Recette de hérissons à la pâte de tomate. Hérissons à la viande hachée avec du riz à la sauce tomate - une recette avec des photos étape par étape de la cuisson dans une casserole. Hérissons hachés avec du riz au four à la sauce tomate

Peut-être que chaque habitant de notre pays connaît les hérissons à viande dans sauce tomate. C'est très satisfaisant plat de tous les jours, qui peuvent être à la fois indépendants et compléter n'importe quel plat d'accompagnement. Les hérissons hachés avec du riz et de la sauce sont des boules extrêmement tendres et juteuses, étonnamment savoureuses et appétissantes. Pour obtenir de vrais "hérissons", il suffit de prendre du riz à grains longs, viande hachée et quelques autres ingrédients que l'on retrouve dans presque toutes les familles.

En général, rien de compliqué, vous n'y passerez pas beaucoup de temps, et du coup vous obtiendrez un dîner ou un déjeuner chic. Dans l'arsenal de chaque femme au foyer devrait être tel plat universel qui s'avère toujours délicieux et peut facilement nourrir toute la famille. Peut-être avez-vous déjà votre propre recette, mais si vous n'avez pas peur des expériences, nous vous suggérons d'essayer quelque chose de nouveau et d'original. Certainement, recettes traditionnelles il y en aura aussi, donc il y aura toujours quelque chose à choisir.

Hérissons à la sauce tomate

Parmi toutes, cette recette est la plus traditionnelle, donc si vous n'êtes pas familier avec les hérissons, nous vous recommandons de commencer par ceux-ci.

Composants:

• viande hachée - 0,5 kg
• riz - 80 g
• oignons et carottes - 1 pc.
• basilic - 0,5 c. cuillères
• aneth et persil séchés - 1 cuillère à café chacun
• cumin en poudre - 3 g
• sel - au goût
• pâte de tomate - 3 c. cuillères
• crème sure - 2 c. cuillères
• huile végétale - 15 ml
• ail - 2 gousses

Faire tremper le riz à grains longs dans de l'eau chaude. En attendant, on s'occupe des légumes : hacher finement l'oignon et râper les carottes. La viande hachée est choisie exclusivement à partir de nos propres préférences gustatives. Convient à la fois au porc et au bœuf, ainsi qu'au poulet et à la dinde. Ajouter l'aneth, le persil, le basilic et le cumin à la viande, mélanger avec le riz et les légumes, former des boules. Pour la sauce, mélanger la pâte de tomate avec la crème sure et l'ail haché. Nous graissons la poêle avec de l'huile, la chauffons, mettons les hérissons et immédiatement, sans faire frire, versons la sauce tomate et fermons le couvercle. Nous cuisinons environ 40 à 50 minutes.

Hérissons à la sauce tomate épicée

Ingrédients:

Frire dans une poêle à sec pimentsà l'ail haché, après une minute verser le concentré de tomate, dilué avec quelques cuillères à soupe d'eau. Nous préparons la sauce à la consistance désirée. Séparément, faire revenir l'oignon haché dans l'huile, ajouter à la sauce. Ajouter du riz cru à la viande hachée préalablement trempée dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, noix de muscade et persil haché. À partir de cette masse, nous formons des boules de la même taille, les abaissons dans la sauce, laissons mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela prend généralement environ 40 minutes.

Hérissons à la sauce tomate aigre-douce

Cette sauce tomate est très populaire dans cuisine chinoise. En y mettant des hérissons à viande, vous obtenez plat juteux imprégné d'un arôme épicé. Ce plat est très savoureux et insolite, nous le recommandons.

Prendre:

• porc et boeuf haché - 700 g
• échalotes - 2 pcs.
• riz - 100 g
• gingembre - 3 pincées
• sel et poivre - 5 g chacun
• bouillon de viande - 0,5 tasse
• ketchup - 3 tables. cuillères
• fécule de maïs - 10 g
• sauce soja - 2 c. cuillères
• sucre - 20 g
• vinaigre de riz - 50 ml

Nous hachons les échalotes dans un hachoir à viande, mélangeons avec de la viande hachée et du riz trempé dans de l'eau, assaisonnons avec du gingembre et du sel et du poivre, sculptons des boules soignées. Pour la sauce, mélanger le bouillon, le vinaigre, le sucre, sauce soja et l'ingrédient principal est le ketchup. Portez la sauce à ébullition, trempez-y l'amidon dilué avec de l'eau, ce qui lui donnera de l'élasticité et un éclat soyeux. Lorsque la sauce épaissit, abaissez les hérissons dedans, laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits sous le couvercle.

Les boulettes de viande désormais populaires ne sont pas une nouveauté étrangère, elles sont une copie de nos hérissons et boulettes de viande préférés et bien connus. Les boulettes de viande, hérissées d'aiguilles de riz, sont très friandes des enfants, les adultes adorent ; les hôtesses se font un plaisir de les cuisiner. La fierté particulière de chaque femme au foyer est la sauce hérisson, qui est collectée à partir d'une variété de composants.

La sauce peut être à la tomate, à la crème ou à la crème sure; avec mayonnaise et ail; tendre et vif; original et choquant - mais invariablement savoureux et parfumé. Nous avons sélectionné pour vous le plus recettes intéressantes sauce pour hérissons avec du riz. Une appétissante sauce hérisson préparée selon l'une de nos recettes vous permet de diversifier le menu et de servir des boulettes de viande avec une nouvelle sauce à chaque fois.

Sauce tomate aigre-douce

Cette recette de sauce hérisson peut être classée en classique ou en standard, elle est le plus souvent préparée pour cela Plat de viande. Nous n'avons pas choisi l'option la plus facile simplement parce que chaque hôtesse veut créer un chef-d'œuvre culinaire et offrir à sa famille un incroyable création culinaire. Nous aurons besoin:

• tomates fraîches - 300 grammes;
• bouillon - 1 verre;
• vin rouge sec - 70 ml;
• poivron - 200 grammes;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• ail - 2 gousses;
• oignon- 1 tête ;
• basilic - 5 grammes;
• origan - 3 grammes;
• sel et sucre - 2 pincées chacun.

Cuisson:

1. Nous nettoyons l'oignon et l'ail. Nous frottons l'oignon sur une râpe, hachons finement l'ail ou l'écrasons.
2. poivron Couper en deux, retirer les noyaux, hacher finement.
3. Blanchir les tomates, retirer la peau, hacher finement.
4. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer rapidement et mettez-y l'oignon. On le passe 2 minutes, puis on ajoute l'ail et le poivre. Laisser mijoter encore 2 minutes.
5. Nous ajoutons du vin à nos ingrédients et mettons les tomates. Porter à ébullition. Versez le bouillon dans la sauce, salez, saupoudrez de sucre, de basilic et d'origan. Laisser mijoter environ 3 minutes.
6. Au stade final, mettez les hérissons eux-mêmes dans la sauce hérisson et préparez le plat.

Une telle sauce tomate peut être servie non seulement avec des hérissons, mais aussi avec des boulettes de viande, des boulettes de viande, des pommes de terre. Les hérissons cuits au four sont particulièrement savoureux.

recette de sauce au lait

Une sauce similaire est souvent préparée dans Jardin d'enfants servi avec du riz. Il a un goût crémeux délicat et une texture agréable. Pour préparer la sauce, vous devez prendre:

• lait (2,5%) - 400 ml;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 1 cuillère à soupe bombée;
• sel, curcuma, poivre au goût.

Cuisson:

1. Nous prenons une poêle à frire profonde, chauffons l'huile dedans, passons la farine. N'oubliez pas de bien pétrir pour que la farine ne forme pas de grumeaux.
2. Nous chauffons le lait dans une casserole. Nous introduisons dans la farine lorsqu'elle acquiert une teinte dorée. Faire bouillir la sauce pendant 5 minutes.
3. Ajouter les ingrédients restants. La sauce est prête.

La sauce au lait se marie très bien avec les champignons et la dolma géorgienne.

Sauce tomate à l'ail

Si vous souhaitez ajouter des épices, vous pouvez ajouter plus d'ail et de poivre de Cayenne à la sauce. Pour la sauce nous prendrons :

• ail - 4 gousses;
• jus de tomate - 300 ml;
• poivre de Cayenne - 1 cuillère à café;
• vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à soupe;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• sel, muscade moulue, poivre - au goût.

Comment cuisiner:

1. Hacher le poivron et l'ail. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Nous y mettons de l'ail et du poivre, chauffons jusqu'à ce qu'une odeur persistante d'ail apparaisse.
2. Ajouter le jus de tomate et faire bouillir le contenu de la casserole jusqu'à ce que toute la masse épaississe.
3. Lorsque la consistance désirée est atteinte, ajouter du vinaigre à la sauce. Nous répartissons les hérissons dans la sauce et apportons à la préparation.

Certaines femmes au foyer utilisent également la sauce tomate-ail pour les hérissons pour d'autres produits à base de viande hachée, et en plus, la sauce peut être combinée avec des pâtes.

recette de cari

Dans cette sauce hérisson, on va ajouter une petite touche indienne et agrémenter son goût d'un peu de curry. Nous aurons besoin:

• lait de coco - 1 tasse;
• pâte de curry - 2 cuillères à soupe;
• sauce soja et sauce Worcester - 1 cuillère à café chacune;
• ail - 5 gousses;
• piment - 5 grammes;
• oignon vert- 10 grammes;
• cassonade - 1 cuillère à soupe;
• une pincée de cannelle;
• beurre de cacahuète facultatif
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe.

Étapes de cuisson :

1. Prenez une poêle, versez-y l'huile et la pâte de curry, chauffez les ingrédients saisis pendant 2 minutes.
2. Pelez et hachez l'ail.
3. Ajouter lait de coco Et beurre d'arachide, réduire le feu et laisser mijoter encore 2 minutes.
4. Nous introduisons les deux sauces, les épices, l'ail dans la masse. Prenons quelques secondes. La sauce est prête.

La combinaison de curry et d'ail est parfaite pour les boulettes de viande avec du riz. Au fait, les hérissons peuvent être cuits à partir de viande différente, associant porc et bœuf, poulet et bœuf, ou ne prendre qu'un seul type de viande. Si le lait de coco est difficile à trouver, vous pouvez utiliser du lait de vache.

Sauce aux champignons

La sauce aux champignons parfumée sera un ajout original aux hérissons. Il plaira à ceux qui aiment combinaisons inhabituelles et des solutions culinaires extraordinaires. Pour préparer la sauce, nous devrions prendre:

• champignons - 200 grammes;
• beurre - une cuillère à soupe avec une lame;
• crème - 200 ml;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe;
• oignon - 1 tête;
• poivre et sel au goût.

Cuisson:

1. Les champignons doivent être lavés et passés dans un hachoir à viande. Si vous avez un mixeur, hachez-y les champignons.
2. Nous chauffons l'huile dans une poêle à frire. Épluchez la tête d'oignon, hachez-la au hasard et passez-la dans le beurre avec les champignons hachés.
3. Préparez la masse de champignons, saupoudrez-la de farine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle ait une belle couleur dorée.
4. Salez et poivrez, ajoutez la crème, chauffez mais ne faites pas bouillir. Sauce aux champignons pour hérissons, prêt à servir. Verser les hérissons avec la vinaigrette aux champignons.

Nous espérons que la variété de recettes que nous vous présentons vous aidera à gâter vos hérissons avec les sauces les plus inattendues.

Qui a eu peur des côtelettes de hérisson à la maternelle? Et après tout, ce n'était pas effrayant, mais au contraire, des boulettes de viande inhabituelles provoquaient un tel délice que même à la maison, les mères et les grands-mères n'avaient qu'à rentrer un tablier et commencer à cuisiner.

Et il n'y a rien de si compliqué dans ces drôles de boulettes de viande, si la récompense pour le cuisinier est les visages satisfaits des enfants qui ont mangé "du ventre".

Hérissons hachés avec du riz au four - principes généraux de la cuisson

Vous pouvez utiliser du poisson, du poulet ou de la viande hachée. L'essentiel est qu'il soit juteux, sinon le plat deviendra sec. Pour broyer n'importe quel produit, on utilise généralement un hachoir à viande sur lequel est installé le maillage le plus fin. Mais si la cuisine dispose d'un appareil tel qu'un mixeur, il est préférable de tuer la viande avec - les hérissons auront une texture plus délicate.

Pour la jutosité, les oignons sont toujours ajoutés à toute viande hachée. Il est pré-sauté dans du beurre ou de l'huile raffinée. Avec les oignons, le riz est également mélangé à la masse de viande.

Pour que les grains de riz dépassent, imitant les aiguilles, le riz est ajouté cru ou légèrement soudé. Laver ou non les céréales est un point discutable. L'eau en lave l'amidon qui lie les morceaux de viande ensemble.

Les épices qui ont un goût et un arôme prononcés ne sont pas utilisées. La viande hachée est généralement assaisonnée de poivre moulu et doit être salée. Vous ne devez pas ajouter beaucoup de sel, car la sauce et les sauces dans lesquelles les hérissons sont cuits sont ajoutées séparément.

Les sauces et sauces pour hérissons sont universelles. Dans une vinaigrette séparée, vous pouvez cuisiner un plat de différentes variétés viande. Leur base peut être de l'eau ou du bouillon. La crème sure, la crème, la tomate donnent un goût particulier à ces vinaigrettes et utilisent à la fois de la pâte de tomate et des tomates fraîches, même légèrement trop mûres. Pour la densité, de la farine est ajoutée à la vinaigrette.

Les sauces et les sauces, comme la viande hachée, sont assaisonnées de poivre moulu. Souvent, ils sont complétés par des herbes séchées ou fraîches. Étant donné que les hérissons ne sont pas pré-frits comme les boulettes de viande, les vinaigrettes doivent être ajoutées avec précaution. Un jet de liquide est dirigé dans les interstices entre les billes afin de ne pas violer leur intégrité.

En accompagnement, les hérissons hachés conviennent Pâtes, bouillie ou purée de pomme de terre. Ils sont également servis seuls, avec des légumes frais.

Hérissons hachés avec du riz au four à la sauce tomate

Un demi-kilo de viande hachée non maigre ;

Une demi-tasse de riz à grains ronds;

Deux grosses têtes d'oignon ;

Trois tomates fraîches ;

une cuillerée de farine;

Petite carotte;

Aneth séché et haché.

1. Faites bouillir le riz trié jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Rincer sous l'eau courante et mettre dans une passoire pour éliminer tout excès d'humidité.

2. Transférer le riz séché dans un bol approprié, ajouter la viande hachée et un œuf cru. Ici, nous frottons un oignon à travers une râpe fine. Si vous avez cuit vous-même la viande hachée, il est préférable de tordre l'oignon dans un hachoir à viande après la viande. Assaisonnez la masse de viande avec du poivre moulu, ajoutez un peu et pétrissez bien le tout.

3. Avec les mains humidifiées, nous roulons de petites boules de viande hachée et les plaçons dans un récipient large à bords hauts. Idéalement, mettez-les côte à côte, mais s'il n'y a pas de contenant adapté, vous pouvez aussi les mettre à deux « étages ».

4. Versez un peu plus d'une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à frire et faites-la bien chauffer à feu doux. Hacher finement l'oignon restant, mettre les tranches dans une casserole et chauffer jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ajoutez de gros copeaux de carottes et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps.

5. Retirez la pelure des tomates, frottez la pulpe sur une râpe. Vous pouvez réduire les tomates en purée avec un mixeur. Verser la purée de tomates sur la friture de légumes dès que les légumes dans la poêle deviennent ambrés. Laisser mijoter pendant deux minutes et verser la farine diluée avec 50 ml d'eau. Tout en remuant, ajoutez un mince filet à trois tasses d'eau bouillante, portez la sauce à ébullition.

6. Retirer du feu, ajuster le goût en ajoutant du sucre et du sel. Nous introduisons l'aneth séché et versons dans un récipient pour hérissons, recouvert de papier d'aluminium, mis au four pendant 40 minutes. Cuisson d'au moins une demi-heure.

Hérissons à la viande hachée avec riz au four avec sauce à la crème

Un kilogramme de viande hachée mélangée de porc et de bœuf;

Quatre gros bulbes ;

Un verre de riz;

L'œuf est frais;

Trois carottes moyennes ;

60 gr. beurre de crème douce naturelle;

Un demi-verre de crème épaisse;

Trois cuillères à soupe de bonne farine;

Cinq verres d'eau ou de bouillon de viande et d'os ;

Tomate épaisse - 150 gr.

1. On trie le riz, on le verse dans une passoire à petits trous ou un tamis, on l'ébouillante avec de l'eau bouillante. Lorsque toute l'eau s'est écoulée, transférez-la dans un bol profond. Après refroidissement, ajouter la viande hachée et verser l'œuf ici.

2. Hacher finement deux oignons, transférer dans un bol avec de la viande hachée. Assaisonner de poivre moulu, ajouter un peu de sel et bien mélanger. Si la densité le permet, pour la jutosité, vous pouvez ajouter jusqu'à 100 ml d'eau.

3. Nous formons de petits hérissons (boules) et les déposons en une couche sur une plaque à pâtisserie profonde.

4. Hacher finement les oignons restants. Mettre dans une poêle et faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent dans le beurre. Ajouter les carottes grossièrement râpées, faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. Ajouter légèrement le rôti et y enfoncer trois gousses d'ail à l'aide d'un pressoir. Nous introduisons la tomate, en remuant constamment, versons la farine. Nous réchauffons le rôti pendant deux minutes et y introduisons du bouillon ou de l'eau. Assurez-vous de remuer pour que la farine soit bien dispersée et laissez reposer 15 minutes en réglant la chaleur minimale. A la fin, ajouter la crème, saler si nécessaire, poivrer.

6. Versez les boulettes de viande avec la sauce préparée, couvrez la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placez-la au niveau moyen du four préchauffé. Nous avons réservé 40 minutes pour la préparation.

Hérissons de poisson haché avec du riz au four avec du fromage

Poisson haché, de préférence morue - 400 gr.;

Une demi-tasse de gros riz;

50 gr. pain blanc légèrement rassis;

Sept grosses tomates fraîches ;

Une cuillerée d'huile raffinée;

Grosse tête d'oignon ;

Fromage - 200 gr.;

Lait - un demi-verre;

feuilles d'aneth;

feuille de laurier;

Facultatif - ail.

1. Nous lavons les tomates, après en avoir retiré la peau, coupées en petits cubes. La pelure s'enlèvera plus facilement si les tomates sont ébouillantées à l'eau bouillante ou maintenues au moins deux minutes dans de l'eau chaude.

2. Placez une poêle à frire profonde sur un petit feu. Faites bien chauffer un peu d'huile et trempez-y l'ail haché. Après avoir fait frire pendant seulement environ 30 secondes, ajoutez les tomates. Faites cuire les tomates pendant 10 minutes en les couvrant hermétiquement avec un couvercle, sans oublier de remuer de temps en temps.

3. Coupez les croûtes du pain, faites tremper la mie dans du lait. Après 10 minutes, pressez le pain avec vos mains et transférez-le sur le poisson haché. Ajouter l'oignon haché sur une râpe, le riz bouilli jusqu'à mi-cuisson, casser l'œuf. Poivrer et légèrement salé, bien pétrir.

4. Sur une râpe moyenne, frotter une partie du fromage cuit (150 gr.). Nous le connectons avec poisson haché, formez de petites boules.

5. Au fond d'un grand moule réfractaire à bords hauts, appliquez une fine couche beurre. Nous déposons une rangée de boulettes de poisson et les versons avec de la sauce tomate cuite.

6. Placez le formulaire dans four chaud, et faites cuire les hérissons dans la sauce pendant 35 minutes en maintenant une chaleur de 180 degrés. Saupoudrer généreusement de copeaux de fromage et porter à point, en mettant au four pendant 10 minutes.

Une recette simple de hérissons de poulet haché avec du riz au four

Poulet haché mi-gras - 450 gr.;

un gros oignon;

75 gr. crème sure saignante à 20 % ;

Un œuf cru;

petite carotte;

Beurre, 72% beurre - 30 gr.;

Un verre et demi d'eau;

une cuillerée de farine;

50 ml d'huile raffinée;

Riz à grains longs - une demi-tasse.

1. Soudez légèrement le riz. Nous nous inclinons dans une passoire et, en rinçant bien, laissons sécher.

2. Broyer l'oignon, trois carottes sur une râpe grossière. Nous répartissons les légumes dans une casserole et faisons sauter avec l'ajout de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La friture ne doit pas se dessécher, il est donc conseillé de couvrir la casserole avec un couvercle et de remuer de temps en temps les légumes. Refroidissez bien le rôti fini et, avec le riz, transférez-le sur la viande hachée.

3. Saupoudrer d'un quart de cuillerée de poivre moulu. En remuant bien, nous introduisons un œuf cru et un peu de sel.

4. Mouillez-vous les mains et formez des boules de même taille à partir de la masse de viande. Nous les mettons dans un graissé huile végétale plats réfractaires profonds (forme).

5. Dans un petit bol, diluer la crème sure eau froide, nous nous endormons farine et remuons bien avec un fouet - il ne devrait pas y avoir de grumeaux. À votre goût, ajoutez une garniture à la crème sure, si vous le souhaitez, ajoutez du poivre.

6. Versez délicatement les boulettes de viande avec la sauce à la crème sure à l'aide d'une cuillère et versez simplement le reste dans un moule et placez les hérissons dans un four chaud. Cuire au moins 35 minutes en réglant la chaleur à 200 degrés.

Hérissons à la viande hachée avec du riz au four avec du chou

Viande viande hachée maison- 500 gr.;

200 gr. chou blanc frais;

Deux grosses têtes Luc ;

120 gr. riz à grain long;

Crème sure, teneur en matières grasses de 20% - 3 cuillères à soupe;

Un œuf cru;

50 gr. farine;

Deux cuillères à soupe de beurre;

Aneth finement haché - une petite poignée.

1. Tout d'abord, faites bouillir le riz. Nous trions les céréales, les versons dans un bol et, en ajoutant du beurre, nous les remplissons d'eau. Les liquides doivent être pris à raison de 1:4. ajouter un peu de sel et attendre jusqu'à ébullition. A ce stade, remuez de temps en temps en faisant levier avec une cuillère par le bas pour en séparer les grains adhérents. Après ébullition, réduisez le feu et faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il ne soit pas complètement cuit. Rincer dans une passoire à l'eau tiède et laisser refroidir.

2. Faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, laissez refroidir.

3. Râpez le chou de manière à obtenir des bandes fines et courtes. Le chou grossièrement haché n'aura pas le temps de bien cuire à la vapeur et rendra difficile la formation de hérissons.

4. Mettez la viande hachée dans un grand bol. Ajouter le chou, le poivre moulu et l'oignon doré, saler un peu. Tout en remuant, ajouter le riz séché. La masse doit être épaisse, sinon les hérissons risquent de s'effondrer.

5. Nous humidifions nos mains avec de l'eau et, en séparant la viande hachée avec une cuillère en petites portions, nous formons des boules de la bonne taille. Disposez-les sur une planche à découper.

6. Dans un bol profond, versez deux verres d'eau ou d'eau froide bouillon de viande. Nous dissolvons la crème sure dans le liquide, ajoutons de la farine et, en cassant soigneusement les grumeaux, remuons avec un fouet. Saler, ajouter un œuf pré-battu, des légumes verts hachés à la sauce et bien battre à nouveau.

7. Verser la sauce dans un récipient ignifuge et y déposer les hérissons moulés. Couvrir d'un couvercle ou d'une feuille de papier d'aluminium et mettre au four pendant exactement une heure. Le plat est cuit à 200 degrés.

Hérissons hachés avec du riz au four avec une sauce épaisse aux champignons

Viande hachée moyennement grasse - 600 gr.;

100 gr. grand riz entier;

grosse carotte;

300 gr. champignons frais de taille moyenne;

Deux cuillères à soupe et demie de crème glacée ou de beurre;

80 gr. farine;

huile de tournesol raffinée;

Un demi-litre de bouillon ou d'eau;

2 bulbes de laitue.

1. Râpez l'oignon en demi-anneaux, coupez les champignons en tranches, hachez les carottes avec une râpe grossière.

2. Dans une poêle, bien réchauffer pas plus d'une cuillerée d'huile végétale et y tremper le beurre. En attendant qu'il fonde. Dans un mélange de matières grasses, disposez d'abord les carottes et les oignons. Après avoir fait frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient transparents, mettez-y les champignons et laissez mijoter dans le jus libéré jusqu'à ce qu'il s'évapore. À la toute fin, nous ajoutons un peu. Nous étalons les légumes frits aux champignons en une couche uniforme le long du fond de la forme réfractaire.

3. Faites bouillir le riz dans de l'eau saumâtre et transférez-le dans une passoire.

4. Passez l'oignon finement haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Laisser refroidir et incorporer la viande hachée avec le riz. Pré-saler la viande et assaisonner de poivre. Nous façonnons de petits hérissons et les posons sur un oreiller végétal.

5. Versez la farine dans une poêle à frire sèche et le beurre dessus. Allumez à feu moyen et, en remuant constamment, réchauffez pendant cinq minutes. Sans cesser de réchauffer et de remuer, ajouter le bouillon (eau) par petites portions. Dans le processus, ajoutez un peu de sel à la sauce et quand elle commence à épaissir, retirez-la du feu.

6. Versez la sauce pour les hérissons à la viande et mettez au four pendant une demi-heure, en couvrant le formulaire avec un couvercle ou du papier d'aluminium.

Hérissons à la viande hachée avec du riz au four - astuces de cuisine et conseils utiles

Il est conseillé de cuisiner vous-même la viande hachée pour hérissons. Dans le poulet, il est préférable d'utiliser la poitrine et le filet coupés des parties charnues de la carcasse. Il est recommandé de préparer les hérissons à la viande à partir de viande hachée mélangée torsadée à partir de bœuf maigre et de porc gras. Poisson - de la mer, pas de poisson osseux.

Lors de l'achat de viande hachée, il est préférable de privilégier un produit semi-fini réfrigéré. Dans ce cas, vous pouvez immédiatement voir sa densité et sa qualité. La viande hachée achetée doit être défilée avant utilisation. Il peut contenir de gros morceaux.

Si la recette demande d'ajouter oignon cru, la plupart sont toujours souhaitables pour faire frire - les hérissons se révéleront plus juteux. Dans le même but, vous pouvez mettre un peu de pain imbibé de lait dans la masse de viande ou de poisson. Dans ce cas, ils conserveront encore mieux leur forme.

Cuisiner des hérissons à la sauce tomate, c'est rapide, savoureux et pas cher. La variété de ce chef d'oeuvre culinaireénorme et chaque hôtesse a une recette personnelle pour cuisiner.

Les principaux ingrédients des hérissons sont le riz, la viande et la pâte de tomate ou les tomates.
Nous découvrons quelques secrets des ingrédients pour préparer un plat délicieux et satisfaisant dans ses différents types, mais le même pour toutes les recettes :

Le riz doit être ressenti dans le plat, alors prenez du riz cuit à la vapeur ou à grains longs.

Le riz rond contient beaucoup d'amidon, en cours de cuisson il se "dissoudra" simplement dans la viande, deviendra "peu visible", cela viole l'esthétique du service.

Intéressant! Les hérissons à la sauce tomate devraient être à la hauteur de leur nom : c'est le riz qui sort avec des « aiguilles » qui donne son nom à un beau plat bien-aimé !

L'œuf nécessaire pour assaisonner la viande hachée, seul le jaune est utilisé, ce qui donne de la tendreté à la viande, n'ayez pas peur, les boulettes de viande ne ramperont pas !

• La viande prend deux ou trois variétés. La viande hachée mélangée a toujours meilleur goût;

• Ne formez pas de petites boules de hérisson qui ressemblent à des boulettes de viande ! De petites boules de hérissons peuvent être préparées pour une telle catégorie d'enfants, que nous appelons "bébés", qui "perdent" l'appétit à cause de grosses portions.

• Les hérissons à la sauce tomate devraient convenir au poing d'un adolescent. Idéalement, le plat devrait avoir deux hérissons pour les adultes et, si désiré, un pour les enfants.

Les hérissons prêts à l'emploi à la sauce tomate sont un excellent ajout aux accompagnements de pommes de terre, de céréales et de légumes cuits.

Hérissons à la sauce tomate au four

Le four est analogique moderne Poêle russe, où le goût du plat est plus riche et plus profond.

Cette méthode de cuisson est considérée comme traditionnelle et appréciée.

Recette:

• Riz - 200 gr.;
• Viande (1-2 variétés) - 800g;
• Oeuf - 2 jaunes;
• Pâte de tomate - 3-4 cuillères à soupe / L.;
• Poivre noir - ½ cuillère à café;
• Beurre (100 gr) ou végétal (100 ml);
• Sel - au goût;
• Feuille de laurier - 2-3 tonnes;
• Farine - 1 cuillère à soupe;
• Carottes - 2 grosses carottes sur une râpe;
• Oignon - 2 têtes de taille moyenne;
• Crème (crème sure) - 150 gr.;
• Eau pour bouillon - 2 - 3 tasses;

Technologie de cuisson:

• Le riz est bien lavé du "lait" à la pure transparence. Faire bouillir pendant 4-6 minutes jusqu'à mi-cuisson, incliner dans une passoire
• Nous tordons la viande à travers un hachoir à viande électrique ou un hachoir, ajoutons à la viande l'oignon haché, le sel, le poivre, le jaune de 2 œufs;
• Mélanger avec du riz, ajouter ½ tasse d'eau pour un jus juteux;

Attention! Nous avons battu la masse de viande résultante sur la surface de travail de la table. Le jus de viande imbibe le riz, rend les hérissons à la sauce tomate tendres et aériens à la sortie du plat fini.

• Nous formons des hérissons sur une plaque à pâtisserie avec les mains humidifiées avec de l'eau. Ainsi, ils sont mieux moulés et enveloppés d'un film d'eau sur le dessus, une croûte tendre se forme au four;
• Dans une poêle dans l'huile, faire revenir les oignons, les carottes;
• Saupoudrer de farine, remuer;
• Ajouter la pâte de tomate, la feuille de laurier, le sel, remuer de temps en temps;
  À la fin de la friture, versez la crème (crème sure) plus 2,5 tasses d'eau, faites frire le tout pendant 8 à 10 minutes;
• Versez les hérissons cuits avec la sauce, mettez au four pendant 40 minutes à 180 - 200 degrés;

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• N'oubliez pas de verser la sauce sur toute la masse au four deux fois;
• La sortie devrait être de 14 à 15 pièces, assez pour le petit-déjeuner du lendemain.

Cuisiner dans un multicuiseur

Dans une mijoteuse, les hérissons à la sauce tomate sont cuits rapidement, il s'avère savoureux, épicé et repas copieuxà partir de composants simples : riz, viande, concentré de tomate, oignons crus, carottes et quelques épices.

Recette:

• Viande (porc + bœuf) prête à l'emploi surgelée ou fraîche - 1 kg.
• Riz - 350-400g;
• Oeuf -2 pièces ;
• Arc - 3 pièces ;
• Carottes - 2 pièces;
• Jus de tomate - 1 litre ou pâte de tomate - 4 cuillères à soupe;
• Sel, poivre - au goût;
• Feuille de laurier -2 pièces ;
• Beurre ou huile de tournesol - 100 ml;
• Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• Eau pour viande hachée et sauce - 1,5 tasse.

Technologie:

• Passer la viande dans un hachoir à viande manuel ou électrique, ajouter l'oignon cru, le sel, le poivre, les œufs, ajouter de l'eau pour la jutosité;
• Battez la masse de viande résultante avec vos mains sur le bureau pour la jutosité;
• Rincer et faire bouillir pendant 5 minutes. riz, mettre dans une passoire pour que l'eau soit en verre, ne pas rincer, pour que le gluten reste;
• Mélanger la masse de viande avec du riz;
• Former de grosses boulettes de viande de hérisson, placer soigneusement dans une mijoteuse;
• Faire revenir l'oignon et les carottes dans une poêle, saupoudrer de farine pour la friture, verser dessus après 2 minutes de friture jus de tomate ou dilué dans l'eau pâte de tomate, salez et poivrez, faites frire la masse de sauce pendant encore 5-6 minutes;
• Versez les hérissons dans le multicuiseur avec la sauce prête à l'emploi, activez le mode «trempe» pendant 1 heure.

Hérissons cuits à la poêle

La façon la plus simple et la plus simple de cuisiner des hérissons est dans une poêle à frire.

Recette:

• Viande hachée (prête, réfrigérée) - 500g;
• Riz -100 gr.;
• Oeuf - 1 pc.;
• Pâte de tomate (2 cuillères à soupe) ou tomates (3-4 morceaux);
• Oignon - 1 pièce;
• Légumes ou beurre - 50g;
• Épices - feuille de laurier, poivre, sel;
• Farine -1 cuillère à soupe;
• Eau pour viande hachée et sauce - 500 ml.;
• Crème ou crème sure -100 gr.

Technologie:

• Mélangez la viande avec l'oignon finement haché, l'œuf, le poivre, le sel, ajoutez l'œuf, battez la masse sur la table;
• Ajouter le riz à la viande hachée, bouillie à l'avance pendant 5-6 minutes;
• Boules de gros hérisson aveugles ;
• Faites revenir l'oignon dans une poêle, saupoudrez de farine, jetez-y le persil, versez dessus avec du jus de tomate ou de la pâte de tomate diluée;
• S'il n'y a pas de pâte de tomate, la sauce tomate prête à l'emploi, qui contient déjà des épaississants de sauce, est parfaite;
• Vous pouvez ajouter de la crème ou de la crème sure à la sauce bouillante;
• Mettez délicatement les hérissons dans la sauce bouillante, après 5 minutes réduisez le feu, fermez le couvercle, laissez mijoter 15-20 minutes.

Épices : sel, poivre, laurier ;

Crème sure avec une teneur en matières grasses de 20-25% - 200-300 gr.;

Oignons - 3 pièces;

Carottes - 3 pièces;

Eau - 1,5 tasse.

Technologie:

• Le riz est trempé et soigneusement lavé à l'eau courante jusqu'à ce qu'il soit transparent, jusqu'à ce que la couleur "laiteuse" disparaisse;
• Ajouter à tour de rôle à la viande hachée : oignon cru, finement haché, sel, œuf, poivre noir, vous pouvez ajouter 2 gousses d'ail pour une odeur vive et parfumée ;
• Si la viande est fraîche du magasin, alors lors du défilement dans un hachoir à viande, ajoutez des oignons crus, deux œufs (seuls les jaunes sont possibles) et du poivre, du sel, un peu d'eau pour la jutosité, battez la masse, comme des escalopes, mélangez avec riz légèrement bouilli à l'avance;
• Nous préparons une sauce à partir d'oignons frits avec des carottes et ajoutons de la crème sure à la sauce, salez, poivrez, diluez avec de l'eau pour le volume;
• Maintenant, vous pouvez former de gros hérissons ronds, verser de la sauce avec de la crème sure et les faire cuire dans une casserole, au four et dans une mijoteuse, partout où le plat décorera un dîner ou un petit-déjeuner en famille.

Hérissons hachés avec du riz à la sauce tomate

Lorsque vous n'avez pas besoin de deviner pour préparer un dîner aussi savoureux et rapide, les hérissons hachés avec du riz à la sauce tomate viennent immédiatement à l'esprit.

Ce plat est apprécié de tous : petits et grands. Les mamans imaginatives fabriquent les choses comestibles les plus étonnantes avec des hérissons, par exemple des hérissons sous une voile, en les plaçant sur une plate-forme de pain, et au lieu d'une voile, elles piquent une voile à partir d'une fine couche de fromage sur une brochette, plus , bien sûr, un plat d'accompagnement de bouillie ou de pommes de terre.

Les « hérissons » au four sont l'une des variantes de la cuisson des boulettes de viande, seulement plus tendres et originales lorsqu'elles sont servies. Les petits mangeurs aiment particulièrement ce plat, car les boulettes de viande ressemblent à des "hérissons", l'essentiel est d'utiliser des grains de riz longs et non ronds. Mais la viande hachée peut être tordue à partir de n'importe quelle viande ou poisson.

Hérissons hachés avec du riz au four

Les "hérissons" sont excellents car ils ne nécessitent pas d'accompagnement, car ils contiennent déjà du riz. De plus, les céréales n'ont pas besoin d'être bouillies, comme pour les boulettes de viande, ce qui rend le plat facile à préparer.

Ingrédients:

• 425 g de viande hachée;
• 325 g de grains de riz longs ;
• deux oignons et une carotte;
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• deux cuillères de pâte de tomate;
• 85 g de fromage;
• épices.

Méthode de cuisson :

1. Nous ne faisons pas bouillir les grains de riz, mais les mettons simplement dans de la viande hachée avec de l'oignon haché et des assaisonnements. Pour la viscosité, vous pouvez conduire un œuf.
2. Nous fabriquons des «hérissons» à partir de viande hachée et les transférons dans un plat allant au four.
3. Pour la sauce, mélanger les oignons et les carottes hachés, mettre un produit laitier fermenté, la purée de tomates et verser de l'eau chaude (bouillon). Le liquide doit être ajouté en quantité telle que la sauce recouvre complètement les préparations de viande.
4. Nous envoyons les "hérissons" dans la sauce sous le papier d'aluminium au four pendant 45 minutes (température 180 ° C).
5. 10 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez le tout de fromage râpé.

Cuisiner avec de la sauce

Au four, les hérissons sont nécessairement cuits avec une sauce appétissante. Pour la sauce, vous pouvez prendre de la crème sure, ketchup aux tomates ou des pâtes, des assaisonnements et des légumes. Pour la viande "hérissons", il est préférable d'utiliser viande hachée mixte, mais pas uniquement du porc, pour que le plat ne devienne pas si gras.

Ingrédients:

• un demi-kilo de viande hachée mélangée;
• un oignon et une carotte;
• deux oeufs;
• un demi-verre de grains de riz (long);
• assaisonnements;
• deux cuillères à soupe de jus de tomate.

Pour la sauce :

• une cuillerée d'huile de tournesol;
• ampoule;
• deux verres de jus de tomate;
• épices, herbes.

Méthode de cuisson :

1. Ajoutez l'oignon coupé en dés, les carottes râpées, les épices à la viande hachée, et battez également deux œufs, versez le jus de tomate et ajoutez les grains de riz, pétrissez, sculptez les boules et mettez dans le moule.
2. Dans une poêle avec de l'huile, on passe l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit brillant, puis on verse le jus de tomate, on ajoute les épices et les herbes aromatiques. Nous réchauffons la sauce pendant trois minutes et la remplissons à moitié avec nos «hérissons».
3. Nous couvrons le formulaire avec le contenu avec du papier d'aluminium et l'envoyons au four pendant 40 minutes, puis retirons le papier d'aluminium, ajoutons la sauce et laissons mijoter le plat pendant encore 20 minutes.

Dans une sauce à la crème sure

DANS sauce à la crème sure Les hérissons PP sont très tendres et idéaux pour les aliments pour bébés, l'essentiel est de ne pas utiliser de viande grasse pour le plat. Pour cuisiner, nous prenons n'importe quelle recette (voir ci-dessus) pour les hérissons à la viande et ajoutons deux tasses de crème sure à la liste des ingrédients.

Méthode de cuisson :

1. Nous fabriquons des koloboks à partir de viande hachée et les mettons dans un moule.
2. Nous prenons de la crème sure et un demi-verre d'eau, s'il y en a, puis du bouillon, remuer et verser sur le mélange résultant de «hérissons».
3. Nous envoyons le plat au four pendant une demi-heure (température 200 ° C). La sauce s'épaissit à la chaleur et est absorbée par les boulettes de viande, leur donnant ainsi un goût délicat.

Viande de hérissons à la sauce tomate

Si vous n'aimez pas la crème sure, vous pouvez faire des "hérissons" à la sauce tomate. Pour la garniture, vous pouvez utiliser des légumes frais, des tomates en propre jus, n'importe quelle sauce, pâtes ou ketchup.

Ingrédients:

• 680 g de viande hachée mélangée;
• 86 g de grains de riz ;
• carotte, oignon;
• grosse tomate juteuse;
• une cuillerée de purée de tomates;
• assaisonnements, un verre d'eau.

Méthode de cuisson :

1. Mélangez la viande hachée avec les céréales, les oignons hachés, les carottes et les assaisonnements, faites des boules et mettez dans un moule.
2. Nous épluchons la peau de la tomate, broyons la pulpe sur une râpe, mettons la purée de tomates, les assaisonnements, versons un verre d'eau.
3. Verser la sauce obtenue sur les « hérissons » et cuire au four pendant 50 minutes (température 180°C).

poulet hérissons

La viande de poulet est considérée comme un produit diététique, ce qui rend les plats moins riches en calories et sains. Nommée telle viande, de nombreuses mamans l'utilisent comme plats pour nourrir leurs petits gourmands. Il peut également être fabriqué à partir de dinde.

Ingrédients:

• kilo Poulet émincé;
• un verre de grains de riz;
• trois ampoules ;
• une carotte.

Méthode de cuisson :

1. Versez des grains longs de céréales dans la viande hachée, assaisonnez-la également de sel et de poivre, mélangez.
2. Nous sculptons des boules de poulet haché et changeons leur forme.
3. Faites revenir légèrement les oignons et les carottes hachés dans l'huile, envoyez la friture aux «hérissons», versez de l'eau et faites cuire le plat pendant une heure (température 180 ° C).

Viande hachée au sarrasin

Pour varier la recette, vous pouvez remplacer le riz par du sarrasin. Bien sûr, les boules ne ressembleront plus à des "hérissons", mais cela s'avère très savoureux.

Ingrédients:

• 750 g de n'importe quelle viande hachée;
• 145 g de sarrasin;
• un œuf cru;
• trois gousses d'ail;
• ampoule;
• deux bols de crème sure

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, nous faisons bouillir les céréales, mais nous ne les cuisons pas trop, car le plat sera toujours cuit avec nous.
2. Versez le sarrasin refroidi dans la viande hachée avec l'oignon haché, l'ail pressé, l'œuf et les épices.
3. Nous formons des boules de viande hachée et changeons leur forme.
4. Nous mettons un peu de sel et de poivre dans la crème sure et versons des boules dessus, cuisons le plat au four pendant 40 minutes (température 180 ° C).