L'été est une période de l'année qui est spéciale pour tout le monde, et pour ceux qui aiment cuisiner, c'est doublement spécial. Fruits frais et légumes, herbes parfumées, baies, champignons, air frais - tout cela est la meilleure façon d'inspirer, grâce à laquelle votre cuisine (qui pour une fois en été peut être située à ciel ouvert) naîtra chefs-d'œuvre culinaires. Dans cette collection, j'ai divisé les liens vers meilleures recettes pour l'été en plusieurs catégories :
Salades et apéritifs d'été
Qu'est-ce qu'une vraie salade d'été ? Quelque chose de léger, rafraîchissant, et aussi de saison, ce qui dans notre réalité, hélas, signifie n'importe quelle salade avec tomates et autres légumes d'été. Cependant, j'ai choisi les salades qui, à mon avis, conviennent le mieux à notre été éphémère.
Brochettes et grillades
La section de recettes la plus complète et l'aspect le plus désirable de la gastronomie estivale pour beaucoup d'hommes. L'air frais, le feu, l'arôme indescriptible du shish kebab - c'est ce que beaucoup de gens associent aux voyages d'été dans la nature.
Commençons par les légumes grillés, car il est logique de les faire cuire en premier, alors que les charbons sont encore trop chauds pour la viande. Je parie que vous n'avez pas essayé de cuisiner, mais en attendant, cela mérite absolument votre attention. du même opéra, bien que le plat dans son ensemble soit plus simple (mais non moins savoureux).
L'un des plus célèbres plats de viande Grillé - . Selon la sauce de marinade, il peut y avoir des milliers de variations.
Enfin, nous passons au barbecue. Pour nous, la plus familière d'entre elles est : même si ce n'est pas tout à fait traditionnel, avec bonne cuisson s'avère très savoureux.
Pour les puristes et juste les amateurs d'agneau, je propose la cuisine ou - si vous pouviez choisir de la bonne viande, les deux seront exceptionnelles.
Enfin, n'oubliez pas - très plat populaire dans certaines parties de notre planète. Je dois admettre qu'il y a toutes les raisons de cette popularité.
Breuvages
La meilleure boisson en été est celle qui permet de s'éloigner de la chaleur et de se désaltérer au moins un moment. La variété de ces recettes est encore faible, mais cet été, elle a toutes les chances de s'élargir.
— vraie trouvaille, car la variété des fruits d'été permet de varier le goût de la limonade à l'infini.
- soit une boisson, soit une version gaspacho au verre, d'une manière ou d'une autre, cela mérite votre attention.
Eh bien, le numéro un incontesté de cocktails alcoolisés, car c'est plus rafraîchissant qu'enivrant, et la glace dans un verre en été est beaucoup plus appropriée qu'en hiver.
Profitez de la chaleur, du soleil, profitez de l'été ! Cela ne fait que commencer, il est donc temps de s'essayer à la cuisine en plein air et de faire le plein de vitamines pour l'année à venir.
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L'été est une période particulière où vous ne voulez pas passer trop de temps à préparer des repas copieux, mais en même temps vous voulez faire plaisir à vos proches avec de délicieux et repas légersà partir de produits de saison. Le menu d'été suggère la présence de légumes verts, de légumes et de fruits de saison. Beaucoup ont des datchas, ce qui signifie que les légumes de saison sont toujours sur la table, littéralement "du jardin". Pour ceux qui n'ont pas leur propre jardin, les marchés du week-end et les marchés aux légumes viennent à la rescousse, où tous leurs légumes frais, baies et fruits préférés sont vendus. Essayez de consommer autant d'aliments frais que possible, préparez-en des aliments sains et sains. nourriture délicieuse qui donneront de la joie et des bienfaits à votre corps.
En été, vous voulez de la légèreté. Vous devriez certainement commencer votre journée avec le petit-déjeuner. Mais au lieu de repas copieux, préparons quelque chose de léger et très sain. Les nutritionnistes conseillent d'inclure n'importe quel plat de céréales dans votre petit-déjeuner. Par exemple, gruau dans du lait avec l'ajout d'une poignée baies fraîches. Viennent ensuite des produits laitiers fermentés (fromage blanc ou yaourt) et une boisson. Omelette légère aux concombres ou tomates aux herbes fraîches - deviendra Bon départ Fête du travail. Et si vous voulez vous faire plaisir, cuisinez des cheesecakes parfumés à la vanille avec une sauce aux baies fraîches. Voici notre version d'un petit-déjeuner délicieux et sain.
Toast aux oeufs brouillés et tomates
Ingrédients:
- oeufs 3 pc.
- beurre 30 g.
- crème sure 1 c. l.
- pain 2 tranches
- tomates charnues fraîches 2 pcs.
- oignon vert 2 plumes
- aneth au goût
- sel poivre
- huile végétale
Méthode de cuisson : Coupez les tomates. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle, mettez les tomates. Salez, poivrez et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Séchez les tranches de pain dans un grille-pain ou une poêle. Casser les œufs dans une poêle froide. Ajouter Beurre, mettez à feu doux et, en remuant vigoureusement, faites frire pendant 1,5 minute. Ajouter ensuite la crème sure et remuer. Ajouter le sel, le poivre et l'oignon haché avec l'aneth. Retirer la poêle du feu ou amener à la consistance désirée. Arroser sur les toasts pour servir. huile végétale, étalez le bavard, versez les tomates dessus. Poivrer et servir.
Yaourt à la purée de fruits
Ingrédients:
- fraises 100g
- abricots ou pêches 100 g.
- yaourt nature 300 g
- sucre en poudre 1 c. l.
- biscuits 4 tranches
Méthode de cuisson : Réduire en purée les fraises et les pêches (abricots) séparément. Mélanger séparément le yaourt et sucre en poudre. Remplir le verre de purée de fraises au tiers de la hauteur, puis verser le yaourt, déposer la purée de pêches dessus. Saupoudrer de biscuits écrasés et servir.
portion d'été laitue fraîche ou des collations à base de légumes pourraient bien être la principale gâterie pour le déjeuner ou le dîner. Et si c'est aussi salade saine, qui aidera à garder la taille, il est impossible de résister.
Salade fitness d'été
Ingrédients:
- jeunes courgettes 1 pc.
- orange 1 pc.
- pamplemousse 1 pc.
- roquette 1 botte
- salade de feuilles 1 bouquet
- basilic 3 brins
- huile d'olive 1 cuillère à café
- grenade 1 pc.
Méthode de cuisson : Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire au four à 190 degrés pendant 15 minutes. Refroidir. Pelez l'orange et le pamplemousse de la peau, les pellicules blanches, retirez les pépins. Couper la pulpe en fines lanières. Coupez la grenade lavée en deux et sélectionnez les grains. Laver la roquette, la laitue frisée et le basilic, hacher finement. Mettez les courgettes, les herbes, l'orange et le pamplemousse dans une assiette. Saupoudrer de graines de grenade et arroser d'huile d'olive.
Une autre salade d'été délicieuse et saine. Épices donnez aux plats une saveur particulière, utilisez-les aussi souvent que possible en été.
Salade aux légumes et épinards
Ingrédients:
- tomates 2 pièces
- poivron rouge 1 pc.
- poivron jaune 1 pc.
- fromage feta 100 g
- ail 1 gousse
- oignon 1 PC.
- sel poivre
- vinaigre de vin 2 c. l.
- sauce soja 2 cuillères à soupe. l.
- salade d'épinards 1 botte
- basilic vert 1 branche
Méthode de cuisson : Lavez les épinards, coupez. Lavez les légumes, retirez les graines et les membranes des poivrons. Tomates, poivrons, oignons pelés et fromage coupé en cubes. Eplucher l'ail et le passer au pressoir. Laver le basilic et le cueillir à la main en laissant quelques feuilles pour la décoration. Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile, le vinaigre et la sauce soja séparément. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.
La soupe aidera à étancher votre soif et à saturer par une chaude journée. Nous connaissons et aimons tous les soupes d'été - okroshka, soupe de betterave et botvinia. Aujourd'hui nous vous proposons une délicieuse recette de gaspacho.
Gaspacho à la mozzarella
Ingrédients:
- tomates mûres 500 g
- oignon 1 pc.
- bulgare poivron 1 PC.
- ail 1 gousse
- boules de mozzarella 150 g.
- jus de tomate 2 tasses
- sel poivre
- basilic
Méthode de cuisson :Échaudez les tomates et retirez la peau. Poivron, oignon et tomates coupés en cubes. Eplucher l'ail, passer au pressoir. Versez le jus de tomate dans les légumes et battez bien le tout au mixeur. Assaisonner avec un mélange de sel et de poivre. Répartir la soupe dans les bols et déposer quelques boules de mozzarella sur chaque bol. Garnir de feuilles de basilic et servir.
Et si tu veux de la soupe chaude, fais cuire soupe aux légumes avec du chou.
soupe aux légumes d'été
Ingrédients:
- chou-fleur 1 tête
- pommes de terre 300g
- carottes 2 pc.
- Jeune petit pois 100g
- oignon 1 pc.
- poivron 1 gousse
- huile d'olive 2 cuil. l.
- coriandre, persil
- sel poivre
Méthode de cuisson : Couper le chou en morceaux. Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en rondelles. Nettoyez les pois verts des gousses. Hacher finement l'oignon. Poivron coupé en lanières. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon. Ajouter les carottes et les poivrons, faire revenir pendant 7 minutes. Verser 1,5 litre d'eau et porter à ébullition. Mettez les pommes de terre choufleur et cuire 15 minutes. Hacher les verts. Mettez les petits pois, la moitié des légumes verts dans une casserole avec les légumes, salez, poivrez et faites cuire pendant 5 minutes. Répartir la soupe dans les bols en ajoutant les herbes restantes dans chacun.
cocotte de légumes avec du fromage
Ingrédients:
- oignon vert 1 botte
- ail 2 gousses
- beurre 2 c. l.
- câpres 1 c. l.
- thym séché 1 cuillère à café
- crème 400 ml.
- pommes de terre nouvelles 500 g
- courgettes 1 pc.
- tomates 5 pièces
- noix de muscade râpée
- fromage râpé
Méthode de cuisson : Faire chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle. Hacher l'oignon vert et l'ail et mettre dans une casserole, faire revenir légèrement. Hacher finement les câpres, mélanger avec le thym et la crème, assaisonner. Couper les pommes de terre, les courgettes et les tomates en cercles. Mettre les légumes dans un plat huilé. Saupoudrer d'oignon et d'ail et verser sur la crème. Sel, poivre, assaisonner Noix de muscade, saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant environ une heure à 180 degrés.
Si vous aimez le poisson ou la volaille, et même la viande, en été, il est préférable de le faire cuire au feu. Si ce n'est pas possible, faites-le cuire au four dans du papier d'aluminium ou un sac. Et en accompagnement d'un poisson, d'une viande ou d'un poulet, vous pourrez cuisiner un risotto parfumé aux petits pois.
Risotto aux petits pois
Ingrédients:
- oignon 1 pc.
- tomates cerises 125 g.
- beurre 6 c. l.
- huile d'olive 2 cuil. l.
- riz pour risotto 400 g
- bouillon de légumes 1 l.
- safran en fils 1 sachet
- petits pois 200 g
- parmesan 75 g.
Méthode de cuisson : Couper les tomates cerises en deux, hacher finement l'oignon. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuil. l. crémeux et huile d'olive, mettre l'oignon et le faire revenir légèrement. Ajouter le riz et faire revenir le tout en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide. Petit à petit, tout en remuant, verser le bouillon bouillant. Laissez-le s'imprégner avant d'ajouter le lot suivant. Verser le safran avec de l'eau, laisser infuser, puis verser au tamis dans le risotto. Salez, poivrez et faites cuire le risotto pendant 20 minutes en remuant constamment. 5 minutes avant la préparation, mettez les pois verts. Râpez le fromage, mélangez la moitié du fromage et du beurre avec le risotto. Ajouter les tomates. Répartir le risotto dans des bols, saupoudrer du reste de fromage et servir.
Courgettes à la mozzarella
Ingrédients:
- jeunes courgettes 4 pcs.
- tomates cerises 300 g
- mozzarella en boules
- huile d'olive 8 c. l.
- ail 2 gousses
- basilic vert 50 g.
- fromage râpé 4 c. l.
- pignons de pin
- sel poivre
Méthode de cuisson : Couper les courgettes en deux. Retirez délicatement la pulpe à l'aide d'une cuillère et coupez-la en cubes. Préchauffer le four à 200 degrés. Faire revenir les courgettes dans une poêle avec de l'huile, du sel et du poivre, transférer dans un plat résistant au feu. Garnir de pulpe de courgette, de tomates et de boules de mozzarella. Placer le plat de courgettes au four et cuire 10 minutes. Pour la sauce, pelez et hachez l'ail. Dans un mixeur, mettre les feuilles de basilic, l'ail, le beurre restant, le fromage et les noix, hacher. Mettez les courgettes préparées dans des assiettes, versez la sauce et servez.
Une limonade délicieuse et saine vous aidera à étancher votre soif en été. Les cassis mûrissent très vite, ce qui est idéal pour faire de la limonade.
Limonade au cassis
Pendant les chaudes journées d'été, vous ne voulez pas du tout de bortsch chaud pour le déjeuner et de plats de viande copieux avec un plat d'accompagnement. Le menu d'été est traditionnellement beaucoup plus léger, car quand d'autre aurons-nous un tel choix de légumes, d'herbes et de fruits les plus frais ! Il est temps de cuisiner des soupes froides, des ragoûts de légumes et toutes sortes de salades.
soupes froides
Il est impossible d'imaginer le menu d'été sans soupes froides, elles sont présentes dans de nombreuses cuisines du monde : ce sont l'okroshka, la botvinia, le gaspacho, le tarator, la betterave, la soupe froide.
Ils satisfont parfaitement la faim et la soif, tout en étant très utiles, car ils sont principalement préparés à partir de produits laitiers fermentés et de légumes.
Tarator
Lorsque vous choisissez des recettes pour chaque jour de la semaine, incluez-les dans votre menu d'été. un plat traditionnel Gastronomie bulgare. Notre recette n'est pas strictement classique, car l'ajout de certains ingrédients donne souvent au plat un goût particulier.
Ingrédients:
- yaourt ou kéfir naturel (non sucré) - un demi-litre;
- petits concombres frais - 2-3 morceaux;
- radis - 6 pièces;
- ail - 5 gousses;
- noix - 10 pièces;
- huile végétale (peut être de tournesol ou d'olive) - une cuillère à soupe et demie;
- aneth - 1 bouquet moyen;
- poivre noir moulu et sel - au goût;
- eau pétillante froide - facultatif.
Recette:
- Préparons-nous produits nécessaires- refroidir le kéfir, laver les légumes et les herbes.
- Râpez grossièrement le radis avec les concombres ou coupez-les en cubes (selon votre préférence), passez l'ail dans un pressoir, coupez l'aneth.
- Noyaux noix Broyer avec un rouleau à pâtisserie ou un mélangeur.
- Nous combinons des légumes et des herbes, ajoutons du sel et du poivre, mélangeons et laissons infuser pendant 15 à 20 minutes.
- Verser le mélange avec du yaourt ou du kéfir, diluer si désiré eau froide. Ajouter les noix et l'huile végétale au tarator et servir.
La base de cette soupe froide peut être : lait caillé maison, bronzer, matsoni, ayran. Et avec les légumes verts, en général, vous pouvez expérimenter à votre guise, en choisissant celui que vous préférez : persil, basilic, oignon vert, mélisse, coriandre.
Gaspacho
Et cette soupe froide vient d'Espagne. Les pauvres andalous ont imaginé un jour un plat simple. Mais au fil du temps, il a été complété par quelques ingrédients, et ce goût a été apprécié par beaucoup, essayez-le et vous inclurez le gaspacho dans votre menu d'été. Dans la saison des légumes - la chose même, car juste en vente est une véritable abondance de tomates mûres, de poivrons, de concombres. De quoi d'autre avez-vous besoin et comment cuisiner à froid Soupe à la tomate voir dans cette vidéo :
Plats principaux
Cuisiner des plats à partir de légumes frais est un plaisir. Avec leur aide, le menu d'été peut être diversifié à l'infini. Et cuisiniers expérimentés savoir une chose ou deux à ce sujet! Et ils sont prêts à partager leurs secrets avec les amateurs moins avertis de plats de légumes.
Au fait, ils vous aideront à apprendre de nouvelles recettes originales pour tous les jours, pas seulement des sites spécialisés et des forums. Les réseaux sociaux populaires sont également célèbres pour leur communautés culinaires. Là, vous pouvez toujours emprunter une recette et faire plaisir à la famille avec de délicieux plats.
Cela semble être un plat traditionnel - ragoût de légumes. Mais quelle marge d'imagination ! Divers légumes dans n'importe quelle combinaison, avec l'ajout de champignons, de viande, de fruits de mer, de légumineuses, d'épices, d'herbes - et par conséquent, nous obtenons des goûts complètement différents.
Ragoût de légumes et champignons
Ingrédients:
- courgettes - 400 grammes;
- pommes de terre - 300 grammes;
- champignons - 300 grammes;
- 1 grosse tête oignon;
- carottes - 1 morceau;
- poivron - 2 morceaux;
- tomates mûres - 3 morceaux;
- chou-fleur - 200 grammes;
- poivre, sel, toutes les herbes - au goût.
Comment cuisiner:
- Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
- Diviser le chou-fleur en bouquets et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
- Couper les champignons en tranches, les faire revenir avec les oignons dans l'huile de tournesol.
- Hacher finement les carottes, les courgettes et les poivrons, les faire revenir 5 minutes dans une poêle préchauffée.
- Pelez les tomates, coupez-les en cubes et ajoutez-les aux légumes, laissez mijoter le tout sous le couvercle pendant environ 3 minutes.
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais, saler, poivrer et laisser mijoter après ébullition à feu doux jusqu'à tendreté. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.
Pommes de terre au four farcies au concombre, fromage et crevettes
Nous aurons besoin:
- pommes de terre - 8 pièces;
- crevettes bouillies - 300 grammes;
- œuf de poule - 2 pièces;
- concombre frais - 1 morceau;
- fromage - 100 grammes;
- mayonnaise - 6 cuillères à soupe;
- sel et épices - au goût.
Recette:
- Lavez soigneusement les grosses pommes de terre avec une éponge. Lubrifiez chaque tubercule avec de l'huile végétale - puis lors de la cuisson, il ne s'avère pas sec et vermeil.
- Nous enveloppons les pommes de terre dans du papier d'aluminium et faisons cuire au four, chauffé à une température de 190-200 degrés, pendant environ une heure.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, vous pouvez préparer la garniture. Nous nettoyons les concombres de la peau, les coupons en cubes. Fromage (de préférence des variétés dures) frotter sur une râpe grossière. Ajouter les crevettes décortiquées, les œufs durs hachés et la mayonnaise au fromage et aux concombres.
- Retirez le centre de la pomme de terre au four avec une cuillère, salez à l'intérieur.
- Nous mélangeons la farce de crevettes, de concombres, de fromage et d'œufs avec la masse de pommes de terre et en farcissons nos pommes de terre. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé dessus.
- Cuire les tubercules remplis de la garniture au four pendant environ 10-12 minutes.
salades d'été
Sinon, comment soutenir votre corps avec des vitamines, si ce n'est avec l'aide d'une variété de salades ? Ce plat est tout simplement indispensable si vous envisagez un menu estival à part entière.
Nous remplirons les salades, bien sûr, non pas avec de la mayonnaise, mais poumons utiles sauces à base de yaourt ou d'huile végétale avec additifs.
Salade de légumes et fromage
Ingrédients:
- fromage - 250 grammes;
- concombres frais - 1 morceau;
- poivron - 1 morceau;
- tomates - 3 morceaux;
- œufs de caille - 7 pièces;
- verts - au goût;
- crème sure - 250 grammes;
- sel et jus de citron - au goût.
Comment cuisiner:
- Moudre le fromage feta, couper finement les légumes et les herbes, les œufs de caille - en tranches.
- Ajouter un peu de sel et de jus de citron à la crème sure.
- Nous habillons notre salade de légumes avec de la crème sure, oeufs de caille et le fromage.
Salade d'été appétissante
Beaucoup sont confus dans les salades par le fait qu'elles coulent rapidement et perdent leur présentation, et leur goût aussi. Est-il possible de préparer une salade à la fois saine-vitaminée et conservant son aspect ?
Il s'avère que oui. Et l'ajout de céréales aux légumes y aidera: boulgour, couscous, gruaux de blé, cuits à la vapeur dans un bouillon.
Voir recette détaillée une telle salade dans cette vidéo:
desserts
Une variété de fruits et de baies vous permet d'inclure une variété de desserts dans le menu d'été - parfait, sorbet, gelée, macédoine (quels noms !), mousses, soufflés, smoothies, glaces maison.
pizza aux fruits
Ingrédients:
- pastèque pesant environ 600 grammes;
- kiwi - 1 pièce;
- pêche - 1 pièce;
- cerise douce - 6 baies;
- raisins - 5 baies;
- framboises - 7 baies;
- groseilles à maquereau - 7 baies;
- menthe - feuilles au goût.
Recette:
- Nous coupons la pastèque en travers pour obtenir une couche d'environ 3 cm d'épaisseur.
- Cuisson des fruits - peler, enlever les os.
- Broyez-les finement - anneaux, tranches, morceaux.
- Nous répartissons les fruits uniformément sur la surface de l'anneau de pastèque. Décorer avec des feuilles de menthe, si désiré - crème. Le plat d'été fruité original est prêt !
Caractéristiques du menu d'été
Quelle est la différence entre le menu d'été et les recettes de cuisine des plats des autres saisons ? Une abondance de légumes frais, d'herbes et de fruits? Bien sûr que oui! De plus, de nombreux plats n'ont pas besoin du tout traitement thermique- pour préparer une soupe froide ou une salade, vous n'avez pas besoin de rester debout devant le poêle.
Assurez-vous d'inclure les fruits de mer dans le menu d'été : moules, huîtres, crevettes et autres animaux marins contiennent beaucoup d'iode et de protéines, qui sont facilement digestibles.
En été, il est préférable de remplacer la viande par du poisson et du poulet. Et vous devriez aussi manger beaucoup de produits laitiers. Un verre de kéfir frais, d'ayran ou de bronzage étanchera très bien votre soif.
Prends-le, dis-le à tes amis !
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L'été, on rechigne à cuisiner dans une cuisine étouffante, à préparer les petits déjeuners, les déjeuners, les dîners... C'est beaucoup plus facile de cuisiner une salade, mais, hélas, tous les gens du fait maison ne sont pas capables d'apprécier un tel menu ultra-léger ! Nous portons à votre attention des recettes de plats d'été, dont la préparation prend très peu de temps et d'efforts, et les produits restent aussi sains que possible. Quelques «choses nocives» comme la friture peuvent être accordées, car votre menu d'été regorge de légumes et de fruits frais. Essayez des recettes de cuisine pour l'été, quelques salades intéressantes de cuisines différentes paix.
Salade méditerranéenne de tomates et oignons
Ingrédients:
5 tomates mûres
5 ampoules
½ pile huile d'olive,
¼ pile. vinaigre balsamique,
Pain français, pain pita épais ou ciabatta italienne.
Cuisine:
Coupez les tomates en tranches et placez-les dans un bol. Couper l'oignon en demi-anneaux assez gros et l'ajouter aux tomates. Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique et verser la vinaigrette sur la salade. Laisser reposer environ une demi-heure au réfrigérateur. Cette salade se déguste en trempant la marinade, obtenue en mélangeant la vinaigrette et le liquide des tomates, sur du pain. Pas très esthétique, mais tellement gourmand !
Ingrédients:
½ oignon rouge
1 cuillère à soupe jus de citron vert,
1 ½ l de pulpe de pastèque, sans pépins, en cubes
150-200g feta,
½ pile olives dénoyautées,
1 bouquet de feuilles de menthe fraîche
2 cuillères à soupe huile d'olive.
Cuisine:
Hachez finement l'oignon rouge en demi-rondelles et versez-y le jus de citron vert. Laisser reposer 10 minutes pour que le jus de citron vert absorbe le goût de l'oignon. Dans un grand bol, mélanger délicatement les cubes de melon d'eau, la feta, également coupée en dés, les moitiés d'olive, les feuilles de menthe et l'oignon avec le jus de citron vert. Arroser d'huile d'olive et remuer. Le goût est incroyable !
Ingrédients:
2 tomates
1 avocat
¼ pile. oignon rouge haché,
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe persil vert haché,
1 cuillère à soupe origan haché,
1 cuillère à soupe huile d'olive,
1 cuillère à soupe Vinaigre de vin rouge,
200 g de fromage feta.
Cuisine:
Dans un bol, mélanger délicatement les tomates hachées, l'avocat, l'oignon et l'ail hachés. Ajouter les herbes hachées et arroser d'huile d'olive et de vinaigre. Émietter la feta et mélanger avec les légumes. Laisser refroidir au réfrigérateur couvert pendant 2 à 5 heures.
Ingrédients:
1 mangue
1 avocat
4 tomates,
1 piment jalapeno ou petit piment
½ pile coriandre ciselée,
3 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe jus de citron vert,
½ oignon rouge
3 cuillères à soupe huile d'olive,
sel au goût.
Cuisine:
Couper la mangue, l'avocat et les tomates en cubes. Piments retirer les graines et hacher, presser l'ail dans une presse, couper l'oignon en fines demi-anneaux. Mélanger tous les ingrédients, saler et verser sur le jus de citron vert. Laisser reposer couvert au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Ingrédients:
300 g de petites pommes de terre jeunes,
100 g de jeunes haricots verts,
3 oeufs,
2 bottes de jeune laitue
5 cuillères à soupe huile d'olive,
200 g de tomates cerises,
2 cuillères à soupe vinaigre balsamique,
350 g de thon
½ citron
poignée de basilic.
Pour faire le plein :
50 g d'olives dénoyautées
5 filets d'anchois,
1 gousse d'ail
½ citron
4 cuillères à soupe huile d'olive,
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique.
Cuisine:
Préparez d'abord la sauce : olives, anchois et ail, écrasez-les dans un mortier et un pilon jusqu'à ce qu'ils soient plus ou moins homogènes. Mettre dans un bol, ajouter l'huile et le vinaigre, mélanger et laisser de côté pour l'instant. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée et les égoutter. Faites bouillir les haricots pendant 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante, plongez-les dans de l'eau glacée et placez-les sur un tamis. Coupez les pommes de terre en deux, placez-les côté coupé en une seule couche dans une poêle avec de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. brun doré, puis remuer et faire revenir la pomme de terre entière. Ajouter les tomates concassées et les faire revenir 1 minute. Arroser les légumes de vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe), éteindre le feu et saupoudrer de basilic. Faites revenir le filet de thon dans une poêle chaude avec de l'huile végétale pendant 4 minutes de chaque côté, mettez du papier absorbant et laissez l'huile s'imbiber. Fouetter 1 cuillère à soupe avant de servir. l'huile avec le jus d'un demi-citron. Disposer les pommes de terre et les tomates sur une assiette plate, et empiler les haricots dessus. Arroser du mélange d'huile et de jus de citron. Trancher le filet de thon en diagonale et le déposer sur les haricots. oeufs bouillis couper en quartiers et placer entre les lanières de thon. Verser la sauce aux anchois et aux olives sur les œufs et les lanières de thon et servir.
Les premiers plats d'été sont des soupes légères, du bortsch froid et de l'okrochka. Ou gaspacho, par exemple.
Ingrédients:
2 tomates
½ concombre
½ sucré poivre vert,
½ sucré poivron rouge,
½ oignon
1 gousse d'ail
2 piles fraîchement pressé jus de tomate,
½ cuillère à café Origan,
½ cuillère à café Basilique,
1/8 cuillère à café poivre noir moulu,
1 ½ cuillère à café sauce Worcestershire,
1 ½ cuillère à café Vinaigre de vin rouge.
Cuisine:
Broyer tous les légumes dans un mélangeur en une masse homogène. Ajouter les épices et le sel au goût. Au lieu de vinaigre de vin, vous pouvez utiliser du jus de citron. Verser la soupe d'été finie dans une casserole et réfrigérer pendant 1 heure. Servir, décorer fine tranche citron.
Pour le deuxième été, il est préférable de ramasser des fruits de mer, du poisson ou plats de légumes. Ils sont légers, mais superbement remplis. Choisir Pâtes pour pâtes italiennes privilégier les produits variétés dures du blé. Ils ne gâcheront pas votre silhouette ! Parfois, au lieu de dîner, il suffit de cuisiner un plat de collation - salade tiède ou gâteau omelette. Nous avons quelques recettes à essayer.
Ingrédients:
4 tomates,
3 gousses d'ail,
½ oignon
4 cuillères à soupe huile d'olive,
3 cuillères à soupe Origan,
3 cuillères à soupe Basilique,
1 pile épinard,
450 g de crevettes décortiquées bouillies,
200g de mozzarella,
1 paquet de pâtes fettuccine.
Cuisine:
Faire bouillir les pâtes dans une grande quantité d'eau salée et les égoutter dans une passoire. Dans un bol mélangeur, mélanger l'ail, l'oignon, l'origan, hacher jusqu'à consistance lisse, mais pas en purée. Faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les légumes hachés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans un mélangeur, hacher les tomates, le basilic, saler et poivrer, verser dans une petite casserole et cuire, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Ajouter les épinards, remuer et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les crevettes, réchauffer, combiner avec les légumes frits. Hacher la mozzarella. Mélanger les pâtes avec la pâte de tomate et la mozzarella.
Ingrédients:
10 œufs
1 cuillère à soupe huile d'olive,
2 jeunes courgettes
3-5 oignons verts,
4 poivrons rouges doux
1 gousse d'ail
1 piment rouge fort,
300 g de fromage frais à pâte molle,
5-6 cuillères à soupe Le Lait,
4 cuillères à soupe persil haché,
2 cuillères à soupe basilic frais,
laitue, fromage.
Cuisine:
Cassez 5 œufs dans deux bols. Fouettez légèrement, assaisonnez de sel et de poivre. Dans une poêle chauffée avec de l'huile, faites revenir les courgettes, coupées en petits cubes et hachées oignon vert pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Refroidir légèrement et ajouter dans un bol avec les œufs. Coupez le poivron rouge en cubes, retirez les graines du piment et hachez-les finement et faites-les frire également jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter dans un autre bol avec les œufs. Dans une poêle de 20-22 cm, faire 6 crêpes d'omelette avec les deux types de mélange d'œufs (3 de chaque type) : les faire d'abord frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le fond, puis recouvrir la poêle d'une assiette plate, retourner l'omelette dessus, puis remettez-le dans la casserole avec le côté non cuit vers le bas et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer les deux types d'omelettes dans des assiettes pour refroidir. Pour la garniture, battre doucement Fromage Frais avec le lait, ajouter les herbes hachées, saler et poivrer. Prenez une poêle extensible du même diamètre que la poêle dans laquelle les omelettes ont été frites, posez la plus belle omelette, étalez garniture au fromage. En alternant les couches et les types d'omelettes, récupérez le gâteau et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée, recouvert d'un film. Avant de servir, retourner le gâteau sur un plat, saupoudrer de laitue hachée et de fromage râpé, arroser d'huile d'olive et poivrer. Couper en tranches et servir.
Casserole de légumes en couches
Ingrédients:
4 jeunes courgettes
5 tomates mûres - "doigts",
2 aubergines
1 petite tête d'ail,
un bouquet de romarin
petite olive.
Cuisine:
Couper tous les légumes en tranches. Graissez un plat rond allant au four avec de l'huile et mettez-y les tomates, les courgettes et les aubergines en cercles en couches, en partant du bord extérieur. Lorsque vous atteignez le milieu, placez une tête d'ail au centre et placez des brins de romarin autour. Entre les cercles de légumes, vous pouvez mettre n'importe quel autre légume, comme des petits bouquets de brocoli ou de chou-fleur. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Mettez le plat au four, préchauffé à 200-220ºС, pendant environ 1 heure, en pulvérisant périodiquement la surface de la cocotte avec de l'huile. Les légumes en surface doivent devenir tendres et bien dorés. Sortez la casserole du four, laissez-la reposer un moment et retirez l'ail du centre. Pelez l'ail et écrasez-le avec un peu d'huile et de sel. Verser cette sauce sur la cocotte et servir. Cette cocotte peut aussi être préparée avec de la viande : ajouter des morceaux viande bouillie entre les tranches de légumes et cuire comme d'habitude. À casserole de viande préparer la sauce à la menthe : hacher l'ail au mixeur, 3 cuil. huile d'olive, 1 c. vinaigre balsamique et une poignée de feuilles de menthe, sel et poivre au goût.
Ingrédients:
2 petites têtes de jeunes brocolis
1 oignon rouge
200 g de bacon
¾ pile. raisins secs,
¾ pile. amandes hachées,
1 pile mayonnaise ou sauce fraîche,
½ pile Sahara,
2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc.
Cuisine:
Faire frire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun, refroidir et couper en cubes. Divisez le brocoli en petits bouquets, coupez l'oignon en petits cubes. Mélanger le brocoli, l'oignon, le bacon, les raisins secs, les noix et bien mélanger. Pour la sauce, mélanger la mayonnaise, le sucre et le vinaigre, mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez la salade et mettez-la au réfrigérateur.
Ingrédients:
500 g de filet de saumon sans peau,
1 cuillère à soupe sauce chili,
½ cuillère à soupe huile d'olive,
200 g de vermicelles (peuvent être remplacés par des vermicelles ou du riz),
10 tomates cerises,
1 avocat
3 petites ampouleséchalote,
1 petit piment rouge fort
1 poignée de menthe
1 poignée de basilic
1 poignée de coriandre verte,
2 cuillères à soupe des noix,
1 citron vert.
Pour faire le plein :
2 cuillères à soupe jus de citron vert,
2 cuillères à soupe sauce poisson,
2 cuillères à soupe sauce chili,
1 cuillère à soupe huile d'olive,
2 cuillères à café sucre en poudre.
Cuisine:
Rouler le filet de saumon dans la sauce chili et faire revenir 2-3 minutes de chaque côté. Refroidir. Cuire les nouilles en verre selon les instructions sur l'emballage ou faire bouillir les vermicelles ou le riz jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Fouetter les ingrédients de la sauce dans un bol. Ajoutez les tomates hachées, l'avocat, l'oignon et le piment (si vous le voulez plus épicé, n'enlevez pas les graines) et mélangez doucement. Ajouter les nouilles, les légumes verts hachés, mélanger et disposer sur des assiettes. Déposer les tranches de saumon frit sur le dessus, saupoudrer de noix finement hachées, arroser de jus de citron vert et servir.
Saumon à la moutarde, avocat et cresson
Ingrédients:
350 g de filet de saumon,
1 cuillère à soupe miel liquide,
2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne,
2 cuillères à soupe jus de citron
1 cuillère à soupe huile de sésame,
2 cuillères à soupe graines de sésame,
1 avocat
2 cuillères à soupe huile d'olive,
150 g de cresson,
sel, poivre noir moulu.
Cuisine:
Couper le filet de saumon en lanières de 1 cm d'épaisseur.Mettre le miel dans un bol, ajouter la moutarde, la moitié du jus de citron et l'huile de sésame. Assaisonner au goût et rouler les morceaux de saumon dans la marinade obtenue. Laisser reposer 5 minutes. Dans une poêle chauffée, chauffer les graines de sésame pendant 2 minutes en remuant de temps en temps. Versez de l'huile dans une autre poêle, mettez les morceaux de saumon et faites revenir 30 secondes d'un côté. Puis retournez, faites revenir encore 20 secondes, puis saupoudrez de graines de sésame, mélangez et laissez refroidir. Ecrasez la pulpe d'avocat à la fourchette, ajoutez 1 cuil. jus de citron, 1 c. l'huile d'olive et battre. Assaisonner de sel et mélanger avec le cresson haché. Pour servir, placez le cresson avec la vinaigrette à l'avocat au centre d'un plat plat et recouvrez avec les morceaux de saumon recouverts d'une garniture au sésame.
Comme vous pouvez le constater, les recettes de plats d'été sont très savoureuses et ne sont pas du tout difficiles à préparer. Bon appétit!
Larisa Shuftaykina
