Le gâteau "Larmes d'ange" tire son nom romantique d'un goût très délicat et d'une apparence originale. En raison de la technologie spéciale de préparation, lors du refroidissement, de petites gouttelettes de couleur miel apparaissent à sa surface. Dans le même temps, les pâtisseries ont non seulement l'air fascinantes, mais aussi très savoureuses, tendres et aérées, fondent littéralement dans la bouche. Le dessert se compose de trois couches : tarte sablée croustillante, base de cheesecake et soufflé protéiné. La combinaison de tous les composants crée une véritable extravagance gustative, qui sera appréciée par tous ceux qui aiment les desserts légers au fromage cottage.
Pour que la pâte soit tendre et savoureuse, que la base de caillé soit juteuse et que de la rosée apparaisse à la surface, vous ne devez pas vous écarter de la technologie de cuisson et respecter strictement toutes les instructions de la recette étape par étape. pour le gâteau « Les larmes d'un ange ». Ne reculez pas - et vous obtiendrez certainement un gâteau délicieusement angélique la première fois !
Ingrédients
- farine de blé 1 c.
- fromage blanc 250 g
- Crème 20% 100 ml
- margarine 80g
- vanilline 1 puce.
- sucre 1 c.
- oeufs de poule 4 pcs.
Comment faire un gâteau aux larmes d'ange
- Tout d'abord, nous préparons la pâte pour la tarte sablée. Dans un bol profond, mélanger 80 g de margarine (température ambiante) et 2 c. l. sucre - broyez soigneusement jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène avec une cuillère à soupe ou dans un mélangeur. Ajouter 1 œuf, mélanger et introduire progressivement 1 c. farine. Nous pétrissons la boule de pâte, la plaçons sous le film et la mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant que la pâte refroidit, préparez la base du gâteau au fromage. Broyez le fromage blanc au tamis pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis ajoutez-y 3 jaunes (séparez soigneusement les protéines et réservez pour préparer le soufflé) et mélangez soigneusement avec une cuillère à soupe. Vous n'avez pas besoin d'utiliser un mélangeur! La base de caillé doit être préparée exclusivement à la main, sans fouetter, sinon des bulles d'air s'y formeront, ce qui conduira à la décantation du gâteau.
Dans le mélange caillé-oeuf, ajouter 0,5 c. sucre, 1 pincée de vanille et 100 ml de crème épaisse. Encore une fois, mélangez soigneusement avec une cuillère - pas besoin de battre, mélangez simplement tous les ingrédients. La masse de caillé résultante doit s'avérer assez liquide, elle s'épaissira pendant la cuisson.
Nous mettons le four en chauffe à 180 degrés. Nous sortons la pâte sablée du réfrigérateur et la roulons en un gâteau fin - il est optimal d'utiliser 2 feuilles de papier sulfurisé, ce qui empêchera la pâte de coller au rouleau à pâtisserie. Le diamètre de la couche laminée doit être légèrement supérieur au diamètre du moule (25 cm) avec une petite marge pour les côtés.
Nous étalons le gâteau de sable sous une forme tapissée de papier sulfurisé, le long du bord, nous formons des côtés de 2 à 3 cm de haut afin que la garniture ne coule pas. Le formulaire peut être utilisé le plus ordinaire ou détachable, il vaut mieux refuser le silicone.
On recouvre le gâteau d'une deuxième feuille de papier sulfurisé et on le remplit de haricots, de pois, d'orge perlé ou d'autres grains sur le dessus, ce qui va presser la tarte au fond du moule et l'empêcher de monter. Nous l'envoyons au four et cuisons à 180 degrés pendant 15 minutes.
Nous sortons la tarte au sable, qui est cuite jusqu'à mi-cuisson, retirons le parchemin supérieur et le piquons avec une fourchette au centre.
Versez la garniture de caillé préparée sur la tarte chaude, après quoi nous la remettons au four en réduisant la température de cuisson à 160 degrés.
Nous faisons cuire le gâteau pendant 30 minutes - la garniture doit s'épaissir légèrement et devenir plus dense, mais pas dorée.
Nous préparons le soufflé protéiné: à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur avec un fouet, battez 3 protéines jusqu'à l'obtention d'un état de mousse légère (il n'est pas nécessaire d'amener à des pics stables, il suffit de battre pendant 2-3 minutes à basse vitesse ), après quoi nous ajoutons 3 cuillères à soupe. l. sucre et continuer à battre pendant 1 minute. Le résultat devrait être une masse aérée et légèrement visqueuse. On étale le soufflé sur une tarte chaude en l'étalant délicatement avec une cuillère à soupe sur toute la surface. Nous envoyons cuire au four à une température de 160 degrés pendant 10 minutes.
Après 10 minutes, sortez la forme du four et couvrez le gâteau chaud avec un grand bol, laissez refroidir sous cette forme pendant 2 heures.
Au fur et à mesure que le gâteau refroidit, de petites gouttelettes de sirop apparaîtront à sa surface.
Le gâteau fini "Larmes d'ange" s'avère très délicat et aéré, avec un léger arôme de vanille et un goût de caillé prononcé.
Sur une note
- Ne pas soulever ni ouvrir le bol dont est recouvert le gâteau tant qu'il n'est pas complètement refroidi. N'utilisez pas de film alimentaire à la place d'un bol !
- Si vous le souhaitez, des pêches finement hachées, des bananes et d'autres fruits mous peuvent être ajoutés à la couche de caillé.
- Tamiser la farine de blé et la levure chimique, mélanger avec les cubes de beurre à l'aide d'un mélangeur. Ce devrait être des miettes de farine.
- Battre un œuf avec le sucre, verser dans la chapelure, pétrir la pâte, elle ne doit pas coller aux mains. Saupoudrer un peu plus de farine si nécessaire. Enveloppez la pâte finie dans un film alimentaire et réfrigérez pendant une demi-heure.
- Pour la garniture, mélanger le fromage cottage, la crème sure, la semoule et les jaunes. Ajouter la vanille. Broyer la masse dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Pour le soufflé, monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre en poudre, continuer à battre. Mettre la pâte froide dans un moule tapissé de papier ou huilé, mouler les côtés bas. Étalez la garniture au fromage.
- Le plat est cuit à une température de 180 degrés pendant 20 à 30 minutes. Sortez le moule du four, placez-le sur le dessus de la tarte au soufflé, nivelez-le et faites cuire à nouveau pendant 10-15 minutes à une température de 140 degrés. La surface de cuisson doit devenir dorée.
- Éteignez le four, ouvrez la porte, laissez refroidir le gâteau-tarte « Larmes d'ange ». Sortir après 40 minutes, refroidir complètement et sortir au froid. Après environ une heure et demie, des « larmes » apparaîtront à la surface.
Dessert suggéré, tarte Larmes d'ange recette avec photo, assez inhabituel, alors qu'il a l'air irréaliste d'origine, et a aussi un goût méga agréable et délicat !
Malgré le fait qu'il s'appelle une tarte, il ressemble en fait plus à un gâteau au caillé, qui se compose d'une base de sable friable, de la garniture de caillé la plus délicate et d'un soufflé protéiné aéré. Et tout ce miracle est décoré de gouttelettes de couleur ambre, qui se forment lors du refroidissement du gâteau. C'est pour ces gouttelettes de sucre que le gâteau tire son nom de Larmes d'ange.
Que préparer pour la recette de tarte Angel Tears avec photo:
Pour le gâteau de sable :
- 1 pile. blé farine;
- 1 thé. cuillère levure chimique pour pâte;
- 80 g. vidange . huiles;
- 2 tableaux. cuillère sucre;
- 1 œuf frais.
Pour le remplissage de caillé :
- 500g fromage cottage frais;
- 0,5 pile. sucre;
- 3 jaunes crus;
- 1 tableau. cuillère leurres;
- 100g Crème fraîche;
- une pincée de vanille.
Pour le soufflé protéiné :
- 3 protéines réfrigérées ;
- 3 tableaux. cuillère sucre en poudre.
Comment cuisiner la recette de tarte Angel's Tears avec photo?
Commençons la cuisson du gâteau Angel's Tears en pétrissant la base de sable. Pour ce faire, mélangez la levure chimique pour pâte avec de la farine de blé.
Beurre (réfrigéré) coupé en cubes
combiner avec de la farine et moudre de manière pratique pour obtenir une masse uniforme. Cela peut être fait simplement avec un couteau, un robot culinaire ou même un mélangeur.
Battre le sucre avec l'œuf cru.
Nous combinons tout ensemble, mélangeons soigneusement.
Nous enveloppons la pâte préparée dans un film plastique et l'envoyons au réfrigérateur pendant une demi-heure.
À ce moment, vous pouvez commencer à préparer la garniture au caillé. Nous combinons tous les produits de la liste et mélangeons dans une moissonneuse-batteuse ou un mélangeur.
Sortir la pâte refroidie du réfrigérateur. Tapisser le fond du moule à charnière de papier sulfurisé et couper l'excédent de papier. Lubrifiez le fond et les côtés avec un morceau de beurre.
Nous étalons la pâte sur une épaisseur de 0,5 à 1 cm en faisant de petits côtés.
La hauteur du gâteau Angel's Tears dépendra de la taille de votre moule, plus le diamètre du plat allant au four est grand, plus le gâteau sera bas, et inversement. Dans ce cas, le diamètre du plat de cuisson amovible est de 24 cm.
Verser la garniture au caillé sur le dessus de la pâte.
Nous mettons le gâteau au four à une température de 180 degrés pendant une demi-heure.
10 minutes avant d'être prêt, vous devez préparer un soufflé protéiné aéré. Battez les protéines refroidies dans une bonne mousse avec un mélangeur en ajoutant progressivement le sucre en poudre par portions. Si les écureuils sont mal fouettés, les «larmes» ne fonctionneront pas.
Au bout d'une demi-heure, sortez le gâteau, étalez les écureuils fouettés avec de la poudre à l'aide d'une cuillère et envoyez au four encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que les écureuils soient dorés.
Ensuite, éteignez le four, ouvrez la porte et laissez refroidir le gâteau. Après 1 heure, on le sort complètement et on l'envoie au froid pour former des gouttelettes.
Voici une recette de tarte aux larmes d'ange merveilleuse avec une photo qui s'est avérée. Exquis, délicieux et beau !
Bonne chance avec vos expériences culinaires!
Bonjour, chers cuisiniers et lecteurs de mon blog !!
Le dessert se compose d'une base - pâte, garniture au caillé et soufflé. La chose la plus intéressante à propos du gâteau est ses gouttelettes perlées qui apparaissent sur le soufflé quelque temps après la cuisson. Il a l'air inhabituel et très beau. Vous pouvez voir sur mes photos. Et si vous le cuisinez vous-même, vous verrez ce phénomène de vos propres yeux.
C'est probablement pour ces gouttelettes que ses créateurs ont donné au gâteau un si beau nom poétique que "Larmes d'ange". Un tel dessert ne peut pas être un péché à préparer pour un anniversaire, des vacances et le Nouvel An. Les parents et les amis seront ravis et les invités, j'en suis sûr, demanderont la recette de ce gâteau incroyable.
Quoi qu'en disent certains connaisseurs, tout le monde n'obtient pas tout de suite le gâteau aux larmes d'un ange. Non, c'est comme ça qu'il est délicieux, mais sa principale caractéristique - des gouttelettes dorées sur le soufflé - n'est pas pour tout le monde. J'ai donc eu quelques fois, mais ensuite j'ai corrigé mes erreurs et ce gâteau au caillé s'avère de mieux en mieux pour moi à chaque fois. Ce qu'on appelle, rempli la main.
Si vous faites tout correctement, selon la recette, vous pourrez surprendre et apporter de la joie à vos invités et à vos proches aujourd'hui. Alors, emportez la recette dans votre tirelire culinaire !
Cake Tears of an Angel - comment cuisiner un dessert insolite - une recette étape par étape avec une photo
Nous aurons besoin:
Ingrédients de base :
- Farine - 1 cuillère à soupe.;
- Levure en poudre - 1 cuillère à café;
- Beurre - 80 gr.;
- Oeuf de poule - 1 pc .;
- Sable de sucre - 2 c. l.
Remplissage:
- Fromage cottage - 500 gr;
- Sucre -0,5 st. ;
- Jaunes d'œufs - 3 pièces;
- Semoule - 1 cuillère à soupe;
- Crème sure 20% ou crème épaisse 33% - 100 gr.;
- Vanilline.
Souffle:
- Blancs d'œufs - 3 pièces;
- Sucre en poudre - 3 cuillères à soupe
Nous préparons la base
Cuisson de la pâte brisée - c'est notre base pour la tarte. Battre l'œuf avec le sucre. La consistance doit être une mousse légère.
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un autre bol. Hachez-y le beurre et mélangez rapidement jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Cela devrait ressembler à cette miette.
Ajouter l'œuf battu et le sucre à la chapelure, bien pétrir la masse dans la pâte. Nous roulons la pâte en un petit pain, l'enveloppons d'un film plastique et la mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Pendant que la pâte dans notre réfrigérateur atteint l'état souhaité, nous préparons la garniture au caillé.
Préparation de la garniture au caillé
Séparez soigneusement les jaunes des blancs.
Il est important que pas la moindre goutte des jaunes ne pénètre dans les blancs, sinon les blancs ne se mélangeront pas bien pour le soufflé.
Nous poinçons le fromage cottage avec un mélangeur submersible afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. A part, battre les jaunes avec le sucre. Nous combinons tous les composants pour le remplissage et battons avec diligence avec un mélangeur ou mélangeur submersible. Mieux nous renversons, plus le caillé remplissant la tarte sera tendre.
Après le temps imparti, nous sortons la base du réfrigérateur.
Il est préférable de prendre une forme détachable pour la cuisson du gâteau Angel's Tears, lorsque les côtés de la forme, grâce à un verrou spécial, s'écartent et que le gâteau peut être facilement retiré du plat de cuisson sans endommager la forme de dessert.
Étalez délicatement la pâte dans un plat allant au four graissé et appuyez dessus avec vos doigts, en formant des côtés le long du bord du moule. Les côtés de la pâte doivent mesurer 2,5 à 3 cm de hauteur.
Nous versons notre garniture de caillé sur la base. Il doit juste affleurer les côtés, comme sur la photo ci-dessous.
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire le gâteau pendant 30 minutes.
Cuisson du soufflé protéiné
En ce moment, nous préparons la dernière partie de notre dessert - le soufflé. Pour ce faire, battez un peu les blancs au batteur et commencez à ajouter progressivement du sucre en poudre aux blancs en continuant de bien battre.
Les protéines doivent être fouettées en pics forts. Avec des protéines mal fouettées, il est peu probable que vous voyiez des « larmes ».
Au bout de 30 minutes, sortez le gâteau du four et posez les écureuils dessus. À l'aide d'une cuillère, répartissez-les uniformément sur la surface de la garniture au caillé. Il vient de devenir ferme après la cuisson et les blancs sont bien sur le dessus.
Encore une fois, nous mettons le gâteau Angel's Tears au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les blancs soient dorés. Autre nuance - l'essentiel est de ne pas surexposer le dessert en feu plus que le temps imparti.
Tous! Les écureuils sont dorés, éteignez le feu et laissez le gâteau au four porte ouverte pendant 40 minutes. Puis sortez-le du four et laissez-le refroidir à nouveau. Au fur et à mesure que le gâteau refroidit complètement, des larmes commencent à apparaître. C'est toujours un moment excitant. Parfois il y a plus de larmes, parfois moins. Mais ils sont toujours là !
Profitez de votre thé en buvant un délicieux et beau dessert !!!
Recette de gâteau aux larmes d'ange
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Le gâteau "Larmes d'ange" s'avère très tendre, fondant dans la bouche. Au fait, si vous ne savez pas comment nourrir votre enfant avec du fromage cottage, c'est l'une des options. Du fromage cottage sous cette forme, personne ne refusera. Je recommande d'essayer!
Ingrédients:
Pour la tarte au sable :- 80 g de beurre
- 2 cuillères à soupe Sahara
- 1 œuf de poule
- 1er. farine
- 250 g de fromage blanc
- 2 jaunes
- ½ m. Sahara
- 100 ml de crème (ou crème sure maison)
- Sucre vanillé au goût
- 3 blancs d'œufs
- 3 cuillères à soupe Sahara
Cuisine pas à pas avec photos :
- Nous préparons une tarte. Pétrir finement le beurre ramolli.
- Ajouter le sucre et mélanger.
- Nous avons battu l'œuf.
- Bien battre la masse obtenue. Ajouter la farine petit à petit en remuant.
- Nous pétrissons la pâte.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Au bout de ce temps, sortez la pâte du réfrigérateur. Nous couvrons le dessus de table avec du papier sulfurisé. Mettre la pâte au centre.
- Couvrir avec le deuxième morceau de papier sulfurisé.
- Nous étalons la pâte un peu plus que la taille de la forme dans laquelle nous allons cuire. (Le diamètre de mon plat de cuisson amovible est de 22 cm)
- Placer du papier sulfurisé au fond d'un plat allant au four et pincer les bords pour sceller. Nous mettons la pâte au centre et faisons un petit côté.
- Nous recouvrons la pâte de papier sulfurisé sur le dessus. Nous nous endormons avec quelque chose de lourd - j'ai utilisé des haricots. Nous l'envoyons au four à 180 C pendant 15 minutes.
- À ce moment, nous allons préparer la garniture au caillé. Nous broyons le fromage cottage à travers un tamis.
- Ajouter le sucre, le sucre vanillé et les jaunes.
- Ajouter la crème et bien mélanger.
- Nous sortons notre tarte sablée du four.
- Verser la masse de caillé dans la tarte chaude. Nous l'envoyons au four à 160 C pendant 30 minutes.
- Je fais de la meringue. Nous sortons les protéines froides du réfrigérateur.
- Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse souple.
- Ajouter le sucre en continuant de battre. Attention : n'en faites pas trop avec le fouet ! Nous n'avons pas besoin de pics stables - la protéine doit s'écouler des batteurs. Atteindre la consistance de la crème sure.
- Nous recevons le gâteau.
- On étale les protéines sur la base avec la garniture.
- Étalez les blancs d'œufs à l'aide d'une cuillère. Nous l'envoyons au four à 160 C pendant 10 minutes.
- Nous sortons notre gâteau du four. On ne le sort pas du moule, mais on le recouvre immédiatement d'un grand bol pour recouvrir complètement le gâteau.
- Nous partons pour 1,5-2 heures. Pendant ce temps, des « larmes » commenceront à apparaître sur la meringue. En ce moment, notre gâteau portera bien son nom - "Les larmes d'un ange".
- Nous sortons le gâteau "Larmes d'ange" complètement refroidi du moule.
- Couper en morceaux et servir ! Les larmes d'ange ont meilleur goût lorsqu'elles sont froides - conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
