caviar de champignons depuis champignons bouillis le champignon au miel s'avère très savoureux et parfumé. Assurez-vous de préparer collation appétissante pour l'hiver pour en profiter tous les jours. Ce plat se marie bien avec une variété de plats d'accompagnement.
Ingrédients:
champignons - 1 kg;
oignon- 250 g ;
carottes - 250 g;
ail - 4 gousses;
essence de vinaigre - 1/3 cuillère à café;
huile végétale raffinée - 70 ml;
sel - 1 cuillère à soupe;
grains de poivre - 3 pièces;
feuille de laurier - 2 pièces;
Cuisson:
1. Nous nettoyons les champignons de la saleté et des débris et les lavons à l'eau courante. Nous prenons un récipient, versons de l'eau froide dedans, mettons les champignons ici.
2. Ajouter les grains de poivre, le laurier, cuire 25 minutes. Assurez-vous d'ajouter du liquide. Dès que les champignons sont au fond, ils sont prêts. Égoutter la saumure du récipient, transférer les champignons dans un tamis et rincer. Commençons à préparer les légumes. Épluchez l'oignon de la coque, coupez-le en petits cubes.
3. Nous nettoyons les carottes et trois sur une râpe grossière. Couper l'ail en petits morceaux. Nous chauffons le brasier ou la poêle à frire, versons l'huile, transférons les légumes ici. Nous réduisons le feu, faisons mijoter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
4. Broyez les champignons avec les légumes à l'aide d'un hachoir à viande électrique ou d'un mélangeur. Transférer le mélange dans la poêle. Nous ajoutons des épices. Assaisonner avec du vinaigre.
5. Faites frire le caviar pendant une demi-heure sous le couvercle. Jetez l'ail dans la friandise avant la fin de la cuisson. Dès que le liquide s'évapore, éteignez le feu.
6. Nous déposons le mélange de caviar dans des bocaux stérilisés, fermons les couvercles. Nous envoyons des contenants remplis stérilisés (litre pour une heure et un demi-litre pour une demi-heure). Nous effectuons la stérilisation dans un four ou une casserole avec du liquide. Nous tordons les banques, les renversons, les laissons refroidir.
Caviar de champignons de leurs champignons bouillis pour l'hiver
Nous en proposons un de plus délicieuse recette caviar extraordinaire. Croyez-moi, votre ménage appréciera cet apéritif !
Ingrédients:
champignons - 1 kg;
oignons - 200 g;
jus de citron - ¼ d'agrumes;
légume ou huile d'olive- 3 cuillères à soupe;
poivre noir moulu, sel - à votre goût.
Cuisson:
1. Nous prenons des champignons, les nettoyons de la saleté et les rincons abondamment.
2. Les champignons préparés sont envoyés cuire pendant 1 heure.
3. Nous déplaçons les champignons dans une passoire afin que le verre ait un excès de liquide.
4. Retirez la coque de l'oignon, hachez finement le légume, faites-le frire. Nous sortons un hachoir à viande, hachons les champignons avec des oignons.
5. Salez la masse obtenue, jetez le poivre, mettez-le dans un bol, laissez mijoter 10 minutes.
6. Après la cuisson, versez dessus le jus de citron.
7. Nous déposons le caviar dans des bocaux propres, les envoyons à stériliser, les roulons avec des couvercles.
8. Refroidissez et mettez au réfrigérateur ou au sous-sol pour le stockage.
Comment faire du caviar de champignons pour l'hiver: une recette simple
Afin de préparer cette collation très satisfaisante et savoureuse, vous aurez besoin de produits simples. Vous pouvez servir un tel régal non seulement au quotidien, mais aussi à la table de fête.
Ingrédients:
champignons - 3 kg;
huile végétale - 200 ml;
oignons - 5 pièces;
sel - à votre goût.
Cuisson:
1. Nous nettoyons les champignons, les transférons dans un récipient émaillé dans lequel nous faisons bouillir de l'eau salée à l'avance.
2. Faire bouillir pendant 20 minutes, envoyer dans une passoire et rincer, attendre que tout le liquide se soit écoulé.
3. Nous prenons un hachoir à viande, mettons un maillage fin, broyons le produit (pré-bouilli).
4. Retirez la coque de l'oignon, coupez-la en deux parties et broyez-la également.
5. Mélangez le légume avec les champignons, salez, faites chauffer la poêle avec de l'huile, étalez le mélange. Faire revenir jusqu'à évaporation du liquide en remuant tout le temps. Cuire une demi-heure, à feu doux.
6. Nous distribuons la collation dans des bocaux, que nous stérilisons à l'avance, fermons les couvercles (plastique).
7. Mettez de côté les récipients remplis, la pièce doit refroidir. Nous réorganisons les pots de caviar dans le réfrigérateur.
Vous pouvez utiliser non seulement les champignons indiqués dans les recettes, mais également d'autres selon vos goûts. Le temps de cuisson doit être ajusté en fonction du type.
Triez les champignons, jetez les vers. Bien rincer sous l'eau courante et nettoyer.
Pour préparer un plat pour l'hiver, utilisez des bocaux et des couvercles. Conservez le caviar dans un endroit frais et sombre.
Shusha/Depositphotos.comIngrédients
- 1 800 g de cèpes frais ;
- 400 g d'oignon;
- 200 ml d'huile végétale;
- 1 pincée de sucre;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
- 1 cuillère à café d'essence de vinaigre 70%.
Cuisson
Faire bouillir les cèpes pendant 20-25 minutes. Égouttez dans une passoire, laissez refroidir et passez au hachoir à viande.
Hacher finement l'oignon. Pendant 5-7 minutes, faites frire à feu doux dans l'huile additionnée de sucre. Jeter pour faire frire et poursuivre la cuisson pendant encore 55 à 60 minutes. Quelques minutes avant la préparation, salez, poivrez, versez essence de vinaigre. Disposer dans des bocaux et fermer avec des couvercles.
lentilles.org Ingrédients
- 400 g de champignons frais ;
- 4-5 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 oignon;
- 5-7 tiges d'oignons verts;
- sel et poivre au goût;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%.
Cuisson
Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits en environ 40 à 50 minutes. Égoutter dans une passoire, puis mettre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale chauffée. Faire sauter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes ou plus, jusqu'à ce que l'humidité libérée par les champignons se soit évaporée. Transférez-les dans une assiette à l'aide d'une écumoire, laissez refroidir et passez au hachoir à viande.
Hacher les deux types d'oignons. Faire revenir l'oignon pendant 5-7 minutes avec du sel et du poivre dans la même huile que les champignons. Saupoudrer et cuire 1 minute de plus, puis la même quantité avec du vinaigre. Remettre les champignons dans la poêle et remuer.
Mettre le caviar dans un bocal. Garnir avec le reste d'huile végétale chauffée afin que le mélange soit complètement recouvert.
magnat/depositphotos.com Ingrédients
- 1 kg de chanterelles;
- 120 ml d'huile végétale;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- sel et poivre au goût;
- 1 cuillère à café de vinaigre 9%.
Cuisson
Broyer les chanterelles avec un couteau, un mixeur ou un hachoir à viande. Mettre dans une casserole, verser la moitié de l'huile. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 50 à 60 minutes. Remuer constamment.
Oignon coupé en petits cubes, râpé sur une râpe fine. Faire frire dans l'huile restante à feu moyen pendant 6 à 8 minutes.
Ajouter le rôti à champignons prêts. Mélanger, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant encore 15-20 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, versez le vinaigre.
Disposez dans des bocaux et enroulez les couvercles.
happykitchen.rocks Ingrédients
- 800 g de champignons;
- 1 petit bouquet de persil;
- 100 ml d'huile végétale;
- 1 oignon;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron;
- sel et poivre au goût.
Cuisson
Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 10 à 15 minutes. Broyer avec un couteau, un mixeur ou un hachoir à viande.
Hacher finement le persil.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Hacher l'oignon et faire revenir pendant 5-7 minutes. Ajouter le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez, transférez dans un bocal et enroulez le couvercle.
smittenkitchen.com Ingrédients
- 500 g de champignons au miel ;
- 2 oignons;
- 1 tomate;
- 1-2 gousses d'ail;
- sel et poivre au goût;
- 1 pincée de sucre;
- 1 cuillère à café de vinaigre 9%.
Cuisson
Faire bouillir les champignons pendant 40 à 50 minutes et égoutter dans une passoire.
Couper l'oignon et la tomate en gros cubes, hacher l'ail ou passer au pressoir.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'ail pendant 20 à 30 secondes, ajouter l'oignon, après 1 minute -. Faites frire le tout ensemble pendant quelques minutes. Jeter les champignons et cuire encore 7 à 10 minutes.
Passez le rôti au hachoir à viande et remettez-le dans la poêle. Cuire à feu doux et remuer constamment. Au bout de 30 minutes, ajouter le sel, le poivre, le sucre et le vinaigre. Laisser sur la cuisinière encore 5 minutes, puis transférer dans un bocal et fermer le couvercle.
bitchinfrommelanieskitchen.com Ingrédients
- 750 g de cèpes;
- 1 oignon;
- 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 carotte;
- 5 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe de vin blanc sec;
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate.
Cuisson
Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits en environ 20-25 minutes. Refroidir.
Couper l'oignon en morceaux moyens et faire revenir pendant 5-6 minutes sur huile végétale.
Passer les cèpes, les carottes et les oignons frits dans un hachoir à viande.
Verser le mélange dans la poêle. Verser le vin, ajouter le concentré de tomate. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 50 à 60 minutes en remuant de temps en temps.
Conservez le plat fini au réfrigérateur, il restera frais pendant plusieurs jours.
Shusha/Depositphotos.com Ingrédients
- 400 g de champignons au miel ;
- 50 g de noix;
- 2 oignons;
- 2 carottes;
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 2-3 cuillères à soupe de sauce soja.
Cuisson
Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 40 à 50 minutes. Égouttez dans une passoire et mettez au frais.
Broyez les noix avec un mixeur. Couper l'oignon et la carotte en gros morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les légumes pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Transférer avec une écumoire dans une assiette.
Broyez les champignons avec les oignons et les carottes avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Verser le mélange dans la casserole où les légumes ont été cuits. Frire à feu moyen. Au bout de 15 minutes, ajouter sauce soja, remuer.
Ce plat se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
DgoniDK/Depositphotos.com Ingrédients
- 800 g de champignons blancs;
- 2-3 courgettes;
- 1 carotte;
- 3 oignons;
- 1 poivron;
- 4 tomates;
- 3 gousses d'ail;
- 6-7 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel et poivre au goût.
Cuisson
Champignons, courgettes, carottes, oignons et poivrons coupés en petits morceaux. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant une demi-minute, retirez la peau et hachez-les également. Passer l'ail au pressoir.
Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire frire les carottes pendant 5-6 minutes, ajouter les courgettes avec le poivron et après 8 minutes - les tomates. Au bout de 8 minutes, salez, poivrez, saupoudrez d'ail.
Dans une poêle à part, dorer l'oignon dans le reste de l'huile pendant 5-6 minutes. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 20 minutes. Ajouter le sauté de légumes, remuer et cuire encore 10-15 minutes.
Passer les champignons au lait blanc ou noir salés avec les oignons dans un hachoir à viande. Saler, poivrer et ajouter les légumes verts hachés.
Ce plat peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur.
notaleaf.com Ingrédients
- 100 g séché champignons forestiers(cèpes, cèpes, blancs et autres);
- 2 oignons;
- 1 carotte;
- 2 gousses d'ail;
- 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel et poivre au goût.
Cuisson
Verser les champignons avec de l'eau froide et laisser reposer 1-2 heures. Rincez ensuite sous l'eau courante. Faire bouillir jusqu'à tendreté, environ 30-40 minutes. Égoutter dans une passoire et sécher.
Couper l'oignon et la carotte en petits morceaux. Passer l'ail au pressoir.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les oignons pendant 4-5 minutes, ajouter les carottes et cuire encore 10-15 minutes en remuant constamment. Verser les champignons à l'ail. Sel et poivre. Frire encore 5-7 minutes.
Moudre les champignons avec des légumes ou passer dans un hachoir à viande.
Ce plat se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Chères hôtesses, aujourd'hui nous vous préparons un caviar de champignons génial et délicieux.
C'est très satisfaisant et collation tendre adapté à toute occasion. Et aussi le caviar de champignons est parfaitement conservé sous forme de conserve et même congelé.
En hiver, vous pouvez obtenir un bocal et vous offrir la gloire.
Ingrédients:
- Champignons (frais ou surgelés) - 500g
- Ampoules moyennes - 2 pcs
- Grosse tomate - 1 pc (ou pâte de tomate 3 art. l)
- Gousse d'ail - 1 pc
- Vinaigre - 1 cuillère à soupe au goût
- Sel, poivre, sucre - au goût.
Il n'y a pas de différence fondamentale si vos champignons sont frais ou congelés. Pour commencer, les champignons, s'ils sont congelés, doivent être décongelés.
Ensuite, nous mettons les champignons dans de l'eau salée et cuisons pendant environ 15 minutes. Ensuite, nous les inclinons dans une passoire et laissons l'excès d'eau s'écouler.
Les champignons peuvent être n'importe lesquels: champignons, champignons, cèpes, etc. individuellement ou en mélange.
Nous coupons l'oignon en gros cubes.
Hacher grossièrement la tomate également. Vous pouvez en retirer la peau, mais ce n'est pas nécessaire.
Hacher finement l'ail.
Une fois les ingrédients finement hachés, faites-les frire dans une poêle pendant cinq minutes.
Ajouter les champignons aux légumes frits et faire revenir encore 5 à 7 minutes.
Maintenant, toute cette masse devra être broyée dans un hachoir à viande. Vous pouvez choisir indépendamment des champignons à défilement moyen ou fin avec des légumes, comme vous le souhaitez.
Il est pratique de broyer la masse de champignons dans la même casserole, car nous en avons toujours besoin.
Nous devrons porter le caviar à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps.
Au bout de ce temps, salez, ajoutez un peu de sucre, poivrez à votre convenance. Vous pouvez également ajouter toutes les autres épices que vous aimez.
Au même stade, ajoutez du vinaigre si vous voulez de l'acidité.
Nous réchauffons la masse pendant 5 minutes supplémentaires en la mélangeant soigneusement avec des épices.
Le caviar est prêt !
À partir de la quantité spécifiée, 370 à 400 g de caviar sont obtenus.
Vous pouvez la consommer de suite, la congeler ou la rouler pour l'hiver dans un bocal stérile.
Congelé, additionné de vinaigre, le caviar est conservé pendant 1,5 mois.
Comme vous pouvez le voir, la recette est très simple, et quel délicieux - délicieux !
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La première question est de savoir quels champignons peuvent être utilisés pour préparer le caviar de champignons ? La réponse est simple : de n'importe laquelle ! Tout ce qui est à portée de main - cuisinez-les ! Et n'oubliez pas de faire le plein pour l'hiver !
La chasse silencieuse bat son plein - les cueilleurs de champignons profitent de chaque occasion pour sortir dans la forêt - un jour de congé, des vacances, un jour de congé. Il est maintenant temps de profiter de la nature et de ses cadeaux - de délicieux champignons - des champignons, des cèpes, des cèpes, des cèpes blancs et des girolles lumineuses au délicat arôme épicé en abondance.
Les champignons sont un véritable cadeau de la nature pour l'homme ! Combien délicieux repas vous pouvez cuisiner avec eux - ne comptez pas ! Tartes aux champignons, sauces, julienne, pizza, pâtes, risotto et bien sûr préparatifs d'hiver aux champignons - c'est le moment de s'en occuper. Si vous avez déjà des champignons salés, marinés, frits avec des pommes de terre et congelés pour une utilisation future, il est temps de préparer une autre délicieuse collation - le caviar de champignons ! Personne ne peut résister à cette délicieuse gourmandise ! Beau Plat de Carême pour tous ceux qui gardent le poste!
Si - vous en préparez maintenant plus, alors en hiver, dites-vous «merci» à vous-même. Après tout, ce n'est qu'une bouée de sauvetage pour l'hôtesse, vous pouvez rapidement en préparer le déjeuner ou le dîner. hâtivement- faire cuire une soupe, servir avec des pommes de terre frites ou de la viande, cuire une pizza ou faire sauce aux champignons. Ou tout simplement le mettre sur la table en apéritif même en vacances, même en semaine, c'est un charme !
Oui, et juste étaler du caviar de champignons sur du pain noir... M_m-m... délicieux !
Recettes de caviar de champignons - ne comptez pas!
Vous pouvez faire cuire des champignons avec des oignons, et ajouter des carottes ou des tomates (vertes ou rouges), des courgettes, des aubergines. Vous pouvez cuisiner sur la cuisinière et dans une mijoteuse - où, comment et avec ce que vous voulez - tout est délicieux !
Caviar de champignons aux carottes et oignons de cèpes (bouillis et surgelés)
De nombreuses hôtesses congèlent des champignons bouillis pour l'hiver. Et c'est très bien ! Après tout, vous pouvez cuisiner du caviar de champignons à tout moment de l'année, même en hiver. Il vous suffit de décongeler ce tout blanc et de vous armer de notre recette !
Des produits:
- 1 kg de champignons cuits
- 2 carottes moyennes
- 2 petits oignons
- Sel et poivre noir moulu au goût
- Huile végétale pour la friture
- Peler et laver les oignons et les carottes
Cuisson pas à pas :
J'utilise des champignons déjà bouillis à l'avance dans cette recette, et une fois bouillis, ils pèsent 1 kg. De plus, ces champignons étaient déjà congelés. Si vous cuisinez à partir de cèpes frais, prenez les cuisses, lavez-les bien et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 40 à 45 minutes. Le bouillon de champignons peut être versé dans des moules et congelé, puis ajouté aux sauces et aux soupes, il acquerra un arôme juteux et riche de champignons forestiers.
Refroidissez les champignons et broyez-les dans un hachoir à viande ou dans un mixeur avec une buse hachoir.
Il est préférable de passer deux fois dans le hachoir à viande, le caviar de champignons sera alors plus tendre et homogène.
Les carottes doivent être râpées sur une râpe grossière, l'oignon finement haché.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez-y d'abord les oignons, puis les carottes.
Salez légèrement et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si l'huile végétale ne suffit pas, ajoutez-en de temps en temps lors de la friture.
Lorsque les oignons et les carottes sont prêts, mettez-y des champignons hachés et faites-les frire,
nous essayons de faire frire au goût, si nécessaire - vous devez ajouter du sel et du poivre. Frire encore 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Le caviar ne doit en aucun cas brûler. Il est préférable de faire frire les champignons avec les carottes et les oignons sous le couvercle.
Bien mélanger le caviar de champignons et le mettre dans un saladier. Vous pouvez le manger sous n'importe quelle forme - chaud, tiède ou froid - comme vous le souhaitez. Peut être utilisé comme une délicieuse pâte à tartiner, oui du pain, entrée froide ou ajouter à la pizza et à la julienne
Caviar de champignons au beurre avec oignons et tomates, passé dans un hachoir à viande
Les Oilers sont incroyables délicieux champignons et leur caviar est tout simplement merveilleux, soyeux !
Pour l'hiver, il est bon de faire cuire du caviar à partir de beurre dans un hachoir à viande avec des tomates - vous obtenez la collation parfaite, étalée sur des sandwichs!
Des produits:
- 1 kg de beurre
- 0,8 kg d'oignon
- 1,5 cuillère à café de sel (au goût)
- 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2-3 tomates
- 50 ml de vinaigre 6%
- 1 feuille de laurier
- 3 gousses d'ail facultatif
- Huile végétale pour la friture
- Laver les légumes sous l'eau courante
Cuisson pas à pas :
- Lavez les noix musquées, nettoyez-les des débris et poncez-les avec une brosse, retirez la peau des chapeaux et coupez
- Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
- Jeter dans une passoire.
- Pelez l'oignon et coupez-le en cubes. Coupez également les tomates en cubes.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les tomates hachées à l'oignon, saler et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajoutez-y immédiatement des épices - poivre noir moulu, feuille de laurier. Laisser mijoter 10-12 minutes.
- Pendant que les légumes mijotent, passez les champignons dans un hachoir à viande.
- Ensuite, sautez également les légumes cuits.
- Mélangez des légumes hachés avec des tomates et du beurre bouilli, vous pouvez à nouveau passer cette masse dans un hachoir à viande pour lui donner une texture plus délicate.
- On étale le caviar dans la poêle, sale, poivre, si besoin (pour tous goût différent, n'est-ce pas?). Laisser mijoter sous le couvercle pendant encore cinq minutes, afin que le goût soit uniforme.
- Si vous roulez du caviar de l'huile dans des bocaux, ajoutez du vinaigre à ce stade.
- Si vous prévoyez de le manger dans un proche avenir, le vinaigre peut être omis, mais l'ail peut être ajouté à ce stade. L'ail peut être haché finement ou grossièrement ou passé dans un presse-ail.
- Remuez à nouveau pour que les champignons ne brûlent pas, ajoutez plus d'huile végétale si nécessaire, mais n'en faites pas trop.
- Disposez le caviar de champignons préparé dans des bocaux stérilisés pré-préparés.
- Nous allons maintenant les stériliser à l'eau pour être sûr qu'en hiver il y aura un produit sans danger pour votre famille.
Nous stérilisons les bocaux d'un demi-litre dans de l'eau bouillante pendant 25 à 30 minutes, les bocaux de 0,7 à 0,8 pendant environ 35 minutes, Bidons d'un litre-45-50 minutes.
Puis retroussez les couvercles !
Il est préférable de conserver ce caviar dans un endroit sombre et frais. Bien qu'il soit si délicieux que vous le mangerez certainement rapidement!
Et si vous voulez laisser ce délicieux pour Table du nouvel an, puis mettez-le en cave avant les fêtes, alors le délicieux caviar de champignons sera huilé à coup sûr d'ici les fêtes !
Caviar de champignons à la mijoteuse
Le caviar peut être préparé à partir d'absolument tous les champignons - cèpes, cèpes, champignons, chanterelles et même à partir de champignons toute l'année. De ce dernier, cependant, le caviar n'est pas si parfumé. Mais des champignons sauvages, il s'avère le plus délicieux!
Peut être fabriqué à partir d'un mélange de champignons sauvages différentes sortes. Si tout à coup il y a différents champignons dans votre panier, n'hésitez pas à cuisiner cette collation parfumée.
Les produits sont donc :
- 1 kg de champignons forestiers (cèpes ou cèpes)
- 400 g de carottes (2 moyennes)
- 400 g d'oignon
- 1 cuillère à table de sel ou 3 cuillères à café
- Poivre noir moulu au goût
- Poivre noir en grains - facultatif
- 2-4 tableaux. à soupe d'huile végétale pour la friture
Cuisson pas à pas :
Oignon coupé en cubes
Râper les carottes sur une râpe grossière.
Lavez bien les champignons, nettoyez-les des débris forestiers. Couper en morceaux.
Assurez-vous de faire bouillir les champignons dans une casserole avec de l'eau salée pendant 20 à 25 minutes. Égoutter dans une passoire pour évacuer l'eau.
Versez de l'huile végétale dans la poêle multicuiseur.
Activez le mode "FRY" ou "BAKE".
Ajouter les oignons et les carottes, remuer et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Pendant ce temps, ils deviendront mous.
Ajouter les champignons cuits.
Vous devez saler. Si vous avez fait bouillir des champignons dans de l'eau salée, prenez un peu moins de sel (bien que tout le monde ait des goûts différents, les carottes et les oignons sont assez sucrés)
Nous mettons du sel au goût, environ 1 cuillère à soupe (ou 3 cuillères à café sans lame).
Grains de poivre noir 8-10 pièces et poivre noir moulu - une pincée. Mélangez le tout et faites frire encore 5 à 7 minutes.
Maintenant, nous devons éteindre. Activez le mode "Extinction" pendant 30 minutes.
Pendant que le caviar cuit, nous stérilisons les bocaux. Qui ne sait pas comment faire, lisez notre article
Une fois les champignons cuits, broyez-les avec un mélangeur submersible.
Si vous n'avez pas de mélangeur à immersion, alors avant de les mettre dans le bol du multicuiseur pour le ragoût, faites-les défiler dans un hachoir à viande et laissez mijoter ensuite seulement.
Moudre le caviar jusqu'à obtenir une consistance qui vous plaise.
Si vous roulez du caviar de champignons pour l'hiver, ajoutez du vinaigre 5 minutes avant qu'il ne soit prêt.
Si vous le faites, cuisinez pour "manger maintenant", alors vous ne pouvez pas mettre de vinaigre, alors le goût du caviar sera vraiment champignon.
Certes, la durée de conservation d'un tel caviar est considérablement réduite, même au réfrigérateur. Bien qu'il soit si savoureux qu'il est peu probable qu'il stagne sur votre étagère !
À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, cette quantité de caviar de cèpes parfumés a été obtenue :
Si vous voulez faire un tel caviar pour l'hiver, après l'avoir mis dans des bocaux (vous devez ajouter du vinaigre), vous devez stériliser les bocaux avec du caviar de champignons. Les champignons sont un aliment complexe et je vous déconseille de les préparer pour l'hiver sans stérilisation - c'est très dangereux pour la santé !
Versez de l'eau dans une casserole, posez un torchon plié plusieurs fois sur le fond pour que les bocaux n'éclatent pas à l'ébullition. L'eau doit atteindre les épaules des bocaux. Creusez des bocaux avec des champignons avec des couvercles bouillis et stérilisez avec une légère ébullition d'eau après ébullition
- 0,5 l - 25 minutes
- 0,7 l - 30 minutes
- 1 litre - 35-40 minutes
Retirez ensuite délicatement les bocaux de l'eau et serrez le bouchon à vis ou la machine. Retournez et laissez refroidir complètement. Banques fermées bouchons à vis pas besoin de basculer.
Bon appétit!
Astuce : ne pas verser le bouillon de champignons - congeler et utiliser pour les sauces et les entrées
Caviar de champignons de champignons à travers un hachoir à viande
Vous souvenez-vous dans l'enfance, nous n'avions qu'un hachoir à viande de hachoirs? Pas de mixeurs, hachoirs et autres appareils bourgeois pour vous ! Et nos mères et nos grands-mères ont fait du caviar étonnamment savoureux à partir de champignons à travers un hachoir à viande. Tout était très simple et très savoureux!
Après tout, le point n'est pas le nombre d'appareils dernier cri que vous avez (même s'il convient de noter qu'ils sont très pratiques et nous font gagner du temps), mais le point est une recette éprouvée de caviar de champignons et un grand désir de faire plaisir à vos proches délicieuse préparation Pour l'hiver. Eh bien, à l'automne, bien sûr, essayez un pot de délicieux caviar de champignons sauvages !
Alors on fait cuire du caviar de champignons à travers un hachoir à viande ! La recette, testée au fil des années, est très simple, mais en même temps, le caviar de champignons au miel s'avère parfumé et savoureux ! Dans cette recette - une nouvelle façon de stériliser les champignons - pour ceux qui n'aiment pas s'amuser avec les casseroles !
Des produits:
- 1 kg
- 2 pièces. Carotte moyenne
- 2 pièces. oignon
- 1,5 tableau. cuillères de sel
- 50-100 ml d'huile végétale
- 2 cuillères à café cuillères de vinaigre à 9%
- Poivre noir moulu au goût et facultatif
Cuisson pas à pas :
Les champignons doivent être soigneusement lavés et nettoyés.
Assurez-vous de les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée. Verser de l'eau dans une casserole
Nous le mettons sur le feu, quand il bout, nous y baissons les champignons préparés, retirons la mousse, ajoutons du sel, environ 1,5 cuillères à soupe.
Cuire les champignons pendant 35 à 45 minutes. Nous le jetons dans une passoire.
Oignons et carottes, peler et laver. Il faut maintenant les couper. Nous allons couper l'oignon en demi-anneaux ou en cubes, et nous frotterons les carottes sur une râpe grossière, vous pouvez les couper en cubes de taille moyenne - comme vous le souhaitez.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez-y les oignons et les carottes hachés,
Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
Mettre dans une tasse champignons bouillis et légumes frits
Maintenant, nous nous armons de notre hachoir à viande préféré.
Hacher les champignons et les oignons avec les carottes ensemble ou l'un après l'autre dans un hachoir à viande. Le réseau peut être à votre discrétion - comment vous aimez le caviar, quelle consistance. Vous pouvez le tourner 2 fois pour le rendre plus uniforme. Si vous aimez sentir les morceaux de champignons dans votre bouche, vous pouvez prendre la grille du milieu et la tourner une fois.
Il semble que le caviar d'agaric au miel soit prêt, mais pas tout à fait ! Maintenant, il doit être cuit dans une casserole.
Versez un peu d'huile végétale sur le fond, mettez les champignons avec les légumes et laissez mijoter sous couvercle fermé pendant 25 minutes en remuant tout le temps pour que ça ne colle pas, ne brûle pas.Si nécessaire, ajoutez du sel, du poivre, ajoutez vos épices préférées . Bien que je crois qu'ils interrompent le goût des champignons.
En fin de friture, ajouter le vinaigre et bien mélanger le caviar.
Préparez à l'avance des bocaux propres et stérilisés. Là, nous déposons du caviar de champignons pour l'hiver.
Nous couvrons les bocaux avec des couvercles bouillis et les envoyons stériliser au four à une température de 110 degrés pendant 45 à 50 minutes.
Nous sortons les pots de caviar de champignons du four, serrons les couvercles, retournons et laissons sous cette forme jusqu'à refroidissement complet.
Nous stockons dans un endroit sombre et frais jusqu'à l'hiver.
Si vous allez le manger dans un avenir proche, sautez cette étape et mettez simplement le caviar dans un vase ou dans un récipient pour le conserver au réfrigérateur.
Le caviar de champignons selon cette recette s'avère étonnamment parfumé, savoureux et tendre.
Les secrets de la cuisson des champignons
- Les champignons doivent être soigneusement lavés, nettoyés du sable et des débris forestiers, qui se précipitent souvent vers eux.
- Pour ce faire, ils doivent être brièvement trempés dans l'eau. Vous ne devez pas le conserver longtemps, car ils absorbent bien l'eau et deviennent lâches et aqueux, en particulier les champignons tubulaires - cèpes, cèpes, cèpes.
- Avec du beurre, il est préférable d'enlever la peau des chapeaux avant la cuisson.
- cuisiner Champignons forestiers avant la friture.
- Décongelez toujours les champignons pendant la cuisson.
- Si vous faites cuire beaucoup de champignons, prenez une casserole plus grande, car beaucoup de mousse se formera. Assurez-vous qu'elle ne s'enfuit pas, sinon vous devrez laver le poêle plus tard.
- Jeter une passoire par lots s'il y a beaucoup de champignons.
- Mettez le caviar de champignons fermement dans des bocaux, essayez de ne pas laisser d'air.
- Si un pot de caviar de champignons est gonflé pendant le stockage, mal fermé et fuit, ou si de la moisissure est apparue - jetez cette conservation sans aucun doute dans tous les cas! C'est très dangereux ! Prenez soin de vous et de vos proches !
Caviar de champignons aux légumes
Une excellente recette pour utiliser des tomates vertes - une combinaison de produits très intéressante, et le goût est incroyable !
Si vous avez déjà filé des tomates vertes marinées et du caviar pour l'hiver selon nos recettes:
N'hésitez pas ensuite à ajouter le reste au caviar de champignons, vous ne le regretterez pas ! Il s'avère incroyablement délicieux!
Des produits:
- 1 kg de champignons (déjà cuits)
- 300 g d'oignon
- 300 g de carottes
- 300 g de poivron
- 300 g de tomates vertes
- 150 ml d'huile végétale
- 1 tableau. une cuillerée de sel
- 1 table lit 9% vinaigre
- 1 PC. Feuille de laurier
Cuisson pas à pas :
Triez les champignons, lavez du sable et de la saleté.
Coupez les gros champignons (par exemple, s'il s'agit de cèpes, de cèpes ou de cèpes).
Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 35 minutes en écumant constamment la mousse.
Égouttez dans une passoire et laissez l'eau s'écouler
Vous pouvez hacher n'importe quel légume manière accessible(hachoir, broyeur, etc.). Pour cette recette, à mon avis, un hachoir à viande est idéal - après tout, nous hachons tous des légumes crus ici.
Nous nettoyons les carottes et faisons défiler un hachoir à viande.
Lavez le poivron, coupez-le, retirez les graines et les tiges et passez-le également dans un hachoir à viande.
Mes tomates vertes, coupées et faites défiler dans un hachoir à viande.
Ensuite, tordez les champignons bouillis.
Hacher l'oignon assez finement.
Versez de l'huile végétale dans la poêle. Si le volume de légumes et de champignons est important, il est plus pratique de faire cuire le caviar dans un chaudron.
Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les carottes, les faire revenir ensemble pendant 10-12 minutes.
Ajouter tous les autres légumes : poivrons, tomates puis champignons hachés.
Mélangez le tout et laissez mijoter sous couvercle fermé pendant une heure en remuant tout le temps pour ne pas brûler.
Dix minutes avant la préparation pour ajouter des épices : poivre moulu, persil et sel si nécessaire (goûter : ce qu'il vous manque, puis ajouter) et bien sûr, du vinaigre. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter plus de poivre et de vinaigre que dans la recette.
Assurez-vous de bien mélanger le tout et de laisser mijoter environ cinq minutes pour que tout bout et que le goût soit uniformément réparti.
Avant de nous étendre sur les berges, nous retirons la feuille de laurier du caviar. Si vous le laissez, le goût sera trop épicé... bien que vous l'aimiez.
Donc, nous déposons le caviar de champignons avec des légumes dans des bocaux, en tassant fermement pour qu'il ne reste plus d'air. Nous envoyons les pots à stériliser dans une casserole d'eau à ébullition moyenne.
- 0,5 l - une demi-heure
- 0,7 l -40-45 minutes
- 1 litre - 1 heure
Sortez-le de la casserole et tournez la pièce. Retourner, laisser complètement refroidir.
Si vous voulez jouer la sécurité, cachez-le sous une couverture, laissez-le refroidir là-bas.
Tout le délicieux caviar de champignons parfumé aux légumes est prêt!
Assurez-vous de garder du caviar à déguster tout de suite - l'apéritif parfait et le pain à tartiner !
Bon appétit!
