L'adjika traditionnel abkhaze est préparé à base de piment, ail, sel et herbes.
Nous vous proposons de ne pas vous limiter aux seuls classiques avec une telle variété d'ingrédients pour un assaisonnement brûlant. Découvrez nos recettes faciles et éprouvées !
Comment cuisiner l'adjika : 3 règles
Pour que la couleur de l'adjika soit saturée et que la consistance soit épaisse, choisissez les légumes les plus brillants et les plus charnus.
Il est préférable d'utiliser du sel gemme, car c'est le chlorure de sodium sous sa forme pure qui est un puissant conservateur, et le sel iodé peut provoquer la fermentation et le ramollissement des légumes.
Le piment non pelé des graines donne un goût épicé particulier à l'adjika. Si les gousses sont retirées des gousses, le goût de la sauce est plus doux. Et n'oubliez pas d'utiliser des gants en caoutchouc pour ne pas vous bruler au poivre !
Adjika vert
Photo: www.dinasdays.com Carte de visite Abkhazie. Cet adjika est servi avec de nombreux plats et, bien sûr, avec de l'agneau rôti à la broche.
De quoi avez-vous besoin:
- 6-8 gros poivrons verts amers
- 1 tête d'ail
- 1 botte de coriandre
- 1er. une cuillerée de sel
Comment cuisiner l'adjika vert :
Couper le poivron en petits morceaux sans retirer les graines.
Broyer le poivre avec l'ail dans un mortier ou passer plusieurs fois dans un hachoir à viande.
Salez, mélangez et laissez infuser 15 à 20 minutes.
L'incomparable animatrice de l'émission Lara Katsova a partagé avec nous sa recette familiale d'adjika, tournez la vidéo !
Adjika russe "Étincelle"
Photo: natalielissy.ru Pour le bortsch, lard salé avec pain noir et pommes de terre bouillies avec du hareng - l'adjika est idéal pour les plats traditionnels russes. Il peut être utilisé pour préparer des sauces pour la viande et même des vinaigrettes pour la soupe aux cornichons et aux choux.
De quoi avez-vous besoin:
- 1 kg de tomates
- 1 kg de piment doux
- 400 g d'ail
- 200 g de piment fort
- 150 g de racine de persil
- 1er. une cuillerée de sel (pour conserver l'adjika plus de 1-2 mois, doubler la quantité de sel)
Comment faire cuire l'adjika russe "Spark":
Adjika chaud au basilic
Photo: natalielissy.ru Sharp! Très pointu ! Encore plus pointu ! La polyvalence de la recette est que cet adjika peut être utilisé non seulement pour plats de viande mais aussi pour les sandwichs, les sauces, les soupes et même les pâtes.
De quoi avez-vous besoin:
- 500 g de piment rouge fort (vous pouvez ajouter quelques piments verts)
- 400 g d'ail
- 2 bouquets de basilic vert
- 1 botte de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel
Comment faire cuire l'adjika chaud au basilic:
Adjika aux noix
Photo : thinkstockphotos.com Adjika n'est pas adjika s'il n'y a pas de noix dedans, comme on dit dans le Caucase. Arôme délicat et agréable, texture épaisse et riche goût épicé - c'est ce qui rend adjika réel !
De quoi avez-vous besoin:
500 g de tomates
400g noix
200g rouge poivron
3 têtes d'ail
2-3 piments forts
1 botte de coriandre ou de persil
4 c. à soupe d'huile de tournesol raffinée
2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre 9%
1 cuillère à café de sel
Comment faire cuire l'adjika aux noix:
Pelez le poivre bulgare des graines, lavez et séchez les herbes.
Coupez les tiges des tomates.
Broyer les tomates, les poivrons, l'ail, les noix et les herbes dans un mélangeur ou passer deux fois dans un hachoir à viande.
Ajouter à la masse finie huile de tournesol, vinaigre et sel.
Mélangez et servez aussitôt !
Gorloder, ou adjika sibérien au raifort
Photo : loverofcreatingflavours.co.uk Une recette de Sibérie est tout à fait capable de rivaliser avec les sauces piquantes de l'Abkhazie ensoleillée. La base du gorloder est une racine de raifort vigoureuse. Convient pour la viande et plats de poisson, corned-beef, et surtout au barbecue et saucisses grillées maison.
De quoi avez-vous besoin:
- 500 g de tomates
- 50 g de racine de raifort
- 50 g d'ail
- 1,5 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
Comment faire cuire le gorloder ou l'adjika sibérien au raifort:
Moudre les tomates, l'ail et le raifort dans un hachoir à viande.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel et le sucre, mélanger.
Disposer dans des bocaux stérilisés, rouler.
Adjika de poivron
Photo: thinkstockphotos.com Si vous n'aimez pas les assaisonnements piquants, faites une version plus légère de cette sauce avec une saveur aigre-douce et une touche de poivre. Cet adjika se marie bien avec cuit au four ou viande bouillie, volaille, poisson, pommes de terre au four et toasts frits.
De quoi avez-vous besoin:
- 1 kg de poivron rouge doux
- 300 g d'ail
- 4-6 piments rouges
- 50 ml de vinaigre 9%
- 4 c. cuillères de sucre
- 1er. une cuillerée de sel
Comment faire cuire l'adjika du poivron:
Retirez les graines des poivrons.
Passer le poivre avec l'ail et le piment dans un hachoir à viande.
Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, mélanger et laisser infuser 3-4 heures.
Ensuite, mettez-les dans des bocaux stérilisés et rangez-les pour les conserver dans un endroit sombre et froid.
Adjika aux pommes
Photo : thinkstockphotos.com Une recette d'adjika améliorée et adaptée pour la volaille ou le poisson grillé. Pour donner plus à la sauce goût délicat, vous pouvez cuisiner sans piment ou en réduire la quantité.
De quoi avez-vous besoin:
- 1 kg de tomates
- 500 g de poivron rouge
- 500g pommes aigres
- 300 g de carottes
- 200 g d'ail
- 50 g de piment fort
- 200 ml d'huile de tournesol raffinée
- 1 botte de coriandre
- 1 bouquet de persil
- sel - au goût
Comment faire cuire l'adjika aux pommes:
Épluchez et hachez tous les légumes avec les herbes dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
Ajouter le sel et l'huile de tournesol.
Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 2,5 heures.
Transférer dans des bocaux stérilisés et rouler.
Adjika aux prunes
Photo: wolvesinlondon.com Adjika délicat et doux aux prunes est idéalement combiné avec du gibier, pommes de terre bouillies et légumes cuits au four, boulettes de poulet et côtelettes de porc.
De quoi as-tu besoin:
- 500 g de prunes (choisir des prunes non douces et même aigres)
- 500 g de poivron
- 2 têtes d'ail
- 2 piments forts
- 1 cuillère à soupe pâte de tomate
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à café de vinaigre 9%
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel
Comment faire cuire l'adjika aux prunes:
Pelez les poivrons des graines, des prunes - des noyaux.
Passer au hachoir à viande poivron, prunes, ail, piments forts avec graines.
Mettez les ingrédients hachés dans une casserole, ajoutez la pâte de tomate, le sel et le sucre.
Porter à ébullition et cuire, en remuant, à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Ajouter le vinaigre 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Mélange prêt transférer dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et laisser refroidir complètement.
Adjika à la citrouille au four
Photo: thinkstockphotos.com Les légumes rôtis donnent à cet adjika une texture étonnamment tendre, et la citrouille lui donne un arôme à la fois inhabituel et discret. Léger, épicé, modérément épicé, avec une subtile acidité.
De quoi avez-vous besoin:
- 500 g de potiron
- 200 g de pommes
- 200 g de poivron
- 200g oignon
- 1 citron
- 1 tête d'ail
- 1 bouquet de basilic
- 1 botte de coriandre
- 50 ml d'huile végétale raffinée
- 1 piment fort
- 1 cuillère à café de sel
Comment faire cuire l'adjika à la citrouille au four:
Épluchez le potiron et l'oignon, retirez les pépins de la pomme et du poivre. Couper la citrouille et l'oignon en morceaux de n'importe quelle taille.
Enveloppez le potiron, l'oignon, les pommes et les poivrons dans du papier d'aluminium, enfournez à 200°C pendant 35 minutes. Ensuite, épluchez la pomme et le poivron de la peau.
3. Broyez tous les légumes cuits au four dans un mélangeur.
Broyer l'ail, le citron et les herbes dans un mélangeur en une masse homogène.
Mélanger les légumes avec vinaigrette au citron, remuer et servir immédiatement.
Adjika de concombre mariné
Photo : greenishthumb.net Y a-t-il des cornichons restants des stocks de l'année dernière ? cuisiner d'eux sauce épicée! La beauté de la recette est que cet adjika peut être fait à tout moment à la hâte.
De quoi avez-vous besoin:
- 500 g de concombres marinés
- 1 tête d'ail
- 3 art. cuillères de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe. à soupe d'huile de tournesol raffinée
- Vinaigre de pomme- goûter
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de poivre rouge moulu
Comment faire cuire l'adjika à partir de concombres marinés:
Les concombres épluchent et râpent sur une râpe fine ou hachent dans un mélangeur. S'il y a trop de liquide, égouttez.
Passer l'ail au pressoir.
Mélanger les concombres, l'ail, la pâte de tomate, huile végétale, vinaigre et épices.
Mélangez et laissez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Adjika épicé et épicé pour l'hiver, en utilisant recettes étape par étape avec une photo, à la maison, une hôtesse expérimentée et un gardien de foyer novice pourront cuisiner. Un véritable assaisonnement abkhaze ou géorgien épicé et parfumé avec un goût raffiné et reconnaissable de tomates et/ou de poivrons - vous pouvez cuisiner pour l'hiver au maximum différentes recettes. Des pâtes aussi inhabituelles avec l'ajout d'épices et d'herbes rendront le goût de nombreux plats plus expressif et intéressant.
La préparation à domicile de l'adjika pour l'hiver, selon les recettes proposées ici, ne causera pas de difficultés. Rappelez-vous que les produits originaux peuvent être très différents. Vous pouvez tordre des pots d'assaisonnement épicé, même de courgettes simples ou des pommes. Par conséquent, préparez-vous pour l'hiver de plusieurs manières. Chaque type d'adjika en conserve peut être préparé, même par un cuisinier novice, en utilisant les recettes étape par étape avec des photos rassemblées ici.
Les meilleures recettes avec photos
Les dernières notes
Traditionnel fait maison L'adjika, préparé à base de tomates, en a déjà un peu marre de ma famille. Par conséquent, j'ai décidé de m'écarter des traditions et de préparer pour l'hiver un adjika inhabituel et très savoureux à base de prunes avec l'ajout de pâte de tomate. Une recette très pratique. Une telle préparation maison ne nécessite pas d'ébullition à long terme et les produits correspondants sont abordables et peu coûteux.
J'utilise le site depuis très longtemps, mais j'ai quand même publié des recettes. Je n'ai rien trouvé de tel sur Internet, donc je ne peux pas m'empêcher de le soumettre à votre jugement). Une voisine a partagé la recette avec sa belle-mère il y a de nombreuses années (c'était en Ossétie du Nord et ils l'appellent "Tsakhton" là-bas), depuis lors, elle n'a fait que cuisiner selon elle. À un moment donné, mon mari a apporté des préparations, et elles étaient très savoureuses, mais ensuite je n'aimais que manger, et je ne pensais pas que je conserverais moi-même)). Au fil du temps, nous avons acheté notre propre maison, j'ai commencé à jardiner et, bien sûr, j'ai appris à monter à cheval (et j'apprends encore). Mais ce plat étonnant est devenu inchangé, sans lequel ni moi ni mon mari ne pouvons imaginer table d'hiver. J'ai essayé de nombreuses recettes différentes, mais celle-ci est la préférée de ma famille. Les proportions de sel et de piment qu'elle avait à l'oeil, donc ajustez à votre goût, ou faites confiance au mien, le reste est STRICTEMENT selon la recette ! Il n'y a pas de vinaigre, pas d'huile, pas de pommes et de carottes, rappelant salade de légumes, rien de plus. La recette indique le poids des légumes lavés, pelés et préparés. Essayez-le, c'est peut-être celui qu'il vous faut 😋
L'adjika sucré-épicé est l'épice la plus célèbre de la cuisine caucasienne. La sauce a des millions de fans à travers le monde, n'importe quelle femme au foyer peut la cuisiner, et sans trop les coûts financiers préparer l'adjika maison pour l'hiver. Les recettes sur cette page sont les meilleures, comme on dit : "Essayez de vous lécher les doigts !"
La meilleure recette d'adjika pour l'hiver à base de tomate
Le meilleur adjika provient de la combinaison parfaite de piments doux et piquants, de tomates juteuses et d'épices. La recette est simple, le processus cuisine facile et le résultat est savoureux et très utile. Un tel adjika peut être enroulé pour l'hiver et utilisé comme assaisonnement pour tous les plats chauds, plats d'accompagnement ou collations froides.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
Cuisine:
Tout d'abord, préparons les ingrédients. Épluchez l'ail de l'enveloppe, les poivrons des graines, divisez les tomates en deux et débarrassez-vous des tiges.
Tout d'abord, nous passons les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande (vous pouvez les hacher dans un hachoir) et les envoyons mijoter dans une casserole. Cuire au moins 20 minutes, le temps peut être augmenté si vous souhaitez que l'adjika soit plus épais !
Ensuite, broyez le piment et l'ail et envoyez ce mélange brûlant dans une casserole. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le reste des ingrédients : sel, sucre, vinaigre et huile. Bien mélanger le tout et laisser bouillir encore un peu l'adjika. Pendant qu'elle est chaude, roulez la sauce dans des bocaux stérilisés et mettez le couvercle.
Il est préférable de ne pas ajouter de légumes verts à l'adjika pendant la cuisson, vous pouvez couper la coriandre ou le persil immédiatement avant utilisation.
Vous pouvez stocker des flans sur le balcon et même dans le garde-manger de la maison !
Recette d'adjika épicé - vous vous lécherez les doigts
La célèbre spécialiste culinaire Olga Matvey propose une recette de délicieux adjika épicé ou ketchup maison « Vous allez vous lécher les doigts ! ». Il est préparé rapidement, simplement et sans effort, et les produits pour un assaisonnement sain et savoureux coûtent un sou.
Ingrédients pour la récolte :
Cuisine:
- Nous passerons des poivrons pelés, des tomates hachées, des gousses chaudes sans queue, des oignons et des carottes dans un hachoir à viande. A la fin, on fait défiler un peu de gingembre et on obtient une belle masse lumineuse parfumée.
- Nous mettons la casserole sur le feu, portons à ébullition et cuisons pendant 30 minutes.
- Ajouter l'huile de tournesol, le reste des épices, mélanger et laisser mijoter l'adjika environ 1 heure à feu doux.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre de cidre, faites bouillir encore un peu et versez chaud dans des bocaux.
Un tel adjika est stocké dans n'importe quel endroit frais et est toujours à portée de main avec l'hôtesse. Profitez de votre arrière-goût épicé!
Adjika sans cuisson - une recette pour l'hiver
Adjika pour ça recette simple cuisiné dans de nombreuses familles à travers le monde. Le goût des légumes frais et l'agréable amertume rappellent l'été, et récolter pour l'hiver sans cuisson préserve les vitamines et caractéristiques bénéfiques ingrédients naturels. Incluez un tel adjika dans le menu d'hiver et vous êtes assuré d'une protection à 100% contre le rhume !
Peu d'ingrédients :
Avancement de la cuisson :
Pour le futur adjika nous allons préparer Un récipient en plastique 5 l avec un couvercle, où nous allons jeter tous les ingrédients.
Nous mettons un hachoir à viande ou un hachoir et faisons défiler les légumes pelés à tour de rôle. Oublions d'abord les tomates, puis les poivrons en ce qui concerne les gousses chaudes. en aucun cas ne touchez pas vos yeux et vos lèvres ! Brûle !
Assaisonner la masse végétale avec du sel, du sucre et du vinaigre, bien mélanger et fermer le couvercle. Adjika infusera un peu et sera prêt à l'emploi. Bon appétit!
Adjika pour l'hiver comme dans un magasin
L'adjika géorgien Odzhakhuri vient d'URSS. Ceux qui ont vécu dans ce grand pays pourront cuisiner, goûter et se souvenir du goût de l'enfance. Il ressemble beaucoup à l'assaisonnement vendu dans les magasins et très demandé par les citoyens soviétiques peu exigeants.
Des produits:
Cuisine:
- À l'aide d'un moulin à main, transformez les épices en une poudre fluide. Nous coupons les tomates en tranches et nous débarrassons des tiges, retirons les queues des poivrons.
- Passer l'ail, les tomates et les piments forts dans un hachoir à viande. À purée de légumes ajouter les épices moulues, le sucre et le sel. Bien mélanger le tout et faire bouillir à feu doux pendant environ 4 heures.
L'odeur de l'adjika soviétique acheté en magasin trahissait la présence d'utskho-suneli dans la composition de l'assaisonnement géorgien. C'est elle qui a donné au plat ce goût inhabituel et mémorable.
Adjika "Odzhakhuri" est de couleur sombre et légèrement sèche. Mais c'est un véritable concentré parfumé de cuisine caucasienne savoureuse et saine !
Recette d'adjika aux pommes
Les ménagères notaient la recette du délicieux adjika aux pommes dans leurs cahiers culinaires, cuisinaient sans cesse et livraient de petits secrets savoureux des parents aux enfants. Elle s'appelait aussi adjika à la maison. Mais ce n'était pas seulement un assaisonnement épicé, mais une vraie sauce d'automne aux notes fruitées fraîches.
Préparons les ingrédients :
Cuisine:
- Nous passons des tomates juteuses dans un hachoir à viande ou perçons avec un mélangeur. Nous envoyons la purée dans la casserole, jetons les carottes moulues au même endroit. Ensuite, nous faisons défiler le poivron et les pommes pelées des pépins.
- Nous mélangeons tous les ingrédients vitaminés multicolores, jetons directement les piments forts avec les graines dans le mélange et commençons à faire bouillir l'adjika.
- Après ébullition, réduisez le gaz et faites cuire l'adjika pendant 60 minutes. Pendant ce temps, faites défiler l'ail et 5 minutes avant d'éteindre le chauffage, jetez-le dans le mélange. Versez-y de l'huile, ajoutez du sucre et du sel. Faire bouillir encore 5 à 7 minutes et verser l'adjika chaud dans des bocaux.
Si nous fermons l'assaisonnement pour l'hiver, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9% dans la casserole avec l'ail.
Le résultat est lumineux sauce parfumée au goût aigre-doux-épicé. Juste un repas !
Et enfin. L'adjika peut être étalé sur du pain, ajouté à n'importe quel plat avec un plat d'accompagnement, mangé avec de petites cuillères et utilisé lors de la cuisson de pizzas italiennes.
Bon courage et à bientôt pour de nouvelles recettes !
L'adjika épicé, cuit de n'importe quelle manière, aidera à compléter n'importe quel plat principal et transformera un régal de viande pas si réussi. Pour créer une telle sauce, vous avez besoin d'un petit ensemble d'ingrédients et d'épices disponibles, et d'une bonne recette claire.
Comment cuisiner l'adjika épicé ?
Adjika épicé - une recette qui contient un grand nombre de poivre amer (piment, "léger") et ail. En règle générale, un tel assaisonnement ne se détériore pas, même s'il n'y a pas de vinaigre ou de sucre dans la composition. La base peut être n'importe quel légume ou fruit.
- Réel adjika épicé- Caucasien. En règle générale, il n'inclut pas les légumes, à l'exception du poivre. La sauce sort méga-épicée et très salée. Dans sa forme pure, il ne se mange pas.
- La sauce tomate, populaire dans notre région, est obtenue avec un goût très doux.
- De délicieux adjika épicés sont préparés pour l'hiver, à base de courgettes, de tomates, de prunes, de betteraves et même de concombres.
- L'adjika épicé peut être préparé de trois façons : bouilli, cru et fermenté.
Vrai épicé - un mélange de poivrons et d'épices. Il ne se déguste pas comme ça, le plus souvent il sert d'assaisonnement pour la préparation d'une sauce multi-composants. Pour cuisiner, vous aurez besoin de gants en caoutchouc pour protéger vos mains des brûlures lors du nettoyage des ingrédients chauds. N'importe quel poivre fera l'affaire : vert ou rouge.
Ingrédients:
- gousses de poivre - 500 g;
- ail - 2 têtes;
- coriandre - 1,5 cuillère à café;
- aneth (graines) - 2 cuillères à café;
- sel - 2 c. l. ;
- fenugrec et cumin - 1 cuillère à café chacun.
Cuisine
- Mettez les graines de coriandre et de fenugrec dans une poêle chaude et sèche, ajoutez l'aneth et le cumin après 20-30 secondes.
- Frire pendant une demi-minute, verser dans un mortier, broyer.
- Placer l'ail, les poivrons pelés, les épices, le sel dans un bol mélangeur.
- Punch jusqu'à consistance lisse, répartir dans les plats préparés.
- L'adjika épicé se conserve pour l'hiver au réfrigérateur.
Celui-ci est simple et rapide à réaliser. L'assaisonnement n'est pas consommé dans sa forme pure, il sort trop salé et méga-brûlant. Il est ajouté comme ingrédient épicé dans la fabrication de sauces ou de marinades complexes. La pièce peut être conservée plusieurs années dans une pièce fraîche ou au réfrigérateur.
Ingrédients:
- poivron (vert) - 1 kg;
- piment - 500 g;
- ail - 400 g;
- aneth - 200 g;
- persil - 200 g;
- noix - 250 g;
- sel - 150 g.
Cuisine
- Pelez les poivrons et l'ail.
- Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande.
- Ajouter le sel, battre avec un mélangeur jusqu'à la consistance d'une pâte.
- Distribuer dans des conteneurs, mettre en stockage.
L'adjika aux piments forts et aux tomates est la façon habituelle de faire une telle sauce, elle est complétée par de l'ail, des épices et parfois des herbes. Il est préparé par fermentation, donc, avant de goûter l'adjika, il faut s'armer de patience. Le récipient dans lequel la sauce va fermenter doit être rempli au maximum aux 2/3 du volume du plat.
Ingrédients:
- tomates - 3 kg;
- poivron - 1,5 kg;
- ail - 0,5 kg;
- piment - 0,5 kg;
- persil, aneth - 50 g chacun;
- basilic violet - 50 g;
- coriandre - 100 g;
- houblon suneli - 50 g;
- raifort - 250 g;
- coriandre moulue - 50 g;
- sel et sucre - 100 g chacun;
- vinaigre - 70 ml.
Cuisine
- Faites défiler tous les ingrédients dans un hachoir à viande (y compris les légumes verts).
- Verser tous les ingrédients secs, sel, sucre, verser le vinaigre, mélanger.
- Mettre dans une pièce chaude.
- La fermentation sera aiguë pendant 12 à 14 jours. Ensuite, il peut être bouché et mis au froid pour le stockage.
Adjika épicé de courgettes pour l'hiver
Épicé rappellera beaucoup de caviar, mais la sauce est préparée à l'aide d'une technologie légèrement différente et, par conséquent, elle s'avère très épicée et épicée. La composition des épices est sélectionnée individuellement, mais le piment et l'ail restent les principaux, ils ajoutent un goût brûlant, le vinaigre agira comme conservateur.
Ingrédients:
- courgettes - 1 kg;
- tomates - 500 g;
- poivron - 200 g;
- piment - 150 g;
- ail - 3 têtes;
- sucre - 30 g;
- vinaigre - 30 ml;
- houblon suneli - 20 g;
- fenugrec et menthe (sec) - 1 c. l.
Cuisine
- Épluchez les courgettes, les poivrons, l'ail et passez-les dans un hachoir à viande.
- Mettez la masse sur le feu, ajoutez du sel, du sucre, des épices.
- Cuire pendant 20 minutes. Versez le vinaigre.
- Versez dans des bocaux, fermez. Après un refroidissement lent, retirez les pièces dans un sous-sol ou un garde-manger frais.
Adjika au concombre épicé
Très option inhabituelle- adjika de piments verts et de concombres. Tout le monde est habitué à une sauce à base de poivrons, de tomates ou de courgettes, alors cette recette surprendra certainement tous les amateurs de combinaisons alimentaires inhabituelles. Un tel adjika peut être préparé pour l'avenir et servi avec vos plats préférés, à la fois avec de la viande et des légumes.
Ingrédients:
- concombres - 2 kg;
- tomates - 200 g;
- poivre "léger" - 5-6 pièces;
- ail - 1 tête;
- huile végétale - 50 ml;
- vinaigre - 50 ml;
- sel.
Cuisine
- Blanchir les tomates, peler, battre au mixeur.
- Râpez les concombres, mettez-y une tomate.
- Ajouter l'huile, le sel, mettre le feu, porter à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter la masse.
- Réduire en purée l'ail et les poivrons (sans pépins), verser dans la masse concombre-tomate, mélanger.
- La cuisson de l'adjika épicé durera encore 10 minutes.
- Versez le vinaigre, laissez mijoter pendant 2 minutes, versez dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement et mettez d'abord sous une couverture, après 2 jours, mettez-le dans un endroit frais pour le stockage.
Adjika épicé à la betterave pour l'hiver
L'adjika épicé fait maison est préparé sur une base différente, un bon exemple de l'utilisation des cultures excédentaires est ce merveilleux sauce épicée de betteraves et de piments forts. Il s'ajoute aux soupes, complète les plats principaux, et comme ça, avec un morceau de pain, l'adjika plaira à tous les amateurs de mets délicieux et insolites.
Ingrédients:
- betteraves - 300 g;
- piment - 4 gousses;
- ail - 2 têtes;
- jus de tomate - ½ l;
- huile végétale - 20 ml;
- poivron - 200 g;
- sel, sucre;
- vinaigre - 20 ml.
Cuisine
- Épluchez les betteraves, coupez-les et réduisez-les en purée avec un mélangeur avec de l'huile végétale.
- Faire mijoter à feu doux la purée de betterave, saler, ajouter le sucre.
- Verser le jus de tomate, ajouter la purée d'ail et les poivrons.
- Laisser mijoter, en remuant, 30 minutes.
- Verser le vinaigre, retirer du feu après 2 minutes.
- Mixer au mixeur, conditionner dans un récipient stérile.
- Mettre en chaleur pour un refroidissement lent, après 2 jours réarranger dans une pièce fraîche.
L'adjika savoureux et très piquant à base de piment et d'ail plaira à tous les amateurs de gourmandises salées. La sauce est délicieuse à la fois dans sa forme pure et comme vinaigrette pour le plat principal ou comme ingrédient supplémentaire dans une sauce à plusieurs composants. Adjika n'est pas soumis à un traitement thermique ou à une fermentation, il ne peut donc être conservé qu'au réfrigérateur.
Ingrédients:
- poivron - 5 kg;
- piment - 1 kg;
- ail - 500 g;
- sel - 70 g.
- aneth, coriandre, persil et estragon - 100 g chacun.
Cuisine
- Pelez les poivrons des graines, l'ail des cosses.
- Faites défiler tous les ingrédients, y compris les légumes verts, dans un hachoir à viande.
- Ajouter le sel, mélanger.
- Répartir dans un récipient stérilisé, mettre au réfrigérateur.
Adjika épicé à la carotte
L'adjika épicée aux légumes à la maison peut être préparée à base de carottes, l'huile végétale sera un ingrédient supplémentaire important, elle ne devrait pas être bon marché et de mauvaise qualité. Cette sauce sort modérément piquante, elle s'intégrera donc parfaitement dans le menu en tant que snack salé original.
Ingrédients:
- carottes - 2 kg;
- poivron - 1 kg;
- piment - 5-6 gousses;
- tomates - 3 kg;
- huile raffinée - ½ cuillère à soupe;
- sel.
Cuisine
- Couper les tomates en purée, verser dans une grande casserole.
- Mixer les poivrons et l'ail, transférer sur la tomate.
- Râper les carottes sur une râpe fine, mettre en vrac.
- Verser l'huile et saler.
- Laisser mijoter l'adjika à feu minimum pendant 3-4 heures.
- Verser dans un récipient stérilisé, fermer hermétiquement.
- Mettre à chauffer pendant 2 jours pour un refroidissement lent. Conserver dans un sous-sol frais.
Adjika épicé de tomates vertes pour l'hiver
Délicieux et très épicé à partir de tomates non mûres, il occupera une place de choix parmi les préparations maison. La sauce a une couleur riche et un goût épicé incomparable. Cet assaisonnement complète parfaitement le plat principal de toute viande, il peut être servi comme apéritif pour garnir des sandwichs, en remplaçant les ketchups insipides achetés en magasin.
Ingrédients:
- tomates vertes - 2 kg;
- poivron - 1 kg;
- piment - 600 g;
- ail - 150 g;
- vinaigre - 150 ml;
- sucre - 100 g;
- sel.
Cuisine
- Pelez les poivrons des graines, passez les tomates et l'ail dans un hachoir à viande.
- Ajouter le sel et le sucre. Cuire pendant 30 minutes.
- Verser le vinaigre, verser dans des bocaux stériles, sceller hermétiquement avec des couvercles, mettre à chauffer pour l'auto-stérilisation.
Adjika épicé aux pommes
Une recette inhabituelle d'adjika épicé aux pommes plaira aux chefs qui recherchent des combinaisons intéressantes dans les plats. Goût acidulé intéressant, se marie bien avec différents plats, et la chaleur piquante ne laissera aucun mangeur indifférent. Pour que l'adjika ne soit pas trop sucré, choisissez une variété de fruits acides, vous pouvez utiliser des fruits non mûrs.
Ingrédients:
- tomates - 2 kg;
- poivron - 1 kg;
- pommes vertes - 500 g;
- ail - 3 têtes;
- piment - 200 g;
- huile végétale - 200 ml;
- sel.
Cuisine
- Retirez les graines des poivrons et des pommes. Passer avec des tomates, de l'ail dans un hachoir à viande.
- Transférer dans une casserole, verser l'huile, saler, laisser mijoter 2 heures.
- Verser dans des récipients préparés, sceller.
- Retournez les bocaux et placez-les dans un endroit chaud pour qu'ils refroidissent lentement. Conserver dans un endroit frais.
Adjika épicé au raifort
L'adjika très épicé avec l'ajout de raifort s'avère délicieux. Les amateurs de friandises chaudes aimeront certainement cette sauce. Il peut être ajouté aux marinades, servi avec des plats principaux. L'Adjika se prépare sans cuisson, sans fermentation et sans ajout de vinaigre, il doit donc être conservé exclusivement au réfrigérateur.
