Comment faire une boisson à partir de cacao en poudre. Comment faire du cacao à partir de poudre de cacao dans de l'eau et du lait. Boisson insolite avec glace

1 La cuisson du cacao avec du lait est assez simple. Versez tout le lait dans une casserole propre, mettez à feu moyen et portez à ébullition.2 Dans un autre bol, mélangez soigneusement la poudre de cacao sèche avec le sucre et 200 ml de lait porté à ébullition, en évitant les grumeaux éventuels.3 Bien mélanger et dissoudre le sucre et le cacao dans le lait , verser dans une casserole avec du lait, bien mélanger pendant quelques minutes à feu doux. Et éteignez la cuisinière.4 C'est comme ça qu'il est facile de faire cuire du cacao avec du lait. Peut être versé dans des tasses et servi.

Recettes secrets de cuisine

Chacun de nous se souvient de l'odeur charmante, de la couleur agréable et exceptionnellement boisson délicieuse- Chocolat chaud Pour certains, il est associé à un jardin d'enfants et à une mousse dégoûtante, et pour quelqu'un à un été ensoleillé avec une grand-mère au village.

Comment faire cuire du cacao sur de l'eau et du lait?

Gâteau au chocolat de Luigi Ottiano. Réaliser et congeler 200 g de confiture d'abricots 125 g d'eau 75 g de sucre 100 g de chocolat noir à 70 %. Faire bouillir 50 g d'eau avec 20 g d'inuline. Laissez cuire 3 minutes. Recouvrez d'un autre disque et rincez la surface au rhum. Fermez également le deuxième lecteur avec un bourrage. Faire bouillir 125 g d'eau avec 75 g de sucre pendant 5 minutes. Retirer du feu et mélanger le chocolat cassé. Remuez doucement jusqu'à ce que vous perdiez complètement. Placer sur feu doux et remuer doucement pendant 5 minutes.

Quelle poudre de cacao choisir ?

Couverture glaçage au chocolat et lisser à la spatule. Laissez-la reposer au moins une heure dans un endroit frais avant le service. Luigi Ottiano est né napolitain mais vit depuis 20 ans dans le Tyrol du Sud. Il a une longue expérience en restauration. Pendant 10 ans, il a dirigé son Kallmuenz à Merano, où il a combiné son âme parthénopienne avec le goût et les techniques d'une équipe de chefs japonais.

Propriétés utiles du cacao pour les enfants et les adultes

L'essentiel est que cette boisson soit non seulement savoureuse et appréciée de tous les enfants (on ne tient pas compte de la mousse), mais aussi très utile, et pour toute la famille. Saviez-vous qu'une tasse de cacao peut remplacer un deuxième petit déjeuner ? Les scientifiques du monde entier ont unanimement convenu dans les opinions et les conclusions des études que la propriété la plus utile du cacao est d'améliorer la fonction cérébrale et l'humeur, ainsi que de stimuler l'activité du système cardiovasculaire.

Le cacao est principalement consommé sous forme de chocolat, une gourmandise obtenue après un long et procédure complexe. Sans cacao, nous n'aurions pas de pilules, de biscuits, de glaces, de gâteaux, de boissons et de collations au chocolat. Les principaux ingrédients du chocolat sont la pâte de cacao qui donne la saveur principale, le beurre de cacao qui donne au palais la sensation typique du ciel, le sucre et tous les arômes. Le lait ou le lait en poudre est utilisé pour fabriquer du chocolat au lait.

Chaque pays définit différents types de chocolat en fonction des ingrédients, tels que la teneur en cacao. En général, vous devez savoir quels sont les principaux ingrédients du chocolat. Pâtes ou liqueur de cacao : c'est le résultat d'un procédé réalisé sur des fèves de cacao séchées, broyées, pasteurisées, torréfiées puis broyées.

Pour les mères allaitantes, le cacao n'est pas moins utile que pour les enfants et les adultes, car il contribue au maintien du lait. Si un enfant de votre famille va déjà à l'école, le cacao est à nouveau nécessaire à la consommation - car il favorise la concentration, active l'activité mentale, revigore et, encore une fois, active «l'hormone du bonheur». On sait également que dans une tasse de cacao jusqu'à trois fois plus d'antioxydants que dans la même tasse.

La pâte de cacao est presque entièrement à base de cacao car la majeure partie du beurre de cacao est extraite à haute pression. Ainsi, le chocolat est composé de poudre de cacao et d'un petit pourcentage de beurre de cacao. Aucun sucre ni arôme n'est ajouté. Aussi connu sous le nom de "cookies" ou "cookies" au chocolat, ce chocolat ne contient ni sucre ni autres arômes et est donc idéal pour la richesse en saveur des recettes de cacao. Il est utilisé dans les dégustations car il permet de percevoir la saveur du cacao d'origine et de la glace car il contient moins de matière grasse.

Cependant, il faut le rappeler et l'observer : le cacao pour un adulte ne doit pas être consommé plus de deux tasses par jour, donc une suffira pour un enfant. Et il est préférable de le boire le matin, ou au moins avant le déjeuner.

Comment faire cuire du cacao avec du lait et de l'eau selon la recette, et ce qu'il faut prendre en compte avant la cuisson :

• Veuillez noter que le lait doit être porté à ébullition, mais pas autorisé à bouillir.

• Vous pouvez également dissoudre le sucre avec du cacao dans 150-200 ml d'eau chaude.

• Il est préférable de porter le lait à ébullition dans une casserole en aluminium, il ne colle pas dedans. Mais après la cuisson, le cacao doit être versé dans un autre bol.

• La poudre de cacao peut être utilisée par absolument n'importe quelle entreprise, y compris la "poudre de cacao russe" la moins chère du fabricant OOO "Merchant Tradition" dans la région de 15 à 20 roubles par paquet de 100 grammes.

Si vous souhaitez préparer rapidement une tasse pour un demi-litre de cacao, mélangez simplement 2 cuillères à café de poudre de cacao avec du sucre (au goût) avec une demi-tasse d'eau bouillante. Remplissez l'autre moitié de la tasse avec du lait. Bien mélanger le tout et le cacao avec du lait et de l'eau est prêt.

Le chocolat noir est composé de pâte de cacao, de sucre, d'arômes comme la vanille et d'émulsifiants comme la lécithine. Il existe une infinité de types de chocolat noir, et le pourcentage de pâte de cacao varie d'une tablette à l'autre, en respectant les quantités minimales fixées par la loi, qui diffèrent d'un pays à l'autre : en Italie, par exemple, dans le chocolat noir, le pourcentage de cacao doit être d'au moins 45% et 28% de beurre de cacao. Le chocolat noir est idéal pour faire des gâteaux, des biscuits et des desserts.

La première tablette de chocolat pétillant au monde. Lindt a inventé une méthode de coagulation, grâce à laquelle le chocolat acquiert des saveurs beaucoup plus persistantes et devient fondant, c'est-à-dire "fond dans la bouche". En effet, le chocolat est homogénéisé dans des cuves à température spécialement contrôlée grâce à des bras mélangeurs oscillants qui mélangent parfaitement les ingrédients et éliminent les dernières traces d'acidité et d'humidité, exaltant leurs saveurs.

Des faits intéressants sur le cacao, les avantages et les inconvénients de la boisson et d'autres facteurs, regardez la vidéo.

Le cacao est une boisson aromatique au goût de chocolat, qui est préparée à base de lait de poudre de cacao additionnée de sucre. Les fèves de cacao contiennent des vitamines, des acides, des oligo-éléments, des protéines et bien d'autres. composants utiles, qui régulent l'activité mentale, chassent la dépression, protègent la peau des rayons ultraviolets nocifs. C'est pourquoi il est important de ne pas cuire le cacao plus que le temps recommandé afin de préserver ses propriétés cicatrisantes.

Il diffère du chocolat noir car il contient un pourcentage encore plus élevé de cacao. De la plus haute qualité, ce chocolat est particulièrement adapté à la consommation en tablettes. Ce type de chocolat est fabriqué en ajoutant du lait en poudre : saveur douce et douce et texture crémeuse. Le chocolat au lait ne peut toutefois pas remplacer chocolat noir lors de la préparation de recettes cuites au four. Sa teneur en cacao est plus faible, et de plus, lorsqu'il fond, il faut faire particulièrement attention car il est très sensible à la chaleur.

Comment cuisiner un délicieux cacao avec du lait ?

Il a bon goût en comprimés, en règle générale, c'est le préféré des plus jeunes. Le chocolat blanc diffère de tous les types de chocolat que nous avons vus jusqu'à présent car il ne contient pas de cacao : il serait plus correct de le définir comme "sucré" en général, puisque techniquement il ne pourrait pas être appelé "chocolat" sans cacao. Le chocolat blanc est fabriqué en mélangeant du beurre de cacao, du lait ou du sucre et du sucre. Il est très utilisé pour faire mousser les gâteaux et confectionner des mousses, des sauces et des confiseries diverses.

Comment faire cuire du cacao avec du lait

Le cacao au lait est indispensable dans le menu des enfants, et une tasse de boisson parfumée ne fera pas non plus de mal aux adultes. Prenez 1 litre de lait - 3 c. l. cacao, 1,5 c. l. Sahara.

Faire chauffer le lait dans une casserole. Séparément, mélanger le cacao et le sucre, diluer le mélange avec un quart de tasse de lait chaud jusqu'à ce que crème sure épaisse. Entrez la masse dans le récipient, réchauffez jusqu'à ce que des gargouillis apparaissent et coupez le gaz. Après quelques secondes, retirez la mousse et versez le délicieux liquide dans des mugs. Un tel cacao ira avec des crêpes, des biscuits, des muffins et juste avec du pain beurré.

Comme le chocolat au lait couleur blanche très sensible à la chaleur, donc beaucoup à faire attention quand il le mélange. Des gouttes de chocolat naissent aux États-Unis pour changer délicieusement biscuits traditionnels. Ils contiennent moins de beurre de cacao que le chocolat traditionnel et peuvent être du chocolat noir, au lait ou blanc.

Le chocolat ne devient pas seulement des pilules, il y a aussi des bonbons et des sucreries. Il s'agit généralement d'une "coquille" de chocolat, remplie de divers délices : chocolat blanc, chocolat au lait ou yanduya, crème, noisettes ou chocolat. Des amidons et des féculents sont souvent ajoutés pour rendre la garniture dense et crémeuse.

Comment faire bouillir du cacao avec de l'eau

Une bonne option pour ceux qui surveillent attentivement leur silhouette. Pour 200 ml d'eau - 1 cuillère à soupe. l. cacao, sucre vanillé- goût.

Versez un demi-verre d'eau tiède dans le mélange de cacao et de sucre. Ensuite, envoyez la masse sucrée dans la casserole, ajoutez le reste de l'eau, faites bouillir et retirez du feu. Le résultat est une boisson acidulée parfumée qui vous revigorera parfaitement par une sombre matinée d'automne.

Pour obtenir du chocolat, les fèves de cacao sont broyées et soumises à une pression, ce qui donne du cacao liquide, en pratique des particules de cacao en suspension dans du beurre de cacao. A son tour, la liqueur de cacao est soumise à une forte pression pour séparer la partie liquide en une partie solide : le beurre de cacao et la poudre de cacao sont ainsi obtenus. La poudre de cacao est principalement utilisée dans les pâtes et les mélanges pour boissons.

La confiserie et la crème glacée utilisent un mélange brut de pâte de cacao, complété par du beurre de cacao et de la lécithine supplémentaires : de cette façon, il devient plus liquide et plus facile à travailler, appelé couvercle. Selon la présence de beurre de cacao, l'enrobage est plus ou moins fluide.

Comment faire cuire le cacao - recettes curieuses

Le cacao est combiné avec de nombreux produits, donc en ajoutant des œufs battus, de la crème, du chocolat et même de l'hercule à la boisson, vous pouvez obtenir un dessert appétissant et original.

Comment faire cuire du cacao avec de la crème

Ingrédients : 200 ml de lait, un demi-verre d'eau, 3 c. l. cacao, sucre - au goût. Pour la décoration - 70 ml de crème, 1 c. l. pépites de chocolat.

Les plus denses, avec moins de beurre de cacao, sont les plus appréciées pour fourrer le chocolat. La fluidité moyenne convient au revêtement des gâteaux et des sucreries. Un couvercle en beurre de cacao très riche est utilisé pour mouler dans des moules. De nombreuses majors du chocolat produisent elles-mêmes la couverture, les dosages sont calibrés pour leurs propres besoins et créent des nuances particulières de notes aromatiques.

Comment cuisiner un délicieux cacao avec du lait concentré ?

Cocoa Cluster "Cocoa Cluster" sera le Grand Lieu de l'Expo Milano. Le pavillon est considéré comme une métaphore de la jungle : des structures en bois qui sortent de terre et tentent de coloniser tout l'espace environnant, comme dans les milieux tropicaux où l'on cultive le cacao. Une énorme raison de trouver dans un seul grand espace - 875 mètres carrés dédiés aux pays participants sur une superficie totale de 546 mètres carrés - les meilleurs types de cacao du monde entier.

Dissoudre le cacao dans le lait bouilli chaud, ajouter le sucre et les tasses peuvent être remplies. Garnir de crème fouettée et de chocolat haché.

Comment faire cuire du cacao avec des flocons d'avoine

Infuser 40 gr. flocons dans 100 ml d'eau bouillante. Versez 1,5 tasse de lait dans une casserole, ajoutez 2 c. l. sucre, 1 c. cannelle et muscade râpée. Réchauffez le tout, entrez la purée de flocons d'avoine, laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez 2 cuil. l. cacao. Laisser mijoter un peu et battre. Servir avec des guimauves moelleuses ou des meringues.

Le chocolat chaud dans une tasse est une boisson très populaire en Italie et à l'étranger, consommée aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter. excellente alternative thé. La consommation de cette boisson augmente considérablement pendant la saison hivernale, ce qui est un régal qui a le double avantage de réchauffer et de satisfaire le palais. Depuis aujourd'hui, il existe de nombreux types de produits semi-finis, solubles dans l'eau ou le lait, que l'on a l'habitude de préparer eux-mêmes et la facilité avec laquelle ils sont obtenus à partir du sachet tend à sous-estimer le médicament et l'habileté qu'ils servent réellement à préparer un vrai quai de chocolat.

Comment faire cuire du cacao avec une banane

Préparez : une tasse de lait (250 gr.), 70 gr. crème glacée, une banane, 3 c. cacao, 1 c. l. sucre en poudre.

Diluer le cacao et le sucre dans le lait tiède, chauffer pendant trois minutes. Mélanger la banane épluchée et hachée avec ce mélange et battre dans un mélangeur. Verser la masse dans un verre, déposer une boule de glace dessus et garnir de baies.

Pour réaliser le chocolat parfait, le professionnel doit suivre les règles exactes que nous vous révélons dans le décalogue suivant. Les cinq règles que nous proposons ici concernent la préparation du chocolat chaud avec de la poudre de cacao, c'est-à-dire la méthode la plus pratique et la plus répandue. Pour l'histoire, rappelons que dans certains bars la boisson est préparée en dissolvant du chocolat sur une pastille ; de cette façon, vous obtenez un chocolat avec une saveur plus forte mais aussi gras pour la présence de beurre de cacao.

L'utilisation de sachets préemballés et emballés apportera certainement de nombreux avantages pour la commodité et la rapidité du service, mais il est indéniable que le chocolat artisanal attirera les clients les plus avides et prudents qui reconnaissent la valeur ajoutée. Les ingrédients indispensables pour faire du chocolat chaud sont : la poudre de cacao, le sucre, l'épaississant et le lait. L'idéal serait d'obtenir du cacao cacao, une variété très précieuse. Le sucre doit être écrasé. Comme épaississant, vous pouvez utiliser purée de pomme de terre ou fécule de maïs, qui rend le chocolat plus velouté ; les deux sont les plus appropriés car ils n'ont pas beaucoup d'arrière-goût.

Comment infuser du cacao à la mexicaine

Prendre - 150 ml de lait, 1 c. l. sucre et cacao, 1/2 cuillère à café chacun cannelle, sel, poivre rouge, 50 gr. noix concassées.

Faire chauffer le lait, ajouter les épices et le cacao dilué. Cuire à feu vif pendant 1 minute. Versez le sucre, versez dans des verres, saupoudrez de noix.

Enfin, le lait, préférez le lait entier car il est plus savoureux. Règle #2Courez bons ingrédients Avant de mélanger, les différents ingrédients doivent être correctement dosés. Habituellement, pour une tasse de chocolat, ils servent : deux cuillères à café de cacao, deux sucres, une demi-cuillère à café d'épaississant et 15 cl de lait. Les composants doivent être versés dans une cruche ou du lait et mélangés avec de l'eau sèche, sans lait ni eau, ce qui, à ce stade initial, peut provoquer des grumeaux désagréables. Vous mélangez d'abord le cacao avec le sucre, puis vous ajoutez un épaississant.

Vous pouvez expérimenter longtemps les recettes traditionnelles en introduisant des piments forts, des noix du Brésil, alcool fort, épices, crémeux et flans, baies fraîches, et peu importe ce que vous proposez, la boisson restera toujours savoureuse, saine et reconnaissable.

La quantité de lait doit être bien calibrée, trop de lait rend le chocolat liquide et épais. Règle #3 Préparez et épaississez la crème au bon endroit. Après avoir obtenu une pâte homogène par pétrissage, placez la machine à café vapeur à l'intérieur de la bouilloire. Après avoir démarré la vapeur, vous amenez le chocolat à ébullition pour cuire et cuire jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Après avoir retiré le cuiseur vapeur de la vapeur, afin de poursuivre la cuisson, vous pouvez ajouter du lait en remuant bien jusqu'à obtenir une crème douce et homogène.

Le cacao est une boisson dont beaucoup d'adultes et d'enfants sont amoureux. Mais toutes les femmes au foyer ne sont pas capables de le cuisiner sain et savoureux.

Curieusement, pour créer cette délicatesse, un minimum de composants est requis: des produits de haute qualité, une connaissance de la technologie de brassage du cacao et des secrets de sa préparation, ainsi qu'un peu de temps libre. Et apprendre à préparer cette boisson divine est très simple.

Combien de temps cuire le cacao

Selon la complexité de la recette et le nombre de portions, il vous faudra au moins 5 minutes pour préparer le cacao, et au maximum une demi-heure. Les recettes traditionnelles avec un minimum d'ingrédients demandent très peu de temps, mais les recettes originales et insolites en prennent plus. Le processus de cuisson du produit lui-même prend 2-3 minutes à partir du moment où le lait ou l'eau bout.

Comment faire cuire la poudre de cacao avec du lait et de l'eau

Presque tous les amateurs de cacao le font bouillir dans du lait. prétendant qu'il est tellement plus savoureux. Mais il y a aussi des gens qui détestent le lait ou qui y sont allergiques. Ensuite, le cacao peut être cuit sur de l'eau purifiée.

cacao au lait

• lait (fait maison et acheté en magasin convient) - 1 litre,
• poudre de cacao - 3 cuillères à soupe,
• sucre (sable ou poudre) - 3 cuillères à soupe (pour une dent sucrée - avec une lame).

1. Versez le lait dans une casserole profonde, mettez-le sur la cuisinière et attendez qu'il bout.
2. Au moment de chauffer, on prend un peu de lait tiédi et on y dilue bien de la poudre de cacao afin d'éviter les grumeaux à l'avenir. Tout le contenu est frotté intensivement jusqu'à ce qu'un mélange complètement homogène se forme. Le sucre peut également être ajouté ici.
3. Versez la composition préparée dans le reste du lait bouillant en remuant constamment la boisson avec une cuillère. Porter à ébullition, attendre 2-3 minutes et éteindre.

cacao sur l'eau

• eau - 400 mg,
• cacao - 3 cuillères à soupe,
• sucre - 3 cuillères à soupe.

1. Nous mettons une casserole avec 400 ml d'eau purifiée sur la cuisinière et attendons qu'elle bout.
2. Séparément, dans un récipient, mélangez le sucre et la poudre de cacao, versez-y lentement un peu d'eau bouillante en un mince filet. Nous broyons le contenu jusqu'à l'obtention d'une masse complètement homogène (pour éviter les grumeaux).
3. Dès que le mélange devient homogène, lisse et brillant, ajoutez-y plus d'eau (jusqu'à la consistance du kéfir).
4. Versez la masse obtenue dans de l'eau bouillante et faites cuire environ 2-3 minutes à feu doux, en remuant constamment la boisson avec une cuillère.
5. Retirez le cacao du feu et servez-le sur la table, après l'avoir légèrement refroidi.

Les nuances et subtilités de la fabrication du cacao

• Une boisson parfumée et savoureuse sera obtenue uniquement à partir de poudre de cacao naturelle sans aucun additif (même sans sucre).
• Une grande quantité de sucre dans la boisson peut obstruer le goût du cacao. Le meilleur ratio de poudre de cacao et de sucre est de 1:1.
• Ceux qui n'aiment pas un produit trop sucré, remplacez le sucre de la boisson par des morceaux de guimauve ajoutés au cacao au moment de servir.
• Audacieux lait maison peut être dilué avec de l'eau bouillie dans les proportions 1:1 ou 1:2.
• Si vous utilisez du lait pasteurisé, le cacao ne peut pas être bouilli, mais retiré immédiatement après l'ébullition.

Recettes de cacao insolites

Cette boisson peut être facilement donnée de nouvelles saveurs et nuances. Il ne faut qu'un ou deux ingrédients inhabituels et un peu plus de minutes pour se préparer.

Cacao sur lait concentré

Nous diluons le lait concentré avec de l'eau bouillante (vous pouvez utiliser 1: 1 ou votre propre version au goût) et cuisons selon la recette traditionnelle, en réduisant uniquement la quantité de sucre.

Cacao à la cannelle et à la vanille

Pendant une ébullition de deux à trois minutes, ajoutez une pincée de cannelle et de vanille sur la pointe d'un couteau.

Cacao aux fruits

Des bananes, des cerises ou des pêches peuvent être ajoutées à la recette classique. Il suffit de les hacher avec un couteau, de les verser dans le cacao fini et de battre le tout doucement avec un fouet.

cacao avec glace

Pour une telle recette, vous devez préparer une boisson plus épaisse en modifiant le rapport des ingrédients et en ajoutant plus de poudre. Si le cacao préparé est refroidi et versé dans des verres, vous pouvez décorer la vue et apporter une touche de plaisir au goût de la boisson avec une boule de glace crémeuse placée sur le cacao.

Vous pouvez expérimenter longtemps les recettes de cacao traditionnelles en y ajoutant vos saveurs et arômes préférés. Mais cette boisson restera toujours utile et reconnaissable.

Quand on parle de cacao, un goût familier de la petite enfance surgit involontairement dans notre mémoire. Il était servi dans les jardins d'enfants et les écoles, le chocolat en est fabriqué. Il est peu probable que quelqu'un ait pensé aux propriétés du cacao, comment le cuisiner et en général d'où il vient, en appréciant le goût et l'arôme de la boisson. Les scientifiques ont soigneusement étudié les fruits du cacao et y ont trouvé de nombreuses substances utiles. Le cacao est un excellent antidépresseur, comme le café, il a un effet excitant sur le corps, seulement plus doux que la caféine. Il peut être bu même pour ceux à qui le café est strictement contre-indiqué, y compris les enfants.

Au petit-déjeuner, le cacao est la boisson la plus nutritive pour un enfant qui va à l'école. Boire froid, il aide à restaurer les muscles après un entraînement ou un travail physique intense. En Suisse, les cardiologues considèrent le chocolat contenant au moins 70 % de cacao comme de l'« aspirine douce », car le produit contient des antioxydants qui protègent l'organisme et le système cardiovasculaire des radicaux libres qui provoquent un vieillissement prématuré et le développement de l'oncologie.

Le cacao est un produit hypercalorique, jusqu'à 400 kcal pour 100 g. je vais considérer recettes populaires. Principaux ingrédients : lait, cacao en poudre, sucre, eau.

Ingrédients

• lait,
• poudre de cacao,
• sucre,

Cuisson

1. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sucre (au goût) et du cacao (6-8 cuillères à soupe de poudre sont prises par litre d'eau ou de lait).
2. Battez avec un fouet (si vous battez avec un fouet, la boisson se transformera en mousse d'air).
3. En fin de cuisson, ajouter le lait chaud avec au moins 3,5% de matière grasse et faire bouillir un peu.

Recette avec du lait

Ingrédients

• lait,
• cacao
• et le sucre.

Cuisson

1. Rincer la casserole eau froide et verser un litre de lait. Pendant que le lait est en feu, mélanger la poudre de cacao (4 cuillères à soupe) avec le sucre (4 cuillères à soupe), retirer le lait chaud de la casserole et remuer pour éviter les grumeaux.
2. Versez la masse homogène obtenue dans du lait bouilli et maintenez le feu pendant 5 à 7 minutes.
3. Il est préférable de verser dans des tasses chaudes. La boisson est servie avec des biscuits, des biscuits, des muffins, des craquelins sucrés, du pain et du beurre. La plupart n'aiment pas la mousse qui se forme après refroidissement, alors ils la font bouillir dans de l'eau et de la crème épaisse chaude est déjà ajoutée dans les tasses.

chocolat au cacao

Ingrédients

• Cacao - 2 cuillères à café
• Chocolat - 30g
• Lait - 2 tasses
• Vanille et cannelle - au goût

Cuisson

1. Dans une casserole, mélanger le cacao, le sucre, la cannelle et la vanille, ajouter 3 c. lait, remuer.
2. Ajouter le lait, remuer constamment.
3. Mettez le feu, portez à ébullition, ajoutez le chocolat, laissez cuire 3 minutes.
4. répandre chocolat chaud dans des coupes et servir immédiatement. La boisson se marie bien avec les biscuits, les pâtisseries et même les gâteaux du Nouvel An.

cacao avec glace

Ingrédients pour 1 portion

• Cacao - 1 cuillère à café
• Sucre - 2 cuillères à café
• Lait - 1 verre
• Glace - 50 g (sans garniture)

Cuisson

1. Mélangez le cacao avec le sucre, versez un peu de lait chaud, mélangez bien. Verser le reste du lait et remuer un peu.
2. Après refroidissement et verser dans un vase avec de la crème glacée.

Cacao aux jaunes d'œufs

Ingrédients

• Lait - 800 g
• Sucre - 120 g
• Cacao - 25 g
• Jaune - 2 pièces

Cuisson

1. Cuire le cacao selon la recette classique. Séparez soigneusement les jaunes des protéines et broyez avec du sucre, versez le cacao chaud.
2. Mettez le mélange obtenu sur le feu et chauffez, sans faire bouillir, battez avec un mélangeur et versez dans des tasses.

Cacao au jus de cerise

Ingrédients

• Lait - un peu moins qu'un verre
• Poudre de cacao - 2 cuillères à café
• Sucre - 2 cuillères à café
• Jus de cerise naturel - 20 g
• Cannelle - au goût, le taux habituel - sur la pointe d'un couteau

Cuisson

1. Mélangez le cacao avec le sucre et ajoutez une petite quantité de lait, puis versez le reste du lait et du jus. Battre la masse avec un mélangeur.
2. Il se révélera une boisson au goût agréable qui plaira aux enfants et aux adultes.
3. Servir avec une paille dans des verres à cocktail, garnir chaque verre d'un peu de cannelle et de sucre en poudre.

Cacao au lait concentré et à la crème

Ingrédients

• Crème riche en matières grasses - un demi-litre
• Lait concentré - 8 cuillères à soupe
• Poudre de cacao - 4 c.
• Chocolat - au goût

Cuisson

1. Refroidir la crème, battre jusqu'à formation d'une mousse solide, introduire progressivement le lait concentré et le cacao.
2. Disposez la crème obtenue dans des bols, saupoudrez de pépites de chocolat dessus (pré-frottez le chocolat sur une râpe fine). Un autre dessert est prêt !

Faits utiles

• Le cacao est bouilli dans n'importe quel récipient pratique: une casserole, une théière à large ouverture. La poudre n'absorbe pas bien l'eau, par conséquent, pendant la cuisson, il est nécessaire de remuer constamment pour qu'elle se dissolve uniformément dans l'eau et ne s'agglutine pas.
• Lors du choix d'une poudre, vous devez faire attention à l'odeur : elle doit être agréable et chocolatée, pour que vous ayez immédiatement envie de préparer rapidement une boisson parfumée et délicieuse.
• Il ne doit y avoir aucun grumeau dans la poudre. Le suivi en morceaux indique des produits de mauvaise qualité. Lorsque vous frottez la poudre avec vos doigts, vous devriez vous sentir huileux et non poussiéreux.
• Le cacao contient une substance - "l'hormone de la joie et du bonheur" - la sérotonine et la caféine, qui tonifie et augmente l'efficacité.
• Le produit contient beaucoup de fer et de zinc, qui sont nécessaires à la santé, en particulier à l'amélioration de l'équilibre hormonal. Le cacao prolonge la jeunesse grâce aux antioxydants, abaisse la tension artérielle, améliore les performances et l'apport sanguin au cerveau.

Combien de cacao pouvez-vous boire ?

Certains ont peur de boire du cacao, en prenant soin de la silhouette. C'est en vain ! Il est impossible de grossir avec lui! Contrairement au chocolat, le cacao n'affecte pas la silhouette. Il ne contient pas une telle quantité de graisses saturées que dans le chocolat (dans le chocolat pour 100 g de produit - 20 g de graisse), dans une tasse de graisse de cacao il n'y a que 0,3 g.

La boisson est très nutritive, une tasse bue au petit déjeuner provoque une sensation de satiété. Boire plus de deux tasses par jour n'est pas recommandé. Mieux vaut boire le matin ou l'après-midi. Boire une tasse pendant la journée donnera force et vigueur. Il vaut mieux ne pas boire la nuit, il y a un risque d'avoir une nuit blanche, puisqu'une tasse contient environ 5 mg de caféine.

Lors de la préparation du cacao, vous pouvez expérimenter en toute sécurité en ajoutant du miel, de la vanille, de la liqueur à votre goût. DANS boisson chaude ajouter de la cannelle, du chocolat ou sucre en poudre. Les enfants aiment beaucoup les boissons sucrées, essayez de leur faire plaisir plus souvent. Les scientifiques disent que le cacao avec du lait - produit utile. La principale condition à respecter est de ne pas en faire trop avec la quantité de sucre !

Comment faire cuire le cacao à partir de lait en poudre recette étape par étape

Dans les temps anciens, une boisson à base de fèves de cacao n'était accessible qu'à l'élite : prêtres, dirigeants et élite proche. Il a été crédité de magie et propriétés curatives, et la recette a été gardée dans la plus stricte confidentialité. De nos jours, chaque femme au foyer sait cuisiner le cacao, bien que la technologie de sa préparation regorge de nombreux secrets.

Pour préparer une portion d'une boisson au riche arôme de chocolat, il suffit de:

• cacao - 1/3 - 1/2 cuillère à café;
• sucre - 2 cuillères à café;
• lait - 150 ml;
• eau - 30 - 50 ml.

La poudre de cacao n'est pas hygroscopique, c'est-à-dire qu'elle ne se mélange pas bien avec l'eau, il ne suffit donc pas de mélanger tous les ingrédients et de faire bouillir la boisson.

Dans le lait de poudre amère, de petits grumeaux se forment qui gâchent désespérément le goût du cacao.

Le processus de cuisson correct ressemble à ceci :

1. Le sucre et la poudre de cacao sont mélangés dans un bol. Tous les grains de sucre doivent être recouverts de chocolat en poudre. Il ne doit plus rester de poudre de cacao au fond.
2. De l'eau bouillante est ajoutée, environ 30 à 50 g. L'eau est nécessaire non seulement pour diluer les ingrédients secs, mais également pour équilibrer le goût de la boisson. Selon les normes, il doit être moyennement sucré, avec une pointe de lait et de chocolat.
3. Le cacao et le sucre doivent être broyés dans de l'eau bouillante en un mélange homogène. Si les ingrédients sont soigneusement mélangés à sec, il n'y aura aucun problème. S'il reste une couche de poudre de cacao dans le bol, vous devrez faire face à des grumeaux.
4. Le lait est chauffé séparément. À une température de 50ºС, des changements inévitables et irréversibles s'y produisent: les replis protéiques de l'albumine ; le calcium et le phosphore sont convertis en une forme hydrophobe ; la matière grasse du lait est saturée avec les composés solides obtenus. En conséquence, un film se forme à la surface du lait, qui devient dense et se gâte apparence boire après refroidissement. De plus, la plupart des substances utiles y passeront, la composition du produit deviendra plus pauvre.
5. Pour qu'un film ne se forme pas immédiatement dans la casserole, le lait est fouetté avec un fouet, ne le laissant pas bouillir violemment.
6. La masse de chocolat est introduite dans le lait en un mince filet, sans cesser de remuer le contenu de la casserole.
7. Pas besoin de faire bouillir le cacao. La boisson est portée à ébullition et retirée du feu.
8. Le cocktail est servi et bu chaud, car lorsqu'il refroidit, le film se forme de toute façon.

Recette d'eau étape par étape

Le plus souvent, une telle recette est utilisée par les végétariens ou ceux qui soutiennent le jeûne. Un peu de guimauve à base d'agar-agar est ajoutée au cacao bouilli. La guimauve américaine fond dans la boisson chaude, formant une mousse sucrée au goût de guimauve.

Pour une tasse de cacao, prenez :

• 200 ml d'eau;
• 3 - 5 g de cacao ;
• sucre au goût;
• noix de muscade ou cannelle.

Une petite quantité de sucre est toujours souhaitable. Tout d'abord, l'arrière-goût sucré soulignera la noble amertume du chocolat. Deuxièmement, la poudre de cacao mélangée à du sucre se dissoudra mieux dans l'eau.

1. Le sucre et la poudre de cacao sont dissous dans 50 ml d'eau chaude.
2. Ajouter le reste de l'eau bouillante.
3. Chauffer jusqu'à ce que de petites bulles séparées apparaissent.
4. Éteignez, ne laissez pas la boisson bouillir avec une clé.

Ajouter à boisson prête le lait n'est jamais trop tard.

Les avantages de cette méthode de préparation incluent le fait que:

• le film de lait est garanti de ne pas se former ;
• la boisson ne «s'enfuira» pas vers le poêle;
• même un enfant en âge d'aller à l'école primaire se débrouillera avec la cuisine;
• vous pouvez utiliser du lait concentré s'il n'y a pas de lait frais.

chocolat chaud au cacao

Dessert luxueux pour les amateurs de chocolat :

• cacao - 50 g;
• sucre - 25 g;
• amidon - 10 g;
• eau - 50 g;
• crème - 250 ml.

La boisson s'avère très calorique et saturée. Malgré cela, les gourmands préfèrent diversifier la recette avec du chocolat noir fondu, du cognac, du sucre vanillé et d'autres additifs. Vous pouvez cuisiner du chocolat chaud avec quelques grains de sel, ce qui exacerbera grandement son goût.

1. Le cacao et le sucre sont dissous dans de l'eau bouillante.
2. La crème au chocolat est versée dans la crème chauffée.
3. La boisson est portée à ébullition en la remuant constamment avec un fouet.
4. Pour stabiliser la consistance du cocktail, de l'amidon y est ajouté à la dernière étape. Le chocolat acquerra une densité et une viscosité agréables.

Cuisiner comme à la maternelle

La composition des plats dans les établissements préscolaires est vérifiée non seulement en grammes, mais même en centièmes.

Selon la carte technologique, pour 100 g d'utilisation nette de boisson :

• poudre de cacao - 1,11 g;
• sucre - 5,56 g;
• lait - 61,11 g;
• eau potable - 44,44 g.

Il est également pris en compte que 12 mg de liquide sont évaporés pendant le processus de cuisson.

Grâce à une recette soigneusement élaborée, le goût d'un tel cacao au lait est aussi doux et harmonieux que possible.

Une caractéristique importante de la préparation: le lait doit être bien bouilli.

1. Du cacao et du sucre sont versés dans les plats.
2. La composition est versée avec de l'eau bouillante et broyée en une masse homogène.
3. Sous agitation constante, du lait pré-bouilli dans un bol séparé y est versé.
4. Tous les ingrédients sont ramenés à ébullition.

au micro-onde

Pour préparer un tel cocktail, une tasse micro-onde transparente est la mieux adaptée. Il va falloir surveiller le lait bouillant avec vigilance.

Ingrédients:

• cacao - une cuillère à café;
• sucre - au goût;
• lait - une tasse incomplète;
• eau bouillante - quelques cuillères.

Astuce de vie : si les bords du plat sont graissés avec de l'huile, le lait ne s'échappera pas, car la mousse ne pourra pas grimper le long du rebord graisseux. Les bulles d'air sortiront et le lait restera dans la tasse.

1. Le cacao avec du sucre se dissout dans une petite quantité eau bouillante.
2. Rempli de lait.
3. La tasse est placée au micro-ondes pendant une minute et demie, allumée à pleine puissance.

cacao à la vanille

Le tout premier célèbre recette La boisson appartenait aux prêtres aztèques et comprenait des fèves de cacao, du miel et de la vanille. Les linguistes qui étudient des documents anciens se disputent sur le quatrième ingrédient - le poivre ou les clous de girofle.

Cependant, la boisson sans elle s'avère exceptionnellement savoureuse:

• cacao - 1 cuillère à soupe;
• miel - 10 g;
• gousse de vanille.

Vous ne devriez pas chercher de fèves de cacao dans les magasins, en recherchant l'exactitude historique. La boisson peut également être brassée à partir de poudre de cacao. En Europe, ils ont commencé à le préparer avec du lait déjà en Europe, donc seule l'eau est dans la recette.

1. Moudre le cacao et quelques gouttes de miel.
2. Mettez une gousse de vanille sur le fond, vous pouvez l'émietter.
3. Versez de l'eau chaude et portez à ébullition.
4. Filtrez la boisson.

Vous pouvez simplement ajouter du sucre vanillé au cocktail fini. Mais les gousses de vanille crues donneront une douceur et un arôme particuliers.

Boisson insolite avec glace

Au milieu de l'été, le 11 juillet, la journée mondiale du chocolat est célébrée. A cette occasion, ou lors de toute autre journée chaude, offrez-vous une boisson fraîche au cacao.

Vous aurez besoin pour un cocktail de crème glacée fabuleusement délicieux :

• une portion de cacao;
• banane, pêche, mangue ou un peu de tout
• 100 g de votre glace préférée ;
• "Goodies" pour la décoration : sirops, pépites de chocolat, muscade, cannelle, cerise cocktail.

Vous pouvez cuisiner un délicieux cacao selon n'importe quelle recette - avec ou sans lait.

1. Réfrigérer la boisson.
2. Battre au mixeur avec les fruits.
3. Mettez-y une boule de glace.
4. Décorez le cocktail.

Si vous fouettez la boisson avec de la glace, vous obtenez une mousse forte et efficace.

Délicieuse boisson en poudre

Vous pouvez préparer une boisson à partir de poudre de cacao avec divers additifs sains et savoureux.

Avec un rhume, un surmenage, une perte de force, vous pouvez faire cuire du cacao à partir de poudre dans du lait, en y ajoutant:

• gingembre frais râpé;
• épices et épices (cannelle, noix de muscade, divers poivres);
• alcool;
• Du jus d'orange;
• jaune d'œuf.

Des ingrédients inhabituels donnent à la boisson un goût étonnant et inattendu.

Un exemple de ceci est une recette traditionnelle suisse à la menthe :

• lait - 200 ml;
• cacao - 10 g;
• sucre - 5 g;
• chocolat - 5 g;
• quelques gouttes d'extrait de menthe (vous pouvez le remplacer par de la liqueur de menthe);
• quelques grains de poivre colorés.

Pour la décoration :

• glace à la menthe colorée - 1 boule (peut être remplacée par de la crème fouettée);
• branche de menthe.

Le cacao à la menthe est une tradition de Noël, donc un verre de boisson est sûr d'être décoré d'un bâton de caramel de canne en bonbon.

1. Tout d'abord, le cacao est bouilli dans du lait avec des grains de poivre.
2. Dissoudre un morceau de chocolat dans la boisson.
3. Verser dans des mugs ou des verres résistants à la chaleur. Dans ce cas, le poivre doit être jeté.
4. Verser l'extrait ou la liqueur.
5. Décorer avec de la glace et de la menthe.

Vous avez maintenant entre les mains un verre du meilleur cacao de la planète ! Personne ne peut résister à une telle gourmandise.

La poudre de cacao est fabriquée à partir des fruits de l'arbre "à chocolat", qui pousse principalement en Afrique. La popularité d'une boisson chaude au cacao n'est pas moindre que celle du thé ou du café classique. Pour le cuisiner vous-même, vous n'avez pas besoin de compétences culinaires élevées. Il suffit de choisir de la poudre de cacao de haute qualité, de préparer une boisson dans du lait ou de l'eau en suivant les instructions des recettes de base.

Après avoir traité les nuances de la fabrication du cacao classique, il est facile d'inventer votre propre recette personnelle. Traditionnellement, le miel, la crème, chocolat fondu, guimauve, cannelle et muscade. Mais un « mélange » exotique avec du sel, du poivre rouge ou des noix peut aussi être à votre goût.

Composition et propriétés

L'effet tonique et stimulant de la consommation de cacao est bien connu (il est proche du café par son effet). Cependant, les avantages du cacao sont beaucoup plus importants et il y a moins de mal.

Dans le cadre de ses fruits, il existe tout un complexe de vitamines, de minéraux, d'acides organiques, dont l'effet positif sur le corps humain est important :

• Réduire l'hypertension artérielle.
• Renforcement du système vasculaire. Stimulation positive du cœur, circulation sanguine.
• Stimulation de l'activité cérébrale. Augmenter la pleine conscience, le niveau de sang-froid, la concentration.
• Augmenter le niveau d'endorphines - hormones responsables de la bonne humeur. Effet calmant (renforcement du système nerveux).

Le cacao est particulièrement utile pour les femmes, car il contient beaucoup de vitamines A, E, ainsi que tout un "bouquet" de minéraux responsables de l'élasticité et du bon teint de la peau. Il existe une version selon laquelle la consommation régulière de doses modérées de la boisson prévient la survenue d'un cancer, ainsi que le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Les contre-indications à l'utilisation de la boisson comprennent:

• diabète,
• allergies éventuelles,
• obésité,
• dysfonctionnement du foie et des reins,
• fonction intestinale instable.

Cependant, si vous buvez du cacao sans sucre (en utilisant un édulcorant ou un édulcorant) et sur de l'eau (dans une version hypocalorique), alors la boisson n'est pas un frein dans la lutte contre l'excès de poids. Au contraire, son utilisation étouffe même la sensation de faim.

Comment faire soi-même un délicieux cacao

Il existe plusieurs recettes pour faire du cacao. Basic - variations de la boisson au lait, à l'eau ou au lait avec de l'eau.

En tant qu'additifs à la boisson, utilisez:

• crème,
• épices,
• guimauve,
• chocolat fondu,
• même des morceaux de fruits.

Mais vous devez d'abord choisir une poudre de qualité.

Comment choisir une poudre de qualité

Le choix d'une grande variété de marques de cacao sur les étagères des magasins est aujourd'hui très large. Selon les gourmets, les fans de la boisson, pour cuisiner délicieux cacao il faut de la poudre "sous forme pure":

• En apparence, il ressemble à une fine "farine" sèche de la couleur du chocolat au lait.
• Sur l'emballage du produit souhaité, il est indiqué : poudre de cacao 100 %.
• Teneur en matières grasses produit de qualité- pas moins de 15 %.
• Il ne contient ni sucre, ni arômes, il n'est pas granulé et n'est pas mélangé avec du lait en poudre.

C'est à partir d'une telle poudre de cacao que la boisson la plus délicieuse se révélera. cuisine à la maison. Pour contrôler la qualité, il suffit de broyer la poudre avec les doigts. L'excellent cacao naturel est un peu collant, il "s'installe" en quelque sorte sur le bout des doigts.

Le sucre dans les recettes est ajouté au goût (la quantité est déterminée indépendamment). Sucre en poudre versé dans la poudre de cacao et remué pendant la cuisson.

Les gourmets notent que le cacao cultivé en différents pays, le goût est différent: africain - amer avec une légère acidité, dominicain - avec une touche de raisins secs et brésilien - avec des notes de noisette.

Recettes de base avec du lait et de l'eau

Pour préparer 2 tasses d'une boisson au lait, il vous faudra :

• lait - 600 ml;
• cacao - 3-4 cuillères à soupe

Pour que le lait ne brûle pas, un peu d'eau est versée au fond de la casserole, mise à feu doux. Lorsque l'eau est chauffée, du lait y est versé. Chauffez sans faire bouillir, puis ajoutez-y la poudre de cacao préparée.

Lorsque la poudre est complètement dissoute, le feu est rallumé et la boisson est portée à ébullition douce. Pour éviter la formation de mousse, remuer constamment (cuire après ébullition pendant 2-3 minutes). Si la mousse apparaît toujours, elle est simplement retirée avec une cuillère à soupe.

La teneur en matière grasse du lait n'a pas d'importance. Plus il y a de% - 3,2-4, plus la boisson sera épaisse, "grasse" (et donc plus calorique).

Attention! Il y a un risque que la poudre se coagule en grumeaux. Il est recommandé de le tamiser dans le lait à travers une passoire, en remuant constamment. Pendant l'ajout de cacao, le chauffage du poêle est suspendu.

De la même manière, le cacao est infusé sur de l'eau et sur un mélange de lait et d'eau :

• Le lait est remplacé par de l'eau en totalité.
• Le lait est dilué avec de l'eau jusqu'à la consistance désirée.

Si vous souhaitez cuisiner plus ou moins de portions de cacao, la quantité de produits est proportionnellement augmentée ou diminuée. En général, l'ensemble du processus de préparation d'une boisson chaude ne prend pas plus d'une demi-heure.

Recettes populaires de boissons chaudes

Sur la base de recettes classiques, de nombreuses variantes de cacao sont préparées.

Cannelle

La cannelle, si souvent ajoutée au café, relève parfaitement le goût du cacao. Juste une pincée d'épices par portion. Il est ajouté à une boisson prête à l'emploi versée dans des tasses.

Au chocolat fondu

Vous aurez besoin de chocolat noir sans charges ni additifs, bonne qualité. Pour rendre le cacao magique saveur chocolat, 3-4 morceaux de chocolat par tasse suffisent. Le chocolat est cassé en morceaux, chauffé à l'état liquide dans un bain-marie. Versez ensuite dans le cacao fini et servez.

Au miel ou au lait concentré

Le miel ou le lait concentré comme édulcorant est un excellent substitut du sucre traditionnel dans la préparation du cacao. Le miel épaissi est pré-fondu dans un bain-marie jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide. Le miel ou le lait est versé dans la boisson finie, versé dans des tasses.

Avec guimauve

Le cacao avec des guimauves (petites guimauves) est une option de boisson spectaculaire, un favori parmi les cafés et les restaurants. Vous aurez besoin d'une guimauve blanche classique.

Pour faire 2 tasses de guimauves au cacao, vous aurez besoin de :

• lait - 400-500 g;
• cacao - 3-4 cuillères à soupe;
• guimauve - 1 cuillère à soupe.

La boisson est brassée comme recette classique. Lorsque le lait est chauffé, des guimauves y sont versées, la masse est agitée à feu doux jusqu'à ce que toute la guimauve ait fondu. De telle boisson au chocolat une pincée de vanille fera l'affaire. Vous pouvez également mettre des guimauves entières directement dans des gobelets pour décorer la boisson et lui donner un aspect "romantique".

café cacao

Pour les amateurs de café et de cacao, la recette suivante convient :

• lait ou eau - 500 g;
• café moulu - 1 cuillère à soupe;
• cacao - 1 cuillère à soupe;
• noix de muscade - 0,5 cuillère à café

Préparez la boisson comme d'habitude. Bien que certains chefs affirment que le cacao au café aura meilleur goût si vous versez un mélange de poudres avec un liquide froid, mélangez et ensuite seulement envoyez-le chauffer sur la cuisinière.

noyer

On dit que cette version de la boisson chaude vient du Mexique exotique coloré. Pour quelques tasses, vous aurez besoin de :

• lait ou eau - 500 g;
• cacao - 3-4 cuillères à soupe;
• noix - 40-50 g.

Les noix sont pré-nettoyées puis frottées avec un pilon jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. La boisson est brassée comme dans la recette classique, mais avec l'ajout d'un mélange de noix.

Sur la page, découvrez les avantages et les inconvénients d'une bouilloire électrique en verre à usage domestique.

Ajoutez au cacao mexicain à volonté et dégustez :

• sel,
• poivre rouge moulu,
• cannelle
• brandy ou liqueur
• morceaux de fruits ou de baies,
• crème fouettée.

Tout est déterminé uniquement par l'imagination du chef et ses préférences gustatives personnelles.

Lors du versement dans des tasses, la boisson peut être filtrée. Bien qu'il se boive traditionnellement comme café bouillià partir de grains moulus - une épaisse couche de marc reste au fond de la tasse, ce qui est tout à fait normal. Le cacao est apprécié à juste titre par des personnes de différentes générations et pourrait bien devenir un régal familial quotidien.