L'adjika de courgette n'est pas épicée pour l'hiver. Adjika de courgettes à la pâte de tomate pour l'hiver. Adjika de courgettes au raifort

Adjika épicé de courgettes - semble inhabituel. Après tout, nous sommes habitués au fait que les principaux composants de l'adjika sont les poivrons et les tomates. Au fil du temps, les recettes de cuisine changent, s'améliorent et acquièrent de nouveaux ingrédients.

Chaque ménagère a ses propres recettes pour faire de l'adjika à partir de différents légumes et même des fruits. Les amateurs de courgettes peuvent chouchouter leur foyer avec un merveilleux adjika, semblable à caviar de moelle, mais avec un goût et un arôme plus prononcés. Il peut être servi comme condiment plats de viande, ou vous pouvez le manger comme produit indépendant avec du pain, des pommes de terre ou des pâtes.

C'est formidable de regarder derrière les feuilles épineuses et épineuses des buissons de courge. Vous regardez, et déjà une nouvelle et jeune courgette est née. Tendre, juteux, sucré - si cru dans une salade un repas. Mais après tout, vous pouvez cuisiner une mer de friandises différentes, les envoyer dans des bocaux sous les couvercles - et dans la cave !!! Et puis, après avoir ouvert un bocal, régalez vos proches et chers invités !

Adjika épicé de courgettes pour l'hiver

Ingrédients:

• Courgettes 2,5 kg.
• Ail 0,5 c.
• Huile végétale ½ c.
• Sel 1,5 c.
• Sucre 150g
• Pâte de tomate 250 g.
• Vinaigre ½ c.
• Poivre noir moulu 1-2 cuillères à café

Cuisson:

1. Épluchez les courgettes, passez la pulpe au hachoir à viande, transférez dans une passoire ou un tamis pour que le liquide soit bien vitreux.
2. Placer la masse de courge dans un récipient à ragoût, ajouter le sel, le sucre, huile végétale, pâte de tomate et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant constamment.
3. Épluchez l'ail, passez-le dans une presse, ajoutez-le aux courgettes, mélangez, laissez mijoter encore 5-10 minutes.
4. À la fin, versez le vinaigre, laissez sur le feu encore 2-3 minutes.
5. Placer l'adjika chaud dans des bocaux stérilisés et sceller ou rouler immédiatement.
6. Conserver dans un endroit frais.

Adjika de courge épicée pour l'hiver

Voici un ensemble si pointu nécessaire à la cuisson de l'adjika à la courge. Malgré cela, presque toutes les maisons ont de tels ingrédients en été, par conséquent, aucune difficulté ne devrait survenir. Ensuite, vous devez suivre des étapes simples :

Ingrédients:

• deux courgettes (peut-être pas les plus fraîches, les plus vieilles, mais surtout - pas pourries);
• 300 g de concentré de tomate;
• un verre d'huile végétale;
• 100 g d'ail (c'est-à-dire 100 g de gousses déjà épluchées);
• 10 feuilles de laurier;
• un demi-verre de vinaigre à 9% (100 ml);
• un verre de sucre;
• 50 g de sel;
• une cuillère à soupe de poivre moulu frais;
• une cuillère à café de poivre noir moulu.

Recette:

1. Les courgettes doivent être lavées et nettoyées des défauts visibles. Si le légume est déjà vieux, vous devez en retirer la pelure et, si nécessaire, retirer les grosses graines. Ensuite, les courgettes doivent être coupées en morceaux moyens pour qu'elles tiennent dans le hachoir à viande et les tordre.
2. Aujourd'hui, presque toutes les femmes au foyer disposent d'un appareil aussi miracle qu'un mixeur, mais pour broyer les courgettes au mieux, un hachoir à viande traditionnel convient néanmoins. Cependant, si vous coupez la peau des courgettes, vous pouvez essayer de travailler avec un mélangeur.
3. La masse broyée de courgettes doit être placée dans une grande casserole ou un bol adapté à la cuisson. Verser la quantité prescrite de pâte de tomate dans le même mélange et huile de tournesol, puis ajoutez du sel, un verre de sucre et la feuille de laurier entière. Mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse et mettez le futur adjika sur le feu.
4. En remuant constamment, le mélange de courge doit être cuit à feu doux pendant plus d'une demi-heure - 35 à 45 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez peler l'ail et utiliser un presse-ail pour le presser dans une assiette séparée.
5. Ajoutez du vinaigre et les deux types de piments forts à l'ail, mélangez et envoyez la masse chaude obtenue dans un bol avec des courgettes. Remuez à nouveau et faites cuire maintenant tous ensemble pendant 10 minutes à feu doux, puis éteignez.
6. Sur ce, la courge adjika est prête - versez-la dans des bocaux pré-stérilisés, enveloppez-la dans une couverture ou d'autres vêtements chauds et laissez-la refroidir par elle-même, en attendant le bon moment.

Adjika épicé de courgettes - une recette pour la préparation la plus délicieuse pour l'hiver

Ingrédients:

• courgettes - 1½ kg;
• carotte - 250 g;
• bulgare poivron- 250 g ;
• ail - ½ tasse;
• sel - 25 g;
• Sucre en poudre- 60 g ;
• feuille de laurier - 3 feuilles;
• pâte de tomate - 150 g;
• toute huile végétale raffinée - 100 g;
• vinaigre 9% - 50 g;
• poivron rouge moulu - 1 cuillère à soupe;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café.

Recette:

1. Nous passons les courgettes dans un hachoir à viande. Si les courgettes ne sont pas très jeunes, je vous conseille de les nettoyer d'abord des graines et de les peler.
2. Doux poivron essuyez également avec un hachoir à viande.
3. Les carottes doivent être râpées sur une râpe fine ou passées dans un hachoir à viande.
4. Moudre l'ail de n'importe quelle manière : à l'aide d'une presse ou d'un hachoir à viande.
5. Nous préparerons les ingrédients qui seront nécessaires pour les envoyer à la casserole avant de les faire bouillir. Il s'agit de pâte de tomate, d'huile végétale, de lavrushka, de sucre cristallisé et de sel.
6. Nous mélangeons des courgettes hachées, des carottes, des poivrons et des ingrédients préparés, que nous étalons jusqu'à ébullition de la masse.
7. Nous mettons notre récipient sur le feu, portons à ébullition la masse obtenue et, en remuant constamment, cuisons notre adjika pendant 40 minutes.
8. Après quarante minutes, ajoutez les poivrons noirs et rouges moulus et l'ail râpé et faites cuire pendant environ 7 à 9 minutes de plus. N'oubliez pas de remuer constamment notre adjika.
9. Une ou deux minutes avant que l'adjika ne soit prêt, versez du vinaigre à neuf pour cent.
10. Versez l'adjika fini dans des bocaux préalablement stérilisés.
11. Traditionnellement, on retourne les bocaux en les recouvrant d'une serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
12. Je stocke un tel adjika épicé de courgettes au sous-sol ou au réfrigérateur. Je ne peux rien dire sur la façon dont elle se comportera dans les conditions ambiantes.
13. Mais beaucoup disent qu'il est parfaitement conservé à température normale. Vous ne pouvez l'ouvrir et l'essayer qu'après un mois.
14. Après tout, pendant cette période, il devrait être absolument saturé de toutes les épices et devenir plus saturé.
15. Cet adjika est très populaire dans notre famille. Je le cuisine toujours en plusieurs portions, et toujours pas assez. "Mouches", parfois sans attendre l'hiver.
16. Je recommande fortement d'essayer ceci délicieuse préparation pour l'hiver selon cette recette. Restez satisfait. Je peux dire avec confiance : adjika épicé de courgette est un ajout polyvalent à de nombreux plats et plats d'accompagnement.

Adjika épicé classique de courgettes

Ingrédients:

• courgettes 2,5kg
• piment doux 500 gr
• carottes 500 gr
• pommes 500 gr
• ail 100 gr
• piment fort 200 gr
• verts (aneth, persil)
• sucre 70 gr
• sel 50 gr
• huile végétale 250 ml
• vinaigre 9% 100 ml

Recette:

1. Stériliser les bocaux. Bien laver les bocaux avant la stérilisation. Versez de l'eau dans une grande casserole, placez un tamis en métal ou une grille du four sur le dessus, sur lequel posez le goulot des bocaux.
2. Tenez les bocaux au-dessus de la vapeur pendant environ 15 minutes, mais ne les retirez pas tant que des gouttes de vapeur ne commencent pas à couler le long de leurs parois. Placez les bocaux stérilisés à l'envers sur une serviette propre. Bien laver les légumes, éplucher les carottes et l'ail. Retirez les tiges des poivrons doux, épluchez les pommes des pépins.
3. Passer au hachoir à viande : courgette, poivron, piment amer, pommes, carottes. Mettez les légumes roulés dans une casserole et mettez le feu. Porter à ébullition et cuire (en remuant) à feu moyen pendant 1 heure.
4. Rincez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Passer l'ail au pressoir. Une heure après la cuisson des légumes, ajouter l'ail et les herbes, bien mélanger et cuire 10-15 minutes.
5. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Bien mélanger, retirer du feu et mettre dans des pots stériles. Visser les couvercles (stériliser les couvercles juste avant de les enrouler - ils font simplement bouillir dans une casserole pendant 15 minutes).
6. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir complètement pendant plusieurs jours. Retirez les blancs finis dans un endroit sombre et frais.

Comment faire cuire les courgettes épicées adjika

Ingrédients:

• Courgettes 2,5 kg.
• Ail 0,5 c.
• Huile végétale ½ c.
• Sel 1,5 c.
• Sucre 150g
• Pâte de tomate 250 g.
• Vinaigre ½ c.
• Poivre noir moulu 1-2 cuillères à café

Recette:

1. Lavez tous les légumes (sauf l'ail) sous l'eau courante, épluchez-les, coupez-les en morceaux et hachez-les avec un hachoir à viande. Verser le mélange obtenu dans un bol en vrac, ajouter le sel, le piment et le sucre, verser l'huile végétale et remuer jusqu'à consistance lisse. Porter à feu moyen à 100 degrés et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
2. Nous nettoyons l'ail, le poussons dans une presse, l'ajoutons au bol avec un mélange de légumes bouillant et continuons à mijoter pendant encore 5 minutes.
3. Au tout dernier tour, versez du vinaigre dans l'adjika, attendez que le mélange recommence à bouillir et maintenez une ébullition lente pendant 2-3 minutes.
4. Verser le mélange de légumes dans un récipient en verre stérile, rouler solidement avec des couvercles (également stériles) et placer les rouleaux sur une surface dure avec les couvercles vers le bas. Nous emballons les aliments en conserve avec une couverture chaude pour une pasteurisation ultérieure. Après avoir attendu qu'ils refroidissent, nous transférons nos ébauches pour l'hiver vers le lieu de leur stockage permanent.

Le vrai goût de l'adjika de la courgette ne «s'ouvrira» qu'après quelques semaines, de plus, la netteté deviendra plus douce.

Adjika de courgettes aux pommes pour l'hiver - épicé

Ingrédients:

• Courgettes - 2,5 kg
• Pommes aigres-douces, juteuses - 5-6 fruits
• Poivron bulgare, de préférence rouge - 6-7 pcs.
• Carottes - 0,5 kg
• Ail grosses têtes- 3 pièces.
• Piment fort - 5-6 pcs.
• Sucre cristallisé - 4 c.
• Sel - 1,5-2 c. avec un toboggan
• Vinaigre 9% - 100 ml
• Huile végétale - 1 tasse (250 ml)
• Aneth (verts) - un petit bouquet
• Persil - un petit bouquet

Recette:

1. Les bocaux en verre et les couvercles en métal sont soigneusement lavés avec de la soude et stérilisés.
2. Lavez et nettoyez les légumes, selon leur type. Coupez les pommes en 4 morceaux et retirez les pépins et les cloisons. Nous coupons la tige du poivron et laissons les graines avec des cloisons internes. Le fait est que ce sont les graines et les cloisons internes des poivrons qui donnent l'éclat du goût et de la netteté.
3. Broyez tous les légumes avec un hachoir à viande et versez tout le volume obtenu dans une grande casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ une heure.
4. Nous retirons l'enveloppe et la peau protectrice de l'ail, le passons dans une presse, hachons finement l'aneth et le persil avec un couteau et le versons dans le mélange de légumes cuits et continuons à mijoter pendant encore 10 minutes
5. Lorsque le goût et l'arôme de tous les ingrédients sont qualitativement mélangés pendant le processus d'ébullition, vous pouvez déjà ajouter du sucre, de l'huile végétale, du sel et du vinaigre. Remuez, laissez bouillir pendant quelques minutes de plus et mettez-le dans des bocaux préparés directement à partir de la casserole bouillante. Roulez les couvercles.
6. Nous retournons la nourriture en conserve avec de l'adjika épicée de courgette avec les couvercles baissés, l'enveloppons fermement avec une couverture chaude et attendons qu'elle refroidisse complètement. Nous transférons les flans pour l'hiver dans leur lieu de stockage, qui doit être frais, sombre et sec.

Adjika de courgettes

Ingrédients:

• courgettes pelées - 2 kilogrammes
• pâte de tomate - 400 grammes (prendre sans additifs, naturel)
• sel - 2 cuillères à soupe
• sucre - 200 grammes
• 9% vinaigre - 100 millilitres
• ail - 9-10 dents
• piment - à votre goût
• huile végétale - 1 tasse (peut être remplacée par de l'huile d'olive)
• verdure

Recette:

1. Stériliser les bocaux. Avant le processus de stérilisation lui-même, les bocaux doivent être soigneusement lavés. Prenez une grande casserole, versez-y de l'eau, placez une grille du four sur le dessus de la casserole, ou vous pouvez utiliser un tamis en métal pour cela, sur lequel posez le col des bocaux.
2. Tenez les bocaux au-dessus de la vapeur pendant environ 15 minutes, mais ne retirez pas les bocaux avant que les gouttes de vapeur ne commencent à couler le long de leurs parois. Couchez les bocaux stérilisés sur une serviette propre.
3. Nous nettoyons l'ail. Après avoir lavé les courgettes, nous les nettoyons de la peau.
4. Passez les courgettes épluchées dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un robot culinaire, si vous en avez un.
5. Passer dans un bol séparé à travers un hachoir à viande également les légumes verts, les piments forts, l'ail.
   Ajoutez de l'huile végétale, du sucre, du sel, de la pâte de tomate aux courgettes enroulées et mettez le tout sur la cuisinière en réglant à feu moyen.
6. Porter à ébullition et cuire (en remuant) à feu moyen pendant 25 à 30 minutes.
   Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson adjika fait maison ajouter un mélange de piment et d'ail et verser le vinaigre.
7. Verser l'adjika dans des bocaux secs stérilisés. Couvrez les bocaux remplis d'adjika avec des couvercles en étain et enroulez-les avec une sertisseuse manuelle. Après le sertissage, retournez les bocaux et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
8. Si vous ne conservez pas l'adjika cuit pendant une longue période, transférez-le simplement dans des bocaux en verre stérilisés et couvrez-les de couvercles en plastique. Mais en aucun cas ne laissez l'adjika dans des plats en aluminium.

Adjika épicé de courgettes à la pâte de tomate

La courgette est la base de nombreux plats, car elle est neutre en goût et se marie bien avec de nombreux aliments. Ils peuvent être frits, cuits, bouillis, cuits au four, farcis et même mis crus en bonne santé salades diététiques. Les préparations à base de courgettes pour l'hiver sont très populaires, dont l'adjika. Dans cette recette, les courgettes sans levain constituent la base idéale pour associer une variété de saveurs acidulées.

Ingrédients:

• jeunes courgettes - 2 kg
• pâte de tomate - 350 g
• 2 gousses d'ail moyennes
• verre d'huile végétale
• feuille de laurier - 7 pièces
• vinaigre 9% - 100 ml
• un verre de sucre 50 g
• sel 1 c. l.
• poivre rouge moulu 1 c.
• poivre noir moulu

Recette:

1. Lavez les courgettes, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux et passez-les au hachoir à viande.
2. Ajouter la pâte de tomate, le beurre, le sucre, le laurier. Saler et remuer. Faire bouillir pendant 30 à 40 minutes en remuant constamment.
3. Epluchez l'ail et passez-le dans un presse-ail, mettez-le dans une casserole, ajoutez le vinaigre, le poivre noir et rouge, mélangez. Cuire encore 7 à 10 minutes.
4. Versez le vinaigre, remuez et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
5. Disposez l'adjika prêt à l'emploi à partir de courgettes pour l'hiver dans des bocaux stérilisés et enroulez-le. Envelopper dans une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

Adjika de courgettes épicé

Ingrédients:

• courgettes - 1,5 kg
• carottes - 250 g
• poivron doux - 250 g
• ail - 7-8 dents.
• tomates - 700 g
• piment frais - 1 pc. ou moulu séché - 1,5 c.
• sucre - 3 c. l.
• sel - 1,5 c. l.
• huile végétale végétale - 100 ml
• Vinaigre 9% - 50 ml

Recette:

1. Vous devez d'abord laver et traiter tous les légumes. J'ai coupé les tiges des courgettes, épluché les poivrons des boîtes de graines, coupé les tomates en quatre parties et retiré le noyau vert. Carottes pelées et ail.
2. Pour l'adjika, j'ai utilisé une gousse de piment séché. Si vous avez du frais, n'oubliez pas de le nettoyer des graines (de préférence avec des gants).
3. Je coupe les courgettes, les poivrons et les carottes en morceaux de taille arbitraire, l'essentiel est qu'ils rentrent dans la douille du hachoir à viande. Important! Si vous avez des courgettes avec des graines dures et sensiblement mûries, vous devrez gratter le milieu avec une cuillère, elles ne conviennent pas à la cuisson de l'adjika, utilisez uniquement la pulpe sans graines.
4. Tous les légumes (sauf l'ail et le piment séché) sont passés dans un hachoir à viande. J'ai versé la purée obtenue dans une casserole - il est préférable d'utiliser des plats à fond épais, d'un volume de 3 litres. J'ai ajouté du sel et du sucre, versé de l'huile végétale raffinée.
5. Porter le mélange de légumes à ébullition à feu modéré. Ensuite, le feu a été réduit et cuit pendant environ une heure à petite ébullition, en remuant constamment pour ne pas brûler.
6. Si l'adjika bouillonne et éclabousse, vous pouvez le couvrir avec un couvercle, mais pas complètement - l'excès d'humidité devrait s'évaporer progressivement. C'est ce que j'ai obtenu à la fin, comme vous pouvez le voir sur la photo, l'adjika s'est réduite, est devenue plus épaisse, a changé de couleur en orange.
7. J'ai broyé la gousse de poivre séchée dans un moulin à café et passé les gousses d'ail dans une presse. J'ai ajouté de l'ail et 1,5 cuillère à café de poivron rouge (avec ou sans graines) au mélange de légumes - vous pouvez ajuster le piquant à votre goût, mais n'oubliez pas que nous préparons de l'adjika, et c'est a priori épicé. Coulé 9% vinaigre de table. Cuire encore 15 minutes.
8. Chaude, elle disposa l'adjika dans des bocaux stériles et les scella hermétiquement avec des couvercles bouillis. La conservation a été retournée, enveloppée dans une couverture et laissée refroidir complètement.

La courgette adjika est parfumée et très savoureuse. Elle gagne son goût quelque part le cinquième ou sixième jour. Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre pendant une période de 1 an.

Adjika épicé de courgettes

Ingrédients:

• trois kilos. courgettes;
• un kg et demi. tomates mûres;
• demi-kg. rouge poivron;
• demi-kg. carottes;
• cent gr. Sahara;
• deux cent ml. huile végétale;
• quatre à cinq têtes d'ail;
• deux m et demi. cuillères de beauté poivre moulu;
• deux m. cuillères de sel.

Recette:

1. Épluchez les courgettes et hachez-les en les faisant défiler dans un hachoir à viande. Si vous utilisez de jeunes courgettes à peau fine, vous ne pouvez pas les peler, l'essentiel est de bien laver les courgettes avant de les hacher.
2. Les tomates propres et sèches doivent également être faites défiler dans un hachoir à viande.
3. Après cela, faites défiler les carottes et les poivrons doux dans un hachoir à viande.
4. Passez l'ail pelé dans une presse spéciale. Ajouter l'ail haché dans le bol avec les légumes hachés.
5. Dans le même bol, ajouter l'huile végétale raffinée, ainsi que le sel et le sucre.
6. Dans un plat adapté, mettez les ingrédients préparés sur feu doux et faites cuire pendant quarante minutes, en remuant le mélange de temps en temps.
7. Une fois le temps écoulé, ajoutez du poivre rouge moulu et laissez cuire encore dix minutes.
8. Étalez l'adjika fini de la courgette dans des bocaux stérilisés et roulez-les ou fermez-les hermétiquement avec des bouchons à vis (si vous utilisez des bocaux avec des filets). Retournez les bocaux, couvrez hermétiquement avec une couverture et laissez reposer pendant dix à douze heures.

Ingrédients:

• un kilogramme. tomates;
• deux céréales. squash;
• une céréale. carotte;
• dix dents. ail;
• une ou deux m. cuillères à soupe d'huile végétale raffinée;
• un petit morceau de piment (frais);
• sel et poivre moulu au goût.

Recette:

1. Lavez et séchez les tomates, les courgettes et les carottes. Peler les légumes et passer dans un hachoir à viande. Transférer la masse végétale obtenue dans une large casserole. Laisser mijoter le contenu de la casserole pendant environ trente-cinq ou quarante minutes (jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé).
2. Au revoir Mélange de légumes mijoter, hacher le piment et les gousses d'ail aussi finement que possible. Une fois l'excès de liquide évaporé, jetez les poivrons et l'ail hachés dans la casserole.
3. Là, vous devez également ajouter du sel, du poivre moulu, de l'huile raffinée et du sucre. Remuer fréquemment et laisser mijoter encore une dizaine de minutes.
4. Mettez l'adjika fini dans des pots pré-stérilisés et secs et fermez-les avec des couvercles.
5. Selon vos préférences gustatives et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'éventuelles herbes fraîches hachées. Par exemple, aneth, basilic ou persil. Vous pouvez ajouter soit un type de verdure, soit plusieurs. Si vous décidez d'ajouter des légumes verts, vous devez le faire quelques minutes avant que l'adjika ne soit prêt.

Adjika épicé de courgettes pour l'hiver

Ingrédients:

• deux kilos. courgettes;
• trois cent cinquante gr. pâte de tomate;
  deux cent gr. Sucre en poudre;
• cinquante gr. sel;
• deux tiers ou une cuillère à soupe. huile végétale raffinée;
• demi-m. 6% de vinaigre ;
• cinq ou six dents. ail;
• une cuillère à café de rouge moulu. poivre;
• sel.

Recette:

1. Les courgettes doivent être soigneusement lavées et nettoyées des graines et de la peau. Après cela, faites-les défiler dans un hachoir à viande. Mettre les courgettes roulées dans une casserole adaptée.
2. Dans la même casserole, vous devez mettre de l'ail passé dans une presse spéciale, du sucre, du sel, de l'huile végétale raffinée et de la pâte de tomate.
3. Bien mélanger. Placez la casserole avec les ingrédients préparés sur la cuisinière et portez à ébullition. Réduisez le feu au minimum et faites cuire l'adjika pendant trente minutes en remuant de temps en temps.
4. En fin de cuisson, versez du poivre rouge moulu dans la poêle et versez le vinaigre. Bien mélanger et cuire encore deux à trois minutes.
5. Mettez l'adjika préparé à partir de courgettes dans des bocaux secs pré-stérilisés et tordez-les.
6. Posez les bocaux avec les couvercles vers le bas, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conservez les pots d'adjika de courgettes dans un endroit frais et sombre.

Adjika très épicé de courgettes

Ingrédients:

• deux kilos et demi. courgettes;
• demi-kg. carottes;
• six à sept poivrons rouges;
• cinq à six pommes aigres-douces juteuses;
• cinq ou six piments forts;
• trois céréales. têtes d'ail;
• cent ml. 9% de vinaigre ;
• deux cent cinquante ml. huile végétale;
• quatre st. cuillères de sucre granulé;
• deux m. cuillères avec une lame de sel;
• un petit bouquet d'aneth et de persil frais.

Recette:

1. Rincez soigneusement les bocaux dans lesquels vous enroulerez l'adjika, ainsi que leurs couvercles, avec de la soude et stérilisez-les.
2. Lavez bien les légumes et les fruits.
3. Épluchez les carottes et les courgettes.
4. Coupez les pommes en quartiers et retirez toutes les graines et les membranes.
5. Coupez les poivrons en deux et retirez les noyaux.
6. Coupez les tiges des piments capsicum, et laissez les cloisons et les graines.
7. Broyer les ingrédients préparés avec un hachoir à viande.
8. Versez la masse obtenue dans une grande casserole appropriée.
9. Réglez au gaz maximum, portez à légère ébullition, réduisez le gaz au minimum et, en remuant de temps en temps, faites cuire pendant soixante minutes.
10. Pelez et écrasez l'ail à l'aide d'un presse-ail. Hacher finement les verts avec un couteau. Dès que le temps mesuré sort, versez l'ail et les herbes préparés dans la casserole et faites cuire encore huit à dix minutes. En savoir plus:
11. Maintenant, vous devez verser de l'huile végétale raffinée et du vinaigre, ainsi que du sel et du sucre cristallisé. Bien mélanger.
12. Faire bouillir encore deux à trois minutes et éteindre le feu. Disposez dans des pots secs préparés et tordez-les. Mettez les bocaux au fond avec des couvercles, enveloppez-les soigneusement avec une grande couverture et laissez-le ainsi jusqu'à ce que les bocaux aient complètement refroidi.
13. Conservez l'adjika épicé prêt à l'emploi dans un endroit sombre, sec et frais.

Nous utilisons de la sauce prête à l'emploi pour la viande, le poisson, le pain, comme pâte à tartiner pour les pizzas et les casseroles, dans le cadre des vinaigrettes. Pas moins.

Pendant quelques hivers, nous sommes devenus accros à l'assaisonnement aux pommes. Il reste agréablement épicé, mais acquiert de la douceur et une texture délicate. Et quel beau pot ! Cuisinons et assurons-nous : au moins une des recettes doit figurer parmi les incontournables de votre liste.

Toutes prescriptions sans stérilisation, stockage à long terme. Sera nécessaire. C'est plus pratique quand ils sont petits - 300-750 ml.

Navigation rapide dans les articles :

Adjika de courgettes : une recette classique

N'oubliez pas de laisser un peu d'assaisonnement sur la table. Il suffit de refroidir et c'est prêt à l'emploi.

• Temps de cuisson - 1h20
• Teneur en calories, 100 ml - environ 85 kcal

Nous avons besoin:

• Courgettes - 1 kg 300 g
• Tomates - 1 kg 300 g
• Carotte - 300 g
• Oignon blanc - 300 g
• Piment fort (frais) - 2 pcs. taille moyenne (10-12 cm de long)
• Huile végétale (sans odeur) - 100 ml
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• Sucre - 4 c. cuillères
• Ail - 7-8 gousses
• Piment fort (frais) -2 pcs. (10-12cm de long)
• Poivre noir (moulu) - ½ cuillère à café
• Vinaigre (9%) - 70 ml

Détails importants :

• Rendement de conservation - 2,5-2,7 l

Comment cuisiner.

Préparez les composants à tordre dans un hachoir à viande.

Les oignons, les carottes et les piments forts sont pelés et coupés en morceaux afin qu'il soit pratique de les «nourrir» à notre assistant. Nous ne nettoyons pas les courgettes et les tomates et les coupons également grossièrement.

Nous passons les légumes dans un hachoir à viande - avec une grille fine. Une fois est assez.

On passe dans une grande casserole dans laquelle on va cuire l'adjika. Ajouter le sucre, le sel, le poivre noir et l'huile.

Placer le mélange sur la cuisinière à feu vif et porter à ébullition. Baissez le feu et faites cuire à "petite ébullition" 40 minutes. Remuez de temps en temps. Après une demi-heure, il est logique d'essayer le piquant, la douceur, la salinité et d'apporter au goût en ajoutant le composant souhaité. Il est pratique de broyer une petite portion de piment dans un mélangeur.

Après 40 minutes, ajoutez du vinaigre et de l'ail, que nous frottons sur une râpe moyenne. Laissez l'adjika gargouiller pendant encore 10 minutes.

Nous emballons la sauce chaude dans des bocaux. Il vaut mieux ne pas retirer la casserole du feu minimum, en gagnant de la masse. Grande louche propre et empilage soigné de 1 cm au goulot. Il est pratique de placer le bocal à côté ou de le maintenir en poids dans un bol profond.

Enroulez immédiatement les berges, retournez, enveloppez. Une auto-stérilisation puissante se produira lors d'un refroidissement lent. Lorsque les pièces ont refroidi, nous les stockons dans un endroit sombre avec un endroit frais ou température ambiante.

Adjika de courgettes aux pommes

La recette en or de notre collection "Tu vas te lécher les doigts !" on met au milieu. Il va y avoir un peu de remue-ménage avec lui, il faut éplucher les pommes. Le reste du processus est similaire au précédent. Le goût de l'assaisonnement fini est modérément épicé.

• Temps de cuisson - 1h30
• Teneur en calories, 100 ml - environ 100 kcal

Nous avons besoin:

• Courgettes - 5 kg
• Poivron rouge - 1 kg
• Piment - 10 pcs. (10-12cm de long)
• Tomates 300-500 g
• Ail - 150-200 g
• Pommes - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Sucre - 200 gr.
• Sel - 5 c. cuillères
• Huile végétale (sans odeur) - 500 ml
• Vinaigre (9%) - 200 ml
• Verts (facultatif) - 2-3 grappes

Détails importants :

• Rendement de conservation - 8-8,5 l
• Voulons-nous moins ? Réduire proportionnellement tous les composants.
• Tous les légumes sont pesés propres.
• Pommes idéales pour adjika Antonovka. D'autres variétés aigres-douces et aigres-douces de White Bulk, Granny Smith, Idared, Jonagold, Pink Lady, Semerenko, etc.
• Adjika se révélera moyennement tranchant, pas brûlant. Ajuster le piquant au goût. D'après notre expérience, 15 pièces. le poivre est la variante adulte ardente. Un 6-8 pièces. - juste un point enfantin, inférieur à la douceur. Vous allez vous lécher les doigts, quel délice ! Vous pouvez manger directement du pot avec une cuillère.

Comment cuisiner.

Pelez l'ail et réservez. Nous l'ajouterons à la sauce vers la fin de l'ébullition.

Nous nettoyons également le reste des légumes et des pommes pour souligner la tendreté du plat. Nous coupons les tomates avec une "croix" et les échaudons avec de l'eau bouillante. Ainsi, la peau se détachera facilement et rapidement. Nous coupons les légumes en gros morceaux qui iront dans le hachoir à viande. Nous tordons tous les composants à travers une petite ou moyenne grille.

Maintenant, nous agissons de la même manière que décrit dans la première recette. Dans une casserole, où l'on met la masse broyée, ajouter le sel, le sucre, le poivre noir. Nous mettons le feu - faisons bouillir - réduisons le feu au minimum et cuisons pendant 30 à 35 minutes.

Ajouter le vinaigre et l'ail passés au pressoir et essayer. Ajouter la purée de piments forts au goût (passer au mélangeur). Encore 10 minutes à petite ébullition. Voilà, l'adjika bouillant parfumé est prêt à être mis en bocaux. Étalez avec une grande louche et roulez hermétiquement. Retourner, filmer et attendre le refroidissement.

Si nous utilisons des légumes verts, hachez-les finement et déposez-les à la fin - avec du vinaigre et de l'ail. Nous avons essayé avec du persil et de la coriandre. Excellent goût! Les blancs étaient normalement stockés, bien que les verts soient considérés comme la cause de l'explosion des canettes. Si vous n'avez pas encore d'expérience avec les rouleaux aux herbes, ne le faites pas.

Adjika de courgettes à la pâte de tomate

La particularité de la recette est la saveur de tomate la plus riche. Subjectivement, la sauce peut sembler plus satisfaisante, même si sa teneur en calories n'est toujours pas élevée. Pour 100 ml pas plus de 120 kcal.

Vous cherchez des recettes fiables et éprouvées que toutes les ménagères adorent et louent ? Alors vous aimerez certainement notre adjika de courgettes pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts sur les recettes. Tous sont rassemblés avec des photographies des auteurs. Des instructions détailléesétape par étape avec des photos vous aidera à apprendre rapidement meilleures recettes adjika de courge maison avec de délicieuses combinaisons de saveurs. La façon la plus courante et la plus simple de préparer l'adjika à partir de courgettes à la maison est avec pâte de tomate. C'est généralement l'ingrédient clé après la courgette elle-même. Cependant, il existe des variantes tout aussi réussies à partir de tomates fraîches ou pas de tomates du tout. Ajoutez des carottes pour la douceur, du poivron pour le piquant ou des pommes pour une agréable acidité naturelle. Vous obtiendrez un incroyable adjika de courgettes pour l'hiver - les recettes que vous vous lécherez les doigts ont déjà été testées par l'expérience.

Vous avez une occasion unique de répéter la recette, que de nombreuses femmes au foyer ont déjà qualifiée de plus réussie. Cet adjika épicé de courgettes pour l'hiver peut remplacer le caviar de courgettes habituel ou être servi comme sauce supplémentaire pour les accompagnements.

Ingrédients:

• courgettes - 700 g
• poivron - 350 g
• tomates - 350 g
• piment - 60-70 g
• ail (petites têtes) - 2 pcs.
• vinaigre ordinaire 9% - 70 ml
• paprika (épices moulues) - 2 c. l.
• sel gemme - 3 c. l.
• poivre noir moulu - 2 c. l.
• cassonade - 60 g.

Cuisiner étape par étape

1. Épluchez les courgettes. Si vous utilisez des légumes gros ou trop mûrs, assurez-vous d'enlever le noyau avec des graines mûres. Couper en cubes.
   
2. Pelez l'ail. Les morceaux trop gros peuvent être coupés en deux.
   
3. Préparez les poivrons : retirez le cœur et les tiges, coupez-les en tranches gérables.
   
4. Coupez le pédoncule de chaque tomate. Couper les gros fruits en tranches (4-8 parties).
   
5. Préparez la base pour l'adjika à partir de légumes râpés.
   
6. Verser la base à sertir dans une casserole. Il est conseillé de choisir un récipient émaillé à fond épais. Ajouter tous les ingrédients restants à l'adjika. Porter la masse à ébullition et faire bouillir environ 12 minutes à feu vif. Ensuite, mettez la casserole à feu doux et faites cuire pendant 40 à 45 minutes en remuant de temps en temps.
   
7. Répartir l'adjika d'hiver épicé à partir de courgettes, de poivrons et d'ail dans des bocaux stérilisés et rouler.
   

Adjika volante de courgettes à la pâte de tomate pour l'hiver - vous vous lécherez la recette des doigts

La plupart moyen facile cuisinez n'importe quel adjika - prenez comme base la pâte de tomate prête à l'emploi. N'ayez pas peur que la pâte de tomate doive subir un deuxième traitement thermique. À partir de là, son goût et sa qualité ne se détérioreront pas. Vous obtiendrez l'adjika parfait de courgettes à la pâte de tomate pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts à la recette, comme c'est délicieux !

Ingrédients:

• courgettes courgettes ordinaires ou foncées - 2 kg
• pâte de tomate en conserve (option magasin) - 350 g
• huile végétale - 250 ml
• ail - 100g
• feuille de laurier - 2 pièces
• sucre cristallisé - 250 g
• sel - 50g
• 1-2 feuilles de laurier
• poivre rouge moulu - 1 c.

Cuisiner étape par étape

Adjika simple de courgettes avec pâte de tomate et poivron

Une bonne alternative au lecho et aux salades d'hiver est l'adjika classique de courgettes avec de la pâte de tomate et du poivron. En fait, ce sont les mêmes légumes que dans les salades, mais sous une forme différente. La cuisson de l'adjika, contrairement à la plupart des salades, nécessite moins d'huile. Il peut être servi à table non seulement comme plat séparé, mais aussi comme substitut du ketchup ou sauces tomates. Vous pouvez ajuster vous-même le piquant et la douceur de la couture à votre goût.

Ingrédients:

• tomates - 1,5 kg
• pâte de tomate (en conserve) - 4 c. l.
• ail - 100g
• courgettes - 3kg
• piments forts (gousses) - 2 pcs.
• poivron (variété charnue et juteuse) - 4 pcs.
• sucre - 1 tasse
• huile végétale - 1 tasse
• vinaigre 9% - 100 g

Cuisiner étape par étape

1. Passez les fruits de la courge et les tomates dans un hachoir à viande, après avoir retiré les tiges et coupé les légumes en morceaux pratiques.
   
2. Ajouter la pâte de tomate à la masse végétale.
   
3. Versez le sucre, salez. Versez l'huile de vinaigre. Bien mélanger toute la masse.
   
4. Ajouter la feuille de laurier. Faire bouillir l'adjika de courgettes avec la pâte de tomate et le poivron et faire bouillir pendant 30 à 35 minutes.
   
5. Rouler l'adjika.
   

Adjika épicé de courgette avec pâte de tomate et piment

Adjika moderne de courgettes avec pâte de tomate et piment- Il s'agit d'une variante modifiée de l'ancienne sauce abkhaze. Les courgettes dans ce cas ne donnent pas de saveurs particulières, mais ne servent que de base neutre pour la conservation. Cuisinez selon les étapes suggérées simplement et délicieusement!

Ingrédients:

• grosses courgettes - 1 pc. (ou une paire de médiums)
• pâte de tomate (option achetée) - 180 g
• ail - 7 gousses
• piment fort - ½ pc.
• huile de tournesol raffinée - 150 ml
• vinaigre 9% 0 50 ml
• sucre - 100 g
• sel - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisiner étape par étape

Nouvel adjika de courgettes aux carottes "Always Little" - une excellente recette culinaire

Merveilleux délicieux adjika de courgettes Toujours Petit - recette qui a littéralement fait exploser Internet. Ils sont volontiers partagés par des hôtesses qui ont déjà essayé le coucher de soleil hivernal original. Beaucoup considèrent cette option comme la version la plus optimale de la sauce. La recette culinaire de l'adjika de courgettes Always Little présentée ci-dessous est une option "douce" et "douce" pour toute la famille. Vous pouvez toujours ajouter un piment épicé à la recette. Un algorithme de cuisson similaire avec des légumes verts est présenté dans la vidéo.

Ingrédients:

• carottes - 300 g
• tomates - 750 g
• ail - 1 tête
• courgettes - 1-1,2 kg
• oignon - 2 pièces
• sel - 15 g
• poivre noir moulu - 1 c.
• huile végétale - 80 ml
• vinaigre 9% - 20 ml
• sucre - 45 g

Cuisiner étape par étape

1. Épluchez les carottes, les oignons et les courgettes. Couper en morceaux pour que les légumes rentrent dans le bol du mixeur.
   
2. Broyer les légumes. Verser dans une casserole à fond épais.
   
3. Tordez les tomates, l'ail, les piments doux et forts.
   
4. Mélanger la masse de courge avec la tomate.
   
5. Ajouter l'huile, le sel et le sucre. Éteignez pendant 30 minutes à partir du moment où l'adjika bout sur la cuisinière.
   
6. Verser le vinaigre et remuer. Versez dans des pots, roulez.
   

Adjika pour l'hiver de courgettes aux pommes (sans tomates) - vous allez vous lécher les doigts recette bonus

Aime modérément épicé collations aux légumes? Vous aimerez certainement l'adjika de courgettes aux pommes pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts avec la recette! Il est préparé sans tomates, de sorte que le goût du poivre et des pommes est ressenti plus fort que dans les analogues avec des tomates.

Ingrédients:

• pommes avec acidité - 2 pcs.
• courgettes sans pelure - 1 kg
• poivron jaune - 2 pcs.
• ail - 9 gousses
• piment frais - 2 pcs.
• huile végétale - ½ tasse
• vinaigre de table - 30 ml
• sucre granulé - 2,5 c. l.
• sel - 1,5 c. l.

Cuisiner étape par étape

1. Préparez tous les légumes et les pommes pour les transformer dans un hachoir à viande. Les fruits de courge doivent être sans pelure, poivrons et pommes - sans noyau. Coupez tout en morceaux gérables.
   
2. Passez tous les morceaux dans un hachoir à viande.
   
3. Verser une portion mesurée d'huile, saler et ajouter le sucre.
   
4. Faire bouillir à feu moyen pendant 40 minutes. Verser le vinaigre et cuire encore 10 minutes.
   
5. Rouler le mélange chaud dans des récipients stérilisés. Enroulé selon cette recette, l'adjika de courgettes aux pommes peut être conservé plus d'un hiver, mais généralement tous les stocks s'envolent avant le printemps - vous vous lécherez les doigts, c'est délicieux!