S'il y a beaucoup de tomates, elles peuvent être transformées et stockées. Comment faire un délicieux ketchup maison pour l'hiver, lisez et voyez ci-dessous.

Recette de ketchup maison épaisse et savoureuse pour l'hiver

Sans ketchup, impossible de manger une saucisse ou une escalope. Mais quoi de mieux que du ketchup naturel ? Seulement du ketchup fait à la main.

Pour le ketchup, vous avez besoin de tomates mûres et charnues. Vous pouvez utiliser des fruits froissés pour le traitement, mais pas pourris ou moisis.

recette de ketchup maison

Ingrédients:

• 3 kg de tomates
  
• 0,5 kg de pommes
  
• 250 gr. oignon
• 1,5 m. l. sel
• 1,5 m. Sahara
• 1 cuillère à café piment rouge moulu
• 1 cuillère à café poivre noir moulu
• 50 ml de vinaigre de cidre de pomme

Méthode de cuisson :

1. Lavez les tomates.

2. Coupez les tomates propres en tranches.

3. Lavez et épluchez les pommes.

4. Râpez les pommes sur une râpe moyenne.

5. Pelez et coupez l'oignon en cubes.

6. Mettez les tomates, les oignons et les pommes dans une grande casserole.

7. Faites mijoter la masse de tomates et de légumes pendant environ 1 heure.

8. Frottez la masse chaude à travers un tamis pour que les graines de tomates restent et que tout le reste devienne monotone.

9. Assaisonnez la masse de tomates avec des poivrons, du sucre, du sel et du vinaigre.

10. Mettez la casserole avec la masse de tomates sur feu moyen et portez à ébullition. Faire bouillir le ketchup environ 5 minutes.

11. Stérilisez les bocaux et les couvercles.

12. Disposez le ketchup dans des bocaux et enroulez immédiatement les couvercles.

13. Retournez les bocaux et enveloppez-les pendant environ une journée jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Conservez le ketchup dans un endroit frais.

Conseils de cuisson :

• le ketchup fait maison peut être utilisé comme sauce pour les pâtes ou pour faire mijoter des rouleaux de chou;
• un goût plus familier de ketchup donnera un mélange de clous de girofle moulus, de coriandre et de cardamome ;
  
• des légumes verts ou de l'ail peuvent être ajoutés au ketchup, l'ail se marie particulièrement bien avec le basilic;
  
• un peu de zeste de citron donne au ketchup une fraîcheur et une netteté inhabituelles.
  

Bon appétit!

Voir la recette vidéo pour plus de détails.

recette vidéo "Ketchup maison pour l'hiver "Tomate""

Cuisinez avec plaisir et soyez en bonne santé !

Toujours votre Alena Tereshina.

Ma famille adore ajouter du ketchup à différents plats. Aussi bien de la viande que des légumes. Et le ketchup acheté en magasin n'est pas du tout sain, nous avons donc trouvé une alternative - une recette simple pour faire du ketchup maison rapide, qui peut être fait près d'un demi-kilogramme en 40 minutes. Je suis sûr que vous allez adorer cette recette, et vous, comme ma famille, refuserez le ketchup nocif commercial et coûteux.

Ingrédients:

• purée de tomates - 450 grammes;
• eau - 150-200 grammes;
• oignon - 50 grammes;
• ail - 2 gousses;
• sucre - 80 grammes ou au goût;
• jus de citron - 20 grammes ou au goût;
• sel - 3 grammes ou au goût;
• cannelle - une pincée;
• clous de girofle - 2-3 pièces;
• poivre noir - 8-10 morceaux;
• quatre-épices - 4-5 pièces.

Ketchup maison rapide. Cuisson étape par étape

1. Nous prenons une casserole à fond épais et y transférons les tomates râpées. Les tomates peuvent être réduites en purée avec un robot culinaire ou un presse-agrumes. Vous pouvez utiliser un mélangeur pour réduire les tomates en bouillie et passer au tamis. S'il n'y a pas de tomates, vous pouvez prendre du jus de tomate ou pâte de tomate.
2. Si vous utilisez de la pâte de tomate ou de la purée de tomates, diluez-les avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'une consistance jus de tomate.
3. Maintenant, vous devez préparer l'oignon et l'ail. Nous nettoyons l'oignon. Si vous ne coupez pas la queue sèche, l'oignon ne pincera pas les yeux. Vous devez le couper en petits morceaux. Pour ce faire, coupez en deux, puis recoupez la moitié en deux, puis divisez-les en longues parties, et ces parties en petits carrés.
4. Il sera plus facile d'éplucher l'ail si vous le posez sur une planche, prenez un couteau large et appuyez sur la gousse avec le côté du couteau. Il écrasera, coupera le dessus et enlèvera facilement l'enveloppe. Vous devez également couper l'ail en cubes. Pour ce faire, coupez-le en quatre parties et faites-en des cubes.
5. Ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole avec les tomates.
6. Ajoutez maintenant des clous de girofle, quelques brins, du piment de la Jamaïque et des grains de poivre noir au mélange de tomates. En plus de ces épices, vous pouvez en ajouter d'autres que vous aimez davantage ou, à l'inverse, ne rien ajouter.
7. Mélangez bien le futur ketchup.
8. Maintenant, allumez le poêle et placez une casserole dessus pour que la masse chauffe et bout. Il est nécessaire de cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le ketchup devienne épais. Cela prend généralement 20 à 25 minutes.
9. Versez du jus de citron dans la masse épaissie ou, s'il n'est pas disponible, vous pouvez utiliser du vinaigre 6% ou 9%. Vous pouvez modifier la quantité. Si vous l'aimez aigre, ajoutez-en plus.
10. Ajouter une pincée de cannelle, du sel et du sucre dans la poêle. Ici aussi, vous pouvez vous fier à vos préférences gustatives et modifier la quantité.
11. N'oubliez pas de bien mélanger.
12. Poursuivre la cuisson pendant deux à trois minutes en remuant de temps en temps.
13. Maintenant, nous prenons un récipient vide et un tamis. Il est nécessaire d'essuyer le ketchup pour en retirer le poivre, les clous de girofle, etc.. Pour ce faire, mettez le ketchup dans un tamis et essuyez-le avec une cuillère pour que la masse pure soit dans la casserole et tout ce qui n'est pas nécessaire est dans le tamis. Si vous ne voulez pas vous embêter, vous pouvez le faire différemment. Lorsque vous cuisinez du ketchup avec des épices, vous pouvez les mettre dans un petit paquet de gaze, puis le retirer et le jeter, de sorte que vous n'ayez pas à le broyer.
14. Le ketchup prêt doit être transféré dans un bocal stérilisé. La stérilisation des bocaux est différente, mais cela, bien sûr, peut être fait à la maison. La première façon de stériliser est de tenir le bocal au-dessus de la vapeur. Nous faisons bouillir de l'eau, mettons une grille sur la casserole et, en haut, nettoyons, lavons avec du soda, un bocal. Tenez-le comme ça pendant quelques minutes et retirez-le. Seulement avant de verser le ketchup, le pot doit sécher. Vous pouvez également stériliser au micro-ondes. Pour ce faire, versez environ 2 centimètres d'eau dans un bocal et mettez-le au micro-ondes pendant 2-3 minutes à une puissance de 800-900 watts. Et le couvercle du pot doit être bouilli.
15. Transférer le ketchup dans un bocal et tordre. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Ce ketchup peut également être roulé pour l'hiver. Pour ce faire, après l'avoir broyé à travers un tamis, faites-le bouillir à nouveau pendant environ 3 à 5 minutes et versez le ketchup bouillant dans des bocaux stérilisés.

Vous savez maintenant comment faire du ketchup maison rapidement. La recette est très simple et aujourd'hui, vous pouvez servir une délicieuse sauce tomate maison à table. propre cuisine. Maintenant, vous ne pouvez plus avoir peur de donner du ketchup aux enfants, car vous savez avec certitude qu'il n'y a rien de nocif. Rendez-nous visite à "Very savoureux", nous avons toujours beaucoup de recettes sympas ! Bon appétit!

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

Une sauce avec des siècles d'histoire est le ketchup. Pour une personne moderne, cet assaisonnement pour les plats est associé aux bouteilles rouges et aux étagères des magasins. Ketchup à la maison pour l'hiver plus tôt, avant le développement Industrie alimentaire, cuisiné dans de nombreuses familles. Aujourd'hui, la nutrition naturelle gagne en popularité et les femmes au foyer ont tendance à préparer elles-mêmes les sauces, sans conservateurs, colorants et autres produits chimiques inutiles.

Recettes pour faire du ketchup maison à récolter pour l'hiver

Pour préparer un délicieux ketchup qui se conservera tout l'hiver et ne se gâtera pas, il faut des tomates de haute qualité, mûres, fortes, sans défauts. Les tomates rustiques ou champêtres cultivées sans chimie sont idéales. Les sauces d'usine contiennent non seulement des tomates ou de la pâte de tomate, mais aussi des exhausteurs de goût, de la gomme modifiée et de l'amidon. Le ketchup brassé à la maison pour l'hiver est plus sain, a meilleur goût que ses homologues industriels et, en plus, il peut être fait comme sauce classique, et utilisez la recette originale et inhabituelle.

Recette classique de tomates

La sauce dont le ketchup tire son nom ne contient pas de tomates. Le condiment chinois ge-tsup était préparé avec des entrailles de poisson, et plus tard avec des anchois. Les Britanniques ont modifié la recette à leur manière, remplaçant le poisson par des champignons et noix, puis inclus les olives. Bien plus tard, des tomates ont été ajoutées, et une variante est née, aujourd'hui appelée la classique. Ingrédients du ketchup classique :

• tomates - 2,5 kg;
• sucre - un demi-verre;
• clous de girofle - 2 bourgeons;
• poivre noir - 20 pois;
• coriandre - 10 pois;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;
• sel - une demi-cuillère à soupe;
• verts (tous) - un tas.

Comment la sauce est faite:

1. Sélectionnez les tomates, rincez, retirez les tiges avec un couteau, coupez en petits morceaux, placez dans une casserole, attendez l'ébullition. Ajouter de l'eau si nécessaire, et le jus qui ressort suffit. Allumez la cuisinière à feu moyen, laissez cuire 20 minutes.
2. Refroidir les tomates bouillies, passer au tamis, dans la même casserole. Faire bouillir la masse du futur ketchup jusqu'à épaississement, une heure ou plus.
3. Mettez les épices dans un morceau de gaze, nouez les extrémités, prenez un sac, trempez-le dans les tomates liquides, ajoutez le sel, le vinaigre, le sucre, mélangez le mélange, laissez cuire 10 minutes en faisant feu doux.
4. Versez le ketchup fini dans des récipients stérilisés, laissez refroidir, placez au réfrigérateur ou à la cave.

Aux pommes et poivrons

Le ketchup pour les amateurs de combinaisons de saveurs intéressantes complétera n'importe quelle collation. Un petit secret : si vous ajoutez des oignons séchés ou fumés, vous obtenez un arôme inhabituel. Cet ajout est utile pour ceux qui ne sont pas contre les expériences culinaires avec du ketchup. Si vous n'êtes pas sûr de ce que les consommateurs approuveront goût inhabituel, limitez-vous à la recette originale. Pour réaliser ce ketchup salé, vous aurez besoin de :

• tomates rouges molles - 1,5 kg;
• pommes (le vert est préférable) - 1 kg;
• poivron(jaune, rouge) - 1 kg;
• oignon (navet) - 1 kg;
• vinaigre 9% - 1 tasse;
• sucre - une cuillère à soupe;
• sel - une demi-cuillère à café;
• poivre noir - 10 pois;
• piment de la Jamaïque - 6 pièces;
• ail - 5 dents;
• salé - au goût.

Recette de ketchup étape par étape :

1. Coupez les tomates et les oignons, retirez le cœur des pommes, coupez le milieu avec les graines des poivrons.
2. Versez quelques cuillères à soupe d'eau dans les légumes et les fruits, mettez le feu, faites bouillir jusqu'à la bouillie.
3. Frottez le mélange à travers un tamis, versez dans une casserole, trempez les épices dans un sac de gaze, faites bouillir jusqu'à consistance épaisse.
4. Versez le sucre et le sel, versez le vinaigre, ajoutez l'ail pressé, la sarriette hachée.
5. Versez le mélange chaud dans des biberons (chauffés), serrez bien les couvercles, mettez dans un récipient de stérilisation (grand pot, cuve), stérilisez, puis refroidissez.

Sauce piquante aux tomates confites

La sauce "piquante" populaire est faite simplement, avec un minimum d'ingrédients, le piment tuera toujours toutes les autres saveurs. Vous pouvez les assaisonner avec de nombreux plats, avec soin. Le chili est combiné avec des pâtes et leurs variétés, pommes de terre, riz, poisson, viande. Il est important de se rappeler que si vous avez l'intention d'assaisonner un plat avec cette sauce, n'ajoutez pas de poivre lors de la cuisson, sinon il y aura un feu dans la bouche. Pour la sauce piquante, vous devez prendre:

• tomates charnues - 3 kg;
• piment (ou poivre de Cayenne) - 1-3 gousses;
• sel - une cuillère à soupe avec une lame;
• sucre - 150 g;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• grains de poivre, piment de la Jamaïque et noir - 10 pcs.

Séquence de cuisson :

1. Lavez, coupez les tomates en tranches, versez dans une casserole, mettez à feu (moyen). Cuire jusqu'à tendreté, environ 40 minutes, en remuant tout le temps.
2. Coupez et épluchez le piment, ajoutez-le aux tomates en fin de cuisson. Si désiré très sauce épicée n'enlevez pas les graines du piment. Ajouter les grains de poivre, cuire 15 minutes.
3. Frottez le mélange avec un tamis à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois. La peau, les graines, les épices ne passeront pas au tamis. Le broyage peut être simplifié à l'aide d'un presse-agrumes qui a pour fonction de presser le jus avec de la pulpe, ou d'un appareil classique, mais il faut alors retirer la peau des tomates avant la cuisson.
4. Faire bouillir le mélange en purée, assaisonner avec du sel, du vinaigre, du sucre, verser le ketchup dans des bocaux ou des bouteilles, fermer.

Du jus de tomate avec de l'amidon dans une mijoteuse

Dans la préparation du ketchup à la maison pour l'hiver, l'amidon est rarement utilisé, les femmes au foyer préfèrent faire bouillir l'excès d'humidité sans ajouter d'épaississants. Parfois, le degré de densité obtenu n'est pas suffisant, par exemple lors de la cuisson d'une pizza. La sauce peut s'étaler, le plat deviendra humide. Le plat du jour sera sauvé par du ketchup maison avec l'ajout d'amidon. Pour lui, vous aurez besoin de :

• tomates très mûres - 5 kg;
• oignon - 400 g;
• Vinaigre de pomme- 50 grammes;
• sucre - un verre;
• piment de la Jamaïque - 15 pois ou 1-2 cuillères à café;
• piment, ail - au goût;
• amidon - 2 cuillères à soupe.

La sauce est préparée comme ceci :

1. Pressez le jus de tomate, de préférence avec un presse-agrumes, ou vous pouvez faire défiler les tomates dans un hachoir à viande avec une grille fine, jeter la pulpe dans une passoire, laisser égoutter. Laissez un verre de jus, versez le reste dans le bol du multicuiseur, sélectionnez le mode mijotage.
2. Éplucher et hacher l'oignon : utiliser un hachoir à viande ou réduire en purée dans un mélangeur.
3. Attendez que le jus de tomate bout, ajoutez la purée d'oignons. Faire mijoter dans une mijoteuse pendant une heure et demie.
4. Versez le sel, le vinaigre, le sucre dans le bol du multicuiseur.
5. Dans le verre de jus préalablement préparé, incorporer la fécule et le poivre. Tout en remuant le ketchup, versez le mélange obtenu. Lorsque le mélange épaissit, éteignez le multicuiseur.
6. Verser dans des pots, tordre à chaud.

Ketchup aux prunes maison épais pour la viande

Les prunes mûres sont la base d'un parfumé, sauce aigre douce idéal pour barbecue. Dans la nature, cet assaisonnement sera un énorme succès. Le chef régule lui-même la netteté du ketchup, la recette ne définit pas de cadre clair quant à la chaleur d'une telle sauce. Tout est fait en fonction des envies des consommateurs, le ketchup ne deviendra pas moins savoureux d'une diminution de la quantité de poivre, l'ingrédient principal de la sauce est les prunes, elles donnent le ton. Ingrédients Ketchup :

• prunes mûres - 5 kg;
• tomates - 1 kg;
• poivron - 500 g;
• ail - 300 g;
• poivron rouge (piquant) - au goût;
• donc - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 300 g.

Préparation des sauces :

1. Lavez les légumes, retirez les noyaux des prunes.
2. Faites défiler les prunes, les poivrons, les tomates dans un hachoir à viande.
3. Mettre le tout dans une casserole, cuire 2 heures en remuant de temps en temps.
4. Râpez l'ail sur une râpe fine ou passez-le dans un presse-ail, ajoutez-le à la poêle, laissez cuire encore 40 minutes.
5. Versez le ketchup chaud dans des bocaux, roulez. Retourner les bocaux, envelopper dans une couverture jusqu'à refroidissement.

trouver plus de recettes comment cuisiner délicieux.

Recette rapide de pâte de tomate

Le ketchup est en préparation hâtivement avec un minimum d'ingrédients. La pâte de tomate achetée en magasin est plus naturelle que le ketchup d'usine dans sa composition. Lisez l'étiquette, choisissez des pâtes avec seulement des tomates et du sel. Les tomates bouillies contiennent du lycopène, ce pigment n'est pas détruit par les hautes températures, c'est un antioxydant, bon pour le cœur. Ingrédients pour le ketchup "rapide":

• pâte de tomate - 100 g;
• assaisonnements: un mélange d'herbes sèches, d'ail, de poivre noir - 50 g au total;
• sel - une cuillère à café;
• sucre - 2 cuillères à café;
• moutarde (prête) - une cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

1. Diluer la pâte avec de l'eau bouillie (environ 200 ml).
2. Versez le sucre, le sel, les épices dans un verre, versez de l'eau bouillante dessus, laissez bouillir, versez dans la pâte.
3. Mettez sur le feu, faites cuire 2 minutes à feu doux.
4. Verser dans un bocal traité. Conserver au réfrigérateur jusqu'à trois semaines.

Ketchup de groseille aromatique aux épices sans vinaigre

La délicatesse nationale géorgienne, la sauce tkemali, est fabriquée à partir de prunes aigres. Son goût unique classique n'est pas facile à reproduire, il y a des modifications de la sauce, les prunes sont remplacées par d'autres fruits ou baies acides, par exemple des groseilles rouges. Si vous souhaitez rapprocher le goût du ketchup du tkemali classique, la coriandre devrait faire partie des épices, ajoutez-la aux ingrédients ci-dessous :

groseille rouge (sans rameaux verts) - 1 kg;

• eau - un quart de verre;
• Ail - tête moyenne;
• aneth sec - 2 cuillères à soupe;
• graines de coriandre, moulues - 3 cuillères à café;
• piment rouge fort (moulu) - 1,5 cuillères à café;
• sucre - un demi-verre;
• sel - 2 cuillères à café.

Cuisine:

1. Mettez les groseilles dans une casserole, versez de l'eau, portez à l'état de purée de pommes de terre à feu doux (ne pas porter à ébullition).
2. Égouttez le liquide en prenant un récipient séparé, essuyez les baies à travers un tamis.
3. Mélanger le jus et la purée, mettre le feu, faire bouillir jusqu'à épaississement.
4. Broyer les épices et les épices jusqu'à l'état de poudre, ajouter à la purée de pommes de terre, saler, ajouter le sucre, cuire 5 minutes.
5. Verser dans des pots, refroidir.

Vidéo: comment faire cuire du ketchup pour l'hiver à la maison

Le ketchup acheté en magasin contient du benzoate de sodium. Les fabricants adorent cet additif car il empêche les moisissures et les levures de se développer, ce qui permet au ketchup de se conserver longtemps. Une substance avec un tel effet contient de la cannelle, des clous de girofle, de la moutarde, des canneberges, des pommes, si vous voyez ces composants dans les recettes, sachez qu'ils protègent la sauce de la détérioration. Dans le même but, les experts culinaires utilisent du vinaigre. Vous entendrez des conseils pratiques sur la façon de cuisiner votre assaisonnement préféré pour l'hiver dans la vidéo ci-dessous, qui y est reproduite cuisson étape par étape ketchup à la maison.

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Comment cuisiner délicieusement maison ketchup aux tomates Pour l'hiver

Ketchup de tomates aux racines.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 25 g de racine de persil
• 25 g de céleri rave
• 25 g de carottes
• 15 g d'ail
• 50-70 g de sucre
• 15-25 g de sel
• poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Râpez le persil, le céleri et les carottes ou hachez-les finement. Ajouter les tomates finement hachées, laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Ensuite, frottez la masse à travers un tamis. Ajouter le sel, le sucre, l'ail passé au pressoir, le poivre noir moulu, laisser mijoter 10 minutes. Mettez le ketchup préparé selon cette recette à la maison dans des bocaux stérilisés, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

ÉTAPE #9
ÉTAPE #10

Ketchup aux feuilles de céleri.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 200-250 g de carottes
• 100 g d'oignon
• 50 g de feuilles d'aneth et de céleri
• 15 g d'ail
• 50 ml d'huile végétale
• sel et sucre au goût

Méthode de cuisson :

Pour cette recette de ketchup pour l'hiver, les tomates doivent être pelées, hachées finement. Hacher l'oignon et les herbes, râper les carottes. Mélanger les légumes et les herbes, verser l'huile, laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter l'ail passé au pressoir, saler, sucrer, laisser mijoter 10 minutes. Broyer la masse dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et porter à ébullition. Disposer le ketchup chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 1 kg de poivron
• 500 g de carottes
• 250-300 g d'oignons
• 10 g de racine de persil
• céleri, panais
• 30 g de feuilles d'aneth
• persil
• coriandre
• 200 ml d'huile végétale
• 30 ml de vinaigre 9%
• 10-15 g de sel

Méthode de cuisson :

Pour préparer le ketchup pour l'hiver selon cette recette, tous les légumes doivent être finement hachés. Mettre dans une casserole, verser l'huile, laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant. Versez les légumes verts finement hachés, le sel, les épices, laissez mijoter encore 5 à 7 minutes. Broyer la masse avec un mixeur, verser le vinaigre, porter à ébullition. Placer le ketchup chaud 1 dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 4,5 kg de tomates
• 500 g de carottes
• 500 g d'oignon
• 70 g de branches de céleri
• 100 g de basilic vert
• 70 ml d'huile végétale
• sel et sucre au goût

Méthode de cuisson :

Hacher finement l'oignon, les branches de céleri et les carottes, les faire revenir dans l'huile pendant 5 à 7 minutes en remuant. Pelez les tomates, hachez-les finement, ajoutez-les aux légumes frits. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.Ajouter le sel, le sucre, le basilic finement haché, laisser mijoter encore 5 minutes. Disposer le ketchup chaud fait maison préparé pour l'hiver dans des bocaux préparés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates mûres
• 150 g de piment fort
• 200 g de poivron
• 200 g d'oignon
• 50 g d'ail
• 80 ml d'huile végétale
• 50-60 g de sel
• 50 ml de vinaigre 9%
• épices au goût

Méthode de cuisson :

Broyer les tomates, les poivrons, l'ail et les oignons avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajouter les épices chauffées dans l'huile, le sel, le vinaigre, bien mélanger. Disposer l'adjika dans des bocaux propres. Le ketchup fait maison doit être conservé au réfrigérateur.

Faites attention à l'aspect appétissant du ketchup préparé selon cette recette sur la photo:

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 100-150 g d'oignons
• 100 g de céleri rave
• 20 g de piment frais
• 15 ml de vinaigre 9%
• 25 g de sucre
• 10-15 g de sel
• une pincée de cannelle moulue
• œillets
• Gingembre

Méthode de cuisson :

Pour cette recette de ketchup maison pour l'hiver, les tomates doivent être frottées à travers un tamis. Hacher finement l'oignon, râper le céleri rave. Mélanger les légumes, ajouter les épices, le sel, le sucre, laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. Verser le vinaigre, remuer. Verser le ketchup chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 2,5 kg de tomates
• 200 g d'oignon
• 50 g de fécule
• 30 ml d'huile végétale
• 50 ml de vinaigre à 9%,
• 200 g de sucre
• sel au goût
• 3 g de cannelle moulue
• œillets
• piment noir et piquant

Méthode de cuisson :

Hachez les tomates, faites-les chauffer quelques minutes, puis passez-les au tamis. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la purée de tomates, les épices, le sel, le sucre, laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Mettez de côté un peu de masse bouillante dans un verre, laissez refroidir et remuez-y l'amidon. Ajouter le vinaigre au reste de la masse, laisser mijoter environ 1 heure Verser le mélange avec l'amidon, cuire en remuant pendant 5 minutes. Verser le ketchup chaud dans des bocaux, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement. Le ketchup, cuit à la maison pour l'hiver selon cette recette, est épais et riche.

Ingrédients:

• 2,5 kg de tomates
• 100 g d'oignon
• 100 g de sucre
• 15-20 g de sel
• 200 ml de vinaigre 9%
• 10 g de grains de poivre noir
• 5 g de cannelle
• 5 g de clous de girofle

Méthode de cuisson :

Pour préparer le ketchup selon cette recette, les tomates et les oignons doivent être finement hachés, chauffés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Broyez ensuite avec un mixeur ou passez au tamis. Ajouter les épices moulues et cuire le mélange à feu modéré jusqu'à ce que le volume soit réduit de 2 fois. Ajouter le vinaigre, le sel, le sucre, porter à ébullition. Verser le ketchup chaud dans des bocaux, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Regardez la photo du ketchup préparé selon ces recettes étape par étape:

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

Ketchup de légumes à la moutarde.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates fermes
• 350-400 g de poivron
• 300 g d'oignon
• 50 ml d'huile végétale
• 20 g de moutarde en poudre
• 100 g de sucre
• 30 g de sel
• piment rouge moulu et autres épices au goût

Méthode de cuisson :

Passez tous les légumes dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur. Mettre dans une casserole, ajouter le reste des ingrédients, cuire à feu doux pendant 1 à 1,5 heures après ébullition. Verser le ketchup chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ketchup de tomates épicé à la moutarde.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 10 g de piment frais
• 20 g de concentré de tomate
• 20 g de moutarde en poudre
• 50 ml de vinaigre 9%
• 40 g de sucre
• 10 g de sel
• poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Pour ça recette simple Pour préparer le ketchup, les tomates doivent être coupées, chauffées à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis passées au tamis. Épluchez les piments, hachez-les finement, mélangez-les avec la purée de tomates. Ajouter le reste des ingrédients, cuire 15-20 minutes à feu doux. Battre la masse dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, porter à ébullition. Verser le ketchup chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 1 kg de poivron
• 1 kg d'oignon
• 30 g de piment frais
• 10 g de racine de gingembre
• 200 ml d'huile végétale
• 100-150 ml de vinaigre 9%
• 200 g de sucre
• 10 g de sel
• 5-7 petits pois de piment noir
• 3-4 clous de girofle
• 5 g de cannelle moulue

Méthode de cuisson :

Avant de faire un tel ketchup maison, les tomates doivent être hachées, chauffées à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis frottées à travers un tamis. Oignon, bulgare et piments hacher finement. Râpez la racine de gingembre. Mélanger les produits préparés, ajouter les épices et huile végétale, laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Puis broyez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, porter à ébullition. Verser le ketchup chaud dans des bocaux et rouler.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 100 g d'oignon
• 10 g d'ail
• 200 ml de jus de pomme
• 20 ml de vinaigre 9%
• sel et sucre au goût
• une pincée de cannelle moulue
• œillets
• piment noir et piquant

Méthode de cuisson :

Avant de préparer un tel ketchup maison, les tomates doivent être coupées, chauffées à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis frottées à travers un tamis. Ajouter l'oignon finement haché, l'ail, jus de pomme, sel, sucre et épices, laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure après ébullition. Ajouter le vinaigre, mélanger. Verser le ketchup chaud dans des bocaux stérilisés et rouler.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates
• 1 kg de prunes
• 250 g d'oignon
• 100 g d'ail
• 200 g de sucre
• 50 g de sel
• 30 ml de vinaigre 9%
• 2 feuilles de laurier
• 5 g de piment rouge moulu

Méthode de cuisson :

Passez les tomates, les prunes et les oignons dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur. Laisser mijoter la masse à feu modéré pendant 1,5 heure.Ajouter l'ail haché, les épices, le sel et le sucre, laisser mijoter encore 30 à 40 minutes. Frotter la masse à travers un tamis ou broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, porter à nouveau à ébullition, verser le vinaigre et retirer du feu. Verser le ketchup chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Les meilleures recettes de ketchup pour l'hiver sont illustrées sur ces photos :

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 1 kg de prune cerise
• 100 g de poivron
• 30 g d'ail
• 100-150 g de sucre
• 30 g de sel
• cannelle moulue
• poivre noir moulu et piment au goût

Méthode de cuisson :

Pour préparer un tel ketchup maison, la prune de cerise doit être dénoyautée. Broyer la prune cerise, les tomates et le poivron avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Porter la masse à ébullition, laisser mijoter pendant 20-30 minutes. Ajouter l'ail, les épices, le sel et le sucre passés au pressoir, cuire jusqu'à la densité désirée. Verser le ketchup chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg d'abricots
• 2 kg de tomates
• 500 g d'oignon
• 500 g de poivron
• 50 g de piment fort
• 5-6 pois piment de la Jamaïque
• 3-4 clous de girofle
• sel et sucre au goût

Méthode de cuisson :

Pour préparer un tel ketchup pour l'hiver à la maison, les abricots doivent être dénoyautés. Passez les légumes et les abricots dans un hachoir à viande ou hachez-les au mélangeur. Ajouter les épices et cuire le mélange à faible ébullition jusqu'à épaississement (1,5-2 heures). En fin de cuisson, ajouter le sel, le sucre, laisser mijoter encore 5 minutes. Verser le ketchup chaud dans des bocaux, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 500 g de tomates
• 500 g d'oignon
• 50 g de piment fort
• 30-35 g d'ail
• 200 ml de vinaigre 9%
• 100 ml d'huile végétale
• 100 g de sucre
• 5-10 g de sel
• noir et piment au goût

Méthode de cuisson :

Broyez les tomates, les oignons et les deux types de poivrons avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Porter la masse à ébullition, laisser mijoter 30 minutes. Ajouter le beurre, le sucre, le sel, les épices, l'ail passé au pressoir, laisser mijoter 10-15 minutes. Verser le vinaigre, remuer.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, le ketchup fait maison selon cette recette doit être décomposé en pots stérilisés, enroulé et laissé refroidir:

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

ÉTAPE #9
ÉTAPE #10

ÉTAPE #11
ÉTAPE #12

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 1 kg de tomates
• 30-50 g d'ail
• 30 g de concentré de tomate
• 100 ml d'huile végétale
• 30 g de sel
• 30 g de sucre
• 30 ml de vinaigre 9%
• poivre moulu et cardamome au goût

Méthode de cuisson :

Passez tous les légumes séparément dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mélangeur. Faire chauffer l'huile dans une casserole, mettre la purée de poivrons, laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les tomates hachées, l'ail, la pâte de tomate, le sel, le sucre, les épices et laisser mijoter après ébullition pendant 10 minutes. Verser le vinaigre, remuer. Verser le ketchup chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates
• 300 g d'oignon
• 30 g de racine de raifort
• 30 ml de vin rouge sec
• 10 ml de vinaigre 9%
• 30 g de sel
• 100 g de sucre
• 5 g de gingembre moulu et de poivre noir

Méthode de cuisson :

Pour préparer un tel ketchup à la maison, les tomates doivent être pelées et hachées avec des oignons et du raifort à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Mettez la masse sur le feu, ajoutez le sel, le sucre, les épices, laissez mijoter 30 à 40 minutes. Battre la masse chaude avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, verser le vinaigre et le vin, porter à ébullition. Verser le ketchup chaud dans des bocaux, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ketchup de tomates épicé au raifort.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 1 kg de poivron
• 500 g de piment fort
• 500 g d'ail
• 200 g de racine de raifort
• 60 g de sel

Méthode de cuisson :

Retirez les graines du poivron, coupez les tiges des tomates, épluchez l'ail et la racine de raifort. Passez tous les produits dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur. Ajouter le sel, bien mélanger pour dissoudre le sel. Répartir l'assaisonnement dans des bocaux stérilisés. Ketchup cuisine à la maison doit être conservé au réfrigérateur.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

Ketchup de tomates au raifort.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 300 g de raifort
• 30 ml de vinaigre
• 30 ml d'huile végétale
• 30 g de sel
• 5 g de piment rouge moulu

Méthode de cuisson :

Avant de faire du ketchup à la maison, vous devez nettoyer le raifort, couper la tige des tomates. Broyez les légumes dans un mélangeur ou passez-les dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre, bien mélanger. Disposer le ketchup dans des bocaux préparés, conserver au réfrigérateur.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 80-90 g de raifort
• 80-90 g d'ail
• 20-30 g de sel

Méthode de cuisson :

Pour préparer un tel ketchup maison pour l'hiver, vous devez couper les tiges des tomates, éplucher la racine de raifort et éplucher l'ail. Broyez les tomates, l'ail et le raifort avec un mélangeur ou un hachoir à viande, ajoutez du sel, mélangez soigneusement. Répartissez le ketchup dans des bocaux stérilisés. Garder réfrigéré.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 300 g d'ail
• 200 g de racine de raifort
• 50 ml d'huile végétale
• 30 ml de vinaigre
• 100 g de sucre
• 15 g de sel

Méthode de cuisson :

Pour utiliser cette recette pour faire du ketchup maison, les tomates doivent être pelées, couper la tige. Pelez l'ail et la racine de raifort. Broyez les tomates, le raifort et l'ail préparés avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile, bien mélanger. Verser le ketchup dans des pots secs stérilisés. Garder réfrigéré.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 200 g de poivron
• 200 g de pommes aigres
• 200 g d'oignon
• 50 g d'ail
• 100 ml d'huile végétale
• 15-20 g de sel
• sucre et piment moulu au goût

Méthode de cuisson :

Avant de préparer un tel ketchup à la maison, les poivrons et les pommes doivent être épluchés et, avec les tomates et l'ail, passés dans un hachoir à viande. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le reste des ingrédients, laisser mijoter 30 à 40 minutes. Verser le ketchup chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 500 g de pommes aigres
• 100 g d'oignon
• 20-30 g de piment frais
• 200 ml de jus de pomme
• 70-80 g de sucre
• 10-15 g de sel
• 1 feuille de laurier
• une pincée de poivre noir moulu

Méthode de cuisson :

Pour préparer un tel ketchup pour l'hiver à la maison, les poivrons doivent être cuits dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 20 à 30 minutes, puis pelés et broyés en une masse homogène. Ajouter les pommes râpées, les oignons finement hachés, les piments forts, le jus de pomme, les épices, le sel et le sucre, laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Broyer la masse chaude avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et porter à ébullition. Verser le ketchup chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et laisser refroidir.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates
• 500 g de pommes
• 500 g de carottes
• 200 g d'ail
• 100 g de piment frais
• 200 ml d'huile végétale
• sel et sucre au goût

Méthode de cuisson :

Pour préparer du ketchup maison pour l'hiver, tous les légumes et les pommes doivent être pelés, pelés de tomates. Broyer tous les produits préparés dans un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande. Mettre dans une casserole avec l'huile chauffée, laisser mijoter 2 heures en remuant de temps en temps. Ajouter le sel, le sucre, laisser mijoter encore 20 minutes. Verser le ketchup chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 500 g de poivron rouge
• 200 g de pommes
• 60 g d'ail
• 40 g de piment frais
• 40 g de sucre
• 20 g de sel
• 100 ml d'huile végétale

Méthode de cuisson :

Pelez les poivrons et les pommes. Broyez tous les légumes et les pommes avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajouter l'huile, le sel, le sucre, porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Verser le ketchup chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ces photos illustrent des recettes pour faire du ketchup maison :

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6