Keta est très poisson utile, qui peut être cuite au four, bouillie, frite et mijotée. Particulièrement savoureux, et surtout nutritif, il est obtenu sous forme cuite. Aujourd'hui même, nous allons parler de la façon dont il peut être cuit au four à la maison.
Sous cette forme, il peut être utilisé comme friandise pour le déjeuner, le dîner, ainsi que pour servir les invités en vacances. Alors, comment le rendre délicieux ? Regardons quelques recettes pour cuire ce poisson au four.
Keta cuit au four
Comment faire cuire le ketu au four:
Comment faire cuire le ketu au four dans la manche
Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :
- Keta - 1 pièce;
- Un peu d'huile végétale;
- un demi-citron ;
- Saler à votre goût;
- Une pincée d'épices;
- 5-6 brins d'herbes fraîches.
Temps de cuisson - 1 heure.
Combien de calories dans 100 grammes - 130 kcal.
La recette de la cuisson du saumon kéta au four dans la manche par étapes :
- Vous devez d'abord préparer le ketu. S'il est congelé, il doit être décongelé. Ensuite, nous le lavons, le nettoyons de l'intérieur;
- Après cela, coupez le poisson en morceaux;
- Nous répartissons les morceaux dans un récipient, saupoudrons de sel, d'épices;
- Rincez les légumes verts, coupez-les en petits morceaux et versez-les sur le poisson;
- Nous laissons le poisson reposer pendant 15 minutes afin qu'il soit saturé d'arômes d'épices et d'herbes;
- Rincez le citron et coupez-le en fins cercles;
- Nous mettons les morceaux de poisson dans une douille de cuisson, y envoyons des tranches de citron, saupoudrons le tout huile végétale;
- Le manchon doit être attaché avec n'importe quel fil pour assurer l'étanchéité;
- Nous chauffons le four à 180 degrés;
- Nous plaçons la manche avec le poisson dans un four préchauffé. Cuire au four pendant 25-30 minutes;
- Après cela, on sort la manche avec le saumon, on sort le poisson de la manche, on le met dans une assiette et on le sert sur la table.
Steaks keta au four
Quels ingrédients sont nécessaires pour cuisiner:
- 2 steaks de saumon kéta;
- un demi-citron ;
- 1 cuillère à café de sel;
- Une pincée de poivre noir moulu;
- Aneth séché à votre goût;
- Un peu d'huile d'olive.
Temps de cuisson - 40 minutes.
Teneur en calories dans 100 grammes - 135 kcal.
Comment cuisiner de délicieux steaks de saumon kéta :
- Pour commencer, le poisson doit être lavé à l'eau froide, nettoyé de l'intérieur et de tout ce qui est superflu;
- Ensuite, coupez le filet lavé en 2 steaks et laissez sécher;
- Les steaks séchés doivent être salés et poivrés de tous les côtés à votre goût;
- Après cela, arrosez le saumon d'un peu d'huile d'olive;
- Pour varier, vous pouvez utiliser quelques morceaux de tomate, d'oignon et de poivron ;
- Si des légumes sont utilisés, tels que des tomates, des poivrons, des oignons, ils doivent être placés dans la première couche sur le papier d'aluminium;
- Les steaks de poisson sont placés sur des légumes;
- Sur le poisson ou à côté, étalez quelques brins d'aneth, saupoudrez à nouveau d'huile d'olive;
- Nous plions soigneusement le tout sous forme d'enveloppe;
- Mettez le deuxième morceau de la même manière dans du papier d'aluminium et enveloppez-le;
- Mettre les steaks sur une plaque à pâtisserie;
- Nous chauffons le four à 180 degrés et y plaçons les steaks pendant 15 minutes;
- Après cela, on sort le saumon kéta, on le déplie et on le met dans une assiette. Servir sur la table avec des légumes.
Keta en papillote au four
Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :
- Un kilogramme de saumon kéta dans son intégralité ;
- 500 grammes tomate fraîche;
- Un citron ;
- Un petit mala aux olives ;
- Un peu de sel à votre goût;
- Poivre noir moulu - une pincée.
Temps de cuisson - 50-60 minutes.
Combien de calories dans 100 grammes - 140 kcal.
Comment faire cuire du poisson en papillote selon la recette:
- Tout d'abord, nous lavons le saumon kéta, le nettoyons de l'intérieur, des nageoires, de la queue;
- Nous lavons les tomates de la terre, les coupons en minces cercles ou en tranches, à notre discrétion;
- On lave la tomate, on la coupe comme une tomate. Il vaut mieux le couper sous forme de demi-anneaux, il est souhaitable de le couper finement;
- Après cela, le saumon doit être saupoudré de sel, de poivre noir et laissé reposer 15 minutes pour que le poisson soit trempé;
- Ensuite, étalez une partie des cercles de tomates sur une feuille de papier d'aluminium avec une couche, saupoudrez-les d'huile d'olive;
- Mettez le poisson sur les tomates avec du sel et du poivre;
- Mettez les tranches de citron et le reste des tomates sur le poisson;
- Nous chauffons le four à 180 degrés;
- Nous étalons le saumon sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four. Nous le faisons cuire pendant 15-20 minutes;
- Mettez le saumon fini dans une assiette, placez les tomates cuites au four et le citron dessus. Servir sur la table avec pommes de terre bouillies ou du riz.
Keta au four en papillote avec pommes de terre
Ce qui sera nécessaire pour cuisiner:
- 500 grammes de saumon kéta;
- Pommes de terre - un demi-kilogramme;
- Oignons - 3 pièces;
- Tomates - 3 pièces;
- Une tranche de fromage pour 300 grammes;
- Huile de tournesol - 10 grammes;
- Mayonnaise - 3 c. cuillères;
- Un peu de basilic séché
- Salez à votre goût.
Temps de cuisson - 60-80 minutes.
Combien de calories dans 100 grammes - 180 kcal.
Comment cuisiner repas copieux dans le four:
- Pour commencer, nous lavons le poisson à l'eau froide, l'essuyons avec du papier absorbant et le coupons en petits steaks;
- Ensuite, épluchez l'oignon de la peau, hachez-le en fines rondelles;
- Les pommes de terre doivent être épluchées, bien lavées et coupées en petites tranches ou en cubes;
- Nous lavons les tomates de la saleté, les essuyons avec une serviette et coupons en minces cercles;
- Moudre une tranche de fromage sur une râpe avec une grande grille;
- Dans une forme profonde avec des côtés hauts, vous devez poser une feuille de papier d'aluminium, la saupoudrer d'huile;
- Nous déposons des tranches de saumon kéta tout en bas, saupoudrons-les de sel et de basilic;
- Ensuite, saupoudrez le ketu de fromage râpé;
- Disposez ensuite une couche uniforme de rondelles d'oignon et de tranches de pomme de terre. Saupoudrer à nouveau de fromage râpé;
- À la fin, étalez une couche de tomates sur le dessus, saupoudrez d'un peu de sel et de basilic. Couvrir le tout de papier d'aluminium;
- Ensuite, nous chauffons le four à 220 degrés;
- Nous plaçons le formulaire avec tous les composants dans le four pendant 40 minutes;
- Dans une autre tasse, mélanger le fromage râpé, la mayonnaise, le basilic séché;
- Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, la forme doit être retirée du four, ouvrir le papier d'aluminium et graisser le tout avec de la mayonnaise au fromage et au basilic;
- Nous sortons le keta fini avec des pommes de terre du four et le servons sur la table.
Astuces de cuisine
- Si le saumon est congelé, il est préférable de le décongeler au réfrigérateur sur l'étagère du haut, il conservera ainsi toutes ses qualités utiles et gustatives ;
- Il est préférable de faire mariner le poisson dans une marinade de jus de citron, d'huile d'olive et d'épices avant la cuisson. Ainsi, il sera parfumé et plus juteux;
- Suite poisson plus savoureux il s'avérera que s'il est cuit avec des légumes, il est préférable d'étaler le saumon sur une couche de légumes, par exemple à partir de tomates, d'oignons, de poivrons et de pommes de terre;
- N'oubliez pas de saupoudrer le poisson d'épices, d'herbes et de poivre noir pendant le processus de préparation, cela ajoutera une saveur supplémentaire;
- De plus, le ketu peut être enduit de mayonnaise avec du fromage râpé, cela rendra le plat plus nutritif et satisfaisant.
Keta au four est une friandise originale qui égayera n'importe quelle table - quotidienne et festive. Ce poisson est combiné avec tous les plats d'accompagnement - pommes de terre bouillies, riz, légumes. Vous devriez certainement l'essayer, car sa préparation est très simple. Par conséquent, ne remettez pas la cuisson de ce poisson à plus tard, mais commencez dès maintenant !
Keta est un poisson de la famille des saumons, il est donc considéré à juste titre comme un mets délicat.
Comme tout poisson rouge, le keta est riche en vitamines, en acides oméga-3 et en graisses saines.
La chair du saumon kéta est très savoureuse, ce qui justifie pleinement son coût.
Cela vaut la peine de se faire dorloter au moins de temps en temps avec des plats de saumon kéta.
Keta au four en papillote - les principes de base de la cuisine
Il est très important de bien cuire le ketu, sinon vous risquez de gâcher le goût du poisson. Traditionnellement, le poisson est frit, mais le saumon kéta est totalement inadapté à cela. Pendant le processus de friture, sa viande devient sèche.Le moyen le plus optimal et le plus éprouvé consiste à cuire le keta au four dans du papier d'aluminium. Alors tu sauvegardes tout caractéristiques bénéfiques poisson, et la viande est incroyablement savoureuse et juteuse. Vous pouvez rehausser le goût du plat à l'aide d'épices et d'herbes.
Le ketu est cuit entier au four, et des steaks et des filets de poisson sont également utilisés.
Si le saumon est cuit entier au four dans du papier d'aluminium, ils prennent la carcasse, la nettoient, coupent les nageoires et enlèvent la queue et la tête, puis le poisson est lavé et séché avec des serviettes. Ketu est frotté avec un mélange de sel et d'épices ou versé avec de la marinade et laissé pendant un moment pour que le poisson soit bien mariné.
Les steaks et les filets de saumon sont également assaisonnés d'épices ou marinés avant la cuisson. Le ketu au four en papillote est cuit avec des légumes, du fromage, des sauces.
Recette 1. Keta farci au four en papillote
Ingrédientscarcasse de saumon kéta;
poivre noir moulu;
fromage - 100 g;
Beurre- 70 g ;
carotte;
bulbe de taille moyenne.
Méthode de cuisson
1. Pour préparer le plat, prenez une carcasse de saumon kéta réfrigérée. Nettoyez-le des écailles et lavez-le. Couper le ventre et l'intestin. Retirez la colonne vertébrale et les petits os. Rincez la carcasse de saumon kéta sous le robinet et essuyez-la avec des serviettes. Frotter la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange de sel et de poivre. Mettre le beurre coupé en morceaux à l'intérieur du poisson. Laisser reposer le saumon une heure et demie pour qu'il marine bien.
2. Nettoyer et laver les légumes. Hacher finement l'oignon. Râpez une carotte sur une râpe grossière. Refroidissez l'œuf à la coque, écalez-le et hachez-le finement. Placez une poêle sur la cuisinière et faites-y fondre le beurre. Mettez l'oignon dans la poêle, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les carottes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter à mélange de légumes oeuf, mélanger et maintenir le feu pendant quelques minutes de plus.
3. Farcir le poisson avec de la viande hachée. Couvrir le moule de papier d'aluminium, y déposer le saumon farci, recouvrir d'une deuxième feuille de papier d'aluminium et mettre au four bien chauffé pendant une heure. Dix minutes avant la fin, retirez la feuille de papier d'aluminium du dessus, saupoudrez le poisson de fromage râpé et remettez-le au four.
Recette 2. Keta au four en papillote avec des tomates
Ingrédientsdeux tomates;
poivre moulu;
un demi-citron.
Méthode de cuisson
1. Nous nettoyons et éviscérons le poisson, retirons les nageoires et le coupons morceaux en portions. Rincer sous un robinet et essuyer. Frottez chaque morceau de poisson avec un mélange de poivre et de sel.
2. Rincez les tomates, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en cercles. Lavez le citron, coupez-le en rondelles, retirez les pépins.
3. Coupez le papier d'aluminium en carrés en fonction du nombre de morceaux de poisson.
4. Préchauffez le four à 200 C. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, disposez-y les carrés d'aluminium. On met un morceau de saumon sur chacun. Mettez un cercle de tomates et une tranche de citron sur le dessus. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium. Nous envoyons la plaque à pâtisserie au four pendant une demi-heure.
Recette 3. Keta au four en papillote avec pommes de terre
Ingrédientsun demi-kilogramme de filet de saumon kéta ;
huile de tournesol- 10 ml ;
un demi-kilogramme de pommes de terre;
basilic séché - 10 g;
trois ampoules ;
une pincée de sel;
trois tomates;
300 g de fromage;
Méthode de cuisson
1. Rincez le filet de saumon à l'eau courante, imbibez-le de serviettes et coupez-le en lanières.
2. Pelez, lavez et coupez les bulbes en fines rondelles.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines tranches.
4. Essuyez les tomates lavées avec une serviette et coupez-les en fins cercles.
5. Moudre le fromage avec une râpe grossière.
6. Couvrir le formulaire avec des côtés hauts avec du papier d'aluminium et le graisser légèrement avec de l'huile. Déposez des lanières de poisson au fond. Saupoudrer de sel et de basilic séché. Saupoudrez ensuite légèrement le tout de fromage râpé. Déposer sur le fromage rondelles d'oignon. Répartir uniformément les pommes de terre sur les oignons et saupoudrer à nouveau de fromage. Publiez des tomates de soja. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium sur le dessus et l'envoyer au four préchauffé à 220 C pendant quarante minutes.
7. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec le reste du fromage et du basilic.
8. Environ un quart d'heure avant la fin, sortez le formulaire, retirez la feuille de papier d'aluminium supérieure. Lubrifiez la couche de tomates avec de la sauce mayonnaise au fromage et renvoyez-la au four. Couper le plat avec une spatule en portions et mettre sur des assiettes.
Recette 4. Keta au four en papillote avec sauce
Ingrédientscarcasse de saumon kéta;
sel et poivre moulu;
trois tomates;
aneth et persil;
deux têtes d'oignon ;
quatre gousses d'ail;
un demi-citron;
deux pots de yogourt caillé sans charges;
deux concombres frais et marinés.
Méthode de cuisson
1. Vider la carcasse de saumon kéta, découper les branchies et bien rincer sous le robinet. Nous faisons une incision sur toute la crête et la divisons en filets. Nous enlevons la crête, enlevons la peau et sélectionnons tous les petits os. Couper le filet en portions.
2. Épluchez les têtes d'oignon et coupez-les en fines rondelles.
3. Prenez une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier d'aluminium de manière à ce que les bords pendent. Lubrifiez le papier d'aluminium avec de l'huile et étalez-y les rondelles d'oignon en une couche uniforme.
4. Déposez le filet de saumon sur l'oignon, saupoudrez-le de jus de citron, de sel et de poivre.
5. Essuyez les tomates lavées avec une serviette et coupez-les en cercles. Mettez-les sur le poisson. Saler et poivrer légèrement à nouveau. Nous recouvrons le tout de papier d'aluminium et mettons dans un four préchauffé à 180 C. Cuire le poisson pendant 25 minutes.
6. Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce. Nous retirons la peau des concombres frais et les coupons en petits cubes. Nous broyons également des concombres marinés sans les éplucher. Nous nettoyons les gousses d'ail, les pressons sur les concombres à travers le presse-ail. Nous avons étalé du yaourt caillé dans un bol avec des concombres, du sel, du poivre et mélangé.
7. Hachez finement le persil et l'aneth, ajoutez-le à la sauce et mélangez à nouveau.
8. Dix minutes avant la préparation, nous sortons le poisson et l'ouvrons pour que les tomates soient dorées. Servir avec le saumon en versant la sauce dessus.
Recette 5. Keta au four en papillote avec du fromage
Ingrédientskéta - kg ;
vin blanc sec - 20 ml;
fromage - 100 g;
poivre fraîchement moulu;
ampoule;
un verre de crème sure;
huile végétale - 50 ml;
Noix de muscade et l'origan.
Méthode de cuisson
1. Faites une incision profonde le long de la colonne vertébrale, retirez délicatement la colonne vertébrale et découpez les nageoires. Retirez tous les petits os du filet avec une pince à épiler. Rincez le filet de saumon, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en portions.
2. Mélangez l'huile végétale avec du poivre fraîchement moulu. Mettez les morceaux de poisson dans l'huile épicée. Faites-le mariner une demi-heure.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Rincez le citron, essuyez-le et coupez-le en fines tranches.
4. Mélanger le vin avec la crème sure dans un bol profond en une masse homogène. Assaisonnez la sauce avec les épices et mélangez à nouveau.
5. Fabriquez un "bateau" en papier d'aluminium pour chaque morceau de poisson. Mettre un morceau de saumon kéta dans chacune, saler et poivrer légèrement. Mettez les oignons et une rondelle de citron dessus. couvrir tout fine tranche fromage. Cuillère sur le dessus sauce à la crème sure.
6. Placez les "bateaux" sur une plaque à pâtisserie. Envoyez-le au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 180 C. Servir le poisson directement dans le papillote.
Recette 6. Keta au four en papillote avec brocoli
Ingrédientscarcasse de saumon kéta;
700 g de brocoli surgelé;
un gros bouquet d'aneth;
400 g de carottes ;
poivre moulu;
huile de tournesol.
Méthode de cuisson
1. Videz la carcasse de saumon kéta, nettoyez-la des écailles et retirez l'épine dorsale. Rincez bien le filet et retirez les petits os. Trempez-le avec des serviettes en papier. Couper le filet en morceaux. Mettez-les dans un bol profond, salez, poivrez et mélangez.
2. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière et mettez-les dans une poêle avec de l'huile chaude. Frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Coupez le papier d'aluminium en carrés en fonction du nombre de morceaux de poisson. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Placez des morceaux de papier d'aluminium dessus. Mettez un peu sur chaque compote de carottes, écrasez-le avec de l'aneth finement haché et disposez un morceau de filet. Déposer une rosette de brocoli surgelé sur le poisson.
4. Enveloppez le papier d'aluminium avec une enveloppe et envoyez la plaque à pâtisserie avec le poisson au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 180 C. Transvaser le poisson dans une assiette et garnir d'une rondelle de citron.
Recette 7. Keta au four en papillote sous les ananas
Ingrédients4 tranches de 500 g de filet de saumon kéta ;
poivre moulu;
100g morceaux en conserve ananas
fromage à pâte dure- 50 grammes;
huile végétale - 30 ml.
Méthode de cuisson
1. Rincez le filet de saumon kéta sous l'eau courante, séchez-le avec une serviette en papier. Sel et poivre.
2. Faites frire le filet dans de l'huile végétale chaude des deux côtés, trois minutes de chaque côté.
3. Nous chauffons le four à 200 C. Nous recouvrons le plat de cuisson de papier d'aluminium, posons les morceaux de peau de filet de saumon dessus.
4. Égouttez le sirop des ananas. Nous étalons des ananas sur chaque morceau de filet et les graissons avec de la mayonnaise. Saupoudrer le tout de fromage râpé.
5. Couvrir la plaque à pâtisserie de poisson avec du papier d'aluminium et mettre au four. Au bout de cinq minutes, retirez la feuille de papier d'aluminium du dessus et laissez le poisson au four pendant encore dix minutes. Servir avec une garniture de pommes de terre ou de riz.
Recette 8. Keta au four en papillote avec graines de sésame
Ingrédientsfilet de saumon kéta - kg;
huile végétale - 30 ml;
sésame - un demi-verre;
fromage - 200 g;
mayonnaise - 50 ml;
sel et épices;
Méthode de cuisson
1. Lavez le filet, séchez-le légèrement et coupez-le en morceaux égaux. Versez-le avec du jus de citron et laissez reposer une demi-heure.
2. En fonction du nombre de morceaux de poisson, coupez les carrés de papier d'aluminium. Chacun est lubrifié à l'huile. Finement trois fromages, mettez-le dans une tasse et mélangez avec des graines de sésame et de la mayonnaise. Vous devriez obtenir une masse épaisse.
3. Mettez les morceaux de filet sur le papier d'aluminium et graissez-les avec le mélange sésame-fromage. Nous enveloppons le papier d'aluminium avec une poche, le posons sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four, chauffé à 180 ° C. Faites cuire le poisson pendant 20 minutes.
- Décongeler le poisson au réfrigérateur. Cela permettra de tout garder dedans. matériel utile.
- Pendant que vous coupez le poisson, traitez la planche avec du jus de citron afin qu'elle n'absorbe pas l'odeur de poisson.
- Après découpe, faire mariner le ketu dans le jus de citron, huile d'olive et épices.
- Étalez le poisson sur un coussin de légumes pour obtenir plat sain, qui ne nécessite pas d'ajouts.
Corriger et alimentation équilibrée doit être équilibré et varié afin que le corps reçoive le maximum de tous les nutriments dont il a besoin. Ainsi, chaque personne devrait de temps en temps inclure dans son alimentation du poisson, à la fois de rivière et de mer. Il fournit au corps des protéines facilement digestibles, des vitamines et des minéraux, ainsi que de nombreuses autres particules hautement bénéfiques. Un des grandes options le poisson peut devenir cuit au four dans du papier d'aluminium, pensez à des recettes éprouvées pour sa préparation.
Keta en papillote aux tomates
Pour préparer un plat aussi savoureux et très sain, il vaut la peine de préparer un kilogramme de saumon kéta, quelques tomates fraîches, un citron moyen, ainsi que du sel et du poivre, selon vos préférences gustatives.
Tout d'abord, nettoyez et rincez le saumon, puis coupez-le en steaks de taille moyenne. Séchez-les un peu avec une serviette en papier, en éliminant l'excès d'eau. Couper le citron et les tomates en rondelles.
Après avoir préparé les produits, salez et poivrez chaque steak. Ensuite, transférez les tranches individuelles sur le papier d'aluminium et placez les tomates et les citrons hachés dessus, morceau par morceau.
Enveloppez chaque steak dans du papier d'aluminium et disposez ces flans sur une plaque à pâtisserie. Mettez la plaque de cuisson au four, chauffée à deux cents degrés pendant un quart d'heure à vingt minutes.
Keta aux verts
Préparez une carcasse de saumon kéta, un bouquet de persil et d'aneth, un peu de beurre mou, un peu de mayonnaise, un citron moyen, du sel et du poivre, selon vos préférences gustatives.
Pour préparer un tel plat, prenez une carcasse de saumon kéta pesant un kilogramme. Videz-le, rincez-le, séchez-le un peu et coupez-le en quatre parties. Préparez également les légumes verts : hachez le persil et l'aneth en petits morceaux, coupez-les en rondelles oignon.
Préparez quatre grandes feuilles de papier d'aluminium, mettez une tranche de beurre sur chacune d'elles ou graissez la surface du papier d'aluminium avec. Disposer ensuite une couche d'oignons et d'herbes. Salez et poivrez les morceaux de poisson, arrosez-les de jus de citron et repliez la pièce. Ensuite, mettez à nouveau une couche d'oignons aux herbes et un peu de mayonnaise. Enveloppez le papier d'aluminium en deux couches, placez le poisson sur une plaque à pâtisserie et envoyez-le au four. Cuire un tel plat pendant cinquante minutes à une température de deux cent cinquante degrés.
Keta en papillote avec fromage
Pour préparer un tel plat délicieux vous devez préparer environ sept cents grammes de steaks de saumon kéta, quelques tomates et quelques oignons moyens. De plus, il vous faudra cent cinquante grammes de fromage, trois cuillères à soupe de vin blanc, quelques herbes de Provence, de l'huile végétale et du sel, selon vos préférences gustatives.
Après la cuisson des steaks, graissez une grande feuille de papier d'aluminium avec de l'huile et placez-y les morceaux de poisson. Arrosez cette préparation de vin et de sel au goût. En principe, vous pouvez mettre le poisson sur des morceaux de papier d'aluminium séparés - par portions.
Coupez l'oignon en demi-anneaux et répartissez-le sur le poisson de manière arbitraire. Râpez les tomates et jetez la peau. Mettez la masse de tomates obtenue, avec un minimum de jus, sur l'oignon. Ensuite, assaisonnez le futur plat herbes provençales. Râper le fromage sur une petite râpe et écraser les tomates avec. Placez les steaks au four préchauffé à cent quatre-vingts degrés pendant quarante minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, déplier le papier d'aluminium pour que le fromage soit légèrement doré.
Keta au sésame
Pour préparer un tel plat intéressant il vaut la peine de préparer environ un kilogramme de filet de saumon kéta, un demi-verre de graines de sésame, un citron moyen, deux cents grammes de fromage à pâte dure. De plus, vous aurez besoin de mayonnaise et d'huile végétale. Utilisez du sel et des assaisonnements selon vos préférences gustatives.
Tout d'abord, coupez le poisson en plusieurs morceaux égaux, versez dessus le jus de citron et laissez reposer une demi-heure pour une marinade complète.
Graisser les morceaux de papier d'aluminium avec un peu d'huile végétale. Après cela, râpez le fromage à pâte dure, combinez-le avec de la mayonnaise et des graines de sésame pour obtenir une masse épaisse. Disposez les tranches de poisson sur des morceaux de papier d'aluminium séparés, étalez uniformément le mélange de fromage au sésame sur le dessus. Enveloppez un peu le papier d'aluminium avec une poche et envoyez-le sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés. Le poisson doit cuire une vingtaine de minutes.
Keta au four avec un chapeau de carotte
Préparez un demi-kilogramme de poisson, quelques oignons, soixante grammes de fromage et une carotte moyenne. Vous aurez également besoin de quelques cuillères à soupe de mayonnaise, de la même quantité d'huile végétale et de jus de citron fraîchement pressé. Vous pouvez également utiliser une à deux cuillères à café de chapelure, de sel et de poivre, selon vos préférences gustatives.
Coupez le poisson en portions, retirez les arêtes et la colonne vertébrale. Placer les tranches dans un bol, verser dessus le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mariner.
Pendant ce temps, râper les carottes épluchées sur une râpe moyenne, hacher petit oignon et faites frire les légumes préparés dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Salez-les un peu.
Lubrifiez une feuille de papier d'aluminium avec de l'huile, placez-y le poisson, les carottes et les oignons dessus et graissez avec de la mayonnaise. Saupoudrer le plat chapelure, enveloppez un peu le papier d'aluminium et faites cuire le poisson pendant vingt minutes dans un four préchauffé à deux cent quarante degrés. Saupoudrez ensuite le plat de fromage et remettez-le au four pendant cinq à dix minutes.
Les plats à base de saumon kéta peuvent devenir une vraie trouvaille pour toute la famille.
Ekaterina, www.site
PS Le texte utilise certaines formes caractéristiques de la parole orale.
Le poisson de la famille du saumon - le saumon kéta - est à juste titre considéré comme un mets délicat. Dans le cadre du saumon kéta, il existe de nombreuses substances utiles, des vitamines, ainsi que des acides oméga-3, comme dans d'autres choses et dans tout autre poisson rouge.
En raison de leur faible teneur en matières grasses, les plats de saumon kéta sont idéaux pour les tables diététiques et pour enfants. Malgré le coût élevé du produit, il vaut la peine de se faire dorloter au moins de temps en temps avec de délicieux plats de poisson. Par exemple, les steaks de saumon kéta, dont nous dirons les recettes aujourd'hui.
Steak de keta au four - principes généraux
Pour que le plat réussisse, il est important d'aborder la sélection et la préparation du poisson avec sérieux. Vous pouvez acheter à la fois une carcasse de saumon kéta et des steaks prêts à l'emploi. L'essentiel est qu'ils soient de la couleur et de l'odeur appropriées, sans aucun signe de détérioration. Le poisson congelé doit être recouvert d'une fine couche glace claire, mais en aucun cas avec un manteau de neige, ce qui signifie que le poisson a été soumis à des décongélations et recongélations répétées, ce qui a, par conséquent, tué les bienfaits et le goût du saumon kéta.
Le keta n'est pas un poisson adapté à la friture, nous le ferons donc cuire au four. Le poisson sélectionné est décongelé, éviscéré, coupé en steaks. Puis saupoudré de sel, d'épices, d'herbes hachées, saupoudré d'huile, de jus de citron - c'est un classique qui peut être adapté à toute autre recette.
Pour rehausser le goût et donner de la satiété, les steaks de saumon kéta sont cuits avec des légumes ou une variété de garnitures. Il se marie bien avec les oignons de poisson, les tomates, les courgettes, les pommes de terre, la crème, la crème sure. Les légumes peuvent être disposés dans la couche inférieure sous le poisson ou sur les steaks. De plus, le ketu peut être enrobé de sauce, de mayonnaise, recouvert de fromage. A vous de choisir, quelle que soit la recette que vous choisirez, le résultat vous plaira !
1. Steak Keta au four
Ingrédients:
1 copain de taille moyenne;
Oignons - 3 têtes;
2 tomates;
Une petite quantité d'huile d'olive;
Une pincée de sel et de poivre noir;
Aneth - 2 grappes.
Méthode de cuisson :
1. Pelez le ketu des écailles, videz-le, rincez-le, coupez-le en steaks d'épaisseur moyenne.
2. Pressez un citron dans une petite tasse, ajoutez de l'huile d'olive au jus, ajoutez un peu de sel, de poivre et d'assaisonnement pour poisson, mélangez bien le tout.
3. Rincez l'aneth, hachez-le finement, versez-le dans une tasse avec du jus de citron.
4. Enrober les morceaux de poisson avec la marinade préparée, laisser reposer 30 à 40 minutes pour se nourrir.
5. Coupez l'oignon pelé en lanières, les tomates lavées en cercles.
6. Mettez les morceaux de poisson marinés sur une plaque à pâtisserie graissée, étalez les tasses d'oignons et de tomates sur le poisson.
7. Mettez la feuille dans four chaud et cuire moins d'une demi-heure.
8. Au moment de servir, disposez les morceaux de poisson sur un plat de service, disposez les oignons et les tomates au four autour, saupoudrez d'aneth ciselé.
2. Steak Keta au four, cuit dans la manche
Ingrédients:
1 petit kéta;
50 ml d'huile végétale;
un demi-citron;
Sel, assaisonnement pour poisson, poivre noir - 1 cuillère à café chacun;
Persil, aneth - quelques brins.
Méthode de cuisson :
1. Gut Ketu, rincer, peler, couper en steaks.
2. Bien frotter tous les morceaux avec du sel, du poivre, de l'assaisonnement et placer dans un bol, saupoudrer d'herbes hachées et laisser reposer quelques minutes.
3. Coupez un demi-citron en cercles.
4. Mettez les morceaux marinés dans un manchon de cuisson avec des cercles de citron, ajoutez une petite quantité d'huile de tournesol, attachez fermement le manchon avec des fils, secouez.
5. Mettez la manche avec le poisson sur une plaque à pâtisserie, nivelez-la.
6. Mettez la plaque à frire au four et faites cuire pendant une demi-heure.
7. Retirez les morceaux de saumon kéta cuits au four de la manche, posez-les sur une assiette plate, disposez les tranches de citron et les feuilles de persil joliment autour du poisson.
3. Steak Keta au four en papillote
Ingrédients:
1 gros saumon;
Sel, poivre noir en poudre, assaisonnement pour poisson - 10 g chacun;
Quelques grosses tomates charnues;
Persil ou aneth - un demi-bouquet.
Méthode de cuisson :
1. À partir du saumon kéta éviscéré et lavé, coupez la crête, coupez le filet en morceaux de taille égale.
2. Coupez les tomates et le citron en cercles.
3. Coupez le papier d'aluminium en petits cubes, mettez-en un sur chaque steak de poisson, recouvrir d'un cercle de tomate et de citron, saler un peu, saupoudrer d'assaisonnement et de poivre, envelopper hermétiquement.
4. Mettez les steaks enveloppés dans du papier d'aluminium sur une feuille et mettez dans un four chaud, faites cuire un peu moins d'une demi-heure.
5. Servir sur des assiettes portionnées, préalablement débarrassées du papier d'aluminium, accompagnées de tomates et de citron, garnir d'herbes.
4. Steak Keta avec pommes de terre au four
Ingrédients:
La moitié d'un gros saumon;
Pomme de terre - 5 petits tubercules;
3 oignons;
3 tomates;
Une petite quantité d'huile de tournesol;
Un peu de mayonnaise;
Un peu de sel, poivre noir, basilic sec.
Méthode de cuisson :
1. Lavez le saumon kéta préparé sous l'eau courante. eau froide, mettre sur du papier absorbant et sécher, couper en steaks de taille moyenne.
2. Coupez l'oignon pelé en fines lanières, épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes moyens, coupez les tomates lavées en cercles, râpez le fromage.
3. Dans un plat allant au four tapissé de papier d'aluminium et graissé d'huile, mettre les pavés de saumon kéta, saler, saupoudrer de basilic et de fromage râpé.
4. Mettez une fine couche d'oignons, de pommes de terre, saupoudrez de fromage sur les steaks.
5. Mettez les tomates dans la dernière couche, salez, saupoudrez de basilic, recouvrez le tout avec les bords du papier d'aluminium.
6. Mettez le moule dans un four préchauffé à 220 degrés et faites cuire un peu plus d'une demi-heure.
7. Dans un petit bol, mélanger le reste du fromage râpé avec la mayonnaise et le basilic.
8. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le four, dépliez les bords du papier d'aluminium, graissez le contenu avec un mélange de mayonnaise au fromage et au basilic et remettez au four encore quelques minutes.
9. Au moment de servir, mettez les steaks dans des assiettes avec des pommes de terre, saupoudrez de persil haché.
5. Steak Keta au four à la crème
Ingrédients:
Petit copain;
Une grosse carotte et un oignon chacun;
Farine - un demi-verre;
Crème faible en gras - 125 g;
Un peu de sel et de poivre noir en poudre.
Méthode de cuisson :
1. Pelez les légumes, coupez la carotte en fines lanières, coupez l'oignon en lanières.
2. Coupez le saumon préparé en darnes, séchez-les un peu sur du papier absorbant.
3. Salez un peu les steaks et roulez-les dans la farine.
4. Mettez les carottes dans une poêle à frire, versez de l'huile végétale.
5. Mettez l'oignon haché sur la carotte et les steaks de saumon kéta dessus.
6. Versez la crème sur tout.
7. Mettez la casserole dans un four chaud pendant une demi-heure.
8. Pendant la cuisson, assurez-vous constamment que la crème ne déborde pas des bords du moule.
9. Au moment de servir, mettez un steak par portion dans des assiettes avec des légumes, vous pouvez mettre de la purée de pommes de terre à côté.
6. Steak Keta diète au four
Ingrédients:
10 steaks de saumon kéta;
Crème faible en gras - un demi-verre;
Poivre bulgare - 2 pièces;
Une petite courgette;
Un petit morceau de fromage hollandais;
tête d'oignon;
Un citron ;
une demi-tête d'ail;
Assaisonnement, sel - 20 g chacun.
Méthode de cuisson :
1. Râper des portions de saumon kéta avec du sel, assaisonner, laisser dans une tasse pendant 30 minutes. S'ils sont congelés, ils devront d'abord être décongelés.
2. Épluchez les courgettes, retirez les graines, coupez la chair en fines lanières.
3. Coupez les oignons épluchés en lanières, tranchez le citron.
4. Coupez la tige du poivron avec les graines, coupez le poivron lui-même en lanières.
5. Dans un bol propre, mélanger la crème avec l'ail haché et le fromage râpé.
6. Mettez les steaks de saumon kéta dans un plat allant au four profond, les tranches de citron, les pailles d'oignon, les poivrons et les courgettes dessus.
7. Versez tout le contenu avec une sauce crémeuse, mettez à four chaud pendant 45 minutes.
8. Servir sur des assiettes portionnées, verser sur la sauce, saupoudrer d'herbes.
7. Steak Keta au four avec graines de sésame et herbes
Ingrédients:
Un kilogramme de steak;
Un demi-verre de sésame;
Épices;
Huile végétale;
Mayonnaise.
Méthode de cuisson :
1. Rincez les steaks, séchez-les. Arrosez de jus de citron, laissez reposer une demi-heure.
2. Coupez le papier d'aluminium en carrés, graissez chacun avec de l'huile. Déposez un tas de saumon kéta sur chaque morceau.
4. Lubrifiez généreusement le poisson avec le mélange de sésame.
5. Enveloppez le papier d'aluminium, mettez le tout sur une plaque à pâtisserie, faites cuire à 180 degrés pendant 20 minutes.
Steak Keta au four - secrets et astuces
Il est préférable de décongeler le poisson au réfrigérateur pour en conserver toutes les propriétés bénéfiques. Une décongélation "grossière" au micro-ondes ou dans de l'eau tiède "tue" non seulement les bienfaits, mais aussi le goût et l'arôme.
Pour qu'après avoir coupé le poisson, la planche ne laboure pas, prétraitez-la avec du jus de citron ou mettez-la simplement dans un sac en plastique.
Si vous n'utilisez pas d'ingrédients supplémentaires, par exemple des légumes ou du fromage, assurez-vous de faire mariner le poisson dans du jus de citron, une petite quantité d'épices, afin que les steaks se révèlent délicieux.
Des steaks copieux feront de la sauce mayonnaise et fromage râpé ou oreiller végétal.
Lors de la cuisson des steaks de saumon kéta, il est conseillé de ne pas laisser le four trop longtemps. En raison de la forte teneur en eau et de la teneur minimale en matières grasses, ce type de poisson est facile à sursécher. Le même oreiller végétal ou fromage râpé aidera à éviter un tel incident.
Il n'est pas conseillé de simplement faire frire le poisson, la jutosité et la tendreté du saumon kéta peuvent être préservées en le mijotant dans une sauce ou en le faisant cuire dans du papier d'aluminium, dans une manche.
Non moins savoureux est le steak de keta dans la pâte. Pour la pâte, il suffit de mélanger l'œuf, la crème et un peu de farine.
Le bifteck de chum est principalement servi avec un accompagnement de céréales ou de légumes. Le riz et les pommes de terre se marient particulièrement bien avec le poisson. Non moins savoureux sera un duo de saumon kéta cuit au four et de légumes frais : poivron, tomate, concombres.
Keta est un poisson de la famille des saumons, il est donc considéré à juste titre comme un mets délicat.
Comme tout poisson rouge, le keta est riche en vitamines, en acides oméga-3 et en graisses saines.
La chair du saumon kéta est très savoureuse, ce qui justifie pleinement son coût.
Cela vaut la peine de se faire dorloter au moins de temps en temps avec des plats de saumon kéta.
Keta au four en papillote - les principes de base de la cuisine
Il est très important de bien cuire le ketu, sinon vous risquez de gâcher le goût du poisson. Traditionnellement, le poisson est frit, mais le saumon kéta est totalement inadapté à cela. Pendant le processus de friture, sa viande devient sèche.
Le moyen le plus optimal et le plus éprouvé consiste à cuire le keta au four dans du papier d'aluminium. Ainsi, vous conservez toutes les propriétés utiles du poisson et la viande s'avère incroyablement savoureuse et juteuse. Vous pouvez rehausser le goût du plat à l'aide d'épices et d'herbes.
Le ketu est cuit entier au four, et des steaks et des filets de poisson sont également utilisés.
Si le saumon est cuit entier au four dans du papier d'aluminium, ils prennent la carcasse, la nettoient, coupent les nageoires et enlèvent la queue et la tête, puis le poisson est lavé et séché avec des serviettes. Ketu est frotté avec un mélange de sel et d'épices ou versé avec de la marinade et laissé pendant un moment pour que le poisson soit bien mariné.
Les steaks et les filets de saumon sont également assaisonnés d'épices ou marinés avant la cuisson. Le ketu au four en papillote est cuit avec des légumes, du fromage, des sauces.
Recette 1. Keta farci au four en papillote
Ingrédients
carcasse de saumon kéta;
poivre noir moulu;
fromage - 100 g;
beurre - 70 g;
carotte;
bulbe de taille moyenne.
Méthode de cuisson
1. Pour préparer le plat, prenez une carcasse de saumon kéta réfrigérée. Nettoyez-le des écailles et lavez-le. Couper le ventre et l'intestin. Retirez la colonne vertébrale et les petits os. Rincez la carcasse de saumon kéta sous le robinet et essuyez-la avec des serviettes. Frotter la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange de sel et de poivre. Mettre le beurre coupé en morceaux à l'intérieur du poisson. Laisser reposer le saumon une heure et demie pour qu'il marine bien.
2. Nettoyer et laver les légumes. Hacher finement l'oignon. Râpez une carotte sur une râpe grossière. Refroidissez l'œuf à la coque, écalez-le et hachez-le finement. Placez une poêle sur la cuisinière et faites-y fondre le beurre. Mettez l'oignon dans la poêle, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les carottes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'œuf au mélange de légumes, mélanger et maintenir le feu pendant quelques minutes de plus.
3. Farcir le poisson avec de la viande hachée. Couvrir le moule de papier d'aluminium, y déposer le saumon farci, recouvrir d'une deuxième feuille de papier d'aluminium et mettre au four bien chauffé pendant une heure. Dix minutes avant la fin, retirez la feuille de papier d'aluminium du dessus, saupoudrez le poisson de fromage râpé et remettez-le au four.
Recette 2. Keta au four en papillote avec des tomates
Ingrédients
deux tomates;
poivre moulu;
un demi-citron.
Méthode de cuisson
1. Nous nettoyons et éviscérons le poisson, retirons les nageoires et le coupons en portions. Rincer sous un robinet et essuyer. Frottez chaque morceau de poisson avec un mélange de poivre et de sel.
2. Rincez les tomates, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en cercles. Lavez le citron, coupez-le en rondelles, retirez les pépins.
3. Coupez le papier d'aluminium en carrés en fonction du nombre de morceaux de poisson.
4. Préchauffez le four à 200 C. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, disposez-y les carrés d'aluminium. On met un morceau de saumon sur chacun. Mettez un cercle de tomates et une tranche de citron sur le dessus. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium. Nous envoyons la plaque à pâtisserie au four pendant une demi-heure.
Recette 3. Keta au four en papillote avec pommes de terre
Ingrédients
un demi-kilogramme de filet de saumon kéta ;
huile de tournesol - 10 ml;
un demi-kilogramme de pommes de terre;
basilic séché - 10 g;
trois ampoules ;
une pincée de sel;
trois tomates;
300 g de fromage;
Méthode de cuisson
1. Rincez le filet de saumon à l'eau courante, imbibez-le de serviettes et coupez-le en lanières.
2. Pelez, lavez et coupez les bulbes en fines rondelles.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines tranches.
4. Essuyez les tomates lavées avec une serviette et coupez-les en fins cercles.
5. Moudre le fromage avec une râpe grossière.
6. Couvrir le formulaire avec des côtés hauts avec du papier d'aluminium et le graisser légèrement avec de l'huile. Déposez des lanières de poisson au fond. Saupoudrer de sel et de basilic séché. Saupoudrez ensuite légèrement le tout de fromage râpé. Déposer les rondelles d'oignon sur le fromage. Répartir uniformément les pommes de terre sur les oignons et saupoudrer à nouveau de fromage. Publiez des tomates de soja. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium sur le dessus et l'envoyer au four préchauffé à 220 C pendant quarante minutes.
7. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec le reste du fromage et du basilic.
8. Environ un quart d'heure avant la fin, sortez le formulaire, retirez la feuille de papier d'aluminium supérieure. Lubrifiez la couche de tomates avec de la sauce mayonnaise au fromage et renvoyez-la au four. Couper le plat avec une spatule en portions et mettre sur des assiettes.
Recette 4. Keta au four en papillote avec sauce
Ingrédients
carcasse de saumon kéta;
sel et poivre moulu;
trois tomates;
aneth et persil;
deux têtes d'oignon ;
quatre gousses d'ail;
un demi-citron;
deux pots de yogourt caillé sans charges;
deux concombres frais et marinés.
Méthode de cuisson
1. Vider la carcasse de saumon kéta, découper les branchies et bien rincer sous le robinet. Nous faisons une incision sur toute la crête et la divisons en filets. Nous enlevons la crête, enlevons la peau et sélectionnons tous les petits os. Couper le filet en portions.
2. Épluchez les têtes d'oignon et coupez-les en fines rondelles.
3. Prenez une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier d'aluminium de manière à ce que les bords pendent. Lubrifiez le papier d'aluminium avec de l'huile et étalez-y les rondelles d'oignon en une couche uniforme.
4. Déposez le filet de saumon sur l'oignon, saupoudrez-le de jus de citron, de sel et de poivre.
5. Essuyez les tomates lavées avec une serviette et coupez-les en cercles. Mettez-les sur le poisson. Saler et poivrer légèrement à nouveau. Nous recouvrons le tout de papier d'aluminium et mettons dans un four préchauffé à 180 C. Cuire le poisson pendant 25 minutes.
6. Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce. Nous retirons la peau des concombres frais et les coupons en petits cubes. Nous broyons également des concombres marinés sans les éplucher. Nous nettoyons les gousses d'ail, les pressons sur les concombres à travers le presse-ail. Nous avons étalé du yaourt caillé dans un bol avec des concombres, du sel, du poivre et mélangé.
7. Hachez finement le persil et l'aneth, ajoutez-le à la sauce et mélangez à nouveau.
8. Dix minutes avant la préparation, nous sortons le poisson et l'ouvrons pour que les tomates soient dorées. Servir avec le saumon en versant la sauce dessus.
Recette 5. Keta au four en papillote avec du fromage
Ingrédients
kéta - kg ;
vin blanc sec - 20 ml;
fromage - 100 g;
poivre fraîchement moulu;
ampoule;
un verre de crème sure;
huile végétale - 50 ml;
muscade et origan.
Méthode de cuisson
1. Faites une incision profonde le long de la colonne vertébrale, retirez délicatement la colonne vertébrale et découpez les nageoires. Retirez tous les petits os du filet avec une pince à épiler. Rincez le filet de saumon, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en portions.
2. Mélangez l'huile végétale avec du poivre fraîchement moulu. Mettez les morceaux de poisson dans l'huile épicée. Faites-le mariner une demi-heure.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Rincez le citron, essuyez-le et coupez-le en fines tranches.
4. Mélanger le vin avec la crème sure dans un bol profond en une masse homogène. Assaisonnez la sauce avec les épices et mélangez à nouveau.
5. Fabriquez un « bateau » en papier d'aluminium pour chaque morceau de poisson. Mettre un morceau de saumon kéta dans chacune, saler et poivrer légèrement. Mettez les oignons et une rondelle de citron dessus. Couvrir le tout d'une fine tranche de fromage. Garnir d'une cuillerée de sauce à la crème sure.
6. Placez les "bateaux" sur une plaque à pâtisserie. Envoyez-le au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 180 C. Servir le poisson directement dans le papillote.
Recette 6. Keta au four en papillote avec brocoli
Ingrédients
carcasse de saumon kéta;
700 g de brocoli surgelé;
un gros bouquet d'aneth;
400 g de carottes ;
poivre moulu;
huile de tournesol.
Méthode de cuisson
1. Videz la carcasse de saumon kéta, nettoyez-la des écailles et retirez l'épine dorsale. Rincez bien le filet et retirez les petits os. Trempez-le avec des serviettes en papier. Couper le filet en morceaux. Mettez-les dans un bol profond, salez, poivrez et mélangez.
2. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière et mettez-les dans une poêle avec de l'huile chaude. Frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Coupez le papier d'aluminium en carrés en fonction du nombre de morceaux de poisson. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Placez des morceaux de papier d'aluminium dessus. Mettez un peu de carotte compotée sur chacune, écrasez-la avec de l'aneth finement haché et disposez un morceau de filet. Déposer une rosette de brocoli surgelé sur le poisson.
4. Enveloppez le papier d'aluminium avec une enveloppe et envoyez la plaque à pâtisserie avec le poisson au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 180 C. Transvaser le poisson dans une assiette et garnir d'une rondelle de citron.
Recette 7. Keta au four en papillote sous les ananas
Ingrédients
4 tranches de 500 g de filet de saumon kéta ;
poivre moulu;
100 g de morceaux d'ananas en conserve;
fromage à pâte dure - 50 g;
huile végétale - 30 ml.
Méthode de cuisson
1. Rincez le filet de saumon kéta sous l'eau courante, séchez-le avec une serviette en papier. Sel et poivre.
2. Faites frire le filet dans de l'huile végétale chaude des deux côtés, trois minutes de chaque côté.
3. Nous chauffons le four à 200 C. Nous recouvrons le plat de cuisson de papier d'aluminium, posons les morceaux de peau de filet de saumon dessus.
4. Égouttez le sirop des ananas. Nous étalons des ananas sur chaque morceau de filet et les graissons avec de la mayonnaise. Saupoudrer le tout de fromage râpé.
5. Couvrir la plaque à pâtisserie de poisson avec du papier d'aluminium et mettre au four. Au bout de cinq minutes, retirez la feuille de papier d'aluminium du dessus et laissez le poisson au four pendant encore dix minutes. Servir avec une garniture de pommes de terre ou de riz.
Recette 8. Keta au four en papillote avec graines de sésame
Ingrédients
filet de saumon kéta - kg;
huile végétale - 30 ml;
sésame - un demi-verre;
fromage - 200 g;
mayonnaise - 50 ml;
sel et épices;
Méthode de cuisson
1. Lavez le filet, séchez-le légèrement et coupez-le en morceaux égaux. Versez-le avec du jus de citron et laissez reposer une demi-heure.
2. En fonction du nombre de morceaux de poisson, coupez les carrés de papier d'aluminium. Chacun est lubrifié à l'huile. Finement trois fromages, mettez-le dans une tasse et mélangez avec des graines de sésame et de la mayonnaise. Vous devriez obtenir une masse épaisse.
3. Mettez les morceaux de filet sur le papier d'aluminium et graissez-les avec le mélange sésame-fromage. Nous enveloppons le papier d'aluminium avec une poche, le posons sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four, chauffé à 180 ° C. Faites cuire le poisson pendant 20 minutes.
Décongeler le poisson au réfrigérateur. Cela permettra d'y conserver toutes les substances utiles.
Pendant que vous coupez le poisson, traitez la planche avec du jus de citron afin qu'elle n'absorbe pas l'odeur de poisson.
Après découpe, faire mariner le ketu dans le jus de citron, l'huile d'olive et les épices.
Étalez le poisson sur un coussin de légumes, vous obtenez ainsi un plat sain qui ne nécessite aucun ajout.
