Avec quoi peut-on faire une marinade ? Les meilleures marinades barbecue (15 recettes). Marinade Citron Basilic

Quick kebab est une marinade éprouvée pour le porc, le poulet, le bœuf, qui attendrit la viande en 30 minutes. Il arrive qu'un pique-nique soit organisé spontanément, mais vous ne voulez pas vous priver de viande frite au feu. Il y a beaucoup de moyens disponibles régalez-vous du shish kebab parfumé le plus doux de votre propre cuisine dans la nature.

Tentant, agréable, délicieux à cuisiner et à manger à l'extérieur. Rien ne peut remplacer une humeur positive et la joie de communiquer en bonne compagnie. Par conséquent, vous ne devriez pas refuser de délicieuses brochettes rapides ou les reporter à demain à cause de "pas de viande marinée". Connaissant les secrets de certains ingrédients et les subtilités de leur combinaison, il est possible de donner à n'importe quel type de viande le moelleux nécessaire en une demi-heure.

Les vacances de mai approchent à grands pas. Les gens font des plans grandioses pour des sorties dans la nature à partir de mégapoles gazées. Les produits carnés semi-finis et le charbon de bois sont achetés dans les supermarchés. Si le choix du charbon n'est pas à oublier, alors avec la viande tout est plus difficile.

Comment choisir la viande pour un barbecue rapide ?

Porc

• Pour le marinage, une omoplate, un filet, un cou conviennent. Le plus souvent, la viande de cou est achetée pour la cuisson de brochettes rapides : elle est juteuse, avec une petite quantité gras, parfait pour le kebab parfait.
• Il est clair que le porc doit être rose, avec de la graisse blanche. Aucune odeur étrangère ne doit être ressentie.
• Le barbecue rapide le plus juteux viendra de viande fraîche. Si vous prenez encore du surgelé, décongelez-le à température ambiante ou sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. N'utilisez en aucun cas un four à micro-ondes.
• La taille optimale des morceaux pour un barbecue rapide est de 4 sur 3 cm.Cette viande restera juteuse après avoir été frite sur un feu et n'aura pas le temps de se dessécher en raison de sa petite taille.

1. La plupart marinade rapide pour le barbecue le plus juteux en 30 minutes

Les marinades à base de jus, de purée ou de sauce aux tomates adoucissent non seulement le filet, mais lui donnent également un goût brillant unique. Le shish kebab devient magnifique apparence. Il est impossible de résister à la pièce de viande frite rougeâtre parfumée.

Ingrédients:

• porc ou poulet - 1,5 kg;
• jus de tomate - 400 ml;
• citron - 1 pc .;
• assaisonnements prêts à l'emploi pour barbecue - 1 paquet;
• oignon - 4 pièces;
• ail - 6 gousses.

Cuisson

Couper le porc ou le poulet en portions. Râper chacun avec des épices.

Broyer le citron avec un mixeur ou une grille. Couper l'oignon en rondelles, hacher l'ail. Mélangez le tout avec du jus de tomate. Verser le filet avec le mélange, bien mélanger.

Nuancer

Pour la marinade, la pâte de tomates et la purée de tomates fraîches blanchies conviennent également.

Couvrir la viande avec un couvercle, mettre l'oppression dessus et laisser mariner pendant 60 minutes.

Faites frire un kebab rapide, enfilé sur des brochettes avec des oignons et des rondelles de tomates, si vous utilisez des tomates fraîches.

1. Comment faire une marinade rapide pour barbecue avec du vin en 30 minutes

Ingrédients:

viande - 1,5 kg;

épices - 20 g;

oignon - 5 pièces;

vin sec- 1 litre;

eau minérale - 1 l;

citrons - 2 pièces;

ail - 8 gousses.

Pas à pas, cuisiner un barbecue rapide avec du vin

Placer les gros morceaux de filet dans un récipient adapté. Râpez chaque morceau avec des épices, comme si vous faisiez un massage.

Oignon coupé en rondelles. Émincer l'ail.

Mélanger le vin avec de l'eau minérale.

Ajouter le zeste et le jus de citron.

Verser sur la viande, ajouter l'oignon et l'ail. Mélangez le tout avec vos mains.

Couvrir avec un couvercle, régler l'oppression et laisser mariner 40 minutes.

Un tel barbecue peut difficilement être proposé aux enfants, mais les adultes seront complètement ravis de l'incroyable douceur et tendresse de la viande frite juteuse.

1. Comment faire mariner rapidement un shish kebab dans de l'eau minérale en 30 à 50 minutes

Ingrédients:

• viande - 1,5 kg;
• eau minérale - 2 litres;
• assaisonnements pour barbecue - 10 g;
• oignon - 5 pièces

Faire un barbecue rapide. Description étape par étape avec photo

L'acide inhérent à l'eau minérale est capable d'adoucir n'importe quelle viande en peu de temps (min. 60 minutes). Filet coupé gros morceaux.

Préparez une purée de pommes de terre à partir d'oignons en les râpant ou en les hachant avec un mélangeur.

Frottez soigneusement et intensément la viande avec les assaisonnements. Ajoutez ensuite la purée d'oignons et massez en frottant la bouillie d'oignons dans les fibres. Le sel n'est pas nécessaire, car l'assaisonnement fini contient la quantité de sel nécessaire pour un barbecue rapide.

Ajouter de l'eau minérale à la viande avec des oignons et des épices. Couvrir et laisser mariner à température ambiante ou sur la clayette inférieure du réfrigérateur pendant 60 à 90 minutes. L'idéal serait d'installer l'oppression sur le dessus. Ainsi toute la viande sera recouverte d'eau et de purée d'oignons. Le barbecue n'aura qu'une seule issue : frire douce, tendre, juteuse.

Secret

Naturellement, un barbecue rapide doit être frit sur des braises, en se retournant constamment. Lorsqu'ils s'enflamment, versez dessus la marinade. La viande versée pendant le processus de friture sera plus juteuse que celle laissée à elle-même.

1. Barbecue rapide sur marinade kéfir en 60 minutes

Ingrédients:

• viande - 1,5 kg;
• oignon -4 pièces;
• assaisonnement préféré - 1 paquet;
• kéfir - 1,5 l;
• verts - 1 bouquet.

Cuisiner un barbecue rapide sur la marinade de kéfir

Épluchez l'oignon, lavez-le, hachez-le au mélangeur ou râpez-le.

Couper le filet en gros morceaux, le râper avec les épices et la purée d'oignons. Plier dans un récipient adapté, verser le kéfir. Laver les verts, hacher finement, ajouter à la marinade pour un barbecue rapide. Mélangez bien le tout avec vos mains. Couvrir et laisser sous pression pendant 120 minutes. La purée de kéfir et d'oignon transformera également la viande dure en un plat tendre et fondant dans la bouche, frit de vos propres mains au-dessus d'un feu.

1. La marinade la plus économique pour un barbecue rapide en 60 minutes

Il s'avère que les tomates marinées ne conviennent pas seulement comme collation. Ces produits, associés à la saumure, sont capables de réanimer les viandes les plus dures dans les plus brefs délais.

Ingrédients:

• viande - 1,5 kg;
• tomates marinées - 6-7 pièces;
• cornichon de tomates - 500 ml;
• huile de tournesol - 30 ml;
• épices - 1 paquet.

Cuisiner une marinade économique pour un barbecue rapide

Coupez la viande en morceaux de 3-4 cm. tomates en conserve semez la peau, écrasez-la de quelque manière que ce soit. Râpez les morceaux avec des épices, puis - purée de tomates. Mélanger l'huile de tournesol avec la saumure, verser sur la viande avec un mélange, couvrir et laisser sous oppression pendant 50 minutes.

Faites frire un barbecue rapide sur des brochettes ou un gril.

Astuces barbecue pour cuisiner le plus délicieuses brochettes rapidement

Si la marinade est trop acide, vous devez ajouter un peu Sucre en poudre ou miel (1-2 cuillères à soupe)

Pour une plus grande fusion des ingrédients avec la viande, des marinades pour brochettes rapides sont ajoutées huile de tournesol.

Si vous avez fait mariner de la viande dans des produits à base de tomates, vous pouvez y ajouter de la viande fouettée avant de la faire frire. œuf. Il protégera le kebab rapide du dessèchement.

La meilleure marinade est obtenue dans un bol en verre ou en émail. Vous ne pouvez pas mariner la viande dans des plats en aluminium, plastique, bois.

N'ajoutez jamais de vinaigre ou de mayonnaise à une marinade. La viande sera dure et il n'y a pas de naturel dans de tels ingrédients.

Utiliser à la place du vinaigre acide citrique, jus et pulpe de citron, oignon, jus de grenade, pulpe de kiwi, ananas.

Avec des fruits comme catalyseurs pour ramollir les fibres de viande, vous devez faire attention: dans les kiwis et les ananas, la viande deviendra parfaitement molle en 15 minutes et en une demi-heure, elle se transformera en une masse inutilisable.

A la place de la mayonnaise, il sera délicieux de faire mariner de la viande pour un barbecue rapide dans du yaourt sans additifs, kéfir ou même lait.

Parmi les marinades alcoolisées, certaines utilisent non seulement du vin sec, mais aussi du champagne, de la bière.

Un délicieux barbecue est obtenu avec l'ajout de moutarde, d'adjika, de miel à une marinade rapide.

Le sel, si nécessaire, est ajouté à la marinade 15 minutes avant de faire frire les brochettes rapides.

Le bois de chauffage pour les brochettes doit provenir des races arbres fruitiers. Le pin doit être évité, et la pomme, la cerise ou la poire doivent être préférées.

Nous espérons que nos notes vous aideront à préparer les plats les plus juteux, délicieux et tendres brochettesà l'extérieur en bonne compagnie de vieux amis. Le temps passé dans la nature sera une véritable détente pour une attitude positive.

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1. La viande fraîche, de haute qualité et jeune ne peut pas être marinée. Assaisonner simplement de sel et de poivre avant de faire frire. Mais si vous voulez donner à cette viande une saveur riche et goût inhabituel, utilisez l'une de ces marinades. Le poulet peut être mariné pendant seulement une demi-heure et le porc, le bœuf et l'agneau pendant 1 à 2 heures.
2. Les viandes plus âgées ou dont vous n'êtes pas sûr de la qualité doivent être marinées plus longtemps. Cela ramollira les fibres et rendra le kebab plus juteux. Le temps de marinade minimum pour la viande de poulet est de 2 heures, - 4 heures, boeuf et agneau - 6 heures.
3. Non seulement la viande vieille, mais aussi la viande jeune peuvent être facilement marinées pendant un jour ou même deux. Les ingrédients des marinades, en particulier les oignons, ont des propriétés antibactériennes. Et cela signifie que la viande sera stockée plus longtemps.
4. Vous pouvez faire mariner la viande à température ambiante. Mais s'il doit rester dans la marinade plus de deux heures, il est préférable de le mettre au réfrigérateur.

Les meilleures marinades pour barbecue

Tous les ingrédients des recettes sont conçus pour 2 kg de viande. Les marinades conviennent au poulet, au porc, à l'agneau.

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Les oignons sont un ingrédient essentiel dans presque toutes les marinades. Il donne au barbecue une saveur riche, il n'est donc pas nécessaire de en grand nombreépices.

Ingrédients

• 500 g d'oignons;
• sel - au goût;

Cuisson

Couper l'oignon en plusieurs morceaux et réduire en purée avec un mélangeur. Saler et poivrer la viande, ajouter l'oignon et bien mélanger. Pour éviter que les oignons ne brûlent pendant la friture, épongez légèrement chaque morceau de viande avec une serviette en papier avant la cuisson.

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La viande ainsi marinée est très tendre. Et grâce aux assaisonnements, le kebab sentira très bon.

Ingrédients

• 1 700 g d'oignons;
• 1 ½ cuillères à soupe de houblon suneli;
• sel - au goût;
• 1 700 ml de kéfir faible en gras.

Cuisson

Hachez finement l'oignon, transférez-le dans un récipient profond et rappelez-vous légèrement que le jus ressort. Ajouter les assaisonnements et remuer. Ajouter ensuite la viande et bien mélanger à nouveau. Verser, couvrir et secouer jusqu'à ce que la viande soit entièrement recouverte de marinade.

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Gazéifié eau minérale adoucit les fibres de la viande. En conséquence, le kebab s'avère juteux, tendre et - grâce à l'ail et aux épices - parfumé.

Ingrédients

• 500 g d'oignons;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 5 gousses d'ail;
• 1 litre d'eau minérale gazeuse.

Cuisson

Couper l'oignon en rondelles et déposer la viande. Ajouter l'huile, les épices et l'ail haché et bien mélanger. Versez de l'eau minérale sur la viande et laissez mariner.

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Grâce à cette marinade, la viande acquiert un délicat arôme de menthe et un agréable goût épicé.

Ingrédients

• 1 ½ cuillères à soupe d'assaisonnement pour barbecue;
• sel - au goût;
• 3 bouquets de menthe;
• 500 g d'oignons.

Cuisson

Saupoudrer la viande d'épices et bien mélanger. Couvrir le fond du récipient dans lequel le kebab va mariner avec un morceau de menthe. Déposer un morceau de viande dessus et recouvrir de menthe. Répétez les couches jusqu'à ce que vous manquiez d'ingrédients. La dernière couche doit être à la menthe. Une demi-heure avant la fin du marinage, ajouter les rondelles hachées et mélanger.

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Le jus de tomate est également excellent pour ramollir les fibres de la viande. Cela rendra le barbecue non seulement plus savoureux, mais aussi plus inhabituel : la viande acquerra une belle teinte rougeâtre.

Ingrédients

• 500 g d'oignons;
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour barbecue;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 3-5 gousses d'ail;
• 1 ½ litre de jus de tomate.

Cuisson

Ajouter l'oignon haché, les épices et l'ail haché à la viande. Verser le jus de tomate, couvrir le récipient de viande avec un couvercle et laisser mariner.

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Mayonnaise bonne qualité rend la viande juteuse et savoureuse. C'est peut-être pour cela que les marinades sont si populaires.

Ingrédients

• 300 g d'oignons;
• 500 ml de mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe de cari;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Cuisson

Mixer l'oignon au blender. Ajouter la mayonnaise, la purée d'oignons et les épices à la viande et bien mélanger.

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Cette recette plaira particulièrement aux amateurs de bière, car la viande acquiert une légère odeur de malt. Il vaut mieux en prendre un vivant. Gardez simplement à l'esprit qu'une boisson de mauvaise qualité gâchera le goût du kebab.

Ingrédients

• 500 g d'oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café de coriandre moulue;
• 2 cuillères à café de paprika;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 750 ml de bière.

Cuisson

Ajouter l'oignon haché, l'ail et les épices à la viande. Remuer et remplir de bière.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

La pré-marination est utilisée non seulement pour le barbecue. Ne l'oubliez pas dans d'autres recettes avec du porc. La marinade rehausse favorablement le goût de cette viande et en modifie même la structure, la rendant plus juteuse et moelleuse. L'arôme du plat fini devient également plus riche. La plupart manières délicieuses comment faire mariner le porc sont présentés dans les recettes avec la photo ci-dessous.

Comment faire une marinade de porc

Toute marinade a trois composants principaux. Ils peuvent être regroupés dans la liste suivante :

1. base acide. Comme il peut être utilisé de l'acide citrique, des agrumes, de la bière, du kéfir ou du yaourt, du kiwi, du vin, de la pâte de tomate. Les recettes avec de la mayonnaise, des tomates ou du vinaigre conviennent. Cet environnement ramollit les fibres de la viande
2. Assaisonnements. Vous pouvez en ajouter à votre guise. Bien prouvé noix de muscade, gingembre, curry, ail, poivre, thym, marjolaine, romarin et cumin. Tous donnent au plat un goût et un aspect finis.
3. Huile ou graisse. Ils enveloppent la viande, grâce à laquelle elle reste juteuse pendant la cuisson, car toute l'humidité est « enfermée » à l'intérieur. DANS recettes orientales utilisent plus souvent l'huile de sésame et en Méditerranée - l'huile d'olive.

La manière spécifique de préparer la marinade dépend également de la cuisine spécifique. Par exemple, les Français utilisent souvent des légumes avec du vin, les Mexicains utilisent des sauces avec piment, qui sont considérés comme optimaux pour fumer. Les marinades à l'orange, aux airelles, à la grenade, au kiwi, à l'oignon ou à la pomme pour la viande de porc sont également excellentes. Voici quelques options plus vraiment savoureuses :

• Les compositions de décapage "nuit" sont très savoureuses à base de soja;
• recommandé de mariner jus de tomate ou kéfir;
• pour l'escalope, c'est-à-dire filet de porc sans os, il est recommandé d'utiliser une composition moutarde ou tomate-moutarde;
• comme toutes les viandes, le porc est associé au vin blanc ;
• pour l'entrecôte, c'est-à-dire la viande sur l'os, le soja ou la marinade gingembre-soja conviennent.

Recettes de marinade de porc

La toute première recette de marinage a été proposée par les anciens Égyptiens, qui faisaient tremper la viande dans une saumure d'eau et de sel marin. Ensuite, ce dernier était souvent remplacé par du vinaigre. La recette de marinade de porc comprend toutes sortes d'assaisonnements. Les herbes séchées sont particulièrement parfumées - thym, origan, cumin et sauge. Il existe de nombreuses options pour mariner le porc. Ils sont unis par plusieurs conseils simples, après quoi, la viande sera encore plus savoureuse. Les principales recommandations sont :

1. Dans les recettes à base de mayonnaise, il est préférable d'utiliser du fait maison. Pour ce faire, mélangez le jaune d'œuf avec du sel, une cuillerée de vinaigre et de moutarde et un demi-verre d'huile végétale.
2. Pour un marinage plus rapide, la viande doit être percée avec une fourchette à plusieurs endroits et coupée en petits morceaux. De plus, vous devez laisser le produit tremper à température ambiante - cela accélérera le processus.
3. Lorsque vous utilisez une composition de tomates ou de vinaigre, il est recommandé d'ajouter un œuf à la viande. Le film protéiné protégera du dessèchement.

Pour la cuisson au four

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 110 kcal.
• Gastronomie : russe.

Si vous avez déjà fait rôtir du porc dans du papier d'aluminium ou dans une manche, vous savez déjà que cela peut s'avérer dur, surtout si la viande est sur l'os. Cela peut être facilement évité si le produit est préalablement mariné. Diverses compositions feront l'affaire. La marinade soja-citron pour le porc au four s'avère particulièrement parfumée. Il appartient à l'universel, il convient donc même au poulet ou au poisson.

Ingrédients:

• citron - 1 pc .;
• sauce soja - 50 grammes;
• sel et épices - au goût;
• oignon - 2 pièces

Méthode de cuisson :

1. Couper l'oignon pelé en demi-anneaux.
2. Mélanger la sauce soja avec le jus de citron, le sel, ajouter les épices au goût.
3. Versez l'oignon avec la solution obtenue, laissez reposer environ 40 minutes.
4. Faire mariner la viande dans la solution résultante pendant 3-4 heures.

Pour la poêle

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 90 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La marinade pour le porc dans une casserole peut avoir un goût varié - épicé, tendre, acide ou sucré. Toute option est choisie en fonction des préférences personnelles. L'une des recettes simples de marinades de viande maison est préparée selon la recette classique à base d'huile végétale et de vinaigre. Le miel avec de la moutarde et de l'ail lui donne un arôme particulier. C'est une excellente façon de faire mariner le porc pour le faire frire.

Ingrédients:

• miel - 2 cuillères à soupe;
• moutarde - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale- 0,5 m. ;
• ail - 5 gousses;
• sel - au goût;
• vinaigre - 0,25 c.

Méthode de cuisson :

1. Épluchez l'ail, poussez-le dans une presse.
2. Mélanger le vinaigre avec l'huile et le miel avec la moutarde. Ensuite, mélangez les deux masses.
3. Ajouter l'ail écrasé, le sel et remuer.
4. Verser le mélange sur la viande, laisser infuser au moins une demi-heure.

Pour le porc bouilli

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 134 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La marinade classique pour le filet de porc est le vinaigre. Il est le plus facile à préparer. Il suffit de dissoudre une cuillerée de morsure forte dans un litre d'eau. Le vin est le deuxième plus populaire. Il est préparé selon différentes recettes. Et peu importe le type de vin, le blanc et le rouge feront l'affaire. Pour le goût, vous pouvez ajouter une branche de céleri. Les assaisonnements conviennent à tout ce que vous aimez.

Ingrédients:

• vin rouge sec - 0,5 cuillère à soupe;
• coriandre, thym, poivre, sel - au goût;
• moutarde douce- 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• ail - 2 gousses;
• branche de céleri - 1 pc.

Méthode de cuisson :

1. Passer l'ail dans le pressoir avec le céleri.
2. Versez cette masse avec du vin, mélangez.
3. Ajouter ensuite la moutarde, l'huile, assaisonner d'épices, saler. Laisser reposer environ une demi-heure.
4. Faire tremper la viande dans la composition résultante pendant environ 2-3 heures.

Pour le bifteck

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 105 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Dans les toutes premières recettes de steak, ils étaient préparés sans aucun additif. Juste un gros morceau de viande cuit sur des braises. Toute marinade pour les steaks de porc les rend plus juteux et appétissants, et peu importe s'ils sont frits sur le gril ou dans une poêle. Vous pouvez le cuisiner selon une variété de recettes - avec des oignons, de la mayonnaise, du vin ou même de l'eau minérale. L'une des recettes classiques utilise du kéfir et de la crème sure. Ils ne doivent pas être trop gras - le steak sera donc plus savoureux.

Ingrédients:

• oignon - 1 kg;
• poivre rouge et noir moulu - au goût;
• romarin, coriandre, zira, origan, paprika - 0,25 cuillère à café chacun;
• gingembre en poudre - 2 cuillères à soupe;
• herbes séchées - 2 cuillères à soupe;
• crème sure et kéfir - 0,5 l chacun;
• huile végétale - 1 cuillère à café;
• sel - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Dans un récipient séparé, mélangez toutes les épices, frottez-les séparément avec la viande.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
3. Combinez le kéfir avec la crème sure. Ajoutez-y de l'huile végétale.
4. Steaks, oignons et sauce à la crème sure déposer en couches dans une grande casserole. C'est fait, la viande est marinée. Laissez le produit pendant 3-4 heures.

Avec sauce soja

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 112 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Marinade pour porc avec sauce soja a un riche bouquet de saveurs. Cette recette est bonne car elle n'a pas de restrictions strictes. Les épices peuvent être facilement changées en ajoutant de nouvelles et en supprimant celles listées dans la liste des produits. Il ne reste plus qu'à faire de la sauce soja. Complétez-le dans cette recette avec de l'ail et du sucre. Le résultat est une viande au goût oriental exquis.

Ingrédients:

• ail - 5 gousses;
• sucre - 5 cuillères à soupe;
• oignons - 2 pièces;
• poivre noir, sel - au goût;
• sauce soja épaisse - 1 cuillère à soupe;
• curry, muscade, basilic, gingembre en poudre, romarin, marjolaine - une pincée chacun ;
• huile végétale - 4 c.

Méthode de cuisson :

1. Hacher finement l'ail. Ajoutez-y l'oignon coupé en dés.
2. Ensuite, versez la sauce soja, salez, ajoutez le sucre, mélangez.
3. Remplir le fond d'épices. Bien mélanger à nouveau.
4. Faire tremper la viande dans la composition finie pendant 3 heures.

Marinade rapide

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 79 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Si la viande doit être cuite dans les 3-4 heures, une marinade rapide pour le porc vous aidera. Cette recette convient dans tous les cas, qu'il s'agisse de cuisson ou de mijotage au four, de friture à la poêle, au gril ou au gril électrique. Le basilic parfumé et les tomates juteuses donnent un goût particulier à la composition. Avec eux, la viande acquiert une saveur estivale fraîche. À la suite du marinage, après 2 heures, vous recevrez un régal pour les vrais gourmets.

Ingrédients:

• feuille de laurier - 2 pièces;
• oignon blanc - 3 pièces;
• tomate - 3 pièces;
• piment noir et rouge moulu, sel, épices- goût;
• basilic frais - 1 bouquet;
• herbe séchée - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson :

1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pour que la peau s'enlève plus facilement. Nettoyer, puis couper au hasard.
2. Coupez l'oignon en rondelles, mélangez-les avec des tranches de tomates. Pétrissez les aliments avec vos mains jusqu'à ce que le jus soit libéré.
3. Rincez les herbes fraîches, séchez-les, hachez-les finement.
4. Épicez la viande séparément, puis transférez-la dans un grand bol.
5. Salez ensuite, parsemez de basilic, versez sauce tomate, mélanger.
6. Laisser reposer 1 heure.

Moutarde

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 98 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Tendre et modérément épicée au goût, on obtient une marinade à la moutarde pour le porc. On peut aussi l'attribuer aux recettes "pour hâtivement". La composition se prépare rapidement, mais s'imprègne également - une heure suffit pour mariner. Peu importe que vous fassiez frire ou cuire la viande au four plus tard, car la délicieuse croûte croustillante à la moutarde restera définitivement sur les morceaux.

Ingrédients:

• huile d'olive- 2 cuillères à soupe;
• moutarde - 5 cuillères à soupe;
• sauce soja - 4 cuillères à soupe;
• ail - 3 gousses;
• citron - 1 pc .;
• persil ou coriandre - 1 bouquet.

Méthode de cuisson :

1. Dans un grand bol, mélanger l'huile avec la sauce et la moutarde.
2. Ensuite, pressez le jus de citron. Peut être remplacé par une solution d'eau citronnée.
3. Rincez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Eplucher l'ail, passer au pressoir.
4. Mélangez le reste des ingrédients, mélangez.
5. Terminé, vous pouvez faire mariner la viande - placez-la dans le même bol, couvrez-la d'un film plastique et envoyez-la pendant une heure au réfrigérateur.

Grillé

• Temps de cuisson : 6 heures.
• Portions : 9 personnes.
• Teneur en calories du plat : 183 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Gastronomie : russe.

Les recettes spéciales comprennent de la viande cuite sur un feu ouvert, comme un gril. Il s'avère plus juteux, parfumé, avec une odeur de fumée. Si le produit est pré-mariné correctement, il sera encore plus appétissant. Marinade de porc grillée, vous pouvez cuisiner selon la recette avec une photo. Les produits utilisés sont simples, mais la composition a un goût très inhabituel - acide, épicé et raffiné en raison de l'ajout de vin de Bourgogne.

Ingrédients:

• sauce soja - 1 cuillère à soupe;
• jus de citron vert - 1 cuillère à soupe;
• sel de mer - 1,5 cuillère à soupe;
• eau - 5 litres;
• vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe;
• zeste de citron vert - 2 cuillères à soupe;
• ail - 8 gousses;
• Vin de Bourgogne - 1 cuillère à soupe.;
• grains de poivre - 5 pcs.

Méthode de cuisson :

1. Pelez l'ail, passez-le au presse-ail.
2. Mélanger la sauce soja avec le vinaigre, le jus de citron vert, le vin et l'eau.
3. Ajouter les ingrédients restants, bien mélanger.
4. Introduire la viande dans la solution résultante, tenir pendant 6 heures.

Au vinaigre

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 113 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Une recette classique est la marinade de porc au vinaigre. Son odeur piquante rend la viande moins fade, ce qui lui confère une expressivité gustative particulière. De plus, l'arôme peut être facilement modifié en ajoutant des épices à votre discrétion. Épices préférées ou mélange d'herbes selon la saison - il s'avère un goût sucré, acide ou plus délicat et doux. Dans la recette classique, le vinaigre est combiné avec du beurre et des oignons. Les instructions sur la façon de préparer une telle marinade sont décrites en détail dans la recette avec une photo.

Ingrédients:

• sel - au goût;
• oignons - 2 pièces;
• huile de tournesol - 4 cuillères à soupe;
• vinaigre faible 6% - 100 ml;
• assaisonnement séché pour viande - 1,5 c.

Méthode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon de la coque, coupez-le en demi-anneaux.
2. Prenez un bol et versez-y l'huile et le vinaigre. Ajoutez-y l'assaisonnement séché, mélangez.
3. Ajouter enfin l'oignon. Mélangez à nouveau, versez la composition obtenue sur le porc, répartie sur toute la surface de la viande.
4. Laisser reposer 3-4 heures.

Simple

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Portions : 3 personnes.
• Teneur en calories du plat : 48 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Même une simple marinade de porc peut donner un excellent résultat. Il convient à toutes les formes de viande - pour la carbonade, le cou, les côtes, l'escalope, la longe, l'omoplate, le jambon, la côtelette, etc. Même la côtelette de porc la plus ordinaire sera plus savoureuse si la base est du porc mariné. Vous pouvez utiliser du champagne, du kéfir, du citron, du vinaigre, du jus de tomate ou d'oignon. Le dernier ingrédient est le plus facile à trouver, car les oignons sont dans toutes les maisons. Le blanc convient - il a un goût amer plus riche.

Ingrédients:

• sel - 0,5 cuillère à soupe;
• oignon- 3 gros fruits;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• poivre noir fraîchement moulu - 1 pincée;
• feuille de laurier - 3 pièces

Méthode de cuisson :

1. À l'aide d'un mélangeur, transformez les oignons pelés en bouillie.
2. Saler la pulpe obtenue, assaisonner de poivre, saler.
3. Ensuite, versez l'huile, ajoutez le lavrushka.
4. S'il ne reste plus beaucoup de temps pour mariner, cela vaut la peine de verser la marinade chaude sur la viande.
5. Tenue 2 heures.

Du kéfir

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 93 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Les amoureux plus viande tendre cela vaut la peine d'utiliser une marinade pour le porc à base de kéfir. Grâce à ce produit laitier fermenté, le plat se révélera avec une légère acidité crémeuse. Le kéfir souligne parfaitement la douceur la viande de porc, il est donc considéré ingrédient classique pour le marinage. N'ayant que ce produit à portée de main, vous pouvez facilement et rapidement préparer le produit pour la cuisson au four, la friture dans une poêle, un gril ou un gril.

Ingrédients:

• poivre, sel - au goût;
• épices pour porc - 1 cuillère à café;
• kéfir - 0,5 l;
• oignon - 2 pièces

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Remplissez-les de viande en répartissant uniformément sur toute la surface.
2. Saupoudrez ensuite d'épices, versez le kéfir et mélangez bien.
3. Conserver 3 heures au réfrigérateur sous un couvercle ou un film alimentaire.

Avec du citron

• Temps de cuisson : 4 heures.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 154 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Une autre recette classique est la marinade de porc au citron. Ce fruit est ajouté sous forme de tranches, complètement broyées, ou son jus est simplement utilisé. Dans tous les cas, la viande est obtenue avec une légère acidité. Combinaison inhabituelle- citron et kiwi. Avec eux, la composition de décapage acquiert une certaine fraîcheur. Complétez à nouveau ces deux fruits avec les épices de votre choix.

Ingrédients:

• poivre - 1 cuillère à café;
• épices, épices - au goût;
• kiwi - 2 pièces;
• sel - 1 cuillère à café;
• citron - 0,5 pcs.

Méthode de cuisson :

1. Peler le kiwi, le réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
2. Assaisonnez la masse obtenue avec du jus de citron.
3. Râpez les morceaux de viande avec des épices, du sel, du poivre, puis versez la composition obtenue.
4. Insister dans un endroit frais pendant 4 heures ou plus.

Avec du miel

• Temps de cuisson : 1 jour.
• Portions : 4 personnes.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Dans la plupart des recettes, le porc mariné s'avère aigre. Tel qu'il devient après vieillissement dans des compositions de vin, de vinaigre, de kéfir, d'oignon ou de citron. Avis aux amateurs de saveurs sucrées marinade au miel pour le porc. La viande sort douce, tendre, parfumée, a un goût pas si piquant et aigre. De plus, une telle marinade peut être attribuée à l'utilité, car le miel possède un grand nombre de propriétés curatives.

Ingrédients:

• sel - 1 pincée;
• moutarde - 1 cuillère à soupe;
• épices parfumées - au goût;
• miel liquide - 1 cuillère à café;
• ail - 6 gousses.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger le miel dans un récipient séparé avec la moutarde, mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Laisser la masse pendant 10 minutes.
3. Râpez la viande elle-même avec les épices et le sel séparément, insérez-y les gousses d'ail.
4. Recouvrir ensuite d'un mélange de miel et de moutarde.
5. Laissez le produit pendant une journée pour le décapage.

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La marinade pour le porc est la plus délicieuse

La marinade est ingrédient secret, qui transforme n'importe quel plat de viande en un concentré de jutosité et de saveur. La marinade de viande est particulièrement nécessaire. Cela vous permet de le rendre plus tendre et d'ajouter délicatement des épices et des épices. Un avantage évident est le gain de temps précieux. Faire la meilleure marinade est généralement rapide et facile.

Nous avons compilé une sélection de 6 excellentes marinades parfaites avec du bœuf, du porc ou de l'agneau. Assurez-vous d'essayer de faire mariner de la viande dans l'un d'eux.

La marinade sur kéfir convient particulièrement au porc. En règle générale, cette viande est difficile à cuire afin qu'elle se révèle aussi juteuse et rougeâtre que possible. Le kéfir peut facilement faire face à cette tâche et rendre le porc particulièrement tendre et savoureux.

Secrets de cuisine : Marinade pour viande au four

Pour le barbecue et pour la cuisson, vous devez acheter de la viande halal. Même la meilleure marinade pour la viande au four ne transformera pas la viande dure en une délicatesse tendre. Nous vous recommandons de ne pas utiliser de viande congelée pour la cuisson.

La marinade de viande adoucit progressivement les fibres et rend la viande d'elal plus tendre et juteuse, lui donnant un arrière-goût agréable. Laisser mariner pendant au moins 6 heures afin que les fibres soient complètement saturées de la marinade nécessaire. Pour les marinades express, on utilise des produits à forte acidité : jus de citron, de kiwi, de grenade ou d'ananas. Mais vous ne devez pas utiliser de vinaigre, populaire dans l'espace post-soviétique - il peut irrévocablement gâcher le goût même d'un produit sélectionné en le desséchant, et au lieu d'adoucir les fibres, il les rendra encore plus dures.

Les assaisonnements idéaux pour les ragoûts de bœuf sont le poivre noir et le cumin. La coriandre et le poivron rouge, diverses herbes, la feuille de laurier traditionnelle, le piment et le basilic soulignent également parfaitement le goût.

marinade pour steak

Le steak est traditionnellement mariné dans une marinade épicée ou sucrée. Il enrichit le goût quel que soit le degré de torréfaction ultérieure. Les steaks sont traditionnellement fabriqués à partir de bœuf (veau vapeur). Il y a aussi steaks de poisson nécessitant des recettes spéciales.

Une marinade idéale pour les steaks de bœuf est :

• 50 ml d'huile;
• ail au goût;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• 1 oignon;
• 3 pincées de poivre noir moulu;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 1,5 cuillère à café moutarde.

Le boeuf doit absolument être mariné avant la cuisson, car il est assez dur à mâcher. Et en plus d'adoucir, cette marinade enrichira la viande de piquant et goût délicat. L'arôme de ces steaks ne laissera pas indifférent même les végétariens les plus convaincus - ça vaut le coup d'essayer !

Comment faire mariner du boeuf ? Pour elle, il vaut mieux utiliser de l'huile d'olive. Il vaut également la peine d'utiliser plus d'assaisonnements, par exemple du basilic parfumé, du thym, du romarin.

Mariner pour la cuisson en papillote

Ce mode de cuisson peut être pratiqué avec tout type de viande, à l'exception du gibier. À la suite de la cuisson dans du papier d'aluminium, le plat s'avère doux, juteux, parfumé et, de plus, il n'est pas nécessaire de laver les plateaux après la cuisson. Ce mode de cuisson se rapproche le plus possible de la cuisson au feu ou au four.

Une délicieuse cuisine en papillote est facile si vous suivez les règles de base :

• les gros morceaux (plus d'un kilogramme doivent être enveloppés dans du papier d'aluminium, en obtenant une étanchéité maximale, le jus ne s'écoulera pas et ne s'évaporera pas, et le plat deviendra tendre et juteux;
• pour créer un emballage hermétique, vous devez mettre la viande sur un morceau de papier d'aluminium qui le dépasse en surface et recouvrir d'un autre, en formant des coutures sur quatre côtés à l'aide de plis répétés du papier d'aluminium. Pendant la cuisson, le sac gonfle et le degré de préparation peut être suivi à l'aide des coutures : lorsqu'elles s'assombrissent, le plat est prêt ;
• il convient de rappeler que la viande ne doit pas être salée pour la cuisson en papillote. Il doit également être nettoyé avec une qualité élevée et toutes les pièces inutiles supprimées ;
• comme marinade, utilisez souvent des tomates et des oignons hachés mélangés avec sauce au citron et poivre noir. Laissez le produit dedans pendant au moins 2 heures.

Marinade pour viande d'agneau

Récemment, cuisiner des produits traditionnellement "stockés" à la maison dans la cuisine gagne de plus en plus en popularité. Ainsi, vous pouvez contrôler la qualité et la technologie de traitement des ingrédients d'origine et vous assurer qu'un tel plat ne nuira pas à votre santé.

Comment faire mariner de la viande pour cuisiner de l'agneau maison ? Il faut faire bouillir l'eau, puis y ajouter du sel, du poivre et vos épices préférées de votre choix, laisser bouillir un peu, éteindre et refroidir. Nous immergeons complètement la viande dans la marinade et la mettons au réfrigérateur pendant trois jours. Retournez-le quotidiennement afin qu'il soit uniformément saturé de solution.

La marinade pour le bœuf diffère de l'agneau en ce qu'il est souhaitable d'ajouter de l'ail pour rehausser le goût.

Par exemple, une recette peut être :

• 3 litres d'eau;
• 1 tête d'ail;
• 5 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à café piment de la Jamaïque;
• 0,5 cuillère à café poivre noir;
• 6 art. l. sel;
• 1er. l. Sahara.

L'agneau bien cuit est un régal inoubliable, mais la cuisson de l'agneau est assez difficile: la tâche principale est de se débarrasser de l'odeur spécifique qui gâche l'impression de viande. Cet objectif est atteint grâce aux bonnes épices.

Pour obtenir le goût et l'arôme les plus doux, il vaut la peine d'utiliser du paprika, du poivron séché haché. La technologie est la même : on la garde dans la marinade pendant deux jours au réfrigérateur. Il est également nécessaire de rappeler que l'agneau, cependant, comme les autres types de viande, doit être soigneusement nettoyé avant la cuisson.

En résumant tout ce qui précède, on peut noter qu'une bonne marinade et un temps suffisant pour y conserver la viande avant cuisson est une des conditions constantes d'une délicieuse viande juteuse et arôme. Il est également nécessaire de choisir les bons produits pour la cuisson et de les nettoyer soigneusement des restes d'os, de films et d'excès de graisse, afin de ne pas gâcher le goût final et l'apparence au moment du service.

Porc mariné au four

Option 1 : Recette classique de porc mariné au four

Si le porc est mariné avant la cuisson, le goût du plat fini se révélera plus brillant et plus inhabituel, et la viande elle-même sera juteuse et tendre. Vous pouvez cuisiner dans la gaine culinaire, en papillote ou sans.

Pour la marinade, les épices et les liquides contenant de l'acide, ainsi que les agrumes, sont le plus souvent utilisés. Pour que le porc soit correctement préparé pour la cuisson, 3 à 4 heures suffisent généralement, mais il existe également des recettes plus rapides. La viande peut être marinée en un seul morceau et déjà coupée en morceaux. Et si vous faites plusieurs piqûres dessus avec une fourchette ou un couteau, il trempera encore plus vite.

Ingrédients:

• kilogramme de longe de porc (avec l'os);
• 150 gr. sauce soja;
• sel;
• poivre noir moulu;
• une cuillère à café de gingembre séché;
• huile végétale;
• citron.

Recette pas à pas de porc mariné au four

Lavez soigneusement le citron avec un détergent, rincez et essuyez. Couper le zeste avec un couteau ou une grille. Pressez le jus de la pulpe, retirez les fibres et les os piégés ou filtrez à travers une passoire.

Dans une tasse, mélanger le jus de citron, la sauce soja, quelques cuillères à soupe d'huile, le gingembre moulu et le sel et le poivre, remuer jusqu'à consistance lisse.

Rincez la viande, retirez l'humidité restante avec des serviettes et coupez-la en morceaux dans le sens de la largeur de l'os. Aplatir légèrement et disposer dans un plat allant au four. Versez la marinade dessus - elle devrait complètement cacher la viande en dessous. Réfrigérer pendant 3-4 heures.

Disposer la viande finie sur des assiettes, en ajoutant comme plat d'accompagnement ragoût de légumes ou céréales bouillies.

Option 2 : Recette rapide de porc mariné au four

Ingrédients:

• 750 gr. cou de porc);
• sept gousses d'ail;
• sel;
• poivre noir moulu;
• trois cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne.

Comment faire cuire rapidement du porc mariné au four

Rincez le cou de porc, coupez les films et séchez avec des serviettes en papier.

Pelez l'ail de la cosse et coupez-le en tranches.

Sur le porc, faire des coupes tous les 1-1,5 cm.Insérer des tranches d'ail dans chaque fente.

Mélanger le sel et le poivre noir, bien frotter la viande de tous les côtés, puis l'enrober de moutarde et laisser reposer 20 minutes pour que le porc soit bien mariné et s'imprègne des arômes d'épices.

Avant de servir, coupez la viande en portions et décorez le plat avec des légumes et des herbes fraîches ou marinées.

Option 3 : Porc mariné au four avec adjika

Le porc mariné dans un mélange d'adjika, de sauce soja et d'épices est une autre recette de viande polyvalente et simple qui peut être servie aussi bien pour une table de fête que pour un dîner en famille. La recette ne demande pas beaucoup de temps et de forts coûts de main d'oeuvre de la part de l'hôtesse.

Ingrédients:

• kilogramme de porc (poitrine);
• un demi-verre d'adjika brûlant;
• un demi-verre de sauce soja;
• emballage d'épices italiennes.

Comment cuisiner

Verser la sauce soja dans un récipient profond, incorporer l'adjika et ajouter les épices. Remuer avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

Rincer la poitrine de porc eau froide, sec de l'humidité. Enrober de marinade préparée sur tous les côtés et mettre dans une tasse séparée. Laisser dans un endroit froid pendant 2 à 4 heures.

Mettez la viande marinée dans une manche à pâtisserie, ficelez-la et faites quelques piqûres avec un couteau sur la manche.

Mettez la viande dans la manche sur une plaque à pâtisserie et envoyez-la au four pendant une heure et demie à une température de 200 degrés.

Mettez la viande finie sur un plat en un morceau entier, décorez avec des pommes de terre bouillies ou au four, tomates fraîches et persil. Ce porc est délicieux aussi bien chaud que froid.

Option 4 : Porc mariné au four avec du vin et des oranges

Le porc tendre mariné aux oranges peut être le plat principal table de fête ou coupe. Vous pouvez également faire des sandwichs à partir de morceaux de viande. Contrairement à de nombreuses recettes, la viande est cuite au four et servie avec une marinade.

Ingrédients:

• kilogramme de porc (pulpe);
• grosse carotte;
• ampoule;
• 170 ml. du jus d'orange;
• un verre de bouillon ou d'eau;
• 350 ml. vin rosé;
• deux oranges moyennes
• deux cuillères à soupe d'huile végétale.

Recette étape par étape

Épluchez l'oignon de la coque, rincez-le à l'eau froide et coupez-le en demi-anneaux de faible épaisseur.

Épluchez, lavez et coupez les carottes en fines lamelles ou à la râpe pour les carottes coréennes.

Mélanger dans un bol du jus d'orange(fraîchement pressé), vin et huile végétale, remuer.

Rincez la pulpe de porc à l'eau froide, coupez les pellicules et les tendons, séchez avec une serviette en papier de l'humidité.

Mettez la viande dans un récipient profond, ajoutez les légumes préparés et versez la marinade. Mélangez avec vos mains, étirez du film alimentaire sur la tasse et mettez au frais pendant au moins 4 heures.

Mettez le formulaire avec de la viande au four pendant 60 minutes. De temps en temps, ouvrez le placard et versez la marinade sur la viande pour qu'elle ne devienne pas un peu sèche.

Retirez la peau et la couche blanche des oranges. Divisez les fruits en tranches et retirez le film, sinon cela donnera de l'amertume au plat. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tranches d'orange dans le plat de porc.

Couper la viande cuite en fines tranches. Servir à table, garnir de tranches d'orange cuites et verser sur la marinade dans laquelle le porc a été cuit. Si la sauce est déjà froide, elle peut être rapidement réchauffée au micro-ondes.

Option 5 : Porc mariné au four avec kiwi

La marinade de kiwi a un effet si actif sur la viande qu'en une demi-heure environ, elle sera prête pour la cuisson. Le porc est très doux et juteux, mais pour rendre le plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter un peu sauce épicée du même kiwi.

Ingrédients:

• un demi-kilogramme de porc;
• 2 gros kiwis;
• sel;
• poivre noir moulu;
• trois gousses d'ail;
• un demi-piment rouge;
• oignon rouge;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• une cuillère à café de vinaigre d'orange.

Comment cuisiner

Couper le porc en portions. Rincez abondamment et séchez. Placer dans un récipient profond.

Un kiwi - il doit être mûr, mais pas trop mou - rincez, enlevez la peau et écrasez la pulpe avec vos mains et mélangez-la avec des morceaux de porc. Si le kiwi est dur, vous pouvez simplement le couper en petits carrés.

Saler la viande à votre goût, assaisonner de poivre noir et bien mélanger avec les mains. Laisser à température ambiante pendant une demi-heure.

Lorsque la viande est marinée, avec la purée de kiwi, placez-la sur une grille avec un plateau afin que le jus qui se dégagera pendant la cuisson coule et que le porc soit bien doré.

Envoyez la viande au four pendant une demi-heure lorsqu'elle est chauffée à 180 degrés.

Lavez le kiwi restant, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux. Pelez l'oignon et l'ail de la cosse, hachez-les finement avec un couteau. Épluchez le piment des graines, hachez-le finement. Mélanger tous les légumes dans un bol séparé.

Dans un autre bol, mélanger le vinaigre d'orange (vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de vin), un peu de sel et de poivre noir et de l'huile végétale. Secouez à la fourchette jusqu'à dissolution complète des grains de sel. Mélanger ensuite avec les kiwis.

Mettez le porc fini dans des assiettes et versez la sauce au kiwi et aux légumes sur le dessus.

Parfait comme accompagnement riz bouilli ou pommes de terre au four.

Marinades pour viande au four: 7 recettes

La viande est marinée non seulement pour la cuisson de shish kebab juteux. Cela ne fait pas de mal de le faire avant de rôtir du porc, du bœuf ou du poulet au four. Ainsi, le plat deviendra plus tendre et plus doux, il absorbera tout l'arôme des épices et des épices. Quelles recettes de marinade aideront à préparer la viande parfaite pour un dîner en famille ?

Kéfir : une recette universelle pour tout type de viande

Toute viande, si elle est conservée dans du kéfir avant la cuisson ou la friture, deviendra plus douce. Marinade au lait caillé - recette universelle, ce qui est utile si vous faites souvent plaisir à vos proches avec des plats de viande. Pour un goût riche, ajoutez-y de l'ail et de l'oignon.

• 250 ml de kéfir,
• ampoule,
• 2-3 gousses d'ail,
• 2 feuilles de laurier.

1. Hachez l'ail, coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
2. Verser le kéfir dans une casserole. Mettez tous les autres produits ici, mélangez bien. La sauce peut être salée et poivrée au goût.
3. Tremper la viande préparée dans la marinade au kéfir. Tenez pendant au moins une heure.

Moutarde et miel : la marinade la plus rapide

Selon cuisiniers expérimentés, la marinade miel-moutarde est la "plus rapide" de toutes. La sauce littéralement en une demi-heure "adoucira" tout type de viande - agneau, bœuf, porc. Cette recette sera un excellent ajout au plat - elle le rendra parfumé et légèrement épicé. La marinade au miel et à la moutarde est particulièrement bonne en combinaison avec du poulet - lorsqu'elle est cuite sur la carcasse, un croustillant appétissant se forme.

• 4 c. l. moutarde,
• 2 cuillères à soupe. l. Miel,
• 3 art. l. sauce soja,
• 4 gousses d'ail,
• orange.

1. Retirer le zeste de l'orange.
2. Hacher l'ail.
3. Combinez tous les produits dans un bol mélangeur, battez. Lubrifiez la viande préparée avec la sauce obtenue, laissez reposer 30 à 40 minutes. Ensuite, après l'avoir enduit des restes de la marinade, cuire ou faire frire.

Oignon et poivre noir : agneau et porc juteux

De nombreuses recettes plats de viande se marie bien avec les oignons. Cuire parfumé marinade à l'oignon avec du poivre. Il rendra l'agneau et le porc beaucoup plus aromatiques et juteux même après une longue traitement thermique. Mais pour poulet tendre et la dinde, ce sera trop "pointu". La viande peut être cuite au four directement dans la marinade, complétée par des légumes frais - pommes de terre aux poivrons ou chou aux aubergines.

• 500-700 g d'oignons,
• 2 cuillères à café poivre noir moulu,
• 3 feuilles de laurier.

1. Épluchez l'oignon, hachez-le grossièrement.
2. Réduire en purée l'oignon préparé avec du poivre avec un mélangeur. Combinez la masse avec la viande, ajoutez les feuilles de laurier. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Basilic et persil : une saveur éclatante pour les plats de viande

Les herbes fraîches en tant qu'ingrédients principaux des marinades satureront littéralement la viande d'un arôme riche. Avant de le cuire au four, vous n'avez même pas besoin de compléter le plat avec des assaisonnements. Essayez d'utiliser une marinade au basilic et au persil. Il « agrémentera » les recettes de plats de porc et de bœuf.

• un gros bouquet de basilic et de persil,
• 3 gousses d'ail,
• 2-4 m. l. huile d'olive,
• 1 cuillère à café sel marin,
• ampoule.

1. Pelez l'oignon et l'ail. Couper.
2. Combinez tous les produits dans un bol à partir d'un mélangeur. Mixer jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Essayez la sauce - vous pouvez la poivrer au goût et l'assaisonner avec vos épices préférées.
3. Mettre la marinade sur la viande, mélanger. Placer le récipient au réfrigérateur. Il est conseillé de garder la viande sous la marinade pendant 6 à 8 heures.

Yogourt et gingembre : agneau épicé

Le gingembre épicé complète parfaitement le goût de l'agneau. Préparez une marinade à base de celle-ci, ce qui rendra la viande «dure» beaucoup plus tendre et juteuse. Il contiendra également des épices "standard" pour l'agneau. Si vous le souhaitez, la marinade peut être complétée par des baies acides - par exemple, des canneberges ou des airelles.

• 30-40 g de gingembre frais,
• 200 ml de yaourt nature,
• 3-4 gousses d'ail,
• 1/2 cuillère à café poivre noir,
• 1 cuillère à café coriandre, paprika et sel marin,
• une pincée de zira,
• citron.

1. Retirer le zeste du citron et presser le jus de la pulpe.
2. Râpez finement le gingembre.
3. Hacher l'ail.
4. Mettez le yaourt dans une casserole, ajoutez le sel et les épices, le jus et le zeste de citron. Mélangez le tout correctement.
5. Mettre la viande dans la marinade. Placez le bol au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Grenade et baies : marinade pour les vrais gourmands

Selon des chefs expérimentés, il s'agit d'une marinade à la grenade - la meilleure option pour préparer de la viande à cuire au four ou à frire dans une poêle. Les grains de fruits aigre-doux soulignent non seulement le goût du porc, du bœuf et de l'agneau, mais les rendent également plus tendres. Essayez de combiner la grenade et les baies dans une marinade pour un plat avec une saveur riche et riche.

La marinade à la grenade est considérée comme universelle et convient à tout type de viande. Avec lui, même le poulet "ordinaire" brillera d'un goût particulier.

• 2-3 grenades,
• 150 ml d'eau
• 2 brins de menthe et de coriandre,
• 1 cuillère à café poivre noir,
• une poignée de canneberges,
• ampoule.

1. Nettoyez les grenades. Réduire en purée les grains, les baies, les oignons hachés et les herbes avec un mélangeur.
2. Ajouter de l'eau et du poivre à la purée de grenade. Si nécessaire, ajoutez du sel supplémentaire au goût.
3. Mettez la marinade obtenue sur la viande, mélangez. Laisser une nuit au réfrigérateur.

Légumes et vinaigre de cidre de pomme : à la fois une marinade parfumée et un accompagnement pour un plat

Si vous ne voulez pas perdre votre temps à préparer séparément un plat d'accompagnement pour la viande, faites marinade de légumes. Des fruits juteux et parfumés rendront le plat plus doux et plus juteux, tout en le complétant une fois servi. Rôtir la viande avec les légumes de la marinade.

Le vinaigre de cidre de pomme dans la recette donnera au plat une note piquante particulière.

• 300-400 g de tomates,
• 3-4 poivrons doux de couleurs différentes,
• 2 ampoules
• 70 ml de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 cuillère à café poivre noir,
• 2 cuillères à café flocons de paprika,
• aubergine,
• petit bouquet de basilic

1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, puis retirez-en la peau. Passer les légumes au mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée.
2. Pelez, lavez et hachez grossièrement le poivron, l'oignon et l'aubergine.
3. Mélanger la purée de tomates et les légumes dans un bol profond. Remuer. Ajouter la marinade avec les épices, le vinaigre et le basilic finement haché. Verser la viande dessus et réfrigérer au moins 3 heures.

Pour obtenir une viande vraiment parfumée et savoureuse, il faut d'abord la préparer. Un des principaux astuces culinaires le marinage est considéré comme aidant à donner au porc des saveurs vives, de la tendreté et un arôme spécial. De plus, mariner la viande réduira considérablement le temps de cuisson. Le porc est souvent une viande tendre, il ne faut donc pas faire une marinade trop agressive, mais il est très important d'enrichir le goût et l'arôme de cette viande à l'aide d'épices.

Les recettes sont pour 1 kg de porc

• Eau minérale (fortement gazéifiée) - 1/2 l
• Oignon - 3 pièces
• Citron - 1 pc.

Oignon coupé en rondelles. Mélanger le jus de citron avec de l'eau minérale. Mettez les morceaux de porc et les oignons dans un plat à marinade en couches, salez et poivrez chaque couche au goût. Verser un mélange d'eau minérale et de jus de citron, couvrir et laisser mariner 1 heure.

Délicieuse marinade pour le porc

• Vinaigre de cidre de pomme - 100 ml
• Huile d'olive - 100 ml
• Miel - 3 c. cuillères
• Moutarde - 3 c. cuillères
• Ail - 6 gousses
• Sel, poivre noir, épices - au goût

Dans un bol, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'ail, le miel, le poivre et le sel jusqu'à consistance lisse. Porc coupé en morceaux en portions et rouler délicatement dans la marinade. Couvrir le bol d'une pellicule plastique ou d'un couvercle et réfrigérer toute la nuit. Avant la cuisson, sortez la viande du réfrigérateur et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.

Marinade de porc au citron

• Citron - 1 pc.
• Oignon - 2 pièces (grand)
• Sel, poivre noir, muscade - au goût

Pressez le jus d'un citron dans un verre, qui est ensuite rempli à ras bord d'eau. Couper les oignons en rondelles. Mettez une couche de porc coupé en portions dans des plats émaillés ou en plastique, saupoudrez de sel et d'épices. Ensuite, mettez une couche d'oignon sur le dessus et versez-le avec une cuillère à soupe de jus de citron dilué. Répétez l'alternance des couches jusqu'à épuisement de la viande. Vous n'avez pas besoin de mettre des oignons sur la dernière couche de viande, juste saler, saupoudrer d'épices et verser sur le jus de citron. Fermez le plat avec un couvercle à viande et laissez reposer 6 heures dans un endroit frais.

Marinade de porc au vinaigre

• Oignon - 2 pièces
• Vinaigre 6% - 100 ml
• Huile végétale - 50 ml
• Sel - au goût
• Assaisonnement pour viande - 1,5 c. cuillères

Oignon coupé en demi-anneaux, ajouter le sel, les épices, l'huile et verser le vinaigre. Bien mélanger la marinade avec le porc prédécoupé et laisser reposer au moins 4 heures dans un endroit frais.

Marinade de soja pour porc

• Sauce soja - 1 tasse
• Oignon - 2 pièces
• Ail - 4 gousses
• Sucre - 5 cuillères à soupe. cuillères
• Huile végétale - 4 c. cuillères
• Sel, poivre noir moulu - au goût
• Épices (curry, marjolaine, romarin, gingembre, basilic, muscade, etc.) - au goût

Hacher l'oignon et l'ail. Dans un bol, mélanger l'oignon, l'ail, la sauce soya, le sel, le sucre, le gingembre, les épices et l'huile végétale. Ajouter le porc haché et bien mélanger. Couvrir le bol avec un couvercle ou une pellicule plastique et réfrigérer pendant 3 heures, en remuant de temps en temps.

Marinade au kiwi pour le porc

• Kiwi - 2 pièces
• Citron - 1/2 pièce
• Sel, poivre noir moulu - 1 cuillère à café chacun
• Épices - au goût

Porc (pièce entière ou en tranches) frotter avec du sel, du poivre et des épices. Épluchez le kiwi et hachez-le avec un mélangeur (ou une grille). Ajouter le jus de citron à la pulpe de kiwi, bien mélanger. Enrober le porc du mélange. Enveloppez la viande dans du film alimentaire et envoyez-la au froid pendant 4 à 8 heures (selon la taille des morceaux de porc).

Marinade au vin de porc

• Vin rouge sec - 1 verre.
• Oignon - 4 pièces
• Ail - 4 gousses
• Sel, poivre rouge moulu - au goût.

Mélanger le vin, le sel, l'ail finement haché, les rondelles d'oignon hachées dans un bol, ajouter les morceaux de porc. Bien mélanger le tout et laisser reposer trois heures à température ambiante.

Marinade à la bière de porc

• Bière légère - 1/2 l
• Oignon - 4 pièces
• Sel, poivre noir - au goût
• Feuille de laurier - 2 pièces

Oignon coupé en demi-anneaux. Hacher le porc et le mettre avec l'oignon dans un récipient à marinade. Ajouter le persil, saler et poivrer. Versez la viande avec de la bière afin qu'elle recouvre complètement le porc. Laisser mariner pendant 4 heures, et bien mélanger une demi-heure avant la cuisson.

Marinade pour porc sur kéfir

• Kéfir - 1/2 l
• Oignon - 2 pièces
• Houblon Suneli (ou autres épices) - 1 cuillère à café
• Sel, poivre noir moulu - au goût

Coupez l'oignon en demi-anneaux et mettez-le dans un récipient pour le marinage. Ajouter sel, poivre et épices. Bien mélanger le tout avec les morceaux de porc. Versez la viande avec le kéfir, mélangez à nouveau et laissez reposer au moins 3 heures au frais.

Marinade pour porc à la moutarde

• Moutarde - 2 c. cuillères
• Mayonnaise - 3 c. cuillères
• Oignon - 2 pièces
• Eau - 1 verre
• Citron - 1/2 pièce
• Sel, poivre blanc moulu - 1 cuillère à café chacun

Mélanger la moutarde avec la mayonnaise, la coriandre, le poivre, le jus de citron. Salez la viande prédécoupée et battue, roulez-la bien dans la marinade et mettez-y sac plastique. Versez-y le reste de la marinade. Laisser mariner d'abord pendant une heure à température ambiante, puis pendant 3 heures - dans un endroit froid.

Marinade aigre-douce pour le porc

• Pâte de tomate - 100 g
• Ail - 4 gousses
• Oignon - 2 pièces
• Jus de 1 citron
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 2 cuillères à café
• Aneth et persil frais - en petit bouquet
• Épine-vinette séchée - 1 cuillère à café (facultatif)

Oignon coupé en rondelles. Moudre l'ail et les herbes, combiner avec tous les assaisonnements, pâte de tomate, oignon, jus de citron, sucre et sel. Verser la marinade sur la viande hachée et mélanger délicatement. Laisser mariner à température ambiante pendant 2 heures (une nuit au réfrigérateur).

Marinade pour porc à l'eau minérale

• Eau minérale hautement gazéifiée - 1/2 l
• Graines de moutarde - 1 cuillère à café
• Oignon - 2 pièces
• Zira séché - 1 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Feuille de laurier - 3 pièces
• Poivre moulu noir et rouge - 1/2 cuillère à café chacun

Couper l'oignon en rondelles, mélanger avec tous les assaisonnements, l'eau minérale, le laurier et le sel. Verser la marinade sur la viande coupée en gros morceaux et mélanger délicatement. Laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes.

Marinade pour porc sur crème sure

• Crème sure 20% - 250 g
• Ail - 4 gousses
• Oignon - 2 pièces
• Moutarde - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel - 1 cuillère à café
• Romarin et persil (frais ou séché)
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café

Oignon coupé en rondelles. Moudre l'ail et les herbes, combiner avec les assaisonnements, la crème sure, les oignons, la moutarde et le sel. Mélanger la viande coupée en morceaux avec la marinade et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.

Marinades pour plats de porc

Pour être parfumé et plats délicieux de porc, il doit d'abord être mariné. La marinade réduira considérablement le temps de cuisson et donnera au porc une saveur vive, de la tendreté et un arôme particulier. Le porc n'est pas une viande dure, vous n'avez donc pas besoin de faire une marinade trop agressive, mais enrichir le goût et l'arôme de cette viande à l'aide de diverses épices est très important.

Les recettes sont pour 1 kg de viande

Marinade pour côtelettes de porc

• Eau - 1 verre
• Moutarde - 2 c. cuillères
• Mayonnaise - 3 c. cuillères
• Citron - 1/2 pièce
• Oignon - 2 pièces
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Sel, poivre blanc moulu, coriandre - 1 cuillère à café chacun

Mélanger l'eau, la moutarde, le jus de citron, la mayonnaise et les épices dans un bol profond. Salez la viande prédécoupée et battue des deux côtés et roulez-la dans la marinade. Couvrez le bol avec un couvercle ou un film alimentaire et laissez à température ambiante pendant 1 heure, puis placez au frais pendant 3 heures.

Marinade pour rôti de porc

• Sauce soja - 150 ml
• Ail - 5 gousses
• Paprika - 1 cuillère à café

Couper le porc en portions à travers les fibres et battre. Émincer l'ail et mélanger avec la sauce soja. Essayez la sauce pour le sel. S'il n'y a pas assez de sel, ajoutez du sel, s'il y en a beaucoup, vous pouvez diluer la sauce avec de l'eau. Ajouter le paprika à la marinade. Mettez la viande dans un récipient profond, versez la marinade dessus et mélangez soigneusement le contenu avec vos mains. Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer une nuit.

Marinade pour steak de porc

• Citron - 1/2 pièce
• Huile de sésame (peut être d'olive) - 3 c. cuillères
• Ketchup - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Ail - 3 gousses
• Sel, poivre rouge et noir moulu - 1/2 cuillère à café chacun
• bouquet d'aneth

Couper le porc en steaks et battre légèrement. Mélanger l'huile de sésame avec le jus de citron, le poivre noir et le sel. Bien graisser la viande avec la marinade, envelopper de film alimentaire et laisser reposer 3 heures au réfrigérateur. Préparez un assaisonnement chaud à base de ketchup, d'ail haché, de poivron rouge et d'aneth haché. Graisser les steaks marinés avec cet assaisonnement et laisser reposer une demi-heure.

Marinade pour porc au four

• Moutarde - 2 c. cuillères
• Mayonnaise - 2 c. cuillères
• Oignon - 1 pc.
• Ail - 6 gousses
• Sel, poivre noir, paprika - 1 cuillère à café chacun

Hacher l'oignon et l'ail, mélanger avec le reste des ingrédients et enrober délicatement la viande avec le mélange (pièce entière ou coupée en portions), laisser une nuit au frais.

Marinade de porc à rôtir

• Moutarde - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Miel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Ail - 5 gousses
• Huile d'olive - 50 ml
• Sel, poivre noir, paprika, coriandre - 1 cuillère à café chacun

Coupez l'excès de graisse d'un morceau de viande, rincez-le sous l'eau et essuyez-le. Mélanger les épices avec le sel et frotter soigneusement le mélange dans la viande. Laisser reposer 15 minutes. À ce moment, préparez une marinade à partir de n'importe quel miel liquide, moutarde, huile et ail émincé, en les combinant et en les mélangeant bien. Étalez un morceau de porc avec la marinade et mettez-le dans un bol profond. Serrez le bol avec du film alimentaire et réfrigérez pendant 2 jours (si la viande est coupée en petits morceaux, alors mariner pendant la nuit suffit). Il est préférable de faire cuire le porc mariné de cette manière au four, en enveloppant la viande dans du papier d'aluminium.

Marinade pour le porc dans une casserole

• Citron - 1/2 pièce
• Huile d'olive - 100 ml
• Oeuf - 1 pc.
• Sel, poivre noir, épices - 1 cuillère à café chacun

Cette marinade convient pour faire frire du porc dans une poêle et pour griller. Pour préparer la marinade, vous devez battre l'huile d'olive avec le jus de citron, l'œuf, le sel et les épices. Rincez le porc sous l'eau, coupez-le en morceaux d'au plus 2 cm de large, battez-le légèrement. Rouler les morceaux de porc dans la marinade, mettre dans un sac et laisser au réfrigérateur pendant 3 heures.