Viande incroyablement tendre. Bon steak long. Avec la peau, qui donne alors du goût à la viande, ou sans elle. Sur l'os et sans lui. Oui, oui, c'est de la longe de porc. Et même il n'y a rien à énumérer - nous avons tellement d'occasions de cuisiner ce magnifique morceau de viande. Et je ne parle pas de fumé ou de cuisson non faite maison.
A savoir, on peut cuire, mariner, hacher, enfin, le fabriquer. Mais il existe une autre option - cuisiner en utilisant plusieurs de ces méthodes. À savoir - mariné, frit! Que diriez-vous d'un plat plus lumineux? Vous devez expérimenter. Dites, avec des épices, c'est-à-dire avec une marinade. Et en général, essayez de cuisiner à l'état de bien cuit. La viande cuite de cette manière s'est avérée incroyablement savoureuse et digne d'un restaurant.
Alors cuisinons. Et vous ne le regretterez pas ! Vite. Délicieuse. Inoubliable !
Ingrédients
- 0,5 kg de longe de porc
- 3-4 cuillères à soupe panure
- Huile végétale pour la friture
Marinade:
- 1 cuillère à café fenouil
- 1 cuillère à café Zira
- 0,5. cuillère à café poivre moulu
- 0,5 citron
- 3-4 gousses d'ail
- 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café sauce soja
Cuisson de la longe de porc la plus tendre en marinade - goût exquis
Voulez-vous obtenir une longe douce et juteuse à la sortie ? Essayez de garder quelques nuances. Je ne le savais même pas, mais j'avais prévu de décaper. Les spécialistes conseillent de faire mariner la viande avant la cuisson. Que peut être une marinade? Ça dépend de nombreux facteurs. Y compris sur les préférences, sur la disponibilité des ingrédients, et enfin, sur l'état de santé. Préparons la marinade, d'accord ? Pour ce faire, mélangez d'abord tous les ingrédients secs. La recette dit ce que j'ai. Mais tout le monde peut avoir ses favoris.
Étape 1. Mélanger les ingrédients secs pour la sauce
L'ail, en principe, ne peut pas être ajouté à la marinade. Mais lui, comme j'en étais convaincu, ajoute un tel charme au plat ! Par conséquent, nous allons nettoyer quelques clous de girofle, même si cela n'arrive pas beaucoup. Lavons-les. Et puis nous hachons plus petit. J'ai réalisé plus tard que l'ail pouvait être passé en toute sécurité dans un presse-ail ! Vous pouvez le faire, alors plus de jus se démarquera et de saveurs.
Étape 2. Hacher l'ail
Il est souhaitable de prendre un citron à peau fine. Si cela ne se produit pas, ce ne sera pas une tragédie. Après tout, dans cette version, vous pouvez simplement prélever le zeste en le frottant sur une râpe fine. Donc, d'abord, nous coupons de fines tranches de citron. Et puis on les hache. J'ai aimé que les croûtes restent entières - cela s'est avéré magnifiquement, puis c'était délicieux. Les croûtes étaient bien croustillantes.
Étape 3. Hacher finement le citron
Donc, dans le bol, nous avons déjà des ingrédients secs. Ajustez vous-même la quantité - tout dépend de la taille de la pièce. Pour eux, vous devez ajouter de l'ail et du citron déjà hachés.
Étape 4. Ajouter l'ail et le citron aux ingrédients secs
Dégoulinant de sauce soja et d'huile végétale ici, mélangez le tout. Notre marinade est prête ! Et nous prendrons la viande. Je l'avais sur l'os. Pour la pâtisserie - option idéale. Mais je l'ai supprimé. Après tout, la friture arrivait et l'os n'aurait pas permis à la longe de frire comme je le voulais. En un mot, on va couper le gras, le film et les os. Le steak s'est avéré excellent. Nappez-le de marinade sur toutes les faces. Si vous le trouvez sec, ajoutez de l'huile.
Étape 5. Enrober le steak de longe de marinade
Combien de temps peut-on conserver la viande dans la marinade ? C'est ta décision. Cela m'a pris 15 minutes. Bien que vous puissiez le conserver pendant une demi-heure en envoyant la viande au réfrigérateur. Au fait, la viande peut être cuite. Mais je voulais une longe frite. Par conséquent, après 15 minutes, je versais déjà de l'huile dans une casserole chauffée. Pendant qu'il se réchauffait, j'ai décidé de battre légèrement le steak. Tout d'abord, la viande sera plus douce, pensai-je. Deuxièmement, la marinade est littéralement absorbée par la texture. Avant de battre, j'ai roulé un morceau dans la panure.
Étape 6. Rouler le steak pané et battre légèrement la longe
Au fait, si vous faites cuire de la viande, faites des entailles plus profondes, farcissez-la d'ail, de fromage, de légumes, etc. Votre huile s'est-elle réchauffée ? Si oui, alors envoyons la viande à frire. Au fait, il n'a pas besoin d'être versé beaucoup. En général, j'ai légèrement brossé le fond d'une poêle à frire fine avec une brosse, mais j'ai bien réchauffé le tout et j'ai mis le morceau à frire.
Étape 7. Envoyez le steak à l'huile chaude
Temps de friture individuellement. Quelqu'un a une poêle épaisse. Quelqu'un frit, comme moi, en mince. Mais je tiens à vous avertir tout de suite - j'ai regretté de ne pas avoir utilisé l'ancien poêle en fonte. Le degré de friture souhaité n'a jamais été atteint par moi, hélas, hélas ... Mais cela n'a pas nui à la viande. Il est ressorti bien cuit mais pas sec. Au fait, quand la viande est cuite gros morceau, il peut être servi non pas entier, mais coupé. Mais il est conseillé de ne le faire qu'avant de servir. La garniture peut être modeste. Mais c'est mieux si c'était des légumes.
La longe de porc est la viande la plus savoureuse lorsqu'elle est bien cuite. Ils disent qu'il est impossible de cuisiner cuisine maison. Ne faites pas attention aux mythes, ils ont longtemps été démystifiés. Peut-être la première fois et ce ne sera pas très correct, mais après avoir rempli votre main, vous ne pouvez pas cuisiner pire que les chefs professionnels des steakhouses. S'en tenir aux recettes et Conseil utile, vous êtes sûr de cuisiner votre steak parfait.
La longe de porc peut être cuite différentes façons: sur le gril, au four ou à la poêle. Il n'y a pas de relation directe entre le goût de la viande et la méthode de préparation. Tout dépend de la fraîcheur des produits et de la marinade. Vous pouvez également servir le plat avec des sauces et des sauces, afin que le goût de la viande puisse être amélioré ou, au contraire, ombragé.
Plusieurs recettes populaires Jetons un coup d'œil à la préparation de la longe étape par étape.
dans une poêle
Ce plat a l'air excellent table de fête, et sur des assiettes en plastique dans la nature. découvrons-le maintenant. Ce qui est inclus :
- la viande de porc;
- oignon;
- huile de tournesol ou d'olive;
- épices.
Il suffit de faire tremper le porc dans l'eau pendant quelques heures. Comme la viande est riche en graisses, il est possible de la faire sécher, mais c'est difficile, donc des marinades complexes supplémentaires peuvent être omises. Ensuite, vous devez frotter la viande avec un mélange d'épices et mettre les oignons dessus, laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Avant la cuisson, assurez-vous de chauffer la poêle à la température maximale, versez l'huile et disposez les morceaux. Faites frire la viande 5 minutes maximum de chaque côté, puis faites frire les côtés. C'est tout. Rapide et facile - la longe est prête.
Valeur nutritionnelle du plat :
- teneur en calories - 225 kcal pour 100 g;
- protéines - 47,5 gr;
- graisses - 125 gr;
- glucides - 102 gr.
Servir avec des légumes frais, ce plat d'accompagnement est suffisant, car le porc est très calorique et nutritif.
Dans une casserole avec des herbes
- jus de citron;
- un peu de sucre;
- herbes parfumées;
- ail, poivre, sel;
- huile végétale;
- sauce soja.
Cette sauce donnera au steak un goût et un arôme appétissants. Le jus de citron décomposera les fibres, rendant le steak doux et juteux, la sauce ajoutera des épices, des herbes et des épices aux épices. Mettre dans un récipient, mélanger, fermer hermétiquement, conserver 3-4 heures.
Ingrédients du plat :
- longe sur l'os;
- herbes.
Retirer les morceaux de la marinade, sécher et laisser reposer jusqu'à ce que la viande atteigne la température ambiante. Mettez les herbes au fond de la casserole, les morceaux sur le dessus. Il est recommandé de faire frire pendant 5 à 7 minutes. Faites dorer la viande de tous les côtés.
Les steaks seront recouverts d'une croûte appétissante et prendront des arômes d'herbes. Bon goût garanti. Mangez des steaks avec ou sans accompagnement léger.
Longe sauce à la crème
Tendresse sauce à la crème célèbre dans les plats du monde entier. Il est servi avec du poisson et de la viande. Le steak doit être cuit recette classique et servez-le avec cette merveilleuse sauce.
Ingrédients sauce à la crème :
- le bouillon de poulet est meilleur;
- crème;
- grains de poivre noir;
- jus de citron;
- Ail;
- huile végétale;
- moutarde;
- sel.
Dans l'huile chauffée, mettre les grains de poivre concassés, ajouter l'ail finement haché, mélanger. Faites frire la masse pendant trente secondes, puis versez la crème, le bouillon. Lorsque le mélange bout, mettez le fromage préalablement râpé. Une fois le fromage fondu, ajouter la moutarde et mélanger jusqu'à consistance lisse. La délicieuse sauce est prête.
Les steaks servis avec cette sauce n'ont pas besoin d'être frits. Combien de temps les faire frire, pour ne pas en faire trop ? Il suffit de tenir pendant 3 minutes de tous les côtés dans une poêle chaude, puis de réduire le feu et d'attendre qu'il soit prêt. Les morceaux prêts à l'emploi peuvent être versés avec de la sauce ou servis avec de la sauce séparément dans un bol spécial.
- Le porc doit être frais. Seule une telle viande apportera un plaisir gastronomique et ne nuira pas à la santé. Lorsque vous choisissez une pièce, appuyez dessus avec votre doigt. La viande fraîche reprendra rapidement sa forme d'origine, sans laisser de bosses sur la surface. Faites attention à la couleur. Le rouge est un gage de bonne qualité.
- Coupez des steaks d'une épaisseur maximale de 2,5 centimètres. Cela permettra d'obtenir une torréfaction de haute qualité et d'économiser du jus.
- Prenez votre temps, faites mariner la viande le plus longtemps possible. Il est recommandé de garder les morceaux dans la marinade toute la nuit, si vous êtes pressé, puis au moins 3 heures. Utilisez des épices, des herbes et de l'huile pour la marinade. Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter sauce soja. Un préalable bonne marinade est acide - il peut s'agir de jus de citron ou de vinaigre.
- Ne gardez pas les pièces au feu trop longtemps, quelques minutes suffisent. En cas de doute sur la cuisson ou si vous voulez une viande qui ne saigne pas, scellez les morceaux dans du papier d'aluminium après la cuisson afin que les steaks atteignent la cuisson désirée et que le jus reste à l'intérieur.
- Laisser reposer les morceaux cuits après la friture pendant 10 minutes. Pendant ce temps, le jus se répandra dans tout le steak et apportera plus de plaisir à la consommation.
Les recettes de cuisine vous aideront à faire des steaks de rêve, à répondre aux questions actuelles et à dissiper les mythes. Peu importe la fréquence à laquelle vous cuisinez des steaks, vous n'avez pas besoin d'être un professionnel ou de suivre un cours de chef. Faire frire la viande parfaite est facile si vous connaissez le processus de cuisson et les ingrédients entrant dans la composition. Cuisinez pour votre plaisir et celui de vos proches.
Longe de porc sur l'os, frit dans une casserole, avec des épices et des épices, recouvert d'une croûte rougeâtre et appétissante et juteuse à l'intérieur - incroyable. Regardez la photo du haut et voyez par vous-même. Aujourd'hui, je vais vous dire comment le faire cuire pour qu'il ne soit pas sec ou trop cuit.. En fait, ce plat est très simple à préparer et très savoureux. Et vous pouvez le faire assez rapidement, ce qui signifie que même les cuisiniers novices peuvent le gérer.
Qu'est-ce qu'une longe
C'est la partie carcasse de porc, constitué d'un long muscle dorsal, situé à l'extérieur des deux côtés de la crête. Intéressé par la cuisine non seulement pour son goût exquis, mais aussi sous une forme appétissante. En règle générale, il s'agit d'une forme régulière et arrondie. Habituellement, les bouchers, lors de la découpe d'une carcasse, coupent un morceau de longe avec un os, une côte, mais pas nécessairement. Il est également attiré par sa propriété de ne pas contenir de graisse, c'est-à-dire qu'il s'agit d'une partie assez diététique de la carcasse de porc.
Il existe de nombreuses recettes différentes pour cuisiner des plats à base de longe de porc, consistant à le frotter avec diverses épices, à le tremper dans des marinades, à le farcir de divers additifs, mais cela n'a pas pris racine dans notre famille. Je cuisine rarement sur l'os avec des ajouts.
Le fait est que ce produit est complètement autosuffisant, a son propre goût et ne nécessite aucune préparation supplémentaire.
Cuisine
Prenons 4 pièce portionnée longe de porc sur l'os. Si vous surveillez votre poids, vous pouvez soigneusement couper l'excès de graisse en morceaux avec un couteau, mais je ne le fais pas.
Juste au moment de la friture, s'il reste de la graisse, la viande sera plus juteuse.
Nous lavons la longe cuite, la séchons, la battons légèrement avec un marteau à viande, saupoudrons de vinaigre balsamique, saupoudrons de basilic moulu, de graines de coriandre moulues, de sel et d'ail sec. Une marinade spéciale pour la longe est facultative.
Laissons la viande mariner sous les épices pendant environ une demi-heure, mais si vous avez un besoin urgent de cuisiner ce plat, vous pouvez l'envoyer immédiatement à la casserole. Comme je l'ai dit, ce plat ne nécessite aucune préparation préalable sérieuse, et encore moins un trempage dans du vinaigre, comme le conseillent certaines recettes. Ce n'est pas de la viande et elle sera parfaitement frite, elle sera savoureuse et juteuse sans vinaigre ni mayonnaise.
Mettez la longe préparée dans une poêle bien chauffée avec huile d'olive et frire des deux côtés. Nous ferons frire environ 2 minutes de chaque côté avec le couvercle ouvert. Ceci est nécessaire pour sceller tous les jus à l'intérieur des tranches de viande.. Réduisez ensuite le feu et faites revenir la longe de porc 10 minutes de chaque côté, à feu très doux avec le couvercle fermé.
Avec ce mode de friture, vous obtiendrez non seulement savoureux, mais aussi plat sain, puisque toutes les substances utiles sont préservées.
Nous servirons la longe frite chaude, avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix. De plus, je conseille de préparer un bocal à l'avance pour les amateurs d'un goût plus épicé. Bon appétit!
Longe de porc sur l'os
Stas Longe de porc sur l'os, frite dans une poêle, avec des épices et des épices, recouverte d'une croûte rougeâtre et appétissante et juteuse à l'intérieur - un plat incroyablement tentant. Regardez la photo du haut et voyez par vous-même. Aujourd'hui, je vais vous dire comment le faire cuire pour qu'il ne soit pas sec ou trop cuit. En fait, c'est...Vers l'exotisme cuisine coréenne la longe n'appartient pas, bien que de nombreux mangeurs de viande ignorants le supposent probablement. De telles idées fausses linguistiques dans le monde de la cuisine ne sont pas rares. Par exemple, une dinde cuite au four n'a rien à voir avec la consonne indienne.
Principales caractéristiques
Le mot appétissant "longe" ne nous est pas du tout venu du Pays du Matin Calme, mais d'une toute autre partie du monde. Le terme carré est utilisé par les cuisiniers français pour désigner la partie dorsale de la carcasse située plus près du garrot, séparée immanquablement par un os. Et cela concerne non seulement le porc, mais aussi les carcasses de bœufs, de taureaux, de veaux, d'agneaux et d'autres petits animaux, ainsi que le gibier (cerfs, sangliers).
Regardez la photo avec le diagramme - le chiffre 4 indique cette partie particulière du porc. Maintenant, vous savez exactement où se trouve la longe de porc.
Après avoir appris où se trouve la longe et d'où elle vient, découvrons à quoi elle ressemble.
Dans la coupe classique, sauf pour viande juteuse il y a une partie de la colonne vertébrale et plusieurs côtes de l'animal qui lui sont adjacentes, ainsi qu'une fine couche de saindoux.
Mais la longe n'est pas les « côtes » !
Jetez un autre regard sur l'illustration. En anatomie animale, le rein est un muscle dorsal qui épouse la colonne vertébrale de la nuque à la taille. La partie de la viande, appelée "côtes", est située en dessous. La longe est parfois confondue même avec la poitrine. Mais de quel genre de poitrine s'agit-il s'il est sur le dos ? Dans le nom anglais de la longe, il y a une indication anatomique directe de l'emplacement de cette partie de la carcasse - Pork longe, c'est-à-dire "pork longe".
Les schémas nationaux de découpe de la viande sont souvent trompeurs, où les mêmes parties sont appelées différemment et leurs contours «flottent», se chevauchent, comme on peut le voir, par exemple, dans les schémas de découpe adoptés en Russie, en Allemagne, en Australie ou en Israël .
Différences entre la longe et les autres viandes
Tout d'abord, mettons-nous d'accord : il faut faire la distinction entre la longe en tant que partie de la carcasse et les produits (plats) préparés à partir de ce morceau de porc appétissant.
Viande
La longe appartient à ces variétés de viande que les spécialistes culinaires appellent "autocuiseur".
Ceux-ci comprennent, par exemple, le cou, la pulpe de filet, dépourvue de pellicules et de veines.
Un trait distinctif de la longe de première classe : il n'y a pas de fibres grossières dans la structure de la viande ; pendant le processus de cuisson, elle ne se dessèche pas, mais reste juteuse.
Il s'avère particulièrement savoureux.
Il y a des viandes plus dures dans la carcasse qui nécessitent un long temps de cuisson, par exemple, la poitrine, le jarret, la cheville, le bord fin avec ses pellicules et ses veines.
Cette viande est utilisée dans les soupes, les ragoûts.
Produit
La longe de porc, en tant que produit, a une particularité : les usines agro-alimentaires salent et fument le plus souvent cette partie du porc. C'est de lui qu'il s'agit lorsqu'ils disent : « J'ai acheté une excellente longe avec un os.
Le balyk de viande séchée ou fumée est également préparé à partir de la longe salée dans la marinade. Il n'y a pas d'os dans ce produit.
À partir de la viande de cette partie de la carcasse, une entrecôte est préparée, ce qui signifie littéralement "entre les côtes et la colonne vertébrale".
Le muscle dorsal coupé en travers et les plats de ces cercles, rappelant une médaille de prix, sont appelés médaille (médaille) par les chefs français.
Dans les anciens livres de cuisine, il est rapporté que les côtelettes sur l'os étaient préparées à partir de portions de longe coupée. Les steaks de longe, contrairement aux côtelettes, sont préparés sans os (il est découpé).
Beaucoup de gens pensent que la longe et la carbonade sont une seule et même chose. Mais, encore une fois, la carbonade (en cuisine française Carbonade) est un produit à base de viande sélectionnée, la partie arrière, c'est-à-dire la longe, est le plus souvent utilisée. Le nom même de la carbonade suggère qu'elle était autrefois cuite sur des charbons, car le mot français Charbon signifie charbon. Dans les usines modernes, les carbonades sont cuites dans des chambres à vapeur, puis cuites. Il existe une recette de carbonades séchées ou fumées crues. célèbre recette inventé par les Flamands (Belgique) - Carbonnades flamandes. C'est une viande absolument incroyable, mijotée avec des oignons et des épices dans une bière amère forte.
Attention!
Au fait, souvent ce merveilleux produit de viande appelé carbonate. La lettre "T" à la fin du mot change de sens : c'est un terme du domaine de la chimie et de la minéralogie. Par exemple, le minéral ornemental malachite est le carbonate de cuivre, c'est ce composé chimique qui donne à la pierre ses teintes vertes.
Règles de sélection
Pour être tout à fait sûr que c'est la longe devant vous, vous devez la choisir avec des os (colonne vertébrale, côtes hachées).
L'un des principaux critères de sélection est l'odeur.
Le porc frais de haute qualité ne sent pratiquement rien et le porc dégage du lait.
Toute odeur étrangère indique basse qualité porc.
Un autre "phare" est la couleur sur la coupe.
Il doit être beige, légèrement rosé, sans meurtrissure.
Des taches sombres suspectes témoignent d'une détérioration.
Si la viande est rougeâtre ou intensément rose, ne la prenez pas, c'est un signe certain d'interférence chimique.
Mais la longe d'agneau doit être juste rouge clair. Cette viande est également utilisée dans la préparation de plats gastronomiques de la haute cuisine.
Dans la rangée de viande sur le marché, vous pouvez parfois «croiser» une longe de la carcasse d'un sanglier (sanglier). En apparence, cette viande de sanglier n'est pas différente, mais lors du traitement thermique, elle dégage une odeur désagréable.
Les chefs expérimentés qui achètent de grandes quantités de viande pour leurs restaurants utilisent un test simple : chauffez une épingle ou une aiguille à tricoter avec une allumette enflammée et percez un morceau de porc suspect. S'il s'agit de viande de sanglier, la même odeur inhabituelle pour le porc frais apparaîtra.
Secrets de cuisine et une variété d'options
Pour la jutosité, la longe peut être légèrement battue. Si la longe de magasin est congelée, la laisser sous le film lorsque température ambiante. Toutes les astuces associées à la décongélation "forcée" ruineront inévitablement votre délicatesse, vous ne serez pas ravi du goût et de la structure de la viande cuite.
De la longe crue, vous pouvez cuisiner beaucoup de très délicieux repas: , bortsch et méli-mélo.
Essayez de faire mijoter la longe avec des champignons et des légumes au four, faites-la cuire avec des herbes épicées - thym, sarriette, oignon et ail, servez avec une sauce au vin ou à la bière.
Un plat merveilleux est une longe cuite dans du papier d'aluminium, enveloppée dans de minces morceaux de bacon.
Assombrissez-le au four pendant une demi-heure, puis dépliez-le, badigeonnez-le d'imprégnation épicée miel-moutarde à l'ail, réenroulez le papier d'aluminium et envoyez-le au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Remarque au propriétaire
- La longe de porc est une viande relativement maigre, sa teneur en calories est de 384 kcal, les graisses sont à moins de 36,5%.
- Longe d'agneau moins calorique - 255 kcal. La graisse ne dépasse pas 21,5%, les glucides sont absents.
- Pour améliorer le goût de la longe, la viande fraîche doit être conservée au réfrigérateur (pas au congélateur!) Pendant 3-4 jours, puis marinée pendant quelques heures, par exemple avec du citron et des oignons. Vous devez couper le produit à travers les fibres.
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Les recettes de longe avec photos peuvent être consultées sur le site Web. La longe, comme la poitrine, fait partie de la carcasse (poitrine). Les recettes de longe sont variées. La longe de porc et d'agneau est généralement préparée côtelettes naturelles pour la friture (à ne pas confondre avec côtelettes hachées!). Cependant, il existe des recettes selon lesquelles la longe peut être cuite entière. Les variantes les plus intéressantes de la longe peuvent être appelées la couronne, lorsque la longe est posée avec les côtes vers le haut et vers l'extérieur, et la «garde d'honneur» ou garde d "onner - les côtes des deux reins sont croisées d'en haut, au-dessus de la partie de viande Avant de cuire la longe, il est conseillé d'en retirer l'excédent de graisse.
Pour le porc, les marinades additionnées de jus d'agrumes conviennent. Par exemple, comme dans cette recette, où des tranches de longe (ou de cou désossé) sont marinées dans du jus d'orange et le zeste. Pour le piquant, la viande est frottée de gingembre et de poivre noir. Après torréfaction
chapitre: Recettes de porc
Le cidre sec, qui entre dans la recette du porc au four, donne à la viande nouveau goût et devient la base d'une délicieuse sauce. Avant la cuisson, la viande est généreusement frottée avec un mélange d'épices, versée avec du cidre et laissée mariner sous cette forme pendant plusieurs heures.
chapitre: Recettes de porc
Le porc à l'ananas est déjà devenu un classique. Ce plat est préparé différentes recettes, mais il n'y a pas de différences significatives entre eux. Pour la cuisson, du porc non maigre avec des couches de graisse convient, ce qui rendra le plat fini plus juteux. L'ananas pour la viande est pris à la fois frais et consé
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Dans un chaudron, toute viande acquiert un goût et un arôme particuliers. Dans cette recette, l'agneau est frit avec l'ajout de coing, qui est d'abord frit séparément de la viande, mais à la toute fin est ajouté à l'agneau pour que les produits échangent des saveurs et que le plat devienne encore plus délicieux.
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Pour la cuisson de rouleaux de viande avec des champignons et du fromage brie, du porc, du poulet ou du bœuf convient. Dans cette recette, les rouleaux sont à base de porc dont les tranches sont bien battues pour faciliter l'emballage farce aux champignons. Les tranches de brie fondent dans la garniture, mais
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Si vous ne savez pas comment faire cuire de la viande en gros morceau, alors cette recette est faite pour vous. Le porc cuit au curry est juteux et savoureux. La marinade à la viande est facile à préparer en mélangeant du yogourt avec de la poudre de curry prête à l'emploi, du cumin moulu et de l'ail.
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Pour la recette de viande de groseille, j'ai choisi un morceau de longe avec os d'environ 2 kg. Au lieu d'une longe, vous pouvez prendre un cou ou un jambon. L'essentiel est d'avoir au moins une petite couche de graisse. Les groseilles à maquereau, cuites au four avec de la viande, sont trempées dans du jus de viande et
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Pour faire cuire du porc dans une marinade au whisky, cuit au four, ne choisissez pas les morceaux de viande les plus maigres. Il est optimal de prendre un cou ou des escalopes non désossées coupées dans un morceau de longe pour la cuisson. La viande est marinée pendant 2-3 heures, mais vous pouvez la retirer pendant un
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Pour les rouleaux de viande aux figues, une garniture épicée et sucrée rappelant le chutney est préparée. Si vous voulez rendre la garniture plus épicée, ajoutez un peu de piment. J'ai frit des rouleaux de porc dans une poêle, mais ils peuvent être cuits au four. Au lieu de longe de porc
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La soupe bouriate bukhler est un bouillon riche cuit sur de l'agneau, avec l'ajout d'oignons et d'herbes fraîches. Dis que c'est trop facile. Oui, simple et très savoureux. car bouillon riche l'agneau combiné avec des herbes fraîches est ce dont vous avez besoin dans n'importe quel
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La viande et les pommes de terre sont probablement dans presque toutes les cuisines du monde. Porc aux pommes de terre en chinois - c'est presque traditionnel plat russe, mais avec un accent asiatique bien perçu, si agréablement sucré-soja. Il est conseillé de laisser reposer le plat un moment,
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Pour les rouleaux de viande panés à la mozzarella et aux tomates, choisissez un morceau de porc, où il n'y a pas que de la viande, mais aussi des couches de graisse. Idéal longe et cou. Pour le remplissage, mieux vaut prendre des petits tomates salade ou cerise. Comme garniture pour les rouleaux de viande
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L'agneau aux aubergines cuit selon cette recette est moelleux. Les légumes, lors de la cuisson de la viande, forment beaucoup de jus, qui s'épaissit et se sature en fin de cuisson, sauce délicieuse. Agneau prêt avec garniture d'aubergine
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L'agneau aux pois chiches et aux légumes est cuit dans une casserole profonde, une poêle à frire, un chaudron ou une oie. L'essentiel est qu'il se forme suffisamment de jus dans lequel ni la viande ni les légumes ne sont brûlés. Bien sûr, si vous sentez qu'il n'y a pas assez de liquide, versez-en un peu
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La viande cuite de cette manière est parfumée et si douce qu'elle se sépare facilement de l'os. Choisissez une garniture selon votre goût. J'ai des pommes de terre cuites au four avec des tranches. Il peut être préparé dans le même pot dans lequel
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Pour ce plat, la longe d'agneau convient. Il est préférable de prendre du jeune agneau et de l'agneau pour que la viande soit frite le plus rapidement possible, tandis que la croûte de pain est dorée, mais pas brûlée. Frais ou décoction convient comme plat d'accompagnement pour l'agneau en chapelure
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La longe de porc préparée selon cette recette s'avère juteuse, avec une croûte croustillante. Pour un plat d'accompagnement, avec de la viande, des pommes de terre sont cuites au four, qui sont pré-huilées, aromatisées avec du sel, du poivre et du thym.
