Vous avez probablement lu l'histoire de la façon dont, il y a longtemps, l'un des ambassadeurs russes, par décret de la Grande Impératrice, a apporté d'Europe tout un panier de tomates. De plus, il a même soumis tout un rapport au Sénat sur ce légume, mais les hommes d'État, après avoir mordu ce fruit merveilleux, ont rendu le verdict suivant à la tomate: "... les fruits sont merveilleusement merveilleux et complexes et ne conviennent pas au goût." C'est comme ça que ça se passe : ces "goûts pas convenables" un peu plus tard ont tellement pris racine qu'il est maintenant extrêmement difficile de croire aux paroles prononcées alors.
Les tomates sont aimées et désirées sous toutes leurs formes, à la fois lors d'un dîner en famille et sur une table de fête. Comment plats délicieux inclure les tomates, et ne pas compter, et même en hiver des bocaux de tomates en conserve pour l'hiver, récoltés selon le plus différentes recettes, sans aucun doute, est disponible pour chaque hôtesse.
Tomates rouges, jaunes, vertes, petites et grandes - pour chacune de ces variétés d'espèces, nous avons notre propre recette. Et tout cela pour que les tomates préparées de la manière que vous avez choisie pour l'hiver plairont certainement à vous et à vos proches en hiver.
Tomates en conserve pour l'hiver "Visite de grand-mère"
Ingrédients:
tomates,
1 poivron,
7-8 gousses d'ail,
7-8 grains de poivre noir
3-4 petits pois de piment de la Jamaïque,
1 bâton de cannelle
4-5 clous de girofle,
1 cardamome
1 feuille de laurier,
7 cuillères à soupe Sahara,
2 cuillères à soupe sel.
Cuisine:
Dans des bocaux propres et stérilisés, mettez l'ail et le poivron coupés en fines lamelles. Piquez les tomates lavées avec un cure-dent autour de la tige, mettez-les dans des bocaux et versez de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Puis égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, la cannelle, les grains de poivre, la cardamome, les clous de girofle, le laurier, portez à ébullition et faites bouillir pendant 15 minutes. Versez les tomates avec la saumure chaude obtenue, enroulez les couvercles préparés, retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement pendant une journée. Ensuite, placez les bocaux de tomates dans un endroit sombre et frais pour les conserver.
Tomates marinées "Neige Douce"
Ingrédients:
1-1,5 kg de petites tomates,
2-3 cuillères à soupe ail haché,
2 cuillères à café 9% de vinaigre.
Pour la marinade :
1-1,5 litres d'eau,
3 cuillères à soupe Sahara,
1 cuillère à soupe sel.
Cuisine:
Remplissez un pot de 1 litre avec les tomates préparées, versez de l'eau bouillante dessus et laissez refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Égouttez l'eau refroidie des boîtes de tomates, ajoutez 1 cuillère à soupe dans chaque bocal. ail haché, remplissez les bocaux de marinade bouillante, versez-y 1 cuil. vinaigre, retrousser les couvercles, envelopper et laisser refroidir complètement, puis mettre au frais.
Tomates marinées "Miettes pour pommes de terre"
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
petites tomates rouges
1 poivron
1 piment fort
3-4 gousses d'ail,
1 brin de persil
3 feuilles de laurier,
3 cuillères à soupe Sahara,
3 cuillères à soupe sel,
8-9 petits pois de piment de la Jamaïque,
3 cuillères à soupe 9% de vinaigre.
eau minérale.
Cuisine:
Tomates lavées, poivrons tranchés, piments forts, ail et persil mis dans des bocaux stérilisés. Verser bouilli eau minérale sur les épaules du bocal et laisser reposer 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et faites-la bouillir à nouveau. Répétez cette procédure une fois de plus. Avant de verser pour la troisième fois, ajouter le sucre, le sel, le laurier et le poivre directement dans le bocal. Versez de l'eau bouillante sur le tout, ajoutez du vinaigre, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.
Tomates marinées épicées pour l'hiver "Ce que vous aimez!"
Ingrédients pour un pot de 1 litre :
tomates.
10 g d'aneth,
5 g de céleri
5 g de basilic
1 petite tête d'ail,
1 piment fort.
Pour la marinade :
1 litre d'eau
2 cuillères à soupe Sahara,
1 cuillère à soupe sel,
2 cuillères à soupe 6% de vinaigre.
Cuisine:
Mettez de l'aneth, du céleri, du basilic, quelques gousses d'ail et un demi-piment dans chaque bocal, mettez les tomates dans des bocaux, saupoudrez-les avec les gousses d'ail restantes, et mettez un brin d'aneth roulé en rondelle sur le dessus des tomates. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sucre, du sel, faites bouillir pendant 1 minute, puis ajoutez du vinaigre, versez les tomates avec la marinade, laissez reposer 5 minutes et, en égouttant la marinade, faites-la bouillir à nouveau. Après cela, versez les tomates avec la marinade bouillante et roulez.
Tomates pour l'hiver au raifort au jus de groseille "Barskie"
Ingrédients:
4 kg de tomates,
200 g de racine de raifort.
Pour la marinade :
2 litres d'eau
600 g de jus de groseille,
200 g de sucre
60 g de sel.
Cuisine:
Lavez les tomates et piquez-les du côté de la tige. Couper la racine de raifort en tranches. Mettre les tomates et le raifort dans des bocaux. Dissolvez le sucre et le sel dans l'eau, ajoutez le jus de groseille et portez la solution à ébullition. Remplissez ensuite trois fois, roulez après la troisième boîte.
Tomates marinées aux herbes et huile végétale "Recette de maman"
Ingrédients:
tomates,
huile végétale.
Pour la marinade :
3 litres d'eau
7 cuillères à soupe Sahara,
3 cuillères à soupe sel,
1 cuillère à soupe 9% de vinaigre,
10 grains de poivre noir,
6 feuilles de laurier,
1 tête d'ail
persil et aneth - au goût.
Cuisine:
Épluchez l'ail, coupez-le en tranches et mettez-le avec des herbes au fond de bocaux d'un litre. Mettez ensuite les tomates dans les bocaux. Pour la marinade, ajouter le sucre, le sel à l'eau, porter à ébullition, ajouter le poivre et le laurier à la solution et faire bouillir. Ajoutez ensuite le vinaigre et versez la marinade préparée sur les tomates. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe dans chaque bocal. d'huile végétale, stérilisez les bocaux de 1 litre pendant 10 minutes et roulez-les.
Tomates pour l'hiver en saumure de betterave "Summer Miracle"
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
tomates,
2 ampoules
1 petite betterave
1 petite pomme aigre
Pour la marinade :
1,5 litre d'eau,
150 g) sucre
1 cuillère à soupe sel,
70 ml de vinaigre à 9 %.
Cuisine:
Couper la pomme en tranches, l'oignon en rondelles, les betteraves en cercles. Placez les ingrédients hachés dans un bocal, puis remplissez-le de tomates. Verser le contenu du bocal avec de l'eau bouillante et laisser reposer 20 minutes. Après cela, égouttez l'eau, ajoutez-y du sucre, du sel, portez à ébullition et filtrez. Versez la marinade finie dans un bocal, ajoutez du vinaigre et roulez.
Tomates fléchées à l'ail
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
1,5 kg de tomates,
300 g de flèches à l'ail,
5 grains de poivre noir.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
1 cuillère à soupe sel,
100 ml de vinaigre à 6 %.
Cuisine:
Laver les gousses d'ail, les couper en petits morceaux (3-4 cm) et les blanchir quelques minutes. Retirez ensuite avec une écumoire et transférez dans un bocal stérilisé, ajoutez du poivre et placez les tomates sur le dessus. Ajoutez du sel à l'eau, portez à ébullition et versez le contenu du bocal avec cette solution, ajoutez du vinaigre et stérilisez pendant 30 minutes. Ensuite, enroulez rapidement le bocal avec un couvercle.
Tomates avec poivre grillé pour l'hiver "Délicieux"
Ingrédients:
1 kg de petites tomates
700g de piment doux,
verts à l'aneth - au goût.
Pour la marinade :
1 litre d'eau
2 cuillères à soupe huile végétale,
1 cuillère à soupe graines d'aneth,
5 grains de poivre noir,
1 cuillère à soupe sel,
1 cuillère à café 70% vinaigre.
Cuisine:
Enveloppez les poivrons dans du papier d'aluminium huilé et faites cuire au four, puis pelez-les et coupez-les en tranches. Couper les tomates en croix, les ébouillanter avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Mettez les tomates et les poivrons dans des bocaux en les alternant avec des brins d'aneth. Faites bouillir de l'eau avec du sel et des épices, ajoutez du vinaigre et versez les légumes dans des bocaux avec cette marinade. Stérilisez les pots pendant 15 minutes, roulez-les, puis retournez-les et enveloppez-les jusqu'à refroidissement complet.
Conserves de tomates au miel et à l'ail
Ingrédients (calcul pour des pots de 3 litres) :
1,5-1,8 kg de petites tomates dures,
1 tête d'ail
3 parapluies d'aneth,
1,5 feuilles de raifort,
6 feuilles de cassis,
9 grains de poivre blanc
2,5 litres d'eau,
6 cuillères à soupe Miel,
3 cuillères à soupe sel.
Cuisine:
Pelez l'ail et coupez-le en tranches dans le sens de la longueur. Couper le haut des tomates, faire une incision au centre et farcir d'ail. Placer le raifort, l'aneth, les groseilles et les tomates dans des bocaux stérilisés. Ajouter le poivre, les clous de girofle, le miel, le sel à l'eau et laisser bouillir. Verser la marinade préparée sur les tomates, couvrir avec des couvercles et laisser reposer 5 minutes. Reversez ensuite la marinade dans la casserole et portez à ébullition. Faites cette procédure 3 fois, puis roulez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Tomates cerises marinées aux champignons
Ingrédients:
250 g de tomates cerises jaunes
300 g de petits champignons,
3 feuilles de laurier,
1 botte d'aneth,
1 pincée de pois noirs
1 pincée de muscade râpée
1 pincée de piment de la Jamaïque,
1 pincée d'épine-vinette
œillet,
huile végétale,
50 ml de vinaigre de vin blanc
sel.
Cuisine:
Pelez les champignons, mettez-les dans une casserole, versez de l'eau tiède salée, portez à ébullition, puis ajoutez du vinaigre de vin blanc, un peu d'huile végétale, des clous de girofle, de l'épine-vinette, du poivre et laissez cuire 8 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et faites cuire avec elles pendant 2 minutes, puis ajoutez la feuille de laurier, l'aneth haché et Noix de muscade, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes. Ensuite, mettez la casserole dans de l'eau froide et, en remuant doucement jusqu'à refroidissement complet, laissez reposer encore 30 minutes. Disposer les tomates avec les champignons dans des bocaux stérilisés, rouler.
"Fleurs délicieuses" de tomates vertes Pour l'hiver
Ingrédients pour quatre pots de 3L :
tomates vertes,
poivrons rouges, verts, jaunes,
carotte,
Ail.
Pour la marinade :
6 litres d'eau
18 cuillères à soupe Sahara,
9 cuillères à soupe sel,
200 ml de vinaigre à 9 %.
Cuisine:
Lavez les tomates et coupez-les en travers, mais pas complètement. Dans les coupes obtenues, mettez un morceau de poivre, des gousses d'ail, des tranches de carottes. Disposez les «fleurs» finies dans des bocaux de 3 litres, après avoir mis des verts et des grains de poivre noir au fond des bocaux. Versez deux fois de l'eau bouillante sur le contenu des bocaux en tenant 10 minutes à chaque fois, versez la marinade sur le troisième et roulez.
Tomates vertes aux noix
Ingrédients:
1 kg de tomates vertes
100 g de noyaux noyer,
1 gousse de piment rouge,
4 gousses d'ail,
1 bouquet de feuilles de basilic
assaisonnement pour légumes - au goût,
2 cuillères à café Sahara,
2 cuillères à café sel,
1 cuillère à soupe 9% de vinaigre.
Cuisine:
Couper les tomates en tranches, saler et laisser reposer 10 minutes. hacher finement piments et ail, feuilles de basilic hachées, noyaux noix si elles sont amères, les faire tremper 20 minutes dans du lait, puis les faire revenir dans une poêle sans huile. Mélanger le poivre, l'ail, les herbes de basilic, les noix, l'assaisonnement pour légumes et le sucre. Disposez les tomates dans des bocaux en couches, chacune étant saupoudrée du mélange préparé. Ajouter du vinaigre dans chaque pot, couvrir avec des couvercles et stériliser : pot de 0,5 litre - 5 minutes, pot de 1 litre - 10 minutes. Roulez ensuite les bocaux, retournez-les et laissez refroidir complètement.
Tomates séchées avec herbes provençales"Parfumé"
Ingrédients:
800 g de petites tomates,
200 ml d'huile végétale,
1 cuillère à soupe herbes provençales,
4-5 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe Sahara,
1,5 cuillère à soupe sel.
Cuisine:
Coupez les tomates en quartiers, retirez tout liquide contenant des graines avec une cuillère et essuyez avec une serviette en papier pour éliminer l'humidité. Disposez ensuite les tranches de tomates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de sel, de sucre, d'herbes de Provence et de gousses d'ail, coupées en 4 parties. Retirez la plaque à pâtisserie de la grille supérieure, faites un feu minimum et laissez la porte ouverte pendant 1,5 heure. Ensuite, retournez la plaque à pâtisserie de l'autre côté et placez-la pendant encore 30 à 40 minutes. Une fois le temps écoulé, pliez Tomates séchées dans des bocaux stérilisés avec les assaisonnements et l'ail, versez de l'huile végétale et fermez le couvercle. Conserver dans un endroit frais.
Confiture de Tomates Vertes aux Citrons et au Rhum
Ingrédients:
3 kg de tomates vertes
3 citrons
2 kg de sucre
3 litres d'eau
100 ml de rhum.
Cuisine:
Prenez des tomates vertes charnues pas plus grosses qu'une noix, lavez-les, coupez-les en tranches et retirez les graines. Remplissez-les ensuite eau froide, mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes, puis égouttez dans une passoire et laissez refroidir. Faire bouillir un sirop épais d'eau et 1 kg de sucre, y tremper les tomates et cuire pendant plusieurs minutes, retirer du feu et laisser reposer une journée. Le lendemain, égouttez le sirop, ajoutez le sucre restant et les tranches de citrons avec la peau, mettez le feu et faites bouillir pendant 7 minutes. Ensuite, baissez les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Lorsque la confiture a refroidi, ajouter le rhum, verser dans des bocaux et fermer avec des couvercles en nylon.
Confiture de tomates rouges et prunes
Ingrédients:
1 kg de tomates
3 kg de prunes,
2,8 kg de sucre,
50 ml de jus de citron.
Cuisine:
Retirez les noyaux des prunes. Retirez la peau des tomates, coupez-les en tranches et retirez les graines. Mélangez les tomates, les prunes et le jus de citron, mettez le feu et faites cuire, en remuant constamment, pendant plusieurs minutes. Ensuite, essuyez la masse obtenue à travers un tamis, ajoutez du sucre et faites cuire pendant 45 minutes. Répartir la confiture dans des bocaux et fermer avec des couvercles.
Les voici - des tomates pour l'hiver... Quel incroyable entrelacement d'arômes, de goûts, d'associations subtiles dans chacune des recettes. Chaque produit est une véritable "symphonie de la tomate" avec une touche de piquant et d'originalité.
Bonne chance pour la préparation !
Larisa Shuftaykina
Les préparatifs pour l'hiver ne sont pas complets sans la conservation des tomates. tomates marinées en bocaux - juteux et collation savoureuse en hiver.
Nous vous présentons recettes de tomates en conserve avec diverses épices, poivrons, aneth, raisins, oignons, ail, fanes de carottes, dans du jus de tomate.
Des recettes éprouvées, les plus délicieuses tomates d'hiver, un tel salage sera utile à toute hôtesse.
Une collation parfumée et juteuse pour les tomates d'hiver aux raisins est magnifique. Nous cuisinons des tomates sans stérilisation avec l'ajout de vinaigre.
Tomates, raisins blancs et rouges, basilic 1 branche, ail 2 gousses, oignon 1 pc., clous de girofle 2 pcs., sel 1 c. l. sans lame, sucre 1,5 c. l., vinaigre 9% 1 c. l.
Recette
Préparez des bocaux et des couvercles de 1,5 litre : lavez et stérilisez. Laver les tomates et les raisins. Pour éviter que la peau n'éclate sur les tomates, percez la base de la tomate avec un cure-dent.
Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, coupez les gousses d'ail en deux. Au fond de chaque bocal mettez du basilic, de l'oignon haché, de l'ail, des clous de girofle.
Mettez les tomates dans un bocal sur les épices en alternant avec les raisins. J'ai ajouté des raisins rouges et blancs en même temps.
Versez de l'eau bouillante sur des bocaux avec des tomates et des raisins, couvrez avec des couvercles, laissez reposer 20 minutes.
Verser la saumure dans une casserole et porter à ébullition. Versez à nouveau les pots de tomates avec de la saumure, laissez reposer 20 minutes.
Verser la saumure dans une casserole, ajouter le sucre et le sel. Remuer et porter à ébullition.
Verser 1 cuillère à soupe dans chaque bocal de tomates. l. vinaigre, puis versez la saumure bouillante et enroulez les couvercles. Retournez les bocaux et laissez refroidir complètement. Conserver dans un endroit frais.
Variété de tomates la mieux adaptée Crème, pas de fruits trop mûrs. recette simple délicieuses tomates moitiés pour l'hiver.
Tomates 1,5 kg, aneth, persil, laurier, ail, grains de poivre, oignons, huile végétale 2 c. l, vinaigre 9% 4-6 c. l.
Pickle pour un pot de 3 litres: sucre 6 c. l, sel 2 c. l, eau 5 verres 250 g.
Recette de moitiés de tomates pour l'hiver
Laver les tomates, couper chacune en deux. Préparez les bocaux et les couvercles, lavez et stérilisez.
Au fond du pot, mettez du persil, de l'aneth, de l'oignon coupé en demi rondelles (la moitié de l'oignon suffit pour un pot d'un litre), du laurier, 5-7 grains de poivre.
Préparez la marinade : Ajouter le sucre, le sel à l'eau et porter à ébullition. Retirer la marinade du feu et laisser refroidir jusqu'à ce température ambiante. Verser les tomates avec la marinade refroidie, couvrir avec des couvercles et stériliser.
Stériliser les pots d'un litre pendant 4 minutes, les pots de 1,5 litre - 5 minutes, les pots de 3 litres - 7 minutes.
Roulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les et laissez refroidir complètement.
Tomates marinées "Sous la neige" à l'ail
De délicieuses tomates marinées avec un agréable goût d'ail. Une recette simple pour cuisiner des tomates à l'ail pour l'hiver. La saumure du pot est très savoureuse, il ne reste donc plus rien - pas de tomate, pas de saumure.
Ingrédients pour un pot de 1,5 litre : tomates, ail râpé sur une râpe moyenne 1 c.
Marinade pour 1,5 litre d'eau : sucre 100 g, sel 1 c. l, vinaigre 9% 100 ml.
Recette
Préparez les bocaux et les couvercles, stérilisez. Lavez les tomates, disposez-les dans des bocaux.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, couvrez avec des couvercles, laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, faites cuire l'ail, râpez-le.
Versez l'eau des boîtes de conserve avec des tomates dans une casserole (en mesurant le volume pour préparer la saumure), ajoutez du sel et du sucre. Porter la saumure à ébullition, ajouter le vinaigre.
Mettez l'ail râpé dans chaque bocal, puis versez la saumure bouillante. Roulez les bocaux avec des couvercles en métal.
Retournez les bocaux, filmez et laissez refroidir complètement.
Délicieux et jus sain de tomates pour l'hiver. Une recette très simple pour faire du jus de tomate aromatique. Jus naturel cuisine à la maison. À partir de 1,5 kg de tomates, 1 litre de jus sortira en faisant défiler un hachoir à viande avec un accessoire à jus.
Ingrédients: tomates, sel (pour 5 litres de jus) 2 cuil. l ou au goût, poivre noir moulu (pour 5 litres de jus) 1 cuil. ou à déguster.
recette de jus de tomate
Laver et couper les tomates. Pressez le jus avec un hachoir à viande avec une buse pour le jus de tomate, vous pouvez presser le jus avec un presse-agrumes, mais le débit de jus sera moindre.
Versez le jus obtenu dans une casserole, ajoutez du sel et du poivre moulu, mélangez. Mettez sur le feu et portez à ébullition, retirez la mousse qui apparaît. Cuire pendant 10 minutes, en réduisant le feu au minimum pour qu'il ne bout qu'à peine, en remuant de temps en temps.
Laver et stériliser les bocaux. répandre jus de tomate sur les rives et retrousser les couvercles. Retournez les bocaux et laissez refroidir complètement.
Les tomates préparées selon la recette ont un goût unique. Tomates juteuses et savoureuses, super collation en hiver.
Ingrédients pour un pot de 3 litres : oignons 1-2 pcs, tomates 1,5-1,7 kg, laurier 2 pcs, grains de poivre noir 7 pcs.
Eau 1,5 l, sucre 4,5 c. l, sel 1,5 c. l, acide citrique 1,5 c.
Recette de tomates marinées aux oignons et à l'acide citrique
Lavez les tomates, retirez les tiges. Préparez les bocaux et les couvercles, stérilisez.
Déposer un oignon émincé au fond de chaque bocal. Nous mettons les tomates dans des bocaux. Verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 20 minutes, recouvert de couvercles.
Égoutter l'eau dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre dans chaque bocal.
Ajouter le sel, le sucre et porter la saumure à ébullition dans une casserole.
Retirez la casserole du feu et ajoutez acide citrique. Mélangez et versez la saumure dans des bocaux. Rouler les couvercles, retourner, filmer et laisser refroidir complètement.
Une marinade insolite et mystérieuse, vous pouvez la boire comme une boisson agréable. Recette rapide faire cuire des tomates pour l'hiver. Pour éviter que la peau n'éclate sur les tomates, percez la base de la tomate avec un cure-dent.
Ingrédients pour un pot de 3 litres : aneth 1 inflorescence, tomates 1,5-1,7 kg, feuille de laurier 2 pièces, grains de poivre noir 10 pièces, clous de girofle 5 pièces, ail 1-2 têtes.
Marinade pour un bocal de 3 litres : eau 1,5 l, sucre 4 c. l, sel 2,5 c. l, vinaigre 9% 50 ml, vodka 1 c. l., poivre rouge moulu 0,5 c.
Mystérieuse recette de tomates marinées
Laver les bocaux et les couvercles, stériliser. Au fond du pot, mettez l'aneth, l'ail, le laurier.
Lavez les tomates et disposez-les dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux de tomates, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 7 minutes. Vider l'eau des bocaux dans une casserole. Ajouter le sel, le sucre, le poivre rouge moulu - porter à ébullition.
Ajouter les clous de girofle, les grains de poivre dans les bocaux.
Retirez la saumure du feu, ajoutez le vinaigre, la vodka, mélangez et versez dans des bocaux.
Rouler les bocaux avec les couvercles, retourner, laisser refroidir complètement.
Tomates marinées - la meilleure collation aux pommes de terre bouillies ou frites. En hiver, ces délicieuses tomates surprendront vos amis et connaissances.
Ingrédients pour un pot de 3 litres : tomates 1,5-1,7 kg, poivron 1 pc, oignon 2 pc, persil 5-6 brins, sucre 100 g, sel 50 g, vinaigre 9% 50 ml, grains de poivre 5-6 pc.
Recette de tomates marinées
Préparez les bocaux et les couvercles, lavez, stérilisez. Trier les tomates, bien les laver.
Oignon coupé en 4-6 morceaux. Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en 4-5 morceaux.
Mettre les oignons et le persil au fond des bocaux. Remplissez le bocal de tomates, répartissez uniformément les lanières de poivron dans le bocal.
Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, couvrez avec des couvercles, laissez reposer 20 minutes.
Vider l'eau dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, porter à ébullition.
Lorsque la saumure bout, ajouter le vinaigre et retirer du feu. Ajoutez des grains de poivre dans les bocaux, puis versez les bocaux avec de la saumure, enroulez les couvercles. Retournez les bocaux, filmez et laissez refroidir complètement.
Les concombres et les tomates vont bien ensemble. Tomates juteuses et concombres croustillants vous plairont.
Ingrédients pour un pot de 3 litres : tomates, concombres, eau 1,5 l, sucre 4 c. l, sel 2 c. l., vinaigre 9% 25 ml, feuilles de raifort 1 pc, parapluies à l'aneth 1 pc, feuille de laurier 2 pcs, grains de poivre 3 pcs, ail 3 gousses.
Recette
Lavez les tomates pour que la peau n'éclate pas sur les tomates, percez la base de la tomate avec un cure-dent. Verser les concombres avec de l'eau et laisser reposer 30 minutes, puis laver et couper les pointes.
Préparez les bocaux et les couvercles, lavez et stérilisez. Mettez une feuille de raifort, des grains de poivre noir, un parapluie à l'aneth, des feuilles de laurier au fond. Disposez les légumes dans des bocaux, ajoutez les gousses d'ail.
Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et couvrez avec des couvercles, laissez reposer 30 minutes.
Videz l'eau en mesurant la quantité de saumure (ingrédients de la recette pour 1,5 litre d'eau). Ajouter le sucre et le sel, mélanger.
Porter à ébullition, retirer du feu et ajouter le vinaigre. Remplissez les bocaux de légumes avec de la saumure, enroulez les couvercles. Retournez les bocaux, filmez et laissez refroidir complètement.
Tomates parfumées et savoureuses, l'ajout de poivron donnera un goût particulier. Une recette facile à préparer de délicieuses tomates pour l'hiver aux poivrons.
Ingrédients pour un pot de 3 litres : tomates 1,5-1,7 kg, poivron 2 pcs, feuille de raifort, brindille d'aneth, ail 2 gousses, piment 2 cm, vinaigre 9% 1 c. l.
Marinade pour 1 litre d'eau : sucre 1 c. l, sel 1,5 c. l.
Recette de tomates marinées et poivrons
Préparez les couvercles et les bocaux, lavez et stérilisez.
Laver les tomates et les épices. Pour éviter que la peau n'éclate sur les tomates, percez la base de la tomate avec un cure-dent. Mettez de l'aneth, du raifort, de l'ail, des piments forts au fond des bocaux (j'ai utilisé des piments verts, les ai nettoyés des graines et coupé 2 cm du piment dans un bocal).
Mettez les tomates, les poivrons dans des bocaux, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 30 minutes.
Égoutter l'eau dans une casserole, porter à ébullition et verser à nouveau les bocaux avec les tomates pendant 30 minutes. Égouttez à nouveau l'eau et quand elle bout, versez les bocaux, laissez reposer 30 minutes.
Nous vidons l'eau, après avoir mesuré la quantité d'eau, pour préparer la saumure. Ajouter le sel, le sucre, porter à ébullition.
Dans les banques, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. vinaigre et saumure bouillante. Rouler les bocaux, les retourner, les emballer et laisser refroidir complètement.
Tomates juteuses pour l'hiver avec poivrons et feuilles de carotte. Lors de la cuisson, avec les fanes de carottes, j'ajoute de jeunes carottes coupées en morceaux. Pour éviter que la peau n'éclate sur les tomates, percez la base de la tomate avec un cure-dent.
Ingrédients: tomates, fanes de carottes, jeunes carottes, poivrons.
Marinade: eau 4 l, sucre 20 c. l, sel 5 c. l, vinaigre 9% 400 ml.
Recette
Laver les couvercles et les bocaux, stériliser. Laver les tomates, les carottes, les feuilles de carotte. Au fond du bocal mettez le dessus des carottes, puis des tomates.
poivron enlever les graines, couper en lanières, couper les jeunes carottes en lanières, ajouter aux bocaux avec les tomates.
Remplir les bocaux d'eau bouillante, couvrir avec des couvercles et laisser reposer 10 minutes. Égoutter l'eau, porter à ébullition et verser à nouveau les bocaux, laisser reposer 10 minutes.
Vider l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, le sel, porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et verser sur les bocaux, rouler les couvercles.
Retourner les bocaux et laisser refroidir.
La recette des tomates marinées au jus de tomate est des tomates très savoureuses, un minimum d'épices, beaucoup de vitamines et substances utiles. Le jus de tomate ne disparaîtra pas non plus, une boisson très savoureuse.
Ingrédients pour un pot de 3 litres : tomates 1,5-1,7 kg dans un bocal, tomates pour le jus 2-2,5 kg, sel 4 c. l, sucre 4 c. l, ail 2 gousses, feuille de laurier 2 pcs, grains de poivre noir 5-6 pcs.
Recette pour cuisiner avec stérilisation
Laver les bocaux et les couvercles, stériliser. Répartir les tomates dans des bocaux. Pour éviter que la peau n'éclate sur les tomates, percez la base de la tomate avec un cure-dent.
Pour le jus de tomate, passez les tomates dans un hachoir à viande avec un accessoire à jus ou à l'aide d'un presse-agrumes.
Versez le jus de tomate obtenu dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, les grains de poivre, le laurier, l'ail. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.
Verser les pots de tomates avec le jus de tomate bouillant, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 20 minutes. Roulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les et laissez refroidir complètement.
Recette pour cuisiner sans stérilisation
Verser de l'eau bouillante sur les bocaux de tomates, laisser reposer 10 minutes. Égoutter l'eau, porter à ébullition et verser à nouveau de l'eau pendant 10 minutes, égoutter l'eau.
Mettez le jus de tomate sur le feu, ajoutez les épices et versez des bocaux de tomates avec de la saumure bouillante, roulez les couvercles et retournez-les.
Obtenez des tomates très savoureuses dans propre jus.
Plus recettes populaires tomates en conserve. Délicieux préparatifs pour l'hiver !
Il existe tellement de recettes de tomates en conserve qu'il semble impossible de surprendre ou de faire plaisir aux hôtesses avec autre chose. Vous avez lu sur Internet : "tomates au basilic", "tomates au Moutarde en poudre», « tomates dans leur jus » (c'est-à-dire dans une tomate), « tomates en conserve dans du vin » ! Je ne parle pas de diverses recettes appelées "" ou "délicieuses tomates de mon voisin". Cependant, parfois nouvelle recette une tomate est obtenue à partir d'un manque d'ingrédients.
Il y a quelques années, j'ai décidé de conserver des tomates après avoir fait des confitures et j'ai vu que je n'avais plus de sucre. Mais il est très difficile d'arrêter le processus de mise en conserve, qui a déjà commencé (déjà à l'écoute, lavé les tomates, les herbes préparées, les poivrons et les autres ingrédients). Par conséquent, j'ai décidé d'expérimenter, en pensant à quoi, par exemple : de nombreuses recettes de conserves, pourquoi ne pas essayer de fermer les tomates comme ça ?
Ce n'est qu'au bout d'un moment que j'ai lu ça tomates similaires pour les personnes atteintes de diabète. Heureusement, notre famille ne connaît pas un tel problème, et je n'ai pas entendu parler d'une telle méthode, il m'a donc semblé que cette recette était mon invention. Cependant, j'ai aimé les tomates résultantes, alors je les fais maintenant pour changer, comme on dit. Dans les tomates salées, je mets généralement des ingrédients plus parfumés (racine de raifort, feuille de raifort, clous de girofle, feuilles de cerise et de cassis, piment de la Jamaïque, parapluies à l'aneth, ail).
Pour un pot d'un litre, nous avons besoin de:
- Tomates - 9-13 morceaux, selon la taille;
- Ail - 3-6 gousses;
- Parapluies d'aneth 1-2 pièces;
- clous de girofle - 3-4 bourgeons;
- Piment de la Jamaïque - 3-5 montagnes;
- Poivre noir amer - 5 montagnes;
- Piment - un petit morceau ou entier;
- Racine de raifort - 3 cm Racine d'épaisseur moyenne (si vous aimez le goût du raifort, mettez
plus - ce sont eux qui varient le goût de cette recette, je l'aime plus); - Feuille de raifort - un peu, la taille de 2 feuilles de cerisier (le cas échéant);
- Feuille de cerisier - 2-3 pcs. (possible sans);
- Feuille de cassis - 2 pcs. (possible sans);
- Feuille de laurier - 1 pc. gros;
- Sel - 20-25 gr.;
- Vinaigre - 20 gr. (1 l.r.).
Processus de cuisson
Ensuite, je viens de mettre les tomates dans un bocal, après avoir posé tous les ingrédients sur le fond (sauf le sel et le vinaigre). Lors de la pose de tomates, vous pouvez les saupoudrer de gousses d'ail et de feuilles de cerise et de cassis - de cette façon, le pot sera plus joli.
Remplissez le bocal d'eau bouillante et attendez 15 à 20 minutes, puis ajoutez du sel et du vinaigre et versez à nouveau de l'eau bouillante, puis roulez et retournez jusqu'à refroidissement.
En hiver, ces tomates sont particulièrement bonnes pour les pommes de terre bouillies, ainsi que le reste des légumes en conserve que vous préparez.
J'étais tellement fasciné par le sujet des préparatifs pour l'hiver que je continue de partager avec vous de délicieuses recettes. Probablement pas une seule femme au foyer ne manque l'occasion de cuisiner des tomates marinées pour l'hiver, car un si bel apéritif disparaît de la table en premier lieu. Nous avons des amis qui aiment particulièrement les tomates marinées. Alors, connaissant cette faiblesse, j'essaie de mettre ce plat à côté d'eux - invariablement, l'assiette s'avère vide. Et l'hôtesse est ravie, car cela signifie qu'elle n'a pas travaillé en vain. De plus, je veux chercher de nouvelles recettes et cuisiner en fonction de celles-ci afin de continuer à surprendre mes amis et ma famille.
Vous lécherez vos doigts des tomates marinées pour l'hiver - une recette avec une photo
Une de mes recettes préférées, les tomates sont toujours délicieuses. Nous allons mariner des tomates avec des carottes, cela ajoute apparemment de la douceur et étonnamment goût agréable tomates. Je donne la recette pour un gros lot, mais si vous marinez un peu, divisez par 10 et obtenez la quantité d'ingrédients pour 1 litre d'eau.
Ingrédients:
- tomates - 10 kg
- fanes de carottes - 2 bottes
- ail - 2 têtes
- grains de poivre noir
- eau - 10 litres
- sel - 1 tasse
- sucre - 6 tasses
- vinaigre 9% - 3 tasses
- Commençons par les canettes. Nous lavons les pots avec de l'eau tiède et du soda et mettons au four pour les stériliser.
2. Comme nous avons beaucoup de marinade, nous allons d'abord la faire cuire pour gagner du temps. nous mettons une grande casserole pour la marinade sur le feu, versez 10 litres d'eau, ajoutez le sucre, salez. Après que l'eau bout, versez le vinaigre et coupez le gaz.
3. Pendant que la marinade cuit, préparez les légumes. Rincer les tomates à l'eau tièdepour qu'ils ne se fissurent pas, nous perçons dans la zone de la tige avec un cure-dent.
4. Nous lavons les fanes de carottes et les séchons un peu. Couper l'ail en petits cercles.
5. Nous mettons les carottes et les tomates dans des bocaux chauds au fond, en les saupoudrant d'ail et de poivre.
Placez les plus grosses tomates au fond des bocaux et les plus petites au-dessus.
6. Versez les tomates avec la marinade bouillante jusqu'au col du bocal.Après quelques minutes, les tomates absorberont une partie du liquide, vous devrez donc ajouter un peu de marinade dans les bocaux et rouler immédiatement les couvercles bouillis.
7. Nous retournons les bocaux et les enveloppons dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Tomates marinées sucrées pour l'hiver en pots d'un litre
Le nom lui-même parle de lui-même - il y a beaucoup plus de sucre dans la recette que de sel. La saumure de ces tomates est si savoureuse qu'elle se boit jusqu'à la dernière goutte. Je ne parle plus des tomates - elles disparaissent tout de suite.
Ingrédients:
- tomates (pour des pots de 3 litres environ 1 kg 700 gr.)
- grains de poivre noir
- Feuille de laurier
- eau - 1,5 litre
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
- sucre - 1 tasse
- vinaigre 9% - 100 ml
- Nous préparons les bocaux et les couvercles à l'avance. Nous stérilisons les pots à la vapeur ou au four et faisons bouillir les couvercles.
- Choisissez des tomates petites et de préférence plus fermes. Nous lavons les tomates et les perçons avec un cure-dent près de la tige ou de la fourchette et les mettons dans des bocaux. Et vous devez les percer pour qu'ils n'éclatent pas lorsqu'ils sont chauffés. Bien que pour être honnête, cela ne fonctionne pas toujours. Mais l'essentiel est qu'ils soient savoureux.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, vous pouvez directement à partir de la bouilloire. Nous vidons l'eau chaude des canettes après 10-15 minutes. Versez ensuite l'eau des canettes dans la casserole et préparez la marinade à partir de celle-ci.
4. Ajouter le sel, le sucre, le laurier et le poivre noir à 1,5 litre d'eau, porter à ébullition et enfin ajouter le vinaigre. Versez les tomates dans des bocaux avec cette marinade et fermez les couvercles préalablement bouillis.
Tomates marinées pour l'hiver sans stérilisation - une recette pour un pot de 1 litre
Une recette simple, on stérilise les bocaux à l'avance pour ne pas avoir à faire bouillir les tomates plus tard. et qui meilleure façon choisissez j'ai écrit dans un de mes articles passés.
Ingrédients:
- tomates (par pot de 1 litre) - 300 gr.
- poivron - 1/2 pc.
- grains de poivre noir - 10 pcs.
- Feuille de laurier
- ail - 2 gousses
- verts - aneth, feuilles de cassis et basilic
Nous préparons la marinade pour 1 litre, et c'est suffisant pour des pots de 2 litres :
- eau - 1 litre
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
- sucre - 3 c. l.
- vinaigre 9% - 70 ml
- Nous mettons des parapluies à l'aneth, des grains de poivre noir, du laurier, du cassis et des feuilles de basilic dans des bocaux préparés au fond. Tremper les gousses d'ail dans chaque bocal.
2. Mettez les tomates dans des bocaux, essayez d'être plus serrés. Respectez la règle - mettez plus de tomates vers le bas, les plus petites vers le haut. Au milieu, nous plaçons le poivron coupé en deux ou en lanières. Versez les tomates dans des bocaux avec de l'eau bouillante de la bouilloire, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes.
3. Videz l'eau dans une casserole, chaque bocal d'un litre contient environ 0,5 litre d'eau. Cela signifie qu'un litre de marinade suffit pour des pots de deux litres.
Il est très pratique d'utiliser un couvercle en plastique spécial avec des trous pour évacuer l'eau chaude d'un pot de légumes.
4. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Marinade à nouveau versez les tomates dans des bocaux et fermez avec des couvercles en métal.
5. Nous retournons les bocaux et les enveloppons dans une couverture chaude. Donc jusqu'à ce que les canettes soient complètement refroidies.
Tomates cerises marinées pour l'hiver, vous vous lécherez les doigts - une recette avec une photo
En été, je plante des tomates cerises dans des pots de fleurs et j'obtiens presque toujours une bonne récolte. Ils poussent bien sur le balcon et dans la rue. J'aime mariner de si petites tomates pour trois raisons: premièrement, elles n'éclatent pas lorsqu'elles sont chauffées, et deuxièmement, cela s'avère un apéritif «pour une dent», et troisièmement, elles sont beaucoup plus belles sur la table de fête.
Ingrédients:
- tomates cerises - 3 kg
- poivron - 2 pcs.
- ail - 1 tête
- oignon - 2 pièces
- Chili
- grains de poivre noir
- Feuille de laurier
- verts - aneth, feuilles de cassis, cerises, raifort
Marinade pour un bocal de 3 litres (l'eau sera d'environ 1,5 litre):
- sucre - 4 c. l.
- sel - 1,5 c. l.
- vinaigre 9% - 4 c. l.
- Au fond des bocaux pré-stérilisés, disposez les épices (poivre, laurier, ail), les verts. Oignon couper en demi-anneaux et également mettre au fond des boîtes. Ajouter du piment au goût.
2. Emballez bien les tomates dans chaque bocal. On coupe le poivron en lanières et on essaie de les mettre sur les côtés dans un bocal (c'est plus beau).
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 10 minutes. Après cela, égouttez l'eau et préparez la marinade. Ajouter le sel et le sucre à l'eau, porter à ébullition et verser la marinade sur les tomates en bocaux. Versez le vinaigre directement dans les bocaux.
4. Nous roulons les boîtes avec des couvercles en métal et les retournons. Nous couvrons d'une couverture chaude.
5. Nous attendons une raison pour déguster de délicieuses tomates.
Tomates vertes marinées pour l'hiver - Recette Vous vous lécherez les doigts
Il s'est donc avéré que les tomates n'ont pas eu le temps de mûrir cet été froid, elles sont restées vertes. Vous pouvez les collectionner et les garder à la maison sur le rebord de la fenêtre, ou vous pouvez préparer de magnifiques ébauches pour l'hiver. Cette vidéo montre 3 excellentes recettes de tomates vertes marinées.
Tomates dans la neige à l'ail pour l'hiver
Cette recette s'adresse aux amateurs de recettes originales et nouvelles. En raison du fait que nous ajoutons beaucoup d'ail ici, les tomates sont obtenues, pour ainsi dire, sous la neige blanche. Et dans cette recette, nous utilisons des tomates cerises.
Ingrédients:
- tomates cerises (par pot de 1 litre) - 500 gr.
- ail finement haché - 1,5 cuillère à café
- piment de la Jamaïque
- graines de moutarde - 0,5 cuillère à café
Marinade pour 1 litre d'eau (pots de 2 litres) :
Veuillez noter qu'à partir de 1 litre de marinade, on obtient des pots de tomates de deux litres
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
- sucre - 3 c. l.
- vinaigre 9% - 4 cuillères à café (si tu as essence de vinaigre 70% - 1/2 cuillère à café)
- Nous lavons les tomates et perçons avec un cure-dent à la place de la tige. Disposez les épices et les tomates dans des bocaux stérilisés.
2. Hacher finement l'ail. La façon la plus simple de moudre l'ail est d'utiliser un mixeur.
3. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux, égouttez l'eau après 10 minutes. Mettez l'ail et les graines de moutarde sur les tomates dans un bocal.
4. Préparez la marinade séparément - ajoutez du sel, du sucre à l'eau, portez à ébullition. Versez les tomates avec la marinade et versez le vinaigre directement dans le bocal par le haut.
5. Fermez les couvercles, retournez et couvrez d'une couverture chaude.
Tomates marinées pour l'hiver à l'acide citrique - recette pour 1 litre
Nous ne voulons pas toujours ajouter du vinaigre pour le marinage. Mais l'acide est nécessaire pour un stockage sûr dans des bocaux. Vous pouvez remplacer le vinaigre par de l'acide citrique, vous pouvez utiliser de l'aspirine. Cette recette suggère d'utiliser de l'acide citrique.
Les tomates marinées préparées selon ces recettes décoreront votre table et les invités en redemanderont certainement. Il y en a beaucoup d'autres délicieuses recettes et tomates marinées, et salées, et salades, et diverses sauces. Après tout, une tomate est un légume polyvalent qui convient à presque toutes les préparations. Je voudrais continuer ce sujet.
Et de votre part, chers lecteurs, j'attends avec impatience vos commentaires et remarques. écrire, car les commentaires sont très importants pour améliorer le contenu de mon blog. Et merci d'avoir lu jusqu'au bout.
Quiconque dit que le salage pour l'hiver n'est pas à la mode, qu'en hiver on peut tout acheter dans le magasin, les vraies ménagères connaissent la valeur des préparations maison. Des légumes savoureux et sûrs fermés de leurs propres mains deviennent une véritable bouée de sauvetage en hiver. Ils sont servis au dîner avec un accompagnement ou mis sur table de fête- en tout cas, la popularité du plat reste d'actualité pendant de nombreuses années. Par conséquent, nous vous proposons des recettes éprouvées pour les tomates marinées dans pots d'un litre Pour l'hiver.
Les tomates et concombres marinés ont été et restent les préparations estivales les plus pertinentes. Parmi les nombreuses recettes, la méthode la plus fiable et la plus éprouvée est la méthode de stérilisation des bocaux. Vous trouverez ci-dessous une recette qui ne prend pas beaucoup de temps et garantit un résultat délicieux qui ne manquera pas de ravir l'hiver. Il convient de noter que pour le marinage, il est préférable de choisir des tomates denses de petite taille, la variété «crème» convient bien.
Tomates marinées en pots d'un litre: une recette classique
Ingrédients pour des bocaux de 4 litres :
- Tomates denses - 2,5-3 kg;
- Ampoule - 1 pièce. taille moyenne;
- Ail - 1 tête;
- Persil - 1 bouquet.
Pour préparer la marinade, vous avez besoin des produits suivants :
- Eau - 3 litres;
- Sel - 2 c. l. ;
- Sucre - 9 cuillères à soupe. l. ;
- Feuille de laurier - 3 feuilles;
- Grains de poivre - 5-6 pois;
- Vinaigre 9% -1 tasse 200 ml;
Bien laver les bocaux avec couvercles, même avec du savon et une brosse sous l'eau courante, puis stériliser. Les bocaux d'un litre sont pratiques car ils peuvent être stérilisés au four. Pour ce faire, vous devez les mettre dans un four froid et allumer la température de 200 ° C et y laisser les bocaux pendant 20 minutes. À ce stade, les couvercles doivent être bouillis dans de l'eau pendant 3 à 5 minutes.
Au fond des bocaux, mettez l'oignon coupé en demi-anneaux, quelques brins de persil, des rondelles de carottes. Étendez fermement les tomates denses lavées et séchées, ajoutez une couche d'oignon sur le dessus.
Pour la marinade, versez du sel, du sucre, du poivre et des feuilles de laurier dans l'eau. Porter à ébullition, éteindre et verser le vinaigre préparé. Pendant qu'il est chaud, versez dans des bocaux et mettez en stérilisation. Pour ce faire, vous avez besoin d'une casserole profonde avec de l'eau bouillie, où sont placés des pots de tomates. Il est important que la saumure et l'eau dans la casserole soient à la même température afin que les bocaux n'éclatent pas. Lorsque de petites bulles apparaissent dans les bocaux, 4 minutes doivent être détectées - cela suffit pour la stérilisation. Sortez ensuite les bocaux de la poêle, roulez-les avec une clé et enveloppez-les à l'envers jusqu'à refroidissement.
Tomates marinées en pots d'un litre sans stérilisation "Lèche-toi les doigts"
Récemment, le salage est devenu de plus en plus populaire, pour la préparation duquel la stérilisation n'est pas nécessaire. Cela prend beaucoup de temps et demande une préparation sérieuse, car il faut beaucoup travailler avec des objets chauds. Parmi les nombreux recettes existantes, il y en a un qui a résisté à l'épreuve du temps et garantit des résultats délicieux. Ce sont des tomates marinées « Lèche-toi les doigts », qui sont préparées dans des bocaux d'un litre sans stérilisation.
Pour lui, il vaut mieux choisir des tomates de la variété "Cream" ou "Alyonka", elles sont denses et petites - idéales pour un pot d'un litre. Donc les ingrédients sont :
- Tomates - 0,5 - 0,7 kg;
- Eau - 0,7 l.;
- Sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
- Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l. ;
- Vinaigre 9% - 1 c. l. ;
- Parapluie à l'aneth - 1 pc .;
- Un brin de céleri - 1 pc .;
- Feuille de laurier - 1 pc.;
- Grains de poivre - 3 pièces;
- Œillet - 2 pièces ;
- Piment fort - 1 anneau
- Ail - 7 gousses.
Si l'hôtesse envisage de fermer plus d'un pot, les ingrédients indiqués sont multipliés par le montant correspondant.
Vous devez d'abord laver soigneusement le pot (ou les pots) sous l'eau courante avec une brosse. Séchez-les après. Ensuite, placez un parapluie à l'aneth, des grains de poivre, des clous de girofle, quatre gousses d'ail et une tranche de piment au fond.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole séparée et verser sur un pot de tomates avec de l'eau bouillante. Pendant que l'eau bout, vous devez stériliser le couvercle, cela se fait soit dans une casserole avec de l'eau bouillante, soit vous pouvez le mettre au four pendant 5 minutes à une température de 200 degrés.
Couvrir le bocal avec un couvercle propre et laisser reposer 10 à 15 minutes. Une fois l'eau évacuée dans la casserole, ajoutez-y du sucre, du sel et du vinaigre. Portez le tout à ébullition. Versez le pot à ras bord avec la marinade chaude obtenue afin que l'air ne pénètre pas sous le couvercle, après avoir déposé les gousses d'ail restantes sur la tomate.
Rouler avec une clé, retourner et mettre dans un endroit chaud pendant une journée. Amenez-le ensuite au garde-manger ou à la cave avant l'hiver.
Tomates marinées à l'acide citrique : recette pour 1 litre d'eau
Les tomates marinées en hiver sont un véritable salut pour les amateurs de repas copieux. Une des recettes de délicieuse marinade est une recette à base d'acide citrique. Pour lui, vous aurez besoin de :
- Tomates - pas très grosses, denses;
- feuilles de cassis;
- Aneth - 1 pinceau;
- Grains de poivre - 3-4 pcs.;
- Oeillet - 3 pièces;
- Ail - 2 gousses;
- Carottes - 1 pc.;
- Poivron - ½ pcs.;
- Sel -1 cuillère à soupe. l. ;
- Sucre - 3 c. l. ;
- Acide citrique - 1 cuillère à café;
- Eau - 1 litre.
Les feuilles de cassis, l'aneth, les grains de poivre et les clous de girofle sont placés au fond de bocaux stérilisés. Les carottes sont coupées en cercles ou en assiettes minces - pour un amateur. Les tomates sont préparées en perçant la peau au niveau de la tige avec une aiguille ou un cure-dent. Ensuite, ils sont placés dans un bocal, mettant parfois quelques gousses d'ail et quelques tranches de poivron. De l'eau bouillante est versée dans des bocaux, ils sont recouverts d'un couvercle pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel, du sucre, de l'acide citrique à l'eau. La marinade portée à ébullition est versée dans un bocal, après avoir égoutté l'eau refroidie. Rouler avec une clé et envoyer refroidir dans un endroit chaud.
Tomates marinées aux graines de moutarde
Traditionnellement, les fruits entiers sont pris pour faire mariner les tomates. Mais il existe toute une série de recettes où les tomates sont marinées en deux. Cette solution originale permet de dresser magnifiquement la table. Je vous propose une de ces recettes "en demi-teinte". Sa particularité réside dans l'ajout de graines de moutarde, qui donne un goût particulier au plat.
Préparer (pour un pot de 1 litre) :
- Tomates
- Graines de moutarde (2 cuillères à café)
- Verts (persil, basilic)
- Ail (3 gousses)
- Piment de la Jamaïque (2-3 petits pois)
- Eau (1 litre)
- Sel (1 cuillère à soupe)
- Sucre (3 cuillères à soupe)
- Vinaigre, régulier, 9 % (50 ml)
Commençons par la stérilisation des bocaux. Faire bouillir les couvercles avant la mise en conserve.
Prenons des tomates d'un degré de maturité rouge. Ils peuvent être grands et moyens. Coupons-les en deux. Il est souhaitable qu'aucune graine ne soit visible sur la coupe.
Au fond de chaque pot, nous envoyons de l'ail, des herbes, des grains de poivre et des graines de moutarde. Déposer les moitiés de tomates dessus. Les coupes doivent être tournées vers le bas !
Préparez la marinade et faites bouillir pendant 3 minutes. Verser dans des bocaux, couvrir avec des couvercles stérilisés. Placer les bocaux dans une casserole d'eau chaude. Nous mettons une serviette au fond. Faire bouillir 10 minutes et rouler.
Nous vous invitons à regarder une vidéo sur la façon de mariner des tomates dans des pots d'un litre :
Recette de tomates marinées sucrées au miel et à l'ail pour l'hiver dans un bocal d'un litre
Les tomates au miel et à l'ail sont une collation populaire et inhabituelle que de nombreuses femmes au foyer préparent pour l'hiver. La particularité des coutures est qu'elles conservent les tomates sans vinaigre, afin que les petits enfants puissent profiter de goût délicat tomates.
Produits nécessaires pour les bocaux de trois litres :
- tomates "crème" - 2 kg;
- deux cuillères de miel;
- sel - 3 c. cuillères;
- une tête d'ail;
- clous de girofle - trois pièces;
- grains de poivre noir - 9 pièces;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- pour la netteté et l'arôme, vous pouvez ajouter au pot: racine de raifort et feuille de cassis;
Cuisine
Faire une fente au centre de chaque tomate et y insérer deux gousses d'ail.
Au fond des bocaux stérilisés mettre : une feuille de laurier, trois pois de poivre, un clou de girofle.
Placez les tomates bien serrées dans un bocal et couvrez d'eau chaude.
Après 15 minutes, vider l'eau dans un récipient.
Ajouter le miel + le sel - faire bouillir.
Versez la marinade finie dans des bocaux avec des tomates et laissez reposer au moins 10 minutes.
Puis égouttez à nouveau la marinade dans un récipient et faites bouillir. Alors répétez trois fois.
Retrousser.
Chères hôtesses ! Nous espérons que vous aimerez nos recettes de tomates marinées en pots d'un litre et que votre famille les aimera. Préparez et faites plaisir à tout le monde avec des cornichons parfumés !
