Tomates marinées sucrées à la moutarde. Tomates à la moutarde sans vinaigre. Tomates cerises marinées sans stérilisation

cuisinier délicieuses tomates pour l'hiver, c'est possible non seulement avec de la moutarde sèche (voir), mais aussi avec des graines. Après tout, la moutarde n'est pas seulement un excellent conservateur, mais aussi un «zeste brûlant» épicé original dans un plat. Par conséquent, les tomates marinées faites maison avec des graines de moutarde ont un arôme particulier et un goût unique. Quiconque a déjà essayé de cuisiner un tel blanc pour l'hiver le cuisinera certainement encore et encore. Il existe de nombreuses recettes de cuisine, nous avons choisi la plus simple et la plus abordable.

Comment cuisiner facilement des tomates marinées avec des graines de moutarde pour l'hiver

Tu auras besoin de:

• 1kg de tomate;
• 1 poivron rouge;
• 5 grains de poivre;
• 3 feuilles de laurier;
• 3 gousses d'ail;
• 15 g de graines de moutarde ;
• 10 brins d'aneth.

Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :

• 1/2 tasse d'acide acétique à 9 % ;
• 35 g de sel;
• 65 g de sucre.

Après avoir répertorié les composants classiques, considérez les instructions étape par étape.

1. La première étape consiste à préparer les plats pour le marinage: stérilisez les bocaux à la vapeur, faites tremper les couvercles pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante.
2. La seconde consiste à bien laver les légumes, retirer les tiges;
3. La troisième consiste à mettre des feuilles de laurier, une cuillère à café de graines de moutarde, du poivre, de l'ail pelé et de l'aneth dans des bocaux préparés.
4. La quatrième consiste à mettre les tomates lavées dans des bocaux. Toutes les variétés de tomates peuvent être utilisées. Selon les critiques des femmes au foyer, elles utilisent à la fois des tomates ordinaires et des tomates cerises.
5. Cinquièmement - versez des bocaux de tomates avec de l'eau bouillante pour les réchauffer.
6. Sixièmement - après 10 minutes, vidangez l'eau des canettes.
7. Septièmement - préparez la marinade. Pour ce faire, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau bouillante. l. sucre et 30 g de sel (pour 1 litre d'eau). Retirer la casserole du feu et ajouter 100 g d'acide acétique.
8. Huitième - versez la marinade préparée dans des bocaux avec des tomates.
9. Neuvièmement - serrez les couvercles des boîtes avec une clé de sertissage.
10. Dixième - mettez les bocaux de tomates dans un endroit sombre à l'envers, enveloppez-les dans une couverture chaude, laissez-les toute la nuit jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Après un certain temps, mettez-le dans une pièce sombre pour le stockage.

Conseils de cuisson des tomates marinées à la moutarde

• Lors de la sélection des légumes à récolter, il est nécessaire de ne choisir que des fruits mûrs.
• Dans cette recette, des tomates entières sont placées dans un bocal. Selon une autre recette, les tomates peuvent être coupées en deux, puis elles acquièrent une couleur inhabituelle due à la moutarde.
• Certains cuisiniers, en plus des ingrédients énumérés, ajoutent 5 g d'acide citrique à la saumure.
• Certaines ménagères n'ajoutent pas de vinaigre à la marinade à la fin de l'ébullition, mais directement dans les bocaux avant de refermer les couvercles.
• Pour éviter "l'explosion" des boîtes de conserve pendant le stockage, il est recommandé de remplir les tomates d'eau deux fois pendant le processus de cuisson.
• Pour que le bocal n'éclate pas pendant le roulage, il est conseillé de le poser sur la lame d'un couteau.
• Il est recommandé de conserver les tomates dans un endroit frais. Il peut s'agir d'une cave sur rue, d'un balcon ou d'un garde-manger sans chauffage.

Tomates juteuses parfumées lumineuses, avec une excellente combinaison de saveurs aigres et sucrées. Tomates tourbillonnées marinées avec des graines de moutarde, du laurier et du piment de la Jamaïque, les légumes sont incroyablement savoureux, absorbant les notes épicées de ces épices. Ces tomates marinées sont également bonnes car leur préparation est très simple et ne nécessite pas de stérilisation. Il vous suffit de verser quelques fois avec de la saumure et de tordre rapidement. Il est particulièrement savoureux de tordre de petites tomates, par exemple des tomates cerises ou de la crème miniature. Ils peuvent ensuite être servis en perçant avec un cure-dent, comme un apéritif de buffet.

Tomates marinées à la moutarde - recette avec photo.



Pour 1 kg de tomates il vous faudra :

- 1 litre d'eau,
- 2,5 cuillères à soupe Sucre en poudre,
- 3 cuillères à café sel (gros grains),
- 100 ml de vinaigre,
- Des épices pour chaque pot d'un litre,
- 2 feuilles de laurier,
- 1 cuillère à café graines de moutarde,
- 7-12 petits pois de piment de la Jamaïque,
- un brin d'aneth.




Nous préparons le récipient en lavant soigneusement les couvercles et les bocaux. Au fond du pot, nous déposons un parapluie d'aneth.
Nous mettons des tomates propres dans des récipients en verre.

Nous faisons bouillir de l'eau dans une bouilloire ou une casserole, et quand elle bout, nous la versons immédiatement dans des bocaux. Si vous avez peur que le verre se fissure, placez le pot sur la lame d'un couteau lorsque vous le remplissez d'eau bouillante.

Après avoir attendu 5 à 10 minutes, vidangez l'eau.
Dans une casserole à part, porter à ébullition un litre d'eau. Mais seulement trois minutes après l'ébullition, ajoutez du vinaigre, du sel et remuez le sucre.
Nous ajoutons également des épices (moutarde, piment de la Jamaïque).

La marinade pour les tomates doit être préparée au plus tard au moment où nous vidons l'eau chaude des bocaux.
Ajouter les feuilles de laurier dans les bocaux.
Et versez la marinade chaude. Roulez immédiatement les récipients avec les tomates et retournez-les. Laisser sur la table ou sur le sol jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Il est conseillé d'envelopper les pots avec une couverture chaude.

Conservez les tomates à la moutarde dans un endroit sombre, mais pas nécessairement froid.
Conseils: n'oubliez pas que les tomates pourries ou présentant d'autres dommages visibles ne conviennent pas à la torsion.
Les tomates n'éclateront pas de l'eau bouillante si elles sont d'abord percées avec une aiguille épaisse ou un cure-dent à la base même. Vous devez faire plusieurs trous, pas un seul.
Les pots de marinade doivent être remplis jusqu'au sommet. Vous pouvez en ajouter en toute sécurité jusqu'à ce que l'eau déborde même légèrement. Juste avant cela, il est recommandé de mettre les bocaux sur une serviette ou pour que plus tard il soit facile d'essuyer les gouttes renversées.
Cette recette utilise 9 % de vinaigre.
Bon appétit.




Sarinskaïa Lesya
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Chaque femme au foyer a ses propres astuces pour une conservation réussie. abondance recettes et la créativité au processus de découpage vous permet de créer des chefs-d'œuvre. Jetons un coup d'œil aux options cette fois. tomates en conserve avec de la moutarde pour l'hiver.

Malgré l'apparente simplicité de la préparation des stocks d'hiver, il existe certaines règles. Tout d'abord, il convient d'adopter une attitude responsable quant au choix des aliments. Si possible, il est souhaitable d'acheter des légumes sur les marchés ou les foires.

Les fruits sont choisis de taille moyenne, ils doivent être frais et mûrs. Même une petite partie pourrie d'un légume peut ruiner tout un pot de cornichons. Les fruits trop mûrs peuvent éclater lorsqu'ils sont versés avec de la saumure.

Les tiges doivent être enlevées si leur présence ne permet pas une recette. Sinon, les ingrédients sont soigneusement lavés à l'eau courante. Il est plus pratique de le faire avec une passoire ordinaire ou un gril à légumes spécial.

Conservation des tomates à la moutarde à froid

Populaire dans les arts culinaires manière froide cuisine préparatifs d'hiver. Cette technologie vous permet de conserver la couleur des légumes et ne leur permet pas de se fissurer.

Ingrédients:

• poudre de moutarde - 1 cuillère à café;
• eau - 1,5 litre;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• tomates - 2,5 kilogrammes;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• clous de girofle - 5 pièces;
• poivre - 10 pois parfumés;
• feuilles d'aneth, de basilic, de cerise et de raifort - au goût.

Pré-stérilisez les bocaux en verre et les couvercles. Sera versé dans la conservation à froid saumure froide. Pour ce faire, faites bouillir les couvercles et séparément la gomme pendant 10 minutes.

Lavez les tomates, retirez les tiges. Mettez les épices au fond du récipient en verre : feuilles de raifort, groseilles, basilic, aneth. Ajouter l'ail ou l'oignon si désiré. Placez délicatement les tomates dans un bocal.

Nous faisons une marinade. Mettre le sel et le sucre dans l'eau bouillante, ainsi que les grains de poivre. Laisser refroidir le liquide. Verser à sec Moutarde en poudre. Dès que la marinade s'éclaircit, versez dessus le contenu des bocaux. Rouler les couvertures. Nettoyez les flans dans un coin sombre, après la manière conservée au froid, nettoyez les flans pour l'hiver dans un endroit frais.

Tomates salées à la moutarde

Un excellent apéritif non seulement pour le menu d'hiver. Parfait pour purée de pomme de terre et plats de viande. Vous trouverez ci-dessous une recette pour saler les tomates à la moutarde pour l'hiver.

Ingrédients:

• eau - 10 litres;
• tomates - au goût;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• feuille de laurier - 15 pièces;
• feuilles cassis- goûter;
• grains de poivre noir et piment de la Jamaïque - 1 cuillère à café pleine chacun;
• poudre de moutarde - 100 grammes;
• sel - 1 cuillère à soupe avec une lame.

Bien laver les tomates, les feuilles de cassis et le laurier. Les grains de poivre sont écrasés. Mettez des feuilles fraîchement lavées au fond du pot.

Avant cela, mélangez le sucre, le sel, le sucre et 15 feuilles de laurier, le poivre dans une casserole avec de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 7 minutes, refroidir et ajouter la poudre de moutarde sèche.

Le liquide de salage doit refroidir. Verser les tomates et fermer couvercles en nylon. Les tomates marinées insistent 2 semaines à température ambiante.

Les tomates salées seront enfin prêtes dans 3 mois. Conservez les tomates marinées à la moutarde dans un endroit frais.

recette tomate à la moutarde française

La moutarde française en grains est largement utilisée en cuisine. Les ménagères pratiques utilisent cette épice dans les cornichons. Ci-dessous, nous verrons comment cuisiner de délicieuses tomates avec de la moutarde française pour l'hiver.

Ingrédients:

• vinaigre 9% - 100 grammes;
• sucre - 2,5 cuillères à soupe;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• gros sel - 3 cuillères à café;
• eau - 1 litre;
• des graines moutarde française- 1 cuillère à café;
• quatre-épices - 10 pois.

Il est préférable d'utiliser de petits fruits de tomates. Mettez les légumes dans des bocaux stériles et versez dessus de l'eau bouillante. Videz l'eau après 10 minutes.

Pour la marinade, ajouter tous les ingrédients à l'eau bouillante. Faire bouillir 3 minutes. A ce moment, étalez la feuille de laurier le long des parois du bocal.

Verser le mélange épicé obtenu sur les tomates. Visser les couvercles et retourner.

Récolter des tomates pour l'hiver avec de la moutarde sans vinaigre

Beaucoup de littérature a été écrite sur les dangers du vinaigre. Son utilisation en conservation est due à la suppression de l'activité vitale des micro-organismes. Recettes modernes fournir des méthodes de récolte sans vinaigre sans compromettre la durée de conservation.

Rincez tous les légumes dans un filet spécial sous l'eau courante. Oignon pelé et pomme coupée en tranches. Mettez-les au fond du bocal.

Emballez les tomates fermement dans le récipient, en alternant avec l'ail. Des moitiés d'oignons et de pommes sont également placées dans un récipient. Ajouter les épices. Remplir d'eau bouillante pendant exactement 10 minutes.

Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau et préparez la marinade. Ajouter le sel et le sucre et faire bouillir. Verser la marinade chaude sur les légumes et couvrir avec des couvercles. Enveloppez les flans pour l'hiver avec une couverture pendant une journée.

Tomates d'accompagnement à la moutarde

Des tomates très savoureuses pour l'hiver sont obtenues en fûts. S'ils ne sont pas disponibles, des bidons peuvent être utilisés. Une recette simple vous aidera à mariner les tomates pour l'hiver.

Ingrédients:

• gros sel - 2 cuillères à soupe;
• raifort - au goût;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• eau - 5 litres;
• grains de poivre - au goût;
• poudre de moutarde - 1 cuillère à soupe;
• ail - au goût;
• comprimés d'aspirine - 7 pièces.

Placez les tomates lavées et les feuilles de raifort au fond du tonneau. Poivre en grains à l'ail ajouter au récipient.

Complétez le contenu avec des feuilles de raifort et placez de l'aspirine à l'intérieur.

Versez les tomates avec la marinade, fermez bien les récipients. Les tomates en baril seront prêtes dans quelques mois.

Tomates vertes en bocaux à la moutarde

Les tomates non mûres sont conservées avec succès avec des épices. Il s'avère une collation vigoureuse, que les amateurs apprécieront certainement. plats épicés. Nous proposons une méthode de préparation intéressante tomates vertes avec de la moutarde pour l'hiver.

Verser de l'eau bouillante sur un bocal en verre. Mettez les épices au fond, versez la moutarde. Mettez l'ail haché et les tomates entières dans un bocal.

Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau. Verser la marinade froide dans le bocal. Étendez du nylon ou de la gaze sur le col du pot.

Tomates aigres pour l'hiver à température ambiante pendant 1-2 semaines. Fermez ensuite hermétiquement avec un couvercle en nylon et placez-le dans un endroit sombre et frais.

Cerise en bocaux à la moutarde

Une variété de tomates cerises décore n'importe quel plat. Les fruits miniatures en conserve sont pratiques à manger et ont un aspect esthétique. Recette délicieux salage présenté ci-dessous.

Remplissez le fond d'un bocal propre avec de l'aneth frais, du laurier et des graines de moutarde. Ensuite, remplissez bien le récipient en verre avec des tomates cerises.

Je prépare la saumure. Versez environ 0,5 litre d'eau dans une casserole et ajoutez du sel. Faire bouillir 2 minutes, verser le vinaigre. Verser la marinade sur le contenu. Fermez bien les couvercles et mettez à l'envers jusqu'au matin.

Tomates aux oignons et à la moutarde

Les oignons se marient bien avec les tomates, on les retrouve donc souvent ensemble dans le même bocal. De plus, c'est une excellente salade pour l'hiver.

Lavez ces composants et séchez-les avec une serviette. Mettez de grosses rondelles d'oignon dans des bocaux préparés.

Répartir les tomates et les graines de moutarde dessus. Versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes.

Une fois les bocaux refroidis, égouttez le liquide dans la casserole et préparez la marinade. Ajouter le sucre et le sel, porter à ébullition.

Dès que la saumure bout, éteignez le gaz et versez dans des bocaux. Versez ensuite du vinaigre à 70% : 1 cuillère à café dans un bocal d'un demi-litre, 1 cuillère à café dans un bocal de 2 litres cuillère à dessert, pour 3 litres 1 c. l.

Mettez les tomates marinées avec les oignons dans des bocaux pour l'hiver de leur côté et laissez refroidir.

Conditions de stockage de conservation

La clé de la sécurité des stocks d'hiver est bonnes conditions stockage. Il est préférable de stocker différents types de cornichons et de conservation dans un endroit sombre et frais avec une humidité de l'air d'au moins 70%. Les fortes fluctuations de température ne sont pas acceptables, sinon le contenu des canettes se détériorera rapidement.

La meilleure option est une cave à température fraîche constante. Lors du stockage des flans en hiver à la maison, le thermomètre ne doit pas dépasser 25 degrés. Il n'est pas souhaitable que les banques se superposent. Un excellent endroit pour stocker le salage à la maison est un garde-manger. Il est important de maintenir l'humidité correcte de la pièce en l'aérant périodiquement.

Les tomates aux graines de moutarde pour l'hiver sont très tendres. Ils combinent des notes aigres-douces et un léger arôme épicé d'herbes. La conservation est un excellent ajout à n'importe quel plat et peut également servir de collation froide indépendante.

Les recettes de tomates à la moutarde sont variées: marinées, salées, légèrement salées, au céleri.

Avant de mariner des tomates, vous devez vous familiariser avec quelques principes généraux.

1. Pour la récolte, seuls les fruits mûrs et denses sont sélectionnés. Les variétés charnues sont mieux adaptées.
2. Pour que le goût des fruits dans le bocal soit le même, les légumes sont triés par taille et maturité.
3. Tous les ingrédients sont lavés et séchés avant conservation. Les produits endommagés sont retirés.
4. Le meilleur goût des épices ressort si vous les broyez vous-même et n'achetez pas de produits prêts à l'emploi.
5. Pour les flans, la moutarde convient en grains et en poudre. Si vous marinez des tomates en grains, le goût sera plus délicat.
6. Pour éviter que les bocaux n'éclatent lorsque vous versez de l'eau bouillante, ils sont placés sur la lame d'un couteau.
7. Les tomates marinent mieux si elles font des piqûres dans la zone de la tige. Si vous coupez les légumes en deux, le marinage acquiert une couleur moutarde caractéristique.
8. Les recettes de tomates aux graines de moutarde pour l'hiver ne donnent qu'une quantité approximative d'ingrédients. La quantité d'épices varie en fonction des préférences gustatives personnelles.

La façon classique de conserver pour l'hiver

Les tomates marinées à la moutarde ont une teinte aigre-douce brillante. La saveur de la moutarde, associée aux pois de senteur et aux herbes, donne aux légumes une saveur épicée. Manière classique la préparation est simple et ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire.

Ingrédients:

• tomates 1 kg;
• eau 1 litre;
• sucre granulé 2,5 c. l. ;
• gros sel 3 cuillères à café;
• acide acétique 100 ml;
• Lavrushka 2 feuilles;
• graines de moutarde 1 cuillère à café;
• poivrer 7 petits pois;
• branche d'aneth.

Les herbes aromatiques et les épices sont indiquées pour la préparation d'un pot d'un litre de salage.

1. Stériliser les bocaux et les couvercles. Mettez l'aneth au fond du récipient. Tassez bien les tomates sur le dessus.
2. Versez les blancs avec de l'eau bouillante. Nous stérilisons les bocaux pendant 10 minutes. A ce moment, portez un litre d'eau à ébullition. Ajoutez-y du sel acide acétique et le sucre.
3. Nous attendons que la saumure bout à nouveau et que les cristaux se dissolvent complètement. Après cela, jetez du piment de la Jamaïque avec des graines de moutarde. La saumure est cuite pendant 10 minutes maximum.
4. Égoutter l'eau refroidie des bocaux. Nous remplissons les récipients avec une marinade prête à l'emploi avec l'ajout de lavrushka.
5. Les banques sont enroulées avec des couvercles en métal.

Les tomates en conserve se conservent bien dans le sous-sol ou le garde-manger.

Recette avec des graines de moutarde française

La saumure aux graines de moutarde française permet de donner aux tomates un goût plus riche. Il est recommandé de mariner uniquement les fruits mûrs.

Ingrédients:

• 8 tomates;
• 2 gousses d'ail;
• un bouquet de coriandre et d'aneth;
• 2 feuilles de lavrushka;
• 20 g de sucre;
• 15 g de sel;
• 1 cuillère à café moutarde;
• 10 morceaux de poivre noir;
• 10 ml d'acide acétique;
• 1 litre d'eau.

La conservation s'effectue dans un bocal de 1 litre. Le nombre de tomates nécessaires peut différer de celui indiqué.

1. Préparez les tomates à l'avance. Nous les lavons et les séchons. Mettez ensuite les légumes dans un bocal stérilisé.
2. Ajouter l'ail pelé, le lavrushka, les herbes, les graines de moutarde et les pois noirs aux tomates.
3. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux. Après quelques minutes, versez-le dans la casserole. Nous préparons la saumure avec l'ajout de sel et de sucre cristallisé. Après ébullition, ajoutez-y de l'acide acétique.
4. Remplissez la pièce avec de la saumure chaude et conservez. Nous refroidissons les berges dans des conditions naturelles.

Une telle conservation peut être appréciée tout l'hiver. Il se marie bien avec différents types Viande.

Recette de tomates marinées

Les légumes cuits dans une marinade légèrement salée sont très savoureux.

Ingrédients:

• 6 kg de tomates;
• 0,5 kg de céleri;
• 2 têtes d'ail;
• piment de la Jamaïque 30 pois;
• lavrushka;
• 250 g de sel;
• 0,5 kg de sucre;
• 200 g de graines de moutarde.

Il est plus pratique de fermer les tomates pour l'hiver dans des bocaux de 3 litres. Pour le marinage, des fruits de petite ou moyenne taille sont utilisés.

1. Lavez bien les légumes et essuyez-les.
2. Couper le céleri et l'ail en petits morceaux.
3. Sur les tomates, nous effectuons plusieurs piqûres au niveau de la tige. Incorporer un morceau d'ail et de céleri dans chaque piqûre.
4. Au fond des bocaux préparés à l'avance, disposez la lavrushka, le sucre, le sel, les pois de senteur. Répartir les légumes uniformément dans les bols.
5. Remplir les bocaux d'eau bouillante et laisser reposer quelques minutes. Égouttez le liquide refroidi dans une casserole séparée, mélangez-le avec du sel et du sucre. Porter la saumure à ébullition.
6. Remplissez la conservation finie avec la saumure obtenue. Déposer les graines de moutarde sur les tomates et fermer les couvercles.
7. Nous faisons mariner les flans pendant 5 jours dans une pièce fraîche. Après le temps indiqué, égouttez la saumure, portez à ébullition et versez-la à nouveau dans des bocaux. Après cela, nous roulons la conservation. Nous mettons des tomates pour le stockage dans le sous-sol ou la cave pour l'hiver.

Les tomates cerises rondes et appétissantes sont une véritable décoration de table. Alors vous voulez profiter de leur goût inoubliable dans le temps glacial! Et cela est tout à fait possible. Aujourd'hui je vous présente mon meilleures recettes tomates cerises pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts! Il s'avère si délicieux ! Vous ne remarquerez pas à quel point la famille et les invités mangeront rapidement tout le pot et en redemanderont.

Alors, comment saler de jolies petites tomates ? Je vous propose des recettes simples, faciles à mettre en oeuvre chez vous. Tous sont très savoureux, choisissez la méthode qui vous convient, comment fermer les tomates pour l'hiver.

Tomates cerises dans leur jus "Lèche-toi les doigts"

Un moyen très pratique - saler une tomate dans propre jus. La purée de tomates obtenue peut ensuite être ajoutée aux soupes et au bortsch, cuits à sa base sauces parfumées. Et ces blancs de tomates sont très bien conservés - au moins un an. Certes, ils ne sont jamais restés longtemps avec nous, nous les aimons beaucoup !

Ingrédients:

• 2,5 kg de tomates cerises fortes (peut-être un peu pas mûres);
• 2 kg de tomates douces (pour la purée);
• 1 tête d'ail;
• 3 art. cuillères de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre granulé;
• 3 pièces. feuille de laurier;
• 6 grains de poivre noir;
• 3 art. cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Comment nous cuisinons :

1. Rincez les tomates tendres, séchez-les légèrement, coupez-les dessus avec une croix. Mettre dans un bol, verser de l'eau bouillante pendant 1 minute. Puis on égoutte le liquide, puis avec de l'eau froide. Après quelques minutes, retirez facilement la peau d'eux.
2. Passez les tomates au hachoir à viande ou hachez-les au mélangeur. Ensuite, nous essuyons cette masse à travers un tamis pour séparer les grains.
3. Verser la purée de tomates dans une casserole, ajouter le sel, le sucre. Porter progressivement à ébullition, laisser mijoter cinq minutes.
4. En parallèle, nous stérilisons les bocaux à la vapeur. Nous maintenons les couvercles dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes.
5. Nous rinçons soigneusement les tomates cerises fortes, les séchons légèrement. Nous perçons leur peau avec un cure-dent dans la zone de la tige. Nous mettons la cerise dans des bocaux jusqu'aux épaules.
6. Nous nettoyons l'ail, le lavons, le coupons grossièrement. Ajouter aux bocaux avec les tomates. Jetez une feuille de laurier et quelques grains de poivre sur le dessus.
7. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et versez-la sur les tomates en bocaux pendant trois minutes. Ensuite, nous vidons l'eau et versons les légumes avec de la purée de tomates chaude, sans atteindre le sommet de quelques centimètres. Versez du vinaigre (1 cuillère à soupe par pot de 1 litre).
8. Couvrir avec des couvercles. Stériliser dans une grande casserole après ébullition pendant 9 minutes. Il est préférable de poser une serviette au fond.

Sortez délicatement les bocaux et enroulez-les avec des couvercles. Tournons-nous tomates en conserve, emballer. Après 12 heures, transférer dans un endroit frais pour le stockage.

Cerise pour l'hiver avec de l'acide citrique et des herbes

Si vous cherchez un moyen de mariner délicieusement des tomates cerises pour l'hiver dans des bocaux sans vinaigre, alors cette recette est faite pour vous. Je vais vous dire comment fermer les tomates cerises avec de l'acide citrique. Des herbes que vous pouvez prendre à votre goût - pas nécessairement exactement celles qui sont proposées dans la recette.

Remarque : nous avons plutôt une version italienne, vous pouvez choisir le provençal ou tout autre. Cela dépend de l'ensemble d'herbes que vous choisissez. Les herbes fraîches peuvent être remplacées par des herbes séchées dans un sac.

Ingrédients:

• 1,5 kg de tomates cerises;
• 1er. l. acide citrique (ou 1,5 cuillère à soupe de jus de citron frais);
• 3 litres d'eau;
• 3 art. cuillères de sucre granulé;
• 3 art. cuillères de sel;
• 2 brins de romarin, basilic et thym (thym);
• Cannelle - sur la pointe d'un couteau dans chaque pot.

Comment nous cuisinons :

1. Mes tomates, nous perçons à l'endroit où la tige est attachée. Remplissez bien les pots de tomates.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, les herbes hachées. Porter à ébullition, puis ajouter acide citrique(ou jus), cannelle et remuer.
3. Verser la marinade chaude sur les tomates cerises en bocaux. Couvrir avec des couvercles. Stériliser sur une serviette pliée dans un grand bol pendant 7 minutes.

Nous sortons les banques, roulons la clé. Retourner, vérifier l'étanchéité, envelopper au chaud. Nous stockons dans un endroit sombre.

Tomates cerises marinées sans stérilisation

Parmi les meilleures recettes de tomates cerises pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts - la méthode de marinage sans stérilisation est particulièrement populaire. D'accord, il n'y a pas toujours le temps et l'envie de faire bouillir des bocaux avec légumes en conserve dans un large bol. Essayons version classique avec trois remplissages.

Ingrédients pour 5 pots d'un demi-litre :

• 1,5 kg de tomates cerises;
• 2 litres d'eau.

Marinade pour 1 litre d'eau :

• 4 cuillères à café de gros sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre granulé;
• 1 cuillère à café de vinaigre (6%) - par pot.

Épices pour 1 pot :

• 0,25 feuilles de raifort (ou 2 cm de racine de raifort);
• 1 gousse d'ail;
• 1-2 feuilles de cassis (ou cerise);
• 1 parapluie à l'aneth;
• 1 feuille de laurier;
• 2-3 grains de poivre noir.

Comment nous cuisinons :

1. Laver les bocaux et les couvercles avec du soda, ébouillanter avec de l'eau bouillante. Discutons.
2. Mettez dans chaque bocal un parapluie à l'aneth, de l'ail haché, des feuilles, des grains de poivre. Garnir ensuite les épaules de tomates.
3. Préparez la saumure : faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, mélangez.
4. Nous faisons un triple remplissage. Tout d'abord, versez pendant 15 minutes, versez la saumure dans une casserole, faites bouillir. La deuxième fois - pendant 10 minutes. S'il y a moins d'eau, ajouter de l'eau bouillante. Verser dans une casserole, porter à ébullition. Versez une troisième fois, puis ajoutez du vinaigre dans chaque bocal et enroulez les couvercles.

Laissez les tomates cerises dans les bocaux de vinaigre refroidir progressivement à l'envers et enveloppées. Vous pouvez le stocker dans votre garde-manger.

tomates cerises épicées

Pour ceux qui aiment le "chaud" ! Je vais partager avec vous une recette de tomates cerises épicées en pots d'un litre. De plus, vous pouvez ajuster le degré de piquant à votre guise, en prenant des composants plus ou moins pointus.

Ingrédients pour les bocaux de 3 litres :

• 2 kg de tomates cerises;
• 12 gousses d'ail;
• 2-3 piments chili;
• 3 art. cuillères de sel;
• 3 art. cuillères vinaigre de cidre de pomme (6%);
• Un bouquet d'aneth.

Comment nous cuisinons :

1. Nous lavons les tomates, les séchons.
2. Nous nettoyons l'ail, le lavons, le démontons en tranches. Les piments sont nettoyés des graines, lavés, coupés en petits morceaux. Mon aneth, laissez sécher.
3. Au fond de bocaux propres et stérilisés, disposer en couches : légumes verts, ail, tomates et piments. Versez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel, versez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre.
4. Versez l'eau bouillante de la bouilloire dans des bocaux, couvrez avec des couvercles stérilisés. Nous mettons dans un plat large, stérilisons les bocaux après avoir fait bouillir de l'eau pendant environ 10 minutes.

Nous sortons nos flans de l'eau bouillante, essuyons les bocaux, les retournons, les recouvrons d'une couverture chaude. Une fois refroidi, transférer dans le garde-manger.

Tomates cerises douces : une recette simple

Beaucoup de gens préfèrent les recettes sucrées pour mariner les tomates cerises pour l'hiver. Je vais vous dire à quel point il est facile de rendre sucrées des tomates cerises marinées pour 1 litre de marinade.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates cerises;
• 2-3 gousses d'ail;
• 3 pièces. feuille de laurier;
• 3-6 grains de poivre noir;
• 1 gros oignon;
• 50 g de persil.

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau;
• 6 art. cuillères de sucre granulé;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 8 art. cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Comment nous cuisinons :

1. Rincez les canettes de soda, stérilisez-les à la vapeur. Couvrir les couvercles d'eau bouillante pendant 5 minutes.
2. Mes tomates, percez la peau pour qu'elle n'éclate pas. Nous nettoyons l'oignon, le lavons, le coupons en demi-anneaux. Nous divisons l'ail pelé et lavé en gousses, coupées chacune en deux. Nous lavons les verts, les séchons sur une serviette.
3. Nous mettons des légumes verts, des tomates cerises avec de l'ail et des oignons dans chaque pot. Verser les grains de poivre, la feuille de laurier sur le dessus.
4. Versez les légumes dans un bocal avec de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles, laissez infuser 10 minutes. Videz cette eau dans une casserole, portez à nouveau à ébullition et versez pendant 8 minutes.
5. Pour la troisième fois, versez l'eau dans la casserole. On s'endort sucre, sel, porter à ébullition, verser du vinaigre. Remuer, laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Versez ensuite la marinade dans des bocaux.

Rouler les couvercles, laisser refroidir sous une couverture chaude. Les tomates cerises douces sont prêtes !

Cerises à l'ail, marinées à froid

Les meilleures recettes de marinade ne concernent pas seulement le bon goût, mais aussi la conservation. propriétés utiles des légumes. Préparez les tomates cerises à froid, elles donneront presque l'impression d'être en tonneau !

Ingrédients:

• 2 kg de tomates cerises ;
• 1 tête d'ail;
• 1er. une cuillerée de sucre cristallisé;
• 3 art. cuillères de sel;
• Parapluies à l'aneth - 1 pc. à la Banque;
• Feuilles de raifort, groseilles (vous pouvez cerises);
• 1er. une cuillerée de vinaigre (9%).

Comment nous cuisinons :

1. Nous allons laver le récipient pour la conservation avec de la soude, stériliser de quelque manière que ce soit.
2. Rincez les tomates, faites plusieurs piqûres dans la zone de fixation de la tige. Nous lavons tous les verts et les feuilles, les séchons. Nous nettoyons l'ail, lavons, coupons en tranches.
3. Au fond de chaque pot, nous déposons une feuille de raifort et un parapluie à l'aneth. Nous avons étalé les tomates en couches (piqûres vers le haut), les feuilles de cassis, l'ail. Nous remplissons les berges jusqu'aux épaules.
4. Versez le sucre et le sel dans des bocaux, versez bouilli eau froide. Fermer avec des couvercles en nylon, bien agiter.

Nous mettons la cerise à l'ail au réfrigérateur pour la conserver. Vous pouvez le servir sur la table après trois jours.

Cerise aux graines de moutarde

Un autre très recette intéressante- aux graines de moutarde. Les cerises sont épicées et épicées. Je prépare habituellement de telles tomates dans un pot d'un demi-litre. Ces produits sont conçus pour quatre de ces pots.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates cerises ;
• 2 cuillères à café (abondantes) de graines de moutarde ;
• 24 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 4 choses. feuille de laurier;
• 1 litre d'eau;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme (6%);
• 3 cuillères à café de sel;
• 3 art. cuillères de sucre cristallisé.

Comment nous cuisinons :

1. Nous stérilisons les bocaux et les couvercles pour la conservation.
2. Rincez bien les tomates et essuyez-les avec du papier absorbant. Nous les plaçons dans des banques.
3. Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire, verser les tomates. Couvrir avec des couvercles, laisser reposer 20 minutes.
4. Versez l'eau des canettes dans une casserole. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre. Chauffer jusqu'à ébullition.
5. Pendant ce temps, versez 6 grains de poivre, 1 feuille de laurier et une demi-cuillère à café de graines de moutarde dans des bocaux. Ajouter la marinade chaude.

Maintenant, vous pouvez enrouler les couvercles, retourner et couvrir avec une serviette chaude. Après une journée, nous transférons dans un endroit frais.

Si vous aimez les recettes vidéo, découvrez cette façon de mariner les tomates cerises.

Les voici - les meilleures recettes de cerises pour l'hiver, vous vous lécherez les doigts, incroyablement savoureuses et belles! Je vous souhaite des préparations réussies et une bonne humeur! Bon appétit!