Appareils de cuisine et ustensiles : couteau, planche à découper, 2 bols, poêle à frire, assiette (pour la farine), rôtissoire ou chaudron
Ingrédients
La viande de lapin est maigre et sèche. Par conséquent, il est très important de le cuire correctement pour que la viande soit juteuse.
Cuisson étape par étape
- Nous lavons et trempons le lapin.
- Nous coupons le lapin en gros morceaux afin qu'il soit beau sur un plat lorsqu'il est servi. Placer les morceaux hachés dans un bol.
- Pour rendre la viande de lapin plus tendre et plus douce, vous devez la faire mariner. Ajoutez 1-2 feuilles de laurier (il est préférable de le casser en morceaux). Saupoudrer d'assaisonnement aux herbes italiennes (1-2 c. Ajouter les grains de moutarde (2-3 cuillères à soupe), sauce soja(environ 3 c. à soupe), 1 c. l. l'huile de tournesol et bien mélanger avec les mains. Laisser reposer 5 à 7 minutes (pas plus - cela suffira).
- Pendant que la viande marine, préparez les légumes. Les oignons (2-3 pièces), les carottes (1 pièce) et l'ail (1 tête) sont nettoyés et lavés. Les oignons et les carottes sont coupés en demi-anneaux. Vous n'avez pas besoin de trop broyer. Appuyez sur les gousses d'ail avec la lame d'un couteau aplatie et coupée en deux.
- La prochaine étape consiste à rôtir la viande. Nous posons la casserole sur la cuisinière, versons de l'huile de tournesol et chauffons-la.
- Versez la farine dans un bol profond. Tremper la viande dans la farine. Ceci est fait pour que la viande ne tire pas, et quand on éteint le lapin, cette farine donnera sauce délicieuse. Frire jusqu'à brun doré de deux côtés.
- On prend un caneton ou un chaudron. N'importe quel plat profond à paroi épaisse avec un couvercle fera l'affaire. Au fond, déposez la moitié des carottes, des oignons et de l'ail. Casser 1 feuille de laurier en morceaux et ajouter au plat à rôtir.
- Étalez la viande de manière à ce que les morceaux s'emboîtent parfaitement.
- Salez copieusement la viande (environ 1 cuillère à soupe va). Mettez les oignons, les carottes et l'ail restants sur le dessus.
- Remplir d'eau pour qu'elle recouvre à moitié la viande. Couvrir avec un couvercle pour que la viande soit bien cuite. Préchauffer le four à 200 degrés. Nous envoyons notre viande mijoter dans un four préchauffé pendant 2 à 2,5 heures. Passé ce délai, on sort les canetons.
Saviez-vous? Si votre chaudron n'a pas de couvercle, vous pouvez le remplacer par du papier d'aluminium.
Options de flux
La viande peut être servie avec de la sauce et des légumes mijotés.
Accompagne bien le tendre lapin mijoté purée de pomme de terre, que l'on peut diversifier en y ajoutant Champignons frits Et compote de carottes aux petits pois.
Le chou-fleur aux carottes peut devenir non seulement savoureux, mais aussi un plat d'accompagnement sain.
- Pour ça chou-fleur lavés et coupés en inflorescences et tiges épaisses, si désiré, coupées. Ensuite, il doit être bouilli dans de l'eau salée pendant plusieurs minutes.
- Les bouquets de chou-fleur bouillis sont trempés dans la pâte, puis roulés dans chapelure et rôtir sur huile de tournesol jusqu'à coloration dorée.
- Les carottes sont pelées, lavées et frottées sur une râpe fine. Puis légèrement poché à la poêle dans de l'huile de tournesol. Ajouter ensuite la crème sure et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
- Mettez le chou-fleur dans un plat et versez dessus la sauce carotte-crème sure.
Se marie bien avec le lapin et le ragoût chou blanc avec l'ajout de poivron.
Important! La viande restante n'a pas besoin d'être retirée des canetons. Laissez-le tremper dans la sauce. Ensuite, il restera juteux.
recette vidéo
La vidéo montre toutes les étapes de préparation d'un lapin, ainsi que le processus d'abattage d'une carcasse de lapin.
Peut-être avez-vous recettes intéressantes nourrir le lapin? Écrivez dans les commentaires.
Pour éteindre un lapin avec des légumes, vous devez prendre la viande d'un jeune lapin - tendre, sans odeurs spécifiques étrangères. Il n'a même pas besoin d'être trempé. En plus du lapin, vous devez prendre différents légumes de saison, dont il existe une grande variété en été. Je suggère de prendre des courgettes, des courgettes, poivron et les tomates, enfin, les oignons et les carottes, bien sûr. Dans ce cas, nous n'avons pas besoin de pommes de terre, car l'ensemble de légumes est déjà assez riche.
Et puisque la trempe est considérée comme l'une des plus moyens utiles cuisson, le plat que nous obtiendrons est non seulement très savoureux et parfumé, mais aussi très sain.
Préparons les produits pour la cuisson du lapin mijoté aux légumes et commençons.
Mon lapin, sécher avec des serviettes et couper en portions. Faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré dans l'huile végétale. J'ai également fait fondre un petit morceau de la graisse du lapin lui-même, qui se trouvait dans l'abdomen, puis je l'ai retiré de la casserole.
Nous coupons l'oignon en petits morceaux, coupons les carottes en quartiers des rondelles.
Couper le poivron en gros cubes.
Nous avons également coupé les courgettes et les courgettes en gros cubes. Comme mes courgettes étaient très grosses, seule la moitié a été prise.
Nous mettons le lapin frit dans une casserole, assaisonnons avec du sel et du poivre, et dans la même huile nous réservons l'oignon. Le reste des légumes sera déposé cru dans la poêle.
Ajouter les poivrons et les carottes dans la casserole.
Ajoutez également les courgettes et les courgettes, encore une fois un peu de sel et de poivre. Versez un peu d'eau, un peu plus de la moitié du contenu de la casserole, couvrez avec un couvercle et mettez le feu.
Pendant ce temps, coupez les tomates en cubes, et hachez finement le persil avec la coriandre et le basilic.
Après 40 à 50 minutes depuis le début du ragoût, ajoutez les tomates et le romarin dans la casserole. Mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes.
2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes verts hachés, goûter. S'il n'y a pas assez de sel, ajoutez. Après le plat, retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
Versez dans des assiettes et essayez un délicieux lapin mijoté aux légumes.
Le lapin braisé ne fait pas partie de ces plats qui se cuisent sur hâtivement. Vous devez bricoler un peu, vous devrez surveiller le processus de cuisson et travailler dur pour préparer la viande, mais néanmoins, le résultat en vaut la peine. La viande de lapin diététique est savoureuse et saine, elle est tendre et douce (si elle est cuite correctement). Selon votre goût, vous pouvez faire mijoter le lapin avec des légumes ou dans de la crème aigre, dans du lait et même avec des pommes, ce qui est également très savoureux. Un tel plat démontrera clairement vos compétences aux invités et sera apprécié par tous ceux qui souhaitent le goûter.
Ingrédients
- une demi-carcasse de lapin - 1,5 kg
- gros oignon jaune - 1 pc.
- grosses carottes - 1 pc.
- huile de tournesol - 15-20 ml
- eau 300 ml
- épices et sel - au goût
À partir du nombre d'ingrédients indiqué, 3 portions du plat principal seront obtenues.
Cuisson du lapin mijoté avec des légumes
La viande de lapin a une odeur très spécifique, c'est donc bien si vous avez le temps de tremper la viande de lapin dans eau froide. Laissez-le passer dans l'eau pendant environ 4-5 heures, cependant, vous devrez changer l'eau toutes les heures. Après cela, égouttez toute l'eau et frottez la viande avec du sel et des épices. Si le temps le permet, laissez le lapin encore 20 à 30 minutes dans les épices et le sel.
Avant de mijoter, la viande doit être frite dans de l'huile de tournesol dans une poêle bien chaude. Vous devez faire frire le lapin pendant environ 5 à 7 minutes, essayez de retourner la viande toutes les minutes. Si la viande n'est pas frite, vous n'obtiendrez qu'un lapin bouilli avec des légumes.
Nous nettoyons et hachons les légumes pour le ragoût. Nous coupons l'oignon en cubes et frottons simplement les carottes sur une râpe ordinaire (comme sur le bortsch). Il n'est pas nécessaire de passer ces légumes, car ils languiront avec la viande frite.
Nous envoyons les légumes et la viande de lapin frite dans une casserole, versons de l'eau chaude (300 ml) et mijotons à feu très doux pendant environ 1,5 à 2 heures. Regardez périodiquement dans la casserole, car l'eau bout et vous devez l'ajouter constamment.
Appareils et ustensiles de cuisine : couteau, planche à découper, 2 bols, poêle à frire, assiette (pour la farine), rôtissoire ou chaudron
Ingrédients
La viande de lapin est maigre et sèche. Par conséquent, il est très important de le cuire correctement pour que la viande soit juteuse.
Cuisson étape par étape
- Nous lavons et trempons le lapin.
- Nous coupons le lapin en gros morceaux afin qu'il soit beau sur un plat lorsqu'il est servi. Placer les morceaux hachés dans un bol.
- Pour rendre la viande de lapin plus tendre et plus douce, vous devez la faire mariner. Ajouter 1-2 feuilles de laurier (il est préférable de le casser en morceaux). Saupoudrer d'assaisonnement aux herbes italiennes (1-2 c. Ajouter les grains de moutarde (2-3 cuillères à soupe), la sauce soja (environ 3 cuillères à soupe), 1 c. l. l'huile de tournesol et bien mélanger avec les mains. Laisser reposer 5 à 7 minutes (pas plus - cela suffira).
- Pendant que la viande marine, préparez les légumes. Les oignons (2-3 pièces), les carottes (1 pièce) et l'ail (1 tête) sont nettoyés et lavés. Les oignons et les carottes sont coupés en demi-anneaux. Vous n'avez pas besoin de trop broyer. Appuyez sur les gousses d'ail avec la lame d'un couteau aplatie et coupée en deux.
- La prochaine étape consiste à rôtir la viande. Nous posons la casserole sur la cuisinière, versons de l'huile de tournesol et chauffons-la.
- Versez la farine dans un bol profond. Tremper la viande dans la farine. Ceci est fait pour que la viande ne tire pas, et lorsque nous ferons mijoter le lapin, cette farine fera une délicieuse sauce. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
- On prend un caneton ou un chaudron. N'importe quel plat profond à paroi épaisse avec un couvercle fera l'affaire. Au fond, déposez la moitié des carottes, des oignons et de l'ail. Casser 1 feuille de laurier en morceaux et ajouter au plat à rôtir.
- Étalez la viande de manière à ce que les morceaux s'emboîtent parfaitement.
- Salez copieusement la viande (environ 1 cuillère à soupe va). Mettez les oignons, les carottes et l'ail restants sur le dessus.
- Remplir d'eau pour qu'elle recouvre à moitié la viande. Couvrir avec un couvercle pour que la viande soit bien cuite. Préchauffer le four à 200 degrés. Nous envoyons notre viande mijoter dans un four préchauffé pendant 2 à 2,5 heures. Passé ce délai, on sort les canetons.
Saviez-vous? Si votre chaudron n'a pas de couvercle, vous pouvez le remplacer par du papier d'aluminium.
Options de flux
La viande peut être servie avec de la sauce et des légumes mijotés.
Le lapin mijoté délicat se marie bien avec une purée de pommes de terre, que l'on peut varier en ajoutant des champignons frits et des carottes mijotées aux petits pois.
Le chou-fleur aux carottes peut devenir non seulement savoureux, mais aussi un plat d'accompagnement sain.
- Pour ce faire, le chou-fleur est lavé et coupé en inflorescences, et les tiges épaisses, si vous le souhaitez, sont coupées. Ensuite, il doit être bouilli dans de l'eau salée pendant plusieurs minutes.
- Les inflorescences de chou-fleur bouillies sont trempées dans de la pâte, puis roulées dans de la chapelure et frites dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Les carottes sont pelées, lavées et frottées sur une râpe fine. Puis légèrement poché à la poêle dans de l'huile de tournesol. Ajouter ensuite la crème sure et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
- Mettez le chou-fleur dans un plat et versez dessus la sauce carotte-crème sure.
Il se marie bien avec le lapin et le chou blanc mijoté avec l'ajout de poivron.
Important! La viande restante n'a pas besoin d'être retirée des canetons. Laissez-le tremper dans la sauce. Ensuite, il restera juteux.
recette vidéo
La vidéo montre toutes les étapes de préparation d'un lapin, ainsi que le processus d'abattage d'une carcasse de lapin.
Peut-être avez-vous des recettes intéressantes pour servir le lapin? Écrivez dans les commentaires.
Vous ne savez pas comment éteindre un lapin d'une nouvelle manière ? Je suggère de le cuisiner avec des légumes. En été, il y en a tellement, alors pourquoi ne pas cuisiner.
Nous ferons mijoter le lapin dans un cuiseur à oie avec des courgettes, des tomates et des haricots verts. Il a un goût très tendre et savoureux. Les légumes ajoutent une touche sucrée et un goût riche. La sauce est très savoureuse et riche, elle assaisonnera parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement.
Ce plat s'avère diététique et léger, vous n'avez plus besoin de cuisiner quoi que ce soit pour un accompagnement, car nous aurons déjà des légumes mijotés.
Ingrédients
- Lapin - 500 g.
- Courgettes - 1 pc.
- Haricots asperges - 200 g.
- Carotte - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- Tomate - 4 pièces
- Ail - 3 dents.
- Eau - 1 litre.
Comment éteindre un lapin
On chauffe l'oie avec huile végétale, mettre la viande et l'oignon coupé en demi-anneaux, assaisonner avec du sel, du poivre noir, du paprika. Faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Je n'ai pas mis toute la carcasse, mais seulement une partie de celle-ci.
Versez de l'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 1,5 heure. Le temps de cuisson dépend de la taille du lapin, plus il est gros, plus la viande est vieille et nécessite une longue traitement thermique. Un jeune lapin de moins d'un an ne doit pas cuire plus d'une heure, période pendant laquelle la viande s'éloignera déjà de l'os.
Oignons, carottes, courgettes et tomates, haricots verts couper en petits morceaux. Faire revenir dans une poêle pendant 10 minutes.3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sel et l'ail pressé, couvrir, laisser mijoter.
Nous passons les légumes à la viande, mélangeons, goûtons le sel, mijotons encore 30 minutes.
Servez le lapin dans un bol, accompagné de légumes mijotés ! Bon appétit!
Conseil
- Achetez une carcasse de lapin qui n'est pas grosse, alors la viande est tendre et plus saine, surtout pour les enfants.
- Certains trempent la viande dans du kéfir ou de l'eau avec du vinaigre pour éliminer une odeur spécifique, je ne le fais pas, car il a été testé et ne sent rien.
- Il est nécessaire de faire frire la viande de lapin avant de faire mijoter, puis le plat s'avère beaucoup plus savoureux.
- Si vous n'aimez pas la peau d'une tomate, vous pouvez la râper sur une râpe grossière et jeter la peau.
- Si vous voulez rendre le goût de la sauce plus brillant, ajoutez de la crème sure ou de la pâte de tomate.
- Surveillez la quantité d'eau pour que le plat ne brûle pas.
- N'ajouter l'ail qu'à la fin, sinon cela donnera de l'amertume.
- En fin de cuisson, vous pouvez ajouter des herbes fraîches : persil, aneth, coriandre, basilic.
