Ce qui n'a pas été essayé dans le monde moderne. Et dans quoi seuls les produits n'ont pas trouvé de propriétés utiles.

Parmi ces produits figurent les oreilles de porc, dont l'utilisation renforcera votre santé physique, à savoir augmenter la résistance des os et des articulations.

Préparatifs préliminaires

Afin de commencer à cuisiner un plat à partir d'un produit aussi inhabituel, ce même produit doit d'abord être lavé et nettoyé. Parfois, vous pouvez avoir des oreilles roussies, propres et lisses, mais sinon, vous devez travailler un peu. La végétation velue des oreilles doit être brûlée, rasée ou arrachée. Ensuite, vous devez vous débarrasser de la petite oreille, car elle contient la saleté et la graisse principales.

En règle générale, les plats d'oreille de porc nécessitent une pré-cuisson de ces mêmes oreilles. Pour cela, il faut les placer dans une casserole remplie d'eau pour que les épis soient entièrement dans le liquide, porter à ébullition et cuire 2 à 3 heures en retirant régulièrement la mousse obtenue. Environ une demi-heure avant la fin de la cuisson, les oreilles doivent être salées et assaisonnées au goût, par exemple, quelques feuilles de laurier, un peu de clous de girofle et des grains de poivre, qui souligneront le goût du plat. Les oreilles de porc prêtes doivent être douces et parfumées.

Goûts des peuples du monde

La préparation ultérieure des oreilles ne dépend que de votre goût. Par exemple, les peuples coréens préfèrent les oreilles marinées. Pour leur préparation, bouillies, réfrigérées et coupées en lamelles, les épis sont marinés une journée en sauce dans des bocaux en verre hermétiquement fermés par un couvercle. Pour la sauce, hacher les feuilles de laurier et l'ail, assaisonner les carottes coréennes, la pomme et le vinaigre de vin et diluer le tout avec de l'huile végétale.

Les Français préfèrent utiliser la sauce béchamel pour préparer de délicieuses oreilles : environ 40 à 50 g de beurre sont fondus, mélangés avec la même quantité de farine et un verre de lait est versé dans le mélange obtenu. La sauce obtenue est versée sur des oreilles précuites, disposées sur une plaque à pâtisserie et saupoudrées de fromage sur le dessus.

Chez les peuples slaves, il est de coutume de combiner les oreilles de porc avec de la choucroute, de la bière ou de la vodka, d'où les noms des plats "Oreilles de porc pour la bière" et salade "Pour la vodka". Choucroute donne aux oreilles une acidité inhabituelle. Pour ce faire, le chou est lavé eau froide, bien pressé, mélangé avec des pailles hachées dans une poêle chauffée et légèrement frit.

Des oreilles de porc frites croustillantes serviront de merveilleuse collation à la bière. Pour ce faire, mettez les oreilles dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée, du poivre, du sel, assaisonnez au goût, ajoutez de l'ail et faites frire jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse. Les oreilles refroidies sont disposées sur un plat et saupoudrées de chapelure.

Un apéritif excellent et original pour la vodka sur votre table sera une salade préparée avec un accent coréen. Pour sa préparation, des oreilles de porc marinées, appréciées des Coréens et répandues dans les pays slaves, sont utilisées. concombre frais et poivron couper en petits morceaux. Tous les ingrédients sont assaisonnés de mayonnaise et un goût inoubliable ajoutera à ce plat. Carotte coréenne combiné avec des graines de sésame et des herbes.

Il s'avère qu'un produit aussi inhabituel sur nos tables peut agréablement surprendre les gourmets et les amateurs de quelque chose de nouveau et de spécial. Les représentants de divers peuples et nationalités ont longtemps déclassifié utiles et étonnants fonctionnalités délicieuses oreilles de cochon, maintenant c'est au tour de nos maîtresses magiciennes. Expérimentez, inventez et régalez vos proches avec de nouvelles découvertes dans le domaine de la cuisine. Bon appétit!

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Les oreilles sont un sous-produit impopulaire, et cela est probablement dû au fait que les gens ne savent pas comment les cuisiner. Les chefs professionnels disent qu'à partir d'un produit aussi peu appétissant, vous pouvez créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires.

Les abats peuvent être fumés, bouillis, frits, cuits au four, marinés, en général, faire n'importe quoi, car le résultat sera inégalé. Vous pouvez diversifier les oreilles avec de la sauce, qui est préparée à partir de différents ingrédients, ce qui vous permet d'obtenir de nouvelles et options inhabituelles. Considérez quelques recettes simples et abordables.

Salade d'Oreilles de Cochon

Les abats peuvent être utilisés pour les salades froides et chaudes. Il se combine avec différents légumes et épices. Tout est préparé très rapidement. En principe, une telle salade peut être considérée comme un deuxième plat, car elle est très satisfaisante.

Pour cette recette d'oreilles de porc, vous devez prendre les produits suivants : 1 oreille, carotte, 3 gousses d'ail, une pincée de sucre, 100 ml d'huile végétale, 2 c. cuillères vinaigre de cidre de pomme et épices.

1. Pour commencer, prenez soin des abats, qui doivent être lavés à l'eau courante et nettoyés avec un couteau. Remplissez-le d'eau froide et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, il doit être lavé à nouveau et abaissé dans une casserole d'eau. Faire bouillir pendant 3 heures.En conséquence, les abats devraient devenir mous. Il doit être sorti et refroidi;
2. Couper l'ingrédient fini en fines lanières. Prenez une casserole, versez-y l'huile et le vinaigre, puis portez la marinade à ébullition. Lavez les carottes, épluchez-les et hachez-les sur une râpe coréenne. Mettez-le dans une casserole avec la marinade, et envoyez-y également des morceaux d'abats, ajoutez des épices et mélangez bien le tout. Après avoir fait bouillir à nouveau, cuire pendant 2 minutes, puis retirer la casserole du feu. Lorsque tout est refroidi, prélevez les ingrédients à l'aide d'une écumoire et mettez-les dans une assiette. Le plat est prêt à servir, vous pouvez le décorer avec des herbes hachées.

Oreilles de porc fumées

Aujourd'hui, dans les magasins, vous pouvez acheter diverses collations et collations, parmi lesquelles vous pouvez trouver des oreilles fumées. Un tel apéritif peut contenir diverses substances nocives pour le corps, il est donc préférable d'apprendre à le cuisiner à la maison.

Ingrédients pour cette collation : 2 épis, oignon, 3 gousses d'ail, anis étoilé, quelques grains de poivre, 3 tiges d'aneth avec parapluies, laurier, 100 ml de sauce soja, sel et eau.

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Engagez-vous dans la préparation des abats, dont vous devez retirer l'excès de graisse et bien gratter avec un couteau. S'il y a un poil, assurez-vous de le roussir. Rincez-les bien à l'eau et envoyez-les dans une casserole d'eau. Après l'ébullition du liquide, ajouter les épices, l'oignon entier pelé, l'aneth, la sauce soja et l'ail écrasé. Voyons maintenant combien vous avez besoin pour faire cuire des oreilles de porc. La durée du traitement thermique est de 1 heure.Il est recommandé d'essayer le bouillon, peut-être un peu de sel, puis assurez-vous de l'ajouter. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu, mais ne retirez pas les abats, car ils devraient refroidir directement dans le bouillon;
2. Allumez un feu sur le gril et préparez les braises. Au fond du fumoir, mettez du papier d'aluminium et des petits morceaux de branches de pommier, qui peuvent être remplacés par des copeaux d'aulne. Prenez une grille graissée avec de l'huile et placez-y le produit fini. Fermez le fumoir et faites cuire sur les braises pendant une demi-heure. Une fois le temps écoulé, coupez-le en petites lanières et vous pourrez manger.

Oreilles de porc pour la bière

Dans de nombreux bars, la bière est servie avec une collation des oreilles. Aujourd'hui il y a beaucoup différentes options le cuisiner à la maison. Jetons un coup d'œil à une recette. Les ingrédients préparés suffisent pour 4 portions.

Cette recette comprend les produits suivants : 4 épis, 3 c. cuillères de ketchup, 2 c. à soupe de sauce soja et d'huile végétale, quelques brins d'herbes, quelques feuilles de laurier, 4 pois piment de la Jamaïque et une pincée de poivron rouge.

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Verser l'ingrédient avec de l'eau froide et laisser reposer quelques heures. Une fois le temps écoulé, égouttez le liquide et nettoyez les sous-produits avec un couteau. Après cela, envoyez-les dans la casserole, remplissez-les d'eau pour qu'elle les recouvre et mettez-les sur le feu. Après ébullition, ajouter le laurier, le poivre et cuire 20 minutes. Retirer les abats, laisser refroidir et couper en lanières;
2. Préparez une sauce pour laquelle mélanger du ketchup, 2 types de poivre et de la sauce soja. Ajouter la masse obtenue à l'ingrédient fini, bien mélanger le tout et laisser reposer 10 minutes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-y le contenu du bol. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Servir avec des légumes verts hachés.

Oreilles de porc marinées

Une telle collation peut être consommée séparément ou peut être utilisée dans des salades et d'autres plats. Les hommes adorent le combiner avec de la bière. Vous pouvez utiliser la marinade chaude et froide, nous considérerons la deuxième option.

Vous devez prendre les produits suivants : oeillet, 50 ml huile d'olive, 0,5 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme, sucre et épices. Peut être utilisé différents types poivre, paprika, thym, basilic, etc. La quantité d'épices se prend à l'œil, mais gardez à l'esprit que plus il y en a, plus l'apéritif sera savoureux.

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Comme toujours, cela vaut la peine de commencer avec des abats qui doivent être nettoyés, flambés et bien lavés. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter le laurier. Voyons maintenant combien vous avez besoin pour cuire le produit. Pour cette recette, la durée du traitement thermique est de 1,5 heure, après cela, retirez les abats, laissez-les refroidir pendant plusieurs heures et coupez-les en cubes ou en lanières;
2. Passez maintenant à la marinade, pour laquelle combiner les ingrédients restants et bien mélanger le tout. Laissez le tout pendant 10 minutes. Après cela, prenez un sac ordinaire, mais vérifiez qu'il n'y a pas de trous. Envoyez-y les oreilles et la marinade. Fermez le rebord et mélangez bien pendant quelques minutes. Laisser reposer 30 min. et remuer à nouveau. Répétez la procédure 3-4 fois. C'est tout, le goûter est prêt.

Recette coréenne d'oreille de porc

La cuisine coréenne se distingue par l'utilisation d'un grand nombre d'épices, parmi lesquelles le poivre est particulièrement apprécié. Un tel apéritif est considéré comme diététique, il peut donc être consommé en toute sécurité lors d'un régime. Un tel régal peut être consommé pour le déjeuner ou le dîner, ainsi que servi sur la table de fête.

Pour cuisiner des oreilles de porc, vous devez prendre les produits suivants : 1 kg d'oreilles, poivron rouge, coriandre, clous de girofle, gros oignons, 3 carottes, quelques grains de poivre, une demi-tête d'ail, quelques feuilles de laurier, 0,5 c. huile végétale, vinaigre de table 9% au goût et 1 autre cuillère à café de sauce soja.

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Grattez bien les oreilles achetées, lavez-les, puis faites-les bouillir à feu doux dans de l'eau salée pendant quelques heures. En fin de cuisson, ajouter des épices pour améliorer le goût des abats. Retirez-le de la poêle, laissez-le refroidir et coupez-le en fines lanières;
2. Mettez les abats dans un bol, ajoutez le sucre, le vinaigre et les épices. Bien mélanger le tout pour dissoudre le sucre. Coupez les légumes pelés: oignons - en demi-rondelles et carottes - sur une râpe coréenne. Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y les légumes, ainsi que l'ingrédient principal. Frire à feu vif pendant une minute. Mettez dans une assiette, puis ajoutez les épices, le sel et l'ail haché à la salade coréenne. Laisser au réfrigérateur pendant quelques heures et vous pouvez servir.

Ce ne sont pas toutes des recettes dans lesquelles les oreilles de porc peuvent être utilisées. D'eux sont obtenus délicieux d'abord et deuxième cours, et bien plus encore. Assurez-vous d'essayer de tels apéritifs et plats, car c'est un véritable chef-d'œuvre.

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Comment cuisiner délicieusement des oreilles de porc : méthodes et astuces culinaires

Tout le monde ne sait pas que des abats tels que les oreilles de porc contiennent une énorme quantité de nutriments bénéfiques pour l'homme. Ils contiennent non seulement des minéraux, mais aussi des vitamines.

Bien qu'il y ait un côté négatif - il y a beaucoup de cholestérol dans les oreilles, donc ceux qui souffrent d'une forte teneur en cette substance dans le sang, il vaut mieux s'abstenir de manger avec eux.

Transformation et préparation des oreilles de porc pour la cuisson

Tout d'abord, après avoir apporté des oreilles fraîches, vous devez faire beaucoup d'efforts pour les rendre aptes à la cuisson. Vous devez d'abord nettoyer soigneusement les oreillettes, les conduits auditifs, le bronzage (se produit lorsque les oreilles sont fumées avec de la paille).

Les oreilles traitées ont une couleur rose tendre. Il faut donc bien les gratter avec un couteau. Les poils et les poils sont éliminés par cuisson au gaz.

La prochaine étape est le traitement thermique. Nous préparons une casserole, y versons de l'eau et attendons qu'elle bout. Lorsque cela se produit, nous y mettons nos oreilles pendant 5 minutes, après quoi nous les retirons immédiatement sous l'eau froide. Ensuite, nous prenons une casserole avec de l'eau et y mettons les oreilles. Nous les laissons dedans "aigrer" pendant une demi-journée.

Après le temps imparti, les oreilles peuvent être retirées et passer directement à la cuisson.

Cuisson des oreilles au four

Les oreilles au four - incroyable plat savoureux. Pas étonnant qu'ils soient considérés comme un mets délicat dans certains pays. Pour créer ce chef-d'œuvre, vous aurez besoin de :

• Oreilles - 1 kg;
• Oignon - 1 pc;
• Beurre - un petit morceau (environ 40-50 g);
• Quelques verres de lait;
• Moutarde à gros grains - 50 g;
• Farine - 75 g;
• Poivre moulu, petits pois, sel, clous de girofle.

La première étape de cette recette est la cuisson des oreilles. Pour ce faire, vous devez prendre une casserole, verser de l'eau et mettre un brûleur. Les oreilles doivent d'abord être traitées, après quoi chacune est coupée en deux ou trois parties et ajoutée à la casserole.

Pendant que l'eau bout encore, épluchez et hachez l'oignon. Quand il arrive à ébullition, vous pouvez éteindre le feu, ajouter la moitié de l'oignon, des clous de girofle, des grains de poivre et cuire environ 2-3 heures de plus. Vous devez vous concentrer sur la douceur des oreilles. Dès qu'ils deviennent mous, vous pouvez l'obtenir.

Pendant qu'il reste deux ou trois heures de libre, vous pouvez commencer à préparer la sauce. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez ensuite un peu de farine (de préférence tamisée) et versez le lait. Ajouter un peu de poivre, de papillon de nuit, 2 cuil. cuillères à moutarde. Gardez à feu doux jusqu'à ce qu'il bouillonne et épaississe. Après cela, il peut être mis de côté.

Les oreilles molles bouillies doivent être un peu refroidies et coupées en fines lanières (pailles). Mettez-les dans un plat allant au four, puis versez la sauce et envoyez-les cuire au four

four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Comment faire frire délicieusement des oreilles de porc en coréen

Pour lui, vous aurez besoin de :

• une paire d'oreilles;
• Oignons - 2-3 pièces;
• 2-3 carottes;
• Ail - 4-5 gousses;
• Sauce soja - 3 cuillères à soupe;
• Huile végétale - 3-4 cuillères à soupe;
• Vinaigre (table) - 3 cuillères à soupe;
• Poivre, coriandre, herbes, sel, lavrushka;
• Eau - 2,5 litres.

Une fois les oreilles préparées et correctement traitées, vous pouvez commencer à les cuire. Pour ce faire, préparez un récipient approprié dans lequel vous devez ajouter du sel, un oignon pelé et du persil. Quand l'eau bout, on jette les oreilles. Cuire pendant au moins une heure et demie.

Après le temps imparti, les épis sont sortis du bouillon et mis sur une assiette pour refroidir. À ce moment, vous pouvez éplucher et couper quelques oignons en petits morceaux. Nous les mettons dans une casserole et les faisons frire avec de l'huile végétale jusqu'à ce que l'oignon devienne doré.

Pendant que les oignons sont frits, lavez et râpez rapidement les carottes. Ajoutez-le à l'oignon et faites revenir pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Après cela, mettez de côté la poêle avec les oignons et les carottes.

Les oreilles refroidies doivent être coupées en longues lanières, puis versées dans une assiette creuse ou un bol. Ensuite, ajoutez les oignons avec les carottes, le vinaigre, le sel, les herbes, les épices, la sauce soja. L'ail doit être pelé et pressé dans une presse, ajouté au reste des ingrédients.

Cependant, ce n'est pas encore un plat fini. Maintenant, il doit être envoyé au réfrigérateur, où il marinera pendant environ une heure et demie. Après les épis, vous pouvez le récupérer, le mettre dans des assiettes et le décorer avec du citron, des olives et des herbes.

Comment faire cuire des oreilles de porc pour la bière

Les oreilles sont incroyablement adaptées à la bière. De plus, il n'est pas si difficile de préparer un apéritif à partir d'eux. Parmi les produits, vous aurez besoin de:

• Oreille - 1 pc.;
• Le sel;
• feuille de laurier;
• Épices (peut être à votre goût : poivre, paprika, thym, basilic, romarin) ;
• Huile d'olive;
• vinaigre de cidre de pomme;
• Sucre.

L'oreille doit être lavée, nettoyée et bouillie. Cuire environ une heure et demie avec l'ajout de la feuille de laurier. Au bout d'une heure et demie, sortez l'oreille et laissez refroidir.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer la marinade. On prend un bol ou un petit bol. Nous y mettons des épices, du sel, du sucre, un peu d'huile d'olive (50 ml), du vinaigre de cidre de pomme (environ une demi-cuillère à café). On mélange tout. Pendant que la marinade est un peu infusée, nous revenons à l'oreille.

L'oreille ne doit pas être coupée en fines lanières ou en petits cubes. Nous les versons dans un petit sac, où nous versons ensuite la marinade. Ensuite, mélangez bien et laissez reposer une demi-heure. La procédure de mélange et de repos pendant une demi-heure doit être répétée au moins deux fois. Après cela, les oreilles peuvent être retirées et servies avec de la bière.

La côtelette de porc frite dans une poêle à frire est l'une des plus repas simples, que l'on retrouve aussi bien dans le menu du jour que sur la table de fête. Lisez des recettes intéressantes.

Apprenez à faire frire correctement le porc en tranches dans une poêle.

Comment faire cuire des oreilles de porc dans une mijoteuse

Votre ménage sera extrêmement heureux avec des oreilles mijotées dans une mijoteuse. Pour leur préparation, les composants suivants sont nécessaires:

• Oreilles - 3 pièces ;
• Haricots en conserve - 0,4 kg;
• Olives - 250 g;
• Oignon - 1 pièce;
• Saucisses fumées (saucisses) - 2 pcs.;
• Ail - quelques clous de girofle;
• en conserve propre jus tomates - 350 g;
• Poivre bulgare - 1 pc .;
• Chili (vous pouvez utiliser à la fois frais et séché) - 2 pcs.;
• Le sel.

Tout d'abord, nous préparons immédiatement le bol multicuiseur. Nous mettons les oreilles nettoyées et traitées dans un bol et le remplissons d'eau. Nous sélectionnons le programme "Mijoter" et le temps de cuisson standard sur ce programme.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon, le poivre. Nous coupons des saucisses, des poivrons, des oignons, des olives, du piment. Les haricots doivent être jetés dans une passoire pour qu'ils soient en verre. Les tomates doivent également être hachées.

Lorsque le programme "Extinction" est terminé, les oreilles doivent être retirées, refroidies et coupées en lanières. Le bol où les oreilles ont été bouillies doit être lavé, puis les oreilles coupées en lanières sont à nouveau disposées, ainsi que tous les composants cuits. Nous allumons le programme "Cuisson". Une heure suffit.

Le plat fini est saupoudré d'ail haché ou écrasé à travers une presse.

Quoi d'autre peut être cuit à partir d'oreilles de porc

Les oreilles de porc peuvent servir non seulement de collation. De nombreuses salades délicieuses peuvent également être préparées avec ce produit.

Pour la salade aux oreilles de cochon il vous faudra :

Oreilles - 2-3 pièces;

Haricots verts - 200 g;

Oignons - 2 pièces;

Le sel;

Vinaigre - une demi-cuillère à café;

poivre moulu;

Huile d'olive ou de tournesol.

Les oreilles traitées doivent être mises dans une casserole, verser de l'eau et cuire pendant au moins 3 heures à feu doux. Une demi-heure avant la fin, vous devez ajouter du sel, des épices. Après ce temps, ils sont sortis de l'eau et refroidis. Une fois refroidis, ils sont coupés en lanières ou en une autre forme que vous préférez.

Les oignons doivent être lavés et pelés. Couper en demi-anneaux et verser dans le moule. Ajouter l'huile et faire revenir légèrement. Après quelques minutes, ajoutez-y des haricots. Il peut être utilisé aussi bien frais que surgelé. Nous fermons le couvercle. Les légumes doivent être frits pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que chacun d'eux soit prêt.

Dans un bol pratique, combiner les oreilles hachées, les oignons frits et les haricots. Ajouter les épices, le sel, le vinaigre. Ajouter le liquide qui reste de la friture des légumes.

Cette salade peut être servie tiède ou froide.

Les oreilles de porc décoreront n'importe quelle table. Les amateurs de bière et de cartilage en seront particulièrement ravis. Il existe également quelques astuces pour vous aider à cuisiner :

1. Aujourd'hui, sur le marché, vous pouvez acheter non seulement des oreilles de porc fraîches, mais également des oreilles préparées qui ne prennent pas beaucoup de temps à traiter.
2. Il est très important de traiter et de préparer les oreilles avant la cuisson. Si du chaume est trouvé, il doit être rasé;
3. En gros, les oreilles peuvent être coupées en lanières avant d'être cuites. Cependant, c'est assez difficile et, en plus, vous aurez besoin d'un couteau très tranchant;
4. Après avoir fait bouillir des oreilles de porc avec des oignons et des épices, le bouillon reste. Il n'est pas nécessaire de le verser. Il est préférable d'appliquer lors de la préparation d'autres plats (par exemple, de la viande en gelée);
5. S'il reste aux épis leur réserve caractéristique, l'oignon, le gingembre et une demi-cuillerée de vin aideront à l'enlever.

Les oreilles de porc sont très produit délicieux et une grande illusion de la plupart des femmes au foyer. Après avoir cuisiné plusieurs fois l'un des plats avec des oreilles, vous recevrez beaucoup d'éloges de la part de vos proches.

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Délicieux plats d'oreille de porc: recettes

Les plats d'oreille de porc sont souvent préparés pour table de vacances Ou comme apéritif pour la bière. Et aujourd'hui nous vous proposons recettes simples oreilles de cochon, que vous pouvez facilement répéter dans votre cuisine.

Cet apéritif original s'intégrera parfaitement dans menu des fêtes. Cuisinez avec nous belle et délicieuse salade parmi les produits suivants :

• oreille de cochon;
• concombre;
• carotte;
• oignons verts;
• Roquette;
• sauce soja -100 ml;
• racine de gingembre - deux centimètres;
• piment - un quart de gousse;
• cassonade - 20 grammes;
• huile d'olive - 20 ml;
• demi citron vert;
• une gousse d'ail;
• sésame.

Comment cuisiner un délicieux plat d'oreille de porc ? Lisez la recette de l'apéritif ci-dessous :

• Rincez bien l'oreille du cochon, nettoyez-la et faites-la tremper dans de l'eau froide pendant une heure. Après cela, lavez-le à nouveau et grattez-le avec un couteau bien aiguisé.
• Placez l'oreille dans une casserole et remplissez-la d'eau. Ajouter la sauce soja, le gingembre broyé, le sucre et piments. Faire bouillir le produit jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ une heure et demie).
• Préparez une sauce composée d'oignons verts émincés, d'ail, de sauce soja, d'huile d'olive, de jus de citron vert et de sucre.
• Nettoyer les légumes. Coupez le concombre en fines tranches à l'aide d'un épluche-légumes et râpez les carottes.
• Couper l'oreille de porc en longues lanières.
• Mélangez la viande avec les légumes dans un bol profond et versez la sauce sur les produits.

Mettez la roquette sur une assiette plate et versez sur les verts avec le reste de la sauce. Mettez la salade préparée dessus. Décorez l'apéritif avec des graines de sésame et servez-le à table. Quels autres plats d'oreille de porc peuvent être facilement préparés à la maison ? Vous en apprendrez plus si vous lisez notre article jusqu'au bout.

Délice pour la bière

Les plats d'oreille de porc sont souvent servis avec boissons alcoolisées. Si vous organisez une fête, mettez notre recette en service.

• oreille de cochon;
• quatre œufs ;
• une demi-boîte de petits pois;
• ampoule;
• mayonnaise, sel et poivre - au goût.

Comme tous les plats d'oreille de porc dont vous lirez les recettes sur cette page, cet apéritif se prépare tout simplement :

• Traitez d'abord le produit principal. Rincez et nettoyez l'oreille, puis faites-la bouillir dans de l'eau bouillante. Ce processus prendra environ deux heures.
• Lorsque la viande est prête, laissez-la refroidir et coupez-la en lanières longues et étroites.
• Faites bouillir les œufs, plongez-les quelques minutes dans de l'eau froide, écalez-les et coupez-les en petits morceaux.
• Libérez l'oignon de la coque, coupez-le en lanières et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante.
• Mélanger les ingrédients dans un saladier profond, ajouter la mayonnaise, le sel et les épices.

Après cinq minutes, l'apéritif peut être servi à table.

Oreilles de porc en pâte

Surprenez votre famille et vos amis avec des sticks croustillants originaux. Comme nous l'avons déjà mentionné, les plats d'oreille de porc sont souvent servis avec de la bière ou d'autres boissons fortes. Mais vous pouvez simplement profiter d'une collation insolite en regardant votre série préférée ou un nouveau film d'action.

• deux oreilles de cochon;
• une ampoule ;
• cinq pois de poivre noir;
• carotte;
• feuille de laurier;
• deux brins de thym;
• 100 grammes de farine;
• deux œufs de poule;
• 50 ml de lait;
• deux tiers d'un verre de chapelure;
• huit cuillères à soupe d'huile végétale.

Lisez la recette d'une collation croustillante ci-dessous:

• Traitez les oreilles de porc, puis mettez-les dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant cinq minutes.
• Dans une autre casserole, mettre l'oignon pelé et coupé en deux, les carottes tranchées, ainsi que le poivre, le thym et le laurier. Envoyez-y des oreilles de porc et remplissez la nourriture d'eau froide. Portez le bouillon à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire la viande pendant deux ou trois heures.
• Mettez la viande finie sous la presse et laissez-la tranquille pendant plusieurs heures (vous pouvez jusqu'au matin).
• Lorsque le bon temps s'est écoulé, coupez les oreilles en lanières. Faites frire les blancs dans de l'huile végétale, en les trempant d'abord dans de la farine, puis dans le mélange œuf-lait et enfin dans la chapelure.

Servir à table avec n'importe quelle sauce.

viande marinée

Les plats d'oreille de porc peuvent être cuisinés différentes façons. Et cette fois, nous vous recommandons collation originale, qui complète parfaitement les boissons fortes à la table de fête.

• oreilles de porc - trois ou quatre morceaux;
• huile d'olive;
• vinaigre 9% - une cuillère à café;
• sel - deux cuillères à café;
• sucre - une demi-cuillère à café;
• ail - trois gousses;
• poivre noir moulu et sel - au goût;
• adjika sec, paprika et basilic - deux pincées chacun;
• Feuille de laurier.

• Traitez et flambez les oreilles, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettez le sel et la feuille de laurier dans le bouillon.
• Pour préparer la marinade, mélanger le vinaigre, les épices sèches, l'huile et l'ail haché.
• Coupez la viande en fines lanières et transférez-les dans un sac résistant à la chaleur. Verser la marinade sur les oreilles.

Secouez le sac plusieurs fois et envoyez-le au réfrigérateur pendant 12 heures. Servez le plat fini à table avec des légumes et des herbes fraîches tranchés.

Oreilles de porc aux haricots

Un plat copieux et savoureux qui plaira à coup sûr à vos convives. Prenez pour lui :

• cuillerée à soupe pâte de tomate;
• deux ampoules ;
• sel et poivre au goût;
• deux verres de haricots noirs;
• deux oreilles de porc;
• quatre gousses d'ail;
• houblon-suneli;
• quatre feuilles de laurier;
• trois cuillères à soupe de crème sure;
• dix petits pois de piment de la Jamaïque.

• Faire tremper les haricots pendant une nuit, puis égoutter et rincer à nouveau sous l'eau courante. Faire bouillir le produit jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans oublier de changer l'eau plusieurs fois.
• Épluchez les oreilles, flambez sur une fenêtre ouverte et lavez soigneusement. Après cela, faites-les bouillir en ajoutant du poivre, de l'oignon et du laurier au bouillon.
• Épluchez un gros oignon de la coque, coupez-le en rondelles et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Préparez une sauce composée de pâte de tomate, de crème sure, d'ail finement haché, de raifort râpé et d'épices.

Il ne vous reste plus qu'à hacher finement les oreilles et à les mélanger aux aliments préparés. Servir le plat avec une sauce aromatique chaude.

Délicieux plat d'oreille de porc rustique

La gâterie originale pour les fêtes est préparée à partir des produits suivants :

• oreilles de porc - un kilogramme;
• deux ampoules ;
• Beurre- 40 grammes;
• lait - deux verres;
• moutarde de Dijon - deux cuillères à soupe;
• farine - deux cuillères à soupe;
• grains de poivre - quatre morceaux;
• poivre noir moulu et sel - au goût.

Recette d'un délicieux plat rustique:

• Traiter les oreilles et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. N'oubliez pas d'ajouter du sel à l'eau bouillante, purifiée oignon et épices.
• Préparez la sauce. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine tamisée et le lait. Ajouter le poivre moulu, le sel et la moutarde. Porter la sauce à ébullition et attendre qu'elle épaississe suffisamment.
• Coupez les oreilles bouillies en lanières et transférez-les dans un plat allant au four.

Versez la sauce sur la viande et faites cuire le plat pendant une demi-heure dans un four bien chauffé.

Oreilles de porc fumées

Comment cuisiner une collation universelle dont le goût sera très apprécié non seulement par les gourmets? Étudiez attentivement notre recette et surprenez vos amis plat original. De quels produits aurons-nous besoin cette fois ?

• Prenez des abats frais, frottez-les avec de l'ail et des oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des piments forts.
• Mettez les flans sur la grille du fumoir et faites-les cuire 20 minutes à feu moyen.

Refroidir les oreilles préparées, couper et servir avec des herbes fraîches. Vous pouvez également cuisiner une variété de plats à partir d'oreilles de porc fumées. Par exemple, des salades, des soupes ou des ragoûts.

Conclusion

De délicieux plats d'oreille de porc, dont les photos sont publiées sur cette page, peuvent être facilement préparés à la maison. Vous réussirez, même si vous ne pouvez pas vous vanter d'une riche expérience dans le domaine de la cuisine. Lisez attentivement nos recettes et suivez les instructions.

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La nourriture ne doit pas seulement être savoureuse, mais aussi attrayante afin d'aiguiser l'appétit. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer, lors du choix des ingrédients pour plats de viande, choisissez de la bonne viande, en négligeant souvent les morceaux de carcasse animale qui, à leur avis, ont l'air "laides".

Oreilles sautées aux pommes de terre

Certaines de ces parties peu attrayantes comprennent les abats : les organes internes- le foie, le cœur, les reins, autrement appelés foie, ainsi que les pattes, les oreilles, les queues. Mais en vain! Si vous savez ce qui peut être cuit à partir d'oreilles de porc ou de foie, cela se révélera très savoureux et inhabituel.

Préparation des abats de porc pour un traitement ultérieur

Avant de procéder directement à la préparation de plats à base d'oreilles, de cuisses ou de queues de porc, ils doivent être préparés pour un traitement ultérieur.

Tout d'abord, nettoyez-les de la saleté et des débris. S'ils ont des poils, ils doivent être plantés, puis nettoyés avec un couteau. Après cela, faites tremper les oreilles dans l'eau pendant quelques heures, puis utilisez une brosse dure pour enlever toute saleté restante.

Vous devez également nettoyer soigneusement le conduit auditif et tous les plis. Après toutes les procédures de bain, ils acquièrent une couleur rosâtre ou beige clair.

Pour la plupart des plats, les oreilles doivent être bouillies, donc après le nettoyage, elles doivent être cuites. Il est nécessaire de les abaisser dans une quantité suffisante d'eau froide et de cuire à feu doux pendant environ trois heures, en éliminant périodiquement la mousse obtenue.

Cependant, le temps de cuisson peut varier en fonction du nombre d'épis et de leur taille.

Astuce : si vous voulez gagner du temps ou si vous voulez surprendre vos invités qui viendront bientôt avec un nouveau plat, vous ne pouvez pas faire tremper les oreilles, mais versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec un couvercle. Après avoir reposé un peu dans de l'eau chaude, ils se nettoieront plus facilement et vous pourrez commencer à cuisiner un chef-d'œuvre culinaire.

Cuisson de la soupe aux oreilles de porc

Les abats de porc sont vraiment polyvalents, car ils conviennent à la préparation de divers plats, notamment des soupes et des sauces à la viande épaisses.

Pour préparer une première parfumée et appétissante, les oreilles préparées et décortiquées doivent être bouillies. En même temps, après l'ébullition du bouillon, il doit être égoutté et eux-mêmes produits carnés bien rincer sous l'eau courante.

Cela rendra notre soupe plus transparente et la débarrassera de l'excès de graisse. Ensuite, remplissez à nouveau les oreilles avec de l'eau, ajoutez-y du lavrushka et des pois de la Jamaïque et continuez à les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux.

En attendant, vous devez préparer d'autres ingrédients tels que :

• 2 tubercules de pomme de terre de taille moyenne
• une carotte
• petit oignon
• bouquet de persil
• un peu de farine
• gousse d'ail
• 3 art. cuillères d'huile d'olive
• quelques morceaux de lard fumé
• sel, poivre noir

Tous les légumes doivent être pelés et lavés. Nous coupons les pommes de terre en cubes, râpons les carottes et hachons finement l'oignon. Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter la farine, les carottes, les oignons.

Faites frire la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit cuite, à la fin ajoutez un peu de sel et d'épices.

Entre-temps, nos abats ont déjà été cuits et doivent être refroidis et coupés en lanières étroites. Nous filtrons le bouillon, y ajoutons de la vinaigrette et des oreilles hachées.

Après que tout bout, cuire environ 10 minutes, ajouter les légumes verts et l'ail. La soupe est prête - ajoutez-y des morceaux de pain noir frits ou des craquelins et vous pourrez la servir sur la table. Et comment faire cuire des oreilles de porc avec des haricots, vous pouvez regarder la vidéo :

Préparons les oreilles pour la seconde

Divers morceaux de carcasse de viande conviennent à la friture, à la cuisson et au ragoût. Les sous-produits ne font pas exception. Que peut-on cuisiner à partir d'oreilles de porc à la maison comme un plat copieux et délicieuse seconde vaisselle?

Les oreilles sont largement utilisées dans les cuisines différents peuples monde, et dans certains pays sont servis comme plat principal. Ainsi, en France, ils préfèrent les cuire dans une sauce crémeuse avec du fromage.

Pour ce faire, ils sont bouillis, coupés en longues tranches et disposés sur une plaque à pâtisserie. Sur le dessus, ajoutez des rondelles d'oignon hachées, des morceaux de céleri et du persil. Le mélange obtenu est versé sauce à la crème et saupoudrer de fromage, après quoi ils cuisent à une température de 180 degrés pendant environ une demi-heure.

Les Allemands préfèrent les oreilles de porc bouillies cuites entières avec de l'ail et des assaisonnements. Ils sont généralement servis avec des pommes de terre sautées à la paysanne en grosses tranches et une sauce tomate épicée.

Une autre repas copieux sont mijotés produits de porc avec des légumes. Pour ce faire, faites revenir les oignons et les carottes hachés dans une poêle. Ajoutez ensuite des morceaux d'oreilles ou de queues de porc précuites au mélange obtenu et laissez mijoter pendant une demi-heure.

Ajoutez ensuite la crème sure, le sel et le poivre et laissez cuire environ 20 minutes de plus. Ce plat se marie bien avec du riz ou de la purée de pommes de terre.

de délicieuses collations

Les oreilles de porc sont particulièrement bonnes en apéritif. Ils sont consommés comme plat indépendant et sont également utilisés pour faire des salades.

Ainsi, en Lituanie, ils préparent un apéritif pour la bière à partir d'abats. Tout d'abord, comme d'habitude, ils sont bouillis dans de l'eau additionnée de sel, de laurier et de poivre noir. De plus, une demi-heure avant la préparation, mettez une tête d'oignon dans le bouillon.

Une fois cuits, ils doivent être retirés et versés. sauce soja. Dans une telle marinade, les oreilles restent environ une heure, puis elles doivent être frites ou cuites jusqu'à ce que brun doré. Servez-les coupés en fines lanières. sauce piquante et verdure.

Oreilles de porc pour la bière

En apéritif pour une boisson mousseuse, vous pouvez faire cuire des oreilles bouillies dans des zestes d'oignon, à partir desquelles elles acquièrent une belle teinte dorée. Cette recette est très simple :

• Pour commencer, les oreilles doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'eau salée.
• Après cela, ajoutez la coque au bouillon et laissez cuire environ une heure, après quoi nous laissons notre plat infuser.
• Ensuite, nous retirons les composants, ajoutons de l'ail écrasé et les remplissons avec le bouillon obtenu.
• Nous mettons le mélange obtenu au réfrigérateur pendant la nuit, le plat est prêt le matin.
• Avant de servir, l'apéritif doit être coupé en morceaux et saupoudré de piment rouge.

Les oreilles asiatiques sont également populaires. Les Coréens utilisent une marinade à base de vinaigre de cidre de pomme et d'huile végétale, à laquelle ils ajoutent de la coriandre, de l'ail, du basilic séché et du paprika.

Des oreilles de porc bouillies sont versées avec cette sauce, bien mélangées et mises au réfrigérateur pendant une journée. L'apéritif est épicé et parfumé.

Selon une recette chinoise, les abats préparés en julienne sont utilisés pour la salade. Du concombre finement haché, des carottes et de l'ail y sont également ajoutés.

La salade est assaisonnée d'huile végétale réchauffée, de vinaigre de riz et de sauce soja. Saupoudrer le dessus de graines de sésame et oignons verts.

Roulement d'oreille : savoureux et insolite

Quelle hôtesse ne veut pas surprendre sa maison et ses invités avec un plat insolite ? Cela ne nécessite pas toujours des coûts élevés et des produits exotiques. Que peut-on préparer à partir d'oreilles et de queues de porc pour qu'il soit bon marché, extravagant et bien sûr savoureux.

Pour une table de fête, vous pouvez faire très beau rouleauà partir de sous-produits de porc. Avant de les faire bouillir, les oreilles doivent être coupées à plusieurs endroits afin qu'elles puissent être facilement enroulées à l'avenir.

Faites-les bouillir ainsi que les queues dans de l'eau salée avec les oignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, nous sortons tout et refroidissons un peu.

Pendant que les produits à base de viande sont chauds, ils doivent être roulés. Mettez une oreille sur le papier d'aluminium, que nous saupoudrons d'un mélange d'ail et d'herbes. Ensuite, nous mettons quelques longs morceaux de queue hachée, et encore une oreille sur le dessus.

Ainsi, étalez tous les ingrédients et emballez bien dans du papier d'aluminium. Pour obtenir un meilleur résultat, le faisceau résultant peut être noué avec un fil épais ou une tresse. Après cela, le rouleau doit être mis sous pression pendant plusieurs heures, puis placé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.

Nous coupons le rouleau avec un couteau fin et tranchant - dans le contexte, ce sera très beau. Dresser dans une grande assiette et servir aux invités. Succès garanti !

Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et inhabituels à partir d'abats de porc. C'est de l'aspic juteux et des chips d'oreille croustillantes, ainsi qu'un ragoût épais avec des haricots et des épices. C'est ainsi que des oreilles et des queues laides, dont beaucoup passent inaperçues, font de merveilleux plats !

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Oreilles de cochon - ça n'a pas l'air très appétissant. Mais cela vaut la peine de cuire correctement les oreilles de porc, et vous ne serez en aucun cas éloigné d'un tel plat. Gelée et oreilles de porc si tendres avec de petits cartilages à l'intérieur, vous l'aimerez certainement. De plus, il est peu coûteux, ce qui économisera votre budget familial.

Temps de cuisson total - 8 heures

Temps de cuisson actif - 25 minutes

Coût - très économique

Calories pour 100 gr - 214 kcal

Nombre de portions - 2 portions

Comment faire cuire des oreilles de porc

Ingrédients:

Oreilles de porc - 700 g
Oignon - 2 PC. (ou pelure d'oignon)
Feuille de laurier - 5 pièces
Piment de la Jamaïque - 3 petits pois
Poivre noir - 0,5 cuillère à café
Vinaigre 9% - 0.75 st.l. (ou au goût)
Sésame - 1 st.l. (ou un peu plus)
Poivron rouge - une pincée
Curcuma - 1 cuillère à café (ou au goût)
Sel - au goût
Sucre - 0,5 cuillère à café
Ail - 3 gousses
Coriandre - 1 cuillère à café (ou au goût)
Huile végétale – 2 st.l. (ou olive)

Cuisine:

1. Avant de commencer la cuisson des oreilles de porc, elles doivent d'abord être soigneusement lavées à l'eau froide, puis à l'eau chaude. Grattez la peau avec un petit couteau, nettoyez bien tous les endroits secrets, où elle est trop inaccessible - coupez et nettoyez.

2. Le plus important est de faire bouillir les oreilles correctement et suffisamment longtemps dans la quantité d'eau requise avec l'ajout d'épices et d'assaisonnements élémentaires.

3. Mettez les oreilles de porc dans une casserole et versez de l'eau froide dessus pour qu'elles deviennent 4-5 cm couvertes de liquide.

4. Tout d'abord, faites cuire au maximum, ou plutôt à feu vif, en enlevant la mousse, puis baissez-la à feu moyen et éventuellement minimisez-la. L'eau bouillira naturellement et devra être remplie de temps en temps. Il suffit d'ajouter de l'eau chaude, sinon le bouillon sortira trouble.

Si vous voulez que les oreilles de porc croquent, faites-les bouillir pendant 2 heures, et si vous aimez la gelée douce et tendre après durcissement - 3-4 heures. Le temps de cuisson dépend aussi de la taille et de l'âge de l'animal. Demandez au vendeur, vous pourrez peut-être trouver ces informations et il sera plus facile d'ajuster le temps de cuisson.

Une heure avant la fin de la cuisson, mettez du sel, 2 petits oignons non épluchés, en fin - 1-2 petites feuilles de laurier et 3-4 petits pois de poivre - quatre-épices ou noir.

5. Au lieu d'oignons non pelés, vous pouvez utiliser des pelures d'oignon, qui doivent être collectées à partir de 2-3 oignons.

6. C'est la pelure d'oignon qui donnera aux épis bouillis une belle couleur brune et on aura l'impression qu'ils sont fumés. Vous pouvez donner une couleur brune aux oreilles grâce au thé noir fort sans arômes, qui doit être infusé (pour 200 ml d'eau - 2 cuillères à café de thé) dans une petite quantité d'eau bouillante et versé dans le bouillon. C'est à vous de choisir de quelle manière vous allez colorer les oreilles, mais j'ai utilisé des zestes d'oignon.

Refroidissez les oreilles préparées dans le bouillon, puis retirez-les et laissez-les égoutter.

Si vous mettez des oignons entiers dans le bouillon, ne vous précipitez pas pour le verser. Filtrez le bouillon à travers un tamis très fin ou une étamine, et vous aurez toujours un bouillon parfumé à proximité pour faire des soupes, du bortsch, ou simplement ajouter aux ragoûts ou aux légumes. Les soupes sur un tel bouillon seront très riches et parfumées. Il suffit de diluer le bouillon avec de l'eau, car il est très concentré et la soupe peut s'avérer trop épaisse.

8. Les recettes de plats à base d'oreilles de porc sont frappantes par leur diversité.
Le plus souvent, je cuisine des oreilles en coréen. Délicieux, simple et rapide.
Couper les oreilles en fines tranches. Là où l'oreillette s'épaissit, vous pouvez à nouveau couper les bandes en deux. Mettre dans un bol.

9. Dans un autre bol, mélangez un ensemble standard d'épices pour les plats coréens, à savoir: coriandre moulue, curcuma, sel, poivre rouge et noir, feuilles de laurier en quantité de 2-3 pièces, ail, un peu de sucre. Ajouter huile végétale(de préférence inodore, vous pouvez prendre de l'huile d'olive si vous le souhaitez) et du vinaigre 9% ou du jus de citron fraîchement pressé à votre goût. Je ne peux pas dire les proportions exactes ici, car quelqu'un aime l'acide, mais quelqu'un le trouvera trop dur.

10. Mélangez le tout et assaisonnez les lanières d'oreille de porc avec la vinaigrette. Mettre au réfrigérateur et conserver environ 3-4 heures ou toute la nuit. Avant de servir, saupoudrez généreusement les épis de graines de sésame et dégustez les fines lamelles croustillantes parfumées.

Comment faire cuire des oreilles de porc

Pour préparer les oreilles de porc, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant deux heures. Après cela, nettoyez-les bien et rincez. Prenez une casserole d'eau froide et mettez-y les oreilles de porc.

Combien cuisiner ?
Durée de cuisson de 3 à 4 heures. Pendant le processus de cuisson, retirez périodiquement la mousse avec une cuillère spéciale.
Vous pouvez déterminer l'état de préparation des oreilles comme suit: pendant le processus de cuisson, retirez périodiquement les oreilles de porc de la poêle et essayez-les au toucher - les oreilles bien cuites doivent avoir la même sensation que votre lobe d'oreille au toucher.

Les oreilles de porc contiennent une grande quantité de vitamines B (B1, B2, B5, B6, B9, B12). La composition des micro et macro éléments comprend : iode, fer, magnésium, soufre (210 mg), potassium (325 mg), phosphore, sodium et calcium.
La valeur énergétique des oreilles de porc est de 211 kcal pour 100 grammes.

Salade d'Oreilles de Cochon

Un excellent apéritif pour les seconds plats sur votre table. Pour cuisiner, nous avons besoin de:

1. Oreilles de cochon - 3 pièces

3. Ail - 2 gousses

4. Persil - au goût

5. Poivre noir - au goût

6. Sel - au goût

Avant de préparer la salade, les oreilles doivent être traitées, puis bouillies pendant 2,5 heures. Retirez toute la graisse des oreilles finies, car nous n'en aurons pas besoin. Laisser refroidir, puis découper les épis en lanières ou en petits morceaux sur une planche. Mettez le résultat dans un saladier. Hachez les gousses d'ail et ajoutez-les avec du poivre et du sel dans un saladier. Mélangez le tout et assaisonnez une petite quantité Mayonnaise. Après cela, hachez le persil et saupoudrez-le sur la salade.

Oreilles de porc pour la bière

Allez-vous passer du temps en bonne compagnie ? N'oubliez pas de cuisiner quelque chose de délicieux et de surprendre vos amis. Les oreilles de porc seront une merveilleuse collation pour la bière, et tout le monde l'aimera sans exception. Pour préparer la recette, nous avons besoin de:

1. Oreilles de porc - 2 pièces

2. Oignon vert - quelques plumes

3. Persil et aneth - bouquet

4. Sauce soja - 100 grammes

5. Poivre et sel - au goût

6. Feuille de laurier - 1 pièce

7. Eau - 100 grammes

Comment faire cuire des oreilles de porc pour la bière

Tout d'abord, les oreilles doivent être nettoyées, puis rincées à l'eau froide. Nous déplaçons les oreilles traitées dans une casserole d'eau et cuisons pendant 25 minutes. N'oubliez pas d'ajouter la feuille de laurier.

Les oreilles soudées doivent être refroidies, déplacées vers une planche et coupées en lanières. Sous cette forme, les épis sont vendus en packs pour la bière.

Faire chauffer la poêle, mélanger la sauce soja avec l'eau et verser dans la poêle. Nous envoyons les oreilles hachées dans la casserole, couvrons avec un couvercle et mijotons jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli. Servir sur un plateau, parsemé d'oignons verts finement hachés. Bon appétit!

Les oreilles de porc sont constituées de cartilage très doux recouvert d'une peau épaisse. Une telle structure d'organe effraie de nombreux cuisiniers et ils n'essaient même pas de cuire le produit d'une manière ou d'une autre. Ceux qui décident d'expérimenter tombent littéralement amoureux d'un composant inhabituel et commencent à le cuisiner à chaque occasion. Bien entendu, un tel développement d'événements n'est possible que dans le cas d'une bonne approche du traitement des produits. Pour cela, il faut savoir préparer un élément dense et combien de temps l'exposer à traitement thermique. Quant à la durée de cuisson, elle est en moyenne 3-4 heures pour la marmite et 2-3 heures- pour un multicuiseur.

Règles pour travailler avec des oreilles de porc

Si vous venez de faire bouillir des oreilles de porc achetées et lavées dans de l'eau bouillante, vous ne devriez pas compter obtenir le résultat souhaité. Tout est un peu plus compliqué et repose sur les règles suivantes :

• Vous devez surveiller attentivement la quantité de sel utilisée lors de la cuisson des produits. Le produit unique absorbe activement le composant minéral, c'est pourquoi il est souvent salé.
• Bien sûr, il vaut mieux acheter des oreilles de porc nettoyées, elles sont moins compliquées. Si un tel produit n'a pas été trouvé, la pièce peut être amenée indépendamment à l'état souhaité. Pour ce faire, les éléments doivent être soigneusement brûlés sur une flamme nue, gratter la plaque formée, puis nettoyer et rincer la surface traitée.

Astuce : Les vrais gourmets qui connaissent bien la cuisson du cartilage utilisent souvent des ingrédients supplémentaires lors de la cuisson. Par exemple, en ajoutant quelques pommes aigres au bouillon, vous pouvez obtenir une acidité agréable.

• Si vous cuisinez des produits avec l'ajout de sauce soja, le plat aura une teinte rougeâtre et son goût sera plus prononcé.
• Pour rendre les oreilles de porc aussi douces que possible, il n'est pas nécessaire de les retirer du bouillon immédiatement après avoir éteint le feu. Il est préférable de les garder dedans pendant encore une heure ou même de les laisser complètement refroidir.
• Avant l'ébullition, le composant doit être trempé pendant au moins 2 heures. La durée d'immersion des produits dans l'eau affecte considérablement leur texture finale.

Le composant a une teneur en calories assez impressionnante, il ne peut donc pas être considéré comme diététique. Il contient de nombreuses substances qui affectent positivement l'état des cheveux, des os, du cartilage et des tendons humains. Mais avec tous les avantages évidents du produit, il n'est pas recommandé de l'utiliser trop souvent. Le manque de sens des proportions peut nuire au fonctionnement du foie et des organes digestifs.

Comment faire bouillir des oreilles de porc pour la salade?

Si les oreilles de porc sont bouillies pour être ajoutées ultérieurement à un autre plat, par exemple une salade, le traitement est effectué selon le schéma suivant:

• Pour 5 épis, nous prenons une tête d'oignon, 4 cuillères à café de sucre, quelques grains de poivre noir, quelques feuilles de laurier, des épices pour le porc (vous pouvez le mélanger vous-même), 3 cuillères à soupe de sauce soja, un bouquet de persil et d'aneth, sel . Le nombre de composants utilisés peut être ajusté en fonction des préférences personnelles.
• Versez les oreilles de porc nettoyées, lavées et trempées avec de l'eau, mettez le feu et portez à ébullition. Retirez la mousse, réduisez le feu à modéré. Il est nécessaire de cuire le composant pendant au moins 2 heures, en retirant régulièrement la mousse.
• Environ une demi-heure avant la fin de la cuisson, mettez l'oignon pelé, le sucre, un peu de sel, les assaisonnements et les herbes hachées dans le bouillon.
• Mettez les produits bouillis dans une assiette et versez la sauce soja, saupoudrez un peu plus d'épices. Nous attendons 10 minutes, après quoi nous l'envoyons au micro-ondes pendant 5 minutes pour cuire à puissance moyenne.
• Nous coupons le produit fini en fines lanières ou en cubes et l'envoyons à la salade. Un tel produit peut également être une excellente collation indépendante.

La pré-ébullition du produit peut également être effectuée dans une mijoteuse. Cela vous fera même gagner du temps. Nous mettons les composants dans le bol de l'appareil, accompagnés des ingrédients supplémentaires sélectionnés, réglons le mode "Extinction". Le temps de traitement sera de 2 à 3 heures.

Oreilles de porc bouillies aux légumes

Il existe une autre excellente option pour la cuisson des oreilles de porc, qui vous permettra d'obtenir un plat indépendant. Vous devez les cuire comme ceci :

• Pour 3 épis, nous prenons 3 gousses d'ail, oignon et carotte, piment de la Jamaïque et grains de poivre noir, un peu de poivron rouge et quelques clous de girofle, quelques feuilles de laurier, un bouquet de tiges d'aneth et de persil, quelques pommes aigres et une pincée de coriandre moulue.
• Nous mettons les oreilles traitées selon toutes les règles dans une casserole, que nous mettons sur un feu vif. Nous attendons que l'eau bout, après quoi nous baissons les oignons et l'ail pelés mais non hachés dans le bouillon.

• Nous retirons la mousse, si nécessaire, réduisons un peu le feu et ajoutons de l'aneth et du persil à la composition. Les tiges peuvent même être attachées en faisceaux pour les rendre plus faciles à retirer plus tard.
• Nous coupons les pommes en deux parties, coupons les noyaux et les abaissons jusqu'aux oreilles. Là, nous posons progressivement tous les autres composants. Enfin (environ 20 minutes avant d'éteindre), on baisse les carottes épluchées.
• Au total, la masse doit être cuite pendant 2-3 heures. Après cela, on insiste pendant au moins une heure sous le couvercle, en le retirant du poêle.

Selon le nombre de légumes utilisés dans l'approche (vous pouvez en prendre plus), le produit fini sera soit super collation ou en complément d'une salade. Habituellement, les assaisonnements, l'ail et les oignons sont retirés de tout ce mélange, laissant les oreilles, les pommes et les carottes. Tous ces composants sont coupés en cubes, mélangés et versés avec une petite quantité de bouillon. Pour changer, du fenouil et même des pommes de terre sont souvent ajoutés.