Comment faire cuire le gata arménien rapidement. Gata arménien : cuisiner le célèbre bonbon oriental à la maison. Recette de Gata à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi

Si j'étais un sultan... je mangerais du gata !

J'ai hérité de deux recettes de cuisson du gata (dans notre famille, ils prononçaient kyatA). Selon l'un d'eux, il s'avère friable, ce type de kyata ressemble à un cookie, et selon le second - une petite tarte ronde riche, un pain plat en pâte de levure. Combine ces deux recettes avec une garniture appelée horiz - un mélange sucre en poudre avec du beurre fondu et de la farine. Aujourd'hui, je propose de cuire un kata traditionnel rond. Dans mon enfance, mon arrière-grand-mère faisait surtout de la pâtisserie, et tout pâtisseries sucrées liés aux douceurs orientales. Je me souviens d'histoires selon lesquelles le kyata rond est cuit lors d'occasions spéciales, pour les mariages, les célébrations, mais nous l'avons toujours eu, c'était la cuisson de tous les jours. Tous tartes à la levure par Une compilation recettes maison de douceurs orientales -

Composé: (Je m'attendais à une grande foule d'invités, j'ai donc fait cuire 12 tartes de la taille d'une assiette moyenne. Vous pouvez réduire de moitié la quantité de nourriture).

Pour la pâte à levure sucrée :

• Lait - 200 grammes
• Levure - 50 grammes pressés (4 cuillères à café sans glisser sec)
• Crème sure - 150 grammes
• Oeufs - 4 pièces
• Sucre - 150-200 grammes
• Beurre - 100 grammes
• Sel - 1/2 cuillère à café
• Vanilline - 2 sachets (2 grammes)
• Farine - environ 700-800 grammes + 100 grammes pour saupoudrer lors de la préparation et de l'étalement de la pâte
• 2-3 jaunes pour badigeonner le dessus du kyata
• Huile végétale inodore pour graisser le papier cuisson

Pour la farce:

• Beurre fondu - 300 grammes
• Sucre - 400 grammes
• Farine - 200-250 grammes

Cuisson

Préparez une pâte pour la pâte à levure - faites chauffer un verre de lait à une température légèrement supérieure à la température ambiante. Mettez la levure, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, environ 100 grammes de farine, remuez. J'utilise de la levure pressée, je ne fais pas vraiment confiance à la sèche. La consistance de la pâte ressemble à une pâte à crêpes.

Préparer une pâte

Couvrir et laisser au chaud une demi-heure. La pâte doit beaucoup augmenter de volume.

Mélanger la crème sure, le sucre, la vanille et le sel.

Battre avec un fouet.

Battre avec un fouet
Ajouter l'huile

La masse résultante est mélangée avec de la pâte.

Mélanger à la vapeur

Ajouter de petites quantités de farine semée.

Ajouter la farine

Pétrir une pâte respirante et non collante. Couvrir la pâte et laisser dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.

Ajouter la farine, pétrir la pâte

Préparez la farce pour le kata. (J'ai immédiatement mis de côté quelques cuillères à soupe de beurre fondu, car je veux faire un kyata avec une garniture salée, mon arrière-grand-mère a appelé ce Shirak kyata. Shirak kyata a une combinaison inhabituelle et agréable de garniture salée avec du sucré et pâte sucrée. Le Shirak kata est très bon avec une tasse de sucrerie). Dans une poêle sèche, faire revenir la farine en remuant. Il n'est pas nécessaire d'obtenir une couleur brune, dès que le fond de la farine commence à changer de couleur et qu'une odeur agréable se fait sentir, vous pouvez l'éteindre. Mélanger le beurre fondu avec le sucre glace ou le sucre fin et verser la farine refroidie par petites portions. Ne versez pas toute la farine d'un coup ! Il n'y a pas besoin de plus de farine que le beurre ne "prendra".

Mélanger l'huile. sucre en poudre, farine

Frottez la garniture en miettes avec vos mains.

Broyer en miettes

En attendant, la pâte a très bien levé (j'ai à peine réussi à l'attraper !)

La pâte a augmenté de volume

Lubrifiez vos mains avec de l'huile ou de la poudre de farine et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse complètement de coller à vos mains.

Pâte pour kyata

Diviser la pâte en parts, réserver une part pour le Shirak kyata avec garniture salée. Répartir la garniture "à l'oeil" selon le nombre de futures tartes sucrées. Kyata ne doit pas être bien grosse, vous vous souvenez du gâteau que Nina, l'héroïne de Natalya Varley, mange chez le Caucasien captif de l'immortelle chanson « Si j'étais un sultan » ? Étalez des gâteaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et tartinez-les de beurre fondu.

Rouler des gâteaux ronds

Mettre la garniture au milieu. Dans chaque gâteau, la garniture doit avoir à peu près le même volume que la pâte.

Étalez la farce

Recueillir, en pinçant, les bords de la pâte au centre dans une enveloppe, comme lors du formage.

Pincez soigneusement les bords et aplatissez doucement le chignon en un gâteau, tournez la couture vers le bas et déroulez-le, en l'ajustant avec vos mains et en essayant de lui donner une forme ronde.

former un gâteau

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile. Placer les gâteaux avec la couture vers le bas. Lubrifiez avec du jaune et appliquez un motif avec le dos du couteau, généralement des losanges à partir de rayures, s'il n'y a pas d'impression spéciale. ( Mon arrière-grand-mère avait un tel sceau, je pense que beaucoup de familles caucasiennes l'ont encore, mais un employé m'a amené pour une photo, ce sceau a été fabriqué en 1929).

Sceau pour kata

Percez le kata à plusieurs endroits avec une fourchette pour libérer l'air chaud.

Lubrifiez avec du jaune, appliquez un motif

Cuire un kyata rond traditionnel dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur dorée.

Kyata rond

Le dernier à cuisiner Shirak kata. Il me reste de la farine, mélangez-la avec du beurre, dans une proportion telle qu'elle puisse être réduite en miettes. Légèrement salé, le goût doit être agréable, légèrement salé. Mettez cette garniture dans le dernier gâteau. Kitty est prêt. Ces tartes ne rassis pas longtemps, vous pouvez les conserver à température ambiante dans un récipient hermétiquement fermé pendant une semaine. Bon appétit!

Gata de pâte à levure

La dernière retraite, une autre impression d'enfance - dans la famille de la petite amie de ma mère, une pièce de monnaie était cuite dans un kata, et celui qui la rencontrait était toujours très heureux et on croyait qu'il avait de la chance. Chez moi, j'ai aussi demandé à mettre une pièce dans le gâteau, j'avais très envie de le sortir. Mais l'arrière-grand-mère n'a jamais fait cela, car il existe une autre croyance - si un couteau touche une pièce de monnaie lors de la coupe d'un kyata, la famille sera confrontée au malheur ... Ce sont les choses qui vous viennent à l'esprit lorsque vous cuisinez selon d'anciennes recettes familiales . Maintenant, rien ne m'empêche de faire cuire une pièce de monnaie et de réaliser mon rêve d'enfant. Pourquoi je ne le fais pas ?

Gata arménien(kata) est connu dans le monde entier. Ce bonbon oriental est servi non seulement avec l'habituel, mais aussi avec table de fête. À la maison, pas un seul mariage ou autre événement important ne peut s'en passer. Il y a même un signe en Arménie : si en Nouvelle année lors de la coupe d'un gata rond, le couteau a touché une pièce de monnaie que l'hôtesse met dans le plat avant la cuisson, cela promet des malheurs dans l'année à venir. Dans notre pays, ce bonbon ressemble à des biscuits pour beaucoup, mais il est au moins faux d'appeler gata de cette façon.

Gata rond traditionnel

Selon les régions du pays, les recettes de cuisine diffèrent, comme pour la pâte elle-même. Dans un coin de l'Arménie, ils le font sans méthode de l'éponge, dans l'autre - avec de la pâte, dans le troisième - de la pâte feuilletée. La forme de la douceur peut également être différente : des petits produits rectangulaires aux gros gâteaux ronds. Ce dernier est le traditionnel.

Ingrédients de cuisson d'Erevan :

• 300-320 g de farine;
• 250 g beurre;
• 1 verre (produit laitier fermenté);
• ¼ grande cuillère de soda;
• une pincée de sel;
• quelques gouttes de vanille;
• 1,5 tasse de poudre;
• 0,5 à 1 tasse de farine;
• 80 g de beurre fondu.

Les quatre derniers éléments de la liste sont utilisés pour le remplissage. Si le matsoni n'est pas disponible, ce n'est pas un problème, car vous pouvez cuisiner du gata arménien à la maison avec du kéfir ordinaire. Instruction:

1. La farine pré-tamisée est versée dans un récipient mélangeur.
2. Du soda et une pincée de sel sont ajoutés.
3. Le beurre à l'état congelé est frotté sur une râpe de cuisine et ajouté à un récipient avec un mélange d'ingrédients en vrac.
4. Une glissière est formée à partir de l'huile, au milieu de laquelle un évidement est fait, où le matsoni est versé. La pâte est pétrie.
5. La masse finie est divisée en trois portions, chacune étant enveloppée dans un film plastique et placée au réfrigérateur pendant 30 à 49 minutes.
6. Ces 40 minutes servent à préparer la garniture : la poudre, la vanille et le ghee sont mélangés et battus en blanc au mélangeur.
7. À la fin, une telle quantité de farine est ajoutée pour que la garniture devienne friable. Il est divisé en six portions égales - deux pour chaque morceau de pâte.
8. Ensuite, la pâte est étalée et une partie de la garniture est distribuée, les bords sont pincés, la pâte est pliée plusieurs fois. Après cela, la deuxième partie de la farce sucrée est à nouveau déroulée et étalée. Se pince à nouveau et se plie plusieurs fois. Des actions similaires sont effectuées avec le reste des pâtons.
9. Le gata d'Erevan est cuit sur une plaque à pâtisserie avec parcheminà une température de four de 200C pendant pas plus de 10 minutes, puis le chauffage est réduit de 20C et cuit jusqu'à cuisson.

Il convient de noter que si ce plat est préparé à partir de pâte à levure, il doit également être étagé, comme décrit aux paragraphes 8-9.

Recette de Gata sous forme de "cookies"

Si la vanille figure dans la liste des produits, il est préférable d'utiliser ce produit sous sa forme liquide naturelle. C'est exactement ce qu'utilisent les Arméniens, qui adorent l'ajouter aux sucreries et aux desserts.

Ingrédients Cookie Gata :

• 0,25 kg de beurre;
• 0,5-0,6 kg de farine;
• 2/3 tasse de kéfir;
• 0,1 kg de sucre;
• 2 oeufs;
• ¼ grande cuillère de levure chimique;
• 1 grande cuillère sans lame de sucre vanillé;
• une pincée de sel.

L'un des œufs est nécessaire pour lubrifier la future cuisson, pour cela, vous n'avez besoin que du jaune. À partir du nombre de produits spécifié, une moyenne de 15 à 16 bonbons sera obtenue. Si vous le souhaitez, le nombre de portions peut être modifié dans un sens ou dans l'autre, mais des ajustements doivent ensuite être apportés au temps de cuisson (les gros bonbons sont cuits plus longtemps, les plus fins et les plus petits, respectivement, plus rapidement). Si un délicieux gata rond implique une foliation, cette recette ne l'exige pas. Cuisson pas à pas :

1. La farine tamisée est versée dans le récipient (il reste un verre de farine pour la garniture), la levure chimique, le sel et la moitié de la quantité de beurre spécifiée sont disposés. La masse est mélangée jusqu'à consistance lisse (vous pouvez utiliser un mélangeur, un mélangeur).
2. Un œuf est ajouté, le kéfir est versé. La pâte est pétrie et laissée pendant le même temps nécessaire à la préparation de la garniture.
3. Le reste du beurre est fondu au bain-marie ( recette arménienne suggère d'utiliser du beurre ramolli et non du beurre fondu).
4. Un verre de farine est ajouté à l'huile, sucre vanillé et régulier Sucre en poudre. Mixte. Mélange prêt doit avoir une texture uniforme et douce.
5. La pâte est divisée en deux moitiés, chacune étant enroulée en une couche (jusqu'à 4 millimètres d'épaisseur).
6. Une moitié du remplissage est répartie sur la couche déroulée afin que les bords restent intacts. La seconde moitié - sur la deuxième couche.
7. Deux rouleaux sont formés à partir de la pâte avec la garniture, dont la partie supérieure est enduite de jaune légèrement battu.
8. Avec un couteau, des rayures peu profondes sont appliquées le long de chacun des rouleaux. Ensuite, ils sont coupés en 7-8 portions chacun.
9. Gata est cuit à la manière arménienne lorsqu'il est chauffé four 175С pas plus de 25 minutes. La douceur finie devrait acquérir une couleur dorée vermeil. Servi après refroidissement.

Pour conserver cette confiserie, il est recommandé d'utiliser un emballage ou un récipient refermable avec un couvercle hermétique, il restera alors moelleux et ne se dessèchera pas.

Recette de Gata à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi

Compte tenu de l'agitation d'une personne moderne, il n'y a pas toujours le temps, mais ce n'est pas une raison pour se priver de ce délice arménien. boutique pâte feuilletéeégalement de bonne qualité et délicieux.

Ingrédients pour la pâtisserie arménienne :

• emballage de la bouffée finie (0,5 kg);
• 0,48 kg de farine;
• 2 oeufs;
• 0,2 kg de beurre;
• 0,4 kg de sucre;
• une pincée de vanille.

L'un des œufs spécifiés est destiné à la lubrification des produits avant la cuisson, pour lesquels seul le jaune est utilisé. Cette recette de gata arménienne est pratiquement la plus simple de toutes les options. Schéma de cuisson :

1. Le feuilleté est sorti du congélateur pour être décongelé.
2. À ce moment, la garniture est en cours de préparation: le beurre ramolli est moulu avec du sucre, de la vanille, des œufs et de la farine jusqu'à l'état de chapelure.
3. La pâte est étalée en une couche rectangulaire (pas plus de 5 millimètres d'épaisseur).
4. Le remplissage est uniformément réparti sur la surface de la couche.
5. Un rouleau est formé, qui est aplati avec un rouleau à pâtisserie.
6. La partie supérieure est enduite de jaune légèrement battu.
7. De petites portions sont coupées avec un couteau bouclé.
8. Les produits sont cuits dans un four chauffé à 170°C. La préparation est déterminée par la rosée - les bonbons doivent être d'une riche couleur dorée.

Ce n'est pas seulement l'option la plus simple, mais aussi la plus rapide pour faire du gata en pâte feuilletée. Le processus prend un minimum de temps et le résultat n'est pas inférieur en goût à des analogues plus complexes.

Gata aux noix

N'importe lequel plat populaire au fil du temps, il devient victime d'expériences et parfois assez réussies. Ceux-ci incluent une variante de cette friandise avec des noyaux noix. Nous prenons:

• ½ tasse de noix (noix, pelées);
• 0,48 kg de farine;
• 0,25 kg de margarine;
• 0,05 kg de beurre ;
• 1 jaune;
• 0,3-0,4 kg de sucre;
• 0,25 g de crème sure;
• une pincée de vanilline;
• une pincée de sel;
• une pincée de soda.

La quantité de sucre dans la recette dépend de la douceur souhaitée. produit fini afin que vous puissiez l'ajuster à votre guise. Comment préparer le puff gata aux noix par étapes:

1. La farine tamisée (pas toutes, deux verres) est mélangée avec du sel, du soda, de la margarine râpée et de la crème sure.
2. La masse est mélangée jusqu'à consistance lisse et divisée en quatre morceaux identiques, chacun étant enveloppé dans un film plastique et laissé au réfrigérateur pendant une heure.
3. À ce moment, la préparation de la garniture commence: les noyaux de noix broyés sont broyés à l'état de chapelure et mélangés avec du sucre, de la vanille et du beurre haché.
4. La farine est ajoutée à la masse (le verre restant) et le mélange est amené à l'état de miettes friables.
5. Chaque morceau de pâte est étalé à son tour en couches rectangulaires.
6. La garniture est uniformément répartie.
7. Des rouleaux se forment, la surface est percée à plusieurs endroits.
8. Les rouleaux sont coupés en triangles, qui sont enduits de jaune et disposés sur une plaque à pâtisserie (il est recommandé d'utiliser du papier sulfurisé).
9. Les produits sont cuits dans un four chauffé à 180 ° C pendant 20 minutes maximum.

Quelle que soit la recette pour laquelle ces bonbons sont préparés, le résultat de chacun d'eux est de beaux produits appétissants, ce qui est confirmé par de nombreuses photos et vidéos.

Vidéo: Gata arménien (kata) - la meilleure recette

Gata, ou kata, ou kada est un bonbon oriental, la pâtisserie arménienne la plus célèbre, extrêmement savoureuse. Cela vous rappelle-t-il pâte feuilletée ou roule avec farce sucrée. Pendant la cuisson, le gata est coupé en petits morceaux, c'est pourquoi ils ont commencé à l'appeler cookies.

Pour préparer ce bonbon oriental, vous avez besoin d'un ensemble de produits assez simple, mais les biscuits s'avèrent incroyables, avec des complexes et goût inhabituel. Lorsque j'ai essayé le gata pour la première fois et essayé de trier mes impressions gustatives, j'ai pensé que le gata rappelait quelque peu le juteux, bien que dans Biscuits arméniens et pas de caillé. Peut-être le fait que un grand nombre de le beurre dans la pâte et la garniture rend les biscuits doux, tendres, beurrés, avec un goût crémeux distinct. Et le gata m'a rappelé le baklava.
Mais maintenant, je ne compare plus gata avec quoi que ce soit. Pour moi, c'est incomparable à quoi que ce soit, mais juste très, très savoureux et aimé.

Traditionnellement, le beurre, la farine et le sucre, ainsi que la vanille, sont pris comme garnitures pour le gata. Bien sûr, il n'y a aucun doute sur ce qui est le mieux utilisé pour faire du gata. vanille naturelle, que les Arméniens adorent ajouter à leurs desserts. Dans certaines variantes de biscuits, des biscuits hachés sont également ajoutés à la garniture. noix, tandis que dans d'autres la pâte est pétrie sans oeufs.

Temps de cuisson : environ 1h
Ingrédients pour faire 14 à 16 biscuits

Ingrédients

• 250 grammes de beurre
• 3,5 tasses de farine
• 0,75 tasse de kéfir
• 0,5 tasse de sucre
• 1 œuf et 1 jaune pour graisser les biscuits
• 2 cuillères à café de sucre vanillé
• 0,5 cuillère à café de levure chimique
• une pincée de sel

Gata (kata) est un ressortissant transcaucasien (arménien, azerbaïdjanais) bien connu Pâtisserieà partir de pâte à levure fourrée, qui est une pâte feuilletée. Il existe plusieurs variétés de gata, qui diffèrent par le remplissage, les caractéristiques de pétrissage de la pâte, etc. Gata est si diversifié - Artsakh, Stepanavan, Karaklis, Gugar, Erevan, Gyumri, vous ne pouvez pas tout énumérer.

Nous portons à votre attention la recette - Gata (kata) arménien. Pour cuisiner Arménien - Karaklisi gata la pâte n'est pas étalée très finement, une épaisse couche de garniture est disposée, enroulée, qui est coupée en morceaux et.

recette de gata arménien

5 avis sur 1

Gata (kata) arménien

Type de plat : Boulangerie

Cuisine: arménienne

Ingrédients

• Pâte:
• Farine - 2 cuillères à soupe.,
• beurre - 250 g,
• yaourt ou matsoni - 1 cuillère à soupe.,
• sel - au goût,
• soda - 0,5 cuillère à café,
• Remplissage:
• Farine - 1,5 cuillère à soupe.,
• sucre en poudre - 1,5 cuillère à soupe,
• sucre vanillé - 1 cuillère à café,
• beurre fondu - 80 g,
• jaune d'oeuf pour la lubrification - 1-2 pcs.

Cuisson

1. Tout d'abord, tamisez la farine avec du sel et du soda. Ajouter le beurre et hacher avec un couteau jusqu'à ce que des miettes se forment.
2. Ensuite, versez le yaourt ou le matsoni, mélangez, roulez la pâte en boule, puis pétrissez-la un peu (si la pâte est liquide, ajoutez de la farine).
3. Ensuite, divisez la pâte en 3 parties, mettez dans un sac et réfrigérez pendant 40 minutes.
4. Pendant ce temps, préparez la garniture : pour cela, broyez le beurre, le sucre en poudre et le sucre vanillé au batteur jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine et pétrir la garniture avec les mains jusqu'à l'obtention d'une masse homogène friable (ajouter de la farine si elle ne s'avère pas friable). Divisez la garniture en trois parties.
5. Sortez la pâte du réfrigérateur et roulez chaque partie de la pâte en un rectangle d'environ 2-3 mm d'épaisseur, étalez une partie de la garniture sur le rectangle, roulez-la en un rouleau, étirez-la et pressez-la avec vos mains pour rendre le rouleau plus dense.
6. Déposer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie, appliquer des motifs ondulés dessus avec une fourchette et piquer les rouleaux à plusieurs endroits, badigeonner le dessus de jaunes d'œufs si désiré.
7. Coupez les rouleaux directement sur la plaque de cuisson en tranches de 2,5 cm de large avec un couteau à friser. Écartez légèrement les morceaux.
8. Envoyez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes.
9. Après ce temps, baissez la température à 180 degrés et faites cuire jusqu'à ce que ce soit fait (jusqu'à ce que le gata soit doré), environ 20 minutes.

Bon thé !

Qu'est-ce qu'un gata ? Il est synonyme de bonheur. En Arménie, ce gâteau rond au délicat goût de vanille crémeuse est non seulement toujours populaire, mais est même entré dans les rituels folkloriques, comme notre pain. Ils célèbrent les mariages avec elle, célèbrent le Nouvel An. La mariée doit apporter un panier de gata à la maison du marié. Et le 31 décembre, la maîtresse de maison met une pièce dans la pâte avant la cuisson. Si, en coupant le gâteau, le couteau le touche, l'année prochaine sera malheureux. Mais si quelqu'un obtient un morceau avec une pièce de monnaie, alors bonne chance l'attend. La délicieuse pâtisserie arménienne gata est devenue célèbre sur l'écran de télévision soviétique. Il est mangé par "l'athlète, membre du Komsomol et simplement belle" Nina dans le film "Prisonnier du Caucase".

Propre gata plus proche du paradis

Depuis que cette pâtisserie est devenue une sorte de symbole national, il existe de nombreuses variétés régionales. Et les habitants de tous les coins du pays assurent que leur gata (également appelé kata) est le plus délicieux. Le produit est fabriqué à partir de génoise et de pâte à levure simple, avec des garnitures sucrées et salées, de différentes formes : rondes, en forme de rouleaux, etc. La technologie de pétrissage et de stratification de la garniture a également ses propres caractéristiques régionales. Par conséquent, il est difficile de dire sans équivoque comment cuisiner le gata arménien. En effet, dans le pays, il existe même une recette spéciale pour les paresseux - à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi. Si nous prenons comme base le fait que le kata classique est capital, Erevan, alors considérons d'abord une telle recette.

Ils le cuisinent à Erevan en toute sécurité. Tout le point culminant du dessert est qu'une grande quantité de beurre est utilisée, qui est simplement pressée dans la pâte, c'est pourquoi elle ne ressemble plus à de la levure, mais à du feuilleté. Tamiser deux tasses de farine à travers un tamis dans un bol profond, ajouter une pincée de sel et une demi-cuillère à café de soda. Un paquet (250 g) de beurre sorti du congélateur est rapidement râpé en farine. Une sorte de miette est formée, qui doit être formée en une glissière et un évidement réalisé à son sommet. Versez-y un verre de matsoni. C'est le nom du produit laitier fermenté national arménien. Matsoni peut être remplacé par du kéfir gras ordinaire. Nous mélangeons la pâte, formons un petit pain, pétrissons un peu, divisons en trois parties égales. Nous les emballons dans du film alimentaire et les plaçons sur l'étagère du bas du réfrigérateur pendant 40 minutes.

Préparation de remplissage

Comme déjà indiqué, il existe des gata arméniens sucrés et salés. La recette du kyata d'Erevan consiste à remplir de vanille (une cuillerée), de sucre en poudre (un verre et demi) et (80 g). Battre ces ingrédients au mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ensuite, nous introduisons de la farine - autant qu'il faudra pour obtenir une masse homogène et friable. Nous sortons un morceau de pâte, le roulons dans une crêpe, graissons avec du beurre fondu. On le plie quatre ou cinq fois, à chaque fois sans oublier de graisser. Nous tournons le rouleau, le coupons en morceaux et le roulons à nouveau dans un gâteau. Nous étalons la garniture en son milieu, pinçons les extrémités et étalons à nouveau. Au final, on devrait obtenir un gâteau rond d'un demi-centimètre d'épaisseur. C'est ainsi que la gata d'Erevan diffère de celle de Gyumri : elle a la forme d'un rouleau.

Pâtisserie

Nous couvrons la plaque de cuisson Nous y déposons notre gâteau. Faire des trous à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter la formation de bulles. Vous pouvez également appliquer des motifs ondulés sur la surface, former de belles bordures. Pour fixer la décoration artistique, graissez le dessus du gâteau avec du jaune d'œuf. On chauffe le four à 200°C. Combien de temps le gata arménien doit-il être cuit? La recette conseille après 10 minutes de réduire la température à 180 ° C et d'attendre le moment où le produit acquiert une teinte dorée-rougeâtre.

Gata arménien au beurre : une recette pas à pas

In et Kirovakan pour ce dessert se fait à la manière d'une éponge. Tout d'abord, chauffez le lait ou l'eau à 35 ° C. Dissoudre la levure dans le liquide et ajouter la moitié de la quantité totale de farine. Sortira très Battre. Nous l'avons mis dans un endroit chaud pendant deux heures. Ensuite, nous ajoutons successivement du sucre cristallisé, de la vanilline, du lait et du sel à la pâte. Nous ajoutons de la farine. Nous pétrissons pendant au moins 10 minutes, après quoi nous remettons la pâte à chauffer pendant une demi-heure. Pendant ce temps, préparez la garniture. Nous avons déjà examiné la fabrication du doux gata arménien. La recette de Leninakan nous aidera à créer produit culinaire avec aigre La garniture peut être frottée dans la pâte avec le beurre. À chaque fois, en pliant une crêpe, non seulement nous l'enduisons de graisse, mais nous mettons également un peu de fromage cottage. Ensuite, le gata ressemblera à une banitsa bulgare. Et vous pouvez répartir la garniture, comme dans le khachapuri : mettre au milieu, pincer les bords du gâteau. Il existe une autre façon de former un gata. Abaisser la pâte en galette. Placer la garniture dessus. Nous roulons la pâte en un rouleau et encore une fois avec précaution, afin de ne pas la déchirer, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie ou écrasez-la avec nos mains. Un tel gata est cuit pendant environ une demi-heure, d'abord à feu modéré, puis à feu doux.

Recette du Nouvel An ou de mariage

Le remplissage habituel du gata est appelé horiz en Arménie. Il est fabriqué à partir de beurre - ghee ou, à l'inverse, congelé, et de farine. Mais les jours de grandes fêtes, des raisins secs, des noix concassées, des fruits confits peuvent être ajoutés au choriz.Puisqu'une telle garniture est mal frottée dans la pâte et peut la faire percer, le gata arménien festif se forme d'une manière différente . La recette conseille de bien superposer la base de levure, pétrie selon la méthode de l'éponge, avec de l'huile. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie épais, étalez la pâte élastique en un grand carré ou rectangle ne dépassant pas trois millimètres d'épaisseur. Préparons un choriz festif. Première place en congélateur 80 grammes de beurre. Tamiser 120 g de farine dans un bol profond prime, mélanger avec une tasse et demie de sucre en poudre. Ajoutons également une cuillerée de vanille. Frottez rapidement le beurre congelé dans ce mélange. Avec des mains propres, nous commençons à tout presser jusqu'à ce que quelque chose qui ressemble à une miette se forme. Il faut agir vite avant que le beurre ne fonde. Ajouter les fruits confits, les raisins secs, les noix concassées torréfiées, les zestes. Pétrir le choriz.

Si ce n'est pas friable, ajoutez de la farine. Nous répartissons la garniture sur la surface de la "crêpe" en une couche uniforme. Nous roulons le gata en un rouleau serré. Couper ce saucisson en tranches de même largeur obliquement. Lubrifiez-les avec un mélange de jaune et de lait. Placez les morceaux de rouleau sur une plaque à pâtisserie en laissant entre eux 3-4 centimètres d'espace libre. Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ une demi-heure.

Gata "paresseux"

C'est une excellente recette pour ceux qui ne savent pas ou n'aiment pas cuisiner. Un tel gata arménien est fabriqué à partir de pâte feuilletée. Il doit d'abord être décongelé à température ambiante, retirer la coque en cellophane. Dépliez soigneusement le paquet, coupez-en un morceau. Farinez un plan de travail et déposez-y la pâte feuilletée. Rouler en rectangle. Nous plaçons et répartissons uniformément le remplissage sur toute la surface. Rouler, couper en morceaux. Nous plaçons sur une plaque à pâtisserie, graissons le dessus des produits avec du jaune. Nous cuisons un tel gata à 180 ° C.