Bonjour les hôtesses ! Vous trouverez ici une recette pour faire de délicieux chou mariné avec ma photo et ma description. Ce chou mariné est cuit avec de la betterave, ce qui donne au chou une belle couleur rose. Par conséquent, ce chou s'appelle "Pelyustka", ce qui signifie "pétale" en ukrainien. C'est chou cuit ressemble à des pétales de fleurs.
Un tel chou est préparé rapidement. Je le fais habituellement dans un bocal de trois litres, il est donc plus pratique pour moi de le stocker. Mais vous pouvez cuisiner dans n'importe quel récipient ou casserole. Le temps pour tous les processus prendra environ une demi-heure. Et 12 heures pour le marinage.
Le coût d'un tel plat est faible. Mais sur le marché, un tel chou est vendu très cher (ce qui est très étrange). Par conséquent, je vous conseille de cuisiner vous-même du chou mariné - c'est rapide, peu coûteux et savoureux.
Ingrédients pour 3 pot d'un litre:
- chou blanc - 2 kg
- betteraves - 2 pcs. moyen (environ 300 gr.)
- carottes - 1 pc. moyenne
- ail - 5 gousses
Pour la marinade :
- eau - 1,1 litre
- vinaigre - 150 ml
- sucre - 6 c. l. Sahara
- sel - 2 c.
- huile végétale - 2 c. l.
- feuille de laurier - 3 pièces
- grains de poivre - au goût
Chou mariné aux betteraves: mode de cuisson.
Préparez d'abord le chou. Lavez-le et retirez les mauvaises feuilles du haut. Ensuite, coupez le chou en carrés, pas besoin de le hacher. Trancher le chou ne prend que quelques minutes.
Maintenant c'est au tour des betteraves. Il doit également être lavé et nettoyé. Ensuite, coupez les betteraves en cubes (vous pouvez en cubes ou de toute autre manière pratique).
Nous faisons la même chose avec les carottes qu'avec les betteraves. Lavez, épluchez, coupez en cubes.
Couper l'ail pelé en tranches.
Tous les légumes sont prêts. Maintenant, vous devez les mettre dans un bocal de trois litres. Mettez le chou en bas, un peu de carottes, de betteraves et d'ail en haut. Et ainsi de suite, disposez tous les légumes en couches, en les tassant. La dernière couche doit être betterave-carotte.
Lorsque les légumes sont empilés dans un bocal, faites cuire la marinade. Versez de l'eau dans la casserole (un litre ne suffit généralement pas pour remplir un bocal, prenez donc un litre et 100 ml). Versez le sucre, le sel, le laurier, les grains de poivre dans l'eau (vous pouvez aussi moudre). Porter à ébullition et dissoudre complètement le sucre et le sel dans l'eau.
A la fin, versez le vinaigre et éteignez le feu.
Retirer la feuille de laurier. Le reste de la marinade est immédiatement versé dans un bocal de légumes. Vous devez verser le chou avec la marinade chaude, tandis que la marinade doit recouvrir complètement les légumes. Versez quelques cuillères supplémentaires sur le dessus. huile végétale. Fermer le bocal avec un couvercle et laisser à température ambiante faire mariner notre délicieux chou pendant 12 heures.
Si vous le faites dans une casserole, après avoir versé la marinade sur le chou, vous devez le recouvrir d'une assiette inversée et y appliquer une oppression.
Je cuisine généralement ces légumes le soir. Le chou mariné selon cette recette est délicieux le matin et peut être consommé en salade.
Le chou mariné devient rose vif, croustillant, aigre-doux. Eh bien, très savoureux! Les carottes et les betteraves vont aussi très bien. Je recommande vivement de préparer une préparation aussi élégante !
Bonjour chers invités et lecteurs du blog !
Voici l'automne ! J'associe cette fois à la récolte totale du chou. Après tout, dans notre famille, c'était une tradition de le récolter pour l'avenir. Ce que nous n'avons tout simplement pas fait avec - nous y avons fermenté, mariné, salé, trempé des tomates et des concombres, et même des pommes ! Notre stock stratégique de ce précieux légume n'a pas été transféré de tout l'hiver. Et comme c'était délicieux !
Même maintenant, dès que le froid arrive, je fais le plein de chou blanc, mais bien sûr pas à une telle échelle, mais modestement. Et bien sûr, la recette de "Pelyustka" aux betteraves (et nous l'appelons à la betterave) est l'une de mes préférées. Le chou est mariné avec les betteraves, ce qui donne à ses feuilles une couleur rose si unique. C'est à cause de la couleur, qui ressemble beaucoup aux pétales de rose, que ce gourmet épicé tire son nom, car de la langue ukrainienne "pelyustka" est traduit par "pétale". Et le goût de cette salade dépend de la marinade, qui était remplie de légumes.
Et comme ces pétales sont brillants et colorés sur la table! Ils peuvent complètement remplacer une salade de légumes dans un déjeuner ou un dîner quotidien. Ils se marient bien avec la viande, les céréales, etc. En un mot, un merveilleux en-cas croustillant.
Tous secrets délicieuse salade ci-dessous, alors commençons ! Et si vous aimez les recettes, mais qu'il ne peut en être autrement, n'oubliez pas de mettre l'article en signet afin de pouvoir le retrouver rapidement !
La recette classique du chou pelyustka aux betteraves (betterave) dans une casserole instantanée
Ingrédients requis :
- Chou blanc - 2 kg
- Betteraves (taille moyenne) - 4 pcs.
- Carottes (petites) - 3 pcs.
- Oignon - 2 pièces
- Feuille de laurier - 7 pcs.
- Ail - 1 tête
- Pois à la coriandre - 1 c.
- Pois de la Jamaïque - 5 pcs.
- Grains de poivre noir - 15 pcs.
Ingrédients de la marinade :
- Eau - 1,25 litre.
- Huile raffinée de tournesol - 125 ml.
- Vinaigre 9% - 200 ml
- Sucre - 200 gr.
- Roche de sel - 90 gr.
Technologie de cuisson :
1. Tout d'abord, nous devons préparer les légumes. Nous retirons les premières feuilles du chou et coupons en 2 parties, puis 2 autres et à la fin nous obtenons quatre parties égales d'une petite fourchette. Si vous avez une grosse tête de chou, divisez-la en 8 parties. Ensuite, nous coupons la tige de chaque morceau et coupons en petits morceaux.
Cette option de tranchage n'est pas nécessaire, vous pouvez couper en carrés plus grands ou plus petits
2. Épluchez l'oignon de la coque, coupez la peau des carottes, rincez à l'eau courante. Ensuite, coupez les légumes en gros anneaux.
3. Pelez l'ail et coupez chaque gousse en deux. Si grand ail d'hiver, alors il est préférable de le couper en tranches à travers.
4. Maintenant c'est au tour des betteraves. Nous nettoyons de la peau et rincons bien, séchez. Nous le coupons pour qu'il soit pratique à manger, si, bien sûr, vous aimez la betterave crue, bien que marinée. Je coupe en larges lanières, mais vous pouvez couper en rondelles ou en bâtonnets, selon votre envie.
5. Donc, nous avons tous les légumes préparés, maintenant nous devons prendre un grand récipient. Dans mon cas, il s'agit d'une poêle émaillée, car il y a beaucoup d'ingrédients et ils ne rentrent pas dans une bouteille. Divisez visuellement les légumes en trois parties égales et commencez à les étendre en couches. Étalez la première couche de chou, puis les oignons, puis les carottes, l'ail et la dernière couche - les betteraves.
N'oubliez pas de tasser légèrement lorsque vous ajoutez des légumes.
Ingrédients végétaux dans une casserole. Maintenant, nous devrions mettre une feuille de laurier sur le dessus, verser la coriandre et les grains de poivre.
Important! La composition et la quantité d'épices indiquées dans la recette sont facultatives, faites-le à votre goût, expérimentez. Après tout, tout le monde goût différent, certains aiment le piquant, d'autres plus sucré/salé. Préparez votre collation parfaite!
6. Maintenant, nous devons préparer la marinade. On prend une casserole, on y verse 1 litre d'eau froide ordinaire, de préférence filtrée bien sûr. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, l'huile végétale et bien mélanger. Nous envoyons la marinade au feu, portons à ébullition et faisons bouillir pendant 1 minute à partir du moment de l'ébullition.
7. Versez de la saumure chaude sur nos légumes.
8. Maintenant, nous posons une assiette sur les légumes, en appuyant bien (tassant) pour que la marinade lève.
9. Nous mettons une charge dessus, j'ai une bouteille de 3 litres remplie d'eau. Vous pouvez mettre une casserole ou un poids plus petit, si vous le souhaitez.
10. Nous emmenons le chou sous cette forme dans un endroit froid. Si vous conservez au réfrigérateur, attendez que la casserole soit complètement froide. Les légumes doivent rester dans un endroit froid pendant 2-3 jours, mais après une journée, nous commençons à essayer avec force et force.
Assurez-vous de cuisiner selon cette recette, vous l'aimerez certainement!
Chou mariné quotidien au vinaigre (par jour)
Une autre option de cuisson cool, et surtout rapide ! Pendant une journée, le chou marinera et s'affichera sur votre table. Et si les invités essaient, alors croyez-moi, ils ne repartiront pas sans ordonnance !
Ingrédients:
- Chou - 1,3-1,5 kg.
- Betteraves - 1 pc. (moyen)
- Carotte - 1 pc.
- Ail - 6 gousses
- Sucre - 1 tasse (pas pleine)
- Gros sel gemme - 2,5 c. mensonges.
- Eau - 1,5 litre
- Vinaigre 9% - 150 ml.
- Huile végétale - 5 c. mensonges.
Processus de cuisson :
1. Tout d'abord, préparez un bocal de 3 litres dans lequel nous allons mariner, je le lave bien avec du soda et lui laisse le temps de sécher.
2. Ensuite, nous procédons à la préparation des légumes. Coupez la tête de chou en petits morceaux, si une petite fourchette, vous pouvez même la couper en 5-6 parties. Si vous le souhaitez, les feuilles peuvent être immédiatement stratifiées.
3. Ensuite, épluchez les carottes et les betteraves et coupez-les en larges lanières. Encore une fois, si vous le souhaitez, vous pouvez couper en cercles ou en cubes minces.
4. Nous nettoyons l'ail de l'enveloppe et le coupons en fines tranches.
Si vous aimez une collation épicée, ajoutez des piments forts aux légumes.
5. Maintenant, nous devons remplir le pot de chou, en saupoudrant de carottes, de betteraves et d'ail jusqu'au sommet. Les légumes pressés doivent être plus denses. Lorsque le bocal est plein, versez de l'huile végétale.
6. Nous reprenons la préparation de la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, mélangez et envoyez au feu. Porter à ébullition et verser le vinaigre, laisser bouillir un peu. Éteignez le feu et laissez la marinade refroidir pendant 5 minutes. Versez ensuite les légumes, couvrez couverture en nylon et laisser refroidir complètement à température ambiante.
7. Lorsque la pastille a refroidi, nous l'envoyons au réfrigérateur et en une journée, nous dégustons un superbe chou mariné.
Chou mariné aux betteraves et aux pommes : rapide et savoureux
Si vous cuisinez un apéritif avec des pommes vertes, vous obtenez généralement des déchets. Mariné, croquant, modérément sucré, le chou va époustoufler tout le monde et l'assiette va vite se vider, donc le conseil est de cuisiner plus.
Ingrédients:
- Chou blanc - 1,5 kg.
- Betteraves - 0,5 kg.
- Pommes (vertes) - 350 gr.
- Ail - 1 tête
- Feuille de laurier - 3-4 pcs.
- Grains de poivre noir - 10 pcs.
- Eau - 1 litre
- Sucre - 200 gr.
- Sel - 2 c. mensonges.
- Vinaigre - 150 ml.
Technologie de cuisson :
1. Je propose de commencer immédiatement à préparer la marinade, mais pour l'instant elle sera cuite, en attendant, nous nous occuperons des légumes. Alors, on prend une casserole, on y verse 1 litre d'eau filtrée, on ajoute du sel et du sucre, on mélange et on envoie au feu. Portez la marinade à ébullition afin que les cristaux de sel et de sucre soient complètement dissous.
2. Couper les betteraves en tranches pas trop fines d'environ 5 mm d'épaisseur.
3. Je prends des pommes au goût vert et acide. Coupez le cœur, retirez les graines et coupez en petits morceaux.
4. Nous coupons le chou en morceaux ou en carrés, à votre discrétion.
5. Au fond d'un bocal propre de 3 litres, mettez le laurier, l'ail, les grains de poivre. Ensuite, nous déposons les betteraves. Mettez les tranches de pomme sur les betteraves.
6. Ensuite, nous empilons étroitement les morceaux de chou jusqu'au sommet de nos récipients en verre.
7. Versez du vinaigre dans le bocal. Verser les légumes avec la marinade bouillante, couvrir d'un couvercle en nylon et mettre au frais. Dans trois jours, le chou aux pommes sera prêt, mais en règle générale, on le croque en une journée !
Bon appétit, croquez les pelyustki marinés avec plaisir !
Chou épicé au raifort sans huile instantanée
Magnifique collation originale pour toute occasion ! Le goût est épicé, épicé. Les amateurs de sensations gustatives vives l'apprécieront.
Si vous aimez le goût plus tendre, vous devez réduire la quantité de piment et de raifort.
Ingrédients:
- Chou - 1 fourchette
- Carottes - 800 gr.
- Betteraves - 2 pièces
- Piment fort (piment) - 1 pc.
- Racine de raifort - 2 pcs.
- Ail - 4-5 gousses
- Sucre - 1 cuillère à soupe. mensonges.
- Sel - 3 c. mensonges.
- Eau - 3 litres.
- Vinaigre - 1/2 c.
- Assaisonnements / épices - au goût
Cuisson:
1. Coupez le chou en morceaux de taille moyenne pour faire des pétales. Transférer dans un bol, saupoudrer de sel et pétrir avec les mains. Râper les carottes et les betteraves.
2. Maintenant, dans les bocaux préparés (lavés et séchés), nous devons compacter les légumes en couches. Couches alternées - chou, carottes, betteraves. Mettez l'ail dessus.
3. L'étape suivante consiste à préparer la marinade. Nous prenons une casserole, versons de l'eau, ajoutons du sucre, du sel, du vinaigre, de la racine de raifort et du piment. Nous bouillissons. Verser les bocaux avec la marinade bouillante et mettre sous oppression pendant 2 jours à température ambiante.
Nous conservons la collation au réfrigérateur ou dans un endroit frais sous un couvercle en nylon.
A partir de cette quantité d'ingrédients, deux pots de 3 litres d'une collation lumineuse sont obtenus.
Pelyustka de chou aux carottes en coréen
Le chou coréen épicé, juteux et brillant est un super régal ! J'ai cette recette depuis longtemps, honnêtement, je ne me souviens plus où je l'ai eue, mais si je la connaissais, j'embrasserais l'auteur! On adore cet apéritif avec toute la famille et on vous conseille de le cuisiner !
Ingrédients requis :
- Chou blanc - 1 kg.
- Betteraves (petites) - 1 pc.
- Carotte - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 2 grosses gousses
- Sel - 1 cuillère à soupe. mensonges.
- Sucre - 2 c. mensonges.
- Huile végétale
- Vinaigre 9% -
- Poivre noir moulu - 1/4 c.
- Poivron rouge moulu - 1/4 c.
- Coriandre - 1/4 c.
- Noix de muscade - 1/4 c.
- Huile végétale - 1/2 tasse
Processus de cuisson :
1. Nous prenons immédiatement le personnage principal de notre collation, j'espère que tout le monde a deviné qu'il s'agit de chou. S'il y a des feuilles paresseuses ou endommagées, retirez-les. Nous coupons la tête de chou en quatre parties égales.
2. Transférer dans une casserole et verser eau froide et laisser environ 6-8 heures.
3. Coupez ensuite en cubes de 3-4 cm et mettez-les dans une casserole profonde.
4. Saupoudrer d'assaisonnements (je saupoudre sur les yeux), trois ails sur une râpe fine, ajouter le sel, le sucre et le vinaigre.
Toutes les épices peuvent être remplacées par un assaisonnement pour les carottes coréennes
5. Ensuite, trois carottes et betteraves sur une râpe spéciale et envoyez-les dans la casserole. Nous mélangeons les légumes.
Important! Pour cette salade, prenez des betteraves dures, sinon elle sera difficile à râper.
6. Coupez l'oignon en demi-anneaux et envoyez-le dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Nous languissons les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
7. Versez l'huile avec les oignons dans la casserole et mélangez bien.
8. A ce stade, on essaye le piquant de la pastille et, si nécessaire, on ajoute des épices à votre goût. On insiste sur le goûter pendant 8 heures à température ambiante, puis on le conserve au réfrigérateur.
Après 8 heures Chou coréen prêt! Bon appétit!
Granulés de chou pour un pot de 3 litres - la recette la plus simple
Un tel apéritif a l'air très lumineux et coloré sur la table, mais pas pour longtemps, car il disparaît en un instant ! Il est préparé rapidement et simplement à partir des légumes les plus abordables, essayez-le et vous cuisinerez un chef-d'œuvre végétal.
Ingrédients requis :
- Une tête de chou (petite taille) - 1 - 1,5 kg.
- Carotte - 1 pc.
- Betteraves - 1 pc.
- Ail - 4-5 gousses
Marinade:
- Eau - 1 litre.
- Vinaigre 9% - 200 ml.
- Huile de tournesol - 100 ml.
- Sucre - 100 gr.
- Sel - 2 c. mensonges.
Processus de cuisson :
1. Nous allons mariner dans une bouteille de 3 litres, nous devons donc la stériliser immédiatement. Je vais le faire au micro-ondes, car je ne veux pas vraiment laisser de vapeur entrer dans la cuisine ou allumer le four à cause d'un pot. Je verse un peu d'eau dans un récipient en verre et l'envoie latéralement au four à micro-ondes (il ne rentre pas debout) à la puissance la plus élevée pendant 4-5 minutes.
2. Nous avons déjà retiré les feuilles supérieures du chou. Maintenant, nous inspectons les fourches et s'il y a des feuilles endommagées ou paresseuses, nous les retirons. Coupez en petits morceaux, quand ils se désagrègent, vous obtiendrez des pétales.
Je n'utilise pas la tige et la base autour de 3 cm.
3. Épluchez les carottes et les betteraves et coupez-les en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Nous déplaçons nos rondelles de légumes dans des bols séparés.
3. Couper l'ail en fines tranches. Il donnera à nos apéritifs des notes épicées.
4. Lorsque tous les légumes sont coupés, nous devons les mettre fermement dans un bocal en couches. Nous aurons des betteraves comme première couche, des carottes comme deuxième, suivies de l'ail et la plus grande couche est le chou. Ensuite, placez à nouveau les betteraves sur la tasse et en cercle. Au total, je tasse les légumes en deux cercles.
6. Nous reprenons la préparation de la marinade. nous mettons poêle en émail sur le feu, versez 1 litre d'eau, l'huile végétale, le vinaigre, mettez le sel et le sucre, mélangez bien et portez à ébullition.
7. Lorsque la marinade bout pendant plusieurs minutes, versez l'ébullition dans une bouteille de légumes. Nous couvrons couvercle en plastique. Lorsque la bouteille est complètement refroidie, elle aura déjà une belle couleur de betterave saturée, nous l'emmenons dans un endroit frais ou la mettons au réfrigérateur. Il sera possible de manger une pastille en une journée.
Bon appétit!
Marinade sans vinaigre pour choucroute instantanée aux betteraves
Encore un fou délicieuse recette snack rose, mais sans ajout de vinaigre ! Bien sûr, de tels pétales ne cuiront pas beaucoup plus longtemps qu'avec du vinaigre, mais ça vaut le coup ! Nous allons mariner dans un bocal de 3 litres. Mais ce n'est pas nécessaire, vous pouvez prendre un récipient plus grand. L'essentiel est que la saumure recouvre les légumes.
Ingrédients:
- tete de chou chou blanc– 2-2,5 kg
- Betteraves - 1 pc. (taille moyenne)
Pour la marinade :
- Eau - 1 litre.
- Sel - 1 cuillère à soupe. l.
- Sucre - 2 c. l.
Cuisson:
1. Immédiatement, je propose de faire une marinade. Ajouter le sel et le sucre à l'eau froide
mélanger. Réserver et commencer à hacher les légumes.
2. Nous coupons le chou en 2 parties, coupons la tête de chou au centre, puis le coupons en cubes. Nous coupons les betteraves en tranches.
3. Remplissez la bouteille de chou, sans oublier de décaler avec une couche de betteraves. Lorsque le bocal est plein, vous pouvez le tasser avec un rouleau à pâtisserie, mais ne l'écrasez pas trop.
4. Remplissez nos légumes emballés avec de la saumure, mais cela peut prendre plus d'un litre, vous pouvez donc en préparer un peu plus à l'avance.
5. Laissez le chou au chaud (à température ambiante), puis il sera prêt dans 4-5 jours. S'il est retiré dans le froid, il faudra alors beaucoup plus de temps à partir de 2 semaines pour être prêt.
Mes enfants adorent ce goûter, et je le leur donne sans crainte, car il est préparé sans vinaigre ni épices, mais il s'avère très savoureux et croustillant !
Cuisinez avec amour et bonne humeur !
Délicieux pelyustka de chou à la betterave pour l'hiver sous un couvercle en fer
Les chanceux avec une grande récolte de choux peuvent fermer une telle salade sous couvercle en fer. Ainsi, vous pouvez vous approvisionner en granulés pour tout l'hiver et ne pas craindre que les légumes ne puissent pas être stockés longtemps. Je recommande la recette que j'ai trouvée sur YouTube pour mon ami. Elle a tout de même beaucoup de chou blanc, mais il n'y a nulle part où le stocker. Ici, je le partage avec vous, je suis sûr que vous serez également intéressé!
Cuisinez avec plaisir !
Pelyustka rapide sans betteraves
Je veux également recommander une recette pour faire du pelyustki sans betteraves (betterave). Bien que la marinade soit presque identique, l'apéritif a un goût complètement différent, extraordinairement savoureux ! Assurez-vous de l'essayer, surtout recette rapide et en une journée nous servons un gourmet mariné sur la table.
Ingrédients requis :
- Chou blanc - 1,5 - 2 kg.
- Carotte - 1 pc. (grand)
- Eau - 1 litre.
- Sel - 1 cuillère à soupe. l.
- Sucre - 1,5-2 c. l.
- Vinaigre 9% - 2 c. l.
- Coriandre (grains_ 1 c.
- Piment de la Jamaïque - 4 sh.
- Feuille de laurier - 3 pièces
Cuisson:
1. Nous prenons des fourchettes à chou et les coupons en bâtonnets (carrés). Si vous avez de petits choux, encore mieux, coupez-les en 6 à 8 parties. Transférer dans une casserole. Coupez les carottes en fines rondelles (si grosses, coupez-les en demi-rondelles) et étalez-les sur le chou.
2. Ajoutez ensuite les épices : laurier, poivre noir et piment de la Jamaïque, coriandre. J'ajoute aussi parfois une demi-cuillère à café de graines de cumin.
3. Il est maintenant temps de préparer la marinade. Mettre le sel et le sucre dans l'eau bouillante, mélanger et laisser bouillir 3 minutes. Versez le vinaigre, laissez bouillir, éteignez le feu. Ajouter l'huile végétale dans la poêle et verser la marinade. On met la pastille sous pression, je mets une assiette dessus, et j'y mets un bocal d'un litre d'eau. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Lorsque le chou a refroidi, nous le sortons dans un endroit frais ou l'envoyons au réfrigérateur.
Un jour plus tard, nous servons un apéritif sur la table !
Comme ceux-ci des recettes incroyables entrée incroyablement savoureuse et belle!
Ce poste est terminé. Écrivez votre opinion dans les commentaires, ou peut-être avez-vous votre propre recette éprouvée, ce sera très agréable de la lire.
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À bientôt! Prenez soin de vous et de vos proches !
Le chou pelyustka mariné aux betteraves nous est venu de Géorgie, c'est là qu'ils savent recette classique cuisson. Certes, sous un autre nom. Là-bas, une collation à base de betterave s'appelle le chou de Gurian. Au fil du temps, dans certaines régions, l'apéritif s'est tellement enraciné qu'il est également devenu indigène et est considéré comme un plat représentant cuisine nationale. Ayant atteint l'Ukraine, le chou a été renommé en peliustka, ce qui signifie "pétales de rose".
Là, il est fait avec de la betterave, sans elle, mariné avec du vinaigre ou sans elle. il y a une recette Fast food ou pour un stockage à long terme pour l'hiver.
Chaque femme au foyer aura une recette personnelle pour cuisiner à la maison, qui est sûre que quelques pots de collations doivent toujours être stockés dans les bacs de la cave.
Pelyustka de chou à la betterave - recette avec photo
Je donne les ingrédients pour un pot de 3 litres. Chou instantané, l'apéritif est prêt à manger après une journée.
Tu auras besoin de:
- Tête moyenne.
- Carotte.
- Burak de taille moyenne.
- Ail - 4 gousses.
- Par litre de marinade :
- Sable de sucre - 100 gr.
- Huile végétale - 100 ml.
- Sel de table - 2 grandes cuillères.
- Acide acétique - 200 ml.
Comment préparer une pelyustka (étape par étape avec une photo)
couper la tête gros morceaux, démonter en feuilles séparées.
Diviser les carottes et les betteraves en gros anneaux.
Répartir les gousses d'ail dans des assiettes.
Jeter les gousses d'ail au fond d'un bocal de 3 litres, puis les rondelles de carottes et de betteraves.
Déposez quelques pétales de chou. Emballez fermement.
Faire une autre couche carotte-betterave. Remplissez le pot jusqu'en haut avec le reste des pétales.
Cuire la marinade à partir des ingrédients indiqués dans la recette.
Verser dans une banque. Fermer le couvercle, laisser refroidir dans la cuisine et mariner.
Après une journée, vous pouvez essayer la pastille.
Chou pour l'hiver en bocaux
Préparer:
- Le chou est une grosse tête de chou.
- Ail - 100 gr.
- Betteraves rouges - 500 gr.
- Feuille de laurier - 3 pièces
- Sel - 200 gr.
- Sable de sucre - 200 gr.
- Eau - 4 litres.
- Piment de la Jamaïque - 20 pièces
Comment se préparer pour l'hiver :
- Préparez les ingrédients végétaux : hachez l'ail, râpez les betteraves, hachez grossièrement la tête de chou et divisez-la en pétales.
- Répartir dans des bocaux de 3 litres en couches de chou et de betterave, saupoudrés d'ail.
- Mettez un lavrushka et du poivre dans chaque bocal.
- Faire bouillir la marinade, remplir les récipients.
- Après une journée, refermer hermétiquement sous le couvercle, transférer au stockage dans un garde-manger froid, une cave.
Rouleau de chou épicé aux betteraves
Vous pouvez faire du chou mariné avec du chou salade épicée, en ajoutant des "grains de poivre" à votre goût. Je n'ai pas de quantité exacte de piment rouge, ajustez selon vos préférences.
Nécessaire pour une tête de chou :
- Eau - litre.
- Ampoule.
- Carotte - 2 pièces
- Betterave rouge.
- Vinaigre de table - 150 ml.
- Sucre granulé - 4 cuillères à soupe.
- Huile - 150 ml.
- Sel - 2 grandes cuillères.
- Piment rouge fort - au goût (moulu ou capsicum).
Comment faire cuire une courge :
- Diviser le chou en plusieurs gros morceaux. Déterminez vous-même la taille.
- Râpez grossièrement les betteraves, coupez les carottes en rondelles. Je vous conseille de diviser l'oignon en 4 parts, le gros en 8 parts.
- Pour le marinage, prenez un plat large - un seau, une casserole.
- Disposez les tranches de chou en les alternant avec d'autres légumes et saupoudrez de piment.
- Faire bouillir de l'eau, y dissoudre le sel avec douceur. Après une forte ébullition, verser le vinaigre et l'huile.
- Verser la préparation de salade avec la marinade bouillante. Appuyez avec oppression, laissez reposer 3 jours.
Chou pelyustka - recette coréenne
C'est drôle, mais la recette est coréenne, le nom est ukrainien et les racines sont géorgiennes.
Prendre:
- Chou - 1,5 kg.
- Betteraves - 200 gr.
- Gousses d'ail - 3 pcs.
- Marinade par litre d'eau :
- Huile de tournesol - 150 ml.
- Lavrushka - quelques pièces.
- Vinaigre de table - 150 ml.
- Piment de la Jamaïque - 2 pièces
Cuisine coréenne :
- Préparez le chou pour le saumurage : retirez le pédoncule, divisez la tête de chou en morceaux de 3 cm sur 3 cm. Placez les pétales dans un large bol.
- Hacher les betteraves sur une râpe coréenne. Remuer, répartir entre les pétales.
- Écrasez les gousses d'ail au presse-ail, ajoutez-les à la salade. Envoyez la feuille de laurier, poivrez-y. Verser l'huile végétale. Remuez à nouveau.
- Préparez la marinade. Verser de l'eau dans la casserole, dissoudre le sel et le sucre. Mettre à bouillir. A la fin, versez acide acétique.
- Remplir la marmite avec la marinade en s'assurant qu'elle recouvre les légumes. Idéalement, il vaut mieux les presser avec oppression pour qu'ils ne flottent pas.
- Après une journée, commencez à prélever un échantillon. Conservez la salade au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Recette de chou rapide à la brochette
Instant Pelyustka est un apéritif épicé aux épices. Croustillant, acidulé, incroyablement savoureux. Je peux te présenter un autre chou rapide- Venez découvrir les recettes.
Préparer:
- Une petite fourchette de chou.
- Betterave.
- Poivre bulgare.
- Ail - 3 gousses.
- Marinade:
- Eau - litre.
- Sel - 2 cuillères à soupe.
- Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe (peut être augmenté).
- Sucre - une cuillère à soupe.
- Huile - ½ tasse.
Cuisson:
- Couper les fourchettes en petits pétales. Hachez le reste des légumes arbitrairement - assiettes, copeaux, pailles.
- Mettez le chou dans un bocal, entrecoupé d'autres légumes.
- Faire bouillir la marinade à partir de l'eau et des épices suggérées dans la liste des ingrédients.
- Versez, laissez sur la table pendant une journée. Prenez un échantillon le lendemain.
Comment faire cuire la pelyustka sans vinaigre avec des betteraves pour l'hiver
L'inconvénient de la recette est qu'elle est longue à cuire. Comme il n'y a pas de conservateur principal dans la préparation, le chou est fabriqué par fermentation naturelle. Grâce à cela, le pellet peut être préparé pour l'hiver.
Tu auras besoin de:
- Eau - litre.
- Fourche moyenne.
- Bouriak - 2 pièces
- Carotte.
- Tête d'ail.
- Sel - 1,5 cuillères à soupe.
- Sucre granulé - 2 cuillères à soupe.
- Poivres.
Comment faire:
- Couper la tête en petits pétales.
- Couper les betteraves, l'ail et les carottes en tranches.
- Mettez dans un grand bol, mélangez les légumes ou étalez-les en couches. Le poivre se disperse également parmi les légumes.
- Diluer le sel dans de l'eau froide, attendre la dissolution. Verser le chou, mettre dans un endroit frais.
- La pelyustka fermentera en 10 jours. Après la mise en banque, transfert en hivernage. Laissez un peu de salade au réfrigérateur pour essayer.
Pelyustka sans betterave à l'ail - une délicieuse recette dans un bocal
Vous n'aimez pas les betteraves, vous pouvez vous en passer. L'apéritif ne s'aggravera pas, il acquerra juste un goût différent.
- Fourche moyenne.
- Carotte - 1 kg.
- Le sel est une cuillère.
- Ail - ½ tête.
- Sucre - 3 grandes cuillères.
- Poivres.
- Vinaigre de table - 2 cuillères à soupe.
Comment préparer une broche:
- Coupez la tête de chou en pétales de taille moyenne, si vous le faites en bocaux.
- Frottez grossièrement les carottes, hachez l'ail.
- Mettre dans un saladier (pots, casserole), verser la marinade.
- Pour préparer la marinade, versez le sel et le sucre dans l'eau bouillante, versez l'acide acétique. Laissez bouillir à nouveau, attendez que les épices se dissolvent.
Recette vidéo pour faire du pelyustki instantané. Puissiez-vous toujours être délicieux!
Bonjour chers lecteurs. Aujourd'hui nous avons une recette de "chou rose" sur notre blog. C'est ce que notre fille appelle la pelyustka. Et comme les enfants mangent aussi ce chou, nous le fabriquons sans vinaigre. Et nous ferons une pastille dans un pot ordinaire de 3 litres. Et comme je l'ai dit, on va le faire sans vinaigre, mais aussi avec des photos pas à pas.
Nous avons déjà fait cuire du chou dans un bocal, mais pas un crachat, et la recette était différente, pas même un, mais trois. Dans l'article "" je vous propose 3 recettes éprouvées. Le chou est facile à préparer et a bon goût. À partir de ce chou, vous pouvez faire cuire la garniture pour les tartes et les boulettes, et c'est tout simplement très savoureux pour les pommes de terre.
Pour la fermentation, nous avons besoin d'une tête de chou pesant 2,5 kilogrammes. Il ne rentre tout simplement pas plus dans un bocal de 3 litres. Bien sûr, vous pouvez l'écraser et le tasser là-bas, mais ce ne sera pas le même chou. Et aujourd'hui, nous devons faire un beau chou savoureux et croustillant.
Vous pouvez, bien sûr, faire fermenter le chou dans un autre récipient, mais j'ai choisi un bocal de 3 litres pour la recette. Nous n'en avons tout simplement plus besoin, bien que mes parents aient fermenté la pastille dans un tonneau ou dans un makitra (comme ils appelaient un récipient en argile de 20 litres avec un couvercle).
Ils n'ont jamais fabriqué une pastille plus petite qu'un seau. D'abord, le chou était à nous. Et deuxièmement, la pelyustka est parfaitement stockée au sous-sol à l'état mariné tout l'hiver. Bien qu'il ait été rarement stocké jusqu'au printemps. Et les parents n'ont pas coupé aussi finement que je vais vous le montrer maintenant. Ils coupent juste une tête de chou comme une pastèque et la mettent dans un tonneau.
Nous le ferons dans une banque, puisque nous devrons le stocker dans un appartement. Par conséquent, nous allons couper en plus petites parties, et nous allons également couper la tête de chou elle-même. Pourquoi devrions-nous remplir la place avec ce que nous ne mangerons pas.
Après avoir coupé la tête, coupez le chou en carrés d'environ 3 à 4 centimètres. La photo montre comment je l'ai fait.
Ensuite, nous avons besoin de betteraves rouges. Je prends des betteraves de taille moyenne. Mes betteraves sont un peu flétries, mais cela n'affectera pas le goût du chou. Au contraire, il sera plus pratique de le mettre dans un bocal. J'ai épluché les betteraves rouges et les ai coupées en fines tranches d'environ 3 à 5 millimètres.
Ensuite, nous mettons notre chou haché dans un bocal, en pensant à ajouter quelques morceaux de betteraves rouges en couches. Elle fera un beau et savoureux chou rose à partir de notre chou blanc.
Lorsque nous mettons tout le chou avec les betteraves dans un bocal, nous pouvons faire la saumure pour le chou. Bien sûr, cela aurait pu être fait avant, le goût n'en changera pas. L'essentiel est de verser de la saumure froide.
Pour la saumure, j'ai utilisé un litre d'eau, une cuillère à soupe de sel, deux cuillères à soupe de sucre et 5 épices. Vous pouvez, bien sûr, sans poivre, mais j'aime l'arôme du piment de la Jamaïque, même s'il est presque inaudible dans la pastille finie.
En général, je dissout le sel et le sucre dans un litre d'eau bouillie froide, j'ajoute du piment de la Jamaïque et verse le chou déjà préparé dans un bocal.
Il ne nous reste plus qu'à attendre que notre chou soit coloré et fermenté. Le culot est fermenté pendant au moins 3 jours, mais il faut environ 5 à 7 jours pour une préparation complète. Dans trois jours, seules de petites feuilles de chou seront prêtes, et si vous n'avez pas séparé les feuilles collantes de chou, vous ne pourrez pas faire fermenter complètement la pastille en sept jours.
En cours de fermentation, n'oubliez pas de libérer les bulles d'air formées entre les feuilles. Vous pouvez le faire avec une brindille ou une brochette en bois, ou même avec un couteau. Lorsque le chou fermente, pendant les trois premiers jours, une grande quantité de dioxyde de carbone se forme, qui doit être libérée. Et cela doit être fait pour que le chou ne soit pas amer et n'ait pas d'odeur désagréable.
N'oubliez pas de mettre notre bouteille de choux dans un récipient qui recueillera la saumure qui déborde. Le chou fermentera activement pendant environ trois jours.
Ici, nous avons une si belle pelyustka de chou. Cette recette est sans vinaigre, et le pelyust est savoureux et croustillant. Même notre fille de 7 ans est tombée amoureuse du chou rose, comme elle l'appelle.
Et en arrière-plan sur la dernière photo, vous pouvez voir un autre très plat savoureux. Bien sûr, vous ne pouvez pas l'appeler maigre, mais c'est très, et le poste se terminera bientôt.
Pelyustka - chou mariné instantané aux betteraves
Avant le Nouvel An, il est temps de préparer du chou mariné avec des betteraves Pelyustka pour la table de fête, qui cuit rapidement et a l'air brillant!
La nature est devenue folle ! La mi-novembre arrive bientôt, et il fait +14 dehors ! Où est le premier gel, où est passée la première fine couche de glace dans les flaques ?
A cette époque de l'année ou un peu plus tôt dans ma famille, on commençait toujours à récolter le chou pour l'hiver. Ils ont fermenté dans des bocaux, mariné de différentes manières, salé dans une cuve, trempé des pommes, des concombres, des tomates et des carottes dans du chou. Le chou n'a pas été traduit de tout l'hiver. C'est tellement délicieux - vous en sortez une poignée Choucroute, mettre dans un saladier avec une petite quantité saumure, verser sur le marché odorant le plus réel huile de tournesol, saupoudrer d'oignon sur le dessus. Ensuite, vous mélangez bien le tout et une telle salade géniale, la salive droite coule maintenant de souvenirs agréables. Et quel chou il s'avère!
Il me semble que pendant mon enfance, le chou était tellement mariné simplement parce qu'il était bon marché et abordable à cette époque. Oui, et dans le jardin, il a beaucoup poussé. Planté le plus de choux différentes variétés. Au printemps, ils ont coupé un vert si fragile et croustillant pour la salade, en été, ils ont coupé une tête de chou pour le bortsch, et les variétés d'hiver sont restées dans les lits jusqu'à la fin de l'automne et ont mûri. Ensuite, nous avons récolté ce chou. Il fait froid, il pleut déjà, la boue est jusqu'aux genoux, et nous la transportons du jardin à un endroit sec pour la faire sécher, puis la mettons au sous-sol. De plus, le chou doit être stocké découpé. Et puis ce fut l'heure du levain-salage et des grandes bassines, une énorme déchiqueteuse, dont j'avais peur, des bocaux lavés, des baquets et toutes les tables étaient occupées par des lamelles de chou haché et de carottes râpées.
À cette époque, il me semblait que c'était si dur, si difficile, et je voulais me faufiler pour me promener dans la rue sous n'importe quel prétexte. Et maintenant, alors que j'ai déjà ma propre famille, je serais très heureux de récolter des légumes de mon propre jardin sans pourriture ni trous de ver, avec une odeur telle que les vrais légumes devraient sentir. Mais maintenant, nous achetons des légumes au marché, et pas toujours avec beaucoup de succès.
Nous ne fermentons plus des tonnes de choux pour l'hiver. Je fais plusieurs petits pots au besoin. Finit, faire plus et ne pas faire plus du tout. Recette de soupe marinée chou betterave"Pelyustka" est mon préféré. J'adore le chou mariné rose avec des betteraves. "Pelyustka" - du mot ukrainien "pétale" et se lit comme "pelYustka". Peut-être que le chou instantané mariné prêt à l'emploi avec des betteraves ressemble vaguement à des pétales de fleurs roses.
Recette instantanée de chou mariné "Pelyustka" - allons-y!
Ingrédients:
- Chou blanc - 1,5 kg (une petite tête)
- Betteraves - 400 g
- Carottes - 200 g
- Ail - 1 tête
Pour la marinade pour 1 litre d'eau :
- Vinaigre 9% - 150 ml
- Sucre - 150 g
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Feuille de laurier - 3-4 feuilles
- Grains de poivre noir - quelques petits pois
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe par pot de 0,5 litre
De cette quantité de légumes, je reçois six litres de chou mariné avec des betteraves - c'est le volume total. La marinade a pris environ trois litres.
Il est préférable de prendre des variétés tardives de chou pour décaper le pelyust afin qu'il soit élastique et non paresseux. Du vinaigre, du sel et du sucre peuvent être ajoutés au goût. Avant de faire une marinade, diluez le sel et le sucre dans l'eau et goûtez si vous aimez le goût ou non, si vous souhaitez ajouter plus de sucre ou de sel. C'est la même chose avec le vinaigre, lorsque vous l'ajoutez - essayez de doser au goût. Mais ne réduisez pas trop la quantité de vinaigre par rapport à la quantité indiquée dans la recette, sinon le goût de notre chou mariné instantané ne sera plus le même.
Cuisson du chou mariné à la betterave "Pelyustka"
Pendant que la marinade pour les granulés est en ébullition, nous remplissons les bocaux ou autres récipients, de préférence étroits et hauts. Nous ajoutons des couches de chou, de carottes, de betteraves et d'ail. Nous répétons les couches. Comme sur la photo :
Il peut être rendu plus facile. Mélangez tous les légumes dans un grand bol et placez-les fermement dans un grand récipient.
Pour plus de clarté verticalement :
Verser le chou sur le dessus avec la marinade refroidie. Versez maintenant de l'huile végétale inodore dessus. Ou parfumé, comme vous voulez. Pour un pot de 0,5 litre, je verse une cuillère à soupe d'huile végétale. Peut-être pas tout à fait une cuillère pleine.
Presque immédiatement, la marinade commence à prendre une belle couleur.
Nous fermons les couvercles et partons dans la pièce quelque part dans un endroit sombre. Après environ 3-5 jours, le chou est complètement prêt. Après cela, le chou peut être stocké au sous-sol ou au réfrigérateur. La marinade s'avère être d'une belle couleur riche en betterave, c'est même dommage de la verser.
Chou mariné aux betteraves - plat universel. Et très économique aussi. Toute bouillie, pâtes, riz, pommes de terre convient à un plat d'accompagnement. Il est bon de servir la pelyustka avec de la viande et de la volaille.
Je ne fais pas de salades avec des galets. Le chou est bon en soi, ne nécessite pas de sauces, d'huiles, d'épices et d'assaisonnements supplémentaires.
Teneur en calories du chou mariné instantané aux betteraves pour 100 grammes = 123 kcal
- Protéines - 1,5 gr
- Graisses - 8 gr
- Glucides - 11 gr
Temps de cuisson : 1h + 3-4 jours
Comme dans toutes mes recettes utilisant de la marinade, j'ai pris la teneur en calories du chou mariné avec des betteraves Pelyustka d'autres sources, je ne l'ai pas comptée moi-même. Parce que comment égoutter toute la marinade et peser le chou n'est pas très réaliste. Je pense que, compte tenu du beurre et du sucre, la teneur en calories est indiquée assez correctement.
Je suis sûr que vous allez adorer cette recette de chou mariné à la betterave. Les miens sont des choux assez croquants. En fait, c'est tout =) Bon appétit à toi aussi !
Tous mes vœux! Au revoir!
