Escalopes de boeuf hachées. Escalopes de boeuf hachées. Recette d'escalopes de boeuf juteuses

La recette pour faire des escalopes avec une photo, voir ci-dessous.

Si vous cuisinez habilement des escalopes de bœuf, elles se révéleront très tendres et juteuses au goût. Habituellement pour éviter la sécheresse des escalopes de boeuf. un peu de lard ou de porc est mis dans du bœuf haché. Les légumes et les herbes ajoutent également de la jutosité à la viande hachée. oignon, carotte, oignon vert, aneth, coriandre, etc. Mes escalopes juteuses sont à base de boeuf avec des carottes et des oignons, ce qui est garanti moelleux et tendre. délicieuses boulettes de viande.

La viande pour escalopes doit être consommée fraîche. Avant de vous tordre Le bœuf haché, vous devez vous débarrasser de toutes les zones inconfortables. Coupez les films, les veines, les zones de graisse avec un couteau.

Recette d'escalopes de boeuf juteuses

Pour préparer des escalopes de bœuf, je prends :

• 600 grammes de filet de boeuf (sans os);
• 1 gros oignon;
• 2-3 carottes;
• 1 oeuf;
• 3 cuillères à soupe farine;
• sel et poivre noir moulu;
• huile végétale.

Grâce à un hachoir à viande mécanique ou électrique, je tord le filet de bœuf, ainsi que les oignons et les carottes. Sel et poivre hachés, casser Oeuf. je remue viande hachée avec les légumes jusqu'à consistance lisse. Vous devez mélanger la viande hachée avec vos mains et au moins 10 minutes, de préférence 15.

Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole. Avec les mains mouillées, rouler en petites galettes de bœuf rondes. aplatir légèrement. Rouler chacun dans la farine et faire frire des deux côtés pendant 3 minutes. Pendant ce temps, une croûte rougeâtre appétissante devrait juste apparaître sur les escalopes. Ensuite, nous réduisons le feu, versons quelques cuillères à soupe d'eau et laissons mijoter les escalopes sous un couvercle fermé pendant encore 10-15 minutes.

Le résultat est des escalopes de bœuf très appétissantes et juteuses. qui peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement ou sauce. Bon appétit!

cook-live.com

Escalopes de bœuf juteuses

Ingrédients pour les escalopes de boeuf juteuses :

Pour les côtelettes, nous avons besoin de:

• 500 gr. Le bœuf haché;
• un demi-pain trempé dans du lait;
• 1 oeuf;
• 2 oignons;
• 30 gr. beurre froid;
• sel, poivre, épices préférées au goût.

En outre:

Recette pour les escalopes de bœuf juteuses :

Faire tremper la banane dans le lait.

Hacher l'oignon très finement, vous pouvez faire défiler un hachoir à viande.

Bien presser le pain du lait, ajouter l'oignon et mélanger le tout avec la viande hachée.

Bien mélanger le tout, ajouter 1 œuf, sel, poivre, épices au goût.

Bien pétrir le tout.

Beurre coupé en petits morceaux.

Battez 2 œufs avec une cuillère à soupe de lait, salez et poivrez un peu. Formez ensuite un gâteau, mettez un morceau de beurre au milieu.

Rouler dans la farine.

Tremper dans les œufs battus.

Envoyer à réchauffé avec huile de tournesol poêle à frire.

Frire les galettes de bœuf jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Ensuite, mettez-les dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter 5-10 minutes sous le couvercle.

Recette vidéo pour les escalopes de boeuf juteuses

Voir la recette vidéo cuisson étape par étape galette de boeuf. Dans la vidéo, vous verrez toutes les étapes de la cuisson et vous pourrez la répéter dans votre cuisine.

food-nice.com

Recette d'escalopes de boeuf juteuses au four

Escalopes de boeuf - principes généraux et méthodes de préparation

Les escalopes de boeuf sont très plat universel. D'une part, de délicieuses escalopes vous permettent de nourrir chaleureusement votre famille. En revanche, servis avec une sauce spéciale, ils prendront la place qui leur revient sur la table de fête.

Escalopes de boeuf préparation des aliments

Vous devez aborder le choix de la viande pour les escalopes de manière très responsable. Bien sûr, vous pouvez utiliser de la viande hachée prête à l'emploi. Mais il présente plusieurs inconvénients: il n'y a pratiquement pas de jus de viande dans une telle viande hachée, il est impossible de garantir la qualité du produit et la minutie du prétraitement.

Par conséquent, il est préférable de cuire vous-même la viande hachée, en acquérant pour cela la partie du cou, des parties du dos, une poitrine de bœuf maigre. Ces parties de bœuf contiennent plus de collagène et améliorent le goût du plat.

En parlant de préparation de la viande, celle-ci doit être soigneusement nettoyée pour éliminer les graisses, cartilages et tissus conjonctifs inutiles.

Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande pour le broyage, mais une partie du jus de viande sera alors perdue. Par conséquent, il est préférable de hacher la viande pour les escalopes. Il est plus pratique de le faire avec deux couteaux lourds, tranchants et grands. Lorsque vous hachez de la viande, vous pouvez ajouter de la graisse de rognon de bœuf (un quart de la quantité de viande), ce qui rendra les escalopes plus juteuses. À la viande hachée avec de la graisse, ajoutez une miette de pain trempée dans du lait. Il est conseillé d'utiliser pain blanc et pas des viennoiseries fraîches, que ce soit un peu rassis.

Escalopes de boeuf - préparation des plats

Il est nécessaire de faire frire les escalopes dans une poêle, dont le type de revêtement n'est pas si important. Il vaut mieux faire attention à autre chose: pendant la friture, le jus de viande est libéré des escalopes, qui vont brûler. Par conséquent, après un certain temps de friture de la prochaine portion de côtelettes, des taches noires peuvent apparaître dessus. Ensuite, il est préférable de commencer à frire dans la deuxième poêle et la première doit être lavée.

Escalopes de boeuf - les meilleures recettes

Recette 1 : Escalopes de veau hachées

Les escalopes préparées selon cette recette sont très juteuses, bien que hacher la viande soit quelque peu fastidieux. De la quantité d'ingrédients indiquée, 4 portions sortent.

400 grammes de filet de veau,

2 gousses d'ail

Gros oignon,

100 grammes d'huile végétale,

sel, 5 brins de persil.

1. La viande de bœuf doit être débarrassée de la graisse et des pellicules, puis hachée à l'état de viande hachée suffisamment grosse avec un couteau bien aiguisé. Transférer ensuite la viande dans un grand bol.

2. Ajouter les œufs dans ce bol et bien pétrir la viande hachée.

3. Après cela, vous devez hacher l'oignon, le persil et l'ail. Ajoutez-le à la viande hachée, assaisonnez de poivre et de sel, puis pétrissez à nouveau la viande hachée.

4. Les escalopes doivent être formées petites, de forme aplatie. Ensuite, vous devez rouler les escalopes dans la farine. Et puis faire frire dans l'huile chaude. De chaque côté, vous devez supporter 3-4 minutes. Ensuite, pendant 4 à 6 minutes, les escalopes doivent être préparées au four, chauffées à 190 ° C. Après avoir servi avec des pommes de terre ou des légumes juteux.

Recette 2 : Escalopes sauce moutarde

Très plat salé, qui, à coup sûr, plaira aux amateurs de cuisine épicée. De la quantité d'ingrédients indiquée, 6 portions sortiront. La cuisson de ces escalopes prend environ une heure.

800 grammes de boeuf haché,

1 gros oignon

2 cuillères à soupe d'huile végétale,

2 gousses d'ail

300 millilitres de crème à 22% de matière grasse,

3 cuillères à soupe de moutarde,

1. Vous devez éplucher et hacher l'ail et les oignons. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement.

2. Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l'ail, l'oignon, l'œuf et le persil. Tout ce poivre et sel. Mettez la farce finie pendant une demi-heure au réfrigérateur.

3. Ensuite, vous devez former de petites côtelettes rondes à partir de viande hachée.

4. Dans l'huile chaude, les escalopes doivent être frites des deux côtés, en les retournant périodiquement. Préparez la sauce en fouettant la crème et la moutarde. Cette sauce doit être versée dans la casserole. Et, en réduisant le feu, maintenez les escalopes sous le couvercle pendant encore 10 minutes.

Recette 3: Escalopes de boeuf tendres

Ces escalopes sont juteuses et tendres grâce à l'ajout de lait à la viande hachée. Au fait, ils les cuisent assez rapidement en à peu près une demi-heure.

500 grammes de boeuf haché,

Gros oignon,

une cuillère à soupe de moutarde

2 pommes de terre de taille moyenne

huile végétale pour la friture

4 gousses d'ail,

1. Râpez les pommes de terre épluchées, l'ail et les oignons dans un hachoir à viande ou sur une râpe fine.

2. La viande hachée doit être mélangée avec des légumes râpés, puis ajouter du lait, de la moutarde et un œuf préalablement légèrement battu. N'oubliez pas de poivrer et de saler.

3. La viande hachée doit être pétrie avec les mains, puis en faire de petites côtelettes ovales. Avant la friture, les escalopes doivent être roulées dans un mélange de semoule et de chapelure. Faites ensuite frire dans l'huile chaude.

- sur le pain. Certains disent qu'il n'est pas nécessaire de mettre du pain dans des escalopes, disent-ils, c'est une relique du passé soviétique, lorsque du pain a été ajouté pour économiser de l'argent. En effet, du pain est ajouté pour conserver le jus des escalopes. Après tout, la connexion des fibres de la viande passée dans le hachoir à viande est rompue, le jus s'écoulera simplement pendant la friture. Alors que le pain absorbe ce jus, car les escalopes sont plus juteuses.

- sur les œufs. Certaines recettes pour faire des escalopes indiquent l'ajout d'œufs, d'autres non. Mais on pense que l'ajout d'œufs à la viande hachée n'en vaut pas la peine. blanc d'oeuf se plie rapidement lors de la friture, ce qui contribue à la perte de jus de côtelette.

- à propos de l'arc. Les ménagères expérimentées pensent que les oignons hachés doivent être ajoutés à la viande hachée non crue, mais légèrement sautée sur Beurre. oignon cru rend les boulettes de viande finies plus grossières.

- à propos de l'eau. Les chefs expérimentés rendent les escalopes plus juteuses en ajoutant un peu de très eau froide ou finement glace pilée. Cela contribue au fait que pendant la friture, c'est l'eau qui s'évapore et le jus de viande reste dans les escalopes.

L'essentiel est de connaître la mesure. Si trop d'eau est ajoutée, les galettes peuvent commencer à se désagréger.

- sur la graisse. La meilleure option pour faire frire les escalopes, c'est du ghee. Vous pouvez également utiliser du saindoux de porc. Sinon, faites-les frire dans de l'huile végétale.

De nombreuses femmes au foyer ne peuvent pas imaginer cuisiner sans viande. Manger une seule viande tout le temps devient ennuyeux, car il existe de nombreux plats dans le monde qui peuvent être préparés à partir de ce précieux produit. Ce sont les escalopes de bœuf qui sont très appréciées, elles seront mangées même par les plus difficiles.

Cette recette d'escalopes de boeuf juteuses demande un minimum d'effort et de temps. Elle se distingue parmi d'autres recettes par le fait que la viande hachée est hachée seule et peut être conservée longtemps au congélateur.

• oeufs - 2 pièces
• ail - 4-6 gousses
• farine - 2 c. l.
• mayonnaise - 8 c. l.
• viande - 500 gr.
• huile de tournesol - 5 c. l.
• épices, poivre et sel - à l'oeil
• amidon - 2 c. l.

La complexité de la cuisson de cette délicatesse est faible et il faudra environ une demi-heure pour y consacrer le processus. Beaucoup de temps est passé à couper la viande.

Pour préparer les escalopes, vous devrez procéder comme suit :

1. La viande de bœuf est hachée ou coupée en petits cubes. La taille des pièces est choisie par l'hôtesse elle-même. Conseils! Vous pouvez hacher à l'aide de buses spéciales sur un robot culinaire ou un hachoir à viande.
2. La farce est transférée dans un bol en fer. Tous les assaisonnements nécessaires, sel et poivre y sont ajoutés.
3. Une fois les œufs introduits et tout est mélangé.
4. L'étape suivante consiste à ajouter de l'amidon et de la farine.
5. De la mayonnaise est ajoutée à cette masse de viande et tout est bien mélangé.
6. Pour conserver plus longtemps, vous pouvez verser un peu de vinaigre.
7. Avant de faire frire de la viande hachée, il est préférable de la conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
8. Les escalopes sont formées à la taille souhaitée et frites de tous les côtés pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Frit dans un peu d'huile. Couvrez avec un couvercle pour les garder bien frits.

Les escalopes peuvent être préparées à partir de n'importe quelle viande et peuvent être conservées au congélateur assez longtemps.

Cette recette ne diffère que par le fait que la viande est hachée plus finement. Il est permis de broyer en plus dans un hachoir à viande afin que les morceaux soient encore plus petits.

Ingrédients pour la cuisson des escalopes de bœuf hachées :

• ampoule - 1 pc.
• oeufs - 2 pièces
• boeuf haché - 600 gr.
• sel, épices, poivre - à l'oeil
• pain blanc - 3 pièces
• panure - 1 paquet
• lait ou eau - 150 ml

La cuisson passe par plusieurs étapes :

1. Le boeuf haché est décongelé et placé dans un grand bol.
2. Le pain à ce moment est trempé dans de l'eau ou du lait.
3. L'oignon est finement haché ou passé dans une presse.
4. Pain, oignons, œufs et sont ajoutés à la viande hachée. Vous devez également poivrer, saler et ajouter des assaisonnements si vous le souhaitez.
5. Vous pouvez ajouter de l'ail pour le goût.
6. Après cela, la viande hachée est bien mélangée et des escalopes de la forme souhaitée en sont faites.
7. Les escalopes sont roulées dans la chapelure et placées dans une poêle chaude.
8. Chaque escalope est frite environ 4 minutes des deux côtés.

De superbes escalopes de bœuf au four sont faciles à cuisiner et vous devrez y passer très peu de temps. Peut être consommé avec de la purée de pommes de terre, des pâtes et d'autres aliments.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• viande - 500 gr.
• pain blanc - 2-3 pièces
• lait - 150 ml.
• ampoule - 1 pc.
• oeufs - 2 pièces
• sel et poivre - à l'oeil
• huile de tournesol - 2-3 c. l.

L'ensemble du processus de cuisson ne prendra pas plus d'une heure.

Pour cela, vous avez besoin de :

1. Le boeuf est haché dans un hachoir à viande, peut être coupé manuellement en petits morceaux avec des couteaux tranchants.
2. Le pain est trempé dans du lait à ce moment.
3. L'oignon est finement haché ou passé dans une presse. Vous pouvez faire frire dans une poêle pour le goût.
4. Le pain avec du lait, des oignons et des épices est envoyé à la viande hachée. C'est là que vont les œufs. Après quoi ça se mélange bien.
5. Les escalopes sont formées à partir de la viande hachée finie, qui sont soigneusement placées sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile. Tout cela est envoyé au four à une chaleur de 170-190 degrés pendant environ 40 minutes.
6. Vérifier de temps en temps et arroser avec le jus alloué.

Cuisiner en italien

Ingrédients pour la cuisson des escalopes à l'italienne :

• viande - 600 gr
• pain blanc - quelques morceaux
• lait - 150 ml.
• oeufs - 2 pièces
• faisceau - 1 pc.
• fromage - 100-150 gr.
• ail - 4 gousses
• sel, poivre - à l'oeil

Cuisson pas à pas de délicieuses boulettes de viande :

1. Vous devez d'abord hacher finement la viande pour qu'elle ressemble à de la viande hachée.
2. Le pain est trempé dans du lait.
3. A ce moment, l'oignon et l'ail sont finement hachés ou passés dans une presse. Pour plus de goût, vous pouvez brièvement faire frire dans une poêle.
4. La chapelure peut maintenant être pressée et passée avec de la viande hachée dans un hachoir à viande.
5. Maintenant, les œufs, le sel, le poivre et la marjolaine sont ajoutés. La viande hachée est soigneusement mélangée et brièvement envoyée au réfrigérateur.
6. L'ail et les oignons y vont aussi.
7. Lorsque la viande hachée a légèrement refroidi, vous pouvez la mettre sur une planche à découper et commencer à former des cercles de taille moyenne. Placer un morceau de fromage au centre de chaque boule. Après ces manipulations, des côtelettes se forment.
8. Les escalopes sont disposées dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie et cuites pendant environ une demi-heure à une température de 200 degrés.

Avec l'ajout de porc

Cette recette n'est pratiquement pas différente des autres. La seule différence est que les escalopes ne seront pas fabriquées à partir de bœuf pur, mais avec l'ajout de porc. Si vous voulez que les côtelettes soient juteuses, vous devez prendre du porc avec de la graisse.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des composants suivants :

• porc - 250 gr.
• boeuf - 500 gr.
• pain blanc - quelques morceaux
• crème ou lait - 250 ml
• faisceau - 1 pc.
• sel, poivre - à l'oeil
• oeufs - 2 pièces

La méthode de cuisson la plus simple :

1. Vous devez d'abord faire de la viande hachée à partir de viande. Pour cela, le porc et le boeuf sont broyés dans un hachoir à viande.
2. A ce moment, le pain est trempé dans de la crème ou du lait.
3. L'oignon s'émiette et, avec de la viande hachée et du pain trempé, est écrasé dans un hachoir à viande. Il n'est pas nécessaire de presser des morceaux de pain.
4. Ensuite, le sel, les œufs et le poivre sont envoyés à la viande hachée. Tout se mélange bien.
5. Pour que la farce ne colle pas à vos mains, vous pouvez vous graisser les mains avec de l'huile.
6. Après cela, la viande hachée est transformée en côtelettes. Ces escalopes sont roulées dans de la chapelure et envoyées dans une poêle préchauffée. Frire 3-4 minutes de chaque côté. Vous pouvez ajouter du basilic, de la coriandre, de l'origan aux craquelins pour un goût épicé.
7. Après torréfaction, ils sont placés dans un four chauffé à 200 degrés.

Avec du fromage

Pour ce plat il vous faudra :

• viande - 500 gr.
• ampoule - 1 pc.
• ail - 3-4 gousses
• oeufs - 2 pièces
• pain - quelques tranches
• lait - 150 ml
• fromage - 150 gr.
• panure - 1 paquet
• huile de tournesol - 3-4 c. l.
• sel, poivre - à l'oeil

Comment faire cuire des boulettes de viande:

1. Le pain est trempé dans du lait.
2. La viande est hachée dans un hachoir à viande avec de l'oignon, du pain et de l'ail.
3. Ajouté à la masse résultante épices nécessaires et les œufs. Après cela, la farce se mélange bien.
4. La viande hachée est formée en boules, un morceau de fromage est placé au milieu de chacune.
5. Ces boules sont façonnées en escalopes et roulées dans la chapelure.
6. Chaque escalope est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après cela, toutes les côtelettes sont envoyées au four, avec une chaleur de 200 degrés.

Escalopes hachées le boeuf est l'un des délicieuses recettes spécialités de viande. Il est préparé à partir de tendres morceaux de viande assaisonnés de piment de la Jamaïque. Pour obtenir le résultat souhaité dans leur préparation, vous devez être guidé par les secrets cuisiniers expérimentés. Selon eux, la principale réussite réside dans la croûte dorée et la pulpe bien cuite.

A propos du plat

Sans vos escalopes préférées, il est impossible d'imaginer le régime alimentaire des peuples slaves et européens. Les cuisiniers ont créé un grand nombre de des recettes qui révèlent toutes les qualités gustatives de l'ingrédient carné. Le plat est préparé pour les fêtes, pour les déjeuners et dîners en famille, servi avec des accompagnements - purée de pomme de terre, riz, sarrasin, légumes. pimenter sauces tomates, garnitures à la crème, herbes, piment de la Jamaïque. Va bien sauce française"Béchamel", avec elle le goût des escalopes sera vraiment délicieux. En fait, haché côtelettes de boeuf très juteux et nutritif, chaque morceau frit est bien ressenti en eux. Par conséquent, ils sont aimés des adultes et des enfants, ce qui plaît beaucoup aux hôtesses.

De délicieuses spécialités sont faciles à préparer à partir de viande différente, mais à partir de boeuf, ils s'avèrent être moins riches en calories. Dans le même temps, le corps reçoit une protéine complète, qui ne sature pas moins que les escalopes de porc. Souvent, ils utilisent de la viande hachée prête à l'emploi, c'est plus facile et plus rapide, mais si vous hachez de la viande fraîche, les délices seront plus juteux. Trancher ne prend pas beaucoup de temps, surtout pour les ménagères expérimentées qui aiment régaler leur famille avec un plat naturel. Vous aurez besoin d'un couteau spécial pour couper la viande, avec lequel vous pourrez préparer plus rapidement de la viande hachée hachée. Ils coupent les veines, le film et utilisent également un morceau de bœuf légèrement frais pour plus de commodité lors de la cuisson.

Ingrédients

Portions : - +

• bœuf 600 gr
• Oeuf 1 pc
• purée de pomme de terre2 cuillères à soupe. l.
• farine 2 cuillères à soupe. l.
• sauce mayonnaise8 art. l.
• Huile raffinée5 m. l.
• quatre-épices, sel goûter

Calories : 244,5 kcal

Protéines : 17,1g

Graisses : 17,3g

Les glucides: 3,3g

35 min. Recette vidéo Imprimer

Versez l'huile dans la poêle, attendez qu'elle chauffe. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, déplacez la composition dans la casserole. Faites frire un côté à feu vif, puis réduisez le feu à moyen et retournez. Lorsque les escalopes sont prêtes, passer dans un plat et servir avec un plat d'accompagnement.

Les escalopes de bœuf hachées diversifient la liste plats de viande. Ils sont très savoureux, nutritifs et conviennent à tous les plats d'accompagnement. Vous pouvez décorer avec des herbes, de la crème sure ou de la sauce béchamel. Croûte croustillante et remplissage tendre en dessous de garniture à la crème a l'air très appétissant.

Les escalopes de viande hachée sont un classique du confort domestique. Pendant de nombreuses années, il escalopes de viandeétaient un indicateur de la richesse et du luxe des propriétaires : hachées et farcies, d'un type de viande hachée ou d'une préfabriquée, les escalopes cuites avec âme ne sont jamais insipides et provoquent toujours l'appétit. Peu importe le nombre de nutritionnistes et de végétariens qui parlent des dangers de la viande, les escalopes sont toujours l'un de leurs plats préférés. Oui, et comment résister à un baril rouge de viande rôtie, qui lui-même se redemande en bouche ! Et si la nourriture est également correctement décorée, il est tout simplement impossible de la refuser.

À l'exception Bon goût, les escalopes hachées de porc et de bœuf contiennent de nombreuses vitamines, des micro-éléments utiles. Propriétés médicales viande sont connus même des plus fervents partisans des légumes : un morceau de viande de boeuf crue, il "sort" littéralement une ecchymose. Eh bien, en plus d'être appliquée, la viande apporte également des avantages internes au corps: troubles du système nerveux, fragilité osseuse, carence en fer et même impuissance - ce n'est pas une liste complète de maladies. Par conséquent, vous devriez réfléchir très attentivement avant d'abandonner les plats de viande.

Bien sûr, les escalopes de porc et de bœuf hachées prendront du temps et de la patience. Mais le résultat sera si époustouflant que vous cuisinerez plus d'une fois des escalopes hachées à la maison. Soit dit en passant, les escalopes hachées peuvent constituer la garniture d'un sandwich fermé que vous donnez à votre enfant à l'école. Oui, et vous pouvez les faire cuire non seulement à partir de viande, la recette des escalopes de volaille hachées est assez simple et le résultat n'est pas pire que les escalopes de viande.

De nombreuses hôtesses ne veulent pas passer du temps à trancher la viande, préférant la faire défiler dans un hachoir à viande, mais cette approche est totalement inadaptée aux escalopes hachées. La viande hachée en cours de défilement s'avère moins juteuse, mais les cubes de viande hachée conservent non seulement tout le jus, mais aussi tous leurs bienfaits.

Recette de côtelettes de porc hachées

• 500 gr. le porc n'est pas très gras (morceau);
• 1 grosse tête Luc;
• 3 gousses d'ail;
• 2 œufs de poule;
• 3-4 m. l. mayonnaise grasse;
• 3 cuillères à soupe leurres;
• 2-3 cuillères à soupe farine;
• Épices - au goût;
• Huile de cuisson.

Pour faire cuire des escalopes hachées à partir de n'importe quelle viande, il est important de choisir le bon ingrédient initial. Seulement de la viande fraîche, pas de morceaux altérés ou rassis. Il ne faut pas prendre de morceaux trop gras, mais un manque de gras rendra les escalopes hachées sèches et dures. Pas de hachoirs à viande ou de mélangeurs - seulement le couteau le plus aiguisé, la prudence et l'attention, c'est à ce moment-là que vous obtenez des escalopes de porc ou de bœuf hachées avec un goût magique et un arôme divin.

Recette d'escalopes de porc hachées, cuisson:

1) pour que les escalopes de porc hachées soient savoureuses, il vaut la peine de mettre la viande lavée et séchée au congélateur pendant quelques minutes - un morceau congelé est plus facile à couper;

2) l'oignon pelé est coupé très finement en escalopes de viande hachée: émiettez la tête, posez maintenant la pointe de la lame contre la planche à découper et soulevez la poignée, passez à travers toute la coupe, écrasant littéralement les cubes d'oignon en petites miettes avec la lame du couteau;

3) couper la viande congelée en très petits cubes, mettre dans un bol;

4) ajouter l'oignon à la viande, l'ail pelé et passé dans une presse, les œufs battus (vous pouvez prendre un œuf), pétrir;

5) verser délicatement la semoule dans la viande hachée, mettre la mayonnaise et bien mélanger, aromatiser la masse avec des épices;

6) couvrir le bol de viande hachée avec un couvercle et le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au bout d'une demi-heure, regardez la consistance de la viande hachée: la masse ne doit pas être épaisse ni liquide. Si la farce coule littéralement d'une cuillère, ajoutez un peu de farine et mélangez. La cuisson des escalopes de porc hachées est simple: étalez la viande hachée avec une cuillère à portion sur une poêle chauffée à l'huile, faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (3-4 minutes de chaque côté) et laissez mijoter un peu sous le couvercle. Vous savez maintenant comment cuisiner des escalopes de porc hachées.

• boeuf maigre - 600 gr.;
• gros œuf de poule - 1 pc .;
• grosse tête d'oignon - 1 pc;
• fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe;
• farine de blé tamisée - 2 cuillères à soupe;
• mayonnaise grasse - 1/2 tasse;
• épices au goût;
• huile de cuisson.

La recette des escalopes de bœuf hachées est bonne car le plat fini peut être congelé puis retiré au besoin. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, 15 à 20 escalopes sont obtenues, elles suffisent à nourrir même grande famille. Alors, escalopes de boeuf hachées, cuisson:

1) congeler un peu la viande lavée et séchée pour faciliter la découpe ;

2) épluchez l'oignon, coupez-le le plus petit possible, vous pouvez ajouter une ou deux gousses d'ail, mais même sans cela, les escalopes de bœuf hachées sont très savoureuses;

3) couper le morceau de viande congelé en petits cubes (cela nécessitera un couteau très tranchant, et il serait donc préférable de confier la découpe de la viande à un homme);

4) maintenant, dans un bol, mélanger la viande, l'oignon, les épices, l'amidon, l'œuf battu et la mayonnaise - pétrir correctement ;

5) la farine est nécessaire extrêmement rarement, uniquement si la viande hachée est trop liquide.

Faites maintenant chauffer un peu d'huile dans une poêle, prenez la masse avec une cuillère et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Les galettes de bœuf hachées peuvent être mijotées un peu sous le couvercle, mais, en règle générale, elles sont complètement cuites pendant le processus de friture. Il est à noter que les escalopes de bœuf consomment beaucoup moins d'huile que les escalopes de porc.

Vous savez déjà cuisiner des escalopes hachées, mais comment servir ? Il est préférable de garnir le plat avec du riz cuit à la vapeur, de la purée de pommes de terre ou ragoût de légumes. Il sera très bon d'offrir des sauces (tomate, crème sure) à table ou de faire de la sauce. Mais s'il n'y a pas de temps, alors les escalopes hachées sont bonnes sur une feuille de laitue, et s'il y a une autre tranche de tomate et deux tranches de pain, alors vous avez un excellent sandwich prêt pour le déjeuner.

Soit dit en passant, les escalopes hachées de viande ou de volaille ne perdent pas leur goût chaud et froid. Ils peuvent être servis avec du raifort comme plat froid, ou vous pouvez faire quelques sandwichs pour un élève de première année pour le déjeuner - et votre enfant sera rassasié toute la journée sans acheter de chocolats ou de muffins obscurs à la cafétéria de l'école.

La recette des escalopes de bœuf hachées est très similaire aux recettes de porc, de dinde ou de poulet, mais il existe tout de même de légères différences. Le bœuf est une viande plus dure et doit être mariné beaucoup plus longtemps que les autres viandes. Idéalement, le bœuf haché devrait rester au réfrigérateur pendant une journée. Pour la viande hachée, veillez à utiliser de la moutarde, pour un meilleur ramollissement de la pulpe. De plus, les escalopes devraient ajouter plus d'oignons pour la jutosité.

Préparez les produits nécessaires pour les escalopes.

Couper le bœuf en petits cubes, ajouter le poivre et les épices.

Hachez finement l'oignon, ajoutez-le à la viande. Cassez également les œufs dans un bol, salez.

Ajouter la crème sure et la moutarde à la viande, bien mélanger toute la masse.

Ajoutez ensuite la farine et la fécule. Mélangez à nouveau le hachis.

Couvrez le bol de viande hachée avec un couvercle ou serrez avec un film alimentaire. Mettre au réfrigérateur une journée. Avant de faire frire, la viande hachée doit être bien mélangée à nouveau.

Au bout du temps imparti, faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez la viande hachée à l'aide d'une cuillère à soupe, attendez que le fond soit bien frit.

Retournez ensuite délicatement les galettes à l'aide d'une spatule et faites frire l'autre face.

Servez des escalopes de bœuf hachées prêtes avec n'importe quel plat d'accompagnement et votre sauce préférée. Je l'ai avec de l'adjika à la tomate verte.

Bon appétit!