Que mange-t-on au petit déjeuner en France. Que signifie "Petit déjeuner français" ? À quoi ressemble le dîner

27.12.202027.05.2017

Les Français sont connus dans le monde comme de vrais gourmets. Qui, quels qu'ils soient, connaît le vrai métier de la cuisine et comprend la subtile association des produits et la variété des goûts. Plus loin dans l'article, nous parlerons non seulement de ce que les Français aiment manger, mais nous fournirons également des informations sur les aliments qu'ils ne mangeraient probablement pas.

De vrais gourmets

La nourriture fait partie intégrante de la vie de ce peuple, une sorte de rituel, bien sûr, la nourriture est nécessaire à tout le monde, mais... les Français sont différents. Ils le regardent d'abord du côté esthétique - pour eux, c'est une sorte d'objet créatif. De plus, tout doit être beau - à la fois le contenu gustatif interne et la beauté externe de la nourriture servie.

Comprendre ce que les Français aiment manger, tout d'abord, il convient de mentionner qu'ils n'ont pas de plats ordinaires - même les plus simples ont leur propre zeste. C'est la norme du bon goût et d'une sophistication particulière et inégalée. Alors, qu'est-ce que les Français aiment et qu'est-ce qu'ils n'aiment pas manger ?

Plats russes qu'ils n'essayeraient pas

Chaque nation a ses propres préférences alimentaires : ce qui est bon pour l'un peut dépasser toutes les limites raisonnables pour un autre, ou, au mieux, ne sera pas quelque chose de savoureux. Les cuisines russe et française, bien sûr, sont différentes l'une de l'autre, et elles ont certains plats que notre peuple ne comprendra pas et n'acceptera pas, et de même de leur part.

Par exemple, les Français n'aiment pas le hareng, mais dans notre pays, c'est un produit très courant et très demandé. Et les habitants de la France ne l'appellent rien d'autre que "poisson pourri".

Le prochain produit est la gelée, cependant, il est incompréhensible non seulement pour les étrangers, mais même tous les Russes ne le trouvent pas appétissant. Confus par sa texture, son odeur et sa couleur étranges. Le sarrasin au lait dépasse également leur compréhension. Beaucoup de Français n'ont jamais essayé cette céréale, et encore plus en association avec du lait.

La graisse est également un produit controversé. Ils le mangent, mais pas sous sa forme pure - le plus souvent c'est du bacon, avec une petite couche de graisse. Kissel n'a pas non plus plu aux Français - en termes de consistance, il ressemble à la même gelée, pour les mêmes raisons, il a été rejeté de la liste des préférences gustatives.

Maintenant, il sera intéressant de considérer ce que les Français mangent au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner.

Comment commence la matinée ?

Il est de coutume que les Russes mangent copieusement le matin, mais les Français sont privés de cette habitude. Leur petit déjeuner est très léger. Au sens classique, cela ressemble à ceci : du jus d'orange, des croissants, et aussi... du café. Également sur cette liste peuvent être du pain séché, du miel, de la confiture, du beurre. Naturellement, tout le monde ne mange pas comme ça, mais c'est, pour ainsi dire, le petit-déjeuner dans sa version classique.

Voyons ce qu'il y a pour le déjeuner

Un déjeuner français standard se compose de trois parties :

cours d'entrée (première);
principal;
dessert.

Beaucoup dérogent à cette règle et ne peuvent commander qu'une seule chose : un sandwich, une salade, un plat ou une soupe. Ce dernier, il convient de le noter, a commencé à perdre de sa popularité. Cependant, il est toujours utilisé comme plat d'entrée. Les plus populaires d'entre eux sont l'oignon et de chou blanc. Les soupes en purée sont les plus demandées :

légume;
de poireaux aux pommes de terre;
de jeunes pois;
soupe gaspacho, originaire d'Italie.

Apéritif

Un déjeuner traditionnel fait maison commence par un apéritif (whisky, etc., ou tout simplement du jus peut être utilisé comme cela). L'apéritif est amené à table avec ce qu'on appelle des amuse-gueule. Dans leur rôle sont des biscuits salés, des canapés, des noix salées.

Sur le premier

Et maintenant c'est au tour du plat d'entrée, dans son rôle est souvent une sorte de salade. La liste des plus populaires ressemble à ceci :

"Nicoise" (il comprend haricots verts, thon, olives, laitue, œufs durs, tomates);
salade de tomates;
salade verte (un mélange de légumes verts);
carottes râpées avec vinaigrette;
œufs avec mayonnaise;
salade de betteraves.

Ensuite, différents types de pate (pate), sharkutri (saucisses, serverat) sont servis avec des cornichons. Les tartes ouvertes sont également populaires ici, par exemple avec du fromage, des poireaux, du jambon, ainsi que celles préparées selon une recette individuelle.

Un autre plat apprécié des français est les escargots (de Bourgogne) à l'ail, pour nous c'est définitivement un plat insolite. Bien sûr, il convient de noter les fruits de mer - les huîtres, coquilles saint-jacques, moules, crevettes, crabes.

Le plat préféré de la table française est le plat "Fruy de Mayor" - une salade aux crevettes, moules et saumon, assaisonnée de yaourt. Les sardines à l'huile d'olive et au jus de citron sont également populaires.

Au fait, pour les curieux, la recette de la salade niçoise est la suivante : 140 g de thon (en conserve), 10 olives, 200 g de haricots verts, 8 anchois, 4 tomates, 2 œufs, 1 tête oignon, 2 gousses d'ail, salade - au goût, 1,5 c. l. vinaigre de vin.

Vous devez d'abord préparer la sauce en utilisant huile d'olive, vinaigre, poivre du moulin, ail, feuilles de basilic, sel. Tout cela doit être soigneusement mélangé et mis de côté pour l'instant.
Maintenant, vous devez faire bouillir les haricots dans de l'eau salée à feu doux. Lavez-la eau froide. Afin de le rendre plus savoureux, il peut être légèrement frit pendant 1 à 2 minutes avec de l'huile d'olive et de l'ail.
Tomates et oeufs bouillis vous devez couper, et de préférence de la même manière - cela sera plus joli. Les olives, si elles sont petites, n'ont pas besoin d'être écrasées.
Venons-en à la dernière partie. Déposer les feuilles de laitue déchirées au fond de l'assiette. Vient ensuite mince plumes d'oignon et arroser d'un peu de sauce. Nous répartissons les haricots sur le plat et encore une fois un peu de vinaigrette sur le dessus. Déposez le thon dans une lamelle au centre. Nous pondons des tranches d'œufs et de tomates autour, ainsi que des anchois. Au goût, vous pouvez ajouter du poivre fraîchement moulu et de la sauce cuite.

Plat principal

Nous avons examiné les options d'entrée et nous passons maintenant au plat principal, qui, bien sûr, doit contenir des protéines et des glucides. Il peut s'agir d'un morceau de viande ou de poisson accompagné d'un accompagnement. côtelettes de boeuf, steak frit poulet, veau au four, tartare, filet de saumon, plie, poitrines de canard- en général, il peut y avoir de nombreuses options ici.

Les frites sont traditionnellement servies en accompagnement, chou-fleur, haricots, artichauts, lentilles, pâtes, riz, légumes vapeur. Comme condiment - sauce, crème sure, beurre ou huile d'olive, épices.

Après le deuxième cours, il ira plateau à fromage, et comme vous le savez, ce produit dans le pays est tout simplement très populaire. Ici, ils sont produits sous une grande variété de formes et pour tous les goûts.

Dessert

Et au final, si vous arrivez à un French lunch, café et dessert en crèmes, viennoiseries et fruits vous attendront. À quels fruits peuvent être dans forme différente, par exemple flambé au cognac, au rhum ou au vin fort.

Considérez maintenant ce que les Français préfèrent comme dessert. En tête - fondre dessert au chocolat(fondant au chocolat). Sur cette liste figurent également de la mousse au chocolat, des crêpes - encore une fois avec du chocolat, de la banane et même du cognac.

Simple dans l'exécution, mais pas moins délicieux dessert"Îles Flottantes", à base de protéines fouettées, lait, sucre vanillé et caramel, en plus de cela, vous pouvez également ajouter le fameux tiramisu, yaourt avec du sucre ou de la confiture, et aussi des « fraises ».

À quoi cela ressemble-t-il Gin?

Qu'est-ce que les Français aiment manger au dîner ? Les Français préfèrent dîner chez eux, ainsi que dîner, mais ils peuvent exceptionnellement aller dans un bistrot ou un restaurant. Contrairement au déjeuner, auquel ils accordent une grande attention, le soir, ils mangent des repas légers.

Il peut s'agir de n'importe lequel des légumes pour le premier, pendant la saison froide, ils peuvent être remplacés par des soupes chaudes, et un plat principal leur est ajouté, à la fin du dessert ou du fromage.

Différences dans la cuisine française selon les régions

Dans différentes régions du pays, il existe des différences dans la même recette. Cependant, quelle que soit la région, il existe des caractéristiques communes inhérentes aux plats français. En règle générale, beaucoup de légumes et de légumes-racines sont utilisés, et il y a aussi généralement très peu d'utilisation de produits laitiers (les fromages sont une exception). Alors, qu'est-ce que les Français aiment manger dans différentes régions du pays ?

Par exemple, la cuisine lyonnaise est célèbre pour sa délicieuse soupe à l'oignon - le gratin, en Lorraine, les tartes ouvertes avec des tranches de lard fumé et le jambon au fromage fondu sont un plat populaire, ainsi que chou braisé avec du porc et de la poitrine fumée.

En Bourgogne, le vin est utilisé dans de nombreux plats en cuisine - il est ajouté aux sauces et jus de viande. Les escargots marinés au vin sont servis sans coquille avec des oignons et du persil.

Dans la cuisine provençale, très répandue différents légumes, ail et toutes sortes d'assaisonnements. La consommation de viande y est limitée. plats de légumes La nourriture ici est très copieuse. Ils mangent souvent du poisson - flétan, brochet, carpe. Ils aiment les fruits de mer - les moules et les huîtres.

Les desserts sont particulièrement demandés ici : il y a traditionnellement du chocolat, des noix, du nougat, de la crème brûlée, des biscuits et des gâteaux sur la table.

Qu'est-ce que les Français aiment manger en Normandie ? Ici, ils utilisent des produits laitiers en cuisine - beurre, crème et camembert. Même la viande et le poisson sont toujours cuits avec de la crème.

Ce que les Français aiment manger, maintenant on le sait, mais quand même, chaque partie du pays a ses propres caractéristiques, et c'est en cela qu'elles diffèrent les unes des autres.

Certains des plats les plus célèbres

Quels autres plats valent la peine d'être essayés lorsque vous êtes au pays des vrais connaisseurs cuisine gastronomique? Les critiques gastronomiques de la cuisine française indiquent que les plats ici ont une combinaison unique de saveurs, en plus de cela, ils ont l'air très esthétiques. Pour la cuisine, seuls des produits frais sont utilisés, le souci du détail et du design est porté.

Le plat préféré des français est le foie gras. C'est une friandise très populaire qui peut être préparée à la maison. Il existe de nombreuses recettes pour cela, et nous considérerons les plus courantes. Il est facile à préparer et nécessite un minimum d'ingrédients.

Le foie gras poêlé nécessite 500 g de foie gras de canard ou d'oie, des feuilles de salade verte, du poivre et du sel.

Tout d'abord, le foie doit être soigneusement lavé et divisé en parties.
Placez les morceaux au réfrigérateur pendant un certain temps.
Puis poivrez et salez, mettez dans une poêle et faites revenir 1-2 minutes de chaque côté.
Après qu'il apparaisse croûte dorée, vous devez retirer le foie de la casserole. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile, car elle-même est très grasse.
Le foie gras grillé doit être placé dans un plat allant au four et prêt à cuire déjà au four.
La délicatesse est placée sur une assiette décorée de feuilles de laitue et servie immédiatement à table.

Naturellement, en plus de ce plat, il y en a beaucoup d'autres dans la cuisine nationale qui répondront à la question de savoir ce que les Français mangent réellement et ce qu'ils préfèrent d'autre :

"Bloody steak" - la viande est frite à l'extérieur, mais en même temps elle reste à moitié cuite à l'intérieur. Servi avec pommes de terre et légumes;
roti - rosbif;
kok-o-ven - un coq dans le vin;
Les cuisses de grenouilles sont une délicatesse française célèbre. Les pattes de ces amphibiens sont frites dans chapelure ou frits. Cependant, tout le monde n'ose pas les essayer;
escargot - plat gastronomique, qui est préparé à partir d'escargots.

Et en voici un autre plat populaire- Ratatouille. Regardons de plus près ce plat de légumes, simple, mais très savoureux.

Pour préparer la ratatouille, vous devez prendre une aubergine et une courgette chacune, 4 tomates, un tiers de poivron rouge, 3-4 gousses d'ail, un demi-oignon, de l'huile végétale, du poivre noir moulu, du sel, du laurier, des herbes.

Ensuite, coupez les courgettes, les aubergines et trois tomates en cercles fins.
Mettre les légumes dans un plat beurré. En même temps, ils devraient alterner en couleur. Ajouter le laurier, poivrer, arroser d'huile.
Coupez l'oignon et le poivron en petits cubes, qui doivent ensuite être frits dans l'huile.
La tomate restante doit être pelée, hachée finement et mélangée avec du poivre et de l'oignon. Verser un demi-verre d'eau. Cuire la sauce pendant 5 minutes. Ajoutez-y de l'ail haché et des herbes, ainsi que du sel et du poivre au goût.
Versez les légumes avec cette sauce et faites-les cuire au four pendant une heure à 180°C.
Et maintenant, vous devez le mettre magnifiquement au centre du plat et verser sur la sauce. Bon appétit!

Une autre caractéristique de la cuisine nationale est à noter : presque tous les plats sont servis avec de la sauce. Il existe des milliers de recettes de sauces, et pour les Français, ce n'est pas seulement une sauce pour un plat, mais une recette très complexe et un certain sacrement. Cependant, ici, il est de coutume de traiter la préparation de n'importe quel plat de cette manière, en y mettant l'âme, en créant d'incroyables combinaisons de goûts qui conquièrent le monde.

La cuisine française peut à juste titre être qualifiée de la plus raffinée du monde, et le processus de cuisson est un véritable art. Sachant cela, vous comprendrez que les Français adorent manger.

La France est connue pour sa belle langue, ses villes accueillantes, ses plages magnifiques et sa cuisine délicieuse. La nourriture en France est une chose culte. On pense qu'il existe 2 grandes cuisines dans le monde : la française classique et la chinoise. Que vous soyez d'accord avec cette déclaration ou non, cela ne dépend que de vous. Et dans cet article, nous examinerons les caractéristiques de la cuisine française, ce que tout touriste devrait absolument essayer, 10 plats intéressants et savoureux et 12 conseils utiles pour ne pas heurter la plaque avec votre visage.

Coût moyen d'un repas dans un restaurant français– 16 euros.
Repas complet pour une personne avec un verre de vin– 35 – 45 euros.

Petit déjeuner français - le petit déjeuner

Le petit-déjeuner traditionnel en France n'est pas complexe. Les Français mangent une baguette avec beurre et confiture/fromage/pâté, un croissant ou un bagel, ou des céréales au petit-déjeuner. Le dessert est aux fruits. Comme vous pouvez le voir, les plats du menu du matin ne sont pas trop variés. Des boissons - jus d'orange, thé, café ou chocolat chaud.

Déjeuner français - le déjeuner

Dans de nombreux endroits en France, le déjeuner est servi de 11h30 à 13h00. En règle générale, les voyageurs dînent plus tard et sont parfois confrontés au fait qu'on leur refuse d'être servis. Genre, les gars sont arrivés en retard, ils ont tout mangé. Si vous êtes en retard pour le déjeuner, dirigez-vous vers un restaurant self-service, où vous aurez plus de chances de manger.

Un déjeuner traditionnel français se compose de :

entrée: salade, potage ou purée, pâté et entrées froides ;
plat principal: viande ou poisson avec pommes de terre, riz, pâtes ou légumes en garniture ;
assiette de fromage et/ou dessert.

Souvent le dessert n'est pas inscrit sur la carte et il faut écouter les suggestions du serveur. Pour le dessert, les restaurants français servent des fruits, des confitures, des glaces, rarement des pâtisseries, vous pouvez tout presser sur le café.

Dîner en français - le diner

Les Français dînent entre 19h30 et 20h45. Les chaînes de télévision ajustent le début de leurs principales émissions de télévision en soirée pour qu'elles commencent à 20h45 - 21h, lorsque tout le monde dîne.

Pour le dîner en France, ils mangent des plats plus légers - légumes, soupes, etc.

Le conseil le plus simple et le plus important que je donne à tout le monde, quel que soit le pays dans lequel une personne se rend - manger là où les locaux mangent. Habituellement, en France, ils déjeunent de 12 à 13 heures et dînent de 20 à 21. Je comprends que vous êtes en vacances et que vous ne voulez pas être lié à un horaire strict, mais vous trouverez le plus grand choix de plats dans restaurants à cette époque. Les établissements touristiques font des concessions, mais je ne recommande à personne les restaurants touristiques - ils sont toujours plus chers et souvent moins savoureux.
Prenez un déjeuner d'affaires. Au cas où vous ne le sauriez pas, il s'agit d'un menu fixe pour le déjeuner. Vous avez le choix entre plusieurs ensembles de plats. Chaque set comprend généralement 2 plats et un dessert. En France, on les appelle "le Menu du jour". Les déjeuners d'affaires sont un excellent moyen de faire connaissance cuisine française et ne pas payer trop cher.
Si tu veux dînez comme un vrai français, alors vous êtes censé boire d'abord un apéritif, généralement du vin ou un cocktail Kir (blanc vin sec et liqueur de cassis).
Pain- partie intégrante de la table française. Les Français ne commenceront pas à manger sans une bonne baguette fraîche.
Mais vous ne trouverez pas sur la table serviettes en papier. Les Français utilisent exclusivement du tissu. Ils les ramassent sous la nappe. Les serviettes sont importantes aussi !
Plus ça pue fromage- mieux c'est.
Les Français utilisent des couteaux en mangeant, non seulement pour couper un morceau de steak, mais aussi pour pousser la nourriture de l'assiette sur la fourchette. Donc un couteau est indispensable, tout comme le pain, tout comme le sandwich au fromage en fin de repas.
Beurre légèrement salé en France.
En France, une compréhension légèrement différente du mot "dessert" que dans le reste du monde. Ne vous attendez pas à vous faire servir un éclair au chocolat, un choux à la crème ou un Paris-Brest après le dîner. Le plus souvent, il s'agit de fruits, de yaourt ou de confiture.
En France, vous êtes pratiquement vous ne trouverez pas de végétaliens, probablement, ils ont tous émigré depuis longtemps loin des tentations de la cuisine française.
En France, il est de coutume d'ajouter du sel et du poivre aux plats au goût. Il est facile de distinguer une salière d'une poivrière, la salière a plusieurs trous, la poivrière en a un.

Avez-vous besoin de donner un pourboire dans les restaurants français?

Dans les restaurants français, le pourboire est considéré comme la norme. Il n'y a pas de prix fixe ici, il est donc difficile de dire combien de pourboire. Tout au ressenti. Le montant normal d'un pourboire à un serveur pour un bon service dans un restaurant est de 10% du montant du chèque. Dans les cafés ou les restaurants self-service, ils laissent généralement 1 à 2 euros en signe de gratitude.

La cuisine française que chaque voyageur devrait essayer

Les cuisses de grenouille s - cuisses de grenouille

Vous ne pouvez pas venir en France sans goûter à la viande de grenouille. Il a le goût du poulet avec une légère touche de fruits de mer. Le cuisinier français cuisses de grenouilles avec herbes, il s'avère très savoureux. N'abandonnez pas jusqu'à ce que vous essayiez.

Foie gras - foie gras

Ce que vous devriez absolument essayer en France, c'est le foie gras - le foie d'un canard spécialement gras. Il est préférable de le manger frit, mais si cette pensée vous fait peur, vous pouvez commander un pâté de foie gras et le tartiner sur une baguette.

Escargots - escargots

Les escargots sont un autre plat français populaire qui fait frissonner beaucoup de gens à la simple pensée. De délicieux escargots frits avec de l'ail, du beurre et du persil. Les escargots sont sortis de la coquille avec une fourchette spéciale. Avec l'expérience, il s'avère même ne pas éclabousser un voisin d'en face.

Tartare de boeuf - tartare de boeuf

Le tartare est un plat de bœuf cru réfrigéré, de jaune d'œuf, d'épices, d'oignons, de câpres, de cornichons et d'un tas d'autres variantes d'additifs. Si vous le prenez pour la première fois, prenez d'abord un plat pour l'entreprise, pour certains le goût peut être trop inhabituel - ce sont les caractéristiques de la cuisine française. Mais pour beaucoup, le tartare est un vrai délice.

Cheval ou taureau - cheval ou taureau

Ou un cheval et un taureau. Ne vous précipitez pas pour lever le nez devant ce plat. Généreusement parfumé au vin et à la sauce à l'orange, vous vous en souviendrez longtemps.

N'importe quel fromage que vous n'aimez pas à première vue

Trop puant ? Trop mou? Moule trop épais ? Étalez-le sur une baguette fraîche avec du beurre, et vous chanterez d'une toute autre manière.

5 plats français éprouvés que tout le monde aime

Croissant

Achetez un croissant. Nécessairement. Frais, encore chaud, délicieux... Achetez-le et apportez-le-moi !

Macarons

Petites gourmandises parfumées avec un vaste assortiment de saveurs. Particulièrement merveilleux avec du caramel à la crème salée, mais le reste des saveurs est bon. De nombreux fabricants ont leurs propres saveurs de signature.

moules françaises

Moules cuites à la vapeur avec des pommes de terre pour la garniture. Vous pouvez les manger dans cuisine classique avec des oignons et du vin blanc, ou des options plus intéressantes avec du Roquefort et du safran.

Canard

Canard poêlé et mijoté, haché et entier, foie de canard ou cassoulet aux saucisses et haricots, tout est délicieux.

votre fromage préféré

Pas seulement pour expérimenter des variétés malodorantes. Dégustez vos fromages préférés en France. Croyez-moi, venir au marché pour acheter du fromage à une personne qui a probablement trait l'animal qui a donné du lait pour ce fromage est une expérience incroyable.

10 plats de cuisine française insolites

Dans cette liste tous 10 plats, mais ils sont tous insolites. Je suis prêt à parier que la plupart d'entre eux dont vous ignoriez l'existence. Ce n'est pas du foie de canard ou des cuisses de grenouille. Vous pouvez essayer ces plats dans presque tous les restaurants en France. Sous chaque plat vous trouverez une liste d'adresses de restaurants où, selon les habitants, ce plat Je suis sûr qu'ils cuisinent des plats délicieux.

1. Bouillabaisse

La bouillabaisse française est soupe de poisson, oreille c'est-à-dire Il était autrefois considéré comme la nourriture des pauvres. Les pêcheurs marseillais se contentaient de faire bouillir des fruits de mer qu'ils ne pouvaient vendre. Cela signifie que le principal critère de sélection du poisson pour la bouillabaisse est son manque d'attrait. Cherchez sur Google à quoi ressemble un poisson scorpion et vous comprendrez tout. Mais à notre époque la bouillabaisse est entrée Le menu du restaurant et considéré comme exquis plat cher. Il existe de nombreuses variantes de cette soupe. Je vous déconseille de commander une bouillabaisse à moins de 30 euros l'assiette. Souvent, la soupe est servie en 2 étapes - d'abord un bouillon avec des croûtons et une sauce épicée, puis une assiette avec 5 variétés de poissons.

Où essayer :évidemment à Marseille. Une délicieuse bouillabaisse est servie au Miramar (site officiel : lemiramar.fr ; 54 £) et Chez Fonfon (chez-fonfon.com ; 46 £).

2. Tartiflettes

Tartiflette est un autre brillant représentant de la cuisine française. C'est très repas copieux. Il comprend des pommes de terre, du bacon et des oignons saupoudrés de fromage Reblechon. La légende raconte que les paysans pauvres étaient taxés pour leur lait. Plus une vache donne de lait, plus vous payez. Les gens rusés se sont rapidement adaptés et ont commencé à traire les vaches seulement à mi-chemin et, après vérification, à les traire jusqu'à la fin. Le Reblechon était fabriqué à partir de restes de lait. La quantité de fromage était aussi grande que la réticence à payer des impôts. Il fallait le mettre quelque part et en 1980, ils ont créé le plat du même nom.

Où essayer : Dans les alpes. La tartiflette est délicieuse à la Calèche de Chamonix (restaurant-caleche.com ; 16 £) et au Chalet La Pricaz (sav.org/pricaz.html ; 15 £). Les adresses détaillées peuvent être trouvées sur les sites Web.

3. Cassoulet

Le plat de cassoulet comprend des haricots blancs cuits, des saucisses et du porc. Le résultat est une casserole cuite dans une marmite spéciale. Une croûte croustillante se forme sur le dessus, mais l'intérieur du plat est très juteux. Toute cette splendeur est saupoudrée d'herbes et servie sur la table.

Où essayer :à Toulouse au Restaurant Emile (restaurant-emile.com ; 20 £).

4. Boeuf bourguignon ou boeuf en Bourgogne (Boeuf bourguignonne)

Un vrai plat national de la France avec une histoire riche et un goût riche. Alors que les Européens se battaient pour une place au soleil, les Bourguignons ont quitté l'arène politique mondiale et, semble-t-il, pas en vain. Mais ils sont venus avec beaucoup de plats délicieux. Je vous déconseille fortement de vous appuyer sur la cuisine bourguignonne, sinon vous devrez démonter le mur du restaurant pour vous en sortir. Je plaisante, bien sûr. Mais un plat de viande chaude riche en vin ne plaisantera pas. Beaucoup de Bourguignons sont des mecs potelés, remarquez. Parce que c'est très, très savoureux.

Où essayer :à Dijon, au restaurant D"Zenvies (dzenvies.com ; 14 £) et à la Beursaudière (beursaudiere.com ; 17 £).

5. Pissaladière

La pissaladière est un poisson célèbre tarte aux oignons. Contient des oignons, de l'ail, des anchois, des olives et Herbes de Provence. Pour certains, cela ressemble à une tarte à l'oignon ordinaire, à quelqu'un une pizza. Appelez ça comme vous voulez. Cela ne le rendra pas moins délicieux.

Où essayer :à Antibes (lepain-jpv.com).

6. Potjevleech

L'un des plats de viande les plus typiques de France. Il est à base de 4 viandes blanches - veau, porc, lapin et poulet, le tout mélangé avec des morceaux de légumes en gelée. Le potivlash est servi avec des cornichons, de la salade et des frites.

Où essayer : A-l "Potée d" Léandre à Souchez (alpotee.fr; 14,50 £), Barbue-d" Anvers à Lille (lebarbuedanvers.fr; 16 £) et T "kasteelhof à Cassel (http://lvermeersch.free.fr/kasteelhof )

7. Potée auvergnate aux légumes (Potée auvergnate)

Porc, saucisse, bacon et légumes mijotés ensemble. Pas de la Haute Cuisine française, bien sûr, mais c'est simple et très plat savoureux. Comprenez-vous maintenant pourquoi la France est si serrée avec les végétariens ?

Où essayer : La viande d'Auvergne est bien préparée en Auvergne, ce qui n'est pas surprenant. Il est conseillé d'aller à l'Alambic à Clermont-Ferrand (alambic-restaurant ; 14,50 £).

8. Choucroute

Le choukrut alsacien n'est pas une blague pour vous. Alors que les mondes latin et germanique secouaient la région par des conflits, dans lesquels l'Alsace se retrouvait périodiquement, les locaux crachaient sur toute cette politique et reprenaient l'arrangement de l'économie. De ce fait, les Alsaciens ont des maisons spacieuses, des villages florissants et un chic cuisine nationale. Le shukrut est un plat de choucroute, de saucisses et de porc, quelqu'un le cuisine avec du riz, quelqu'un avec des pommes de terre. Il y a une option avec du chou frais, mais à mon avis c'est moins savoureux. Soigneusement! Après un choukrut bien cuit, il est très difficile de sortir de derrière la table sans aide.

essayer La Choucroute française canonique est disponible chez Chez Yvonne à Strasbourg (restaurant-chez-yvonne.net ; 16 £) et Maison Kammerzell (maison-kammerzell.com ; 17 £).

9. Aïoli (Grand aïoli)

L'aïoli est la fameuse sauce à l'ail. Le grand aïoli est un plat de morue salée, de carottes, de pommes de terre, de crustacés, de haricots, d'oignons, d'artichauts et, dans certaines variantes, de betteraves et d'autres légumes. Le tout assaisonné de sauce aïoli et arrosé de vin rosé.

Où essayer : restaurants Maurin des Maures (maurin-des-maures.com ; 15 £), Restaurant Balthazar (bistrotbalthazar.com) et Le Petit Chaudron (restaurantlepetitchaudron.fr) à Avignon.

10. Huîtres grillées au champagne et safran

Qu'est-ce que la cuisine française sans crustacés ? des locaux ils sont adorés. Les huîtres en sont particulièrement friandes. Cependant, les Britanniques remplacent hardiment la palourde crue classique par une palourde grillée aux herbes et au champagne.

Où essayer : restaurant Les Ormes à Barnville Carter (hotel-restaurant-les-ormes.fr; 12 £).

Aucune cuisine nationale ne peut surpasser la cuisine française en originalité et en sophistication. Ce qui est mangé en France est différent de la nourriture dans d'autres pays. La cuisine française est un art. Chaque plat est préparé propre recette, ajoutant même à recettes célèbres son propre flair.

Cuisine française

Les Français ont apporté un vrai luxe à la cuisine de tous les jours. De hautes tours sont construites à partir de plats sucrés. Viandes, huîtres, poissons sont empilés sur des « piédestaux ». Par rapport aux autres pays européens, les chefs français utilisent moins de produits laitiers. L'exception est fromages français. Plus de trois mille sauces sont utilisées dans les plats français. Tous Plats français sont préparés exclusivement à partir de produits frais, la qualité des produits est préservée après traitement thermique. La cuisine française est multiforme, dans différentes régions du pays, il peut y avoir des désaccords concernant les recettes de certains plats. Cependant, quelles que soient les régions, la cuisine française regorge de légumes et de racines.

A propos de la cuisine provençale

Les indispensables de la cuisine provençale sont les légumes, l'ail, les épices : estragon, marjolaine, origan, basilic, aneth, persil, romarin. Les légumes sont utilisés dans les plats chauds et froids. Les plats de légumes sont préparés très copieux, ils remplacent donc parfois les principaux.

Cabillaud, brochet, flétan, carpe, sardine ornent la plupart des plats provençaux. La bouillabaisse est particulièrement populaire en France avec de petites variétés de poissons, de fruits de mer, de légumes, de vin et d'épices. Les moules et les huîtres sont en demande.

La viande en Provence est consommée avec modération. Il y a plusieurs plats : ragoût de bœuf, ragoût d'agneau, cochon de lait, jambon de Parme, qui sont sur les tables des Français.

Le dessert en Provence est très demandé. Il y a toujours du chocolat, des noix, du nougat, des fruits secs, des biscuits sur la table. Une de mes tartes préférées est le clafoutis fourré pomme-cerise-abricot. Dans n'importe quelle pâtisserie, il y a toujours des gâteaux, des brioches, des gâteaux, de la confiture, des bonbons, de la crème brûlée.

A propos de la cuisine bourguignonne

La cuisine bourguignonne utilise le vin dans de nombreux plats. Le vin est ajouté aux sauces, jus de viande. La viande et les escargots sont marinés au vin. Les escargots sont servis sans coquilles, en ajoutant du persil et des oignons.

A propos de la cuisine normande

Les produits laitiers sont valorisés en Normandie : crème, beurre, camembert. En Normandie, viandes et poissons sont toujours cuisinés avec de la crème. Et des plats tels que la côte de bœuf normande à la crème et aux champignons et le canard à la Rouennaise ne peuvent être cuisinés si délicieusement qu'en Normandie.

A propos de la cuisine lorraine

La Lorraine est célèbre pour ses tartes ouvertes aux tranches de saindoux fumé ou son jambon au fromage fondu. Le plat national est la daube alsacienne au porc et au magret fumé.

A propos de la cuisine lyonnaise

La cuisine lyonnaise est célèbre pour sa soupe à l'oignon gratinée lyonnaise exceptionnellement délicieuse. Traditionnel plat de noel- Chapon poêlé aux châtaignes. Les chapons (jeunes mâles) sont élevés en cages, ce qui rend leur viande juteuse, au goût incomparable.

Plats français

Chaque plat cuisiné en France restera gravé dans la mémoire de toute une vie. Le plat le plus célèbre préparé par les chefs français est les cuisses de grenouilles. La France est également réputée pour ses fromages, ils en produisent plus de 500 variétés différentes : à pâte dure, à pâte molle, jeune, affinée, à croûte, à moisissure. On connaît aussi "l'escargot de Bourgogne", les oeufs "cocote" à l'extragone, à peu près tels plats nationaux comme la ratatouille, la julienne, la baguette, les croissants ne sont pas connus qu'en France. Souvent, ils sont aussi sur les tables des Russes.

La boisson nationale française est le vin, les plus célèbres étant le Bordeaux et le Bourgogne. Le vin est servi avec presque tous les plats et parfois inclus dans le prix des menus. Champagne français, cognac, Calvados ne sont pas moins célèbres dans le monde.

Les Français sont une nation incroyablement fière. Ils sont fiers de leur langue, de l'éducation gratuite, de l'assurance maladie, de la démocratie. Mais, avant tout, les Français sont fiers de leur cuisine. Ici, manger n'est plus une culture, mais un culte. Pas étonnant que la cuisine de ce pays particulier soit inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel mondial de l'humanité par l'UNESCO depuis maintenant huit ans. Le premier et le seul de la gastronomie mondiale.

Pour les Français, le déjeuner ou le dîner n'est pas qu'un repas, mais une partie importante de la vie sociale : une occasion de se retrouver entre amis ou collègues, de discuter en famille et de passer un bon moment. Par conséquent, ce processus est strictement réglementé et tout écart par rapport à celui-ci est perçu comme une insulte.

Ainsi, les Français n'apprécient pas les collations, mais déjeunent et dînent à une heure strictement définie. Déjeuner - de 12h à 15h, plus tard - c'est impossible. Si vous voulez déjeuner après trois heures de l'après-midi, vous trouverez difficilement un restaurant décent ouvert. Vous devrez attendre le dîner, qui commence vers sept heures du soir, ou chercher un café plus simple, disons une brasserie. Ou, excusez-moi, McDonald's.

Apéritif toujours, digestif partout

Le déjeuner et le dîner suivent à peu près le même scénario, la différence ne peut être que dans la quantité d'alcool (le soir, bien sûr, plus). Tout d'abord, un apéritif. Vingt minutes avant un repas, tout Français qui se respecte boira un verre de vin, de porto ou de spiritueux, au gré de ses envies. Certains préfèrent les boissons plus fortes comme le gin ou le rhum, mais en société il est d'usage de les laisser en digestif (une boisson après le repas pour une meilleure digestion). Vin blanc d'Alsace au nom imprononçable de Gewurztraminer (les voisins allemands se font sentir), diverses liqueurs d'anis (par exemple, le Pastis et le Ricard), les vins doux de muscade, et en été les cidres bretons et normands sont surtout respectés à l'apéritif.

D'ailleurs, s'il ne s'agit pas d'une pause déjeuner en semaine type, mais d'un dîner entre amis ou d'un traditionnel déjeuner dominical en famille "le répas dominical", alors l'apéritif peut durer une heure. Et si vous avez entendu dire quelque part que les Russes boivent et boivent, et que les Européens ont une culture de la boisson, alors je peux vous assurer que les Français savent toujours boire un apéritif à jeun. Il est donc important de passer d'un apéritif à une entrée dans le temps.

Qu'en est-il d'abord?

Antre, c'est-à-dire le premier plat ou collation légère, est de trois types : soupe, salade ou, en fait, un apéritif. En France, comme, d'ailleurs, dans toute l'Europe, la soupe n'est pas à l'honneur : on n'y trouve pas de morceaux entiers de viande, comme dans le bortsch, on n'y met pas de crème sure, et, bien sûr, elle ne sera pas remplacer le plat principal.

Le plus populaire est le célèbre Soupe à l'oignon. Beaucoup, beaucoup de frites et mijotées beurre oignons, le bouillon le plus gras et sur le dessus - des croûtons recouverts de fromage fondu. Attention, très calorique et super nutritif ! Plus choix de régime- Juste soupe aux légumes, un analogue du minestrone italien. Bouillon fin avec morceaux de pommes de terre, petits pois, oignons, haricots et autres légumes à la discrétion du chef. Si vous le souhaitez, vous pouvez trouver à la fois de la soupe de poisson et de la soupe de tomate, mais ces plats sont moins courants.

Parmi les salades, les plus célèbres sont la salade de fromage de chèvre ( fromage de chèvre, laitue, croûtons), salade niçoise (thon, haricots verts, tomates, œuf) et salade russe (notre familier Olivier). La salade russe est située au même endroit que le menu en russe - dans des endroits très touristiques. Au fait, si le serveur demande gentiment s'il faut ajouter une salade à votre plat principal - ne vous flattez pas, au sens français, une salade n'est que des feuilles de laitue, plus plats complexes ont leurs propres noms.

Le reste des options, que nous avons modestement qualifiées de "snacks", comprennent toutes les plus intéressantes : les escargots à la sauce bordeaux (c'est-à-dire en sauce à l'ail), moules bouillies, foie gras foie gras d'oie, huîtres, tartare de bœuf ou tartare de thon et... œuf mayonnaise. Oui, les Français adorent les œufs mayonnaise en entrée, et devant mes yeux, un représentant de cette nation glorieuse, choisissant parmi les escargots, les moules et le foie gras, s'y est installé.

Dès l'apéritif, la nourriture est arrosée de vin ou de bière, et ce qu'on a bu à l'apéritif n'est plus bu ! S'ils ont bu du vin à l'apéritif, alors ils boivent un autre vin avec de la nourriture, n'offensez pas les Français, suivez les règles. Et attention à la baguette qui est servie dans en grand nombre, car le plat principal et le dessert sont encore devant !

Et pour le second ?

Le plat principal est généralement de la viande et un plat d'accompagnement. On trouve également du poisson - morue ou saumon -, mais si ce n'est pas la côte, il ne faut pas en attendre grand-chose. Avec la viande, le choix est beaucoup plus riche et varié. La plus célèbre est, bien sûr, la viande de Bourgogne : des pièces de bœuf mijotées avec des pommes de terre. Grâce à de longues langoureuses, la viande devient tendre et un peu de vin rouge lui donne un arôme raffiné. Ou steak de rampe mi-saignant sauce roquefort. Ou une couverture de veau à l'ancienne, lapin en sauce moutarde, gigot d'agneau mijoté au romarin…

Ou, ici, le confit de canard, une cuisse qui languit des heures dans sa propre graisse à feu doux. Ou encore le magret de canard, un filet avec peau cuit longuement au four, servi tranché en fines tranches avec quelque chose de sucré comme une poire ou une orange. Un autre plat de volaille incontournable est le coq au vin (cela peut sembler familier en français - "kokovan" ou "coq au vin"). Lui, comme le canard, cuit lentement et fond donc dans la bouche. Soit dit en passant, les Français remplacent la longue phrase «cuire longtemps à feu doux» par un seul mot - «mijoter», qui trahit leur amour de la lenteur et de la minutie en matière de cuisine.

La France, malgré sa taille modeste par rapport à la Russie (ne le dites pas aux Français, ils ont le plus grand pays de l'Union européenne), semble énorme en raison de caractéristiques et de différences régionales, y compris gastronomiques.

Ainsi, l'Alsace déjà citée est réputée pour sa chaudrée : morceaux de porc, lardons, saucissons et saucissons, pommes de terre avec choucroute en garniture. Originaire de Lorraine, la quiche loren est devenue célèbre dans le monde entier : tarte ouverte farci aux œufs, fromage, poitrine fumée (cette recette classique, dont il existe des centaines de variantes). Et le plat des bergers alpins est la fondue, fromage fondu dans une marmite, dans laquelle sont trempés des morceaux de baguette sur de fines brochettes. Ou la raclette - la sœur de la fondue, ici des tranches de pommes de terre, de cornichons ou d'olives sont trempées dans du fromage. Originaire du sud de la France, le cassoulet est devenu célèbre dans tout le pays : un ragoût de haricots épais avec de la viande : porc, volaille ou agneau.

Voila, maintenant le dessert

Crème brûlée, fondant, profiteroles, tiramisu, mousse au chocolat, glace ou fromage. Oui, les Français servent le fromage en dessert, ne soyez pas surpris. Par conséquent, s'il reste une baguette et de la force, vous pouvez prendre un morceau de camembert ou de roquefort en dessert. Si non, aidez-moi salade de fruits. Ne sautez pas le dessert - ne découragez pas les Français. Commandez du café, savourez l'arrière-goût en détail et n'oubliez pas le digestif : une pile de fort vous aidera à survivre à ce festin.

Cet ordre des plats de service est conservé même dans le cas d'un festin à la maison, et c'est une énorme différence par rapport à la table russe à laquelle nous sommes habitués. Le quartier des salades avec plats principaux choque le Français ordinaire, et s'il voit des fruits en tranches (lire - dessert) sur la même table, alors son système nerveux ne se rétablira jamais. Autre cauchemar français à la table russe, personne ne s'arrête entre l'apéritif et le repas lui-même, personne ! Tout le monde mange et boit en même temps, sans changer la boisson de l'apéritif en boisson d'entrée. Alors, pendant que le Français termine son apéro, les Russes dansent depuis longtemps.

Encore une fois, je dirai à propos des heures de repas: elles ne doivent pas être violées! Si un Français voit son enfant manger du yaourt au mauvais moment, un scandale ne peut être évité. Parce que, a mangé du yaourt - appétit interrompu - n'a pas fini de dîner - confit de canard s'est envolé à la poubelle - apoplexie.

Es-tu sûr de n'avoir rien raté ?

Et pour conclure, brisant les lois de la logique, disons un mot sur le petit-déjeuner. Il n'y a pas de petit-déjeuner en France. Oubliez ce que maman et grand-mère ont dit, ce n'est pas le repas principal ici. C'est difficile à croire, mais le Français moyen prend vraiment un café avec un croissant au petit-déjeuner, qui est éventuellement remplacé par un petit pain au chocolat ou à la confiture, des toasts à la confiture, un bagel aux raisins secs ou quelque chose de similaire. En général, uniquement des glucides simples, uniquement. Dans les cafés et les restaurants, vous devriez rechercher un petit-déjeuner normal par le mot "américain" ou "anglais". Cependant, les Français ne craignent pas trop qu'après leur modeste petit-déjeuner, après deux heures, ils aient faim, après tout, le déjeuner commence à 12 heures, et le régime ne peut pas être rompu, et il est temps de se réchauffer un peu avec un apéritif.

Observations personnelles

J'ai récemment eu l'opportunité de vivre plusieurs mois à Cannes avec une famille française. Une famille moyenne comme celle-ci : un mari est un employé de banque subalterne, une femme est vendeuse dans un magasin de vêtements et une fille de 12 ans est étudiante.

J'ai eu la chance d'observer de l'intérieur comment et avec quoi vit cette famille, de regarder les amis de la famille, comment les Français travaillent et passent leurs loisirs, etc. J'ai réalisé qu'à bien des égards, la vie d'une famille française est similaire à celle d'une famille russe, mais en matière de nutrition, et surtout dans l'approche de l'organisation de ce processus, nous différons considérablement.

Donc, la moyenne, comme déjà mentionné, la famille française. Réveil à 7 heures, car l'enfant est au collège et doit y être emmené en voiture.Pour le petit déjeuner: adultes - une tasse de café, dans le meilleur des cas - café avec un croissant ou des biscuits, un enfant - un chocolat bar à gaufres, l'étiquette dit "au lieu du petit-déjeuner" (!). Ou yaourt. C'est vraiment un "petit déjeuner" !

Déjeuner - de 12h00 à 14h00: adultes - aller dans un restaurant le plus proche du lieu de travail, ou déjeuner dans une cantine de bureau (banque, bureau), un enfant - à la cantine du collège. Dîner - après 20h00 : un voyage dans un restaurant ou un café avec toute la famille. Très rarement, une femme peut chouchouter la famille avec de la nourriture. propre cuisine, mais le plus souvent, une telle envie d'"exploit" chez le gardien du foyer familial ne peut apparaître que le week-end.

Il y a une pause assez longue entre le déjeuner et le dîner et, bien sûr, aucun organisme n'est capable d'y résister. Dans cet intervalle, les Français boiront encore du café, sortiront du réfrigérateur des fromages ou de la viande en bocal (préparés et finement hachés - vendus dans tous les magasins et très appréciés), qui pourront être tartinés sur du pain, ou une sorte de pâté, plus souvent foie gras. Une telle petite collation française.

Pour être honnête, cette situation avec la nourriture m'a étonné. Après un mois d'une telle alimentation, l'estomac réclamait autre chose de liquide et de chaud, en plus du café et du thé. Je suis allé au supermarché, j'ai acheté du porc à l'os, de la crème sure, du chou, des pommes de terre, de l'oseille, des tomates, des herbes et de la soupe aux choux cuits. J'ai dit aux propriétaires qu'aujourd'hui nous économisons sur le dîner au restaurant et que nous mangeons bien.

Les shchi ont été un énorme succès. Le chef de famille a déclaré que les médecins prescrivent des soupes pour les problèmes d'estomac, mais personne ne cuisine ces soupes. A ma remarque que les Russes mangent de la soupe au déjeuner presque tous les jours, les Français ont réagi de manière inattendue : "Alors il faut perdre deux heures de temps pour la cuisiner !" C'est là que j'ai réalisé ce que la différence entre une française et une russe- Une Française ne perdra pas son temps précieux en cuisine. Le mari français a pitié d'elle et l'emmène manger au restaurant. Ma préparation de soupe aux choux, qui a duré un peu plus de deux heures, et mes exercices ultérieurs en cuisine ont été perçus comme une véritable prouesse.

Tout le dîner ne parlait que de soupe aux choux, composée de produits si sains pour le corps - bouillon de viande et légumes, et en général sur la cuisine russe, qui s'avère si savoureuse et saine. Et nos soupes du midi font juste envie aux Français. Ils mangeaient aussi des soupes pour le déjeuner, mais ce n'est pas accepté - dans un restaurant, vous pouvez trouver n'importe quelle soupe de purée au menu, mais c'est une parodie de bonne soupe, et mon français aussi.

Nos céréales de petit-déjeuner sont incroyables ! Soupe chaude avec bouillon de viande pour le déjeuner - délicieux ! Produits laitiers - kéfir, crème sure, fromage cottage - un entrepôt de vitamines et substances utiles pour les intestins et les os ! Au fait, quand j'ai acheté du fromage cottage et de la crème sure dans un magasin russe et que j'ai nourri mes Frenchies, le chef de famille était ravi et a dit ce qu'il avait mangé la dernière fois dans son enfance (un homme a 56 ans!), Sa grand-mère a nourri lui avec ça ... Et sa fille après le fromage cottage, son estomac est tombé malade, évidemment, elle avait une gastrite à cause de la monstrueuse cuisine française, mais les parents ont décidé que le problème était dans le fromage cottage, et non dans la santé de la fille. Néanmoins, le propriétaire a commencé à acheter de temps en temps du fromage cottage et de la crème sure dans un magasin russe (il n'y a tout simplement pas de tels produits dans les magasins français).

En général, nous sommes arrivés à la conclusion - en France il y a très peu de cuisine à la maison. Les Français s'affranchissent au maximum du temps perdu à cuisiner. Au lieu de cela, ils préfèrent s'asseoir dans un café avec des amis ou avec un être cher, marcher dans la rue par la main (j'écrirai un article séparé à ce sujet) ou aller au cinéma. Toute l'industrie alimentaire est axée sur la production de produits finis. Le frigo de mon Frenchie regorge d'emballages et de bocaux - tranches de jambon, fromage, saucisses, pâtés, jus de fruits, raviolis, etc. Certains produits semi-finis et snacks. Pendant tout le premier mois de ma vie dans cette famille, je n'ai jamais vu un seul plat cuisiné à la maison.

Un jour, je suis rentré vers 16h30, alors que la fille du propriétaire était déjà arrivée du collège. Je n'ai pas eu le temps de déjeuner ce jour-là et j'ai proposé à la fille de manger des pommes de terre bouillies ensemble. La fille était ravie, a ouvert le réfrigérateur et a sorti un paquet avec du prêt-à-porter pommes de terre bouillies(!). Quand j'ai vu ces tubercules glissants et durcis, que je n'ai pas tourné la langue pour appeler des pommes de terre, j'ai dit que je ferais bouillir les pommes de terre moi-même.

Une demi-heure plus tard, j'ai sorti les pommes de terre parfumées et friables de la poêle et les ai mises dans des assiettes, assaisonnées de beurre et saupoudrées d'aneth. La fille a mangé tout ce qu'il y avait dans l'assiette, s'est tournée vers moi et m'a dit : « Je n'ai jamais rien mangé de tel ! C'est si bon! Apprends à ta mère comment faire !" Si on m'avait dit cela moi-même, je ne l'aurais pas cru. Mais cela m'est arrivé et m'a tellement impressionné que j'ai décidé d'écrire à ce sujet. C'est-à-dire, dans la cour du 21e siècle, je suis assis à Cannes, dans l'appartement d'une famille française, et devant moi se trouve un enfant de 12 ans qui n'a jamais mangé une simple pomme de terre bouillie de sa vie ! !! De plus, cet enfant ne mange pas de soupes, et ses parents ne savent pas ce qu'est le sarrasin, et quand je leur ai montré cette céréale, ils ne se souvenaient plus de son nom et j'ai moi-même trouvé ce mot pour eux dans leur propre dictionnaire - sarrasin !!! (D'ailleurs, le sarrasin au beurre les a impressionnés autant que la soupe aux choux).

Le lendemain, j'ai fait cuire un gâteau mannik pour eux, je l'ai coupé dans le sens de la longueur et je l'ai enduit de crème de lait concentré et de beurre, et je l'ai versé dessus. crème au chocolatà partir de tuiles fondues chocolat noir, sucre et lait concentré. Rien de compliqué, probablement le gâteau le plus primitif de la cuisine russe.

Je n'ai jamais entendu un tel enthousiasme de toute ma vie. Ensuite, les propriétaires m'ont demandé plusieurs fois de le cuisiner, enfin, la fille des propriétaires a décidé de maîtriser la recette elle-même et je lui ai appris avec plaisir lorsque j'ai recuit ce gâteau. Au fait, j'ai aussi acheté de la semoule, du lait concentré et du soda dans un magasin russe. Au même endroit, j'ai trouvé des filets de goberge surgelés conditionnés en 1 kg chacun, avec une teinte fine. Dans ma ville sibérienne natale, les filets de goberge chinois ne sont vendus que sur des bases en boîtes de 12 kg, et il y a trois fois plus de glace dessus que de goberge elle-même. Et ici - emballage allemand, vous ne payez presque que pour le poisson. Savoureux et pratique. À la maison, j'ai fait frire ce filet dans de la pâte, et encore une fois, les propriétaires ont eu un chagrin de plaisir. Bien qu'en général ils essaient de ne pas acheter de congelés et de surgelés.

Au début, quand je me suis installé pour la première fois avec mes Français, ils m'ont fait découvrir avec plaisir leur vie française, et souvent il s'est avéré qu'ils m'ont dit des choses évidentes qui existent en Russie depuis cent ans.

Et il en était ainsi avec la nourriture. Une fois, on m'a presque dit "savez-vous ce qu'est l'aubergine?" En aucun cas ils n'ont voulu m'offenser, ils ont juste une idée des Russes comme des gens arriérés (sans faute de leur part). Après la question sur les aubergines, le lendemain j'en ai acheté 2, les ai coupées en cercles, les ai fait frire dans huile végétale, les enduits d'une crème de mayonnaise et d'ail et saupoudrés de persil haché. Les Français haletaient de bonheur. Et surprise. Tel plat délicieux ils n'ont jamais mangé d'aubergines.

A partir de ce jour, on ne m'a plus demandé "Tu sais ce que c'est ?..." D'ailleurs, depuis, j'ai souvent cuisiné des aubergines à leur demande. Ce plat est finalement devenu presque de garde et était constamment présent dans le réfrigérateur - les Français l'aimaient tellement.

Je peux dire avec confiance - les Français sont tombés amoureux de la cuisine russe pour toujours et de manière désintéressée. On a commencé à moins manger au restaurant, dont franchement on en a marre, et plus souvent à la maison, avec des plats faits maison. Les propriétaires me payaient le coût de la nourriture, mais le plus souvent ils l'achetaient eux-mêmes, et je cuisinais souvent avec plaisir pour toute la famille. Ce n'était pas difficile pour moi - en Russie, je cuisine pour mon mari et mon fils et je les ai habitués à des plats fraîchement préparés de haute qualité, grâce auxquels - pouah! Pouah! Pouah! Nous ne connaissons pas les problèmes digestifs. Je ne peux pas dire que je sois fan de cuisine ou chef professionnelle, mais je peux cuisiner les plats habituels que toute femme qui se respecte devrait connaître. Et il s'est avéré que j'ai une qualité inestimable, presque perdue (pour toujours?) les femmes françaises.

La renommée de la cuisine russe s'est rapidement répandue parmi les amis et les parents de mon peuple français. Des amis, des connaissances et des enfants du chef de famille issus de mariages précédents ont commencé à venir chez nous pour le dîner et les déjeuners du dimanche. Les invités étaient sûrs de prendre des photos de la table et de chaque plat séparément, afin qu'ils puissent ensuite raconter et montrer à leurs amis. Le «coup de contrôle» pour tout le monde était du poulet et des pommes de terre cuits au four. Eh bien, après tout, chaque femme russe connaît ce plat presque depuis le berceau, n'est-ce pas ? Poulet, bien battu, enduit de mayonnaise à l'ail, saupoudré d'assaisonnements et placé sur une plaque à pâtisserie, entouré de pommes de terre, également enduit de mayonnaise à l'ail, tout cela est envoyé au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Des repas plus faciles, probablement pas parmi tous les plats chauds. Mais les Français l'admiraient comme s'ils n'avaient jamais rien mangé de plus sucré que des carottes de leur vie. Comme c'est savoureux et comme c'est intéressant préparé. Je ne pouvais même pas le supporter et j'ai demandé - comment faites-vous même cuire du poulet, sinon comme ça d'une manière simple?? Ils ont pensé (apparemment, la pensée leur a traversé la tête : "Oui, nous ne cuisinons pas du tout"). Mais ils se souvenaient toujours où et comment ils avaient vu le poulet cuit - l'un des amis de l'hôtesse a murmuré quelque chose à propos de poulet grillé.

Une fois, nous avons été invités au restaurant par des amis de la famille et là, au moment du dessert, j'ai choisi une salade de fruits pour moi, et tous les autres ont choisi une mousse au chocolat. J'ai également été persuadé de l'essayer, mais j'ai une bonne idée de ce qu'est la mousse sur un estomac plein, et j'ai décidé de ne pas le risquer - à voir avec les fruits. Un ami de la famille m'a dit quelque chose comme " Les Français aiment la gastronomie et le goût des aliments.« Regarde, vigoureux pou, pensai-je, tu es nos raffinés. C'est pourquoi je te regarde engloutir des pommes de terre bouillies avec du pain "Borodino" chez nous et Choucroute, vous ne pouvez pas le tirer par les oreilles. Mais elle n'a rien dit à haute voix.

Pour faire court, après le dîner, alors que nous marchions tous vers nos voitures, la femme de cet ami de la famille et la fille de mon Frenchie se sont plaintes d'en avoir marre de la mousse. Les autres n'ont rien dit, mais je suis sûr qu'eux aussi en avaient marre du "goût raffiné" de ce dessert "vraiment français".

Quand j'ai déjà emménagé dans un appartement en location, mes Frenchies sont venus me rendre visite et, bien sûr, j'ai essayé de leur offrir un plat russe ordinaire. Une fois, j'ai voulu cuisiner du bortsch, mais j'ai voyagé sur toute la (!) Côte d'Azur et je n'ai trouvé nulle part de betteraves fraîches - seulement bouillies en paquets !!! C'est-à-dire que dans les rayons des légumes des supermarchés et sur les stands de légumes dans les rues à proximité des petites épiceries, vous pouvez trouver de tout - poireaux, pommes de terre, navets, carottes, tomates, aubergines, courgettes, etc. Tout cela est frais et d'excellente qualité, mais les betteraves ne sont bouillies qu'en paquets. Ils n'ont de betteraves fraîches nulle part. Je suis même allé une fois au marché d'Antibes le matin, mais même là, je n'ai trouvé de betteraves fraîches ni des «authentiques» Français ni des Arabes vendant des légumes. Seulement bouilli. Où sont passées les betteraves crues sur la Côte d'Azur ? Les Français eux-mêmes ne pouvaient rien m'expliquer à ce sujet. Si quelqu'un peut éclairer ce problème, je lui en serais très reconnaissant.

En général, j'ai conclu - s'il y a une guerre, les Français ne survivront pas. Arrêtez la production de produits finis - les Français vont s'éteindre, et ce n'est pas une blague. Avec son " haute cuisine» ils ont perdu le savoir-faire le plus ancien - cuisiner des aliments simples pour l'alimentation quotidienne. La mère d'une fille de 12 ans n'a jamais fait bouillir des pommes de terre pour elle, mais au lieu de bouillie ou de purée de pommes de terre avec des boulettes de viande, elle sert sa fille au petit-déjeuner barre de chocolat. Qu'est-ce que la cuisine ordinaire pour nous - rouleaux de chou, boulettes de viande, poivrons farcis, bouillon de poulet- pour eux, presque des chefs-d'œuvre, pour lesquels l'hôtesse a tué la chose la plus précieuse - sa vie.

Soit dit en passant, les économies réalisées par les Français en mangeant à la maison se sont avérées très importantes, nous en avons également discuté avec eux. Les Français se sont soudain rendu compte qu'il est beaucoup moins cher de cuisiner chez soi à partir de produits achetés en magasin ! Drôle, par Dieu. Mais le chef de famille est économiste de formation.

Au collège de Cannes où j'améliorais mon français, il y avait un professeur, Serge, dont je sentais qu'il n'aimait pas les Russes. Une fois, concernant la cuisine française, il m'a demandé : "Tu sais cuisiner, et en général, y a-t-il de la cuisine russe ?" Il a posé cette question très sérieusement. Voyant mon expression faciale - perplexe et moqueuse qu'un homme aussi adulte ait demandé à la stupidité, comment il a pété dans une flaque d'eau, il s'est empressé d'ajouter: "Eh bien, c'est juste qu'on ne sait rien de la cuisine russe, elle n'a aucune réputation." Il pense que si nous n'avons pas de "haute" cuisine russe, alors il n'y a pas de cuisine du tout. Un oncle adulte ne sait même pas à quel point il pourrait manger s'il vivait en Russie. Il ne comprend pas que la "haute cuisine", que les Français ne peuvent essayer que dans un restaurant pour beaucoup d'argent, est loin d'être la meilleure. la nourriture, surtout pour la vie de tous les jours Et si quelque chose de mondial se produit et que les produits semi-finis disparaissent des magasins, les Français ne peuvent tout simplement pas survivre. Une femme russe fera bouillir des pommes de terre pour ses enfants, et une femme française lui saisira la tête et ne devinera même pas que vous pouvez cuisiner vous-même des aliments à partir de produits improvisés. Les Françaises ont perdu ce savoir-faire ancien et inestimable. Quelque chose comme ça, si vous expliquez sur les doigts.

Par conséquent, j'ai tiré une conclusion très nette : notre quotidien La cuisine russe est notre réussite et notre héritage.Les Français n'ont plus ce luxe. Ils sont devenus les otages de la production de produits finis et de l'égalité entre les hommes et les femmes. Rien n'a changé dans la tête des Français, malgré le féminisme et les plats cuisinés de qualité. Une femme debout devant le poêle est ce dont rêvent les hommes français, et la nourriture préparée par des mains féminines aimantes est pour eux un luxe inaccessible, qui ne peut être obtenu qu'en visitant une femme russe ou en épousant une russe.

Alors, personnellement, j'ai trouvé une autre raison d'être fier de moi, et grâce aux Français pour cela - je sais cuisiner délicieusement (je le répète - rien de surnaturel, des plats ordinaires que chacun de nous, Russes, préparons tous les jours), j'ai peut toujours nourrir ma famille, qui quoi qu'il arrive, et dans notre vie ordinaire, ma famille est toujours pleine et n'a pas de problèmes digestifs. Et au lieu d'une barre de soja et de cacao et d'une tasse de café, je servirai mes hommes pour le petit déjeuner bouillie de blé avec une escalope et un verre de compote de fruits secs. Et avant d'aller se coucher, ils boiront un verre de kéfir de ma part. En général, je veillerai à ce qu'ils mangent suffisamment de produits laitiers fermentés, de légumes frais et de poisson. Ce n'est pas difficile pour moi, c'est une joie pour moi, car ce sont mes gens bien-aimés et je veux qu'ils soient en bonne santé et vivent longtemps.

Et goûter aux gourmandises, manger des huîtres ou, là, du foie gras sur des crackers frits, mieux vaut aller au restaurant avec toute la famille. Et ces mêmes gourmandises ne nous ennuieront pas jusqu'à la nausée, ne nous rendront pas malades, ne vexeront pas et ne videront pas notre poche, mais resteront de délicieuses gourmandises qui sont bonnes justement parce que ce sont des gourmandises, et que vous en mangez rarement.