Le poisson doit être consommé au moins une fois par semaine. Suite produit utile sera si vous le cuisinez pour un couple. De tels plats sont non seulement savoureux, mais aussi hypocaloriques, ils ne contiennent pas d'huile, ils ne nuisent donc pas à notre corps! Tout le monde dans la maison n'a pas de bain-marie et tous les multicuiseurs n'ont pas la fonction de cuire des plats à la vapeur. Comment cuire des aliments à la vapeur sans cuiseur vapeur ? En fait, il existe plusieurs façons, et nous nous ferons un plaisir de les partager avec vous ! Vous trouverez également dans cet article des recettes de poisson cuit à la vapeur sans bain-marie. Avec l'aide de nos conseils, vous pouvez cuisiner non seulement des morceaux de poisson, mais aussi des escalopes, ainsi que créer immédiatement repas complet- poisson avec garniture.
Comment cuisiner pour un couple sans bain-marie et mijoteuse?
Avec des astuces simples, vous pouvez cuisiner plat sain pour un couple sans utiliser technologies modernes. Tout ce dont vous avez besoin est une cuisinière à gaz ou électrique et une casserole profonde.
Comment faire cuire du poisson à la vapeur sans bain-marie? Vous pouvez créer un bain-marie à partir d'éléments improvisés. La manière idéale serait :
- Versez un peu d'eau dans la casserole.
- Placez une passoire en métal dans une casserole, mettez-y des morceaux de poisson ou des croquettes de poisson.
S'il n'y a pas de passoire en métal, vous pouvez simplement utiliser un morceau de gaze, qui est fixé dans une casserole. Vous pouvez attacher cette pièce par les poignées, y mettre du poisson, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire.
Si la passoire a de grands trous et que vous voulez faire cuire du poisson avec un plat d'accompagnement, par exemple du riz, vous pouvez mettre une étamine sur la passoire.
Poisson vapeur au citron
Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson, mais selon la recette, c'est du merlu. C'est dans lequel il y a beaucoup substances utiles et protéines. Le merlu cuit à la vapeur est également un aliment sain qui convient aux régime alimentaire. La garniture peut être absolument n'importe quoi - salade de légumes, légumes cuits, pommes de terre bouillies ou purée, céréales.
Ingrédients du poisson à la vapeur :
- 500 à 600 grammes de n'importe quel filet de poisson, mais le merlu est meilleur;
- gros citron;
- un peu huile de tournesol;
- sel et assaisonnements.
Le poisson cuit à la vapeur sans bain-marie est très facile à préparer, nous avons suggéré comment cela peut être fait en utilisant des moyens improvisés. Pour préparer ce plat, il est conseillé d'utiliser une passoire, mais une étamine fonctionnera si vous l'étirez bien.
Cuisine:
- Couper le poisson en portions, frotter avec les assaisonnements et le sel.
- Placez la passoire dans une casserole remplie d'eau afin qu'elle n'atteigne pas la passoire même en ébullition.
- Lubrifiez la passoire avec une petite quantité d'huile de tournesol afin que les morceaux ne bouillent pas.
- Disposez le poisson, posez une rondelle de citron sur chaque morceau.
Il faudra 30 minutes pour cuire du poisson à la vapeur sans bain-marie. À ce stade, il est conseillé de ne pas ouvrir le couvercle.
Poisson vapeur aux légumes
Pour cuisiner immédiatement du poisson avec un accompagnement à la vapeur, il n'est pas nécessaire d'avoir un bain-marie ou une mijoteuse à la maison ! Nous proposons d'envisager l'option d'un plat composé de bar et divers légumes. Vous pouvez utiliser à la fois un mélange de légumes prêt à l'emploi, et créé vous-même, à partir de vos légumes préférés !
Ingrédients:
- un loup de mer;
- choufleur ou brocoli;
- poivron;
- salade de feuilles;
- asperges;
- citron;
- piment de la Jamaïque et sel.
La préparation est très simple :
- Couper la perche en morceaux, après l'avoir vidé et enlevé les écailles.
- Frotter chaque morceau avec du sel, poivrer avec du piment de la Jamaïque.
- Lubrifiez la passoire avec une petite quantité d'huile de tournesol, mettez-y des morceaux de poisson. Arrosez de jus de citron.
- Mettez les légumes hachés sur le poisson, ils doivent également être légèrement salés.
- Cuire à la vapeur pendant 30 à 35 minutes.
Au moment de servir dans des assiettes, vous pouvez ajouter des tomates fraîches !
Poisson cuit à la vapeur avec du riz
Comment faire cuire du poisson à la vapeur sans bain-marie, et même avec un plat de riz en accompagnement ? La ruse des femmes a toujours aidé les femmes au foyer dans la cuisine, alors nous allons l'utiliser ! Nous préparerons un repas copieux, savoureux et sain pour toute la famille, en y consacrant un minimum de temps.
Ingrédients:
- n'importe quel poisson - par le nombre de portions;
- un verre de riz;
- maïs mariné;
- sel et assaisonnements.
Cuisine:
- Le riz doit être trempé, rincé de l'amidon.
- Couper le poisson en steaks en enlevant les arêtes. Saler et assaisonner chaque morceau, laisser tremper 10-15 minutes.
- Mettez une étamine dans une passoire, mettez le riz en une couche uniforme dessus, salez un peu.
- Mettez le poisson sur le riz, de préférence pour que les steaks recouvrent complètement le gruau.
- Cuire à la vapeur pendant trente à quarante minutes - jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
Le riz aura un goût incroyable, car il sera saturé d'arômes de poisson et d'assaisonnements. Au moment de servir dans des assiettes du bord, mettez du maïs mariné, ce sera très savoureux !
Poisson-chat cuit à la vapeur dans une sauce aux canneberges
Le poisson-chat est un poisson gras, et tout le monde ne l'aimera pas frit. Il est beaucoup plus savoureux et plus sain de cuire ce poisson à la vapeur. Comment cuisiner sans bain-marie, vous le savez déjà. Maintenant, nous vous proposons de vous familiariser avec la recette incroyablement simple pour faire du poisson-chat. Mais le goût du plat se révélera incroyablement brillant!
Ingrédients:
- poisson-chat de taille moyenne;
- un verre de canneberges;
- un citron;
- sel;
- quelques brins de romarin;
- piment de la Jamaïque.
Cuisine:
- Retirez le zeste du citron. Placer le citron et les canneberges dans un mixeur, hacher. S'il n'y a pas de mélangeur, passez-le dans un hachoir à viande ou écrasez-le à la fourchette. Sel - une cuillère à café de sel suffit, ajoutez du piment de la Jamaïque.
- Diviser le poisson-chat en steaks, mettre dans la marinade, laisser tremper pendant une heure.
- Mettez les morceaux de poisson dans une passoire, placez-le dans une casserole. Déposer les brins de romarin sur les steaks. Couvrir avec un couvercle, cuire 30 minutes à partir du moment où l'eau bout.
Meilleur en accompagnement riz bouilli ou de la purée de pommes de terre, car le goût de ces plats est neutre et ne dominera pas l'arôme et le goût du poisson-chat cuit à la vapeur dans une sauce aux canneberges et au citron.
Esturgeon à la sauce
Cuisinons poisson royal pour un couple, et nous le servirons sous sauce délicieuse! Un tel plat conviendra non seulement pour un dîner en famille, mais également pour servir à la table de fête.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- esturgeon - un demi-kilo;
- citron;
- olives ou olives sans arêtes ;
- blanche vin sec- cinq cuillères;
- 100g beurre;
- une cuillère à soupe de farine;
- Herbes de Provence;
- sel;
- piment de la Jamaïque.
Préparation du poisson :
- Couper l'esturgeon en morceaux, saler et poivrer. Verser dans une passoire graissée.
- Mettez les olives hachées sur les morceaux, versez le vin dessus.
- Cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir la farine.
- Dès que la farine devient brune, versez un demi-verre de bouillon de la casserole dans laquelle l'esturgeon a été cuit à la vapeur dans la casserole. Porter à ébullition en remuant.
- Ajouter les herbes de Provence ou les herbes fraîches, presser le jus de citron, mélanger. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de sel, mais la sauce doit être salée, car le bouillon de la préparation du poisson y a été ajouté.
Verser la sauce sur le poisson au moment de servir.
Croquettes de poisson à la vapeur
Cuisiner des escalopes pour un couple n'est pas plus difficile que de simples morceaux de poisson. Si vous vous ennuyez nourriture frit, puis essayez de faire des escalopes à la vapeur à partir de n'importe quel poisson préféré.
Ingrédients:
- 500 grammes de filet de poisson;
- ampoule;
- carotte;
- Oeuf;
- sel et poivre.
Préparons maintenant de délicieuses boulettes de viande juteuses à partir de ces produits !
- Le filet doit défiler dans un hachoir à viande avec un oignon pelé.
- Faire bouillir les carottes, les couper en petits cubes, les ajouter à poisson haché.
- Mélanger la viande hachée avec l'œuf, le sel et le poivre.
- Lubrifiez la surface de la passoire avec de l'huile, disposez les escalopes formées en les roulant dans la farine. Cuire 20 minutes.
En accompagnement, vous pouvez utiliser ce que votre cœur désire ! Il peut s'agir de céréales bouillies ou de pommes de terre, de purée de pommes de terre, d'un mélange légumes bouillis ou salade fraîche.
Conclusion
Nous avons partagé des secrets et des recettes, grâce auxquelles vous pouvez pêcher à la vapeur sans bain-marie à la maison. Vous savez maintenant que les plats à la vapeur peuvent être non seulement sains, mais aussi très savoureux. Les recettes publiées dans cet article permettront de diversifier votre table !
Êtes-vous déjà devenu l'heureux propriétaire de l'appareil de cuisine le plus populaire ou choisissez-vous simplement un modèle adapté à vos besoins ? Dans tous les cas, des informations sur la façon de cuisiner au bain-marie et de profiter de ses avantages vous aideront à tomber amoureux de ce gadget de cuisine pour toujours.
Il arrive souvent que de nouveaux appareils soient encore déballés dans l'armoire, ou que nous n'osions pas acheter quelque chose que tout le monde loue et recommande.
Comment utiliser correctement un cuiseur vapeur
- Vous devez étudier attentivement les instructions de l'appareil, en particulier la partie qui répertorie ses principales fonctions. Il existe actuellement de nombreux modèles de bain-marie et vous souhaitez apprendre à cuisiner par vous-même, n'est-ce pas ?
- Le marmite-vapeur électrique doit être placé sur une surface plane et stable, en tenant compte du placement dans un espace ouvert (au moins pendant la cuisson). Sinon, la vapeur chaude peut endommager le bois et les autres matériaux des meubles et des murs de la cuisine.
- Avant d'allumer l'appareil, il est nécessaire de verser de l'eau dans le réservoir - au moins la bande «min» et pas plus que «max», de préférence autant que de la vapeur est nécessaire pour cuire le plat. Bien que la plupart des modèles soient équipés d'un système de verrouillage s'il n'y a pas d'eau dans le réservoir.
Comment cuisiner dans un cuiseur vapeur
La pose correcte des produits est la clé d'un plat savoureux et parfumé. Si vous avez un cuiseur vapeur électrique à un seul niveau, cet élément peut être ignoré. Lors de l'utilisation de chaudières doubles à deux niveaux ou plus, il existe de telles règles:
- La volaille, la viande et le poisson sont cuits dans le bol inférieur, et les légumes et/ou les céréales sont cuits dans le bol supérieur. Si le bain-marie a également un troisième niveau, la bouillie peut y être cuite.
- Si votre appareil ne dispose pas de plateaux séparés pour chaque niveau, vous devez alors tenir compte de la compatibilité des goûts et des arômes des produits pondus. Le jus de la nourriture au dernier étage s'égoutte au rez-de-chaussée.
- Le niveau inférieur cuit les aliments plus rapidement que le niveau supérieur. Les aliments sont également cuits plus rapidement sur les bords du bol qu'au centre - cela doit être pris en compte lors de la disposition des produits.
- Chaque produit nécessite un temps de cuisson différent, les produits sont donc plus Fast food il est préférable de le mettre sur les niveaux supérieurs et de programmer le temps de préparation en fonction de ce niveau. Lorsque vous êtes prêt, retirez le bol supérieur et ajoutez temps nécessaire pour la cuisson des aliments au niveau inférieur.
Il n'est pas recommandé de saler les aliments directement dans un bain-marie - il est préférable de le faire avant de servir avec un repas. Si vous avez encore besoin de saler, utilisez un peu plus de sel que d'habitude, car pendant la cuisson à la vapeur, la majeure partie du sel est lavée à la vapeur. Essayez de ne pas mettre de sel et d'épices dans le réservoir d'eau - l'appareil échouera rapidement.
- Les produits ne nécessitent pas de retournement ni d'agitation - toute leur surface est traitée à la vapeur.
- Vous pouvez stériliser les biberons et les ustensiles dans le bol du cuiseur vapeur.
Comment faire cuire divers plats et produits dans un bain-marie
Volaille et viande
Pour bien faire de la viande au bain-marie, ouvrons un secret ! Il est préférable de cuire la viande en un seul morceau ou en morceaux de papier d'aluminium - elle s'avère très juteuse et savoureuse. Escalopes, boulettes de viande, roulés de viande, pâtés à la viande ou au poulet, ragoûts, poivron farci et pigeons.
Un poisson
Croquettes de poisson (très savoureuses !), ragoûts et tourtes, boulettes de viande, poissons entiers et en morceaux, poissons aux légumes. Peut être en papillote avec des épices.
Omelette
Omelette au bain-marie - la nourriture des dieux! Aéré et poreux, juste un chef-d'œuvre! Vous pouvez cuisiner avec des saucisses, des saucisses, des légumes. Cuire dans un bol de riz graissé avec du beurre ou de l'huile végétale.
Kashi
Vous pouvez faire cuire n'importe quelle bouillie - elles se révèlent friables et conservent toutes leurs propriétés utiles
Des légumes
Les légumes conservent la plupart de leurs vitamines, macro et microéléments. Les légumes peuvent être préparés à la fois pour les salades et comme plat indépendant - casseroles de légumes, tartes et légumes farcis. Au bain-marie, ils ne perdent pas leur forme et sont très parfumés.
Plats de caillé
casseroles de caillé, boulettes paresseuses, muffins au fromage blanc et tartes pommes cuites avec du fromage cottage (cela peut devenir votre plat préféré d'un bain-marie), des gâteaux au fromage.
Casseroles
Viande délicieuse, poisson, pomme de terre avec diverses garnitures, légumes et fromage cottage. Ils diffèrent par leur jutosité et leurs saveurs naturelles.
Dessert
Des tonnes d'options pour les casseroles sucrées fruit frais et confitures.
Plats à base de farine
Manti, boulettes, boulettes, boulettes, casserole de pâtes au fromage blanc ou aux œufs.
Produits de boulangerie
Biscuits (ils s'avèrent aérés!), Tartes au kéfir, tartes, fromage cottage, biscuits et pain d'épice. Il n'est pas recommandé d'utiliser des fruits et légumes très juteux comme garniture pour les tartes, car. les tartes peuvent ne pas être cuites ou cela peut prendre beaucoup de temps. De telles tartes, par exemple à la citrouille ou aux carottes, sont mieux cuites au four.
La pâte est préparée dans un bol de riz tapissé de papier d'aluminium ou parchemin, et le dessus de la pâte est recouvert de papier d'aluminium (pour protéger de l'humidité). Après cuisson à la vapeur, pâtisseries prêtes à l'emploi retirer immédiatement du bol et retirer délicatement le papier d'aluminium afin que le condensat ne coule pas sur le produit.
Comment entretenir un cuiseur vapeur
Après chaque utilisation, tous les bols doivent être lavés, y compris le rinçage du réservoir d'eau. L'utilisation de nettoyants abrasifs n'est pas recommandée.
Si vous utilisez souvent l'appareil, une fois tous les 7 à 10 jours, il est nécessaire de retirer le tartre de l'élément chauffant du réservoir d'eau - dans ce cas, l'appareil vous servira pendant longtemps. Pour ce faire, versez un verre de vinaigre dans le réservoir d'eau, ajoutez de l'eau jusqu'au repère "max" et allumez-le pendant 10 à 15 minutes. Le vinaigre peut être remplacé par une cuillère à soupe acide citrique. À la fin de la procédure, rincer abondamment le réservoir à l'eau courante.
Nous espérons vous avoir convaincu qu'un bain-marie peut considérablement diversifier la nourriture de toute la famille, la rendre utile et réellement diététique, car nous n'utilisons pratiquement pas de graisses pour la cuisson au bain-marie. Maintenant, vous ne devriez plus avoir de doutes ni de questions sur la façon de cuisiner au bain-marie ou sur son utilisation, n'est-ce pas ? délicieux déjeuners et manger sainement !
La cuisson à la vapeur est peut-être la méthode la plus douce traitement thermique. Le produit est chauffé uniformément à la vapeur humide, et les nutriments et le goût naturel sont préservés autant que possible dans les aliments. Et comment cuire à la vapeur du riz, de la viande, du poisson et des légumes ? Nous inviterons
Dans quel but
Une petite quantité d'eau est versée dans n'importe quelle casserole de taille appropriée. En règle générale, pas plus d'un quart du volume, mais pas moins de 250 ml. Ensuite, les plats sont mis au feu, l'eau est portée à ébullition. Et puis une passoire métallique banale ou le même tamis est installé sur la casserole, où se trouve le produit préparé pour le traitement thermique - lavé, pelé, haché, assaisonné ou même enveloppé dans un film plastique. Couvrez la casserole avec une passoire avec un couvercle - c'est, en fait, c'est tout. Il semble que. En fait, tout n'est pas si simple. Les aliments cuits à la vapeur prennent toujours plus de temps à cuire que les aliments liquides. Un long temps de cuisson donne au chef l'illusion que le produit ne peut pas être trop cuit de cette façon. Plus que possible. Alors parlons de tout dans l'ordre.
révolution culturelle
Comme la plupart des appareils de cuisine et des méthodes de transformation des aliments, la cuisson à la vapeur a été inventée par les Chinois. Et bien sûr, ils n'utilisent aucune passoire en métal. Quiconque a vu un film de la vie chinoise, où non seulement ils se battent, mais aussi mangent, doit avoir remarqué les paniers de paille caractéristiques qui sont placés les uns sur les autres. C'est le paquebot chinois. Tissez de tels paniers à partir de paille de bambou. La partie inférieure est placée dans une casserole wok avec de l'eau bouillante et les autres sont placées les unes sur les autres. Le fond convexe de la casserole vous permet de placer des vapeurs de différentes tailles, et grâce aux bords biseautés, il est facile d'ajouter un peu plus d'eau si nécessaire. De cette façon, vous pouvez faire plusieurs différents plats, mais peut-être un.
Le cuiseur à vapeur doit être positionné de manière à ce que l'eau bouillante soit à 2-3 cm sous son fond et que le produit en cours de cuisson ne soit pas à moins de 2-3 cm de ses parois. Si le produit est juteux, il doit être cuit dans une assiette creuse afin que le goût et l'arôme ne disparaissent pas. S'il ne va pas expirer avec des jus, vous pouvez le mettre directement dans un bain-marie. Cuire sur plus de deux niveaux Vaporisateur à bambou pas la peine. Au troisième niveau supérieur, la vapeur n'est pas assez chaude pour la cuisson, elle ne convient que pour chauffer des plats. Soit dit en passant, réchauffer des aliments dans un bain-marie est pratique et correct, car dans ce cas, les aliments ne se dessèchent jamais.
Les légumes, à l'exception des aubergines, ne sont pas d'usage en Chine pour la cuisson à la vapeur (en passant, en vain). Mais le poisson fraîchement pêché est généralement cuisiné exclusivement pour un couple. Et pourtant - une variété de boulettes chinoises.
La cuisson à la vapeur se fait à feu doux. Vous pouvez mettre quelques pièces de monnaie au fond du réservoir d'eau ; tant qu'il y a assez d'eau, ils sonneront; le silence qui s'ensuit vous dira qu'il est temps d'ajouter de l'eau bouillante.
Le principal inconvénient de l'utilisation des cuiseurs à vapeur en bambou est la nécessité de veiller à ce que les bords du panier inférieur en contact avec le wok chaud ne soient pas brûlés. L'entretien de l'invention chinoise est simple : après utilisation, il doit être immédiatement lavé à l'eau chaude et essuyé. Et comme les cuiseurs à vapeur en bambou sont généralement très beaux, les plats sont parfois servis à table directement dedans.
Du point de vue pratique, il est beaucoup plus intéressant d'utiliser la modification d'Asie centrale de la double chaudière, connue de toute la population de l'ex-Union soviétique sous le nom de manteau. Il est fait, en règle générale, d'aluminium et ne peut pas brûler. En plus de la manti, vous pouvez y faire cuire n'importe quoi. Le produit qui doit être chauffé plus fortement - viande, poisson - est placé au niveau inférieur et le plat qui nécessite moins de chauffage - par exemple, les légumes - au niveau supérieur.
A la recherche de la perfection
En plus de la cuisson à la vapeur habituelle, qui a lieu à pression atmosphérique normale, il existe également une cuisson à la vapeur à pression élevée. C'est ainsi que les produits sont préparés dans les chaudières industrielles et dans les ménages autocuiseurs. Bien que l'eau bouillante ne puisse jamais atteindre une température supérieure à 100°C, lorsque le couvercle de l'autocuiseur est fermé, la pression augmente et la température de la vapeur atteint 121°C. Ainsi, les produits sont cuits en moyenne 3 fois plus vite que de la manière habituelle, dans de l'eau bouillante. Le liquide ne s'évapore pas de l'autocuiseur, il suffit donc de n'y verser qu'un demi-verre d'eau bouillante.
Pour cuire à la vapeur des aliments dans un autocuiseur, ils sont placés sur un support spécial inclus dans la livraison de tout "pot rapide" afin qu'ils soient traités à la vapeur et non bouillis dans l'eau. Il est important que le produit n'occupe pas plus des deux tiers du volume de l'autocuiseur. Et encore une chose : avant utilisation, tenez le couvercle de l'autocuiseur devant une source de lumière et regardez dans le trou de vapeur ; il doit être fermé. Et, bien sûr, vous devez vous assurer que le trou ne se bouche pas pendant le processus de cuisson. C'est là qu'interviennent les précautions de sécurité.
Si vous cuisinez dans une cocotte-minute légumes tendres, après la fin du processus, mettez-le dans eau froide- pour qu'il refroidisse plus vite et que les légumes ne soient pas digérés.
Mais la cuisson vapeur à pression atmosphérique a également connu des améliorations. Dans un cuiseur à vapeur électrique moderne, la cuisson est beaucoup plus pratique que d'utiliser une casserole et une passoire. Cet appareil est plus simple qu'un fer à repasser. A la base se trouve un récipient dans lequel l'eau est portée à ébullition à l'aide d'un élément chauffant. Un ou plusieurs paniers à vapeur sont installés sur le dessus, dont le dessus est fermé par un couvercle. Le condensat et le jus s'écoulant des produits sont collectés dans un bac spécial. Sur la base de ces jus, vous pouvez d'ailleurs préparer une sauce pour un plat. De plus, la sauce se révélera très élégante - non grasse, sans morceaux brûlés. La cuisson à la vapeur est disponible sur certains modèles four à micro-ondes, thermoprocesseurs et aérogrills. Ils sont plus complexes que de simples bateaux à vapeur. Le liquide nécessaire à la formation de vapeur est généralement versé dans une capsule spéciale; il chauffe et la vapeur remplit la chambre du four. Des capteurs situés dans la chambre surveillent la température de la vapeur, sa saturation, ainsi que la formation de condensat. Dès que les conditions de cuisson s'écartent de l'idéal, soit la ventilation est activée, soit une autre portion de vapeur est fournie.
Vous pouvez influencer le goût du produit cuit à la vapeur en modifiant la composition du liquide de vaporisation. Vous pouvez utiliser des mélanges d'eau avec du vin, de la bière, diverses décoctions, et également ajouter à l'eau épices. Et lors de la cuisson de la viande, une petite quantité de vinaigre de vin est ajoutée à l'eau.
Seulement pour et un peu contre
Le principal argument en faveur de l'utilisation de cette technologie ancienne a toujours été sa pure utilité. Pas de cancérigènes, d'excès de graisses, de glucides et en même temps - haute digestibilité du produit cuit, sécurité maximale de tous les nutriments et minéraux. Le principal argument contre est un goût très inexpressif. Mais rien ne vous empêche de combiner plusieurs modes de cuisson dans un même plat. Par exemple, servez des légumes cuits à la vapeur avec du poisson cuit à la vapeur ou même pâte feuilletée avec des légumes. Et pour la viande cuite à la vapeur - une sorte de sauce délicate. De plus, au fait, vous pouvez le cuisiner pour un couple - beaucoup sauces classiques c'est la seule façon dont ils se préparent, ne supportant absolument pas le contact direct avec le feu. Un autre argument en faveur de la vapeur.
Un résultat absolument incroyable peut être obtenu en combinant deux techniques - cuisson sous vide et vapeur. Le produit est correctement assaisonné ("correctement" dans ce cas signifie que tous les assaisonnements et épices sont ajoutés en une fois, jusqu'aux sauces et au vin évaporé), placé dans un sac scellé, mis sous vide et placé dans un bain-marie. La cuisson n'a lieu qu'en raison des jus internes du produit et de la chaleur absolument sèche, pratiquement le produit se cuit tout seul.
Aujourd'hui, presque toutes les maisons disposent d'appareils électroménagers capables de faire face à des tâches complexes et de faciliter la vie d'une personne. Dans de nombreuses cuisines, vous pouvez voir des moissonneuses-batteuses, des mélangeurs, des mélangeurs, des chaudières doubles et d'autres «aides». Par exemple, en utilisant un bain-marie, vous pouvez cuisiner un plat diététique et non moins savoureux que de le faire dans une casserole, car les produits sont traités thermiquement avec un taux d'humidité élevé. Malheureusement, toutes les femmes au foyer n'ont pas un tel appareil dans leur cuisine, et la question se pose immédiatement, comment cuire à la vapeur sans cuisson à la vapeur ? Combien de temps cuire le poulet de cette manière ? Sur Internet, il existe de nombreuses recettes de plats pouvant être préparés sans un tel appareil ménager.
Comment remplacer un cuiseur vapeur ?
Lorsqu'il y a un appareil électroménager complet dans la cuisine, il suffit d'y jeter les ingrédients, de régler le mode de cuisson. Les plats cuits à la vapeur sont appréciés non seulement par les gens modernes, mais plus tôt nos grands-mères cuisinaient également dans des bains de vapeur, offrant à leur famille une nourriture saine et savoureuse. Et ils se débrouillaient en même temps sans aucun appareil pour cuisiner.
Instructions pour un cuiseur vapeur fait maison :
- Nous prenons une casserole profonde ou un chaudron avec un bol. Les vaisseaux doivent être de même diamètre.
- Versez de l'eau dans la casserole à mi-chemin et couvrez de gaze pliée en plusieurs couches sur le dessus.
- Nous fixons le tissu de gaze avec du fil de lin.
- Nous mettons des morceaux de viande ou tout autre produit sur une toile de gaze et recouvrons d'un couvercle.
Important! Au lieu d'une gaze, vous pouvez utiliser une passoire en la recouvrant d'un couvercle de casserole. Il est recommandé d'utiliser de la vaisselle émaillée.
Ainsi, vous pouvez cuire à la vapeur n'importe quel plat sans mijoteuse ni bain-marie.
Principes généraux de la cuisson à la vapeur des escalopes
Malgré le fait que sur escalopes vapeur kah manque d'une croûte croustillante appétissante, ils sont très savoureux, en plus, ils sont beaucoup plus sains que les frits. De plus, les cuire n'est pas aussi difficile que dans une poêle à frire, car vous n'avez pas besoin de vous tenir devant la cuisinière, en les retournant constamment.
S'il n'y a pas de bain-marie, mais que vous voulez vraiment cuisiner plat préféré pour un couple:
- Utilisez une casserole ordinaire avec un tamis à fond plat.
- La durée de cuisson dépend de la viande sélectionnée, les plats de poulet sont préparés le plus rapidement.
- Il est préférable de préparer soi-même de la viande hachée pour la cuisson des escalopes, car les escalopes de viande hachée achetée peuvent s'effondrer.
Important! Des produits végétaux sont ajoutés à la viande - chou, carottes, pommes de terre. Ils donnent de la jutosité, aident à diversifier la gamme de saveurs. Les escalopes de légumes sont préparées uniquement à partir de légumes ou de céréales. C'est très un bon choix pour ceux qui suivent un régime hypocalorique.
Escalopes à la vapeur dans une poêle
Pour réaliser de délicieuses escalopes vapeur à partir de Poulet émincé, suivez ces instructions :
Important! Le plat cuisiné n'est pas différent en goût et apparence de cuit au bain-marie.
Escalopes de légumes à la vapeur sans bain-marie
Les escalopes de légumes sont une excellente option pour les végétariens. Préparé de la même manière que les plats de viande.
Important! Les escalopes de chou sont considérées comme les plus délicieuses. Ils sont très savoureux et parfumés. Et avec l'aide de la semoule, les escalopes gardent la forme souhaitée et ne s'effondrent pas.
Pour cuire à la vapeur des plats de légumes sans appareil spécial, vous aurez besoin d'une casserole d'eau et d'un tamis ou d'une passoire plate. La recette sera pour cela utile et plat délicieux comme ça:
- Hacher une tête de chou blanc.
- Trois sur une râpe fine deux oignons.
- Nous mélangeons les légumes.
- Ajouter un à la masse végétale un oeuf cru, trois cuillères à soupe de semoule et d'épices au goût.
- Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
- Nous façonnons les escalopes, les plaçons dans une poêle chauffée et versons un verre d'eau.
- Nous couvrons avec un couvercle.
Important! Processus de cuisson plats de légumes prend beaucoup moins de temps que la cuisson de la viande. Les produits végétaux ne sont pas cuits plus de 20 à 25 minutes.
Cuisson à la vapeur
Des filets de poisson rouge ou blanc cuits à la vapeur sont généralement préparés.
Important! Il est à noter que la préparation produits de la pêche prendra plus de temps que les légumes ou la viande, car le poisson est plus à risque de maladie et, dans certains cas, est porteur de diverses maladies.
Avant la cuisson, il doit être correctement nettoyé et rincé. Cuisson du poisson dans une casserole avec l'ajout de une petite quantité l'eau ou dans un tamis au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Avant la cuisson, le filet de poisson est enduit de vos épices préférées et de quelques gouttes d'huile végétale ou d'olive.
Important! Le poisson prêt est servi avec purée de pomme de terre ou du riz.
Astuces de cuisine sans cuiseur vapeur
Pour rendre la nourriture savoureuse et parfumée, vous devez suivre certaines recommandations:
- Former les galettes avec les mains mouillées, en les plaçant périodiquement dans de l'eau froide.
- Si la viande semble sèche, vous pouvez la diluer avec du haché mélange de légumes ou pain blanc imbibé de lait.
- Pour préserver la jutosité, les aliments cuits sont bien emballés dans du papier d'aluminium.
- Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un morceau de beurre. Il donne de la tendresse aux produits.
- La forme des côtelettes peut être conservée non seulement la semoule, mais aussi du riz bouilli ou du blé.
- Si la viande est trop grossière, bien la battre avant de la hacher.
Mesures de sécurité
Tous les appareils utilisés doivent être pratiques et fiables, et des précautions de sécurité doivent être respectées lors du travail avec des appareils à vapeur :
- Utilisez des gants spéciaux, car la vapeur peut également provoquer des brûlures.
- La gaze en tissu peut être mouillée et être aussi chaude qu'une casserole. Par conséquent, ne le touchez pas à mains nues.
- N'utilisez pas de tamis ou de passoire en plastique, car les plats fabriqués à partir de ce matériau sont instables aux températures élevées.
- Fixez fermement le chiffon afin qu'il ne tombe pas dans l'eau et que vous n'ayez pas à le sortir de l'eau bouillante plus tard.
Important! Le respect des consignes de sécurité est l'une des principales exigences de la cuisson à la vapeur.
Tout le monde sait qu'un bain-marie est considéré comme l'appareil le plus pratique pour cuisiner des plats à la vapeur. Néanmoins, en se souvenant des astuces et de l'ingéniosité de nos mères et grands-mères, vous pouvez vous en passer complètement. Comment puis-je cuisiner un plat à la vapeur pour un enfant sans bain-marie? Oui, très facile !
Comment fabriquer un cuiseur vapeur ?
Lorsqu'il n'y a pas de bain-marie à portée de main, vous pouvez le faire vous-même :
1. Prenez une casserole profonde et un bol du même diamètre.
2. Ne versez pas plus de la moitié de l'eau dans la casserole, attachez fermement avec de la gaze pliée en deux ou trois couches.
3. Mettez un plat sur une étamine et couvrez avec un bol sur le dessus comme couvercle. À l'intérieur, le plat sera cuit à la vapeur sans bain-marie - tout aussi rapide et savoureux.
De manière aussi simple, par exemple, vous pouvez en cuisiner des tendres.
Au lieu de gaze, vous pouvez également utiliser une passoire ou un tamis et le couvrir avec un couvercle de pot ordinaire. Mais dans ce cas, la vaisselle doit être émaillée ou inoxydable.
De cette façon, vous pouvez cuire à la vapeur des légumes, du riz, du poisson, des boulettes de viande et bien plus encore pour votre enfant.
Sécurité lors de la cuisson à la vapeur sans cuiseur vapeur :
La règle principale dans la cuisine est que les appareils doivent être confortables, fiables et sûrs. Vous devez être prudent et prudent lorsque vous cuisinez dans un bain-marie fait maison:
- le moindre contact de la peau avec la vapeur menace de brûlures - ne pas mettre les mains (doigts) à l'intérieur sous le couvercle, utiliser des gants de cuisine et des spatules de cuisson,
- lorsque vous utilisez de la gaze comme cuiseur vapeur maison, n'oubliez pas qu'elle peut être mouillée et qu'elle est également très chaude !
- la gaze doit être bien attachée et les extrémités doivent être cachées à l'intérieur du "vapeur",
- les passoires en plastique ne doivent pas être utilisées pour cuire à la vapeur des plats sans bain-marie, uniquement si elles portent la mention "pour températures élevées", ce qui est extrêmement rare.
Soit dit en passant, une chose très pratique pour cuire une petite quantité de nourriture est un cuiseur vapeur pliable amovible sur une casserole. Son sens est très similaire à celui d'une passoire, qui ne convient que pour des pots de diamètres différents en raison du pliage des pétales le long du bord. Par exemple, le modèle Vitesse VS-1261 (Margot) de la marque française VITESSE
