Cuire la viande de porc au four. Bœuf mijoté au four. Étapes d'exécution de base

Il y a beaucoup de différentes façons la cuisson de la viande, mais l'une des plus utiles est la cuisson à l'étouffée ou la cuisson au four sans huile. Suite à ce traitement, produit utile sans conservateurs. Ces deux méthodes sont recommandées par les nutritionnistes pour ceux qui veulent perdre du poids ou qui sont partisans d'une bonne nutrition.

Viande au four ou en ragoût: recettes

Viande au four

La viande de jeunes animaux de la plus haute qualité, sans tissus conjonctifs ni tendons, doit être cuite au four. Et pour mieux le cuire, vous pouvez le faire cuire dans du papier d'aluminium ou parchemin. Cette méthode vous permet de créer une délicieuse croûte croustillante, qui ne peut pas être obtenue pendant le ragoût. Cependant, cela entraîne inévitablement la perte de certaines vitamines, en particulier les vitamines du complexe B et la vitamine C. De plus, les graisses qui brûlent pendant la cuisson acquièrent des propriétés cancérigènes potentielles. Pour éviter de brûler, vous pouvez, encore une fois, envelopper la viande dans du papier d'aluminium.

Cette méthode de cuisson est également bonne car elle ne demande pas beaucoup d'attention, contrairement à la cuisson à l'étouffée. Il suffit de préparer la viande et de la mettre au four au bon moment

Veau au four

Ingrédients : - 2 kg de pulpe de veau ; - 3 gousses d'ail ; - herbes de Provence ; - sel ; - 100 g de moutarde de Dijon.

Pour préparer ce plat, vous devez utiliser une pièce entière de veau réfrigérée

Lavez la viande, séchez-la sur une serviette et faites-y plusieurs incisions profondes. Bien saler, saupoudrer d'herbes de Provence et enrober de moutarde de Dijon. Placer les gousses d'ail dans les fentes. Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et laissez mariner pendant 1 heure. Après le temps imparti, mettre le veau en papillote sur une plaque allant au four et enfourner dans un four préchauffé à 250 degrés pendant 15 minutes. Ensuite, réduisez la température à 180 degrés et faites cuire encore 30 à 40 minutes. Maintenez le veau fini dans le four éteint pendant environ 20 minutes, puis coupez-le en fines tranches et servez.

Viande mijotée en conserve

Cette méthode de cuisson est bonne car elle permet de ramollir et de rendre juteuse même la viande la plus ancienne et la plus dure. Cela ne prend qu'un peu plus de temps. Absolument n'importe quel type de viande peut être cuit de cette façon. Un autre avantage du ragoût est la cuisson lente en dessous du point d'ébullition. Cela vous permet d'économiser plus de vitamines et de nutriments. De plus, le ragoût est beaucoup plus digeste que la viande au four, car avec ce mode de cuisson, les fibres protéiques dégénèrent et sont plus faciles à digérer.

Recette facile de ragoût de boeuf

Ingrédients : - 1 kg de boeuf ; - 2 têtes d'oignons; - 1 cuillère à café de concentré de tomate; - 1,5 cuillère à soupe. cuillères de crème sure; - sel et poivre noir moulu; - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale; - l'eau.

Lavez le bœuf, séchez-le sur une serviette et coupez-le en très fines lanières - de cette façon, il cuira beaucoup plus rapidement. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez la viande de boeuf, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Si tout le jus s'évapore pendant ce temps, ajoutez un peu d'eau. Au bout du temps imparti, ajouter l'oignon haché à la viande, saler, poivrer et laisser mijoter encore 10 minutes. Mettez ensuite la pâte de tomate, ajoutez un peu d'eau et remuez. Après 5 minutes, mettre la crème sure et laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Servir la viande finie à table avec une tendre purée de pommes de terre ou du riz.

Filet de poulet mijoté dans une sauce crémeuse

Ingrédients : - 600 g de filet de poulet ; - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure; - 1 cuillère à café de farine; - 150 ml de crème ; - sel et poivre noir; - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale; - 3-4 plumes d'oignon vert.

Lavez le filet de poulet, coupez-le en cubes et placez-le dans une casserole avec préchauffé huile végétale. Faites revenir 5 minutes à feu vif, puis ajoutez un peu d'eau, baissez le feu et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant environ 20 minutes. Dans une casserole séparée, faites frire la farine pendant 2 minutes, ajoutez la crème, mélangez bien, puis mettez la crème sure. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la sauce préparée à la viande, saler et poivrer le plat au goût. Cuire jusqu'à filet de poulet ne deviendra pas mou. Disposer le plat fini sur des assiettes, garnir d'oignons verts hachés.

Cette recette simple vous aider à cuisiner beau plat absolument de n'importe quelle viande. Vous pouvez emporter divers morceaux rassis au congélateur. De plus, selon cette recette, vous pouvez faire cuire de la viande d'animaux sauvages - venaison, viande de chèvre, sanglier. La viande de cochon sauvage, particulièrement coriace et nécessitant une longue traitement thermique, selon cette recette, il s'avère tendre, juteux et fond juste dans la bouche. La recette ne contient ni eau ni huile végétale. Parce que la viande est mijotée propre jus. Si vous décidez d'ajouter de l'eau, le goût de la viande prendra des nuances bouillies et vous n'obtiendrez pas le résultat souhaité.

Nous offrons plusieurs options de cuisson, sur la cuisinière, à la mijoteuse et au four.

Viande mijotée aux oignons

Ingrédients:

• Viande sur côtes ou autres morceaux - 1 kg,
• Oignon 0,5 - 0,7 kg,
• Épices et herbes au choix
• Le sel.

Processus de cuisson :

Tout le monde n'aime pas l'agneau pour son goût spécifique. Mais si vous le maintenez plusieurs heures dans une marinade d'oignons et d'épices, l'odeur disparaîtra.

Ainsi, nous préparons des morceaux de viande ou des côtes de viande de taille moyenne, les lavons à l'eau courante et les essuyons avec une serviette en papier.

Nous le mettons dans une tasse profonde pour qu'il soit pratique de le mélanger. Saler, saupoudrer d'herbes sèches (j'utilise du thym ou de la sarriette).

Grind nettoyé au hasard oignon, nous l'envoyons à la viande.

On mélange bien tout. Si vous avez le temps, gardez quelques heures au réfrigérateur. Parfois, je fais mariner de la viande pour le barbecue comme ça, je l'asperge juste de jus de citron.

Nous transférons la viande marinée dans les oignons dans une poêle à frire profonde, un chaudron ou un bol multicuiseur. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant quelques heures. À ragoût à la mijoteuse vous devez cuisiner sur le programme "mijoter", le temps de cuisson est le même.

La viande est cuite sans huile ni eau dans son propre jus et est très tendre.

Mijoter au four

Dans cette recette, nous suggérons d'ajouter du vin à la viande, cela donne au ragoût une saveur spéciale de barbecue. L'alcool s'évapore complètement pendant le chauffage, ce plat peut donc être donné en toute sécurité aux enfants.

Si vous le souhaitez, le vin peut être exclu, mais pour cela, la viande doit être grasse (sanglier, agneau, porc). Si le produit est maigre, je ne recommanderais pas de modifier la composition des ingrédients.

Ingrédients:

• 1 kg de viande quelconque,
• 0,7 kg d'oignons,
• 1 verre de vin blanc sec
• Ail,
• sel,
• poivre,
• épices.

Cuire un ragoût avec du vin au four

Préparez le mélange pour saupoudrer la viande. Épluchez l'ail et pressez-le dans un presse-ail ou broyez-le dans un broyeur. Trousse herbes prendre à votre discrétion. Convient bien Mélange prêt herbes provençales. Les amateurs de cuisine épicée peuvent ajouter du piment rouge moulu ou des morceaux de piment. Ajouter du sel et du poivre noir au goût.

Couper la viande en petits morceaux égaux de taille moyenne. Roulez-les dans un mélange d'herbes, sel, poivre.

Pour éteindre, nous prenons un brasier ou un chaudron en fonte profond, le meilleur de tous, l'essentiel est que ce plat n'ait pas de poignées en plastique. Pelez et coupez l'oignon en demi-anneaux. Nous divisons l'oignon haché en deux portions et posons la première au fond de la casserole, avec une couche d'environ 3-4 centimètres. Mettez la viande hachée sur l'oignon. Mettez la deuxième portion d'oignon sur la viande. Accompagner le tout d'un verre de vin. Si tout à coup il n'y avait pas de blanc, vous pouvez appliquer du rouge. L'essentiel est de ne pas prendre de vinaigre semi-sec, fortifié et encore plus. Ce dernier, en général, peut gâcher le plat, le rendant sec.

Nous fermons les plats avec de la viande avec du papier d'aluminium et couvrons avec un couvercle pour une plus grande étanchéité. Tous frais confondus, désossage et découpe, cela ne prend pas plus de 10 minutes ! Et quel sera le résultat !

Maintenant, nous mettons la viande avec des oignons dans un four préchauffé pendant 1,5 à 2 heures et réglons la température à 200–220 degrés Celsius. Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux et de la qualité de la viande. Par conséquent, vous devez périodiquement jeter un coup d'œil, l'ouvrir et vérifier qu'il est prêt. Pendant la cuisson, les oignons libèrent une grande quantité de jus et, mélangés avec du vin et du jus de viande, ils deviennent une excellente base pour le ragoût. Aucune quantité d'eau ne remplacera ce mélange. Dans le plat fini, le jus libéré peut être utilisé comme une merveilleuse sauce pour divers plats d'accompagnement.

Nous sortons la viande finie du four, la mettons sur des assiettes et la servons à table.

Bon appétit et bonnes recettes !

Cordialement, Anyuta.

Les pommes de terre ne sont pas considérées en vain comme le deuxième pain et, en termes de quantité de nutriments utiles, elles peuvent rivaliser avec de nombreux légumes et prendre la toute première place. Les pommes de terre entières bouillies contiennent beaucoup de fibres et certains légumes en contiennent beaucoup moins. Par conséquent, toutes les femmes au foyer préparent très souvent des plats avec des pommes de terre et utilisent à la fois de nouvelles recettes et d'anciennes qui ont fait leurs preuves. Les pommes de terre cuites à la viande sont considérées comme le plat préféré de nombreuses personnes, et nous nous souvenons de la maison de la grand-mère et de ce plat chaud qui fond dans la bouche. Mais, malgré la popularité d'un tel plat, il y a beaucoup de secrets de sa préparation, et cela n'est pas connu de toutes les femmes au foyer.

De nombreuses femmes au foyer veulent apprendre à cuire correctement les pommes de terre avec de la viande afin qu'elles soient savoureuses et parfumées. Les pommes de terre sont le plat d'accompagnement le plus courant et la viande les complète parfaitement. Avant de commencer la cuisson de ce plat, préparez les ingrédients.

La préparation des aliments

Pour préparer des pommes de terre cuites avec de la viande, vous n'avez pas besoin de quelque chose de très cher. Bien sûr, la viande n'est pas très bon marché, mais le reste des ingrédients sera beaucoup moins cher, et les pommes de terre et différents légumes beaucoup de gens cultivent dans leurs jardins, donc la majeure partie des dépenses financières ne concernera que la viande.

La préparation des pommes de terre ne pose aucun problème - vous devez les laver et couper la peau. Après avoir épluché la peau, plongez immédiatement les pommes de terre dans eau froide sinon il va noircir. Mais il ne doit pas y rester longtemps, sinon tout matériel utile et l'amidon des pommes de terre sortira. Par conséquent, si vous êtes intéressé par la cuisson des pommes de terre avec de la viande, n'oubliez pas cette règle importante et traitez les pommes de terre avant de faire cuire le plat.

Vous pouvez prendre n'importe quelle viande pour ce plat : poulet ou tout autre oiseau, lapin, bœuf ou porc. Coupez la viande en gros morceaux et rincez-la abondamment sous l'eau chaude courante avant la cuisson. Décongeler la viande progressivement température ambiante.

La pomme de terre avec de la viande au four est cuite dans un chaudron, poêle en fonte, sur une plaque à pâtisserie ou dans des pots. Les pommes de terre peuvent également être cuites au four dans un bol en verre spécial résistant à la chaleur.

Une grande attention est portée à la verdure. Nos arrière-grands-mères ont préparé diverses herbes séchées en automne, ce qui a enrichi le goût de ce plat.

Si vous souhaitez savoir comment faire cuire des pommes de terre avec de la viande, nous vous conseillons de suivre les conseils de chefs expérimentés:

• le boeuf ressortira beaucoup plus moelleux si vous le trempez au préalable dans du lait tiède ;
• les jeunes pommes de terre sont épluchées longtemps et fastidieusement, et de nombreuses femmes au foyer n'aiment pas ce processus. Mais si vous trempez d'abord les pommes de terre dans de l'eau chaude puis dans de l'eau froide, le processus d'épluchage ira beaucoup plus vite.
• si vous avez trouvé une recette de pommes de terre avec de la viande et que vous utiliserez du gibier (viande de sanglier, de wapiti ou d'ours) pour le plat, vous devez conserver cette viande dans la marinade pendant une journée entière. La recette de la marinade est très simple : mettez 100 g de carottes et d'oignons, trois gousses d'ail, une demi-cuillère à café de vinaigre et un bouquet de légumes verts hachés pour un litre de vin blanc. Après avoir trempé dans une telle marinade, la viande d'ours ou de wapiti deviendra beaucoup plus tendre et plus douce;
• pour accélérer le temps de cuisson, il est recommandé de couper les pommes de terre et la viande en petits morceaux;
• l'eau de ragoût peut être changée en bouillon et cela garantira un goût plus riche du plat;
• si vous mettez un peu de tomate rôtie dans le plat, elle deviendra plus tendre ;
• avant de faire mijoter des pommes de terre avec de la viande au four, vous devez faire frire un peu la viande dans une poêle à frire au-dessus d'un feu, et alors seulement le processus de cuisson principal se poursuit.

Les meilleures recettes de ragoût de pommes de terre

Nous vous proposons les meilleures recettes de pommes de terre à la viande, qui seront cuites au four. Et bien que certains nutritionnistes dénoncent la consommation simultanée de viande et de pommes de terre, presque tout le monde aime cette combinaison d'aliments et il est peu probable qu'il la refuse.

Recette de ragoût de porc classique

Si vous souhaitez savoir comment faire cuire des pommes de terre avec de la viande selon cette recette, préparez d'abord les ingrédients suivants:

• 500 g de porc. Il vaut mieux prendre la partie scapulaire ;
• 3 cuillères à soupe huile de tournesol;
• 1,3 kg de pommes de terre;
• deux oignons et une carotte;
• poivre noir moulu au goût et sel;
• aneth moulu séché. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser n'importe lequel de vos assaisonnements préférés.

Processus de cuisson :

1. Préparer les légumes. Lavez et épluchez les pommes de terre et les oignons avec les carottes. Coupez les pommes de terre en gros cubes et rincez-les abondamment à l'eau courante pour éliminer l'excès d'amidon. Les carottes sont coupées en lanières, les oignons - en fines demi-anneaux. Ne perdez pas de temps et pendant le traitement des légumes - allumez le four pour le réchauffer, il doit être chauffé à 180 degrés.
2. Préparation de porc. Bien laver la viande sous l'eau courante. Si vous avez pris la partie de l'épaule avec l'os pour cuire des pommes de terre à l'étuvée avec de la viande, découpez l'os pour obtenir le filet. Coupez le filet de porc obtenu en petits morceaux et salez-les un peu.
3. Former les ingrédients. Tout d'abord, placez les pommes de terre hachées en première couche dans le plat à ragoût et saupoudrez-les d'un peu de sel. Mettez l'oignon haché dans la couche suivante, mettez les carottes dessus avec des pailles. Saupoudrer tous les légumes sur le dessus avec de l'aneth moulu et du poivre noir. Et maintenant c'est au tour de la viande - placez les morceaux de porc sur les légumes. Garnir le tout d'huile de tournesol.
4. Ragoût de pommes de terre. Vous pouvez maintenant ajouter 100 ml d'eau ou de lait dans le moule à ragoût avec tous les produits qui y sont disposés, couvrir avec un couvercle et placer dans un four préchauffé. Mais si vous voulez que les pommes de terre soient non seulement cuites, mais aussi un peu cuites, faites-le différemment. Pour ce faire, versez environ 200 ml d'eau dans le moule avec les produits et ne fermez pas le moule lui-même avec un couvercle avant de l'envoyer au four. Mettez le moule au four pendant environ une demi-heure, une fois ce temps écoulé, sortez-le et vous verrez que la viande et les pommes de terre sont dorées sur le dessus et que toute l'eau s'est presque évaporée.
5. Nous continuons à cuire des pommes de terre. Maintenant, le formulaire où les pommes de terre sont cuites avec de la viande est recouvert d'un couvercle et remis au four pendant encore une demi-heure. Une fois ce temps écoulé, retirez le couvercle et laissez le plat au four sans couvercle pendant encore dix minutes. En moyenne, il faut un peu plus d'une heure pour préparer un tel plat, et vu la préparation des produits, cela vous prendra une heure et demie, mais goût parfumé les plats ne vous feront pas regretter le temps passé dessus. Transférez les pommes de terre préparées avec du porc dans le plat et appelez tous vos proches à table.

Pommes de terre sautées aux champignons et à la viande

Selon cette recette, les pommes de terre à la viande et aux champignons sont copieuses et exceptionnellement savoureuses. Nous le ferons au four dans des pots.

Dans un premier temps, préparez les produits suivants :

• 300 g de champignons;
• pour la friture, vous avez besoin d'un peu d'huile de tournesol;
• 300 g de porc - filet mignon;
• 10 pommes de terre;
• un mélange de poivrons et de sel au goût;
• un morceau de carotte et d'oignon;
• 3 art. cuillères de crème sure.

Processus de cuisson :

Voulez-vous quelque chose d'intéressant?

1. Préparons la viande. Nous commençons à cuisiner des pommes de terre cuites avec de la viande issue de la préparation directe du porc, c'est l'ingrédient principal du plat. Nous le coupons en petits morceaux, salez immédiatement, assaisonnez avec un mélange de poivrons et laissez mariner au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Nous préparons tous les autres composants alimentaires. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, et avez également besoin d'un peu de sel. Tous les ingrédients doivent d'abord être pliés dans des bols séparés. Maintenant, lavez et nettoyez les champignons, puis coupez-les en quartiers. Salez-les un peu aussi. Les oignons doivent être coupés en rondelles et frotter les carottes propres préparées sur une râpe grossière.
3. Rôtir de la viande et des champignons. La viande marinée et les champignons hachés doivent être frits dans une casserole séparément les uns des autres.
4. Mettre tous les ingrédients préparés dans un bol.. Tout d'abord, placez la viande frite au fond de la casserole, puis placez les champignons dessus en une couche et à la toute fin, étalez les pommes de terre. À ce stade de la cuisson des pommes de terre avec de la viande et des champignons, ajoutez un peu d'eau bouillie dans la casserole, les pommes de terre doivent être presque entièrement recouvertes d'eau. Vous pouvez maintenant mettre une carotte et un oignon sur le dessus et recouvrir tous les produits d'une couche de crème sure.
5. Le processus de cuisson. Placez la casserole avec le plat dans un four préchauffé à 150 degrés et vérifiez périodiquement qu'il est prêt. Si les pots sont petits, le plat fini ne peut pas être disposé sur des assiettes, mais mis sur la table comme ça. Pour que repas copieux parfait pour une salade chou chinois. Nous espérons que vous apprécierez cette recette de ragoût de pommes de terre.

Rôti dans une manche de bœuf

Ce plat sortira incroyablement juteux et satisfaisant. Cette méthode de cuisson des pommes de terre conserve toutes les vitamines bénéfiques contenues dans les produits. Pour faire un rôti avec de la viande et des pommes de terre, préparez les produits suivants :

• - 500 g de boeuf;
• - 2 carottes et 1 oignon ;
• - cinq grosses pommes de terre;
• - sel et poivre au goût;
• - 5 cuillères à soupe crème aigre.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. boeuf lavé et séché coupé en petits cubes;
2. couper les pommes de terre lavées et épluchées en huit morceaux;
3. préparer des carottes épluchées avec des oignons : couper les oignons en petits cubes et les carottes en cercles ;
4. mélanger tous les ingrédients dans un bol, poivrer et saler au goût et placer dans une pochette ou un sac à pâtisserie, étaler de la crème sure sur le dessus;
5. nouez maintenant une manche avec des produits et placez-la pendant une heure dans un four préchauffé à 180 degrés;
6. au bout d'une heure, couper la manche, et cuire encore dix à quinze minutes au four jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Vous pouvez maintenant sortir le rôti fini avec des pommes de terre et de la viande et couper complètement la manche. Servez ce plat avec des légumes frais et des herbes finement hachées.

Pommes de terre au poulet

Maintenant, nous allons vous dire comment faire cuire des pommes de terre avec de la viande si vous décidez de prendre du poulet. Cette combinaison de produits mettra parfaitement en valeur la sauce mayonnaise-ail. Meilleur à utiliser Mayonnaise maison ce qui rend le poulet extraordinairement doux.

Préparez ces aliments :

• 700 g de pommes de terre;
• 3 cuisses de poulet;
• 4 cuillères à soupe Mayonnaise;
• une tête d'ail et deux oignons;
• sel et épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Préparer tous les aliments. Lavez le jambon et séchez-le. Lavez l'ail épluché et coupez-le en petits morceaux. Les pommes de terre et les oignons doivent être épluchés, lavés et séchés. Mais cela doit être fait avant la préparation directe des pommes de terre cuites avec de la viande, vous devez donc également prendre en compte le temps de marinade du poulet. Couper les pommes de terre en gros morceaux, et oignons - en gros demi-anneaux.
2. préparation des sauces. Ajoutez de l'ail haché à la mayonnaise, mettez-y également des épices avec du sel et mélangez bien le tout. Graisser les cuisses disposées dans un bol profond avec cette sauce et réfrigérer. Il est préférable de laisser le poulet mariner toute la nuit, mais si le temps ne le permet pas, laissez la viande mariner aussi longtemps que vous le souhaitez. Mais plus c'est long, mieux c'est.
3. Déposer le poulet sur une plaque à pâtisserie graissée. Lubrifiez les oignons hachés et les pommes de terre avec la sauce qui reste après avoir mariné le poulet et placez les légumes sur le poulet sur une plaque à pâtisserie.
4. cuisine. Selon cette recette de ragoût de pommes de terre avec de la viande, une plaque à pâtisserie avec du poulet est placée dans un four préchauffé et le plat est cuit à 180 degrés jusqu'à ce que tous les composants soient prêts. Pour vérifier qu'ils sont prêts, utilisez un cure-dent en bois: percez le poulet avec et s'il est prêt, la graisse transparente commencera à se détacher de la viande et les pommes de terre seront molles. En général, le processus de cuisson prend 30 à 40 minutes.

Nous espérons que vous avez trouvé la réponse à votre question, comment faire cuire des pommes de terre avec de la viande et que vous avez aimé toutes les recettes ci-dessus. N'ayez pas peur d'expérimenter : ajoutez vos assaisonnements et autres produits préférés et vous obtiendrez certainement un plat copieux, savoureux et parfumé.

La combinaison de pommes de terre et de viande est reconnue depuis longtemps comme un classique du genre culinaire. Ces produits se complètent parfaitement et se marient bien avec de nombreux légumes. Ils sont frits à la poêle ou cuits au four. Mais les pommes de terre cuites avec de la viande sont particulièrement savoureuses. Meilleures recettes des plats similaires seront décrits dans l'article.

Pour la préparation de pommes de terre cuites, vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande, de la viande de lapin diététique au porc gras. Il est important qu'il soit frais et qu'il n'ait pas d'odeur désagréable. Il est préférable d'acheter la partie lame. Il cuit plus vite et s'avère plus doux et plus juteux, puisque c'est dans cette partie de la carcasse que se trouve le minimum de tissu conjonctif.

En ce qui concerne les pommes de terre, il est recommandé d'utiliser des variétés bien bouillies pour le ragoût. En règle générale, ces plats n'ont pas besoin en grand nombreépices. Habituellement, ils ajoutent des feuilles de laurier, un peu de cumin, du poivre noir, de la marjolaine, du thym et du basilic.

Très souvent, les recettes de ces plats sont complétées par des cornichons, des champignons, des poivrons, des courgettes et d'autres légumes. Grâce à cela, les pommes de terre cuites deviennent complètement nouveau goût et arôme. Mayonnaise, crème, crème sûre, fromage râpé et bouillon de viande. En l'absence de ce dernier, vous pouvez utiliser de l'eau bouillie décantée.

Variante aux champignons

Selon la technologie décrite ci-dessous, un ragoût incroyablement savoureux et satisfaisant avec des champignons et de la viande est obtenu. Au four, il deviendra non seulement très moelleux, mais acquerra également une agréable croûte dorée. Pour sa préparation, des produits chers ou rares ne sont pas nécessaires. Par conséquent, vous pouvez offrir à votre famille un dîner parfumé et nutritif au moins tous les jours. Cette fois dans votre cuisine doit être :

• 800 grammes de filet de boeuf.
• 6-7 grosses pommes de terre.
• 250 grammes de champignons frais.
• Gros oignon.
• 3-4 carottes moyennes.
• Un verre de n'importe quel fromage râpé.
• 3 gousses d'ail.
• Un verre d'aneth haché.
• 3 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet.
• Quelques cuillères à soupe de mayonnaise.
• Sel, épices aromatiques et huile végétale.

Si nécessaire, la mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure et de l'eau bouillie peut être utilisée à la place du bouillon.

Description du processus

La viande lavée et séchée est coupée en petits morceaux et envoyée dans une poêle chaude, dans laquelle de l'huile végétale a déjà été versée. Le bœuf est frit jusqu'à ce qu'il acquière une légère teinte brunâtre. Immédiatement après cela, il est transféré dans un chaudron réfractaire à paroi épaisse, et les carottes râpées et les oignons hachés sont envoyés dans la casserole évacuée. Après quelques minutes, les légumes ramollis sont ajoutés à la viande et saupoudrés d'ail haché.

Il est maintenant temps pour les pommes de terre. Il est pelé, lavé, coupé en lamelles assez fines et frit dans une bonne huile végétale. Ensuite, il est placé dans un chaudron avec du bœuf et généreusement saupoudré d'herbes hachées.

Les champignons en tranches sont envoyés dans une poêle à frire chauffée et faites-les frire à feu vif pendant environ trois minutes. Des champignons dorés sont ajoutés à d'autres produits, salés et assaisonnés d'épices. Tout cela est versé avec du bouillon, saupoudré de fromage râpé et enduit de mayonnaise. Le chaudron est recouvert de papier d'aluminium et envoyé au four.

Des pommes de terre cuites avec de la viande sont préparées au four, préchauffées à cent quatre-vingt-quinze degrés. Après une demi-heure, la feuille est retirée du plat et cuite pendant encore quinze minutes. Le plat fini est infusé à température ambiante et ensuite seulement servi pour le dîner. En règle générale, il est consommé chaud, pré-garni de persil frais.

Variante avec courgette et poivron

Il faut un peu de temps et de patience pour préparer ce plat sain et nutritif. Cette recette de pommes de terre cuites avec de la viande au four implique l'utilisation d'un certain ensemble de composants. Par conséquent, avant de commencer le processus, assurez-vous de vérifier que votre maison dispose de tout ce dont vous avez besoin. Dans ce cas, vous aurez besoin de :

• Un kilo de poulet.
• 500 grammes de pommes de terre.
• Carotte moyenne.
• Quelques gousses d'ail.
• Grosse ampoule.
• Jeunes courgettes.
• Une paire de poivrons colorés.
• Sel, épices, herbes et huile végétale.

Séquençage

Le poulet lavé et séché est divisé en morceaux en portions, salé, frotté d'épices et frit dans de l'huile végétale chaude pendant cinq minutes de chaque côté. Ensuite, il est disposé sur une assiette et les oignons hachés et les carottes râpées sont sautés dans la casserole vide.

Le poulet est envoyé au fond d'une casserole à paroi épaisse résistante à la chaleur. Étendre les légumes frits et les pommes de terre en dés sur le dessus. Tout cela est versé avec de l'eau et cuit sur un feu minimum. Vingt minutes plus tard, des dés de courgettes, des lanières y sont ajoutées. poivron et envoyé au four. Des pommes de terre cuites avec de la viande sont préparées au four, chauffées à deux cents degrés jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Avant de servir, le plat est saupoudré d'herbes hachées.

Variante en pots

Il convient de noter qu'avec la préparation de ce simple et plat délicieux même un cuisinier débutant peut le gérer. Pour obtenir 6 portions de Ragoût de Pommes de Terre à la Viande, vous aurez besoin de :

• Un kilo de filet de poulet.
• Tête d'ail.
• kilogramme de pommes de terre.
• 20 grammes de beurre.
• 3 oignons.
• 6 cuillères à soupe de mayonnaise et tout fromage râpé.
• Bouillon cube saveur poulet.
• Sel, épices et herbes.

Technologie de cuisson

La viande lavée et séchée est coupée en petits cubes, mise dans un bol propre, salée, assaisonnée d'épices, saupoudrée d'ail haché et laissée mariner. Au bout d'une demi-heure, il est réparti dans des pots pré-préparés, au fond desquels il y a déjà frit sur Beurre oignon. Le poulet est enduit de mayonnaise et recouvert d'une couche de pommes de terre hachées, de carottes et saupoudré de fromage râpé.

Dans les pots ainsi préparés, on verse un bouillon préparé à partir d'un cube dissous dans trois cent millilitres d'eau. Après cela, le plat est envoyé au four. Les pommes de terre cuites à la viande sont préparées dans un four chauffé à deux cents degrés. Après environ une heure, il est vérifié pour la douceur. Si tout est en ordre, les pots sont sortis du four et servis à table. Si les pommes de terre ne sont pas prêtes, le temps passé au four est augmenté de quinze minutes.

Option concombre mariné

C'est l'une des plus simples et délicieuses recettes pommes de terre cuites. Sans viande, il s'avère plus diététique. Pour bien se nourrir grande famille, le porc doit être ajouté à la composition du plat. Pour préparer un dîner parfumé et riche en calories, vous aurez besoin de :

• 5-6 gros tubercules de pomme de terre.
• 3 cornichons.
• 400 grammes de pulpe de porc.
• Quelques ampoules.
• 50 grammes de n'importe quel fromage à pâte dure.
• 2-3 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise.
• Sel, épices et huile végétale.

Avant de préparer de délicieux pommes de terre cuites, vous devez faire de la viande. Le porc lavé et séché est coupé en tranches et envoyé dans des pots au fond desquels de l'huile végétale a déjà été versée. Sur le dessus, des lanières de concombres marinés, des demi-rondelles d'oignon et des cubes de pomme de terre. Tout cela est salé, assaisonné d'épices et enduit de mayonnaise ou de crème sure. Saupoudrer une couche de fromage râpé sur le dessus.

Les pots ainsi préparés sont recouverts de couvercles et placés dans un four préchauffé. Les pommes de terre cuites au porc et aux cornichons sont préparées à cent quatre-vingt-dix degrés. En règle générale, le temps de séjour dans le four n'est pas inférieur à quarante-cinq minutes. Si nécessaire, il est prolongé d'un quart d'heure supplémentaire. Saupoudrer les pommes de terre finies d'herbes hachées et servir.

Ragoût de viande aux légumes plat universel pour servir comme deuxième déjeuner ou dîner. Vous pouvez cuire du porc, du bœuf, de la volaille, du lapin de la même manière. Les tranches de viande sont trempées dans des jus de légumes et sont particulièrement douces, riches et savoureuses.

Comment faire mijoter de la viande?

N'importe qui peut cuisiner un ragoût avec de la sauce, même sans l'expérience et les compétences culinaires appropriées. Temps libre, disponibilité la bonne recette et suivre des recommandations simples et accessibles contribuera à l'obtention du résultat souhaité.

1. Le plat sera meilleur si charcuterie marron au préalable.
2. Chacune des recettes peut être complétée par d'autres légumes, assaisonnements et épices à votre goût.
3. La viande peut être cuite dans une poêle à frire, dans un chaudron, dans une casserole ou une casserole sur la cuisinière, dans un moule au four ou dans une mijoteuse. Il est préférable d'utiliser des plats à fond épais.

Ragoût de porc aux légumes

À partir de la recette ci-dessous, vous apprendrez à faire mijoter de la viande dans une casserole. Le plat sera un excellent ajout à un plat d'accompagnement de pommes de terre, des pâtes ou des céréales. À partir de la quantité spécifiée de produits, 4 portions de nourriture seront obtenues, dont la préparation au total ne prendra pas plus d'une heure. Pour un goût riche, il est préférable de pré-mariner le porc pendant une heure et demie.

Ingrédients:

• porc - 800 g;
• carottes et oignons - 2 pièces;
• poivron - 1 pc .;
• branches de céleri - 2-3 pièces;
• sel, poivre, épices.

Cuisine

1. La viande préparée est disposée dans une poêle avec de l'huile et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Ajouter les carottes et les oignons, faire revenir pendant 5 minutes.
3. Verser un peu d'eau et laisser mijoter le contenu jusqu'à ce que la viande soit prête.
4. Ajouter le poivron et le céleri.
5. Après 10 minutes, le porc cuit avec des légumes dans une casserole sera prêt.

Ragoût de boeuf - Recette

Pas moins savoureux réussit ragoût de bœuf avec oignons et carottes. Ce type de viande nécessite un traitement thermique plus long et est particulièrement tendre en sauce tomate. pâte de tomate peut être remplacé par du râpé frais ou tomates en conserve, jus prêt, sauce ou ketchup.

Ingrédients:

• boeuf - 800 g;
• carottes et oignons - 2 pièces;
• pâte de tomate - 100 g;
• eau - 500 ml;
• farine - 30 g;
• huile végétale - 4 c. cuillères;
• sel, poivre, épices.

Cuisine

1. Rôti de boeuf haché.
2. Étendez les carottes et les oignons râpés, faites-les frire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
3. Versez de l'eau avec les pâtes et la farine dissoutes, assaisonnez les aliments au goût, couvrez avec un couvercle et réduisez le feu.
4. La viande cuite avec des légumes sera prête dans 1 à 1,5 heure.

Ragoût de lapin aux pommes de terre

La viande mijotée avec pommes de terre et légumes est un plat très autonome qui ne nécessite pas de préparation supplémentaire d'un plat d'accompagnement. Il est particulièrement savoureux de servir des cornichons ou des légumes frais tranchés avec un repas. Dans cette version, vous pouvez organiser n'importe quel produit de viande, dans ce cas, la variante avec un lapin est présentée.

Ingrédients:

• lapin - 1 carcasse;
• carottes et oignons - 2 pièces;
• pommes de terre - 1-1,5 kg;
• eau - 500 ml;
• huile végétale - 30 ml;
• laurier, pois de la Jamaïque - 2-3 pcs .;
• sel, poivre, épices.

Cuisine

1. Le lapin préparé est trempé dans de l'eau propre ou additionné de vin blanc sec pendant 12 heures.
2. Séchez la viande, étalez-la dans un chaudron avec de l'huile chauffée et laissez-la dorer de tous les côtés.
3. Ajouter les carottes et les oignons frits, verser de l'eau bouillante jusqu'à ce que le contenu soit couvert et laisser mijoter sous le couvercle pendant 40 à 50 minutes.
4. Étendre les cubes de pommes de terre, jeter les assaisonnements et les épices.
5. Après 30 minutes, le lapin mijoté avec des légumes dans un chaudron sera prêt.

Poulet braisé - Recette

Recette poulet braisé avec des légumes viendra à la rescousse, quand en peu de temps et sans tracas inutiles il faudra émettre repas délicieux. Un plat léger, sain et nutritif satisfait parfaitement la faim et n'ajoute pas kilos en trop. Si le temps le permet, le poulet peut être mariné dans des épices avec de l'huile végétale pendant 20 à 30 minutes.

Ingrédients:

• filet poitrine de poulet- 400 g ;
• carottes et oignons - 2 pièces;
• courgettes et tomates - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale - 50 ml;
• paprika, herbes sèches, curry - une pincée chacun;
• sel, poivre, épices, herbes.

Cuisine

1. La viande est coupée en cubes, parfumée aux épices, arrosée d'huile, mixée.
2. Étendre le poulet dans l'huile chauffée et faire dorer.
3. Ajouter les carottes et les oignons hachés, faire revenir pendant 7 minutes.
4. Vient ensuite le tour des courgettes: coupez le légume et envoyez-le à la viande.
5. Ensuite, déposez les tranches de tomates, l'ail, assaisonnez les aliments et faites mijoter à feu modéré.
6. Après 7 à 10 minutes, le ragoût de poulet aux courgettes sera prêt.

Viande mijotée avec des légumes au four

Le ragoût au four est particulièrement parfumé et savoureux. Vous pouvez cuire du bœuf de la même manière, comme dans la recette ci-dessous, ainsi que du porc ou du poulet, en réduisant le temps de traitement thermique du four à 40 minutes. Pour le piquant, vous pouvez ajouter des gousses d'ail hachées et des branches de céleri au mélange de légumes.

Ingrédients:

• boeuf - 600 g;
• courgettes et oignons - 1 pc .;
• poivrons et tomates - 2 pièces;
• huile végétale - 50 ml;
• crème sure - 200 g;
• sel, poivre, épices.

Cuisine

1. Le bœuf est coupé en tranches, poivré, salé, frit de toutes parts dans une poêle à l'huile, transféré dans un moule.
2. Les légumes sont pelés, coupés en tranches désirées, mélangés, assaisonnés au goût, étalés sur la viande.
3. La crème sure est salée, assaisonnée, répartie sur le plat recouvert de papier d'aluminium et envoyée au four, chauffée à 200 degrés.
4. Après une heure, le ragoût de viande au four avec des légumes sera prêt.

Poulet braisé avec riz et légumes

Une excellente option pour un déjeuner ou un dîner fait maison serait un ragoût avec des légumes et du riz. Dans ce cas, une variante de l'exécution de la recette avec du poulet est présentée, cependant, vous pouvez également utiliser avec succès du porc et du veau, avec ou sans os, en ajoutant des épices et des épices à votre discrétion.

Ingrédients:

• poulet - 1 kg;
• carottes et oignons - 2 pièces;
• tomates - 800 g;
• ail - 3 gousses;
• riz - 1 tasse;
• eau - 500 ml;
• huile végétale - 100 ml;
• adjika, basilic, coriandre - au goût;
• sel, poivre, épices.

Cuisine

1. Faites frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajouter les oignons et les carottes, faire revenir pendant 7 minutes.
3. Déposer les tomates, l'adjika, les épices, couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. Le riz est bouilli séparément, ajouté à la viande avec de l'ail et des herbes, chauffé pendant 2 minutes.

Ragoût de viande à la bière avec des légumes

Les directives suivantes vous aideront à comprendre comment faire cuire un ragoût avec des légumes dans sauce à la bière. La technologie pour créer un plat est élémentaire et si vous avez les bons plats, le résultat sera excellent : il vous faut un chaudron ou une cocotte profonde avec un fond et des parois épais et un couvercle bien ajusté.

Ingrédients:

• boeuf - 1,5 kg;
• carottes et oignons - 1 pc .;
• tomates - 4 pièces;
• aubergine - 1-2 pièces;
• poivron - 2-3 pièces;
• ail - 2 gousses;
• paprika - 1 cuillère à café;
• bière - 250 ml;
• sel, poivre, épices, herbes.

Cuisine

1. Tous les composants sont coupés et disposés en couches dans un chaudron, assaisonnant chacun au goût.
2. Verser le contenu avec de la bière et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 2h30, sans remuer.
3. Ajouter les verts, laisser mijoter pendant 15 minutes.

Ragoût de viande aux champignons et légumes

Le ragoût de bœuf aux champignons et aux légumes est généralement servi avec un accompagnement de riz, qui équilibre le goût épicé du plat aussi harmonieusement que possible. Vous pouvez utiliser un ensemble de légumes arbitraire, compilé individuellement, ou un mélange prêt à l'emploi surgelé acheté dans un magasin. Pendant une heure, vous pouvez organiser un repas pour 4 personnes.

Ingrédients:

• boeuf - 600 g;
• carottes et oignons - 1 pc .;
• mélange de légumes - 500 g;
• gingembre - 1 c. une cuillère;
• ail - 1 gousse;
• champignons - 300 g;
• bouillon - 300 ml;
• flocons de piment rouge - 1 cuillère à café;
• sel, poivre, épices, herbes.

Cuisine

1. Le bœuf et les oignons en tranches sont frits séparément avec des carottes, du gingembre et de l'ail.
2. Connectez les composants ensemble, ajoutez d'autres composants et laissez mijoter sous le couvercle à feu doux pendant 40 à 50 minutes.

Viande mijotée dans une mijoteuse

Ayant un multicuiseur dans l'arsenal des gadgets de cuisine, même un adolescent peut cuisiner un plat appétissant et savoureux - c'est si simple et pas gênant. Le ragoût de viande avec des légumes est particulièrement savoureux. Dans ce cas, les tranches ne peuvent pas être frites dans l'huile, ce qui rendra le plat encore plus sain et diététique.

Ingrédients:

• poulet - 1 kg;
• grosses carottes et oignons - 1 pc .;
• poivrons et tomates - 3 pcs .;
• herbes italiennes - 1 cuillère à café;
• ail - 2 gousses;
• paprika - ½ cuillère à café;
• sel, poivre, herbes.

Cuisine

1. La viande et les légumes sont coupés, placés dans un bol, assaisonnés et le mode "ragoût" est activé.
2. Dans une heure, le ragoût de poulet aux légumes dans une mijoteuse sera prêt.