Comment faire cuire une omelette à la vapeur dans une mijoteuse, un bain-marie, au bain-marie? Quelles sont les caractéristiques de chaque méthode ? Considérez les subtilités de la cuisson des œufs à la vapeur, ainsi que des recettes d'omelettes saines à la viande et aux légumes pour les enfants et les adultes.
L'omelette à la vapeur est un plat recommandé pour les enfants et les aliments diététiques. Il est souvent utilisé pour nourrir les enfants à partir d'un an, ainsi que dans le régime alimentaire des personnes atteintes de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal - pancréatite, gastrite, ulcères d'estomac. C'est dans une omelette cuite à la vapeur que toutes les substances utiles d'un plat d'œufs sont conservées autant que possible - vitamines des groupes B, A, D, E, lutéine, lysine, arginine, aspartique, acide folique et autres.
Le produit à la vapeur ne contient pas de cancérigènes, de scories, une abondance de cholestérol et de calories, ce qui rend le plat adapté à la prévention de l'obésité, du vieillissement prématuré et des maladies du système cardiovasculaire chez les personnes de plus de 45 ans. Étant la base d'une bonne nutrition, les œufs brouillés sont souvent présents dans les régimes protéinés pour la perte de poids.
Subtilités de cuisine
- Le lait peut être remplacé par du bouillon de poulet ou de l'eau bouillie. Ceci est particulièrement pertinent pour les personnes souffrant d'intolérance aux protéines du lait.
- Ajouter les assaisonnements au plat déjà dans l'assiette. Saupoudrer beaucoup d'épices sur une omelette avant la cuisson neutralisera la plupart des épices dans la vapeur chaude, ce qui entraînera une perte de goût.
- Pour un régime strict, préparez une omelette protéinée. Un plat de protéines fouettées fournira un repas plus doux dans la phase active du régime amaigrissant et avec une pancréatite aiguë.
- Lors de la cuisson au bain-marie, vérifiez le niveau de liquide. Dans un appareil sans indicateur de niveau d'eau, il est nécessaire de vérifier sa présence toutes les vingt minutes. La même chose est recommandée lors de la cuisson au bain-marie.
La teneur en calories d'une omelette à la vapeur est de 136 kcal, grâce à laquelle les nutritionnistes se félicitent de l'inclusion d'un plat dans le régime alimentaire de ceux qui perdent du poids comme repas du matin et de l'après-midi.
Au bain-marie
Recette classique
La recette d'une omelette au bain-marie peut être qualifiée de classique: c'est en elle que l'on prépare traditionnellement une omelette légère et aérée à la vapeur. Il n'est pas habituel d'inclure des saucisses frites, du jambon et du fromage épicé dans un plat diététique, mais du fromage cottage faible en gras et des carottes cuites à la vapeur conviendront. Lorsque vous faites cuire des œufs brouillés au bain-marie, excluez le lait de la recette.
Tu auras besoin de:
- œufs - 3 pièces;
- lait - un demi-verre;
- sel.
- Mélanger les œufs avec le sel et le lait.
- Versez le mélange dans un bol huilé et abaissez-le dans l'appareil, enfournez pour une vingtaine de minutes.
Une omelette cuite à la vapeur sans bain-marie s'avère moelleuse et tendre en raison du chauffage uniforme du plat, et en raison de l'effet des basses températures (pas plus de 100 ° C), toutes les substances utiles conserveront leurs propriétés.
Il est facile de préparer une omelette à la vapeur à l'aide d'un sac en plastique : versez-y le mélange d'omelette et, après l'avoir soigneusement noué, envoyez-le dans une casserole d'eau bouillante. Faites cuire l'omelette à feu doux pendant 15 minutes, puis coupez le sac et servez le plat à table.
Avec de la viande
Il n'est pas interdit de compléter la recette d'une omelette à la vapeur avec de la viande avec des oignons émincés ou finement hachés et de la chapelure. Sans perdre le goût du plat, le bœuf peut être remplacé par de la poitrine de poulet bouillie ou du porc maigre.
Tu auras besoin de:
- œufs - 4 pièces;
- boeuf - 200 g;
- lait - un demi-verre;
- beurre - une cuillère à café;
- épices, sel.
Cuisson:
- Faire bouillir la viande et broyer dans un mélangeur.
- Mélanger les épices, le sel, les oeufs, le lait.
- Verser la troisième partie du mélange d'omelette dans le bol du bain-marie et cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que le tout soit pris.
- Mélanger un autre tiers du mélange avec de la viande et verser dans la première couche. Cuire 10 minutes de plus.
- Verser le reste du mélange sur le dessus de la masse et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. L'omelette est prête à servir.
Dans une mijoteuse
Grâce au mode "Vapeur", une omelette à la vapeur dans une mijoteuse s'avère non moins aérée et savoureuse qu'au bain-marie. Pour cuisiner, vous aurez besoin de produits, d'une forme (de taille plus petite que le bol de l'appareil), ainsi que d'un gril vapeur. Le moule peut être en métal, en céramique, en plastique ou en verre. Il n'est pas nécessaire de le couvrir pendant la cuisson. Pour cuisiner une omelette protéinée pour un couple dans une mijoteuse, il vous faudra 2 fois plus d'œufs : séparez les protéines des jaunes et, en fouettant avec un produit laitier (kéfir, crème, lait), faites cuire de manière similaire à la recette.
Tu auras besoin de:
- œufs - 3 pièces;
- sel - une pincée;
- lait - un demi-verre;
- tomate - 1 morceau;
- beurre - 1 cuillère à café.
- Couper la tomate en petits cubes.
- Fouetter les œufs avec le sel et le lait jusqu'à consistance lisse. Ajouter la tomate et remuer à nouveau.
- Graisser le moule avec une fine couche de beurre.
- Versez un verre d'eau dans le bol du multicuiseur, placez la grille et le mélange d'omelette à l'intérieur.
- Cuire en mode Vapeur pendant 20 minutes. Après avoir refroidi la forme, retournez-la et placez l'omelette sur une assiette avec de légers mouvements d'agitation.
Pour cuire des œufs cuits à la vapeur dans une mijoteuse, battez les œufs dans un moule, salez et, sans les mélanger les uns aux autres, envoyez-les à l'appareil pendant 7 à 10 minutes.
Vous savez maintenant comment cuisiner une omelette à la vapeur - vous pouvez utiliser un bain-marie, une mijoteuse et un bain-marie - dans tous les cas, le plat sera appétissant, tendre et diététique. En prenant note des recettes de plats à la vapeur, il est toujours facile de nourrir la famille sainement et savoureuse.
Les plats à base d'œufs sont savoureux, nutritifs et diététiques. Presque tous les plats à base d'œufs sont préparés facilement et rapidement et sont donc populaires. Que peut-on cuisiner à partir d'œufs et manger avec une pancréatite?
Plats aux œufs
Quels plats d'œufs peuvent être mangés avec une pancréatite ?
Tous les autres plats sont exclus, malgré le fait que les œufs sont considérés comme un produit diététique.
A savoir, vous ne pouvez pas manger :
- œufs durs, mollets ou en sachet,
- omelette au fromage, tomates ou autres légumes,
- œufs au plat et œufs brouillés.
Protéine régime Le n ° 5p inclut dans son alimentation un plat savoureux et sain - omelette protéinée à la vapeur.
Recette omelette protéinée à la vapeur a une teneur réduite en graisses et en glucides. Les protéines, au contraire, sont contenues dans un rapport accru. Régime n ° 5p approuvé par le ministère de la Santé et l'Institut de nutrition de l'Académie russe des sciences médicales.
Comment faire cuire une omelette protéinée à la vapeur
régime protéiné Le n ° 5n limite la consommation d'œufs entiers, les œufs durs et au plat sont particulièrement contre-indiqués. Les jaunes d'œufs peuvent être consommés à raison de 1/2 par jour dans le cadre des repas. Omelette vapeur protéinée mieux cuisiner sans jaunes.
Ingrédients:
- Oeuf - 2 pièces
- Lait - 120 g (un peu plus de 1/2 tasse)
- Beurre - 10 g (1 cuillère à café)
Recette:
- Prenez un bol et séparez les blancs d'oeufs (les protéines et les jaunes ne peuvent pas être séparés, mais c'est déjà le régime numéro 5, sans "p", il est autorisé dans le régime pour la pancréatite en rémission)
- Ajouter un peu de lait aux protéines, un peu de sel
- Si vous souhaitez ajouter des légumes verts à l'omelette, hachez-les et ajoutez-les au mélange obtenu.
- Battre à la fourchette, au fouet ou au mixeur (qui a déjà quoi !)
- Versez le mélange obtenu dans un récipient portionné, que nous plaçons dans un bain-marie.
(Si vous n'avez pas de bain-marie, le mélange peut être versé dans une casserole antiadhésive. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser une casserole à fond épais, par exemple en fonte. Vous pouvez également cuisiner une omelette au bain-marie)
Cela prendra 10-15 minutes et l'omelette est prête !
Conseil. Si vous faites une omelette dans une poêle, assurez-vous qu'elle ne brûle pas. Pour ce faire, suivez les exigences :
- cuire le plat à feu doux;
- ne faites pas une omelette avec trop d'œufs. Il faudra beaucoup de temps pour le mettre en état de marche et il peut brûler.
Bon appétit!
Teneur en calories de 100 grammes d'une omelette à la vapeur de protéines de plat - 128,42 kcal
Valeur nutritionnelle et composition chimique du plat pour 100 g de produit :
- protéines - 6,95 g
- graisses - 10,16 g
- glucides - 3,18 g
- B1 - 0mg
- B2 - 0mg
- C-0 mg
- Ca-0 mg
- Fe - 0 mg
Comment cuisiner une omelette tendre et très luxuriante
Il est dommage que cette recette ne soit pas incluse dans la liste des plats pour la pancréatite.
La technologie de cuisson de ce plat n'est pas standard. Mais c'est le mode de cuisson inhabituel qui vous permet de cuisiner une omelette plus magnifique, aérée et tendre.
Ingrédients:
- oeufs - 5 pièces
- lait - 200 ml (1 tasse)
- sel -1/2 cuillère à café
- beurre -50 gr (2 cuillères à soupe)
Comment faire cuire une omelette :
- Le four est préchauffé à 200 degrés;
- Ajoutez du sel aux œufs et mélangez avec du lait, il n'est pas du tout nécessaire de battre;
- Verser le mélange œuf-lait dans un moule en verre;
- Nous posons le moule en verre sur une plaque à pâtisserie à bords hauts ou dans un moule en métal plus haut que le moule en verre;
- Versez de l'eau dans le moule en métal, le niveau d'eau doit atteindre le milieu du moule en verre;
- Nous mettons le mélange œuf-lait au four, temps - 30 minutes;
- Nous sortons la forme en verre avec le mélange du bain-marie et la laissons sur la grille dans le four pendant encore 5 minutes. Pour qu'une croûte rougeâtre appétissante se forme à la surface de l'omelette, placez des morceaux de beurre sur une omelette presque prête.
Bon appétit!
Nous savons que l'omelette classique est faite avec des œufs et du lait. Vous pouvez diversifier votre menu en ajoutant un ingrédient à la recette, par exemple du fromage ou des herbes (aneth, persil, basilic).
L'omelette à la vapeur avec de la viande correspond au régime n ° 5p pour la pancréatite - elle cuit rapidement, elle s'avère délicieuse, lisez la recette
Intéressant: Où exactement l'omelette a été inventée est inconnue. Une légende raconte que l'empereur du Saint Empire romain germanique des Habsbourg Joseph Ier (1678-1711) eut faim lorsqu'il se perdit en chassant. Il est allé à la maison du pauvre. Le paysan qui l'a rencontré n'était pas en reste et a servi le dîner de l'invité de marque avec ce qu'il avait. Étendre les œufs de poule dans un bol, ajouter du lait, cuire au four et servir. Joseph a aimé le dîner et a demandé au cuisinier de la cour d'intégrer cette recette à son alimentation. Le chef a amélioré cette recette. Le plat est rapidement devenu populaire dans toute l'Europe. Mais il tire son nom en France - "omelette" - œufs brouillés.
En Asie, les japonais ont inventé l'omelette. L'omelette japonaise comprend du riz comme ingrédient. Il s'avère également être un plat diététique intéressant.
En Italie, une omelette s'appelle "frittata". Les ingrédients supplémentaires à l'omelette classique pour nous sont la viande, les légumes et le fromage. Le plus souvent, plusieurs types de fromages sont mélangés (par exemple, mozzarella, cheddar et ricotta)
L'omelette est un plat populaire et il existe un grand nombre de façons de le préparer. Mais avec la pancréatite, seuls certains types d'omelettes peuvent être inclus dans le menu. Une omelette protéinée cuite à la vapeur est la meilleure variante d'une omelette pour la pancréatite, approuvée pour une utilisation même en période aiguë de maladie.
Ingrédients
- Oeuf de poule - 2 pièces;
- Lait - 1/3 tasse.
Recette
Nous cassons les œufs dans un bol.
Séparez les jaunes à la main.
Nous ajoutons du lait. Mélanger (sans fouetter) les blancs d'œufs et le lait.
La masse résultante est versée dans un récipient en plastique ou en verre.
Nous fermons le récipient avec un couvercle (nous ne tordons pas le couvercle, mais le posons simplement sur le dessus).
Versez de l'eau dans une casserole profonde - à tel point que le récipient contenant la masse de protéines de lait immergée dans l'eau ne flotte pas (le niveau d'eau doit être égal au niveau de la masse d'œufs).
Nous couvrons le fond de la casserole avec une serviette en tissu pour protéger le fond du récipient contre les brûlures ou les fissures.
Porter l'eau dans une casserole à ébullition, plonger le récipient avec la masse d'œufs dedans, couvrir la casserole avec un couvercle.
Nous réduisons le feu pour que l'eau ne bout pas trop violemment et n'éclabousse pas les bords du récipient.
Nous cuisinons une omelette pendant 20-25 minutes.
Nous sortons le récipient et refroidissons l'omelette protéinée finie.
Les bienfaits du plat
L'omelette vapeur protéinée est un plat diététique riche en protéines animales qui répond à tous les critères d'un régime contre la pancréatite.
Dommage possible pour le plat
Une omelette protéinée cuite à la vapeur avec pancréatite est totalement sans danger. Il peut être inclus dans le régime alimentaire tous les jours ou tous les deux jours.
Pour la pancréatite aiguë
Une omelette protéinée cuite à la vapeur peut être introduite dans le menu à partir du 4-5ème jour de maladie - sans sel ni huile.
Pour la pancréatite chronique
Pendant la période d'exacerbation de la pancréatite chronique, une omelette protéinée est autorisée 2-3 jours après le soulagement des symptômes aigus. En phase de rémission, du sel et du beurre (beurre ou végétal) peuvent être ajoutés à l'omelette.
Score d'observance diététique pour pancréatite chronique en rémission : 10,0
Score d'adéquation du régime de pancréatite aiguë : 10,0
À propos de l'auteur du matérielDes centaines de fournisseurs apportent des médicaments contre l'hépatite C d'Inde en Russie, mais seul M-PHARMA vous aidera à acheter du sofosbuvir et du daclatasvir, tandis que des consultants professionnels répondront à toutes vos questions tout au long du traitement.
Les plats à base d'œufs sont savoureux, nutritifs et diététiques. Presque tous les plats à base d'œufs sont préparés facilement et rapidement et sont donc populaires. Que peut-on cuisiner à partir d'œufs et manger avec une pancréatite?
Plats aux œufs
Quels plats d'œufs peuvent être mangés avec une pancréatite ?
Tous les autres plats sont exclus, malgré le fait que les œufs sont considérés comme un produit diététique.
A savoir, vous ne pouvez pas manger :
- œufs durs, mollets ou en sachet,
- omelette au fromage, tomates ou autres légumes,
- œufs au plat et œufs brouillés.
Protéine régime Le n ° 5p inclut dans son alimentation un plat savoureux et sain - omelette protéinée à la vapeur.
Recette omelette protéinée à la vapeur a une teneur réduite en graisses et en glucides. Les protéines, au contraire, sont contenues dans un rapport accru. Régime n ° 5p approuvé par le ministère de la Santé et l'Institut de nutrition de l'Académie russe des sciences médicales.
Comment faire cuire une omelette protéinée à la vapeur
régime protéiné Le n ° 5n limite la consommation d'œufs entiers, les œufs durs et au plat sont particulièrement contre-indiqués. Les jaunes d'œufs peuvent être consommés à raison de 1/2 par jour dans le cadre des repas. mieux cuisiner sans jaunes.
Ingrédients:
- Oeuf - 2 pièces
- Lait - 120 g (un peu plus de 1/2 tasse)
- Beurre - 10 g (1 cuillère à café)
Recette:
- Prenez un bol et séparez les blancs d'oeufs (les protéines et les jaunes ne peuvent pas être séparés, mais c'est déjà le régime numéro 5, sans "p", il est autorisé dans le régime pour la pancréatite en rémission)
- Ajouter un peu de lait aux protéines, un peu de sel
- Si vous souhaitez ajouter des légumes verts à l'omelette, hachez-les et ajoutez-les au mélange obtenu.
- Battre à la fourchette, au fouet ou au mixeur (qui a déjà quoi !)
- Versez le mélange obtenu dans un récipient portionné, que nous plaçons dans un bain-marie.
(Si vous n'avez pas de bain-marie, le mélange peut être versé dans une casserole antiadhésive. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser une casserole à fond épais, par exemple en fonte. Vous pouvez également cuisiner une omelette au bain-marie)
Cela prendra 10-15 minutes et l'omelette est prête !
Conseil. Si vous faites une omelette dans une poêle, assurez-vous qu'elle ne brûle pas. Pour ce faire, suivez les exigences :
- cuire le plat à feu doux;
- ne faites pas une omelette avec trop d'œufs. Il faudra beaucoup de temps pour le mettre en état de marche et il peut brûler.
Bon appétit!
Teneur en calories de 100 grammes d'une omelette à la vapeur protéinée - 128,42 kcal
Valeur nutritionnelle et composition chimique du plat pour 100 g de produit :
- protéines - 6,95 g
- graisses - 10,16 g
- glucides - 3,18 g
- B1 - 0mg
- B2 - 0mg
- C-0 mg
- Ca-0 mg
- Fe - 0 mg
Comment cuisiner une omelette tendre et très luxuriante
Il est dommage que cette recette ne soit pas incluse dans la liste des plats pour la pancréatite.
La technologie de cuisson de ce plat n'est pas standard. Mais c'est le mode de cuisson inhabituel qui vous permet de cuisiner une omelette plus magnifique, aérée et tendre.
Ingrédients:
- oeufs - 5 pièces
- lait - 200 ml (1 verre)
- sel -1/2 cuillère à café
- beurre -50 gr (2 cuillères à soupe)
Comment faire cuire une omelette :
- Le four est préchauffé à 200 degrés;
- Ajoutez du sel aux œufs et mélangez avec du lait, il n'est pas du tout nécessaire de battre;
- Verser le mélange œuf-lait dans un moule en verre;
- Nous posons le moule en verre sur une plaque à pâtisserie à bords hauts ou dans un moule en métal plus haut que le moule en verre;
- Versez de l'eau dans le moule en métal, le niveau d'eau doit atteindre le milieu du moule en verre;
- Nous mettons le mélange œuf-lait au four, temps - 30 minutes;
- Nous sortons la forme en verre avec le mélange du bain-marie et la laissons sur la grille dans le four pendant encore 5 minutes. Pour qu'une croûte rougeâtre appétissante se forme à la surface de l'omelette, placez des morceaux de beurre sur une omelette presque prête.
Bon appétit!
Omelette vapeur à la viande
Nous savons que l'omelette classique est faite avec des œufs et du lait. Vous pouvez diversifier votre menu en ajoutant un ingrédient à la recette, par exemple du fromage ou des herbes (aneth, persil, basilic).
L'omelette à la vapeur avec de la viande correspond au régime n ° 5p pour la pancréatite - ça cuit vite, ça s'avère délicieux, lisez la recette ici>>
Intéressant: Où exactement l'omelette a été inventée est inconnue. Une légende raconte que l'empereur du Saint Empire romain germanique des Habsbourg Joseph Ier (1678-1711) eut faim lorsqu'il se perdit en chassant. Il est allé à la maison du pauvre. Le paysan qui l'a rencontré n'était pas en reste et a servi le dîner de l'invité de marque avec ce qu'il avait. Étendre les œufs de poule dans un bol, ajouter du lait, cuire au four et servir. Joseph a aimé le dîner et a demandé au cuisinier de la cour d'intégrer cette recette à son alimentation. Le chef a amélioré cette recette. Le plat est rapidement devenu populaire dans toute l'Europe. Mais il tire son nom en France - "omelette" - œufs brouillés.
En Asie, les japonais ont inventé l'omelette. L'omelette japonaise comprend du riz comme ingrédient. Il s'avère également être un plat diététique intéressant.
En Italie, une omelette s'appelle "frittata". Les ingrédients supplémentaires à l'omelette classique pour nous sont la viande, les légumes et le fromage. Le plus souvent, plusieurs types de fromages sont mélangés (par exemple, mozzarella, cheddar et ricotta)
Source : pancr.ruUne omelette protéinée cuite à la vapeur dans une mijoteuse est délicieusement tendre et, contrairement à la croyance populaire sur les plats diététiques, vraiment savoureuse. Si vous voulez cuisiner une omelette protéinée, il n'y a pas de meilleur moyen que d'utiliser une mijoteuse, et vous ne pouvez pas y penser.
Il ne reste plus qu'à comprendre comment bien cuire une omelette protéinée dans une mijoteuse.
Il existe deux options pour faire une omelette protéinée dans une mijoteuse. Une méthode express, l'autre - pour ceux qui ne sont pas pressés :). Le résultat est légèrement différent, je vous recommande donc d'essayer les deux et de décider lequel vous préférez.
Et pour vous faciliter la tâche, une omelette protéinée dans une recette à la mijoteuse avec une photo vous aidera.
Recette d'omelette protéinée à la vapeur dans une mijoteuse
Pour préparer une omelette protéinée, il faut au moins deux protéines, du lait et du sel. Nous prenons le lait du calcul: pour deux protéines - 50 ml.
Mélanger les protéines, le sel et le lait dans un bol. Agiter avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
Verser dans un moule de taille adaptée. Mieux encore, l'omelette cuite à la vapeur et au four se prépare dans des formes métalliques à parois minces. Donc, si vous aimez cuisiner une omelette, procurez-vous une petite plaque à pâtisserie ou un moule adapté (vous pouvez utiliser de l'aluminium ou de l'acier inoxydable). Il est également acceptable d'utiliser un sac en plastique ordinaire.
Versez 500 ml d'eau dans le bol du multicuiseur. Lorsque vous préparez une omelette de manière rapide, sélectionnez le mode Vapeur (cuisson à la vapeur) et le temps de 10-15 minutes. Dès que l'eau bout, nous réglons la grille pour la cuisson à la vapeur, dans laquelle nous plaçons le moule avec l'omelette. La deuxième méthode consiste à utiliser le mode Multicuisson (sinon, puis Extinction). Nous avons réglé le temps à 30-35 minutes et la température à 90 degrés. L'omelette est prête lorsque la mijoteuse nous fait signe.
Nous réglons l'heure selon qu'elle démarre immédiatement dans le multicuiseur ou lorsque la température souhaitée est atteinte. Si vous prenez plus de protéines et cuisinez sous une forme, augmentez un peu le temps. Ou répartir en plusieurs petites formes.
Saupoudrer une omelette de protéines dans une mijoteuse avec des herbes fraîches et servir.
