Utilisé comme premier et deuxième cours.
Recettes pour cuisiner l'esturgeon - Esturgeon frit
Ingrédients:
Huile (végétale) - 10 cuillères à soupe (cuillères à soupe)
Beurre (beurre) - 6 cuillères à soupe (cuillères à soupe)
Oeuf - deux, poulet
Un mélange de persil et d'aneth - 4 cuillères à soupe chacun (cuillères à soupe)
Citron - deux, taille moyenne
Au goût - sel, poivre noir
Biscottes, pour la friture
Cuisson:
Morceau d'esturgeon décortiqué divisé en morceaux en portions. Préparez et battez les œufs.
Préparez et faites chauffer la poêle pour faire frire l'esturgeon. Ajouter deux types d'huile dans la poêle, les légumes et le beurre.
Assaisonner chaque portion de poisson au goût avec des épices, du sel et du poivre. Tremper chaque portion de poisson dans les œufs battus, rouler dans la chapelure et mettre dans une poêle préchauffée.
Faites frire des morceaux d'esturgeon dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le plat peut être décoré avec des tranches d'agrumes et d'herbes.
Si après la friture, placer le poisson dans un four préchauffé pendant quelques minutes, il acquerra un goût plus piquant.
Recettes d'esturgeon - Esturgeon à la crème sure, cuit au four
Ingrédients:
Beurre, (beurre) - deux cuillères à soupe. cuillères
Crème sure - deux cuillères à soupe. cuillères
Au goût : sel, poivre noir
Citron, orange, pour la garniture
Cuisson:
Pré-allumer le feu dans le four et le réchauffer jusqu'à 200 degrés.
Nettoyez le filet de poisson du cartilage et des os. Assaisonner au goût avec des épices, du sel et du poivre.
Mettez l'esturgeon dans la poêle. Lubrifiez le filet avec de la crème sure. Faites fondre le beurre et versez-le sur les filets. Ajouter une demi-tasse d'eau dans la casserole. Placer la poêle dans le four préchauffé.
Pendant les 25 à 35 minutes de cuisson, traitez périodiquement le filet avec le jus accumulé dans la poêle.
Une fois terminé, placez soigneusement l'esturgeon cuit sur un plat. Versez le reste du jus de la casserole par-dessus. Le plat peut être décoré avec des tranches d'agrumes et d'herbes.
Plats d'esturgeon - Solyanka, esturgeon
Fraction massique de chaque ingrédient est sélectionné en fonction des préférences gustatives et de la densité souhaitée du méli-mélo fini.
Ingrédients:
Esturgeon
Crevettes
Saumure, concombre - 250 ml
Légumes verts, frais et racines (persil, céleri, carottes, panais)
Concombres, marinés
Oignons bulbes
Pâtes, tomate
Épices - au goût
Cuisson:
Préparez une grande marmite. Faites d'abord bouillir de l'eau.
Hacher finement les racines des herbes fraîches, en lanières et transférer dans une casserole. Versez ensuite la saumure. Cuire 13 à 14 minutes.
Préparez les tomates et les oignons, hachez-les très finement. Dans une poêle chauffée, dans de l'huile végétale, faites revenir les tranches de tomates et d'oignons. Frire jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Après, ajoutez la pâte de tomate, retirez la casserole du feu.
Morceau d'esturgeon décortiqué divisé en gros morceaux. Hacher finement les concombres marinés. Transférez les morceaux de poisson et les concombres à ébullition dans une casserole. Ajoutez ensuite les crevettes et les épices. Ajouter ensuite les tomates frites et les oignons pâte de tomate. Cuire encore 13 à 17 minutes, le feu est faible.
Avant la fin de la cuisson, pendant quelques minutes, ajoutez les légumes verts hachés.
Verser le méli-mélo préparé dans des bols. Ajouter la crème sure au goût.
Garnir d'une olive et d'un citron.
Recettes d'esturgeon - Esturgeon cuit aux champignons
Ingrédients:
Esturgeon - 1 kg
Champignons, cèpes - 450g
Oignons - 2 oignons
Pommes de terre - 10 - 12 pièces
Crème sure - 2 tasses
Farine - une demi-tasse
Huile végétale - 50g
Beurre - 11 cuillères à soupe
Fromage râpé - une demi-tasse
Épices - au goût
aux champignons au four:
Diviser le morceau d'esturgeon pelé en portions. Assaisonner au goût avec des épices, du sel et du poivre. Rouler les morceaux de poisson dans la farine. Mettez l'esturgeon dans une poêle et faites-le frire, dans de l'huile végétale, légèrement.
Préparez les champignons: rincez, ébouillantez à l'eau bouillante, coupez en tranches. Faire revenir les champignons dans l'huile végétale, avec les oignons hachés.
Faire revenir les pommes de terre coupées en rondelles dans du beurre.
Préparez la sauce : faites revenir un mélange d'une cuillère à soupe de farine et d'une cuillère à soupe de beurre ; ajouter la crème sure, mélanger et porter à ébullition.
Mettez le poisson sur une plaque à pâtisserie ou une casserole, après avoir graissé la plaque à pâtisserie avec du beurre. Mettez les tasses de pommes de terre frites sur le poisson. Garnir de champignons frits et d'oignons.
Ensuite, ajoutez uniformément la sauce à la crème sure, saupoudrez de fromage râpé. Sur le dessus, étalez uniformément les morceaux de beurre.
Placez la pièce dans un four préchauffé, jusqu'à 200 degrés. Temps de cuisson au four - 8 - 12 minutes.
Décorez le plat selon vos envies.
L'esturgeon est l'un des plus délices gastronomiques. Autrefois, il était considéré comme le poisson royal, et même aujourd'hui, tout le monde ne peut pas se permettre de manger souvent ce poisson. Mais beaucoup de gens peuvent le cuisiner pour les vacances, et tout plat d'esturgeon deviendra la décoration principale de la table. De plus, la viande d'esturgeon est très saine et pas trop calorique. Si vous savez comment faire cuire l'esturgeon au four pour qu'il soit juteux et appétissant, vous n'aurez pas de question comment surprendre vos invités.
Fonctions de cuisson
L'esturgeon est assez cher et il serait extrêmement désagréable de le gâcher pendant la cuisson. Par conséquent, avant de cuire l'esturgeon au four en morceaux ou en entier, il est logique de se familiariser avec les recommandations de chefs expérimentés.
- Si vous faites cuire un esturgeon frais, il sera plus juteux qu'un congelé. Réduire cet écart au minimum permettra de respecter les règles de décongélation des produits. Si le poisson est décongelé au réfrigérateur, il est fort probable qu'il ne soit pas sec après la cuisson.
- Pour la cuisson au four, choisissez pas trop gros poisson. Si l'esturgeon pèse plus de 3 kg, soit il ne sera pas cuit jusqu'au bout, soit il se dessèchera.
- Afin de ne pas trop sécher l'esturgeon, ne pas dépasser le temps de cuisson indiqué dans la recette.
- Le citron nuancera agréablement le goût de l'esturgeon, cependant, utilisez également du jus de citron. en grand nombre pas possible non plus.
- Lors de la coupe d'un esturgeon, il convient de garder à l'esprit qu'il a des formations pointues le long de son dos. Malgré le fait qu'ils décorent visuellement le poisson, ils doivent être éliminés, sinon, pendant le déjeuner, ces pointes peuvent se blesser.
- Si vous voulez que l'esturgeon soit particulièrement tendre et juteux, vous devez le faire cuire dans du papier d'aluminium, en l'ouvrant seulement 10 à 20 minutes avant la fin de la cuisson, afin que le plat soit doré.
L'esturgeon doit être servi solennellement, n'épargnant aucun effort ni temps pour décorer le plat. Crois-moi poisson royal mérite une telle attention.
Esturgeon entier cuit au four
- esturgeon - 2,5 kg;
- citron - 1 pc .;
- blanc vin sec- 80 ml;
- persil frais - 50 g;
- persil séché - 10 g;
- thym séché - 5 g;
- poivre noir - 5 g;
- poivre blanc - 5 g;
- sel - au goût;
Méthode de cuisson :
- Lavez soigneusement l'esturgeon, coupez les pointes en laissant le cartilage intact. Versez dessus de l'eau bouillante et nettoyez. Gut, rincez bien. Séchez avec des serviettes en papier.
- Mélangez deux types de poivre, des herbes séchées, du sel. Frotter le poisson avec ce mélange. Arrosez-le à l'intérieur et à l'extérieur avec le jus de citron pressé d'un demi-fruit. Badigeonnez l'esturgeon d'huile végétale à l'aide d'un pinceau de cuisine. Déposer quelques brins de persil à l'intérieur.
- Pliez le papier d'aluminium plusieurs fois et graissez-le avec de l'huile. Étalez-le sur une plaque à pâtisserie. Les bords du papier d'aluminium doivent être beaucoup plus longs que la largeur du moule.
- Mettez l'esturgeon sur une plaque à pâtisserie, en le roulant en un anneau. Verser le vin blanc sur le poisson.
- Soulevez les bords du papier d'aluminium et scellez le poisson.
- Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie avec de l'esturgeon. Après une demi-heure, dépliez le papier d'aluminium et continuez à cuire l'esturgeon pendant encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le poisson est prêt lorsque du jus clair en sort lorsqu'il est percé.
L'esturgeon entier cuit au four est généralement servi entier à table. Pour la décoration, vous pouvez utiliser le persil et le citron restants. L'esturgeon entier cuit au four disposé sur des feuilles de laitue a l'air bon.
Selon la même recette, vous pouvez faire cuire l'esturgeon dans sauce moutarde, en mélangeant 50 ml de moutarde et de crème sure chacun et en enduisant l'esturgeon avec ce mélange à la place de l'huile végétale. Le reste de la recette sera identique à celle donnée.
Esturgeon farci aux champignons
- esturgeon - 2,5 kg;
- crème sure - 0,3 l;
- oignons - 0,2 kg;
- champignons frais ou cèpes - 0,2 kg;
- sel, épices - au goût;
- jus de citron - 20 ml;
- fromage à pâte dure (facultatif) - 100 g;
- huile végétale - combien cela prendra-t-il.
Méthode de cuisson :
- Séchez le poisson nettoyé et lavé avec un torchon.
- Mélangez le sel et les épices avec le jus de citron et une cuillère à soupe d'huile végétale. Couvrir l'esturgeon avec le mélange obtenu sur toutes les faces, y compris l'intérieur. Mettez de côté temporairement.
- Lavez, séchez les champignons avec des serviettes, coupez-les en petits morceaux.
- Épluchez l'oignon, hachez-le finement au couteau.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon et les champignons. Vous devez faire frire jusqu'à ce que le liquide libéré des champignons s'évapore de la casserole.
- Ajouter la crème sure dans la poêle et le mélange restant après avoir frotté l'esturgeon. Faire mijoter les champignons pendant 5 minutes.
- Farcir l'esturgeon de champignons, fixer le ventre avec des cure-dents.
- Placez l'esturgeon dans la manche, nouez-le des deux côtés. Utilisez des cure-dents pour faire plusieurs petits trous pour que la vapeur s'échappe.
- Mettez la manche avec le poisson sur une plaque à pâtisserie, mettez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.
- Retirer du four. Retirer le poisson de la manche, laisser refroidir légèrement et couper en portions.
- Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
- Saupoudrer les morceaux d'esturgeon de fromage râpé à petits trous. Remettre le plat au four pendant 10 minutes.
Si désiré, l'esturgeon peut être laissé entier en le coupant avant de le servir dans des assiettes. Dans ce cas, le fromage n'est pas nécessaire et il faudra un peu plus de temps pour cuire le poisson dans la manche.
Esturgeon cuit au four
- esturgeon - 2 kg;
- œuf de poule - 5 pièces;
- crème sure - 100 ml;
- muscade - 10 g;
- vinaigre balsamique - 10 ml;
- citron - 1 pc .;
- sel, un mélange de poivrons - au goût;
- huile végétale - 20 ml.
Méthode de cuisson :
- Laver l'esturgeon. Plongez-le 3 minutes dans de l'eau bouillante. Il est pratique de faire bouillir de l'eau pour cela dans une bassine.
- Sortez le poisson de l'eau bouillante, coupez soigneusement les épines et nettoyez-le.
- Coupez la tête et la queue, sortez le cri. La façon la plus simple de le faire est de faire une petite incision près de la queue afin que le cri soit exposé, et de le retirer, en tenant le poisson par la partie queue en poids.
- Retirer la peau de l'esturgeon. Couper le poisson en morceaux d'environ 2-3 cm de large.
- Frotter le poisson avec un mélange de sel et de poivre, arroser de jus de citron pressé d'un demi-citron.
- Faites cuire les œufs durs, écalez-les, retirez les jaunes.
- Bien écraser les jaunes avec une fourchette, mélanger avec la crème sure et la noix de muscade.
- Disposez le papier d'aluminium plié en plusieurs couches dans un plat allant au four. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale.
- Mettez les morceaux d'esturgeon sur du papier d'aluminium, nappez-les de sauce.
- Pressez le jus de la moitié restante du citron, saupoudrez-le de morceaux de poisson.
- Couvrir le moule avec un autre morceau de papier d'aluminium.
- Mettez le moule dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. 10 minutes avant la cuisson, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium afin que le poisson soit doré.
En accompagnement d'esturgeons cuits au four en tranches, les pommes de terre au four sont idéales. Le plat peut également être garni de tranches de tomates, de concombres, de tranches de citron et d'olives.
Esturgeon cuit au four avec pommes de terre et fromage
- esturgeon (filet) - 0,5 kg;
- pommes de terre - 0,3 kg;
- oignons - 0,3 kg;
- fromage - 0,2 kg;
- persil frais - 50 g;
- jus de citron - 5 ml;
- mayonnaise - 100 ml;
- huile végétale - 20 ml;
- sel, assaisonnement pour poisson - au goût.
Méthode de cuisson :
- Lavez le filet d'esturgeon, séchez-le, frottez-le avec l'assaisonnement pour poisson, coupez-le en morceaux de taille moyenne, arrosez-les de jus de citron.
- Oignon coupé en fines rondelles.
- Hacher finement le persil au couteau.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
- Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile végétale, mettez la moitié de l'oignon au fond.
- Déposer une couche de pommes de terre dessus. Lubrifiez-le avec de la mayonnaise.
- Mettez les morceaux de poisson sur les pommes de terre, versez-les avec la marinade du bol (le jus que le poisson a donné en marinant). Saupoudrer de persil.
- Mettez l'oignon restant sur le poisson, les pommes de terre restantes dessus. Lubrifiez avec de la mayonnaise et cette couche de pommes de terre.
- Râpez finement le fromage et saupoudrez-le sur le plat.
- Mettez le moule dans un four préchauffé à 180° et faites cuire le plat pendant 35 minutes.
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre jeunes pour ce plat, car l'ancienne prend plus de temps à cuire et peut ne pas être cuite en 35 minutes. Garnir pour ce plat non requis.
Comme vous pouvez le voir, même un cuisinier inexpérimenté peut faire cuire l'esturgeon au four en entier ou en morceaux. Dans ce cas, le plat se révélera savoureux et appétissant. L'esturgeon cuit selon l'une des recettes ci-dessus deviendra une décoration table de vacances quelle que soit la raison pour laquelle il est couvert.
L'esturgeon est une race de poisson précieuse, qui fait d'excellentes spécialités et tout simplement de délicieux plats de poisson pour le dîner de tous les jours. Dans l'article, nous vous expliquerons comment faire frire correctement l'esturgeon dans une poêle afin que sa viande tendre ne se détériore pas au feu, mais devienne meilleure et plus savoureuse.
Ce poisson a de nombreux avantages, pour lesquels il est en fait si apprécié, mais le poisson a aussi des inconvénients, dont l'ignorance peut coûter la santé, voire la vie.
Comment choisir le bon esturgeon
La première chose à laquelle vous devez faire attention est le choix d'un produit de qualité. Tout le monde ne sait peut-être pas que les agents responsables du botulisme, une maladie très dangereuse, entraînant souvent la mort, vivent dans l'esturgeon.
En règle générale, ces agents pathogènes vivent dans les intestins du poisson, mais peuvent également pénétrer dans son caviar et sa viande. C'est pourquoi il est recommandé d'égorger l'esturgeon encore vivant.
Étant donné que tout le monde ne peut pas se permettre d'attraper du poisson par lui-même ou de l'acheter immédiatement après la prise aux pêcheurs, la plupart des femmes au foyer achèteront de la viande de valeur au marché ou au magasin.
Il est peu probable que vous puissiez savoir quel poisson a été abattu à l'usine (vivant ou mort depuis longtemps) et comment il y a été traité afin qu'il soit bien conservé.
Par conséquent, avant d'acheter, renseignez-vous sur les producteurs de votre ville ou de votre région qui sont les meilleurs dans cette industrie et essayez toujours de n'acheter que du poisson chez eux à l'avenir. Il est dangereux d'acheter du poisson à des braconniers, tout comme de le prendre à des pêcheurs en visite et à des vendeurs douteux.
Comme c'est délicieux de frire l'esturgeon au citron
Ingrédients
- Esturgeon - 1 kg + -
- Chapelure- goût + -
- - 2 pièces. + -
- - goût + -
- - pour la friture + -
- Beurre - pour la friture + -
- - goût + -
- - goût + -
- - 2 pièces. + -
- - goût + -
Comment faire frire l'esturgeon dans une poêle
Faire frire l'esturgeon dans une poêle est très simple. Si vous pouviez acheter produit de qualité, alors il n'y aura pas de difficultés et de problèmes de cuisson.
Vous pouvez faire frire le poisson d'esturgeon de différentes manières: avec des épices, de la crème sure, avec des œufs, avec des agrumes, etc. Tous ces ingrédients ne font qu'améliorer le goût du plat fini, rendant le précieux produit encore plus précieux.
- Nous nettoyons la carcasse, la divisons en portions.
- Fouetter les œufs dans un bol séparé.
- On fait chauffer la poêle sur un mélange d'huiles (végétale + crémeuse).
- Rouler les morceaux de poisson dans les épices, puis les tremper dans les œufs, puis les paner de chapelure.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saler un peu le poisson avant de le faire frire (le maintenir dans les épices et le sel pendant 15 minutes) ou le tremper dans la marinade pendant une demi-heure.
- Nous étendons l'esturgeon sur une poêle préchauffée, le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Il est difficile de répondre avec précision à la question : combien de minutes faut-il pour faire frire l'esturgeon dans une poêle ? En gros, tout dépend de la taille de votre morceau de poisson. Pour savoir si un esturgeon est prêt ou non, faites toujours attention à la couleur de sa chair. Le produit fini a une teinte rose.
- Si vous souhaitez que l'esturgeon prenne un aspect plus sophistiqué, après la cuisson à la poêle, maintenez-le quelques minutes dans un four préchauffé.
- Saupoudrez le poisson fini d'herbes finement hachées, saupoudrez de jus de citron et servez chaud à table.
Pour donner plus de jutosité à une délicatesse délicieuse, faites frire des morceaux de poisson dans de la crème sure. Pour ce faire, graissez simplement des portions avec de la crème sure (ou sauce à la crème sure) juste avant la friture ou versez-le sur le poisson pendant la friture. Un esturgeon non moins savoureux se révélera si vous le faites frire avec des légumes.
Comme la friture d'esturgeons dans une poêle avec une couche de légumes prendra beaucoup de temps, nous vous conseillons de faire frire chaque ingrédient du plat séparément, puis de tout mélanger dans une assiette avant de servir.
Idéal à déguster avec des esturgeons bouillis/cuites de pommes de terre, oignon frit, carottes, frais/ tomates en conserve, champignons, etc...
Comment nettoyer l'esturgeon à la maison
Nettoyer l'esturgeon à la maison n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Ce poisson n'a naturellement pas beaucoup d'écailles (bien que certaines races d'esturgeons soient assez écailleuses), mais il y a toujours beaucoup de mucus à sa surface.
Pour éliminer tout ce qui n'est pas nécessaire (et cela ne représente pas plus de 14% du poids total de la viande) - vous devez connaître une technologie de nettoyage simple mais détaillée, c'est ce que nous proposons pour aider les femmes au foyer.
Règles de nettoyage des esturgeons à faire soi-même
- Bien rincer la carcasse à l'eau. Vous pouvez verser de l'eau bouillante sur le poisson, puis le mucus sera lavé et les petites écailles seront éliminées plus facilement.
- Coupez soigneusement les nageoires avec un couteau.
- Nous cuisons à la vapeur le ventre du poisson et en extrayons le caviar.
- Nous coupons la queue et la tête de l'esturgeon (il peut ensuite être utilisé pour faire de la soupe de poisson).
- Nous lavons à nouveau le poisson, puis en retirons les nerfs latéraux. Sur le côté, vous verrez un "fil" léger et fin - il doit être soigneusement retiré du poisson avec la pointe d'un couteau et un clou. Nous faisons de même avec le "fil" de l'autre côté de la carcasse.
- Nous ouvrons l'esturgeon comme un livre afin que les deux moitiés soient complètement ouvertes, puis nous retirons toute la colonne vertébrale du poisson.
- Nous coupons la carcasse nettoyée en portions et procédons directement à sa préparation (friture, ébullition, cuisson, salage, etc.).
Il n'y a rien de compliqué dans la façon de faire frire l'esturgeon dans une poêle - et ce n'est pas possible. Ce poisson délicat est facile à préparer et constitue une véritable décoration de tout repas, qu'il s'agisse d'un pique-nique en pleine nature ou d'un dîner chaleureux en famille.
Si vous envisagez de cuisiner quelque chose de savoureux et de poisson dans un avenir proche, assurez-vous d'utiliser la précieuse viande d'esturgeon blanc pour cela.
Expériences savoureuses et bon appétit !
La façon la plus rapide et la plus courante de cuisiner du poisson est la friture. Presque tous les poissons sont bons frits. Il n'y a rien de plus simple : couper la carcasse en morceaux, rouler dans la farine, mettre dans une casserole, saupoudrer de sel dessus. Faire frire un côté, retourner, saupoudrer de sel à nouveau. Apportez à la préparation, mettez sur un plat, servez.
Rarement, pour une hôtesse inexpérimentée, un processus aussi simple ne fonctionne pas du premier coup. Le défaut peut être une température trop élevée à laquelle le poisson brûle instantanément, mais reste cru à l'intérieur. Ou du poisson décongelé anormalement, dont les morceaux ne tiennent pas leur forme dans une casserole, s'effritent, collent au fond du plat.
L'esturgeon frit peut être cuit sur un feu, sur les charbons d'un brasier, dans un brasero, sur un gril. La façon la plus simple de faire frire du poisson est sur une cuisinière domestique, dans une bonne poêle en fonte.
Vous devrez retirer les écailles qui, chez l'esturgeon, ressemblent à des plaques avec des pointes saillantes. À certains endroits, ils sont difficiles à enlever, de sorte que les carcasses sont versées avec de l'eau bouillante ou maintenues dans de l'eau chaude pendant quelques minutes. Après cela, les excroissances sont plus faciles à enlever.
Des produits aussi précieux que le caviar et le vizigu (un accord qui s'étend le long du dos) sont utilisés séparément. La tête, les nageoires et les branchies pour la richesse sont ajoutées à l'oreille ou au bouillon pour l'aspic.
trancher le poisson
Les carcasses éviscérées sont coupées en petits morceaux de 2 à 4 cm de large. Les petites carcasses sont coupées en morceaux plus larges.
Vous pouvez faire frire les morceaux avec la colonne vertébrale et les os, ou les nettoyer des os avant de les faire frire. Lors du retrait de la crête, les carcasses sont divisées en deux moitiés, chacune étant coupée séparément. De fines tranches de filet sont obtenues, qui sont frites plus rapidement. Si vous le souhaitez, la peau est retirée des carcasses.
Les morceaux et les filets grossièrement hachés sont frits à plat, couchés sur le côté. Des morceaux finement hachés de 2 cm d'épaisseur sont placés dans une poêle debout, chair vers le bas, peau sur le côté.
Préparation du poisson pour la friture
Pour rendre le poisson plus uniformément salé, saupoudrez les tranches de sel (avec l'ajout d'épices sèches), laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes. Moins souvent, le poisson est conservé dans une marinade «humide» (dans du vin, de la sauce) avant d'être frit, puis séché, mouillé avec des serviettes et envoyé à la friture.
Pour faire de l'esturgeon frit dans une poêle au goût de barbecue, le poisson est prétraité avec des épices à barbecue ou des marinades.
Le meilleur plat d'accompagnement pour l'esturgeon frit est la purée de pommes de terre, versée avec une sauce préparée dans la même poêle dans laquelle le poisson a été frit (avec les restes d'huile et de jus de poisson).
Servi en accompagnement riz bouilli, sarrasin, chou cuit, petit pois. Vous pouvez manger du poisson avec du pain, des brins de verdure et des salades.
recette d'esturgeon frit
Pour 1 kg de poisson :
- jus de citron -2 c. l.
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
- poivre noir moulu - 1 cuillère à café
- semoule - 2-4 c. l.
- feuilles d'aneth - à votre goût
- huile végétale - 2-3 c. l.
Le sel est mélangé avec du poivre, saupoudrez des morceaux de poisson de tous les côtés. Arrosez de jus de citron pour rendre la viande plus tendre et étouffer l'odeur spécifique de poisson. Ils te laissent t'allonger.
Secouez le liquide libéré, séchez les morceaux avec une serviette. Ils frottent avec de la semoule - cela donne une bonne croûte et retient le liquide à l'intérieur, l'empêchant de s'écouler. Par conséquent, les morceaux sont tendres et juteux.
Étalez les morceaux de poisson sur une poêle préchauffée, au fond de laquelle l'huile est préalablement versée en fine couche.
Frire le dessous jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Chiffre d'affaires. Baisser le feu, laisser mijoter le poisson 10 minutes à feu doux, afin que le cœur des morceaux soit frit. Le temps de friture dépend de l'épaisseur des morceaux.
Après avoir retiré le poisson de la poêle, saupoudrez-le d'aneth haché (persil, coriandre). Poisson très savoureux saupoudré de basilic.
Variantes de recettes :
Ingrédients pour une carcasse :
- oignon - 1 pc.
- ail - 4 gousses
- verts - à votre goût
- beurre - 2 c. l.
Au moment où le poisson est prêt, hachez finement l'oignon et l'ail. Une fois le poisson retiré, mettez l'oignon dans la poêle, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez l'ail. Frire jusqu'à ce que l'oignon soit cuit.
Faire fondre le beurre. Des morceaux de poisson frits sont disposés sur des assiettes avec un accompagnement, un oignon frit à l'ail est ajouté, arrosé beurre. Saupoudrez d'herbes hachées ou mettez des brins d'herbes.
Tout comme ou et, vous pouvez faire cuire l'esturgeon dans de la crème et de la crème sure. Des morceaux de poisson frits jusqu'à mi-cuisson sont versés avec de la crème sure pour les recouvrir entièrement, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
C'est ainsi que l'esturgeon frit est préparé. La recette avec photos est décrite en détail.
Cuisinez et savourez goût exquis poisson délicat.
Toujours très savoureux.
Comment faire cuire un steak d'esturgeon simple et délicieux? Nous portons à votre attention un simple, mais en même temps Très délicieuse recette steak d'esturgeon frit dans une poêle. Et donc, nous préparons le plat - steak d'esturgeon frit. Si vous avez un steak d'esturgeon épais, vous pouvez le préparer, après la friture, au four.
Steak d'esturgeon à la poêle
5 avis sur 1
Steak d'esturgeon frit
Steak d'esturgeon frit à la poêle
Type de plat : Plats de poisson
Cuisine: Russe
Ingrédients
- Esturgeon (steak 250 g) - 1 pc.,
- huile d'olive- 3 cuillères à soupe. cuillères,
- jus de citron - ½ citron,
- œuf de poule - 1 pc.,
- farine - 2 c. cuillères,
- poivre,
- sel,
- huile végétale pour la friture.
Cuisson
- Saler et poivrer le pavé d'esturgeon et le faire mariner dans un mélange d'huile d'olive et du jus d'un demi-citron. Mettre au frais pendant 30 minutes.
- Au bout de ce temps, roulez l'esturgeon dans la farine, trempez-le dans œuf, puis à nouveau dans la farine.
- Faire frire le steak d'esturgeon sur une plaque préchauffée huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Veuillez noter qu'un steak épais peut être préparé au four.
Bon appétit! Steak d'esturgeon frit
Comment cuisiner un steak d'esturgeon, simple et savoureux ? Nous portons à votre attention une recette simple mais en même temps très savoureuse de steak d'esturgeon frit dans une casserole. Alors, préparons-nous un plat de poisson- steak d'esturgeon frit. Si vous avez un steak d'esturgeon épais, vous pouvez le préparer, après la friture, au four. Steak d'esturgeon à la poêle 5 de 1 avis Steak d'esturgeon frit à la poêle Imprimer Steak d'esturgeon frit à la poêle Auteur : Povarenok Type de plat : Plats de poisson Cuisine : Russe Ingrédients Esturgeon (steak 250 g) – 1 pc., huile d'olive – 3 à soupe. cuillères, jus de citron - ½ citron, œuf de poule...
