Comment faire cuire le charognard dans une casserole. Plats de dorade. Dorade au four sauce à l'ail

Poisson de rivière famille des carpes - facile à préparer, de sorte que même les ménagères les plus jeunes et les plus inexpérimentées peuvent se charger de sa friture.

Mais, malgré toute la simplicité, sans recette détaillée comment faire frire la dorade dans une poêle - vous ne pouvez pas le faire. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le poisson d'eau douce, mais nous vous proposons uniquement meilleures recettes pour que le plat obtenu n'ait pas honte de servir sur la table.

Comme c'est délicieux de faire frire la dorade à la sauce à l'ail

Ingrédients

• Dorade (fraîche) - 8 pcs. + -
• — 3-4 têtes + -
• - goûter + -
• - 4 cuillères à soupe + -
• Assaisonnement pour poisson - au goût + -
• - 50 grammes + -
• - 3 pièces. + -
• - 2 cuillères à soupe. + -
• - 1 cuillère à soupe. + -
• - goûter + -
• - goûter + -

Comment faire frire une dorade entière en sauce à la maison

L'ail est un additif qui donne à n'importe quel plat un goût et un arôme épicés. C'est pourquoi la première recette est dédiée à la friture de tendres poissons de rivière dans une sauce à l'ail. Il nous faudra environ 40 minutes pour nous préparer.

Il n'y a pas d'ingrédients compliqués et coûteux dans la recette. Par conséquent, nous pouvons dire en toute sécurité que ce plat est disponible à la fois en termes de possibilités financières et culinaires. Pour un dîner ou lors d'un banquet festif, un tel apéritif sera toujours utile.

vider le poisson

1. Nous nettoyons la dorade des écailles, coupons les nageoires, la tête, sortons l'intérieur.
2. Nous lavons les carcasses à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau courante, les essuyons avec des serviettes en papier.

Faire de la sauce à l'ail

1. Nous nettoyons l'ail, le passons à travers le fabricant d'ail, mélangeons avec du raifort, de la crème sure, de la mayonnaise et obtenons une masse homogène parfumée.

Préparation du poisson pour la friture

1. On frotte toutes les carcasses de poisson de toutes parts avec un mélange de poivre, d'épices, de sel, puis on pane le poisson dans de la farine.

Nous faisons frire la dorade dans une poêle

1. Nous chauffons la poêle une petite quantité huile végétale, après quoi nous y plaçons les carcasses de poisson préparées en une seule couche.
2. Sans baisser le feu, faites cuire la dorade jusqu'à ce qu'elle « rougisse ».
3. Ensuite, nous prenons une poêle à frire profonde à fond épais (pré-lubrifiez-la avec de l'huile), chauffez-la, puis placez les dorades rougies sur le fond chaud.
4. Dans la première casserole, où le poisson rougissait, on passe l'oignon haché, après quoi on l'étale sur le poisson.
5. Verser la dorade dans le rôti d'oignon prêt sauce à l'ail, couvrez la casserole avec un couvercle, faites revenir le poisson pendant 40 minutes à feu doux.

Vous pouvez servir une dorade frite avec des légumes frais, des herbes et une rondelle de citron. Les plats d'accompagnement pour ces poissons seront également appropriés (céréales, salades, bouillies, cuites au four ou pommes de terre bouillies). Pour gagner du temps, vous pouvez faire frire immédiatement la dorade avec de jeunes pommes de terre. L'apéritif sera encore plus savoureux et plus satisfaisant.

Si dans la recette précédente nous avons fait frire la dorade entière, nous ferons cuire le poisson en portions. L'essence de la cuisson reste la même que dans la recette ci-dessus, cependant, il existe quelques particularités dans la préparation de la dorade en morceaux, et nous les examinerons en détail dans la recette ci-dessous.

Ingrédients

• Brème - 1 pièce, pesant 1 kg;
• Sel - ½ cuillère à café;
• Citron - ¼ pcs.;
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• Farine - 2 cuillères à soupe;
• Poivre noir moulu - 1 pincée.

Comment et combien faire frire la dorade dans une poêle à la maison

1. Nous nettoyons la carcasse des écailles, la éviscérons, la lavons, la coupons en morceaux (coupés le long du dos) de 4 à 5 cm.
2. Les pièces résultantes sont à nouveau coupées le long de la colonne vertébrale.
3. Nous faisons dans gros morceaux les poissons sont percés avec un couteau, mettez-les dans un récipient profond (par exemple, dans une casserole), puis versez le jus de citron sur la dorade, saupoudrez de poivre moulu et de sel.
4. Nous mélangeons les morceaux de poisson avec les épices versées dans la casserole, après quoi nous retirons le récipient pendant 10 minutes au réfrigérateur pour que le poisson soit salé.
5. Nous mettons la casserole à feu moyen, y versons de l'huile et la réchauffons bien (on peut même dire que nous la réchauffons).
6. Rouler les morceaux de poisson salés de tous les côtés avec de la farine, puis les déposer sur le fond chauffé de la casserole.
7. Nous ne couvrons pas la casserole, de sorte que la peau du poisson deviendra plus croustillante.

Lors de la friture, les morceaux doivent être retournés périodiquement afin qu'ils soient frits uniformément et, en même temps, ne brûlent pas.

Lorsque le poisson est frit, on le sort de la poêle sur une assiette, et dans l'huile où les morceaux de poisson ont été cuits, on fait frire les rondelles d'oignon et on les met enfin sur la dorade frite.

Comment faire frire le caviar de dorade dans une poêle

Si l'un de vous a de la chance et que la carcasse de dorade se retrouve avec du caviar, ne vous précipitez pas pour la jeter. Le produit peut être frit très savoureux, il se révélera beaucoup plus rapide que le salage.

De plus, la friture du caviar de daurade n'implique pas beaucoup de difficultés dans la préparation du produit, ce qui est une bonne nouvelle. Nous examinerons la recette de la friture du caviar de daurade étape par étape ci-dessous et, croyez-moi, elle vous étonnera par sa simplicité.

Cuisson du caviar de dorade poêlé

• Nous extrayons le caviar du ventre du poisson en le séparant de l'intérieur.

Pour faire frire le caviar, il n'est pas nécessaire de le nettoyer des films et de le rincer à l'eau.

• Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Nous l'utilisons en telle quantité que le caviar n'en est pas entièrement recouvert.
• Mélangez la farine avec du poivre moulu et du sel, roulez le caviar dans le mélange obtenu et mettez-le dans une casserole préchauffée.
• Nous couvrons le récipient avec le contenu avec un couvercle pendant littéralement 3-4 minutes, cela aidera à éviter le dessèchement du caviar et à le garder doux.
• Dès que la couche inférieure de caviar s'épaissit et s'assombrit, retournez-la soigneusement de l'autre côté (afin que les morceaux ne se désagrègent pas) et continuez à faire frire pendant 3-4 minutes supplémentaires sous un couvercle ouvert.

Vous pouvez aussi cuisiner du caviar délicieuses crêpes. Ils peuvent être servis en accompagnement avec poisson frit. Pour un menu de poisson, ces plats sont une excellente option.

Vous savez maintenant comment faire revenir une dorade et son caviar à la poêle. Cette activité intéressante pourrait bien devenir votre passe-temps culinaire. Pourquoi pas? Après tout, cela demande un petit effort, les ingrédients aussi, et l'entrée est tellement savoureuse qu'on se lèche les doigts.

S'il y a des pêcheurs dans la famille ou simplement des amateurs de plats de poisson, nos recettes doivent être mises en signet dans votre livre de cuisine maison. Cuisinez - et faites plaisir à vous-même et à vos proches utiles délicieux repas au frais parfum de rivière.

Bon appétit!

famille de carpes avec tendre, viande délicieuse et une teneur suffisante en matières grasses. Il existe de nombreuses recettes différentes pour cuisiner délicieusement la dorade, malgré l'abondance de petits os. Plus plat populaire considéré comme de la dorade frite à la poêle.

Tout d'abord, lavez très soigneusement la carcasse du poisson. Après cette procédure, il doit être correctement nettoyé, ce qui doit faire l'objet d'une attention particulière.

Il est recommandé de couper le poisson bien nettoyé et lavé en morceaux d'une largeur d'environ 5 cm, après quoi les morceaux résultants doivent être coupés à nouveau le long de la colonne vertébrale. Si vous êtes gêné par l'odeur de la rivière, vous devez saupoudrer des morceaux de poisson avec du jus de citron. Pour poursuivre la préparation, salez et poivrez au goût, mélangez soigneusement. Ensuite, vous devez laisser dans un endroit frais pendant dix minutes pour le salage.

Comment se débarrasser des petits os du poisson

Conseil utile! Une caractéristique distinctive de la dorade est la présence d'un grand nombre de petits os. Ce problème peut être résolu en faisant des coupes en forme de croix sur la carcasse d'un poisson entier ou de morceaux de filet. Pour éviter les os, les incisions doivent être faites dans le sens du dos au ventre avec une profondeur ne dépassant pas un centimètre. Gardez la même distance entre les incisions, qui devrait être d'environ un centimètre et demi. Cela aidera la viande à se détacher facilement des os.

Combien de temps pour frire

Pour la friture de petits morceaux ou de filets, 10 minutes de chaque côté suffisent. Les gros steaks prendront 10 à 15 minutes de chaque côté. Outre la taille du poisson, le temps de friture dépend du niveau d'huile et de la température. L'apparition d'une croûte et d'un arôme brun foncé indique qu'il est prêt.

Diverses panures et ingrédients

Pour diversifier un simple dîner en famille, nous vous conseillons de faire frire la daurade avec quatre panures différentes. Certes, pour cuisiner, il faut utiliser quatre différentes casseroles ou laver la vaisselle à chaque changement de panure.

Pour préparer ce plat, vous devez prendre une carcasse, du sel et du poivre (rouge ou noir au choix) au goût, quelques cuillères à café de jus de citron (fraîchement pressé) et de l'huile végétale.
En panure, nous suggérons d'utiliser de la farine, de la semoule, des flocons de noix de coco, du basilic sec.

La dorade doit être nettoyée des écailles et des viscères, soigneusement lavée, séchée un peu. Ensuite, nous séparons la queue et la tête, qui peuvent être placées sur l'oreille. À l'aide d'un couteau, nous coupons le poisson en tranches étroites dont l'épaisseur ne dépasse pas 2 cm.

Nous les mettons dans une casserole, ajoutons du sel et du poivre au goût. Arrosez de jus de citron, mélangez. En outre - selon la panure :

1. Farine. Tremper les morceaux de dorade dans la farine, secouer l'excédent. Cela créera une croûte croustillante lors de la friture. Nous chauffons la poêle avec de l'huile, faisons cuire les morceaux de poisson plusieurs minutes de chaque côté à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Basilic sec. Versez l'épice dans un plat plat, roulez les tranches de poisson. Dans une poêle très chaude, faire revenir des deux côtés pendant quelques minutes. Grand goût épicé.
3. La semoule. Rouler les morceaux de poisson dans la semoule. Faire revenir dans une poêle chaude quelques minutes de chaque côté, à feu moyen.
4. Copeaux de noix de coco. Goût de noisette original. Tremper les morceaux de poisson dans une panure à la noix de coco dont la couche ne doit pas être trop épaisse. Frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce brun doré.

C'est ainsi que l'on prépare un plateau de quatre plats à partir d'un même poisson.

Comment faire frire délicieusement la dorade, recettes et astuces

Nous vous proposons une recette de friture assez simple qui vous permettra de cuire une dorade à la poêle en plat à part, ou de la servir avec un accompagnement de votre choix : pommes de terre, riz ou sarrasin. Pour cuisiner, vous devez prendre de la dorade fraîche, quelques oignons de taille moyenne, 5 cuillères à soupe de farine, un tiers de verre d'huile de tournesol, du sel et du poivre, comme d'habitude, au goût.

Nettoyez soigneusement la dorade, retirez les écailles, retirez les branchies et les entrailles. Bien laver la carcasse de poisson à l'eau courante froide. Coupez la tête, puis divisez le poisson en quatre morceaux. Mettre dans un bol, saler, poivrer, bien mélanger. Nous coupons l'oignon en demi-anneaux.

Rouler les morceaux de dorade dans la farine. Verser dans le moule huile de tournesol et chauffez beaucoup. Nous répartissons le poisson et le faisons frire sans couvercle à feu moyen pendant 10 minutes des deux côtés. Après cela, ajoutez l'oignon, continuez à faire frire pendant encore 10 minutes. Nous fermons la casserole avec un couvercle, tournons le feu aussi fort que possible et laissons mijoter encore 10 minutes, après quoi la dorade frite aux oignons est prête.
Avec ce plat, vous pouvez surprendre vos proches et amis, car l'oignon donne au poisson une saveur épicée originale.

Comment faire frire la dorade en morceaux

Comment faire frire la dorade dans une poêle en portions avec une croûte? C'est le plus courant, assez recette populaire. Il est utilisé par de nombreuses femmes au foyer dans le ménage.

La dorade pré-préparée doit être coupée en barres d'environ 5 cm.Nous faisons de petits trous dans les morceaux et les mettons dans un bol profond, après avoir soigneusement mélangé avec du poivre, du sel et du jus de citron au goût. Laissez infuser au réfrigérateur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, versez de l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Il ne reste plus qu'à récupérer le poisson, rouler dans la farine et frire délicieusement la dorade.

Le temps de cuisson dure environ vingt minutes. Il faut faire frire sans couvercle en tournant constamment les morceaux.

Dorade frite en pâte

Pour cuire la dorade frite dans la pâte, nous avons besoin de:

• farine de blé - 5 cuillères à soupe,
• beurre 3 cuillères à soupe,
• 2 œufs et un demi-citron.

Bien mélanger la farine, le sel, l'huile avec un demi-verre d'eau. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Couper le filet de dorade en morceaux, le frotter avec du poivre et du sel au goût. Arrosez de jus de citron, saupoudrez d'herbes. Laisser mariner 20 minutes.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter à la pâte. Tremper le filet dans la pâte et déposer dans le moule. Frire jusqu'à cuisson complète, en secouant périodiquement la poêle pour répartir uniformément l'huile. Mettez les morceaux finis sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.

Une alternative avec de la bière (0,5 cuillère à soupe.) Et de la farine (1,5 cuillère à soupe.). Mélanger les ingrédients, saler, poivrer et assaisonner au goût. Nous laissons la pâte infuser et faire cuire le poisson en plongeant les morceaux dans le mélange.

Le poisson est frit avec le couvercle ouvert pendant 10 minutes maximum jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse sur un côté. La dorade est servie dans une pâte, généralement avec des herbes fraîches.

Cuisson du caviar de dorade poêlé

Au fur et à mesure que la couche inférieure de caviar s'assombrit et s'épaissit, retournez-la soigneusement pour qu'elle ne se désagrège pas. Faites ensuite revenir quelques minutes de plus. Ne couvrez pas la casserole à ce stade.

Au printemps, on trouve souvent des dorades au caviar, à partir desquelles on peut également cuisiner plusieurs plats. Il est plus courant de manger du caviar salé, mais s'il n'y en a pas assez, il vaut mieux ne pas perdre de temps à saler, mais le faire frire et le servir avec du poisson. Cette tâche simple ne prendra pas longtemps.

Lors du nettoyage du poisson, vous devez retirer soigneusement le caviar avec vos mains, le nettoyer des entrailles en excès. Si vous allez faire frire du caviar, vous n'avez pas besoin de le laver et de le nettoyer du film.

Faites chauffer l'huile dans une poêle afin que le caviar n'en soit pas entièrement recouvert.

Rouler le caviar dans la farine avec l'ajout de sel et de poivre au goût et mettre dans une poêle. Couvrir avec un couvercle pendant quelques minutes pour que le caviar ne se dessèche pas, mais reste moelleux.

De plus, les crêpes peuvent être faites à partir de caviar. Certes, la procédure de cuisson prendra beaucoup plus de temps et de tracas, mais le goût, croyez-moi, vous ne le perdrez pas.

Nous nettoyons le caviar du film. Bien mélanger la masse en fouettant pour enfin éliminer toutes les inclusions étrangères.

Nous respectons la proportion suivante: pour 1 kg de caviar, 2 cuillères à café de sel, 2 œufs, 3 tasses de farine, poivre et assaisonnement - au goût. Nous mélangeons tout jusqu'à l'état de crème sure.

Dans une poêle avec de l'huile bien chauffée, étalez la masse à l'aide d'une cuillère afin d'obtenir de petites crêpes. Frire des deux côtés pendant quelques minutes. Si vous couvrez avec un couvercle, les crêpes au caviar seront douces et juteuses. Avec une poêle ouverte, les crêpes seront plus frites, avec une croûte croustillante.

Servir les crêpes au caviar avec pommes de terre bouillies, salade de légumes et herbes fraîches.

Détails

Tout le monde sait que le poisson devrait faire partie de l'alimentation de temps en temps. Après tout, il y a beaucoup de poissons substances utiles. De plus, seuls les poissons contiennent des acides gras oméga-3. Très souvent, les ménagères cuisinent farines de poisson de dorade. Après tout, c'est un prix abordable, vous pouvez l'acheter dans n'importe quel supermarché ou marché, et son goût est tout simplement génial. La liste des oligo-éléments que contient la dorade est très longue. Les principaux sont le phosphore, le potassium, le calcium, le magnésium, etc.

Depuis l'école, chacun de nous sait que le poisson est nécessaire au fonctionnement cérébral, car il contient du phosphore, qui est l'un des oligo-éléments essentiels à l'activité cérébrale. La dorade à cet égard est considérée comme l'un des meilleurs poissons.

Absolument tout le monde peut utiliser la dorade. Certes, ceux qui adhèrent à un régime essaient d'éviter la dorade, car elle contient une quantité considérable de graisse. Mais ce n'est pas tout à fait correct, car l'huile de poisson est très utile pour le corps humain.

De nombreuses femmes au foyer, et en particulier les épouses de pêcheurs, savent combien de plats peuvent être préparés à partir de dorades. Il est cuit, farci, mijoté et ainsi de suite. Mais, bien sûr, la façon la plus simple de faire cuire une dorade frite dans une casserole. Cela semblerait simple et savoureux, d'ailleurs, il peut y avoir ici différents mandats.

Dorade frite

Ingrédients requis :

• dorade - 1 pc .;
• farine - 3-4 cuillères à soupe;
• huile végétale;
• sel.

Processus de cuisson :

Il est important de bien nettoyer la dorade. Donnez à ce processus autant de temps que possible. Rincez la dorade à l'eau, puis éviscérez l'intérieur. Après cela, lavez bien le poisson à l'eau courante.

Séparez soigneusement le filet des os.

Prenez un saladier, versez-y la farine, le sel et les épices pour poisson. Déplacez tous les composants, puis roulez le congé des deux côtés.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Vous pouvez utiliser du beurre à la place de l'huile végétale. Lorsque l'huile est chaude, déposer les filets côté peau dans la poêle. Faire frire le poisson à feu moyen-vif.

Faites frire la dorade d'un côté pendant 5 minutes, puis retournez-la et faites-la revenir pour la même quantité.

Servir la dorade frite avec la garniture et les herbes. Le riz bouilli est bon comme plat d'accompagnement.

Dorade sautée aux oignons

Ingrédients requis :

• dorade - 400 gr.;
• farine - 3 cuillères à soupe;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• huile de moutarde- 1 cuillère à soupe;
• oignons - 3 pièces;
• sel.

Processus de cuisson :

Videz la dorade. N'oubliez pas d'enlever les branchies. Rincez-le bien sous l'eau courante. Assurez-vous que le film gris à l'intérieur est retiré.

Couper la dorade nettoyée et lavée en morceaux de 3 cm de large Rouler les morceaux de poisson dans la farine.

Faites chauffer l'huile végétale et l'huile de moutarde dans une poêle. Ajoutez du sel à l'huile chauffée et disposez les morceaux de poisson préparés.

Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez-le. Après cela, réduisez le feu et saupoudrez la dorade d'oignons finement hachés. Assurez-vous que toute la surface de la casserole est recouverte d'oignons. Faire revenir la dorade avec les oignons pendant 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit doré.

Ce plat peut être servi sans accompagnement.

Dorade frite dans un mélange lait-œuf

Ingrédients requis :

• dorade - 700 gr.;
• lait - 100 ml;
• oeuf - 1 pc .;
• chapelure - 150 gr.;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale;
• sel poivre.

Processus de cuisson :

Nettoyez et lavez la dorade. Séparez les filets des os. Rincez à nouveau les filets et essuyez-les avec du papier absorbant.

Dans un bol, battre l'œuf avec le lait. Rouler le filet salé et poivré dans la farine. Ensuite, envoyez-le dans le bol avec le mélange œuf-lait. Tremper le filet dans ce mélange et rouler dans la chapelure.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Envoyez le poisson pané dans la poêle. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Servir la dorade frite avec la garniture. Ce plat se marie bien avec patates frites, ainsi que de la bouillie de sarrasin.

Poêler les morceaux de filet de dorade de chaque côté, puis laisser mijoter sous le couvercle.

Mijoter des morceaux de dorade aux légumes.

Comment faire frire la dorade

Des produits
Brème - 1 poisson pesant 1 kilogramme
Farine - 2 cuillères à soupe avec une lame
Sel - 2 cuillères à café
Poivre - 1 cuillère à café

Comment faire frire la dorade dans une poêle
1. Nettoyez le poisson des écailles, coupez le long du ventre et de l'intestin.
2. Coupez la tête, rincez le poisson sous l'eau courante.
3. Coupez la carcasse dans le sens de la longueur en 2 parties, séparez les os.
4. Versez la farine dans un bol profond.
5. Râper chaque partie de dorade avec du sel et du poivre, rouler dans la farine.
6. Mettez la casserole à feu moyen, versez l'huile.
7. Mettez les morceaux de dorade sur une poêle chauffée.
8. Poêler la dorade 12 minutes de chaque côté.
9. Versez 2 cuillères à soupe d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter encore 3 minutes.

Comment faire mijoter de la dorade avec des légumes

Des produits
Dorade - 1 kilogramme
Betteraves - 2 pièces (500 grammes)
Carottes - 2 pièces
Oignon - 1 tête
Sucre - 2 cuillères à café
Sel - 1 cuillère à café
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
Feuille de laurier - 2 feuilles
Huile végétale - 3 cuillères à soupe

Comment éteindre une dorade
1. Nettoyez le poisson des écailles.
2. Faire une incision le long du ventre, éviscérer le poisson.
3. Coupez la tête, rincez soigneusement la dorade et coupez-la en morceaux.
4. Pelez et râpez les betteraves sur une râpe grossière.
5. Pelez les carottes et coupez-les en cercles.
6. Pelez et coupez les oignons en demi-anneaux.
7. Versez de l'huile au fond de la casserole, mettez les betteraves, le poisson, les carottes et les oignons.
8. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez 1 tasse d'eau, sel, sucre, poivre et feuilles de laurier.
9. Faites mijoter la dorade avec les légumes sous le couvercle pendant 1 heure.

Brème - très saine, savoureuse et relativement poisson bon marché. Les plats préparés à partir de celui-ci diversifient non seulement le menu du jour, mais décorent également table de fête. Le processus lui-même ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas d'épices exotiques ni d'ingrédients coûteux. Cependant, toutes les jeunes femmes au foyer ne savent pas faire frire la dorade. Cuisson étape par étape plats seront discutés dans l'article d'aujourd'hui.

Option classique : liste de produits

C'est l'une des plus simples et moyens rapides cuisiner ce poisson. Pour que vous obteniez une dorade frite vraiment savoureuse dans une casserole, vous devez vous assurer à l'avance que tout le monde est présent dans votre cuisine. ingrédients nécessaires. Sinon, vous devrez courir au magasin pour les produits manquants. Vous devez avoir à votre disposition :

• un kilo et demi de dorade;
• quelques cuillères à soupe de farine;
• un peu d'huile végétale;
• sel et épices.

Séquençage

Tout d'abord, vous devez prendre soin du poisson. Pour que vous obteniez une dorade frite savoureuse et saine dans une casserole, vous devez la nettoyer des écailles, la vider, la rincer à l'eau courante froide et la sécher légèrement.

Le poisson ainsi préparé est découpé en morceaux en portions, dont l'épaisseur ne dépasse pas trois centimètres. Ceci est nécessaire pour une friture uniforme de la dorade. Sinon, le dessus peut brunir avant que la couche intérieure ne soit cuite.

Immédiatement avant la friture, les morceaux de poisson sont frottés d'épices, roulés dans de la farine et envoyés dans une poêle chaude, graissés avec huile végétale. Après l'apparition d'une belle croûte dorée à la surface de la dorade, celle-ci est retournée de l'autre côté. Poisson prêt à tartiner belle assiette et servir à table.

Dorade poêlée à la poêle : recette avec panure

Cette fois, vous aurez besoin d'un ensemble de produits légèrement différent. Pour cuisiner ce plat vous devrez acheter à l'avance:

• un gros poisson;
• jus de citron;
• poivre rouge ou noir.

Peut être utilisé comme revêtement flocons de noix de coco, basilic séché ou la semoule. De plus, la liste de produits ci-dessus doit être reconstituée avec du sel et de l'huile végétale.

Algorithme de cuisson

Pour rendre votre dorade frite dans une poêle savoureuse et nutritive, vous devez d'abord la préparer. Débarrassé des écailles et des entrailles, le poisson est soigneusement lavé, séché et la tête et la queue sont séparées. Ensuite, la carcasse est coupée avec un couteau bien aiguisé en fines tranches, placée dans un bol et mélangée avec du sel et des épices. Si vous le souhaitez, la dorade peut être arrosée de jus de citron.

Après cela, la panure (noix de coco, semoule ou basilic séché) est versée dans une assiette plate et les tranches de poisson y sont roulées. Après cela, ils sont frits des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse. Selon la panure choisie, le plat fini aura son propre goût et son arôme.

Dorade frite à la poêle

La recette culinaire dont nous allons vous parler maintenant est unique en ce sens que vous obtiendrez un poisson presque sans arêtes. Tout d'abord, la carcasse est préparée de la manière habituelle, le libérant des écailles, des entrailles et de la tête. Après cela, plusieurs incisions transversales soignées sont faites, en essayant de ne pas toucher la crête.

Ensuite, le poisson est frit selon la méthode classique, préalablement roulé dans de la farine. Pendant la cuisson, l'huile chauffée va pénétrer dans les incisions pratiquées et ramollir les petits os. Bien sûr, ils ne disparaîtront nulle part, mais ils seront facilement mâchés. En conséquence, la dorade frite dans une poêle surprendra agréablement votre famille et vos amis. Mais il y a une autre subtilité ici. Les conseils ci-dessus s'appliquent aux poissons pas trop gros.

Une autre option

Pour cuire la dorade selon cette recette, vous aurez besoin d'une carcasse pesant environ un kilogramme. Il doit être nettoyé, enlever l'intérieur, la tête et les ailerons. Ensuite, dans une poêle à frire graissée avec n'importe quelle huile végétale, quatre oignons, préalablement coupés en rondelles, sont frits. Des carottes râpées et de l'ail haché y sont également ajoutés. Couvrir les légumes et laisser mijoter une dizaine de minutes. Pendant qu'ils se préparent, vous pouvez faire un cocktail de trois oeufs crus et les verts finement hachés.

Après cela, environ un demi-kilogramme de pommes de terre pelées et tranchées est disposé dans la casserole. La carcasse de dorade éviscérée, lavée et séchée est farcie d'un mélange oignon-carotte, auquel on ajoute une petite quantité de mayonnaise. Ensuite, le poisson est déposé sur des pommes de terre, versé avec des œufs et des herbes et frit sous le couvercle jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.

Recette de poisson cuit à la crème sure

Pour préparer une telle dorade, celle-ci est nettoyée, vidée, lavée et séchée. Si la carcasse n'est pas trop grosse, il n'est pas du tout nécessaire de la couper en portions. Le poisson ainsi préparé est salé, roulé dans de la farine et étalé sur une plaque à pâtisserie graissée avec n'importe quelle huile végétale. Des rondelles d'oignon y sont également envoyées et placées dans un four préchauffé.

Lorsque la dorade est à moitié prête, elle est retirée, généreusement enduite de crème sure, saupoudrée chapelure et renvoyé cuire. Périodiquement, le poisson peut être obtenu à partir de four et de l'eau propre jus, qui est libéré pendant le processus de cuisson. Ainsi, il sera plus doux et savoureux.

Astuces supplémentaires

Pour rendre moelleux et juteux une grande dorade poêlée, vous pouvez la pré-mariner dans du jus de citron. L'acide ramollira non seulement les gros os, mais améliorera également le goût du poisson. De plus, les morceaux en portions peuvent être brièvement cuits dans une petite quantité d'eau. Et seulement après cela, ils peuvent être frits jusqu'à ce qu'une belle croûte croustillante apparaisse. Il convient de mentionner séparément que la colonne vertébrale et les côtes ne se ramollissent que lors d'un ragoût prolongé.

La dorade poêlée à la poêle sera beaucoup plus savoureuse si vous mettez une feuille de laurier et quelques rondelles dans sa panse coupée oignon. En cours de cuisson, le poisson aura le temps de s'imprégner de l'arôme des épices et de devenir plus tendre et juteux.