Tout le monde aime les escalopes maison, les zrazy, les boulettes de viande, les boulettes de viande, les saucisses, les boulettes, les boulettes de viande et casseroles de viande fondre dans la bouche. Des plats de viande hachée délicats, juteux et parfumés peuvent être préparés au moins tous les jours, car ils ne s'ennuieront jamais et n'importe quel plat d'accompagnement leur conviendra. Tartes à la viande et au poisson, kulebyaki, petits pains sont servis sur table de fête, et les pâtes navales préférées de tous, cuites en 20 minutes, aideront toute hôtesse s'il n'y a pas le temps de cuisiner des empanadas ou une soupe aux boulettes de viande. Plats de viande hachée et les enfants aiment beaucoup le poisson, et c'est un autre argument en faveur de la cuisson de la viande hachée de vos propres mains.
Quelques bienfaits de la viande hachée maison
De nombreuses femmes au foyer modernes achètent de la viande hachée prête à l'emploi au supermarché, mais les boulettes de viande, les boulettes de viande et les boulettes de viande qui en sont faites perdent leur goût au profit des produits de viande et de poisson faits maison. De plus, tous les fabricants ne se soucient pas de la santé des clients, et parfois il peut y avoir des conservateurs et divers additifs dans la viande hachée d'usine. La viande hachée maison est plus savoureuse et de meilleure qualité, et si vous apprenez quelques secrets et subtilités de sa préparation, les plats de viande hachée apparaîtront plus souvent sur votre table. Prendre soin de alimentation saine proches, et pour ne pas passer des soirées au fourneau, congelez la viande hachée préparée et utilisez-la au besoin.
La première étape de la cuisson de la viande hachée maison : choisir la viande
Les plats les plus délicieux utilisant différentes variétés viande - bœuf, veau, porc, agneau, lapin, dinde et poulet. Si vous allez cuisiner du bœuf, achetez du filet, de l'omoplate et de la poitrine, mais gardez à l'esprit qu'une telle viande hachée deviendra sèche, donc du porc ou du poulet y est ajouté dans un rapport de 70 à 30 %. Faire des combinaisons viande différente pour la viande hachée - l'un des secrets délicieux repas. Soit dit en passant, l'agneau donne à la viande hachée un goût et un arôme spécifiques, il est donc utilisé avec prudence - généralement, l'agneau haché est utilisé pour la cuisson de plats méditerranéens et orientaux.
Lors du choix du porc, privilégiez l'épaule, le cou et l'épaule. En raison de la teneur élevée en matières grasses, la viande hachée se révélera très juteuse et tendre, elle convient donc à tous les plats. Les morceaux d'agneau les plus appétissants adaptés à la viande hachée sont la cuisse et la croupe, et les meilleurs morceaux de volaille adaptés au hachage sont la poitrine et les cuisses.
L'agneau et le bœuf frais de qualité doivent être rouges, tandis que le veau et le porc doivent être roses. Sur une superficie bonne viande il n'y a généralement pas de taches et de mucus étrangers, la pièce est élastique et la graisse a une agréable couleur blanche(pour l'agneau - crème). Si vous achetez de la viande congelée, mettez votre doigt dessus et examinez attentivement la surface décongelée. La couleur doit être rouge, la coupe doit être lisse et lorsque vous appuyez dessus, le son sera net et clair.
La deuxième étape de la cuisson de la viande hachée de porc, de bœuf et de poulet : hacher
La viande fraîche ou décongelée après congélation est lavée à l'eau avant d'être transformée et le filet est séparé des os. La peau est retirée du poulet pour réduire la teneur en matières grasses de la viande hachée. La graisse n'est pas coupée du bœuf, du porc et de l'agneau, car c'est lui qui rend la viande hachée douce. La meilleure voie broyage - dans un hachoir à viande ou un mélangeur, tandis que certaines femmes au foyer passent la viande deux fois dans un hachoir à viande, en particulier lorsqu'il s'agit de cuisine pour enfants. Plus la viande est hachée, plus le plat sera tendre.
Il y a encore une subtilité: la viande hachée doit être bien pétrie, en pétrissant soigneusement avec les doigts pour qu'elle s'enrichisse d'air, devienne plus magnifique et plus douce. Certains cuisiniers ajoutent de la glace hachée à la viande, puis battent à nouveau la masse dans un mélangeur, ce qui donne à la viande hachée une texture aérée.
Troisième étape : introduction de produits complémentaires
Viande hachée sèche ou viande blanche peut être rendu plus juteux en ajoutant un peu d'huile végétale, du bacon fondu ou écrasé surgelé le beurre. Pour le piquant, la viande est complétée par des herbes hachées, des poivrons, des épices, des oignons et de l'ail - tout dépend de la recette de cuisine viande hachée et préférences personnelles. Les oignons sont ajoutés à la viande hachée crue et frite. La viande hachée sèche est légèrement diluée avec de l'eau, du lait, de la crème, de la crème sure ou jus de tomate. Ces produits non seulement le rendent plus tendre, mais améliorent également le goût.
Les œufs ne sont pas mis pour la jutosité, comme beaucoup le pensent, mais comme un élément liant, car ils enveloppent les grains de viande et rendent la masse élastique, bien que pour la tendreté et la douceur, l'œuf entier soit parfois remplacé par du jaune. Dans la viande hachée pour escalopes, de nombreuses ménagères introduisent du pain blanc rassis sans croûte ou un petit pain imbibé de lait. Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé, des pommes de terre crues râpées ou un peu purée de pomme de terre- ils remplacent les œufs dans la viande hachée.
Les ménagères ingénieuses diluent parfois la viande avec du chou ou des carottes hachées dans un hachoir, battant les légumes avec des œufs - la viande hachée augmente immédiatement de volume et devient très luxuriante. Si la masse est trop liquide, vous pouvez l'épaissir avec de la chapelure sèche, de la farine et pommes de terre bouillies. Chaque femme au foyer a ses propres astuces pour cette affaire. Après l'introduction produits nécessaires il est recommandé de pétrir à nouveau la viande hachée jusqu'à ce qu'elle devienne molle et tendre. Si vous préparez de la viande hachée pour l'avenir, ajoutez du sel, des épices, des oignons, du lait et d'autres ingrédients immédiatement avant la cuisson, car la congélation modifie le goût et la structure des produits, ce qui affecte la qualité des plats.
Un autre point important - les produits permettant d'obtenir la consistance souhaitée de la viande hachée sont introduits pendant le processus de pétrissage et les additifs aromatisants (sel, épices) - à la toute fin. Si vous campez et que vous n'avez rien à ajouter à la viande hachée à part de l'eau, vous pouvez la rendre beaucoup plus juteuse. d'une manière simple. Placez la viande hachée dans un sac en plastique et battez-la bien contre un comptoir ou une planche à découper jusqu'à ce qu'elle libère son jus. Obtenez très côtelettes juteuses! La viande hachée prête est conservée au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure afin qu'elle soit saturée de sel et d'épices, acquière un goût et un arôme riches. N'oubliez pas que vous ne devez pas conserver la viande hachée prête à l'emploi au réfrigérateur pendant plus d'une journée, il est préférable de la diviser en portions et de la congeler.
Cuisine poisson haché la technologie rappelle recettes de viande, mais il y a des subtilités ici. Pour la viande hachée, ils prennent du poisson sans petits os, dépourvu d'une odeur de poisson caractéristique, que tout le monde n'aime pas. Avant le traitement, le filet de poisson et le mélangeur sont refroidis afin que la masse soit homogène. Les poissons gras et maigres, tels que le brochet, la morue, la goberge, le sandre, le merlu et le poisson-chat, sont idéaux pour être broyés dans un mélangeur. Comme leur viande est assez maigre, il serait utile d'ajouter un morceau de beurre ou de saindoux à la viande hachée. le saindoux fait croquettes de poisson particulièrement délicieux : essayez-le - et voyez par vous-même !
Au lieu d'être trempé pain blanc pour le poisson haché, les pommes de terre râpées sont plus appropriées ou la semoule, Qui donnent produits finis densité et stabilité, et l'ail sera évidemment superflu. Si la chose la plus importante dans la viande hachée est de la rendre tendre et aérée, alors dans le processus de travail avec du poisson haché, il doit être compacté autant que possible. Un bon effet est donné par la crème épaisse fouettée, qui est introduite dans la viande hachée en fin de cuisson.
Délicieux, satisfaisant et esthétique
Il existe de nombreuses recettes différentes avec des conseils sur la façon de cuisiner des plats à la poêle, au four, à la mijoteuse, au gril à air et même au micro-ondes, tandis que leur préparation est toujours simple et économique. Viande hachée et produits de poisson - option parfaite nourriture de tous les jours, et maintenant chaque écolier sait cuisiner des pâtes avec de la viande hachée de manière navale ou faire frire des escalopes. Les plats de viande hachée sont savoureux, nutritifs, sains et ne nécessitent pas de coûts matériels importants. Ils sont un plaisir à cuisiner car ils font frire ou cuire beaucoup plus rapidement. viande ordinaire et ils ont toujours l'air très appétissants. Comment ne pas chouchouter votre famille adorée avec des boulettes de viande tendres, des boulettes de viande friables ou des terrines épicées ? Apprenez de nouvelles recettes et partagez vos trouvailles !
Beaucoup de gens connaissent et aiment la soupe aux boulettes de viande, car il n'est pas difficile de la cuisiner à la maison, alors que la soupe elle-même s'avère légère et très savoureuse, mais pour la faire comme ça, vous devez faire bouillir les boulettes de viande correctement, donc dans cet article, nous examinerons comment faire bouillir correctement et combien de temps les boulettes de viande dans une casserole pour la soupe.
Le temps de cuisson des boulettes de viande dépend de leur taille et du type de viande hachée dont elles sont faites, tandis que le temps de cuisson peut être affecté par le fait qu'elles sont collées ensemble avant la cuisson ou que des aliments surgelés sont utilisés. Examinons plus en détail combien de temps il faut pour cuire des boulettes de viande à partir de diverses viandes hachées:
- Combien de temps cuire des boulettes de boeuf ? boulettes de boeuf vous devez cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole.
- Combien de temps cuire des boulettes de porc ? Les boulettes de viande de porc sont cuites en moyenne 15 à 20 minutes après avoir fait bouillir de l'eau.
- Combien de temps cuire les boulettes de dinde ? Les boulettes de dinde hachées doivent être cuites en moyenne 10 à 15 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole.
- Combien de temps pour cuire des boulettes de poulet hachées? Boulettes de poulet en moyenne, cuire 10 minutes, après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole.
Remarque : les boulettes de viande surgelées sont cuites plus longtemps (5 à 10 minutes) afin que la viande hachée ait le temps de décongeler et de bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Il n'est pas difficile de comprendre que les boulettes de viande sont prêtes: si vous en coupez une, il n'y aura pas de viande hachée rouge à l'intérieur.
Après avoir appris la quantité de cuisson des boulettes de viande dans la soupe, examinons de plus près le processus de cuisson de la soupe aux boulettes de viande plus en détail afin d'apprendre à les cuire correctement.
Comment faire cuire des boulettes de viande hachées dans une soupe
Pour préparer une délicieuse soupe aux boulettes de viande, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients, à savoir de la viande hachée - 400 grammes (celui que vous aimez ou un mélange de plusieurs types de viande), un œuf - 1 pc., des oignons - 2 pcs., des carottes - 1 moyenne, pommes de terre - 2 pcs. ., huile végétale, sel et épices (laurier et poivre noir moulu).
Considérez étape par étape comment faire cuire une soupe avec des boulettes de viande hachées:
- La première étape consiste à faire des boulettes de viande pour la soupe. Mettez la viande hachée décongelée dans un bol profond, battez 1 œuf, ajoutez l'oignon râpé, le sel et le poivre noir, puis mélangez bien le tout avec vos mains et battez la viande hachée. Ensuite, on sculpte les boulettes de viande en se mouillant les mains dans de l'eau froide (en moyenne, la taille des boulettes de viande est faite comme celle d'une noix).
- Verser dans la casserole eau froide et portez à ébullition, après quoi nous ajoutons 2 feuilles de laurier, 3-5 grains de poivre noir et du sel au goût, après quoi nous mettons les boulettes de viande collantes dans l'eau.
- Après avoir à nouveau fait bouillir l'eau dans la casserole, réduisez le feu (l'eau ne doit pas bouillir beaucoup) et retirez la mousse à la surface du bouillon avec une cuillère.
- Cuire les boulettes de viande pendant 10 à 15 minutes, puis ajouter les pommes de terre hachées au bouillon et, si désiré, un peu de riz lavé ou de pâtes.
- Nous cuisons la soupe aux boulettes de viande pendant encore 10-15 minutes, tout en faisant frire les oignons et les carottes dans une casserole, que nous ajoutons à la soupe en fin de cuisson.
- À la fin de la cuisson, nous essayons les pommes de terre pour les préparer et, si nécessaire, ajoutons du sel au goût.
- Mettez les légumes verts hachés dans la soupe aux boulettes de viande préparée, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez de côté du feu pour l'infuser (10-15 minutes). C'est tout! Délicieuse soupe avec Boulettes de viande prêt!
Remarque : plus les boulettes de viande sont cuites longtemps, plus la soupe sera riche, mais vous ne devez pas les cuire plus de 25-30 minutes.
En conclusion de l'article, on peut noter que sachant combien et comment cuire correctement les boulettes de viande hachées dans la soupe, vous pouvez facilement cuisiner à la maison soupe savoureuse que votre famille est sûre d'aimer. Vos avis et conseils utiles, comment et combien faire cuire la soupe aux boulettes de viande, laissez dans les commentaires de l'article et partagez-le dans réseaux sociaux si cela vous a été utile.
Comment faire cuire des escalopes: d'abord dans une casserole, puis au four
Victoire sur les escalopes en Optigrill de Tefal.
Beaucoup ici ont écrit qu'ils avaient un optigrill de Tefal dans la cuisine. Je l'ai probablement acheté il y a quelques années, dans un magasin allemand bien connu. Mais d'une manière ou d'une autre, je n'ai pas développé une amitié étroite avec lui. Dans mes rêves, par exemple, de telles côtelettes étaient dessinées, mais dans la vraie vie, il s'est avéré que tout le jus en coulait et qu'elles ressemblaient à une sorte de serviette immangeable. Parfois, j'y fais frire de la viande et des légumes, mais il faut acheter de la bonne viande pour la rendre savoureuse, et les légumes de notre menu sont tous non grillés. Lorsque...
Discussion
Merci pour l'idée, je vais certainement essayer. Pouvez-vous me dire où acheter ce papier ? Et pouvez-vous m'en dire plus sur le "flocon de neige" ? Pour une raison quelconque, je ne l'ai jamais utilisé.
Eh bien, je ne sais pas, j'ai toujours des escalopes parfaites dans ce gril, même sans papier.
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Porc, agneau, poulet, dinde : cuits avec légumes et sauce
Avec les mains mouillées, formez des boules de viande hachée et mettez-les dans un panier vapeur. Mettez les légumes à proximité (coupez les courgettes en cubes, démontez les brocolis en inflorescences). Cuire en mode vapeur pendant 15 minutes. (Les boulettes de viande peuvent également être passées au micro-ondes : disposez-les en une ou deux couches dans un plat adapté et versez un peu de liquide sur le fond. A mi-cuisson, retournez les boulettes de viande de manière à ce que le dessus soit sur le fond. Vous devrez peut-être ajouter du liquide. ) Soufflé de foie aux pois chiches Si votre enfant est bon au goût du foie, c'est un autre plat qui est délicieux à manger froid et peut être emporté avec vous à l'école. Transférez simplement le soufflé refroidi de la f...
Discussion
Beaucoup d'enfants ne mangent pas de soufflé au poulet et d'autre hachis. Le fait est qu'il peut être fissuré à froid? C'est bon quand l'enfant naît, mon rhume ne mange pas : (A mon avis, le premier plat peut s'appeler un « gros escalope de poulet", et vous garderez les deuxièmes boulettes de viande jusqu'à la fin des temps dans un mikre. Vous devrez essayer le poulet avec du fromage cottage en deux. De moi-même, je veux suggérer de ne pas tourmenter le toit, de faire des escalopes de poulet ordinaires, de les congeler - et faites-les cuire à la vapeur avec des légumes "au besoin." Et dans les thermos peut-être qu'ils ne sont pas encore lavés :-)
Tout était super jusqu'à ce que j'arrive à 2-3 cuillères à soupe de brandy :-)
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Discussion
Je suis choqué par la seringue :))) Il était une fois, après vous avoir lu, j'ai pensé commencer à le faire moi-même, mais mon hachoir à viande ne sait pas comment faire. Maintenant je sais quoi faire :)
Tu m'as vraiment fait penser aux saucisses maison :) La viande hachée toute prête devrait être mise dans cette seringue, n'est-ce pas ? Où achetez-vous des tripes? :)
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Si je suis emporté par quelque chose, il est presque impossible de m'arrêter :) Tout est de la faute du site Bread Maker, avec des mains de filles folles. Maintenant le prochain en ligne jambon maison, Mangez! Pour référence, j'ai pris la recette et les conseils utiles ici : [link-1] et ici : [link-2] et un peu ici : [link-3] Ingrédients : j'avais environ 400 grammes de dinde, et 700 grammes de porc . Glace 40 gr., épices - Noix de muscade, sel - 8g, sucre-4g, cognac. Je dirai tout de suite qu'après le test, ils ont décidé à l'unanimité qu'ils avaient besoin de trois fois plus de sel et ...
Discussion
et ici j'ai déjà vu un jambon avec un thermomètre. Mais c'est du plastique - tu ne peux pas le mettre au four ?
Et pourtant, je pensais que si la poitrine de poulet hachée, je hachais le filet de cuisse - après tout, le destinataire devait également être délicieux? :)
Merci) mariné)
Acheté Redmond, ça fait longtemps)
Nouvelles recettes pour le dîner : keftedes, boulettes de viande, cordon bleu. Comment cuisiner vite et bien
Discussion
Selon la dernière recette - "boulettes d'agneau marocaines à la sauce tomate-aubergine" le dîner a été préparé aujourd'hui. Cela s'est avéré délicieux, très simple, il a fallu exactement 45 minutes entre le moment où ils "obtenaient les produits" et le service. Nous avons aimé:)
J'ai vraiment aimé la recette des boulettes de viande!))) Je vais certainement essayer de le faire! Merci pour délicieuses recettes)))
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Ragoût avec de la viande dans une mijoteuse | Ragoût avec de la viande hachée dans une mijoteuse
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Combien cuisiner .... Le blog de Verick sur 7ya.ru
J'ai trouvé un site très utile qui produit la quantité dont vous avez besoin pour cuisiner, frire, mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit ! [link-1] il serait très pratique maintenant de comprendre à quel point l'information est fiable)))
Discussion
sélectivement
intéressant:
Un morceau de bœuf frais de 0,5 à 1 kilogramme est bouilli pendant une heure et demie.
L'ancien bœuf surgelé est cuit à partir d'une heure et demie.
Au bain-marie, cuire le boeuf pendant 1 heure, dans une mijoteuse - 1 heure en mode "Mijoté".
Des morceaux individuels de poulet (cuisses, cuisses, filet, poitrine, ailes, pilons, cuisses) sont bouillis pendant 30 minutes.
La soupe au poulet est bouillie pendant 2 heures. Griller ou cuire le poulet pendant 1 heure.
Un poulet entier doit être bouilli pendant une heure et demie.
La préparation du poulet est facile à déterminer comme suit: si la viande s'éloigne facilement des os ou si le filet est facilement percé avec une fourchette, le poulet est cuit.
La langue de boeuf est cuite pendant 3 à 3,5 heures sous un couvercle, à feu doux, la langue de veau - 2 heures. Mangez, au préalable (de préférence après la cuisson) en enlevant la peau de la langue. Saler pendant une demi-heure avant la préparation.
et, surtout:
Les œufs sont bouillis pendant 3 à 10 minutes à partir du moment de l'ébullition, selon la façon dont vous voulez les faire bouillir : à la coque, en sac ou durs.
Pour obtenir des œufs à la coque, ils sont bouillis pendant 5 minutes, dans un sac - 5-6 minutes. Pour cuisiner oeufs bouillis les œufs durs sont bouillis pendant 10 minutes.
produits frais faits maison oeufs de poule cuire plus longtemps - de 8 (à la coque) à 13 minutes (à la coque).
À l'heure, cuisinez orge perlée cela prend de 50 minutes à 1,5 heure, selon la variété et l'âge de l'orge.
Pour souder correctement l'orge, faites attention à la date de sa production.
Faire bouillir l'orge des sacs pendant 45 minutes.
Le saumon entier doit être bouilli pendant 25 à 30 minutes.
Cuire les morceaux séparés et les filets de saumon pendant 15 minutes.
Faire bouillir la tête de saumon dans l'oreille pendant 30 minutes.
Au bain-marie, cuire les morceaux de saumon pendant 20 minutes.
Dans une mijoteuse, faites cuire les morceaux de saumon pendant 30 minutes en mode "Vapeur".
Les betteraves sont bouillies pendant 40 à 50 minutes.
Les betteraves ne sont pas nettoyées avant la cuisson.
Les crevettes déjà cuites puis congelées (celles-ci sont le plus souvent vendues en magasin et se distinguent par une couleur rose clair) doivent être cuites pendant 3 à 5 minutes.
Crevettes (grises) précédemment non transformées, par ex. crevettes royales cuire 10 minutes.
Les moules bouillies surgelées sont cuites pendant 2-3 minutes après avoir fait bouillir de l'eau.
Les moules congelées sont bouillies pendant 5 à 7 minutes.
Faire bouillir les moules fraîches en coquilles pendant 12 minutes. Au micro-ondes à pleine puissance, les moules bouillies surgelées peuvent être cuites avec une petite quantité d'eau (un demi-kilo de moules un demi-verre d'eau) pendant 7 minutes à une puissance de 800 watts.
Faire bouillir les champignons frais pendant 5 minutes. Cuire les champignons au bain-marie pendant 10 minutes.
Dans une mijoteuse, faites cuire les champignons pendant 20 minutes en mode "Extinction" sans eau.
Décongelez les champignons surgelés, rincez et faites cuire pendant 10 minutes, en ajoutant les champignons après avoir fait bouillir de l'eau.
Cuire les champignons dans une cocotte-minute pendant 5 minutes.
Boulettes congelées mises dans une casserole avec une grande quantité (4 litres / 1 kilogramme de boulettes) d'eau bouillante salée.
Ajouter les épices, cuire 7 minutes jusqu'à boulettes bouillies commencera à flotter. Après cela, faites cuire encore 3-4 minutes.
Citrouille avec de la viande. De belles et délicieuses recettes.
De nombreuses femmes au foyer utilisent des citrouilles pour préparer principalement des plats sucrés (tartes, crêpes, céréales de dessert), dans des cas extrêmes - des soupes. Mais à partir de là, vous pouvez cuisiner des plats principaux copieux, et pas seulement des légumes. Citrouille avec de la viande - inhabituel pour beaucoup, mais très délicieuse combinaison. Citrouille à la viande hachée Pour commencer, nous vous proposons de faire cuire des tranches de citrouille avec de la viande hachée. La préparation de ce plat est très simple et le résultat est - vous vous lécherez les doigts. Vous aurez besoin de tels produits (basés sur ...
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Comment faire : une soupe printanière aux orties et une copieuse chaudrée de champignons
Encore Dukan. Va...
Soufflé au poulet. pour 0,5 kg de poulet haché 1 ou 2 œufs, oignon finement haché, champignons parfois hachés, sel, poivre - je mélange le tout, sinon trop paresseux, bat au batteur. Je le mets dans des moules, saupoudre d'un peu de fromage allégé râpé sur le dessus, et fais cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 40 minutes à environ 175 C.
Discussion
Gingembre menthe fraîcheur
Racine de gingembre 3-4 cm,
feuilles de menthe,
le bâton de cannelle,
le jus d'un demi-citron.
Mode gingembre en fines lamelles, mettre la menthe et le bâton de cannelle dans un thermos et verser de l'eau bouillante, ajouter le jus de citron.
Je ne mets même pas de sahzam et c'est tellement délicieux. De plus, il est très utile et améliore le métabolisme. Profitez de votre goûter, au fait, le froid est aussi délicieux.
1 œuf à la coque
1 gros bâtonnet de crabe ou 2 petits
une demi-boîte de thon dans son jus.
oeuf et bâtonnet de crabe coupé finement en cubes, pétrir le thon à la fourchette. Saler, poivrer au goût. Habillé avec de la mayonnaise Dyukanovskiy.
Cuisson à la vapeur au micro-ondes
Pour ceux qui mènent une vie saine et apprécient leur temps, Tupperware ® a développé un produit innovant "MicroGourmet", qui vous permet de cuisiner à la vapeur dans four micro-onde. "MicroGourmet" ne permet pas aux micro-ondes d'entrer en contact avec les aliments : ils sont envoyés dans le réservoir d'eau et la vapeur qui en résulte transforme les aliments. Le résultat est savoureux et sain. Vous pouvez cuisiner deux plats en même temps. Les huit récipients de service inclus dans le kit vous aideront à...
Ensemble, nous avons trouvé des feuilles de vigne et j'ai fait du dolma. Cuit comme ceci : 1 kg de boeuf haché (uniquement du boeuf - pour des raisons diététiques), 4 bouquets de légumes verts - persil, coriandre, basilic, aneth, 4 poings de riz sec. J'ai tout haché, mélangé, enveloppé, cuit pendant une heure avec quelque chose. Je l'ai eu et j'ai été extrêmement bouleversé - sec et dur, bien qu'ils disent partout dans le temps - ils disent, 30 à 40 minutes. Je l'ai mis à cuire davantage - après une heure de plus avec une queue, c'est devenu beaucoup plus agréable, ils l'ont mangé avec plaisir. Mais. Pour moi, elle...
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Tout ce que vous avez mélangé avec la viande hachée est correct, mais vous devez ajouter de l'eau à la viande hachée pour qu'elle soit plus fine, alors elle sera juteuse
24.02.2019 21:59:18, GélénaRemplacez le matsoni par de la crème sure au citron.
Ingrédients:
1) Crème sure achetée en magasin - 250 grammes
2) Ail - 4 gousses
3) Jus d'un tiers de citron
4) Persil - 1 cuillère à soupe, cuillère
5) Coriandre - 1 cuillère à soupe, cuillère
6) Gros sel
7) Frais - poivre moulu - au goût
Hacher finement les verts. Ail à travers un presse-ail.
Mélanger la crème sure avec l'ail, ajouter le jus de citron, les herbes. Sel poivre. Nous mélangeons.
Nous essayons. La sauce doit être assez aigre. N'oubliez pas que c'est de la sauce et que l'acide doit être un peu trop
Comment faire cuire le pâté: viande hachée, jambon, veau, saindoux.
...Les pâtes sont traditionnellement servies chaudes, froides et même préparées pour une utilisation future. Nous vous proposons deux ordonnance détaillée du maître Paul Bocuse. Viande hachée pour pâtés 400 g de veau ("noix" du haut de la cuisse de veau) 400 g de filet de porc 500 g de gras épais frais 30 g de sel aux épices 3 œufs 100 ml de cognac Préparation : 20 minutes Retirez délicatement les veines et les membranes du viande, couper la peau. ..
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Nous avons testé cette recette ! Dès la première fois, bien sûr, cela ne s'est pas si bien passé, mais la deuxième fois, ma mère a aidé et tout a fonctionné pour nous, aussi savoureux que possible! Et, pour la première fois, pour une raison quelconque, tout le rouleau s'est effondré ! Mais cela n'a toujours pas affecté le goût!
Magnifique photo! super recette, il me semble! Je pense que tu peux le cuisiner, et tu dois l'essayer !
Hérissons dans une tomate. volé de gastronomy.ru.
Hérissons à la tomate Ce dont vous avez besoin : riz - 0,75 tasse de crème sure - 250 g d'œuf - 1 pc. porc et bœuf hachés - 800 g d'huile végétale - 1 cuil. l. sel - au goût sauce tomate épicée - 3 c. l. ampoules - 2 pièces Que faire : Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, égoutter. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile chaude pendant 6 minutes. Viande hachée mélangée avec du riz, oignon frit, œuf et demi sauce tomate. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Préchauffer le four à 180°C. Graisser avec de la crème sure le fond du réfractaire...
Rouleau de bœuf haché farci à Multe)
Les filles, bonjour ! Je n'ai pas écrit quelque chose depuis longtemps) Eh bien, mais pour une raison quelconque, tout y était préparé, tout ce que nous savons déjà))) Et maintenant j'ai vu une innovation sur Internet) Et j'ai réalisé QUE c'était la nôtre !! !) J'ai acheté du boeuf haché - 1 kg. (mais il n'y avait pas de maison habituelle avec du porc). Comme d'habitude, elle m'a préparé de la viande hachée (oignons, œufs, pommes de terre râpées, sel, poivre). Ensuite, j'ai fait bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, trop cuit les oignons et les carottes, et il y avait aussi une tomate) En général, toute garniture est possible) Et des champignons, et du sarrasin, et des légumes ...
Hérissons))) + pommes de terre frites pour la garniture
Eh bien, un autre délicieux de notre LL. Farce, qui fait quoi. Je prends de la viande hachée maison, frotte des pommes de terre crues sur une râpe, œuf, oignon, riz (mi-cuit), sel, poivre : Puis Maggi a Goulasch pour la seconde. En général, je ne sais pas encore vraiment comment m'entendre avec les sauces, alors je trouve des solutions plus simples) J'ai étalé le sac et l'ai versé dans Multiu, en allumant le mode «riz», comment ça a bouilli (cela a pris environ 5 minutes ), formez des hérissons et mettez-les dans un bol, fermez le couvercle et réglez le mode "Porridge", en ajoutant encore 5 minutes, c'est-à-dire ...
J'ai fait ma propre viande hachée, boeuf et porc. Mais il était gelé. Pétri comme de la viande hachée pour escalopes avec oignons frits, pain imbibé de lait, plus un œuf, sel, romarin. Je l'ai mis au four, en faisant des couches de petits pois et d'œufs durs. 10 minutes avant la préparation saupoudré de fromage râpé sur le dessus. Mais il s'est avéré DÉLICIEUX : (dur, de consistance rugueuse, le goût est en quelque sorte inachevé et il n'y a pas de dessus brun doré. Non, nous allons le manger, mais je veux qu'il soit savoureux aussi. Aidez-moi à comprendre ce que j'ai fait de mal, s'il vous plaît !
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Combien de temps faites-vous frire les escalopes? Eh bien, évidemment pas une heure, non ? Tu viens de tout foutre en l'air. j'ai Pain de viande faire frire au micro-ondes pendant 20 minutes avec un changement de puissance et sous le couvercle. Le fromage devait être immédiatement saupoudré sur le dessus, afin de ne pas laisser les jus s'évaporer et régler le temps pendant 15 minutes à de tels degrés.
Vous n'avez pas précisé la chose la plus importante - ce que vous vouliez cuisiner, ainsi que la température et le temps de cuisson.
Apprenez, s'il vous plaît! Eh bien, tout est clair avec les crêpes, cuire comme d'habitude? Mais à propos de la farce. Faites d'abord bouillir la viande, puis hachez-la? Ou alors viande hachée crue frire dans des crêpes? Quoi ajouter ? Et comment calculer le nombre de garnitures, par exemple, pour 20 pancakes ? Merci d'avance!
Discussion
Merci beaucoup à tous, le principe est clair :)
30/11/2010 16:17:09, Arlequinet donc c'est possible. si vous avez déjà de la viande hachée - faites-la frire, si la viande est un morceau, vous pouvez la faire bouillir puis la broyer.
J'ai l'habitude de faire frire de la viande hachée, de faire frire des oignons séparément. après la friture, je casse à nouveau la viande hachée avec un mixeur.
pour 20 crêpes 400 grammes de viande hachée (crue), un oignon, quelques œufs durs.
La grande majorité des maladies et des décès chez nos poissons de compagnie sont dus à une mauvaise alimentation. Le problème est qu'un amateur novice ne comprend parfois même pas l'importance et la responsabilité de ses actes en matière d'alimentation. Nourriture sèche L'erreur la plus grande et la plus courante est de nourrir les poissons avec de la nourriture sèche. Les poissons affamés se jettent sur ces aliments, les avalent. De plus, cette nourriture dans l'estomac commence à pourrir. Très petit h...
L'alimentation d'une maman qui allaite : variée et savoureuse
Je me souviens d'un pain de viande juteux avec de la sauce de la cantine scolaire :) S'il vous plaît, apprenez-moi à le cuisiner ! Il parait qu'il y avait une garniture, un œuf ? verdure? Merci!
Dites-moi, braves gens. J'ai décidé d'appeler mes amis pour manti dimanche, mais je ne pourrai pas tout faire d'un coup en 1 journée, il y aura bien d'autres choses à faire. Voici la meilleure façon de le faire - hachez la viande hachée le samedi soir et laissez-la reposer jusqu'au dimanche, et le dimanche, collez-la et montez en flèche ? Après tout, si vous le collez complètement le samedi, alors ils sécheront avant le dimanche soir, n'est-ce pas ? Même si vous le faites le dimanche matin, ils se dessècheront probablement jusqu'au soir, probablement ... avant, d'une manière ou d'une autre, je hachais, sculptais, cuisinais tout à la fois, il n'y avait pas de telles questions ... Ou peut-être ...
Discussion
Sûr. Je congèle souvent. N'affecte en rien le goût. Et la sauce, hacher finement la tomate, l'aneth et la coriandre, l'ail sur une râpe, le sel et un peu d'huile.
07.10.2018 13:27:00, RaysatJe congèle toujours des manti (les boulettes sont déjà congelées :)), absolument aucun problème.
Introduction de la viande dans l'alimentation de l'enfant. Leurre
Je veux commencer à introduire de la viande. se trouve le porc décongelé. combien le faire cuire, afin de donner à l'enfant?
Le bœuf est riche en protéines et en minéraux, mais pour les conserver, il doit être bien cuit. Cette viande est recommandée comme premier aliment complémentaire, car elle ne provoque pratiquement pas d'allergies, est maigre et se digère beaucoup plus facilement que le porc ou l'agneau.
Comment faire cuire du bœuf doux pour un bébé
Les bocaux industriels contiennent la purée homogénéisée la plus délicate. Vous pouvez obtenir ce résultat par vous-même si vous suivez un certain nombre de règles.
- La viande doit être jeune et fraîche. De préférence du veau.
- Pour les plats pour enfants, prélevez le filet des parties de la carcasse qui bougent le moins. Ils ont des fibres musculaires plus courtes et un goût plus doux.
- Si vous avez des doutes sur la durée de cuisson du bœuf pour un enfant, concentrez-vous sur la taille du morceau. Pour 100 g, 30 minutes suffisent, la viande hachée est cuite 10 minutes, un morceau sur l'os pendant au moins une heure.
- Les enfants après un an peuvent se voir offrir du bœuf haché. Passez-le deux fois dans le hachoir à viande. Utilisez le réseau le plus fréquent. À partir de cette viande hachée, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande ou des escalopes cuites à la vapeur.
- La viande est mieux digérée avec des légumes. Pour les bébés jusqu'à un an, faites une purée mélangée, pour les plus grands, vous pouvez proposer des soupes avec des boulettes ou des petits morceaux de veau.
Soyez prudent lorsque vous élargissez le régime alimentaire de votre bébé. Si une allergie à lait de vache, alors, très probablement, il se propagera à la viande de ces animaux.
Recette de purée de boeuf pour la première tétée
Cuisine:
- Nettoyez soigneusement le morceau de graisse et les pellicules. Laver et sécher avec du papier essuie-tout. Si la viande est congelée, sortez-la 12 heures avant la cuisson.
- Lavez particulièrement soigneusement l'oignon et les carottes, épluchez-les.
- Mettre le bœuf dans l'eau froide, porter à ébullition, retirer la mousse et cuire environ 10 minutes.
- Égoutter le bouillon primaire, remplir d'eau froide. Porter à ébullition, réduire le feu. Salez et faites cuire une heure sous un couvercle fermé. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, trempez un oignon entier et une carotte dans le bouillon.
- La pièce finie doit être très douce. Coupez-le en petits morceaux, réduisez-le en purée au mélangeur.
Il n'est pas souhaitable de conserver une telle purée plus d'une journée. Les aliments complémentaires commencent par une cuillère et augmentent progressivement jusqu'à 30-50 g par jour. Après un an, les enfants peuvent recevoir jusqu'à 80 g.Les petits morceaux cuiront plus rapidement, mais ils se révéleront moins juteux.
L'alimentation du bébé doit être saine et variée. Il est important que les parents apprennent à cuisiner de la viande pour les aliments pour bébés. C'est facile et cela permet d'économiser beaucoup d'argent sur la purée de pommes de terre achetée en magasin.
pleurer777 17-06-2017 15:11
pf 17-06-2017 15:53
Par min.
De 60 à 120. Pour bolognaise. Et donc les FSU - mangez-le cru. Et imaginez que c'est un steak tartare
pleurer777 17-06-2017 17:19
manger
Et les vers ?
tazuja 17-06-2017 17:20
citation : Initialement posté par crye777 :
Et les vers ?
Et les vers sont dans la farine pendant une journée, puis frits. Ils disent que c'est délicieux.
Torus! 17-06-2017 18:08
citation : Initialement posté par pf :
De 60 à 120.
Dalana.
Lorsque la protéine s'est recroquevillée - et vous avez terminé.
Quelques minutes d'ébullition pour tuer les bâtards.
Et pour 60-120 de viande hachée, certains gâteaux resteront bouillis à zéro.
paradoxe 17-06-2017 20:24
la question est incorrecte
viande hachée sous quelle forme? quelle taille de boulettes de viande hérissons? avec quel remplissage ?
une moyenne de 15-20 minutes.
V.G. la vie 17-06-2017 20:38
Multicuiseur: programme "Cuisson", 20 minutes un baril, puis un autre - 20 minutes. Malheureusement, plus de trois escalopes ne rentrent pas dans un bol de 5 litres.
pf 17-06-2017 21:54
Devis:
Et les vers ?
Pas vous ? Le ver n'est pas une mouche, il ne mangera pas par le ventre (c)
Mangez avec audace.
pf 17-06-2017 21:56
Pour stupide - le mot clé "bolognaise". Hacher pour cette sauce varizzo pendant au moins une heure. Compréhension fougueuse
paradoxe 17-06-2017 22:09
Devis: Hacher pour cette sauce varizzo pendant au moins une heure.
à proprement parler, il n'est pas bouilli, mais frit et mijoté.
avec le mauvais verbe, vous confondez les gens.
pf 17-06-2017 23:43
Gygypy. Brûlez le cœur des gens avec le verbe ... (c)
Et quelle est la différence entre mijoter et mijoter, n'est-ce pas ?
Torus! 18-06-2017 12:09
citation : Initialement posté par pf :
Pour stupide
Et maintenant pour encore plus stupide.
citation : Initialement posté par pf :
Hacher pour cette sauce varizzo pendant au moins une heure.
Pas haché pour la sauce varizzo pendant au moins une heure, et la sauce prend beaucoup de temps à cuire.
pf 18-06-2017 12:32
Mots d'or. Comme des lingots d'or de la plus haute qualité...
Torus! 18-06-2017 01:42
citation : Initialement posté par pf :
Et quelle est la différence entre mijoter et mijoter, n'est-ce pas ?
1.
La quantité d'eau.
pf 18-06-2017 09:09
Devis: La quantité d'eau.
pleurer777 18-06-2017 11:32
Incorrect
viande hachée sous quelle forme? quelle taille
J'ai versé une livre de catégorie B propre et congelée dans la casserole, comme un cochon de bœuf
rempli d'eau bouillante, un feu vif SANS COUVERTURE ET NE VA PAS ENTIEREMENT SANS EAU
Et, si possible, la différence est comme avec un couvercle. Plus rapide?
pleurer777 18-06-2017 11:34
Celles. ne coule pas. Même si fondu et versé en vrac
paradoxe 18-06-2017 12:21
quel genre de nourriture est-ce?
Je ferais cuire cette pièce pendant une heure.
juste pourquoi?
o.tuk 18-06-2017 13:15
Mettre dans de l'eau bouillante. Après avoir fait bouillir à nouveau, réduisez le feu à doux pour qu'il bout un peu. Faire bouillir plutôt, laisser pénétrer, environ une heure (une fois congelée) Il y a peu d'eau, juste au-dessus de la briquette de viande hachée, si elle est coulée au fond de la casserole. Indicateur de disponibilité - couleur grise viande bouillie sur toute l'épaisseur de la pièce (si elle ne s'effondre pas) et la température - l'intérieur de la pièce ne doit pas être froid.
paradoxe 18-06-2017 13:44
et il y a comment ?
Colobosc 18-06-2017 15:11
Il n'est pas mangé, mais dévoré, éliminant les vers morts dans le processus.
Mais c'est dans des cas sévèrement négligés.
Dans la viande hachée normale, les vers sont imperceptibles, ils sont bien écrasés et forment une seule masse avec des becs, des griffes, des sous-caudales, de la peau et des rats négligents.
paradoxe 18-06-2017 15:13
Devis: , mais ils dévorent
un morceau de viande hachée bouillie?
Oui, je préfère manger des carottes.
pleurer777 18-06-2017 16:20
Avec des flocons d'avoine.
citation : Initialement posté par paradoxe :
carotte
pleurer777 18-06-2017 16:23
Mettre dans de l'eau bouillante. Après avoir fait bouillir à nouveau, réduisez le feu à doux pour qu'il bout un peu. Faire bouillir plutôt, laisser pénétrer, environ une heure (une fois congelée) Il y a peu d'eau, juste au-dessus de la briquette de viande hachée, si elle est coulée au fond de la casserole. L'indicateur de préparation est la couleur grise de la viande bouillie sur toute l'épaisseur de la pièce (si elle ne s'effondre pas) et la température - l'intérieur de la pièce ne doit pas être froid.
Nene, eh bien, je le mets, et pendant que je l'arrose, il va déjà s'effriter facilement, pas un morceau n'est cuit !
puis les flocons d'avoine, en vidant l'ancienne eau.
total 40 minutes
paradoxe 18-06-2017 16:23
Devis: Avec des flocons d'avoine.
ténèbres.
et coller les escalopes?
chili concarte, même bolognaise, hérissons au moins..
et je suis un écureuil la prochaine fois, de cuit...
unname22 18-06-2017 18:52
Je suis venu d'Izhevsk, un jour, il s'est avéré un jour dans une voiture assise et autour de la ville au rythme d'une antilope imposante.
Parce que je suis trop paresseux pour couper de la viande de crème glacée, je cuisine comme du pilaf haché. Zirvak sera préparé pendant 40 minutes et une demi-heure de plus avec du riz.
paradoxe 18-06-2017 19:06
Devis: Je cuisine un type de pilaf à partir de viande hachée.
Aussi une option
pf 18-06-2017 19:24
citation : Écrit à l'origine par o.tuk :
Faites plutôt bouillir, laissez pénétrer, environ une heure (une fois congelée) Il y a peu d'eau, juste au-dessus de la briquette de viande hachée, si elle est coulée au fond. .
Alors c'est ce que les surdoués appellent l'extinction, n'est-ce pas ? Peu d'eau et longtemps sans bouillir. Gygypy.
unname22 18-06-2017 19:40
Sans bouillir, ce n'est pas tremper, mais languir
pf 18-06-2017 21:40
Ouah. Langueur. Et l'extension alors ?
paradoxe 18-06-2017 21:58
Devis: variante large
novlangue ?
pf 18-06-2017 23:37
Devis: novlangue ?
ouais. egg-poché spécialement pour vous récemment inventé.
paradoxe 19-06-2017 12:05
Devis: . poche à oeufs
en russe c'est posihirovanie
pf 19-06-2017 12:07
Devis: en russe c'est posihirovanie
Est-ce que vous plaisantez. wow. cogner?
Assvérus 19-06-2017 12:33
Et d'où vient la farce ?
paradoxe 19-06-2017 01:37
Devis: Est-ce que vous plaisantez
peut être.
hélas, mais j'aime votre albanais exactement au début de la terminologie.
pf 19-06-2017 02:24
Devis: hélas, mais j'aime votre albanais exactement au début de la terminologie.
donner une merde. J'ai demandé à Solnechnogorsk d'une main dans un embouteillage. mln terminologie. traitez d'abord de la cuisine et de ses variétés - mijoter, languir, pocher, pocher, cuire à la vapeur, blanchir, etc., puis sifflez les verbes et les termes.
paradoxe 19-06-2017 02:52
Devis: comprendre d'abord
que comprendre ? à propos de la cuisine, vous avez mal écrit et le reste n'a pas été écrit par moi.
pleurer777 19-06-2017 17:59
citation : Initialement posté par paradoxe :
mettre une escalope?
Et quand dormir ? Trois heures quand même ?
paradoxe 19-06-2017 18:36
Devis: Trois heures quand même ?
plus d'une heure de cuisson - quinze minutes de cuisson, avec décongélation et 15 traitements thermiques
Colobosc 19-06-2017 18:52
Si vous dormez pendant trois heures, vous pouvez gagner tellement d'argent qu'ils apporteront des escalopes prêtes à l'emploi, ou vous pouvez utiliser une femme, y compris pour leur préparation.
mnkuzn 20-06-2017 12:43
citation : Initialement posté par pf :
mln terminologie. s'occuper d'abord de la cuisine et de ses variétés - mijoter, languir, pocher, pocher, cuire à la vapeur, blanchir
Qu'est-ce que vous n'avez pas aimé chez Paradox ?
Ou Katz ?
Et tu as écrit :
citation : Initialement posté par pf :
Tu as besoin de te reposer. Ne t'occupe pas de toi...
Et pouvez-vous donner un lien vers le manuel CORRECT sur la technologie ou y a-t-il un NPA où ces termes seraient indiqués ? J'ai maintenant regardé quelques tutoriels, incl. celui dont les citations sont sur le site où vous avez écrit des articles et posté des vidéos, emnip. Alors là, le ragoût ne s'applique pas du tout à la cuisine, mais vous dites que c'est une sorte de cuisine...
Rus-s 20-06-2017 16:17
citation : Écrit à l'origine par paradox :des hérissons se déplacent en douceur vers poivrons farcis. Oui, versez la crème sure dans une assiette))))))))))) Et des hérissons si la viande hachée ne rentre pas dans les poivrons. ====== Soit dit en passant, le premier, pour une raison quelconque, a mis le poivron éviscéré dans de l'eau bouillante, puis de la viande hachée dedans. Je pousse dans l'intestin humide et zer.
hérissons au moins
Rus-s 20-06-2017 16:22
citation : Écrit à l'origine p-f :Au fait ...... j'ai entendu dire qu'il est correct de dire que le lait n'est pas cuit, mais cuit, et le beurre russe semble languir aussi.
Langueur.
paradoxe 20-06-2017 17:02
Devis: Je pousse dans l'intestin humide et zer.
même la crème glacée est possible avec des oignons et du riz sur les bords.
Rus-s 20-06-2017 17:03
Au poivre, sans le tremper au préalable dans de l'eau bouillante. Et la carcasse avec pâte de tomate. Au fait ..... quelqu'un fait bouillir du riz avant de l'ajouter à de la viande hachée, je ne comprends pas pourquoi. Il est parfaitement bouilli dans de la viande hachée, saturé de jus.
paradoxe 20-06-2017 17:05
Devis: poivre cru sans le jeter dans l'eau bouillante.
Oui bien sûr.
Bon sang 20-06-2017 17:15
Le lait mijoté est plutôt du lait condensé. Fondu - avec de la mousse.
Ils viennent de mijoter au four. C'est un tel jeu de mots.
Bon sang 20-06-2017 17:16
Devis: quelqu'un fait bouillir du riz avant de l'ajouter à de la viande hachée, je ne comprends pas pourquoi
Peut casser bêtement du poivron ou du chou farci.
Rus-s 20-06-2017 18:10
Devis: Le lait mijoté est plutôt du lait condensé.Arrêter ...... faire mijoter, c'est le maintenir à feu doux pendant très longtemps, peu importe sur la cuisinière ou dans le poêle (les charbons ardents qu'il contient fournissent la chaleur nécessaire). Donc le lait languit plus d'une heure, loin d'être tout seul, mais la mousse se forme à partir de l'évaporation du lait (saupoudrez-le un peu de sucre, délicieux))))))). Le pétrole languit aussi longtemps.
mnkuzn 20-06-2017 22:18
quelqu'un fait bouillir du riz avant de l'ajouter à de la viande hachée, je ne comprends pas pourquoi.
Pour que le riz, avec une augmentation de volume, ne casse pas le poivre, avec une farce dense.
Zzander 20-06-2017 23:02
Reste que c'est mal de faire cuire un morceau de viande hachée surgelée, il vaudrait mieux décongeler et coller des boulettes de viande. En même temps, si vous jetez au moins quelque chose de séché dans le bouillon, vous obtiendrez une merveilleuse soupe.
Lors d'un déplacement professionnel, j'ai dû faire cuire de la viande hachée au chaudron dans un bol en inox. Certes, ce n'était pas tant de la nourriture qu'une collation.
Rus-s 21-06-2017 02:22
Devis: avec rembourrage serré.Je bourre avec mes mains et rien. Lors de la cuisson, le poivre ramollit, devient plus élastique et la viande hachée rétrécit. Je vois une option, quand la viande hachée était gourmande et qu'on y mettait trop de riz.
paradoxe 21-06-2017 07:38
Devis: , il serait préférable de décongeler
soit au micro-ondes, soit haché à la hache - décongelé en 10 minutes.
mnkuzn 21-06-2017 11:20
citation : Initialement posté par Rus-s :
Le poivre ramollit à la cuisson, devenant plus élastique
Pulpe. Mais pas de cinéma.
citation : Initialement posté par Rus-s :
et la farce rétrécit.
Et le riz augmente de 2 à 2,5 fois.
citation : Initialement posté par Rus-s :
Je vois une option, quand la viande hachée était gourmande et qu'on y mettait trop de riz.
20% de riz ?
Rus-s 21-06-2017 12:24
mnkuzn 21-06-2017 16:23
citation : Initialement posté par Rus-s :
Environ autant et je mets, le poivre ne s'est jamais cassé.
J'ai eu l'expérience inverse à plusieurs reprises. A environ 20% de riz. C'est pourquoi je le fais bouillir - pas jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. De plus, le riz complètement cru, lorsqu'il est "bouilli" dans le cadre de la viande hachée, peut absorber l'humidité de la viande hachée, et lorsqu'il est bouilli séparément, il absorbe moins d'humidité de la viande hachée - eh bien, c'est plutôt une question de religion, mais toujours ...
Et en général, à la place du riz, vous pouvez mettre des carottes coupées en dés et préfrites (oui, ou crues). Très bien, pour moi.
Rus-s 22-06-2017 12:49
citation: le riz cru pendant la "cuisson" dans le cadre de la viande hachée peut absorber l'humidité de la viande hachée, et lorsqu'il est bouilli séparément, il absorbe moins d'humidité de la viande hachée
Devis: Eh bien, c'est plus une question de religion.Absolument. D'une manière ou d'une autre, ils m'ont traité avec des rouleaux de chou, je mange ....... Je ne comprends pas quel genre de viande hachée, il s'avère que c'est censé être juteux pommes de terre crues frotté. Mais pas ça, pas du tout.
mnkuzn 22-06-2017 01:23
citation : Initialement posté par Rus-s :
Rendre la viande hachée plus grasse et plus d'oignons.
Pouvez. Mais tout le monde n'aime pas. Je mets moins de gras dans le volume fermé. Celles. en brochettes surtout, en escalopes moins, en chou-poivrons farcis - encore moins, en cocotte - encore plus.
citation : Initialement posté par Rus-s :
ostensiblement pour la jutosité, les pommes de terre crues étaient frottées. Mais pas ça, pas du tout.
Et il ne donnera pas de jutosité. Douceur, un peu de goût - enfin, peut-être. Jutosité - certainement pas. Pour le goût et le volume, il vaut mieux mettre des carottes.
Au fait, à propos de la jutosité. je l'ai fait pour la dernière fois rouleau de poulet avec du phosphate et de l'eau - versé jusqu'à 20% du poids de la viande. Absorbé, grâce au phosphate, le tout à la goutte. Donc, à la fin, il s'est avéré juste G. Maintenant, si vous le comparez à autre chose, c'est comme deux morceaux de savon, un seul était allongé sur la grille et l'autre a été noyé dans l'eau dans un porte-savon fermé et il a retenu sa forme, mais était complètement saturé d'eau. C'est ainsi que la viande de poulet est sortie à la fin - mangez, et vous avez l'impression de ne pas manger poulet bouilli, mais de la purée de poulet trempée. Selon les sensations tactiles, il ressemblait à la viande (ou saucisse) manquante lorsqu'il se couchait et devenait visqueux. Il se peut donc qu'il y ait trop de jus.
Rus-s 22-06-2017 04:08
Devis: un peu de goûtn'en était aucun. J'ajoute parfois des pommes de terre aux escalopes au lieu du pain, pour changer. ======== À propos des escalopes. J'aime beaucoup les éclaboussures de fromage (serbe - délicieux, le bulgare se repose). Certes, je ne la torture pas longtemps, je ne verse pas d'eau minérale, je ne la garde pas au réfrigérateur pendant une journée. J'ai fait de la viande hachée, ajouté ce qu'il fallait, l'ai pétrie, l'ai moulée, l'ai fessée et l'ai mise dans une poêle
pleurer777 22-06-2017 11:04
Faut-il couvrir avec un couvercle s'il ne coule pas complètement ? Ou, si sans, combien de temps de cuisson ?
o.tuk 22-06-2017 11:21
Devis: Faut-il couvrir avec un couvercle s'il ne coule pas complètement ? Ou, si sans, combien de temps de cuisson ?
Le couvercle réduit la perte de chaleur et l'évaporation de l'humidité. Pour la jutosité de la viande - mettre dans de l'eau bouillante, pour le bouillon - à froid. Après ébullition, réduisez le feu à très faible ébullition. La cuisson se poursuit jusqu'à cuisson complète, avec ou sans couvercle. Les signes de préparation sont décrits ci-dessus - couleur grise. absence d'écart. Déterminé organoleptiquement. Le moment exact dépend de la quantité d'eau et du produit, du volume et de la forme du pot et du régime de température. A déterminer par expérience. Quant aux conseils empiriques... Écoutez, mais ne suivez pas aveuglément. "... la cuisine ne tolère pas le catégorique" (c) I. Lazerson.
pleurer777 22-06-2017 11:31
cuisine
Je ne suis pas cuisinier. Je dois manger pour ne pas mourir de faim et m'endormir
Ne me réveille PAS du fait que je n'ai pas compté la dernière minute et que le ver me ronge
o.tuk 22-06-2017 11:51
Devis: Je ne suis pas cuisinier.
Mais d'une manière ou d'une autre, il faut faire la cuisine, à en juger par le sujet.
Devis: Je dois manger pour ne pas mourir de faim,
Devis: Ne me réveille PAS du fait que je n'ai pas compté la dernière minute et que le ver me ronge
Chacun construit un équilibre entre être occupé par le travail et la vie quotidienne pour soi. Bonne chance.
pleurer777 22-06-2017 14:08
citation : Initialement posté par o.tuk :
Mais sans cuisiner, engloutir un pain, un kilo de saucisson et boire un litre de lait ne convient pas.
Mourir dans un an ?
Non.
citation : Initialement posté par o.tuk :
Chacun construit un équilibre entre être occupé par le travail et la vie quotidienne pour soi.
SHO?!?
Rus-s 22-06-2017 14:25
pf 22-06-2017 14:27
Devis: la cuisine ne tolère pas la catégorisation "(c) I. Lazerson.
Il colporte comme un Trotsky, et vous mangez.
Rus-s 22-06-2017 16:21
Devis: Il chante comme un TrotskyJe ne sais pas quel genre de pro il est, mais c'est un type désagréable.
