Recette de pain plat imérétien. Comment faire cuire de délicieux khachapuri Imeretian selon la recette avec une photo. Lavash Khachapuri

Le khachapuri imérétien est l'un des types les plus courants de khachapuri. La pâte pour khachapuri peut être préparée sur du matsoni, du kéfir ou de l'eau, de la levure ou sans levure. Pour la cuisine, en règle générale, le fromage Imereti est utilisé, mais il n'est pas vendu dans notre région, vous pouvez donc utiliser du suluguni ou des fromages similaires.

Le khachapuri imérétien est cuit au ketsi chaud, à la poêle ou au four. Les auteurs du site ont préparé diverses options pour cuisiner le khachapuri imérétien à la maison. Vous serez surpris de voir à quel point il est facile de maîtriser la cuisine géorgienne classique ! Tout ce que vous avez à faire est de suivre les instructions détaillées et de connaître quelques astuces de cuisine simples.

Souvent, le khachapuri imérétien est cuit dans une casserole, car ce sont des khachapuri fermés qui peuvent être retournés, mais au four, ils s'avèrent non moins attrayants et parfumés, l'essentiel est de graisser généreusement le khachapuri fini avec du beurre.

Imereti Khachapuri au four

Ingrédients:

Pour essai :

• Eau - 250 ml;
• Levure fraîche - 20 g;
• Farine - 400–450 g;
• Huile de tournesol - 3 c. l. ;
• Sel - 0,5 cuillère à café;
• Sucre - une pincée.

Pour remplissage:

• Fromage Suluguni - 600 g;
• Oeuf - 1 pc.;
• Farine - 2 cuillères à café

Pour la lubrification :

• Beurre - 30–40 g.

Méthode de cuisson :

Émiettez la levure fraîche dans l'eau tiède, ajoutez le sel et une pincée de sucre, versez l'huile de tournesol. Versez 350 g de farine et mélangez la pâte à la spatule. Ajoutez ensuite la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple qui colle bien aux mains. Couvrir la pâte avec un torchon et retirer pour approcher dans un endroit chaud 2 fois, cela prendra 30-40 minutes.

Passons à la farce. Râpez le fromage suluguni. Cassez l'œuf et ajoutez-le au fromage. Ajoutez également quelques cuillères à café de farine. Incorporer le mélange de fromage, diviser en deux. Rassemblez d'abord une pièce. La pâte pour faire du khachapuri est prête.

Nous le divisons en deux parties. D'une part, nous déroulons un cercle d'une taille telle qu'une boule de fromage rentre à l'intérieur. Placer une boule de fromage au centre. Ensuite, nous préparons également un gâteau à partir de la deuxième partie de la pâte. Rassemblez la pâte en un nœud.

Puis étalez à nouveau délicatement le gâteau, immédiatement avec les mains pour ne pas déchirer la pâte, puis avec un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur du gâteau ne doit pas dépasser 10 mm. Nous déplaçons le gâteau sur du parchemin et le posons sur une plaque à pâtisserie. Faites un trou au centre du gâteau avec votre doigt pour laisser sortir la vapeur.

Préchauffez le four à 250 degrés et faites cuire le khachapuri pendant 10 à 11 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Le gâteau chaud doit être immédiatement graissé avec du beurre.

Khachapuri à Imereti sur le kéfir

Ingrédients:

Pour essai :

• kéfir (matsoni original) - 500 ml;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à café;
• bicarbonate de soude - 2/3 c.
• huile végétale - 2 c. cuillères;
• farine - combien de pâte prendra (environ 600–700 g).

Pour remplissage:

• fromage suluguni (dans l'imérétien original) - 800 g;
• oeufs - 2 pièces;
• beurre - 60 g (+ 50–80 g pour graisser le khachapuri).

Méthode de cuisson :

Dissoudre le bicarbonate de soude dans une boisson au lait fermenté, bien mélanger jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute. Ensuite, nous jetons du sel, du sucre et versons de l'huile végétale à l'arôme neutre, mélangeons.

Saupoudrer de farine en petites portions. Lorsque la masse de farine devient suffisamment épaisse, étalez le contenu du bol sur une surface plane saupoudrée de farine. Commençons à pétrir à la main. Nous laissons la pâte molle pour khachapuri "reposer" pendant environ 20 minutes, et en attendant nous préparons la garniture.

Trois gros copeaux de suluguni (ou autre fromage similaire), ajouter 2 œufs et le beurre fondu. Remuer le mélange de fromage jusqu'à consistance lisse. De la pâte, nous prélevons un morceau de la taille d'une pêche, étalons un mince cercle. Au centre, nous plaçons une portion abondante de la masse de fromage.

Nous soulevons les bords de la pâte au centre et pinçons soigneusement. Nous baissons la couture de la «tarte», l'étirons doucement avec nos mains dans un gâteau, puis l'aplatissons légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Faites frire les tortillas dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.

De tels gâteaux sont bons avec des soupes, des bouillons, des plats principaux. Bon appétit!

Khachapuri traditionnel imérétien

Ingrédients:

pour le test:

• farine de blé - 200-250 g;
• eau - 125 ml;
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• huile végétale raffinée - 1 c. l. ;
• sel - 1 pincée;
• sucre - 1 puce. généreux.

Pour remplissage:

• Fromage Imeretinsky, Adyghe ou Suluguni - 300 g;
• œuf de poule - 1 pc .;
• farine de blé - 0,5 c. l. ;
• sel - 1-2 éclats;
• beurre - 20 g pour la lubrification.

Méthode de cuisson :

Dans un grand bol, dans lequel nous pétrirons commodément la pâte, versez de l'eau tiède (environ 30 degrés), ajoutez-y de la levure sèche, du sel et du sucre, versez de l'huile de tournesol. Remuer jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.

Petit à petit, en plusieurs étapes, ajouter la farine tamisée en mélangeant la pâte à la spatule, puis avec les mains. La quantité de farine peut fluctuer en fonction de sa teneur en humidité et de sa qualité, elle est donc ajoutée par petites portions, selon le principe "combien de pâte prendra".

Bien pétrir la pâte pour khachapuri - au moins 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne molle et cesse de coller à vos mains. Saupoudrer le pain fini de farine et couvrir d'un torchon. Laisser au chaud à l'approche pendant 40 minutes.

Nous frottons le fromage sur une râpe fine, y enfonçons un œuf, un peu de sel et une demi-cuillère à soupe de farine. Mélangez soigneusement la garniture et rassemblez-la en une boule serrée. Laisser sur la table en recouvrant le bol de film alimentaire. En volume, la garniture au fromage devrait être beaucoup, à peu près la même que la pâte.

Pendant ce temps, la pâte va lever et lever environ deux fois.

Nous l'étalons sur une feuille de parchemin saupoudrée de farine et l'écrasons. Aplatissez la pâte avec vos mains en un gâteau rond d'environ 15 cm de diamètre afin qu'elle puisse s'enrouler autour de la garniture. Placer une boule de fromage au centre. Nous soulevons les bords de la pâte en la rassemblant en un nœud.

Pincez, saupoudrez légèrement de farine et retournez avec la pincée vers le bas. Aplatissez doucement la pièce en un gâteau plat et rond - elle devrait être grande, d'environ 30 cm de diamètre, jusqu'à 2 cm d'épaisseur.

Nous transférons le khachapuri avec le parchemin sur une plaque à pâtisserie. Au centre, je pince un peu de pâte, faisant ainsi un trou par lequel la vapeur chaude s'échappera pendant la cuisson.

Nous envoyons la plaque à pâtisserie au four, chauffée à 200-220 degrés. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes selon les capacités de votre four. L'état de préparation est déterminé par l'apparence du gâteau - dès que le khachapuri imérétien avec du fromage au four est rougi, il peut être considéré comme prêt.

Khachapuri imérétien sur matsoni

Matsoni est remplacé par du kéfir, du lait caillé ou de la crème sure, bien que cela ne soit pas le bienvenu en Géorgie. Si possible, il est préférable d'utiliser ces organismes lactiques ou de les mélanger avec n'importe quel produit laitier fermenté.

Ingrédients:

• matsoni - 1 litre;
• 3 œufs crus;
• huile végétale - 3-4 c. je ;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je ;
• soda - 1 cuillère à café;
• 1/2 cuillère à café sel;
• farine;
• tout fromage mariné - 1 kg;
• beurre, pré-fondu - 2-3 c. l.

Méthode de cuisson :

Ajouter l'œuf, le sel, le sucre et le soda au yaourt. Laisser une heure. Versez l'huile et ajoutez la farine - assez pour obtenir une pâte froide, légèrement collante aux mains. Mettre de côté. Moudre le fromage, ajouter 2 œufs et le beurre. Divisez la pâte en 5 parties égales et le même nombre de parties que vous devez obtenir de la garniture.

A partir de chaque morceau de pâte, former un gâteau avec les mains ou un rouleau à pâtisserie. Mettez la garniture à l'intérieur, formez un nœud et aplatissez. Faire frire dans une poêle des deux côtés avec l'ajout d'huile végétale.

Khachapuri imérétien dans une poêle

Ingrédients:

• Matsoni - 1 boîte (un demi-litre);
• Farine - 5 verres (verre 250 ml);
• Fromage imérétien - 500–600 g;
• Oeufs de poule - 3 pièces;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Soda - 1 cuillère à café;
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Huile végétale - 1,5 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson :

Versez le matsoni dans une casserole, cassez-y un œuf, ajoutez du sel, du soda, du sucre et de l'huile végétale. Remuez bien le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène, après quoi nous ajoutons progressivement de la farine en remuant après chaque portion. Du coup, on obtient une pâte assez dense, qui devrait être un peu collante.

Fermez-le avec un couvercle ou un film et laissez reposer une heure. Dans une autre poêle, émiettez le fromage, cassez-y deux œufs. Bien mélanger, en cours de route écraser enfin le fromage pour qu'il n'y ait pas de gros morceaux et sculpter 8 boules identiques dans cette masse.

Après que la pâte ait reposé pendant une heure, divisez-la en 8 parties. Aplatir la pâte et mettre la boule de fromage au centre. On enveloppe la boule dans la pâte, que l'on pince ensuite. Il s'avère quelque chose comme pyanse ou khinkali. Retournez la balle avec le côté pincé vers le bas et aplatissez-la avec vos mains.

A feu moyen, faire chauffer la poêle, déposer une crêpe dessus et enfin cracher à la taille de la poêle. Plus le khachapuri est fin, mieux c'est.

Vous devez faire frire sans utiliser d'huile, vous avez donc besoin d'une poêle avec un revêtement antiadhésif.

Couvrir avec un couvercle et faire frire de chaque côté pendant 2-3 minutes. Nous mettons le khachapuri fini en tas sur une assiette, en lubrifiant chacun avec du beurre.

Imeretian Khachapuri avec du fromage cottage

Ingrédients:

Pour essai :

• crème sure (toute teneur en matières grasses) - 500 g;
• farine - combien de pâte prendra (un peu);
• sel - 0,5 cuillère à café

Pour remplissage:

• fromage maison (fromage cottage) - 300 g;
• beurre - 50 g;
• sel - au goût;
• beurre - pour enrober le khachapuri cuit au four - 20 g.

Méthode de cuisson :

Verser la crème sure dans un bol. Ajouter progressivement la farine tamisée à la crème sure. Très peu de farine est nécessaire. Nous ajoutons autant de farine que nécessaire pour que la pâte s'étale assez confortablement et ne colle pas aux mains.

Nous roulons deux boules de la pâte obtenue. Pour la garniture, mélangez le fromage cottage râpé avec du beurre, râpé sur une râpe grossière. Et à partir de la masse résultante, nous fabriquons des boules pour le remplissage. Ensuite, nous prenons une boule de pâte et la déroulons avec nos mains ou un rouleau à pâtisserie sur la table.

Déposer une boule de farce sur la pâte étalée. Nous récupérons la pâte et la pinçons soigneusement, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de trous, sinon la garniture fuira, puis nous déroulons soigneusement le gâteau résultant de la pâte (avec nos mains ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie). Au centre, nous faisons un petit trou pour que la vapeur s'échappe, sinon des bulles peuvent se former pendant la cuisson.

Nous le mettons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et l'envoyons au four préchauffé à 200-250 degrés pendant 10-15 minutes. Mais le temps de cuisson dépend de l'individualité du four. Lubrifiez toute la surface avec du beurre, sans ménager. Les khachapuri doivent être consommés chauds, ils vous surprendront alors par leur goût.

Khachapuri imérétien dans une mijoteuse

Ingrédients:

Pour essai :

• Eau (tiède, bouillie) - 1 verre (volume 250 ml);
• Farine - environ 3 verres;
• Huile végétale - 2 c. cuillères;
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Levure sèche - 1,5 cuillères à café.

Pour remplissage:

• Fromage Suluguni - 500 g;
• Oeuf de poule - 1 pc .;
• Sel - au goût;
• Eau - 1–1,5 c. cuillères;
• Farine - 1-2 c. cuillères.

Méthode de cuisson :

Nous allons pétrir en toute sécurité. Néanmoins, nous versons d'abord de l'eau dans un bol profond et y diluons du sel, du sucre et de la levure. Ajouter de l'huile végétale. Nous commençons à ajouter progressivement deux tasses de farine. A ce stade, remuez avec une spatule ou une cuillère. Ensuite, également progressivement, ajoutez le reste.

Lubrifiez la cuve du multicuiseur avec de l'huile (végétale), posez le "chignon" sur la pousse. Pour ce faire, fermez le multicuiseur avec un couvercle et allumez le "Multipovar" à une température de 35 degrés, durée 1 heure.

Râper Suluguni sur une râpe grossière. Nous cassons l'œuf dans un récipient séparé, mélangeons la protéine et le jaune avec une fourchette, puis le versons sur le fromage. Là on va verser une cuillère ou un peu plus d'eau (bouillie froide) et verser une cuillère (ou plus) de farine. Nous mélangeons.

Nous déplaçons la pâte approchée sur une planche à découper saupoudrée de farine, découpons et divisons en 2 (éventuellement en 3 ou 4) parties. Pétrissez chaque partie avec vos mains en cercle. Diviser la garniture en la même quantité que la pâte. Rouler en boule et déposer au milieu du "gâteau".

Nous soulevons les bords de la pâte et récupérons sur la boule de farce. Pincez le haut et rabattez la couture. Faites délicatement un trou en haut au milieu du gâteau. Lubrifiez le bol multicuiseur avec de l'huile végétale, saupoudrez légèrement de farine. Transférez-y délicatement le khachapuri. Nous fermons l'appareil avec un couvercle, allumons la «cuisson» pendant 50 minutes.

Au bout de 30 minutes, retournez le khachapuri de l'autre côté et poursuivez la cuisson jusqu'au signal. Graisser le khachapuri chaud avec un morceau de beurre. Une pièce à votre discrétion, mais pas besoin de regretter.

Variétés de khachapuri

Le khachapuri le plus correct est cuit dans toutes les régions de Géorgie.

Ils donnent la forme d'un bateau et versent le dessus du fromage avec un œuf à la coque frais. Les khachapuri imérétiens - fermés et ronds - sont également ronds, mais garnis de fromage suluguni.

Les gâteaux Rachinsky, lobiani, sont cuits avec une garniture de haricots bouillis avec du bacon. Une autre variété nationale de khachapuri est la mousse, qui est cuite uniquement à partir de pâte feuilletée sous la forme d'une enveloppe carrée.

La cuisine caucasienne est très diversifiée, car un seul khachapuri peut être cuisiné de différents types et pour tous les goûts. Quelle que soit la recette que vous choisirez pour faire du khachapuri, ce sera toujours une collation délicieuse, satisfaisante et très belle. Nos auteurs vous souhaitent des victoires culinaires dans le domaine de la cuisine géorgienne ! C'est plus facile que vous ne le pensez!

Khachapuri est considéré comme le plat de farine national géorgien, composé de pain et de fromage.

Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses options pour préparer un tel produit, et je souhaite vous proposer l'une des recettes, à savoir le khachapuri imérétien cuit au four.

recette de khachapuri imérétien

Ustensiles de cuisine: un petit bol profond; bol profond; fouet; spatule et pinceau en silicone; râpe; serviette de cuisine; punaises; parchemin; plaque de cuisson; couteau; fourchette; cuillère à thé; cuillerée à soupe; ustensiles de service.

Ingrédients

Comment choisir les bons ingrédients

La base de la garniture du khachapuri est le fromage, et dans notre cas, il existe plusieurs types de fromage. Le suluguni, la feta et la mozzarella sont des fromages marinés, il est donc important de comprendre à quoi ils ressemblent et quelles sont leurs propriétés afin d'obtenir un produit frais et de très haute qualité.

En termes de structure, ces produits doivent être élastiques, mais en même temps souples. Si le fromage est lâche, friable, colle au couteau ou aux mains et qu'il y a une croûte à la surface, ce produit n'est pas frais.

• Faites attention à la composition, elle ne doit pas contenir de graisses végétales.
• Le fromage frais a une odeur agréable, le goût n'est pas amer et gras.

Cuisson pas à pas d'un plat géorgien

Préparation de la pâte et de la farce

1. Pour ce faire, versez 5 g de levure sèche, 7 g de sucre dans un petit bol, versez 200 ml de lait tiède et versez 80 g de farine. Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse et laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 15 à 30 minutes. Lorsque la levure commence à travailler, la pâte augmentera de volume de 3 à 4 fois. Dans ce cas, il est pratique de le laisser dans un four légèrement préchauffé (si la cuisine n'est pas très chaude) ou de l'envelopper dans un torchon.
2. Dans un bol profond, qui convient au pétrissage de la pâte, battez 1 œuf, ajoutez du sel au goût (environ 0,5 cuillère à café) et mélangez bien le tout. Versez ensuite 120 g de beurre fondu et refroidi dans la masse d'œufs obtenue (les 20 g restants seront utilisés pour faire tremper le khachapuri fini.), Et mélangez bien le tout.
   
   
3. Ensuite, ajoutez la pâte, 420 g de farine et pétrissez la pâte.
   
   
4. C'est facile à faire d'abord avec une cuillère ou une spatule, puis avec les mains. Mieux et longtemps vous pétrirez la pâte avec vos mains, plus les pâtisseries seront aérées et moelleuses, comme on dit "la pâte à levure aime les mains".
   
   
5. La pâte obtenue doit être placée dans un bol, recouverte d'une serviette et laissée dans un endroit chaud pendant 1,5 heure pour la mettre en forme.
   
   
6. Râpez le Suluguni (200 g), la mozzarella (250 g) et le fromage (250 g) dans un bol sur une râpe grossière, puis mélangez bien pour que tous les types de fromage soient uniformément répartis.
   
   
7. Préparation de la solution d'œufs. Pour que le produit obtienne une croûte brillante et uniforme pendant le processus de cuisson, avant d'envoyer les flans de khachapuri au four, il est nécessaire de les enduire d'une solution d'œuf. Pour ce faire, prenez 1 œuf de poule et séparez la protéine du jaune. Ajouter 30-40 g d'eau au jaune et bien battre jusqu'à l'obtention d'une masse liquide homogène.

   
   

Cuisiner le khachapuri

Bon appétit!

Vidéo de cuisson du khachapuri imérétien

Je vous propose de regarder une vidéo dans laquelle vous pourrez clairement voir toutes les subtilités du processus de préparation de cette cuisson.

Comment servir le plat et avec quoi

Ces pâtisseries sont très satisfaisantes, savoureuses et ne nécessitent aucun plat supplémentaire spécial. Il peut être servi avec des herbes, diverses sauces qui se marient bien avec du fromage et des légumes. De plus, si vous attendez des invités, un tel plat conviendra pour boire du thé ou simplement pour une collation copieuse.

Autres options de cuisson et de remplissage possibles

Un tel produit à base de farine peut être fabriqué non seulement au four, mais si vous aimez davantage les aliments frits, essayez le «khachapuri dans une casserole». Vous pouvez également utiliser non seulement de la pâte à levure, par exemple, les amateurs de pâtes feuilletées peuvent essayer de cuisiner à partir de pâte feuilletée ou non moins savoureuse et croustillante - lavash khachapuri -, qui prend beaucoup moins de temps à cuire. Et si vous voulez surprendre votre famille ou vos amis, cuisinez "Adjarian khachapuri".

Avez-vous déjà essayé ce plat géorgien? Quelle option préférez-vous ? Partagez vos recettes, laissez des commentaires et des commentaires.

Recettes de Khachapuri

Vous souhaitez faire plaisir à vos proches avec quelque chose de nouveau et de délicieux ? Cuire le khachapuri fermé dans le style imérétien. La recette étape par étape la meilleure et la plus simple avec des photos et des vidéos.

1h20

270 kcal

5/5 (3)

Le khachapuri imérétien est un type spécial de khachapuri. L'essentiel est que traditionnellement le khachapuri est ouvert, mais le khachapuri imérétien est fermé.
Un tel khachapuri est préparé sur de la pâte à levure, mais malgré cela, la cuisson ne vous prendra pas beaucoup de temps et d'efforts.

Appareils de cuisine:

• contenants pour ingrédients;
• chintz ou passoire;
• fourchette ou fouet ;

• râpe;
• rouleau à pâtisserie;
• cure-dents;
• four et plaque à pâtisserie;

• assiettes de service;
• parchemin.

Ingrédients

Comment choisir les ingrédients

• Lait doit être frais. Il est préférable de prendre du lait fait maison - avec lui, le goût du khachapuri deviendra encore plus délicieux.
• Fromage doit être de haute qualité et de la plus haute qualité.
• Farine doit être blanc et propre.

Recette étape par étape

1. Tamiser la farine à travers un tamis dans un grand bol. Ajouter cinq grammes de levure à la farine, ainsi que 10 grammes de sel et de sucre. Vous devez également ajouter du beurre et de l'huile végétale.
   
2. Nous prenons le lait et l'ajoutons progressivement à la farine et au reste des ingrédients, sans oublier de remuer.
   
3. Nous mélangeons tous nos ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
4. Lorsque vous avez apporté tous les ingrédients à l'état souhaité, vous pouvez recouvrir notre bol de pâte. Laissez infuser environ 40 minutes. Assurez-vous de diviser la pâte en cinq ou six portions.
   
5. Faisons la farce. Nous prenons une râpe propre et frottons grossièrement tout le fromage. Dans un bol, mélanger l'oeuf et le beurre avec le fromage.
   
6. Nous sortons la pâte préalablement divisée en 5-6 portions et étalons nos portions de pâte en cercles minces ne dépassant pas cinq millimètres d'épaisseur.
   
7. Nous prenons des cure-dents dans nos mains et commençons à percer les «bords» de la pâte de part en part. Ceci est nécessaire pour que la pâte libère de l'air.
8. Au centre de chaque portion, déposer le fromage mélangé aux autres ingrédients. Mettez environ 150 grammes de garniture au centre de chaque produit.
   
9. Nous prenons la pâte par les bords, connectons et pinçons pour que la pâte ne s'effondre pas. Maintenant, nous devons saupoudrer les produits obtenus avec de la farine et les rouler à nouveau avec un rouleau à pâtisserie. Étaler à 8-12 mm d'épaisseur.
   
   
   
10. Commençons la dernière étape. Tout d'abord, préchauffez le four au maximum. Ensuite, vous devez mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Nous étendons le khachapuri sur une plaque à pâtisserie et en pinçons un petit morceau au milieu même de notre pâte. Cela est nécessaire pour que l'air ne sorte pas du khachapuri et que des bulles ne se forment pas.
    
11. Laisser au four 10 minutes. Pendant ce temps, le khachapuri doit être doré. Dès que cela se produit, vous pouvez sortir en toute sécurité votre khachapuri imérétien et le servir sur la table.
    

Recette vidéo de khachapuri imérétien

Pour consolider les connaissances acquises, je vous propose de regarder une vidéo qui détaille le processus de préparation d'un plat tel que le khachapuri imérétien. Après l'avoir examinée, vous récolterez des informations très utiles et compléterez ainsi vos connaissances acquises grâce à cette recette.

Qu'est-ce qui est servi avec le khachapuri

Depuis l'Antiquité, le khachapuri est servi avec diverses sauces. Il convient de prêter attention au fait que les sauces doivent être épicées. Cela met l'accent sur le goût du khachapuri lui-même et son remplissage. La tradition de servir le khachapuri non seulement avec des sauces, mais aussi avec du vrai vin géorgien est également très courante.

Options de cuisson possibles

Un des le plus populaire méthodes de cuisson est. Ces méthodes de cuisson du khachapuri tirent leur nom de cette région ou région en Géorgie d'où cette manière particulière est née. Les méthodes diffèrent non seulement par les différentes étapes, méthodes et méthodes de préparation, mais également par l'utilisation de diverses garnitures et par les règles de prise du khachapuri. Il existe des types de khachapuri qui ne peuvent être mangés qu'avec les mains, alors que le reste se mange généralement avec des couverts.

Depuis que khachapuri est populaire plat dans la société moderne, par conséquent, de nouvelles méthodes et options pour préparer ce plat sont en cours de formation. L'une des plus simples, en plus de la recette décrite ci-dessus, consiste à utiliser des casseroles lors de la préparation du khachapuri. Il est à noter que cela s'avère très savoureux!

En plus du khachapuri avec la garniture «originale», vous pouvez aujourd'hui trouver différentes variantes de ce plat. Il est populaire dans certains restaurants. Bien qu'il soit inhabituel, il est toujours très savoureux.

De plus, en plus de la garniture, beaucoup changent également la base du khachapuri - la pâte. Aujourd'hui, vous pouvez trouver une recette intéressante. Cela s'avère non seulement savoureux, mais aussi utile! Pour ceux qui aiment le vrai lavash géorgien, je vous propose de vous familiariser avec la recette. Cette recette insolite surprendra tous les gourmets.

Le khachapuri imérétien est cuit dans du ketsi chaud, dans une poêle à frire ou au four, et un type spécial de fromage mariné gras est utilisé comme garniture. La pâte peut être levée ou sans levure, pétrie sur du matsoni, du kéfir ou de l'eau.

La recette géorgienne du khachapuri imérétien au four est assez simple. Pâte à levure sur eau et levure sèche, non appariée, donc rapide et sans tracas - il est facile d'en former un khachapuri fermé. Quant à la garniture, le fromage imérétien (difficile d'en trouver ici) est remplacé par du Suluguni ou de l'Adyghe. La différence entre ces deux types de fromage à khachapuri sera significative. Suluguni fond bien, tandis que Adyghe s'avérera plus sec. De plus, le Suluguni est plus salé, a un goût de fromage prononcé, tandis que l'Adygei est frais, et il faut le saler, ou mieux encore, y ajouter un morceau de fromage plus salé.

Les khachapuri prêts doivent être huilés sur le dessus pour les rendre plus doux, alors faites le plein de bon beurre, frais, sans impuretés ni odeur de tiers.

Temps de cuisson total : 70 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Sortie : 1 pièce

Ingrédients

pour le test

• farine de blé - 200-250 g
• eau - 125 ml
• levure sèche - 1 cuillère à café
• huile végétale raffinée - 1 c. l.
• sel - 1 puce.
• sucre - 1 puce. généreux

Pour remplissage

• Fromage Imeretinsky, Adyghe ou Suluguni - 300 g
• œuf de poule - 1 pc.
• farine de blé - 0,5 c. l.
• sel - 1-2 chips.
• beurre - 20 g pour la lubrification

Cuisson

Grandes photos Petites photos

Commençons par un test. Dans un grand bol, dans lequel nous pétrirons commodément la pâte, versez de l'eau tiède (environ 30 degrés), ajoutez-y de la levure sèche, du sel et du sucre, versez de l'huile de tournesol. Remuer jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.



Petit à petit, en plusieurs étapes, ajouter la farine tamisée en mélangeant la pâte à la spatule, puis avec les mains. La quantité de farine peut fluctuer en fonction de sa teneur en humidité et de sa qualité, elle est donc ajoutée par petites portions, selon le principe "combien de pâte prendra".



Bien pétrir la pâte pour khachapuri - au moins 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne molle et cesse de coller à vos mains. Saupoudrer le pain fini de farine et couvrir d'un torchon. Laisser au chaud à l'approche pendant 40 minutes.



Pendant ce temps, préparez la garniture pour le khachapuri. Nous frottons le fromage (j'ai utilisé Adyghe) sur une râpe fine, y enfonçons un œuf, un peu de sel et une demi-cuillère à soupe de farine.



Mélangez soigneusement la garniture et rassemblez-la en une boule serrée. Laisser sur la table en recouvrant le bol de film alimentaire. Ne pas réfrigérer, sinon la garniture va durcir et il vous sera difficile de former des gâteaux. En volume, la garniture au fromage devrait être beaucoup, à peu près la même que la pâte.



Pendant ce temps, la pâte va lever et lever environ deux fois. Nous l'étalons sur une feuille de parchemin saupoudrée de farine et l'écrasons. Il est pratique d'étaler et de former un gâteau sur du papier sulfurisé, et surtout, il peut être transféré sur une plaque à pâtisserie avec le papier sans se déformer.



Aplatissez la pâte avec vos mains en un gâteau rond d'environ 15 cm de diamètre afin qu'elle puisse s'enrouler autour de la garniture. Placer une boule de fromage au centre.



Nous soulevons les bords de la pâte en la rassemblant en un nœud.



Nous pinçons pour qu'il n'y ait pas de trous et que le remplissage ne coule pas. Saupoudrer légèrement de farine et retourner.



Aplatissez délicatement la pièce en un gâteau plat et rond - elle devrait être grande, d'environ 30 cm de diamètre, jusqu'à 2 cm d'épaisseur.Il est plus pratique de travailler avec vos mains, en répartissant progressivement le fromage à pâte molle à l'intérieur du khachapuri. A la fin, vous pouvez vous aider un peu avec un rouleau à pâtisserie pour faire le gâteau même sur le dessus.



Nous transférons le khachapuri avec le parchemin sur une plaque à pâtisserie - je retourne la plaque à pâtisserie pour que les côtés n'interfèrent pas. Au centre, je pince un peu de pâte, faisant ainsi un trou par lequel la vapeur chaude s'échappera pendant la cuisson.



Nous envoyons la plaque à pâtisserie au four, chauffée à 200-220 degrés. Cuire 15 à 20 minutes selon la capacité de votre four. L'état de préparation est déterminé par l'apparence du gâteau - dès que le khachapuri imérétien avec du fromage au four est rougi, il peut être considéré comme prêt.



Graisser généreusement le gâteau chaud avec du beurre et servir immédiatement. Servir avec des herbes, des légumes frais et du vin. Le khachapuri de style imérétien est copieux, plein de garnitures, avec une pâte douce et durable. Ils sont meilleurs servis chauds, bien qu'ils soient également très bons froids. Essayez-le vous-même !

Le khachapuri géorgien est un plat caucasien populaire apparu il y a plusieurs siècles. A notre époque, il est connu et aimé non seulement dans sa patrie, mais dans le monde entier. Comme vous le savez, il existe de nombreuses options pour sa préparation, mais aujourd'hui, nous voulons vous parler plus en détail du khachapuri imérétien. Et bien sûr, nous ne pouvons manquer de mentionner d'autres types de ce plat merveilleux.

Khachapuri imérétien au fromage

Cette méthode de fabrication de gâteaux au fromage est considérée comme la plus simple. C'est peut-être pour cette raison que le khachapuri imérétien est le plus courant et le plus connu. Pour commencer, nous vous proposons de cuisiner cette pâtisserie selon la recette classique à base de pâte sans levure. Le secret de la douceur du khachapuri réside dans le fait que le matsoni est présent dans sa composition. Ce produit laitier fermenté spécial, grâce au processus de fermentation naturel, confère à la pâte friabilité et splendeur. Pour donner au plat une saveur nationale et un goût géorgien particulier, nous le ferons frire dans une poêle à frire sèche sans ajouter d'huile. Pendant le processus préparatoire, n'oubliez pas de choisir le bon remplissage. Les connaisseurs disent que seul le fromage imérétien convient au khachapuri, et non au suluguni, populaire en Russie.

Recette

Alors, commençons:

• Versez 500 grammes de matsoni dans un bol profond (vous pouvez utiliser du bronzage à la place). Ajoutez-y trois œufs de poule, 800 grammes de farine tamisée et une pincée de sel.
• Bien pétrir la pâte et la laisser reposer 30 minutes, préalablement recouverte d'une serviette.
• Après cela, divisez la pâte en quatre parties, puis coupez chaque flan en deux autres, de sorte que l'une soit plus grande et la seconde plus petite.
• Écrasez 600 grammes de fromage Imereti à la fourchette, ajoutez-y un œuf cru, poivrez, salez et mélangez bien.

Méthode de formation de gâteau

• Étalez un gros morceau de pâte, versez une couche de fromage dessus, sans atteindre les bords d'un centimètre. Étalez la deuxième partie de la pâte, recouvrez-en le premier gâteau et pincez les bords.
• Chauffez une grande poêle à frire sèche, placez-y le khachapuri, couture vers le bas, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant huit à dix minutes. Lorsque le gâteau grossit et se couvre de bulles, il doit être retourné et frit pour la même quantité.

Lorsque le plat est prêt, servez-le immédiatement sur la table et, si vous le souhaitez, badigeonnez-le de beurre.

Khachapuri de pâte à levure

Peut-être que beaucoup de femmes penseront aux avantages du khachapuri imérétien. La teneur en calories d'une tortilla classique cuite sans huile est d'environ 270 kcal pour 100 grammes. Dans le même temps, le produit est riche en protéines avec une teneur relativement faible en matières grasses. Si vous cuisinez la même pâte, mais avec de la levure et du beurre, la valeur nutritionnelle sera légèrement supérieure. Mais vous pouvez essayer des gâteaux avec un nouveau goût et vous faire plaisir un peu. Recette de Khachapuri à la manière d'Imereti :

• Tamisez 500 grammes de farine dans un bol profond, faites une dépression au centre de la lame résultante, versez-y 150 grammes d'eau tiède et mettez une cuillère à café de sucre.
• Mélangez délicatement la farine et l'eau dans le puits et ajoutez-y une cuillère à café de levure sèche. Laissez les aliments pendant cinq minutes afin que la levure puisse s'imprégner d'humidité. Ensuite, mélangez-les à nouveau et laissez la pâte jusqu'à ce qu'un bouchon de mousse apparaisse à sa surface.
• Versez 150 grammes de lait au centre et, si nécessaire, plus d'eau. Ajouter le sel et 20 grammes d'huile végétale. Pétrissez une pâte molle, couvrez-la d'une serviette et placez-la dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
• Pour la garniture, il est préférable d'utiliser du fromage imérétien, mais on le voit rarement dans les rayons de nos magasins. Par conséquent, vous pouvez prendre 700 grammes de suluguni et le râper. Ajouter trois œufs de poule, 60 grammes de beurre au fromage et bien mélanger le tout. Vous pouvez mettre un peu de sel, mais n'oubliez pas qu'une farce trop salée ne fera que gâcher le khachapuri imérétien.
• Divisez la pâte en 5 boules, saupoudrez chacune d'elles de farine et laissez reposer un moment au repos.
• Après 20 minutes, prenez un blanc, étirez-le et placez un cercle de fromage au milieu. On pense que la quantité de garniture doit correspondre à la quantité de pâte. Rassemblez soigneusement les bords de la pièce en un nœud et pincez au centre. Écrasez la tortilla avec vos mains et étirez-la à la taille d'une poêle à frire.
• Prenez le khachapuri, secouez l'excès de farine et mettez-le dans une poêle chauffée sans huile. Lorsqu'un côté est doré, retournez la tortilla et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Graisser le dessus avec du beurre.

Pendant qu'un gâteau est en train de frire, faites cuire rapidement le second et ainsi de suite. Servir le plat chaud.

Gâteaux au fromage au four

Comme nous l'avons dit précédemment, la pâte à khachapuri peut être préparée avec l'ajout de yaourt ou de levure. Dans les deux cas, cela se révélera très savoureux. Cependant, les gâteaux sans levure ne sont bons que lorsqu'ils sont chauds et lorsqu'ils refroidissent, ils perdent leur attrait. Le khachapuri imérétien peut être fabriqué à partir de pâte à levure au four ou dans une casserole. De telles pâtisseries le deuxième jour seront luxuriantes et douces, comme au tout début. Comment faire du khachapuri au four dans le style imérétien?

• Dans un bol approprié, mélangez 5 grammes de levure sèche, 550 grammes de farine, 10 grammes de sucre et du sel au goût.
• Versez 400 ml de lait, 20 ml de beurre fondu et 10 ml d'huile végétale dans le mélange sec. Bien mélanger les ingrédients.
• Mettez la pâte finie à lever dans un endroit chaud, préalablement recouvert d'un torchon propre.
• Râpez 500 grammes de suluguni sur une râpe fine et écrasez 200 grammes de fromage Imereti avec une fourchette. Combinez les composants, ajoutez-y un œuf de poule et 20 grammes de beurre à température ambiante.
• Divisez la pâte en cinq parties égales et roulez chacune avec un rouleau à pâtisserie en une forme ronde. Déposez le fromage au centre des cakes, rassemblez les bords de chacun au centre et pincez. Déroulez délicatement les sacs obtenus avec un rouleau à pâtisserie.
• Préchauffez le four, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et faites cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient cuits, après les avoir badigeonnés de jaune d'œuf.

Lubrifiez les pâtisseries finies avec du beurre, coupez et servez chaud.

Khachapuri rapide

Si vous souhaitez préparer rapidement une délicieuse gâterie pour le petit-déjeuner ou le thé du soir, faites attention à cette recette. Comment cuisiner le khachapuri imérétien ? Très simple:

• Dans un grand bol, mélanger 200 grammes de fromage à pâte dure râpé, 100 grammes d'aneth râpé, deux œufs, 200 grammes de crème sure et deux cuillères à soupe (remplies) de farine.
• Remuer, sans battre, les ingrédients avec une cuillère.
• Faites chauffer la poêle, versez-y de l'huile végétale et étalez la pâte finie. Faites cuire le premier côté avec le couvercle fermé, puis retournez délicatement la tortilla et faites frire le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit cuit, à découvert.

Mettez le gâteau sur un plat, badigeonnez-le de beurre si vous le souhaitez et servez immédiatement.

Khachapuri avec du fromage dans une mijoteuse

Vous serez peut-être surpris, mais un plat géorgien traditionnel peut être facilement préparé avec un appareil moderne. Nous allons faire la pâte pour le khachapuri imérétien, comme dans la version classique, et faire frire les gâteaux dans une mijoteuse. La recette est la suivante :

• Versez un verre de lait chaud dans un bol profond, ajoutez-y une cuillère à soupe de levure sèche, un peu de sucre et deux cuillères à soupe de farine. Mélanger les ingrédients et laisser lever un quart d'heure.
• Lorsque la pâte est prête, versez-y 500 ml de yaourt, ajoutez 700 grammes de farine et mettez un œuf. Ajoutez également du sel et 100 grammes de beurre ramolli dans le bol. Pétrissez la pâte en ajoutant de la farine si nécessaire, puis faites-en une boule et placez-la dans le bol du multicuiseur. En même temps, mettez l'appareil en mode "Pâte" pendant une heure.
• Prenez un kilo de fromage Imereti (vous pouvez utiliser un mélange de fromage et de mozzarella à la place), râpez-le sur une râpe grossière, puis mélangez-le avec deux œufs et 50 grammes de beurre.
• Divisez la pâte finie en dix parties, roulez chacune, étalez la garniture et faites cuire les gâteaux comme nous l'avons dit plus tôt.
• Lubrifiez le bol de l'appareil avec de l'huile végétale, placez un gâteau au fond et réglez le multicuiseur sur le mode «Cuisson». Cuire chaque côté pendant 15 ou 20 minutes.

Lorsque le khachapuri a légèrement refroidi, coupez-le en portions et appelez vos proches à table.

Pains plats au jambon et fromage

Cette recette est loin d'être classique, mais les pâtisseries préparées selon celle-ci s'avèrent très savoureuses et parfumées. Préparez le khachapuri imérétien pour le petit-déjeuner et faites plaisir à vos proches :

• Faire 500 grammes de pâte selon l'une des recettes ci-dessus.
• Coupez 150 grammes de jambon en cubes, puis faites-le revenir avec un oignon haché et des herbes hachées. Retirer le mélange du feu, ajouter 150 grammes de suluguni et des épices au goût. Mélanger les ingrédients de la garniture.
• Étalez la pâte, coupez-la en carrés, faites des découpes sur chaque flan du centre vers les bords. Mettez la garniture au centre, rassemblez les bords et pincez. Dans ce cas, les gâteaux n'ont pas besoin d'être déroulés, laissez les fentes ouvertes.

Cuire les enveloppes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes dans un four préchauffé.

Khachapuri de pâte feuilletée

Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de mettre la pâte, utilisez le feuilleté fini. Ainsi, vous pouvez faire du khachapuri en mégélien, en imérétien et même en adjar. Cette fois, nous vous proposons une recette simple :

• Râpez 250 grammes de fromage à pâte dure sur une râpe grossière et écrasez 250 grammes de fromage cottage. Ajoutez-y quatre œufs, salez et mélangez.
• Étalez finement la pâte décongelée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et coupez-la en petits carrés. Mettez la garniture au milieu de chaque morceau, pliez-les en triangles et pincez soigneusement les bords.
• Badigeonnez les galettes avec l'oeuf battu et piquez en plusieurs endroits avec une fourchette.

Cuire le khachapuri dans un four préchauffé pendant 20 minutes.

Khachapuri aux pommes de terre

Préparez de copieuses pâtisseries pour votre famille ou vos invités. Ces gâteaux sont frits dans une poêle et assez rapidement. Par conséquent, vous pouvez facilement préparer du khachapuri avec des pommes de terre pour le petit-déjeuner ou le thé du soir. Lisez leur recette ci-dessous :

• Faites chauffer 300 ml d'eau ou de lait, versez le liquide dans un bol profond et ajoutez-y une cuillère à soupe de levure sèche.
• Tamisez 600 grammes de farine dans un bol séparé, faites un puits au centre et versez-y le liquide. Ajoutez-y un œuf battu et une cuillerée de sucre.
• Pétrissez la pâte et laissez-la lever.
• 6 pommes de terre de taille moyenne, pelées et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez l'eau, écrasez les tubercules et ajoutez-y 70 ml de lait, salez et poivrez.
• Lorsque la pâte a levé, ajoutez-y plus de farine et divisez-la en quatre parties.
• Donnez aux blancs la forme de gâteaux, placez la garniture au centre, pincez les bords et déroulez les sacs obtenus avec un rouleau à pâtisserie.

Faites frire le khachapuri jusqu'à ce qu'il soit tendre et badigeonnez-le de beurre.

Pain plat géorgien au fromage

Nous vous présentons une autre recette de khachapuri imérétien :

• Préparez la pâte levée selon l'une de nos recettes.
• Écrasez 200 grammes de fromage à la fourchette, ajoutez-y un œuf cru et mélangez.
• Diviser la pâte en plusieurs parts égales, rouler chacune avec un rouleau à pâtisserie et déposer la garniture au milieu de chaque cercle. Rassemblez les bords du gâteau au centre, pincez-les et étirez-les avec vos mains.

Cuire au four et badigeonner d'huile avant de servir.

Lavash Khachapuri

Si vous allez vous détendre dans la nature, vous aurez besoin de pouvoir cuisiner des plats grillés simples et délicieux. Par conséquent, lisez attentivement notre recette et essayez un plat simple préparé selon celle-ci:

• Râpez 150 grammes d'Adyghe et de fromage hollandais, ajoutez-y trois gousses d'ail hachées, 50 grammes de beurre râpé, des légumes verts hachés et un œuf. Mélangez les aliments.
• Étendre la moitié de la garniture sur une feuille de pain pita, enrouler les bords vers le centre et faire frire le pain plat impromptu sur le gril. Faites de même avec l'autre feuille.

Offrez-vous un pique-nique original. Laisser refroidir un peu, couper le pain pita farci en morceaux et servir aux invités dans des assiettes jetables.

Conclusion

Le khachapuri imérétien est très populaire dans notre pays. Le prix d'un gâteau sans livraison commence à partir de 200 roubles. Nos recettes vous aideront à apprendre à préparer ces merveilleuses pâtisseries à la maison, et vous pourrez préparer cette friandise tout en économisant votre propre argent.