Le rouleau de pommes de terre à la viande hachée est le deuxième plat parfait qui combine un plat d'accompagnement et de la viande. La recette ne nécessite qu'un simple ensemble de produits, et technologie simple ne causera pas de difficultés même pour les cuisiniers débutants. Temps de cuisson total - 2 heures 35 minutes.
Utilisez des pommes de terre à haute teneur en amidon et à chair friable pour le rouleau. Tout d'abord, vous devez sortir la viande hachée du réfrigérateur, décongeler et égoutter le liquide. Le lait rend le rouleau plus tendre. Vous pouvez ajouter n'importe quel autre ingrédient à la garniture, par exemple des tomates, ou retirer le persil.
Ingrédients pour 6 portions :
- pommes de terre - 800 grammes;
- viande hachée (porc ou bœuf) - 500 grammes;
- œufs de poule - 3 pièces;
- farine de blé - 5-6 cuillères à soupe;
- oignon- 1 pièce (moyenne);
- huile végétale - pour la friture;
- lait chaud - 2 cuillères à soupe (facultatif);
- persil - au goût;
- feuille de laurier - au goût;
- sel, poivre noir moulu, autres épices - au goût.
Recette de rouleau de pommes de terre à la viande hachée
1. Lavez le persil, coupez-le en petits morceaux, mettez-le dans une assiette. Passer l'oignon.
2. Faites chauffer une poêle avec huile végétale, mettre l'oignon, faire revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre avec une teinte brune.
3. Ajouter la viande hachée dans la poêle température ambiante. Frire jusqu'à ce que la viande hachée soit prête. 5 minutes avant la fin, ajoutez du sel, du laurier, du poivre noir moulu et d'autres épices au goût.
4. Retirez la casserole du feu, retirez les feuilles de laurier, ajoutez le persil et remuez. Couvrir la viande hachée frite avec un couvercle. La garniture doit refroidir à température ambiante.
5. Rincez les pommes de terre épluchées à l'eau courante et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
6. Placez les morceaux dans une casserole, versez eau froide. Porter à ébullition, assaisonner légèrement de sel et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres (20 à 40 minutes) jusqu'à ce que la chair de la pomme de terre puisse être facilement percée avec un couteau ou une fourchette.
7. Égouttez l'eau, ajoutez du lait chaud (facultatif), écrasez les pommes de terre en purée - une masse homogène sans morceaux. Il est préférable d'utiliser un mélangeur ou un mélangeur. Refroidir la purée à température ambiante.
8. Mélangez deux oeufs de poule, mélanger à la cuillère jusqu'à obtention d'une masse homogène.
9. Ajouter la farine, mélanger à nouveau. La pâte pour le rouleau de pommes de terre doit être dense et ne pas coller à vos mains. Si la pièce est liquide, ajouter plus de farine.
10. Dans l'œuf restant, séparez la protéine du jaune. Battre le jaune au fouet jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse homogène.
11. Couvrir la table de la cuisine avec du papier sulfurisé ou du film alimentaire, graisser légèrement avec de l'huile végétale. Mettre la pâte de pomme de terre sur du papier (film), lisser avec les mains ou à la cuillère en une couche égale d'au moins 1 cm d'épaisseur.
12. Garnir de viande hachée en une couche uniforme. Laisser un espace libre sur les bords de la pâte d'au moins 1,5 cm de chaque côté.
13. Rouler délicatement la pâte avec la garniture en un rouleau de pommes de terre, en soulevant le papier sulfurisé par l'un des bords, tout en tenant le bord de la pâte avec la garniture.
14. Transférer le rouleau plié sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Lubrifier avec du jaune d'oeuf.
Vous pouvez faire beaucoup avec des pommes de terre différents plats, par exemple, des petits pains à la viande hachée. C'est très satisfaisant et savoureux, ça a l'air intéressant et même inhabituel. Exister différentes manières cuisson, mais très savoureux et pas si gras au four.
Rouleaux de pommes de terre à la viande hachée au four - principes généraux de cuisson
Les rouleaux sont plus souvent fabriqués à partir de pommes de terre bouillies, mais pas toujours de purée de pommes de terre. Parfois, il doit être bouilli dans son uniforme, puis râpé. Shurka retient l'amidon dans les tubercules, il renforce la masse, moins de farine est nécessaire. Un semblant de pâte est fabriqué à partir de la plante-racine. Ce sera un peu collant, il faudra donc saupoudrer la table de farine. Un rouleau à pâtisserie n'est pas utilisé, la masse est aplatie à la main. Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de farine, sinon le goût en souffrira. Ensuite, étalez la viande hachée, tordez. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la viande. La volaille, les champignons, le poisson conviennent également, souvent d'autres produits leur sont ajoutés.
Que peut-on ajouter au remplissage:
légumes verts et légumes;
· épices.
Les rouleaux formés peuvent être recouverts d'un œuf ou enduits d'un œuf, saupoudrés de fromage. Ci-dessous une variante avec panure. Il s'avère un plat très agréable et beau avec une croûte croustillante. Le temps de cuisson des rouleaux est d'environ une demi-heure. La température du plat est fixée à environ 190-200 degrés. L'état de préparation est déterminé par type. viande hachée crue, contrairement à la viande (poisson) en morceaux, elle est rapidement cuite, il n'y a pas lieu de s'en soucier.
Rouleaux de pommes de terre à la viande hachée au four
Recette de roulé facile viande hachée dans le four. farce pour ce plat peut être fait avec du porc, du boeuf, de l'agneau ou n'importe quel mélange dans des proportions différentes, ce n'est pas si important. De plus, le type de légumes verts utilisés n'a pas beaucoup d'importance; sans cela, le plat peut également être cuit.
Ingrédients
1300 g de pommes de terre;
1 oignon;
150-200 g de farine;
1 bouquet de légumes verts;
500 g de viande hachée;
· sel poivre.
Méthode de cuisson
1. Lavez les pommes de terre, versez les tubercules non épluchés avec de l'eau. Mettez sur la cuisinière et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Condamner, peau. Râpez les tubercules. Choisissez le grand côté de la râpe. Vous pouvez faire cuire les pommes de terre à l'avance, par exemple la veille, les conserver au froid.
2. Ajoutez un œuf aux pommes de terre et uniquement les protéines du second. Nous laissons le jaune pour l'instant, il faut lubrifier les rouleaux avant la cuisson pour qu'une croûte apparaisse dessus.
3. Ajoutez du sel aux pommes de terre et remuez, après quoi nous commençons à ajouter de la farine. Action pâte molle. Divisez-le immédiatement en 8 à 10 morceaux. Vous pouvez immédiatement déterminer le nombre de portions souhaité.
4. Hacher l'oignon et combiner avec de la viande hachée. Nous trions et hachons les verts, ajoutons-y aussi. Nous introduisons des épices. Bien remuer la garniture.
5. Nous transformons chaque morceau de pâte en un gâteau, appliquons une fine couche de viande hachée, roulons le rouleau. Nous redressons et alignons, nous plaçons la couture par le bas. Transférer sur une plaque à pâtisserie et appuyer un peu.
6. Nous fabriquons tous les autres rouleaux. Versez 1-2 cuillères à café de lait sur le jaune, battez avec une fourchette. Prenez un pinceau et couvrez tous les rouleaux avec un œuf.
7. Peut être mis au four. Nous nous assurons que les rouleaux ne brûlent pas, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Rouleaux de pommes de terre avec de la viande hachée au four (à partir de purée de pommes de terre)
Une variante de pâte de pommes de terre et ses petits pains à base de purée de pomme de terre. Pour la garniture, du poulet haché sera utilisé. Rien d'autre que des épices n'y sera ajouté.
Ingrédients
800 g de pommes de terre;
350 g de viande hachée;
1 cuillère à soupe. farine;
2 cuillères à soupe de crème sure;
30 g de fromage;
épices, herbes.
Méthode de cuisson
1. Pelez les tubercules, coupez-les en quartiers et versez-les dans une casserole. Remplir d'eau pour qu'elle recouvre à peine le légume. Cuisinons. Dès que le légume ramollit, retirer la casserole et égoutter immédiatement toute l'eau. Écraser les morceaux avec un pilon jusqu'à consistance lisse.
2. Avant d'ajouter l'œuf, vous devez refroidir un peu les pommes de terre, sinon la protéine bouillira. Bien que vous puissiez ajouter des épices au poulet haché, des légumes verts si vous le souhaitez.
3. Nous envoyons l'œuf aux pommes de terre, puis la farine, pétrissons la pâte. Diviser en morceaux, aplatir dans des assiettes.
4. Le hachis de poulet a généralement une texture faible. Étendre sur les pommes de terre, mais pas complètement. Le bord doit rester vide d'environ 1 cm Nous tordons le rouleau dans sa direction. Nous faisons de même avec tous les produits restants.
5. Nous déplaçons les rouleaux sur une plaque à pâtisserie et les graissons avec de la crème sure. Garnir d'un peu de fromage râpé.
6. Les rouleaux de poulet sont cuits rapidement, le plat sera prêt en 25 à 30 minutes.
Rouleaux de pommes de terre avec du poisson haché au four
Pour ces rouleaux, vous avez besoin de poisson. Vous pouvez prendre de la morue, de la goberge, toute autre espèce de rivière ou de mer à votre discrétion. Il est seulement important qu'ils n'aient pas beaucoup d'os. La viande hachée prête convient également.
Ingrédients
un kilogramme de pommes de terre;
deux œufs (un pour graisser);
500 g poisson haché ou filet;
0,3 citrons ;
4 brins de persil;
160 g de farine.
Méthode de cuisson
1. Cuire les pommes de terre. Il vaut mieux cuisiner en uniforme. Si des tubercules pelés sont utilisés, alors nous ne coupons pas, nous essayons de cuire entiers et en une petite quantité l'eau. Les tubercules cuits au four ou cuits à la vapeur conviennent.
2. Râper les pommes de terre refroidies, ajouter le sel avec l'œuf et les épices. Remuer, ajouter de la farine à ces ingrédients, faire une pâte.
3. Versez le filet de poisson avec le jus de citron ou ajoutez-le à la viande hachée. Ensuite, hachez le persil, endormez-vous, salez la garniture, remuez.
5. Battez l'œuf au fouet ou à la fourchette, graissez généreusement les rouleaux de pommes de terre. Avec du poisson, comme avec Poulet émincé, ils cuisent relativement vite, on regarde la couleur de la croûte.
Rouleaux de pommes de terre avec de la viande hachée au four (avec du fromage)
La recette d'une délicieuse pâte pomme de terre-fromage pour petits pains à la viande hachée au four. Pour la garniture, nous prenons n'importe quelle viande ou volaille. Fromage nécessaire variétés de blé dur.
Ingrédients
10 pommes de terre;
200 g de fromage;
400 g de viande hachée;
2 cuillères à soupe de crème sure;
herbes aux épices.
Méthode de cuisson
1. Faites simplement bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, épluchez-les, laissez-les refroidir et frottez-les. Le fromage est également frotté, mais plus petit. Il vaut mieux ne pas l'ajouter aux pommes de terre chaudes. Assurez-vous de refroidir, endormez-vous 150 grammes, mettez le reste de côté.
3. Assaisonner la viande hachée avec des herbes et des épices, remuer. Nous divisons la pâte avec du fromage en morceaux et formons les rouleaux les plus ordinaires.
4. Étalez le plat sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de fromage. Pour faire adhérer les frites, vous pouvez graisser avec un œuf ou de l'eau. Nous cuisinons.
Rouleaux de pommes de terre à la viande hachée au four (aux champignons)
Les champignons sont tout aussi délicieux avec de la viande et des pommes de terre. Ces rouleaux peuvent même être posés table de fête et ils y trouveront leur place. Voici une option avec des champignons frais. Mais vous pouvez également ajouter des champignons marinés à la garniture, ils doivent encore être frits, mais juste un peu pour prendre le liquide.
Ingrédients
120 g de champignons;
300 g de viande hachée;
20 g d'huile;
1 oignon;
1 kg de pommes de terre bouillies dans leur peau;
· 5-7 cuillères de farine.
Méthode de cuisson
1. Puisque les champignons seront utilisés pour la garniture, coupez-les finement. Nous hachons également l'oignon. Tout cela doit être frit, mais jeté dans de l'huile chaude. Cuisson quelques minutes. Regardons l'arc. Dès qu'il devient transparent, il est temps de l'éteindre. Après refroidissement, mélanger avec de la viande hachée, du sel et du poivre.
2. Cuisson de la pâte de pommes de terre à partir de tubercules bouillis râpés. Ajoutez-y un œuf, une protéine et du sel avec de la farine, remuez.
3. Nous fabriquons des rouleaux avec farce à la viande et champignons. Lubrifiez avec du jaune et envoyez au four.
Rouleaux de pommes de terre à la viande hachée au four (panés)
Voici une variante des rouleaux de pommes de terre en panure croustillante et vermeille. Vous pouvez le cuisiner différentes façons. La recette ci-dessous utilise de la chapelure ordinaire. Mais de la même manière qu'ils cuisinent avec des flocons de maïs broyés (non sucrés), du son, parfois de la farine de maïs ou de céréales est utilisé.
Ingrédients
10 pommes de terre;
350 g de viande hachée ou de poulet;
1 cuillère à soupe. craquelins;
farine pour pâte
épices, herbes.
Méthode de cuisson
1. Faites cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écrasez-les en purée, laissez-les refroidir un peu, ajoutez quelques œufs et de la farine. Il est préférable de saler en fin de cuisson. Pétrir la pâte molle.
2. N'ajoutez que des épices à la viande hachée. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez hacher quelques gousses d'ail ou un petit oignon. Bien mélanger.
3. Nous fabriquons des rouleaux ordinaires. Comment les fabriquer est décrit en détail ci-dessus. Nous formons, redressons, mais ne transférons pas encore sur une plaque à pâtisserie, laissons-la sur la planche ou simplement sur la table.
4. Bien battre les œufs restants jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Verser les craquelins dans une assiette.
5. Mouiller le rouleau dans l'œuf. Secouez l'excédent. Nous envoyons des craquelins. Nous roulons. Nous aidons avec nos mains, saupoudrons-les pour que les vides et les plaques chauves ne se forment pas. Maintenant, les rouleaux peuvent être transférés sur une plaque à pâtisserie.
6. Cuire au four à 180 degrés. Cuire jusqu'à coloration dorée, mais pas moins d'une demi-heure. Toujours à l'intérieur du remplissage de viande crue.
Rouleaux de pommes de terre à la viande hachée au four - trucs et astuces
S'il y a beaucoup de rouleaux, nous en congelons simplement certains. Au bon moment, on le sort et on l'envoie au four, il n'est pas nécessaire de le décongeler.
Par les mêmes recettes, vous pouvez faire cuire des petits pains non seulement avec de la viande hachée, mais aussi avec des saucisses, bâtonnets de crabe, saucisses et autres produits.
S'il y a peu ou pas d'œufs, vous pouvez en ajouter un peu aux pommes de terre fromage râpé. Cela aidera également à maintenir la masse ensemble, ne lui permettra pas de s'effondrer. Il peut également être utilisé pour farcir avec de la viande hachée.
· Les épices changent le goût des aliments au-delà de toute reconnaissance. Ils peuvent rendre un repas meilleur ou pire, alors n'ajoutez pas sans réfléchir tout ce que vous avez dans votre armoire de cuisine.
2015-10-20Délicieux rouleaux de pommes de terre avec de la viande (viande hachée) - c'est merveilleux, plat universel. Ils auront fière allure sur votre table comme repas de tous les jours. Vous pouvez les emporter avec vous en pique-nique ou sur la route. Et si vous les mettez joliment sur un plat et que vous les décorez avec des herbes et des légumes frais ou marinés, ils auront fière allure sur et sur la table de fête.
Des produits:
1. Pomme de terre - 500-600 gr
2. Oeuf de poule - 1 pc.
3. Farine de blé - 100-150 gr
4. Viande hachée mixte (boeuf + porc) - 500 gr
5. Huile végétale pour la friture
6. Sel, poivre et épices - au goût
7. Fromage - 50 gr
Comment faire cuire des rouleaux de pommes de terre avec de la viande:
1. Faites bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes, épluchez-les et frottez-les sur une râpe grossière.
2. Ajouter le sel, le poivre, la farine et battre dans un oeuf.Mélanger bien le tout avec les mains.
3. Ajoutez du sel, des épices, du poivre à la viande hachée et, pour la jutosité, ajoutez un peu d'eau froide ou de kéfir ou 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure.
4. Nous fabriquons une saucisse avec la pâte et la coupons en morceaux.
5. Roulez chaque morceau en un gâteau et étalez-y la viande hachée en laissant 1 à 1,5 cm de libre sur un côté.
6. Ensuite, nous tordons fermement le rouleau et appuyons bien sur le bord libre de la pâte.
7. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et mettez-y les rouleaux obtenus. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Ensuite, nous sortons un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie et y plaçons les petits pains.Nous l'envoyons au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez les rouleaux de fromage râpé.
Je veux vous offrir une alternative aux plats de pommes de terre ennuyeux avec de la viande ! Des rouleaux de pommes de terre délicats avec une pâte croustillante remplaceront votre déjeuner ou dîner, et les cornichons et sauce à l'ail complément parfait au plat! De plus, cette recette vous sera utile si vous recherchez une recette originale et savoureuse.
Tu auras besoin de:
- viande hachée (porc-boeuf) - 600 g;
- pommes de terre - 500 g;
- œuf de poule - 1 pc .;
- farine de blé - 100-150 g;
- persil - au goût;
- ail - 2 gousses;
- oignon - 1 pc .;
- crème sure - 1-2 c. l. ;
- sel et poivre noir - au goût.
Recette avec photo pas à pas :
Lavez et faites bouillir les pommes de terre avec leur peau, laissez refroidir, épluchez et râpez sur une râpe grossière. Dans la masse résultante, ajoutez du sel, du poivre noir, de l'œuf, de la farine et du persil finement haché (vous pouvez le prendre séché). Bien mélanger toute la masse de pâte.
Ensuite, pétrissez la pâte pour les rouleaux de pommes de terre avec de la viande avec vos doigts et frottez-la sur les côtés en donnant la forme d'un cercle. Et puis tournez ce cercle en une saucisse et coupez-le en morceaux d'environ 1,5-2 cm de large. 
Ajoutez du sel, du poivre noir, de l'oignon haché, de l'ail, des épices à votre goût et de la crème sure pour la jutosité de la viande hachée. La farce pour les rouleaux de pommes de terre est prête. 
Pétrir les morceaux de pâte coupés avec les doigts en forme d'ovale ou de rectangle, déposer la viande hachée dessus en une couche uniforme en laissant 1 à 1,5 cm libre d'un côté.
Rouler fermement le gâteau en un rouleau, pincer le bord libre de la pâte au rouleau.
Faire frire les rouleaux de pommes de terre avec la viande dans une poêle avec du beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
Mettez les rouleaux de pommes de terre avec de la viande hachée dans un plat allant au four et faites cuire au four pendant 15-20 minutes à une température de 200 * C.
5 minutes avant la cuisson, saupoudrer de fromage râpé. 
Nos délicieux petits pains sont prêts.
Servir avec
