Comment faire cuire des champignons de Paris avec du foie. Foie aux champignons et oignons: recettes détaillées. Foie de poulet épicé aux champignons à la sauce tomate

20.11.202027.05.2017

Beaucoup de gens connaissent la merveilleuse combinaison de foie de poulet tendre et champignons parfumés. Ces ingrédients jouent le rôle principal dans de nombreuses grandes recettes d'apéritif. Si vous envisagez d'offrir à votre famille une friandise à base de foie de poulet aux champignons, notre sélection de plats simples et délicieux repas Les recettes ne manqueront pas de vous inspirer.

Les ingrédients principaux

Le plus souvent, dans les recettes, vous pouvez trouver une combinaison de foie et de champignons. Cela n'est pas tant dû à la compatibilité des produits qu'à la disponibilité et à la prévalence de ce type de champignon. Bien entendu, vous pouvez les remplacer par des pleurotes, auquel cas suivez la recette sans rien changer. La technologie de préparation de ces champignons est la même. Mais si vous prévoyez d'ajouter au plat champignons forestiers, assurez-vous de les préparer à l'avance : faites bouillir dans l'eau pendant 30 minutes, versez le bouillon et rincez le produit.

Possède certaines caractéristiques et foie de poulet aux champignons, Recette qui contient des légumes. Les carottes et les oignons mettent plus de temps à mijoter que les champignons et le foie, donc si vous prévoyez de cuisiner un plat dans un plat, chargez toujours les composants végétaux en premier.

Assaisonnements appropriés

Pour et les champignons, vous ne pouvez utiliser qu'une petite quantité de piment de la Jamaïque. De nombreux chefs affirment que cela suffit amplement, car les deux ingrédients principaux ont un goût assez prononcé. Mais vous pouvez utiliser n'importe laquelle de vos épices préférées. Par exemple, avec du romarin vous obtenez un foie de volaille très parfumé aux champignons. Le paprika séché donne au plat non seulement une odeur appétissante, mais aussi une belle teinte. Un mélange d'ail écrasé et une petite quantité le piment ajoutera du piquant et du piquant. Les câpres vont très bien avec ce plat. Dans le même temps, le goût des principaux composants ne se perdra pas derrière le panache d'arômes et d'arrière-goûts, mais restera tout aussi doux et expressif.

Mijoté aux champignons

La recette la plus simple pour un grand plat consiste à utiliser du foie et des champignons à parts égales. L'arc doit être moitié moins grand. Autrement dit, pour une livre de foie et le même nombre de champignons, vous aurez besoin de 250 g d'oignon.

Coupez l'oignon en petits cubes et envoyez-le immédiatement dans la poêle avec de la graisse chauffée. Lorsqu'il est cuit à la vapeur, mettez-y les champignons. Le foie peut être laissé entier ou coupé en 2-3 parties. Répartir uniformément sur les oignons et les champignons et couvrir. Laisser mijoter environ 10 minutes, retirer le couvercle et faire frire jusqu'à tendreté. Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux de foie, mais dans tous les cas cela prend très peu de temps. En toute fin de cuisson, salez le plat et assaisonnez. Les amateurs de sauce peuvent ajouter une demi-tasse de bouillon ou d'eau bouillante à ce stade.

Si vous voulez que le plat soit tendre, utilisez du beurre pour la friture.

Comment faire cuire le pâté

Foie de poulet aux champignons - une excellente base pour faire des pâtés. Il existe plusieurs manières de préparer les produits, vous pouvez utiliser celle qui vous semble la plus adaptée :

cuisson au bain-marie;
ébullition;
cuisson au four;
friture dans une poêle.

Si vous envisagez d'utiliser des oignons pour la cuisson, il est préférable de les faire frire ou de les cuire au four dans tous les cas. Les proportions de produits peuvent être ajustées à votre guise, mais, en règle générale, les champignons, le foie et le beurre sont pris en quantités égales pour le pâté. Vous pouvez battre les composants à l'état de purée à l'aide d'une moissonneuse-batteuse, d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Servir le pâté avec du pain, des toasts, des craquelins ou l'utiliser pour farcir des tartelettes, des vol-au-vents, des crêpes.

Traditions de la cuisine française

Les Français utilisent largement la combinaison de ces ingrédients dans leur cuisine sophistiquée. Si vous êtes intéressé par le foie de poulet aux champignons en français, vous pouvez cuisiner ce plat selon la recette suivante.

Rincer une livre de foie sous l'eau courante et couper en lanières. 300 g de champignons, nettoyer, rincer, hacher grossièrement. Hachez l'oignon comme vous le souhaitez.

Mélanger dans un bol 3 cuil. l. farine, 0,5 cuillère à café coriandre, 0,5 cuillère à café assaisonnements avec une pincée de paprika et de curcuma. Bien mélanger et enrober les morceaux de foie. Frire jusqu'à tendreté, en remuant, puis transférer dans un bol. Faire revenir les champignons et les oignons dans le reste de graisse. Mélanger les ingrédients, saler au goût, ajouter les herbes. Le parmesan râpé est idéal pour cet apéritif, n'hésitez pas à l'ajouter pendant que le foie est encore chaud.

Pour une touche française, servez cette entrée avec des croissants de pâte sans levain.

et ses fonctionnalités

La recette du foie de poulet est connue de beaucoup depuis l'époque soviétique. Ce plat est répandu dans le monde. Pour sa préparation, les produits suivants sont généralement utilisés :

une livre de foie;
0,3 kg de champignons;
oignons, carottes - 2 morceaux chacun;
crème sure - 0,5 tasse.

De plus, nous aurons besoin d'huile, de sel et d'épices. Le schéma de cuisson est le même: nous envoyons d'abord l'oignon dans la casserole, puis les carottes, après 15 minutes les champignons, puis le foie. Frire, puis laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. À la fin, ajoutez la crème sure, mélangez et assaisonnez.

Servir et garnir

Le foie de poulet aux champignons est idéal pour le menu de tous les jours. Ce plat est généralement servi avec des accompagnements de céréales. ça va bien avec différents types pâtes. Vous pouvez également le servir en plat indépendant avec une salade de légumes.

Aux champignons - un excellent plat qui se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Cuisinons-le ensemble pour un dîner en famille ou un dîner festif.

Foie poêlé aux champignons

Ingrédients:

foie de boeuf - 1 kg;
oignon - 1 pièce;
beurre - 150 g;
champignons - 300 g;
huile d'olive - 50 ml;
épices;
feuilles d'aneth.

Cuisine

Pelez l'oignon et coupez-le en cubes. Nous transformons les champignons, les lavons et les coupons en gros morceaux. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, jeter un morceau Beurre puis étalez l'oignon avec les champignons. Passer les légumes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en ajoutant du sel au goût.

Nous lavons soigneusement le foie de boeuf, retirons les films et coupons en fines tranches. Dans une poêle à part, faites chauffer le reste d'huile, étalez le foie et faites-le revenir 5 minutes de chaque côté. Ensuite, ajoutez les champignons frits, mélangez et saupoudrez d'aneth haché. Nous déposons le fini foie de boeuf avec des champignons sur des assiettes et servir.

Foie mijoté aux champignons

Ingrédients:

foie de porc - 1 kg;
champignons - 20 pièces;
oignon - 5 pièces;
olives vertes - 30 pièces;
beurre - 250 g;
pomme - 3 pièces;
Poivre vert- 3 dosettes ;
épices;
huile végétale.

Cuisine

Pour préparer ce plat aux champignons, foie de porc lavés, débarrassés des pellicules et coupés en morceaux. Nous nettoyons les oignons et les pommes et les coupons en grosses tranches. Mon poivron vert, retirer le pédoncule et le couper en morceaux. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir le foie quelques minutes.

A part, passer l'oignon, ajouter les champignons, la pomme et le poivron vert. Maintenant, alternativement, mettez les légumes, les champignons, les pommes, les oignons et le foie sur des brochettes, saupoudrez d'huile végétale et faites frire de tous les côtés pendant 5 minutes. Assaisonner de paprika, sel et poivre au goût.

Recette de foie de champignons

Ingrédients:

foie de boeuf - 500 g;
oignon - 2 pièces;
champignons en conserve- 1 banque ;
fromage - 100 g;
crème sure - 200 ml;
farine - 0,5 cuillère à soupe;
épices;
huile végétale - 50 ml.

Cuisine

Nous nettoyons le foie du film et le coupons en petits morceaux. Ensuite, remplissez-le de lait et laissez reposer 2-3 heures. Nous frottons le fromage sur une râpe. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en demi-anneaux. Dans un bol séparé, mélanger la farine avec le sel et bien rouler les morceaux de foie dans ce mélange.

Nous chauffons l'huile à feu vif et faisons frire rapidement le foie jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite on le transfère dans une assiette, et dans la même huile on passe l'oignon et les champignons. Après 5 minutes, étalez le foie sur les légumes, versez la crème sure et mélangez le tout. Saupoudrez le plat de fromage râpé, fermez le couvercle de la casserole et laissez mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir le riz en accompagnement ou décorer le foie de champignons à la crème sure aux herbes fraîches.

Recette de foie de volaille aux champignons

Ingrédients:

foie de poulet - 500 g;
oignon - 2 pièces;
champignons - 100 g;
épices.

Le foie de poulet lui-même est très produit délicieux. Eh bien, si vous complétez le goût du foie avec l'arôme des champignons, adoucissez le tout avec de la crème sure, alors vous obtenez un tel délicieux que vous ne pouvez pas le tirer par les oreilles. Vous ne croyez pas ? Essayez-le et voyez par vous-même. Alors, je vous explique comment faire cuire du foie de poulet aux champignons dans la sauce à la crème sure la plus délicate.

Ingrédients:

(4 portions)

600 gr. foie de poulet
500 gr. champignons
2 oignons
1 tasse de crème sure
3 gousses d'ail
poivre et sel au goût
huile végétale

Nous prenons du foie de poulet frais, le lavons dans eau froide. On se mouille d'eau.

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle propre. Lorsque la poêle est assez chaude, faire frire le foieà feu moyen. Nous suivons à foie dorés le plus rapidement possible, il n'est pas nécessaire de les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mettez le foie de poulet frit dans une assiette.

Dans la même huile dans laquelle nous avons frit le foie de poulet, nous faisons mijoter l'oignon coupé en rondelles.

Lorsque l'oignon devient tendre et transparent (inutile de laisser mijoter jusqu'à cuisson complète), ajouter les champignons dans la poêle. Cela peut être n'importe lequel champignons comestibles. J'adore les champignons, donc le plus souvent je cuisine avec eux. Si les champignons sont gros, coupez-les en assiettes. Si petit, alors mettez entier.

Faire revenir les champignons à feu moyen avec les oignons. Lorsque les champignons sont légèrement frits, ajouter l'ail finement haché.

Lorsque le liquide libéré par les champignons part, mettez le foie de poulet frit dans la poêle.

Remuez le contenu de la casserole afin que tous les ingrédients soient bien répartis.

Ajouter la crème sure. La crème sure peut être prise faible en gras. Si la crème sure est faite maison, épaisse, diluez-la un peu avec de l'eau. Sel et poivre au goût.

Faites mijoter un foie aux champignons très appétissant et parfumé dans une sauce à la crème sure pendant 10 minutes à feu doux. Vérifiez le foie pour vous assurer qu'il est prêt. Si le foie à l'intérieur n'est pas rouge, c'est qu'il est prêt. Vous pouvez éteindre le feu.
Pour rendre le foie de poulet aux champignons encore plus savoureux et la sauce devient plus saturée, laissez le plat infuser un peu, 10-15 minutes.

C'est tout, notre plat incroyable est prêt. Imaginez, foie de poulet, champignons, délicieux sauce à la crème sure… C'est juste de la poésie))). Les pâtes sont excellentes en accompagnement. Voir aussi la recette pour cuisiner très

J'offre un foie de bœuf mijoté très savoureux et éprouvé, qui sera toujours moelleux et juteux. En plus du fait que le goût du plat devient de plus en plus riche grâce aux oignons et aux champignons, le foie lui-même est cuit dans de la sauce et trempé dans tous les jus et saveurs. Si vous avez l'habitude de le faire frire avec des oignons et que cela devient parfois difficile pour vous, essayez cuisson étape par étape foie de boeuf aux oignons et champignons dans une casserole avec photo, grâce à cette technologie, le foie acquiert une texture délicate. Chaque morceau de foie et de champignons fondra littéralement dans votre bouche, et une sauce épaisse ajoutera de la jutosité à la garniture de riz bouilli ou des pâtes. vraiment simple et rapide à préparer, et le résultat est tout simplement incroyable, essayez-le !

Ingrédients pour la cuisson du foie de boeuf dans une casserole

foie de boeuf	600g
Champignons	250g
Oignon	2 pièces
Ail	3 clous de girofle
Piments	0,5 pièces
bouillon ou eau	400ml
pâte de tomate	2 cuillères à soupe. l.
Farine	1er. l.
Huile végétale	60ml
Le sel	goûter
Poivre	goûter

Cuisson étape par étape du foie de boeuf avec oignons et champignons dans une poêle

Il est souhaitable de nettoyer le foie de boeuf frais des films, coupé en petits morceaux.
Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faites-y revenir le foie jusqu'à ce qu'il soit doré. Il n'est pas nécessaire de faire frire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, laissez-le rester insuffisamment cuit à l'intérieur. Transférer dans une assiette et couvrir avec un couvercle.
Frire maintenant séparément huile végétale oignon coupé en demi-anneaux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Champignons, par exemple, champignons, coupés en morceaux et envoyés à l'oignon. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient à moitié cuits.
Maintenant, ajoutez la farine dans le moule pâte de tomate, la moitié de la norme de l'eau ou du bouillon.
Assaisonner la sauce avec du poivre noir concassé piment, sel.
Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux environ 7 minutes.
Ajouter ensuite le foie, verser le bouillon restant, goûter. Laisser mijoter le tout pendant 10 minutes, le foie doit absorber une partie du liquide.
Lorsque la sauce épaissit, retirez du feu et servez immédiatement.