Les crêpes les plus délicieuses avec de la levure. Crêpes à la levure dans du lait. Crêpes de Carême à la levure

Une semaine de mardi gras amusante et délicieuse est arrivée ! Des crêpes sont cuites dans chaque maison - dorées, rondes, chaudes, comme le soleil ! Et on sent que le printemps tant attendu, ensoleillé et chaud approche à grands pas. Sur Maslenitsa, vous devez faire cuire de très nombreuses crêpes - et en manger plus! Après tout, selon le signe Maslenitsa, plus vous mangez de crêpes, plus vous aurez de chance dans tous les domaines, notamment financiers, cette année.

Quelles crêpes préparez-vous pour Maslenitsa ? Les recettes sont nombreuses : la pâte à crêpes est préparée avec de la levure et du kéfir ; sur le lait et l'eau minérale; à base de blé, de sarrasin, d'avoine, semoule de maïs!.. Il y a beaucoup de choix. Nous vous proposerons une recette classique de crêpes à la levure - tendres, délicates, très savoureuses !

• 20 g de levure fraîche ;
• 1-2 c. l. Sahara;
• 3 art. lait (verre = 200 g);
• 2 oeufs;
• 75 g de beurre ;
• 1-2 c. l. huile de tournesol;
• 2 - 2 et ¼ m. farine;
• une pincée de sel.

Comment faire des crêpes avec de la pâte à levure

Vérifiez la fraîcheur et la qualité de la levure - le succès des crêpes en dépend. La bonne levure a un arôme caractéristique agréable, elle ne tache pas, mais s'effrite dans les mains. Ici, nous allons les émietter dans un bol. Ajouter le sucre et remuer avec une cuillère jusqu'à ce que la levure soit fondue.

Versez un demi-verre de lait tiède (pas chaud - température optimale 36-37 ºС) et mélanger.

Tamisez un verre de farine incomplet dans un bol et mélangez en essayant de ne pas laisser de grumeaux. Nous plaçons le bol avec la pâte dans un endroit chaud - par exemple, au-dessus d'un récipient plus grand avec de l'eau tiède, et le laissons pendant 10 à 15 minutes.

La pâte s'est bien ajustée, a doublé de volume, est devenue mousseuse, avec des bulles. Il est temps de pétrir la pâte à crêpes.

Séparez les jaunes des protéines, ajoutez les jaunes à la pâte, mettez les protéines de côté pour l'instant. Ajouter également fondu chaud à la pâte (encore une fois, pas chaud) beurre) et mélanger.

Ajoutez ensuite alternativement la farine et le lait par petites portions, par exemple : 0,5 cuil. farine mélangée; 0,5 m. lait, remué à nouveau, et ainsi de suite. Assurez-vous de tamiser la farine à travers un tamis ou une passoire: les grumeaux restent dans le tamis et la farine devient aérée, enrichie en oxygène, ce qui est important pour le bon fonctionnement de la levure.

Enfin, versez tout le lait restant, huile de tournesol, mélangez bien et remettez le bol avec la pâte à chauffer pendant 10-15 minutes. Attention à ne pas faire couler la pâte !

C'est comme ça que ça s'est passé - la levure fonctionne très bien ! Mais la pâte n'est pas encore prête - vous devez ajouter Blancs d'oeufs fouetté dans mousse épaisse. Il est préférable de battre les protéines à température ambiante et immédiatement avant de les ajouter à la pâte, car en fouettant à l'avance, elles se stratifieront en liquide et en mousse.

Mettez les blancs d'œufs battus dans la pâte et mélangez délicatement. La pâte s'est avérée parfaite: luxuriante, avec des bulles - ce qui signifie que les crêpes seront ajourées, tendres, fines!

Faites bien chauffer la poêle. Si vous cuisinez sur une poêle à crêpes avec un revêtement spécial, il suffit de la graisser avec de l'huile de tournesol avant de verser la première portion de pâte.

Lors de la cuisson dans une poêle ordinaire (par exemple, en fonte), vous devez graisser sa surface avec de la graisse avant chaque crêpe. Il est pratique de graisser la poêle avec un morceau de lard (non salé), piqué sur une fourchette ou avec de la gaze légèrement humidifiée dans de l'huile de tournesol. Il devrait y avoir peu de graisse - l'essentiel est de graisser uniformément et, bien sûr, la poêle doit être sèche et propre avant la friture. Ensuite, les crêpes seront faciles à retourner et à retirer.

Alors, on récupère la pâte à la louche et on la verse dans une poêle bien chaude. Tournez-le d'un côté à l'autre pour que la pâte soit bien répartie. S'il vous semble que la pâte est épaisse et s'étale à contrecœur, vous pouvez ajouter un peu de lait. Après quelques crêpes, vous comprendrez combien de pâte vous devez collecter, en tenant compte du diamètre de votre casserole, afin d'obtenir une crêpe ronde et uniforme de l'épaisseur souhaitée.

J'aime crêpes minces- elles sont très belles, comme de la dentelle ! Et plus les crêpes sont perforées, plus elles sont perforées - dans la chaleur près du poêle chaud, la pâte fermente davantage. Mais ne le laissez pas devenir trop chaud - sinon la levure perdra son "plaisir" et les crêpes se révéleront presque sans trous.

Lorsque la crêpe est dorée d'un côté, faites délicatement levier avec une spatule large et fine et retournez-la dans l'autre baril. Lorsque la deuxième face est dorée, transférez-la dans un plat. Chaque crêpe fraîche peut être lubrifiée avec un morceau de beurre: elles s'avèrent alors encore plus tendres et moelleuses. Et la meilleure chose est les bords croustillants!

Crêpes à la levure délicieux seuls, chauds, tout juste sortis de la poêle ! Et ce sera encore plus savoureux si vous les versez avec de la crème sure, de la confiture ou du miel.

Vous pouvez également envelopper diverses garnitures dans des crêpes : fromage cottage sucré aux raisins secs et à la vanille, ou fromage cottage aux herbes ; les champignons et les crêpes au hareng sont très savoureux - essayez-le! Et puis écrivez quelle option vous avez le plus aimée.

Si vous aimez les crêpes mais que vous ne trouvez pas recette parfaite, selon lequel vous obtiendriez de l'air et produits délicieux, nous vous dirons, à pas de géant, qui ont toutes les chances de devenir votre favori.

recette crêpes à la levure

Le processus de fabrication de crêpes à la levure selon cette recette est assez laborieux, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients:

• lait - 750 ml;
• farine - 280-300 g;
• beurre - 3-4 c. cuillères;
• œufs - 2-3 pièces;
• sucre - 1-2 c. cuillères;
• levure - 20 g;
• eau - 250 ml;
• sel - 1 cuillère à café.

Cuisson

Pour faire une bonne pâte levée pour crêpes, l'eau doit être tiède. Ajoutez-y 1 cuillère à café de sucre, remuez, émiettez la levure et mélangez bien pour que la levure soit complètement dissoute. Ajoutez ensuite progressivement la farine tamisée (1 cuillère à soupe) et mélangez bien le tout. Après cela, couvrez la pâte avec une serviette et mettez-la dans un endroit chaud.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Séparez les blancs des jaunes, broyez ces derniers avec le sucre restant et ajoutez-les à la pâte. Y envoyer du sel et du beurre refroidi ? bien mélanger le tout. Puis, à son tour, ajoutez ½ cuillère à soupe. farine et ½ c. lait. Chaque fois que vous versez de la farine, remuez bien la pâte, faites de même après avoir versé le lait.

Couvrez la pâte avec un torchon et remettez-la dans un endroit chaud. Après qu'il ait levé, remuez-le et laissez-le lever à nouveau. Lorsque la pâte est prête, ajoutez-y les blancs fouettés au sel, mélangez le tout et laissez lever.

Vous pouvez maintenant commencer à faire frire des crêpes. Préchauffez la poêle en ramassant la pâte avec une louche, versez-la au milieu, étalez-la uniformément et faites-la frire des deux côtés pendant plusieurs minutes.

Crêpes à la levure sur kéfir

Pour ceux qui préfèrent cuire au kéfir, nous partagerons une façon de faire des pancakes à la levure dessus.

Ingrédients:

• oeufs - 2 pièces;
• kéfir - 1 cuillère à soupe;
• farine - 1 ¼ st.;
• sucre - 2 cuillères à café;
• eau chaude - 2/3 cuillères à soupe;
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 2 c. cuillères;
• sel - une pincée.

Cuisson

Versez un demi-verre de farine, de sucre, de levure et de sel dans un bol, versez-le avec du kéfir chaud et mélangez, puis couvrez le bol avec une serviette et laissez-le chauffer pendant 30 minutes. Après cela, ajoutez les œufs battus au fouet, le reste de la farine à la pâte et versez délicatement l'eau en remuant la masse tout le temps.

Laisser à nouveau reposer la pâte pendant 20 minutes. Versez ensuite l'huile, mélangez et faites revenir les crêpes.

Recette de crêpes fines à la levure

Ingrédients:

• lait - 850 ml;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre - 2 c. cuillères;
• oeuf - 2 pièces;
• levure fraîche- 30 g ;
• sucre vanillé- 10 g ;
• beurre - 50 g;
• farine - 500 g;
• huile végétale - 3 c. cuillères.

Cuisson

Émiettez la levure dans une assiette, ajoutez-y une cuillère à soupe de sucre et 100 ml de lait chaud et laissez la pâte au chaud. À ce moment, ajoutez du sel, de la farine, des résidus de sucre au lait restant, envoyez-y des œufs battus et de la pâte cuite. Bien mélanger le tout, couvrir d'un torchon et laisser lever une heure.

Verser le beurre fondu et l'huile végétale dans la pâte levée, et ajouter le sucre vanillé. Bien mélanger et couvrir à nouveau, laisser reposer environ une heure. Après cela, faites chauffer la poêle et commencez à faire frire les crêpes. Ils deviendront minces et ajourés.

Des crêpes prêtes à l'emploi peuvent être servies, ou, ou vous pouvez simplement graisser avec du beurre et saupoudrer de sucre.

Recette de crêpes épaisses à la levure

Ingrédients:

Cuisson

Dissoudre la levure dans 1/3 c. lait chaud, ajoutez-y du sel, du sucre, des œufs et la moitié du beurre pré-fondu, battez bien le tout avec un mélangeur. Versez ensuite 2 cuillères à soupe. fariner et pétrir une pâte épaisse, laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud, puis pétrir à nouveau et laisser reposer une heure.

Portez le lait à ébullition, versez-le immédiatement dans la pâte, remuez bien et laissez reposer 30 minutes. Après cela, versez de l'huile végétale dans la pâte et faites cuire des crêpes épaisses dans une poêle bien chauffée et huilée.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Sur hâtivement les ménagères cuisinent des crêpes au kéfir, mais les crêpes à la levure sont considérées comme des classiques. Leurs recettes se transmettent de grand-mères en petites-filles, il existe plus d'une centaine de manières de cuisiner chez le peuple. Pour le rendre plus savoureux, vous pouvez mélanger différentes farines (par exemple, blé et sarrasin), ajouter des céréales. Le plat est servi chaud.

Principes généraux pour faire des crêpes avec de la levure

Les femmes au foyer modernes sont trop paresseuses pour cuisiner des crêpes à la levure complexes, même si cela vaut la peine d'essayer : elles s'avèrent luxuriantes et tendres. Ils prennent plus de temps que de cuire des crêpes sans levure, mais si l'hôtesse a le talent, ce ne sera pas difficile. La levure vivante ou sèche lèvera parfaitement la masse liquide. Vous devez cuire dans une poêle spéciale de petit diamètre, de préférence en fonte et à fond épais: elle ne brûlera pas.

recette crêpes à la levure

Les crêpes à la levure se révèlent luxuriantes, spongieuses et vermeilles. Particulièrement bon généreusement parfumé au beurre. Si l'hôtesse sait cuisiner des crêpes à la levure, vous pouvez aller au-delà des simples et essayer de nouvelles technologies avec des additifs intéressants. L'essentiel est de choisir une levure fiable, car le succès dépend de sa qualité. Les étrangers sont mieux de vérifier à l'avance.

• Durée : 90-120 min.
• Quantité : 6 portions.
• Teneur en calories : 175 kcal pour 100 grammes.
• But : pour les vacances.
• Cuisine : Européenne.
• Complexité: moyen facile.

La recette des crêpes à la levure et au lait peut n'inclure que les composants principaux, mais il existe de nombreuses variantes originales. façon classique. Par exemple, Royal, pour lequel les blancs et les jaunes sont fouettés séparément. Ajouter une pincée de cannelle, de vanille, servir du miel, de la confiture, du lait concentré apportera quelque chose de nouveau à chaque fois.

Ingrédients:

• lait - 1 litre;
• levure fraîche (pressée) - 15 g;
• sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe;
• oeuf - 1 pc .;
• farine - 520 g;
• huile végétale - 60 ml.
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Dissoudre la levure dans le lait.
2. Ajouter la farine, mélanger.
3. Laisser lever tiède (1h).
4. Moudre les jaunes avec le sucre et le sel, battre les blancs, verser dans la pâte, laisser reposer une demi-heure ou une heure.
5. Verser une petite louche de pâte dans le moule. Retourner à la spatule

• Durée : 2-3 heures.
• Quantité : 4 portions.
• Teneur en calories : 250 kcal pour 100 g.
• But : pour le petit déjeuner, le dîner.
• Cuisine: nationale.
• Difficulté : moyenne.

La recette des crêpes à la levure sur pâte est un classique culinaire. La cuisine a l'air compliquée, mais en fait tout est plus simple, mais il vaut mieux cuire un jour férié pour laisser le temps de lever. Cela ne vaut pas la peine de surveiller le processus de fermentation à chaque minute: la pâte augmente parfaitement le volume de la pâte. Le goût des crêpes à la levure sera aigre, mais c'est censé l'être, elles sont délicieuses avec des additifs sucrés et salés - poisson, caviar, champignons.

Ingrédients:

• oeuf - 1 pc .;
• lait - 250 ml;
• farine - 250 g;
• eau (éventuellement minérale) - 300 ml;
• levure sèche - 8 g;
• huile désodorisée - 2 c. l. ;
• sel;
• sucre - 1,5 c. l. ;
• beurre (pour lubrifier les produits finis).

Méthode de cuisson :

1. Verser la levure dans l'eau, la moitié de la farine, mélanger.
2. Couvrir la pâte d'un torchon, laisser au chaud une heure.
3. Pétrir, ajouter le jaune, le sel, le reste du sucre, l'huile végétale.
4. Ajouter la farine, verser le lait tiède, battre au fouet.
5. Au bout d'une heure, "assiégez" et remettez en chaleur.
6. Ajouter la protéine fouettée, à la toute fin verser un demi-verre (ou plus) d'eau bouillante, mélanger et commencer la cuisson.

sans oeufs

• Durée : 40 mn.
• Portions par contenant : 5.
• Teneur en calories : 160 kcal.
• Cuisine : végétarienne.
• Difficulté : facile.

Les crêpes à la levure peuvent être diététiques, hypocaloriques, si du lait et des œufs ne leur sont pas ajoutés. Ce plat est très bon au poste. Vous pouvez manger des crêpes comme ça, ou vous pouvez penser à des options pour de délicieuses garnitures. La pâte à levure pour crêpes de ce genre nécessitera un peu de nourriture, et le résultat ravira les amateurs de farine. L'absence de composant œuf-lait n'affecte pas la tendreté de la cuisson.

Ingrédients:

• eau bouillie - 0,5 l;
• farine - 300 g;
• levure (poudre) - 5 g;
• sucre - 30 g;
• sel - 2 g;
• tournesol ou huile d'olive(inodore) - 30 g.

Méthode de cuisson :

1. Dans un bol profond, mélanger l'eau, la levure, le sucre, une cuillerée de farine. Attendre 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit mousseuse.
2. Ajouter le sel, la farine, l'huile.
3. Laisser le bol recouvert d'un torchon pendant une demi-heure en le protégeant des courants d'air, puis remuer, laisser lever à nouveau (30-40 minutes).
4. Frire les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Étaler en tas, graisser avec du beurre.

à la citrouille

• Durée : 40 minutes.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories : 260 kcal pour 100 grammes.
• But : pour le petit déjeuner, le dessert.
• Cuisine : végétarienne.
• Difficulté : facile.

lait et bonne levure- le secret de la réussite de toutes les crêpes, elles s'avèrent ajourées, vermeilles. La citrouille leur donnera une saveur particulière. Sa pulpe brillante colorera les pâtisseries, fera ressembler chaque crêpe au soleil. Parfois, l'intensité de la couleur est renforcée par l'ajout de curcuma. La citrouille doit être préparée à l'avance en la faisant bouillir et en la fouettant en purée.

Ingrédients:

• citrouille pelée sans graines - 400 g;
• oeufs - 4 pièces;
• sucre - 40 g;
• lait - 500 ml;
• farine de blé - 300 g;
• levure (rapide, sèche) - 5 g;
• beurre fondu - 30 g.

Méthode de cuisson :

1. Broyer la citrouille, faire bouillir, écraser avec un mélangeur.
2. Mélanger les œufs avec le sucre, le sel, ajouter la moitié du lait, la farine tamisée, la levure.
3. Verser le reste du lait, remuer.
4. Serrez la vaisselle avec un film, vous pouvez mettre une casserole avec de l'eau tiède. En une heure, la pâte doit gonfler.
5. Ajouter la purée de citrouille, mélanger le tout, envoyer à part.
6. Verser la pâte dans le fond de la forme graissée préchauffée en petites portions, en étalant sur la surface.
7. Frire des deux côtés.

• Temps : 1,5 à 2 heures
• Portions : 6 personnes
• Teneur en calories du plat : 290 kcal pour 100 g.
• But : dîner, petit-déjeuner.
• Cuisine : maison.
• Difficulté : facile.

Des produits délicieux et toujours beaux sont obtenus en ajoutant à la pâte la semoule et tamisez la farine. La préparation prendra un peu de temps, d'autant plus qu'il n'est pas dommage de prévoir une heure et demie pour préparer un plat aussi merveilleux. C'est satisfaisant, mais tellement savoureux qu'il est difficile de calculer le nombre de portions : il est peu probable que les mangeurs soient limités à quelques morceaux.

Ingrédients:

• lait - 1 litre;
• levure sèche - 11 g.
• semoule - un demi-verre;
• sucre - 2 c. l. ;
• toute huile végétale - une demi-tasse;
• oeufs - 5 pièces;
• farine - 4 verres de 250 grammes;
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Dans une casserole de cinq litres, faites chauffer 750 ml de lait, ajoutez le sucre, la semoule, la levure, le sucre, la farine. Mélangez le mélange, ajoutez du sel et, sans fermer le couvercle, laissez mûrir pendant 30 à 40 minutes dans une pièce à l'abri des courants d'air.
2. Verser les œufs et l'huile, remuer.
3. Avec un verre de lait porté à ébullition, infuser la pâte. Laisser gonfler 20 minutes.
4. Si la semoule a fortement gonflé, ajoutez de l'eau chaude jusqu'à la consistance d'une crème sure fine.
5. Graisser le fond du moule une fois avant la cuisson.
6. Pliez les crêpes cuites en tas, aromatisées avec de l'huile.

Au lait aigre

• Durée : 60 minutes.
• Portions par contenant : 4.
• Teneur en calories du plat : 225 kcal pour 100 grammes.
• But : dîner, pour la table des enfants.
• Cuisine : fait maison, russe,
• Difficulté : recette simple.

Préparation des crêpes à la levure lait aigre- pur plaisir. Ils s'avèrent épais, satisfaisants, cuits rapidement. Ce plat peut être cuisiné souvent, car le kéfir ou le lait aigre est toujours dans nos réfrigérateurs. Une excellente base de crêpes est pétrie dessus. À pâtisseries prêtes à l'emploi cela vaut la peine de servir de la crème sure, du lait concentré, du Nutella, de la confiture.

Ingrédients:

• farine - 1,25 tasses;
• lait aigre - 1 verre;
• eau chaude - un tiers de verre;
• oeufs - 2 pièces;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• huile - 2 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Versez un demi-verre de farine tamisée dans un récipient, ajoutez le sucre, la levure, le sel, mélangez.
2. Versez le lait aigre à température ambiante, couvrez d'une serviette, laissez reposer une demi-heure.
3. Battez les œufs, versez-les dans la pâte levée, ajoutez la farine.
4. Diluer avec de l'eau chaude jusqu'à la consistance désirée, laisser lever à nouveau.
5. Ajouter enfin l'huile.
6. Faire chauffer une poêle, frotter avec du sel, graisser.
7. Versez une portion de pâte, étalez-la du milieu vers les bords en inclinant le moule.
8. Frire des deux côtés.

• Durée : 2 heures.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 230 kcal pour 100 g.
• But: thé de l'après-midi, dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : recette simple.

Véritable cuisine russe, le sarrasin est bon dans tous les plats. Pourquoi ne pas faire cuire des crêpes à la levure à partir de farine de sarrasin et de crème pâtissière, fines, tendres, poreuses, parfumées? Il existe de nombreuses recettes pour un tel délice. Vous pouvez faire de la pâte dans du lait, vous pouvez - dans de l'eau, dans ce cas, la pâte se révélera hypocalorique, mais aussi savoureuse. Vous pouvez ajouter de la farine de blé au sarrasin, mais la pâte doit être brassée pour éviter le délaminage.

Ingrédients:

• levure sèche - 12 g;
• farine de blé - 100 g;
• farine de sarrasin - 150 g;
• lait (ou eau) - au besoin;
• oeuf - 1 pc .;
• huile de tournesol - 30 g;
• sel - ½ cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Farine de sarrasin préparer un verre d'eau chaude, laisser reposer pendant une heure.
2. Ajouter suffisamment d'eau bouillante pour que la pâte ressemble à de la crème sure liquide, refroidir un peu, ajouter la levure.
3. Laissez monter la vapeur.
4. Ajouter la farine - sarrasin et blé, sel.
5. Verser de l'eau tiède ou du lait.
6. Battre l'œuf dans la pâte levée, verser l'huile et laisser lever le mélange.
7. Cuire sans graisser le moule.

• Durée : 4-5 heures.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories : 280 kcal pour 100 g.
• Objet : table de fête.
• Cuisine : russe, maison.
• Difficulté : moyenne.

Semblables à la dentelle, les crêpes fines et rouges perforées (comme sur la photo) ne peuvent être cuites qu'avec de la levure. Ils soulèvent la pâte, la rendent aérée, légère et les crêpes - splendeur et délicatesse. Lorsque vous commencez à préparer la pâte, vous devez savoir que tout le processus prendra beaucoup de temps, vous devrez vérifier, contrôler, battre, mélanger, mais le résultat plaira à tous ceux qui se réunissent à table.

Ingrédients:

• lait (plus gras) - 3,5 tasses;
• levure sèche - 11 g (sac);
• oeufs - 2 pièces;
• farine tamisée - 500 g;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sucre vanillé - au goût;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile végétale, inodore - 30 ml.

Méthode de cuisson :

1. Dans un bol, mélanger un demi-verre de lait tiède, une cuillère à soupe de sucre, la levure.
2. Mettez la pâte couverte pendant une demi-heure dans un endroit chaud pour que le mélange mousse bien.
3. Dans le lait restant, ajouter le sucre, les œufs, le sel, battre au batteur ou au fouet.
4. Ajouter la farine, l'huile végétale, verser la pâte.
5. Retirer à chaud pendant 2-3 heures, pendant ce temps précipiter le mélange 2 fois.
6. Faire chauffer la poêle, graisser.
7. Verser la pâte, ressemblant à de la mousse aérée, par portions sur une surface chaude, retourner dans le temps.

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Crêpes à la levure - principes généraux cuisson

Comment cuisiner la recette des crêpes à la levure les plus délicieuses - une description complète de la préparation pour que le plat se révèle très savoureux et original.

En 2016, la levure russe ou galette aigre fête ses 1010 ans, car elle a été mentionnée pour la première fois en 1006. Cette délicatesse était extrêmement populaire et était préparée non seulement à la maison, mais aussi pour la vente. Vous pouvez vous offrir des crêpes dans les tavernes et les acheter à un étal de foire, de bazar ou tout simplement dans la rue. À Maslenitsa, ils ont cuit une crêpe rouge traditionnelle, qui symbolisait le soleil, et les autres jours, des crêpes ou des crêpes étaient plus souvent servies sur pâte sans levain, qui, bien qu'elles soient très savoureuses, ne peuvent bien sûr pas être comparées aux crêpes au beurre.

Les crêpes sont généralement faites de farine de blé sur la levure, on l'appelait - pour créer des crêpes, car, venant dans le levain, la farine morte prenait vie et se transformait en pâte respirante. Les crêpes étaient cuites dans une poêle à frire épaisse au four, et cette action nécessitait une habileté considérable de la part de l'hôtesse. Cependant, même maintenant, des recettes sont utilisées qui impliquent non pas la friture, mais la cuisson d'une crêpe riche. Aujourd'hui, un four est utilisé pour cela.

C'est la "façon week-end": il vous faudra du temps, car la pâte doit vieillir plus d'une heure. Mais la recette des crêpes à la levure luxuriante est simple et même les cuisiniers novices "obéissent".

L'eau avec du lait est mentionnée ici, mais vous pouvez utiliser du lait seul (dans ce cas, vous en aurez besoin d'environ un demi-litre).

• farine - 1,5 tasses;
• lait - 1,5 tasses;
• eau - 1 verre;
• oeuf - 3 morceaux;
• levure sèche ("rapide") - une demi-cuillère à soupe;
• huile végétale raffinée - une demi-tasse;
• sucre - un demi-verre;
• le sel est une grosse pincée.

1. Casser les œufs, ajouter le sel, le sucre, bien battre le tout.
2. Entrez d'autres ingrédients.
3. Bien mélanger, ajouter de l'eau et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse (il ne doit pas y avoir de grumeaux).
4. La pâte doit être maintenue au chaud pendant une heure. Après avoir doublé le volume, remuez (pour chasser l'air) et laissez lever à nouveau (plus besoin de remuer !).
5. Graissez une poêle en téflon chauffée avec de l'huile, à l'aide d'un stylo ou d'un pinceau de cuisine en silicone.
6. Récupérez la masse mousseuse sur le dessus avec une louche, versez uniformément au centre de la casserole et laissez-la s'étendre, en inclinant rapidement les plats en cercle. Après avoir séché le dessus, faites frire l'autre côté de la crêpe.
7. Servir seul avec des sauces ou des garnitures.

Astuce : si vous ne trouvez pas d'endroit chaud et non aéré, essayez de faire cuire la pâte au four à 40°C (préchauffez le four jusqu'à ce qu'il soit "agréablement chaud" à l'intérieur, puis éteignez-le).

Comme vous pouvez le voir, faites cuire ces délicieuses crêpes très facile. Vous pensez peut-être que le sucre ne suffit pas, mais sa quantité est choisie spécifiquement pour un goût neutre. prévoir de cuisiner farce sucrée- vous devrez peut-être ajouter plus de sucre, mais il est peu probable que la pâte lève bien.

Nous envisagerons également une recette de crêpes à la levure dans du lait et d'autres méthodes de cuisson intéressantes.

Ajouré en pâte à lait

De telles crêpes avec de la levure, tout comme les grands-mères, sont jolies - fines, avec des trous, comme de la dentelle. Cette recette simple vaut la peine d'être essayée et surprendra tous ceux que vous servirez.

• farine - 3 tasses;
• levure sèche (ou 30 grammes de frais) - 1 sachet;
• lait - 1 litre;
• œufs - 2 pièces;
• crème sure (20% de matières grasses) ou huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• sucre - un demi-verre;
• sel - une demi-cuillère à soupe.

1. Mélangez la levure et la farine, ajoutez du lait tiède (si la levure est crue, dissolvez-la d'abord dans du lait, et seulement après cela, elle se transformera en farine). Remuer. Jetez une serviette sur lui - pendant une heure.
2. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez le sucre, le sel, mettez la crème sure (ou le beurre) et battez à nouveau. Mélanger avec la pâte finie, laisser lever la pâte pendant une demi-heure.
3. Graisser une poêle chaude (si elle est antiadhésive) avec de l'huile et commencer la cuisson. Empilez les pancakes les uns sur les autres en les assaisonnant avec de l'huile.

Les crêpes à la levure avec du lait sont bonnes à préparer à partir de produits chauds: cela s'applique non seulement au lait lui-même, mais aussi aux œufs et à l'eau. Par conséquent, sortez-les du réfrigérateur à l'avance et les liquides peuvent également être chauffés sur la cuisinière un peu plus chaud que la température ambiante. Rappelez-vous que la pâte à levure elle-même pour les crêpes aime aussi les endroits chauds et calmes (pas de courants d'air). Ici, il vaut mieux adhérer au "juste milieu": à une température trop élevée, la masse ne montera pas, à basse température, elle montera très lentement.

Les crêpes sur la levure sèche, ainsi que sur les fraîches, bouillonnent d'abord et deviennent comme «vernies». Au fur et à mesure que le produit cuit, la couleur de ses bords change, la couleur s'estompe un peu. Il est alors temps de le retourner.

Des crêpes inhabituellement délicates avec de la levure, avec une certaine acidité, seront grâce à la pâte de kéfir. Ils peuvent être servis avec des ajouts salés sucrés (ex : poisson, caviar). Le plat est bon pour table de vacances et est généralement apprécié des enfants.

• kéfir - 1 tasse;
• eau - un verre incomplet;
• farine - 1,5 tasses;
• oeuf - 2 morceaux;
• levure (sèche) et sucre - une demi-cuillère à soupe;
• sel - au goût;
• huile végétale (pour le produit) - 2 cuillères à soupe;
• beurre (produits lubrifiants) - ¼ pack;
• huile de tournesol (pour la poêle) - 1,5-2 tasses.

1. Versez de l'eau chaude dans un bol, ajoutez la levure et une demi-tasse de farine. Remuer, laisser le levain pendant une demi-heure.
2. Bien fouetter les œufs et le sucre. Ajouter le kéfir et le levain préparé au mélange, ajouter le sel et l'huile végétale. Amener à une structure homogène.
3. Ajouter petit à petit et incorporer le reste de farine.
4. Laissez la pâte au chaud pendant un quart d'heure.
5. Cuire de la manière habituelle jusqu'à ce qu'il soit vermeil.
6. Étaler sur un plat, vous pouvez enduire de beurre.

Si vous ajoutez un peu (cuillère à soupe) huile de moutarde, les crêpes à la levure sur kéfir acquerront une belle couleur brun doré et ne deviendront pas rassis.

Certaines ménagères sont sûres que la recette des crêpes à la levure et au lait est meilleure et plus savoureuse, tandis que d'autres objectent : en revanche, les crêpes à la levure avec de l'eau sont beaucoup plus tendres. Pendant qu'ils se disputent, essayez cette méthode simple et décidez par vous-même.

• farine - 350 grammes;
• eau - 4 verres;
• levure "rapide" - 1 cuillère à soupe avec une lame;
• oeuf - 2 morceaux;
• crème sure (pas trop grasse) - 50 grammes;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 1 petit morceau;
• huile végétale - au goût.

1. Faites chauffer de l'eau et délayez-y la levure.
2. Bien battre les œufs avec le sel, le sucre, mettre la crème sure, ajouter le beurre fondu préparé.
3. Verser l'eau avec la levure dans la farine tamisée en mélangeant bien (éviter les grumeaux). Entrez le mélange œuf-crème sure-beurre, pétrissez la pâte.
4. Laisser reposer 40 minutes : elle doit devenir assez épaisse, poreuse.
5. Cuire comme d'habitude.

Ces crêpes à la levure rapide avec de la levure sèche se révèlent vraiment d'une texture très délicate, absolument toutes les garnitures leur conviennent également.

Astuce : pour que le plat ne refroidisse pas, chauffez le four (à environ 100°C), placez-y une assiette et posez-y des crêpes toutes faites.

Ayant appris des moyens simples comment faire cuire des crêpes à la levure, vous pouvez commencer à expérimenter avec cette "base". En ajoutant ou en soustrayant la quantité d'ingrédients, voire en les remplaçant partiellement, vous pouvez obtenir un autre merveilleux goût "signature" dans votre pratique culinaire.

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Connaître les règles de l'étiquette permet de se sentir libre et serein dans différentes situations : lors d'un premier rendez-vous, lors d'une communication sur Internet et lors d'un dîner d'affaires. Les cas de base sont analysés par la spécialiste de l'étiquette Ekaterina Sartakova.

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Crêpes à la levure. 5 recettes les plus délicieuses

Les crêpes sont l'une des inventions culinaires les plus anciennes de la cuisine russe. Ils sont apparus au 8ème siècle. et nous enchantent toujours avec leur goût. C'est l'un des plus économiques plats de farine, qui nécessite un minimum de temps et d'ingrédients. Il existe de nombreuses recettes de crêpes.

Pancakes : une recette au lait et à la levure

1. Farine - 700 g
2. Lait - 500 ml
3. Levure pressée - 20 g
4. Sable de sucre - 3 c. l.
5. Oeufs - 3 pièces
6. Sel - 1 cuillère à café
7. Beurre - 100 g
8. Huile végétale - pour la friture.

• La pâte à crêpes à la levure est mise sur une pâte. Diluer la levure pressée avec le lait tiède et le sucre. Laisser un moment pour qu'ils montent. À ce moment, chauffez le lait à 35 degrés, ajoutez la farine et 1 cuillère à soupe. l. Sahara. Lorsque la levure lève, ajoutez-la au lait. Bien mélanger tous les ingrédients de la pâte et mettre la pâte dans un endroit chaud pendant 40 minutes. Pendant ce temps, la pâte doit lever.
• Lorsque la pâte a levé, ajoutez-y du sel, un peu de sucre, du beurre fondu et des œufs. Bien mélanger avec un mixeur.
• Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites cuire les crêpes de la manière habituelle. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Assurez-vous d'essayer la première crêpe. Si la pâte vous semble trop épaisse, diluez-la une petite quantité lait chaud. Mettez les crêpes à la levure finies sur une assiette dans une glissière et mettez un morceau de beurre dessus. Le plat est servi chaud ou froid avec de la confiture, du miel, de la crème sure ou du sirop - comme vous le souhaitez.

Crêpes royales à la levure

1. Farine - 1kg
2. Lait - 500 ml
3. Levure pressée - 30 g
4. Beurre - 100 g
5. Oeufs - 4 pièces
6. Sucre - 4 c. l.
7. Sel - 1 cuillère à café
8. Crème - 200ml

• Diluer la levure dans du lait tiède, ajouter 500 g de farine et bien mélanger le tout. Mettez la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, le volume de la pâte doit augmenter d'environ 2 fois.
• Séparez les jaunes des blancs. Frotter le beurre avec les jaunes et ajouter à la pâte. Bien mélanger la pâte. Ajouter le sel, le sucre et 500 g de la farine restante. Bien mélanger à nouveau la pâte et la mettre dans un endroit chaud pendant 1 heure.
• Fouetter les blancs d'œufs avec la crème. Incorporez délicatement ce mélange à la pâte et remettez-la dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
• Faire chauffer la poêle, verser un peu huile végétale et faire cuire les crêpes de la manière habituelle. Graisser chaque crêpe cuite avec du beurre. Les crêpes royales sont servies avec du caviar, du saumon, du sprat, des sprats, des sardines ou de la crème sure.

Crêpes à la levure sèche

1. Farine - 700 g
2. Eau - 1 litre
3. Lait - 1 cuillère à soupe.
4. Oeufs - 3 pièces
5. Sel - 1 puce.
6. Huile végétale - ¼ c.
7. Levure sèche - 15 g

• Verser 300 g de farine 2 cuil. eau bouillante. Remuer et réfrigérer. Lorsque le mélange est chaud, délayer la levure dans 1 cuil. eau tiède et ajouter à la farine. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 40 minutes.
• Lorsque la pâte lève, ajouter le reste de farine et le lait. Battre la pâte au batteur, couvrir d'un torchon et laisser reposer 20 minutes. Ajoutez ensuite les œufs, le beurre et le sel à la pâte. Remuer et couvrir à nouveau avec un torchon. Lorsque la pâte lève pour la 3ème fois, faites cuire les crêpes dans une poêle.

Crêpes à la crème sure à la levure

1. Farine - 800 g
2. Levure sèche - 7 g
3. Lait - 1 litre
4. Oeufs - 2 pièces
5. Crème sure - 3 c. l.
6. Sable de sucre - 3 c. l.
7. Sel - 1 cuillère à café

• Mélanger la levure avec la farine, ajouter le lait chaud et bien mélanger le tout. Couvrir la pâte avec un torchon, mettre dans un endroit chaud et laisser lever pendant une heure.
• Dans un autre bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme, ajouter le sel, la crème sure et le sucre. Mélanger la masse avec la pâte et laisser lever à nouveau.
• Préchauffez la poêle, graissez-la avec de l'huile et faites cuire les crêpes des deux côtés. Badigeonnez chaque pancake de beurre et servez chaud.

Crêpes de Carême à la levure

1. Farine - 700 g
2. Eau - 0,5 l
3. Levure fraîche - 20 g
4. Sable de sucre - 3 c. l.
5. Sel - 1 cuillère à café
6. Huile végétale

• Préparez l'infusion dans une casserole séparée. Pour ce faire, versez dans la poêle 1 cuil. eau tiède, ajouter le sucre, la levure et un peu de farine. Mettez la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, puis versez le reste de farine, le sel et 2 cuillères à café dans un bol profond. Sahara. Mélangez le tout, versez le reste d'eau en un mince filet et ajoutez 5 cuillères à soupe. l. huile végétale. Ajouter la masse à la pâte et mélanger jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Couvrir la pâte à levure avec une serviette ou un couvercle et laisser reposer 1 heure.
• Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d'huile végétale et faites cuire les crêpes de la manière habituelle jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Mettez les crêpes finies sur une assiette ronde dans une diapositive.

Les crêpes à la levure sont moelleuses et très savoureuses! Ils sont tendres, moelleux et savoureux. Quant au remplissage, vous pouvez expérimenter. Pour les crêpes à la levure, le fromage cottage, la crème sure, le lait concentré, la confiture, les baies, le caviar, le poisson, etc. sont parfaits.

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Crêpes levure sur lait ajouré

Les vraies crêpes russes sont cuites uniquement avec de la levure. Ajouré, dentelle, poreux, dodu, peu importe comment on les appelle ! Ces crêpes sont la véritable fierté de l'hôtesse, et aujourd'hui nous en parlerons. La recette est très réussie, testée par moi personnellement. Si vous suivez les recommandations, alors exactement les mêmes crêpes dans le trou, comme sur ma photo, vous réussirez certainement.

Pour qu'ils ne me grondent pas et ne disent pas qu'ils ne m'ont pas prévenu, j'écris tout de suite sur un gros inconvénient de ces crêpes. Il s'avère TELLEMENT délicieux qu'il est tout simplement impossible d'arrêter de manger ces pancakes ! Le mot même "délicieux" n'est pas assez volumineux pour exprimer ce que vous ressentez au moment où vous les essayez. Les mains elles-mêmes atteignent la portion suivante et l'assiette est vide en quelques instants.

Aucune première crêpe ne sera grumeleuse, vous pouvez oublier ce dicton, ce n'est pas la recette. Ils se retirent parfaitement de la poêle avec une spatule, vous n'avez même pas besoin de vous brûler les mains, croyez-moi !

Il n'y aura pas de préparation séparée de levain, comme dans recettes classiques crêpes à la levure. La pâte de la consistance désirée sera pétrie immédiatement. Oui, il faut aussi tenir compte du fait qu'il vous faudra un peu moins de deux heures pour vous lever et vous séparer. Considérez cela à l'avance. Ne laissez pas ce moment vous effrayer, ces crêpes royales (je n'ai pas peur de ce mot) valent la peine d'attendre. Le résultat vous plaira.

On lit la recette, on regarde tout photos étape par étape et courez à la cuisine pour faire cuire les crêpes à la levure les plus délicieuses!

• 300 ml de lait
• 200 ml d'eau
• 300 g de farine de blé,
• 3 œufs de poule,
• 70 ml d'huile végétale, sans odeur,
• 7 g de levure sèche à action rapide
• 60 g de sucre semoule,
• 0,5 cuillère à café de sel.

Votre attention s'il vous plaît! Il est préférable de choisir des levures à action rapide (c'est indiqué sur l'emballage), leurs granules sont beaucoup plus petites que celles de la levure sèche ordinaire. Et ils se mélangent avec de la farine. "Saf-moment", "Dr. Oetker" et "Voronej".

Alors, prends une tasse profonde, casse-toi dedans oeufs de poule, ajouter le sucre et le sel. 60 g de sucre correspondent à environ trois cuillères à soupe, sans dessus.

Battre jusqu'à consistance mousseuse avec un mélangeur ou un fouet.

Tamiser la farine et mélanger avec sec levure rapide. Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Il existe deux façons de pétrir la pâte à levure pour les crêpes. Ajouter la farine aux œufs battus et pétrir une pâte épaisse, qui est ensuite diluée avec du lait et de l'eau. Ou, faites comme moi, mélangez les ingrédients liquides (œufs battus, lait et eau) et mélangez avec un mélangeur.

Ajouter ensuite progressivement la farine mélangée à la levure en mélangeant la pâte à vitesse lente. À la toute fin, versez l'huile végétale et remuez jusqu'à consistance lisse.

La pâte à crêpes à la levure deviendra liquide, comme des crêpes ordinaires au lait. Il est souhaitable de le verser dans une tasse plus profonde, car il montera avec de la levure.

Il est nécessaire de déterminer le test dans un endroit chaud sans courants d'air, afin qu'il soit bien ajusté. Cela peut être un endroit à côté d'un radiateur en hiver, ou d'un four chaud ou d'une mijoteuse. Mon four électrique vous permet de régler la température à 40-45 degrés, j'y envoie la pâte.

Dans 45 à 50 minutes, la pâte à crêpes à la levure augmentera de volume et commencera à se transformer en une mousse épaisse. Je dirais même que ce sera comme une pâte à biscuits.

Il faut bien mélanger. Il y aura encore plus de bulles et elles commenceront à grossir.

Nous l'envoyons à nouveau dans un endroit chaud pour une vérification supplémentaire pendant environ 40 minutes. Ne mélangez plus la pâte !

Il se lèvera avec un chapeau, en aucun cas ne le vexez pas !

Si votre tasse est transparente, vous verrez quelque chose comme ça.

Il est temps de mettre une poêle à frire sur la cuisinière et de bien la faire chauffer. Je fais des pancakes en une fois sur deux, donc plus vite. Il n'est pas souhaitable de faire cuire d'autres aliments dans une poêle à crêpes avant de faire cuire des crêpes, sinon la pâte collera. Ma grand-mère avait un spécial Casserole en fonte où elle ne faisait que cuire des crêpes. J'utilise du téflon aujourd'hui, mais je le badigeonne encore légèrement d'huile végétale à quelques reprises au tout début de la cuisson.

On prélève à la louche une pâte à levure tendre et mousseuse qui ressemble à de la mousse. Nous essayons de le faire à partir d'un bord de la tasse, en ramassant par le bas.

Versez la pâte sur une poêle chaude graissée, en l'inclinant dans différentes directions, en répartissant uniformément toute la pâte.

Nous mettons le feu et attendons qu'un côté soit doré. La mousse va se solidifier, les bulles vont éclater, laissant la crêpe avec un beau motif ajouré. Il est temps de basculer !

Essayez de le faire avec une spatule, la crêpe ne se cassera pas.

Vous n'avez pas besoin de faire frire le deuxième côté pendant longtemps, car la pâte est déjà presque saisie. Juste brun - et sur le plat !

Et ainsi crêpe après crêpe. Ces crêpes à la levure sont cuites très rapidement.

Il y a ceux qui graisseront immédiatement la crêpe chaude avec du beurre, saupoudreront de sucre et l'enverront immédiatement à la bouche jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Oui, car il sera impossible de résister !

Ceux qui sont plus patients auront plus de chance s'ils font fondre du beurre avec du miel et versent ce parfum sirop de miel chaque crêpe, puis en formant un triangle. Il sera également très savoureux si le miel est fondu avec de la crème sure grasse ou de la crème et versé dessus, ou mieux encore, cuit à la vapeur pendant quelques minutes dans cette sauce dans une casserole. Pensez à manger !

Pour ceux qui pensent que les vraies crêpes russes doivent être mangées avec du caviar ou du poisson rouge, ils auront également raison ! Eh bien, très savoureux!

Eh bien, qu'est-ce que je t'ai ennuyé avec des pancakes ? J'attends avec impatience vos commentaires, comme toujours, dans les commentaires ci-dessous.

Crêpes à la levure et au lait

Des crêpes à la levure avec du lait, une photo et une recette pour cuisiner avec de la levure sèche nous ont été envoyées par Svetlana Burova. Ces crêpes fines à base de pâte à levure conviennent à la farce avec divers garnitures salées ou une douceur pour le thé avec du miel, du lait concentré, du fromage blanc ou de la confiture.

Pour une recette de pancakes à la levure, il vous faudra

• Farine - 350 gr.
• Oeufs - 1 pc.
• Lait - 0,5 l.
• Sucre - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 50 ml
• Sel - 10 gr.
• Levure sèche à grande vitesse -7 gr.

Processus de cuisson :

Chauffez un peu le lait pour qu'il soit tiède, mais pas brûlant, ajoutez la levure pour qu'il gonfle un peu. Verser le reste des ingrédients dans le lait avec la levure.
Mélangez le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine.
Donner de la pâte à levure pour crêpes aigres insiste un peu.

Cuire les crêpes à partir de pâte à levure dans une poêle bien chauffée, en les badigeonnant d'un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Vous pouvez servir de délicieuses crêpes à la levure avec du miel, du sucre, de la crème sure, du lait concentré et aussi les farcir avec une variété de différentes garnitures.

Bon appétit!

Cordialement, Carnet de recettes

Tatiana | 16.10.2016 12:48

J'ai fait des pancakes exactement selon la recette. mais hélas. N'a pas fonctionné. Il s'est avéré quelque chose de similaire aux crêpes, les crêpes n'étaient même pas enduites dans la casserole, et il n'est pas nécessaire de parler de trous ajourés. Au goût je dirai ceci, sans goût, sans couleur et sans joie. Le seul qui était content d'eux était les chiens au travail.

Anyuta | 16/10/2016 13:29

Tatyana, qu'est-il arrivé au test? Bullé ?
Quelle recette as-tu utilisé ?

Vous avez décrit votre échec avec tant de détails, mais pas un mot sur le processus lui-même.

Julia | 26.10.2016 12:36

combien de fois j'ai essayé de faire cuire des crêpes fines, cela n'a pas fonctionné (((Et la première recette s'est avérée être d'excellentes crêpes fines et savoureuses. Merci beaucoup pour la recette. Maintenant je vais la copier dans ma recette livre et je vais cuire, cuire et cuire))))))))

Anyuta | 26.10.2016 21:12

Zinaida | 28.12.2016 21:04

A fait la première recette. Je ne sais pas ce que j'ai fait de mal. Mais les pancakes se sont avérés PAS DÉLICIEUX. Il n'y avait pas de trous si joliment décrits dans la recette lors de l'approche de la pâte et cela n'a pas augmenté non plus, même s'il se tenait à côté de four chaud. J'ai aussi dû ajouter du sel et trop de sucre. Avant la première crêpe, il est nécessaire de lubrifier la poêle et les crêpes selon cette recette brûlent rapidement. J'étais content qu'au moins doux, mais sinon mes crêpes les plus délicieuses ((

Espoir | 09.02.2017 17:51

Bonjour Anyuta ! Merci beaucoup pour la recette! Les crêpes se sont avérées excellentes! Santé à vous et bonne chance dans tout!

Anyuta | 09.02.2017 19:32

S'il vous plaît Espérez! Venez nous rendre visite pour plus de recettes!

Olga | 19/02/2017 10:49

Je n'ai donc pas encore fait cuire vos crêpes, mais la recette montre immédiatement que les crêpes seront très savoureuses, j'ai passé en revue un tas de recettes et je me suis arrêté sur la première. Demain je vais cuire Merci pour la recette,

Anyuta | 19.02.2017 14:01

Nathalie | 20.02.2017 12:37

Merci pour la super recette de crêpes. Juste à côté du poêle. Ils sont encore chauds, un si beau ajouré s'est avéré.

Nathalie | 20.02.2017 13:41

Et si vous preniez de la levure vivante et fraîche ? D'une certaine manière, je les aime plus. Ça ne va probablement pas s'aggraver ? Vous concentrez-vous sur les secs, mais si vous les remplacez par des vivants ? Ou est-ce le point?

Anyuta | 20.02.2017 16:12

Natalia, ça n'empirera pas. Utilisez de la levure fraîche. Merci pour votre avis!

Marina | 21.02.2017 15:17

Bonjour Anyuta ! Merci pour super recette Crêpes! Poreux, luxuriant, bien, très savoureux. Ils sont très faciles à trop cuire à la poêle. Je veux les faire cuire encore et encore. Meilleurs voeux!

Anyuta | 21.02.2017 21:40

Partagez avec nous vos recettes ! Devenez auteur. C'est marrant.

Crêpes à la levure - luxuriantes, parfumées, brillantes de beurre ... Oh, elles ne demandent que votre bouche! Comment apprendre à cuisiner de telles crêpes, dont votre famille et vos invités seraient complètement ravis? Préparez de délicieuses crêpes à la levure pour les vacances - Maslenitsa, Pâques, etc. réjouir délicieux petit déjeuner famille et amis le week-end. Vous y trouverez même recettes rapides ces crêpes moelleuses que vous pouvez facilement faire cuire un jour de semaine avant le travail. Nos recettes aideront même les cuisiniers les plus inexpérimentés à apprendre à cuisiner des crêpes ajourées et rouges avec de la levure ! Dans cette section, nous avons rassemblé pour vous le plus recettes populaires crêpes à la levure.

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Apprenez à faire des crêpes fines avec ces recettes simples n'importe quelle femme au foyer peut facilement le faire - dans l'article, nous expliquerons comment faire cuire des crêpes minces sans craindre le résultat.

Crêpes à la levure selon GOST

farine-330g, oeuf (50g)-1pc, sucre-20g, beurre de prune. -25g, lait-550g, levure sèche-7g (frais-20g), sel-7g.

Crêpes de mardi gras "Starorusskie"

Faire cuire des crêpes Pancake "Starorusskie" sur une poêle graissée avec du ghee, mettre en tas, Shrovetide avec de telles crêpes vieille recette impressionnera toute la famille et les invités.

Crêpes fines à la levure

Pâte : 2 tasses de lait, une demi-tasse de farine, 1 œuf, sel, sucre, vanilline, levure sèche.

Crêpes "Mémoire"

Faire fondre 50 g de beurre, mélanger avec 50 g d'huile végétale, le reste de la farine, ajouter le mélange à la pâte, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, couvrir et laisser encore 3-4 heures en remuant toutes les heures.

Versez ½ tasse de lait dans une casserole, mettez 1 c. huile, porter le tout à ébullition, ajouter 1 tasse de farine de sarrasin, brasser une pâte épaisse de cette façon, refroidir.

Recette de crêpes au lait luxuriantes sans levure

Les pancakes à la levure sont toujours moelleux. Leur cuisson n'est pas différente des autres crêpes, mais la pâte prend du temps. Cependant, l'effort et la patience seront récompensés. délicieuses pâtisseries, ce qui est agréable à cuisiner non seulement pour Maslenitsa.

Principes généraux de préparation

La pâte levée pour crêpes est préparée selon la même technologie que la même pâte à pain ou brioches. Seulement en consistance, il sort liquide, avec beaucoup de lait ou d'eau pour rendre les crêpes minces.

La préparation du levain doit être obligatoire. Les ingrédients pour cela doivent être chauds, car la levure ne fonctionne qu'à une certaine température. Mais en aucun cas chaud, sinon vous pouvez brûler les champignons, ils ne pourront plus faire leur travail.

Crêpes luxuriantes avec levure et lait

Temps de cuisson

calories pour 100 grammes

Meilleure recette crêpes moelleuses, testé par des milliers de femmes au foyer. La cuisson est très savoureuse à cause du lait.

Comment cuisiner:

Astuce : avant de verser la crêpe dans la poêle, toute la pâte doit être mélangée. Sinon, la farine se déposera au fond et l'huile sera au-dessus. Vous devez mélanger avant chaque crêpe, vous pouvez utiliser une louche ou un fouet.

Pancakes à la levure sans oeufs

Une recette végétalienne qui vous aidera à survivre délicieusement au jeûne ou au régime. Il s'avère non moins appétissant !

Combien de temps - 1 heure 25 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 225 calories.

Comment cuisiner:

1. Vous devez d'abord cuire environ un couple de la même manière que pour une pâte à levure ordinaire. Pour ce faire, la moitié de toute l'eau doit être un peu réchauffée, puis toute la levure est dissoute ici et versez une pincée de sucre et de farine. Remuer à nouveau et laisser jusqu'à ce qu'un capuchon en mousse apparaisse sur le dessus. Il est préférable de couvrir le bol avec une serviette ou un film alimentaire pour cette fois.
2. La farine restante dans un bol séparé doit être mélangée avec de l'eau. Sucre et sel. Versez ensuite l'huile de tournesol ici, mélangez.
3. Seulement après cela, ajoutez la pâte à la masse de farine et remuez à nouveau. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer une heure. La pâte va doubler de volume. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer à faire des crêpes.
4. Faites bien chauffer la poêle, puis graissez-la un peu avec de l'huile et versez dessus une petite louche de pâte. Frire pas plus de trois minutes.

Astuce : Il est très pratique de graisser la poêle avec de l'huile à l'aide d'un pinceau. Cela marche aussi économiquement. De plus, vous pouvez éplucher une petite pomme de terre, la couper en deux et la hacher à la fourchette. Tremper dans l'huile puis essuyer la poêle. Plus besoin de tremper.

Crêpes à la levure et à la semoule

Les galettes de semoule sont beaucoup plus denses. La semoule gonfle, et donc la quantité de farine de blé est réduite au minimum.

Combien de temps est de 3 heures.

Quelle est la teneur en calories - 185 calories.

Comment cuisiner:

1. Faire chauffer un peu le lait et incorporer la levure avec le sucre. Couvrir d'un torchon et laisser au chaud une quinzaine de minutes. La levure devrait monter à une tête mousseuse.
2. Battez ensuite les œufs et mélangez-les au fouet. Il est préférable de ne pas utiliser de mélangeur, car vous n'avez pas besoin de battre les œufs et la levure peut tomber à cause de cela.
3. Dans un bol séparé, mélanger la farine tamisée avec la semoule, puis ajouter ce mélange en plusieurs parties à la levure et mélanger.
4. Ajoutez ensuite de l'eau tiède et un peu d'huile de tournesol ici. Couvrez la pâte avec un torchon ou un couvercle et mettez-la au feu pendant deux heures, elle doit pousser au moins deux fois.
5. Après cela, mélangez la pâte avec une louche et faites immédiatement cuire les crêpes dans une poêle bien chaude, en ajoutant de l'huile si nécessaire. Les crêpes sont obtenues avec de gros trous. Il est préférable de les cuire avec un petit diamètre, de sorte qu'il soit plus pratique de les retourner.

Astuce : après la cuisson, les crêpes chaudes peuvent être graissées avec un morceau de beurre, afin qu'elles soient plus savoureuses. Mais s'ils sont préparés pour un autre plat, ils n'ont pas besoin d'être lubrifiés.

Recette sur l'eau

Un autre recette maigre crêpes perforées. Ils obtiennent un bord croustillant.

Combien de temps - 2 heures.

Quelle est la teneur en calories - 175 calories.

Comment cuisiner:

1. Versez toute la levure et le sucre dans la plus grande tasse ou simplement dans un bol profond. Ajouter une cuillère à soupe de farine. Ajoutez tellement d'eau tiède que la masse devient comme de la crème sure. Mélangez le tout et laissez reposer vingt à trente minutes.
2. Prenez une grande casserole et faites-y chauffer un peu d'eau, réservez un verre de la masse. Saler, ajouter l'huile de tournesol, puis la pâte. Remuer.
3. Ajouter le reste de farine et bien mélanger. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux. Couvrir et laisser reposer une heure et demie pour que la pâte lève.
4. Une fois le temps écoulé, le verre d'eau restant doit être versé dans la pâte qui s'est levée, mais il doit d'abord être bouilli. Versez fortement de l'eau bouillante et remuez toute la masse. Laisser reposer encore dix minutes.
5. Faites chauffer une poêle et faites-y cuire des crêpes fines. Il y en aura beaucoup, toute une pile. Perforé et luxuriant.

Astuce : Vous pouvez remplacer l'eau dans cette recette par du lait ou prendre 50% par 50% pour rendre les pancakes eux-mêmes plus tendres.

Comment faire cuire des crêpes avec du lait aigre

Crêpes avec une acidité spécifique, qui donne du lait aigre. Ils sont moyennement sucrés et conviennent à toutes les garnitures.

Quelle heure - 14 heures.

Quelle est la teneur en calories - 229 calories.

Comment cuisiner:

1. Dans du lait caillé (environ un verre) à température ambiante, mélanger toute la levure. Ajouter une cuillerée de sucre ici. Après vingt minutes, ajoutez la farine, remuez le tout, couvrez avec un couvercle. Placer au réfrigérateur pendant au moins douze heures. La pâte sera bien lisse.
2. Vous devez y enfoncer des œufs, ajouter le reste du sucre, du beurre fondu et un peu de sel. Remuer pour dissoudre les grains.
3. Quitte à température ambiante pendant une heure. Fermez avec un couvercle, pas avec une serviette. La pâte doit chauffer un peu.
4. Versez ensuite le lait restant ici, légèrement réchauffé à l'avance. Vous devez l'ajouter en plusieurs parties pour obtenir la consistance de la crème sure liquide.
5. Faites ensuite cuire les pancakes dans une poêle bien chaude. Vous pouvez cuire à la fois mince et luxuriant, cela dépend de la quantité de pâte utilisée pour une crêpe. Meilleur servi avec de la crème sure.

Astuce: une telle pâte peut rester assez longtemps au réfrigérateur et ne se détériore pas, vous pouvez donc la cuire en plusieurs étapes. Par exemple, uniquement pour le petit-déjeuner, quelques crêpes pour chacun, afin qu'elles soient mangées toutes en même temps et qu'elles ne restent pas sèches.

Dans la pâte à crêpes, vous pouvez ajouter le plus divers additifs: et jus de baies et de fruits, et gouttes de cacao ou de chocolat, et diverses saveurs ou épices. Cela doit être fait immédiatement avant la cuisson elle-même, afin que les composants n'interfèrent pas avec le travail de la levure.

De telles crêpes sont délicieuses seules, mais elles peuvent également être servies avec une variété de garnitures : fromage cottage, poisson, pomme de terre, légumes, viande, fruits, chocolat, baies, champignons, etc. Cela rend immédiatement le plat non seulement plus satisfaisant, mais aussi plus festif.

Les crêpes à la levure sont appréciées des ménagères pour leur légèreté et leur tendreté, elles fondent en bouche ! Et ils sont généralement consommés en une seule fois.