Coran ashi ce qu'il faut cuisiner des recettes. Combien de fois par an devriez-vous lire le Coran à la maison et à qui pouvez-vous faire confiance ?

Le 12 septembre a commencé la principale fête musulmane - l'Aïd al-Adha. La nourriture est l'un de ses composants les plus importants. Zarema Tagirova, blogueuse culinaire et connaisseuse de la cuisine tatare, a raconté les plats dont un dîner de gala ne peut se passer et quelle est la routine quotidienne des célébrants.

"La Fête du Sacrifice", ou Aïd al-Adha, est la fête la plus importante pour les musulmans. Il commence 70 jours après la fin du jeûne de trente jours du mois de Ramadan et coïncide avec le jour où se termine le pèlerinage à La Mecque.

L'Aïd al-Adha est célébré pendant trois jours, à partir du lever du soleil, et avant les vacances, ils observent 10 jours de jeûne - uraza. Les croyants se lavent le visage, mettent des vêtements propres et visitent la mosquée pour une prière matinale festive - prière, avec un sermon, et visitent également les cimetières pour honorer la mémoire des parents décédés. La dernière étape de la fête est le sacrifice de tout animal - un bélier, une chèvre, un chameau ou un taureau, tandis que l'âge du bélier ne doit pas dépasser un an et celui du taureau ou de la vache - pas plus de deux ans. L'animal doit être en bonne santé et ne présenter aucun défaut physique, il est sacrifié conformément aux canons : ils lisent une prière, et la viande est divisée en trois parties - l'une est donnée aux nécessiteux et aux pauvres ou laissée à la mosquée, la la deuxième partie sert à la préparation de plats festifs, qui régalent parents, amis et voisins, et la troisième partie reste dans la maison du propriétaire. La viande ne doit pas être stockée, elle doit être consommée à la fin de l'Aïd al-Adha et les os doivent être enterrés.

Qu'est-ce qui est préparé pour les vacances à partir de viande sacrificielle? Le premier jour - plats d'abats : foie et cœur. Le deuxième jour commence par un bol de soupe cuite dans un bouillon de têtes d'agneau et de pilons. Préparer le ragoût, rôtir, compléter avec du riz, des légumineuses et des légumes. Le troisième jour, des soupes à base d'os d'agneau, de pilaf, de shish kebab, de lagman, de manti, de beshbarmak, de chuchvara et de bien d'autres plats traditionnels apparaissent sur les tables des musulmans.

Une place spéciale sur la table de fête est réservée aux bonbons, qui sont généralement utilisés pour décorer les tables et offrir des cadeaux aux enfants. A l'Aïd al-Adha, les pâtisseries sont généralement préparées à base d'amandes et de raisins secs : ce sont toutes sortes de biscuits, tartes et biscuits orientaux.

Plats pour la table de fête

foutre parz

Le jiz byz est un plat de bergers, qu'ils mangeaient et mangeaient lors de leurs longs voyages à travers les pâturages. Le foie ne peut pas être conservé longtemps, c'est pourquoi ce plat est rapidement préparé et consommé sur place. Les abats d'agneau sont un réservoir de vitamines et de saveurs. Le plat utilise le foie entier, selon votre goût - foie, cœur, reins, poumon, péritoine, rate et œufs d'agneau (pour la variante masculine du jiz-byz). Le jiz-byz est préparé dans un saj (acier concave ou Casserole en fonte avec deux poignées latérales. - Environ. éd.), ou dans un chaudron ou un wok.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• trousse foie d'agneau(foie, poumon, cœur, rate) - 1 pc.;
• oignon - 4-5 pièces;
• huile végétale / graisse de queue - 3-4 c. cuillères;
• ail - 2-3 gousses;
• Poivre bulgare - 2-3 pcs.;
• tomates - 3-4 pièces;
• coriandre - 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu et sel au goût.

Méthode de cuisson :

Peler l'oignon de la coque, laver. Hacher finement et réserver un moment. Laver et hacher les poivrons et les tomates. Lavez un ensemble de foie d'agneau. Coupez chaque composant séparément. Cœur - retirez les conduits et les caillots sanguins. Hacher grossièrement le foie en enlevant l'excédent de film. Les poumons et la rate sont également coupés pas très finement.

Dans un chaudron, dissoudre l'huile avec une gousse d'ail. Dès qu'il devient brun, il faut le retirer de l'huile. Faites d'abord frire le cœur pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez le foie, puis les poumons et la rate. Bien mélanger et faire frire pendant une minute.

Enfin, ajoutez les oignons, les tomates hachées et les poivrons. Ils donneront au plat goût, jus et moelleux. Laisser mijoter, en remuant, 5 minutes. A la fin du plat il faut saler, poivrer et ajouter la coriandre. Saupoudrer de coriandre grossièrement hachée avant de servir.

Salade "Orientale"

Pas la dernière place sur la table de fête n'est occupée par des salades au foie et à la viande. Salade orientale est variable et peut être préparé aussi bien avec du foie qu'avec du bœuf ou de l'agneau bouilli. Tous les produits doivent être coupés en pailles.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• foie d'agneau ou boeuf bouilli - 200 g;
• tomates - 3-4 pièces;
• concombre mariné - 3-4 pièces;
• Poivre bulgare - 3-4 pcs.;
• oignon rouge - 1 pc .;
• coriandre;
• huile végétale - 2-3 c. l. ;
• sauce soja- 1/2 cuillère à café;
• vinaigre de cidre de pomme - 1/2 cuillère à café;
• poivre fraîchement moulu;
• sel de mer;
• sésame.

Méthode de cuisson :

Nettoyez le foie d'agneau des conduits et des films, coupez-le en fines lanières et faites-le frire pendant 1 à 2 minutes dans une poêle bien chauffée.

Lavez tous les légumes et séchez-les. Couper l'oignon en demi-rondelles et réserver. Couper les tomates, les poivrons et le concombre en fines lanières.

Dans un bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre de cidre de pomme, l'huile végétale, le sel et le poivre. Pour tout mélanger. Vérifiez l'équilibre entre l'acide et les sucreries.

Mettre les légumes et le foie dans un bol et assaisonner avec la sauce. Mettez la salade dans une assiette, saupoudrez de graines de sésame dessus.

Shulyum

Shulum est riche, soupe copieuseà partir de viande, de légumes grossièrement hachés et d'herbes. En règle générale, il est cuit sur un feu ouvert et le choix des légumes est déterminé par la saisonnalité. Les jarrets, les omoplates et les autres composants de l'agneau, ainsi que le bœuf, la volaille et le gibier sont choisis parmi la viande.

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

• agneau (jarret) - 2 kg;
• oignon - 2 pièces;
• Poivre bulgare - 10 pcs.;
• pommes de terre - 6-8 pièces;
• tomates - 8-10 pièces;
• persil - 200 g;
• coriandre - 200 g;
• basilic - 200 g;
• aneth - 200 g;
• sel;
• poivres;
• poivre fraîchement moulu;
• Chili.

Méthode de cuisson :

Couper l'agneau en morceaux de 100-150 grammes. Pelez l'oignon. Versez de l'eau froide dans la casserole, mettez la viande et les oignons. Les 40 premières minutes ne doivent pas être salées. Après ébullition, retirez la mousse, baissez le feu et laissez cuire 1 heure.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en grosses tranches. Ajouter au bouillon après 40-45 minutes de cuisson. Poivron coupé en lanières. Sur les tomates, couper la peau en travers, verser de l'eau bouillante dessus et peler. Couper en tranches. Après une heure de cuisson de la viande, les poivrons et les tomates sont déposés dans la poêle.

Hacher finement tous les verts. 10 minutes avant la préparation, nous commençons à l'ajouter: d'abord l'aneth et le persil, puis après quelques minutes le basilic et lorsque la soupe est prête - la coriandre.

Shah pilaf

Le pilaf est un plat qui réunit les peuples, les traditions et les nations autour d'une même table. Il en existe de très nombreuses variantes, mais l'un des représentants les plus éminents du pilaf festif est le shah-pilaf, un plat de la cuisine azerbaïdjanaise. Le nom vient de son apparence, qui ressemble à la couronne des souverains orientaux médiévaux.

Un trait caractéristique des pilafs azerbaïdjanais est le gazmakh (ce mot ne peut pas être traduit en russe - Noter. éd.). Il s'agit d'une croûte de pain pita, de pâte ou de nouilles, ainsi que de la couche inférieure de riz qui y colle. L'essence du ghazmakh est que, pendant la torréfaction, il empêche la combustion du riz. Une tôle de fer ronde spéciale est souvent placée sous le chaudron, ce qui empêche le pilaf de brûler et contribue à une répartition uniforme de la température.

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

• riz à grains longs (basmati de préférence) - 200-300 grammes;
• agneau (pulpe) - 500-600 grammes;
• ghee ou graisse de queue grasse;
• sel ;
• safran - une pincée.

Gazma :

• pain pita fin - 2-3 morceaux;
• beurre fondu - 80 grammes;
• sésame.

Shirin-ashgara :

• abricots secs - 80 grammes;
• raisins secs (quiche-mish) - 80-90 grammes;
• beurre fondu.

Zirvak :

• oignon - 1 pc;
• carotte moyenne - 1 pc;
• mélange pour pilaf (graines d'épine-vinette, cumin, piment, cumin)- 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

Riz : Rincez la quantité de riz requise au moins 3 à 4 heures avant la cuisson du pilaf. Versez de l'eau, saupoudrez de sel dessus et réservez. Il est important de le faire à l'avance pour que la cuisson soit plus rapide. Versez le safran dans une tasse, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez d'une soucoupe, laissez reposer au moins 4 heures ou toute la nuit.

Remplissez la plus grande marmite avec de l'eau (il devrait y avoir aussi beaucoup d'eau, car le riz gonfle à la cuisson) et allumez un feu vif. Versez beaucoup de sel, quelques cuillères à soupe. Dès que l'eau dans la casserole commence à bouillir, versez-y l'eau dans laquelle le riz a été trempé. Dès que tout bout à nouveau, ajouter le riz en remuant. Quand il est cuit, mettez-le dans une passoire et laissez-le refroidir.

Largeur d'ashgar : Rincez les fruits secs, mettez-les dans une casserole et versez de l'eau dessus afin qu'elle les recouvre entièrement. Mettre le feu, éteindre. Une fois l'eau évaporée, ajouter l'huile. Faites frire les cendres à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, puis laissez refroidir.

Zirvak : coupez les carottes et les oignons en lanières. Mettez le mélange pour pilaf dans un chaudron sec et réchauffez-le. Ajouter l'huile ou la graisse de queue, faire fondre un peu, puis faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Coupez l'agneau en morceaux, ajoutez des pièces au chaudron en les scellant de tous les côtés. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter avec le zirvak pendant 30 minutes.

Gazmag : coupez du pain pita fin en lanières de 1,5 à 2 cm de large.

Assemblage du shah-pilaf: graisser un chaudron ou un moule avec du beurre fondu, saupoudrer de graines de sésame et disposer les tranches de blavash superposées autour du périmètre. Ses extrémités doivent pendre sur les parois du chaudron. Graisser à nouveau avec du beurre fondu. Étalez ensuite une couche de riz, une couche de zirvak à l'agneau, une couche de cendre et répétez tout par analogie.

La touche finale : ajoutez un peu d'huile au safran pré-imbibé et versez le pilaf sur toute la surface. Avec ces morceaux de pain pita qui pendaient du chaudron, tapisser le dessus du pilaf, graisser avec du beurre fondu et couvrir avec un couvercle. Mettez le chaudron sur le feu ou dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure.

Avant de servir, retournez le pilaf, coupez-le en morceaux.

Biscuits "Shaker-puri"

L'art culinaire de l'Orient a été créé et est créé par des femmes. Dans toute famille, quelle que soit sa richesse, la capacité de cuisiner se transmet de génération en génération. C'est l'essence de la vie et des traditions des peuples. La mère n'écrit pas de recettes : ses filles la regardent pendant des années pendant qu'elle conjure dans la cuisine. Toutes les filles et les femmes connaissent la règle d'or depuis l'enfance : "Votre œil est la meilleure échelle."

La cuisine orientale est célèbre pour son abondance de sucreries et de desserts. Beaucoup d'entre eux sont à base d'épices, de fruits et de fruits secs, de noix. À l'Aïd al-Adha, la préférence est donnée aux desserts contenant des amandes. Les cookies "Shaker-puri" sont un mets délicat qui est rencontré et traité aux invités avec du thé, et il est également distribué aux enfants.

Ingrédients (pour 6-10 personnes) :

• farine de qualité supérieure - 200 g;
• beurre - 100 g;
• farine d'amande - 80 g;
• cannelle - 1/2 cuillère à café;
• oeuf - 1 pc .;
• jaune - 1 pc.;
• sucre en poudre - 100 g;
• lait - 125 ml;
• sucre vanillé - 20 g;
• levure chimique - 5 g.

Méthode de cuisson :

Pétrole température ambiante battre en une masse pelucheuse avec sucre vanillé et sucre en poudre. Ajouter l'oeuf et les jaunes, le lait. Bien mélanger le tout. Versez la farine tamisée dans la masse avec la levure chimique et la cannelle. Remplacer la pâte.

Étalez la pâte en une couche de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, utilisez un moule en forme de croissant pour couper. Déposer sur une feuille recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 220 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Sortez les biscuits finis, graissez comme vous le souhaitez sirop de sucre et saupoudrer d'amandes effilées ou saupoudrer de sucre en poudre. Servir avec du thé.

La cendre (fête musulmane) a lieu lors d'occasions sérieuses : la naissance d'un enfant, la lecture du Coran à la maison, la commémoration d'un parent décédé, ou, comme c'est le cas actuellement, en uraza. Ils ne diffèrent entre eux que dans diverses sourates du livre saint, mais il y a aussi une base là-bas, seuls les ajouts sont individuels.

Les clients sont généralement appelés pendant la journée avec l'attente - pour le déjeuner. Pendant le mois de Ramadan (il y va maintenant) vers huit heures du soir, parce que. seulement à huit heures et demie, vous pouvez manger quelque chose ou boire de l'eau (mais il y aura un autre article à ce sujet) En attendant, je vais vous parler de l'habituel.

1, Les hôtes doivent décider du jour (généralement un jour férié) et de l'heure de la fête (plus souvent autour du déjeuner), afin de s'entendre avec la personne qui lira les sourates du Coran. Il peut s'agir d'un mollah ou simplement d'un connaisseur du livre saint. Il peut y avoir un passant (une femme qui sait et peut lire l'arabe) qui est libre et peut être présent un jour donné. Dans chaque microdistrict, bien sûr, nous avons notre propre mosquée et notre propre composition de grands-pères, qui sont généralement invités, ils lisent le namaz et peuvent instruire les jeunes. Chers invités d'honneur sur Asha. Ils sont également invités.

2. Les invités sont invités. La plupart des parents sont proches, les Tatars en ont généralement beaucoup, donc les plus proches - nécessairement les autres - dépendent des capacités financières des propriétaires et de la raison de la convocation d'une fête. Les voisins proches sont également appelés. Les copines sont des amies, mais ici, bien sûr, les croyants doivent être musulmans. Les autres confessions, les nations sont appelées à la fête, il ne leur est pas interdit de s'asseoir à table, c'est normal, mais rare. Personne n'insiste.

3. Les invités commencent à arriver environ une heure à l'avance, les femmes proposent leur aide, mais il y a généralement suffisamment d'assistants, de sorte que les tantes sont également assises à table, où elles ont leurs conversations jusqu'à ce que tout le monde se rassemble. Les grands-pères arrivent à l'heure dite, et quand tout le monde est réuni, la partie religieuse commence.

4. Le lecteur (il est en fait la personne la plus importante de la fête) lit les sourates du Coran, tout le monde écoute attentivement, il n'y a pas de chuchotement, les aides en cuisine essaient de travailler tranquillement. Les propriétaires de la maison à table ou à proximité dans la pièce (s'il n'y a pas assez d'espace ou si vous devez dire aux assistants: quoi et où.

Séparément, j'insiste, car dans la partie culinaire précédente d'Ash, il y avait des commentaires surpris, ce qui est difficile à organiser. Apparemment, quelqu'un a laissé une telle impression. Si cela était difficile, cela ne serait pas exécuté - il n'y a pas de devoir de ce genre, seulement à volonté et selon les possibilités, et pour beaucoup, c'est tellement *plein* que tout se passe bien, sans tracas. Les assistants sont toujours parmi les plus jeunes parents. Je ne me souviens pas que l'hôtesse ait versé de la soupe ou lavé la vaisselle quelque part - pour cela, il y a de nombreux parents. Et s'il n'y en a pas assez, alors quelqu'un a un voisin ou un ami. Le devoir de l'hôtesse d'organiser, pas de travailler. Aider Asha est considéré comme une bonne action et il est peu probable que quelqu'un refuse - simplement parce qu'ils n'ont pas le temps ou en raison de problèmes de santé là-bas, et donc ... il y en a même des superflus :)). Et en général, faire une bonne action - quoi de mieux?))

5. La lecture dure environ une demi-heure à une heure. Ensuite, il est distribué à ceux qui le souhaitent * sadaqa * - cela peut être de l'argent pour des billets de 5,10,20 ou même 50 roubles pour chaque personne présente, le lecteur - toujours plus. Souvent = une écharpe (pour les femmes), une serviette, une serviette, maintenant elles peuvent distribuer une assiette, une tasse ou un pain de savon (cela depuis l'antiquité) Tout selon les possibilités.

6. Après cela, une prière commune est prononcée, dans laquelle les personnes présentes lèvent la main d'une certaine manière (presque personne n'a vu comment les musulmans prient) et remercient: le lecteur lit à haute voix, le reste pour lui-même.
Assurez-vous de remercier les propriétaires, les assistants, d'ailleurs, car c'est une bonne chose. Selon l'occasion de la fête - les mots appropriés.

7. La fête commence, la fête elle-même, au cours de laquelle les plats dont j'ai parlé précédemment sont servis. Les hôtes mangent avec les invités, les assistants entre les plats de service, il y a assez de temps, il y a aussi des tables de salle, et en général l'ambiance est le plus souvent détendue. De plus, il est impératif que lorsque les principaux invités partent (et ceux qui lisent, les grands-parents n'aiment pas rester trop longtemps), ils assoient tous ceux qui restent et les traitent au maximum - personne n'est encore parti affamé)

8. Chaque invité reçoit * kuchnetech * - un cadeau, un sac de tartes, des bonbons et d'autres choses. Il y avait deux grands beleshas et personnellement, ils m'en ont donné une partie à la maison, j'y respire moi-même uniformément et la famille a pris un délicieux petit déjeuner. Ils mettent aussi beaucoup de viande, et il y a encore beaucoup de petites choses, car ils adorent rendre service.

9.Dépenses. Oui, beaucoup se prépare ... Mais (!) Les proches essaient d'aider à volonté et selon les opportunités - avec de l'argent, de la nourriture et d'autres choses. Elle-même a donné quelques milliers de tartes, elles ont été commandées en cuisine, uniquement parce que Je l'ai voulu et j'ai senti que c'était nécessaire pour moi Quelqu'un achète des fruits secs, quelqu'un achète des fruits, des biscuits et des bonbons, il semble que la plupart d'entre eux apportent - la tradition de venir visiter avec quelque chose est forte.

10. La vaisselle est lavée périodiquement par lots, après le départ des invités, tout est nettoyé par les assistants, les assistants récupèrent les tables - ce sont de simples préfabriqués en bois et se promènent de voisin en voisin au besoin avec des bancs) Secteur privé - il y a une place pour cela dans les greniers. Les sols sont également lavés et l'hôtesse se retrouve avec de petites choses - pour trier la vaisselle ou les serviettes (le tissu est le plus souvent utilisé) à jeter au lavage. Et c'est tout - vous pouvez expirer : Ash a été réalisé au bon niveau, les invités sont satisfaits :))

11. Vêtements et apparence. Obligatoire - tous avec la tête couverte : hommes en calottes, femmes en foulards et vêtements fermés, manches longues et longues. Seuls les assistants se retroussent généralement ou immédiatement dans des vêtements avec des manches jusqu'au coude, ils ne sont pas interdits. A table - seulement avec fermé au pinceau. Dans les familles strictes et les assistants, ils peuvent mettre une veste, mais rarement)

J'ai l'impression de me souvenir de tout...

Et (!) - Ash est considéré comme le devoir de tout musulman, s'il en a l'occasion, quelqu'un passe quelques fois par an, quelqu'un plus ou moins souvent ... Personnellement, nous n'en avons qu'une seule fois ... jusqu'à présent .. bien qu'ils aient dû dépenser et lire pour chaque enfant + maison, mais jusqu'à présent il n'y avait pas d'opportunité spéciale et cela n'est pas du tout condamné, d'autant plus que ce n'est pas considéré comme un péché.

C'est l'avantage pour moi L'Islam, qui peut doucement guider, forcer - Non. La même chose que j'enseigne et enseignerai à mes enfants, en consultant des personnes plus expérimentées et mieux informées.

Enregistré

Dans la continuité du thème de la façon dont les femmes se rassemblent dans les familles tatares pour lire ensemble le livre saint des musulmans. Détails sur la réunion dans le sujet. La discussion dans ce post était intéressante. Premièrement, au nom de la réunion que j'ai proposé - "Majlis", des amis ont donné les noms qui sont utilisés dans leurs familles : "Kur" un cendré "Ash ukytu" "Koran ukyty" cette fois, la belle-mère, invitant à la réunion, a dit "Coran ukitib", qui est plus en ouzbek qu'en tatar.Deuxièmement, elle a appris que chez les Tatars en Russie, parfois les hommes se réunissent à la même table avec les femmes, seulement ils s'assoient séparément. différentes pièces, ou, si les conditions et le temps le permettent, les hommes sont dans la cour, les femmes sont dans la maison. Et j'ai aussi appris que le mot "abystai" était utilisé pour désigner l'épouse du mollah, qui effectuait un travail d'éducation parmi les femmes Mais l'essentiel est que Ash joue un rôle particulier lors de ces vacances - la nourriture.En plus de ce que les hôtesses cuisinent à la maison, chaque invité apporte gâteaux faits maison. La table regorge de toutes sortes de friandises.
J'ai cuisiné de petits echpechmak. Pour "le mien", j'en fais généralement de grands - la taille ne permet de mettre que 8 morceaux sur une plaque à pâtisserie. Option "Invité" - 20 pièces.

La pâte est traditionnelle, tatare : pour un peu plus de 6 verres de farine (c'est un kilogramme), 100 grammes de beurre (beurre, fondu, gras ou margarine pour la cuisson), un demi-litre de lait épais aigre (crème aigre) , sel. La préparation de cette pâte a été décrite à plusieurs reprises (Tag "Cuisine tatare"). Mais cette fois, j'ai légèrement modifié le processus de mélange des composants.
Je fais fondre le beurre au micro-ondes. Deux ou trois minutes à faible puissance 120-180 W, et nous avons une masse solide de beurre fondu. Alors, avant de l'introduire dans la farine, je l'ai dissous dans lait aigre une cuillère à café de sel et y ajouter du beurre fondu chaud. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis verser dans la farine. Je réfléchis encore à la chimie et à la physique de ce processus. Mais la pâte est bien meilleure.
Je n'entreprendrai pas d'écrire sur la formation d'un echpechmak, vous devez le regarder. Ou faites beaucoup d'echpechmaks pour former un triangle équilatéral avec un trou dans un cercle de pâte, de sorte que les coins ne dépassent pas avec des gribouillis tordus. Je vais mettre une webcam dans la cuisine... :)) Mise à jour: brembilla le fait ->

Après avoir enveloppé les echpechmaks dans du papier d'aluminium et des tissus multicouches et les avoir mis dans un panier en osier semi-circulaire, je suis allé à la réunion des femmes pour lire le livre sacré. Et cette rencontre a été un cadeau incroyable pour moi.
J'ai déjà parlé d'abystay, qui. Après avoir commis une erreur en mentionnant les noms des vivants dans les mots commémoratifs, la belle-mère a décidé d'inviter une autre femme. Et c'était une femme incroyable qui nous a tous donné des vacances.
Elle « lisait » d'une voix basse, riche et belle. Son ouïe était parfaite et les textes sacrés non seulement résonnaient, ils déversaient une musique d'une pureté étonnante. Et non seulement elle a dirigé la réunion, mais elle a coordonné avec talent le processus. Elle incitait les moments où et quoi faire, sans reprocher à personne son ignorance. Veuillez expliquer tous les mots et actions requis. Son objectif était correct - lire, expliquer, enseigner, créer une atmosphère appropriée. Et elle y est parvenue, avec le sourire, avec affection et bienveillance.
Et pourtant, le prochain majlis est tombé sur Mawlid, l'anniversaire du Prophète (paix et bénédictions sur lui - il est de coutume de dire après avoir mentionné le nom). Et cette vieille et belle femme a commencé à parler de Mawlid. Elle nous a parlé des traditions religieuses tatares, que de nombreuses familles ont commencé à oublier. Et cette tradition est constituée de chants religieux en langue tatare, qui sont chantés le Mawlid. Ce sont des ballades qui sont interprétées en mélodie tatare et de la manière vocale habituelle pour les Tatars.Les textes de ces anciennes ballades tatares racontent des événements religieux importants et des personnes pieuses célèbres, la vie du Prophète lui-même (rappelez-vous, vous devez ajouter paix et bénédictions sur lui).
Nous avons écouté, et écouté, fascinés. De temps en temps, abystai nous attirait aussi vers l'action, nous devions chanter avec les paroles simples de l'hymne, former un cercle symbolique, s'enlacer. Le temps a filé. Comment j'ai voulu enregistrer ces chansons, pour que plus tard je puisse les écouter attentivement. Je n'ai pas tout compris dans le texte.
Puisse cette femme être en bonne santé et vivre longtemps. Je veux vraiment la revoir et lui demander de jouer ces incroyables ballades tatares pour l'enregistrement. Et si ces chansons ne peuvent pas être chantées à un autre moment, j'attendrai avec impatience le prochain Mawlid, et j'attendrai cet abystai, et je lui souhaite une bonne santé.
Et elle a relu, lu magnifiquement et puissamment. Et appelé dans la prière les noms des défunts. Et elle a demandé la bénédiction de tous ceux qui étaient vivants.
Lorsque toutes les traditions ont été observées et que nous avons bu du thé avec toutes sortes de friandises, elle a soudainement commencé à parler des traditions, de la langue. Et elle a dit que les Tatars avaient toujours de merveilleuses chansons à table. Mais personne ne veut chanter une belle chanson tatare sur la famille, sur la mère, sur la patrie ... Et soudain "Enkey", "Kora Urman", "Yosh Gomer" sonna ... C'étaient les voix hautes de tantes, chatoyantes dans les roulades tatares. Et c'était merveilleux.

Mise à jour.
Suite d'une histoire.

Le 6 novembre est le Jour de la Constitution de la République du Tatarstan. Aujourd'hui, des événements solennels ont lieu dans les villes et les régions - c'est l'une des principales fêtes de la république. Nous vous proposons de vous plonger dans l'ambiance des vacances en préparant des plats de la cuisine tatare.

Les traditions culinaires de la cuisine tatare ont évolué sur plus d'un siècle. Les gens gardent des secrets plats nationaux les transmettre de génération en génération. d'une importance primordiale dans Cuisine tatare avoir des plats chauds liquides - soupes et bouillons. Selon le bouillon (shulpa) sur lequel elles sont cuites, les soupes peuvent être divisées en viande, laitière et maigre, végétarienne, et selon les produits dont elles sont assaisonnées, en farine, céréale, farine et légume, céréale et légume, légume . Le premier plat le plus courant est la soupe de nouilles (tokmach). Le second est servi avec de la viande bouillie dans un bouillon ou du poulet, haché gros morceaux et pommes de terre bouillies. Lors des dîners, notamment chez les citadins, pilaf et plats traditionnels belish viande-céréales. Dans la cuisine tatare, toutes sortes de céréales sont souvent préparées -millet, sarrasin, flocons d'avoine, riz, pois, etc. Très appréciéproduits à base de pâte aigre (levure). Il s'agit principalement de pain (ikmek). Pas un seul dîner (régulier ou festif) ne passe sans pain, il est considéré comme un aliment sacré. Dans le passé, les Tatars avaient même l'habitude de prêter serment avec du pain ipi-der.

Apprenons à cuisiner délicieux Plats tatars. Mangez et savourez !

Tutyrma aux abats

Abats - 1 kg, riz - 100 g ou sarrasin - 120 g, œuf - 1 pc., oignon - 1,5 pcs., lait ou bouillon - 300-400 g, sel, poivre - au goût.

Traiter les abats (foie, cœur, poumons), hacher finement, ajouter l'oignon et passer dans un hachoir à viande (vous pouvez hacher). Poivrer, saler, battre l'œuf et bien mélanger le tout, puis délayer avec du lait ou du bouillon refroidi, ajouter le riz (ou sarrasin) et, après mélange, farcir l'intestin, ficeler. Le remplissage pour tutyrma doit être liquide. Cuire de la même manière que le tutyrma avec du boeuf. Vous pouvez cuisiner le tutyrma avec un seul foie et avec des céréales. Le tutyrma des abats est considéré comme un mets délicat, il est servi comme deuxième plat. Habituellement, il est coupé en cercles et magnifiquement posé sur une assiette. Servir chaud à table.

Pilaf tatar

Agneau (faible en gras) - 100 g, margarine de table et pâte de tomate- 15 g chacun, eau - 150 g, riz - 70 g, oignon - 15 g, laurier, poivre, sel - au goût.

Coupez la viande en morceaux pesant 35 à 40 g, saupoudrez de sel et de poivre, faites frire, mettez dans une casserole et versez sur la tomate sautée dans la graisse, l'eau chaude. Lorsque le liquide bout, versez le riz lavé. Après avoir ajouté l'oignon haché et le laurier, faites cuire à feu doux en remuant doucement, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par le riz. Fermez le couvercle et laissez reposer. Le pilaf tatar traditionnel peut être préparé sans tomate, vous devez alors ajouter des légumes hachés ou même des fruits à la place (le pilaf deviendra sucré).

Peremech

pour la farce:
viande 500 g, bouquet d'oignons 3 pcs., sel, poivre, liquide, graisse pour la friture

de la levure ou pâte sans levain faire des boules pesant 50 g, les rouler dans la farine et en étaler les gâteaux. Mettez la viande hachée au milieu du gâteau et écrasez-la. Soulevez ensuite les bords de la pâte et assemblez joliment dans l'ensemble. Il devrait y avoir un trou au milieu de la croix. Les poivrons sont frits dans une friteuse semi-profonde, d'abord avec le trou vers le bas, puis, une fois rougis, ils sont retournés avec le trou vers le haut. Les peremies finis doivent être de couleur marron clair, ronds, aplatis. Les Peremechi sont servis chauds. Des changements peuvent être apportés petit. Dans ce cas, les produits doivent être pris moitié moins.

Préparation de viande hachée.
Viande lavée (bœuf ou agneau) hachée finement et avec oignons passer dans un hachoir à viande, mettre du poivre, du sel et déplacer délicatement le tout. Si la farce est épaisse, versez du lait froid ou de l'eau et mélangez à nouveau.

Agneau farci (tutyrgan teke)

Agneau (pulpe), oeuf - 10 pcs., lait - 150g, oignon (frit) - 150g, huile - 100g, sel, poivre - au goût.

Pour préparer le teke, on prend une jeune poitrine d'agneau ou la chair du dos d'un jambon. Séparez l'os de la côte de la pulpe de la poitrine et coupez la chair du dos de manière à former un sac. Séparément, cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez du sel, du poivre, du beurre fondu et refroidi et mélangez bien le tout. Versez la garniture obtenue dans la poitrine d'agneau ou le jambon préparé à l'avance, cousez le trou. Mettez le produit semi-fini fini dans un bol peu profond, versez le bouillon, saupoudrez d'oignons hachés, de carottes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque le tutyrgan teke est prêt, placez-le sur une poêle graissée, graissez-le avec de l'huile et mettez-le au four pendant 10 à 15 minutes. L'agneau farci est coupé en portions et servi chaud.

Balish au canard

Pâte - 1,5 kg, canard - 1 pièce, riz - 300-400g, beurre - 200g, oignon - 3-4 pièces, bouillon - 1 verre, poivre, sel - au goût.

Le riz est généralement ajouté pour accompagner le canard. Commencez par couper le canard en morceaux, puis coupez la chair en petits morceaux. Trier le riz, le rincer à l'eau chaude, le mettre dans de l'eau salée et faire légèrement bouillir. Mettez le riz bouilli dans un tamis et rincez à l'eau chaude. Le riz refroidi doit être sec. Ajoutez de l'huile, de l'oignon finement haché, la quantité nécessaire de sel, du poivre au riz, mélangez le tout avec des morceaux de canard et faites du balish. Pétrir la pâte de la même façon que pour les blancs précédents. Le balish de canard est plus fin que le balish de bouillon. Balish est cuit pendant 2 à 2,5 heures, une demi-heure avant la préparation, on y verse du bouillon.
Sur la table, le belish au canard est servi dans la même poêle. La garniture est placée sur des assiettes avec une grande cuillère, puis coupée en morceaux en portions le bas du belish.

Tunterma (omelette)

5-6 œufs, 200-300 g de lait, 60-80 g de semoule ou de farine, 100 g de beurre, sel au goût.

Relâchez les œufs dans un bol profond, battez bien jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez le lait, le beurre fondu, le sel, mélangez bien le tout, ajoutez la semoule ou de la farine et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention de la consistance d'une crème sure épaisse.
Versez la masse dans une poêle à frire, graissée et mettez le feu. Dès que la masse épaissit, mettre au four pendant 4-5 minutes. Lubrifiez le tunterma fini avec de la graisse sur le dessus et servez. Tunterma peut être coupé en losanges en portions.

Boulettes de graines de chanvre

75 g de pâte, 100 g de viande hachée, 50 g de crème sure ou 20 g de beurre fondu, 1 œuf.

J'option. Placer les graines de chanvre nettoyées à sécher pendant 1-2 heures au four, écraser dans un mortier, passer au tamis. Mélanger la farine de chanvre avec purée de pomme de terre et les œufs. Si la garniture s'est avérée froide, diluez-la une petite quantité lait chaud.
Préparez la pâte de la même manière que pour les autres boulettes. Faire bouillir les boulettes dans de l'eau salée, mettre dans une assiette, assaisonner avec de la crème sure ou du ghee et servir chaud.

Option II.Écrasez les graines de chanvre dans un mortier en bois, essorez l'excès de graisse, ajoutez le sucre, le sel, mélangez bien le tout pour obtenir une masse homogène épaisse. Cette masse est utilisée comme viande hachée pour les boulettes.
Préparez la pâte de la même manière que dans l'option I.

Goubadia à la viande

Pour une casserole de Gubadia: pâte - 1000-1200 g, viande - 800-1000 g, cour prête à l'emploi - 250 g, riz - 300-400 g, raisins secs - 250 g, œufs - 6-8 pièces, beurre fondu - 300- 400 g, sel, poivre, oignon, oignon.

Étaler la pâte plus grande que le moule. Mettez-le dans une poêle huilée et badigeonnez-le d'huile. Mettez la cour finie sur la pâte. Mettez du riz dessus en une couche uniforme, puis de la viande frite passée avec des oignons dans un hachoir à viande, une couche de riz à nouveau sur la viande, des œufs durs finement hachés sur du riz et encore du riz. Mettez une couche d'abricots, de raisins secs ou de pruneaux cuits à la vapeur sur le dessus. Versez ensuite beaucoup de beurre fondu sur toute la garniture.
Couvrir la garniture d'une fine couche de pâte roulée, pincer les bords et sceller avec des clous de girofle. Avant de planter au four, le gubadia doit être huilé sur le dessus et saupoudré de chapelure. Gubadiya est cuit au four à une température moyenne pendant 40 à 50 minutes. Couper le gubadia fini et servir chaud en morceaux. Gubadia dans le contexte devrait représenter des couches prononcées de divers produits, harmonieusement combinés à la fois en goût et en couleur.

Préparation d'un terrain souple pour Gubadia.
Écrasez le terrain sec, passez au tamis. Pour 500 grammes de court, ajoutez 200 g de sucre cristallisé, 200 g de lait, mélangez le tout et faites bouillir pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'une masse homogène ressemblant à de la bouillie se forme. Refroidissez la masse, puis mettez-la en couche uniforme sur le fond du Gubadia.

Miettes de cuisson pour Gubadia.
A 250g Beurre mettre 500 g tamisé farine de blé, 20-30 g de sucre semoule et frottez soigneusement le tout avec vos mains. Au fur et à mesure que vous moudez, le beurre se mélange à la farine et forme une chapelure fine. Avant de planter le gubadia au four, saupoudrez-le de miettes sur le dessus. Gubadia est une tarte ronde riche avec une garniture multicouche. La garniture se compose de cort (fromage cottage séché), bouilli riz friable, œuf haché, raisins secs vapeur (abricots ou pruneaux), Le bœuf haché avec des oignons sautés.

Petits pois rôtis à Kazan

Petits pois, sel, huile, oignon

Les pois frits sont un plat préféré des Tatars. Avant de faire frire, triez les pois, rincez à l'eau froide, puis versez de l'eau tiède dessus et laissez gonfler pendant 3-4 heures.Vous devez vous assurer qu'il ne gonfle pas trop, sinon les grains risquent de se désagréger lors de la friture. Passer les pois trempés dans une passoire et commencer à frire. Il existe plusieurs façons de rôtir.
1ère méthode (torréfaction à sec) - mettez les pois dans une poêle à frire sèche et faites-les frire en remuant.

2ème méthode - verser un peu dans une poêle chaude huile végétale, dès qu'il chauffe, mettez les petits pois et faites-les frire, en remuant, salez pendant la friture.

3ème méthode - mettre les petits pois sur les cretons restant après avoir fait fondre la graisse de boeuf interne, mélanger avec les cretons. Saler et poivrer au goût pendant la friture.

Chak-chak (noix au miel)

Pour 1 kg de farine de blé : 10 pcs. œufs, 100 g de lait, 20-30 g de sucre, sel, 500-550 g d'huile pour la friture, miel 900-1000 g, 150-200 g de sucre pour la finition, montpensier 100-150 g.

Fabriqué à partir de farine prime. Relâcher dans un bol oeufs crus, ajouter le lait, le sel, le sucre, mélanger le tout, ajouter la farine et pétrir pâte molle. Divisez la pâte en morceaux de 100 g, roulez-les en flagelles de 1 cm d'épaisseur, coupez les flagelles en boules de la taille d'un pignon de pin et faites-les revenir en remuant pour les faire frire uniformément. Les balles prêtes prennent une teinte jaunâtre.
Verser dans le miel Sucre en poudre et faire bouillir dans un bol séparé. La préparation du miel peut être reconnue comme suit: prenez une goutte de miel sur une allumette et si le filet qui coule de l'allumette devient cassant après refroidissement, l'ébullition doit être arrêtée. Il est impossible de faire bouillir du miel trop longtemps, car il peut brûler et gâcher l'apparence et le goût du plat.
Mettez les boules frites dans un grand bol, versez sur le miel et mélangez bien. Après cela, transférez le chak-chak sur un plateau ou une assiette et humidifié avec eau froide donnez-lui la forme souhaitée avec vos mains (pyramides, cônes, étoiles, etc.). Le chak-chak peut être décoré de petits bonbons (montpensier).

Comme vous le savez, les musulmans ont deux plus grandes fêtes - Uraza Bayram (Aïd al-Fitr) et Kurban Bayram (Aïd al-Adha). Ils sont largement célébrés par les pratiquants et les musulmans de souche.

L'islam unit des cultures et des peuples différents. Traditions islamiques, la sunnah du Prophète Muhammad (S.G.V.) devient un facteur fédérateur pour la tenue de certains événements, notamment. Il n'est donc pas surprenant que même les traditions culinaires différents peuples très similaire.

Les deux principales fêtes musulmanes durent traditionnellement trois jours. Pendant ces jours, il est de coutume de les visiter et de les héberger partout. Ils rendent généralement visite à leurs amis et à leur famille. Et les Ingouches ont aujourd'hui leurs portes ouvertes à tous sans exception. N'importe qui peut venir à la maison, et ils ne lui refuseront pas l'hospitalité - ils se nourriront et boiront.

Plats nationaux de différentes nations

La cuisine musulmane est principalement à base de viande. Le plus souvent, ils utilisent du bœuf ou de l'agneau, les peuples turcs des steppes utilisent de la viande de cheval.

L'un des plats les plus appréciés des musulmans est pilaf. En Russie, le plus souvent, il est préparé selon l'ouzbek ou Recettes tadjikes. ce Plat de viande de l'agneau avec l'ajout d'épices, parfois de pois chiches. Le pilaf est placé au centre de la table lors de nombreuses fêtes, pas seulement religieuses. Par exemple, en l'honneur de la naissance d'un enfant, il existe une tradition. À cet égard, la viande est parfois soit distribuée, soit un plat de viande commun est préparé.

Les variétés de pilaf varient d'un territoire à l'autre. Si les Tadjiks et les Ouzbeks le cuisinent avec des épices et très gras, alors les Tatars de Kazan le préfèrent sans assaisonnement, cuisinant avec de l'ail et des pruneaux, et les Kazakhs y ajoutent des pommes et des abricots secs. Dans le Caucase, le pilaf sera sucré avec l'ajout de toutes sortes de fruits secs. Il s'agit généralement de raisins secs et d'abricots secs.

Si vous souhaitez surprendre vos invités avec un pilaf insolite, nous vous conseillons de cuisiner la version azerbaïdjanaise, connue sous le nom de shah pilaf. La particularité de ce plat est qu'il est fait avec une croûte de pain pita, de pâte ou de nouilles, qui s'appelle qazmakh. Pour cuisiner, vous aurez besoin ingrédients traditionnels, donc cette délicatesse est à la portée de chaque ménagère : riz, agneau, ghee, safran, raisins secs, abricots secs, oignons, etc. Comment faire cuire le shah pilaf est clairement montré dans cette vidéo:

Les musulmans indiens et les pakistanais appellent le pilaf biryani est un traditionnel spécial et très plat populaire avec l'ajout d'assaisonnements spéciaux, y compris le curcuma, la cardamome et le piment rouge. Par conséquent, le plat est très épicé. Il est consommé non seulement pendant les vacances, il est inclus dans le menu du jour.

Le plat kazakh le plus populaire - beshbarmak(besbarmak), qui est des morceaux viande bouillie avec des nouilles qui se mangent avec les mains. Il fait partie intégrante de la table de fête. Il est très similaire au national tchétchène plat de vacances zhizhig galnash(en traduction signifie "boulettes de viande"), qui est également préparé à partir d'agneau, de bœuf ou de poulet avec des boulettes à base de farine de blé ou de maïs.

Avare célèbre khinkal se compose également d'agneau ou de poulet avec des gâteaux de pâte de blé moelleux. La différence de ce plat est qu'il est servi avec une sorte de sauce.

Les soupes sont populaires parmi les Tatars. Par conséquent, ils préparent souvent soupe de nouilles au poulet. Même le jour du mariage, la mariée, selon la tradition, doit cuisiner elle-même ce plat et le servir aux invités. En plus de la soupe, il est très courant chez les Tatars pâtisseries à la viande. Par conséquent, il est traditionnellement servi triangles (ochpochmak), peremyachi et belyashi.

Un plat de fête est très intéressant et savoureux. kurutob. C'est un plat tadjik très courant. Des morceaux de gâteaux sont trempés dans du fromage cottage râpé avec du lait, recouverts de tranches concombres frais, tomates et fines herbes.

La nourriture festive de nombreux peuples turcs est choupa(sorpa) - riche bouillon de viande avec des légumes et des herbes. Il convient de noter copieux Soupe azerbaïdjanaise bozbash sur un os de viande (ou une pointe de poitrine) avec des légumes et des pois chiches. Pour l'arôme et le goût, des fruits secs et des raisins de Corinthe y sont ajoutés. Il existe de nombreuses options pour préparer le bozbash. Les recettes diffèrent par les épices et certains additifs, mais les principaux ingrédients sont toujours conservés - viande et pois chiches.

Il est courant pour de nombreux pays musulmans de décorer table de fête plats d'abats. Surtout le jour de l'Aïd al-Adha. Cela est dû au fait qu'ils se détériorent plus rapidement et qu'il est peu pratique de les stocker. Le 1er jour, les ménagères préparent généralement des plats de foie et de cœur. Le 2ème jour - soupe de têtes et jarrets d'agneau. Les plats principaux sont le ragoût, le rôti avec du riz, des légumineuses ou des légumes. Et déjà le 3ème jour, place aux soupes sur os d'agneau, pilaf, shish kebab, lagman, manti, beshbarmak et bien d'autres plats traditionnels.

Cuisine festive intéressante en Malaisie. Le plat principal sur la table de fête est du riz frit avec des légumes et des crevettes. En plus de cela, les Malais se régalent eux-mêmes et leurs invités avec des délices culinaires tels que assouvir(un plat ressemblant à un barbecue, mais de taille beaucoup plus petite), Nasi lemak(un plat de riz cuit dans du lait de coco - des œufs hachés, des anchois, des noix et des concombres y sont ajoutés). Essayez de cuisiner ce plat selon une recette très pratique présentée dans la vidéo, et assurez-vous que c'est exactement ce qui conviendra à votre table de fête !

Aussi populaire en Malaisie bouillon de poulet avec des petits cubes de riz pressé appelé sotho. Un autre plat, encore du riz - longtemps. Ce sont des légumes avec du riz sous une sauce épaisse.

Bonbons et desserts festifs chez les peuples musulmans

En Orient, les sucreries sont traitées avec un amour particulier. La variété de ces délices est connue dans le monde entier. Toutes sortes de confitures produits à base de farine, les produits sucrés à base de miel, de noix et de fruits deviennent des attributs essentiels de toute fête.

La liste des bonbons les plus célèbres peut être ajoutée Baklava- dessert à partir de pâte feuilletée en douce sirop de miel avec des noix. Selon l'une des opinions, la Perse est considérée comme le berceau du baklava, d'autres pensent que l'Empire ottoman. Quoi qu'il en soit, le baklava est aujourd'hui la spécialité nationale de la Turquie, de l'Azerbaïdjan, des pays arabes et d'autres pays de l'Est. Partout a ses propres particularités de cuisine, mais les principaux ingrédients restent les mêmes.

En deuxième place en termes de popularité et de notoriété est Halva. En Russie, ils ont l'habitude de voir du halva de graines de tournesol sur les étagères des magasins. Mais en fait, c'est très diversifié. Halva est fabriqué à partir de sésame, d'arachides, d'amandes, de pistaches et d'autres noix. Mais dans le Caucase du Nord, en particulier chez les Tchétchènes, la halva est préparée à partir de maïs, moins souvent à partir de farine de blé. Un tel dessert n'est servi que lors d'occasions spéciales - pour l'Aïd al-Fitr et un mariage. Le secret de la cuisson de la halva tchétchène réside dans la torréfaction de la farine avec du miel de manière à ce qu'elle se transforme en un gâteau délicat.

En utilisant de la farine et du miel, les Tatars, les Bachkirs et les Kazakhs créent leur propre délicatesse unique - chak-chak et baursak. Elles sont carte téléphonique la cuisine traditionnelle un certain nombre de peuples turcs.

Les sucreries qui n'ont pas de lien national sont également nougat et délice turc (connu sous le nom de Délice turc) - le miel et les noix sont utilisés pour leur préparation.

Certains peuples, par exemple les Azerbaïdjanais, préparent des biscuits sheker-buru. C'est une pâtisserie en forme de croissant qui est saupoudrée de noix, principalement des amandes. La recette est similaire à la fabrication de biscuits traditionnels faits maison.

Pour obtenir une portion de sheker-bur pour 6 à 10 personnes, vous aurez besoin de :

• farine premium - 4 tasses;
• beurre - 1 paquet (180-200 g);
• oeuf - 1 pc .;
• sucre - 1 verre;
• lait - 0,5 tasse;
• soda éteint- 0,5 cuillère à café.

connu de beaucoup kurabye- également une spécialité nationale azerbaïdjanaise. C'est peut-être pour cela qu'on l'appelle aussi "Bakou". Cependant, le kurabye est très répandu douceur orientale, qui diffère également dans les méthodes de cuisson dans chaque pays.

Les pâtisseries sucrées, qui décorent traditionnellement la table de fête, sont également diverses chez les Tatars. En plus du chak-chak, une pâtisserie préférée et traditionnelle pour les fêtes est Goubadiya- tarte au riz, corte (fromage blanc sucré frit), oeufs bouillis et raisins secs crème aigre et autres pâtisseries.

Dans la cuisine musulmane, comme déjà noté, la cuisine malaisienne et indienne se distingue. Sucreries indiennes traditionnelles telles que Jalebi ou laddu, sont très populaires auprès des musulmans vivant dans ce pays. Bien que certains d'entre eux soient préparés par les hindous comme offrandes aux divinités locales, ce sont de délicieuses friandises courantes chez les musulmans.

En Malaisie, les desserts sont un peu atypiques, très différents des plats traditionnels. La cuisine de ce peuple a été influencée par les traditions culinaires des pays voisins : la Thaïlande et Singapour. Par exemple, kui ketayap - crêpes minces, teint en vert avec des feuilles de pandan et farci de noix de coco râpée et de sirop de sucre de palme. Pour les vacances, les invités sont sûrs d'être servis le dessert préféré des Malais - chendol- purée de haricots verts au sucre dans une sauce épaisse à la pulpe de coco.

La gamme de la cuisine festive musulmane est plus large que celle présentée dans notre article. Décrivant toutes les fonctionnalités, on pourrait faire un livre de cuisine entier. Nous aimerions vous présenter les plats principaux.

Bon appétit!