Poulet cuit au four avec des tranches de citron. Poulet au citron - recettes gagnant-gagnant. Poulet au four au citron - une recette classique

Une recette gagnant-gagnant existe. Soudain, des invités sont arrivés, mais il n'y a rien pour les nourrir ? Alors ce plat est fait pour vous ! Toutes les femmes au foyer connaissent probablement la recette du poulet au citron au four. La viande avec cette préparation est très parfumée, tendre et avec une croûte dorée. Cette méthode de cuisson ne nécessite pas de compétences particulières ni de temps libre. Pour ceux qui n'ont jamais fait ça délicieuse gâterie, Cet article.

Des trucs

Tout d’abord, quelques conseils pour choisir un poulet. Pour rendre le poulet au citron aussi juteux que possible à l'intérieur, ne choisissez pas une carcasse plus légère qu'un kilogramme. Le poids idéal d'une carcasse de poulet réfrigérée est d'un kilogramme + 300 grammes. Un oiseau de cette taille ne sera pas sec et en même temps ne vous fera pas attendre longtemps pour être prêt. Faites attention à l'intégrité de la peau du poulet afin qu'il n'y ait pas d'éraflures, de coupures ou de perforations. La peau doit être fine et intacte, c'est le signe que le poulet est exempt d'excès d'eau et frais.

Le citron doit être choisi de taille moyenne, jaune vif. Les agrumes doivent être fermes - généralement les fruits présentant ces caractéristiques sans zeste amer conviennent à ce plat.

N'ayez pas peur d'ajouter plus d'oignons. Cela ne donnera aucune amertume ni odeur. Grâce au mélange d'oignon et de citron, votre poulet sera très juteux, avec un goût et un arôme épicés.

Pour la marinade, prenez de la mayonnaise avec du jus de citron - cela rehaussera le goût et l'odeur de votre plat.

Le poivre noir ajoutera de la saveur. Pour de meilleurs résultats, utilisez un moulin à poivre.

Pour rendre la croûte très dorée et croustillante, pendant la cuisson, sortez plusieurs fois la plaque à pâtisserie et badigeonnez le poulet avec la graisse qu'il a allouée avec un pinceau culinaire en silicone.

Il est préférable de rôtir la poitrine de poulet vers le bas. Il est donc préférable de le saturer de marinade et de jus naturel pendant la cuisson.

De quoi as-tu besoin

si tu as produits nécessaires, ce qui signifie que vous aurez super poulet avec de l'oignon et du citron pour le dîner. Voici ce dont vous aurez besoin :

• poulet ou carcasse de poulet - un morceau (rappelez-vous le poids);
• un citron;
• grosse tête d'oignon;
• sel et assaisonnements préférés;
• quelques cuillères à soupe de mayonnaise avec du jus de citron.

Comment cuisiner

Prenez un citron, lavez-le soigneusement à l'eau tiède et faites-le bouillir dans une petite louche. Dès que l'eau bout, marquez pendant sept minutes et éteignez le feu. Égouttez l'eau et percez le citron à plusieurs endroits avec une fourchette. Il est important qu'il y ait de nombreuses crevaisons de chaque côté. Pour que le citron donne au maximum son jus au poulet. Prenez un oignon et hachez-le finement – ​​le plus petit sera le mieux. Rincez le poulet de tous les côtés et séchez-le avec un torchon. Mélangez le sel avec les assaisonnements et frottez le poulet - à l'intérieur comme à l'extérieur. Prenez l'oignon, mélangez-le avec de la mayonnaise et démarrez le poulet de l'intérieur en enduisant bien le tout. Mettez le citron à l'intérieur - jusqu'à l'oignon, fermez le trou et piquez avec des cure-dents trempés dans l'eau. Assurez-vous que le poulet est bien couvert. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer le poulet au citron. Préchauffez le four à deux cents degrés et envoyez-y l'oiseau. Dans une heure, un poulet juteux et vermeil sera prêt. Sortez-le du four et retirez les cure-dents. Retirez le citron, coupez-le en deux et séparez la pulpe du zeste avec une petite cuillère. Vous pouvez ajouter de la mayonnaise et des épices à la pulpe - vous obtenez une excellente sauce pour votre plat.

La deuxième recette de poulet au citron

Ingrédients:

• poulet entier - une carcasse;
• citron - un morceau;
• oignon - un morceau (gros);
• mayonnaise - quelques cuillères à soupe;
• assaisonnement et sel - à votre goût ;
• ail - trois gousses.

Cette option diffère par la méthode de décapage. Prenez la carcasse de poulet, rincez et séchez. Coupez l'oignon et le citron en grosses demi-rondelles, râpez l'ail sur une râpe fine et ajoutez-les au mélange. Saupoudrer de sel et d'assaisonnements. Ajouter la mayonnaise. Mélangez bien avec vos mains pour que les ingrédients donnent du jus. Faire des incisions sur la carcasse au niveau de la poitrine et des cuisses. Placez délicatement un peu de marinade dans les incisions. Bien enrober la carcasse à l’intérieur et à l’extérieur. Versez le reste et laissez reposer une demi-heure. Enveloppez le poulet dans du papier d'aluminium en laissant un petit trou sur le dessus et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire le poulet au citron dans un four préchauffé à 180 degrés pendant quarante minutes. Après le temps imparti, ouvrez plus largement le papier d'aluminium et maintenez le poulet pendant encore dix minutes. Dès qu'une croûte dorée se forme sur le dessus, retirez la plaque à pâtisserie et dégustez un délicieux plat.

La plupart façon facile de cuisiner du poulet- coupez-le en morceaux et faites-le frire dans une poêle. Cuire un poulet au four ne demande pas non plus beaucoup d'efforts. Certes, vous y consacrerez deux fois plus de temps, mais croyez-moi, le résultat en vaut la peine. La viande de poulet cuite au four est beaucoup plus juteuse et tendre, et le citron et l'ail lui donneront un arôme et un goût incroyables.

Tu auras besoin de:

• poulet 1 pièce
• ail 1 tête
• citron 1 pièce
• vin blanc sec 0,5 tasse
• poivre noir moulu
• Herbes sèches de Provence

Recette photo étape par étape pour cuisiner du poulet au citron et à l'ail :

Ici, nous devons préparer le dîner à partir d'un tel gril d'usine. Pâle, je dirais bleutée et maigre, mais cela ne nous fait pas peur. Sur cuisine maison on peut facilement faire de ce vilain petit canard un beau cygne.

Allume le four t 200°С pour le réchauffer.

Laver la carcasse Frotter le dessus et l'intérieur sel poivre et pressé à travers une presse ail (3-4 gousses). Saupoudrer d'herbes sèches. Mettez un demi citron à l'intérieur du poulet.

Attachez les cuisses de poulet. J'ai coupé le ruban du manchon de cuisson, mais vous pouvez l'attacher avec n'importe quelle corde ou fil naturel.

Faire petit coupe avec un couteau au-dessus des cuisses et insérez-y les ailes de poulet.

Pour la solidité structurelle, transpercer carcasse de poulet en bois bâton pour barbecue.

Verser dans une casserole Déposez le poulet un tapis de citron et restant ail.

Couvrir la plaque à pâtisserie avec le poulet de papier d'aluminium et l'envoyer à four chaudt 200°С sur 40 minutes.

Au bout de 40 minutes, sortez la plaque du four retirer le papier d'aluminium Et graisse et continuez la cuisson.

Lubrifier toutes les 10 minutes poulet pour former une croûte dorée.

Dès que la peau du poulet atteint le rouge désiré, appelez tout le monde à table.

vin blanc sec 0,5 tasse

poivre noir moulu

Herbes sèches de Provence

Laver la carcasse poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Si nécessaire, retirez les restes du stylo. Frotter le dessus et l'intérieur sel, poivre et ail pressés au pressoir (3-4 gousses). Saupoudrer d'herbes sèches. Mettez un demi citron à l'intérieur du poulet. Attachez les cuisses de poulet. Faire petit coupe avec un couteau au-dessus des hanches et insérez-y les ailes. Pour la solidité structurelle, transpercer carcasse de poulet en bois bâton de barbecue.
Verser dans une casserole un verre d'eau mélangé à du vin blanc sec. S'il n'y a pas de vin, versez simplement de l'eau. Déposez le poulet ventre vers le bas, placer à côté un tapis de citron et restant ail. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer dans un four chaud. t 200°С sur 40 minutes.
Au bout de 40 minutes, sortez la plaque du four retirer le papier d'aluminium Et graisse poulet avec le bouillon formé au fond. Remettez la plaque au four et poursuivez la cuisson. Lubrifier toutes les 10 minutes poulet pour former une croûte dorée. Une fois que la peau atteint le rouge désiré, le poulet est prêt.

recette étape par étape avec photo

L'une des façons les plus efficaces de cuire un oiseau entier est le poulet au citron au four. Dans le même temps, la viande a une merveilleuse saveur d'agrumes, par endroits une acidité - où le citron s'adapte parfaitement. La marinade est assez simple : huile végétale, jus de citron, sel et épices. Vous pouvez choisir vous-même un ensemble d'épices, en fonction de ce que vous aimez - plus d'arôme d'herbes, d'amertume épicée ou simplement les classiques sous forme de poivre noir moulu.

Ingrédients

• 1 carcasse de poulet (environ 2 kg)
• 2 citrons moyens
• 3 art. l. sel
• 2 cuillères à café épices
• 4-5 art. l. huile végétale
• 2-3 brins de thym

Cuisson

1. Préparez tout ingrédients nécessaires il sera donc plus facile de s'y retrouver. Il est préférable d'acheter une carcasse fraîche, réfrigérée, mais congelée convient également. L'essentiel est de le décongeler correctement - placez-le sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant la nuit ou conservez-le sur la table de la cuisine pendant plusieurs heures. température ambiante. Retirez ensuite les restes de plumes, les morceaux de peau sur les pattes, l'excès de peau près de la queue et la graisse, rincez soigneusement l'oiseau de l'extérieur et de l'intérieur, séchez-le avec des serviettes.

2. Trempez les citrons dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis séchez-les et laissez-les refroidir. Dans un bol, mélanger l'huile végétale, le jus d'un demi citron, le sel et les épices. La recette utilise de l'adjika sec.

3. Coupez quelques cercles supplémentaires dans la moitié restante du citron. Soulevez la peau de la poitrine, avec précaution, en essayant de ne pas la déchirer, placez-y les cercles. Ainsi, la viande sans gras de la poitrine se révélera plus juteuse et plus aromatique.

4. Couvrir un bol profond ou former d'un film alimentaire, y mettre le poulet et frotter la marinade préparée de tous les côtés. L'intérieur doit également être frotté.

5. Placez maintenant un citron entier, coupé en 3-4 parties, et le morceau restant du deuxième citron à l'intérieur du poulet. Si nécessaire, cousez les bords du cuir ou fixez-le avec des cure-dents. Enveloppez maintenant le poulet dans un film alimentaire et laissez-le reposer au froid pendant quelques heures, de préférence toute la nuit.

Il semblerait que toutes les recettes de poulet aient déjà été essayées par nos hôtesses. Ce qui ne fait que ravir, ils n'iront pas faire plaisir à eux-mêmes et à leurs proches. Mais et si on oubliait la cuisine complexe et revenait à des recettes simples et minimalistes ? Par exemple, faites cuire des plats épicés et obscènes délicieux poulet avec du citron.

Poulet au four au citron - une recette classique

Je pense que cela vaut la peine de commencer à cuisiner avec les classiques de n'importe quel festin - poulet parfumé cuit entier et recouvert d'une peau croustillante épicée.

Ingrédients:

• poulet - 1,5 kg;
• citron - 1 pc .;
• ail - 1 tête;
• sel de mer - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• beurre - 3 c. cuillères;
• romarin - 3 brins;
• thym - 1 cuillère à café.

Cuisson

Avant de cuire le poulet au four avec du citron, ce dernier doit être jeté au micro-ondes pendant littéralement 10 secondes à puissance maximale - cette technique fera que les agrumes donneront au poulet plus de jus que d'habitude. Nous perçons le citron chaud plusieurs fois avec un couteau et le mettons dans la cavité de la carcasse avec des brins de romarin frais.

Dans un petit bol, mélanger doucement beurre, du thym et une pincée de sel, dans un bol à part nous préparons un mélange d'ail écrasé avec du sel. Nous mettons la masse d'huile sous la peau au niveau du filet pour le rendre plus juteux et le protéger du dessèchement, et il est nécessaire de bien enrober toute la carcasse de sel et d'ail.

Le poulet farci au citron est maintenant prêt à être cuit, ce qui prendra environ une heure à 180 degrés. Avant de servir, nous vous conseillons de maintenir la volaille 10 à 15 minutes sous le papier d'aluminium afin que le jus ne s'écoule pas lors de la coupe, mais reste dans la viande.

Poulet au citron et à l'ail

Ingrédients:

• pommes de terre - 500 g;
• huile d'olive - 3 c. cuillères;
• cuisses de poulet- 6-8 pièces ;
• échalotes - 8 pièces;
• bacon - 100 g;
• citron - 1 pc .;
• origan - 5 branches;
• vin blanc - 100 ml;
• bouillon de poulet- 200 ml;
• sel, poivre - au goût.

Cuisson

Mes pommes de terre, épluchées, coupées, mises sur une plaque à pâtisserie, arrosées huile d'olive et assaisonner au goût. Cuire des tranches de pommes de terre brun doré.

Pendant ce temps, assaisonnez bien le poulet et placez-le sur une plaque à pâtisserie séparée avec l'origan, les échalotes entières, les tranches de citron et les morceaux de bacon gras. Nous faisons cuire le poulet pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré à 200 degrés, puis versons le mélange de bouillon et de vin et laissez mijoter encore 20 minutes.

Le poulet peut également être cuit dans la manche avec du citron, des échalotes et des épices, mais avec la moitié du liquide.

Poulet en papillote au citron

La poitrine de poulet est une aubaine pour tous ceux qui maigrissent, les sportifs et simplement les connaisseurs d'aliments diététiques. Mais que faire quand une viande si riche en protéines est déjà à fleur de peau ? Vous pouvez utiliser la recette suivante, qui ne manquera pas de renouveler votre intérêt pour ce plat santé.

Ingrédients:

• filet de poulet (moitiés) - 4 pièces;
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• poivre - ¼ cuillère à café;
• huile végétale - 2 c. cuillères;
• oignon - 1 pièce;
• jus de citron - 3 c. cuillères;
• thym - ½ cuillère à café;
• citron - 4 tranches;
• bouillon de poulet - 1 cuillère à soupe;
• verts - pour la décoration.

Cuisson

Lavez le filet de poulet et assaisonnez de sel et de poivre. Sur huile végétale faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré couleurs, ajoutez la farine, gardez le mélange sur le feu pendant encore une minute et commencez à ajouter du bouillon jusqu'à ce que la masse se disperse dans une sauce épaisse. Assaisonnez le mélange avec du jus de citron, du thym et du sel, portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir !

Nous étalons les poitrines de poulet sous une forme profonde résistante à la chaleur, versons la sauce et mettons un cercle sur chaque filet. citron frais et couvrir de papier d'aluminium. Cuire filet de pouletà 180 degrés 25-30 minutes. Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, retirez le papier d'aluminium pour que le poulet soit doré et décorez le plat fini avec des herbes.