Tarte à partir d'un mélange prêt à l'emploi pour la cuisson d'un cupcake. Recette : Cupcake à la vanille - Mélange prêt à l'emploi

Parfois, vous voulez vraiment vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec quelque chose de savoureux, mais il n'y a pas assez de temps et d'énergie pour une longue leçon avec le test. Dans ce cas, diverses brosses à pâtisserie viennent à la rescousse, qui contiennent déjà tous les ingrédients nécessaires. Ils permettent, sans consacrer trop de temps au travail de la pâte, de passer un bon moment autour d'une tasse de thé ou de café avec des pâtisseries maison friables entre les mains.

Cet article examinera divers mélanges à gâteaux prêts à l'emploi, décrira comment les préparer, donnera des comparaisons de mélanges, des évaluations et des secrets d'achat.

Types de mélanges prêts à l'emploi

Il existe de nombreux types de mélanges à gâteaux car il existe de nombreuses variétés de gâteaux eux-mêmes. Muffins, cupcakes, muffins, une grande variété de saveurs - tout cela se reflète sur les étagères avec des mélanges à pâtisserie. Cependant, pour la plupart, la gamme est représentée par des cupcakes classiques, qui, bien qu'ils soient petits et ronds, contiennent une grande quantité de calories, et la pâte après le pétrissage est dense et lourde. Ceux-ci sont généralement rectangulaires ou ronds et avec un trou au centre de la forme.

Des mélanges de muffins peuvent également être trouvés, mais ils sont plus complexes et la variété des saveurs y est nettement inférieure aux cupcakes classiques.

Évaluation de différents mélanges de cuisson

La marque de mélange à gâteau la plus populaire est Bake Doma.

Elle propose au client de cuisiner une grande variété de cupcakes, ainsi que des muffins. Cependant, l'appeler la meilleure langue ne tourne pas. La composition du balayage n'est pas des plus agréables, en plus des arômes et de la levure chimique, il existe toutes sortes de stabilisants et autres substances conçues pour donner au produit une forme attrayante. Cela n'a pas toujours un bon effet sur le goût et la qualité de la cuisson finie. Si possible, il est préférable d'utiliser d'autres produits. L'emballage du mélange pour gâteau contient 300 grammes, pour les muffins - 250. Le prix varie en fonction des additifs, mais en moyenne - 70 roubles et 120. Cependant, il convient de noter que, par exemple, la poudre d'œuf est dans le mélange , c'est-à-dire que vous devez y ajouter moins de produits. Ainsi, le mélange à gâteau Bake Doma est idéal pour ceux qui, pour moins d'efforts, sont prêts à accepter des additifs dans la composition. Note - 6/10.

Une bonne place sur le marché russe est également occupée par les mélanges de la société "S. Pudov". Ils ont une grande variété non seulement de pâte à cupcake, mais aussi de pâte à muffins.

Malgré la composition effrayante au début, c'est tout à fait naturel et inoffensif. Il faudra bricoler sa préparation un peu plus longtemps qu'avec le Dom Oven, mais les muffins sont très moelleux et tendres. Un paquet avec un mélange pour muffins contient 400 grammes, pour muffins - 250. Cela en fait en moyenne plus que tous les autres fabricants, tandis que le prix est maintenu à ou même inférieur - 70 roubles et 100. Score - 9/ dix.

Le dernier mélange populaire sur le marché est le produit de la société autrichienne Haas, spécialisée dans l'épicerie. il convient de noter immédiatement que vous devrez travailler le plus avec ce mélange: il ne contient pratiquement aucun additif. Cependant, ce mélange est parfait pour ceux qui préfèrent les aliments les plus naturels.

Haas ne propose pas non plus une variété de saveurs aux clients, car des saveurs et des exhausteurs de goût doivent être ajoutés pour les fabriquer. Cette entreprise ne peut trouver qu'un mélange pour cupcakes originaux, qui ne contiennent pas d'additifs. La société propose à l'acheteur de compléter indépendamment le mélange avec des fruits confits, des raisins secs ou des noix. Le paquet contient 300 grammes du mélange et le coût d'un est approximativement égal à 50 roubles. Note - 8/10.

Composé

Pour déterminer la composition approximative du produit, un de chaque marque a été pris, ainsi que séparément pour les muffins et les muffins.

La composition du mélange pour faire des muffins au chocolat de la société "Pechem Doma":

• Farine de blé.
• Sucre.
• Poudre de cacao.
• Glaçage (sucre, émulsifiants (lécithine, esters de polyglycérol), arôme vanilline, arôme caramel).
• Pâte à lever en poudre (pyrophosphate de sodium, bicarbonate de sodium - bicarbonate de soude).
• Teinture E150s.
• Le sel.
• Arôme "Vanilline".

Ingrédients pour le mélange à gâteau au chocolat :

• Farine de blé.
• Sucre.
• Purée de pomme de terre.
• Poudre de cacao.
• Mélange d'œufs sec.
• Arôme "Truffe".

Mélange pour faire des muffins à la vanille de la société "S. Pudov":

• Farine de blé.
• Sucre blanc.
• Maltodextrine (mélasse).
• Lait entier en poudre.
• Émulsifiant E471 (inclus dans la liste des sûrs et d'origine naturelle).
• Régulateur d'acidité - acide citrique.
• Poudre à pâte - bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude).
• Sel marin de table comestible.
• Arôme vanilline.

La masse pour gâteau à la vanille de la société "S. Pudov" comprend les ingrédients suivants :

• Farine de blé.
• Sable de sucre.
• Fécule de maïs.
• Poudre d'oeuf.
• Lait entier en poudre.
• Sel de mer comestible.
• Poudre à pâte - bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude).
• Régulateur d'acidité - acide citrique.
• Arôme vanilline.

Le mélange à gâteau aromatisé à la vanille Haas se compose des ingrédients suivants :

• Farine de blé.
• Sucre.
• Glucose.
• Fécule de maïs.
• Poudres à lever - dihydrogénopyrophosphate de sodium, bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude).
• Arôme vanilline.

Comment utiliser le mélange à gâteau

En règle générale, un mélange à pâtisserie contient de la farine, du sucre, du sel, de l'amidon et du soda. Certains ont aussi de la poudre d'œuf (remplace les œufs) et du lait en poudre.

Dans un tel mélange, il ne reste plus qu'à ajouter de l'huile, des noix / raisins secs, diluer avec de l'eau et peut être mis au four. Le processus détaillé de préparation du mélange Haas est décrit ci-dessous. Par exemple, c'est le mélange de ce fabricant qui a été pris, car il contient le moins d'additifs. Si des ingrédients supplémentaires sont indiqués dans le mélange de la composition, ils n'ont tout simplement pas besoin d'être ajoutés à la pâte.

Méthode de cuisson

Le mélange aura besoin de 1-2 œufs de poule, 100 grammes de beurre et 2/3 tasse de lait chaud.

Mettre le tout dans un bol, y ajouter le lait et bien mélanger. Après - ajouter les œufs et le beurre à température ambiante. La pâte doit avoir la consistance de la crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits confits, des raisins secs, des noix.

Maintenant, la pâte doit être disposée dans un moule. Vous pouvez utiliser un grand moule ou plusieurs petits moules. Dans le moule, la pâte doit faire environ 3/4 de la taille totale (ça fera l'affaire). Vous pouvez envoyer des cupcakes dans un four préchauffé à 180 degrés. Si le moule est grand, il faudra environ 40 minutes pour qu'il cuise. Pour les petits, 20 suffisent généralement, mais cela dépend du four. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un couteau ou une brochette en bois.

calories

Elle se mesure en kcal/100 g, ce qui signifie une réduction de la teneur en kilocalories pour 100 grammes de produit.

• Mélange pour faire des muffins au chocolat de "Bake Doma" - 360.
• Mélange pour faire un gâteau au chocolat de "Bake Doma" - 360.
• Mélange pour la préparation de muffins à la vanille de "S. Pudov" - 350.
• Mélange pour la cuisson de "S. Pudov" - 360.
• Mélange à gâteau à saveur de vanille Haas - 360.

Conseils pour acheter et faire de la pâte à gâteau

1. Lorsque vous choisissez un mélange, vous n'avez pas besoin de regarder l'image sur l'emballage. Ce n'est qu'une image, pas un produit réel.

2. Moins il y a d'ingrédients dans le mélange, mieux c'est. La plupart des produits de ce type contiennent des noix ou des raisins secs de qualité inférieure. Il en va de même pour le lait en poudre.

3. Si l'emballage indique d'ajouter de l'eau ou Le Lait, Il vaut mieux ajouter du lait. Ainsi la pâte sera plus tendre.

4. Si vous devez ajouter de l'huile à la masse, ajoutez de l'huile de tournesol pour une pâte dense. pour léger et aéré - crémeux. De plus, l'huile donne au produit une couleur différente.

5. Si la liste des ingrédients contient du lait en poudre, vous devez surveiller attentivement le processus de cuisson, car à cause de cela, le produit peut se dessécher.

6. N'ajoutez pas de bicarbonate de soude ou de levure chimique à la pâte. Ils sont toujours présents dans le mélange lui-même.

Mélange sec pour gâteau- l'un des moyens les plus rapides et les plus économiques de préparer un véritable chef-d'œuvre pour la table de fête lorsque les invités sont sur le point d'arriver, mais vous n'avez pas trouvé de bonbons dans le réfrigérateur. Un tel mélange se présente sous forme de poudre (voir photo) et est excellent comme base pour la cuisson, ainsi que pour la confection de troisièmes plats (gâteaux, tartes, gâteaux).

Aujourd'hui, la demande de produits à base de farine et de sucreries augmente de plus en plus, par conséquent, parmi les producteurs de ces produits, de nombreuses façons différentes de les produire rapidement sont en cours de développement. Et la toute première chose qui me vient à l'esprit est un mélange sec.

Cuisiner grâce à ce produit est assez simple, car il n'y a pas besoin de connaissances culinaires ou d'expérience culinaire dans cette industrie. Comme le disent les vrais chefs : "Tout le monde peut cuisiner !" - surtout s'il y a des choses aussi utiles dans la maison.

La teneur en calories de ce mélange est assez élevée, vous ne devez donc pas vous laisser emporter par les produits à base de farine si vous ne voulez pas gâcher votre silhouette.

Composé

La composition du mélange sec, même si elle ne se distingue pas par un zeste particulier, mais cela vaut la peine d'en préparer un plat - et vous serez peut-être surpris de voir à quel point le dessert s'est avéré soigné et savoureux.

Ce produit contient :

• farine de blé;
• acide citrique;
• le lait écrémé en poudre;
• poudre d'oeufs;
• les saveurs;
• du sucre;
• bicarbonate de soude;
• lactosérum sec.

Aussi, certains fabricants de mélanges secs utilisent divers additifs dans leur composition sous forme de fruits secs, de noix, de poudre de chocolat ou d'épices. Chaque acheteur choisit à sa discrétion et à son goût. Le produit fini restera frais et savoureux pendant longtemps s'il est basé sur un mélange sec.

Mais la chose la plus importante qui caractérise ce produit est la qualité et le naturel, car il ne contient aucun composant nocif et n'est pas un produit génétiquement modifié.

Recettes de cupcakes secs

Les recettes de fabrication de cupcakes à l'aide d'un mélange sec se divisent en deux façons selon la nature de la cuisson : au four et à la mijoteuse. Il est impossible de dire lequel d'entre eux est le plus simple et le plus original, puisque le consommateur choisit lui-même ce qui lui convient le mieux pour cuisiner un plat. Si, en plus du four, vous avez également une mijoteuse, il est préférable d'essayer toutes les options pour faire des cupcakes.

Dans le four

Au four, nous pouvons cuire n'importe quel type de gâteau : avec l'ajout de fruits ou sans ingrédients supplémentaires. Nous proposons quelques recettes de cupcakes à partir du mélange fini.

Nom du plat	Méthode de cuisson
Cupcake "Pomme"	Pour préparer un tel cupcake, vous devez broyer les pommes à l'avance dans un mélangeur. Ensuite, prenez un récipient profond, mettez-y le mélange sec, ajoutez de la poudre de vanille, une petite boisson avec du gaz et de la compote de pommes prête à l'emploi. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que les grumeaux soient éliminés et jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Après cela, sortez le plat de cuisson et graissez-le avec de l'huile ou mettez du papier dessus pour que la pâte ne colle pas au fond. Étalez la pâte uniformément sur l'ensemble du moule et mettez au four pendant une quarantaine de minutes. La préparation peut être vérifiée avec un cure-dent ordinaire: si la pâte ne colle pas, le gâteau est prêt. Pour rendre le gâteau moelleux et moelleux, laissez-le reposer une quinzaine de minutes après la cuisson.
Cupcake "Rêve du cuisinier"	Ces pâtisseries sont parfaites pour servir sur la table si des invités viennent vous rendre visite. Pour ce faire, vous avez besoin d'un mélange sec de trois couleurs : blanc, marron et jaune. Nous mettons les mélanges prêts à l'emploi dans un bol profond, les mélangeons en ajoutant progressivement des œufs et du beurre naturel. Saupoudrer ensuite de chocolat râpé. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une masse homogène. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé. Versez la pâte finie dessus et mettez au four pendant une quinzaine de minutes. Une fois prêt, laissez le gâteau refroidir. Grâce à son aspect original (le gâteau se révélera multicolore), ainsi qu'à son goût et son arôme inégalés, ce plat ne laissera personne indifférent.

La quantité d'ingrédients nécessaires à la cuisson est écrite sur l'emballage avec le mélange lui-même.

Dans une mijoteuse

Dans une mijoteuse, les cupcakes sont préparés de la même manière qu'au four. Il suffit d'acheter un mélange spécial pour la cuisson dans cet appareil.

Pour cuire un gâteau dans une mijoteuse, vous devez procéder comme suit: mettez la poudre sèche dans un bol, faites fondre le beurre et versez-le dans le mélange, ajoutez la proportion requise d'eau et de lait, comme indiqué sur l'emballage.

Mélanger les produits jusqu'à formation d'une masse homogène. Lubrifiez la poêle avec de l'huile pour que la pâte ne colle pas, puis mettez-y la masse et activez le mode «Cuisson» pendant environ quarante minutes.

Laissez refroidir le gâteau puis sortez-le du multicuiseur. Le produit est prêt à l'emploi. Bon appétit!

De plus, le mélange à gâteau sec peut même être utilisé pour faire des biscuits. Prenez un bol profond pour que la pâte ne s'envole pas sur la table, cassez-y deux œufs, versez le mélange sec (de préférence sans aucun additif) et ajoutez un demi-verre d'huile végétale. Bien mélanger tous les produits jusqu'à consistance lisse. Essayez d'éviter les grumeaux dans la pâte, alors battez la pâte pendant au moins 10 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la pâte de pépites de chocolat. Prenez un plat allant au four et graissez-le avec de l'huile ou mettez du papier sulfurisé dessus pour faciliter le retrait des biscuits plus tard. Étaler le mélange à la cuillère en laissant un petit espace entre chaque biscuit. Le plat sera prêt en une dizaine de minutes. Après l'avoir sorti du four, laissez les biscuits refroidir, puis vous pourrez les manger.

Comment cuisiner de ses propres mains?

Vous pouvez préparer un mélange sec de vos propres mains, sans même quitter votre domicile, l'essentiel est que tous les ingrédients soient disponibles.

Tu auras besoin de:

• 150 grammes de lait en poudre;
• poudre de vanille;
• deux verres et demi de farine;
• un verre et demi de sucre granulé;
• une cinquantaine de grammes d'amidon;
• un soda.

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme sous forme de poudre. Pour le stockage, un récipient en verre qui se ferme hermétiquement est parfait. Les chefs expérimentés conseillent que la couleur soit jaune riche, ajoutez une cuillère à soupe de curcuma au mélange.

Il n'y a pas de grande différence entre le mélange sec fait maison et acheté. Par conséquent, tout est parfait pour la cuisson, pas inférieur en goût et en qualités aromatiques.

Conseils de sélection :

• Il est préférable d'acheter un mélange avec la plus petite quantité d'ingrédients, sans aucun additif alimentaire supplémentaire (noix, fruits), car ces impuretés peuvent être gâtées en raison d'un traitement inapproprié.
• Au dos de l'emballage se trouvent des recettes pour la fabrication du produit. S'il est écrit d'ajouter de l'eau et du lait, il est préférable de n'utiliser que du lait. Parce que lui seul peut ramollir la pâte et éliminer l'excès de sel du gâteau.
• Achetez un mélange sec de qualité de marques populaires que l'on trouve souvent sur les tablettes des magasins.
• Lorsque vous ajoutez du lait en poudre, gardez un œil sur la préparation du plat, car le dessus du gâteau peut être très frit, ce qui n'aura pas l'air très beau.
• Il n'est pas recommandé d'ajouter du soda, car il peut ajouter de l'amertume aux pâtisseries et la pâte ne sera pas assez aérée.

La durée de conservation du mélange sec est exactement d'un an. Après la première ouverture, conservez le mélange dans un récipient en verre avec un couvercle étanche afin de ne pas perdre de saveur et d'arôme. Un endroit sombre et frais pour stocker est idéal.

Les plats à base de farine préparés à base d'un mélange sec seront toujours demandés sur la table de fête, aucun des invités ne restera indifférent à un tel produit pour le thé. Ce produit a fait ses preuves non seulement en termes d'utilisation rapide et facile, mais aussi en termes d'économies, puisque le prix n'est pas trop élevé.

Comment faire un gâteau sec? Prenez le mélange préparé pour les muffins, ajoutez du kéfir aigre ou de la crème sure, quelques cuillères à soupe de beurre doux non salé. Pétrir une pâte molle. Pour le goût, ajoutez des fruits secs finement hachés ou des fruits confits. Préchauffer le four à 180 degrés.

Répartir la pâte dans des moules à cupcakes à mi-chemin, en les badigeonnant de beurre. Cuire au four pendant 30-35 minutes. Comment préparer le mélange à gâteau? Mélangez tous les ingrédients indiqués dans la recette pour préparer un mélange à gâteau sec, versez dans un bocal en verre et fermez bien le couvercle. Conserver dans un endroit sombre.

Le mélange à gâteau sec est la base de la cuisson d'un délicieux gâteau. Il est recommandé de préparer immédiatement 1 à 2 kg d'un tel mélange et, en cas d'urgence, de préparer rapidement le gâteau le plus délicat. Ce mélange est pratique car il est toujours à portée de main.

Lorsque du lait aigre, du kéfir ou de la crème sure apparaissent dans le réfrigérateur, vous pouvez nourrir rapidement et savoureusement la famille. En respectant les proportions indiquées dans la recette, vous pouvez cuisiner des portions plus petites. Pour ce faire, vous devez vous adapter pour calculer la bonne quantité de mélange sec, de kéfir et de beurre.

Bonne journée!
Hier, je voulais faire quelque chose pour le thé et je me suis souvenu que j'avais un paquet de mélange à gâteau à la vanille prêt à l'emploi.
Le mélange se compose de farine de blé de qualité supérieure, de sucre et de bicarbonate de soude, ainsi que d'une saveur identique à la vanille.
J'ai donné les ingrédients à partir desquels vous pouvez faire vous-même un tel mélange.
Mais en plus du mélange fini, nous avons également besoin de beurre, de deux œufs et de 80 ml de lait.

Le beurre a été réchauffé un peu pour qu'il fonde, mais il n'était pas chaud.
J'ai battu deux œufs et mélangé le tout soigneusement.
Il est conseillé de battre le tout au mixeur, mais je suis plus habitué à la purée de pommes de terre.

J'ai ajouté du lait et le mélange préparé pour les cupcakes au mélange œuf-beurre et j'ai aussi tout mélangé et battu.

Le résultat était une masse épaisse qui traînait bien derrière le bol.
Je l'ai gardé quelques minutes de plus, pour que la pâte remonte un peu.

Lubrifiez la forme d'aluminium avec de l'huile et étalez la pâte.
Cuit au four à une température de 170 degrés pendant trente minutes.

C'est le gâteau que j'ai fait.
Certes, du fait qu'il y avait un mélange prêt à l'emploi, ça sentait un peu le soda et il y avait peu de vanille.

Dans le cadre, pas aussi friable qu'on le voudrait, mais ça se mange. Surtout que la portion n'est pas grande.

Essayez de faire un tel gâteau, mais remplacez le mélange acheté en magasin par du fait maison.
Bon appétit à tous !

Temps de préparation : PT00H40M 40 min.

Beaucoup d'entre nous ont souvent vu en vente des mélanges secs prêts à l'emploi pour faire des cupcakes moelleux à la maison, mais ne savent pas comment les utiliser correctement. Il n'y a rien de particulièrement difficile à ce sujet si vous suivez nos instructions étape par étape. Presque tous les mélanges comprennent de la farine de blé, du lait en poudre, du sucre, du sel, de la levure chimique, des arômes, etc. Tous ces composants peuvent être stockés longtemps, ce qui permet de vendre de tels mélanges sous forme emballée. L'hôtesse qui décide de faire un gâteau devra n'ajouter que des ingrédients liquides.

Ingrédients

Pour un cupcake il vous faudra :

• 1 paquet de mélange à gâteau sec
• 3 œufs de poule
• 100 ml de lait
• 100 g de beurre
• 2-3 pincées de sel

Cuisine

1. N'oubliez pas que vous pouvez facilement remplacer le beurre par de l'huile végétale, le lait par de l'eau tiède et les œufs par des bananes, cela est particulièrement vrai pendant le jeûne. Tout d'abord, cassez les œufs dans le bol d'un robot culinaire ou dans un récipient haut et profond si vous utilisez un mélangeur. Nous réchauffons le beurre à température ambiante - il est important qu'il soit chaud et puisse être mélangé à la pâte, et ne pas s'égarer en grumeaux.

2. Mettez le beurre dans un bol, versez le mélange sec pour le gâteau, versez le lait - tiède, mais pas brûlant ! N'ajoutez pas d'arômes et de levure chimique, n'éteignez pas le soda avec du vinaigre, sinon vous obtiendrez des pâtisseries trop saturées - tout est là dans le mélange ! Si vous avez acheté un mélange avec une charge (dans la recette, ce sont des morceaux de chocolat), vous ajouterez la charge à la pâte plus tard (voir point 4).

3. Tout d'abord, battez la pâte pendant 2 minutes à basse vitesse pour que tout se mélange bien, puis 4 à 5 minutes à haute vitesse pour que les composants se connectent les uns aux autres.

4. Ajouter le chocolat à la pâte.

5. Couvrez le formulaire avec du papier sulfurisé et graissez-le avec de l'huile inodore - crémeuse ou végétale. Verser la pâte dans le moule. Allumez le four à 180 degrés et faites cuire le gâteau pendant environ 1 heure, sans augmenter la chaleur, afin qu'il soit cuit de l'intérieur.