Beignets faibles en gras au lait aigre. Recette luxuriante de beignets au lait aigre avec photo. Beignets au lait aigre

02.04.202127.05.2017

Si le lait est acide, vous pouvez faire beaucoup de plats appétissants. Dans ce cas, les œufs ne sont pas du tout nécessaires. Vous ne savez pas ce qui peut être préparé à partir de lait caillé sans œufs? Lait aigre, sucre, farine et un peu plus ingrédients secrets- il s'avérera petit déjeuner savoureux. Crêpes, pancakes, tartes - au choix.

Beignets sur lait aigre préparer n'est pas difficile et notre site vous le prouvera » Recettes rapides". La chose la plus importante à cet égard est la pratique: ce n'est que grâce à elle que vous pourrez comprendre et ressentir par vous-même ce que devrait être la pâte, combien et comment la verser dans la casserole, s'il vaut la peine d'augmenter la quantité de farine , si tant de sucre est nécessaire et des dizaines d'autres nuances, dont la connaissance vous permettra , sans forcer, de cuisiner idéal, parfait, beau et, bien sûr, délicieux crêpes moelleuses dans du lait caillé.

Beignets classiques au lait caillé

Le lait caillé peut être remplacé par du kéfir ou du lait "nature". Le kéfir aura besoin d'environ la même quantité que le lait aigre. Mais le lait "simple" nécessitera moins - environ 3/4 de la norme du lait aigre. Mais il est toujours préférable de faire cuire des crêpes avec du lait aigre - elles se révéleront très luxuriantes.

Ingrédients:

Lait de vache - 2 tasses
Farine de blé - 2 tasses
Oeuf de poule - 2 pièces
Sucre cristallisé - 2 c. l.
Sel - 1 pincée
Levure en poudre - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisine:

Mélanger les œufs dans un bol avec le sucre et le sel. Vous n'avez pas besoin de trop battre, il vous suffit de remuer les œufs avec un fouet et de les combiner avec le sucre. Ajouter ¾ de lait, bien mélanger. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse, à la fin ajouter le reste du lait et mélanger à nouveau. Cette technique éliminera les grumeaux éventuels. Ajouter la levure chimique et mélanger très rapidement. La pâte deviendra immédiatement plus aérée et la consistance ressemblera à de la crème sure. Après avoir ajouté la levure chimique, la pâte ne doit pas être remuée longtemps pour garder les bulles d'air.

Versez de l'huile végétale dans la casserole afin qu'elle recouvre tout le fond. Chauffez très bien l'huile et étalez la pâte avec une cuillère à soupe. Faire frire les pancakes pendant 1 à 2 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'ils brun doré. L'huile pour la friture des crêpes doit être très chaude, elle sera alors peu absorbée par la pâte et les crêpes ne seront pas trop grasses. À l'aide d'une spatule, retourner les crêpes et les faire frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir les crêpes chaudes avec de la crème sure, du miel ou de la sauce aux baies. Bon appétit!

Délicieuses crêpes aux pêches au lait aigre

Ingrédients:

pêches - 500 g;
farine de blé - ¾ tasse;
farine de maïs- ¾ tasse;
levure chimique - 0,5 cuillère à café;
sucre - 2 c. cuillères;
bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café;
lait aigre - 300 ml;
gros œufs de poule - 2 pièces;
fondu Beurre- 2 cuillères à soupe. cuillères;
sel - 0,5 cuillère à café;
huile de tournesol inodore pour la friture;
sucre en poudre.

Cuisine:

Mes pêches et chacune coupée en 9-10 tranches. Tamiser la farine dans un grand bol profond, ajouter le sucre, le soda, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre récipient, mélanger le lait caillé, le beurre fondu et les œufs. Ajouter progressivement la masse liquide au mélange de farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Maintenant, nous prenons une grande poêle à frire et y faisons chauffer de l'huile végétale. Et maintenant le plus intéressant c'est qu'on met 3 tranches de pêche dans la poêle à la place de la future crêpe et on la remplit de pâte. Faites frire les crêpes pendant 3 minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous servons incroyablement délicieuses crêpes avec des pêches au lait caillé, écrasées sucre en poudre.

Beignets au lait caillé et cacao

Les beignets au lait aigre au cacao sont préparés rapidement et à partir d'un ensemble minimum de produits. Ces pancakes peuvent être préparés rapidement pour le petit-déjeuner. Leur cuisson est très simple et aucune compétence particulière n'est requise.

Ingrédients:

Lait caillé - 250 ml
Farine de blé - 150 g
Cacao - 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
Oeuf - 1 pièce
Sel - une pincée
Soda - 0,5 cuillère à café
Huile végétale - pour la friture

Cuisine:

Casser l'œuf dans un bol, y ajouter le sucre et bien battre. Ajoutez ensuite le lait aigre dans le bol et mélangez soigneusement avec un fouet. À l'étape suivante, ajoutez du sel à la pâte et tamisez également la farine et le cacao. Mélangez à nouveau la pâte et ajoutez-y du soda. D'une part, le soda ne peut pas être éteint, mais initialement mélangé dans du lait aigre, mais il y a eu des cas où un goût de soda est apparu dans des crêpes prêtes à l'emploi. J'ai décidé de le désaltérer avec du jus de citron.

Mélangez à nouveau la pâte et vous pouvez commencer à faire frire les crêpes. Graissez le moule avec de l'huile de tournesol et versez la pâte avec une cuillère à soupe. Lorsque des trous commencent à apparaître et que le dessus des beignets devient mat, vous pouvez retourner. Faire frire les crêpes, de l'autre côté. On met les crêpes dans une assiette, il y en a pas mal. Servir les beignets sur du lait caillé avec du cacao avec une tasse de café en versant une délicieuse confiture.

Beignets au lait caillé avec pommes de terre

Une merveilleuse utilisation du lait aigre est d'en faire des crêpes. Mais les crêpes ne sont pas simples, mais avec l'ajout de pommes de terre!

Ingrédients:

Lait aigre - 1 tasse
Sucre - 100 grammes
Oeufs - 1 pièce
Sel - 1/4 c.
Soda - 1/4 cuillère à café
Vanilline - 1/4 cuillère à café
Farine - 2 tasses
Pommes de terre - 1-2 pièces
Huile végétale

Cuisine:

Sur la base d'un verre de lait aigre, ajoutez-y un œuf, une pincée de sel et de soda, 100 grammes de sucre, 1 cuillère à café de vanilline et 2 tasses de farine tamisée. Le résultat devrait être un mélange épais, d'environ 20 % de crème sure. Et maintenant, le plus «point culminant» de ces crêpes - ajoutez des pommes de terre râpées sur une râpe moyenne à la pâte.

Mélangez le tout délicatement, prélevez le mélange avec une cuillère à soupe et mettez-le dans l'huile chauffée dans une casserole. Faites frire chaque crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La pomme de terre elle-même, en tant que telle, ne se fait pas sentir dans les crêpes, et les crêpes elles-mêmes au lait aigre sont denses et non grasses. En un mot, délicieux !

Beignets de courge au lait caillé

Ingrédients:

Lait aigre ou kéfir - 100 millilitres
Jeunes courgettes - 1 pièce
Farine de blé - 100 grammes
Oeuf de poule - 1 pièce
Huile végétale - 50 millilitres
Oignon à plumes - 5 plumes
Brin d'aneth - 5 brins
Sel - 1 cuillère à café
Soda - 1 cuillère à café
Poivre noir moulu - une pincée
Curcuma - une pincée
Crème sure - 100 millilitres

Cuisine:

Versez le lait caillé dans un bol, cassez un œuf, tamisez la farine, mettez le sel, le soda et les épices. Pour tout mélanger. Épluchez les courgettes et râpez-les sur une râpe grossière. Laisser de côté pour que tout le liquide s'écoule. Couper l'oignon et l'aneth. Ajouter l'oignon, l'aneth et la courgette à la pâte et mélanger.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Verser les beignets dans la poêle. Faire frire les crêpes sous un couvercle fermé pendant 5 minutes de chaque côté. Servir les crêpes aux courgettes avec de la crème sure. Bon appétit!

Beignets au lait caillé aux pommes

Une autre option de cuisson qui ajoute de la saveur à un plat ordinaire. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, surtout pour les enfants. Et l'association de la pomme et de la cannelle est tout simplement parfaite.

Ingrédients:

Sucre - environ 100 grammes;
cinq pommes;
Oeuf;
environ 300 millilitres de lait caillé;
350 g de farine;
2 g de sel;
une demi-cuillère à café de soda;
5 grammes de cannelle en option;
lait aigre - 2 tasses.

Cuisine:

Préparez un grand bol dans lequel vous mélangerez tous les ingrédients. Mettez d'abord le lait, puis le soda, le sel et le sucre. Dans un autre récipient, battre légèrement l'œuf et le mélanger avec le lait. Il ne reste plus qu'à introduire soigneusement la farine, afin qu'une masse homogène en ressorte.

Les pommes doivent être pelées, hachées avec un couteau ou une râpe, saupoudrées de cannelle et envoyées à la pâte. A partir du mélange obtenu, faire cuire des crêpes rondes dans une poêle chaude, des deux côtés pendant environ 3 minutes. Nous servons de telles crêpes tendres avec de la confiture à votre goût. Bon appétit!

Crêpes écossaises aux raisins secs et au lait aigre

Ingrédients:

Lait entier - 250 ml
Jus de citron - 1 cuillère à soupe. je
Oeuf - 1 pièce
Sucre - 3 c. je
Sel - ½ cuillère à café
Farine - 150 grammes
Levure en poudre - ½ cuillère à café
Raisins blancs - 30 g
Zeste - ¼ citron
Huile végétale pour la friture
Miel pour servir
Toutes les baies fraîches pour la garniture

Cuisine:

Verser le jus de citron dans le lait et laisser reposer pendant 10 minutes pour cailler. Fouetter ensemble l'œuf, le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le lait aigre et mélanger à nouveau. Versez la farine avec la levure chimique en un mince filet dans le mélange œuf-lait, sans cesser de bien pétrir. Ajouter ensuite les raisins secs et le zeste, bien mélanger le tout à nouveau.

Graisser la poêle chauffée avec de l'huile. Déposer de petites crêpes et les faire frire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Lorsque les pancakes commencent à dorer sur le dessous, retournez-les délicatement à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule. Servir arrosé de miel et garni de baies. Les beignets écossais sont prêts. Bon appétit!

Comment faire du lait caillé à la maison

Dans les écrits de l'historien Hérodote, des références ont été trouvées au koumiss comme une boisson qui donne de la fraîcheur et de grands bienfaits au corps. La fermentation était particulièrement populaire dans les régions désertiques de l'Est. Pour du lait cuit fermenté sain, du lait caillé, du kéfir, du yaourt, il n'est pas nécessaire d'aller au magasin. Tout produit laitier fermenté peut être facilement préparé à la maison. Vous devez d'abord choisir et préparer correctement le lait.

Faire du levain maison

La meilleure entrée est obtenue à partir de lait de vache naturel. le faire fermenter plus facile avec de la crème sure teneur en matière grasse 20–25 %. Dans le même temps, considérez le rapport souhaité de ces produits 1 litre pour 200 grammes, respectivement.
La crème sure doit être à température ambiante. Pour ce faire, étalez-le pendant 2 heures à partir du réfrigérateur.
Le lait doit être bouilli dans un bol profond. Lorsque la première mousse apparaît, retirez son excès et faites bouillir encore 10 minutes.
Le lait bouilli doit être refroidi à 38–40 °C.
Dans un récipient séparé, mélanger 200 g de crème sure et 100 ml de lait jusqu'à consistance lisse. Diluer ensuite dans le lait restant, couvrir et envelopper toute la nuit.
Si la recette est faite correctement, le lendemain, vous obtiendrez une masse de lait épaissie avec du lactosérum séparé. Agiter légèrement le produit avant de servir.
Lait de vache peut être fermenté d'autres manières.

Yaourt au kéfir

Chauffez un demi-litre de lait à 40 ° C, ajoutez 100 g de kéfir de toute teneur en matière grasse et remuez jusqu'à consistance lisse.
Versez la masse obtenue dans un thermos, fermez bien le couvercle et maintenez-le dans un endroit sombre pendant 6 heures.

Levain sur pain

Ce produit laitier fermenté ressemble au kéfir à faible teneur en matières grasses et au goût du kvas. Vous pouvez l'obtenir en ajoutant une tranche de pain noir à du lait bouilli à une température de 38°C. Après 4-5 heures de stockage dans un endroit chaud, le starter peut être bu.

Yaourt

À un litre de lait ordinaire, vous pouvez ajouter 100 grammes de yaourt vivant naturel et laisser fermenter pendant 3 à 4 heures.
Les fruits secs conviennent comme additif de saveur utile pour le produit fini, baies fraîches, La graine de lin, des céréales, sésame. Laissez le yaourt avec l'additif au réfrigérateur pendant encore 1 heure. La durée de conservation du produit est de 5 jours.

Comment cuisiner une recette de crêpes au lait aigre avec une photo - une description complète de la préparation pour que le plat se révèle très savoureux et original.

Les crêpes sont un plat véritablement folklorique primordial, car de nombreuses générations de femmes apprennent d'abord à les cuisiner, puis elles cuisinent, cuisinent et cuisinent toute leur vie ... comme des contes de fées sont racontés et des chansons sont chantées ...

Les crêpes sont préparées, en règle générale, à base de boissons à base de lait fermenté - kéfir, yaourt, crème sure ou yaourt (ainsi que le babeurre et le lactosérum), ce sont ces produits qui rendent les crêpes tendres et moelleuses. Chaque produit laitier fermenté a ses fans, et les crêpes au lait aigre ne font pas exception : elles sont si savoureuses et belles que de nombreuses femmes au foyer commencent à les cuire non seulement lorsqu'une portion de lait devient aigre dans la cuisine. Souvent, le lait est fermenté spécifiquement pour les crêpes, et certains connaisseurs achètent du lait entier naturel sélectionné à cette fin et affirment que seules des crêpes luxuriantes peuvent être obtenues dessus. Vous pouvez rapidement transformer le lait en yaourt en chauffant bien le lait et en y versant du vinaigre (il faudra 2 cuillères à café pour 0,5 litre de lait). vinaigre de table 9 %). Presque sous vos yeux, le lait va commencer à cailler.

Malgré l'apparente simplicité de préparation, toutes les femmes au foyer ne reçoivent pas de crêpes au lait aigre la première (et même les deuxième et troisième) fois. Il ne suffit pas de mélanger les produits et de mettre la pâte sur une poêle chaude avec une cuillère, vous devez suivre quelques règles simples, puis il y aura des crêpes luxuriantes, rouges et frites sur la table, et non à moitié cuites ronds de pâte.

Ainsi, pour préparer des beignets luxuriants au lait aigre, vous aurez besoin de:

Ingrédients de la pâte

lait caillé 500 ml

oeufs 2 pc.

sucre cristallisé 2 c. l. (les dents sucrées peuvent mettre 3 cuillères à soupe de sucre)

soda 1 cuillère à café avec un toboggan

sel 0,5 cuillère à café

huile végétale 3 c. l.

Farine de blé prime environ 3 tasses

100-150 ml huile végétale

pétrir la pâte 10 minutes
épreuvage 20 minutes
faire frire environ 30 minutes

Comment faire cuire des crêpes avec du lait aigre

Versez le lait et l'huile végétale dans la masse d'œufs, battez à nouveau le tout avec un fouet. Versez 2 tasses de farine et de soda, mélangez le tout délicatement avec un fouet.

L'uniformité idéale ne doit pas être atteinte, laissez de petits morceaux de farine rester - la pâte pour crêpes moelleuses au lait aigre n'aime pas pétrir!

Ensuite, ajoutez la farine par portions de 3 c. cuillères et incorporer à la pâte. Besoin de cohérence crème sure épaisse, ce point est particulièrement important. S'il y a peu de farine, les crêpes ne lèveront pas et s'il y en a beaucoup, elles ne seront pas cuites.

Maintenant, la pâte doit être éloignée, pour cela, couvrez la tasse avec un couvercle et mettez-la dans un endroit chaud pendant 20 minutes. S'il n'y a pas d'endroit chaud dans la maison pour l'imperméabilisation, réorganisez la tasse avec la pâte dans un bol plus large avec de l'eau tiède.

Après 20 minutes, la pâte sera prête pour la friture. Des bulles seront visibles à la surface à cause de la réaction de la soude avec du lait aigre. Ne mélangez pas la pâte !

Versez de l'huile dans une poêle (la plus fiable, à fond épais, idéale si en fonte) et faites-la très bien chauffer à feu vif, et c'est le point important suivant. Si la poêle et l'huile ne sont pas assez chaudes, les crêpes ne seront pas «perforées».

Prenez une cuillère à soupe de pâte d'en haut. N'interférez pas ! Et mettre dans l'huile chaude. Maintenant, le feu peut être réduit à moyen. Si tout est fait correctement, de tels trous apparaîtront sur les crêpes.

A l'aide de fourchettes ou de spatules, retourner les pancakes lorsqu'un côté est suffisamment doré et faire dorer l'autre côté.

Retirez le lot fini de la poêle et disposez-en un nouveau pour le faire frire.
À partir de la quantité spécifiée de produits, une énorme montagne de beignets au lait aigre est obtenue, environ 50 pièces.

Servir des crêpes légèrement refroidies sur la table avec de la confiture, de la crème sure, du miel ou du lait concentré. Même en refroidissant, les crêpes ne tomberont pas, mais resteront tout aussi hautes, avec des barils croustillants frits.

Eh bien c'est ça. Maintenant, vous savez tout pour que les crêpes au lait aigre soient parfaites !

Recettes de crêpes au lait aigre - luxuriantes et des plus délicieuses!

Une ménagère économe n'aura jamais l'idée de verser du lait aigre dans l'évier. Pourquoi jeter un bon produit s'il peut encore être mis en action? Par exemple, faire frire de délicieuses crêpes au petit déjeuner ? Sur le lait aigre, ils sortent toujours luxuriants, avec un fin bord croustillant autour du bord, rougeâtre, tendre.

Faire frire des crêpes au lait aigre est rentable et pratique. Vous n'avez pas besoin d'éteindre le soda avec du vinaigre, car un produit acide donnera la réaction de "bulle" souhaitée. En utilisant un seul recette de base, vous pouvez cuisiner des crêpes sucrées et salées. Vous pouvez ajouter à la pâte le plus différents légumes, fruits et baies - le goût familier des crêpes se révélera différent, mais aussi très agréable.

Les subtilités de la cuisson de crêpes luxuriantes

Les deux règles les plus importantes sont :

Bien qu'en général, du soda ou de la levure chimique ne soit pas toujours ajouté à la pâte pour les crêpes au lait aigre. Cet ingrédient peut être complètement remplacé par de la levure de boulanger ou complètement abandonné.

La consistance de la pâte doit ressembler à une pâte épaisse crème sure maison, dans lequel "la cuillère est debout". C'est le seul moyen pour que les crêpes deviennent hautes, luxuriantes et ne tombent pas après avoir été retirées de la poêle. Les recettes indiquent une certaine quantité de farine par rapport aux autres composants de la composition. Cependant, la version finale est toujours ajustée à l'œil nu, en ajoutant de la farine ou du lait, en fonction de l'épaisseur de la pâte.

Il est plus pratique et plus rapide de pétrir avec un mélangeur à main ou un mélangeur. Mais il est recommandé de n'utiliser la technique qu'au début, avant de mélanger les ingrédients liquides et secs. Il est conseillé de ne pas enfoncer la farine dans la pâte à crêpes, mais de la mélanger délicatement à la fourchette ou au fouet.

Si la recette indique que les œufs (blancs séparément) doivent être fouettés en mousse, ils devront être refroidis. Maigrez plusieurs minutes au réfrigérateur, les blancs et les jaunes d'œufs fouettent beaucoup plus vite et mieux.

Pour faire de délicieuses crêpes luxuriantes, la pâte doit reposer et lever avant d'être envoyée à la poêle ou au four. Le récipient avec celui-ci est recouvert d'un torchon propre et laissé au chaud pendant 20 à 30 minutes. Vous pouvez accélérer le processus en plaçant le bol de pâte sur une casserole à moitié remplie d'eau chaude.

Et le dernier. Une fois la farine complètement dispersée et la pâte recouverte de bulles, vous n'avez pas besoin de la remuer. Il vous suffit de prélever une masse épaisse et bouillonnante avec une cuillère à soupe et de l'étaler soigneusement sur une poêle chaude saupoudrée d'huile.

Recette de "grand-mère" pour les beignets au lait aigre

L'ensemble des produits de cette version est standard, sans aucun composant supplémentaire. La quantité de sucre peut être modifiée dans le sens de la diminution ou de l'augmentation, selon que vous souhaitez cuisiner des crêpes sucrées à partir de lait aigre ou frais. Il est conseillé de ne pas modifier les proportions des autres produits.

Farine Lait caillé Sucre

Sucre - 2-3 c. l.

Farine de blé - 2,5-3 c.

Soda - 0,5 cuillère à café

Sel - un peu moins de ½ c.

Beignets au lait aigre - vidéo

Servir sur la table avec n'importe quelle "sauce": crème sure, miel, confiture de baies, etc.

Beignets au lait aigre sans oeufs

Chaque femme au foyer au moins une fois dans sa vie, mais s'est retrouvée dans de telles circonstances lorsque l'un ou l'autre ingrédient ne suffit pas pour préparer le plat prévu. Il n'y a rien d'inhabituel et de terrible à cela, car vous pouvez toujours trouver un moyen de sortir d'une situation inconfortable. Par exemple, vous pouvez faire cuire des crêpes avec du lait aigre sans œufs du tout.

Recette 1. Beignets de pâte à choux.

Lait aigre - 200 ml.
Crème sure faible en gras - 200 ml.

Veuillez noter que les crêpes à la crème anglaise sont cuites sans soda. La pâte lève bien à la cuisson même sans ce composant.

Recette 2. Crêpes aériennes sans œufs.

Selon cette recette, les crêpes au lait gâté sont cuites à feu doux sous un couvercle. De chaque côté des crêpes, vous devez faire frire pendant 2-3 minutes.

Recette 3. Crêpes à la levure.

Lait aigre - 2,5 c.
Farine - 4 c.
Sucre - 4 c. l.

Levure sèche Sucre en poudre

Levure de boulanger sèche - 10 g.

Sel - 1 cuillère à café

Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Sucre en poudre pour saupoudrer.

Les recettes proposées ci-dessus seront utiles non seulement lorsqu'il n'y avait pas d'œufs dans la maison, mais aussi pour cuisiner régime alimentaire personnes pour qui ce produit est un allergène.

Crêpes dessert revisitées

S'il y a un désir de changer recette classique et faire des crêpes avec du lait aigre goût inhabituel, vous pouvez essayer d'ajouter des morceaux de fruits, des baies, du fromage cottage, du fromage, des légumes râpés, des épices, des épices à la pâte. Considérez certaines des options les plus populaires pour les crêpes dessert avec une touche.

Recette 1. Crêpes au fromage cottage à la noix de coco.

Lait aigre - 300 ml.
Fromage cottage maison faible en gras - 400 g.
Oeuf - 2 pièces

Fromage cottage Flocons de noix de coco

Farine - 2-2,5 cuillères à soupe.

Soda - 1 cuillère à café

Sel, sucre - au goût.

Flocons de noix de coco (blancs ou colorés) - 1 paquet (100 g).

Au moment de servir, les crêpes au fromage cottage sont versées avec de la crème sure, du miel ou du lait concentré, apprécié de tous.

Recette 2. Crêpes aux pommes sur aigre.

Rôtir Beignets aux pommes dans de l'huile végétale chaude comme d'habitude. La même recette peut être utilisée pour faire des pancakes à la banane. La seule différence est que la pulpe de banane n'est pas coupée, mais pétrie en une pulpe avec une fourchette.

Recette 3. Crêpes sucrées aux raisins secs.

La table est servie avec salade de fruit, sauce à la crème sure, confiture.

Recette 4. Crêpes à l'orange.

Lait aigre - 2 c.
Oeuf - 1 pc.
Farine - 1,5 cuillère à soupe.

Sucre - 6 cuillères à soupe. l.

Levure en poudre (soude) - 1 cuillère à café avec une colline.

Un peu de sel.

Grande orange - 1 pc.

Miel liquide naturel - 150 ml.

Servies à table, les crêpes à l'orange sont accompagnées d'une sauce à base de miel et de jus d'orange fraîchement pressé.

Snack crêpes aux légumes et garnitures insolites

La plupart d'entre nous avons l'habitude de manger des crêpes sucrées au petit-déjeuner, en les trempant dans de la crème sure ou du miel. Mais il s'avère qu'il existe aussi des crêpes salées qui peuvent être servies soit en entrée, soit même en plat principal. De plus, leur préparation n'est pas plus difficile que la préparation de desserts traditionnels.

Recette 1. Crêpes diététiques aux courgettes.

Lait aigre - 100 ml.
Oeuf - 1 pc.

Zucchini Zeste d'orange

Farine - 200 g.

Jeunes courgettes - 100 g.

Sucre - 2 c. l.

Soda - ½ cuillère à café

Zeste d'orange - 1 cuillère à café

La courgette absorbe bien l'huile, vous devez donc l'ajouter à la poêle avant de disposer chaque nouveau lot de crêpes.

Recette 2. Beignets au topinambour.

Lait aigre - 250 ml.
Oeuf - 1 pc.
Farine - 1 cuillère à soupe.
Artichaut de Jérusalem - 300 g.
Sel et soda - ¼ c. à thé chacun

Les beignets de légumes au topinambour peuvent être servis aussi bien avec des sauces salées que sucrées.

Recette 3. Crêpes à l'oignon avec cuisson.

Lait aigre - 1 c.
Oeuf - 1 pc.
Farine - 1,5 cuillère à soupe.
Soda - 0,5 cuillère à café

S'il y a une envie, selon le même principe, vous pouvez faire des crêpes avec viande hachée. Cuire de la viande hachée de n'importe quel type de viande, mettre une cuillère à café avec une lame sur chaque crêpe, faire frire sous le couvercle de chaque côté pendant 3 minutes.

Recette 4. Crêpes snack.

Ingrédients de la pâte :

La garniture de votre choix peut être faite à partir de champignons (100 g), bâtonnets de crabe(240 g), saucisse fumée(100 g), dur ou mou fromage fait maison(200 g).

Saucisse fumée Champignons Bâtonnets de crabe

Le principe du pétrissage de la pâte est exactement le même que lors de la cuisson de crêpes ordinaires.
Le produit choisi comme garniture est frotté sur une râpe grossière, ajouté à la pâte à la fin du pétrissage.
Les crêpes snack sont frites à feu doux sous un couvercle fermé.

Servir à table, saupoudrer d'herbes hachées.

Beignets de farine de seigle

Qui respecte les règles régime alimentaire ou veut simplement diversifier son alimentation en ajoutant des repas sains, peut essayer de faire cuire des crêpes avec du lait aigre de la farine de seigle.

Le goût d'un tel plat s'avère assez original, complètement différent de celui auquel nous sommes habitués, mais assez agréable. Servir avec des crêpes de seigle sauce à la crème sure avec des verts.

Il existe de nombreuses autres recettes de beignets au lait aigre. La chose la plus intéressante est que vous pouvez choisir presque n'importe quel produit pour remplir et ajouter à la pâte. C'est ça qui est bien crêpes moelleuses qu'il est presque impossible de les gâter avec quoi que ce soit ! Expérimentez et partagez de nouvelles recettes avec vos amis !

Délicieuses crêpes moelleuses au lait aigre - une recette photo étape par étape sur la façon de les cuisiner

Crêpes moelleuses au lait aigre. préparés selon cette recette, ils deviendront facilement un excellent ajout aux réunions de thé avec de vieux amis. De plus, ce plat peut constituer un excellent petit-déjeuner léger et donner un regain d'énergie pour toute la journée.

De telles crêpes, comme nous avons l'habitude de les voir, sont apparues en Russie déjà au XVIe siècle. À une époque où les gens ordinaires ne pouvaient pas se permettre une variété d'aliments, ils ont appris à cuisiner des pâtisseries à partir de ce qu'ils avaient sous la main, à savoir : oeufs de poule. lait caillé et farine de blé. Le plat s'est avéré extrêmement savoureux et satisfaisant, malgré les ingrédients limités et le temps de cuisson relativement court.

Bientôt, la renommée des beignets s'est répandue dans tout le pays et ce plat est venu à la table des nobles. Les gens riches ont immédiatement apprécié le goût de cette délicatesse et les crêpes ont acquis une renommée non seulement parmi les gens ordinaires, mais aussi parmi les nobles.

Plus tard, la popularité des beignets s'est répandue dans le monde entier. Ils ont eu noms différents dans différentes villes et villages. Ils étaient appelés " beignets ", " oliashki ", " alabyshs ", " beignets ", " olanki ", " beignets " et " olashki " selon la région dans laquelle ils étaient cuits. Certains historiens pensent que le nom ce plat reçu en l'honneur de la vieille déesse slave Lada, qui était la personnification de la gentillesse et la gardienne du foyer familial.

Si nous parlons de paganisme, alors les crêpes, comme vous le savez, étaient très souvent utilisées dans les rites et les rituels. De nos jours, ce plat est particulièrement apprécié lors de vacances telles que Maslenitsa. A cette époque, les gens cuisent des crêpes et des crêpes, brûlent une effigie et s'amusent en se servant délicieuses pâtisseries. Beignets à base de pâte à l'eau. très souvent fait pendant le jeûne.

Il existe de nombreuses recettes pour ce délice. Les beignets peuvent être préparés avec ou sans garniture, et les légumes peuvent devenir la base de la pâte, en plus de la farine. fruit. viande ou foie. Les crêpes sont généralement servies dans un plat appelé "crêpe", assaisonnant le plat avec de la crème sure, du miel, de la confiture, de la confiture, du lait concentré ou toutes sortes de sauces (le choix dépend de la composition des crêpes).

Cette recette de cuisine est différente en ce que le lait aigre est la base de la pâte à beignets. Grâce à cela, les crêpes sont très luxuriantes et savoureuses. Il faut très peu de temps pour les préparer. Si vous souhaitez régaler votre famille avec de délicieuses crêpes maison au lait caillé, nous vous suggérons d'utiliser notre recette avec des photos étape par étape.

Lait gâté
(2 cuillères à soupe.)
Farine de blé
(2 cuillères à soupe.)
Œuf
(2 pièces)
Sucre en poudre
(2 cuillères à soupe)
sel alimentaire
(1 pincée)
Bicarbonate de soude
(1/2 cuillère à café)

Commençons par tout produits nécessaires et posez-le devant vous. Ceci est fait afin de ne pas perdre de temps à les chercher pendant le processus de cuisson.

Maintenant, prenez un petit récipient profond, battez-y deux œufs, ajoutez du sucre et du sel.

Bien mélanger les œufs. Il n'est pas nécessaire de battre fortement, il suffit de battre la masse plusieurs fois avec un fouet à pâtisserie.

Après cela, nous commençons à introduire de la farine. En fouettant sans cesse, versez-le dans un récipient, puis, après avoir bien fouetté, rajoutez un peu de lait si le mélange n'est pas assez liquide.

Versez du bicarbonate de soude ou de la levure chimique (1 cuillère à café) dans la pâte et mélangez à nouveau.

Maintenant, prenez une poêle, versez de l'huile végétale et faites chauffer à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, utilisez une cuillère pour y verser la pâte par portions. Faire revenir 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

C'est tout! Vos crêpes moelleuses au lait aigre sont prêtes à manger. Vous pouvez les servir à table, assaisonnés de crème sure ou de miel.

Le lait aigre n'est pas une raison de s'énerver. C'est plutôt une bonne occasion de préparer une délicieuse gâterie, comme des crêpes.

Ces petits médaillons de crêpes moelleux sont traditionnellement cuits avec du lait ou de l'eau. Ils deviennent plus délicieux si vous mélangez ces 2 composants. Mais beaucoup pensent que la meilleure base pour faire des beignets est le lait aigre. Et il y a des raisons à cela.

Choix "aigre"

La pâte, pétrie avec du lait aigre, est aérée et luxuriante. Par conséquent, vous ne pouvez pas y ajouter de levure et de levure chimique.

Beaucoup de gens aiment la légère acidité inhérente aux crêpes ainsi préparées. Il est conservé même si un grand nombre Sahara.

Une pâte légère et poreuse vous permet de former des crêpes avec une variété de garnitures sucrées et salées, ce qui donne au plat l'apparence de beignets ou de tartes.

Les recettes décrivant comment faire des crêpes au lait aigre ont résisté à l'épreuve du temps. Après tout, avant l'avènement des réfrigérateurs et technologie alimentaire le lait aigre était un produit très courant.

Important pour les beignets

Pour rendre les crêpes tendres, aérées et luxuriantes, tous les laits caillés ne conviennent pas. Il devrait être frais - hier c'était du lait, mais aujourd'hui il a déjà tourné au vinaigre.

Mélanger la pâte avec un fouet. Si vous le battez avec un mélangeur, il se déposera rapidement.

Pour éviter que les crêpes ne brûlent, faites-les cuire poêle en fonte avec un fond épais.

Si vous aimez les crêpes très dorées, ajoutez plus de sucre. Mais n'en faites pas trop - une trop grande quantité peut entraîner une brûlure du plat.

recette traditionnelle

Préparer:

0,5 l de lait caillé;
2,5 à 3 tasses de farine;
2 oeufs;
1-2 cuillères à soupe de sucre;
1 pincée de sel

Versez le lait aigre à température ambiante dans un récipient profond, ajoutez les œufs, le sucre et le sel. Battre au fouet jusqu'à ce que la masse devienne homogène.

Ajouter la farine tamisée et continuer à battre. La pâte doit être assez épaisse.

Versez de l'eau chaude dans une grande casserole et placez-y un récipient avec de la pâte. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une demi-heure. Pendant ce temps, il va monter. La deuxième fois, vous ne devez pas mélanger la pâte, car elle perdrait de sa splendeur.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Prélevez la pâte avec une cuillère à soupe et étalez-la sur le moule. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

beignets aux fruits

Préparer:

une douzaine de fruits (abricots, prunes ou pêches) ;
Oeuf;
1,5 tasse de sucre;
1 verre de lait caillé;
12 m. cuillères de farine (avec une lame);
1 pincée de sel et soda;
50 g d'huile végétale.

Rincez les fruits, séchez-les et coupez-les en tranches. Ajoutez-y un œuf, du sucre, du soda, du lait aigre, du sel. Remuer, ajouter la farine. Battre la masse avec un fouet (elle doit être épaisse) et laisser reposer une demi-heure.

Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et étaler la pâte dessus à l'aide d'une cuillère à soupe. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'un délicieux brun doré se forme.

Servir avec du miel et de la confiture de fruits.

Comment faire du lait aigre

Bien sûr, il vaut mieux mettre de l'aigreur lait maison. Mais ce n'est pas disponible pour tout le monde, et un produit acheté en magasin ne tournera pas si facilement au vinaigre.

Essayez de faire bouillir du lait acheté en magasin. Refroidissez-le avec température ambiante, ajoutez du kéfir, de la crème sure ou du yaourt (1 cuillère à soupe pour 1 litre de lait), couvrez avec une serviette ou un chiffon. Si vous effectuez cette procédure le soir, vous pouvez commencer à faire cuire des beignets sur du yaourt le matin.

Ingrédients

800 ml. lait aigre fait maison__NEWL__
2 œufs de poule__NEWL__
farine 4-4,5 tasses__NEWL__
soda 1 cuillère à café pas de diapositive__NEWL__
sucre 3 c. cuillères__NEWL__

Mon lait est très acide. Presque du fromage cottage en haut et du lactosérum en bas. Par conséquent, le lait doit être bien secoué pour que la consistance devienne homogène. Mais s'il y a encore des grumeaux, ce n'est pas un inconvénient, mais plutôt un petit plus. Versez le lait dans un bol profond et battez-y deux œufs.

Bien mélanger et ajouter 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre. Ne remuez pas.

Il est maintenant temps d'ajouter du soda. Vous n'avez pas besoin de l'éteindre. Le lait aigre est déjà un environnement acide en soi, dans lequel le soda lui-même s'éteindra et subira la réaction nécessaire, grâce à laquelle les crêpes deviendront luxuriantes. Versez 50 degrés d'eau dans un bol plus profond. Trempez-y un bol de lait et de soda. Et laissez agir 10 à 15 minutes pour que le soda réagisse.

Au bout de 15 minutes, vous verrez comment la réaction s'est passée dans le lait et qu'elle s'est recouverte de bulles. Maintenant, très soigneusement, ajoutez lentement la farine une cuillère à la fois. La farine doit d'abord être tamisée pour que les crêpes soient plus magnifiques. Remuer avec une fourchette ou un fouet, mais jamais avec un mixeur. Sinon, la pâte se déposera et les crêpes n'auront ni splendeur ni légèreté.

La pâte devrait éventuellement avoir la consistance d'une crème sure épaisse.

Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et utiliser une cuillère à soupe pour recueillir la pâte et la mettre dans la poêle. Ne mélangez plus jamais. Et comment pincer avec une cuillère.

Une ménagère économe n'aura jamais l'idée de verser du lait aigre dans l'évier. Pourquoi jeter un bon produit quand il peut encore être utilisé ? Par exemple, faire frire de délicieuses crêpes au petit déjeuner ? Sur le lait aigre, ils sortent toujours luxuriants, avec un fin bord croustillant autour du bord, rougeâtre, tendre.

Faire frire des crêpes au lait aigre est rentable et pratique. Vous n'avez pas besoin d'éteindre le soda avec du vinaigre, car un produit acide donnera la réaction de "bulle" souhaitée. Avec une seule recette de base, vous pouvez faire des pancakes sucrés et salés. Vous pouvez ajouter une variété de légumes, de fruits et de baies à la pâte - le goût familier des crêpes se révélera différent, mais aussi très agréable.

Les subtilités de la cuisson de crêpes luxuriantes

Les deux règles les plus importantes sont :

N'utilisez pas de lait tant qu'il n'est pas complètement acide. Idéalement, vous devez attendre que les bactéries se divisent lait entier pour le caillé et le lactosérum.
Assurez-vous d'ajouter du soda à la pâte si l'acide est resté si longtemps qu'il a déjà commencé à avoir un goût amer.

La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse faite maison, dans laquelle "une cuillère se tient". C'est le seul moyen pour que les crêpes deviennent hautes, luxuriantes et ne tombent pas après avoir été retirées de la poêle. Les recettes indiquent une certaine quantité de farine par rapport aux autres composants de la composition. Cependant, la version finale est toujours ajustée à l'œil nu, en ajoutant de la farine ou du lait, en fonction de l'épaisseur de la pâte.

Recette de "grand-mère" pour les beignets au lait aigre

Ingrédients:

Farine Lait caillé Sucre

Sucre - 2-3 c. l.

Farine de blé - 2,5-3 c.

Soda - 0,5 cuillère à café

Sel - un peu moins de ½ c.

Cuisine:

Casser les œufs dans un bol profond, ajouter le sucre, le sel. Battre avec un batteur à main ou un fouet.
Chauffer le lait légèrement aigre, mélanger avec le mélange d'œufs. Remuer.
Tamiser la farine à travers un tamis pour qu'elle soit enrichie en oxygène. Grâce à ce procédé, toute pâte est plus savoureuse et plus aérée. Verser un peu de farine dans le mélange lait-œuf en remuant en cercle avec une fourchette ou un fouet.
À la fin du lot, ajoutez du soda. Remuer.
Laissez la pâte "mûrir" pendant 15-20 minutes dans un endroit chaud.
Faites chauffer la poêle. Arrosez le fond d'huile de tournesol.
Versez délicatement la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe afin qu'il y ait de l'espace libre entre les crêpes adjacentes. Au cours de la friture, la pâte commencera à augmenter de volume, vous devez donc veiller à l'avance à ce que les crêpes ne collent pas.
Faire frire les crêpes à l'aigre pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle.
Pour éliminer l'excès de graisse, des crêpes prêtes à l'emploi sont disposées sur une serviette en papier.

Beignets au lait aigre - vidéo

Servir sur la table avec n'importe quelle "sauce": crème sure, miel, confiture de baies, etc.

Beignets au lait aigre sans oeufs

Recette 1. Beignets de pâte à choux.

Ingrédients:

Lait aigre - 200 ml.
Crème sure faible en gras - 200 ml.

Cuisine:

Tamiser la farine, mélanger avec le sel et le sucre.
La crème sure est disposée dans un bol, les ingrédients secs sont ajoutés en petites portions. Pétrir.
Le lait est porté à ébullition, mais pas bouilli.
Versez-le rapidement dans la pâte sur la crème sure, en remuant intensément la composition tout le temps.
Entrez la levure chimique. Bien mélanger.
Pars pâte prête reposer sur les crêpes et lever.
Frire dans du beurre ou de l'huile végétale, comme d'habitude.

Veuillez noter que les crêpes à la crème anglaise sont cuites sans soda. La pâte lève bien à la cuisson même sans ce composant.

Recette 2. Crêpes aériennes sans œufs.

Ingrédients:

Lait aigre - 400 ml.
Farine - 200 g.
Sucre - 2 cuillères à café
Huile végétale - 2 cuillères à café
Soda - 2 cuillères à café
Le sel.

Cuisine:

Le lait est un peu réchauffé.
Tous les composants de la composition, à l'exception de l'huile végétale, sont mélangés dans un récipient et bien battus avec un fouet.
L'huile est ajoutée en fin de pétrissage. Bien mélanger.

Selon cette recette, les crêpes au lait gâté sont cuites à feu doux sous un couvercle. De chaque côté des crêpes, vous devez faire frire pendant 2-3 minutes.

Recette 3. Crêpes à la levure.

Ingrédients:

Lait aigre - 2,5 c.
Farine - 4 c.
Sucre - 4 c. l.

Levure sèche Sucre en poudre

Levure de boulanger sèche - 10 g.

Sel - 1 cuillère à café

Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Sucre en poudre pour saupoudrer.

Cuisine:

Le lait est chauffé à 28–32 degrés.
La farine est tamisée.
Tous les ingrédients liquides et secs, ainsi que la levure, sont mélangés dans un bol profond jusqu'à la consistance d'une crème sure légèrement aqueuse.
Couvrir la pâte avec une serviette et laisser au chaud pendant 60 minutes.
Sans remuer (!), prélevez à la cuillère et étalez par portions dans l'huile sur une poêle bien chaude.
Crêpes prêtes de pâte de levure Saupoudrer uniformément de sucre en poudre.

Les recettes proposées ci-dessus sont utiles non seulement lorsqu'il n'y a pas d'œufs dans la maison, mais également pour préparer un régime alimentaire pour les personnes pour lesquelles ce produit est un allergène.

Crêpes dessert revisitées

Si vous voulez changer la recette classique et faire des crêpes au goût inhabituel avec du lait caillé, vous pouvez essayer d'ajouter des morceaux de fruits, des baies, du fromage cottage, du fromage, des légumes râpés, des épices et des épices à la pâte. Considérez certaines des options les plus populaires pour les crêpes dessert avec une touche.

Recette 1. Crêpes au fromage cottage à la noix de coco.

Ingrédients:

Lait aigre - 300 ml.
Fromage cottage maison faible en gras - 400 g.
Oeuf - 2 pièces

Fromage cottage Flocons de noix de coco

Farine - 2-2,5 cuillères à soupe.

Soda - 1 cuillère à café

Sel, sucre - au goût.

Flocons de noix de coco (blancs ou colorés) - 1 paquet (100 g).

Cuisine:

Les œufs sont refroidis, les blancs sont séparés des jaunes.
Les jaunes sont frottés avec du fromage cottage et du sucre, du lait aigre légèrement chaud est ajouté. Remuer.
La farine est tamisée, mélangée avec du soda et des flocons de noix de coco.
Les protéines sont fouettées avec un mélangeur à main dans une mousse solide.
Tous les ingrédients sont combinés ensemble. Les protéines sont introduites en dernier et soigneusement, mélanger de bas en haut pâte à caillé cuillère.
Frit à l'huile de tournesol dans une poêle chaude.

Au moment de servir, les crêpes au fromage cottage sont versées avec de la crème sure, du miel ou du lait concentré, apprécié de tous.

Recette 2. Crêpes aux pommes sur aigre.

Ingrédients:

Lait aigre - 0,5 l.
Farine - 2,5 cuillères à soupe.
Sucre - 50 g.
Grosse pomme - 2 pcs.
Soda - 1 cuillère à café
Le sel.

Cuisine:

La pâte à crêpes aux pommes est faite comme d'habitude. Laisser lever 15 minutes.
Pendant ce temps, les fruits sont lavés, pelés, coupés en petits cubes, en tranches ou frottés sur une râpe grossière.
La masse de pomme est versée dans un bol avec de la pâte, bien mélangée pour que les morceaux de fruits soient uniformément répartis dans tout le volume.

Faites frire les pancakes aux pommes dans de l'huile végétale chaude comme d'habitude. La même recette peut être utilisée pour faire des pancakes à la banane. La seule différence est que la pulpe de banane n'est pas coupée, mais pétrie en une pulpe avec une fourchette.

Recette 3. Crêpes sucrées aux raisins secs.

Ingrédients:

Lait aigre - 300 ml.
Oeuf - 4 pièces
Farine - 4 c.
Sucre - 150 g.
Levure en poudre - 1 cuillère à café
Raisins secs légers - 100 g.
Un peu de sel.

Cuisine:

Les œufs sont mélangés avec du sucre, battus au fouet jusqu'à ce que la masse soit augmentée de moitié.
Ajouter le lait aigre chaud. Encore une fois, tout est bien battu pour qu'un bouchon de mousse soit obtenu en surface.
Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique et le sel. Pour la saveur, vous pouvez ajouter un peu de vanilline.
Les raisins secs sont triés, lavés, versés avec de l'eau bouillante.
L'eau refroidie est égouttée, les raisins secs sont jetés sur un tamis, puis séchés sur une serviette en papier.
Verser les raisins secs dans la farine, mélanger.
Combinez tous les composants de la pâte pour crêpes au lait aigre, mélangez pendant 2 à 4 minutes.
Faire revenir à feu doux 2 minutes de chaque côté.

Servi avec salade de fruits, sauce à la crème sure, confiture.

Recette 4. Crêpes à l'orange.

Ingrédients:

Lait aigre - 2 c.
Oeuf - 1 pc.
Farine - 1,5 cuillère à soupe.

Sucre - 6 cuillères à soupe. l.

Levure en poudre (soude) - 1 cuillère à café avec une colline.

Un peu de sel.

Grande orange - 1 pc.

Miel liquide naturel - 150 ml.

Cuisine:

Tamiser la farine, ajouter le sel, le sucre, mélanger.
Les œufs sont refroidis, battus dans un récipient séparé.
Lavez l'orange, essuyez-la, retirez le zeste (partie supérieure jaune de la peau) avec une râpe fine.
Tous les composants sont combinés, pétrir une pâte épaisse.
En fin de fournée ajouter la levure chimique. Mélanger à nouveau, laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.
Les crêpes luxuriantes sont dorées à feu moyen des deux côtés.

Servies à table, les crêpes à l'orange sont accompagnées d'une sauce à base de miel et de jus d'orange fraîchement pressé.

Snack crêpes aux légumes et garnitures insolites

Recette 1. Crêpes diététiques aux courgettes.

Ingrédients:

Lait aigre - 100 ml.
Oeuf - 1 pc.

Zucchini Zeste d'orange

Farine - 200 g.

Jeunes courgettes - 100 g.

Sucre - 2 c. l.

Soda - ½ cuillère à café

Zeste d'orange - 1 cuillère à café

Cuisine:

Les courgettes sont lavées, pelées, râpées grossièrement ou écrasées avec un mélangeur en bouillie.
Ajouter le zeste, le sucre à la masse végétale, casser l'œuf. Bien mélanger avec un mélangeur ou un fouet.
Du lait aigre légèrement chaud est versé, de la soude est introduite, préalablement trempée avec du jus de citron (quelques gouttes). Remuer.
La farine est tamisée, introduite par petites portions dans la pâte. Pétrir la masse à l'état souhaité.
Laisser reposer la pâte finie à la chaleur pendant 25 à 30 minutes.
Les crêpes aux courgettes sont frites une petite quantité huile végétale chaude des deux côtés pendant 3 minutes. Le feu doit d'abord être agrandi, puis réduit à modérément moyen.

La courgette absorbe bien l'huile, vous devez donc l'ajouter à la poêle avant de disposer chaque nouveau lot de crêpes.

Recette 2. Beignets au topinambour.

Ingrédients:

Lait aigre - 250 ml.
Oeuf - 1 pc.
Farine - 1 cuillère à soupe.
Artichaut de Jérusalem - 300 g.
Sel et soda - ¼ c. à thé chacun

Cuisine:

Le topinambour est lavé, nettoyé, frotté sur une râpe grossière.
La pâte à crêpes est préparée de la même manière que la recette précédente.
Cuire à feu moyen avec un couvercle.

Les beignets de légumes au topinambour peuvent être servis aussi bien avec des sauces salées que sucrées.

Recette 3. Crêpes à l'oignon avec cuisson.

Ingrédients:

Lait aigre - 1 c.
Oeuf - 1 pc.
Farine - 1,5 cuillère à soupe.
Soda - 0,5 cuillère à café

Cuisine:

La pâte se prépare de la manière habituelle et laissez-le au chaud sous une serviette pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon, coupez-le en tranches ou en cubes aussi petits que possible.
L'huile de tournesol (1 cuillère à soupe) est chauffée dans une casserole en fonte.
Les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés (5-6 minutes). Retiré du poêle.
La pâte est étalée sur une poêle chaude avec une cuillère à soupe d'huile.
Un oignon doré est soigneusement placé au centre de chaque "cercle".
Faire revenir les pancakes avec l'oignon de chaque côté pendant 3 minutes à feu doux. Il s'avère un plat très parfumé, appétissant et satisfaisant.

Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser des crêpes à la viande hachée selon le même principe. Cuire de la viande hachée de n'importe quel type de viande, mettre une cuillère à café avec une lame sur chaque crêpe, faire frire sous le couvercle de chaque côté pendant 3 minutes.

Recette 4. Crêpes snack.

Ingrédients de la pâte :

La garniture de votre choix peut être composée de champignons (100 g), de bâtonnets de crabe (240 g), de saucisse fumée (100 g), de fromage maison à pâte dure ou molle (200 g).

Saucisse fumée Champignons Bâtonnets de crabe

Cuisine:

Le principe du pétrissage de la pâte est exactement le même que lors de la cuisson de crêpes ordinaires.
Le produit choisi comme garniture est frotté sur une râpe grossière, ajouté à la pâte à la fin du pétrissage.
Les crêpes snack sont frites à feu doux sous un couvercle fermé.

Servir à table, saupoudrer d'herbes hachées.

Beignets de farine de seigle

Qui adhère aux règles de la nutrition diététique ou qui veut simplement diversifier son alimentation en y ajoutant des plats sains inhabituels, peut essayer de faire cuire des crêpes avec du lait aigre à partir de farine de seigle.

Ingrédients:

Cuisine:

La pâte de farine de seigle est pétrie comme pour les galettes de blé ordinaires.
Laisser reposer et lever dans un bol recouvert d'un torchon pendant 30 minutes.
Faire revenir dans une poêle anti-adhésive bien chaude sans huile pendant 2 minutes de chaque côté.
Étaler les crêpes de seigle sur une plaque à pâtisserie.
Mettre au four préchauffé à 150 degrés.
Cuire au four pendant 15-20 minutes.

Le goût d'un tel plat s'avère assez original, complètement différent de celui auquel nous sommes habitués, mais assez agréable. Les crêpes de seigle sont mieux servies avec une sauce à la crème sure aux herbes.

Il existe de nombreuses autres recettes de beignets au lait aigre. La chose la plus intéressante est que vous pouvez choisir presque n'importe quel produit pour remplir et ajouter à la pâte. Les crêpes luxuriantes sont si bonnes qu'il est presque impossible de les gâter avec quoi que ce soit ! Expérimentez et partagez de nouvelles recettes avec vos amis !