Comment faire cuire un filet de poulet juteux. La poitrine de poulet bouillie la plus juteuse et la plus douce (recette de Julia Child). Escalopes de poulet cuites à la vapeur dans une mijoteuse

10.12.202027.05.2017

Lors de l'achat d'un produit réfrigéré, faites attention à sa apparence. qualité poitrine de poulet rose pâle avec des stries blanches ou rosâtres. Il est élastique, lisse, dense et n'exfolie pas. Si vous appuyez légèrement avec votre doigt, la forme est rapidement restaurée. Il n'y a pas de mucus ou d'ecchymoses à la surface. L'odeur est naturelle, sans notes désagréables étrangères.

Inspectez la poitrine avant d'acheter / muscleanmeats.co.uk

Dans un emballage avec une bonne poitrine congelée, il y a très peu de glace et sa couleur est transparente. Le produit lui-même est léger, propre et sans dommage visible.

Comment préparer une poitrine de poulet

Il est préférable de décongeler d'abord la viande de poulet congelée, afin qu'elle bout uniformément et devienne plus juteuse.

Décongeler les poitrines au réfrigérateur. Si vous êtes pressé, mettez-les dans un sac, trempez-les dans de l'eau froide et laissez-les au température ambiante.

Rincez la poitrine réfrigérée ou décongelée sous l'eau courante froide.

Cuire la viande avec la peau et sur les os si vous prévoyez d'utiliser le bouillon comme base. Si le poulet est utilisé uniquement pour les salades ou repas diététiques, utilisez un filet.

Le temps de cuisson dépend du mode de cuisson et de la taille des morceaux. Vous aurez besoin de 10 à 30 minutes.

Pour tester la cuisson, retirez le poulet du bouillon et piquez-le plusieurs fois avec un couteau ou une fourchette. La pointe doit pénétrer facilement et le jus doit être léger et presque transparent.

Fini poitrine bouillie la même couleur à l'extérieur et à l'intérieur / afoodcentriclife.com

En cas de doute, coupez le sein. À l'intérieur, il doit être d'une couleur uniformément claire, la même que l'extérieur.

Comment faire cuire une poitrine de poulet sur la cuisinière

Pour obtenir une viande appétissante et savoureuse, mettez les poitrines de poulet dans une casserole avec du sel, du poivre, de l'ail et du laurier. Remplissez d'eau froide jusqu'à ce que son niveau soit à quelques centimètres au-dessus de la viande.

Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu. Ajouter les oignons, l'ail, les carottes et poursuivre la cuisson. Retirez la mousse qui se forme à la surface.

Additifs divers rendra le goût de la viande et du bouillon riche / epicurious.com

Pour faire bouillir de la viande pour une salade ou pour d'autres plats, mettez la poitrine dans de l'eau bouillante. Lorsque le liquide bout à nouveau, ajoutez le persil, les poivrons, les carottes, l'ail, le persil et d'autres ingrédients à votre goût. Salez l'oiseau fini et laissez-le dans le bouillon pendant 15 à 20 minutes.

La poitrine de poulet avec os et peau cuira en 30 minutes environ. il cuira en 20-25 minutes, et s'il est coupé en morceaux - en 10-15 minutes.

Comment faire cuire une poitrine de poulet dans une mijoteuse

Mettez la poitrine de poulet dans un bol. Remplir d'eau pour couvrir complètement l'oiseau. Ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices à votre guise.

Pour l'option dans le multicuiseur, le mode "Extinction" convient / pressurecookrecipes.com

Une poitrine entière sera cuite en 30 minutes en mode "Extinction".

Comment faire cuire une poitrine de poulet au bain-marie

Séchez la poitrine de poulet avec du papier absorbant. Frotter avec du sel, du poivre et d'autres épices que vous aimez. Mettre au bain-marie et cuire 35-40 minutes.

Utilisez l'insert pour cuire le poulet à la vapeur / kcet.org

Vous pouvez aussi cuisiner dans un insert bain-marie. Ils cuiront en 15 à 20 minutes environ. Après cela, laissez-les refroidir sous le couvercle.

Placez l'oiseau dans un bol allant au micro-ondes. Versez de l'eau chaude dessus afin que la poitrine soit complètement recouverte et qu'il y ait de la place pour l'ébullition. Couvrir avec un couvercle.

Utilisez des ustensiles adaptés au micro-ondes / yourhomebasedmom.com

Cuisson à puissance maximale : environ 15 minutes après ébullition à 750 W et 10 minutes à 1 000 W. Vérifiez ensuite l'état de préparation. Laissez la poitrine insuffisamment cuite au micro-ondes pendant encore 3 à 5 minutes.

Refroidissez la viande de poulet finie dans le bouillon.

Nous rencontrons assez souvent du filet de poulet bouilli. Parfois, il est présent dans l'alimentation quotidienne et ceux qui n'y adhèrent pas fortement nutrition adéquat. Alors sans elle, impossible de cuisiner de nombreuses salades, dont la fameuse César. Mais dans un régime, on ne peut pas du tout s'en passer, et dans les aliments pour bébés aussi. Dans cet article, nous examinerons en détail comment et combien cuisiner. filet de poulet morceaux et entiers à diverses fins en utilisant divers appareils de cuisine.

Combien de temps cuire un filet de poulet

Le temps de cuisson moyen d'un filet de poulet est de 15 à 20 minutes.

Dans un autocuiseur, vous pouvez faire cuire une poitrine de poulet en 7 à 10 minutes.

blanc de poulet de la volaille il faut cuire au moins 2 heures (à partir de 40 minutes en autocuiseur).

Comment faire bouillir une poitrine de poulet pour qu'elle soit juteuse

Le filet est la partie qui contient le pourcentage minimum de graisse, ce qui donne à la viande jutosité et fraîcheur. Pour beaucoup, le filet de poulet cuit n'est pas très juteux, et parfois franchement sec. Mais il y a quelques astuces pour le faire cuire afin qu'il soit doux et tendre.

Le filet de poulet le plus juteux est obtenu selon la recette de la célèbre chef américaine Julia Chail. Pour cuire la poitrine selon sa recette, il faut :

décongelez soigneusement la viande, il est même conseillé de la maintenir après décongélation pendant 2-3 heures à température ambiante;
nous baissons la viande dans de l'eau bouillante, dans laquelle vous devez d'abord ajouter ½ cuillère à café de sel;
laisser bouillir à nouveau à feu moyen et éteindre;
fermez bien le couvercle et laissez reposer 20 minutes;
nous sortons la poitrine de l'eau, la laissons égoutter et refroidir un peu et l'utilisons conformément à sa destination.

Le filet ainsi cuit peut être utilisé non seulement pour les salades, mais aussi comme plat principal Plat de viande avec garniture et sauce. Cuire de cette manière ne produira que de la poitrine de poulet à griller, le poulet fait maison cuit un ordre de grandeur plus longtemps et cette méthode de cuisson ne lui convient pas.

Attention! Il n'est pas recommandé de donner à un enfant des plats à base de poitrine de poulet ainsi préparés. En raison du court temps de cuisson, il ne sera pas possible d'atteindre la température la plus élevée possible à l'intérieur du produit préparé, ce qui ne garantit pas la mort de tous les agents pathogènes pouvant nuire au bébé.

Comment faire cuire un filet de poulet pour une salade et d'autres plats

Nous vendons généralement des filets sous la forme de deux demi-poitrines désossées. Mais si vous avez réussi à acheter une poitrine avec os, et encore mieux avec une peau, alors il est conseillé de les cuire entières, sans les séparer des os et sans enlever la peau. Ainsi, la viande se révélera beaucoup plus aromatique et savoureuse.

Pour cuire le filet jusqu'à ce qu'il soit cuit, vous devez tenir compte de quelques subtilités:

les plats doivent correspondre de manière optimale à un morceau de viande, ils doivent être recouverts d'eau, mais ne pas s'y noyer;
il est nécessaire d'abaisser le filet complètement décongelé dans de l'eau bouillante pré-salée;
pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter quelques petits pois de piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier à l'eau;
temps de cuisson après avoir fait bouillir le filet d'atelier 15-20 minutes, et le filet poulet domestique- 1,5-2,5 heures (si vous ajoutez une pincée de soda à l'eau, le temps de cuisson peut être réduit de 40%) à feu doux avec le couvercle ouvert ;
lorsque le temps de cuisson est terminé, vous n'avez pas besoin de retirer immédiatement la viande. Il est préférable de couvrir la casserole avec un couvercle et de laisser la viande pendant au moins 20 minutes, et mieux encore - jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

Selon cette recette, vous obtiendrez la poitrine de poulet parfaite, qui peut être utilisée pour les salades, donnée à manger à un enfant, utilisée comme plat de viande indépendant.

Comment faire cuire un filet de poulet pour un bouillon

Mais pour faire cuire un filet de poulet pour un bouillon ou une soupe, vous devez prendre en compte quelques nuances supplémentaires.

Combien de temps pour cuire un filet de poulet, nous l'avons déjà découvert - 15 à 20 minutes pour la viande du magasin et 1,5 à 2,5 heures pour la volaille, mais pour cuisiner bouillon délicieux ou filet pour soupe, vous devez connaître quelques nuances supplémentaires:

dans l'eau, avant qu'elle ne bout, vous devez ajouter un oignon entier non pelé et une demi-carotte pelée moyenne;
il n'est pas nécessaire de saler l'eau avant d'y plonger la viande;
il est préférable de cuire le filet en un morceau entier, puis de le couper en morceaux de la taille souhaitée;
pendant le processus de cuisson, une ébullition intensive ne doit pas être autorisée, sinon le bouillon ne sera pas transparent;
toutes les 10 minutes, il est souhaitable de retirer la mousse résultante de la surface de l'eau.

Veuillez noter que le bouillon de poulets du magasin n'est pas considéré comme le plus plat sain. Pour le bouillon, il est préférable d'utiliser du blanc de poulet fait maison. Et dans les aliments pour bébés, la présence de plats sur des bouillons de viande est généralement indésirable. Par conséquent, le filet pour la soupe de l'enfant est toujours cuit séparément et seule la viande prête à l'emploi est ajoutée 10 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe.

Comment faire cuire un filet de poulet pour la gelée

Très souvent, un filet de poulet est ajouté à la gelée. Ce n'est un secret pour personne que ce plat de viande copieux est cuit longtemps. Il est très important de l'ajouter à temps, car si vous le posez, par exemple, en même temps que le sabot de bœuf ou de porc, au moment où il sera prêt, il se répandra simplement en fibres dans la casserole.

Le filet acheté en magasin est ajouté au pot avec de la gelée 40 à 60 minutes avant la fin de la cuisson et fait maison - 3 à 4 heures avant.

Comment faire cuire un filet de poulet dans un autocuiseur

De nombreuses femmes au foyer respectent l'autocuiseur pour les énormes économies de temps de cuisson. Elle est capable de le réduire parfois de 3 à 4 fois.

Pour cuire un filet de poulet dans une cocotte minute, il faut :

déposer un morceau de filet au fond de la poêle;
ajouter du sel, des épices (grains de poivre noir, laurier) au goût;
verser de l'eau chaude sur la viande afin qu'elle la recouvre de 1 à 2 cm;
fermer hermétiquement le couvercle;
réglez le temps de cuisson: pour le filet de magasin 7-10 minutes, pour la maison - 30-40;
passé ce délai, n'ouvrez pas le couvercle, laissez la viande reposer pendant un moment, et mieux encore - refroidissez progressivement;
relâchez la pression et sortez le filet de poulet fini.

Comment faire cuire un filet de poulet dans une mijoteuse

Tous les multicuiseurs ne sont pas équipés d'une fonction autocuiseur, il faut donc savoir cuire de la viande dans un multicuiseur classique.

Les modes Soupe, Ragoût et Vapeur sont les mieux adaptés à cette fin.

Le filet ne nécessite aucune préparation particulière avant cuisson. Besoin de:

décongeler complètement la viande congelée;
laver et mettre dans une casserole multicuiseur (si vous décidez de cuire à la vapeur, puis dans un support spécial);
ajouter un peu de sel, de grains de poivre et de laurier au goût;
verser de l'eau chaude pour qu'elle recouvre un peu la viande;
activez le mode Soupe pendant 15 à 20 minutes pour un filet de magasin et pendant 1,5 à 2,5 heures pour le fait maison, le mode Ragoût pendant 20 à 30 minutes et 2,5 à 3,5 heures, respectivement. Mais en mode Vapeur, il vaut mieux ne pas cuire le filet fait maison dans une mijoteuse. Cet appareil n'est pas conçu pour une utilisation continue dans ce mode. Pour le filet de magasin, réglez le temps - 25-35 minutes.

Comment faire cuire un filet de poulet au micro-ondes

Le filet de poulet est le plus souvent cuit au micro-ondes, seul ou avec d'autres produits. Mais en cas de besoin urgent, vous pouvez simplement cuisiner.

Pour ce faire, vous avez besoin d'un plat spécial pour le micro-ondes avec un couvercle. La filla préparée y est abaissée, du sel et du poivre sont ajoutés à volonté, tout cela est versé avec de l'eau chaude et envoyé pendant 20-25 minutes à une puissance de 900-1000 watts.

Comment faire cuire un filet de poulet au bain-marie

Un cuiseur vapeur est tout simplement un appareil indispensable pour ceux qui recherchent de nombreuses recettes pour un régime. Le filet de poulet s'avère assez juteux et tendre, et il cuit rapidement.

Pour cuire un filet de poulet au bain-marie, il vous faut:

préparer la viande : décongeler et laver ;
mettre dans un bol à bain-marie (si désiré, vous pouvez pré-mariner le filet pendant 30 minutes dans vos épices préférées) ;
verser de l'eau dans le bac;
allumez le cuiseur vapeur et réglez la minuterie sur 20 à 30 minutes;
après la fin de la cuisson, laissez refroidir légèrement la poitrine directement dans l'appareil.

Voici peut-être toutes les subtilités de la cuisson d'un filet de poulet aussi sain et diététique à des fins diverses dans une variété de techniques. Nous espérons que nos conseils vous aideront à cuisiner tout ce qui est délicieux. Partagez vos secrets de cuisson du filet de poulet le plus délicieux dans les commentaires avec nous et nos lecteurs.

Pour régime alimentaire la poitrine de poulet bouillie convient. Ensuite, nous apprendrons à faire cuire la viande de poulet pour qu'elle soit juteuse et savoureuse.

Parfois, en raison de problèmes avec le tractus gastro-intestinal, vous devez vous contenter d'aliments diététiques. Mais ce n'est pas si mal, car les aliments diététiques peuvent aussi être non seulement sains, mais aussi savoureux. Ces plats comprennent la poitrine de poulet bouillie. Les avantages de la viande sont grands, elle contient des oligo-éléments et des minéraux utiles. Le filet est riche en sodium, magnésium, fluor, zinc, cobalt, chrome, iode, calcium et cuivre. Le sein contient également des vitamines PP, E, A, C, B.

Pour conserver ces composants utiles, il est préférable de faire cuire le produit. De plus, à notre époque pour cuisiner option parfaite la poitrine de poulet peut être préparée de différentes manières, à l'aide d'appareils de cuisine. Ensuite, regardons comment faire cuire une poitrine de poulet différentes façons pour qu'il s'avère sans défauts.

Comment faire cuire la poitrine de poulet - le choix de la viande, la phase préparatoire

Afin que cela se produise le plat parfait Assurez-vous d'utiliser de la viande de poulet fraîche et de haute qualité. Portez une attention particulière au choix du produit. On pense que la viande de poulet réfrigérée est l'un des produits les plus utiles et de la plus haute qualité sur le marché. Et c'est meilleur que congelé. C'est vrai, mais à condition que la poitrine de poulet ne soit pas conservée au frais plus de quarante-huit heures. Ensuite, le bouillon et le poulet lui-même se révéleront bien.

Et lorsque le filet a été stocké plus que le temps imparti, le produit congelé est bien meilleur que celui réfrigéré. En cas de violation de la durée de conservation, les poitrines de poulet réfrigérées pendant la cuisson dégageront, pour le moins, une odeur désagréable et il sera impossible de les manger.

Poitrine de poulet bouillie

Lorsque vous achetez un filet de viande, puis avant la cuisson, observez certaines caractéristiques de la phase préparatoire:

Essayez de ne pas décongeler les poitrines four micro-onde car sous l'influence des micro-ondes, le filet devient plus sec et plus dur. Il est préférable de décongeler la viande au réfrigérateur sur l'étagère du bas ou dans la pièce, mais pas dans un endroit chaud.
Certaines femmes au foyer décongèlent les aliments à l'eau froide, ce n'est pas non plus nécessaire. Grâce à ce trempage, le sein perdra la plupart des composants minéraux, vitamines, etc.
La peau de la poitrine peut être enlevée ou vous pouvez la laisser - la qualité de la viande bouillie n'en changera pas. La seule chose est que si vous laissez la peau, le bouillon après la cuisson du poulet sera plus riche.
Pour préparer un beau bouillon transparent, il est conseillé de verser la viande eau froide. Quand ça bout, faites un feu doux et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Si les seins sont bouillis au gaz rapide, le bouillon deviendra trouble.

Si vous faites cuire des poitrines de poulet pour les salades et que le type de bouillon que vous obtenez ne vous importe pas vraiment, versez immédiatement la viande avec de l'eau bouillie chaude, portez à ébullition au gaz fort. Ainsi, la protéine se recroquevillera plus rapidement, de sorte que tous les composants utiles (vitamines, minéraux) resteront à l'intérieur du sein.

Et après une telle procédure, vous pouvez commencer à faire bouillir la poitrine jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

IMPORTANT: Avant la cuisson, assurez-vous de laver la viande sous l'eau du robinet. Obtenir bouillon riche de la poitrine, avant la cuisson, séparer la pulpe de l'os, immédiatement après décongélation du produit et lavage. Le bouillon deviendra transparent, parfumé, s'il est cuit à gaz lent avec des oignons, des feuilles de laurier, des épices.

Comment faire cuire une poitrine de poulet - une recette pour faire cuire des filets dans une casserole

La poitrine de poulet et le bouillon sont délicieux lorsqu'ils sont bien cuits. Pour ce faire, vous devez non seulement utiliser de la viande de haute qualité, mais également suivre la recette. Soit dit en passant, ne choisissez pas de filet de poulet (poitrine) si son poids est supérieur à quatre cents grammes. Il est possible qu'un tel oiseau ait été nourri avec des additifs chimiques pour une croissance rapide.

Comment faire cuire une poitrine de poulet sur la cuisinière dans une casserole?

Recette:

Ingrédients:

Filet - 300 g
Eau - 2,2 litres
Sel - 15g
Céleri - 25 g
Carottes - 75 g
Oignon - 25 g
Feuille de laurier - 1 pc.
Grains de poivre - 3 pcs.

Cuisson:

Afin d'obtenir un bouillon riche, placez le filet et le sel dans de l'eau froide. Porter à ébullition.
Retirez ensuite la mousse et versez toutes les autres épices dans le liquide, ajoutez les carottes, les oignons et tout le reste.
Fermez le récipient avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux environ 25 minutes.
Le temps de cuisson peut être à la fois augmenté et diminué. Tout dépend du type de viande que vous cuisinez. La jeune poitrine de poulet cuit rapidement.

Avec cette méthode de cuisson de la poitrine, vous obtiendrez un bouillon très savoureux et le poulet sera un peu sec.

Comment faire cuire la poitrine de poulet - filet juteux pour les salades

Si vous envisagez de faire cuire une poitrine de poulet dans un plat séparé ou pour une salade, vous devez la faire bouillir d'une manière spéciale. Une telle poitrine deviendra juteuse, parfumée, savoureuse et, une fois cuite, il y aura un minimum de perte de nutriments.

Comment faire cuire du blanc de poulet sans peau pour les salades ?

Recette:

Ingrédients:

Filet de poulet - 275 g
Sel - 17g
Eau - 425 ml
Poivre - 6 petits pois
Feuille de laurier - 1 pc.
Carotte - 1 pc.
Persil (racine) - 15 g
Vin blanc - 125 ml

Cuisson:

Décongeler la poitrine de poulet, rincer sous l'eau courante.
Préparez un bouillon de légumes. Pour cela : lavez et nettoyez les légumes, coupez-les en morceaux et couvrez d'eau.
Ajouter les épices, le laurier, verser de l'eau et les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Placer la poitrine dans un bouillon bouillant et ajouter le vin, saler, laisser bouillir un peu.
Il faut compter une vingtaine de minutes pour obtenir le produit fini.
Cuire la viande à feu doux, couvrir le récipient avec un couvercle.

Lorsque la poitrine de poulet est prête, refroidissez-la, coupez-la en portions, ajoutez la sauce et vous pouvez manger. Le bouillon peut être utilisé aux fins prévues ou transformé en sauce ou vinaigrette.

Filet de poulet. Comment cuisiner?

Comment faire cuire une poitrine de poulet dans une mijoteuse, un bain-marie, un micro-ondes?

Les appareils de cuisine peuvent être un excellent outil pour préparer un tel produit. Mais avant de commencer la cuisson des poitrines de poulet, lisez les instructions de l'appareil électrique. Il y a souvent déjà recettes prêtes plats, où le temps exact nécessaire à leur préparation est indiqué.

DANS bain-marie la viande est cuite pendant environ 35 à 40 minutes. Pour ce faire, préparez le blanc de poulet (rincez sous l'eau froide courante, coupez l'os, retirez la peau). Ensuite, frottez-le avec des épices, salez et faites bouillir. Goûtez ensuite la viande pour la fermeté. S'il n'est pas encore prêt, laissez-le dans un bain-marie pendant dix minutes.

DANS multicuiseur il faudra également une trentaine de minutes pour préparer le produit. Pour ce faire, vous devez utiliser le mode d'extinction. La viande doit être immédiatement placée dans de l'eau avec des légumes, des épices, du sel, puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Après le processus, n'ouvrez pas immédiatement le couvercle de l'appareil pour que les poitrines de poulet soient un peu plus cuites.

DANS four micro onde il faudra 35 à 40 minutes pour cuire la poitrine. Pour ce faire, vous aurez besoin de plats spéciaux pour la cuisson au micro-ondes (verre, argile, etc.). Y déposer le filet, avec de l'eau, du sel, du persil, des épices, des légumes. Mettez au micro-ondes et activez le mode puissance maximale pendant dix minutes. Après quinze minutes - puissance moyenne et laissez reposer la viande pendant encore dix minutes au micro-ondes avec le couvercle fermé, puis retirez-la seulement.

IMPORTANT: Si le poulet est vieux, sa viande est dure, il est préférable de le faire mijoter dans du lait bouilli chaud additionné de laurier et d'épices. Dans ce cas, la poitrine deviendra juteuse, douce, tendre, même dans un bain-marie, un tel plat sera pire que dans le lait.

Combien de temps pour cuire une poitrine de poulet : temps de cuisson, conseils de cuisson

Temps de cuisson approximatif pour la poitrine de poulet:

Si la viande de poitrine tendre est coupée en petits morceaux, elle cuira plus rapidement. Cela ne prendra que dix minutes.
Les filets de poulet avec la peau et les os doivent être cuits pendant environ trente minutes.
Un filet sans peau, les os est cuit pendant environ vingt-cinq minutes.
Le filet, divisé en deux, est cuit pendant près de vingt minutes.

Comment cuisiner poitrine juteuse Poulet?

Subtilités en cuisine et sélection de poitrine:

Pour préserver l'arôme de la viande, les épices trop aromatiques ne sont pas ajoutées au bouillon. Sinon, non seulement l'odeur changera, mais aussi le goût du filet.

Un vieil oiseau diffère d'une jeune carcasse même en apparence. Si vous prenez la poitrine d'un vieil oiseau et que vous la serrez, elle s'avérera trop dure, contrairement à un jeune. Pour cuire une telle poitrine, vous devez séparer le filet de l'os, puis le réduire en deux pour qu'il bout mieux. La viande encore vieille devrait être autorisée dans le lait - elle sera douce et juteuse après la cuisson.

Si vous voulez faire bouillir une poitrine de poulet pour une salade, débarrassez-vous des os. Couper la viande perpendiculairement au sens du grain.

Après avoir lu tous les conseils, vous cuisinerez une poitrine douce, appétissante et juteuse. Et si vous le décorez magnifiquement avec des légumes, des herbes, ajoutez de la sauce, un tel plat peut devenir une décoration de table. Bon appétit!

Vidéo: Poitrine de poulet bouillie - recette

il y a 2 ans

La poitrine de poulet est un produit incroyablement savoureux et diététique. À partir du filet, des spécialistes culinaires préparent des salades, des entrées, des entrées, des boulettes de viande, des rôtis et bien d'autres délices incroyables. Dans l'article d'aujourd'hui, nous discuterons de la quantité de cuisson d'un filet de poulet, car la durée traitement thermique dépend directement du goût du plat fini.

Combien de temps cuire un filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre?

Dès que l'hôtesse décide de cuisiner une délicieuse salade ou soupe à la poitrine de poulet, la question se pose immédiatement de savoir combien cuire le filet de poulet. La durée de son traitement thermique varie de 30 à 40 minutes. Dans le même temps, le filet est cuit à une ébullition minimale du liquide.

Souvent, la poitrine de poulet est ajoutée aux salades et aux entrées froides. Combien cuire un filet de poulet pour une salade? Sur la cuisinière dans une casserole, un tel produit cuira jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 30 minutes.

Beaucoup de gens se demandent combien cuire un filet de poulet en morceaux. Si vous pré-déchiquetez une poitrine de poulet réfrigérée, elle peut être cuite en 25 minutes..

Sur une note! Si vous préparez des filets de poulet pour des salades, des garnitures de tarte ou des collations, vous devez les mettre dans de l'eau bouillante et noter le temps de cuisson après la nouvelle ébullition.

De nombreux gourmets aiment le goût bouillon de poulet. Combien de temps cuire un filet de poulet pour une soupe ? Aussi la viande de volaille sera prête en 30 à 40 minutes. Et pour rendre le bouillon riche, la poitrine de poulet est immédiatement versée avec de l'eau glacée filtrée. Le temps de cuisson est mesuré après l'ébullition du liquide. N'oubliez pas d'enlever la mousse qui émerge avec une écumoire.

Sur une note! Si la poitrine de poulet est rassis dans congélateur, une odeur désagréable peut apparaître pendant la cuisson. Pour éliminer cela, égouttez l'eau après la première ébullition, versez de l'eau bouillante sur la poitrine et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le produit soit prêt.

Vous pouvez faire bouillir une poitrine de poulet dans une mijoteuse et un bain-marie. La deuxième méthode est choisie par les partisans d'une nutrition appropriée et diététique. Après avoir fait bouillir le liquide dans le récipient poitrines cuites à la vapeur cuire pendant 40 minutes. L'état de préparation est vérifié avec une fourchette ou la pointe d'un couteau.

Vous pouvez également utiliser un multicuiseur. Différents programmes conviennent à la cuisson des poitrines de poulet, notamment :

"Extincteur";
"Soupe, entrées" ;
"Multi-cuisine".

Le temps de cuisson dépend du mode sélectionné. Si vous faites bouillir la poitrine, 30 à 35 minutes suffisent, mais il est recommandé de faire mijoter le filet de poulet pendant 40 minutes.

De nombreuses hôtesses n'utilisent la poitrine de poulet bouillie que pour les salades, car elles la considèrent sèche et sans goût, et en vain. Et tout cela parce qu'ils cuisent mal la poitrine.
Je vais vous révéler les secrets de la cuisine la plus juteuse et bouilli doux blanc de poulet :) Ce sera délicieux non seulement à utiliser dans une salade, mais aussi simplement coupé et mangé avec un plat d'accompagnement et une sauce. Nous parlons de poitrines de poulet à griller et non applicables aux poulets de pays fermiers :)

Ingrédients

blanc de poulet 250g,
1 bulbe d'oignon,
feuille de laurier,
sel,
poivre.

Nous laissons le poulet à l'avance à température ambiante, il ne doit pas être froid, et encore plus congelé.

Comment faire cuire la poitrine de poulet

La viande n'a pas besoin d'être séparée de l'os. Vous n'avez même pas besoin d'enlever la peau.
Dans une petite casserole, porter à ébullition une quantité d'eau telle que la poitrine soit complètement recouverte, mais qu'elle ne se noie pas.
Ajouter 1 oignon entier pelé et une feuille de laurier.
Nous envoyons le poulet dans de l'eau bouillante et cuisons à feu doux sans couvercle pendant 10 minutes.
Saler au goût. Nous éteignons le feu, couvrons la casserole avec un couvercle et laissons refroidir à la température dont nous avons besoin, au moins 20 minutes supplémentaires.La viande devrait être prête dans le bouillon.
Vous pouvez maintenant retirer la poitrine du bouillon, retirer la peau, retirer le filet bouilli de l'os et le couper avec un couteau bien aiguisé. Il se coupe remarquablement même en cubes pour une salade, voire en fines tranches pour un accompagnement. Un peu de poivre, des légumes verts et vous pouvez déjà manger :) Et servez le bouillon dans un bol, en retirant l'oignon et la lavrushka.

Et gardez à l'esprit qu'il est beaucoup plus juteux de cuisiner à partir de viande de poulet fraîche qu'à partir de viande congelée.

Comment et combien cuire un filet de poitrine de poulet

Le filet de poulet cuit beaucoup plus rapidement. En règle générale, sous la forme d'un filet, nous avons 2 moitiés d'une poitrine de poulet désossée. La décongélation avant cuisson est indispensable. Pour rendre le filet juteux, plongez-le dans de l'eau bouillante salée, laissez bouillir à nouveau et éteignez-le. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes. Voilà, le filet juteux est prêt à être coupé en salade ou en plat indépendant :) Vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, avec n'importe quelle sauce au poulet.

C'est le plus la bonne recette, comment faire cuire un filet de poitrine de poulet, mais Julia Child l'a suggéré. Elle était le chef de la cuisine française en Amérique, et était l'auteur et co-auteur de Mastering the Art of French Cooking (1961), un animateur de télévision américain avec The French Chef. . Malheureusement, cette grande femme n'est plus en vie. La carrière culinaire de Julia Child débute à 49 ans avec la publication de son premier livre. Et sa carrière à la télévision a commencé encore plus tard, à l'âge de 52 ans, alors que la plupart des présentateurs de télévision disent déjà au revoir à l'écran de télévision. En 1963, l'émission "The French Chef" est apparue sur l'une des chaînes de télévision de Boston - c'était la première émission de cuisine télévisée en Amérique. Depuis, le traditionnel adieu, "Bon Appétit - Bon Appétit!", avec lequel Julia termina le prochain épisode du programme, est devenu célèbre et est entré dans le lexique américain.

Julia Child ne s'est pas contentée de présenter recettes françaises compatriotes. Elle a montré au monde que la cuisine est l'un des plus grands plaisirs de la vie et que n'importe quelle femme au foyer peut cuisiner un vrai dîner français dans sa cuisine, au lieu de dépenser de l'argent pour aller dans des restaurants français raffinés. Étonnamment, jusqu'à la fin des années cinquante, rien de tel que les Américains ne leur est venu à l'esprit.

Qu'est-ce qui rend les livres et les émissions de Julia Child si uniques ? ! La réponse est simple : technique de cuisson !
C'est ce que, tout d'abord, Julia Child donne dans ses œuvres et spectacles - elle enseigne "COMMENT" cuisiner. Si une hôtesse ordinaire ou une jeune femme qui veut maîtriser l'art de la cuisine, non seulement cuisine française, quiconque aurait même feuilleté l'original du livre de Julia ou même regardé l'un de ses merveilleux spectacles pendant au moins 5 minutes comprendrait facilement cela.

Comment et combien cuire une poitrine de poulet à partir d'un poulet du village

Le poulet fait maison a un arôme et un goût complètement différents et riches. Mais, malheureusement, sa viande est plus dure, et nécessite donc un temps de cuisson plus long.

Cuisson à la casserole :
Nous baissons la poitrine dans de l'eau bouillante, ajoutons un oignon entier et une carotte et cuisons pendant au moins 2,5 heures. Saler en fin de cuisson. Vous ne pouvez pas saler le poulet en tout début de cuisson, pour que la viande ne soit pas dure. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir la poitrine dans le bouillon. Le bouillon peut être utilisé pour délicieuse soupe ou julienne.

Cuisson à l'autocuiseur :
La poitrine de poulet deviendra encore plus tendre si vous la faites cuire dans un autocuiseur sous pression. Nous baissons la poitrine dans l'eau, réglons la minuterie sur 40 minutes, fermons bien le couvercle. Après avoir éteint la vapeur, nous ne la baissons en aucun cas, mais attendons qu'elle sorte progressivement et que le couvercle puisse être ouvert, et de préférence avant qu'elle ne refroidisse.

Pour accélérer le processus de cuisson de la poitrine dure, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à l'eau. La viande dans une telle eau cuira une fois et demie plus vite. Ou un de plus bonne façon pour rendre le poulet plus doux - frottez le filet avec de la moutarde sèche la nuit et lavez-le avant la cuisson.

Bon appétit!

PS : "Tout le monde peut cuisiner à la française n'importe où, avec la bonne instruction" instructions correctes) - Julia Enfant.