Si vous n'avez pas de vrai cuiseur vapeur, comme le cool Tefal, alorsvous ne pourrez pas cuisiner plusieurs plats en même temps et utiliser le départ différé (quoi de mieux pour une mère qui travaille que de faire cuire le petit-déjeuner des enfants à l'heure ?), mais vous pouvez quand même cuire à la vapeur des légumes, du poisson ou de la viande .
La cuisson à la vapeur a toujours été en demande. À L'heure soviétique un pot rempli d'eau était recouvert de gaze en plusieurs couches (la gaze doit s'affaisser à l'eau, mais ne pas la toucher), et la nourriture a été placée sur le dessus. Une demi-heure d'eau bouillante– et les escalopes vapeur, les boulettes de viande ou les légumes sont prêts.
Une passoire ou un tamis en aluminium placé sur de l'eau bouillante peut être remplacé par de la gaze, dans laquelle vous placez les aliments. Aujourd'hui, dans les magasins de vaisselle, il existe même des tamis spéciaux de différents diamètres à deux anses, sortis à cet effet. Au fait, c'est ainsi qu'ils cuisinent dans les restaurants traditionnels chinois.
Naturellement, vous devez cuire le plat à la vapeur sous le couvercle.
Ce compromis technique vous permettra de vous adonner à nourriture saine tandis que vous choisissez un instrument professionnel.
Tout le monde sait qu'un bain-marie est considéré comme l'appareil le plus pratique pour cuisiner des plats à la vapeur. Néanmoins, en se souvenant des astuces et de l'ingéniosité de nos mères et grands-mères, vous pouvez vous en passer complètement. Comment puis-je cuisiner un plat à la vapeur pour un enfant sans bain-marie? Oui, très facile !
Comment fabriquer un cuiseur vapeur ?
Lorsqu'il n'y a pas de bain-marie à portée de main, vous pouvez le faire vous-même :
1. Prenez une casserole profonde et un bol du même diamètre.
2. Ne versez pas plus de la moitié de l'eau dans la casserole, attachez fermement avec de la gaze pliée en deux ou trois couches.
3. Mettez un plat sur une étamine et couvrez avec un bol sur le dessus comme couvercle. À l'intérieur, le plat sera cuit à la vapeur sans bain-marie - tout aussi rapide et savoureux.
De manière aussi simple, par exemple, vous pouvez en cuisiner des tendres.
Au lieu de gaze, vous pouvez également utiliser une passoire ou un tamis et le couvrir avec un couvercle de pot ordinaire. Mais dans ce cas, la vaisselle doit être émaillée ou inoxydable.
De cette façon, vous pouvez cuire à la vapeur des légumes, du riz, du poisson, des boulettes de viande et bien plus encore pour votre enfant.
Sécurité lors de la cuisson à la vapeur sans cuiseur vapeur :
La règle principale dans la cuisine est que les appareils doivent être confortables, fiables et sûrs. Vous devez être prudent et prudent lorsque vous cuisinez dans un bain-marie fait maison:
- le moindre contact de la peau avec la vapeur menace de brûlures - ne pas mettre les mains (doigts) à l'intérieur sous le couvercle, utiliser des gants de cuisine et des spatules de cuisson,
- lorsque vous utilisez de la gaze comme cuiseur vapeur maison, n'oubliez pas qu'elle peut être mouillée et qu'elle est également très chaude !
- la gaze doit être bien attachée et les extrémités doivent être cachées à l'intérieur du "vapeur",
- les passoires en plastique ne doivent pas être utilisées pour la cuisson à la vapeur de plats sans bain-marie, uniquement si elles portent la mention "pour températures élevées", ce qui est extrêmement rare.
Soit dit en passant, une chose très pratique pour cuire une petite quantité de nourriture est un cuiseur vapeur pliable amovible sur une casserole. Son sens est très similaire à celui d'une passoire, qui ne convient que pour des pots de diamètres différents en raison du pliage des pétales le long du bord. Par exemple, le modèle Vitesse VS-1261 (Margot) de la marque française VITESSE
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Pour commencer à bien manger, une envie suffit. Par exemple, les escalopes à la vapeur peuvent être cuites dans un cuiseur à vapeur impromptu - une passoire en métal ordinaire, une casserole de taille appropriée et un couvercle suffiront. Bien entendu, cet appareil ne peut prétendre au rôle d'appareil de cuisine, mais il remplira parfaitement sa fonction.
Le goût des aliments ne différera pas du tout de celui cuit au bain-marie électrique et les substances bénéfiques des produits seront également préservées. Donc, si vous décidez d'aller à alimentation équilibrée, Vous avez tout ce dont vous avez besoin. Eh bien, en ce qui concerne les recettes - essayez de faire cuire des escalopes à la vapeur de viande avec des légumes. Pour la jutosité et le goût viande hachée ajouter la crème sure, les épices, pour la brillance - les verts et les carottes. Si les escalopes cuites à la vapeur sont destinées à un bébé, il est préférable de refuser les épices, en ajoutant plus de légumes verts et de légumes à la viande hachée en retour.
Ingrédients
- veau ou boeuf maigre - 300 gr;
- jaune d'un oeuf;
- oignon - 1 pc. (petit);
- carottes bouillies - 1 pc. (petit)
- carottes crues - 1 pc. (grand);
- pommes de terre - 6-7 pièces;
- poivre moulu, basilic, Noix de muscade- par une pincée ;
- sel - au goût;
- crème sure épaisse - 1 c. je ;
- oignons verts - quelques plumes.
Cuisine
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Tordez la viande dans un hachoir à viande ou hachez-la dans une moissonneuse-batteuse. La viande hachée prête est également acceptable, mais vous ne savez jamais avec certitude sa qualité. La viande est plus facile à contrôler.
Dans la viande hachée obtenue, ajoutez l'oignon râpé sur une râpe fine (vous pouvez le tordre avec la viande).
Hacher finement la carotte bouillie et quelques plumes d'oignon vert. Mettez les légumes dans le bol.
Séparez le jaune de blanc d'oeuf, ajouter à la viande hachée et aux légumes.
Pour que les escalopes soient juteuses, mettez une cuillerée de crème sure épaisse dans la viande hachée.
Les épices peuvent être omises ou ajoutées à votre goût. La recette utilise du poivre noir moulu, du paprika moulu, du basilic et de la muscade moulue (une pincée chacun). Vous devez ajouter des épices après avoir mélangé la viande hachée.
Le sel est ajouté à la viande hachée en dernier. La viande hachée est à nouveau pétrie et mise au réfrigérateur pendant une demi-heure.
À partir de la viande hachée réfrigérée, faites de petites côtelettes oblongues ou rondes.
Pour que la farce ne colle pas à vos mains, humidifiez vos paumes avec de l'eau froide.
Un plat d'accompagnement pour les escalopes à la vapeur peut être préparé à partir de n'importe quel légume, mais comme les pommes de terre et les carottes sont presque toujours disponibles, c'est l'option la plus simple et la plus pratique.
Couper les pommes de terre épluchées en rondelles.
Les carottes peuvent être coupées en lanières, cubes, cercles - à votre discrétion.
Mettez les légumes dans une passoire, salez un peu. Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour qu'elle n'atteigne pas le fond de la passoire. Placez une passoire sur une casserole d'eau. Couvrir avec un couvercle, faire feu moyen. Assurez-vous que la vapeur ne s'échappe pas sous le couvercle.
Au bout de 5 minutes, déposer les escalopes sur les légumes. Couvrir hermétiquement et cuire encore 20 minutes. L'eau dans la casserole doit constamment bouillir.
Déposez les escalopes vapeur dans une assiette avec les légumes. Pour les escalopes à la vapeur, vous pouvez offrir de la crème sure, de l'huile d'olive comme sauce ou ajouter un morceau de beurre dans l'assiette.
Avec quoi pouvez-vous faire cuire des boulettes de viande cuites à la vapeur?
Bien sûr, à partir viande différente. La plupart des escalopes diététiques sont obtenues à partir de dinde ou filet de poulet. Ils sont particulièrement appréciés des enfants - par exemple, une telle recette sera très à leur goût. Très bien croquettes de poisson cuit délicatement façon culinaireà l'aide d'un cuiseur vapeur ou d'une passoire.
Deuxièmement, vous pouvez cuire à la vapeur des escalopes de légumes, à la fois à partir de légumes seuls et avec l'ajout de céréales (riz, sarrasin, flocons d'avoine). Des céréales sont ajoutées à escalopes de viande. Il n'y a pas de surprises et de secrets : on prend n'importe quelle recette d'escalopes qu'on aime, pas de pain, mais au lieu d'utiliser une poêle ou un four, on utilise de la vapeur.
Et voici l'un des plus recettes de régime escalopes vapeur que je connais (parfait pour l'exacerbation de la gastrite et la "sortie" du stade aigu de la pancréatite) :
Verser une poignée gruau(« sans cuisson ») avec de l'eau bouillante, insistons-nous. Ajoutez-y 100 g de dinde hachée (de préférence un filet), un peu de verdure fraîchement hachée comme du persil (l'oignon n'en vaut pas la peine), quelques cuillères à soupe de lait bouilli et une cuillère huile d'olive. Nous formons des escalopes et cuisinons pour un couple.
À qui profitent les escalopes vapeur ?
ce Plat de viande utile à tous et liée à une écriture saine grâce à sa faible teneur en matières grasses, sa faible teneur en calories et sa cuisson délicate. Mais une telle nutrition est particulièrement importante en cas de problèmes gastro-entérologiques. En fait, les escalopes à la vapeur sont un plat du menu médical.
Les escalopes vapeur viendront à votre table même si la maison Petit enfant. Cela se comprend : le système digestif de l'enfant n'est pas encore complètement formé, il est délicat et doit être épargné. Pendant ce temps, de la viande cuite à la vapeur riche en protéines et en microéléments peut être donnée à un bébé d'un an.
Enfin, les escalopes à la vapeur sont une question de goût individuel. Je me souviens comment une amie, qui est presque complètement passée à la cuisson à la vapeur, a partagé son impression: "Je ne peux pas imaginer comment on peut aimer les goûts pointus - salé, poivré, gras ... C'est comme une cuisine à vapeur quand rien n'interfère avec le goût du produit lui-même ! »
Le poisson doit être consommé au moins une fois par semaine. Suite produit utile sera si vous le cuisinez pour un couple. De tels plats sont non seulement savoureux, mais aussi hypocaloriques, ils ne contiennent pas d'huile, ils ne nuisent donc pas à notre corps! Tout le monde dans la maison n'a pas de bain-marie et tous les multicuiseurs n'ont pas la fonction de cuire des plats à la vapeur. Comment cuire des aliments à la vapeur sans cuiseur vapeur ? En fait, il existe plusieurs façons, et nous nous ferons un plaisir de les partager avec vous ! Vous trouverez également dans cet article des recettes de poisson cuit à la vapeur sans bain-marie. Avec l'aide de nos conseils, vous pouvez cuisiner non seulement des morceaux de poisson, mais aussi des escalopes, ainsi que créer immédiatement repas complet- poisson avec garniture.
Comment cuisiner pour un couple sans bain-marie et mijoteuse?
Avec des astuces simples, vous pouvez cuisiner plat sain pour un couple sans utiliser technologies modernes. Tout ce dont vous avez besoin est une cuisinière à gaz ou électrique et une casserole profonde.
Comment faire cuire du poisson à la vapeur sans bain-marie? Vous pouvez créer un bain-marie à partir d'éléments improvisés. La manière idéale serait :
- Versez un peu d'eau dans la casserole.
- Placez une passoire en métal dans une casserole, mettez-y des morceaux de poisson ou des croquettes de poisson.
S'il n'y a pas de passoire en métal, vous pouvez simplement utiliser un morceau de gaze, qui est fixé dans une casserole. Vous pouvez attacher cette pièce par les poignées, y mettre du poisson, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire.
Si la passoire a de grands trous et que vous voulez faire cuire du poisson avec un plat d'accompagnement, par exemple du riz, vous pouvez mettre une étamine sur la passoire.
Poisson vapeur au citron
Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson, mais selon la recette, c'est du merlu. C'est dans lequel il y a beaucoup substances utiles et protéines. Le merlu cuit à la vapeur est également un aliment sain qui convient aux régime alimentaire. La garniture peut être absolument n'importe quoi - salade de légumes, ragoût de légumes, pommes de terre bouillies ou purée, céréales.
Ingrédients du poisson à la vapeur :
- 500 à 600 grammes de n'importe quel filet de poisson, mais le merlu est meilleur;
- gros citron;
- un peu huile de tournesol;
- sel et assaisonnements.
Le poisson cuit à la vapeur sans bain-marie est très facile à préparer, nous avons suggéré comment cela peut être fait en utilisant des moyens improvisés. Pour préparer ce plat, il est conseillé d'utiliser une passoire, mais une étamine fonctionnera si vous l'étirez bien.
Cuisine:
- Couper le poisson en portions, frotter avec les assaisonnements et le sel.
- Placez la passoire dans une casserole remplie d'eau afin qu'elle n'atteigne pas la passoire même en ébullition.
- Graisser une passoire une petite quantité l'huile de tournesol pour que les morceaux ne bouillent pas.
- Disposez le poisson, posez une rondelle de citron sur chaque morceau.
Il faudra 30 minutes pour cuire du poisson à la vapeur sans bain-marie. À ce stade, il est conseillé de ne pas ouvrir le couvercle.
Poisson vapeur aux légumes
Pour cuisiner immédiatement du poisson avec un accompagnement à la vapeur, il n'est pas nécessaire d'avoir un bain-marie ou une mijoteuse à la maison ! Nous proposons d'envisager l'option d'un plat composé de bar et divers légumes. Peut être utilisé prêt mélange de légumes, et créés indépendamment, à partir de vos légumes préférés !
Ingrédients:
- une loup de mer;
- choufleur ou brocoli;
- poivron;
- salade de feuilles;
- asperges;
- citron;
- piment de la Jamaïque et sel.
La préparation est très simple :
- Couper la perche en morceaux, après l'avoir vidé et enlevé les écailles.
- Frotter chaque morceau avec du sel, poivrer avec du piment de la Jamaïque.
- Lubrifiez la passoire avec une petite quantité d'huile de tournesol, mettez-y des morceaux de poisson. Arrosez de jus de citron.
- Mettez les légumes hachés sur le poisson, ils doivent également être légèrement salés.
- Cuire à la vapeur pendant 30 à 35 minutes.
Au moment de servir dans des assiettes, vous pouvez ajouter des tomates fraîches !
Poisson cuit à la vapeur avec du riz
Comment faire cuire du poisson à la vapeur sans bain-marie, et même avec un plat de riz en accompagnement ? La ruse des femmes a toujours aidé les femmes au foyer dans la cuisine, alors nous allons l'utiliser ! Nous préparerons un repas copieux, savoureux et sain pour toute la famille, en y consacrant un minimum de temps.
Ingrédients:
- n'importe quel poisson - par le nombre de portions;
- un verre de riz;
- maïs mariné;
- sel et assaisonnements.
Cuisine:
- Le riz doit être trempé, rincé de l'amidon.
- Couper le poisson en steaks en enlevant les arêtes. Saler et assaisonner chaque morceau, laisser tremper 10-15 minutes.
- Mettez une étamine dans une passoire, mettez le riz en une couche uniforme dessus, salez un peu.
- Mettez le poisson sur le riz, de préférence pour que les steaks recouvrent complètement le gruau.
- Cuire à la vapeur pendant trente à quarante minutes - jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
Le riz aura un goût incroyable, car il sera saturé d'arômes de poisson et d'assaisonnements. Au moment de servir dans des assiettes du bord, mettez du maïs mariné, ce sera très savoureux !
Poisson-chat cuit à la vapeur dans une sauce aux canneberges
Le poisson-chat est un poisson gras, et tout le monde ne l'aimera pas frit. Il est beaucoup plus savoureux et plus sain de cuire ce poisson à la vapeur. Comment cuisiner sans bain-marie, vous le savez déjà. Maintenant, nous vous proposons de vous familiariser avec la recette incroyablement simple pour faire du poisson-chat. Mais le goût du plat se révélera incroyablement brillant!
Ingrédients:
- poisson-chat de taille moyenne;
- un verre de canneberges;
- un citron;
- sel;
- quelques brins de romarin;
- piment de la Jamaïque.
Cuisine:
- Retirez le zeste du citron. Placer le citron et les canneberges dans un mixeur, hacher. S'il n'y a pas de mélangeur, passez-le dans un hachoir à viande ou écrasez-le à la fourchette. Sel - une cuillère à café de sel suffit, ajoutez du piment de la Jamaïque.
- Diviser le poisson-chat en steaks, mettre dans la marinade, laisser tremper pendant une heure.
- Mettez les morceaux de poisson dans une passoire, placez-le dans une casserole. Déposer les brins de romarin sur les steaks. Couvrir avec un couvercle, cuire 30 minutes à partir du moment où l'eau bout.
En accompagnement, du riz bouilli ou purée de pomme de terre, car le goût de ces plats est neutre et ne dominera pas l'arôme et le goût du poisson-chat cuit à la vapeur dans une sauce aux canneberges et au citron.
Esturgeon à la sauce
Cuisinons poisson royal pour un couple, et nous le servirons sous sauce délicieuse! Un tel plat conviendra non seulement pour un dîner en famille, mais également pour servir à la table de fête.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- esturgeon - un demi-kilo;
- citron;
- olives ou olives sans arêtes ;
- blanche vin sec- cinq cuillères;
- 100 grammes de beurre;
- une cuillère à soupe de farine;
- Herbes de Provence;
- sel;
- piment de la Jamaïque.
Préparation du poisson :
- Couper l'esturgeon en morceaux, saler et poivrer. Verser dans une passoire graissée.
- Mettez les olives hachées sur les morceaux, versez le vin dessus.
- Cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
- Faire fondre dans une poêle Beurre y faire frire de la farine.
- Dès que la farine devient brune, versez un demi-verre de bouillon de la casserole dans laquelle l'esturgeon a été cuit à la vapeur dans la casserole. Porter à ébullition en remuant.
- Ajouter les herbes de Provence ou les herbes fraîches, presser le jus de citron, mélanger. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de sel, mais la sauce doit être salée, car le bouillon de la préparation du poisson y a été ajouté.
Verser la sauce sur le poisson au moment de servir.
Croquettes de poisson à la vapeur
Cuisiner des escalopes pour un couple n'est pas plus difficile que de simples morceaux de poisson. Si tu t'ennuies nourriture frit, puis essayez de faire des escalopes à la vapeur à partir de n'importe quel poisson préféré.
Ingrédients:
- 500 grammes de filet de poisson;
- ampoule;
- carotte;
- Oeuf;
- sel et poivre.
Préparons maintenant de délicieuses boulettes de viande juteuses à partir de ces produits !
- Le filet doit défiler dans un hachoir à viande avec un oignon pelé.
- Faire bouillir les carottes, les couper en petits cubes, les ajouter à poisson haché.
- Mélanger la viande hachée avec l'œuf, le sel et le poivre.
- Lubrifiez la surface de la passoire avec de l'huile, disposez les escalopes formées en les roulant dans la farine. Cuire 20 minutes.
En accompagnement, vous pouvez utiliser ce que votre cœur désire ! Il peut s'agir de céréales bouillies ou de pommes de terre, de purée de pommes de terre, d'un mélange légumes bouillis ou salade fraîche.
Conclusion
Nous avons partagé des secrets et des recettes, grâce auxquelles vous pouvez pêcher à la vapeur sans bain-marie à la maison. Vous savez maintenant que les plats à la vapeur peuvent être non seulement sains, mais aussi très savoureux. Les recettes publiées dans cet article permettront de diversifier votre table !
