Comment faire cuire de délicieuses boulettes de viande. Cette astuce rendra les escalopes incroyablement juteuses et moelleuses ! Beaucoup plus savoureux que d'habitude... Boulettes de viande avec du riz

Les escalopes de viande dans le menu de toute famille jouent le rôle le plus important, elles sont appréciées de tous - adultes et enfants. Mais tout le monde n'y arrive pas, pour certains ils s'effondrent, pour d'autres, au contraire, ils s'avèrent trop denses et les jeunes ménagères inexpérimentées ne devinent pas toujours proportions correctes, le rapport des produits dans les escalopes Mais ne vous découragez pas, je partagerai avec vous quelques-uns de mes secrets qui vous aideront à cuisiner des escalopes afin qu'elles n'aient pas honte de servir même sur la table de fête.

Comment faire cuire de délicieuses boulettes de viande

• Pour rendre les escalopes juteuses
• Si vous souhaitez recevoir délicieuses boulettes de viande, n'achetez pas de viande hachée prête à l'emploi d'origine douteuse. cher filet de bœuf vous ne pouvez pas acheter, mais le dos, le cou, l'omoplate, la poitrine et certaines parties de la patte arrière sont idéaux.
• Avant comme mettre le filet dans le hachoir à viande, n'oubliez pas de le nettoyer soigneusement - retirez les films, retirez le cartilage, les os et les veines. En plus du boeuf, je recommande d'utiliser du porc gras - c'est elle qui donnera aux escalopes jutosité et tendreté Proportion standard: pour 1 kg de boeuf - 1/2 kg de porc ou pour 1 kg de boeuf - 250 g de matière grasse. Cependant, les escalopes peuvent également être fabriquées à partir d'agneau, de veau, de poulet, de dinde, de gibier. Choisissez n'importe quel degré de broyage, mais je vous conseille de ne pas en faire trop et de vous limiter à un seul rouleau dans un hachoir à viande avec une grille de taille moyenne.

• Pour rendre les escalopes ou les boulettes de viande uniformes et lisses, comme une boule de billard, vous devez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de semoule à la viande hachée. Et laissez la masse de côtelettes reposer pendant 15 minutes - pour que la semoule gonfle. Aussi, pour la splendeur, beaucoup ajoutent un peu de soda aux escalopes. Et quelqu'un et l'amidon se livrent.

• La viande hachée obtenue est également bonne pour décorer avec des épices (paprika, poivre noir, coriandre, piment) et des herbes hachées (aneth, persil, coriandre, menthe). N'oubliez pas de saler le futur plat, mais en aucun cas essayez-le cru (la dégustation de viande hachée est la cause la plus fréquente d'intoxication chez les ménagères).
• En ce qui concerne les poissons et escalopes de poulet, je vous conseille de mettre un morceau de beurre au milieu - ils seront aussi juteux que ceux de la viande.

• Avez-vous aimé cet article utile? J'espère n'avoir rien oublié, si j'ajoute quelque chose plus tard ! Laissez ces informations sur la cuisson des boulettes de viande vous aider à créer facilement de délicieux repas. Ne soyez pas gourmande - partagez ces recommandations avec d'autres ménagères en cliquant sur les boutons de vos réseaux sociaux.
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Les escalopes de viande hachée dans une poêle sont peut-être le plat le plus recherché en semaine et en vacances. Chaque femme au foyer sait sans aucun doute comment faire cuire des galettes de viande hachée dans une casserole pour qu'elles soient juteuses, moelleuses et, surtout, délicieuses. Il n'y a tout simplement pas de prix pour les propriétaires des secrets de la préparation de telles escalopes, car les escalopes de viande hachée dans une casserole sont un succès irremplaçable pour tous les temps et une bouée de sauvetage qui orne n'importe quelle table.

Pour cuire des galettes de viande hachée dans une poêle, il faut un minimum d'ingrédients. L'essentiel est d'avoir à portée de main n'importe quelle viande hachée : porc, bœuf, poulet, poisson ou un assortiment, par exemple, porc + bœuf (celui qui l'aime) - frais, de haute qualité et de préférence fait maison. Vous pouvez également faire cuire des côtelettes de viande hachée achetée dans un magasin, ne traitez son choix qu'avec un soin particulier.

Pour ajouter plus de jutosité à la viande hachée, certaines femmes au foyer y ajoutent de l'oignon finement haché ou râpé, du pain blanc trempé, d'autres des pommes de terre râpées sur une râpe fine, du chou haché et d'autres ingrédients auxiliaires qui peuvent donner aux escalopes ce zeste qui les rend uniques. original. Il existe de nombreuses options pour les suppléments. Ainsi, les escalopes deviendront très juteuses si vous mettez un morceau de beurre congelé à l'intérieur de chacune et y ajoutez des légumes verts hachés. Les verts peuvent également être ajoutés simplement à la viande hachée.

Quelques mots sur la panure. Certaines femmes au foyer sont d'avis que les escalopes de viande hachée dans une casserole doivent certainement être panées, d'autres se passent de cette procédure. De plus, ces escalopes et d'autres sont merveilleuses.

Vous devez également faire frire correctement les escalopes de viande hachée dans une casserole: versez de l'huile végétale dans la casserole et étalez-la sur toute la surface, faites-la chauffer, réduisez le feu à moyen, puis étalez les escalopes. Faire frire environ 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter un peu d'eau dans la casserole et laisser mijoter, couvert, pendant encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Voulez-vous surprendre votre famille avec de délicieuses boulettes de viande? Venez nous rendre visite et choisissez la recette qui vous plaît.

Escalopes de viande hachée mixte dans une poêle

Ingrédients:
500 g de porc haché,
500 g de boeuf haché,
1 oignon
1 oeuf
150-200 g de pain ou pain blanc,
2-3 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise,
chapelure,
huile végétale,

Cuisson:
Utilisez un long pain ou du pain pour cuisiner non pas le plus frais, mais légèrement rassis, afin que les escalopes ne se révèlent pas luxuriantes et pas trop collantes. Verser la pâte à pain avec le lait et laisser reposer 15 minutes, puis presser. Ajouter l'oignon finement haché ou râpé et l'ail émincé, la mayonnaise au pain, le sel et le poivre au goût et bien mélanger. Pour que la viande hachée devienne dense et en même temps juteuse, de nombreux chefs conseillent de bien la battre. Vous pouvez simplement soulever la masse de viande hachée et la claquer contre une table ou une assiette avec un effort notable, ou vous pouvez mettre la viande hachée dans un sac, l'attacher en laissant suffisamment d'espace et en éliminant l'air, et taper déjà cette structure. Dans tous les cas, vos boulettes de viande ne bénéficieront que d'un tel massage. Ensuite, formez des escalopes de viande hachée, roulez chacune dans la chapelure et faites-les frire dans une poêle avec préchauffé huile végétale des 2 côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez ensuite un peu d'eau dans la casserole, couvrez-la avec un couvercle et laissez mijoter les escalopes pendant encore 10 minutes.

Une autre astuce qui peut s'avérer utile lorsque vous cuisinez des galettes de viande hachée à la poêle. Ajouter quelques herbes séchées, après les avoir broyées en poudre dans la chapelure. Les escalopes prêtes frites dans ce mélange se révéleront très parfumées.

Escalopes de porc haché maison

Ingrédients:
600-700 g de porc haché,
2 ampoules
3-4 gousses d'ail,
1 oeuf
1-1,5 pile. lait,
2 tranches de pain (150-200 g),
chapelure,
huile végétale,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:
Faire tremper la pulpe d'une miche ou d'un pain blanc dans du lait tiède et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée, pétrissez bien la masse avec vos mains et, en ajoutant la pulpe pressée du pain, mélangez bien à nouveau la viande hachée. Ajouter l'ail, l'œuf, passé dans la presse à la masse de viande, saler et poivrer au goût. Remuer la viande hachée jusqu'à consistance lisse et procéder à la formation d'escalopes. Il est beaucoup plus facile de le faire avec les mains mouillées. Rouler les escalopes obtenues dans la chapelure et les faire frire à feu moyen dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsque les galettes sont dorées d'un côté, retournez-les et couvrez la casserole avec un couvercle. Après avoir retiré le couvercle, vérifiez l'état de préparation des escalopes comme suit. Piquez l'escalope avec une fourchette - si le jus qui apparaît est clair, augmentez le feu et faites cuire les escalopes encore 2-3 minutes de chaque côté. Escalopes dorées - le plat est donc prêt.

Délicieuses escalopes de bœuf haché

Ingrédients:
600-700 g de boeuf haché,
2 pommes de terre
1 oeuf
1 oignon
aneth, sel, poivre noir moulu - au goût,
farine pour paner.

Cuisson:
Généralement Le bœuf haché passer deux fois dans un hachoir à viande. Pour rendre les boulettes de viande plus tendres. Si vous utilisez de la viande hachée achetée, ne soyez pas paresseux, passez-la une fois de plus dans le hachoir à viande avec la viande pelée. pommes de terre crues. Ou après cela, ajoutez des pommes de terre râpées à la viande hachée. Bref, faites comme bon vous semble. Saler la viande hachée, poivrer, ajouter l'aneth haché, l'oignon finement haché et bien mélanger. Former des escalopes, les rouler dans la farine et les faire frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à obtenir une belle croûte appétissante. Ajouter un peu d'eau dans la casserole, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter les escalopes pendant 10 minutes.Pour la saveur, vous pouvez ajouter du poivre noir ou du laurier à l'eau.

Escalopes de poulet dans une poêle

Ingrédients:
900 poulet haché,
3 fromages fondus "Amitié",
1 oeuf
1 bouquet d'oignons verts
1 bouquet de persil ou d'aneth
2 gousses d'ail
3 art. l. Mayonnaise,
chapelure,
huile végétale,
sel, épices - au goût.

Cuisson:
Grille fromage fondu, hachez l'oignon, l'ail, les herbes et ajoutez tous ces ingrédients à Poulet émincé. Remuer, battre l'œuf, ajouter la mayonnaise, saler et poivrer au goût. Encore une fois, mélangez bien le tout et formez de petites côtelettes à partir de la masse obtenue. Roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Selon les statistiques, il y a beaucoup moins d'amateurs d'escalopes de poisson que d'amateurs d'escalopes de viande. Cependant, la recette suivante peut vous faire reconsidérer votre point de vue sur croquettes de poisson même les non-amants les plus désespérés d'entre eux.

Escalopes de poisson haché dans une poêle

Ingrédients:
500 g de poisson haché,
200 g de pulpe de potiron,
1 oeuf
3 art. l. farine,
1-2 gousses d'ail (facultatif)
sel, poivre - au goût,
huile végétale.

Cuisson:
Mélanger le potiron râpé sur une râpe fine avec le poisson haché, ajouter l'œuf battu à la fourchette, l'ail passé au pressoir et mélanger. Après cela, ajoutez de la farine à la viande hachée, pétrissez-la, salez et poivrez au goût. Former des escalopes avec les mains mouillées et les faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée pendant 3-4 minutes de chaque côté.

Les escalopes de viande hachée à la poêle c'est un minimum de temps et un maximum de plaisir !

Bon appétit et de nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

j'ai fait cuire des boulettes de viande différentes recettes: avec un petit pain au lait, et avec des oignons frits, et avec de l'ail, et avec de la farine, mais d'une manière ou d'une autre, tout ne correspondait pas à une recette idéale.

Et quand encore une fois j'ai décidé de cuisiner des escalopes, et qu'il n'y avait pas de brioches, pas de lait, pas de farine à la maison, j'ai ajouté chapelure. En récompense de mes expériences, j'ai reçu de délicieuses boulettes de viande juteuses et moelleuses. Les biscottes ont absorbé tout l'excès de liquide de la viande, des oignons et des pommes de terre, et les escalopes se sont avérées tout simplement merveilleuses.

Si vous êtes fatigué de la déception et que vous voulez cuisiner délicieuses boulettes de viandeà partir de viande hachée, je recommande en toute sécurité d'utiliser ma recette de délicieuses boulettes de viande de viande hachée. La préparation des escalopes est très simple : en présence d'un hachoir à viande électrique et d'un mixeur, réalisez des escalopes à partir de 1 kg. la viande hachée peut être préparée en 40 minutes.

Subtilités et nuances de la cuisine

La viande hachée pour escalopes doit être utilisée congelée, sinon les escalopes peuvent "coller" à la poêle, même avec un revêtement antiadhésif.

Pour les escalopes, vous pouvez utiliser de la viande hachée de n'importe quelle viande : porc, bœuf, poulet, dinde. Dans ma famille, la combinaison de porc et de bœuf haché est la plus appréciée, mais avec n'importe quel type de viande hachée, elle s'avère également délicieuse.

Ingrédients

• Viande hachée 500 gr.
• Porc haché 500 gr.
• Oeufs 3 pièces.
• Pommes de terre 300 gr.
• Oignon 250 gr.
• Chapelure 5 cuillères à soupe
• Sel et poivre au goût
• Huile végétale pour la friture

Comment cuisiner

Versez la viande hachée dans un grand bol, dans lequel il nous sera commode de pétrir la masse de côtelettes.

Nous nettoyons l'oignon et le coupons en plusieurs parties afin qu'il soit pratique de le placer dans un mélangeur.

Nous faisons la même chose avec les pommes de terre.

Dans un bol mixeur, mettre les oignons, les pommes de terre, ajouter les œufs.

Mixer tous les ingrédients en purée et ajouter à la viande hachée.

Bien mélanger avec une cuillère.

Ajouter ensuite les craquelins.

Nous mélangeons et regardons la consistance de la viande hachée : vous devez pouvoir collecter la viande hachée dans une colline, et elle ne doit pas « flotter ». Si la diapositive ne fonctionne pas, vous devez ajouter une autre cuillerée de craquelins.

Commençons à former des escalopes :

Nous prenons de la viande hachée dans nos mains, de la taille d'un œuf de poule, sculptons une boule et la roulons d'une paume à l'autre. Lorsque la boulette de viande devient lisse, pressez-la un peu sur le dessus pour faire un gâteau.

Grâce à cette méthode, les galettes de viande hachée ne craqueront pas pendant la friture et conserveront leur forme comme si nous les faisions comme des "boules de neige".

Pour que la farce ne colle pas à vos mains, vous pouvez vous graisser les mains avec de l'eau ou de l'huile végétale.

Versez l'huile végétale dans une poêle et faites bien chauffer.

Nous réduisons le feu et déposons nos escalopes à frire.

Frire nos galettes de viande hachée de chaque côté pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce brun doré.

Les escalopes prêtes peuvent être mangées.

Pour préparer des galettes de viande hachée pour un enfant, j'ai ajouté un peu d'eau, un demi-oignon et une feuille de laurier dans la poêle. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 20 minutes.

Les côtelettes étaient à l'origine appelées boulettes de viande, qui étaient généralement préparées à partir de filet (c'est-à-dire de viande sans os). Plus tard, la viande hachée a été utilisée comme ingrédient principal pour leur préparation. Aujourd'hui, de nombreuses personnes préparent des boulettes de viande à partir de viande hachée. Et le type de viande ici n'a pas d'importance.

Pour préparer de délicieuses boulettes de produits, vous aurez besoin d'un peu:

• 1 kilogramme de toute viande hachée;
• poivre et diverses épices (facultatif);
• sel alimentaire;
• chapelure;
• huile végétale raffinée.

Technologie de cuisson ce plat simple. Il comprend les étapes suivantes :

1. Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez-y les épices, le poivre, le sel et mélangez bien.
2. Pour que la masse cuite devienne plus tendre et «obéissante», elle doit être battue. Pour ce faire, vous devez prendre la viande hachée dans votre main, la soulever un peu et la jeter avec effort (sur la table ou dans le bol). Des actions similaires doivent être répétées 15 à 20 fois. En conséquence, les fibres du tissu sont détruites et la masse devient plus plastique.
3. Avec les mains trempées dans l'eau, formez-y des galettes rondes.
4. Rouler les blancs dans la chapelure moulue.
5. Plus souvent boulettes de viande frites à la poêle. Traiter les produits des deux côtés dans l'huile. Tout d'abord, les blancs doivent être frits à feu doux. En les retournant de l'autre côté, la flamme peut être rendue encore plus petite et couvrir la casserole avec un couvercle.

Les boulettes de viande sont douces, tendres et incroyablement savoureuses.

Du poulet haché

Par la même méthode, vous pouvez faire cuire d'excellentes boulettes de viande à partir de poulet haché. Pour le travail, mieux vaut prendre des poitrines de viande blanche. Les escalopes en sont douces et exceptionnellement tendres. Pour Boulettes de poulet Tu auras besoin de:

• 500 grammes de poitrines de poulet;
• 100 millilitres de lait et de crème (20 %) ;
• Un peu de sel;
• poivre;
• un morceau de pain frais ou séché;
• huile de tournesol raffinée.

Séquence de cuisson :

1. Lavez les poitrines et séchez-les. Après cela, coupez soigneusement la viande de l'os avec un couteau bien aiguisé.
2. Faire tremper brièvement un morceau de pain dans du lait, puis l'essorer.
3. Broyer le filet de poulet dans un hachoir à viande.
4. Ajouter un pain, saler et un peu de poivre à la viande hachée. Verser la crème et bien mélanger.
5. Formez de petites boulettes de viande à partir de la masse préparée avec vos mains.
6. Faites-les revenir dans une poêle préchauffée. Dès qu'un côté est doré, retournez les flans et poursuivez le traitement.

Les boulettes de filet de poulet sont non seulement savoureuses, mais aussi diététiques. Et un petit morceau de pain les rend plus juteux.

Boulettes de viande avec du riz

Au lieu d'un pain, de la bouillie de diverses céréales est parfois ajoutée aux boulettes de viande. Tout dépend du choix de l'hôtesse elle-même. Beaucoup sont sûrs que les boulettes de viande avec du riz et de la viande hachée sont les meilleures. Pour cette option, vous aurez peut-être besoin de :

• 300 grammes de viande hachée prête à l'emploi ou de viande hachée;
• 125 grammes de riz;
• 2 gousses d'ail;
• sel;
• 1 oignon;
• 2 jaunes;
• 75 grammes de chapelure;
• 1 bouquet de persil;
• poivre;
• huile d'olive.

Les cookies sont préparés étape par étape :

1. Vous devez d'abord faire bouillir le riz. Dans ce cas, la bouillie devrait devenir friable et modérément molle.
2. Hacher finement l'oignon, les herbes et l'ail. Mélangez-les avec de la viande hachée.
3. Introduire les jaunes, les épices, riz bouilli et salez un peu (au goût). Pour que cette masse soit bien moulée, ajoutez des craquelins et mélangez bien le tout.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Il devrait commencer à craquer.
5. Former des escalopes rondes avec les mains humidifiées dans l'eau et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Ces boulettes de viande sont mieux servies avec de la sauce tomate ou soja.

Galettes de viande hachée avec sauce au four

Ceux qui fréquentent souvent les établissements de restauration publics connaissent particulièrement les "côtelettes en sauce". Un plat similaire n'est pas difficile à faire dans des conditions cuisine à la maison. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser la poêle à frire habituelle. Mais il est toujours préférable de faire des boulettes de viande avec de la sauce au four. Pour travailler dans ce cas, vous aurez certainement besoin de :

• 700 grammes de toute viande hachée;
• 1 oeuf;
• un peu de poivre;
• 60 grammes d'amidon;
• 150 grammes de pulpe de pain;
• sel;
• 1 gros oignon;
• huile de tournesol.

Pour la sauce :

• 150 grammes de sauce tomate;
• 2 carottes;
• 300 millilitres d'eau;
• 5 grammes de sel;
• 1 oignon;
• 75-80 grammes d'huile de tournesol;
• une pincée de poivre.

Étapes de cuisson :

1. Faire tremper le pain dans le lait, puis presser. Avec l'oignon, passez-le dans un hachoir à viande.
2. Combinez cette masse avec de la viande hachée.
3. Ajouter le reste des ingrédients (sauf l'huile et l'amidon). Mélangez-les soigneusement.
4. Versez la fécule dans une assiette.
5. Avec les mains mouillées, façonner la viande hachée en rondelles.
6. Trempez-les dans l'amidon.
7. Mettez les produits dans une casserole avec de l'huile bouillante et faites-les frire des deux côtés.
8. Pour la sauce, hacher finement l'oignon. Et hachez les carottes sur une râpe moyenne.
9. Faire revenir les légumes pendant 10 minutes.
10. Ajouter la sauce et remuer.
11. Poivrez la masse, salez un peu. Versez ensuite le tout avec de l'eau et portez doucement à ébullition.
12. Mettez les boulettes de viande finies dans une forme huilée.
13. Ajouter la sauce. Envoyez le moule au four pendant 15 minutes. La torréfaction est effectuée à 185 degrés.

Ce plat est meilleur servi chaud. Et n'importe quel plat d'accompagnement lui convient.

Comment cuisiner à partir de pommes de terre

Pour diversifier votre alimentation, vous pouvez cuisiner d'étonnantes galettes de pommes de terre farcies à la viande hachée.

Il ne sera pas difficile de le faire si les produits suivants sont disponibles :

• 7 pommes de terre;
• ½ tasse de lait;
• 90 grammes de farine de blé;
• sel;
• 2 oeufs;
• 0,5 kilogramme de viande hachée;
• poivre et assaisonnements préférés.

Pour la panure :

• craquelins (moulus);
• œuf.

Méthode de préparation des boulettes de légumes :

1. Faire bouillir les pommes de terre.
2. Hacher finement l'oignon et le faire revenir légèrement dans une poêle.
3. Ajoutez également de la viande hachée, du poivre avec des assaisonnements, du sel et faites frire les aliments ensemble.
4. Purée de pommes de terre avec le lait et les œufs. La masse doit être assez dense.
5. Prélevez une portion de purée et aplatissez-la dans le creux de la main pour en faire un gâteau.
6. Placer la garniture au centre.
7. Rouler les bords et bien sceller la couture.
8. Mettre la chapelure dans une assiette et battre l'œuf dans l'autre.
9. Trempez d'abord la boulette de viande formée dans l'œuf. Après cela, il doit être pané dans la chapelure et mis dans une poêle chaude.
10. Frire dans l'huile des deux côtés.

Le plat sera beaucoup plus savoureux s'il est servi avec une sauce facile à préparer à base de crème sure, d'aneth et d'ail..

Il ne reste plus qu'à mélanger les produits dans un mélangeur et à verser sur les boulettes de viande rouge croustillantes avec cette masse.

De boeuf haché

Partisans nutrition adéquat vous devriez aimer les galettes de bœuf hachées cuites à la vapeur. Le principal avantage est qu'ils ne contiennent pratiquement pas de graisses supplémentaires ou nocives. Pour sa préparation, vous ne devez prendre que:

• 500 grammes de viande de boeuf;
• un demi-verre de lait;
• sel fin;
• 1 oeuf;
• 20 grammes de beurre;
• une tranche de pain blanc.

Comment fabriquer correctement de tels batteurs:

1. Coupez la viande au hasard en morceaux, jetez-les dans le bol du mélangeur et réduisez-la en viande hachée.
2. Faire tremper le pain dans le lait.
3. Pressez-le et transférez-le dans le mélangeur à la viande hachée avec le reste des produits prévus dans la recette. Mélangez bien tout cela.
4. À partir de la masse préparée, moulez des boulettes de viande sous forme de boules.
5. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur.
6. Placez une grille à l'intérieur et placez-y les morceaux de viande.
7. Réglez le mode vapeur sur le panneau. Réglez une minuterie sur 30 minutes.

Après le signal, des boulettes de viande parfumées peuvent être immédiatement portées à table. Un plat d'accompagnement idéal pour eux serait des légumes, qui peuvent également être cuits à la vapeur.

Boulettes de viande au fromage

Le fromage est parfois utilisé comme garniture parfumée pour les boulettes de viande. Pour préparer cet original et plat délicieux Tu auras besoin de:

• 2 oignons;
• sel fin comestible;
• 200 grammes de porc et de boeuf;
• un peu de poivre;
• 100 grammes de pulpe de pain;
• 2 oeufs;
• 100 grammes de fromage à pâte dure et 50 grammes de fromage fondu;
• un demi-verre de lait entier.

Ces boulettes de viande sont préparées, de façon surprenante, rapidement et simplement :

1. Broyer les deux types de viande avec les oignons en viande hachée.
2. Ajouter la pulpe d'un pain préalablement imbibé de lait, saler, oeufs crus et un peu de poivre. C'est bon de tout pétrir.
3. Moudre les deux fromages à l'aide d'une râpe à grosses mailles.
4. Divisez au hasard la viande hachée en parties avec vos mains.
5. Aplatir d'abord chaque morceau dans le creux de la main en forme de gâteau. Ensuite, mettez-en sur le dessus fromage râpé et rouler serré.
6. Frire les flans sans les paner huile de tournesol. Et, en retournant les escalopes du second côté, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle.



Les personnes qui ne mangent pas de viande peuvent se voir proposer de faire cuire des boulettes de viande à partir de poisson haché. Soit dit en passant, ce plat est très utile pour les enfants. Pour le faire vous-même, vous devez prendre:

• 600 grammes de filet de poisson;
• 1 oignon moyen;
• sel alimentaire;
• 2 tranches de pain (blanc);
• 1 œuf de poule;
• 75 millilitres de lait;
• 20 grammes de semoule.

Il est préférable de faire cuire ces boulettes de viande au four. Pour cela, vous avez besoin de :

1. Mettez le pain dans un bol et versez dessus le lait froid. Après quelques minutes, vous devez l'obtenir et le presser.
2. Tordez le filet de poisson avec les oignons pelés et le pain trempé dans un hachoir à viande.
3. A cette masse, ajoutez l'oeuf, le sel et mélangez.
4. Ajouter enfin la semoule. Après un mélange répété, la viande hachée doit reposer pendant au moins une demi-heure. Cela est nécessaire pour que les céréales puissent gonfler un peu.
5. Formez des boulettes de viande soignées à partir de cette viande hachée et mettez-les dans un moule traité avec de l'huile de l'intérieur.
6. Cuire 25 minutes au four à 225 degrés.

Pour éviter que les boulettes ne brûlent, vous pouvez ajouter un peu d'eau dans le moule.

Bonne journée à tous, tout le monde! Aujourd'hui, je vais vous montrer des recettes sur la façon de cuisiner diverses côtelettes parfumées et croustillantes dans votre cuisine, qui peuvent être données aux adultes et aux enfants. Parmi les nombreuses options, j'espère que vous trouverez votre look préféré et unique. Cuire à la mijoteuse, au bain-marie, à la casserole, au four. 😮

Faites-les avec de la sauce, panés, avec de la farine et sans farine, avec du lait et vous pouvez même sans pain, êtes-vous surpris ? Ensuite, lisez l'article jusqu'au bout. Et bien sûr, abonnez-vous au blog, car très prochainement je vous présenterai une autre version des escalopes de foie.

Alors allons-y.

Je tiens à dire qu'il y a deux points intéressants dans la préparation de ce plat :

1. La règle la plus importante est la viande fraîche. Si vous voulez atteindre plus côtelettes juteuses, il est alors recommandé de prendre de la viande hachée dans un rapport de 1: 1, par exemple boeuf + porc.

2. Si vous suivez un régime, alors la meilleure option côtelettes de viande de poulet ou des dindes.

Ce n'est un secret pour personne que les escalopes les plus délicieuses sont obtenues à partir de viande hachée, qui est mélangée en deux, c'est-à-dire du bœuf et du porc. On les appelle aussi "coupes maison", elles s'avèrent moelleuses et d'un goût parfait. L'essentiel est qu'ils soient faciles et simples à cuisiner à la maison.

Nous aurons besoin:

• Viande - 300 g de boeuf et 300 g de porc
• Bâton - quelques pièces
• Oeufs - 1 pc.
• Oignon - 2 pièces
• Ail - 2 gousses facultatives
• Farine - 150 g
• Huile végétale pour la friture

• Sel, poivre, épices - au goût

Méthode de cuisson :

1. L'ensemble du processus de cuisson de telles escalopes ne prendra pas autant de temps qu'il n'y paraît. Tout d'abord, faites de la viande hachée, pour cela, tordez les morceaux de bœuf et de porc dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Les oignons peuvent également être immédiatement tordus avec de la viande. Et vous pouvez râper.

Trempez la barre de pain dans du lait ou de l'eau claire, laissez-la se mouiller, puis pressez-la avec vos mains et jetez-la également dans le hachoir à viande. C'est presque fini ! Il reste à ajouter l'œuf. Sel. Ajouter l'ail finement haché et le poivre au goût. Bien mélanger le tout.

Important! Sans œufs, la côtelette ne fonctionnera pas, ou plutôt elle fonctionnera, mais elle peut s'effondrer dans une casserole et son apparence sera bâclée.

2. Maintenant, formez des boulettes de viande avec vos mains, puis aplatissez-les avec vos mains, vous obtenez des escalopes si fraîches et appétissantes !

3. La dernière étape avant la friture - désossage friandises à la viande en farine. Vous pouvez utiliser non seulement de la farine, mais aussi de la chapelure ou de la semoule. Avec quoi les roulez-vous habituellement ?

Important! Pour que la viande hachée, lorsque vous sculptez des escalopes, ne colle pas à vos mains, vous devez vous rincer les mains à l'eau.

4. C'est l'heure de la friture. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, puis réduisez le feu et faites d'abord frire un côté, comme vous voyez une croûte brune sur le fond, retournez.

5. Faites attention à ne pas laisser la graisse se déposer sur votre bras et vous brûler. Cependant, si vous faites tout conformément aux instructions et éteignez le feu à temps, cela ne se produira pas. Voici de tels crumpets de viande qui se sont avérés! Excellent et très, très savoureux. Mes hommes les aiment beaucoup.

Escalopes de porc hachées juteuses, recette avec photo étape par étape

Il n'y a pas de secret particulier dans cette option, comme vous pouvez le deviner, la viande de porc est assez grasse et juteuse en soi. Mais, néanmoins, je recommande d'ajouter de l'oignon et de l'ail pour l'arôme. Pour les rendre les plus tendres, j'ajoute au porc filet de poulet.

Ma sœur fait toujours des frites pour cela, c'est la meilleure et la plus délicieuse option à son avis. Essayez-le aussi.

Nous aurons besoin:

• Pulpe de porc - 1,5 kg
• Poitrine de poulet - 400 g
• Oignon - 2 pièces
• Ail - 3 gousses
• Pain blanc sec - 6 tranches
• Beurre surgelé - 150 g
• Chapelure - au goût
• Huile végétale - au goût
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Méthode de cuisson :

1. Coupez la viande de porc et le filet de poulet en morceaux et tordez-les au mieux dans un hachoir à viande avec l'oignon et l'ail. Faire tremper le pain dans l'eau pendant 3-4 minutes, puis le presser et le pétrir avec les mains, ajouter à la viande hachée. Mélangez le tout, salez, poivrez.

2. Maintenant, la technologie secrète est de savoir comment faire des escalopes pour qu'elles soient très juteuses et les plus délicieuses. Pour ce faire, utilisez beurre qu'il faut d'abord congeler. Coupez-le en petits morceaux comme indiqué sur la photo. Mélangez et envoyez la viande hachée obtenue au réfrigérateur pendant une heure.

Important! La poêle à frire avec de l'huile végétale doit être bien chauffée, mais après avoir commencé à mettre les escalopes dans la poêle, n'oubliez pas de réduire le feu, faites-les frire avec le couvercle fermé.

4. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ils ont tout simplement fière allure et ont encore meilleur goût.

Important! Étant donné que les substances cancérigènes sont libérées dans l'huile très chaude lors de la friture, à chaque nouvelle entrée escalopes de viande L'huile végétale raffinée doit être changée dans la casserole. Rappelez-vous ceci!

Ces beautés vous plairont certainement avec un goût piquant, et vos proches demanderont certainement des suppléments.

côtelettes de boeuf

Pour quelqu'un côtelettes de boeuf, c'est le plus délicieux))) tout le monde a des goûts différents. 😎 Lequel préférez-vous le plus ?

Nous aurons besoin:

• pommes de terre - 2 pièces
• boeuf haché - 500 g
• oeuf - 1 pc.
• poivre, sel au goût
• feuille de laurier - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• farine pour désosser
• verdure

Méthode de cuisson :

1. Les experts recommandent de sauter le bœuf dans un hachoir à viande, mais pas une fois, mais deux fois, afin qu'il devienne plus tendre, plus doux et plus juteux. Si vous utilisez du bœuf haché prêt à l'emploi, vous devez également le sauter une fois de plus. Passez les pommes de terre épluchées avec la viande dans un hachoir à viande. Ou vous pouvez râper. Poivrez, salez, hachez finement l'aneth pour la saveur. Oignon coupé en petits cubes.

2. Mélangez tous les ingrédients, puis formez de si belles beautés de viande à partir de la viande hachée, qui sont roulées dans de la farine.

3. Faire frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une belle croûte. Cela devrait donner quelque chose comme ça :

4. Fondamentalement, toutes les côtelettes sont servies avec un plat d'accompagnement, par exemple avec purée de pomme de terre ou sarrasin, pâtes. Et ils ont besoin d'une sauce spéciale et savoureuse. Je vous propose d'en faire un. Il est facile et simple à préparer. Après la friture, remplissez le plat d'eau pour qu'il ne recouvre pas du tout les escalopes, ajoutez du laurier, des épices, du piment de la Jamaïque, du sel et faites simplement bouillir ce mélange pendant environ 20 minutes pour que les escalopes dégagent leur saveur.

Important! Vous devez laisser mijoter sous un couvercle fermé, à feu doux. Si vous voulez que votre sauce ne soit pas liquide, mais épaisse, ajoutez-y de la farine.

Comment ajouter de la farine pour rendre la sauce épaisse? Très facile, pour cela, mélangez la farine (1-2 cuillères à soupe) dans un verre (0,5 cuillère à soupe) avec de l'eau, puis versez-la dans la sauce bouillante, mélangez et laissez mijoter encore quelques minutes.

Escalopes de poulet hachées

Vous pouvez cuisiner beaucoup de plats à partir de cette viande hachée, et les escalopes de Kiev ne font pas exception.

Nous aurons besoin:

• poulet haché - 250 g
• oeuf - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• amidon - 1 cuillère à soupe
• lait - 3-4 cuillères à soupe
• sel, poivre au goût, huile végétale pour la friture

Méthode de cuisson :

1. Prenez du poulet haché, ajoutez du haché oignon cubes, un oeuf, sel et poivre. Pour la jutosité, versez un peu de lait.

2. Le mélange deviendra très tendre et légèrement rosé. Saupoudrer de fécule, mélanger et aveugler toute forme d'escalopes. Tout dépend de vos préférences, cela n'affectera en rien le goût.

3. Ensuite, faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale avec un couvercle fermé pour qu'ils ne brûlent pas. Si vous voulez que vos escalopes soient croustillantes, roulez-les dans de la chapelure ou de la semoule.

Important! Ne pensez pas que les escalopes en semoule ne sont pas savoureuses, ou la semoule grincera sur vos dents, rien de tel, ce sera très, très savoureux, juste frais et croustillant ! Je roule toujours dans la semoule et j'en suis très satisfait.

Une option rapide pour la cuisson des escalopes de poulet est prête, servez-la avec de la purée de pommes de terre ou vous pouvez en faire un hamburger, ou peut-être pouvez-vous les faire frire spécifiquement pour les hamburgers ?! 🙂

Si vous aimez cuisiner des escalopes de poulet à la maison, alors prenez note de cet article, vous y trouverez les pratiques les plus délicieuses et les meilleures :

Escalopes de lieu jaune (merlu, sandre, cabillaud) à la semoule

Cette option, je suggère à tout le monde d'essayer, car le poisson est riche en différents substances utiles, surtout il y a beaucoup de phosphore. Vous pouvez cuisiner à partir de n'importe quel poisson, comme le brochet ou le sandre, vous pouvez prendre la mer.

Nous aurons besoin:

• merlu, sandre, goberge - au choix 1 kg
• oignon - 1-2 pièces
• pain ou miche - 2-3 pièces
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• huile végétale
• sel et poivre au goût

Méthode de cuisson :

1. Comment faire cuire de telles côtelettes? Nettoyez le poisson des écailles, coupez-le en petits morceaux. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile végétale, jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur dorée. Refroidissez-le.

2. Faites défiler les morceaux de poisson du hachoir à viande, Pain de mie, qui doit d'abord être humidifié dans de l'eau et pressé avec les mains, des oignons frits. Sel poivre.

3. Avec les mains mouillées et humides, faites ces boules. Faites-les frire dans une poêle, l'huile, bien sûr, doit être bien chauffée, puis réduisez le feu, faites-les frire avec le couvercle fermé, des deux côtés. Des boulettes de viande tendres et savoureuses sont prêtes !

4. Maintenant, après la friture, mettez les escalopes finies dans une casserole, ajoutez de l'eau, 1 cuillère à soupe pâte de tomate qui devrait bouillir, vous pouvez partir de la bouilloire, casser la feuille de laurier et laisser mijoter pendant 2-3 minutes. sauce tomate prêt.

5. Il est préférable de servir un tel plat avec du riz ou des pommes de terre, ainsi que du sarrasin. Bon appétit!

Boulettes de crabe au fromage

Avez-vous essayé des choses aussi inhabituelles et originales en utilisant bâtonnets de crabe. Ils utilisent un minimum d'ingrédients, mais le goût est inhabituel, semblable au poisson.

Nous aurons besoin:

• bâtonnets de crabe - 1 paquet 200 g
• fromage - 100-150 g
• oeuf - 2 pièces
• ail - 1 gousse
• sel et poivre au goût
• farine pour paner

Méthode de cuisson :

1. Râpez les bâtonnets et le fromage. Passer l'ail au pressoir. Mélanger tous les ingrédients ensemble, saler et poivrer. Ajouter les œufs. Ensuite, faites de telles escalopes rouges à partir de la masse, trempez-les dans la farine.

2. Faites-les revenir dans une poêle bien chaude des deux côtés. Bon appétit! Très savoureux et beaux, c'est comme ça qu'ils se révèlent!

Nous aurons besoin:

• viande hachée - 1 kg
• pommes de terre fraîches - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• ail - 1 gousse
• eau ou lait - 2 cuillères à soupe
• sel et poivre au goût
• oeuf - 1 pc.

Méthode de cuisson :

1. Hachez finement l'ail et l'oignon avec un couteau, généralement cela se fait à la main.

2. Essayez de râper les pommes de terre sur une râpe fine, vous pouvez également sur une râpe grossière.

3. Ajouter les pommes de terre râpées, l'ail et les oignons à la viande hachée préparée. Mettre un oeuf. Remuer et former des morceaux de viande hachée, puis les aplatir avec les mains. Les mains doivent être mouillées à chaque fois pour que tout soit beau.

4. Maintenant, mettez-les dans un bain-marie ou vous pouvez utiliser n'importe quel plat allant au four.

Si vous utilisez un bol vapeur d'un multicuiseur, activez le mode "Vapeur" et faites-les cuire pendant environ 20 minutes.

Si vous utilisez un four, réglez la température sur 180-200 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cuits au four sont aussi très parfumés et beaux !

Et bien sûr, vous pouvez traditionnellement faire frire des escalopes dans une poêle. Quelle méthode préférez-vous? Écrivez vos commentaires, je serai heureux))) 😛

5. Wow, c'est ce qui s'est passé ! Juteux, doux, tendre et très, très savoureux ! Ce type est universel, vous pouvez le faire sans oignons, ce sera délicieux aussi ! Cette option est bonne car si vous n'avez pas de pain, un pain, vous pouvez simplement le remplacer par des pommes de terre. Alternativement, s'il n'y a pas de pommes de terre, vous pouvez saupoudrer la viande hachée de semoule et laisser reposer pour que la semoule gonfle pendant environ 20 minutes.

Si désiré, rouler dans la chapelure ou la farine, ou faire sans farine et sans panure.

Les secrets de la cuisson des boulettes de viande les plus délicieuses et juteuses

PS Vous pouvez mettre une surprise dans n'importe quel type de côtelettes, par exemple, cachez bouilli à l'intérieur de chaque côtelette œuf de caille ou haché finement oeufs de poule, vous pouvez également utiliser du fromage râpé, et même du saucisson.

Toutes ces boulettes de viande rondes ou ovales peuvent être congelées et transformées en produits semi-finis. fabrication maison. Et là, n'importe quel jour, obtenez et faites cuire, faites frire des escalopes pour le dîner ou pour une collation copieuse l'après-midi

C'est tout, à bientôt) Bonne journée lumineuse et colorée ! Puissiez-vous avoir une bonne humeur!