Adjika aux carottes sans vinaigre. Adjika fait maison sans vinaigre pour l'hiver. Tomates marinées sans vinaigre

Il est très agréable d'ouvrir des bocaux avec des flans lors des froides soirées d'hiver. La cuisine est immédiatement remplie des arômes de l'été, vous pouvez ajouter de délicieux légumes aux plats.

De plus, le salage vous permet de conserver les légumes presque dans leur forme originale: ils ont non seulement un goût riche et brillant, un arôme incroyable, mais aussi presque toutes les substances précieuses d'origine. Il y a de telles tomates, concombres, lecho et champignons qui sont vraiment très utiles.

Super quand ils font des flans sans vinaigre. Ensuite, le contenu de la boîte ne procure que des avantages au corps, n'affecte pas gravement le tube digestif.

Même les personnes sensibles pourront profiter de ces préparations, car elles ne contiennent pas de vinaigre piquant et brûlant.

Comment faire des flans sans vinaigre ? Mémorisez quelques recettes secrets simples salage et marinage. Vous profiterez de merveilleux légumes toute l'année.

De délicieuses préparations pour l'hiver sans vinaigre

Vous pourrez faire divers délicieuses préparations pour l'hiver sans vinaigre, si vous vous souvenez de quelques recettes, faites attention à conseils utiles. En effet, la conservation sans ajout de vinaigre est beaucoup plus agréable, en plus, vous préserverez mieux le goût et l'arôme naturel des légumes.

Cependant, la sécurité ne doit pas être oubliée, il vous faudra donc surveiller attentivement la propreté des bocaux et la qualité des produits utilisés.

Comment stériliser les bocaux - vidéo, 5 façons :

Sans vinaigre, vous pouvez rouler des tomates, des aubergines et des poivrons, des betteraves et du chou, des adjika et des concombres, cuire des champignons marinés et caviar de moelle. Il n'y a pratiquement aucune restriction !

Les amateurs peuvent même conserver carottes, petits pois et épis de maïs. Choisissez l'option que vous aimez et commencez à cuisiner.

Beaucoup de gens sont heureux de manger du lecho. Le plat, connu depuis longtemps de tous, attire par sa relative facilité de préparation, un bouquet de saveurs et d'arômes, une richesse de vitamines et de minéraux.

Quelqu'un aime plus blancs pointus, alors les ménagères roulent des pots de vinaigre, versent le tout abondamment avec du poivre noir et des épices. Les fans d'un mode de vie sain, qui ne veulent pas du tout mettre le corps en danger, préfèrent faire du lecho doux.

Il convient de rappeler la recette du lecho sans vinaigre si vous décidez de rendre la préparation épicée, mais totalement sûre. Lorsque vous roulez des pots sans vinaigre, à l'avenir, un tel traitement diététique pourra être administré même aux bébés.

L'algorithme de cuisson est assez simple.

Prendre:

• tomates (5 kg),
• poivrons (3 kg) de différentes couleurs,
• épices et herbes.
• Il vous faudra également des clous de girofle, du poivre noir en grains, vous pouvez ajouter le tout avec quelques gousses d'ail.
• Utilisez de préférence de l'huile d'olive
• vous avez besoin d'acide citrique.

Comment faire cuire le lecho sans vinaigre:

1. Les tomates doivent être pelées. Idéal si vous vous en débarrassez et les poivrons. Pour ce faire, il suffit d'ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, puis de les mettre dans une casserole avec eau froide. La peau se détachera immédiatement. Les poivrons sont un peu plus difficiles à travailler. Ils devront être légèrement bouillis, cela prendra 4-5 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et mettez les poivrons eux-mêmes dans une passoire, puis envoyez-les dans une casserole avec de l'eau glacée. La peau se détache facilement !
2. Il est maintenant temps de préparer les tomates et les poivrons pour le marinage. Il est nécessaire de retirer le milieu des tomates, de retirer les graines et les tiges vertes des poivrons. C'est super s'il n'y a pas de graines dans votre lecho. Utilisez uniquement la pulpe de tomates pour que le lecho ait le goût parfait, vous n'êtes pas dérangé par les graines.
3. Les poivrons et les tomates doivent être coupés suffisamment gros morceaux. La meilleure option est de couper les tomates en gros cubes et de couper les poivrons dans le sens de la longueur en longues lanières larges.
4. Faire bouillir les poivrons et les tomates pendant 10 minutes. Sel (2-3 cuillères à soupe) et sucre (1,5 tasse) ajouter au goût. Il est conseillé de verser une cuillerée d'huile d'olive. Ajouter acide citrique. Pour deux litres de lecho, vous aurez besoin d'une cuillère à café d'acide.
5. Préparer les banques. Ils doivent être soigneusement stérilisés, peuvent être traités dans une casserole d'eau bouillante.
6. Mettez vos épices, herbes au fond des bocaux, vous pouvez aussi y envoyer des gousses d'ail, des clous de girofle et des grains de poivre. Certaines femmes au foyer utilisent également des oignons hachés. Cela donne du piquant au lecho.
7. Lecho verser dans des bocaux et rouler.

N'oubliez pas une mise en garde : vous devez remplir les bocaux à ras bord afin qu'il ne reste pratiquement plus d'air.

Votre lecho sans vinaigre est prêt !

Décidé de faire des préparations pour l'hiver sans vinaigre ? Tu peux te souvenir maintenant super recette lecho, dans lequel il n'y aura pas de vinaigre, d'huile. En général, cette préparation est diététique.

Vous pouvez complètement abandonner les épices, mais en même temps, votre lecho va immédiatement conquérir avec un goût délicat et un arôme riche ! Il y a plusieurs secrets.

• Assurez-vous de choisir en premier bons légumes. Chaque poivron doit être beau, mûr, ne pas avoir de dommages, de bosses, d'égratignures sur la peau. Les tiges doivent être fortes et dégager un arôme spécifique de poivrons et d'herbe. Les tomates doivent également choisir des couleurs mûres et riches, sans dommage.
• Assurez-vous d'enlever la peau de vos poivrons et de vos tomates. Les tomates sont échaudées pour cela et les poivrons sont bouillis pendant 5 minutes. Ensuite, ils doivent être immédiatement refroidis dans l'eau.

Comment faire cuire le lecho sans vinaigre ni huile:

1. Nettoyez soigneusement les tomates (3 kg) et les poivrons (1 kg) des graines, des tiges et des boîtes à graines.
2. Prenez la moitié de vos tomates, quelques poivrons. Coupez-les assez finement. Ajouter les oignons blancs et violets coupés en dés. Mettez le tout dans une poêle et faites mijoter sans huile en ajoutant un peu de sucre (3 cuillères à soupe) et de sel (1 cuillère à soupe).
3. Couper les légumes restants en gros morceaux. Ils doivent être bouillis pendant 25 minutes.
4. Les banques doivent être stérilisées. Mettez seulement quelques feuilles sur le fond cassis, deux clous de girofle.
5. Combiner et mélanger bouilli et ragoût de légumes. En même temps, conservez toute la sauce qui s'est formée pendant la cuisson. Versez la masse obtenue dans des bocaux et roulez.

Votre gourmandise diététique est prête ! Il ne donnera au corps que matériel utile. Un tel lecho peut être mangé même par les bébés, les personnes atteintes de maladies gastro-intestinales. La masse la plus délicate ne nuira certainement pas, mais elle améliorera votre santé et vous fournira des vitamines.

Vous allez maintenant apprendre à cuisiner un vrai lecho biélorusse sans ajouter de vinaigre. Ce lecho a un arôme particulièrement brillant, un goût riche, mais le vinaigre et l'acide citrique n'y sont pas utilisés.

De l'huile peut être ajoutée si vous le souhaitez, mais cet ingrédient est également facultatif. Faites attention à toutes les nuances pour rendre votre préparation savoureuse et saine.

1. Préparez d'abord les tomates et les poivrons. Choisissez de gros poivrons rouges (10 pièces), de grosses tomates (3 kg) dans des tons plus foncés. Pour varier, vous pouvez ajouter 2-3 poivrons jaunes, quelques petites tomates jaunes.
2. Libérez les tomates et les poivrons de la peau, des pépins et des tiges.
3. Prenez quelques tomates et poivrons, hachez-les finement. Choisissez également un gros oignon blanc. Il faudra le couper en petits cubes.
4. Versez une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle, faites-la chauffer. Jetez-y les légumes finement hachés. Ajouter immédiatement le sucre (1 tasse) et le sel (1-2 cuillères à soupe) au goût. Hachez quelques grosses gousses d'ail et envoyez-les également dans la poêle. Faire rôtir le mélange pendant 10 minutes.
5. Coupez les tomates et les poivrons restants en gros morceaux. Ils doivent cuire 30 minutes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes frits dans la poêle, après avoir égoutté l'excédent d'eau. Tout le liquide devrait alors être dans les banques.
6. Les banques doivent être stérilisées. A leur fond, mettre les feuilles de cassis, les épices, moutarde française et clous de girofle, grains de poivre.
7. Lorsque votre lecho est prêt, il faut le verser dans des bocaux. Essayez de vous assurer que les bocaux sont remplis à ras bord.
8. Vous pouvez enrouler votre lecho biélorusse !

Veuillez noter que dans le lecho biélorusse, vous devez absolument utiliser de l'ail. Cela donnera au plat une saveur unique.

Il convient de noter que pour les amateurs de saveurs et d'odeurs plus vives, un blanc auquel est ajouté de l'ail frais est plus approprié. Pour le préparer, vous devez couper deux gousses d'ail dans des assiettes et les mettre au fond du pot, directement dans les épices, et verser le mélange de légumes bouillis dessus.

Tomates pour l'hiver sans vinaigre

Les tomates sont très populaires, ce qui n'est pas surprenant. Des blancs de tomates peuvent être ajoutés à divers plats, utilisés comme collation indépendante. Vous aurez toujours parfumé, savoureux, pratiquement tomates fraîches conservant toutes leurs propriétés bénéfiques.

Conserver les tomates pour l'hiver sans vinaigre - vidéo:

La mise en conserve de tomates sans vinaigre garantit également leur sécurité si vous stérilisez soigneusement les bocaux et les gardez propres et hygiéniques. Rappelles toi conseils simples et des recettes de tomates en conserve sans vinaigre.

• Vous pouvez conserver les tomates avec de l'acide citrique. Habituellement, deux litres nécessitent un peu moins d'une cuillère à café d'acide.
• Certaines femmes au foyer préfèrent se passer du tout de conservateurs, laissant les tomates dans leur forme originale. Dans le même temps, il est extrêmement important de bien traiter les bocaux et les tomates doivent être salées à froid. Vous remplirez les tomates non pas avec de la saumure chaude, mais avec de la saumure pré-réfrigérée. Ces tomates se conserveront goût frais sera assez ferme.
• Vous pouvez ajouter des marinades aux tomates, les combiner avec des raisins, des tranches de citron, des tranches poivron et s'incliner. Les tomates salées accompagnées de cornichons et de piments forts ont un goût original.
• Les tomates peuvent être enroulées sous forme de pâte, coupées en petits morceaux, préalablement cuites. Les femmes au foyer sont heureuses de cuisiner des tomates, qui ressemblent à la fois au lecho et pâte de tomate. Ils ont des morceaux, une sauce épaisse. Ce mélange est complété avec succès par l'huile d'olive.
• Les méthodes de cuisson des tomates salées et sucrées diffèrent, vous pouvez opter pour des tomates marinées.
• Il est souhaitable d'accorder plus d'attention à la préparation des tomates pour le marinage. Vous devez choisir avec soin les tomates, bien les éplucher de la peau et des graines.

Remarque : les bactéries pathogènes se développent le plus souvent dans les tomates pourries et endommagées, appelées "charognes". Ne prenez pas de telles tomates!

Chaque tomate doit être lisse, de haute qualité. Assurez-vous qu'il n'y a pas de bosses, d'assombrissement, de dommages sur la peau. Ces tomates sont nettement plus savoureuses, elles sont sans danger.

Lorsque vous avez appris les nuances de base du marinage des tomates sans vinaigre, il est temps de vous rappeler recettes simples, choisissez ceux que vous aimez et commencez à cuisiner.

Tomates aux raisins sans vinaigre

tu peux cuisiner délicieuses tomates aux raisins sans vinaigre. Ces aliments en conserve ont un goût original, un arôme inhabituel et attirent avec une combinaison non triviale de saveurs de tomates et de raisins.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• gros raisins,
• petits raisins sans pépins
• petites tomates mûres, vous pouvez utiliser des petites tomates cerises,
• quelques clous de girofle et des grains de poivre.

Attention : il est conseillé de ne pas mettre d'ail, d'oignons, trop d'épices dans de telles conserves.

Comment conserver les tomates aux raisins sans vinaigre:

1. Les tomates sont meilleures non pelées. Choisissez uniquement des tomates entières suffisamment fermes.
2. Les gros raisins doivent être dénoyautés. Vous le mettez au fond des bocaux avec des clous de girofle et du poivre, des épices.
3. Lavez soigneusement les bocaux. Ils doivent être stérilisés au four ou à la poêle.
4. Préparez une saumure (pour 1,5 litre d'eau - 2 cuillères à soupe de sel), refroidissez-la. Vous pouvez ajouter du sucre (1,5 cuillère à soupe) ou à votre goût.
5. Emballez assez étroitement les tomates et les petits raisins sans pépins dans les bocaux, mais ne forcez pas.
6. Maintenant qu'il y a des épices, des raisins et des tomates dans les bocaux, il est temps de les remplir de saumure fraîche. Roulez immédiatement vos conserves.

Les tomates aux raisins sont prêtes!

La mise en conserve de tomates sans vinaigre nécessite des soins particuliers. Il est important de rappeler que les tomates doivent être fraîches, entières, il est conseillé de les laver. Les bocaux doivent être soigneusement stérilisés et maintenus propres.

Comme conservateur, vous pouvez utiliser de l'acide citrique, qui est un excellent substitut au vinaigre. Si les bocaux sont bien traités, tomates en conserve sans acide. Une bonne option- faire le salage à froid.

Envisagez une recette simple pour mettre des tomates en conserve sans vinaigre.

1. Choisissez des tomates de taille moyenne. Ils doivent être mûrs, lisses, avec une peau intacte.
2. Prenez quelques gousses d'ail, un oignon, une petite carotte.
3. Faites le plein d'épices, de moutarde française, d'aneth, de feuilles de cassis et de clous de girofle.
4. Préparez immédiatement une saumure forte (pour 1 litre d'eau - 3 cuillères à café de sel), ajoutez-y de l'acide citrique (0,5 cuillère à café), un peu de sucre (10 g).
5. Traiter les banques. Ils ne doivent pas être essuyés après la stérilisation !
6. Mettre les épices au fond du bocal. Couper les carottes en cubes, les oignons en fines rondelles. Envoyez les légumes au fond du bocal avec les gousses d'ail entières.
7. Mettez les tomates dans des bocaux.
8. Il ne reste plus qu'à verser de la saumure dans les bocaux et à les rouler.

Vos tomates sont prêtes !

Tomates marinées sans vinaigre

Désormais, même les tomates marinées sont préparées sans vinaigre. Pour ce faire, vous aurez besoin de beaucoup d'épices, d'acide citrique, de poivre noir et rouge. Il est préférable de choisir de petites tomates cerises pour qu'elles soient encore mieux salées et aient le goût le plus intense.

• Choisissez uniquement des tomates mûres. N'utilisez pas de tomates si elles présentent la moindre trace de dommage. Une bonne option consiste à acheter de petites tomates de différentes nuances. La combinaison de tomates jaunes et rouges en soi est appétissante.
• Veillez à choisir un bouquet d'épices à votre goût. Il peut inclure de la moutarde française, du laurier, des grains de poivre et des clous de girofle, de l'aneth avec des graines. N'oubliez pas de ne pas mettre trop de laurier, car cela peut rendre les tomates amères.

• 2 litres d'eau
• 2 cuillères à soupe. l. sel,
• 8 art. l. Sahara,
• ainsi que des piments forts. Ils doivent être ajoutés avec modération afin que les tomates ne deviennent pas trop épicées. Deux petits morceaux de poivre suffisent pour un pot de deux litres.

Vous pouvez verser des tomates avec de la saumure chaude, mais vous devez ensuite y ajouter de l'acide citrique. Laisser toutes les épices au fond du bocal, mais un seul morceau piment peut être mis au milieu. Pendant le processus de salage, les bocaux devront être retournés plusieurs fois.

Tomates marinées sans vinaigre - excellente option pour toute fête, en plus, ils seront un excellent ajout à différents plats.

Essayez de cuisiner différents types tomates. Toujours très populaire tomates salées sans vinaigre. Ils sont faciles à préparer, salés en 15 jours environ, restent très parfumés et juteux.

• Vous aurez besoin de grains de poivre, de clous de girofle et de raifort, d'aneth avec des graines. Vous pouvez ajouter un peu d'ail et d'oignon.
• Saumure: pour 1 litre d'eau - 30 g de sel, 3 g d'ail, 20 g d'aneth, 3 g de raifort (racine), 2 petits pois de piment.
• Lorsque vous préparez la saumure, il est conseillé de la compléter avec de l'acide citrique. Cela conservera mieux vos tomates.

Comment faire cuire des tomates marinées sans vinaigre:

1. Mettez les poivrons, les épices, les oignons hachés et les gousses d'ail au fond d'un bocal stérilisé.
2. Disposez délicatement les tomates de manière à ce qu'elles soient assez serrées les unes contre les autres, mais pas froissées.
3. Versez la saumure dans des bocaux.

Si vous voulez obtenir des tomates plus savoureuses, vous devez ajouter deux petits morceaux de piment aux épices.

Tomates douces sans vinaigre

De plus en plus de gens aiment cuisiner des tomates douces. Ils ressemblent à de la pâte de tomate, du lecho et ont un goût délicat. Bien sûr, de telles préparations sont mieux faites sans vinaigre.

Vous pouvez choisir la version standard. Vous venez de prendre des tomates et de les mariner de la manière habituelle mais ajouter plus de sucre. Certaines femmes au foyer minimisent généralement la quantité de sel et utilisent de l'acide citrique comme agent de conservation.

Il existe aussi une recette plus originale.

1. Prenez des tomates sélectionnées, quelques poivrons, un oignon et une carotte.
2. Comme épices, utilisez de la moutarde française, de l'aneth.
3. Une tomate, poivrons sans peau, sans pépins. Coupez l'oignon en fines rondelles, coupez la carotte en petits cubes. Verser le tout au fond du pot avec la moutarde française et l'aneth.
4. Déposer les tomates entières dessus.
5. Faites une saumure avec un minimum de sel, ajoutez-y de l'acide citrique et plus de sucre.
6. Versez de l'eau douce dans des bocaux. Peut être enroulé.

N'oubliez pas qu'il est extrêmement important de sceller soigneusement ces aliments en conserve, en utilisant uniquement des bocaux propres et stérilisés.

Concombres salés pour l'hiver sans vinaigre: quelques secrets

Saler des concombres sans vinaigre? Nous avons décidé d'essayer de faire de la nourriture en conserve sans l'habituel acide acétique? Ensuite, vous aurez besoin de conseils et de recettes utiles.

• Bien entendu, il faut tout d'abord faire attention à la propreté de vos bocaux. Ils doivent d'abord être soigneusement lavés puis traités au four ou à la poêle. Vous utiliserez de nouveaux couvercles. L'outil de couture doit également être de haute qualité, sinon le pot ne peut pas être fermé hermétiquement.

Comment faire cuire des cornichons pour l'hiver sans vinaigre - recette vidéo:

• Choisissez bien les concombres pour vos préparations. Ils doivent être mûrs, avoir une couleur riche et une odeur caractéristique. Il est conseillé d'utiliser des concombres de taille moyenne. Certaines personnes préfèrent les petits concombres, mais il est important de savoir avec certitude qu'il s'agit d'une variété spéciale, et pas seulement de concombres non mûrs.

Les ménagères expérimentées notent que les concombres à peau épaisse mais uniforme sont mieux salés. Ne prenez pas de concombres avec des épines. Ils peuvent donner de l'amertume, du mauvais salage.

• Les concombres sans vinaigre peuvent être salés à froid. Ensuite, vous n'avez même pas besoin d'ajouter de l'acide au citron. Il vous suffit de prendre les épices nécessaires, les concombres eux-mêmes, de cuire et de refroidir la saumure.
• Les concombres sont également salés à chaud sans vinaigre, mais il est tout de même conseillé d'ajouter un peu d'acide citrique dans ce cas. Le marinage des concombres sans vinaigre nécessite une attention particulière, car il est très important d'assurer leur sécurité, la sécurité des flans.
• Les concombres auront un goût et un arôme merveilleux si vous utilisez des feuilles de cassis. Ajoutez-les aux épices au fond du bocal, empilez dessus. N'oubliez pas qu'il doit y avoir de l'eau entre les feuilles et le couvercle.

Il existe un excellent moyen de rendre les concombres plus parfumés en les salant uniformément. Un tel secret vous sera certainement utile si vous souhaitez enrouler de gros concombres.

Prenez simplement une fourchette et piquez délicatement chaque concombre. Ils deviendront merveilleusement parfumés dans la saumure, qui pénétrera librement à l'intérieur.

• Certains font de vrais cornichons salés sans vinaigre. Pour ce faire, il suffit de prendre un piment fort, de le couper en petits morceaux et de le mettre dans des bocaux. Deux pièces suffisent pour un bidon de deux litres. Attention : les concombres n'ont pas besoin d'être percés ! Sinon, les poivrons peuvent les rendre trop amers.
• Bon goût et arôme cornichons Feuille de laurier. Mais vous devez être prudent avec cela.

Si vous mettez beaucoup de feuilles de laurier, les concombres peuvent devenir amers. Une petite notice sur un bocal est la meilleure option.

• Un goût et un arôme très originaux auront concombres salés si vous ajoutez des graines de moutarde, des tranches de poivron et de l'oignon, des gousses d'ail entières.

Expérimentez, faites preuve d'imagination et créez de nouvelles recettes. Dans les préparations, vous pouvez combiner divers légumes, herbes, réalisant différents effets.

Vous pouvez mariner les concombres de la manière habituelle, utilisez saumure froide, ajoutez de l'acide citrique à l'eau pour le salage. Combinez diverses épices, assaisonnements et herbes, ajoutez des légumes.

Rappelez-vous une autre recette intéressante.

1. Prenez de petits concombres. Coupez les extrémités, percez chaque concombre avec une fourchette une fois.
2. Choisissez des tomates cerises, des carottes et des poivrons de taille moyenne et quelques grosses gousses d'ail.
3. Couper les carottes en cubes, couper le poivron en longues tranches, diviser l'ail en deux.
4. Mettez les feuilles de cassis, le laurier, la moutarde française et les grains de poivre au fond du bocal. Envoyez-y des légumes hachés.
5. Maintenant, posez les concombres aussi étroitement que possible.
6. Utilisez de la saumure chaude, ajoutez-y un peu d'acide citrique. Une cuillère à café suffit pour trois litres.
7. Lorsque les concombres avec des légumes sont remplis à ras bord du pot, vous pouvez commencer à rouler.

Vous adorez les aubergines, vous voulez en avoir toujours sous la main ? Il suffit de rouler ces de délicieux légumes dans des bocaux sans vinaigre et dégustez des aubergines à tout moment ! Ils peuvent être consommés comme plat indépendant, utilisés comme additif à d'autres produits.

1. Pour commencer, choisissez de bonnes grosses aubergines. Ils doivent être lisses, sans bosses et sans noircissement sur la peau.
2. Prenez une tomate, un poivron, un gros oignon et quelques gousses d'ail.
3. Comme épices, il est préférable d'utiliser une petite feuille de laurier, des grains de poivre et un peu d'aneth avec des graines.
4. Ajouter un peu d'acide citrique à la saumure. Une cuillère à café suffit pour trois litres.
5. Préparez les aubergines et autres légumes. Couper l'oignon en cubes, couper le poivron en rondelles. Il suffit de diviser l'ail en quartiers. Épluchez complètement l'aubergine des noyaux, des tiges, de la peau et coupez-la en cercles épais.
6. L'aubergine doit être frite huile d'olive. Faites pré-frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez l'aubergine, tous vos légumes.
7. Lorsque les légumes sont bien frits, vous pouvez verser de l'eau et les laisser mijoter environ 30 minutes.
8. Mélangez vos légumes avec la saumure préparée en gardant toute la sauce obtenue du ragoût.
9. Mettez les épices au fond du bocal, puis versez les légumes cuits.
10. Vous pouvez enrouler les banques.

Si vous aimez une saveur plus épicée, vous pouvez mettre une gousse d'ail finement hachée directement au fond du pot. Ensuite, votre aubergine sera épicée, parfumée.

Poivre pour l'hiver sans vinaigre

Il est très bon de mariner le poivre bulgare pour l'hiver sans vinaigre. Une telle préparation prend très peu de temps, mais vous pouvez ensuite déguster des morceaux de poivre parfumés à tout moment. Toutes les vitamines et substances précieuses seront conservées dans le poivre.

Il y a bonne recette conserver les poivrons.

1. Choisissez quelques gros poivrons multicolores. C'est bien si vous utilisez principalement du poivron rouge, car c'est lui qui a le goût et l'arôme les plus intenses.
2. Retirez la peau des poivrons. Tout d'abord, faites-les bouillir pendant cinq minutes, puis maintenez-les dans de l'eau glacée. La peau sera retirée instantanément.
3. Séparez les tiges des poivrons, retirez les gousses et toutes les graines.
4. Prenez une petite carotte, un oignon et un piment fort.
5. Du poivre, vous n'aurez besoin que de deux petits morceaux. Coupez la carotte en rondelles épaisses, divisez l'oignon en tranches étroites.
6. Couper les poivrons en longues lanières larges.
7. Faire une saumure. Pour ce faire, vous aurez besoin de sel, de sucre et d'acide citrique.
8. Prenez un bocal stérilisé et mettez de la moutarde française, deux clous de girofle et trois grains de poivre au fond. Là, vous devez également envoyer des oignons, des carottes et deux morceaux de piment.
9. Maintenant, mettez votre mélange de poivrons dans un bocal et versez-y la saumure chaude.
10. La banque n'a qu'à rouler.

Adjika pour l'hiver sans vinaigre : recette

Vous aurez certainement toujours besoin d'adjika sans vinaigre. Il peut être parfaitement cuit à la maison, mais pour cela, vous devez absolument utiliser de l'acide citrique. Alors votre adjika sera bien rangé.

• Préparez d'abord les légumes et les herbes. Il est préférable de faire de l'adjika à partir de tomates, d'ail et de poivrons, de piments forts.
• Adjika aura un goût étonnamment riche si vous y ajoutez du thym, de la coriandre et de l'aneth, du basilic, des feuilles de cassis et un peu de laurier.
• Ramassez les épices, les épices. Vous aurez besoin de poivre noir moulu, de poivron rouge.
• Assurez-vous d'utiliser non seulement de l'ail tranché, mais également de l'ail écrasé, car c'est lui qui donnera à l'adjika une saveur unique.
• Vous pouvez ajouter des prunes et des pommes, du raifort ou des aubergines à l'adjika. Tous les légumes ne feront que le décorer.
• Les légumes peuvent simplement être hachés et envoyés dans un bocal, mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent les faire mijoter et les faire frire en premier.
• Les épices, les herbes et les épices ne doivent pas seulement être disposées au fond du pot, mais doivent être mélangées à la masse totale de légumes.
• N'oubliez pas d'ajouter de l'acide citrique, du sel et du sucre à votre adjika au goût.

Une excellente option consiste à cuisiner l'adjika selon différentes recettes en utilisant des légumes et des herbes comme vous le souhaitez. Ensuite, vous aurez toute une collection de merveilleux ajouts à des plats aux saveurs variées.

Loin de tout le monde conserve les betteraves et le chou, mais les vrais gourmets apprécient depuis longtemps le bon goût de ces préparations. Vous pouvez utiliser diverses recettes, mais voici l'une des plus intéressantes.

1. Tout d'abord, sélectionnez soigneusement les betteraves. Il doit être de taille moyenne, avoir une couleur riche. Il vaut mieux prendre trois ou quatre petites betteraves.
2. Prenez une tête de chou, trois petites carottes.
3. Les carottes doivent être râpées et non bouillies.
4. Couper le chou en fines lanières. Il doit être haché avec soin afin qu'il ne reste plus de morceaux trop gros et épais. Saupoudrez ensuite le chou de gros sel et pressez-le. Le jus doit apparaître, laisser le chou croquer.
5. Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et râpez-les également.
6. Prenez des feuilles de laurier, des clous de girofle, des grains de poivre. Mettez tout cela au fond du bocal, ajoutez-y quelques toutes petites gousses d'ail. Idéal si de l'ail jeune est utilisé.
7. Mélanger les carottes, le chou et les betteraves, ajouter le sucre et le sel au goût.
8. Faire une saumure avec une petite quantité sel et acide citrique.
9. Remplir le bocal mélange de légumes remplir de saumure.
10. Vous pouvez maintenant enrouler vos betteraves.

Remarque: vous pouvez faire cuire les mêmes betteraves, mais n'y ajoutez pas de chou et de carottes, mais le goût ne sera pas si riche, riche.

Vous n'aimez pas vraiment cuisiner, mais aimez-vous manger du bortsch ? Vous rêvez d'avoir toujours sous la main des produits semi-finis ? Vous pouvez maintenant cuisiner un bon bortsch en un instant en prenant un pot de légumes en conserve et ajouter à la casserole boeuf mijoté! L'essentiel est de s'approvisionner en légumes prêts à l'emploi dans des bocaux.

Il y a une bonne recette bortsch en conserve sans vinaigre. Bien sûr, la viande elle-même n'a pas besoin d'être ajoutée aux bocaux, mais la base végétale y sera présente dans son intégralité.

• Choisissez d'abord des légumes de qualité. Vous aurez besoin de : carottes, betteraves, chou blanc et ail, tomates, oignons, poivrons.
• Prenez des herbes et des épices. Assurez-vous de faire le plein de grains de poivre, de feuilles de laurier et d'aneth avec des graines.

Comment faire cuire le bortsch pour l'hiver:

1. Coupez les tomates et le poivron en cubes, en les libérant d'abord de la peau et des graines, des tiges.
2. Hacher finement le chou, saupoudrer de gros sel et bien presser.
3. Coupez l'oignon en gros cubes, coupez l'ail en deux.
4. Faire bouillir les carottes et les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Couper les carottes en cercles, râper les betteraves sur une râpe grossière.
5. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Mélangez tous vos légumes, salez et poivrez au goût.
7. Mettez les épices, les herbes, l'ail et l'aneth frais, le laurier au fond du pot.
8. Mettez les légumes dans un bocal, puis versez la saumure. Ajoutez-y de l'acide citrique.
9. Les banques ne peuvent être qu'enroulées.

Attention : il s'agit d'une recette de mise en conserve de bortsch, dans laquelle les légumes ne seront apportés qu'à mi-cuisson. Dans ce cas, les légumes conservent parfaitement leur arôme et leur goût. Vous pouvez d'abord faire mijoter tous les légumes, puis les rouler dans des bocaux.

Les champignons marinés sans vinaigre vous raviront avec un goût et un arôme merveilleux. Ils conserveront toutes les substances utiles, ils paraîtront presque frais.

Vous pouvez mariner des champignons, des champignons, des cèpes, toute autre espèce. Il est important d'utiliser exactement les champignons que vous préférez.

1. Tout d'abord, sélectionnez les champignons. Ils doivent être frais, lisses, sans dommage.
2. Lavez les champignons, coupez les racines et le bas des pattes, nettoyez bien les chapeaux et les pattes.
3. Faire tremper les champignons dans de l'eau légèrement salée pendant une demi-heure.
4. Faire bouillir les champignons pendant 25 minutes, puis égoutter l'eau et cuire encore une heure et demie.
5. Prenez des épices, un peu d'aneth et de basilic, quelques grains de poivre. Ajouter du sucre et du sel au goût, de l'acide citrique à la marinade.
6. Couper les champignons bouillis en petits morceaux.
7. Mettez les épices et les herbes au fond du bocal.
8. Versez les champignons dans le bocal, versez la saumure.
9. Les champignons sont prêts à rouler.

N'oubliez pas qu'il vaut mieux ne pas couper du tout les petits champignons. Ensuite, ils seront très parfumés et juteux.

Le caviar de courgette peut être acheté tout prêt, mais les vrais gourmets préfèrent le faire eux-mêmes. Vous pourrez choisir le bouquet de saveurs parfait, faire du caviar exactement comme vous le souhaitez.

Une excellente option consiste à rouler le caviar sans vinaigre afin que les légumes restent parfumés et conservent leurs saveurs naturelles. Lorsque vous conservez du caviar de courgettes, il est conseillé d'utiliser de l'acide citrique. Une cuillère à café d'acide suffit pour deux litres de caviar.

1. Prenez des tomates et des carottes sélectionnées, des courgettes et des aubergines, des oignons, de l'ail, des poivrons.
2. Libérez les tomates et les poivrons de la peau, retirez les graines.
3. Épluchez les courgettes et les aubergines, coupez-les au milieu.
4. Râper les carottes, hacher finement l'ail.
5. Coupez l'oignon en petits cubes, coupez les tomates et les poivrons, les courgettes et les aubergines en gros morceaux.
6. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez-y l'aneth et le basilic.
7. Mélangez tous les légumes et faites-les mijoter dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
8. Ajouter la saumure d'acide citrique aux légumes.
9. Mettez le caviar de courgettes dans des bocaux et roulez-les.

A noter : vous pouvez cuisiner du caviar de courgette, qui rôle principal jouer l'un des ingrédients.

Par exemple, quelqu'un met plus d'aubergines et quelqu'un aime le caviar, qui contient beaucoup de tomates.

Tout dépend de votre goût. Une bonne idée- conserver différentes variantes caviar.

(17 voix, moyenne : 3,35 sur 5)

Préparer l'hiver adjika fait maison, chaque femme au foyer s'efforce de faire en sorte que le produit soit entièrement naturel et en même temps bien conservé. Le vinaigre est généralement ajouté à cette fin lors de la mise en conserve. Est-il possible de cuisiner l'adjika soi-même sans ajouter de vinaigre ?

Adjika sans vinaigre à la maison, épicé

Composants requis :

• tomates - 3 kg;
• huile raffinée - 500 ml;
• ail - un verre;
• 100 grammes de sucre;
• pommes - un demi-kilogramme;
• sel - 1 grande cuillère (avec dessus);
• oignon - 0,5 kg;
• kilogramme de poivron doux;
• piment - 10 pièces;
• carottes - un demi-kilogramme.

Cuisine:

Moudre les légumes préparés, ajouter l'huile, le sucre, le sel, mélanger. Cuire à feu doux pendant 3 heures. Disposez dans un récipient, en liège.

Adjika simple sans vinaigre

Composants requis :

• tomates - 3 kilogrammes;
• un demi-verre de sel;
• 500 grammes d'ail;
• kilogramme de poivre;
• 3 cuillères à soupe de sucre (table);
• piment - 150 g.

Recette

Broyer tous les ingrédients, saler, mettre du sucre. Remuer et laisser reposer 8 heures. Égoutter le jus, disposer dans des bocaux. Conserver au réfrigérateur.

Adjika pour l'hiver sans vinaigre instantané

Prenez 3 kilogrammes de tomates et de poivrons doux, 200 grammes d'ail. Vous aurez également besoin de sel à raison de trois cuillères à soupe, d'acide citrique - une demi-cuillère à café et de 5 grains de poivre.

Les légumes, en plus de l'ail, passent dans un hachoir à viande, sel. Ajouter le poivre et l'acide citrique, cuire 10 minutes. A la fin, ajouter la purée d'ail. Remplir les bocaux d'adjika, rouler.

Adjika maison sans vinaigre aux betteraves

Vous devrez prendre :

• betteraves - 4 kg;
• tomates - 4 kg;
• kilogramme d'oignon;
• un verre d'huile de tournesol;
• carottes - 500 g;
• 2 kg de poivron rouge;
• 4 têtes d'ail;
• sel, herbes, piment - selon les préférences gustatives.

Séquençage

Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Moudre les carottes, les tomates, les betteraves, les poivrons et les ajouter aux oignons.

Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ une heure. Ajoutez maintenant l'ail écrasé, le piment, le sel, les herbes et faites cuire le mélange à la vapeur pendant 10 minutes. Distribuer entre les banques, le liège.

Adjika de courgettes pour l'hiver, sans vinaigre

Composition des produits :

• courgettes - 3 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• un verre d'huile végétale;
• 1/2 kg de carottes;
• ail pelé - un verre;
• 2 cuillères à soupe de piment rouge moulu;
• sucre - 100 grammes;
• poivron - un demi-kilogramme;
• sel - 3 c. l.

Comment cuisiner?

Epluchez et hachez les légumes (sauf l'ail). Mettez le feu, ajoutez le sucre, le beurre, le sel et faites cuire pendant 45 minutes.Laissez refroidir légèrement, ajoutez l'ail et le poivre moulu et laissez mijoter encore 10 minutes. Placer l'adjika dans un récipient et rouler.

Comment cuisiner l'adjika : plein de recettes d'adjika pour l'hiver !

J'ai trouvé beaucoup plus de recettes adjika pour l'hiver. Bien sûr, en octobre il est déjà trop tard pour le cuisiner, et pourtant, pour qui a encore des tomates, c'est bien possible ! Adjika est très utile pour le corps, en particulier lors des rhumes d'automne et de printemps.

Adjika classique

Le vrai adjika n'est que du poivre, sans tomates. Pour le préparer, vous avez besoin de gants en caoutchouc - le mélange vous brûle les mains. Tout le monde ne peut pas en manger. Cependant, il s'agit d'une recette classique, nous commençons donc par celle-ci. Pour préparer un vrai adjika "mâle", il vous faudra :

1 kg de piment rouge (piment)

0,5 kg d'ail

3/4 tasse de sel, broyé #0

0,5 tasse de mélange : coriandre, houblon suneli, graines d'aneth

Des gants en caoutchouc

Apportons de petits ajustements à la recette, ce qui rendra l'adjika moins piquant et utilisable. À savoir, nous remplacerons la plupart des piments forts par des piments doux - le paprika. Disons 800 g de paprika et 200 g de piment.

Nous coupons les tiges des gousses, secouons les graines - et les broyons dans un mélangeur (si vous utilisez un hachoir à viande, sautez trois fois). Nous agissons également avec l'ail, la coriandre et les graines d'aneth sont également souhaitables pour hacher - et bien mélanger le tout. À la fin, ajoutez du sel - idéalement, nous devrions obtenir une masse pâteuse homogène. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées - coriandre et aneth, mais dans ce cas, la couleur de l'adjika ne sera pas aussi brillante et attrayante.

Adjika aux tomates

Recette numéro 1 - froide

3 kg de tomates

1 kg de piment doux

0,5 kg d'ail

150 g de piment fort

0,5 tasse de sel

3 art. l. Sahara

Broyer tous les composants dans un hachoir à viande, mélanger, ajouter du sel, du sucre, laisser reposer toute la nuit. Le matin, égouttez l'excédent de liquide et placez l'adjika dans des bocaux, conservez au réfrigérateur.

Recette numéro 2 - chaude

3 kg de tomates

2 kg de piment doux

300 g d'ail

150 g de piment fort

0,5 tasse de sucre

0,5 tasse de vinaigre à 9 %

1 verre huile de tournesol

0,5 tasse de sel

400 g d'herbes fraîches - coriandre, aneth, céleri

Au goût - coriandre, houblon suneli, noix

Passer les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande. Remuer, ajouter l'huile et cuire à feu doux pendant une heure en remuant constamment. Refroidir, ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, l'ail écrasé. Broyer les verts dans un mélangeur. Bien mélanger le tout, laisser infuser - adjika est prêt.

Les nuances de goût de cet adjika sont obtenues par différents dosages d'additifs - épices et assaisonnements. Il est également possible de faire varier les proportions des composants principaux. La dernière recette utilise souvent des pommes, des carottes, du raifort, des aubergines.

Recette numéro 3 :

2,5 kg de tomates, 500 grammes de carottes, 500 grammes pommes aigres, faites tourner 500 grammes de poivron dans un hachoir à viande, ajoutez 250 grammes d'huile végétale. Faire bouillir la masse résultante

A feu doux pendant 2 heures. Ajoutez 100 grammes d'ail haché, 1-2 gousses (selon la taille et votre goût) de piment sans grains, 250 grammes de vinaigre à 9%, 2 cuillères à soupe de sel, 100 grammes de sucre. Bien mélanger le tout, apporter

Porter à ébullition et placer chaud dans des bocaux. Retrousser.

Recette numéro 4 :

2 kg de tomate, 0,5 kg de carottes, 7 morceaux de poivron, 2 petits piments amers sans pépins, 3 morceaux d'Antonovka.

Passez le tout dans un hachoir à viande, ajoutez 100 grammes d'huile végétale, 100 grammes Sucre en poudre, cuire 1 heure. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 3 têtes d'ail épluchées, 3 cuillères à soupe de sel topless, 100 grammes de vinaigre à 9%. Fermer à chaud dans des bocaux.

Recette numéro 5 :

Paprika - 1 kg.

Tomates - 2,5 kg,

Ail - 250 gr.,

Piment fort - 250 gr.,

Raifort - 250 gr.,

Sel - 0,5 tasse,

Sucre - 1 tasse

Vinaigre - 1 verre.

Faites défiler le tout dans un hachoir à viande (faites dans un grand bol), ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et remuez. Attention à la netteté ! Qui aime. La sortie du produit fini est d'environ trois pots d'un litre, l'excès de liquide peut être drainé.

Recette numéro 6 :

Ingrédients pour 2,5 litres d'adjika fini :

Tomates rouges mûres 2,5 kg.

Pommes aigres-douces 500 gr.

Poivron doux 500 gr.

Carotte 500 gr.

Feuilles d'aneth 50 gr. (optionnel)

Feuilles de persil 50 gr. (optionnel)

Ail pelé 120 gr.

Piment rouge 75 gr.

Huile végétale 250 gr.

Vinaigre 9% 2 cuillères à soupe

Poivre noir

Processus de cuisson :

Pelez les pommes, les poivrons, coupez-les en rondelles.

Couper les tomates en 6 morceaux.

Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux afin qu'elles soient placées dans un hachoir à viande.

Passer tous les composants sauf le persil et l'aneth) dans un hachoir à viande.

Ajouter au mélange de légumes huile végétale, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre, poivre noir, sel au goût.

Versez la masse obtenue dans une casserole en émail et laissez cuire 2 heures à feu doux en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson, ajouter les légumes finement hachés.

Versez Adjika dans des bocaux stérilisés.

Stériliser les bocaux avec l'adjika pendant 20 minutes.

Fermez les bocaux avec des couvercles (enroulez).

Recette numéro 7 (adjika au poivre, sans tomates) :

Ingrédients:

Poivron doux 2 kg.

Ail 200 gr.

Piment rouge 150 gr.

Sel 2 cuillères à soupe

Sucre 8 cuillères à soupe

Vinaigre 6% 300 ml.

Cuisine:

Épluchez tous les légumes, passez-les dans un hachoir à viande.

Ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre à la masse végétale obtenue, disposez-les dans des bocaux et roulez-les.

Recette numéro 8 :

2,5 kg de tomates

2 kg de poivre

1 kg de carottes

1 kg de pommes de la variété Antonovka ou autres au goût acidulé

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1 cuillère à soupe de gousses d'ail pelées

1 cuillère à soupe de sel

50 gr de vinaigre

1-2 piments forts

Épluchez et tordez tous les légumes et fruits dans un hachoir à viande. Mélanger le tout dans une grande casserole, laisser mijoter 1h en remuant de temps en temps. Pressez l'ail dans une presse ou râpez-le sur une râpe fine. Ajoutez ensuite l'ail, l'huile, le sucre, le sel, laissez mijoter encore 5 minutes, puis ajoutez le vinaigre et éteignez. Disposer l'adjika chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et mettre, en retournant, sous une couverture jusqu'à refroidissement.

Recette numéro 9 :

5 kg. tomates, 1 kg. carottes, 1 kg. poivron, 1 kg. pommes, 7 gousses de piment rouge, 250 g d'ail, 0,5 l. huile de tournesol, sel.

Passer les tomates, les carottes, les pommes, les piments doux et forts dans un hachoir à viande, mélanger et cuire environ 2,5 heures. Ajoutez ensuite l'ail finement haché, l'huile de tournesol, le sel au goût et laissez cuire encore 10 minutes. Transférer l'adjika fini dans des bocaux préparés et rouler.

Adjika à Kiev

5 kg de tomates mûres, 1 kg de poivron, 1 kg de pommes (plus elles sont acides, mieux c'est), 1 kg de carottes, 2 c. à soupe de sel, 200 g de sucre, 400 g d'huile végétale, 2 c. cuillères de piment rouge (vous pouvez mettre 1 cuillère à soupe de noir plus 1 cuillère à soupe de rouge).

Passez tous les légumes dans un hachoir à viande (il est préférable de pré-peler les tomates ou de passer dans un presse-agrumes). Pour que les tomates soient facilement pelées, elles doivent être versées avec de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Assaisonner avec de l'huile, du sucre, du sel, des épices. Faire bouillir ensuite pendant 2-3 heures jusqu'à la consistance désirée. Verser l'adjika chaud dans des bocaux stérilisés. Roulez les bocaux et fermez-les. Prêt!

Adjika géorgien

ADJIKA RED GEORGIAN, recette n°1

1 kg de piment rouge fort sec, 50-70 g de graines de coriandre, 100 g de houblon suneli, un peu de cannelle (moulue), 200 g noix, 300-400 g de sel raide (gros), environ 300 g d'ail.

Faire tremper le piment rouge chaud pendant 1 heure. Ajouter la coriandre, le houblon suneli, la cannelle, les noix, l'ail et le sel.

Passer 3-4 fois dans un hachoir à viande avec une grille fine. A conserver n'importe où, à n'importe quelle température, mais de préférence dans un récipient hermétique, sinon il se dessèche. L'adjika mélangé avec du sel est bon pour enrober le poulet ou la viande avant de les faire frire au four.

ADJIKA GEORGIAN, recette n°2

2 parts de houblon suneli, 2 parts de poivron rouge, 1 part d'ail, 1 part de coriandre (graines de coriandre moulues), 1 part d'aneth.

Passer le poivre et l'ail dans un hachoir à viande. Ajoutez-leur des épices. Vous pouvez également ajouter des noix finement concassées. Saupoudrez le mélange de gros sel et versez du vinaigre de vin à 3-4% pour obtenir une pâte épaisse humide, bien adaptée pour stockage à long terme dans un récipient en verre ou en céramique hermétiquement fermé.

Le poulet légèrement bouilli est recouvert à l'intérieur et à l'extérieur de cet adjika et mis au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

ADJIKA GEORGIAN, recette n°3

Passer le poivron rouge (il devrait représenter plus de la moitié de tout le mélange) dans un hachoir à viande. Ajoutez de la coriandre sèche, du houblon suneli, vous pouvez aussi du safran imérétien. Pour meilleur goût s'adapter finement moulu noix, mais pas beaucoup. Saler au goût. Les proportions exactes ne sont pas très importantes ici. Assurez-vous de cuisiner l'adjika avec des gants en caoutchouc.

adjika arménien

5 kg de tomates entières, 1 kg d'ail, 500 g de poivron chaud, sel au goût.

Passer le tout au hachoir à viande. Le sel. Laisser dans un bol en émail pendant 10-15 jours pour que l'adjika fermente, en pensant à le remuer quotidiennement. Vous devez saler le jus de tomate avant d'ajouter de l'ail et du poivre, sinon le goût du sel ne se fera pas sentir plus tard.

Ketchup maison, pâte de tomate - recettes

1 kg de tomate

300 gr oignon

1 cuillère à café de poivre moulu

5 œillets

3 cuillères à café de sel

Un demi-verre de sucre

Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit prêt - vous obtiendrez un excellent Ketchup Maison!

Pâte de tomate pour l'hiver

Nous sortons le noyau avec des graines de poivron, de préférence rouge, mais vous pouvez aussi vert ou jaune. Ensuite, coupez les pointes du "cul" de la tomate. Peut être avec des os et de la peau, peut être pelé. Nous passons le tout dans un hachoir à viande. Pour 1 portion de purée de poivrons, de préférence 2 portions de purée de tomates - cela s'avère plus savoureux.

Maintenant, versez le tout dans une casserole à fond large et faites cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 20 minutes en remuant presque constamment - les morceaux de légumes sont lourds, ils s'efforcent toujours de couler au fond de la casserole et de brûler.

Versez la vinaigrette bouillante dans des bocaux stériles de 0,5 litre, liège, retournez-la pour que les couvercles soient aspirés et enveloppez-la dans une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Sur la base de cette vinaigrette en hiver, vous pouvez cuisiner n'importe sauce tomate, en le frottant à travers un tamis et en assaisonnant, par exemple, avec de l'ail et du raifort râpé, ou des épices pour le ketchup. Ne comparez pas avec n'importe quelle pâte de tomate, même la plus haute qualité!

La salsa est un condiment mexicain semblable à l'adjika.

450 g de tomates pelées et épépinées, 1 oignon, 3 gousses d'ail hachées, 1 botte de coriandre hachée, 2 piments forts, 1 vert poivron, 2 cuillères à soupe. à soupe (30 ml) de jus de citron, 1/2 cuillère à café de sel.

Hacher les tomates. Hacher l'oignon. Mettez les tomates, les oignons dans un bol séparé avec l'ail et la coriandre. Hacher finement le piment fort. Mélangez-le avec des tomates. Retirez les graines et les veines des poivrons verts, hachez-les finement et mélangez-les aux tomates avec le jus de citron et le sel.

Avant de servir, vous devez refroidir l'assaisonnement préparé pendant 30 minutes.

Le sel donne soif aux animaux et ils commencent à consommer un grand nombre de l'eau et la nourriture, ce qui contribue à une prise de poids rapide. Le sel était un produit cher, pour que les bergers ne le volent pas, on y ajoutait du poivre. Mais les bergers utilisaient parfaitement ce mélange comme assaisonnement et ajoutaient parfois les épices les plus parfumées, comme la coriandre, le houblon suneli et l'ail.

L'adjika abkhaze traditionnel est préparé à base de piment, d'ail, de sel et d'herbes.

Nous vous proposons de ne pas vous limiter aux seuls classiques avec une telle variété d'ingrédients pour un assaisonnement brûlant. Découvrez nos recettes faciles et éprouvées !

Comment cuisiner l'adjika : 3 règles

Pour que la couleur de l'adjika soit saturée et que la consistance soit épaisse, choisissez les légumes les plus brillants et les plus charnus.


Il est préférable d'utiliser du sel gemme, car c'est le chlorure de sodium sous sa forme pure qui est un puissant conservateur, et le sel iodé peut provoquer la fermentation et le ramollissement des légumes.

Le piment non pelé des graines donne un goût épicé particulier à l'adjika. Si les gousses sont retirées des gousses, le goût de la sauce est plus doux. Et n'oubliez pas d'utiliser des gants en caoutchouc pour ne pas vous bruler au poivre !

Adjika vert

Photo: www.dinasdays.com Carte de visite Abkhazie. Cet adjika est servi avec de nombreux plats et, bien sûr, avec de l'agneau rôti à la broche.

De quoi avez-vous besoin:

• 6-8 gros poivrons verts amers
• 1 tête d'ail
• 1 botte de coriandre
• 1er. une cuillerée de sel

Comment cuisiner l'adjika vert :

Couper le poivron en petits morceaux sans retirer les graines.

Broyer le poivre avec l'ail dans un mortier ou passer plusieurs fois dans un hachoir à viande.

Salez, mélangez et laissez infuser 15 à 20 minutes.

L'incomparable animatrice de l'émission Lara Katsova a partagé avec nous sa recette familiale d'adjika, tournez la vidéo !

Adjika russe "Étincelle"

Photo: natalielissy.ru Pour le bortsch, lard salé avec pain noir et pommes de terre bouillies avec du hareng - l'adjika est idéal pour les plats traditionnels russes. Il peut être utilisé pour préparer des sauces pour la viande et même des vinaigrettes pour la soupe aux cornichons et aux choux.

De quoi avez-vous besoin:

• 1 kg de tomates
• 1 kg de piment doux
• 400 g d'ail
• 200 g de piment fort
• 150 g de racine de persil
• 1er. une cuillerée de sel (pour conserver l'adjika plus de 1-2 mois, doubler la quantité de sel)

Comment faire cuire l'adjika russe "Spark":

Adjika chaud au basilic

Photo : natalielissy.ru Pointu ! Très pointu ! Encore plus pointu ! La polyvalence de la recette est que cet adjika peut être utilisé non seulement pour plats de viande mais aussi pour les sandwichs, les sauces, les soupes et même les pâtes.

De quoi avez-vous besoin:

• 500 g de piment rouge fort (vous pouvez ajouter quelques piments verts)
• 400 g d'ail
• 2 bouquets de basilic vert
• 1 botte de coriandre
• 1 bouquet de persil
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel

Comment faire cuire l'adjika chaud au basilic:

Adjika aux noix

Photo : thinkstockphotos.com Adjika n'est pas adjika s'il n'y a pas de noix dedans, comme on dit dans le Caucase. Arôme délicat et agréable, texture épaisse et riche goût épicé - c'est ce qui rend adjika réel !

De quoi avez-vous besoin:
500 g de tomates
400 g de noix
200 g de poivron rouge
3 têtes d'ail
2-3 piments forts
1 botte de coriandre ou de persil
4 c. à soupe d'huile de tournesol raffinée
2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre 9%
1 cuillère à café de sel

Comment faire cuire l'adjika aux noix:

Pelez le poivre bulgare des graines, lavez et séchez les herbes.

Coupez les tiges des tomates.

Broyer les tomates, les poivrons, l'ail, les noix et les herbes dans un mélangeur ou passer deux fois dans un hachoir à viande.

Ajouter l'huile de tournesol, le vinaigre et le sel à la masse finie.

Mélangez et servez aussitôt !

Gorloder, ou adjika sibérien au raifort

Photo : loverofcreatingflavours.co.uk Une recette de Sibérie est tout à fait capable de rivaliser avec les sauces piquantes de l'Abkhazie ensoleillée. La base du gorloder est une racine de raifort vigoureuse. Convient pour la viande et plats de poisson, corned-beef, et surtout au barbecue et saucisses grillées maison.

De quoi avez-vous besoin:

• 500 g de tomates
• 50 g de racine de raifort
• 50 g d'ail
• 1,5 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre

Comment faire cuire le gorloder ou l'adjika sibérien au raifort:

Moudre les tomates, l'ail et le raifort dans un hachoir à viande.

Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel et le sucre, mélanger.

Disposer dans des bocaux stérilisés, rouler.

Adjika de poivron

Photo: thinkstockphotos.com Si vous n'aimez pas les assaisonnements piquants, faites une version plus légère de cette sauce avec une saveur aigre-douce et une touche de poivre. Cet adjika se marie bien avec cuit au four ou viande bouillie, volaille, poisson, pommes de terre au four et toasts frits.

De quoi avez-vous besoin:

• 1 kg de poivron rouge doux
• 300 g d'ail
• 4-6 piments rouges
• 50 ml de vinaigre 9%
• 4 c. cuillères de sucre
• 1er. une cuillerée de sel

Comment faire cuire l'adjika du poivron:

Retirez les graines des poivrons.

Passer le poivre avec l'ail et le piment dans un hachoir à viande.

Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, mélanger et laisser infuser 3-4 heures.

Ensuite, mettez-les dans des bocaux stérilisés et rangez-les pour les conserver dans un endroit sombre et froid.

Adjika aux pommes

Photo : thinkstockphotos.com Une recette d'adjika améliorée et adaptée pour la volaille ou le poisson grillé. Pour donner plus à la sauce goût délicat, vous pouvez cuisiner sans piment ou en réduire la quantité.

De quoi avez-vous besoin:

• 1 kg de tomates
• 500 g de poivron rouge
• 500 g de pommes aigres
• 300 g de carottes
• 200 g d'ail
• 50 g de piment fort
• 200 ml d'huile de tournesol raffinée
• 1 botte de coriandre
• 1 bouquet de persil
• sel - au goût

Comment faire cuire l'adjika aux pommes:

Épluchez et hachez tous les légumes avec les herbes dans un mélangeur ou un hachoir à viande.

Ajouter le sel et l'huile de tournesol.

Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 2,5 heures.

Transférer dans des bocaux stérilisés et rouler.

Adjika aux prunes

Photo: wolvesinlondon.com Adjika délicat et doux aux prunes est idéalement combiné avec du gibier, pommes de terre bouillies et légumes cuits au four, boulettes de poulet et côtelettes de porc.

De quoi as-tu besoin:

• 500 g de prunes (choisir des prunes non douces et même aigres)
• 500 g de poivron
• 2 têtes d'ail
• 2 piments forts
• 1 cuillère à soupe pâte de tomate
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à café de vinaigre 9%
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel

Comment faire cuire l'adjika aux prunes:

Pelez les poivrons des graines, des prunes - des noyaux.


Passer les poivrons, les prunes, l'ail, les piments forts ainsi que les graines dans un hachoir à viande.

Mettez les ingrédients hachés dans une casserole, ajoutez la pâte de tomate, le sel et le sucre.

Porter à ébullition et cuire, en remuant, à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

Ajouter le vinaigre 2 minutes avant la fin de la cuisson.

Mélange prêt transférer dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et laisser refroidir complètement.

Adjika à la citrouille au four

Photo: thinkstockphotos.com Les légumes rôtis donnent à cet adjika une texture étonnamment tendre, et la citrouille lui donne un arôme à la fois inhabituel et discret. Léger, épicé, modérément épicé, avec une subtile acidité.

De quoi avez-vous besoin:

• 500 g de potiron
• 200 g de pommes
• 200 g de poivron
• 200 g d'oignon
• 1 citron
• 1 tête d'ail
• 1 bouquet de basilic
• 1 botte de coriandre
• 50 ml d'huile végétale raffinée
• 1 piment fort
• 1 cuillère à café de sel

Comment faire cuire l'adjika à la citrouille au four:

Épluchez le potiron et l'oignon, retirez les pépins de la pomme et du poivre. Couper la citrouille et l'oignon en morceaux de n'importe quelle taille.


Enveloppez le potiron, l'oignon, les pommes et les poivrons dans du papier d'aluminium, enfournez à 200°C pendant 35 minutes. Ensuite, épluchez la pomme et le poivron de la peau.

3. Broyez tous les légumes cuits au four dans un mélangeur.

Broyer l'ail, le citron et les herbes dans un mélangeur en une masse homogène.

Mélanger les légumes avec vinaigrette au citron, remuer et servir immédiatement.

Adjika de concombre mariné

Photo : greenishthumb.net Y a-t-il des cornichons restants des stocks de l'année dernière ? cuisiner d'eux sauce épicée! La beauté de la recette est que cet adjika peut être fait à tout moment à la hâte.

De quoi avez-vous besoin:

• 500 g de concombres marinés
• 1 tête d'ail
• 3 art. cuillères de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe. à soupe d'huile de tournesol raffinée
• Vinaigre de pomme- goûter
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 1 pincée de poivre rouge moulu

Comment faire cuire l'adjika à partir de concombres marinés:

Les concombres épluchent et râpent sur une râpe fine ou hachent dans un mélangeur. S'il y a trop de liquide, égouttez.

Passer l'ail au pressoir.

Mélanger les concombres, l'ail, la pâte de tomate, l'huile végétale, le vinaigre et les épices.

Mélangez et laissez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.