Hacher l'aneth et le persil, couper l'ail en morceaux. Verser au fond de bocaux propres et secs. Ajouter un morceau de piment fort. Allumez l'huile végétale et versez dans des bocaux (1 cuillère à soupe chacun).
Lavez les tomates, coupez-les en deux et remplissez les moitiés du bocal. Placer de fines rondelles d'oignon entre les tomates (1 oignon par bocal). Les moitiés de tomates doivent être posées assez serrées, en secouant le pot.
Préparez la marinade : portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir et le piment de la Jamaïque, le laurier. Versez le vinaigre. Laisser bouillir la marinade pendant 3-4 minutes, éteindre le gaz. Verser la marinade chaude (non bouillante) sur les tomates. Pour un pot de tomates d'un litre, il faut 200 à 250 ml de marinade. Stérilisez les bocaux avec les tomates pendant 12 à 15 minutes à partir du moment où l'eau bout.
Les banques avec des tomates se tordent immédiatement, se retournent et s'enveloppent d'une couverture chaude. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Envoyez de merveilleuses tomates marinées délicieusement irréalistes "Lèche-toi les doigts" pour les ranger dans le garde-manger. Entreposé dans un appartement en ville.
Les tomates marinées sont une option d'apéritif de base que l'on trouve sur les premières pages de nombreux livres de cuisine. Presque chaque femme au foyer peut trouver plusieurs recettes qui diffèrent par un ensemble d'épices, d'épices, d'herbes aromatiques qui sont ajoutées aux récipients alimentaires lors de la mise en conserve.
Les tomates marinées pour l'hiver sont très savoureuses et constituent non seulement une excellente collation principale, mais également un ingrédient qui complète le plat. Ils peuvent être ajoutés à Cuisine ouzbèke, pizza, dans un sauté pour la soupe. Des tomates vertes en conserve sont ajoutées au cornichon et au méli-mélo.
Aujourd'hui au menu Les tomates marinées pour l'hiver sont très savoureuses:
Ce type de préparation se conserve plusieurs fois mieux que les concombres. Tout cela est dû à la présence d'acide naturel dans les tomates, ainsi qu'à l'ajout supplémentaire de vinaigre. C'est pour cette raison que la conservation n'est pas bombardée.
Malgré tous les aspects positifs, lors de la filature de fruits brillants et juteux, il est nécessaire de suivre la recette et la stérilité. Considérez plusieurs options pour préparer de délicieuses tomates pour l'hiver.
Tomates marinées pour l'hiver en bocaux sans stérilisation: Une recette classique
Envisager recette détaillée cuisiner de délicieuses tomates marinées parfumées. Cette préparation diversifiera les rangées ennuyeuses de collations simples et traditionnelles. Il est fabriqué sans stérilisation, ce qui facilite le processus de mise en conserve pour les débutants.
Des produits:
- tomates - combien iront dans un bocal d'une capacité de 3 litres;
- ail - 4-5 pièces;
- inflorescences d'aneth - 3-4 pièces;
- grains de poivre - 7-12 pièces;
- lavrushka en feuilles - 1 pc.
Pour la marinade, vous devez prendre:
- eau potable - 1,2 l;
- sel de décapage - 40 g;
- sucre cristallisé - 110 g;
- acide 9% - 170 ml.
Comment faire cuire des tomates marinées pour l'hiver?
La marinade à partir de la quantité spécifiée de produits s'avère aigre-douce au goût. Alors, commençons à préparer une délicieuse préparation.
Pour ce faire, triez les tomates par taille. Il est recommandé à la banque d'utiliser la même chose et la moyenne. Percez un trou dans la zone de la tige avec un cure-dent en bois.
Laver les bocaux avec du savon et stériliser. Étalez soigneusement les tomates préparées. Rincez les parapluies, épluchez les gousses d'ail. Mettez en plus de toutes ces épices, des herbes aromatiques.
Mesurer l'eau dans une casserole, porter à ébullition. Un récipient de 3 litres contient environ jusqu'à 1,2 à 1,5 litre de liquide. Remplissez le récipient avec le contenu avec de l'eau bouillante.
Placez un couvercle sur le dessus, laissez le récipient avec le contenu sous cette forme pendant 10 à 20 minutes. Après le temps spécifié, filtrez, ajoutez des exhausteurs de goût en vrac. Faire bouillir sans oublier de remuer. Retirer du feu, ajouter l'acide et bien mélanger.
Remplir de marinade prête à l'emploi, rouler. Nous vérifions l'étanchéité. Si l'eau ne fuit pas du couvercle, retournez-le, couvrez-le d'une couverture chaude et laissez-le sous cette forme jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Les tomates marinées pour l'hiver sont très savoureuses: Tomates douces en conserve
Après avoir essayé le goût de cette préparation pour la première fois, la recette restera à jamais non seulement dans la mémoire, mais aussi dans le livre de cuisine. La mise en conserve a lieu sans stérilisation et ne nécessite pas beaucoup de temps. Essayez de fermer un légume brillant de la manière décrite ci-dessous. Sortie - 2 bidons d'une capacité de 3 litres.
Aurait besoin:
- combien de tomates iront dans des bocaux ;
- ail - 2-3 pièces;
- poivron- 2 dosettes de taille moyenne ;
- piment - 1-2 morceaux;
- lavrushka dans les feuilles - 2-3 pièces;
- Sucre en poudre- 100g;
- acide 9% - 55 ml;
- sel de table - 50 g.
Triez les tomates. Pour la mise en conserve, il est recommandé d'utiliser une petite taille, avec une peau élastique. Rincez, faites une petite incision en forme de croix à l'endroit de la fixation de la tige. Sinon, avec une différence de température, la peau peut éclater, ruinant l'ensemble apparence blancs.
Pelez les poivrons des graines et de la tige. Couper en plusieurs morceaux. Faites de même avec les piments forts.
Au fond des bocaux stériles, mettez une sorte de piment doux et amer, du persil, et placez les tomates dessus. Agiter doucement les contenants. Couvrir avec des couvercles stériles.
Versez le liquide filtré dans un récipient propre pour la cuisson, faites bouillir. Verser dans des récipients avec le contenu, attendre 10 minutes.
Filtrer, ajouter les épices. Cuire jusqu'à dissolution complète. Retirer du feu, ajouter l'acide, bien mélanger. Versez chaud dans des bocaux, fermez hermétiquement. Retourner, envelopper d'un châle chaud et laisser sous cette forme jusqu'à complet refroidissement.
Les tomates prêtes peuvent être conservées à température ambiante, au réfrigérateur ou en cave.
Je vous propose de regarder une vidéo recette de tomates douces :
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Tomates marinées aux carottes: une collation pour l'hiver
Tomates mûries, et vous ne savez pas quoi cuisiner à partir des fruits rouges de l'original ? Ensuite, nous vous proposons d'envisager une recette simple, mais en même temps très savoureuse. La conservation des tomates se produira avec les fanes de carottes. Est-ce vraiment inhabituel ?
Des produits:
- fanes de carottes, 4 brins par bocal;
- tomates;
- eau filtrée - 2,5 l;
- sucre granulé - 250 g;
- sel de table - 80 g;
- vinaigre de table - 130 ml.
À partir de la quantité de liquide indiquée, deux pots de 3 litres sont obtenus. Tout d'abord, vous devez préparer le récipient. Pour ce faire, les récipients doivent être lavés avec une solution de soude savonneuse, séchés au four et les couvercles bouillis pendant 5 à 10 minutes.
Rincez les tomates, les carottes, séchez. Dans chaque fruit, faites une incision en forme de croix et versez en plus de l'eau bouillante sur les branches.
Mettez d'abord les hauts dans les bocaux, puis les tomates elles-mêmes. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et remplissez les bocaux. Couvrir et laisser sous cette forme pendant un quart d'heure.
Après la période de temps spécifiée, vidangez l'eau des canettes, ajoutez du sel et du sucre cristallisé. En remuant régulièrement, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les composants en vrac soient complètement dissous. Retirez le récipient avec de la saumure du poêle et versez l'acide, mélangez et remplissez les bocaux avec le contenu.
Fermez hermétiquement, retournez et enveloppez avec une couverture chaude. Laisser tel quel jusqu'au refroidissement complet de la conservation. Conserver dans un endroit frais.
Tomates marinées pour l'hiver avec de l'ail à l'intérieur et avec des herbes en pots d'un litre
Le nombre d'ingrédients est indiqué par pot d'un litre. L'apéritif est très beau et savoureux.
Des produits:
- petites tomates - 650-750 g;
- ail - 50-70 g;
- eau - 450-500 ml;
- sel pour la mise en conserve - 30-35 g;
- sucre granulé - 75-80 g;
- acide 9% - 25-35 ml;
- inflorescences d'aneth - 1 pc.;
- grains de poivre - 3 pcs.
Traiter les bocaux et les couvercles. Trier les tomates, laver et sécher. Retirez les parties inappropriées de l'ail. Dans les tomates, découpez le lieu de fixation de la tige et insérez délicatement la gousse d'ail dans la pulpe, après avoir pratiqué une incision en forme de croix. C'est ainsi que toutes les tomates sont préparées.
Au fond du récipient préparé, déterminez les épices parfumées et au-dessus des tomates.
Nous procédons à la préparation de la marinade. Pour ce faire, versez la quantité de liquide indiquée dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter le sel, le sucre. Attendez la dissolution complète.
Verser la saumure dans un bocal, couvrir et stériliser dans une casserole avec eau froide. Avec le temps, 10 minutes suffiront.
Retirez délicatement ajouter acide acétique, fermer hermétiquement. Retourner, envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir complètement. Conserver dans un endroit frais.
Pour donner un contraste, il est permis d'ajouter des brins d'aneth frais à la conservation.
Tomates vertes marinées farcies pour la recette d'hiver comme dans un magasin
Non seulement les tomates rouges mûres traditionnelles sont très savoureuses après la marinade, mais aussi les vertes, pas encore mûres - tout simplement délicieuses.
Des produits:
- tomates - 1,2 kg;
- ail - 1,5 têtes;
- aneth ou persil - 55 g;
- eau propre - 1,2 l;
- sel pour saler - 40-45 g;
- sucre granulé - 35 g;
- acide 9% - 70 ml.
Rincer l'ingrédient principal, sécher et faire une incision en forme de croix.
Épluchez l'ail, hachez-le sur une râpe moyenne. Laver l'aneth ou le persil, secouer l'excès de liquide, hacher finement. Mélanger dans un bol en mélangeant bien.
Farcir les tomates avec le mélange chaud préparé. Mettre en pots stériles.
Préparez la marinade dans une casserole à part. Mélanger l'eau, le sel et le sucre. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement dissous. Retirer du feu, ajouter l'acide et remuer.
Remplir les pots de marinade, couvrir et stériliser pendant 10 minutes. Sortez délicatement, roulez, retournez et laissez refroidir sous les couvertures. Conserver dans un endroit frais.
La conservation peut être des temps :
Tomates vertes en géorgien pour l'hiver
C'est très recette intéressante Tomates vertes géorgiennes
Il s'avère une collation merveilleuse et inhabituelle très savoureuse pour la table de fête.
Tomates cerises marinées pour l'hiver - Délicieux
Nous suggérons d'envisager la possibilité de faire cuire de petites tomates savoureuses dans propre jus.
Des produits:
- cerise - 0,9-1 kg;
- grosses tomates - 500 g;
- sel de décapage - 25-30 g;
- acide acétique 9% - 15-20 ml;
- sucre cristallisé - 25-30 g;
- ail - 6-7 gousses (par pot d'une capacité de 1 l);
- poivre noir - 2 petits pois (capacité de 1 litre).
Lavez et stérilisez les bocaux, les couvercles. De grosses tomates sont nécessaires pour préparer la sauce marinade. Pour ce faire, ils doivent être lavés, ébouillantés et la peau enlevée. Mettre la pulpe dans un bol mélangeur et broyer à l'état de purée.
Versez la masse finie dans une casserole à fond épais, mettez sur le feu. Verser le sel, le sucre cristallisé. En remuant régulièrement, porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, mettez les gousses d'ail et le poivre au fond d'un récipient en verre. Lavez la cerise et faites une piqûre avec un cure-dent en bois dans la zone de la tige. Remplissez les bocaux hermétiquement et versez-les avec de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 10 à 20 minutes.
Retirer la marinade de tomates du feu, verser l'acide et mélanger. Égouttez l'eau des bocaux, remplissez d'eau chaude sauce tomate, couvrir et stériliser pendant 10 à 20 minutes, selon le volume du récipient. Retirez le récipient à collation, fermez-le hermétiquement et retournez-le. Refroidir sous une couverture chaude et conserver en cave.
Tomates marinées à l'ail instantané pour l'hiver
S'il n'y a pas de temps pour la conservation, mais j'ai vraiment envie de goûter aux tomates marinées. Dans ce cas, nous vous suggérons d'envisager plusieurs options pour les recettes instantanées. Ils peuvent être consommés après 40 à 60 minutes.
Délicieux et collation parfumée fait sur la base tomates fraîches. La recette vous permet de préparer et de manger rapidement un plat, et pour plus stockage à long terme il est nécessaire de stériliser en plus la pièce. De plus, il est nécessaire de bien étendre le mélange. Il est permis de conserver la conservation pendant 2 à 3 semaines au maximum, sous réserve d'une stérilisation supplémentaire, et sans - jusqu'à 4 jours.
Des produits:
- tomates - 500 g;
- persil frais - 10 g;
- basilic - 15 g;
- ail - 6 gousses;
- huile d'olive - 45 ml;
- sel de table - 5 g;
- poivre noir moulu au goût;
- Herbes de Provence sec - au goût;
- acide malique - 30 ml;
- sucre cristallisé - 2,5 g.
Retirer la cosse de l'ail et rincer avec le basilic, le persil. Hacher finement les ingrédients préparés avec un couteau. Mettre dans un petit bol et ajouter les herbes de Provence, le poivre. Versez le vinaigre, l'huile, ajoutez le sel, le sucre et mélangez bien le tout. Couvrir la masse finie et laisser infuser 10-15 minutes.
Rincez les tomates, séchez-les et coupez-les en rondelles (pas plus de 5 mm d'épaisseur) ou en tranches, comme vous le souhaitez.
Mettez les tomates dans des bocaux stériles préparés et versez la vinaigrette dessus. proche couvercle en plastique et bien agiter. Réfrigérer pendant 10 à 15 minutes, de préférence une demi-heure.
Après l'heure indiquée, l'apéritif peut être disposé dans un saladier et servi à table.
Aussi délicieux :
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Tomates instantanées marinées à l'ail et aux herbes dans un sac
Des produits:
- petites tomates - 500 g;
- sel de table - 15 g;
- ail - 3 gousses;
- sucre granulé - 2 cuillères à café;
- herbes fraîches - 15 g.
Rincez les tomates, mettez une serviette et séchez. Découpez la tige. Faire une incision profonde en forme de croix.
Eplucher l'ail, passer au pressoir. Hacher finement les verts propres. Mélanger dans un bol séparé, en mélangeant avec du sel et du sucre.
Farcir les tomates. Placer dans un sac en plastique et bien agiter. Laisser sur la table à température ambiante pendant 60 minutes. C'est tout ce que la collation est prête à manger.
Tomates marinées aux poivrons pour l'hiver - Le plus délicieux
J'ai eu cette recette de ma soeur Luda. Par conséquent, pour moi et mes amis, je les appelle "Lyudmila". Et quand ils demandent quoi mettre sur la table de fête à partir de cornichons et de flans, je dis que laissez-moi avoir des tomates Lyudmila. Parce qu'ils sont les plus délicieux !
Ingrédients:
- Tomates - 15 kg.;
- poivron doux - 4 gros morceaux;
- Ail - 4 têtes (pas de clous de girofle, mais des têtes);
- Carottes - 4 morceaux moyens;
- Vinaigre 9% - 370 ml.;
- Sucre - 450 grammes;
- Sel - 220 grammes;
- Aneth et persil - 1 bouquet chacun;
- Eau - 6-6,5 litres.
Recette:
Nous lavons et nettoyons tout. Nous avons coupé les fesses des tomates. Faire bouillir les bocaux et les couvercles.
Nous mettons les tomates dans des bocaux seulement pas très serrés, sans effort. Lorsque l'eau bout, versez les tomates et couvrez les bocaux avec des couvercles. Et laissez reposer pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la marinade pour nos tomates et poivrons marinés sucrés. L'eau a bouilli - nous jetons des légumes verts, du sel, du sucre et à la toute fin du vinaigre. Après cela, faites bouillir encore 3 minutes.
Maintenant, nous vidons l'eau de nos bocaux et les remplissons de marinade fraîchement préparée. Rouler les couvercles et retourner. Enveloppez avec une couverture.
Cela prendra 2 semaines et vous pouvez déjà essayer - Yummy est toujours le même !
La marinade était en abondance et j'ai fait cuire des concombres marinés avec - des pots de 3 litres. Et parmi tous les produits énumérés, j'ai obtenu des pots de 14 litres de tomates marinées.
Ce n'est pas une honte d'étaler un tel blanc sur la table de fête. Tous les convives adorent cet apéritif. Ils mangent de telles tomates dans leur propre jus sur les deux joues et demandent plus de suppléments.
Ingrédients:
- tomates,
- sucre (1 cuillère par pot),
- sel (1 cuillère par pot),
- vinaigre (0,5 cuillère à soupe 70% par pot).
Je ne sais pas exactement combien de tomates seront nécessaires, mais vous pouvez le calculer - versez de l'eau dans un pot de tomates, puis versez-le dans un verre doseur, c'est la quantité de jus de tomate que vous devriez avoir.
En ce moment, je faisais 6 boîtes de tomates dans mon propre jus, et jus de tomate Je suis parti, puisque je n'ai mesuré qu'un seul pot, et pas tous les 6. Mais ce n'est pas effrayant, j'ai utilisé du jus de tomate d'une tomate pour la soupe.
Vous pouvez faire cuire des tomates dans votre propre jus dans une mijoteuse Redmond ou simplement sur la cuisinière. La recette de cuisine est faite sur la cuisinière, mais en cours de route, je vous expliquerai comment faire cuire de délicieuses tomates dans votre propre jus dans une mijoteuse.
Les tomates dans leur propre jus peuvent être utilisées séparément - tomates et jus. Le jus sera pâte de tomate, qui peut être mis dans les soupes, se présente sous forme de ketchup avec différents plats.
Cuisine:
Rincez les tomates sous l'eau courante.
Disposez les tomates dans des bocaux.
Faire défiler les tomates jusqu'à consistance lisse. Je n'ai pas commencé à enlever la peau de la tomate, je n'en vois pas l'intérêt. Bien que vous puissiez le faire. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un tamis où vous pourrez frotter les tomates, et la peau restera dans la passoire. Ou il existe un autre moyen - vous devez ébouillanter les tomates et faire des coupes, puis la peau s'enlève facilement.
Si vous n'avez pas assez de tomates pour le jus de tomate, ajoutez de l'eau.
Allumez le feu sur 6, laissez bouillir le jus.
J'ai 6 pots, ce qui veut dire que j'ai mis 6 cuillères à soupe de sucre et 6 cuillères à soupe de sel, ainsi que du vinaigre 70% - 3 cuillères à soupe. On met tout sans toboggan, et l'essentiel est de ne pas verser le vinaigre.
Laissez bien bouillir le tout.
Verser dans des bocaux jusqu'au bord.
Fermez hermétiquement et mettez les bocaux sous une serviette.
1. Vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate : verte, brune, rose et rouge. État important- la peau est dense, il n'y a aucun signe d'endommagement et de pourriture. Il est recommandé de prendre des variétés charnues.
2. N'oubliez pas de bien laver tous les produits avant la mise en conserve. Ceci s'applique aux tomates et aux herbes fraîches parfumées.
3. La durée de conservation dépend directement de la propreté des bocaux. C'est pour cette raison qu'ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés (à la vapeur ou au four).
4. Le sel doit être mariné ou sans additifs. Si utiliser ingrédient salé avec des additifs, le goût de la pièce peut différer considérablement de celui prévu, ou la collation deviendra rapidement inutilisable.
5. La marinade avec de l'acide ne doit pas être bouillie, sinon le vinaigre perd toutes ses propriétés. Il est recommandé de l'ajouter à la saumure chaude.
Pour vous, aujourd'hui j'ai tout donné 100 ! Maintenant, j'attends vos aimables paroles et commentaires. Toutes les recettes ont été personnellement testées par moi et appréciées par les gourmets de cornichons et de préparations - ma famille, mes parents et mes amis proches. Chaque tomate est très savoureuse, juteuse et parfumée - Vous allez certainement vous lécher les doigts !
Quelles options de préparation pour l'hiver n'ont pas été proposées! Après tout, en hiver, comme pour table de fête, et dans la vie de tous les jours, je veux vraiment de la variété. Légumes en conserve, préparés selon une variété de recettes, sont depuis longtemps plat traditionnel sur la table à manger, surtout en hiver.
Faire tourner toutes sortes de préparations de tomates pour l'hiver est, pour ainsi dire, un classique du genre. D'une manière ou d'une autre, beaucoup de gens récoltent des tomates ; partager des recettes entre eux, improviser, comparer des recettes glanées à différentes sources, expérimenter, apporter quelque chose qui leur est propre.
Certaines recettes sont très similaires les unes aux autres, et parfois elles se répètent presque complètement; et dans certains cas, quelque chose de nouveau, d'inhabituel, d'inhabituel s'y trouve; une sorte de fonction spéciale.
La variété des recettes et tant de différences entre elles sont dues au fait que différentes variétés de tomates ont un goût différent, et chacune d'elles est combinée avec le plus de succès avec «son propre» ensemble d'épices (souvent les caractéristiques de la méthode de mise en conserve même dépendent du degré de maturité des tomates).
La popularité des tomates en conserve s'explique par le fait qu'en plus de la valeur nutritionnelle(les tomates en conserve sont une source de nombreuses substances nécessaires à l'organisme - vitamines et minéraux) c'est aussi agréable, collation délicieuse et polyvalente, qui se marie bien avec la plupart des plats traditionnels.
D'une manière ou d'une autre, les auteurs de toutes les recettes s'inspirent de la même question: comment cuisiner et conserver les tomates pour l'hiver de manière à ce que ce ne soit pas difficile, mais à ce qu'elles soient bien conservées et à ce que vous puissiez lécher tes doigts non?
D'ailleurs, l'un de recettes célèbres c'est exactement comme ça que ça s'appelle.
"Une vraie confiture"
Le nom de la recette parle de lui-même et explique pleinement la popularité de cette recette. La préparation est très savoureuse, la méthode de préparation n'est pas du tout compliquée.
Pour faire tourner cinq canettes 1 litre de volume il vous faudra :
Ingrédients de remplissage
- eau 3 litres
- sel 3 c. l.
- sucre 7 c. l.
- feuille de laurier - 2 pièces
- 9% vinaigre 200 ml
- noir ou quatre-épices 5-6 petits pois
Au fond des bocaux pré-stérilisés, déposez des légumes verts hachés mélangés à de l'ail et versez de l'huile végétale; après quoi les tomates soigneusement lavées sont soigneusement disposées, en les alternant avec des couches d'apports en tranches oignon. banque de cette façon remplir jusqu'en haut. La marinade est bouillie, après quoi du vinaigre y est versé; laissez-le refroidir un peu - à environ 80 degrés et versez-le dans des bocaux remplis de tomates. Les bocaux remplis sont soumis à une stérilisation de 15 minutes, après quoi ils sont enroulés et retournés et laissés refroidir complètement.
Vous pouvez récolter des tomates pour l'hiver dans de grands bocaux; dans ce cas, il est pratique de combiner des tomates de différentes tailles dans un pot (et si couleur différente, alors ça se passera aussi magnifiquement).
Ingrédients pour un volume de trois litres de cornichons finis
- Poivre bulgare - 1
- ail : - 3-4 grosses gousses
- persil 10 - 12
- sucre - 3 c. l.
- sel - 2,5 cuillères à café
- vinaigre - 1 c. l.
Première chose mettre de l'eau à bouillir, et pendant qu'il bout, lavez les légumes, stérilisez les plats.
Au fond des bocaux, nous mettons quelques gousses d'ail et quelques brins de persil, posons fermement les tomates et posons le persil et l'ail restants dessus. Coupez le poivron en 4-5 parties et étalez les tranches dessus.
Pendant que l'eau bout, ajouter le sucre, le sel et le vinaigre au contenu du pot.
Une fois que l'eau bout, versez-la sur les tomates et enroulez le couvercle.
Nous enveloppons les bocaux en conserve avec une couverture chaude afin qu'ils refroidissent le plus lentement possible.
De plus, lors de la récolte selon cette recette, des concombres, des jeunes courges ou même des courgettes peuvent être ajoutés aux tomates. C'est déjà une sorte de travail assorti. En hiver, un tel «salage» ajoutera de la variété et des souvenirs d'été au régime alimentaire.
Mais pas en mettant en conserve seul, comme on dit ... On connaît des recettes qui permettent de préparer des tomates pour l'hiver sans recourir à la stérilisation.
Énorme demande de table à manger pendant l'hiver utilisera le soi-disant
tomates marinées
Pour préparer un tel blanc, vous n'aurez besoin d'aucune condition particulière, d'aucune compétence particulière, d'aucune boîte ni de couvercle pour la mise en conserve.
Il vous faudra pour un bidon de 3 litres :
- en fait, tomates 1,3 - 1,5 kg
- persil
- ail 2-3 gousses
- deux ou trois feuilles de cassis
- 2-3 feuilles de cerisier
- un aneth "parapluie"
- 50-60 g (au goût) de sel
- eau - 1,2 litre
À poêle en émail, un seau ou un bocal est disposé avec soin herbes et ail lavés couper en morceaux. Une partie des feuilles de persil, de cassis et de cerisier, un parapluie à l'aneth y sont également disposés.
Des tomates soigneusement lavées sont disposées sur les verts.
Après avoir préparé la saumure (à partir de 1000 ml d'eau et de sel), versez les tomates dans des récipients avec elles, appuyez avec une assiette et vous pouvez mettre une charge sur le dessus pour que les tomates ne flottent pas.
Le récipient est recouvert d'un couvercle (lors de la récolte dans un bocal, vous pouvez le fermer avec un couvercle en plastique).
Un récipient avec des tomates est placé dans un endroit frais pendant deux à trois semaines; passé ce délai, les tomates confites sont prêtes et il suffit de demander la table.
Sans aucun doute, les recettes de récolte de tomates non mûres, vertes ou brun verdâtre pour l'hiver, qui restent sur les branches en automne, méritent également l'attention. (ne pas les laisser sur les buissons pour l'hiver !). Ces fruits ne conviennent pas aux salades et autres plats préparés avec succès à partir de tomates rouges mûres (ils diffèrent considérablement des tomates mûres tant par la densité que par la structure de la pulpe de fruit).
Les tomates vertes ont un goût plutôt intéressant ; Oui, et cette préparation a l'air assez appétissante. En entrée, les tomates vertes en conserve se marient à merveille avec une variété de plats de pommes de terre et de viande.
Pour récolter des tomates vertes non mûres pour l'hiver selon cette recette nous prenons trois litres de conservation finie:
- environ un kilo et demi de tomates vertes
- feuille de laurier -3
- 10 pièces noir et piment de la Jamaïque
- une demi-tasse de vinaigre à neuf pour cent
Marinade à verser
- litre d'eau
- une cuillère à soupe de sel
- une cuillère à soupe et demie de sucre
D'abord, mettons la marinade en préparation; Pour ce faire, portez de l'eau à ébullition. En attendant, ça bout, nous sélectionnerons des tomates de la bonne forme pour la conservation; de préférence sans bosses ni dommages à la peau. Il vaut mieux qu'ils aient approximativement la même taille - il sera plus pratique de les blanchir.
Au fond des bocaux pré-stérilisés étaler la feuille de laurier, pois et tomates à l'ail, noirs et au piment de la Jamaïque ; avant de les placer dans des bocaux, il faut les blanchir en petites portions (300-400 grammes chacune) dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser une passoire, afin de ne pas attraper les tomates une par une dans l'eau bouillante de la casserole. Et après le blanchiment, les tomates sont immédiatement transférées dans des bocaux pré-préparés avec des épices déjà posées au fond.
Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillie pour la marinade et laisser mijoter 3-4 minutes à feu doux, puis ajouter le vinaigre dans les bocaux remplis de tomates et verser immédiatement la marinade bouillante, puis hermétiquement fermer les bocaux avec des couvercles(enrouler ou tordre). Les bocaux fermés contenant des tomates doivent être immédiatement enveloppés dans quelque chose de chaud (une couverture, par exemple) et laissés sous cette forme pendant environ une journée (pendant cette période, les bocaux se refroidiront complètement ou presque complètement).
Il est préférable de stocker dans un endroit frais - avant le début de l'hiver, une cave, une cave, une cave ou un réfrigérateur feront l'affaire; et avec l'arrivée de l'hiver, vous pouvez le mettre sur le balcon.
Il y a une autre méthode à mentionner.
La particularité de cette méthode de récolte est que les tomates ainsi récoltées ne doivent être conservées qu'au froid. Pour obtenir des bidons de trois litres de la pièce finie vous aurez besoin des produits suivants :
Tout d'abord, préparons les banques. Cela dépend de la qualité de leur traitement si les flans seront stockés en hiver.
Il est très important non seulement de bien rincer les bocaux, mais aussi les rôtir au four ou à la vapeur. En même temps, rincez et faites bouillir les couvercles.
Avant la cuisson, les petites tomates doivent être lavées, puis la peau doit être percée plusieurs fois avec un cure-dent autour de la tige afin que par la suite la peau n'éclate pas à haute température.
Quant aux grosses tomates, elles doivent être débarrassées de la peau, coupées en morceaux et chauffées dans un bol en émail à feu doux sous un couvercle. Vous n'avez pas à parler d'ébullition. Frottez les tomates chauffées à travers un tamis (pour que le jus soit sans pépins). Assaisonnez le jus de tomate obtenu avec du sucre et du sel (une cuillère à soupe de sel et de sucre pour 1,5 litre de jus); vous pouvez ajouter de la cannelle et d'autres épices (au goût).
Portez ensuite à ébullition le jus assaisonné râpé et versez-le dans des bocaux remplis de tomates. Suivant - les banques doivent passer processus de stérilisation en 9 minutes ou pasteurisation pendant une demi-heure; après quoi la pièce est enroulée et enveloppée jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
On peut discuter sans fin des inconvénients et des avantages de l'une ou l'autre méthode de récolte des tomates; l'essentiel est que chaque femme au foyer trouve la recette optimale pour elle-même.
Comme il est agréable d'ouvrir un bocal de tomates parfumées juteuses en hiver, qui semblent dégager le goût et l'arôme de l'été ! Les tomates marinées sont délicieuse conservation, qui peut soit servir de collation séparée, soit être un ajout à divers plats. tomates en conserve conviendra à la fois au quotidien et à la table de fête, et la variété des options pour leur préparation vous permettra de surprendre constamment les ménages et les amis avec de nouvelles recettes. le site vous expliquera comment cuisiner des tomates pour l'hiver "Vous allez vous lécher les doigts" afin que vous obteniez de délicieuses préparations et que vous puissiez savourer le fruit de votre travail avec appétit.
Pour le marinage, vous devez choisir des légumes de haute qualité de la même variété et de la même taille - les tomates petites et moyennes tiendront facilement dans un bocal, tandis que les grosses et charnues devront être coupées. Les tomates doivent être fermes et non endommagées. Pour que la peau du fruit ne se fissure pas lors de l'ajout d'une marinade chaude, la zone où la tige a été retirée doit être piquée avec un cure-dent. Si vous n'êtes pas fan des peaux de tomates, vous pouvez d'abord les retirer des tomates fraîches en versant de l'eau bouillante dessus.
Le deuxième point important après le choix des légumes est la propreté des récipients utilisés. Les pots et les couvercles de conservation doivent être soigneusement lavés et stérilisés. Vous pouvez stériliser le récipient manière traditionnelleà la vapeur, au four ou au micro-ondes.
Et le troisième composant principal des délicieuses tomates marinées sont les herbes aromatiques et les épices. Vos tomates marinées accompagneront parfaitement les grains de poivre noir, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, l'aneth, le persil, le basilic, l'estragon, les feuilles de cassis, les feuilles de cerisier, le raifort et bien d'autres ingrédients épicés. L'ajout d'ail, de piments ou de piments forts rendra vos préparations plus savoureuses, tandis que l'utilisation de poivrons, pommes, carottes et oignons ajoutera une saveur sucrée à la saumure et rendra l'apéritif plus appétissant.
Le principal agent de conservation des tomates marinées est vinaigre de table, mais si vous souhaitez rendre le goût des tomates et de la saumure plus tendre, vous pouvez utiliser un produit moins nocif. acide citrique en l'ajoutant dans les mêmes proportions. Même les enfants peuvent manger ces tomates. Vous pouvez aussi rendre les préparations plus originales si vous remplacez le vinaigre de table par de la pomme, du vin ou du balsamique.
Le traitement thermique des tomates peut être effectué de deux manières. Dans le premier cas, un versement double ou triple avec de l'eau bouillante est utilisé, suivi d'une infusion pendant 10 à 20 minutes. Dans le second cas, les tomates sont marinées une fois, après quoi elles sont stérilisées. La conservation prête doit être conservée dans un endroit sombre et frais à une température ne dépassant pas 16 degrés.
Tomates pour l'hiver "Vous vous lécherez les doigts" est une merveilleuse combinaison de douceur épicée et d'acidité légère qui rend les tomates si savoureuses et appétissantes pour les personnes de tous âges. Un peu de temps et de patience, et vos efforts seront certainement récompensés par les compliments et les éloges de vos proches ! Inspiré? Alors va dans la cuisine !
Tomates marinées pour l'hiver "Lèche-toi les doigts"
Ingrédients:
Pour les pots de trois litres :
1,5-1,8 kg de tomates,
2 ampoules
3 gousses d'ail,
15 grains de poivre noir,
12 petits pois de piment de la Jamaïque,
6 clous de girofle,
6 feuilles de laurier,
3 feuilles de cassis,
3 feuilles de cerisier
3 parapluies d'aneth,
3 cuillères à soupe de vinaigre à 9%,
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1,5 litre d'eau.
Cuisine:
Mettez des feuilles de cassis, des feuilles de cerisier, de l'ail haché, des parapluies à l'aneth, du laurier, du poivre et des clous de girofle au fond des bocaux. Disposez les tomates et l'oignon préparés coupés en demi-anneaux dans des bocaux - en couches ou ensemble. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, remuez et portez à ébullition. Ajouter le vinaigre et verser la marinade chaude sur les tomates. Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez pendant environ 15 minutes, puis enroulez les couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir, enveloppés dans une couverture.
Tomates marinées "Sharp"
Ingrédients:
Pour un pot de trois litres :
2 kg de tomates,
1 botte d'aneth,
1 piments,
9 gousses d'ail,
3 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%,
1,5 litre d'eau.
Cuisine:
Au fond des bocaux, mettre la moitié de l'aneth haché, les gousses d'ail et les piments forts émincés, épépinés et coupés en rondelles. Emballez les tomates fermement dans des bocaux et ajoutez l'aneth restant. Porter à ébullition l'eau salée, verser le vinaigre et verser les tomates avec la marinade obtenue. Roulez les bocaux avec les couvercles et laissez refroidir en les retournant et en les enveloppant dans une couverture.
Tomates marinées en quartiers
Ingrédients:
Pour les bocaux de sept litres :
2,5 kg de tomates à la crème,
2-3 ampoules
1 bouquet de persil
7 gousses d'ail,
20 grains de poivre noir,
7 feuilles de laurier,
7 cuillères à soupe d'huile végétale,
7 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de sel
45 ml de vinaigre 9%,
3 litres d'eau.
Cuisine:
Rincez les tomates, coupez-les en deux ou en quatre si les tomates sont grosses. Retirez la tige dans la pulpe. Répartir entre les bocaux stérilisés l'oignon, coupé en rondelles, les gousses d'ail pelées, les épices et l'huile végétale. Mettez les morceaux de tomates dans des bocaux - de préférence coupés. Faire bouillir l'eau avec le sucre et le sel, puis ajouter le vinaigre et verser la marinade dans des bocaux. Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes, puis enroulez les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir les conserves.
Tomates marinées sans stérilisation
Ingrédients:
Pour un pot d'un litre :
500-600 g de tomates,
1-2 gousses d'ail,
1 brin de persil
1 brin d'aneth,
1 feuille de raifort
1 feuille de laurier,
1/2 poivron
3 petits pois de piment,
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre 9%
500 ml d'eau.
Cuisine:
Au fond des bocaux stérilisés, placez les feuilles de raifort coupées en lanières, les gousses d'ail pelées et finement tranchées, le laurier et le piment de la Jamaïque. Rincez les tomates, retirez les tiges et hachez chaque légume avec un cure-dent. Mettez les tomates dans des bocaux en déposant des brins de verdure et de poivron haché entre eux. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les tomates en bocaux. Couvrir les bocaux avec des couvercles, envelopper avec quelque chose de chaud et laisser reposer 15 à 20 minutes. Videz l'eau dans la casserole, ajoutez un peu d'eau, car une partie va s'évaporer, portez à nouveau à ébullition et versez dans des bocaux. Enveloppez les bocaux et laissez encore 15 minutes. Remettre l'eau dans une casserole, ajouter le sucre et le sel, porter à ébullition. Versez le vinaigre directement dans les bocaux. Verser la marinade bouillante sur les tomates et fermer avec des couvercles stérilisés. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir.
Tomates marinées aux herbes et à l'ail
Ingrédients:
Pour les bocaux de 10 litres :
8-9 kg de tomates,
3-4 ampoules
2 têtes d'ail
1 botte d'aneth,
1 tasse de vinaigre à 9%
30 cuillères à soupe d'huile végétale,
10 feuilles de laurier,
10 petits pois de piment de la Jamaïque,
1-2 gousses de piment fort,
7 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de sel
3 litres d'eau.
Cuisine:
Mettez l'aneth haché, les piments forts hachés, l'ail pelé, la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque au fond des bocaux stérilisés. Ajouter 3 cuillères à soupe dans chaque pot huile végétale. Mettez les tomates dans des bocaux, en ajoutant l'oignon, coupé en rondelles, sur le dessus. Préparez la marinade en faisant bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Versez le vinaigre et remplissez les bocaux de tomates avec la marinade obtenue. Couvrez les bocaux avec des couvercles, stérilisez pendant 10 à 15 minutes, puis enroulez les couvercles. Refroidissez les bocaux en les retournant et en les enveloppant dans une couverture.
Tomates douces marinées aux pommes et poivrons
Ingrédients:
Pour un pot de trois litres :
2 kg de tomates,
1-2 pommes dures
1 poivron
1 brin de persil
5 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de vinaigre à 9 %.
Cuisine:
Mélanger les tomates préparées et les pommes tranchées dans des bocaux stérilisés. Entre les tomates et les pommes, placez les poivrons et les légumes verts hachés. Verser de l'eau bouillante sur les tomates et laisser reposer 5 à 10 minutes. Égoutter l'eau dans une casserole à l'aide d'un couvercle spécial à trous, ajouter le sucre, le sel et porter à ébullition. Versez le vinaigre et versez la marinade bouillante dans des bocaux. Rouler les bocaux avec les couvercles stérilisés, les retourner, les couvrir d'une couverture et laisser refroidir.
Essayez de faire cuire des tomates pour l'hiver selon nos recettes et vous serez infiniment heureux du résultat! Bon courage pour vos préparatifs !
Tomates marinées très savoureuses et sucrées pour l'hiver en bocaux, je ferme pas mal chaque année. J'utilise différentes recettes. Indépendamment de la composition et du mode de conservation, toutes les préparations sont très savoureuses.
Tomates marinées pour l'hiver: très savoureuses, sucrées
Je fais ces tomates tout le temps. Cette recette est utilisée par ma mère et ma grand-mère. Plus délicieuse recette qui est préparé sans stérilisation.
Pour couture à 3 pots d'un litre:
- 2 kilogrammes de tomate;
- 3 gousses d'ail;
- Un morceau de piment fort;
- Gros poivron doux;
- 3 morceaux de racine de raifort;
- feuille de raifort;
- Buisson d'aneth avec un parapluie;
- 2 cuillères à dessert sel;
- Un verre de sucre;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Recette classique :
- Bien rincer les bocaux lavés, les ébouillanter avec de l'eau bouillante.
- Nous déchirons les légumes verts lavés avec des feuilles en morceaux, coupons l'ail en deux, coupons le poivron en quartiers. Nous mettons tous les assaisonnements au fond du pot. Des tomates de taille moyenne, après lavage, sont placées sur le dessus entrecoupées de quartiers de poivrons.
- Verser de l'eau bouillante sur les légumes préparés, couvrir, laisser reposer vingt minutes. Porter à ébullition le liquide égoutté. Pendant l'ébullition, ajoutez du sel, du sucre aux légumes, versez du vinaigre.
- Versez le liquide bouillant dans la bouteille jusqu'en haut, liège. Nous mettons le couvercle, recouvrons d'un manteau de fourrure, partons jusqu'au lendemain.
Nous stockons au sous-sol.
Tomates douces : recette pour 1 litre d'eau
La particularité de cette recette est de mariner les fruits en deux. Par conséquent, les fruits doivent être choisis fermes, avec une peau épaisse. Idéalement - grande crème avec une peau dense.
Pour un pot de 1 litre :
- Aneth ombelle verte;
- grosse gousse d'ail;
- Une pincée de grains de piment fort;
- Un anneau épais de gros poivron doux;
- 800 grammes de tomate.
Marinade par litre d'eau :
- Un demi-verre de sel;
- Un demi-verre de vinaigre;
- Un verre de sucre avec une lame.
Comment fermer :
- Au fond du pot stérilisé, nous plaçons tous les assaisonnements prévus par la recette. Étendez les tomates lavées et coupées en deux, côté coupé vers le bas.
- Remplissez le contenu des récipients préparés avec de la marinade bouillie.
- Nous mettons les pots dans un récipient pour la stérilisation avec une serviette au fond. Stériliser pendant cinq minutes à partir du moment de l'ébullition.
- Rouler, laisser refroidir, sortir à la cave.
Sur une note! La marinade suffit pour 3,5 litres de volume.
Tomates marinées sucrées à la coréenne
Les tomates de style coréen ont généralement un goût épicé. Je suggère d'essayer aigre-doux, pas épicé, préparé selon une recette simple.
- Un kilo de tomates dures ;
- Ampoule;
- 2 poivrons;
- 3 carottes;
- tête d'ail;
- Un demi-verre d'huile de tournesol;
- Un verre de sucre;
- 30 grammes de sel;
- Un demi-verre de vinaigre;
- Un tas de légumes verts.
Étapes de cuisson :
- Couper les tomates en quartiers.
- Nous frottons les carottes avec des pailles.
- Les oignons, les poivrons, l'ail, les verts sont tordus.
- Nous mettons tous les légumes préparés dans une bassine, ajoutons le reste des produits. Soigneusement, mais soigneusement, afin de ne pas écraser les tomates, mélangez le mélange de légumes.
- Nous déposons la pièce dans des bocaux stérilisés, recouvrons de couvercles, envoyons à la pasteurisation. Pour ce faire, maintenez la pièce dans de l'eau chaude pendant 15 minutes. Il doit être très chaud, mais pas bouillant.
- Après cela, liège, refroidir sous une couverture, conserver dans un endroit frais.
Tomates vertes coréennes
Une autre recette coréenne tomates marinées croustillantes pour l'hiver par 1 litre, préparées à partir de fruits verts. Je donne un schéma pour récolter des tomates vertes croustillantes pour 1 litre avec du vinaigre, et vous ajusterez la quantité à votre discrétion.
- 800 grammes de tomates vertes;
- 2 poivrons doux;
- Petite racine de raifort;
- 300 grammes de carottes;
- grosse gousse d'ail;
- feuille de laurier;
- 2 pois de poivre noir;
- Feuilles d'aneth.
Pour un litre de marinade :
- 75 grammes de sucre;
- 35 grammes de sel;
- 45 millilitres de vinaigre.
Cuisiner dans les banques:
- Nous frottons les carottes, coupons le poivron pelé en fines lanières, hachons la racine de raifort avec de l'ail. On mélange bien.
- Nous coupons les tomates lavées en deux tiers des fruits, les farcissons avec le mélange de légumes préparé.
- Mettez les épices et les herbes au fond d'un bocal stérile. Garnir de tomates farcies.
- Verser la marinade bouillante, tordre. Nous nous couvrons chaudement pendant une journée.
Nous stockons la pièce refroidie au sous-sol.
Tomates aux pruneaux
ce délicieuse préparation pour l'hiver tomates marinées sucrées par 1 litre avec du vinaigre et des pruneaux.
Nous aurons besoin:
- 700 grammes de tomate;
- 4 pruneaux;
- Branche de menthe;
- grosse gousse d'ail;
- 500 millilitres d'eau;
- Cuillère à dessert de sel;
- Cuillère à dessert de miel;
- 25 millilitres de vinaigre.
Cuisine:
- Nous prenons de petites tomates mûres. Nous les nettoyons des queues, les lavons, faisons une perforation d'un côté avec une fourchette.
- Versez les pruneaux avec de l'eau chaude pendant quelques minutes, rincez bien.
- Nous mettons de la menthe, de l'ail, des pruneaux, des tomates dans un récipient en verre.
- Remplissez le pot de fruits avec de l'eau bouillante.
- Après dix minutes, versez le liquide dans une louche et mettez-le sur le feu. Après ébullition, ajouter le miel, le sel, le vinaigre.
- Laissez bouillir à nouveau.
- Verser les tomates avec la marinade, le liège.
- Nous nous rafraîchissons sous une couverture chaude.
La préparation aux pruneaux est prête.
Tomates marinées "Doigts de dame" pour l'hiver
Dans cette recette, nous utiliserons la variété " doigts de femme»
Produits pour pot de 1 litre :
- 700 grammes de tomate;
- Une branche de céleri, aneth, persil;
- Feuille de cassis ;
- Une demi-feuille de raifort;
- Un morceau de racine de persil, de céleri;
- Gousse d'ail;
- Une cuillère à café de graines de moutarde ;
- deux œillets;
- Cuillère à café de coriandre;
- feuille de laurier;
- Un demi-litre d'eau;
- 45 grammes de sel;
- une cuillère à soupe de sucre;
- Une cuillère à café incomplète d'acide citrique.
Cuisine:
- Nous mettons les légumes verts, les épices, l'ail, la racine de persil, le céleri dans un bocal.
- Nous perçons les tomates des deux côtés.
- Nous mettons les fruits dans un bocal avec des épices et des herbes, saupoudrons de moutarde et d'acide citrique sur le dessus.
- Verser le sucre et le sel dans l'eau chaude, laisser bouillir, retirer du feu.
- Verser les tomates avec la marinade obtenue.
- Stériliser quinze minutes.
- Visser fermement avec un couvercle.
Une fois la couture refroidie, nous la retirons au sous-sol.
Préparation aux oignons
- 1,5 kg de tomate;
- 3 petits oignons;
- brin d'aneth avec graines;
- Gousse d'ail;
- 5 clous de girofle ;
- Litre d'eau;
- Un verre de sucre;
- Un tiers de verre de sel;
- Cuillère à dessert d'huile de tournesol;
- Cuillère à soupe de vinaigre.
Dans un bocal, nous mettons l'aneth, les clous de girofle, l'ail, les oignons coupés en demi-anneaux, les tomates. Versez de l'eau dans un récipient adapté, versez le sel, le sucre, laissez bouillir. Versez la saumure obtenue dans un bocal de légumes, ajoutez de l'huile végétale. Nous stérilisons la pièce pendant dix minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et roulez.
Recette insolite de tomates douces aux feuilles de framboisier
Essayez de préparer un blanc avec des feuilles de framboisier. L'apéritif est obtenu, il suffit de se lécher les doigts.
Nous préparons les produits suivants :
- 1,5 kg de tomate;
- 3 gousses d'ail;
- Un petit anneau de piment fort;
- aneth, persil;
- 5 feuilles de framboisier;
- feuille de raifort;
- 4 feuilles de cassis;
- une cuillère à soupe de sucre;
- une cuillère à soupe de sel;
- une cuillère à soupe de vinaigre;
- une cuillère à café de graines de moutarde;
- 2 feuilles de laurier;
- 4 grains de poivre noir.
Rincez un bocal propre avec de l'eau bouillante.
- Ensuite, nous mettons du poivre, des herbes, de l'ail au fond du récipient en verre.
- Déposez les tomates dessus.
- Versez de l'eau bouillante pendant vingt minutes.
- Après cela, versez l'eau et versez les fruits avec de l'eau bouillante pour la deuxième fois.
- Au bout de six minutes, égouttez le liquide.
- Versez la moutarde, salez avec du sucre dans une bouteille avec des tomates, mettez des épices, ajoutez du vinaigre.
- Versez de l'eau bouillante, fermez hermétiquement.
- Nous retournons le blanc avec le couvercle baissé, recouvrons d'une couverture. Après refroidissement, nous descendons dans la cave.
Tomates marinées avec fanes de carottes par pot de 1 litre
Lors de la récolte des tomates, l'aneth, les feuilles de cassis sont très souvent utilisées, mais tout le monde ne sait pas qu'il existe une recette avec des fanes de carottes. En utilisant cette recette, les tomates s'avèrent toujours très savoureuses.
- 800 grammes de tomate;
- Quelques brins de fanes de carottes.
- Pour 1 litre d'eau il vous faudra :
- Un demi-verre de sucre;
- une cuillère à soupe de sel;
- 70 grammes de vinaigre 6%.
Nous lavons les tomates, perçons chaque fruit avec une brochette et le mettons dans un pot de fanes de carottes.
- Remplissez la pièce avec de l'eau bouillante pendant une demi-heure.
- Pour verser, nous devons dissoudre le sel et le sucre dans l'eau.
- Ensuite, mettez la marinade sur le feu, attendez qu'elle bout, ajoutez du vinaigre, retirez du feu.
- Égouttez l'eau refroidie et remplissez le bocal de tomates fourrées. Nous colmatons.
Tomates douces au miel "Rustique"
Nous allons maintenant préparer de délicieuses tomates marinées sucrées dans des bocaux pour l'hiver.
Produits requis :
- 1,5 kg de tomates;
- 2 gousses d'ail;
- 2 feuilles de laurier;
- 4 grains de poivre;
- Quelques brins d'aneth avec des graines;
- 50 grammes de miel;
- Un tiers de verre de sucre;
- 45 grammes de sel;
- 4 feuilles de cassis;
- 1,2 litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Commençons la cuisson des tomates en bocaux sans stérilisation :
- Nous obstruerons les tomates dans des pots d'un litre. De ces produits, nous obtenons deux litres de pièce.
- Les bocaux lavés sont cuits à la vapeur pendant quinze minutes. Tremper les couvercles dans l'eau bouillante pendant cinq minutes.
- Nous mettons les légumes verts, les épices, l'ail, les tomates dans des bocaux stériles. Remplissez le récipient de légumes avec de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Puis à nouveau pendant cinq minutes, versez les fruits avec de l'eau bouillante.
- Pendant que les tomates se réchauffent pour la deuxième fois, nous commençons à faire la marinade. Nous mettons du sel avec du miel et du sucre dans l'eau. Porter la garniture à ébullition.
- Versez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque bocal et remplissez de saumure. Sceller hermétiquement. Nous couvrons les rouleaux avec une couverture chaude et les laissons refroidir complètement.
Nous stockons sur une étagère avec d'autres flans.
Les tomates sont troubles - que faire?
Sur une note! Si les tomates sont troubles, que dois-je faire ? Tout d'abord, versez la saumure gâtée et rincez bien les tomates. Ces tomates peuvent être utilisées pour faire de la vinaigrette au bortsch ou consommées en quelques jours.
Vous pouvez également boucher les tomates une seconde fois. Pour ce faire, vous devez soigneusement laver et stériliser les bocaux. Laver les tomates sous l'eau courante. Rebouillir la marinade. Remplissez les pots de tomates, versez la saumure bouillante, stérilisez pendant vingt minutes. Sabot.
Vous avez lu une description détaillée des recettes de récolte des tomates pour l'hiver, mais je vous conseille de regarder également la recette vidéo.
Préparez-vous pour l'hiver des tomates marinées très savoureuses et sucrées dans des bocaux. Et vous aurez toujours une merveilleuse collation sur la table.
