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Calculatrice de vinaigre pratique

Comment bien diluer le vinaigre ?

Aujourd'hui, dans les magasins, en règle générale, vous ne pouvez acheter que 70% de vinaigre. Dans le même temps, dans la plupart des recettes de salades et autres plats, il est recommandé d'utiliser 9% voire 7%. C'est alors que les ménagères se demandent comment se procurer du vinaigre afin d'obtenir la concentration nécessaire.

Tout d'abord, vous devez examiner attentivement l'étiquette sur le récipient d'essence de vinaigre. Habituellement, vous pouvez y trouver des informations sur les proportions de dilution de ce produit particulier. Mais s'il n'y en a pas, pas de problème !

Ainsi, pour les calculs, la formule suivante nous aidera: V vinaigre \u003d C con. Х 1000/С, où :

• V eau - le volume d'eau estimé nécessaire pour préparer un litre de solution;
• A partir de la réf. - la concentration d'essence dont nous disposons en pourcentage;
• De con. - c'est-à-dire la concentration souhaitée de la solution finie en pourcentage;
• V de vinaigre - la quantité requise de vinaigre en millilitres.

Par exemple, si nous devons obtenir un litre d'une solution d'une certaine concentration, la formule prend la forme suivante: V eau \u003d 1000 - V vinaigre. Ainsi, pour obtenir quatre verres d'une solution de la concentration souhaitée, nous devons prendre la quantité d'eau et soustraire le volume du volume essence de vinaigre.

Il existe une autre formule pour diluer le vinaigre, qui vous permet de comprendre quel volume d'une solution d'une certaine consistance sera obtenu à partir du volume disponible d'essence de vinaigre. V de la solution finie sera égal à C ref / Ccon. x V de la solution disponible.

Par exemple, vous avez une capacité de 6 % avec un volume d'un demi-litre, et pour connaître le volume d'une solution à 1 % pouvant être obtenue à partir de cette quantité, vous devez utiliser les calculs suivants : 6 % / 1 % x 0,5 litre. Ainsi, au final, vous obtiendrez trois litres d'une solution acétique à 1 %.

Et enfin, voici les options les plus populaires pour diluer le vinaigre afin de ne pas s'embêter avec les formules :

• Pour préparer une solution de 10% à partir de 70% du produit, vous devez mélanger 6 parties d'eau et 1 partie de vinaigre.
• Pour préparer une solution à 9%, diluez l'essence dans un rapport de 1: 7.
• Vous pouvez obtenir une solution à 7 % en combinant 70 % de vinaigre et d'eau dans un rapport de 1:9.
• Lorsque vous mélangez 1 partie de vinaigre et 11 parties d'eau, vous obtenez une solution à 6 %.
• Mais en mélangeant 13 parties d'eau et 1 partie de vinaigre à 70 %, vous pouvez obtenir 5 % d'essence de vinaigre.

Au final, il faut rappeler que travailler avec le produit en question demande un soin particulier. En cas de contact avec les yeux ou la peau, rincer immédiatement à l'eau courante.

Tout le monde ne sait pas comment diluer 70% de vinaigre à 9%. À cet égard, nous avons décidé de consacrer cet article à ce sujet difficile.

informations générales

Avant de vous dire comment diluer le vinaigre 70 à 9%, vous devez dire quel est cet ingrédient en général.

Le vinaigre est un condiment culinaire très populaire. Sans cela, il est impossible de préparer des légumes pour l'hiver, de délicieux cornichons brochettes de porc, et réalisez également des pâtisseries avec du soda de table.

Il convient de noter que dans la préparation de tous les plats ci-dessus, le respect correct des proportions lors de la dilution de l'acide joue un rôle important. C'est pourquoi chacun de vous doit absolument savoir comment diluer 70% de vinaigre à 9%. Après tout, une concentration trop élevée de cet assaisonnement peut non seulement gâcher sensiblement le goût du dîner que vous préparez, mais également provoquer une intoxication alimentaire très grave.

Alors, découvrons ensemble comment diluer correctement le vinaigre à la maison.

Types de produits

Pour répondre correctement à la question de savoir comment diluer 70 vinaigre à 9%, sachez que le produit présenté est divisé en deux types. En d'autres termes, il est synthétique et naturel. Le dernier assaisonnement est obtenu à la suite d'une longue fermentation de divers liquides contenant des alcools. Ainsi, ils distinguent la pomme, le vin, le vinaigre de baies, ainsi que les infusés d'herbes et de feuilles d'arbustes fruitiers.

Quant au vinaigre synthétique, l'acide en est l'ingrédient principal. En règle générale, il est obtenu par des procédés chimiques. Leur base est très souvent le gaz naturel, les produits de la distillation du bois, ainsi que certains sous-produits obtenus dans l'industrie.

Bien sûr, idéalement, seul le vinaigre naturel devrait être consommé. Mais le synthétique peut être utilisé en toute sécurité pour les besoins domestiques (par exemple, élimination de diverses taches, désinfection, etc.).

Quel acide utiliser pour la dilution ?

L'option la plus économique en cuisine est d'utiliser 70% Mais avant d'utiliser une telle substance pour la cuisson de certains plats, il faut la diluer à la concentration souhaitée. Cela se fait assez facilement et simplement.

Processus d'élevage

Alors, comment diluer 70 % de vinaigre ? Pour ce faire, vous devez respecter des proportions strictes. Si vous devez utiliser une petite quantité de de cet assaisonnement, une cuillère à soupe ordinaire peut être utilisée comme récipient doseur. Le volume de cet appareil de cuisine doit être considéré comme une seule partie.

Ainsi, pour diluer 70% de vinaigre à 6%, il faut ajouter exactement onze parties d'eau ordinaire à une grande cuillerée d'essence. En d'autres termes, en versant 10 ml d'acide dans le bol, il faut le diluer avec 110 ml de liquide à boire.

Le même principe doit être suivi si l'on veut obtenir un produit plus ou moins concentré. Considérez comment diluer correctement le vinaigre à 70% plus en détail.

Respect des proportions pour obtenir un produit concentré

Donc, si vous avez besoin d'une essence hautement concentrée, l'essence doit être diluée comme suit :

• pour obtenir 30% de vinaigre de table - 1,5 partie d'eau potable ordinaire;
• pour obtenir 10% de vinaigre de table - 6 parties d'eau potable ordinaire;
• pour obtenir 9% de vinaigre de table - 7 parties d'eau potable ordinaire;
• pour obtenir 8% de vinaigre de table - 8 parties d'eau potable ordinaire;
• pour obtenir 7% de vinaigre de table - 9 parties d'eau potable ordinaire.

Respect des proportions pour obtenir un produit peu concentré

Si vous devez faire une faible concentration vinaigre de table, alors l'essence à 70% doit être diluée dans les proportions suivantes :

Concentrations de vinaigre les plus utilisées en cuisine

Vous savez maintenant comment diluer le vinaigre. Il peut être fait à 9% en ajoutant 7 parties d'eau potable ordinaire à une partie d'essence à 70%. Il est à noter que c'est cette concentration du produit qui est le plus souvent utilisée en cuisine. Avec l'aide de ce produit, diverses marinades maison sont préparées sous forme de cornichons, de tomates, ainsi que de lecho et autres. salades d'hiver. Grâce à cette concentration d'assaisonnement, vous pourrez conserver longtemps vos préparations sans en altérer le goût. De plus, le vinaigre de table à 9 % peut donner à vos plats un piquant particulier et un goût unique.

Entre autres, le vinaigre de table à 6 % est souvent utilisé en cuisine. Comme nous l'avons découvert ci-dessus, il peut être obtenu en diluant une partie de l'essence à 70% avec 11 parties d'eau potable. Habituellement, cet assaisonnement est utilisé pour le marinage. produit de viande avant qu'il ne soit directement cuit ou rôti sur un feu. Il convient également de noter que le vinaigre à faible concentration (6%) est très souvent utilisé lors de la cuisson de produits maison à base de farine. Dans ce cas, il est utilisé en petite quantité pour éteindre le bicarbonate de soude. Cela est nécessaire afin de pâtisseries prêtes à l'emploi bien rose et en même temps n'avait pas un arôme et un goût prononcés de l'ingrédient susmentionné.

Je tiens également à préciser que le vinaigre de table moins concentré est également utilisé en cuisine. En règle générale, diverses salades en sont assaisonnées et les oignons y sont marinés.

En plus de la préparation de divers plats, le vinaigre de table à faible concentration (4 et 3 %) est parfois utilisé pour le traitement. Ainsi, certains patients s'en frottent le corps pendant la fièvre.

Soit dit en passant, certains membres du beau sexe utilisent souvent un tel produit à des fins cosmétiques.

À quoi sert le vinaigre hautement concentré ?

Nous avons parlé de l'assaisonnement le plus souvent utilisé lors de la préparation de divers plats. Cependant, il convient de noter que souvent l'essence de vinaigre doit être légèrement diluée. En règle générale, cela se fait à des fins domestiques. Par exemple, vous pouvez utiliser cette substance pour enlever la rouille de tous les objets, enlever les taches du linge, nettoyer les appareils électroménagers, etc.

Des mesures de précaution

Lors de la dilution d'essence de vinaigre à 70%, certaines règles doivent être respectées. Tout d'abord, vous devez porter des gants en caoutchouc qui protégeront la peau de vos mains contre d'éventuelles brûlures. Deuxièmement, pour la mise en œuvre de ce procédé, il est nécessaire de n'utiliser que de la céramique ou de la verrerie. De plus, ces conteneurs ne sont pas souhaitables à l'avenir pour être utilisés pour le stockage des aliments.

Après avoir dilué l'essence de vinaigre, il est recommandé de la placer uniquement dans un récipient en verre bien bouché. Versez ce liquide agressif dans un autre récipient très soigneusement, sans éclaboussures. Dans ce cas, une règle importante doit être respectée : l'essence de vinaigre doit être versée dans l'eau, et non l'inverse.

Il convient également de noter que lors de la transfusion de ce liquide, il ne faut en aucun cas vous pencher fortement vers le récipient contenant du vinaigre très concentré. Ceci afin d'éviter d'inhaler des vapeurs nocives.

Dans les recettes, on trouve souvent des solutions d'acide acétique de différentes concentrations: 70% (essence acétique), 30%, 9% (tableau) et 5%.

Depuis peu, les vinaigres naturels sont devenus très populaires : vin, pomme, balsamique, riz, malt. Ils ont un goût plus riche et la valeur nutritionnelle que le vinaigre d'alcool ordinaire. Leur concentration peut fluctuer, il s'agit généralement de 3 à 6% de vinaigres.

Errant dans les espaces recettes, j'ai souvent été perplexe sur la question d'utiliser la bonne quantité de vinaigre de la bonne concentration lors de la préparation du plat suivant. En effet, dans une recette, il est indiqué: 5%, dans la seconde - 6%, dans la troisième - 9%, et il n'y a pas du tout d'acide acétique ... J'ai été sauvé, comme d'habitude, par Internet. Je poste ici les résultats de mes recherches - peut-être que quelqu'un d'autre sera utile pendant la saison des récoltes !

Donc, si vous n'avez pas la concentration de vinaigre indiquée dans la recette, mais qu'il y a un autre vinaigre, utilisez ce tableau pour recalculer. Vous trouverez ci-dessous des exemples spécifiques pour expliquer comment utiliser le tableau.

Voici deux exemples spécifiques de recalcul :

Dérivons la formule de recalcul : Quantité requise (en grammes) = quantité initiale en grammes × concentration initiale ÷ pour la concentration requise. Par commodité, nous utilisons la concentration en nombres entiers (9 au lieu de 0,09 ou 70 au lieu de 0,7)

Dans de nombreuses recettes, vous pouvez simplement remplacer 3 c. 9% pour 5 c. 5% si la quantité d'acide acétique est importante, mais pas le liquide (par exemple, dans une salade). S'il est important d'utiliser une quantité égale de liquide (par exemple, dans les marinades), vous devez ajouter ou soustraire de l'eau. Par exemple, si nous changeons 9% à 5% de vinaigre, nous devons ajouter 2 cuillères à soupe. eau : 5 cuillères à soupe de vinaigre 5% = 3 cuillères à soupe. 9% vinaigre + 2 cuillères à soupe (eau). Ou vice versa - si nous changeons un vinaigre plus faible (5%) en un plus fort (9%), alors nous devons réduire 2 cuillères à soupe. de l'eau (si disponible sur ordonnance).

La méthode de calcul suivante
1. Formules de traduction

K \u003d C réf / C tr
V réclamation \u003d K * V réf

Où K est le coefficient,
Revendication V - la quantité de vinaigre souhaitée,
V ref - la quantité initiale de vinaigre,
С tr - concentration requise,
C ref - concentration initiale.

Exemple
Comment diluer 70% de vinaigre à 3% ?
K \u003d 70 / 3 \u003d 23
Ainsi, pour faire 3% de vinaigre à 70%, vous devez diluer 1 partie de vinaigre avec 22 parties d'eau.

Changeons de tâche.
Nous n'avons pas de parties abstraites, mais des millilitres concrets.
Il faut transférer 5 ml de vinaigre 70% à 3%.
Nous prenons le coefficient résultant 23 et le multiplions par 5.
Nous obtenons 23 * 5 = 115 ml.
5 ml 70 % = 115 ml 3 %

2. Tableau de traduction.

Requis concentration	Initial concentration 80%	Initial concentration 70%	Initial concentration 30%
3%	26,5 (1 partie 80% + 25,5 parties d'eau)	23 (1 part 70% + 22 parts d'eau)	10 (1 volume de 30 % + 9 volumes d'eau)
5%	16 (1h 80% + 15h d'eau)	14 (1h 70% + 13h d'eau)	6 (1h30% + 5h d'eau)
6%	13 (1h 80% + 12h d'eau)	11,5 (1h 70% + 10,5h d'eau)	5 (1h30% + 4h d'eau)
9%	9 (1h 80% + 8h d'eau)	8 (1h 70% + 7h d'eau)	3 (1h30% + 2h d'eau)
10%	8 (1h 80% + 7h d'eau)	7 (1h 70% + 6h d'eau)	4 (1h30% + 2h30 d'eau)
30%	2,5 (1h 80% + 1h30 d'eau)	2 (1h 70% + 1h d'eau)	—

Exemples (comment utiliser le tableau)

1. Si la recette indique 1 cuillère à café de vinaigre à 70 % et que vous n'en avez que 6 %.
Vous devez donc prendre 11,5 cuillères à café de votre vinaigre à 6 %.

2. Si vous avez 70 % d'acide acétique et que vous avez besoin de 6 % de vinaigre.
Prenez 1 partie d'acide et ajoutez-y 10,5 parties d'eau.

Supposons que la recette indique d'utiliser 15 ml d'essence de vinaigre à 70 % et 2 litres d'eau, et que vous souhaitiez utiliser le vinaigre de cidre de pomme à 5 % que vous avez. Il est clair que depuis la concentration vinaigre de cidre de pomme 14 fois moins qu'en essence (car 70=5x14), alors il faudra en prendre environ 14 fois plus (15x14=210 ml, soit un peu plus qu'un verre), tout en diminuant la quantité d'eau destinée à diluer l'essence d'environ un verre (car avec le vinaigre, vous ajoutez un verre d'eau supplémentaire au remplissage de la marinade).

Dans les recettes, notamment lors de la mise en conserve, le vinaigre à 9 % est le plus souvent indiqué.

Nous prenons 12ml l'acide acétique et ajoutez simplement de l'eau à 100 ml. Il s'avère que 100 ml 9% vinaigre

Obtenir 100ml vinaigre du pourcentage souhaité que vous devez prendre:
- 36ml essences (70%) obtenir 25%
(c'est-à-dire ajouter 64 ml d'eau distillée à 36 ml de l'essence à 70% existante - on obtient 100 ml de vinaigre à 25%)
- 71ml essences obtenir 50%+ ajouter 29 ml d'eau
- 14ml essences recevoir 10%+ ajouter 86 ml d'eau.

Note!
Soyez prudent lorsque vous travaillez avec de l'acide acétique! Si l'acide entre en contact avec la peau, laver immédiatement avec en grand nombre eau fraîche.

Les vapeurs de vinaigre sont également toxiques, par conséquent, afin d'éviter les brûlures de la muqueuse des voies respiratoires, il est interdit de les inhaler.

Basé sur des documents de allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

L'acide acétique est largement utilisé dans l'industrie. Une solution aqueuse d'acide acétique sous la forme additif alimentaire E260 est utilisé comme conservateur. De plus, contrairement à de nombreux autres conservateurs utilisés, l'acide acétique à des concentrations raisonnables est considéré comme sans danger pour la santé. C'est pourquoi il est courant dans cuisine à la maison et conservation. Les femmes au foyer doivent souvent diluer des solutions d'acide acétique à la concentration souhaitée. Comment bien faire ?

L'acide acétique concentré (concentration d'environ 100%) est appelé glacial et n'est pas utilisé dans la vie de tous les jours. De plus, l'acide acétique à plus de 80 % est inclus dans la liste des précurseurs dont le chiffre d'affaires en Fédération Russe limité. Tenter d'acquérir et d'utiliser un tel acide pourrait vous causer de sérieux problèmes juridiques.

Les solutions moins concentrées sont vendues en toute liberté. Dans les magasins, vous pouvez acheter de l'essence de vinaigre (une solution aqueuse à une concentration de 70-80%), une solution d'acide acétique (25-30%), du vinaigre de table à une concentration de 3-9%. Une telle diversité conduit souvent au fait que les recettes indiquent une certaine quantité d'acide acétique d'un type, et qu'il en existe une complètement différente. Mais peu importe, tout peut être facilement calculé et remplacé.

Un vinaigre moins concentré à partir d'un plus concentré (par exemple, 9% de vinaigre à partir de 70% d'essence) peut être obtenu en le diluant avec de l'eau. L'eau doit être fraîche et propre, de préférence filtrée ou distillée. Un vinaigre plus concentré ne peut pas être obtenu à partir de vinaigre moins concentré. Cependant, dans certains cas (par exemple, une essence à 70% est indiquée dans la recette, mais seulement 9% de vinaigre de table est disponible), vous pouvez simplement prendre plus d'une solution faible. Tous les calculs peuvent être effectués à l'aide d'un calculateur interactif de schémas de dilution pour les solutions aqueuses. Il est très facile de l'utiliser.

Dans la plupart des cas, l'élevage est effectué selon des schémas standard, qui sont donnés ci-dessous. L'article utilise des schémas d'élevage "culinaires", exprimés en parties. Vous pouvez mesurer des pièces avec des cuillères à café ou des cuillères à soupe. Il est également pratique d'utiliser une grande seringue médicale de 10 ou 20 grammes.

Comment obtenir du vinaigre de table 3%

Le vinaigre à 3 % est le plus couramment utilisé pour les vinaigrettes. Pour l'obtenir, vous devez diluer :

• 1 volume d'essence de vinaigre à 80 % pour 25,7 volumes d'eau
• 1 volume d'essence de vinaigre à 70 % pour 22,3 volumes d'eau
• 1 volume de solution d'acide acétique à 30 % pour 9 volumes d'eau
• 1 part 9% vinaigre de tableà 2 parts d'eau

Comment obtenir du vinaigre de table 5%

Le vinaigre à 5% est utilisé pour assaisonner les salades, faire des sauces. Pour l'obtenir, il faut diluer :

• 1 volume d'essence à 80 % pour 15 volumes d'eau
• 1 volume d'essence à 70 % pour 13 volumes d'eau
• 1 part 30% solution d'acide acétique 5 volumes d'eau
• 1 volume de vinaigre de table à 9 % pour 0,8 volume d'eau

Comment obtenir du vinaigre de table 6%

Le vinaigre à 6 % est le plus couramment utilisé pour mariner la viande. Pour l'obtenir, il faut diluer :

• 1 volume d'essence à 80 % pour 12,3 volumes d'eau
• 1 volume d'essence à 70 % pour 10,7 volumes d'eau
• 1 part 30% solution d'acide acétique pour 4 parties d'eau
• 1 partie de vinaigre de table à 9 % pour 0,5 partie d'eau

Comment obtenir du vinaigre de table 9%

9% de vinaigre est utilisé en conserve. Pour l'obtenir, il faut diluer :

• 1 volume d'essence à 80 % pour 7,9 volumes d'eau
• 1 volume d'essence à 70 % et 6,8 volumes d'eau
• 1 part 30% solution d'acide acétique 2,3 parts d'eau

Le vinaigre 9% peut être remplacé par un moins concentré :

• 1 partie de vinaigre à 9 % peut être remplacée par 1,5 partie de vinaigre à 6 %
• 1 partie de vinaigre à 9 % peut être remplacée par 3 parties de vinaigre à 3 %

Comment obtenir du vinaigre 10%

10% de vinaigre est utilisé en conserve. Pour l'obtenir, il faut diluer :

• 1 volume d'essence à 80 % pour 7 volumes d'eau
• 1 volume d'essence à 70 % et 6 volumes d'eau
• 1 part 30% solution d'acide acétique 2 volumes d'eau

Le vinaigre 10% peut être remplacé par moins concentré :

• 1 partie de vinaigre à 10 % peut être remplacée par 1,1 partie de vinaigre à 9 %
• 1 partie de vinaigre à 10 % peut être remplacée par 1,7 partie de vinaigre à 6 %
• 1 partie de vinaigre à 10 % peut être remplacée par 3,3 parties de vinaigre à 3 %.

Comment obtenir de xus 25%

25% de vinaigre est utilisé à des fins domestiques. Pour l'obtenir, il faut diluer :

• 1 volume d'essence à 80 % pour 2,2 volumes d'eau
• 1 volume d'essence à 70 % pour 1,8 volume d'eau

Comment obtenir du vinaigre 30%

30% de vinaigre est utilisé à des fins ménagères. Pour l'obtenir, il faut diluer :

• 1 volume d'essence à 80 % pour 1,7 volume d'eau
• 1 volume d'essence à 70 % et 1,3 volume d'eau

Comment remplacer l'essence de vinaigre 70%

70% de vinaigre est utilisé pour la mise en conserve. L'essence de vinaigre 70% peut être remplacée par du vinaigre moins concentré :

• 1 partie d'essence de vinaigre à 70 % peut être remplacée par 2,3 parties à 30 % solution d'acide acétique
• 1 part 70% essence de vinaigre peut être remplacé par 2,8 pièces 25% solution d'acide acétique
• 1 part 70% essence de vinaigre peut être remplacé par 7 parties de solution d'acide acétique à 10 %
• 1 part 70% essence de vinaigre peut être remplacé par 7,8 parties de vinaigre de table à 9 %
• 1 part 70% essence de vinaigre peut être remplacé par 11,7 parties de vinaigre de table à 6 %
• 1 part 70% essence de vinaigre peut être remplacé par 14 parts de vinaigre de table à 5%
• 1 part 70% essence de vinaigre peut être remplacé par 23,3 parties de vinaigre de table à 3 %

Si de l'eau est utilisée dans la recette, elle doit être réduite de la quantité de vinaigre dilué ajoutée.

Lorsque vous travaillez avec des solutions concentrées d'acide acétique (plus de 15%), soyez prudent. Même les vapeurs acides peuvent provoquer des brûlures de la peau et des muqueuses. Utiliser un équipement de protection individuelle et travailler dans une zone ventilée. Si l'acide entre en contact avec la peau, il doit être immédiatement lavé à l'eau. Si de l'acide pénètre dans les yeux, rincer abondamment à l'eau et consulter un médecin.