Les hôtesses se sont cassé la tête, pensant que faire de la riche récolte de courges. Adjika de courgettes pour l'hiver résoudra le problème.
L'article donne des moyens simples des préparations que tout le monde peut gérer sans difficulté. UN photos étape par étape rendre la tâche plus facile.
Adjika est considéré comme épicé. Cependant, la chaleur s'ajuste automatiquement en fonction de vos préférences.
Petite astuce : goûtez les piments forts avant utilisation. Cela vous aidera à définir le niveau de piquant souhaité.
Les sauces aux courgettes sont très savoureuses. Croyez-moi, même ceux qui n'aiment pas un tel légume l'aimeront. Prêt à commencer à vous préparer ?
Adjika de courgettes pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts
Selon cette recette, on obtient un adjika modérément épicé et modérément sucré. Un litre et demi sort de la consommation indiquée. Cependant, gardez à l'esprit que dans une famille nombreuse, il est recommandé d'augmenter la quantité au moins deux fois. Tout ira avec un bang!
- 200 g de tomates;
- courgettes - 1000 g;
- gousses d'ail - 200 g;
- 150 g de carottes ;
- petit piment;
- 150 g d'oignon;
- 150 g de poivron rouge;
- pâte de tomate - trois cuillères à soupe;
- poivre noir (assaisonnement), paprika - une cuillère à café chacun;
- pressage de tournesol- un demi-verre;
- sucre - 2 c. l. ;
- essence de pomme - 75 ml;
- sel de table - 1 cuillère à soupe. l.
Sur une note! La courge et la courgette sont utilisées comme analogues de la courgette.
Descriptif pas à pas :
Nous nettoyons les fruits, les lavons, les divisons en parties arbitraires.
Broyez les morceaux avec un hachoir à viande.
Nous introduisons des épices, de la pâte de tomate, de l'acide acétique et de l'huile dans le mélange torsadé. Nous combinons les ingrédients.
Nous l'envoyons au poêle. Nous le portons à ébullition.
- Ensuite, faites bouillir encore 20 minutes.
Nous déposons la sauce piquante dans des bocaux, que nous stérilisons à l'avance.
Délicieux adjika de courgettes à la pâte de tomate
je propose recette insolite incroyable adjika à base de courgettes. La méthode de cuisson a fait ses preuves au fil des ans. Le résultat est garanti pour plaire.
Sur une note! Lors de la récolte, il est préférable d'utiliser des fruits mûrs. Les jeunes courgettes ne conviennent pas tout à fait à de telles fins.
Nous aurons besoin (la consommation est indiquée sous une forme dégagée) :
- courgettes - 1500 g;
- poivre rouge moulu - 0,5 cuillère à café;
- 100 ml de presse-légumes;
- un demi-verre de sable de sucre;
- 190 g de concentré de tomate + 500 ml d'eau pour le diluer ;
- 50 g de gousses d'ail;
- deux poivrons;
- 1er. l. sel;
- 0,5 m. l. essences.
Remarques! Au lieu de pâte de tomate, vous pouvez prendre 750 g de tomates. Et le poivre moulu est remplacé par du piment.
Étapes de cuisson :
- Les courgettes, les poivrons et les tomates (le cas échéant) sont divisés en plusieurs parties arbitraires - il est plus pratique de les tordre.
- Verser dans une marmite pâte de tomate dilué dans de l'eau ou introduire des tomates torsadées dans un hachoir à viande.
- Nous broyons les courgettes (combiné, mélangeur, hachoir à viande). Nous passons la purée aux tomates.
- Ajouter 4 cuillères à soupe. l. pâte de tomate si vous avez pris des tomates. Le produit donnera une saturation des couleurs et une densité de consistance.
- On tord les poivrons, puis l'ail. Nous introduisons tout dans la masse principale.
- Ensuite, ajoutez les épices, le pressage de légumes, le poivre moulu (si le piment n'a pas été ajouté), l'acide acétique.
- Mélanger les ingrédients et mettre sur la cuisinière.
- À partir du moment de l'ébullition, faites bouillir l'adjika pendant une demi-heure.
- A ce moment, nous stérilisons les bocaux.
- Une fois le temps écoulé, réglez le feu minimum et versez l'assaisonnement liquide dans des récipients. La masse est nécessaire à chaud, alors n'éteignez pas complètement le poêle jusqu'à ce que tout soit décomposé.
Nous retroussons les couvercles et laissons les flans retournés refroidir.
La meilleure recette avec des tomates et des poivrons
Faites-vous plaisir et faites plaisir à vos proches avec de délicieux adjika. La recette est facile, vous n'aurez à bricoler qu'avec le nettoyage des fruits. Le reste est une question de technique.
Prenons les composants suivants :
- courgettes - un demi-kilo;
- 1 piment;
- sel au goût;
- 80 g de poivre bulgare;
- gousses d'ail - tête;
- 250 g de tomates;
- essence 9% - 20 ml;
- poivre noir moulu - une demi-cuillère à café;
- carotte - 80 g;
- un verre et demi de sable de sucre;
- huile végétale - 6 c. l. ;
- pâte de tomate - 2 c. l.
Recette étape par étape :
- Nous nettoyons les légumes, lavons et coupons en plusieurs parties arbitraires.
- Nous les passons dans un hachoir à viande.
- On met la purée de légumes torsadés à feu moyen. Nous l'amenons à un état bouillonnant.
- Nous réduisons le feu. Faire bouillir 20 minutes.
- À ce moment, broyez le piment sans la tige et les graines. Nous l'introduisons après la fin de l'ébullition.
- Toujours à ce stade, versez l'huile et versez les épices. Faire bouillir encore 10 minutes.
- Hachez finement les gousses d'ail et ajoutez-les après la deuxième étape d'ébullition. Nous continuons la cuisson pendant 5 minutes.
- Versez ensuite l'essence.
- Nous mélangeons la masse - adjika est prêt.
- Nous prétraitons les conteneurs pour les flans à la vapeur. Verser l'adjika et laisser refroidir dans un endroit chaud et sombre.
Sur une note! En règle générale, les bocaux deviennent chauds après la stérilisation. Avant de remplir d'adjika, refroidir le récipient. Sinon, le conteneur éclatera.
Préparation détaillée En vidéo.
La courgette adjika est épicée et très savoureuse
Les critiques disent que selon cette recette, on obtient un adjika vigoureux impressionnant - les hommes sont ravis. Essayez de cuisiner aussi.
- tomates - 1 kg chacune;
- courgettes - 1,5 kg;
- 100 ml d'huile végétale;
- sel - 2 c. l. ;
- poivrons, tomates - 300 g chacun;
- piment au goût;
- 3 gousses d'ail;
- 50 g de sucre.
Description:
- On fait défiler des légumes propres sans pelure et sans pépins avec un hachoir à viande, en alternant les fruits. Il est recommandé de broyer les ingrédients brûlants en premier.
- Mélanger les pâtes et mettre à mijoter.
- Avant que la purée ne bout, mettez un grand feu, puis réduisez la température de moitié.
- Faire bouillir le plat pendant 30 minutes.
- Ensuite, nous introduisons de l'huile, des épices, de l'acide acétique. Laisser mijoter encore 10 minutes.
- Nous essayons la pièce, ajoutons des épices si nécessaire. Après avoir ajouté des ingrédients supplémentaires, cuire encore 5 minutes.
- Verser la sauce dans des bocaux. Retournez les blancs avec des couvercles.
- Nous stockons les spins refroidis dans un endroit sombre.
Adjika épicé de courgettes aux pommes
Étonnamment, les pommes et les courgettes sont une merveilleuse combinaison qui donne goût inhabituel blancs. Adjika s'avère parfumé, épicé et non acide.
Nous aurons besoin:
- 0,5 kg de pommes;
- tomates - 1,5 kg;
- 5 gousses d'ail;
- 2,5 m. l. poivron rouge moulu;
- sel - 2 c. l. ;
- un verre d'huile;
- 3 kg de courgettes;
- 500 g de poivrons;
- 0,5 kg de carottes;
- 100 g de sucre.
Sur une note! Consistance trop liquide à cause des tomates aqueuses? Ajouter 20 minutes avant la fin du processus purée de pomme de terre(2 cuillères à soupe pour 1 cuillère à soupe d'eau).
Cuisson pas à pas :
- Laver les tomates, les blanchir et retirer la peau.
- Nous traversons un hachoir à viande.
- Nous nettoyons les courgettes lavées, les divisons en plusieurs parties et les broyons.
- Mélanger avec du jus de tomate.
- Les poivrons bulgares sont débarrassés des graines, tordus et introduits dans une purée de pommes de terre et de tomates.
- Répétez la procédure avec les carottes et les pommes. Nous envoyons les fruits écrasés au reste des composants.
- Nous poussons l'ail dans une presse et l'ajoutons à la masse totale.
- Verser le sel, le sable le sucre, l'huile.
- Nous transformons les composants en une pâte homogène. Nous mettons tout sur le feu.
- Faire bouillir pendant 40 minutes.
- Ensuite, ajoutez du piment. Continuez à faire mijoter la sauce pendant 10 minutes.
Nous versons l'adjika dans des récipients, l'emballons et le laissons ainsi pour la nuit.
Recette facile de raifort
Nous aurons besoin:
- un verre d'huile;
- 3000 g de courgettes ;
- 10 m. l. Sucre en poudre;
- pâte de tomate - 500 g;
- deux têtes d'ail;
- 3,5 m. l. sel;
- 4.5 art. l. vinaigre 9%;
- poivre noir - 3 cuillères à café;
- 200 g de raifort;
- bouquet de persil.
Cuisson pas à pas :
- Broyer les courgettes épluchées. Nous utilisons n'importe quel appareil disponible à la maison.
- Laisser infuser la purée environ deux heures.
- Ensuite, nous introduisons les épices, l'huile et les pâtes. DANS sauce tomate pas besoin si vous avez des tomates. Dans ce cas, nous transformons les fruits en une consistance semblable à une purée.
- On met le feu à la masse. Laisser mijoter une heure et demie à feu moyen.
- Diluer le vinaigre dans un verre d'eau et ajouter à la sauce.
- Passer l'ail au pressoir.
- Hachez finement le persil lavé.
- Nous nettoyons la racine de raifort et la frottons sur une râpe fine.
- Ajouter les composants restants à la masse totale.
- Faire bouillir encore 10 minutes.
Versez l'adjika fini dans des récipients et roulez.
Adjika de courgettes "Toujours un peu" - une recette culinaire
Mon mari a trouvé cette recette sur Internet par hasard et me l'a montrée. Immédiatement pris feu chef-d'œuvre à répéter. Cela s'avère vraiment savoureux, alors je vous conseille de faire autant de ces flans que possible.
Prenez les produits suivants :
- 400 g de concentré de tomate;
- 200 g de sucre;
- courgettes sans décalage ni pelure - 2000 g;
- le poivre est chaud et doux au goût;
- 100 ml de vinaigre;
- 100 g de gousses d'ail ;
- tasse huile de tournesol;
- eau - 150 ml;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
Sur une note! Avec l'ajout de pâte de tomate, la consistance est plus épaisse qu'avec l'utilisation de tomates. Il est bon de combiner ces deux composants. Par exemple, 1,5 kg de tomate + 4 cuillères à soupe de pâtes.
Les courgettes sont des types de plantes de jardin sans prétention qui peuvent donner un grand nombre de des fruits. Pendant la période de récolte, la question se pose souvent de savoir ce qu'il est préférable de faire à partir des fruits et comment les traiter au mieux. Il est conseillé aux femmes au foyer expérimentées de consulter les recettes d'adjika à base de courgettes, appelées «vous vous lécherez les doigts», ce qui souligne leur principal avantage.
Adjika dans sa forme classique est issu de la cuisine abkhaze. Son goût particulier est associé à la présence de piment, mélange d'épices et de gousses d'ail. Initialement assaisonnement épicéà base d'ail herbes et poivre séché. Le produit est aujourd'hui utilisé comme ingrédient dans la préparation de soupes, sauces, marinades, plats de viande et salades.
Il existe un grand nombre d'options pour préparer l'adjika aujourd'hui. L'utilisation de courgettes à ces fins vous permet d'obtenir un rendement important du produit fini et une bonne compatibilité avec divers légumes et les fruits vous permettent d'obtenir une grande variété de goûts.
L'ingrédient principal est la courgette, son choix doit donc être abordé avec soin. Aujourd'hui, il existe une grande variété de variétés, notamment vertes, jaunes, blanches et même rayées.
La couleur de l'adjika résultant dépend du type de légumes sélectionné, ainsi que de la netteté et du goût des ingrédients sélectionnés. Selon la recette, le produit peut être sucré ou avoir un goût acide.
Préparer les ingrédients nécessaires
Pour le travail, des courgettes bien mûres sont sélectionnées. Les jeunes courgettes ne peuvent pas être pelées, car elles n'ont pas le temps de grossir et peuvent être facilement transformées. Il est recommandé de nettoyer les gros fruits mûrs et d'éliminer le contenu sous forme de graines. Les légumes trop mûrs peuvent être trop durs et ne pas avoir les caractéristiques de saveur appropriées, ils ne sont donc pas recommandés pour une utilisation dans les préparations.
Les produits de la recette sont pesés après le traitement, car le poids du produit final peut varier considérablement au cours du processus. N'utilisez pas de fruits gravement endommagés par la putréfaction pour la recette. La technologie de fabrication de l'adjika consiste à broyer dans un hachoir à viande, il est donc recommandé de couper les légumes en morceaux qui passeraient facilement à l'entrée de l'équipement d'approvisionnement en matières premières.
Lors de l'utilisation d'un mélangeur, après le traitement, la matière première s'avère trop liquide; après la cuisson, sa consistance ressemblera à une pâte. Lors du travail, il est nécessaire de respecter les précautions de sécurité en termes de travail avec des ustensiles de cuisine et certains ingrédients.
Le contact avec le poivron rouge sur la membrane muqueuse des yeux et du nez est dangereux, ce qui doit être pris en compte lors du travail.
Méthodes de préparation de l'adjika à partir de courgettes
Les méthodes existantes de fabrication d'adjika à partir de courgettes diffèrent en termes d'ingrédients utilisés et de technologie de transformation du produit. Certaines recettes nécessitent une stérilisation de la pièce, d'autres évitent une telle procédure et permettent de gagner du temps.
Recette classique
Courgettes préparées avec recette classique, impliquent le broyage des fruits à l'aide d'un hachoir à viande et un traitement thermique.
La recette implique l'utilisation des proportions suivantes:
- courgettes - 1,5 kg;
- poivron - 0,250 kg;
- têtes d'ail - 3 pièces;
- tomates - 0,75 kg;
- poivron rouge moulu - 1,5 c. l. ;
- sucre - 50 g;
- sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
- huiles inodores - 100 ml.
Les tomates, les courgettes, les poivrons et les carottes sont hachés séquentiellement dans un hachoir à viande. Les gousses d'ail sont écrasées avec un mortier, la base végétale est combinée en ajoutant la quantité requise de sel, de sucre et d'huile. Le mélange de légumes résultant est mis à ébullition et maintenu à ébullition pendant 40 minutes. A partir du moment où l'adjika est enroulé, il faut en moyenne 1 jour pour se refroidir.
Avec l'ajout de pommes
La combinaison de courgettes avec des fruits sous forme de pommes donnera à l'adjika un goût aigre, la saturation de l'ombre dépend de la variété de fruits sélectionnée.
Les proportions suivantes sont utilisées :
- courgettes - 6 kg;
- carottes - 1 kg;
- poivron - 1 kg;
- têtes d'ail - 10 pièces;
- tomates - 3 kg;
- poudre de piment rouge - 5 c. l. ;
- sucre - 300 g;
- sel - 4 c. l. ;
- huiles - 0,4 l.
Les tomates sont pelées à partir de peaux fines, pour faciliter le travail avec les tomates, elles sont prétraitées à l'eau bouillante. Les tomates et les courgettes pelées sont plus petites. Les pommes sont coupées en moitiés égales et le noyau est libéré des noyaux. Pour éviter l'assombrissement, la procédure est effectuée immédiatement avant d'utiliser le produit.
Le broyage des ingrédients végétaux et des pommes est effectué, les proportions requises de sel, de poivre, d'huile et de gousses d'ail passées à travers le dispositif de presse sont ajoutées à la base. Un mélange de légumes est bouilli pendant 40 minutes, un mélange de poivrons hachés est versé et la cuisson se poursuit pendant 15 minutes. La pièce est stérilisée pendant 10 minutes.
Délicieux adjika à la pâte de tomate et au poivron
La variante adjika utilisant de la pâte vous permet d'obtenir un produit qui ressemble vaguement au caviar d'un magasin et diffère de la recette pour le fabriquer à partir de tomates.
Rapport de produit :
- courgettes - 5 kg;
- pâte de tomate - 0,5 kg;
- sucre - 1 tasse;
- sel - 2 c. l. ;
- ail - 3 têtes;
- 9% vinaigre - 150 ml;
- poivron rouge moulu - 1 c. l. ;
- huiles - 400 ml.
Pour la récolte, les fruits des courgettes sont broyés et bouillis. Ajouter la quantité requise de pâtes, d'huile, de sel et de poivrons finement hachés dans le récipient. Après 40 minutes, une solution d'essence est introduite et l'ail écrasé à l'aide d'un appareil de presse. Le mélange est agité et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Au jus de tomate
Lorsque vous utilisez du jus de tomate au lieu de tomates, vous pouvez obtenir une consistance délicate de la pièce.
Pour le travail, vous avez besoin de:
- courgettes - 3 kg;
- jus - 0,5 l;
- huile de tournesol - 200 ml;
- sel - 4 c. l. ;
- vinaigre - 5 cuillères à café;
- ail - 12 gousses;
- verts - facultatif.
Les fruits des courgettes sont coupés en morceaux et écrasés. Le mélange de légumes est bouilli pendant 1,5 heure pour évaporer l'excès d'humidité, les ingrédients restants sont ajoutés et maintenus à ébullition pendant 10 minutes. De délicieuses préparations prêt.
Épicé avec du piment et des herbes
les amoureux plats épicés et des sauces comme l'option utilisant des piments forts. Le degré de saturation du goût est régulé en modifiant la quantité de sel et de poivre. La pièce est parfaite pour la viande, sous forme de vinaigrette pour les soupes épicées telles que le kharcho.
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- courgettes - 3 kg;
- huile végétale - 200 ml;
- pâte de tomate - 250 g;
- ail - 2 pièces;
- 9% de vinaigre - 4 c. l. ;
- sel - 3 c. l. ;
- poivre noir moulu - 3 cuillères à café;
- piment - 2 pièces;
- persil et aneth - 1 bouquet.
Le sel et le vinaigre sont introduits dans la pièce à usiner lors de la dernière étape. Avant cela, après avoir été hachés, les légumes, ainsi que les composants principaux, sont cuits au feu pendant 1,5 heure. Après un mélange minutieux, l'adjika chaud fini est disposé dans un récipient stérilisé.
Récolter avec des pommes et des carottes pour l'hiver
L'ajout de carottes à la recette vous permet de donner à l'adjika un goût riche et, grâce aux pommes, il acquiert un goût aigre-doux.
Pour la recette il vous faudra :
- courgettes - 2,5 kg;
- carottes, poivrons, pommes - 0,5 kg chacun;
- huile inodore - 250 ml;
- piments- 5 pièces.;
- 9% vinaigre - 100 ml;
- ail - 1 tête;
- sucre - 100 g;
- sel - 5 c. l.
Le principe de préparation est similaire aux recettes précédentes. Les principaux ingrédients, à l'exception du vinaigre et de l'ail, sont passés dans un hachoir à viande et cuits au feu pendant 40 minutes. Ensuite, une solution d'essence et des clous de girofle broyés sont introduits et maintenus au feu sous agitation complète pendant encore 5 minutes, après quoi ils sont uniformément répartis entre les bocaux.
Courge adjika sans stérilisation
Le secret de la préparation du blanc réside dans le fait que les bocaux subissent une procédure de traitement approfondie. température chaude, et après avoir roulé, les récipients sont retournés et enveloppés dans une couverture chaude pour un refroidissement lent.
Pour préparer l'adjika vous aurez besoin de :
- courgettes - 2 kg;
- pâte de tomate - 350 g;
- huile végétale -1 verre;
- sel - 50 g;
- sucre - 250 g;
- sel - 50 g;
- 9% vinaigre - 100 ml;
- poivre rouge moulu - 1 c.
Le processus de cuisson est similaire à la recette précédente, c'est-à-dire que les légumes sont hachés dans un hachoir à viande et soumis à un traitement thermique avec les ingrédients principaux. Au dernier stade, du vinaigre et du poivre moulu sont ajoutés.
"Cinq minutes"
Un moyen facile de cuisiner délicieux adjika implique l'utilisation de composants de la recette classique, mais est cuit Mélange de légumes seulement 5 minutes à partir du moment de l'ébullition. Cette astuce permet d'économiser au maximum caractéristiques bénéfiques des produits. Pour la recette, il est recommandé de prendre de jeunes courgettes et de couper complètement la peau. Après cuisson, l'adjika est disposé dans des bocaux recouverts d'un couvercle en plastique et utilisé comme assaisonnement pour la viande et plats de poisson
Courgettes-mayonnaise
Des blancs impressionnants sont obtenus en incluant de la mayonnaise dans le blanc. Vous pouvez préparer le blanc en utilisant les ingrédients suivants :
- courgettes - 2 kg;
- oignon navet - 350 g;
- pâte de tomate - 250 g;
- ail - 1 tête;
- mayonnaise - 350 g;
- sucre granulé - 50 g;
- sel - 40 g;
- poivrons moulus noirs et rouges - 2 cuillères à café chacun;
- 9% de vinaigre - 2 c. l. ;
- huile raffinée - 100 ml.
En raison de la présence d'oignon et de sucre dans la recette, la propriété "brûlante" de l'assaisonnement, caractéristique de l'adjika au piment rouge ou piquant, est réduite. Le goût du produit est plus délicat et acquiert des nuances riches. Le processus de cuisson est similaire à la recette classique.
Aux tomates
Beaucoup connaissent l'adjika de tomates, mais seuls quelques-uns savent que l'inclusion d'un composant supplémentaire sous forme de pulpe de courgette peut donner à l'assaisonnement légèreté et douceur.
Pour cuisiner il vous faut :
- courgettes - 3 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- Poivre bulgare - 5 pcs.;
- ail - 12 gousses;
- poivre rouge et noir - 3 pois chacun;
- 9 % de vinaigre - ½ tasse ;
- huile - ½ tasse;
- sel - 2 c. l. ;
- sucre granulé - 2/3 tasse.
Pour la recette, choisissez des tomates rouges charnues pulpe juteuse. Pour une meilleure élimination de la peau, vous pouvez utiliser la méthode de traitement à l'eau bouillante. La courgette est broyée dans un hachoir à viande, après avoir été préalablement nettoyée des graines et coupée en tranches allongées. Après cela, le mélange de courge est mis à cuire pendant 20 minutes, des tomates hachées et des poivrons sont ajoutés. Les légumes sont maintenus pendant 1 heure, le liquide doit s'évaporer et le mélange acquiert une consistance visqueuse. 10 minutes avant l'heure réglée, l'ail et les épices de base sont ajoutés à la base, le vinaigre est ajouté.
aux courgettes
La courgette est souvent confondue avec la courgette, car les légumes ont une apparence et un goût similaires. La différence réside dans le moment du retour de la récolte et les caractéristiques du poids des fruits des plantes. Les courgettes mûrissent plus tôt, ce qui permet de commencer la cuisson plus tôt préparatifs d'hiver. Leur poids moyen ne dépasse pas 400 grammes et ils ont une peau fine et délicate, il est donc plus facile d'en faire de l'adjika.
La cuisson de l'adjika à partir de courgettes n'est pratiquement pas différente du processus d'utilisation des courgettes. En raison de plus structure délicate produit, le temps de cuisson est réduit, ce qui fait gagner du temps.
Pour la recette, vous pouvez utiliser les proportions suivantes :
- courgettes - 6 pièces;
- tomates - 20 pièces;
- poivron - 10 pièces;
- gousses d'ail - 8 pièces;
- huile raffinée - 60 ml;
- 9 % de vinaigre - ½ tasse ;
- sel et sucre au goût.
Les fruits des tomates et des poivrons sont passés à travers la conception du hachoir à viande et transférés dans un récipient, tout en ajoutant du sel, du sucre et des épices et maintenus au feu jusqu'à ébullition. Des courgettes hachées, du vinaigre sont introduits et maintenus à ébullition pendant 25 minutes supplémentaires. Le mélange adzhichnaya est distribué dans des conteneurs et la procédure de stérilisation est effectuée pendant 15 minutes. Un délicieux assaisonnement pour les plats de viande et de poisson sera prêt dans quelques semaines.
Méthode de cuisson dans un multicuiseur
L'utilisation d'une mijoteuse peut considérablement accélérer le processus de cuisson de l'adjika. Pour obtenir l'assaisonnement, vous pouvez prendre n'importe laquelle des recettes. Les légumes et l'huile hachés dans un hachoir à viande sont placés dans une mijoteuse et conservés avec le mode «ragoût» activé pendant 1,5 heure. Ensuite, des épices et d'autres ingrédients sont ajoutés et incubés pendant 10 minutes supplémentaires. En présence du mode "autocuiseur", le temps de cuisson principal spécifié peut être réduit de 30 minutes.
Comment conserver l'adjika
L'ébauche acquiert la qualité d'adjika après 3 semaines, c'est après une telle période qu'il est recommandé d'essayer le produit obtenu. Dans le même temps, l'adjika perd sa netteté excessive et le goût devient plus doux.
Pièce à bonne cuisson capable de conserver ses qualités pendant un an ou plus. Pendant cette période, il ne doit pas y avoir de gonflement des couvercles et de formation de moisissure à l'intérieur, la qualité de l'étanchéité des bocaux ne doit pas être perdue. Pour un bon stockage, les contenants doivent être soigneusement stérilisés avant de disposer le produit. Le régime de température optimal est considéré comme étant de +3 à +7 0C.
L'adjika de courgette, cuit avec de la pâte de tomate pour l'hiver, est complètement différent de l'habituel adjika de tomate. Mais tant de ceux qui utilisent cette recette l'appellent. Adjika est un peu similaire au caviar de courge, mais a toujours des différences de goût. De cette quantité d'ingrédients, 4,5 litres de produit fini sortent. Assurez-vous de cuisiner, l'adjika de courgettes s'avère appétissante et très savoureuse.
Ingrédients
Pour préparer l'adjika à partir de courgettes avec de la pâte de tomate pour l'hiver, nous avons besoin de:
5 kg de courgettes pelées;
500 g de concentré de tomate;
1 tasse de sucre;
150 g de vinaigre 9% ;
1 tasse de gousses d'ail pelées;
2 verres d'huile végétale;
2 cuillères à soupe. l. sel;
1er. l. piment fort moulu.
Étapes de cuisson
Épluchez les courgettes (si la courgette n'est pas jeune, épluchez également les graines). Tordez les courgettes dans un hachoir à viande et mettez-les dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse.
Ajouter le sucre, le sel, le poivre aux courgettes, huile végétale et pâte de tomate. Mélangez le tout et envoyez au feu, après ébullition, réduisez le feu et faites cuire l'adjika pendant 40 à 50 minutes en remuant de temps en temps.
Après le temps spécifié, ajoutez le vinaigre et l'ail pressé à l'adjika, mélangez bien et laissez cuire encore 10 minutes.
Mettez l'adjika chaud dans des bocaux stérilisés, vissez les bocaux avec des couvercles bouillis. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. En hiver, l'adjika de courgettes à la pâte de tomate de couleur vive et au goût excellent sera un merveilleux rappel d'un été ensoleillé.
Adjika est une pâte épicée orientale, et ce sont des pâtes classiques. Traditionnellement, il était fabriqué à partir de rouge poivron avec une combinaison de diverses épices qui sont moulues avant d'être ajoutées. Assurez-vous d'inclure l'ail, la coriandre et le sel. Si le poivre était rouge, l'assaisonnement acquit la couleur correspondante, mais parfois il était préparé à partir de fruits, comme on dit, «maturité technique», c'est-à-dire vert et, en conséquence, une teinte verte est sortie. Maintenant, l'adjika est, en règle générale, une pâte de légumes épicée, à laquelle sont ajoutés: du poivron, une grande quantité d'épices et des tomates. Les Abkhazes appellent aussi adjika un mélange qui comprend du sel et des épices caractéristiques de l'adjika, on le trouve sur les marchés, dans les rayons des épices. De plus, des tomates sont apparues dans la composition, et les ménagères se sont déchaînées et ont commencé à ajouter d'autres ingrédients, en faisant même certains d'entre eux principaux, accent, par exemple: courgettes, carottes et oignons. C'est cette "fausse" option que nous allons cuisiner aujourd'hui, et il y aura plusieurs recettes d'adjika selon lesquelles vous pourrez cuisiner l'adjika à la maison, et vous pourrez choisir celle qui vous convient. Ils sont tous étape par étape photos détaillées- préparez-vous à la santé!
Adjika de courgette pour l'hiver : la recette va vous lécher les doigts ! Avec photo étape par étape
Cet adjika a une texture un peu similaire au caviar de courgette, mais ça vaut le coup d'essayer et l'arrière-goût brûlant remettra immédiatement tout à sa place. Épicé, légèrement épicé et très savoureux, il convient littéralement à tous les plats.
Ingrédients:
- courgettes - 1500 g;
- carottes - 250 g;
- poivron - 200 g;
- tomate - 700-800 g;
- ail - 1-1,5 têtes;
- huile végétale - 100 ml;
- poivron rouge moulu - 1,5-2 cuillères à café;
- sel - 1,5 cuillère à soupe;
- sucre cristallisé - 2,5 cuillères à soupe;
- vinaigre 9% -50 ml.
Adjika aux courgettes recette pour l'hiver
Rendement - environ 2 litres
Temps de cuisson 65-70 minutes.
Adjika épicé pour l'hiver à base de courgettes: recette
En été, vous pouvez cuisiner l'adjika sans le faire bouillir et le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours, en l'ajoutant à de nombreux plats. Mais pour le stockage hivernal, il doit être bouilli et additionné de vinaigre. Aujourd'hui, nous allons cuisiner des pâtes à base de courgettes. Pour cette préparation, il n'est pas du tout nécessaire que de jeunes courgettes soient nécessaires - les trop mûres et les grosses conviennent tout à fait. Une excellente façon d'utiliser délicieusement et simplement des courgettes qui ont dépassé la maturité laiteuse, mais c'est dommage de les jeter.
De quoi avons nous besoin:
- courgettes (pelées) - 1 kg;
- sucre - 2,5 cuillères à soupe;
- sel - 1,5 cuillères à soupe;
- pomme - 1 pc;
- poivron - 2 pièces;
- piment (piment fort) - 2 pièces;
- ail - 1 tête;
- huile végétale - 100 ml;
- vinaigre 9% - 30 ml.
Comment faire de l'adjika à partir de courgettes pour l'hiver
Nous stockons dans un endroit frais tout l'hiver, et après avoir ouvert le pot - pas longtemps au réfrigérateur, seulement 3-4 jours. Donc pour ce blanc il vaut mieux utiliser des petits pots de 0,25 - 0,33 ml. Vous pouvez ajouter des légumes verts à la préparation - persil, coriandre, fenugrec frais, basilic vert. Les verts sont lavés, complètement séchés et ajoutés 10-15 minutes avant la fin de la cuisson. Afin de rendre le mélange plus homogène, il est préférable de hacher les verts avec un mélangeur. Pour hacher tous les légumes, il est tout à fait possible d'utiliser un robot culinaire (une buse pour frotter les légumes), le plus simple des mixeur ou hachoir.
Adjika de courgettes pour l'hiver: une recette simple à travers un hachoir à viande
La préparation de ces délicieuses pâtes aux légumes n'est pas difficile. Il vous suffit de faire bouillir les légumes - et la pièce est prête. Auparavant, dans les lointaines années 90, pour une raison quelconque, nous faisions bouillir des légumes hachés, les broyions et les faisions à nouveau bouillir. Je ne comprends toujours pas la raison d'une telle mode, mais maintenant tout est devenu simple. Vous pouvez hacher les légumes de n'importe quelle manière. L'essentiel est d'obtenir un état pâteux de la masse végétale, d'ajouter des épices au goût et de faire bouillir jusqu'à cuisson - et la pièce est prête, nous allons maintenant examiner toutes les étapes plus en détail.
Liste d'épicerie :
- 250gr. courgettes;
- 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
- 2 cuillères à café sel;
- 25gr. Sahara;
- 12 ml vinaigre;
- 3 gousses d'ail;
- 1/4 de piment fort;
- 30ml huile végétale.
Comment faire cuire l'adjika pour l'hiver à la maison à partir de courgettes
Le délicieux adjika est un complément idéal à tout deuxième plat en hiver. Je l'ajoute même parfois à ragoût de légumes- il ressort plus savoureux et plus aromatique que si vous ajoutez de la pâte de tomate ordinaire. Au fait, vous pouvez y faire mariner du poulet avant de le cuire ou de le faire frire sur le gril. Vous pouvez diversifier la sauce avec des épices - coriandre moulue (il est conseillé de moudre toutes les épices à la maison dans un mortier et de ne pas ajouter celles achetées), du poivre noir ou d'ajouter déjà Mélange prêt pour adjika.
