Les additifs alimentaires e et leur influence. L'effet des additifs alimentaires sur le corps humain

Protocole d'accord "École secondaire Pervomaiskaya"

Travail de recherche

Analyse des additifs alimentaires dans les produits alimentaires. L'impact des additifs alimentaires sur la santé humaine

Le travail a été effectué par une élève de 10e année Kinzhalova Anastasia

Tête : Kinzhalova M.Yu.

Premier mai 2011

Introduction

1. Suppléments nutritionnels

2. Additifs nocifs

3. Ce que les fabricants cachent

4. Résultats de la recherche

Conclusion

Bibliographie

Applications

Introduction

L'importance de la nutrition dans la vie humaine reflète l'expression de G. Heine « Une personne est ce qu'elle mange », soulignant ainsi le rôle exceptionnel de la nutrition dans la formation du corps, le comportement de l'enfant. La nature de la nutrition affecte la croissance, le développement physique et neuropsychique d'une personne, en particulier pendant l'enfance et l'adolescence. Une bonne nutrition est un facteur absolument essentiel pour assurer une hématopoïèse, une vision, un développement sexuel normaux, maintenir l'état normal de la peau et détermine le degré de la fonction protectrice du corps.

Les additifs alimentaires (PD) sont l'une des plus anciennes inventions de l'humanité. Ils ont été l'une des premières réalisations d'Homo sapiens qui, avec le don de comprendre, a reçu de la nature le besoin de diversité alimentaire. Chaque jour, presque chaque personne sur le globe utilise avec de la nourriture au moins l'un des PD les plus populaires - sel, sucre, poivre, acide citrique.

L'histoire de l'utilisation des additifs alimentaires (acides acétique et lactique, sel de table, certaines épices, etc.) remonte à plusieurs millénaires. Cependant, ce n'est qu'aux XIXe et XXe siècles qu'ils ont commencé à recevoir une attention particulière. Cela est dû aux particularités du commerce avec le transport de marchandises périssables et rapidement périmées sur de longues distances, ce qui nécessite une augmentation de la durée de conservation. La demande du consommateur moderne pour des produits alimentaires avec une couleur et une odeur attrayantes est fournie par les arômes, les colorants, les conservateurs, etc.

La vie d'une personne moderne est caractérisée par une influence notable de facteurs technogéniques et anthropiques entraînant une augmentation de la pollution des aliments, de l'eau et de l'air par des substances étrangères.

Nous pouvons dire en toute sécurité que chacun de nous avec de la nourriture, de l'eau et de l'air reçoit plusieurs grammes de substances étrangères qui ne sont pas de la nourriture. Mais les compléments alimentaires apportent également une certaine contribution. Avec l'expansion de nos connaissances sur les aliments et l'amélioration de la technologie de production alimentaire, l'utilisation d'additifs alimentaires a également augmenté. Cela a été facilité par un changement général de mode de vie. Dans notre ère industrielle, un grand nombre de personnes sont concentrées dans les villes. La population mondiale a fortement augmenté. Tout cela a nécessité de nouvelles méthodes de transformation et de distribution des produits alimentaires, grâce auxquelles les additifs alimentaires ont commencé à être utilisés de plus en plus largement.

Leur besoin a augmenté surtout ces derniers temps en raison de la demande croissante de produits alimentaires plus nutritifs et plus pratiques.

Mais il ne faut pas oublier que certains types d'additifs, naturels et artificiels, sont contre-indiqués pour certains groupes de personnes souffrant de certaines maladies, dont beaucoup peuvent provoquer une réaction allergique de gravité variable.

Selon des chercheurs nationaux et étrangers, la prévalence des allergies alimentaires dans le monde augmente et varie considérablement d'un pays à l'autre : de 0,01 à 50 %. Les allergies alimentaires se développent généralement pour la première fois dans l'enfance. Lors de la prise de certains aliments, les cas d'anaphylaxie ne sont pas rares, ce qui est un problème social et médical important, car c'est une raison courante pour les patients qui recherchent des soins médicaux d'urgence dans le monde entier. Selon le US Emergency Medical Service, plus de 30 000 réactions anaphylactiques alimentaires sont enregistrées chaque année, avec 150 à 200 cas accompagnés de décès par an, la grande majorité, comme mentionné ci-dessus, dans l'enfance. Il convient de noter que chez les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, la prévalence des allergies alimentaires est plus élevée que chez les personnes qui ne souffrent pas de ces maladies (ce chiffre varie de 5 à 50%).

Pourquoi le nombre de maladies associées à la consommation d'aliments modernes ne cesse-t-il d'augmenter ? Premièrement, cela est dû au remplacement de la nutrition traditionnelle des peuples et des nationalités par un système de restauration rapide et de préparation des aliments, où les réalisations de la chimie et de la biotechnologie modernes sont utilisées au maximum. Le développement de réactions douloureuses et d'allergies alimentaires, notamment, est provoqué par des facteurs communs aux adultes et aux enfants.

Deuxièmement, cela est dû à une augmentation de la perméabilité de la muqueuse intestinale, qui est notée dans les maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal, provoquées par les aliments non traditionnels et les additifs chimiques qui y sont présents. Le rythme de vie moderne, la nutrition erratique, les repas rares ou fréquents entraînent une violation de la sécrétion de l'estomac, le développement de la gastrite, l'hypersécrétion de mucus et d'autres troubles qui provoquent la formation non seulement d'allergies alimentaires, mais également d'autres troubles graves chez Santé humaine. Il faut bien comprendre qu'aujourd'hui il est impossible de se passer de compléments alimentaires. Mais afin d'enrayer la propagation de ces maladies liées à l'alimentation, il est désormais nécessaire d'informer largement la population afin de sensibiliser les citoyens et leurs proches à éviter l'utilisation de produits contenant des aliments et additifs alimentaires potentiellement dangereux, ainsi que formation aux mesures d'urgence en cas d'apparition de signes de maladie et de réactions allergiques.

Afin de combler le vide existant dans la sensibilisation du public, nous avons décidé de découvrir quels additifs alimentaires contiennent des boissons gazeuses sucrées, des chips, des crackers et quel effet ils ont sur la santé humaine.

Cible:

analyser les additifs utilisés dans l'industrie alimentaire et en particulier dans la production de boissons gazeuses, chips, crackers. Révéler l'influence des additifs alimentaires sur le corps humain.

Tâches :

● étudier le matériel théorique sur la classification et les caractéristiques des additifs alimentaires ;

● analyser la composition chimique de produits courants - chips, crackers, boissons gazeuses ;

● révéler les connaissances des élèves sur les compléments alimentaires ;

Objet d'étude: le processus d'influence des additifs alimentaires sur la santé humaine.

Sujet d'étude: additifs alimentaires dans les aliments.

Problème: Comment les additifs alimentaires utilisés dans la production alimentaire affectent la santé humaine.

Pertinence: De nos jours, le problème d'une bonne nutrition est le plus pertinent. Hamburgers, chewing-gums, chips, crackers, boissons gazeuses font désormais partie intégrante de notre alimentation. Quels sont ces produits ? Comment affectent-ils le corps humain ?

Hypothèse: Si la population est pleinement informée de l'impact des additifs alimentaires sur la santé, la motivation des gens à consommer des aliments naturels augmentera et on peut s'attendre à une diminution des maladies allergiques et à une amélioration de la santé de la population du pays.

Conformément aux objectifs de l'étude, des méthodes de systématisation et de généralisation du matériel théorique, d'analyse comparative et d'évaluation des additifs alimentaires dans les boissons gazeuses, les chips, les crackers ont été utilisées. Le problème des additifs alimentaires a récemment été largement représenté dans la littérature.

Pour ce travail, le livre de T.S. Krupina "Food Additives" a été utilisé, dans lequel le but et la classification des additifs alimentaires sont brièvement examinés et les caractéristiques des principaux additifs alimentaires sont données. Dans le livre de Buldakov A.S. « Additifs alimentaires » traite des problèmes d'utilisation des additifs alimentaires en lien avec la santé humaine, la réglementation hygiénique, l'évaluation toxicologique, les effets sur le corps humain et animal, les concentrations admissibles. La classification des additifs adoptée dans la Communauté européenne à l'aide des indices E est également indiquée, les caractéristiques de l'utilisation des additifs alimentaires dans les aliments pour bébés sont prises en compte, une liste complète des noms d'additifs alimentaires autorisés et interdits est donnée, à la fois dans les pays de l'UE et en Russie, une brève description des propriétés des substances individuelles est donnée, des index anglais, allemand et français des noms d'additifs alimentaires sont donnés pour les spécialistes et tous ceux qui s'intéressent aux problèmes de nutrition.

La publication "Food, Taste, Aroma" contient de nombreuses publications sur les nouveaux additifs alimentaires pour divers domaines de l'industrie alimentaire. et.

Une vaste sélection de documents sur ce sujet est présentée sur Internet.

Le site présente les exigences de sécurité d'utilisation des additifs alimentaires, les sites et la définition des additifs alimentaires, leur classification, l'impact sur le corps humain. Le site est dédié aux additifs alimentaires nocifs et dangereux pour l'homme. Les caractéristiques détaillées des suppléments nutritionnels peuvent être trouvées sur les sites Web,.

1. Suppléments nutritionnels

Les additifs alimentaires sont des composés chimiques naturels et synthétiques qui ne représentent pas une source d'énergie comme les aliments, ne sont pas utilisés sous leur forme pure, mais sont uniquement ajoutés aux produits pour faciliter le processus technologique, prolonger la durée de conservation ou donner une certaine consistance au final. produit.

Un système de numérotation a été développé pour classer les additifs. Chaque additif se voit attribuer un numéro à trois ou quatre chiffres précédé de la lettre E, dont la présence signifie que le produit (produit) est fabriqué en Europe. Ces numéros (codes) sont utilisés en combinaison avec les noms des catégories fonctionnelles qui reflètent le groupe d'additifs alimentaires selon les fonctions technologiques (sous-classes). La lettre E et le numéro d'identification ont une interprétation claire, ce qui implique que cette substance particulière a été testée pour la sécurité, qu'il existe des recommandations élaborées pour cet additif alimentaire sur sa nécessité technologique, et que des critères de pureté ont été établis pour cette substance. Le système est approuvé par la FAO-OMS.

Après quelques numéros E (la lettre E en combinaison avec un numéro à trois chiffres), il y a des lettres minuscules, par exemple, E160-carotènes, etc. Dans ce cas, nous parlons d'une classe d'additifs alimentaires. Les lettres minuscules font partie intégrante du numéro E et doivent être utilisées pour indiquer un additif alimentaire. Dans certains cas, les numéros E sont suivis de chiffres romains, qui clarifient les différences dans la spécification des additifs d'un groupe et ne font pas obligatoirement partie du numéro et de la désignation (voir annexe 1).

La classification selon le but selon le système proposé de codification numérique des additifs alimentaires (par groupes principaux) est la suivante :

E100-E182 - colorants (exhausteurs de couleur ou restaurateurs);

E200-E299 - conservateurs (augmente la durée de conservation, stérilise et protège contre les bactéries);

E300-E399 - antioxydants (limitent les processus d'oxydation);

E400-E499 - stabilisants (conserve la consistance du produit);

E500-E599 - émulsifiants ;

E600-E699 - exhausteurs de goût et d'arôme ;

E900-E999 - anti-flammes (substances anti-mousse);

E1000 et plus - agents de glaçage, édulcorants pour jus et confiserie.

La branche russe des ingrédients alimentaires compte actuellement environ 1000 articles. Pour les additifs alimentaires, en tant que substances qu'une personne utilise tout au long de sa vie, les exigences de base suivantes sont imposées : efficacité, sécurité et constance de la composition.

L'efficacité des additifs alimentaires est déterminée par la faisabilité technologique de l'introduction d'une substance particulière dans un produit alimentaire (amélioration du goût, de la couleur, de l'odeur, augmentation de la durée de conservation, etc.).

La sécurité est établie selon un schéma similaire aux substances médicamenteuses. Dans un premier temps, des tests sont effectués sur des animaux, puis les données obtenues sont transférées à un groupe de volontaires, ce qui permet d'établir la valeur de la dose journalière admissible (DJA) de cet additif alimentaire.

Le contrôle de la qualité des additifs alimentaires est effectué sur la base de spécifications qui, dans leur structure, représentent une monographie de pharmacopée. Les spécifications pour les additifs alimentaires ont été élaborées par le Comité d'experts FAO/OMS depuis 1956 et sont publiées dans le Compendium des spécifications alimentaires pour les additifs, périodiquement mis à jour.

2. Additifs nocifs

Les additifs interdits sont des additifs dont il a été prouvé qu'ils sont nocifs pour la santé.

En Russie et dans d'autres pays, les fabricants ajoutent diverses substances à leurs produits, dont l'utilisation est pour la plupart interdite. L'autorisation d'utilisation de ces substances en Russie est délivrée par le Comité d'État pour la surveillance sanitaire et épidémiologique et les règlements et règles sanitaires du ministère russe de la Santé.

Les principaux documents sont :

Conformément au "Supplément aux exigences biomédicales et aux normes sanitaires pour la qualité des matières premières alimentaires et des produits alimentaires", un certain nombre d'additifs sont interdits en Russie. (Voir Annexe 2) La teneur autorisée en additifs est déterminée par la Commission du Codex Alimentius.

Ces additifs sont non seulement interdits, mais également dangereux pour la santé humaine. Ils conduisent à diverses maladies:

Tumeurs malignes E 103, 105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152, 210, 211, 213-217, 240, 330, 447, 924 ;

Maladies du tractus gastro-intestinal E 221-226, 320-322, 338-341, 407, 450, 461-466 ;

Allergie E 230, 231, 232, 239, 311, 313, 900, 901, 902, 904 ;

Maladies du foie et des reins E 171-173, 320-322.

Il existe également des additifs non autorisés, c'est-à-dire suppléments qui n'ont pas été testés ou sont en cours de test, mais le résultat final n'est pas encore disponible. Tels que E 127, E 154, E 173, E 180, E 388, E 389, E 424.

Les plus nocifs peuvent être considérés comme des conservateurs et des antioxydants. Les conservateurs perturbent les réactions biochimiques. Par conséquent, dans l'environnement dans lequel un tel médicament est présent, la vie devient impossible et les bactéries meurent, ce qui empêche le produit de se gâter plus longtemps. Une personne est constituée d'un grand nombre de cellules très différentes et a une masse importante (par rapport à un organisme unicellulaire). Par conséquent, contrairement aux organismes unicellulaires, elle ne meurt pas de l'utilisation d'un conservateur (dans certains cas, également parce que l'acide chlorhydrique contenu dans l'estomac détruit le conservateur), cependant, si une forte dose de conservateurs pénètre dans le corps humain, les conséquences peuvent être très tristes.

Les conservateurs et les stabilisants agissent comme des antibiotiques. Il existe de nombreux additifs nocifs parmi les colorants, car les colorants eux-mêmes sont pour la plupart des substances 100% synthétiques.

Les stabilisants sont pour la plupart des substances d'origine végétale ou animale, par exemple : E406 - Agar-agar (produit obtenu à partir d'algues et dont l'action est similaire à celle de la gélatine), mais la plupart des stabilisants sont néanmoins des substances, bien qu'elles aient un effet naturel base, mais chimiquement « modifiée ».

Les émulsifiants sont plus souvent représentés par des substances minérales, par exemple : E500 - soude (bicarbonate de sodium) ; E507 - acide chlorhydrique; Acide sulfurique E513.

Les minéraux sont des produits naturels, ils sont donc familiers à notre corps, et dans la plupart des cas, le corps en a même besoin (minéraux) et les contient dans sa composition (par exemple, acide chlorhydrique très concentré dans l'estomac : pH 0,9 - 1,5) . Ne pensez pas que tous les émulsifiants sont inoffensifs. Dans la nature, il existe de nombreuses substances minérales naturelles qui sont vénéneuses ou simplement toxiques.

3. Ce que les fabricants cachent

Boissons gazeuses

La plupart des fabricants, lorsqu'ils ajoutent des additifs alimentaires à leurs produits, ne les répertorient pas du tout ou n'indiquent pas le nom des substances qui les composent, ce qui n'est pas clair pour la plupart des gens.

Par exemple , E 950, sur l'emballage des boissons gazeuses, il est indiqué comme acésulfame potassique. Il contient de l'alcool méthylique, qui aggrave le travail du système cardiovasculaire, et de l'acide aspartique, qui a un effet excitant sur le système nerveux et peut, avec le temps, créer une dépendance. Une dose sûre ne dépasse pas 1 gramme par jour.

E951- aspartame, édulcorant. La National Soft Drinks Association (NSDA) a déposé une protestation décrivant l'instabilité chimique de l'aspartame : lorsqu'il est chauffé à 30 degrés Celsius, l'aspartame dans l'eau gazeuse se décompose en formaldéhyde, méthanol et phénylalanine. Dans le corps humain, le méthanol (alcool de méthyle ou de bois) est transformé en formaldéhyde puis en acide formique. Le formaldéhyde est une substance à odeur piquante, cancérogène de classe A. La phénylalanine devient toxique en combinaison avec d'autres acides aminés et protéines. Il y a 92 cas documentés d'empoisonnement à l'aspartame. Symptômes d'intoxication : perte de contact, maux de tête, fatigue, étourdissements, nausées, palpitations, prise de poids, irritabilité, perte de mémoire, anxiété, vision floue, éruption cutanée, convulsions, perte de vision. En plus de l'aspartame, des édulcorants à base d'acésulfame sont souvent utilisés. E 950 et cyclomate de sodium E 952 .

E 338- acide phosphorique, formule chimique : H3PO4. Apparence - liquide, incolore ou avec une légère teinte jaune et une légère odeur. Risque d'incendie et d'explosion. Il provoque une irritation des yeux et de la peau, est capable de fixer des ions calcium, de le laver des os, ce qui est dangereux pour le développement de l'ostéoporose, dans laquelle se produit une fragilité osseuse accrue. L'acide orthophosphorique alimentaire est utilisé dans la production d'eau gazeuse et pour la production de sels (poudres pour faire des biscuits et des craquelins).

E 211- benzoate de sodium, expectorant, conservateur alimentaire dans la fabrication de marmelade, marmelade, mélange, sprat, caviar de saumon, jus de fruits, produits semi-finis. L'acide benzoïque (E 210), le benzoate de sodium (E 211) et le benzoate de potassium (E 212) sont introduits dans certains aliments comme agent bactéricide et antifongique (confitures, jus de fruits, marinades et yaourts aux fruits). Les additifs alimentaires E210 et E211 peuvent entraîner des tumeurs malignes. Le fait est que lorsqu'il est combiné avec de la vitamine C, du benzène se forme, ce qui endommage les cellules de notre corps et peut provoquer une oncologie.

Gaz carbonique est l'un des principaux composants des boissons gazeuses. C'est à lui qu'ils doivent leur nom. En soi, ce n'est pas dangereux, mais ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal doivent faire attention, car le dioxyde de carbone peut provoquer une indigestion ou une crise de douleur. Le fait est que lorsque ce gaz est combiné avec de l'eau, de l'acide carbonique se forme, ce qui irrite la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins. Cet acide, en revanche, est très instable et se décompose avec formation de produits initiaux : eau et dioxyde de carbone, provoquant l'accumulation de ce dernier dans les intestins.

E 150 ré- colorant, couleur sucre 4, obtenu par la technologie "ammoniac-sulfite". Le sucre est traité à certaines températures avec l'ajout de produits chimiques - dans ce cas, du sulfate d'ammonium est ajouté.

Les chips et les crackers contiennent une énorme quantité de substances cancérigènes

Les chips sont un produit génial. C'est quand une pomme de terre est vendue au prix d'un kilogramme. Pour que la pomme de terre croque, et pour qu'elle ne se gâte pas et soit savoureuse, une énorme quantité de substances y a été ajoutée, notamment du glutamate monosodique ( E621), qui est un exhausteur de goût. Il s'agit d'un type particulier de dépendance au goût alimentaire, c'est-à-dire que l'enfant ne mangera jamais de pommes de terre normales, il demandera toujours des pommes de terre avec un exhausteur de goût. Selon l'académicien de l'Académie russe des sciences médicales, directeur de l'Institut de recherche sur la cancérogenèse de l'Académie russe des sciences médicales David Zaridze : "Les qualités gustatives spécifiques ont un certain effet addictif." Maintenant, le goût des frites rappelle le moins celui d'une vraie pomme de terre. À première vue, il n'y a rien de mal avec les craquelins, le pain sec est un produit essentiellement russe, mais généreusement saupoudré de conservateurs, d'arômes et de séparateurs, les craquelins modernes ont acquis une nouvelle propriété dangereuse pour l'homme.

Depuis 2007, le ministère russe de la Santé interdit la vente de crackers et de chips dans les cantines scolaires. Le nombre de maladies du tractus gastro-intestinal chez les écoliers augmente de façon exponentielle. La raison principale est la fascination générale des enfants pour les aliments secs. Des scientifiques suédois ont découvert que les aliments tels que les chips et les crackers contiennent une énorme quantité de substances cancérigènes dangereuses, en particulier l'acrylamide. Il n'y a rien de mal à la friture elle-même, mais ces huiles sur lesquelles elles sont frites et utilisées plusieurs fois, c'est-à-dire qu'il est impossible de faire frire plusieurs produits dans la même huile, car l'huile forme des cancérigènes toxiques très puissants.

Les qualités gustatives des chips et des crackers sont obtenues grâce à l'utilisation de différentes saveurs.(bien que les fabricants, pour une raison quelconque, les appellent des épices). Par conséquent, il existe toutes sortes de variétés de «chips» et de «crackers», comme on dit, «pour un amateur». Il y a même des chips de fruits aux saveurs et odeurs d'ananas, pomme, banane. Il existe même des chips aromatisées aux téléphones portables. Je me demande quelles "épices" sont utilisées pour cela?

Il y a aussi des frites sans saveurs, c'est-à-dire. avec son goût naturel, mais selon les statistiques, la plupart de nos compatriotes préfèrent manger des frites avec des additifs : fromage, bacon, champignons, caviar. Vaut-il la peine de dire aujourd'hui qu'en fait il n'y a pas de caviar - son goût et son odeur ont été donnés aux chips à l'aide d'arômes. La plupart des espoirs sont que le goût et l'odeur soient obtenus sans l'utilisation d'additifs synthétiques, si les chips sentent l'oignon ou l'ail. Pourtant, les chances sont minces. Le plus souvent, le goût des chips est artificiel. Il en est de même pour les craquelins. Les lettres familières «E» indiquées dans la composition du produit et des chips et craquelins vous aideront à vous en assurer. Qu'est-ce qui est inclus dans presque tous les chips et crackers ?

Glutamate monosodique- additif alimentaire pour rehausser le goût. C'est une poudre blanche. très soluble dans l'eau. L'accumulation dans le corps peut provoquer de graves crises d'asthme. Il a été prouvé que ce supplément provoque la maladie d'Alzheimer et des changements assez graves dans le psychisme d'une direction dépressive. Chez l'adulte, c'est le syndrome de fatigue chronique, et chez l'enfant, c'est l'hyperactivité.

Acrylamide- substance cristalline blanche ou transparente, soluble dans l'eau. Il est connu pour endommager le système nerveux et, selon les oncologues, est à l'origine de mutations génétiques et de la formation de tumeurs dans la cavité abdominale. L'acrylamide se forme lors du chauffage d'aliments riches en glucides, et si les produits sont cuits, aucun agent cancérigène ne se forme, mais pendant la friture, l'acrylamide est produit très activement.

Le ministère de la Santé a interdit la vente de chips et de sodas dans les cafétérias et cafés scolaires. Les médecins expliquent leur décision par le fait que le nombre d'enfants atteints de maladies digestives en 2003 par rapport à 1991 a augmenté de près d'une fois et demie, et avec des diagnostics de gastrite, de duodénite, d'ulcères gastriques et duodénaux - deux fois. Et tout cela à cause de la nourriture malsaine.

Et puis les scientifiques suédois ont mis de l'huile sur le feu. Ils ont découvert que les croustilles, les frites et les hamburgers contiennent tellement de substances cancérigènes que ceux qui aiment les mâcher sont pratiquement voués au cancer. Nous parlons de l'acrylamide cancérigène. Auparavant, on pensait qu'elle n'était contenue que dans l'eau, de sorte que la concentration maximale autorisée de cette substance n'est fixée que pour elle. Mais il s'est avéré que dans un sac de chips ordinaire, on trouve également une «dose» d'acrylamide. Et en plus, il dépasse de 500 fois la concentration maximale autorisée ! Après avoir fait une série d'expériences, les scientifiques ont découvert que lorsque les glucides - l'un des principaux composants des aliments tels que le riz, les pommes de terre et les produits à base de farine - sont chauffés à haute température, une substance appelée acrylamide se forme. L'Environmental Protection Agency des États-Unis considère l'acrylamide comme un cancérigène modéré. Selon le Centre international de recherche sur le cancer, l'acrylamide provoque des mutations génétiques. À la suite d'expériences sur des animaux, il a été constaté que l'acrylamide provoque des tumeurs malignes de l'estomac. Il est également connu pour endommager le système nerveux central et périphérique. Selon le service d'information de la radio suédoise "Echo", pour que la quantité limite de substances nocives se trouve dans le corps humain, il suffit de manger 0,5 g de croustilles ou 2 g de frites par jour.

4. Résultats de la recherche

Nous avons mené une enquête sociologique auprès d'élèves de huitième et de neuvième année, à laquelle 50 personnes ont participé, contenant les questions suivantes :

1. Lors de l'achat de produits, faites-vous attention à leur composition ?

2. Savez-vous comment les compléments alimentaires sont déchiffrés à l'aide de l'indice E ?

3. Savez-vous comment ils affectent votre santé ?

Cette enquête sociologique a montré que plus de 80% des répondants (41 répondants) ne font pas attention à la composition des produits et ne savent pas comment les additifs sont déchiffrés, et environ 60% (29 répondants) ne connaissent pas leur effet sur le corps .

Diagramme 1

Toujours dans le cadre des travaux de recherche, une enquête a été menée auprès des élèves de la 9e à la 11e année. 85 personnes ont participé à l'enquête, il leur a été demandé de répondre aux questions suivantes :

1. Aimez-vous les boissons gazeuses, les craquelins, les chips, etc. ?

2. À quelle fréquence buvez-vous des boissons gazeuses ?

3. Utilisez-vous des produits prêts à cuire et instantanés (blocs de soupe, purée de pommes de terre, etc.) pour cuisiner à la maison ?

L'analyse de l'enquête a montré que tous les étudiants que nous avons interrogés (100%) utilisent certains aliments dans leur alimentation, 91% des étudiants ont répondu qu'ils sont très friands de boissons gazeuses, chips, crackers. Parmi ceux-ci, 67 % utilisent très souvent (presque tous les jours) de l'eau pétillante et 56 % des crackers et chips.

Cependant, 87 % ont noté qu'eux-mêmes et leurs parents utilisaient des produits semi-finis et instantanés (nouilles Rolton, briquettes de soupe, purée de pommes de terre, etc.) lors de la préparation de plats cuisinés à la maison.

Diagramme 2

À l'aide des informations fournies sur les étiquettes, nous avons étudié les additifs alimentaires utilisés dans la production de craquelins, de croustilles et de soda. Les résultats sont présentés dans les tableaux 1, 2.3

Tableau 1 Analyse de la composition qualitative des craquelins

Tableau 2 Analyse de la composition qualitative des copeaux

Tableau 3 Analyse de la composition qualitative des boissons gazeuses

Selon les résultats de l'analyse des dossiers médicaux des élèves de notre école, nous avons constaté que dans notre école 66 personnes sur 425 souffrent de maladies chroniques, telles que : maladies cardiovasculaires, allergies, maladies des voies urinaires, tractus gastro-intestinal. Cela représente 13 % des étudiants.

Diagramme 3 Analyse des maladies chroniques à l'école

À la suite de l'étude d'échantillons de boissons gazeuses, des additifs alimentaires tels que E 211 - benzoate de sodium, E 338 - acide phosphorique, édulcorants E 951, E 952, E 953, dioxyde de carbone ont été trouvés, ce qui peut entraîner des maladies graves.

À la suite de l'étude d'échantillons de chips et de craquelins, une teneur élevée en arômes et exhausteurs de goût a été révélée, tels que E 621 - glutamate monosodique, 551 - dioxyde de silicium, E 631 - inosinate de sodium et bien d'autres.

Importance de l'étude

Matériel théorique systématisé sur les additifs alimentaires dans les aliments.

Une relation a été établie entre l'additif alimentaire et son effet sur le corps humain.

Les principaux additifs alimentaires utilisés dans la production de boissons gazeuses, chips, crackers ont été identifiés.

Une brochure sur les suppléments nutritionnels a été élaborée.

Conclusion

1. Vous devez comprendre qu'aujourd'hui, vous ne pouvez pas vous passer d'additifs alimentaires, vous ne devez donc pas avoir peur de la lettre "E" sur l'étiquette.

2. Faites attention à l'étiquetage et à la date de péremption du produit.

3. Ne laissez pas les couleurs et les saveurs "naturelles" ou "identiques" vous tromper, mais la longue liste d'additifs électroniques devrait vous alerter.

4. Si vous êtes sujet aux réactions allergiques, éliminez de votre alimentation les aliments contenant des additifs qui provoquent des allergies.

5. N'utilisez les fast-foods qu'en cas d'urgence.

6. Essayez de manger moins de produits à longue durée de conservation (fumés, en conserve).

7. N'utilisez que des produits naturels pour nourrir les nourrissons et les jeunes enfants.

8. Essayez d'utiliser le moins possible de soda sucré, de croustilles et de craquelins.

Après avoir étudié le matériau, nous avons découvert qu'il existe sur le marché des produits contenant des additifs alimentaires dangereux et sûrs.

Après avoir analysé les étiquettes, nous avons constaté que tous les produits ne contiennent pas d'informations sur les suppléments nutritionnels qu'ils contiennent, mais des ingrédients très dangereux ont été trouvés dans certains produits.

Après avoir découvert une longue liste d'additifs alimentaires nocifs dans les chips, les crackers, les boissons gazeuses, des recommandations ont été élaborées pour l'utilisation de ces produits, des brochures ont été élaborées et publiées.

Bibliographie

1. TS Krupina. Compléments alimentaires. M. : Sirinpréma, 2006

2. Buldakov A. Additifs alimentaires. M. : "DeLi print" 2003

3. Lidina L.V. De nouveaux additifs pour divers domaines de l'industrie alimentaire. J-l - Nourriture, goût, arôme, numéro 3, 2001

4. Burdun N.I. Qui a peur de la lettre E ? Additifs alimentaires dans les aliments. Zh-l - Nourriture, goût, arôme, numéro 1, 2001.

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7. http://www.pazanda.uz/node/376

8.http://neways.kzd.ru/articles.php?articlesid=65

9..htt://www.narodvlast.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=321&Itemid=38

Applications

Pièce jointe 1

Compléments alimentaires

Annexe 2

Additifs interdits

Nom	La désignation	Interdit
Teintures	E 100 - E 182	E 103, 107, 121, 123, 125, 128, 140, 153-155, 160d, 160F, 166.
conservateurs	E 200 - E 299	E 209, 213-219, 225-228, 230-233, 237, 238, 240, 241, 263, 264, 282, 283.
Antioxydants	E 300 - E 399	E 302, 303, 308-314, 317, 318, 323-325, 328, 329, 343-345, 349-352, 355-357, 359, 365-368, 370, 375, 381, 384, 387-390 , 399.
Stabilisateurs	E 400 - E 499	E 403, 408, 409, 418, 419, 429-436, 441-444, 446, 462, 463, 465, 467, 474, 476-480, 482-489, 491-496
Émulsifiants	E 500 - E 599	E 512, 518, 521, 523, 535, 537, 538, 541, 542, 550, 554-557, 559-560, 574, 577, 580
Amplificateurs	E 600 - E 699	E 622-625, 628, 629, 632-635, 640, 641
Antimousse	E 900 - E 999	E 906, 908, 909-911, 913, 916-919, 922-923, 924d, 925, 926, 929, 943a, 923b, 944-946, 957, 959
Agents d'enrobage	E 1000 et plus	E 1001, 1503, 1521

Annexe 3

additif alimentaire synthétique santé

Liste des additifs dangereux et leurs effets.

Colorants dangereux : E102, E110, E120, E124.

Cancérogènes : E103, E105, E110, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E153, E210, E211, E213 - E217, E231, E232, E240, E251, E252, E321, E330, E431, E447, E900, E905, E907, E952, Aspartam.

Mutagène et génotoxique : E104, E124, E128, E230 - E233, Aspartam.

Allergènes : E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311 - E313, Aspartam.

Indésirable pour les asthmatiques : E102, E107, E122 - E124, E155, E211 - E214, E217, E221 - E227.

Indésirable pour les personnes sensibles à l'aspirine : E107, E110, E122 - E124, E155, E214, E217.

Affectent le foie et les reins : E171 - E173, E220, E302, E320 - E322, E510, E518.

Dysfonctionnement thyroïdien : E127.

Conduire à des maladies de la peau : E230 - E233.

Irritation des intestins : E220 - E224.

Indigestion : E338 - E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.

Développement fœtal incorrect : E233.

Il est interdit aux nourrissons, déconseillé aux jeunes enfants : E249, E262, E310 - E312, E320, E514, E623, E626 - E635.

Il est presque impossible de trouver des produits dans les rayons des magasins qui ne contiennent pas de suppléments nutritionnels. Ils les mettent même dans du pain. Une exception est la nourriture naturelle - viande, céréales, lait et légumes verts, mais même dans ce cas, vous ne pouvez pas être sûr qu'ils ne contiennent pas de chimie. Par exemple, les fruits sont souvent traités avec des conservateurs, ce qui leur permet de conserver longtemps leur présentation.

Les additifs alimentaires sont des substances chimiques synthétiques ou naturelles qui ne sont pas consommées telles quelles, mais qui ne sont ajoutées aux aliments que pour conférer certaines qualités, telles que le goût, la texture, la couleur, l'odeur, la durée de conservation et l'apparence. On parle beaucoup de l'opportunité de leur utilisation et de l'effet sur le corps.

L'expression "additifs alimentaires" en effraie plus d'un. Les gens ont commencé à les utiliser il y a plusieurs milliers d'années. Cela ne s'applique pas aux produits chimiques complexes. On parle de sel de table, d'acide lactique et acétique, d'épices et d'épices. Ils sont également considérés comme des additifs alimentaires. Par exemple, le carmin, un colorant dérivé d'insectes, est utilisé depuis les temps bibliques pour donner aux aliments une couleur violette. Maintenant, la substance s'appelle E120.

Jusqu'au XXe siècle, seuls des additifs naturels étaient utilisés dans la fabrication des produits. Peu à peu, une science telle que la chimie alimentaire a commencé à se développer et les additifs artificiels ont remplacé la plupart des additifs naturels. La production d'améliorants de qualité et de goût a été lancée. Étant donné que la plupart des suppléments nutritionnels avaient des noms longs qu'il était difficile de faire tenir sur une seule étiquette, un système d'étiquetage spécial a été développé par l'Union européenne pour plus de commodité. Le nom de chaque complément nutritionnel commençait par "E" - la lettre signifie "Europe". Il doit être suivi de chiffres indiquant que l'espèce appartient à un certain groupe et indique un certain additif. Par la suite, le système a été finalisé, puis il a été adopté pour la classification internationale.

Classification des additifs alimentaires par codes

Les régulateurs d'acidité, les édulcorants, les agents levants et les agents de glaçage sont inclus dans tous les groupes ci-dessus.

Le nombre de compléments alimentaires augmente chaque jour. De nouvelles substances efficaces et sûres remplacent les anciennes. Par exemple, les additifs complexes, qui consistent en un mélange d'additifs, sont récemment devenus populaires. Chaque année, les listes d'additifs autorisés sont mises à jour avec de nouveaux. Ces substances après la lettre E ont un code supérieur à 1000.

Classification des additifs alimentaires par application

• Teintures(E1…) - destiné à redonner aux produits la couleur perdue lors de la transformation, à augmenter son intensité, à donner une certaine couleur aux aliments. Les colorants naturels sont extraits des racines, des baies, des feuilles et des fleurs des plantes. Ils peuvent aussi être d'origine animale. Les colorants naturels contiennent des substances biologiquement actives, aromatiques et aromatisantes, donnent aux aliments un aspect agréable. Ceux-ci incluent les caroténoïdes - jaune, orange, rouge ; lycopène - rouge; extrait de rocou - jaune; flavonoïdes - bleu, violet, rouge, jaune; chlorophylle et ses dérivés - vert ; couleur sucre - marron; le carmin est violet. Il existe des colorants obtenus par synthèse. Leur principal avantage par rapport aux naturels est la richesse des couleurs et la longue durée de conservation.
• conservateurs(E2…) - conçu pour prolonger la durée de conservation des produits. Souvent, l'acide acétique, benzoïque, sorbique et sulfureux, le sel et l'alcool éthylique sont utilisés comme conservateurs. Les conservateurs peuvent être des antibiotiques - nisine, biomycine et nystatine. Les conservateurs synthétiques ne doivent pas être ajoutés aux aliments produits en masse - aliments pour bébés, viande fraîche, pain, farine, etc.
• Antioxydants(E3…) - prévient l'altération des graisses et des produits contenant des graisses, ralentit l'oxydation du vin, des boissons gazeuses et protège les fruits et légumes du brunissement.
• Épaississants(E4 ...) - ajouté pour préserver et améliorer la structure des produits. Ils vous permettent de donner aux aliments la consistance souhaitée. Les émulsifiants sont responsables des propriétés plastiques et de la viscosité, par exemple, grâce à eux, les produits de boulangerie ne vieillissent pas plus longtemps. Tous les épaississants autorisés sont d'origine naturelle. Par exemple, E406 () - extrait d'algues et utilisé dans la fabrication de pâtés, crèmes et glaces. E440 (pectine) - de pommes, écorces d'agrumes. Il est ajouté à la crème glacée et à la gelée. La gélatine est d'origine animale, sa source est les os, les tendons et le cartilage des animaux de la ferme. Les amidons sont obtenus à partir de pois, de sorgho, de maïs et de pommes de terre. Emulsifiant et antioxydant E476, E322 (lécithine) sont extraits d'huiles végétales. Les blancs d'œufs sont des émulsifiants naturels. Récemment, les émulsifiants synthétiques ont été davantage utilisés dans la production industrielle.
• Exhausteurs de goût(E6 ...) - leur but est de rendre le produit plus savoureux et plus aromatique. Pour améliorer l'odeur et le goût, 4 types d'additifs sont utilisés - exhausteurs d'arôme, exhausteurs de goût, régulateurs d'acidité et agents aromatisants. Les aliments frais - les légumes, le poisson, la viande ont un arôme et un goût prononcés, car ils contiennent beaucoup de nucléotides. Les substances rehaussent le goût en stimulant les terminaisons des papilles gustatives. Pendant le traitement ou le stockage, le nombre de nucléotides diminue, ils sont donc obtenus artificiellement. Par exemple, l'éthyl maltol et le maltol renforcent la perception des arômes crémeux et fruités. Les substances donnent une sensation grasse à la mayonnaise hypocalorique, à la crème glacée et au yaourt. Le glutamate monosodique bien connu, qui a. Les édulcorants font l'objet de nombreuses controverses, en particulier l'aspartame, connu pour être près de 200 fois plus sucré que le sucre. Il est caché sous le marquage E951.
• Les saveurs- ils sont divisés en naturel, artificiel et identique au naturel. Les premiers contiennent des substances aromatiques naturelles extraites de matières premières végétales. Il peut s'agir de distillateurs de substances volatiles, d'extraits hydroalcooliques, de mélanges secs et d'essences. Des arômes identiques au naturel sont obtenus par isolement à partir de matières premières naturelles, ou par synthèse chimique. Ils contiennent des composés chimiques présents dans les matières premières d'origine animale ou végétale. Les arômes artificiels comprennent au moins un composant artificiel et peuvent également contenir des arômes naturels et naturels identiques.

Malgré le fait que la pomme contient de nombreuses substances qui sont incluses dans la liste des additifs alimentaires, elle ne peut pas être qualifiée de produit dangereux. Il en va de même pour les autres produits.

Considérez certains des suppléments populaires, mais utiles.

• E100-. Aide à contrôler le poids.
• E101 - riboflavine, alias vitamine B2. Participe activement à la synthèse de l'hémoglobine et au métabolisme.
• E160d-. Renforce l'immunité.
• E270 - acide lactique. Possède des propriétés antioxydantes.
• E300 - acide ascorbique, c'est aussi de la vitamine C. Il aide à augmenter l'immunité, améliore l'état de la peau et apporte de nombreux avantages.
• E322 - lécithine. Il soutient l'immunité, améliore la qualité des processus de formation de la bile et du sang.
• E440-. Nettoyer les intestins.
• E916 - iodate de calcium. Il est utilisé pour enrichir les aliments en iode.

Additifs alimentaires neutres - relativement inoffensifs

• E140 - chlorophylle. Les plantes deviennent vertes.
• E162 - bétanine - colorant rouge. Il est extrait de betteraves.
• E170 - carbonate de calcium, si plus simple - craie ordinaire.
• E202 - sorbitol potassique. C'est un conservateur naturel.
• E290 - dioxyde de carbone. Il aide à transformer une boisson ordinaire en une boisson gazeuse.
• E500 - bicarbonate de soude. La substance peut être considérée comme relativement inoffensive, car en grande quantité, elle est capable d'affecter les intestins et l'estomac.
• E913 - lanoline. Il est utilisé comme agent de glaçage, notamment dans l'industrie de la confiserie.

Grâce aux recherches de spécialistes, des modifications sont régulièrement apportées aux listes d'additifs autorisés et interdits. Il est conseillé de surveiller en permanence ces informations, car les fabricants peu scrupuleux, afin de réduire le coût des marchandises, violent les technologies de production.

Faites attention aux additifs d'origine synthétique. formellement, ils ne sont pas interdits, mais de nombreux experts les considèrent comme dangereux pour l'homme.

Par exemple, le glutamate monosodique, qui est caché sous la désignation E621, est un exhausteur de goût populaire. Vous ne pouvez pas appeler cela nuisible. Notre cerveau et notre cœur en ont besoin. Lorsque le corps en manque, il peut produire lui-même la substance. Avec un excès de glutamate, il peut avoir un effet toxique, et une plus grande partie va au foie et au pancréas. Il peut créer une dépendance, provoquer des réactions allergiques et endommager le cerveau et la vision. La substance est particulièrement dangereuse pour les enfants. Les emballages n'indiquent généralement pas la quantité de glutamate monosodique contenue dans le produit. Mieux vaut donc ne pas abuser des aliments qui en contiennent.

La sécurité de l'additif E250 soulève des doutes. La substance peut être qualifiée d'additif universel, car elle est utilisée comme colorant, antioxydant, conservateur et stabilisateur de couleur. Bien que les méfaits du nitrate de sodium aient été prouvés, la plupart des pays continuent de l'utiliser. Il fait partie de la charcuterie et des produits carnés, il peut être présent dans le hareng, les sprats, le poisson fumé et les fromages. Le nitrate de sodium est nocif pour ceux qui souffrent de cholécystite, de dysbactériose, de problèmes de foie et d'intestins. Une fois dans le corps, la substance est convertie en cancérigènes puissants.

Parmi les colorants synthétiques, il est presque impossible d'en trouver des sûrs. Ils sont capables d'exercer des effets mutagènes, allergènes et cancérigènes.

Les antibiotiques utilisés comme conservateurs provoquent une dysbactériose et peuvent provoquer des maladies intestinales. Les épaississants ont tendance à absorber des substances, à la fois nocives et bénéfiques, qui peuvent interférer avec l'absorption des minéraux et des composants nécessaires à l'organisme.

L'utilisation de phosphates peut nuire à l'absorption du calcium, ce qui menace le développement de l'ostéoporose. La saccharine peut provoquer des tumeurs de la vessie et l'aspartame peut concurrencer le glutamate en termes de nocivité. Lorsqu'il est chauffé, il se transforme en un puissant cancérigène, affecte le contenu des produits chimiques dans le cerveau, est dangereux pour les diabétiques et a de nombreux effets néfastes sur le corps.

Suppléments santé et nutritionnels

Au cours de la longue histoire de l'existence, les suppléments nutritionnels se sont avérés utiles. Ils ont joué un rôle important dans l'amélioration du goût, de la durée de conservation et de la qualité des produits, ainsi que dans l'amélioration d'autres caractéristiques. Il existe de nombreux additifs qui ne peuvent pas avoir le meilleur effet sur le corps, mais il serait également faux d'ignorer les avantages de telles substances.

Très populaire dans l'industrie de la viande et de la charcuterie, le nitrate de sodium, connu sous le nom de E250, malgré le fait qu'il ne soit pas si sûr, empêche le développement d'une maladie dangereuse - le botulisme.

Il est impossible de nier l'impact négatif des additifs alimentaires. Parfois, les gens, cherchant à en tirer le maximum d'avantages, créent des produits non comestibles, du point de vue du bon sens. L'humanité attrape de nombreuses maladies.

• Étudiez les étiquettes des aliments et essayez de choisir ceux qui contiennent un minimum de E.
• N'achetez pas de produits inconnus, surtout si leur composition est riche en additifs.
• Évitez les produits contenant des substituts de sucre, des exhausteurs de goût, des épaississants, des conservateurs et des colorants.
• Privilégier les produits naturels et frais.

Les compléments alimentaires et la santé humaine sont des concepts qui commencent à être de plus en plus souvent liés. De nombreuses recherches sont en cours, à la suite desquelles de nombreux nouveaux faits sont révélés. Les scientifiques modernes pensent que l'augmentation du régime alimentaire des additifs artificiels et la diminution de la consommation de produits frais sont l'une des principales raisons de l'augmentation des cas de cancer, d'asthme, d'obésité, de diabète et de dépression.

La grande majorité des produits de notre époque ne peuvent se passer d'additifs alimentaires. Aujourd'hui, nous examinerons la question de savoir comment ces mêmes additifs affectent notre corps. Et enfin, nous découvrirons quel genre de caractères étranges sont écrits dans la composition des marchandises que nous achetons.

Le fait est que l'effet des additifs alimentaires est très individuel - chaque organisme réagit à ces composants à sa manière. Il peut s'agir de réactions allergiques et d'une intolérance individuelle à la substance. Une chose est sûre - aucun additif alimentaire artificiel ne peut être bénéfique pour le corps humain. Ils sont soit inoffensifs, soit nuisent au fonctionnement d'organes individuels ou de l'ensemble du corps dans son ensemble.

Voici les groupes les plus dangereux additifs alimentaires:

• Teintures: E103; E105; E123 ; E121; E125; E130; E126; E142 ; E131; E153; E172 ; E171; E173. Un grand nombre de colorants dans les sodas sucrés, les glaces (hors crème), les sucettes. Le risque de développer des tumeurs malignes. Il affecte également négativement le foie et les reins.
• Conservateurs : E210; E211; E213-217 ; E221-226 ; E230; E231; E232 ; E239 ; E240. Contenu dans les aliments en conserve (tous) - champignons, confitures, compotes, ragoût, etc. En grande quantité, ils peuvent entraîner des maladies aiguës du système gastro-intestinal et provoquer des réactions allergiques.
• Antioxydants : E311; E312 ; E313. Ils sont principalement présents dans les produits laitiers fermentés, la charcuterie, les yaourts, le chocolat, les confiseries, le beurre. Affecte gravement le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
• Épaississants et stabilisants : E407 ; E447 ; E450 ; E461 ; E462 ; E463 ; E464 ; E465 ; E466. Contenu principalement dans la confiture, le lait condensé, les confitures, le fromage au chocolat, etc. Affecter négativement le foie, les reins et l'estomac.
• Antimousse : E924a; E924b. On le trouve dans toutes les boissons gazeuses, aussi bien dans l'eau minérale douce que dans l'eau minérale ordinaire. Augmenter le risque de développer des tumeurs malignes.

Il s'agit peut-être d'une liste complète des principaux additifs alimentaires dangereux pour l'homme. Bien sûr, il ne sera pas possible de les éliminer complètement de l'alimentation, mais nous vous recommandons fortement encore une fois de vous abstenir de les utiliser.

En outre, il existe également des aliments inoffensifs. ext. Certains parlent même de leurs avantages, mais ce n'est pas le cas. Il est bon de faire de l'exercice et de manger des aliments sains. Et ces substances n'ont qu'un effet neutre sur le corps. En voici quelques-uns :

• Antioxydant: E-338 - peaux de raisin obtenues.
• Stabilisateur: E-450 - phosphate.
• suppléments naturels: E101; E163; E260; E330 ; E363 ; E334 ; E375 ; E620; E160a; E920 ; E300 - obtenu à partir de pommes ordinaires.

En général, à la fin, je voudrais répéter que, idéalement, il faut manger exclusivement des produits naturels et boire de l'eau propre d'un puits, mais dans le monde moderne, vivre en ville, ce n'est pas possible. Par conséquent, essayez de vous limiter aux diverses boissons gazeuses et sucrées, aux conserves et aux sucreries.

Aujourd'hui, une nutrition et des soins de santé appropriés deviennent de plus en plus à la mode, de sorte que de plus en plus de personnes s'interrogent sur la qualité des produits qui se trouvent dans les rayons de nos magasins et sur les suppléments nutritionnels qu'ils contiennent.

Nous sommes tellement habitués à la couleur rose vif des saucisses ou du lait qui ne s'aigre pas pendant des semaines, que souvent les gens ne pensent pas que ce n'est tout simplement pas naturel pour un produit naturel et que c'est le résultat de l'ajout d'additifs "E".

Qu'est-ce que les compléments alimentaires E ?

Il y a de nombreuses années, aussi fabuleux que cela puisse paraître, les noms des nutriments ajoutés aux aliments devaient être épelés en toutes lettres, ce qui nécessitait beaucoup d'espace. En conséquence, en 1953, ils ont proposé des codes spéciaux pour ces noms longs de suppléments nutritionnels.

Pour la première fois, cela a été fait dans les pays européens, d'où l'indice E, qui a commencé à dénoter la présence de certains additifs alimentaires dans les aliments. Il existe un certain tableau des additifs alimentaires, qui énumère une partie de leur classification, la division des additifs en groupes.

Examinons brièvement ce que signifient les additifs alimentaires "E" et s'ils ont un effet négatif sur le corps humain.

Les additifs sous les numéros E 100 et jusqu'à E 182 - sont des colorants, qui sont ajoutés presque partout: à la fois dans les saucisses et dans les sodas ordinaires, ce qui rend la couleur du produit incroyablement attrayante.

Bien sûr, ces colorants - la plupart d'entre eux ne sont pas inoffensifs, et comme, par exemple, E 121 et E 123 portent généralement une menace mortelle et sont totalement interdits d'utilisation.

Pour conserver les aliments le plus longtemps possible, les fabricants utilisent des additifs alimentaires tels que des conservateurs. Ils commencent par le numéro E 200. Les stabilisants nocifs trouvés dans les aliments tuent simplement les bactéries vivantes des produits qui s'étalent sur les étagères des magasins, ce qui permet de prolonger leur durée de conservation.

C'est ce groupe d'additifs qui est reconnu comme le plus nocif, car les conservateurs peuvent endommager les réactions biochimiques du corps humain. Il existe même des conservateurs identiques à l'action des antibiotiques.

A partir du numéro E 300, les antioxydants sont cryptés, ainsi que des substances qui régulent l'acidité du produit et des antioxydants. Ils fonctionnent de la même manière que les conservateurs.

Après indexation E400 et jusqu'à E 430 il existe des épaississants et des stabilisants, qui ont une forte influence sur la densité et la saturation des produits alimentaires, les rendant ainsi très stables quel que soit le facteur temps. Au mieux, les stabilisants peuvent être des additifs d'origine animale ou végétale.

Par exemple, l'agar-agar est fabriqué à partir d'algues. Cependant, dans la plupart des cas, des stabilisants d'origine chimique sont utilisés dans les produits alimentaires, ce qui n'a pas d'effet positif sur notre santé. Par conséquent, ils relèvent de l'étiquette des additifs alimentaires nocifs.

Lorsque nous voyons des indices commençant à E 520 sur l'emballage des produits, alors nous devons savoir que le produit contient de la levure chimique, et si nous voyons des indices allant de E 620 à E 642, alors nous avons affaire à une variété d'additifs exhausteurs de goût, arômes, qui, tout comme les arômes naturels.

Tout ce qui précède n'est qu'une courte liste montrant l'impact négatif des additifs alimentaires sur le corps humain.

L'homme a toujours cherché à se simplifier la vie, mais, malheureusement, les gens deviennent de plus en plus vaniteux, constamment en mouvement. Nous avons de moins en moins de temps pour cuisiner nos repas à partir de produits maison ou tout simplement par nous-mêmes.

Pour cette raison, nous recourons à des produits semi-finis ou déjà finis, mais cachant une menace mortelle pour nos vies. L'effet des additifs alimentaires nocifs sur notre corps n'est comparable qu'à une bombe à retardement.

À ce jour, il est peu probable que nous voyions au moins un seul produit au supermarché qui ne contienne pas un seul additif. Voyons à quelles conséquences les additifs "E" peuvent entraîner.

Ainsi, si nous utilisons beaucoup d'aliments en conserve du magasin, les suppléments nutritionnels qu'ils contiennent peuvent entraîner l'apparition de tumeurs malignes, ainsi que de maladies rénales et hépatiques. Le tractus gastro-intestinal souffre également beaucoup.

Les confitures, les conserves et le lait concentré achetés en magasin contiennent beaucoup d'épaississants. Il y a aussi un coup au foie, aux reins et à l'estomac.

Pour une raison quelconque, nous les aimons tous depuis l'enfance, mais nous savons tous déjà que les boissons gazeuses sont très nocives à utiliser systématiquement et constamment, car elles contiennent une grande quantité de levure chimique, d'édulcorants, ainsi que des glaçures et des antimousses dans les produits de boulangerie. Tout cela peut également provoquer l'apparition de tumeurs malignes.

Quant aux antioxydants, ils sont présents dans les produits laitiers fermentés, les sucreries comme le chocolat, voire dans le beurre. Encore une fois, le tractus gastro-intestinal souffre.

Les sucreries préférées des enfants, comme les sucres d'orge, les mêmes boissons gazeuses sucrées, les glaces (pas blanches, mais colorées) ont aussi des effets nocifs, comme les colorants. Malheureusement, ce ne sont pas des colorants naturels inoffensifs, mais ceux qui entraînent des maladies des reins, du foie et du tractus gastro-intestinal.

Essayez d'éviter de manger des viandes fumées, des fromages à pâte dure du commerce, du poisson en conserve, car ils ajoutent des nitrates de sodium et de potassium. De tels produits affectent également principalement le foie, les reins, le tractus gastro-intestinal, agissant sur le corps humain de manière toxique : en détruisant simplement les organes ci-dessus.

Les amateurs de chips, crackers, croûtons, croissants et toutes sortes de ketchups et sauces seront un peu déçus d'apprendre que leur plat préféré contient beaucoup d'exhausteurs de saveurs et d'arômes. Et de tels additifs détruisent le système nerveux central et altèrent également notre vision, affectant négativement la rétine.

Si vous pensez que les additifs alimentaires sont tout ce résultat terrible de l'industrie chimique du XXIe siècle, alors vous vous trompez un peu, car même nos ancêtres utilisaient des additifs dans les temps anciens pour prolonger la durée de conservation des produits ou pour les colorer en la couleur désirée.

Mais il y a une grande différence entre les suppléments nutritionnels anciens et les modernes. Ensuite, par exemple, le sel était utilisé pour conserver la viande ou le poisson, tandis que les légumes étaient conservés dans une marinade vinaigrée. Aujourd'hui, les gens utilisent des suppléments nutritionnels non naturels, mais artificiels, en très grande quantité et presque partout.

Tout d'abord, la règle d'or est d'éviter d'introduire dans votre cuisine des produits avec un indice « E ». Pour ce faire, vous devez examiner attentivement l'étiquette du produit, son apparence, sa date de sortie et sa durée de conservation. Bien sûr, nous ne sommes pas trop paresseux pour faire attention à la composition du produit, nous regardons le pays d'origine.

Souvent, une substance aussi nocive qu'un transgène pénètre dans le soja, les pommes de terre, le riz, le maïs, les betteraves, les tomates, le blé et même les melons et les pastèques.

Un autre conseil utile serait la cuisine maison. Si vous n'êtes pas trop paresseux et que vous pouvez cuire vous-même le même pain ou gâteau, alors il y aura certainement beaucoup moins ou pas de substances nocives, et vos proches apprécieront vos efforts avec plaisir !

Une personne qui se soucie de sa santé et de sa longévité devrait simplement abandonner les pâtisseries, les sucreries, les saucisses et, bien sûr, la restauration rapide achetées en magasin. Et plus encore, vous pouvez le cuisiner vous-même en toute sécurité à la maison. Mais comme ce sera merveilleux de réaliser que vous avez vous-même préparé cette mayonnaise saine ou un burger aussi délicieux et nutritif !

Quant aux produits végétaux, légumes ou fruits, mieux vaut les acheter quelque part dans les villages locaux, ou chez des amis à la campagne. Oui, ils ne sont peut-être pas aussi attrayants, ou vous dépenserez de l'argent en essence pour vous rendre au bon endroit pour acheter les bons légumes, mais vous serez sûr à 100% que la végétation n'est pas traitée avec des produits chimiques et vous ne finirez certainement pas à l'hôpital pour empoisonnement.

Méfiez-vous des produits à longue durée de vie ou très bon marché. C'est le premier signe qu'il y a des conservateurs et en grande quantité.

Sans aucun doute, les aliments préparés artificiellement sont à la fois moins chers et plus pratiques à utiliser. Mais essayez un instant de réfléchir à la façon dont les aliments sont digérés dans le corps, à la façon dont vos organes internes sont affectés par certains produits chimiques nocifs qui semblent si «doux» au goût.

Et puis asseyez-vous et réfléchissez à votre nouveau régime alimentaire, où vous minimiserez les produits contenant des additifs alimentaires nocifs ou même vous en débarrasserez pour toujours, tout en conservant votre chose la plus précieuse - la vie et sa qualité !

E-suppléments - leur effet sur le corps humain

Un problème important pour la santé humaine est l'ajout de conservateurs et de colorants alimentaires aux aliments, dont beaucoup n'ont pas encore été identifiés. Cela signifie que leur effet sur le corps n'a pas encore été établi avec précision.

Nous buvons souvent des boissons différentes - Fanta, Pepsi-Cola, boissons à base de concentrés secs. Mais, probablement, peu de gens savent que vous pouvez nettoyer des pièces de monnaie en cuivre avec un fantôme, "cuire" des jeans dans du Pepsi-Cola et peindre des coquilles d'œufs avec des concentrés secs.

En venant au magasin, nous sommes constamment confrontés à divers produits importés, qui comprennent divers additifs alimentaires : conservateurs, colorants, émulsifiants, etc. L'achat et la livraison en Russie ou la production de produits de mauvaise qualité sont rentables, car ils rapportent des revenus considérables. Mais il s'avère que cela ne suffit pas. D'énormes revenus pour les entreprises occidentales sont apportés par la production et la fourniture de produits raffinés (purifiés).

Affiner des produits facilement digestibles par l'organisme ne signifie nullement, comme on le croit, une augmentation de leur valeur biologique. Au contraire, lors de l'affinage, les fibres alimentaires, les sels minéraux et les vitamines indispensables à l'organisme disparaissent. Ce n'est pas du tout une erreur, mais un désir délibéré des pays producteurs de ces produits d'en débarrasser leur population et d'obtenir de super profits grâce à nos représentants gouvernementaux et à nos entrepreneurs médicalement analphabètes qui sont prêts à empoisonner leur peuple pour un profit.

Selon la plupart des experts, l'utilisation de produits raffinés peut provoquer l'apparition de maladies ou aggraver l'évolution de maladies existantes, telles que l'obésité, l'athérosclérose, les maladies coronariennes, le diabète sucré, les calculs biliaires et les néoplasmes malins. quels conservateurs il contient utilisé. Beaucoup d'entre eux sont nocifs (et très) pour la santé, avec de tels additifs dans les pays développés, il est interdit de vendre des produits, donc les fabricants vendent ces produits dans d'autres pays où la législation protégeant le consommateur n'est pas si stricte, et les acheteurs ne sont pas gâtés choix de produits ou tout simplement ne le savent pas additifs nocifs.

Véritable fromage "jaune" E de 100 à 199 - colorants. La couleur joue un rôle important dans notre perception de la nourriture. Dans les années 70, des psychologues ont mené une curieuse expérience. Ses participants se sont vu proposer de déguster un steak accompagné de pommes de terre sautées. C'était assez bon, mais après qu'un rétro-éclairage spécial a été allumé et que le steak est devenu bleu et que les pommes de terre sont devenues vertes, certains participants à l'expérience se sont sentis mal ... Depuis lors, les étagères à fromage des supermarchés ont été éclairées en couleur jaunâtre pour le rendre semblent encore plus jaunes et attrayantes, et un colorant est ajouté à presque tous les types de saucisses, donnant à la viande une couleur rose tendre. Vous n'achèterez pas une saucisse grise disgracieuse, malgré le fait qu'il s'agisse de la teinte naturelle de la viande bouillie. Les produits contenant des colorants rouges et jaunes, tels que la tartrazine E102, provoquent souvent des allergies alimentaires. Ce colorant est utilisé dans les confiseries, glaces, confiseries, boissons. E127 a un effet toxique, provoquant des maladies de la thyroïde.

Stockez presque toujours E de 200 à 299 - conservateurs. Les conservateurs augmentent la durée de conservation des produits, les protègent des microbes, champignons, bactériophages. Les additifs stérilisants arrêtent le processus de fermentation des vins.

Quelle influence.

Les fameux nitrites et nitrates de sodium sont E250 et E251. Ils sont encore utilisés partout, malgré le fait qu'ils provoquent diverses réactions allergiques et inflammatoires, des maux de tête, des coliques hépatiques, de l'irritabilité et de la fatigue.

Les substances désignées par les codes E231 et E232 sont nocives pour la peau. Ces additifs sont utilisés dans la production de diverses saucisses, de produits carnés à longue durée de conservation et d'aliments en conserve.Les colorants et les conservateurs ont un effet néfaste sur le système immunitaire et perturbent la microflore intestinale naturelle. Et les troubles fonctionnels de l'intestin entraînent parfois des pathologies oncologiques et cardiovasculaires. Le métabolisme et le foie souffrent. Soit dit en passant, le médecin sanitaire en chef de la Russie, Gennady Onishchenko, a interdit l'utilisation d'additifs avec les indices E216 et E217 dans notre pays afin de prévenir la menace d'émergence de maladies non transmissibles de masse (empoisonnement) de la population. Les scientifiques parlent plus durement - ces substances peuvent provoquer l'apparition de tumeurs malignes. Auparavant, ces additifs étaient utilisés dans la production de produits à base de viande et de confiserie E de 300 à 399 - antioxydants. Les antioxydants (ils sont aussi appelés antioxydants) ralentissent le processus oxydatif dans les émulsions de graisses et d'huiles. Les graisses ne se dégradent donc pas et ne changent pas de couleur avec le temps.Comment influencent-elles. Les allergiques et les asthmatiques ne doivent pas utiliser l'antioxydant E311. Une crise d'asthme peut également être provoquée par les additifs E320 et E321 (inclus dans certains aliments gras et les chewing-gums). E320 retient également l'eau dans le corps et augmente le taux de cholestérol. Et cela, à son tour, affecte négativement le fonctionnement du foie et du système cardiovasculaire.

Le plus épais, le meilleur E de 400 à 499 - épaississants, stabilisants. Les épaississants et les stabilisants augmentent la viscosité. Ils sont presque toujours ajoutés à des produits à faible teneur en matières grasses - mayonnaise et yaourt. Ainsi, une consistance épaisse crée l'illusion d'un "produit de qualité".Comment influencent-ils. Ils peuvent provoquer des maladies du système digestif E de 500 à 599 - émulsifiants. Les émulsifiants créent un mélange homogène de produits non miscibles tels que l'eau et l'huile. Quelle influence. Affecter négativement le foie, provoquer une indigestion. Les émulsifiants E510, E513 et E527 sont particulièrement dangereux à cet égard.

Nouilles saveur viande E de 600 à 699 - exhausteurs de goût. Les exhausteurs de goût sont une vraie trouvaille pour les industriels. Je le ferais encore ! "L'assaisonnement Miracle" vous permet d'économiser sur la viande naturelle, la volaille, le poisson, les champignons, les fruits de mer. Quelques fibres broyées d'un produit naturel ou même son extrait sont ajoutés au plat, généreusement aromatisé à l'aide d'un amplificateur, et - le tour est joué - un "vrai" goût est obtenu. L'additif masque avec succès la faible qualité du produit d'origine, comme la viande ancienne ou de qualité inférieure. Il existe un exhausteur de goût dans presque tous les produits semi-finis à base de poisson, de poulet, de champignons, de soja, ainsi que dans les frites, les craquelins, les sauces, divers assaisonnements secs, les cubes de bouillon et les soupes sèches. Pas un seul plat dans un fast-food ne peut se passer d'exhausteurs de goût. Dans le même temps, les fabricants dépassent toutes les normes autorisées - la dose maximale de cet additif ne doit pas dépasser 1,5 g pour 1 kg ou 2 litres de produit. En réalité, il est ajouté plusieurs fois à la nourriture.Comment ils influencent. L'exhausteur de goût le plus connu est le glutamate monosodique E621. Ce supplément a fait l'objet d'intenses controverses pendant de nombreuses années. Le neurophysiologiste américain John Olney a découvert au milieu des années 70 du siècle dernier que le glutamate monosodique peut causer des lésions cérébrales chez les rats. Et le scientifique japonais Hiroshi Oguro a récemment prouvé que ce complément alimentaire avait un effet néfaste sur la rétine de l'œil.30% des personnes qui mangent souvent des aliments contenant du glutamate monosodique se plaignent de maux de tête, d'une accélération du rythme cardiaque, d'une faiblesse musculaire, de fièvre et d'une plénitude dans la poitrine. . Particulièrement souvent, ce supplément est utilisé dans la cuisine orientale, de sorte que les experts ont combiné les symptômes décrits avec le terme "syndrome du restaurant chinois." Le glutamate monosodique est un sel d'acide aminé glutamine qui pénètre dans le corps avec de la nourriture (par exemple, il y en a beaucoup dans le céleri-rave), explique la nutritionniste. Olga Fedorova - Cet acide aminé et ses sels sont impliqués dans la transmission des impulsions du système nerveux central, ont un effet stimulant et sont utilisés en psychiatrie. En soi, ce produit n'a ni goût ni odeur, mais a une propriété étonnante pour rehausser le goût de n'importe quel plat. qui consomme fréquemment du glutamate monosodique, les aliments naturels semblent insipides car les récepteurs du goût deviennent insensibles, devenant ainsi accro à l'assaisonnement "délicieux". Veuillez noter que pour ne pas effrayer l'acheteur, les fabricants n'appellent pas toujours l'assaisonnement E621 par son nom. Parfois, elle se cache sous la mystérieuse appellation "additif de saveur" ou "exhausteur de saveur". De plus, parfois E622 (glutamate de potassium) est caché sous une telle formulation - un "améliorant" dont l'utilisation est interdite dans notre pays. Notez que sur 18 exhausteurs de goût connus, seuls 6 sont autorisés en Russie, mais même ils peuvent difficilement être considérés comme utiles.

Plus doux que le sucre et le miel
E de 900 à 999 - antimousses, agents de glaçage, édulcorants, levure chimique. Comme leur nom l'indique, ces additifs empêchent ou réduisent la formation de mousse, créent une coque lisse et brillante, donnent un goût sucré au produit et rendent la pâte plus moelleuse. Comme les exhausteurs de goût, les édulcorants (aspartame, cyclamate, saccharine, etc.) sont extrêmement pratiques pour les industriels : par exemple, pour obtenir le même goût, l'aspartame nécessite 200 fois moins que le sucre, la saccharine (E954) - 500 fois moins, le sucralose (E955 ) - 600 fois et thaumatine (E957) - 200 000 fois Comment influencent-ils. Les antimousses, les agents de glaçage et la levure chimique ne présentent pas un grand danger pour le corps, ce qui ne peut être dit des substituts naturels du sucre - les édulcorants. L'édulcorant le plus courant aujourd'hui est l'aspartame, présent dans plus de 6 000 produits. C'est à lui que les médecins adressent les réclamations les plus graves. Il s'avère qu'à 30 degrés, l'aspartame commence à se décomposer en méthanol (alcool méthylique) et en formaldéhyde, qui est considéré comme l'un des pires cancérigènes. La consommation constante d'aspartame provoque souvent des maux de tête, des bourdonnements d'oreille, des allergies et de la dépression. "Ces édulcorants sont largement utilisés dans la production de boissons gazeuses", commente Olga Fedorova. "En attendant, ils sont connus pour augmenter l'appétit et provoquer la soif, qui est très pratique pour les producteurs : plus vous buvez une boisson avec un édulcorant, plus vous avez soif. Même si vous n'avez rien d'autre à perdre que votre soif, ces boissons ont peu de chances de vous aider à vous en séparer. Et pour les personnes souffrant de troubles métaboliques, de maladies du les reins et le système cardiovasculaire, les édulcorants sont tout simplement contre-indiqués. »

E-additifs interdits en Russie E121 - rouge citron, colorant E123 - amarante rouge, colorant E240 - formaldéhyde, conservateur E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.Allergènes : E230, E231, E232, E239, E311-313.
Voici une liste des conservateurs les plus dangereux qui causent :
tumeurs malignes (cancer) : E131, E142, E152, E210, E211, E213, E217, E240, E330, E447 ;
Maladies du tractus gastro-intestinal : E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E328, E339, E340, E341, E 405, E407, E461, E462, E463, E464, E465, E466 ;
maladies du foie et des reins : E171, E172, E173, E320, E321, E322.
Mais d'autres conservateurs dont l'utilisation est également interdite dans les pays développés : E 102-105, E110-111, E120-127, E130, E141, E150, E180, E212, E215-216, E230-232, E238, E241, E250, E311, E312, E313, E450, E477 Quels sont les premiers signes d'une carence en vitamines ? Comment savoir ce qui manque dans votre alimentation ? Dans les quatre premiers stades de la carence nutritionnelle, il est impossible d'identifier le "coupable de la faim cachée" : ces quatre premiers stades sont toujours les mêmes :
Irritabilité de stade I (une personne ou un animal réagit de manière inadéquate aux stimuli, fait preuve d'une agressivité déraisonnable, son sommeil et son appétit sont perturbés).
Fatigue de stade II (léthargie, somnolence, fatigue due à une charge auparavant facilement tolérée, dépression).
Stade III Violation de l'immunité (ce ne sont pas seulement les infections chroniques, mais aussi les allergies et les maladies auto-immunes, et le cancer).
Stade IV Troubles de la reproduction (c'est-à-dire reproduction, reproduction de la progéniture - ce sont des troubles hormonaux, une ménopause précoce, l'infertilité masculine et féminine, l'absence de grossesse, etc.).

E-200 Acide sorbique Peut provoquer des réactions cutanées.
E-209** Ester heptylique d'acide para-hydroxybenzoïque
E-210 Acide benzoïque Peut provoquer des crises d'asthme.
E-213** Benzoate de calcium
E-214** Ester éthylique d'acide para-hydroxybenzoïque Interdit dans plusieurs pays
E-215** Sel de sodium de l'ester éthylique de l'acide para-hydroxybenzoïque Interdit dans plusieurs pays
E-216** Ester propylique de l'acide para-hydroxybenzoïque
E-217** Sel de sodium de l'ester propylique de l'acide para-hydroxybenzoïque Interdit dans plusieurs pays
E-218** Ester méthylique de l'acide para-hydroxybenzoïque Réactions allergiques cutanées possibles
E-219** Sel de sodium de l'ester méthylique de l'acide para-hydroxybenzoïque Interdit dans plusieurs pays
E-220 Anhydride sulfureux Utiliser avec prudence chez les personnes souffrant d'insuffisance rénale.
E-221 Sulfite de sodium
E-225** Sulfite de potassium
E-226** Sulfite de calcium Interdit dans plusieurs pays
Е-227** Hydrosulfite de calcium Interdit dans plusieurs pays
E-228** Hydrosulfite de potassium (bisulfite de potassium)
E-230** Biphényle, diphényle Interdit dans plusieurs pays
E-231** Orthophénylphénol Interdit dans plusieurs pays
Е-232** Orthophénylphénol sodique
E-233** Thiabendazole Interdit dans plusieurs pays
E-234 Nizine
E-235 Natamycine (pimaricine) Peut provoquer des réactions allergiques, des nausées, de la diarrhée
E-236 Acide formique Interdit dans plusieurs pays
Е-237** Formiate de sodium Interdit dans plusieurs pays
Е-238** Formiate de capcium Interdit dans plusieurs pays
E-239 Hexaméthylènetétramine Interdit dans plusieurs pays
Е-240* Formaldéhyde Interdit en Russie Interdit dans un certain nombre de pays
E-241** Résine de gaïac
E-249 Nitrite de potassium Peut-être cancérigène. Non autorisé dans les aliments pour bébés
E-252** Nitrate de potassium Son utilisation est restreinte dans de nombreux pays
E-261 Acétate de potassium Doit être évité par les personnes atteintes de maladie rénale
E-262 Acétate de sodium acétate de sodium, hydroacétate de sodium (diacétate de sodium)
Е-263** Acétate de calcium
E-264** Acétate d'ammonium Peut provoquer des nausées.
E-281** Propionate de sodium Peut provoquer des migraines
Е-282** Propionate de calcium Idem
Е-283** Propionate de potassium Idem
Е-284 Acide borique
E-285 Tétraborate de sodium (borax)
E-296 Acide malique (malonique) Non recommandé pour les nourrissons et les jeunes enfants
E-297 Acide fumarique
Exhausteurs de goût et d'arôme (E-600 - E-699)
Remarques sur le nom du code
E-620 Acide glutamique. Substitut de sel Non recommandé pour une utilisation dans les aliments pour bébés
E-621 Glutamate monosodique Utilisation interdite dans les aliments pour bébés
E-622** Glutamate de potassium monosubstitué Peut provoquer des nausées, des diarrhées, des coliques
Е-625** Glutamate de magnésium
Е-627 Guanylate de sodium disubstitué Utilisation interdite dans les aliments pour bébés
E-629** 5-guanylate de calcium
E-630 Acide inosique
Е-631 Inosinate de sodium disubstitué Utilisation interdite dans les aliments pour bébés
Е-635** 5-ribonucléotides sodiques disubstitués Interdits dans un certain nombre de pays
Colorants (E-100 -- E-199)
Remarques sur le nom du code
E-100 Curcumines
E-102 Tartrazine Provoque des crises d'asthme Interdit dans certains pays
Е-103** Alkanet, alcanine
E-104 Jaune de quinoléine Provoque une dermatite. Interdit dans certains pays
E-107** Jaune 2 G Utiliser avec prudence en cas d'asthme
E-110 Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S Peut provoquer des réactions allergiques, des nausées. Interdit dans plusieurs pays.
E-120 Cochenille ; acide carminique; carmin Certains organismes de santé conseillent de l'éviter.
>!E-121* Citrus rouge 2 Interdit en Russie ! Interdit dans plusieurs pays.
Е-122 Azorubine, carmoisine Interdit dans un certain nombre de pays.
!E-123* Amarante interdite en Russie ! Interdit dans plusieurs pays. Incl. provoque des malformations chez le fœtus
E-124 Ponceau 4R (cramoisi 4R), rouge cochenille A Interdit dans certains pays. Cancérogène. Provoque des crises d'asthme.
E-125** Ponceau, pourpre SX
E-127** Érythrosine Interdit dans un certain nombre de pays. Peut causer une hyperactivité thyroïdienne.
E-128** Rouge 2G Interdit dans certains pays.
E-129 Rouge charmant AS Cancérogène. Interdit dans certains pays
E-131 Propriétaire Blue V Interdit dans plusieurs pays
E-132 Indigotine, carmin d'indigo Peut provoquer des nausées, de la fièvre et d'autres réactions allergiques Interdit en Norvège
E-133 Brilliant Blue FCF Interdit dans plusieurs pays
E-142 Vert S Interdit dans certains pays
E-151 Noir brillant BN, noir PN Interdit dans certains pays
E-153** Charbon végétal Interdit aux USA
E-154 ** Brown FK interdit aux États-Unis
E-155** Brun HT Interdit dans certains pays
Е-160с Paprika extra, capsanthine, capsorubine Interdits dans plusieurs pays
E-160d** Lycopène
E-166** Santal
E-173** Aluminium Interdit dans plusieurs pays
E-174** Argent Interdit dans plusieurs pays
E-175** Or Interdit dans plusieurs pays
E-180 ** Ruby Lithol VK Interdit dans un certain nombre de pays
E-181 Tanins alimentaires
E-182** Orsail, orsin
Agents d'enrobage, améliorants pour pain et farine et autres substances (E-900 - E-999)
Remarques sur le nom du code
E-900 Diméthylpolysiloxane
E-901 Cire d'abeille, blanche et jaune Possibilité de réactions allergiques
Е-902 Cire de bougie Idem
Е-903 Cire de carnauba Obtenue à partir de palmiers poussant en Afrique
E-904 Shellac Extrait d'insectes Possibilité de réactions allergiques
E-905a Huile de vaseline "alimentaire"
Vaseline E-905b
Е-905c Paraffine
Е-906** Résine de benjoin
Е-908** Cire de son de riz
E-909** Cire de spermaceti
Е-910** Esters de cire
E-911** Esters méthyliques d'acides gras
Е-912 Esters de l'acide montanique
Е-913** Lanoline
E-914 Cire de polyéthylène oxydé
E-916 Iodate de calcium Utilisé pour enrichir les denrées alimentaires en iode
E-917 Iodate de potassium Idem
Е-918** Oxydes d'azote
Е-919** Chlorure de nitrosyle
E-920 L-cystéine
Е-922** Persulfate de potassium
E-923** Persulfate d'ammonium
Е-924а-b** Calcium, bromate de sodium Interdit en Russie !
Е-925** Chlore
E-926** Lioxyde de chlore Cancérogène
Carbamide E-927b
E-928 Peroxyde de benzoyle
Е-929** Peroxyde d'acétone
E-930 Peroxyde de calcium
Е-938 # Argon
Е-939# Hélium
E-940 Dichlorodifluorométhane fréon-12
Е-941 Azote
Е-942* Diazomonoxyde
E-943a* Butane
Е-943b** Isobutane
Е-944* Propane
E-945* Chlopentafluoroéthane
Е-946** Octafluorocyclobutane
E-948 Oxygène
E-950 Acésulfame potassique
E-951 Aspartame Substitut du sucre Grand nombre d'effets secondaires
Е-952 Acide cyclamique et ses sels de sodium, de potassium et de calcium Substitut du sucre. Interdit aux États-Unis et au Royaume-Uni, considéré comme cancérigène
Е-953 Isomaltite
Е-954 Saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium Substitut du sucre. Restrictions sur son utilisation aux États-Unis, selon certains rapports un cancérogène
E-957** Thaumatine Substitut naturel du sucre
Е-959** Néohespéridine Dihydrochalcone
E-958 Glycyrrhizine
Е-965 Maltitol sirop de maltitol
E-966 Lactitol
E-967 Xylitol Provoque des calculs et des maladies rénales chez les animaux de laboratoire
E-999 Extrait de Quillaia Une substance naturelle qui provoque une mousse abondante dans les boissons gazeuses, la bière.

quelle vie horrible...

C'est effrayant ce qu'on mange...

"Savoir distinguer le sang sur les mains d'un médecin, du sang sur les mains d'un bourreau"

En parlant de vitamine E.
coïncidence, je lis un livre en ce moment - Ch. Bukowski "Femmes". donc là le personnage principal, soi-disant un géant du sexe. il a plus de 50 ans, mais sa vie sexuelle bat son plein, il a beaucoup de femmes et bla bla bla ... alors il dit (héros) qu'il boit constamment de la vitamine E - ils disent que cela a un bon effet sur la puissance) )

Et qu'en est-il de la vitamine e ? :)

J'ai aussi lu d'une manière ou d'une autre des articles similaires, j'ai commencé à prêter attention à E,
puis un autre est tombé sur le fait que tout n'est pas si effrayant, que "tous les E ne sont pas pareils" (c)

Depuis probablement un an maintenant, nous prêtons une attention particulière à la composition des produits achetés, la conclusion la plus terrible est que tous les bonbons sont des E solides, plus l'emballage est coloré, plus il y a de E (((

Et c'est ce que je voudrais commenter.

En venant au magasin, nous sommes constamment confrontés à divers produits importés, qui comprennent divers additifs alimentaires : conservateurs, colorants, émulsifiants, etc. L'achat et la livraison en Russie ou la production de produits de mauvaise qualité sont rentables, car ils rapportent des revenus considérables. Mais il s'avère que cela ne suffit pas. D'énormes revenus pour les entreprises occidentales sont apportés par la production et la fourniture de produits raffinés (purifiés).

NON SEULEMENT importés, dans nos produits locaux exactement le même E, par exemple, pas plus tard qu'hier, j'ai acheté des produits Novok. kondit. usines, "tarte aux airelles", semble-t-il, où est E, mais non :) j'ai trouvé chez moi en petits caractères (((
comme ça :(

Préjugés contre les additifs alimentaires

Beaucoup de gens pensent que littéralement tous les additifs alimentaires sont des "produits chimiques" et donc définitivement nocifs, mais en fait, les additifs alimentaires sont utilisés pour répondre à certaines normes d'hygiène de l'industrie alimentaire approuvées par les autorités réglementaires.

Certains additifs sont en effet nocifs à fortes doses - par exemple, E250 (nitrite de sodium dans les saucisses), mais en pratique ils ne sont pas interdits, puisque c'est le "moindre mal" qui assure la présentation du produit et, par conséquent, le volume des ventes ( il suffit de comparer la couleur rouge de la saucisse achetée en magasin avec la couleur marron foncé de la saucisse maison), et la quantité d'E250 dans la saucisse est faible. Pour les saucisses fumées de haute qualité, la norme de teneur en nitrite est plus élevée que pour les saucisses bouillies - on pense qu'elles sont consommées en plus petites quantités. De nombreux consommateurs seront mécontents d'apprendre que la couleur rose de certains yaourts provient de l'ajout de cochenille (E120), une poudre d'insectes séchés.

D'autres additifs peuvent être considérés comme tout à fait sûrs (acide citrique, acide lactique, saccharose, etc.). Cependant, il faut comprendre que la méthode de synthèse de certains additifs dans différents pays est différente, de sorte que leur danger peut varier considérablement. Par exemple, l'acide acétique ou l'acide citrique synthétique obtenu par voie microbiologique peut contenir des impuretés de métaux lourds, dont la teneur est standardisée différemment selon les pays. Au fil du temps, à mesure que les méthodes analytiques se développent et que de nouvelles données toxicologiques deviennent disponibles, les réglementations gouvernementales concernant la teneur en impuretés des compléments alimentaires peuvent être révisées.

Cependant, il faut tenir compte du fait que certains additifs qui étaient auparavant considérés comme inoffensifs (par exemple, le formaldéhyde E240 dans les tablettes de chocolat ou E121 dans l'eau gazeuse) ont ensuite été reconnus comme dangereux et interdits ; de plus, des additifs inoffensifs pour une personne peuvent avoir un fort effet nocif sur une autre. Par conséquent, les médecins recommandent, si possible, de protéger les enfants, les personnes âgées et les personnes allergiques des suppléments nutritionnels.

Notez qu'à des fins de marketing, de nombreux fabricants ne répertorient pas les ingrédients avec le code lettre E. Ils les remplacent par le nom du supplément, tel que "glutamate monosodique", ce qui induit en erreur l'acheteur non averti.

Oui, le sujet de l'alimentation saine a été discuté à plusieurs reprises, pas spécifiquement "E". Les affaires sont omniprésentes dans notre vie, y compris l'industrie alimentaire, et pour que la nourriture soit belle, savoureuse et conservée longtemps, la chimie est ajoutée, et ici chacun choisit pour lui-même ce qu'il faut "empoisonner"

Cher socles(Antoine) ! Pourquoi ouvrir un sujet séparé ? Il y a aussi un thème "Inondation, etc." ! Veuillez organiser un programme éducatif pour vous et vos proches. Pourquoi pensez-vous que les autres membres du forum sont plus bêtes qu'eux ? Commençons tous ici toutes sortes de "programmes éducatifs" à organiser. Par exemple, je suis prêt à donner à chacun une conférence d'introduction sur une approche raisonnable du problème de l'excès de poids. Eh bien, tout le monde est-il prêt à écouter ce "fardeau" ? Alors, avec votre consentement tacite, je continue. Et, veuillez noter que je ne citerai personne, j'ai écrit tout ce qui suit moi-même.

message de Presse-agrumes

Cher Juser. De plus, mon imagination s'est malheureusement épuisée et je ne souhaite en aucun cas développer cette discussion (
Je suis heureux que vous soyez conscient du problème de mon poste et que vous sachiez parfaitement ce qui est vendu dans nos magasins. Si tout le monde était aussi bien informé que vous, alors notre nation dans son ensemble serait en meilleure santé que n'importe qui d'autre dans le monde.

A ma grande honte, j'avoue qu'avant de lire cet article, je prêtais peu d'attention à toutes sortes d'E. Non, enfin, je le savais bien sûr, mais je laissais tout au hasard. Je ferai attention à ce que je mangerai à l'avenir. Et je serai extrêmement heureux si mon message a aidé quelqu'un d'autre à décider lui-même du choix de la nourriture.