Quand cela pourrait être nécessaire

1) Pour commencer, le fût de bière doit être soigneusement lavé de l'extérieur, car la bière destinée à la consommation s'écoulera du goulot du fût. S'il n'est pas possible de laver complètement le fût, vous devez au moins l'essuyer avec un chiffon propre.

2) Ensuite, le fût est placé verticalement vers le haut. Couvrant l'embouchure du fût avec un chiffon, nous appuyons avec un objet plat et contondant sur l'anneau en caoutchouc noir dans les fûts A et G, ou sur l'un des anneaux intérieurs dans les fûts S ou D. Si tout est fait correctement et que la force est suffisante, on entendra le sifflement du dioxyde de carbone qui s'échappe. SOIGNEUSEMENT! Après la libération de tout le gaz, et parfois la mousse peut partir immédiatement ! Faites attention à ne pas vous tacher ainsi que la pièce où vous vous trouvez. Le gaz doit être libéré petit à petit, en attendant que la mousse se dépose. Gaz de purge, vous pouvez entre les cas aspirer un jet de mousse dans une cruche et le laisser se déposer, vous obtiendrez la première bière.

3) Après avoir purgé le gaz et dégazé la bière, vous avez plusieurs options pour vider davantage la bière :

3.1 Aux fûts A et G, vous pouvez essayer de dévisser le raccord en le saisissant avec une clé de plomberie. S'il n'y a pas de retenue et que le raccord est dévissé, alors en le dévissant, vous pouvez vidanger la bière dans des pichets (ATTENTION ! IL EST STRICTEMENT INTERDIT DE DÉVERROUILLER LE RACCORD À TOUTE PRESSION RÉSIDUELLE DANS LE FÛT !).

3.2 S'il n'y a pas de clé, l'anneau pressé est coincé avec un objet métallique contondant, comme une cuillère. La bière peut être versée dans un bassin substitué. La bière étant déjà dégazée, il faut la boire assez rapidement. La bière restante dans le fût peut encore tenir debout. Si la bague pressée est fermée ou si le raccord est revissé, le CO2 résiduel créera encore une légère pression.

3.3 Avec les fûts S et D, la procédure est à peu près la même, mais en raison de la conception du goulot, qui n'est pas accessible avec une clé, il est plus facile de caler immédiatement la valve sur le raccord et de vider la bière à partir de là.

3.4 Avec les fûts jetables en plastique, la procédure est exactement la même, s'il n'est pas nécessaire de conserver un tel fût, puis après avoir purgé le gaz, vous pouvez y faire un trou et égoutter la bière.

Ça y est, maintenant vous savez comment ouvrir un fût de bière sans même avoir une clé sous la main et votre fête de la bière n'est plus en danger !

Auteur de l'article : Gueorgui Sergueïevitch Ivanov

Les amateurs de bière avalent leur salive en imaginant leur boisson préférée : fraîche, "jouante" dans un verre transparent, avec un bouchon en mousse veloutée de 2 à 4 cm de haut. Comment verser correctement la bière pour que le résultat ne trompe pas les attentes?

Ce dont vous avez besoin pour verser de la bière à partir de fûts

L'embouteillage professionnel de la bière à partir de fûts est effectué à l'aide de

• une bouteille contenant du dioxyde de carbone alimentaire (le CO² déplace la bière du fût et la déplace à travers les conduites de bière jusqu'aux robinets de bière) ;
• (à travers lui, le dioxyde de carbone pénètre dans le fût et la bière du fût pénètre dans le pipeline de bière)
• réducteur CO² (pour contrôler la pression dans le système);
• tuyaux pour bière et dioxyde de carbone;
• refroidisseur de bière;
• colonnes à bière;
• (ils sont nécessaires pour verser la bière d'un fût dans une bouteille).

Comment verser la bière d'un fût sans mousse

Une pression optimale dans un système de distribution de bière est d'une grande importance. Habituellement, cet indicateur varie de 0,2 à 0,27 MPa. Plus la température est élevée et plus les tuyaux de bière sont longs, plus la pression doit être élevée. Si la pression n'est pas assez élevée, le dioxyde de carbone ne se dissout pas bien dans la bière, a tendance à en sortir et forme trop de mousse.

Avant la mise en bouteille, il est logique de purger l'air du fût de bière en ouvrant légèrement le robinet et en récupérant la première mousse dans n'importe quel récipient.

Il convient également de rappeler que le dioxyde de carbone se dissout mieux dans la bière froide, ce qui signifie qu'il est conseillé de refroidir le fût avant l'installation. L'installation des fûts à l'intérieur non pas au sol, mais sur des palettes en bois, favorise la ventilation naturelle et l'entretien température optimale tonnelet.

N'oubliez pas que les secousses lors de l'accouchement entraînent également une formation excessive de mousse. Il est préférable de laisser reposer la bière pendant 24 heures avant la mise en bouteille.

Il est important de verser la bière dans un verre lisse et propre. La rugosité sur les parois du vaisseau favorise la formation de mousse, la graisse, au contraire, peut détruire le capuchon en mousse. Et, bien sûr, vous ne pouvez laver les verres qu'avec un produit sans additifs aromatiques !

Un peu plus sur l'important

Après avoir retiré le joint, vous devez vous assurer que le raccord est bien serré. En cas de fuite de CO², on obtient une boisson au goût insaturé et rassis.

Mais le pire effet sur le goût et la qualité de la bière, ce sont les bactéries, les moisissures, les levures, qui peuvent se former dans la ligne si les normes sanitaires ne sont pas respectées. Après avoir rempli chaque fût, il est impératif de rincer le système. Et puis rien ne vous empêchera de profiter du vrai goût et de l'arôme de votre boisson préférée.

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09/07/2016 - Comment verser de la bière avec Pegasus ?

Si vous décidez d'utiliser le distributeur de bière Pegas, il vous sera utile de savoir comment verser correctement la boisson avec.

Tout d'abord, vous devez vous assurer que le Pegasus est correctement installé, que toutes les connexions sont effectuées et que toutes les connexions sont bien serrées.

Il existe une certaine séquence d'actions lors de la mise en bouteille de la bière, qui doit être suivie lorsque vous travaillez avec un antimousse :

1. Début des travaux. Vérifiez que toutes les poignées sont dans la bonne position :

   Tous les débits de bière sont bloqués (bouton de l'interrupteur complètement à droite).
   - Dispositif de serrage en face, ouvert (poignée à droite).
   - La soupape de surpression est fermée.

2. Nous réparons la bouteille.

   Insérez délicatement le col dans le dispositif de serrage.
   - Tournez le bouton correspondant vers la gauche. En conséquence, le conteneur sera solidement fixé.

3. Ouvrez l'alimentation en dioxyde de carbone. Lorsqu'une quantité suffisante de gaz pénètre dans la bouteille, cela peut être compris par le son - il deviendra plus silencieux et la bouteille elle-même sera solide. Maintenant, l'alimentation peut être arrêtée.
4. Remplissez le récipient de bière.

   Tournez le commutateur de débit vers la gauche, puis vers le haut. Si à ce stade le liquide ne coule pas, alors vous avez injecté la bonne quantité de CO2 dans la bouteille.
   - Ouvrir légèrement la soupape de surpression. La bière coulera. Vous pouvez contrôler la vitesse de remplissage à l'aide d'un robinet, en l'ouvrant ou en le fermant légèrement.

5. Nous terminons la coulée. Lorsque la bouteille est remplie légèrement en dessous du niveau souhaité, tournez le bouton correspondant pour fermer la soupape de surpression et couper l'alimentation en boisson.
6. Nous prenons une bouteille. Cela ne peut être fait que lorsqu'il devient mou.

   Ouvrez le robinet pendant quelques secondes et voyez s'il y a plus de mousse. Sinon, attendez la douceur de la bouteille et retirez-la.
   - Si la formation de mousse se produit, attendez qu'elle s'arrête, tout en réglant l'ouverture du robinet. Une fois que la bouteille est douce au toucher, elle est prête à être retirée.
   - Remettre en position d'origine (vers la droite jusqu'au bout) les manettes du débitmètre et du dispositif de serrage, fermer le robinet.

7. Après avoir retiré la bouteille, refermez-la immédiatement avec un bouchon.
8. Maintenant, la boisson enivrante peut être transférée à l'acheteur !

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Il n'y a pas de règle unique à respecter strictement lors du versement de la bière. Cela est dû au fait qu'absolument chaque fabricant de bière propose des exigences individuelles pour la mise en œuvre de ce processus. Tout dépend de la façon dont il est coutumier de l'utiliser dans une culture particulière et de la technologie utilisée en cuisine. En particulier, la plupart des différences sont liées à la quantité de mousse dans la bière finie. L'intensité de la mousse est la principale raison pour laquelle les fûts sont utilisés dans la plupart des cas lors du versement de la bière, ce qui vous permet de la contrôler.

La navigation

Conseils pratiques pour verser la bière d'un fût

Avant de comprendre les principes de base du versement de la bière, vous devez enfin déterminer de quoi il s'agit. Un fût est un gros fût métallique d'une capacité de 20 à 50 litres, utilisé pour transporter la bière en toute sécurité sur de longues distances. Ils simplifient également grandement le processus de stockage lorsqu'il s'agit de volumes importants.

Leur principal inconvénient est une grande quantité de mousse, qui est susceptible de se former lorsque la bière est renversée. Et sa présence en elle dans en grand nombre affecte très négativement ses caractéristiques gustatives. Malgré l'absence de règles strictement réglementées, il existe plusieurs recommandations concernant une telle technique de versement qui vous permet d'obtenir l'absence de mousse dans la boisson versée. En agissant, au moins pour la première fois, respectez les règles de base suivantes:

1. Il est nécessaire de maintenir une température de l'air chaud. Ses valeurs exactes dépendent du type particulier de bière. Réfrigérer le verre utilisé au moins 1 heure avant la mise en bouteille (durée recommandée - 5 heures). Cela peut être fait avec de la glace, couvrant le fût uniformément de tous les côtés, y compris le robinet.

2. N'oubliez pas que même si la boisson a été stockée dans les bonnes conditions de température, la renverser dans un tuyau chaud entraînera également l'apparition de mousse en grande quantité.

3. Il est nécessaire d'ouvrir le fût de la manière suivante : fixez la serrure et vérifiez la fiabilité de la fixation, puis appuyez sur la poignée et ouvrez-la lentement.

4. La bière doit être versée très soigneusement et lentement. Vous ne pouvez pas ralentir non plus. Étant donné que les vitesses de déversement élevées et faibles provoquent la formation de mousse. Le niveau de vitesse requis est sélectionné par essais et erreurs.

5. Vous pouvez l'ajuster avec une pompe. Cependant, si le robinet est partiellement ouvert, de la mousse se formera également. Par conséquent, pour verser parfaitement la bière, vous devez attendre environ 15 secondes avant de verser.

Suivre ces recommandations simplifie grandement le processus de mise en bouteille. Mais en même temps, il faut se rappeler que les premiers litres de bière versés mousseront encore en raison du niveau de pression élevé. Par conséquent, préparez plusieurs verres de rechange à la fois pour y drainer le premier "échantillon" et laissez-leur le temps que la mousse se dépose.

La température optimale pour stocker la bière dans un fût

Dans ce cas, tout dépend de la variété. En règle générale, les fabricants de bière indiquent la température recommandée pour boire leurs produits. Mais la règle de base est la suivante : température plus élevée - plus de mousse, température plus basse - moins bon goût. Vous savez probablement à quel point la bière froide "engourdit" la langue, à partir de laquelle vous pouvez simplement oublier d'essayer de goûter son goût.

Malgré le fait que cela soit généralement prescrit pour les produits déjà achetés en magasin, il convient de rappeler que le régime de température a les valeurs suivantes pour:

Variétés de bière de blé - 7C-2C;

Lambica - 2-5C ;

bière - 7-10C;

Bière - 6-7C.

Comment bien préparer un verre avant de verser de la bière ?

C'est la partie la plus facile de tout l'événement. La procédure est la suivante :

1. Le verre sélectionné est rincé eau froide(nécessaire pour lisser les petites irrégularités), il n'est pas nécessaire de le sécher.

2. Pour le refroidissement, il est mis au congélateur. Pas pour longtemps - littéralement 1-2 minutes.

Idéalement, si la température du verre est approximativement égale à la température de la boisson. Mais cela est extrêmement difficile à réaliser. Atteindre meilleur goût, il est beaucoup plus facile d'acheter un verre spécial pour la bière sélectionnée. Un tel verre, de par sa structure, permet à la bière de s'ouvrir pleinement et de donner son goût unique.

Technologie d'embouteillage

1. La bière est versée à un angle de 45 degrés. La distance entre le verre et le robinet situé sur le fût ne doit pas dépasser 3 centimètres. De cette façon, vous vous assurerez que le flux sortant, qui coule sur la surface du verre, ne moussera pas.

3. Il est nécessaire de verser très lentement et aussi soigneusement que possible.

4. Si nécessaire, l'apparition d'un "bouchon" épais et mousseux, versez d'abord la moitié du verre à un angle de 45 degrés, et la seconde - sans inclinaison. Selon la quantité de bière versée en biais, la hauteur et la densité de la mousse dépendront.

Verser correctement la bière en tranches

La bière en tranches est un mélange de bières brunes et claires. De plus, il ne s'agit pas d'un mélange au sens habituel, puisqu'entre lumière et Bière brune il y a une frontière claire. À condition qu'il soit versé correctement, il est tout à fait magnifique. C'est facile à faire, tout ce dont vous avez besoin est

bière claire et brune dans des proportions égales;

Grand verre à bière

longue cuillère.

Diviser une boisson en deux parties égales couleur différente en raison des différents niveaux de densité des bières brunes et claires. Afin de déterminer lequel sera en haut et lequel sera en bas, vous devez connaître la densité des ingrédients de la composition. Il est facile de le savoir rien qu'en regardant l'étiquette, chaque fabricant indique la densité dessus.

Les principaux critères dans ce cas seront la force et la quantité de matière sèche dans le moût (en pourcentage). La densité augmente proportionnellement au pourcentage de matière sèche, et diminue d'autant plus que la force de la boisson est élevée. De plus, le niveau de densité est affecté par la température de la boisson et la quantité de dioxyde de carbone qui y est dissoute. Malheureusement, il est difficile de les déterminer "à l'œil", vous devez donc vous concentrer sur les deux premiers indicateurs.

Technique de versement correcte pour la bière en tranches

La bière en tranches se révélera de très haute qualité à tous égards, si les règles suivantes sont respectées lors du versement:

1. Tout d'abord, la première couche est coulée. Comme il est utilisé de la bière de densité plus élevée.

2. Cela doit être fait très lentement, la bière doit couler le long de la paroi du verre.

3. Le capuchon en mousse ne doit pas dépasser 2 centimètres.

4. Une fois la bière versée, il est nécessaire de la laisser infuser pendant 30 secondes.

5. Nous retournons la cuillère et de la même manière - avec précaution - versons la deuxième couche. Comme vous pouvez le deviner, ce seront des bières avec une densité plus faible.

6. Après avoir obtenu la formation d'une couche supérieure de 3 à 5 centimètres, la bière peut être versée plus loin directement de la bouteille.

Pour faciliter le versement de la bière de cette manière, vous pouvez refroidir un peu la bière de la couche inférieure avant la mise en bouteille. Cela augmentera sa densité et aidera à obtenir un meilleur résultat. Et pour obtenir des sensations gustatives légèrement différentes, vous pouvez utiliser une paille lorsque vous buvez une boisson.

En résumé, nous pouvons dire avec confiance que verser de la bière à partir d'un fût n'est pas difficile. En suivant toutes les recommandations, vous pouvez complètement annuler la quantité de mousse formée au cours du processus. Cela vous permet d'améliorer le goût de la boisson et de la rendre beaucoup plus agréable à utiliser.

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Ce dont vous avez besoin pour verser de la bière avec une pompe à pique-nique :

1) Fût de bière ;

2) Un récipient de taille suffisante pour refroidir le fût (fût de 50 litres - 60 cm de haut et 39 cm de diamètre, les dimensions des autres fûts) ;

3) Pompe à pique-nique(vient généralement avec un robinet de bière lors de l'achat);

4) Tireuse à bière (si non incluse pompe );

5) Tête d'admission sur le fût. Important! La tête de ramassage doit être du bon type pour s'adapter au fût (il existe généralement 4 types principaux).

6) Glace pour refroidir le fût.

Comment bien verser de la bière dans une pompe de pique-nique

Étape 1. Réfrigérer le fût

L'importance de cette étape ne peut être sous-estimée. Il ne s'agit pas seulement du goût de la bière, qui se révèle mieux à une température de 5-6°C, mais du fait que la bière ne mousse pas lorsqu'elle est versée à la pompe. Ainsi, le fût doit être refroidi pendant au moins deux heures avant la mise en bouteille, et de préférence de 4 à 5 heures.

Cela peut être fait en plaçant le fût dans un récipient en plastique spécial (ceux-ci sont vendus dans les quincailleries) et en y versant de la glace. N'oubliez pas de mettre une couche de glace au fond du fût. S'il n'est pas difficile de trouver un récipient approprié en largeur, il est plutôt difficile d'en trouver un qui soit égal ou supérieur au fût en hauteur. Mais le fût doit être complètement refroidi. Cela se fait à l'aide d'un grand sac poubelle dans lequel le fût est placé. Ensuite, la glace est versée dans le sac de manière à refroidir toute la hauteur du fût. De la glace doit également être placée sur le fût. Au fur et à mesure que la glace fond, vous devez la remplir.

Étape 2. Préparez l'équipement pour le remplissage manuel à partir du fût

Il est important de refroidir tout le matériel d'embouteillage (la « griffe » ou tête d'admission ; pompe de pique-nique ; robinet de bière ) ainsi que le fût lui-même. La bière mousse parce que le dioxyde de carbone en est libéré et la capacité de la bière à retenir le dioxyde de carbone diminue avec l'augmentation de la température. Par conséquent, la bière froide moussera moins. Pour refroidir il suffit de mettre robinet, tête d'admission Et pompe sur la couche de glace sur le fût ou sur la glace autour du fût pendant une heure.

Assurez-vous que la poignée du robinet de bière est en position fermée avant de connecter la pompe à main au fût. Sinon, après la connexion au fût, la bière commencera à couler de manière incontrôlable du robinet ouvert.

Étape 3. Verser la bière d'un fût avec une pompe à main - connexion

Pré-assembler complètement la pompe à main : pompe à pique-nique + robinet de bière + tête d'admission .
Mettre la tête de ramassage sur le fût (une action spécifique difficile à décrire avec des mots, d'autant plus qu'elle dépend du type de tête d'aspiration). La tête doit se tenir droite, assurant l'étanchéité de la connexion - un clic caractéristique se fera entendre. Si de la bière ou de la mousse sort de certains points de connexion et coule constamment, vous devez tout remonter, car l'étanchéité requise n'a pas été atteinte.

Attention, lors du raccordement de la tête d'admission, de la mousse va inévitablement éclabousser.

Étape 4. Buvons, nounou, où est la tasse ... (1) - préparez le récipient

Si vous utilisez de la verrerie (verres à bière, verres), les rayures sur leur surface intérieure serviront d '«épicentre» de la formation de mousse. Pour éviter cela, nous utilisons une astuce simple - rincez la vaisselle avec de l'eau. Si des verres en plastique sont utilisés, il n'y aura pas un tel problème.

Étape 5. Buvons, nounou, où est la tasse ... (2) - patience ...

Peu importe le soin avec lequel vous suivez les étapes préparatoires, le premier demi-litre de bière se révélera être de la mousse. Versez la mousse dans un récipient séparé (après un certain temps, la mousse se transformera en bière dans ce récipient) et seulement après avoir versé de la bière normale, remplacez un autre verre. La mousse crée de la mousse, alors n'essayez pas de verser de la bière dans un verre qui contient déjà de la mousse.

Important! Le fût est déjà sous haute pression, vous n'aurez donc pas besoin de pomper du tout au début. La bière coulera assez naturellement. Sinon, un pompage excessif ne fera qu'augmenter la formation de mousse.

Étape 6. Entraînez-vous à verser parfaitement la bière d'un fût

Cela demandera également une certaine habileté dans l'art de maîtriser le « juste milieu » du fait que :

Des mouvements de pompe trop rapides entraîneront une augmentation de la formation de mousse,

Pomper trop lentement entraînera également la formation de mousse.

À quoi dois-je faire attention lorsque j'utilise une pompe à pique-nique

La vitesse de remplissage de la boisson est régulée par la fréquence du piston, mais elle sera toujours dans un certain couloir et elle ne peut pas être trop influencée pour les raisons indiquées.

Il faudra environ 10 à 15 secondes pour verser un demi-litre de bière avec une tête de mousse d'un doigt ou deux d'épaisseur.

Terminez toujours le mouvement du piston au point le plus bas. Vous ne pouvez pas l'arrêter en cours de route : cela ne réduira pas la vitesse de remplissage, mais ne fera que mousser.

Lorsque la pression dans le fût se tarit, vous pouvez influencer la vitesse de versement avec des coups de piston lents et réguliers.

Puisqu'il n'y a pas de règle sur le nombre de coups de pompe par litre (cela dépend de la température, de la pression dans le fût et du type de bière), le moyen le plus simple de s'adapter au processus est de faire appel à un ami pour le processus d'embouteillage.

Il faut tenir le verre à un angle de 45 degrés et ouvrir le robinet, en appuyant son bec contre la paroi du récipient, puis redresser progressivement la position du verre, empêchant le débordement de bière.

Le second doit effectuer plusieurs coups lents et réguliers du piston lorsqu'il voit des signes de décompression (plus de mousse se déversera dans le verre que de bière, ou le jet de bière se transformera en goutte à goutte). N'oubliez pas en même temps que vous devez arrêter de pomper la pompe un peu plus tôt. Ici, il y aura un certain délai entre le mouvement de la pompe et l'effet produit (approximativement comme entre l'appui sur la pédale d'accélérateur dans une voiture et la vitesse réelle). Par conséquent, n'en faites pas trop!

S'il y a beaucoup de mousse...

Vous ne pouvez rien y faire - vous devrez remplacer un bol séparé pour drainer la mousse et attendre l'approvisionnement normal en bière.

Enfin...

N'oubliez pas que dans les systèmes de distribution de bière à partir de fûts, comme le font les oncles sérieux, la bière sort sous la pression du dioxyde de carbone, de sorte que le fût démarré peut être stocké pendant longtemps, car le CO2 lui-même a les propriétés d'un conservateur. Dans notre cas, la pression est créée par l'air atmosphérique ordinaire, donc un fût ouvert avec de la bière ne restera pas longtemps inactif - il doit être consommé le même jour (même un réfrigérateur, même un grand, n'aidera pas ici ), qui fait allusion au nombre de personnes présentes ou à leurs capacités de "consommateur" à la fête.