Le caviar parfumé de cèpes peut être facilement préparé à la maison. caviar de champignonsà partir de cèpes frais préparés selon la recette de cette page se révéleront toujours denses, savoureux et très appétissants. Pour préparer du caviar à partir de cèpes, vous pouvez prendre des champignons frais et séchés ou salés. Voyez comment le caviar de cèpes est préparé dans la recette avec des photos illustrant les instructions de cuisson étape par étape. Dans les sélections de méthodes de cuisson, l'utilisation de différents mécanismes est autorisée. Par exemple, vous pouvez broyer la masse de champignons à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, d'un robot culinaire ou d'un robot culinaire. Pour la récolte hivernale, vous devez utiliser des bocaux en verre avec des couvercles à vis ou sous vide. Les principes de stérilisation du produit fini sont également décrits dans l'article.
Avant de faire du caviar à partir de cèpes, ils sont lavés et hachés finement ou passés dans un hachoir à viande avec oignons. Le caviar de cèpes aux oignons est assaisonné d'huile végétale et de vinaigre, mélangé et décoré d'aneth frais.
Composé:
- 3–4 champignons
- 2 oignons
- feuilles d'aneth
- 2 cuillères à soupe. cuillères huile végétale
- 0,5 cuillère à café de vinaigre
Caviar de cèpes à l'ail
Les champignons salés sont lavés dans eau froide, haché finement ou passé au hachoir à viande. Pour le caviar de cèpes à l'ail, les oignons sont finement hachés, sautés dans de l'huile végétale, les champignons préparés y sont ajoutés et cuits pendant 10 à 15 minutes.
Le caviar est assaisonné avec de l'ail écrasé, du vinaigre, du poivre, du sel. Transférer dans un saladier et saupoudrer d'oignons verts.
Composé:
- cèpes au sel - 70 g
- huile végétale - 20 g
- oignon - 25 g
- oignon vert - 25 g
- vinaigre 3% - 5 g
- ail - 2 g
- sel et poivre au goût
Préparer le caviar de champignons à partir de cèpes
Composé:
- cèpes salés ou marinés - 250 g
- oignon - 1 pc.
- huile végétale - 1-2 c. cuillères
- poivre noir moulu
Pour préparer du caviar de champignons à partir de cèpes, il faut les laver, les laisser égoutter, les hacher finement ou les passer dans un hachoir à viande. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir légèrement dans de l'huile végétale, laissez refroidir et mélangez avec les champignons, poivrez, salez au goût.
Recette de caviar de champignons à base de cèpes frais
Composé:
- champignons blancs - 200-300 g
- oignons - 1-2 pièces
- huile végétale - 3-4 c. cuillères
- poivre
Selon la recette du caviar de champignons à base de cèpes frais, pelez, rincez, coupez en tranches et faites cuire environ une heure, puis égouttez l'eau, laissez refroidir et passez dans un hachoir à viande. Ajouter l'oignon frit dans l'huile végétale et bien mélanger. Le caviar peut être utilisé immédiatement ou mis en bocaux pour une conservation à long terme.
Recette de caviar de champignons à base de cèpes séchés
Les cèpes secs sont lavés et trempés pendant deux heures, puis bouillis dans la même eau. Les champignons sont jetés dans une passoire, égouttés, puis passés dans un hachoir à viande. Selon la recette du caviar de champignons à base de cèpes séchés, des oignons très finement hachés sont légèrement frits, mélangés avec des champignons, du sel et du poivre sont ajoutés au goût, versés avec de l'huile de tournesol, bien mélangés.
Composé:
- 100 g de champignons blancs
- 1-3 têtes oignon
- poivre
- huile au goût
Recette de caviar de cèpes séchés
Composé:
- Cèpes séchés - 2 tasses
- oignon - 1 kg
- huile végétale
- Sucre en poudre
- le vinaigre
Faire tremper deux tasses de cèpes secs dans de l'eau froide, et quand les champignons gonflent, égoutter l'eau. Reversez les champignons une petite quantité l'eau et mettre le feu. Passer les champignons bouillis et refroidis dans un hachoir à viande avec une grille fine, ajouter le bouillon de champignons. Ensuite, selon la recette du caviar de cèpes secs, faites revenir des oignons finement hachés dans de l'huile végétale. Mélanger l'oignon avec la masse de champignons, saler, ajouter le sucre cristallisé, le vinaigre et bien mélanger. Servir froid seul ou faire des sandwichs.
Recette de cuisson du caviar de cèpes au hachoir à viande
Composé:
- 400 g de champignons blancs
- ampoule
- Mayonnaise
- épices
Selon cette recette de cuisson du caviar de cèpes à travers un hachoir à viande, ils doivent d'abord être bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passer au hachoir à viande. Ajouter l'oignon ou l'ail finement râpé, le sel, le poivre et 100 g de mayonnaise ou de crème sure à la purée obtenue.
Ce caviar est délicieux aussi bien chaud que froid.
Une recette simple de caviar de cèpes
Selon cette recette simple de caviar de cèpes, il vous faudra :
- 400 g de cèpes frais
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
- 1er. l. 3% vinaigre de table
- Poivre à goûter
Cuisine: champignons frais mijoter dans propre jus jusqu'à ce que le jus se soit évaporé. Ensuite, hachez finement les champignons et mélangez avec l'oignon haché, légèrement frit dans de l'huile végétale. Utiliser pour faire des sandwichs.
Caviar de cèpes séchés et salés
Trier les champignons séchés, laver, faire bouillir dans de l'eau non salée, égoutter le bouillon et hacher finement les champignons. Épluchez les oignons, hachez-les finement, faites-les revenir dans 50 g d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les champignons et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, puis ajoutez les champignons salés finement hachés, l'ail finement haché, salez, poivrez, mélangez bien et laissez refroidir. Mettez le caviar fini dans des saladiers peu profonds, décorez avec un œuf finement haché, des oignons verts et du persil.
Ingrédients:
- 300 g de cèpes séchés
- 500 g de champignons blancs salés
- 1 oeuf, 5-6 oignons
- 150 g d'huile végétale
- 2 gousses d'ail
- 30 g d'oignons verts
- 30 g de persil
- sel et poivre moulu au goût
Caviar de champignons blancs bouillis
Triez les champignons séchés, lavez-les, faites-les bouillir dans de l'eau non salée, égouttez-les et broyez-les dans un hachoir à viande (le bouillon de champignons peut être utilisé comme bouillon pour les premiers plats). Hachez finement l'oignon, faites-le frire dans de l'huile végétale et laissez refroidir. Ajouter ensuite les champignons, saler, poivrer, verser le vinaigre et bien mélanger. Mettez le caviar fini de cèpes bouillis dans de petits bols à salade et décorez avec des légumes verts finement hachés et des tranches de citron.
Ingrédients:
- 500 g de cèpes séchés
- 10-12 ampoules
- 150 ml d'huile végétale
- ½ citron
- 1–2 c. cuillères à soupe de vinaigre
- persil et aneth
- sel et poivre moulu rouge ou noir au goût
Comment faire du caviar de champignons à partir de cèpes
Avant de faire du caviar de champignons à partir de cèpes, faites-les bouillir dans de l'eau non salée, égouttez-les et hachez-les finement. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile de tournesol, ajouter les champignons, saler et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. Refroidir le caviar, assaisonner avec de l'ail écrasé, du vinaigre ou de la crème sure, saler à nouveau et bien mélanger. Mettez le plat fini dans de petites assiettes ou des saladiers peu profonds et garnissez d'oignons verts hachés.
Ingrédients:
- 500 g de cèpes séchés
- 8-10 ampoules
- 4-5 gousses d'ail
- 1er. à soupe de vinaigre ou 3-4 c. cuillères de crème sure
- 150 ml d'huile végétale
- sel au goût
- oignon vert
Recette de cuisson du caviar de cèpes aux cèpes pour l'hiver
La composition des produits pour caviar de champignons à base de cèpes pour l'hiver est la suivante:
- 1 kg de champignons blancs
- 200g d'eau
- 10 g de sel
- 4 g d'acide citrique
Pour faire le plein :
- 100 g d'huile végétale
- 20 g de moutarde
- dilué dans 100 g de vinaigre 5%
- sel et poivre moulu au goût
Avant de préparer le caviar de cèpes pour l'hiver, triez, nettoyez, séparez les pattes des chapeaux et rincez abondamment. Versez de l'eau dans poêle en émail, ajouter le sel et acide citrique, ébullition. Ajouter les champignons et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant doucement et en enlevant la mousse, les champignons sont prêts lorsqu'ils coulent au fond. Selon la recette du caviar de cèpes pour l'hiver, mettez les champignons dans une passoire, rincez à l'eau froide et laissez égoutter. Hacher finement les champignons ou passer au hachoir à viande, assaisonner selon la recette, mélanger et conditionner dans des bocaux propres et secs, couvrir avec des couvercles et mettre dans une casserole avec de l'eau chauffée à 40°C, pour stérilisation (à 100°C) : demi-litre - 45 min , litre - 55 min.
Caviar de champignons blancs en bocaux
Pour le caviar caviar en bocaux, jeunes champignons frais et sains, trier, éliminer les impuretés, les feuilles, les brindilles, rincer abondamment à l'eau courante froide.
Mettez les champignons finis dans une casserole en émail, ajoutez 0,8 litre d'eau et 200 à 225 g de sel de table à 5 kg de champignons, mettez le feu et faites cuire à feu modéré pendant environ 25 à 30 minutes.
Pendant la cuisson, remuez plusieurs fois avec une cuillère en bois, retirez la mousse.
Dès que les champignons se déposent au fond et que la saumure devient transparente (signe de préparation aux champignons), retirez les champignons avec une écumoire et passez-les chauds dans un hachoir à viande ou hachez-les finement avec un couteau.
Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en cercles et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
Passer au hachoir à viande et ajouter aux champignons.
Ajoutez-y de l'huile végétale, 6% de vinaigre et de l'aneth, du persil et de la coriandre finement hachés.
Mélanger toute la masse et placer fermement dans des bocaux propres cuits à la vapeur.
Couvrir avec des couvercles et stériliser à 100 °C : bocaux d'une capacité de 0,5 l - 40 minutes.
Le caviar de champignons est servi froid en apéritif.
Pour 1 bocal d'une contenance de 0,5 litre, il vous faut :
- cèpes préparés - 250 g
- oignon frit - 175 g
- huile végétale - 70 g
- vinaigre 6% - 15 g
- sel - au goût, à l'exclusion du sel utilisé dans la cuisson des champignons.
Caviar de champignons de cuisses de cèpes
Composé:
- 250 g de cuisses de cèpes (ou 50 g sec)
- 1 ampoule
- 1–2 c. cuillères à soupe d'huile végétale
- poivre noir moulu
Le caviar de champignons des cuisses de cèpes est préparé à partir de champignons bouillis salés ou secs. Rincez les champignons salés et, en laissant l'eau s'écouler, hachez finement (ou broyez), puis hachez l'oignon, faites-le revenir légèrement dans de l'huile végétale, laissez refroidir et mélangez aux champignons, poivrez un peu. Le caviar est préparé de la même manière à partir de champignons secs bouillis.
Pour un goût plus épicé, vous pouvez ajouter du jus de citron ou du vinaigre, du sel et du poivre et saupoudrer d'oignons verts finement hachés.
Caviar de champignons à base de cèpes séchés et salés.
Ingrédients:
- 100 g de cèpes séchés
- 650 g de champignons blancs salés
- 125 g d'oignon
- 100 g d'huile végétale
- 25 g de vinaigre d'épices 3%
Faire bouillir les champignons séchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, rincer abondamment, laisser refroidir, puis hacher finement ou passer dans un hachoir à viande. Rincez les champignons salés et hachez-les. Faire revenir les oignons finement hachés avec de l'huile végétale, ajouter les champignons préparés et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Assaisonner le caviar avec du vinaigre, du poivre, du sel. Parsemer d'oignons verts au moment de servir.
Caviar de champignons de cèpes séchés aux oignons.
Ingrédients:
- 375 g de cèpes séchés
- 400 g d'oignon
- 100 g d'huile végétale
- 5 g d'ail
- 35g de vinaigre 3%
Faire bouillir les champignons, rincer abondamment, sécher et passer dans un hachoir à viande. Faire revenir les oignons finement hachés jusqu'à mi-cuisson, mélanger avec les champignons, ajouter l'huile, le sel, le poivre moulu et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu'à épaississement, puis laisser refroidir. Assaisonner le caviar fini avec du vinaigre, de la purée d'ail avec du sel et mélanger.
Comment faire cuire le caviar de cèpes
Avant de cuisiner du caviar de cèpes, vous devez prendre les produits suivants:
- 650 g de champignons blancs salés
- 200 g de cèpes séchés
- 150 g d'oignon
- 100 g d'huile végétale
- 25g de vinaigre 3%
- poivre
- oignon vert
Préparé champignons séchés cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, rincer abondamment, laisser refroidir, puis hacher finement ou passer dans un hachoir à viande. Rincez les champignons salés et hachez-les. Hacher l'oignon, faire revenir légèrement avec de l'huile végétale, ajouter les champignons préparés et faire revenir pendant 10-15 minutes en remuant.
Assaisonner le caviar avec du vinaigre, du poivre, du sel.
Caviar de cèpes aux tomates
Ingrédients:
- 1 kg de champignons blancs
- 300 g de tomates
- 200 g d'oignon
- huile végétale
- sel et poivre au goût
Le caviar de champignons de cèpes aux tomates est préparé comme suit: faire bouillir les champignons lavés pelés dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, mettre dans une passoire, rincer à l'eau courante. Passez ensuite dans un hachoir à viande et faites-les frire dans de l'huile végétale, en remuant, pendant 30 minutes. Faire revenir séparément l'oignon haché et les tomates hachées. Ajouter la masse de champignons, saler et poivrer au goût, laisser mijoter à feu vif pendant 10-15 minutes. caviar chaud mettre en bocaux et stériliser pendant 45 minutes. Résister 2-3 jours température ambiante et stériliser à nouveau pendant 1 heure.Enrouler les couvercles.
Caviar de champignons stérilisés
Ingrédients:
- 1 kg de champignons blancs
- 150 g d'oignon
- 100 ml de bouillon de champignons
- 50 ml d'huile végétale
- œillet
- grains de poivre noir
Épluchez l'oignon, passez-le dans un hachoir à viande. Rincez les champignons, pelez-les, passez-les dans un hachoir à viande. Versez l'huile végétale dans une casserole, faites revenir l'oignon en purée. Verser ensuite le bouillon de champignons, ajouter la masse de champignons, le sel, le poivre et les clous de girofle, laisser mijoter 5 minutes. Répartir le caviar de champignons dans des bocaux, fermer avec des couvercles en plastique et stériliser.
Caviar de champignons (1 option)
Ingrédients:
- 1 kg de champignons blancs
- 4–5 bulbes
- 3 gousses d'ail
- huile végétale
- 2 cuillères à soupe. l. 9% vinaigre
- 3 art. l. sel
- poivre
Les champignons nettoient, rincent et cuisent environ 10 minutes. Puis allongez-vous dans une passoire, rincez, remettez dans la casserole. Verser de l'eau bouillante salée, cuire 10-15 minutes, égoutter l'eau. Passez les champignons bouillis dans un hachoir à viande. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les champignons et l'ail haché, laisser mijoter 10 minutes. Saler, poivrer, verser le vinaigre. Disposer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler les couvercles et envelopper jusqu'à refroidissement.
Caviar de champignons (option 2)
Ingrédients:
- 2 kg de champignons
- 3 carottes
- 3 gros oignons
- 1er. l. 9% vinaigre
- 3 feuilles de laurier
- clous de girofle, noir et piment de la Jamaïque, sel au goût
Lavez les champignons, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes. Puis égouttez dans une passoire et rincez. Passez les champignons bouillis dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mélangeur. Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale. Ajouter la masse de champignons, saler et poivrer, laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter le laurier, les clous de girofle, le vinaigre, bien mélanger et faire chauffer. Retirer la feuille de laurier. Disposer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler les couvercles et envelopper jusqu'à refroidissement.
Conserver dans un endroit frais.
Caviar de champignons Pskov
Ingrédients:
- 1 kg de champignons blancs
- 200–250 ml d'eau
- 100 ml d'huile végétale
- 100 ml de vinaigre 5%
- 1 cuillère à café acide citrique
- 5 cuillères à café moutarde sèche
- 2 cuillères à café sel
- poivre noir moulu au goût
Rincez soigneusement les champignons, épluchez-les, hachez-les grossièrement. Dissoudre le sel et l'acide citrique dans l'eau bouillante. Ajouter les champignons (ils feront monter le jus et le liquide deviendra plus), cuire à petite ébullition en remuant constamment et en enlevant la mousse. Dès que les champignons coulent au fond, mettez-les dans une passoire, laissez l'eau s'écouler. Passez les champignons bouillis dans un hachoir à viande ou hachez-les finement. Mettez la masse de champignons dans une casserole avec de l'huile végétale, ajoutez de la moutarde diluée avec du vinaigre, du sel et du poivre au goût, laissez mijoter 15 minutes. Disposez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés à sec, couvrez de papier sulfurisé, nouez avec du fil. Conserver dans un endroit frais.
Caviar de champignons aux tomates (2 façons)
Ingrédients:
- 1 kg de champignons blancs
- 300 g de tomates
- 200 g d'oignon
- aneth séché
- 100–150 ml d'huile végétale
- Feuille de laurier
- noir et piment au goût
Les champignons nettoient, lavent, font bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Jeter dans une passoire, rincer, passer dans un hachoir à viande. Faites frire la masse de champignons dans une portion d'huile végétale pendant 30 minutes. Ébouillanter les tomates, les peler, les couper en cubes. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre (ne pas faire frire). Ajouter les tomates, faire revenir légèrement. Mettez les champignons frits, ajoutez l'aneth séché, le sel, les épices, laissez mijoter pendant 20 minutes. Disposer le caviar chaud dans des bocaux préparés, stériliser pendant 45 minutes, rouler les couvercles et envelopper jusqu'à refroidissement.
Caviar de champignons avec poivron
Ingrédients:
- 3 kg de champignons blancs
- 2 kg de poivron
- 1,5 kg de carottes
- 1 kg d'oignon
- 400–500 ml d'huile végétale
- 150 ml de vinaigre 9%
- 1er. l. sel
- poivre noir moulu et thym au goût
Laver les champignons, hacher, faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Puis allongez-vous dans une passoire et passez dans un hachoir à viande. Hacher finement le poivron, la carotte et l'oignon. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les carottes, les poivrons et la masse de champignons, faire revenir pendant 10 minutes. Ensuite, mettez le sel, le poivre, le thym, laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En fin de cuisson, verser le vinaigre, chauffer 10 minutes. Disposer le caviar chaud dans des bocaux préparés, stériliser (bocaux d'un volume de 0,5 l - 30-35 min, 1 l - 40-45 min), rouler avec des couvercles et envelopper jusqu'à refroidissement.
Regardez comment le caviar est fabriqué à partir de cèpes dans la vidéo, qui illustre tout le processus culinaire.
Les ryadovki, selon de nombreux cueilleurs de champignons, sont délicieux dans toutes les préparations. Ils peuvent être marinés, salés, frits, cuits, séchés et congelés. Cependant, personne ne refusera un autre plat délicieux - le caviar de champignons préparé à partir de rangées pour l'hiver. Il ne sera pas dommage de mettre un tel plat même sur la table de fête, car son goût et son arôme surprendront et raviront tous ceux qui l'essaieront au moins une fois.
Il existe un grand choix de recettes montrant comment cuisiner du caviar de champignons à partir de rangées pour l'hiver. Dans un tel plat, lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des herbes, des légumes, de l'ail et piments, pâte de tomate et mayonnaise.
Cet article présente 5 étonnamment délicieux et recettes détaillées caviar des rangs. Ils sont préparés assez simplement et rapidement, vous devez enregistrer la recette, puis cuisiner et apprécier le goût du plat cuisiné.
L'option la plus simple et la plus abordable pour préparer le caviar à partir de rangées pour l'hiver consiste à passer tous les produits dans un hachoir à viande et un ragoût. En hiver, en ouvrant un bocal, il sera possible de cuisiner sur hâtivement sandwichs, soupe ou ragoût.
- rangs de 2 kg;
- 500 g d'oignon;
- Huile végétale - pour la friture.
- 1er. l. vinaigre 9%;
- 1 cuillère à café poivre noir moulu;
- Sel - au goût.
La recette pour faire du caviar à partir de rangées est décrite étape par étape, elle est donc facile à suivre.
Rangées après collecte, triez soigneusement en rejetant celles qui sont pourries.
Bien rincer dans en grand nombre l'eau, car il y a toujours du sable dans les assiettes.
Versez de l'eau froide, mettez le feu et faites bouillir après avoir fait bouillir pendant 20 minutes, en enlevant régulièrement la mousse de la surface.
Laissez les champignons s'égoutter et refroidir, torsadez-les dans un hachoir à viande.
Épluchez l'oignon, coupez-le en tranches et hachez-le également avec un hachoir à viande.
Mettez le mélange de champignons et d'oignons dans une casserole profonde, versez l'huile et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Salez, mélangez et ajoutez du poivre noir moulu.
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, verser le vinaigre, bien mélanger.
Disposer le caviar dans des bocaux stérilisés, mettre dans une casserole avec de l'eau tiède et stériliser pendant 30 minutes. Assurez-vous que l'eau ne pénètre pas dans les bocaux lors de l'ébullition.
Retirez les bocaux de l'eau, enroulez les couvercles, retournez-les et isolez-les avec une couverture.
Après refroidissement, sortez dans une cave fraîche et conservez pas plus de 8 mois.
Comment faire cuire du caviar de rangées avec des oignons et des carottes
La recette pour faire du caviar de champignons à partir de rangs avec des oignons et des carottes vous permettra d'obtenir un excellent produit semi-fini pour les tartes ou les tartes. De plus, le caviar peut être utilisé comme « pâte à tartiner » pour les sandwichs ou les toasts. Les ingrédients proposés suffiront pour 4 bidons d'une contenance de 0,5 litre.
- 2 kg de rangées bouillies;
- 700 g de carottes ;
- 400 g d'oignons;
- Sel - au goût;
- 2 cuillères à café paprika doux;
- 1er. l. 9% de vinaigre ;
- Huile végétale.
Comment cuisiner du caviar de rangées pour se retrouver avec un plat savoureux et sain ?
- Mettez les rangées bouillies dans une casserole préchauffée, faites-les frire pendant 15 minutes. sur un feu vif.
- Verser l'huile et poursuivre la cuisson 15 minutes. à feu moyen.
- Épluchez les carottes et les oignons de la couche supérieure, frottez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en rondelles.
- Frire dans l'huile végétale jusqu'à tendreté et combiner avec les champignons.
- Utilisez un hachoir à viande pour broyer les champignons avec les légumes.
- Mettre le tout dans une casserole, laisser mijoter 15 minutes. à feu doux.
- Saler, saupoudrer paprika doux, mélanger et verser le vinaigre.
- Remuer à nouveau et laisser mijoter 5 minutes. à feu doux.
- Répartir le caviar dans des bocaux, mettre dans de l'eau tiède et stériliser pendant 30 minutes.
- Roulez les bocaux, après refroidissement, amenez-les au sous-sol.
Comment faire du caviar à partir de champignons de rang avec de la pâte de tomate
Le caviar à base de champignons de ligne pour l'hiver est incroyable plat savoureux, qui plaira à tous les ménages et à tous les invités. Un tel caviar aura fière allure en apéritif parmi les plats dressés sur la table de fête. Vous pouvez l'emporter au travail ou à l'école et l'utiliser comme collation pendant les pauses déjeuner.
- 3 kg de rangées bouillies;
- Huile végétale;
- Sel - au goût;
- 300 ml de pâte de tomate;
- 2 cuillères à soupe. l'eau;
- 10 gousses d'ail;
- 10 têtes d'oignons ;
- Persil et aneth - au goût;
- 3 art. l. vinaigre 9%.
Comment faire indépendamment du caviar à partir des rangées montrera une description étape par étape.
- Les rangées bouillies sont broyées dans un hachoir à viande et disposées dans une casserole profonde.
- L'oignon est coupé en rondelles, disposé dans une poêle préchauffée et frit pendant 10 minutes. à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
- Il est passé dans un hachoir à viande et mélangé avec des champignons, frits tous ensemble pendant 10 minutes.
- Du vinaigre, du sel au goût, du persil haché et de l'aneth sont ajoutés.
- La pâte de tomate est mélangée avec de l'eau, versée dans des champignons avec des oignons et toute la masse est cuite pendant 40 minutes. à feu doux.
- En fin de cuisson, on verse du vinaigre, on ajoute de l'ail écrasé et on fait mijoter 5 minutes.
- Répartir dans des bocaux, recouverts de couvercles et stérilisés à l'eau bouillante pendant 20 minutes. Pour éviter que les bocaux n'éclatent, placez un torchon au fond de la casserole.
- Les bocaux sont soigneusement retirés, enroulés avec des couvercles, retournés et recouverts d'une vieille couverture pour refroidir complètement.
- Seules les canettes refroidies peuvent être emportées dans une chambre froide.
- Ce plat peut être utilisé pour préparer ragoût de légumes ou des soupes aux champignons.
Comment faire du caviar de champignons à partir de rangées de poivrons: recette avec vidéo
L'un des plus délicieux pour de nombreuses femmes au foyer est le caviar de rangées avec des légumes. Comment faire du caviar de champignons à partir de rangées, en passant un minimum de temps ? Pré-bouillir les fructifications et tout préparer produits nécessaires. En hiver, servez le caviar comme collation ou utilisez-le comme garniture pour les crêpes, tranches de pommes de terre, tartes ou tartes ouvertes.
- 2 kg de rangées bouillies;
- 600 g d'aubergines et d'oignons;
- 500 g de carottes et poivrons;
- Sel - au goût;
- Huile végétale - pour faire frire les légumes;
- 10 gousses d'ail;
- 100 g de persil;
- 50 ml de vinaigre 6 % ;
- Épices - à votre goût.
Nous vous proposons de regarder une vidéo de cuisson du caviar de champignons à partir de rangées pour l'hiver avec l'ajout de légumes.
- Épluchez, lavez et coupez tous les légumes en morceaux arbitraires.
- Faites frire chacun dans une poêle à frire séparée dans de l'huile végétale jusqu'à tendreté.
- Mélanger, mélanger et passer dans un hachoir à viande à petits trous.
- Les champignons sont également frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, broyés et combinés avec des légumes dans une poêle à frire profonde.
- Salez au goût, ajoutez vos épices préférées (n'en faites pas trop pour ne pas interrompre le goût des champignons et des légumes), mélangez.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant régulièrement pour éviter de brûler.
- Ajouter le vinaigre, l'ail finement haché et les herbes hachées, laisser mijoter encore 10 minutes.
- Disposer dans des bocaux stériles préparés, couvrir avec des couvercles en métal et mettre dans de l'eau tiède.
- Stériliser après avoir fait bouillir de l'eau pendant 20 minutes. à feu doux.
- Roulez les couvercles et couvrez simplement avec une couverture jusqu'à ce que la pièce soit complètement refroidie.
Le caviar de champignons est une excellente préparation pour l'hiver, qui intègre la meilleure combinaison de saveurs de champignons et de légumes. Les arômes parfumés sonneront comme une note nostalgique en souvenir de l'été et impressionneront même les gourmets.
Pour préparer du caviar à partir de champignons, vous pouvez prendre n'importe quel champignon forestier comestible: cèpes, cèpes, agaric au miel, beurre, girolles, cèpes, champignons du lait. Quelques recettes simples - comment cuisiner du caviar de champignons - sont données dans l'article, étape par étape avec une photo.
Caviar de champignons - une excellente préparation pour l'hiver
Caviar de champignons de champignons bouillis: une recette classique
La recette de caviar de champignons la plus simple ne prend pas beaucoup de temps, et en termes de calories, elle est très bénéfique :
- Le temps de cuisson est d'un peu plus d'une heure (70 minutes).
- La teneur en calories pour 100 g est d'environ 88 kcal.
Ingrédients pour 1 litre de produit fini
- tous les champignons forestiers à votre goût - 1 kg;
- 1 litre d'eau;
- sel - 2-3 cuillères à soupe;
- oignon - 4 morceaux;
- ail - 4 gousses;
- 4 cuillères à soupe d'huile (végétale);
- 2 grandes cuillères de vinaigre de table (9%);
- poivre noir - à votre discrétion.
Le processus le plus important est, bien sûr, la préparation et la transformation des champignons. Il est clair qu'il suffit de trier les champignons forestiers classiques (enlever les fructifications anciennes, sèches et vermiformes), puis de rincer plusieurs fois.
Quant aux champignons et à la russule, ils doivent encore être trempés dans de l'eau froide pendant 1 à 2 jours (l'eau est changée toutes les 4 heures). Ensuite, ils perdront complètement leur goût amer.
Comment faire cuire le caviar de champignons
Étape 1. Coupez les champignons en morceaux moyens de la même taille. Ensuite on les met dans un litre d'eau froide et on fait cuire à feu vif pendant seulement 10 minutes (l'eau ne doit pas avoir le temps de bouillir).
Le liquide doit être vidangé, puis ajouter un nouveau litre d'eau, ainsi que du sel. Porter maintenant à ébullition puis cuire 30 minutes.
Étape 2. L'eau doit être drainée et les champignons doivent être refroidis puis passés dans un hachoir à viande.
Étape 3. Pendant ce temps, versez l'huile dans la poêle et faites-la chauffer pendant 5 minutes, puis faites-y revenir l'oignon pendant environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 4. Ajouter les champignons à l'oignon, laisser mijoter encore 25 minutes. À la fin, ajoutez l'ail finement haché et après 3 minutes, vous pouvez retirer du feu.
Étape 5. Ajoutez toutes les épices. En fin de cuisson, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%. Laissez maintenant le mélange refroidir un peu et étalez-le dans des bocaux pré-stérilisés.
Nous stériliserons certainement les plats pour le caviar de champignons! Nous vous rappelons que la pasteurisation des bocaux augmente la durée de conservation du caviar de champignons pour l'hiver.
Pour une meilleure conservation, nous stérilisons les bocaux au caviar (30 minutes). Nous roulons avec des couvercles bouillis et refroidissons sous une couverture pendant 1-2 jours.
Nous conservons le caviar de champignons au réfrigérateur et, après ouverture du pot, il est conseillé d'utiliser le produit dans quelques jours.
Ce caviar peut être servi en accompagnement d'un plat d'accompagnement ou simplement en entrée froideà table de fête. La photo montre une variante du service de caviar avec des carottes cuites - il est préparé exactement de la même manière que décrit ci-dessus.
Délicieux caviar de champignons aux légumes et noix
Ce sans prétention, mais très plat intéressant peuvent être préparés à partir de n'importe quel légume, car ils constitueront un excellent ajout à l'ingrédient principal. Les fans peuvent utiliser non seulement options classiques avec des oignons, de l'ail et des carottes, mais aussi :
- poivrons;
- tomates;
- aubergine;
- cornichons.
Voici, par exemple, une version très intéressante du caviar de champignons, dont la recette peut être utilisée pour préparer des collations pour la table ou pour préparer l'avenir pour le long hiver.
Nous avons besoin de ces ingrédients
- 0,5 kg de champignons bouillis;
- oignons et carottes - 1 racine chacun;
- cornichon- 1 pièce;
- 2 cuillères à soupe de noix finement hachées;
- persil haché - 3-4 cuillères à café;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- épices - à votre discrétion.
Comment faire du caviar de champignons selon cette recette originale
Étape 1. Des virages intéressants commencent dès la première étape. Tout d'abord, les carottes entreront en jeu - vous devez les laver et, dans leur intégralité, avec une pelure, les envelopper dans du papier d'aluminium, puis les mettre au four pendant une demi-heure à 180 ° C. Ensuite, coupez les carottes cuites en roues.
Par rapport à la friture, cette technique offre un avantage incomparable - beaucoup moins d'huile pénètre dans le plat fini. Oui, et l'apparence de telles carottes est plus attrayante.
Step 2. Pendant ce temps, hachez et faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Étape 3. Dans le même temps, hachez finement les champignons pré-préparés (bouillis) et faites-les frire avec les oignons à feu moyen pendant 10-15 minutes.
Étape 4. Ajouter le persil et le céleri finement hachés, laisser réchauffer encore 5 minutes. Saler et poivrer, bien mélanger. Et puis ajoutez une pincée de noix finement hachées.
Étape 5. Refroidissez la friture obtenue et ajoutez-y des carottes et des cornichons, qui doivent également être coupés en cercles. Nous roulons le caviar de champignons fini dans des bocaux.
Caviar de champignons de champignons frais au citron
Vous pouvez cuisiner du caviar de champignons avec ce fruit. Le citron donne au plat fini non seulement une agréable teinte acidulée, qui compense la présence de gras et d'épices, mais aussi la fraîcheur des agrumes. De plus, le jus de citron est un excellent conservateur.
Besoin de ces produits
- 1kg frais champignons forestiers;
- 2 petits oignons;
- persil - quelques branches;
- jus de citron - 1 cuillère à soupe suffit;
- huile végétale - 4-5 cuillères à soupe;
- sel et poivre - à votre discrétion.
Comment faire du caviar de champignons - recette étape par étape
Étape 1. Nous préparons les champignons (nous trions, trions, minons), les remplissons d'eau et cuisons pour un total de seulement 50 minutes (feu moyen après ébullition). Nous vous rappelons qu'après la première ébullition, les champignons sont bouillis pendant 10 minutes, puis ils sont remplis d'eau et bouillis une seconde fois pendant 30 minutes à partir de l'ébullition.
Étape 2. Pendant ce temps, hachez l'oignon et faites-le frire (vous ne pouvez pas prendre plus de 1-2 cuillères à soupe d'huile).
Étape 3 Le persil est lavé, séché et finement haché.
Étape 4. Entre-temps, les champignons bouillis sont versés dans une passoire, puis passés dans un hachoir à viande, des oignons et des herbes sont ajoutés, de l'huile est ajoutée.
Étape 5. La dernière étape consiste à ajouter le jus de citron, toutes les épices et à remuer. Vous pouvez disposer le caviar dans des bocaux et rouler.
Caviar de champignons épicé de champignons frais aux herbes
Et voici comment vous pouvez faire du caviar de champignons épicé - avec trois types de légumes verts.
Ingrédients
- 1 kg champignons frais(cèpes, cèpes, cèpes);
- 3 oignons;
- vinaigre de cidre de pomme - 4 cuillères à soupe;
- aneth;
- persil;
- coriandre (chaque type de légumes verts - 1 brin);
- huile végétale - 1,5 tasse.
Le principe de préparation du caviar de champignons selon cette recette est exactement le même que dans les recettes précédentes.
Nous agissons ainsi
Étape 1. Nous nettoyons les champignons, les lavons, les coupons en morceaux. Ensuite, les morceaux de champignons sont bouillis pendant environ 40 à 50 minutes, jetés dans une passoire, puis hachés dans un hachoir à viande.
Étape 2. Les oignons doivent être coupés et frits.
Étape 3. En attendant, il est également nécessaire de préparer les verts - ils sont lavés et séchés un peu. Bien sûr, nous enlevons les tiges dures de l'aneth et du persil et coupons les feuilles en petits morceaux égaux.
Étape 4. Nous mélangeons tous les ingrédients, ajoutons du sel, des épices et du vinaigre. Disposer dans des bocaux en ajoutant le reste d'huile. Nous pasteurisons les bocaux (le temps de pasteurisation peut aller jusqu'à 40 minutes) et roulons les couvercles, retournons, emballons. Une fois refroidi, placez-le dans un endroit frais.
Comment faire cuire du caviar de champignons bouillis avec des oignons et des carottes
Bien sûr, vous pouvez faire un délicieux caviar à partir de champignons en y ajoutant des carottes frites. Il ajoutera non seulement une douceur agréable, mais animera également apparence produit fini - grâce à la couleur orange positive.
Prenez ces ingrédients
- 1 kilogramme de champignons;
- 2 oignons;
- 2 carottes;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 % ;
- 1,5 tasse d'huile végétale;
- sel et épices au goût (vous pouvez ajouter 5 g de poivron rouge moulu pour le piquant).
Cuisiner le caviar de champignons étape par étape
Étape 1. Faites bouillir les champignons préparés (pelés, lavés, coupés en morceaux) dans de l'eau pendant 40 minutes et égouttez l'eau.
Étape 2. Pendant ce temps, coupez l'oignon en petits morceaux et râpez les carottes sur une râpe de taille moyenne et faites-les revenir (d'abord les oignons, puis les carottes) jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
Étape 3. Cette fois, mélangez les champignons avec les légumes, ajoutez le sel et les épices et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour que le mélange ne brûle pas.
Étape 4. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez du vinaigre, puis refroidissez un peu le caviar et mettez-le dans des bocaux en ajoutant l'huile restante. Nous bouchons et pasteurisons les bocaux (20 à 30 minutes à partir du moment de l'ébullition).
Caviar de champignons de champignons
Cuisinons simplement et rapidement du caviar de champignons à partir de champignons bouillis - dans cette recette, nous allons tordre les champignons dans un hachoir à viande.
Prenez ces produits
- champignons bouillis - 1 kg;
- oignon - 2-3 pièces;
- carottes - 2 plantes racines;
- huile végétale - 150 ml;
- vinaigre 9% - 2 cuillères à café;
- sel, poivre noir - au goût;
- feuille de laurier - 2-3 pièces.
Les champignons au miel sont d'excellents champignons pour la cuisson du caviar Instructions de cuissons
Étape 1. Triez les champignons frais, rincez abondamment. Il est très bon de les pré-tremper dans de l'eau salée - pendant 1 heure.
Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée - 30 minutes à partir du moment de l'ébullition à feu modéré. Ensuite, nous refroidissons les champignons et les tordons dans un hachoir à viande.
Étape 2. Nous nettoyons les légumes. Nous passons les carottes dans un hachoir à viande, hachons finement l'oignon. Frire dans l'huile de tournesol jusqu'à coloration dorée.
Étape 3. Maintenant, nous prenons une casserole à parois épaisses et faisons mijoter les champignons et les légumes pendant 1 heure : le feu est fort au début, puis modéré. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.
Étape 4. Après cela, ajoutez du sel, des épices, du laurier et du vinaigre au caviar de champignons et laissez mijoter encore 10 minutes. Ensuite, la feuille de laurier peut être jetée.
Étape 5. Nous déposons le caviar dans des bocaux (il est préférable de prendre des bocaux d'un demi-litre) et le mettons dans un bol d'eau pour la stérilisation - de sorte que les bocaux soient recouverts jusqu'à la ceinture supérieure.
Nous stérilisons les bocaux pendant 30 minutes, tout en veillant à ce que l'eau ne pénètre pas dans les bocaux lors de l'ébullition. Nous les roulons, les refroidissons sous une couverture et les mettons au réfrigérateur.
Caviar de champignons de champignons - un excellent produit pour l'hiver Caviar de girolles aux tomates
Un tel caviar pour l'hiver est très juteux, tendre et appétissant en apparence et en goût. Et pourtant - belle grâce aux chanterelles lumineuses et aux tomates juteuses.
Vous aurez besoin de ces ingrédients
- girolles - 2 kg;
- tomates fraîches - 1 kg;
- oignons - 0,5-0,6 kg;
- huile végétale pour la friture;
- vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;
- sel et épices au goût.
Comment cuisiner le caviar de girolles
Étape 1. Nous nettoyons les girolles de la saleté, les lavons soigneusement et les ébouillantons pendant 20 minutes. Ensuite, nous l'envoyons frire dans de l'huile chaude.
Étape 2. Mes tomates, versez dessus avec de l'eau bouillante et retirez la peau - de cette façon, notre caviar aura meilleur goût et sera plus agréable à regarder. Broyez ensuite.
ÉTAPE 3Émincer finement l'oignon et le faire revenir.
Étape 4. Et maintenant, nous mettons les girolles, les oignons et les tomates dans un bol, ajoutons du sel et des épices et mijotons pendant environ une heure - à feu modéré. Peu avant la fin, versez le vinaigre, mélangez bien le tout.
Étape 5. Il reste à emballer le caviar dans des bocaux stérilisés, à rouler et à emballer. Laissez refroidir pendant des jours.
Caviar de champignons au beurre - une délicieuse recette pour l'hiver
Attention, le caviar de champignons au beurre est si délicieux qu'une fois cuit, vous le ferez tout le temps ! De plus, nous admirons et dégustons de petits et beaux butterfish sous forme marinée et en soupe. Mais pour le caviar de champignons, différentes huiles conviennent - grandes, cassées et autres de qualité inférieure.
Ingrédients pour le caviar
huile fraîche - 1 kg; sel de cuisine (ordinaire, non iodé) - 2 cuillères à café avec une lame; sucre - 1 cuillère à café sans lame; oignon - 0,6 kg; feuille de laurier 2-3 morceaux; clous de girofle - 1-2 choses; poivre noir moulu - ½-1 cuillère à café; ail - 6-8 gousses; et bien sûr de l'huile végétale.
Faire du caviar à partir de beurre (étape par étape)
Étape 1. C'est le plus long - trier et nettoyer les champignons. Ici, vous n'avez pas besoin d'être trop paresseux et d'enlever la peau glissante et collante de chaque beurrier - alors le caviar de champignons sera beau et appétissant.
Ensuite, rincez et ébouillantez les champignons triés - et pour la première fois, amenez simplement à ébullition, puis rincez bien à nouveau. Et puis ajouter de l'eau, saler et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter la courge musquée dans une passoire et laisser refroidir.
Étape 2. Moudre le beurre dans un hachoir à viande. Séparément, tordre l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale.
Step 3. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez-y les butternuts torsadés. Faire mijoter ensemble pendant 50 minutes. Ajouter le sucre, le poivre, le laurier, les clous de girofle pressés dans une presse ou l'ail finement haché.
Laisser mijoter encore un peu (10-15 minutes). Retirez ensuite la feuille de laurier.
Étape 4. Disposez le caviar dans des récipients en verre stérilisés, fermez hermétiquement avec des couvercles bouillis.
Le caviar de champignons au beurre se conserve au réfrigérateur jusqu'à six mois.
Caviar de champignons au beurre - produit délicieux Pour l'hiver Recette de caviar de champignons aux légumes variés
En général, vous pouvez cuisiner le caviar de champignons avec le plus différents légumes. Par exemple, prenez ces produits simples :
Ingrédients
- 1 kg de champignons bouillis;
- 2 poivrons;
- 2 carottes;
- 2 oignons;
- tomates - 3-4 morceaux;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- huile végétale - 1 tasse;
- épices - au goût.
Le mode de cuisson est exactement le même que pour le caviar de champignons au miel. Et cette fois, vous devez également passer les champignons dans un hachoir à viande avec des légumes.
Nous agissons ainsi
Étape 1. Nous trions, lavons et faisons bouillir les champignons pendant 30 à 40 minutes. Lavez, nettoyez, coupez les légumes en morceaux de taille arbitraire, passez-les dans un hachoir à viande avec des champignons refroidis.
Step 2. Versez le tout avec de l'huile, ajoutez les épices et laissez mijoter à feu modéré pendant 1 heure. Remuez constamment le caviar et assurez-vous qu'il y a suffisamment d'humidité; si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
Étape 3. Nous déposons le caviar de champignons dans des bocaux, stérilisons, roulons et refroidissons sous les couvertures. Nous stockons au réfrigérateur.
Caviar de champignons salés aux oignons
Et une autre option est de cuisiner ceci fait maison pour l'hiver à partir de champignons salés. Le caviar est préparé à partir de champignons salés simplement et rapidement. Si les champignons sont très salés (champignons de lait, valui), ils doivent être trempés.
Nous aurons besoin
- 1 kg de champignons salés;
- 1 oignon;
- un demi-verre d'huile végétale;
- épices au goût - poivre, feuille de laurier (le sel, bien sûr, n'est plus nécessaire).
Comment faire du caviar à partir de champignons salés
Étape 1. Nous sautons les champignons et les oignons salés dans un hachoir à viande (vous pouvez d'abord faire frire l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré).
Étape 2. Ajoutez le reste d'huile, les épices, mélangez et faites chauffer le tout dans une casserole pendant 10 à 15 minutes.
Étape 3. Pour le piquant, vous pouvez ajouter un peu d'ail et de vinaigre. Vous pouvez également ajouter des concombres marinés, et compote de carottes- alors le caviar se révélera à la fois plus savoureux et plus élégant.
Nous envoyons du caviar aux banques, stockons dans un endroit frais.
CONSEILS IMPORTANTS
Il est nécessaire de surveiller attentivement les banques avec du caviar de champignons. Si l'un d'eux a gonflé ou "explosé", jetez immédiatement le contenu de la boîte à la poubelle ! Un tel caviar peut être nocif pour la santé et ne convient pas à la consommation.
Les champignons sont l'ingrédient principal de ce caviar. Il peut s'agir de: champignons, cèpes, agaric au miel, cèpes, cèpes, cèpes, champignons et russula. Ils peuvent être utilisés à la fois sous une forme et sous une forme assortie.
Comment cuisiner un délicieux caviar de champignons pour l'hiver
Pour 2 kg de champignons il vous faudra :
3 grosses carottes
3 gros oignons
2 tasses d'huile de tournesol,
1 cuillère à soupe de vinaigre 9%,
10 morceaux. poivres,
3 feuilles de laurier;
sel au goût.
Cuisine:
Les champignons sont lavés à l'eau courante dans une passoire, hachés finement et bouillis pendant 15 minutes dans de l'eau salée. Quand ils sont bouillis, ils se penchent dans une passoire et sont lavés.
Lorsque l'eau s'écoule bien, les champignons sont hachés au mélangeur ou dans un hachoir à viande.
Les carottes sont frottées sur une râpe, l'oignon est haché.
Les légumes sont frits dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient cuits et une masse de champignons y est ajoutée.
Le tout est mélangé, salé, le reste d'huile, de poivre et de laurier est ajouté.
Ensuite, le caviar de champignons est cuit pendant environ 2 heures. La masse doit être remuée de temps en temps pour ne pas brûler.
À la fin, le vinaigre est ajouté, mélangé et c'est prêt.
Vous pouvez immédiatement manger ou disposer dans des bocaux stériles pour la conservation et rouler.
Une recette simple de caviar de champignons maison
Un kilo de champignons peut faire un délicieux caviar. S'il y a de l'oignon, du poivre moulu et du sel, un tel caviar devrait apparaître sur la table de toute bonne ménagère.
Les champignons entiers sont bouillis pendant une demi-heure. Ils s'allongent dans une passoire et se rincent. Mettre sous pression pendant 4 heures. Ensuite, les champignons sont hachés, comme dans la recette précédente - dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur, aromatisés au poivre noir, au sel et à l'oignon haché. Un tel caviar peut être consommé immédiatement ou disposé dans des bocaux stériles, versés avec de l'huile et hermétiquement fermés pour l'hiver.
Caviar de champignons mayonnaise pour l'hiver
0,5 kg de champignons,
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de mayonnaise,
sel.
Cuisine:
Les champignons sont lavés et coupés.
Ensuite, ils sont frits dans l'huile. Du sel, de l'ail écrasé et de la mayonnaise y sont également ajoutés.
Le mélange de champignons est cuit pendant 1,5 heure.
Ensuite, on la laisse refroidir et tout est écrasé avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
Le caviar est disposé dans des pots stériles propres et secs, recouverts de couvercles stériles.
Les bocaux contenant des blancs sont stérilisés dans une grande casserole d'eau pendant au moins 0,5 heure. Ensuite, à l'aide d'une clé à sertir, fermez les couvercles, recouvrez les bocaux d'une couverture chaude et laissez refroidir complètement. Conservez le caviar au réfrigérateur ou en cave.
Caviar de champignons, champignons, blancs, cèpes pour l'hiver
0,5 kg de champignons,
4 gousses d'ail,
300 grammes d'oignon,
huile végétale,
poivre noir moulu,
sel.
Cuisine:
Les champignons lavés et hachés font bouillir pendant 20 minutes. Broyez ensuite avec un hachoir à viande ou un mixeur.
Les oignons hachés sont frits dans de l'huile végétale et le tout est mélangé. Un mélange de champignons et d'oignons est salé, poivré, de l'ail haché est ajouté, bouilli pendant 40 minutes à feu doux.
Ce caviar peut être tordu pour l'hiver (après avoir stérilisé les bocaux, comme dans la recette ci-dessus, pendant au moins 0,5 heure) ou mangé tout de suite.
Caviar de champignons de champignons séchés
Le caviar est fabriqué à partir de champignons secs de la manière suivante : les champignons sont trempés pendant 10 heures. L'infusion est égouttée, les champignons sont lavés et placés dans l'infusion, dans laquelle ils sont ensuite bouillis (bouillis) pendant 15 minutes. Ensuite, les champignons refroidis sont broyés trois fois dans un hachoir à viande.
Le mélange doit être homogène (vous pouvez ajouter le bouillon). La masse est salée et disposée en bancs. Conservé au réfrigérateur.
Caviar de champignons de champignons
1,5 kg à nouveau,
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
1 tomate
huile végétale,
poivre noir moulu,
sel.
Cuisine:
Les champignons au miel sont bouillis pendant 40 minutes.
Les carottes râpées sont frites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajouter l'oignon haché, la tomate pelée et hachée, l'ail. Les légumes sont salés.
Les champignons sont frits dans de l'huile végétale pendant 15 minutes.
Tout est broyé et mélangé.
Le caviar de champignons est disposé dans des bocaux stériles, recouverts de couvercles stériles. Les banques sont installées dans une casserole avec de l'eau tiède et stérilisées dans de l'eau bouillante pendant au moins 30 minutes - demi-litre, 45 - litre. Ensuite, les bocaux sont hermétiquement fermés, retournés, recouverts d'une couverture chaude et laissés refroidir complètement.
Tout caviar de champignon peut être utilisé pour pommes de terre farcies, zraz, crêpes, pour les sandwichs et bien plus encore. Il peut être congelé et utilisé au besoin. C'est délicieux et collation santé toujours bon sur n'importe quelle table, à la fois un jour férié et un jour normal.
Les champignons beurre, les champignons, les girolles, les cèpes de bouleau, les cèpes, les volnushki et les cèpes ou cèpes particulièrement savoureux sont largement utilisés. Les champignons blancs ont un chapeau spongieux et une tige dure et épaisse. Une fois cuits, ils ramollissent bien, il est donc bon d'en faire toute conservation pour l'hiver à la maison.
Pour les femmes au foyer qui ont l'habitude de surprendre leurs proches avec différentes friandises, ces recettes simples de caviar de champignons pour l'hiver sont un cadeau du destin.
Caviar de champignons de cèpes - une recette pour l'hiver avec des carottes et des oignons
Pour la cuisson du caviar de champignons, vous n'avez pas besoin de choisir de petits champignons sélectionnés, au contraire, de grands chapeaux et jambes seront très utiles. L'essentiel est de suivre correctement la description de la préparation.
Ensuite, le plus délicieux caviar de cèpes s'exhibera dans des bocaux appétissants. Avec l'aide de ce recette simple cuisson du caviar, vous pouvez faire des préparations de champignons maison à partir d'autres types de champignons. Ce sera aussi délicieux !
Composants nécessaires pour 1 kilogramme de champignons :
- huile de tournesol- 50 grammes;
- carottes - 250 g;
- laitue - 250 g;
- sel de table -10 g;
- poivre moulu rouge - 5 g;
- cannelle - 5 g;
- pois piment de la Jamaïque - 5 pièces;
- champignons blancs ou semi-blancs - kg;
- vinaigre 9% - 2 cuillères à café.
Caviar de champignons de cèpes aux carottes et oignons - recette étape par étape avec photographie :
Les champignons doivent être lavés à l'eau froide. Il n'est pas nécessaire de couper en morceaux, mais si vous le souhaitez, vous pouvez.
Faire bouillir dans une casserole profonde. Rien ne doit être ajouté au récipient avec des champignons pendant la cuisson. Cuire 25-30 minutes.
Après cela, jetez les champignons dans une passoire et lavez-les à nouveau à l'eau froide.
Passer les champignons refroidis dans un hachoir à viande.
Râpez grossièrement les carottes. Couper l'oignon en petits morceaux.
Versez de l'huile végétale dans la poêle. Faire revenir légèrement les oignons et les carottes dans une poêle. Le temps pour cela devrait prendre 10-15 minutes.
Passer la frite mélange de légumesà travers un broyeur.
purée de champignons et mettez la masse végétale dans une large casserole, pratique pour la cuisson. 
C'est bien de tout mélanger. Salez, ajoutez-y des épices. 
Placer la casserole avec le mélange de champignons sur feu doux. Cuire pendant 25 minutes. Remuez constamment pour que rien ne brûle. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre dans la poêle. Bien mélanger la masse de champignons.
Stériliser les bocaux. Disposez le caviar de champignons chaud dans des bocaux, retroussez les couvercles. Bon appétit!
Caviar de champignons de champignons forestiers - une recette avec des tomates et de l'ail pour l'hiver
Préparation aux champignons car l'hiver est, en règle générale, moins laborieux qu'intéressant. Un grand nombre de personnes aiment aller dans la forêt pendant la saison, y explorer les bosses et les souches des marais dans l'espoir d'y trouver des champignons savoureux et parfumés. Et ils réussissent, et les vrais cueilleurs de champignons parviennent souvent à récolter une récolte considérable, pour ainsi dire.
Que peut-on préparer à partir de champignons pour l'hiver? Légèrement salé et, méli-mélo et snacks, bien sûr, mais il y en a d'autres pas moins recettes intéressantes, par exemple, caviar de champignons pour l'hiver. Nous allons en parler maintenant.
Nous proposons une recette de caviar de champignons forestiers bouillis avec des tomates et de l'ail, cuits dans un hachoir à viande. Ce plat peut être utilisé quotidiennement, ou vous pouvez servir des invités pour les vacances en plaçant une tranche de tomate ou de concombre frais sur le sandwich. Ce caviar se marie bien avec un œuf à la coque. L'apéritif parfumé aux champignons avec du pain noir plaira à tout le monde.
Comment faire cuire du caviar à partir de champignons, ce dont vous avez besoin pour cela:
- champignons (bouillis pour faire 2 kilogrammes);
- bulbes - 2 gros;
- carottes (une grosse ou 2 plus petites suffisent);
- tomates - 2 grandes ou 3 moyennes (vous pouvez prendre quelques tomates cerises);
- sucre et sel au goût (une pincée de sucre, 1,5 ou 2 cuillères à soupe de sel de thé);
- ail (si vous le voulez plus épicé, prenez-en plus si vous vous y tenez) recette classique, alors 4-5 dents suffiront);
- vinaigre 6% - 2,5 cuillères à soupe;
- piment de la Jamaïque moulu ou poivre noir ordinaire;
- huile de tournesol 400-500 ml.
Recette de caviar de champignons pour l'hiver avec tomates et ail - instruction étape par étape cuisine:
Les champignons ramassés dans la forêt sont bien nettoyés et lavés.
Le caviar de champignons pour l'hiver selon notre recette peut être préparé à partir de n'importe quel champignons comestibles, à l'exception des champignons et des girolles. Plus la meilleure option- ce sont des champignons et des champignons. Il s'avère également de délicieux caviar de champignons à partir de cèpes, de cèpes, de parapluies et d'huile. Vous pouvez cuisiner un assortiment de caviar de plusieurs types à la fois.
On met les champignons épluchés entiers (pas besoin de les couper) dans une casserole, on y verse de l'eau pour recouvrir les aliments, on ajoute une pincée de sel et on fait cuire 20 minutes à partir du moment où l'eau bout. champignons bouillis nous nous inclinons dans une passoire (l'eau doit s'écouler complètement) et nous laissons refroidir.
Nous passons les tomates, les oignons et les carottes dans un hachoir à viande. Mettez ce mélange dans une casserole.
Ajouter l'huile de tournesol, le sel, le sucre, le poivre aux légumes, faire mijoter à feu doux. Mijoter les légumes pour le caviar de champignons 10, maximum 15 minutes sous le couvercle.
Tout en languissant le mélange de légumes à travers un hachoir à viande, nous passons les champignons bouillis refroidis, les ajoutons à la casserole. Nous mélangeons tous les ingrédients. Laisser mijoter à couvert pendant encore 20 à 25 minutes.
5 minutes avant la préparation, versez du vinaigre dans notre composition et ajoutez l'ail pressé à travers l'ail. Remuer, fermer le couvercle, poursuivre la cuisson pendant cinq minutes. Le caviar de champignons pour l'hiver est prêt ! Nous le laissons sous le couvercle, éteignons le feu.
Nous stérilisons le litre au sol ou 400 ml. bocaux au four ou la manière classique au-dessus du traversier. Nous jetons les couvercles dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.
Attention!
Pour stériliser le sol bidons d'un litre il suffit de les tenir au-dessus de la vapeur pendant 7 minutes.
Nous déposons le caviar dans des bocaux, l'enroulons ou le tordons, si vous prenez des bocaux avec une torsion de vis. Laissez le produit refroidir un peu et mettez-le au réfrigérateur, où la collation aux champignons peut être conservée pendant 1,5 ans à partir du moment de la couture.
Le caviar de champignons aux tomates est meilleur servi froid, en l'étalant sur du pain blanc ou noir. De plus, un tel caviar peut être ajouté à la solyanka, à la soupe aux choux, au bortsch, servir de garniture pour les tartes, oeufs bouillis et pizzas. Bon appétit! 
Caviar de champignons - une recette à travers un hachoir à viande pour l'hiver sans stérilisation
Pour ceux qui n'aiment pas tripoter la stérilisation des préparations maison pour l'hiver, cette recette est parfaite. Cuisiner un apéritif aux champignons est rapide et facile. En même temps, c'est très savoureux.
Vous aurez besoin de produits pour 2 kilogrammes champignons bouillis:
- 300 g de carottes et oignons;
- 10 grains de poivre noir;
- une cuillère à café de poivron rouge moulu;
- feuille de laurier - 3-4 pièces;
- huile de tournesol inodore - 2 tasses;
- vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
- sel en fonction de vos préférences personnelles.
Comment faire cuire du caviar de champignons sans stérilisation pour l'hiver:
- Champignons forestiers trier et laver. Couper grossièrement en morceaux. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Salez et faites bouillir jusqu'à tendreté. Le temps de cuisson est déterminé en fonction du type de champignons. Les champignons bouillis prêts à l'emploi passent dans un hachoir à viande.
- Épluchez et lavez les oignons et les carottes et hachez les légumes. Hacher finement l'oignon, râper les carottes. Versez 1 tasse d'huile dans la poêle et faites revenir les légumes préparés.
- Mélanger les champignons avec les légumes frits. Mélanger, ajouter les épices, le sel et le persil. Mettez le mélange de champignons avec les oignons et les carottes dans une poêle profonde, ajoutez un verre d'huile végétale.
- Laisser mijoter 2 heures à feu doux, couvert, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, versez le vinaigre et remuez.
- Disposez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés à sec et vissez avec des couvercles en métal.
Selon cette recette, on obtient un caviar de champignons très tendre et savoureux préparé pour l'hiver. Mangé en une seule fois.
Vidéo: caviar de champignons pour l'hiver à partir de champignons au miel - la recette la plus délicieuse
