12.04.202127.05.2017

Numéro de recette 1. Pudding au chocolat et aux graines de chia

Le pudding crémeux léger peut être servi sur la table non seulement comme dessert. La recette sera sûrement appréciée des fans alimentation saine- Les protéines des graines de chia sont 6 fois plus élevées que celles des haricots, et en termes de teneur en fibres, elles sont deux fois plus que le son. De plus, les graines de chia sont riches en vitamines A, E et C, ainsi qu'en zinc et en phosphore. Le pudding est également idéal pour le petit-déjeuner.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Ingrédients:

lait d'amande - 360 ml

graines de chia - 60 grammes

poudre de cacao - 25 grammes

dattes - 6-8 pièces

cannelle - 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

Placer tous les ingrédients dans un mélangeur. Le sirop d'érable peut remplacer les dattes. Battre jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse homogène. Répartir le mélange obtenu dans des récipients (par exemple, dans des verres ou des vases à glace), couvrir parchemin. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures. Si vous avez commencé à cuisiner le soir, le pudding peut être laissé au froid jusqu'au matin. Garnir de fruits frais avant de servir.

Recette n ° 2. Gâteau au fromage cru au caramel et aux pacanes

Avez-vous déjà rencontré un gâteau sans sucre ni farine ? Cette recette est l'exception à la règle et s'adresse à ceux qui veulent surprendre leurs amis avec une gourmandise sans les calories supplémentaires. Malgré l'abondance d'ingrédients, la préparation du dessert ne prendra pas plus d'une demi-heure - le gâteau ne nécessite pas de cuisson. Cependant, il ne sera prêt à être servi qu'après 5-6 heures passées dans congélateur. Par conséquent, il est préférable de commencer la cuisson en fin d'après-midi et juste à temps pour le matin, le gâteau atteindra une préparation optimale.

Ingrédients de base :

noix de pécan - 50 grammes

dattes - 1 pièce

sirop d'érable - ½ cuillère à soupe

huile de noix de coco - ½ cuillère à soupe

Ingrédients de remplissage :

noix de cajou (crues) - 50 grammes

sirop d'érable - 6 cuillères à soupe

extrait d'amande - ¼ cuillère à café

une pincée de sel

Ingrédients caramels :

dattes dénoyautées - 5 pièces

sirop d'érable - 2 cuillères à soupe

lait d'amande - 2 cuillères à soupe

huile de noix de coco - 2 cuillères à soupe

poudre de caroube - 1 cuillère à café

extrait de vanille - 1 cuillère à café

une pincée de sel

Méthode de cuisson

Commencez par la base du gâteau. Broyez les pacanes, les dattes, le sirop d'érable et l'huile de noix de coco pour commencer dans un mélangeur, et les dattes doivent d'abord être écrasées. Verser le mélange uniformément dans un plat allant au four et placer au congélateur.

Mélanger les ingrédients pour la garniture dans un mélangeur et broyer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Il est recommandé de pré-tremper les noix pendant 4 heures dans de l'eau froide. Mélange prêt vous devez verser dans un moule avec une base et mettre le dessert au congélateur pendant 30 minutes.

Pour sauce caramel mixer les ingrédients dans un blender (on peut d'ailleurs se passer de poudre de caroube). À l'aide d'une cuillère ou d'un couteau large, étalez la sauce sur la surface du gâteau. Ensuite, envoyez le dessert au frais pendant 5 à 6 heures. Vous pouvez décorer de noix de pécan hachées avant de servir.

Numéro de recette 3. Brownie au beurre de noix de coco et de noix

Brownie cru - excellente option pour un goûter convivial, mais il est aussi parfait pour un en-cas rapide au milieu d'une journée de travail. La recette ne semblera pas difficile même pour les débutants en cuisine - il ne faudra pas plus de 30 minutes pour préparer des brownies, et il est presque impossible de la gâcher.

Temps de cuisson - 25 minutes.

Ingrédients:

flocons de noix de coco - 170 grammes

beurre de noix de cajou - 130 grammes

beurre de cacao - 50 grammes

poudre de cacao - 40 grammes

sirop d'érable - 60 ml

extrait de vanille- 1 cuillère à café

dattes - 2-3 pièces

Méthode de cuisson

Placer les flocons de noix de coco dans un mélangeur, broyer jusqu'à consistance crémeuse. Faire chauffer le beurre de cacao dans un petit bol et mélanger avec la masse de noix de coco dans un mélangeur. Ajouter le beurre de noix, la poudre de cacao, le sirop d'érable, le sel de mer et la vanille. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse. Retirez les noyaux des dattes, ajoutez-les au mélangeur et mélangez à nouveau. Il n'est pas nécessaire de les moudre complètement. Tapissez le fond d'un plat allant au four de papier sulfurisé (vous aurez besoin d'un moule de 23x13cm) et étalez-y uniformément le mélange à l'aide d'une cuillère. S'il est trop épais, vous pouvez ajouter un peu de sirop d'érable. Décorer le dessert avec des fèves de cacao. Couvrir de papier sulfurisé et placer au congélateur pendant 15 à 20 minutes. Avant de servir, coupez les brownies en portions.

Numéro de recette 4. Barres de chocolat au chia

Le bar sera une excellente alternative aux friandises traditionnelles, alors qu'il ne faut que 10 minutes pour le préparer. Pour un dessert d'après-dîner, un bar peut sembler trop satisfaisant. Cependant, en collation lors d'une promenade ou avant l'entraînement, il est parfait. De plus, grâce aux graines de chia et au chocolat cru, le dessert aura également des propriétés antioxydantes.

Temps de cuisson - 10 minutes.

Ingrédients:

dattes - 350 grammes

poudre de cacao - 35 grammes

graines de chia - 75 grammes

flocons de noix de coco - 45 grammes

noix- 125 grammes

chocolat cru - 70 grammes

BIO céréales- 50 grammes

Méthode de cuisson

Placer les dattes dans un mixeur, broyer jusqu'à obtenir un mélange épais. Ajouter ensuite les noix et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et battre le mélange en une pâte épaisse. Ensuite, placez-le dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé. Bien répartir le mélange dans tout le moule. Laissez le dessert plusieurs heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Avant de servir, il est recommandé de le couper en petits carreaux (de 8 à 16 pièces).

Numéro de recette 5. Gâteau "pommes de terre" aux noix

La recette de ce dessert sera un véritable salut pour les gourmands. Le gâteau aidera dans les situations où l'âme a besoin de "quelque chose de savoureux". Dans ce cas, vous n'avez pas à déroger aux principes d'une saine alimentation. De plus, le gâteau aux pommes de terre est également une collation riche en vitamines qui vous aidera à gagner de l'énergie.

Temps de cuisson - 5 minutes.

Ingrédients:

dattes - 200 grammes

noix - 115 grammes

poudre de cacao - 2 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

Placer les noix pelées dans un mélangeur et broyer jusqu'à consistance lisse. Après cela, ajoutez les dattes, ainsi que la poudre de cacao. Remuez à nouveau. Formez des boules à partir du mélange obtenu : vous devriez obtenir 14 gâteaux pas très gros. Le dessert est prêt à servir. Si vous le souhaitez, surtout en été, vous pouvez le laisser 10 à 15 minutes au réfrigérateur.

Numéro de recette 6. Barres de noix et canneberges

Le principal "héros" de ce dessert est l'amande : grâce à ses propriétés antioxydantes, ainsi qu'à sa teneur élevée en vitamines et minéraux, la barre deviendra une véritable gâterie saine. De plus, il est nutritif et donc parfait comme petit-déjeuner, surtout en combinaison avec le même lait d'amande.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Ingrédients:

canneberges séchées - 80 grammes

riz soufflé - 15 grammes

miel bio - 2 cuillères à soupe

sirop d'érable - 115 grammes

extrait de vanille - 1 cuillère à café

flocons de noix de coco - 40 grammes

amandes - 280 grammes

Méthode de cuisson

Mélanger les amandes, les céréales de riz, les canneberges, flocons de noix de coco et graines de chia. Mettre le sirop d'érable, la vanille et le miel dans un petit bol, chauffer à feu moyen sans faire bouillir. Gardez sur le feu jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Ajoutez-le ensuite au mélange amandes-canneberges et mélangez bien le tout. Préparez un plat allant au four (20cm x 20cm) en le tapissant de papier sulfurisé. Le mélange résultant s'épaissit très rapidement, donc après avoir ajouté la sauce, il doit être rapidement transféré dans le moule et réparti uniformément dessus. Vous pouvez utiliser le fond de la tasse à mesurer pour le nivellement. Le dessert doit être frais température ambiante, cela prendra environ 30 minutes. Pour accélérer le processus, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Avant de servir, retirez le carreau de noix du récipient et divisez-le avec un couteau en morceaux égaux sur une planche à découper. Le dessert est prêt.

idées utiles et délicieux desserts sans farine ni sucre partagéNatalia Marakhovskaya, fondatrice de l'entreprise SPA alimentaire pour la production de produits pour alimentation saine et désintoxication du corps.

Assis même sur un régime très strict, il y a de temps en temps le désir de s'offrir quelque chose de sucré. Cela peut être fait sans nuire à la silhouette, si vous remplacez le sucre par quelque chose de moins calorique et nocif.

Comment remplacer le sucre dans la pâtisserie

En boulangerie, le sucre joue un rôle très important - non seulement il ajoute de la douceur au produit, mais empêche également la formation de gluten, ce qui rend la cuisson dense. Si le sucre n'est pas mélangé à la pâte, sous l'influence de la température élevée, il se transforme en caramel, rend le plat friable et lui donne une teinte et un goût agréables.

Le miel peut être utilisé à la place du sucre. Bien que ce produit ait également Hautement calorifique, il contient beaucoup plus d'oligo-éléments. En conséquence, cuisiner avec du miel sera beaucoup plus sain. De plus, le miel donne plus de douceur que le sucre. Par conséquent, il doit être ajouté à la pâte en plus petite quantité.

Un autre produit complètement naturel qui peut remplacer le sucre est. Cette plante a une grande douceur et en même temps transporte étonnamment peu de calories. , mais vous pouvez acheter sous forme de sirop prêt à l'emploi. Lorsque vous ajoutez de la stévia à la pâte, vous devez vous rappeler que ce produit plus doux que le sucre plusieurs fois, il faut donc un montant minimum. La stévia ne doit pas être utilisée uniquement dans les recettes nécessitant une caramélisation. Vous pouvez mélanger la stévia avec du sucre ordinaire, réduisant ainsi la teneur en calories du plat.

Au lieu de sucre, vous pouvez utiliser du sirop d'agave dans la pâte. Ce merveilleux édulcorant naturel est assez difficile à trouver dans les magasins réguliers. On le trouve le plus souvent dans l'éventail des boutiques en ligne spécialisées dans les produits diététiques naturels.

Le sirop d'érable appartient à la même catégorie d'édulcorants naturels. Ce produit sucré parfumé a une très composition utile. Il comprend une cinquantaine d'antioxydants différents, de nombreux oligo-éléments et des vitamines essentielles. Le sirop d'érable peut être utilisé dans les produits de boulangerie, les céréales sucrées et les desserts aux fruits.

Récemment, les alcools de sucre sont devenus très populaires comme édulcorants. Ceux-ci comprennent le xylitol et l'érythritol. Ils conviennent à la cuisson, donnent au produit la consistance et le volume nécessaires et n'altèrent pas le goût de la pâte. Mais en même temps, ils donnent au plat un minimum de calories. Ils peuvent être utilisés pour caraméliser et faire des meringues. Pour ces qualités, les alcools de sucre sont tant appréciés des confiseurs spécialisés dans desserts hypocaloriques. Lorsque vous utilisez des alcools de sucre, vous devez être conscient qu'ils ont un effet néfaste sur le tube digestif. Par conséquent, il est recommandé de mélanger du sucre ordinaire et des alcools de sucre. Cela réduira la charge sur le tube digestif et réduira la teneur en calories du plat.

Recettes de pâtisserie sans sucre

Gâteau au miel

Avec un minimum de sucre semoule, vous pouvez cuisiner Gâteau au miel. Le sucre dans cette recette n'est présent que dans la crème, mais si vous le souhaitez, il peut être complètement exclu.

Au bain-marie ou tout simplement à feu très doux, faites fondre 5 grosses cuillères de miel.
Les protéines sont séparées de quatre œufs et mises au froid.
Battre les jaunes avec une demi petite cuillerée de sel et verser le miel refroidi. Encore une fois, tout le monde fouette.
Quelques verres de farine sont tamisés avec une petite cuillère purée de pomme de terre et la même quantité de bicarbonate de soude. Pétrir le mélange sec et liquide en une pâte épaisse.
Les protéines refroidies sont fouettées et mélangées par portions dans la pâte. Il est cuit sous une forme graissée à une température de 180 degrés pendant environ 30 minutes.
Le gâteau fini est coupé en deux parties et imbibé d'un mélange café instantané et liqueur de baies (un demi-verre de café nécessitera deux grandes cuillères d'alcool).
Pendant que les gâteaux sont trempés, préparez la crème. Pour lui, battez un demi-kilo de fromage blanc avec deux cuillères à soupe de sucre, puis ajoutez 250 g crème sure épaisse et quelques cuillères à soupe de liqueur de baies. Battre à nouveau et napper les gâteaux de cette crème. gâteau fini peut être décoré avec des baies, des noix ou des fruits.

Mannik sans sucre

Ce gâteau se distingue par le fait que les raisins secs et le miel lui donnent de la douceur. De plus, il est également préparé sans farine - une excellente option pour un plat diététique mais sucré. Il peut être cuit comme version classique- sous forme de grande tarte, et sous forme d'utilisation de moules à cupcakes.

Vous devez d'abord faire tremper une demi-tasse de raisins secs dans de l'eau bouillante pendant deux heures. Ensuite, les baies sont lavées, triées et séchées.
Un verre de semoule est mélangé avec la même quantité et laissé gonfler pendant environ une heure.
Deux œufs sont battus avec une pincée de sel, puis mélangés à de la semoule gonflée.
Frottez le zeste d'un citron sur une râpe fine et ajoutez-le à la pâte avec une petite cuillerée de bicarbonate de soude.
Enfin, des raisins secs sont ajoutés à la pâte. Pour qu'il soit réparti uniformément, il est roulé dans de la farine.
La pâte est versée dans un moule préalablement lubrifié avec de l'huile et légèrement saupoudré de farine ou de la même semoule. Si les manniks sont préparés dans des moules à cupcakes, ils sont remplis aux 2/3, car la pâte va augmenter de volume pendant la cuisson. Cuire le gâteau à 180 degrés pendant 40 minutes.

Pendant que le gâteau cuit, préparez la garniture. Pour elle, le miel est dilué dans une petite quantité d'eau jusqu'à obtention d'une consistance liquide. Trempage prêt mais chaud sirop de miel. Dans le même temps, les mini-versions de la manne ne peuvent pas être retirées des moules.

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Comment cuisiner la charlotte sans sucre : 5 recettes

Les tartes aux baies et aux fruits sont très populaires. C'est à la fois un plat et un dessert. Ils sont savoureux, juteux et sucrés. Mais il existe des catégories de personnes qui, pour diverses raisons, limitent le sucre dans l'alimentation. Et quoi tarte sucrée sans sucre ?

Il s'avère que tout est possible. Par exemple, le favori de tous et répandu Charlotte. C'est vraiment une tarte aux pommes très facile à faire. Il ne nécessite pas beaucoup de produits, des tracas, il s'avère toujours savoureux et parfumé. Et un gâteau aussi sucré peut être préparé sans ajouter de sucre.

Le meilleur substitut de sucre sans casser le goût - c'est du miel. Pour ceux qui gardent une silhouette svelte et limitent l'utilisation de farine, une partie de celle-ci est remplacée par des flocons d'avoine.

Les ingrédients pour faire de la charlotte sont les habituels :

un demi-verre de farine;
un demi-verre de flocons herculéens;
œufs - 2 pièces;
une demi-cuillère à café de soda;
deux cuillères à soupe de miel;
pommes - 3-5 pièces.

Comment cuisiner:

1. Vous devez d'abord faire cuire les pommes. Dans les fruits lavés et séchés, retirez le noyau avec les graines et les tiges. Couper ensuite en tranches. Chacun choisit l'épaisseur des tranches au goût. Placer les pommes hachées dans un bol avec du miel. Si le miel est confit, il faut d'abord le faire fondre. Bien mélanger la masse, vous pouvez ajouter de la vanille, de la cannelle au goût. Laisser tremper le temps de préparer la pâte.

2. Dans un récipient profond, toujours sec et frais, cassez les œufs. Les œufs doivent également être froids, leur réfrigérateur. Battez les œufs au batteur ou au fouet jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et haute se forme. Pour ce faire, il est bon d'ajouter un peu de sel avant de fouetter. En continuant de battre, ajoutez progressivement les céréales. Ensuite, versez du soda ou de la levure chimique dans la masse obtenue et mélangez doucement avec une spatule en bois de bas en haut afin de ne pas renverser la mousse.

3. Préparez un plat allant au four. Vous pouvez en utiliser une spéciale avec des bords amovibles, vous pouvez utiliser un moule à gâteau, ou vous pouvez simplement utiliser une poêle antiadhésive sans manche, assez large et profonde. Graisser le moule avec de la margarine ou des légumes huile non raffinée(Il est bon de répartir un peu de gras sur toute la surface du fond et des côtés afin qu'il ne reste plus de zones sèches). Et maintenant saupoudrez de semoule ou de chapelure. Il est préférable d'utiliser de telles pépites que de la farine, car la farine, ayant trempé très rapidement, fera partie de la pâte et risque de ne pas donner l'effet souhaité.

4. Ensuite, versez la pâte dans la forme préparée, placez les pommes dessus, versez-y du miel, dans lequel elles reposent pour le trempage. Et envoyer au four, préchauffé à 170 degrés. Laisser cuire environ une demi-heure.

5. Dès que la charlotte est rougie, percez-la à l'endroit le plus épais avec une allumette ou un autre bâton en bois. Si le bâton reste sec, le gâteau est prêt. Sortez-le avec des mitaines de cuisson et secouez-le un peu. La charlotte finie bougera immédiatement d'elle-même.

6. Refroidissez le gâteau puis mettez-le sur un plat.

CHARLOTTE SANS SUCRE AU KÉFIR

Une autre recette de charlotte sans sucre est très similaire à la première, mais elle s'avère plus satisfaisante et luxuriante. Le fait est que le test contient kéfir. Le reste des ingrédients sont les mêmes. L'ordre de préparation est également similaire. La différence est que lors du pétrissage de la pâte, du miel y est ajouté. Le reste du miel est également trempé dans des pommes.

Charlotte est couchée de la même manière. D'abord la pâte, puis les pommes et le miel.

La pâte sur le kéfir avec l'ajout de miel sera plus moelleuse et riche, et doublera de taille lors de la cuisson. De ce fait, les fruits déposés sur le dessus semblent se noyer dans la pâte qui monte, et une seule masse de tarte sera obtenue.

CHARLOTTE INSOLITE : RECETTE SANS SUCRE ET SANS FARINE

Vous pouvez également cuisiner charlotte non seulement sans sucre, mais aussi sans farine - rêve de dames minceur. Dans cette recette, la farine sera remplacée par de la semoule. Manka, comme vous le savez, gonfle dans le liquide lorsqu'il est chauffé, il en faut donc plusieurs fois moins pour un gâteau que la même farine.

Ainsi, vous aurez besoin de :

quelques pommes, de préférence plus dures et juteuses;
un verre de semoule;
un verre de kéfir;
un oeuf;
trois cuillères à soupe de miel.

Processus de cuisson :

1. Pétrir le liquide, comme la crème sure, la pâte de semoule, la farine, les œufs, le kéfir et le miel. Vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de soda ou de levure chimique pour la pâte.

2. Versez des pommes ou des poires hachées dans la pâte et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties dans la masse.

3. Versez la pâte obtenue avec des fruits dans la forme préparée par la méthode déjà connue et faites cuire de la même manière que les options précédentes.

CHARLOTTE NON SUCRÉE

Et une autre recette de charlotte, mais sans miel, sans sucre du tout.

Pour elle, vous devez préparer:

4-5 morceaux de pommes;
un demi-verre de farine;
un verre de fromage cottage;
un demi-verre de kéfir;
deux oeufs;
beurre fondu 100 gr

Cette recette est un peu plus difficile à préparer, mais le résultat en vaut la peine.

Méthode de cuisson :

1. Les pommes tranchées font frire un peu dans du beurre fondu, environ cinq minutes.

2. Pétrir la pâte du reste des ingrédients.

3. Mettez les fruits dans la forme préparée et versez la pâte dessus.

4. Cuire le gâteau pendant environ 25-30 minutes à 170-180 degrés.

5. Sortez du moule refroidi.

CHARLOTTE SANS SUCRE SUR FRUCTOSE : UNE RECETTE POUR LES PATIENTS DIABÉTIQUES

Au lieu de sucre, vous pouvez utiliser non seulement du miel. Pour les personnes atteintes de diabète, vous pouvez utiliser à la place stévia

Les ingrédients sont :

un demi-verre yaourt nature, c'est possible avec l'ajout de baies ou de fruits;
1-2 c. cuillères de stévia
4 œufs;
6 cuillères à soupe de son, de préférence de flocons d'avoine ou de blé ;
quelques pommes ou poires.

Algorithme de cuisson :

1. Mélanger le yaourt et le son dans un récipient, ajouter la stévia

2. Battez les œufs jusqu'à consistance mousseuse et ajoutez-les au mélange.

3. Mettez les fruits hachés préparés dans un plat allant au four graissé et saupoudré. Répartissez-les uniformément sur la surface.

4. Versez la pâte uniformément sur le dessus.

5. Vous pouvez le secouer un peu pour que la pâte se répartisse sur toutes les pommes et entre elles.

6. Mettez au four à 170 degrés et faites cuire environ une demi-heure.

Toutes les recettes de charlotte sont à peu près les mêmes. Et peu importe si vous mettez les fruits en premier, puis la pâte, ou vice versa, ou vous pouvez même mélanger tous les ingrédients dans un récipient. C'est une question de beauté du gâteau lui-même, et non de son essence.

Certaines femmes au foyer font ceci : étalez d'abord la moitié de la pâte, puis tous les fruits, puis le reste de la pâte. Il y a beaucoup de place pour la créativité ici. L'essentiel est que vous puissiez remplacer le sucre par d'autres sucrés, mais pas produits nocifs, même la farine peut être partiellement ou totalement remplacée. Et le principe de cuisson tarte aux pommes reste le même.

Charlotte à la semoule et kéfir ressemblera à la manne, seulement plus légère et moins riche en composition, mais pas en goût. Après avoir décidé d'exclure les aliments nocifs, vous pouvez vous adonner aux friandises et aux desserts.

Si vous avez besoin de limiter l'utilisation de sucre pour une raison quelconque, vous pouvez préparer un merveilleux gâteau sucré sans l'ajouter. Charlotte ne deviendra pas moins savoureuse, mais elle sera saine et légère. Et pendant la cuisson recettes sans farine- également hypocalorique.

Utilisation de fromage cottage Cela aidera à donner à votre gâteau préféré une douceur sans calories supplémentaires.

Ainsi, le régime peut être délicieux.

Les personnes atteintes de diabète sont obligées de renoncer à bon nombre des plaisirs habituels. La nécessité de suivre un régime strict ne vous permet pas de savourer des muffins sucrés.

Mais en respectant certaines restrictions, les diabétiques peuvent se faire plaisir avec des pâtisseries non moins savoureuses et sans sucre.

Règles de cuisson de base

En préparation plats de farine Pour les patients diabétiques, il existe certaines restrictions :

Quel type de farine peut-on utiliser ?

Avec le diabète sucré et les types 1 et 2, l'utilisation de produits à base de blé est interdite. Il contient beaucoup de glucides rapides.

La farine dans l'arsenal de produits pour diabétiques doit avoir un indice glycémique ne dépassant pas 50 unités.

Les aliments avec un indice supérieur à 70 doivent être complètement exclus, car ils contribuent à une augmentation de la glycémie. De temps en temps, vous pouvez utiliser le broyage de grains entiers.

Différents types de farine peuvent diversifier les pâtisseries, en changeant leur goût - de l'amarante, cela donnera au plat une saveur de noisette, et la noix de coco rendra les pâtisseries particulièrement magnifiques.

Avec le diabète, vous pouvez cuisiner à partir des types suivants :

grains entiers - IG (index glycémique) 60 unités ;
sarrasin - 45 unités;
noix de coco - 40 unités;
flocons d'avoine - 40 unités;
linge - 30 unités;
d'amarante - 50 unités;
épeautre - 40 unités;
à partir de soja - 45 unités.

Espèces interdites :

blé - 80 unités;
riz - 75 unités;
maïs - 75 unités;
d'orge - 65 unités.

L'option la plus appropriée pour les diabétiques est le seigle. C'est l'un des types les moins caloriques (290 kcal). De plus, le seigle est riche en vitamines A et B, en fibres et en oligo-éléments (calcium, potassium, cuivre)

La farine d'avoine est plus riche en calories, mais elle est utile pour les diabétiques en raison de sa capacité à nettoyer le corps du cholestérol et à réduire la concentration de sucre dans le sang. POUR propriétés utiles la farine d'avoine peut également lui être attribuée influence positive sur le processus de digestion et la teneur en vitamine B, sélénium et magnésium.

Du sarrasin, en termes de calories, il coïncide avec la farine d'avoine, mais le surpasse en composition substances utiles. Ainsi, dans le sarrasin, il y a beaucoup d'acide folique et nicotinique, de fer, de manganèse et de zinc. Il contient également beaucoup de cuivre et de vitamine B.

Justifié dans l'alimentation d'un diabétique et l'utilisation de graines de lin. Cette espèce a un index glycémique bas et contient peu de calories (260 kcal). L'utilisation de produits à base de farine de graines de lin contribue à la perte de poids, à l'élimination du cholestérol, à la normalisation du cœur et du tube digestif.

La farine d'amarante est deux fois plus élevée que le lait en teneur en calcium et fournit au corps taux journalierécureuil. peu calorique et sa capacité à abaisser la glycémie en fait un produit souhaitable dans l'arsenal des diabétiques de tout type.

Édulcorants autorisés

Il est généralement admis que tous les aliments pour diabétiques sont nécessairement non sucrés. C'est faux. Bien sûr, le sucre est interdit aux patients, mais vous pouvez le remplacer par un édulcorant.

Les substituts de sucre naturels à base de plantes comprennent la réglisse et la stévia. Avec la stévia, vous obtenez délicieuses céréales et boissons, vous pouvez l'ajouter aux pâtisseries. Il est reconnu comme le meilleur édulcorant pour les diabétiques. La réglisse est également utilisée pour ajouter de la douceur aux desserts. De tels substituts seront utiles pour les personnes en bonne santé.

Il existe même des substituts de sucre spéciaux pour les diabétiques :

Fructose- un édulcorant naturel très soluble dans l'eau. Presque deux fois plus sucré que le sucre.
Xylitol La source est le maïs et les copeaux de bois. Cette poudre couleur blanche excellent substitut du sucre, mais peut provoquer une indigestion. Dose par jour 15 g.
Sorbitol- une poudre transparente à base de fruits du sorbier. Moins sucré que le sucre, mais assez calorique et la dose par jour ne doit pas dépasser 40 g.Peut avoir un effet laxatif.

Évitez d'utiliser des édulcorants artificiels.

Ceux-ci inclus:

aspartame- beaucoup plus sucré que le sucre et contient peu de calories, mais vous ne pouvez l'utiliser qu'après accord avec votre médecin. L'aspartame ne doit pas être inclus dans l'alimentation si vous souffrez d'hypertension artérielle, de troubles du sommeil ou si vous souffrez de la maladie de Parkinson.
Saccharine- un édulcorant artificiel qui perd ses propriétés lorsqu'il traitement thermique. Il est interdit pour les problèmes de foie et de reins. Souvent vendu mélangé avec d'autres édulcorants.
Cyclamate- plus de 20 fois plus sucré que le sucre. Vendu mélangé avec de la saccharine. L'utilisation de cyclamate peut endommager la vessie.

Par conséquent, il est préférable de privilégier les édulcorants naturels tels que la stévia et le fructose.

De délicieuses recettes

Après avoir décidé du type de farine et d'édulcorant, vous pouvez commencer à cuisiner en toute sécurité et délicieuses pâtisseries. Il y a beaucoup de recettes hypocaloriques, ce qui ne prendra pas beaucoup de temps et diversifiera le menu habituel des diabétiques.

petits gâteaux

En période de régime, inutile de refuser de délicieux et tendres muffins :

Tarte

Lorsque vous envisagez de cuisiner une tarte, vous devez bien réfléchir aux options de remplissage.

Pour une cuisson en toute sécurité, il est bon d'utiliser :

Les bananes, les raisins frais et secs, les poires douces ne conviennent pas au remplissage.

Vous pouvez maintenant faire de la pâtisserie :

Les rouleaux peuvent être préparés avec des fruits, remplissage de caillé ou des restaurants avec des poitrines de poulet.

Vous aurez besoin de : kéfir sans matière grasse 250 ml, 500 g de farine de seigle, un demi-paquet de margarine, du soda, un peu de sel.

1 option de remplissage : purée pommes aigres et les prunes, ajoutez un édulcorant, une pincée de cannelle.

2 possibilités de remplissage : poitrine bouillie hacher finement le poulet et mélanger avec les noix concassées et les pruneaux hachés. Ajoutez quelques cuillères à soupe de yogourt nature sans gras.

Moudre la margarine avec le kéfir, ajouter les ingrédients secs et pétrir la pâte. Refroidissez-le et roulez-le en une couche. Pour farce au poulet la couche doit être plus épaisse. Étalez la garniture sélectionnée sur la pâte et roulez le rouleau. Cuire 40-50 minutes. Soyez belle et rouleau tendre(regarde la photo)

Biscuit

Vous n'avez pas à renoncer aux cookies.

Après tout, pour les diabétiques, il existe de nombreuses recettes savoureuses et saines:

tiramisu

Même un dessert aussi célèbre que le tiramisu peut apparaître sur la table.

Vous aurez besoin de: craquelins, édulcorant, fromage à la crème Philadelphia (vous pouvez prendre du Mascarpone), fromage cottage sans gras, crème 10%, vanilline.

Mélanger le fromage à la crème avec le fromage cottage et la crème, ajouter l'édulcorant et la vanilline. Tremper les craquelins dans du thé noir non sucré et les déposer sur un plat de service. Top distribuer crème au fromage. Puis une autre couche de cookies. Nombre de couches au choix. Réfrigérer le dessert fini.

Pudding aux carottes "Gingembre"

Vous aurez besoin de: un œuf, 500 g de carottes, st. une cuillerée d'huile végétale, 70 g fromage cottage sans gras, quelques cuillères de crème sure, 4 c. cuillères de lait, édulcorant, gingembre râpé, épices.

Faire tremper les carottes finement râpées dans l'eau et bien presser. Laisser mijoter avec le beurre et le lait pendant 15 minutes. Séparez la protéine du jaune et battez avec l'édulcorant. Bien broyer le fromage cottage avec le jaune. Mélangez le tout avec des carottes. Répartir la masse entre les formes graissées et saupoudrées d'épices. Cuire 30-40 minutes.

Crêpes et galettes à base de farine de sarrasin et de seigle

À partir de farine de sarrasin ou de seigle saine, vous pouvez faire cuire de fines crêpes rouges:

Recette vidéo avec charlotte pour diabétiques :

Rappel pour les diabétiques

Vous devez déguster des pâtisseries en respectant certaines règles :

Ne cuisine pas un grand nombre de cuisson en une seule fois. Il est préférable de faire cuire un gâteau en portion et non pour toute la plaque à pâtisserie.
Vous pouvez vous permettre des tartes et des biscuits pas plus de deux fois par semaine et ne pas les manger tous les jours.
Il vaut mieux se limiter à une part du gâteau et offrir le reste aux membres de la famille.
Mesurer la concentration de glucose dans le sang doit être avant de manger des pâtisseries et après une demi-heure.

Les principes de la nutrition pour le diabète de type 2 dans l'intrigue vidéo du Dr Malysheva:

Tout type de diabète n'est pas une raison de refuser plats originaux. Vous pouvez toujours choisir une recette de cuisson qui ne nuit pas et qui aura l'air décente même sur la table de fête.

Mais, malgré la sécurité et un large choix, vous ne devriez pas vous laisser emporter par les produits à base de farine. L'abus de pâtisseries peut nuire à la santé.

Pourquoi la pâtisserie sans sucre est-elle populaire aujourd'hui ? Beaucoup de gens surveillent leur alimentation. Les raisons à cela sont nombreuses. Les principaux sont :

le désir de contrôler leur poids;
les maladies qui imposent des restrictions sur le régime alimentaire;
maintenir un mode de vie sain et suivre les règles d'une bonne nutrition.

Cependant, il est très difficile de ne pas consommer malbouffe et produits. Cela est particulièrement vrai pour les sucreries et les produits à base de farine. Cependant, tout n'est pas si mal. Ils peuvent être remplacés. Au lieu de tartes sucrées et de sucreries, vous pouvez manger des pâtisseries faites sans sucre.

Quel est l'avantage de consommer de tels produits de boulangerie? Tout d'abord, ne prenez pas de poids excessif. Deuxièmement, le niveau de sucre dans le sang n'augmente pas. Délicieux et recettes simples cuisson que vous trouverez dans l'article.

Que peut remplacer le sucre

C'est avant tout un édulcorant. Il existe un grand nombre de ces composés, certains même plusieurs fois plus sucrés que le sucre lui-même, il en faut donc très peu pour faire des bonbons et de la pâtisserie. Les édulcorants sont divisés en deux grands groupes : naturels et synthétiques. Le premier est obtenu par la transformation des produits. Un exemple est le fructose. Ces derniers sont le résultat d'une réaction chimique. Par exemple, l'aspartame.

De plus, le sucre est remplacé par un produit tel que le miel. Le miel est également un aliment riche en calories. Cependant, contrairement au sucre, il est très bénéfique pour le corps, car il contient un grand nombre de composés utiles.

Vous ne pouvez pas du tout ajouter d'édulcorants. Dans ce cas, le goût sera donné par les produits inclus dans la recette de cuisson.

Charlotte sans sucre

Les recettes de tartes salées devraient figurer dans le cahier de chaque femme au foyer. Nous vous proposons de cuisiner une délicieuse charlotte sans sucre. Lors de la cuisson ce plat au lieu de sable blanc nocif sera utilisé miel naturel. De plus, ceux qui suivent la figure peuvent remplacer la farine de blé par de la farine d'avoine.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Un demi-verre de farine, de blé ou d'avoine.
Quelques œufs.
Un demi-verre de flocons d'avoine.
2 cuillères à soupe de miel.
Pommes de n'importe quelle variété, selon la taille, vous aurez besoin de 3 ou 5 morceaux.
Une demi-cuillère à café de soda.

Cuisson

Les gâteaux maison sans sucre sont préparés comme suit :

— Nous devons préparer les pommes. Ils sont lavés, séchés et nettoyés de la tige et du noyau, où se trouvent les graines. Après cela, les fruits pelés doivent être coupés en tranches, la taille des tranches peut être quelconque. Placer les pommes préparées dans un bol. C'est là que va le miel. Tout est mélangé. Pour meilleur goût et l'odorat, vous pouvez ajouter de la cannelle et de la vanille au mélange miel-pomme.

- Lors de la préparation de la pâte, il est nécessaire de casser les œufs dans un bol profond. Nécessairement. Les œufs et le bol doivent être froids, pour cela, ils doivent être conservés au réfrigérateur pendant un certain temps. Les œufs doivent être battus jusqu'à ce qu'une mousse solide se forme. Pour rendre cela plus facile à faire, vous pouvez y ajouter un peu de sel. En fouettant constamment, ajouter les céréales, puis le bicarbonate de soude.

- Préparez un plat allant au four. Pour la préparation de la charlotte, une forme à bords fendus ou un récipient pour muffins convient. Si tout cela n'est pas là, vous pouvez utiliser une poêle à frire profonde. Le formulaire doit être graissé avec de l'huile végétale ou de la margarine. Après cela, le formulaire est saupoudré chapelure ou semoule.

- La pâte est versée dans la forme préparée, sur laquelle sont placées des pommes trempées dans du miel. Tout cela est arrosé de miel, dans lequel les fruits ont été trempés.

- Le formulaire est envoyé au four, préchauffé à 170 degrés.

Charlotte est cuite pendant environ une demi-heure. Le degré de préparation peut être vérifié avec une allumette ou un cure-dent. Il faut percer la charlotte à l'endroit le plus épais. Si le cure-dent ou l'allumette reste sec, le gâteau est prêt.

Gâteau aux flocons d'avoine à l'orange, aux pruneaux et au gingembre

Les recettes de tartes salées incluent la présence de certains ingrédients dans leur composition qui ajouteront de la saveur à votre produit culinaire. Pour cuisiner Gâteau à l'avoine vous devez prendre :

un verre et demi de flocons d'avoine moulus;
1 tasse de céréales entières;
2 cuillères à soupe de miel;
quelques œufs;
vanilline;
une cuillère à café et demie cuillères de soda;
1 pincée de sel et de muscade;
une cuillère à café de cannelle moulue;
100 grammes de pruneaux;
zeste d'une orange;
un verre de kéfir;
2 cuillères à soupe d'huile végétale;
une cuillère à soupe de racine de gingembre râpée;
3 cuillères à soupe de jus d'orange.

Cuisson

Les flocons d'avoine entiers doivent être versés avec du kéfir et laissés gonfler. L'orange doit être lavée, versée avec de l'eau bouillante et pelée. Le zeste doit être râpé sur une râpe fine.

Une fois que les flocons ont gonflé, vous devez ajouter des œufs au mélange. Tout est mélangé jusqu'à consistance lisse.

Le gingembre râpé, le zeste râpé, le miel et le jus d'orange sont mélangés séparément. Puis les épices, le sel, huile végétale et soda. Les flocons broyés doivent être ajoutés au fur et à mesure, tout en remuant pour obtenir une homogénéité. La pâte obtenue doit être épaisse.

L'ajout le plus récent est pré-lavé et coupé en petits morceaux de pruneaux.

La pâte est disposée dans un plat allant au four pour cupcakes et envoyée dans un four préchauffé à 175 degrés. Le temps de cuisson varie d'une heure à une heure et demie.

Biscuits sans sucre

Des recettes de pâtisserie délicieuses et simples seront certainement utiles si des invités apparaissent soudainement. Une excellente friandise pour le thé est préparée comme suit. Vous devez prendre :

300 grammes de farine;
1 oeuf;
150 grammes de beurre;
une pincée de sel;
50 millilitres de lait;
200 grammes d'un mélange de fruits secs (un seul type de fruits secs peut être utilisé).

Le beurre congelé doit être râpé. Les fruits secs doivent également être écrasés. Vous pouvez le faire avec un mixeur. Tout cela est mélangé jusqu'à consistance lisse, après quoi la farine est ajoutée aux fruits secs et au beurre. Vient ensuite le tour des œufs et du lait. À la fin, des fruits secs sont ajoutés, après quoi tout est à nouveau mélangé.

La pâte obtenue est roulée en saucisse et découpée en cercles d'une épaisseur d'un centimètre à un et demi. Les biscuits doivent être cuits à une température de 180 degrés pendant 10 à 15 minutes.

Gâteau Napoléon (pâtisseries sans sucre et sans œufs)

Pour préparer des gâteaux, vous devez prendre:

200 grammes de beurre;
400 grammes de farine blanche;
100g farine de blé;
200 grammes de lait gras;
une pincée de sel

Pour préparer la crème, vous devez avoir :

600 grammes de crème 10 % ;
80 grammes de beurre;
250 grammes de dattes;
40 grammes de farine;
une pincée de vanille;
40 grammes frits noix.

Vous devez d'abord mélanger le beurre, le lait et le sel. Ajouter la farine au mélange. Ainsi, une pâte plastique devrait être obtenue. Chaque partie de la pâte doit être étalée en une fine couche. Les couches doivent être transférées sur une plaque à pâtisserie graissée et cuites dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 8 minutes.

Pour préparer la crème, vous devez verser les dattes avec de l'eau bouillante, retirer la peau. Ensuite, il est broyé en purée avec 200 grammes de crème. Ensuite, vous devez mélanger le reste de la crème, la purée de pommes de terre et la farine. Le mélange est envoyé au poêle, où il est cuit jusqu'à épaississement, après quoi de la vanille et du beurre y sont ajoutés.

Chaque gâteau doit être étalé uniformément avec de la crème. Le gâteau est prêt.

Les pâtisseries sans sucre, dont les recettes ont été présentées à votre attention dans l'article, plairont sûrement à toute votre famille. Bon appétit!

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Règles de base pour la préparation de la cuisson

Il est permis d'utiliser un seul type de farine spécifique, à savoir le seigle. Dans le même temps, il s'avérera bien meilleur et plus correct s'il se réfère à un broyage grossier et s'avère être de la qualité la plus basse. Parlant de l'utilisation du beurre, il convient de noter qu'il doit être remplacé par de la margarine avec une quantité insignifiante de matières grasses. De plus, il est très important de faire attention au fait qu'il serait erroné de pétrir la pâte sur les œufs. Dans le même temps, les articles précuits peuvent être placés comme garniture directement dans les produits à base de farine. Cuisiner pour le diabète sera plus utile si :

pour la garniture de chacun des articles, nommément tartes, petits pains, biscuits, muffins, sélectionner uniquement les fruits, légumes et baies acceptables pour les diabétiques;
le sucre, bien sûr, devra être remplacé par une sorte d'édulcorant;
lorsqu'il s'agit d'un substitut de sucre, il serait plus correct de privilégier les variations naturelles, par exemple l'édulcorant Stevia.

Il n'est pas recommandé de faire cuire une tarte ou, par exemple, un gros gâteau, il est préférable de les préparer en petites portions. L'algorithme de préparation de la pâte à tarte mérite une attention particulière.

Comment préparer la pâte pour les tartes?

Afin d'assurer la préparation pâte parfaite pour les tartes, il faudra utiliser une seule farine de seigle à raison de 500 gr., ainsi que de la levure (30 gr.), 400 ml d'eau, une petite quantité de sel et deux cuillères à soupe. l. huile de tournesol. Tous ces composants sont soigneusement mélangés les uns aux autres, versez environ 500 gr de plus. fariner et pétrir la pâte jusqu'à la consistance la plus élastique.

Ensuite, les tartes déjà préparées peuvent être cuites dans un four préchauffé. En parlant de cuisson pour le diabète de type 2 et de recettes, on ne peut s'empêcher de prêter attention à la façon exacte dont les cupcakes sont préparés.

Gâteau

En plus des tartes très saines pour un diabétique, il sera toujours permis de préparer de délicieuses et très petit gâteau parfumé. Pour ce faire, vous devez en utiliser un œuf, margarine faible en gras d'une quantité de 55 gr., Farine de seigle - quatre cuillères à soupe. l. De plus, vous devrez utiliser du zeste de citron, des raisins secs et un édulcorant. À l'aide du mélangeur le plus ordinaire, l'œuf est mélangé avec de la margarine, un édulcorant est ajouté et le zeste est ajouté. Ce n'est qu'après cela que des composants tels que la farine et les raisins secs sont ajoutés au mélange. La pâte est disposée sous une forme pré-préparée et cuite au four à une température de 200 degrés pendant 30 minutes.