Belle tarte d'automne aux pommes et à la sauge. Tarte aux pommes "Automne Tarte aux pommes d'automne

Faire des tartes aux pommes est le passe-temps le plus confortable de l'automne ! Vous pouvez appeler vos amis pour une tarte et vous retrouver quand il fait noir et boueux dehors, ou télécharger un film et passer une soirée agréable à la maison…

tartes d'automne

Presque tous les pays ont leurs recettes préférées, en Angleterre ils adorent cuisiner avec une garniture pomme-cannelle, en France ils adorent les tartes ouvertes, mais nos mères ont expérimenté la charlotte classique toute leur vie.

Mais si vous voulez soudainement essayer quelque chose de nouveau, et faire non seulement délicieux, mais aussi très beau gâteau(personne n'a encore annulé le plaisir des likes sur Instagram), alors vous aimerez certainement cette recette de Hey Modest Marce !

tarte aux pommesà la sauge

Et, bien sûr, le décor du gâteau joue un rôle important - Marcella dit que sa grand-mère a simplement décoré un tel gâteau avec une grille, mais elle aime ajouter des éléments décoratifs qui rendent toute l'histoire festive et automnale.

Vous pouvez couper les feuilles de la pâte à la main ou utiliser un moule spécial (Marcella conseille quand même d'en acheter un - elle l'a aidée plus d'une fois lorsqu'elle a besoin de faire quelque chose de beau pour les foires scolaires ou lorsqu'elle a besoin de faire cuire quelque chose de présentable comme un cadeau).

Pour le test, vous aurez besoin de :

• 3 tasses de farine
• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche, hachée finement
• ½ cuillère à café de sel
• 1 tasse de beurre non salé, refroidi et coupé en dés
• ½ tasse d'eau glacée
• 1 blanc d'œuf, fouetté jusqu'à ce qu'il soit ferme

Pour la garniture aux pommes, il vous faudra :

• 5-6 pommes d'automne fortes, coupées en dés
• ¾ tasse de cassonade
• ¼ tasse de noisettes moulues
• une pincée de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
• 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la sauge, ajouter l'huile et frotter le mélange avec les mains jusqu'à ce que de fines miettes se forment. Ajouter lentement l'eau (cuillerée) et les protéines fouettées, en continuant à pétrir la pâte. Pétrir une pâte ferme homogène, la diviser en 2 koloboks, envelopper de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure ou deux.

Mélanger les pommes hachées avec le sucre, l'extrait de vanille, le jus de citron et le sel, réserver, égoutter l'excédent de liquide avant de déposer dans la tarte.

Photo: heymodestmarce.com

Mettez le four à 180 degrés. Sortez la pâte infusée du réfrigérateur, étalez la base à la taille du moule, graissez le moule avec de l'huile et couvrez avec la pâte en la répartissant correctement. Étalez la garniture.

Bistro Margarita Chef Dan Miron

Ingrédients:

•  Pour la pâte (vous pouvez utiliser un feuilleté prêt à l'emploi) :
• Farine - 300 g
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Beurre - 250 g
• Jaune 2 oeufs
• Sel - 2g

Pour remplissage:

• Pommes (aigres) - 5 pcs.
• Beurre - 100 g
• Cassonade - 50 g
• Vanille - 10g
• Cannelle - 5 g
• Eau - 1 cuillère à soupe
• Zeste de citron - 10 g

Méthode de cuisson :

1.  Pour ceux qui font la pâte eux-mêmes : tamisez la farine, ajoutez du beurre glacé, râpé sur une râpe grossière. Bien mélanger très rapidement jusqu'à ce que des miettes se forment, jusqu'à ce que le beurre commence à fondre. Ajouter les jaunes et la vanille. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance unique - une pâte lisse et homogène. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
2. peler, enlever les graines et couper en morceaux égaux de taille moyenne (cubes de 0,5 cm). Mettre les pommes dans une casserole, ajouter le beurre, la vanille, la cassonade et la cannelle. Alors - écorces de citron. Laisser mijoter pendant 40 minutes, jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée et que les pommes soient légèrement croustillantes. Pommes fraîches.
3. Abaisser la pâte refroidie à 0,5 cm d'épaisseur. Recouvrez toutes les pommes de pâte, après les avoir déposées dans un plat allant au four. Laissez un petit trou au centre et repliez sur les bords.
4. Cuire au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Prêt à poser sur assiette, après avoir retourné le formulaire.

Tarte aux fruits de saison

Keti Svanadze, chef cuisinier de la chaîne Eat Khinkali&Drink Wine de cafés géorgiens

Ingrédients:

• Farine - 100 g
• Oeuf de poule - 5 pcs.
• Sucre - 150 g
• Vodka - 10g
• Citron frais - 5 g
• Levure en poudre - 10 g
• Beurre - 15 g
• Crème sure 20% - 50 g
• Pommes - 0,5 kg

Méthode de cuisson :

1. Pelez les pommes de la peau, coupez-les en petites tranches. Faire fondre le beurre dans une poêle, mettre les pommes, ajouter 50 g de sucre et laisser mijoter jusqu'à légère caramélisation.
2. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre dans un mélangeur. Ajouter une pincée de sel.
3. Tamiser la farine, ajouter la levure chimique, le jus de citron, le beurre, la vodka, la crème sure et les œufs battus avec le sucre. Bien mélanger dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse uniforme. Verser la pâte dans un plat allant au four, mettre les pommes dessus. 30-40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Pomme Crostata

Vladimir Sidorov, chef du restaurant Cheretto More

Ingrédients:

• Pâte feuilletée - 55 g
• Pommes - 210 g
• Beurre - 10 g
• Sucre - 5 g
• Cannelle moulue - 1 g

Pour la sauce vanille :

• Lait - 125 ml
• Crème (35%) - 125 ml
• Gousse de vanille - 1 g
• Jaunes d'œufs - 3,5 pcs.
• Sucre - 25 g.

Méthode de cuisson :

1. rouler en forme ronde. Pelez les pommes, coupez-les en fines tranches et mettez des couches qui se chevauchent sur la pâte. graisse Beurre, saupoudrer de sucre et . Cuire au four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce à la vanille. , la crème et la vanille porter à ébullition dans une casserole. Battre les jaunes avec le sucre, infuser avec le mélange de lait, mélanger, filtrer. Mettre à refroidir.
3. Saupoudrer la crostata chaude de sucre en poudre, verser autour sauce vanille. Servir avec .

tarte aux pommes

Chef Pâtissier chez Ararat Park Hyatt Frederic Guinot

Ingrédients:

• Pommes Granny Smith - 1 kg
• Lait - 100 ml
• Beurre - 50 g
• Farine de blé - 75 g
• Levure en poudre - 0,5 cuillère à café
• Miel - 100 g
• Sucre vanillé - 1 sachet
• Oeufs - 3 pièces
• Amandes (hachées) - 1 c.

Méthode de cuisson :

1. Préchauffer le four à 210°C. Graisser un plat allant au four de 22 cm avec du beurre. Verser dans un bol séparé et ajouter le beurre fondu. Tamiser la farine et la levure, ajouter sucre vanillé, œufs et lait avec du beurre. Pétrir la pâte.
2. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le cœur. Couper chaque quart en trois et ajouter à la pâte. Bien mélanger. Verser la pâte dans le moule, saupoudrer Ingrédients:
   • Farine de blé - 300 g
   • Sucre de canne - 100 g
   • Lait - 120 ml
   • Oeuf - 1 pc.
   • Huile végétale - 50 ml
   • Pommes - 2-3 pièces
   • Levure en poudre - 1 cuillère à café
   • Sel - 1g
   • Moules pour cupcakes - 6 pcs.

   Méthode de cuisson :

   1. Vous devez commencer par: peler et couper en petits morceaux. Tamiser la farine et mélanger avec la levure chimique et le sucre - c'est-à-dire mélanger le tout à sec.
   2. Fouetter vigoureusement l'œuf en ajoutant huile végétale et le lait.
   3. Mélangez ensuite les ingrédients secs avec le liquide et ajoutez les pommes. Ainsi, la pâte sera assez épaisse.
   4. Mettez la pâte dans des moules et mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Prêt à vérifier avec un cure-dent en bois: si la pâte reste sur le cure-dent, le gâteau doit être conservé au four, si le cure-dent est sec -.

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En automne, il fait frais, il sent les pommes et les feuilles mortes. Faites-vous plaisir et faites plaisir à vos proches avec une tarte aux pommes parfumée. Comment faire une tarte aux pommes d'automne recettes étape par étape tarte aux pommes et une recette vidéo intéressante, voir et lire.

Menu d'automne : tartes aux pommes recettes étape par étape

Tout le monde associe l'automne à quelque chose de spécial. Pour certains, l'automne est le temps des champignons, pour d'autres, l'automne sent le café à la cannelle, et pour certains c'est l'odeur acidulée et légèrement piquante de la tarte aux pommes maison.

Recette Tarte aux pommes d'automne "dimanche"

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 100 gr. Beurre
• 1 cuillère à café sel
• 4 c. l. Sahara
• 20 gr. levure sèche
• 550 gr. farine
• 4 pommes
• jaune d'œuf
• 1er. l. sucre en poudre
• 1er. lait (250 ml)

Méthode de cuisson :

1. Beurre température ambiante mélanger avec l'oeuf, le lait chaud et la levure sèche.

2. Tamiser la farine avec le sel et l'ajouter aux ingrédients liquides.

3. Pétrir pâte de levure. Laissez le test revenir 2 fois. Vous pouvez pétrir la pâte dans une machine à pain.

4. Mettez la pâte sur une surface farinée.

Laver avec les mains.

5. Divisez la pâte en deux parties inégales.

6. Étalez la majeure partie de la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

7. Recouvrez le moule ou la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

8. Transférer la pâte roulée sur du papier.

9. Lavez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en cubes ou en cubes.

10. Disposez les pommes sur la pâte.

Si les pommes sont acides, vous pouvez les saupoudrer de sucre ou de sucre en poudre.

11. Coupez 4 morceaux du deuxième morceau de pâte et roulez-les en flagelles fins.

12. Pliez les bords de la tarte vers le haut. Étalez les flagelles de la pâte sur le dessus.

13. Étalez le reste de la pâte en longs faisceaux fins.

14. Tissez une queue de cochon à partir des faisceaux.

15. Posez la queue de cochon le long du bord de la tarte.

16. Laisser reposer le gâteau, environ 10-15 minutes.

17. Badigeonnez la tarte de jaune d'oeuf battu.

18. Cuire la tarte aux pommes à 180 degrés pendant environ 35 à 40 minutes.

Retirez le gâteau fini du four et couvrez-le d'un torchon propre et humide.

Au bout de 15 minutes, retirez le torchon et saupoudrez le gâteau de sucre en poudre.

La première recette de tarte est assez laborieuse et prend beaucoup de temps à préparer, c'est sans doute pour cela qu'elle s'appelle "dimanche". Si vous avez peu de temps et que vous voulez vraiment une tarte, je vous recommande la deuxième recette d'une tarte aux pommes d'automne.

Recette Tarte aux pommes d'automne "rapide"

Ingrédients:

• 0,5 m. farine
• 2 cuillères à soupe. Sahara
• 2 oeufs
• 100 gr. Miel
• 50 gr. Beurre
• 0,5 cuillère à café un soda
• 0,5 kg de pommes

Méthode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre et le miel au bain-marie.
2. Battre les oeufs avec le sucre.
3. Pelez les pommes et coupez-les en belles tranches.
4. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
5. Mélangez ensuite soigneusement. Vous pouvez ajouter à la pâte Noix de muscade ou cannelle.
6. Graisser un moule à tarte avec du beurre et saupoudrer de farine.
7. Verser la pâte dans un moule et mettre au four préchauffé.
8. Cuire le gâteau environ 20 minutes à 170 degrés.

Vous avez sûrement entendu parler plus d'une fois de la «tarte aux pommes Tsvetaevsky». Il est enfin temps de le faire cuire. Regardons la vidéo.

recette vidéo Tarte aux pommes Tsvetaevsky

Cuisinez avec plaisir et soyez en bonne santé !

Toujours votre Alena Tereshina.

L'automne est le moment délicieuses pommes. Ils sont bons non seulement pour les manger directement de la branche, mais aussi pour la cuisine, les préparations et les excellentes tartes.

Les pommes sont la meilleure garniture pour une tarte

Qui n'aime pas la tarte aux pommes ? Probablement, il n'y a pas une telle personne, l'enfance est immédiatement rappelée : Quand tout le monde tourne autour du four, attendant qui obtiendra la première et la plus grande friandise, et la maison était remplie de l'arôme de cannelle ou de vanille, quoi de plus beau ?

Il existe de nombreuses recettes de tartes aux pommes variées, elles sont appréciées presque partout dans le monde. Et chaque nation fait ça pâtisseries sucréesà ma façon recette traditionnelle, mais une chose reste inchangée - c'est l'amour et le respect pour un fruit si ancien.

Différentes régions ont leurs propres secrets pour faire des tartes aux pommes. Par exemple, en France, ils sont cuits sans fioritures, tandis qu'en Italie, ils préfèrent des variantes plus complexes. Les Allemands le cuisinent de pâte de levure et servi chaud, ne laissant pas refroidir.

Les pommes sont pleines de vitamines et de minéraux. Ils donnent à une personne santé et bien-être, renforcent système immunitaire. Ces fruits peuvent être un excellent prophylactique contre le rhume. Il n'y a pas si longtemps, les scientifiques ont découvert qu'avec l'aide de jus de pomme même des maladies telles que le cancer peuvent être surmontées. Ils contiennent un grand nombre de le potassium, qui régule l'équilibre hydrique du corps humain et stabilise la pression artérielle. Ainsi que du calcium, qui renforce les dents et les os.

Après traitement thermique, les pommes ne perdent pas leur propriétés utiles . Le seul point négatif est la teneur en calories de la cuisson en raison de la teneur en sucre.

Les pommes des variétés d'automne sont les mieux adaptées pour le remplissage, par exemple, "Alcmène" et Rebella. Ils révèlent leur goût et leur arôme immédiatement après la récolte. Seuls ces fruits peuvent être conservés pendant cinq semaines au maximum.

Tarte aux pommes et à la menthe

Vous aurez besoin de deux verres incomplets de farine, de sucre - un demi-verre, un peu de sel, de beurre - une cuillère à soupe et deux œufs. Pour la garniture, utilisez un kilogramme de pommes, des feuilles de menthe et trois cuillères à soupe de sucre en poudre.

1. Il faut mélanger la farine, le sucre, le sel, le beurre et les œufs, faire une pâte.
2. Lavez les pommes, coupez, hachez la menthe. Mélangez le tout avec du sucre en poudre.
3. Étalez la pâte et disposez-la dans un moule de manière à ce que les bords pendent légèrement. Mettez la garniture à l'intérieur et pliez les bords. Mettre au four et cuire 25-30 minutes.

Tarte pomme-poire

Incroyable tarte ! Pâte délicate et beaucoup, beaucoup garniture aux fruits! Au lieu de poires, pêches, nectarines, cerises conviennent. La pâte peut être aromatisée avec des zestes d'agrumes. Une partie de la farine (quelques cuillères à soupe) peut être remplacée par du cacao en poudre.

Ingrédients:

• 260 ml de kéfir 3,2%
• 250 gr. farine de blé de première qualité
• 100 gr. sucre blanc
• 2 œufs de poule moyens
• 60 gr. beurre 82,5%
• 250 gr. pommes aigre douce et poires dures
• 7 gr. bicarbonate de soude
• 1 pincée de vanilline
• 1 pincée de sel de mer fin

Technologie de cuisson :

1. Pelez les poires et les pommes, retirez la membrane des graines, coupez-les en cubes moyens.

2. farine de blé mélanger avec du sel et du soda, passer au tamis fin.

3. Faire fondre le beurre à l'état liquide et laisser refroidir légèrement.

4. Remplissez un grand bol de kéfir, versez 2 œufs et ajoutez le sucre et la vanilline, ajoutez le beurre liquide, battez les ingrédients jusqu'à ce que les grains de sucre disparaissent.

5. Versez un mélange de soda, de farine et de sel sur la base de kéfir fouetté, remuez bien pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux visibles.

6. On étale la moitié de la pâte dans un moule, que l'on va bien pré-huiler.

7. Mettez les tranches de pomme et de poire sur le dessus.

8. Couvrir la couche pomme-poire avec le reste de pâte.

9. Nous envoyons le dessert cuire au four, que nous préchauffons bien, probablement pendant 40 minutes, déterminons l'état de préparation avec un éclat sec, refroidissons et retirons du moule.

Tarte rapide aux pommes et aux canneberges

Confortable, tarte maison! C'est très facile à préparer et le résultat est tout simplement incroyable ! Pâte à air et beaucoup de garnitures! Impossible de résister ! Vous pouvez remplacer en toute sécurité le zeste de citron par de l'orange et mettre des raisins secs à la place des canneberges.

Ingrédients:

• 250 gr de farine de blé
• 600 gr de pommes aigre-douce
• 200 ml de yogourt épais naturel avec n'importe quel pourcentage de matières grasses
• 100 gr. sucre blanc
• 1 gros œuf de poule
• 100 ml d'huile végétale raffinée
• 30 gr. canneberges séchées
• 10 gr. écorces de citron
• 7 gr. levure chimique

Cuisine:

1. Nous passons la farine de blé avec la levure chimique dans une passoire fine.

2. Versez le zeste de citron dans le mélange, remuez bien.

3. Versez l'œuf dans un grand bol, ajoutez le sucre, battez en une mousse mousseuse jusqu'à ce que les particules disparaissent complètement.

4. Versez le yaourt, l'huile végétale dans la masse d'œufs sucrés, ajoutez les canneberges, mélangez bien tous les ingrédients.

5. Versez un mélange de farine, levure et zeste sur la base œuf-yaourt, mélangez pour qu'il n'y ait plus de petits grumeaux.

6. 1 grosse pomme est pelée et, après avoir retiré la membrane de la graine, coupée en un cube moyen.

7. Verser les cubes de pomme dans la base œuf-yaourt, bien mélanger.

8. Pelez les pommes restantes et retirez la membrane de la graine, coupez-les en tranches de taille moyenne.

9. Nous transformons la base de yaourt aux œufs en une forme que nous pré-huilons bien.

10. Déposez les tranches de pomme sur la pâte œuf-yaourt.

11. Nous envoyons le dessert cuire au four, qui doit être chauffé bien à l'avance, probablement pendant 35 à 40 minutes, en vérifiant le niveau de préparation avec un éclat sec.

12. Refroidissez le dessert et, en le retirant du moule, saupoudrez-le de sucre en poudre.

Casserole de pomme caillé aux raisins secs

Prenez de la farine - un verre incomplet, du sucre - un demi-verre, trois œufs, 200 grammes de fromage cottage, un kilogramme de pommes et quelques raisins secs.

1. Mélanger la farine, le sucre, les œufs et le fromage cottage.
2. Ajouter les pommes et les raisins secs à la pâte. Mettre au four, cuire jusqu'à ce que le plat soit prêt, 30-35 minutes.

Les tartes aux pommes donneront une ambiance unique à un goûter familial ou à des réunions amicales. Ils semblent avoir absorbé tout le goût de l'été passé avec sa luminosité, sa chaleur et sa langueur.

Avez-vous une recette de tarte aux pommes préférée? Partagez avec nous dans les commentaires.

Salut tout le monde,
Savez-vous pourquoi j'aime l'automne ? Pour les tartes aux pommes :) Les pommes d'automne sont les plus délicieuses, juteuses et la cuisson avec elles est tout simplement divine. Ma tarte aux pommes parfaite est composée de beaucoup de pommes et d'une pâte légère, et bien sûr de cannelle et de zeste de citron. J'adore cette combinaison.

Nous aurons besoin:

1200 -1500 g de pommes (j'ai Antonovka)
jus et zeste d'un citron
5 oeufs
180 g de cassonade claire, et plus
120 g de farine
cannelle au goût
beurre pour graisser le plat allant au four

1. Pelez les pommes, retirez les pépins, coupez-les en fines tranches :

2. Versez le jus de citron dans le bol avec les pommes et mélangez :

3. Mettre 5 œufs dans un grand bol.

4. Ajoutez du sucre:

5. Battez au batteur, ajoutez au passage le zeste de citron râpé. La masse doit devenir jaune clair et augmenter de volume :

6. Ajouter la farine tamisée et l'incorporer délicatement à la pâte.

7. Ajouter la cannelle aux tranches de pomme et mélanger.

8. Nous graissons le formulaire avec du beurre, saupoudrons de farine et déposons une couche de tranches de pommes. Saupoudrer légèrement de sucre sur le dessus.

9. Versez une partie de la pâte (environ la moitié) sur la couche de pommes et étalez une autre couche de pommes, saupoudrez à nouveau de sucre :

Nous l'envoyons au four préchauffé à 160 degrés pendant 40 minutes - 1 heure.
La tarte est très tendre, la pâte est légère et les pommes donnent de la jutosité et une acidité agréable. Une boule de glace à la vanille se marie très bien avec une part de tarte chaude.

Bon appétit!