Noodley, peut-être que quelqu'un a entendu un tel nom, mais j'avoue que je n'ai pas entendu ce que c'est, et plus encore je ne connaissais absolument rien à ce plat. Après avoir lu la recette sur Internet, je me suis intéressée, laissez-moi réfléchir, je vais cuisiner et déguster avec toute la famille. Et tu sais, j'ai aimé ça ! L'arôme agréable et séduisant de l'ail, de la viande frite et des pommes de terre a fait son travail, il était impossible d'arrêter de manger des nouilles.
Nouilles à l'ukrainienne avec pommes de terre et viande
Un plat trois en un : viande frite, pommes sautées et pâte « escargots », c'est-à-dire le pain est déjà dans le plat, n'est-ce pas merveilleux ! Cuisinons, je suis sûr que vous l'aimerez aussi !
Ingrédients:
- Porc (avec une couche de graisse) - 500 grammes,
- Pomme de terre - 500 grammes,
- Huile végétale (raffinée) 2 - 3 c. cuillères,
- Oignon 1 - 2 têtes (moyen),
- Carottes 1 - 2 pièces (petites),
- Sel et poivre noir moulu au goût.
Pour faire des nouilles :
- Kéfir (toute teneur en matières grasses) - 250 ml,
- Farine de blé 400 - 450 grammes,
- Sel au goût
- Oeuf de poule - 2 pièces,
- Adjika (assaisonnement sec) - 1 c. cuillère (facultatif)
- Huile végétale - 5 c. cuillères
- Ail 4 - 5 gousses,
- Herbes fraîches - facultatif.
Processus de cuisson :
Commençons à cuisiner avec les ingrédients principaux. Rincez la viande et coupez-la en petits morceaux. Tremper dans un brasero ou un chaudron et allumer un feu vif. Fermez le couvercle et laissez mijoter la viande dans son jus et sa graisse pendant environ 15 minutes, puis ouvrez le couvercle et, en réduisant le feu, faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Rincez les pommes de terre à grande eau, essuyez-les. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde, puis y déposer délicatement les pommes de terre.
Faites frire les pommes de terre nouilles à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pendant ce temps, épluchez les oignons et les carottes. Couper l'oignon en quartiers fins et la carotte en petit cube.
Lorsque la viande est dorée, envoyez-y des carottes et des oignons. Frire pendant 2 à 3 minutes. Éteignez le feu et continuez avec la pâte à nouilles.
Pour préparer la pâte, vous devez mélanger du kéfir chaud avec des œufs, du sel et de l'adjika sec.
Ajouter ensuite la farine et pétrir la pâte élastique. Si vous n'avez pas d'adjika sec, vous pouvez vous en passer ou le remplacer par d'autres assaisonnements à votre goût.
Divisez la pâte en deux parties, roulez chaque partie en une fine couche. À partir d'huile végétale et d'ail passés dans une presse, préparez une huile végétale parfumée qui graisse généreusement la couche de pâte roulée. Si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer d'herbes hachées (persil ou aneth).
Ensuite, commencez doucement à rouler la pâte en un rouleau.
Le rouleau doit être coupé en morceaux ne dépassant pas 1,5 cm de large.Nous faisons de même avec la seconde moitié de la pâte.
Il est maintenant temps de rassembler tous les ingrédients dans une casserole. Sur la viande frite avec des carottes et des oignons, des pommes de terre frites sont placées, sur les pommes de terre, elles sont empilées à partir de pâte avec du beurre à l'ail.
Versez de l'eau chaude dans le moule afin qu'elle recouvre presque entièrement la pâte. Nous fermons le chaudron avec un couvercle et, en réduisant le feu à moyen, faisons cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites, cela ne prendra pas plus de 20 minutes.
Délicieux, satisfaisant et très savoureux! Au moment de servir, servez le plat ukrainien avec des herbes fraîches, cela donnera un aspect plus festif.
N'ayez pas peur d'expérimenter dans votre cuisine ! Bon appétit!
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Les plats de viande sont toujours les bienvenus à table, mais que cuisiner quand de simples viandes frites ou mijotées en ont un peu marre. Faites cuire des nouilles à la ukrainienne avec de la viande, et notre recette détaillée avec photos vous y aidera. C'est un plat très savoureux qui deviendra non seulement un déjeuner ou un dîner digne de votre famille, mais aussi une décoration de table. Les nouilles sont si élégantes que l'appétit se réveille immédiatement. Notre master class est devant vous, alors j'espère que vous réussirez. La lumière complétera parfaitement ce plat.
- 350 grammes de pulpe de boeuf,
- 400 grammes de pommes de terre,
- 1 oignon,
- 1 carotte,
- 1-2 gousses d'ail,
- 500-600 grammes d'eau,
- 1 bouquet d'aneth frais,
- farine - combien cela prendra, mais environ 1 tasse,
- ½ tasse de kéfir,
- ¼ c. l. un soda,
- sel au goût
- 1 pincée de sucre
- 1 tableaux. l. huile végétale pour pâte + pour friture.
Recette avec photo pas à pas :
On coupe la pulpe de bœuf en gros cubes : j'utilise de la viande sans veines, elle est plus douce et plus tendre. Pour la recette, j'ai pris une partie de la "pomme" de jeune veau, elle a des parties dures et la viande cuira parfaitement. 
Faire frire les morceaux de boeuf dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il devienne bien rougeâtre, saler, puis ajouter les légumes hachés (carotte, râpé et oignon, coupés en dés) et faire revenir encore 5 minutes tous ensemble. Ajouter de l'eau pour couvrir complètement la viande. Faites mijoter la viande avec les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après 40-50 minutes, les morceaux de bœuf deviendront très mous. 
Nous nettoyons les pommes de terre, les lavons, les coupons en grosses tranches. 
Nous déposons les pommes de terre sur la viande et continuons à mijoter pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, de sorte que les pommes de terre deviennent presque molles. Nous ajoutons également un peu de pommes de terre. Si vous aimez le poivre, alors poivrez. 
Pendant que les pommes de terre mijotent, préparez la pâte pour les nouilles ukrainiennes : ajoutez du soda, du sel et une pincée de sucre au kéfir. Après quelques secondes, le kéfir deviendra luxuriant et le soda fonctionnera. 
Versez la farine dans la masse de kéfir et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme. 
Nous recueillons la pâte en boule, elle doit être élastique et en même temps douce. Lubrifiez la pâte avec de l'huile végétale et laissez-la reposer quelques minutes. 
Ensuite, étalez une fine couche, graissez avec de l'ail haché (j'ai pressé dans une presse) et de l'aneth finement haché. 
Nous tordons la pâte dans un tube et coupons des cercles de nouilles. Nous fabriquons des nouilles d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. 
Lorsque les pommes de terre sont cuites, mettez les nouilles dans une casserole afin que le liquide les recouvre au moins à moitié. S'il y a peu de liquide, ajoutez de l'eau bouillie chaude. 
Faites cuire les nouilles pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites, qu'elles deviennent luxuriantes et d'une belle apparence. 
Nous servons les nouilles ukrainiennes finies avec de la viande à la table chaude: mettez la viande, les pommes de terre et les nouilles dans une assiette. Bon appétit!
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- Faire revenir les oignons et les carottes. Mettez la viande, coupez en morceaux moyens, saupoudrez de poivre, salez. Faire frire légèrement, verser de l'eau, laisser mijoter jusqu'à tendreté, ajouter de l'eau si nécessaire. Pendant la cuisson de la viande, préparez les nouilles. Versez le kéfir dans les plats, versez le sel, le soda, mélangez. Ajouter la farine petit à petit, remuer. La pâte doit être serrée, mettez-la de côté.
- Séparément, faites frire les pommes de terre, si les pommes de terre sont de taille moyenne, puis coupez-les en quatre parties. Frire jusqu'à cuisson complète. Lorsque la viande est prête, mettez-y les pommes de terre, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre les pommes de terre. Pour préparer les nouilles, étalez la pâte finement, étalez-la avec de l'huile végétale, pressez l'ail, étalez sur la pâte, saupoudrez d'aneth haché.
- Roulez le rouleau, coupez-le en un morceau de 1,5 centimètres de large. Lorsque les pommes de terre sont cuites, mettez des nouilles ukrainiennes dessus, si nécessaire, ajoutez de l'eau et du sel. Couvrir avec un couvercle, laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu doux. Les nouilles vont grossir. Saupoudrer de persil.
Recette nouille en ukrainien:
Rincez les carottes, épluchez-les et coupez-les en longs bâtonnets. Coupez l'oignon en cubes ou en fines demi-anneaux, tout dépend du goût.
Coupez la viande en petits morceaux, mais ne la hachez pas trop.
Faites revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale, puis ajoutez les morceaux de porc aux légumes et faites-les revenir un peu plus ensemble.
Versez ensuite une petite quantité d'eau, ajoutez du sel, un peu de poivre (vous pouvez mettre d'autres épices) et, après avoir couvert la casserole avec un couvercle, laissez la viande mijoter.
À ce moment, épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches suffisamment grandes et faites-les frire dans une poêle séparée. Lors de la friture, les pommes de terre doivent être salées.
Mettez les quartiers de pommes de terre dorés sur la viande, ajoutez un peu d'eau (elle doit légèrement recouvrir les pommes de terre) et continuez à mijoter à feu doux. Vous pouvez déposer des pommes de terre sous leur forme crue, ici, comme on dit, une question de goût.
Pendant que tout mijote, préparez les nouilles. Pour ce faire, ajoutez du soda et du sel au kéfir, puis commencez à ajouter de la farine et pétrissez la pâte.
Cela ne vaut pas la peine de "marteler" fortement la pâte avec de la farine, sinon les nouilles se révéleront dures. Après avoir pétri et roulé la pâte en boule, laissez-la reposer un moment.
Étalez ensuite la pâte en une fine couche, graissez-la avec de l'huile raffinée (vous pouvez prendre l'huile restante après avoir fait frire les pommes de terre) et saupoudrez uniformément d'herbes hachées et d'ail passés dans une presse.
Rouler la couche en un rouleau et couper en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Déposer les nouilles crues sur les pommes de terre. Cela doit être fait avec soin afin de ne pas les endommager gravement. Encore une fois, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez sur un feu doux.
Les nouilles doivent être cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Surveillez le niveau d'eau, si nécessaire, ajoutez-en, mais en même temps, les ronds de pâte torsadés ne doivent pas flotter dedans.
Avant de servir, le plat fini peut être saupoudré d'herbes fraîches. Les nouilles ukrainiennes sont prêtes !
