Aujourd'hui, nous allons cuisiner de délicieuses escalopes de poulet. Vous apprendrez à cuisiner des escalopes juteuses à partir de viande de poulet. Nous cuisinerons à la poêle, au four, à la vapeur à la maison. Simplement, dans un appartement, dans.
Convient pour les recettes de cuisine : poulets, poulets de chair, dindes. En raison du fait que la viande de volaille contient peu de tissu conjonctif, contrairement aux escalopes, elle est tendre et douce.
Et ce ne sont pas toutes les subtilités des plats idéaux et gastronomiques de ce sujet - vous apprendrez le reste des secrets dans l'article lui-même.
Escalopes de poulet aux courgettes - savoureuses et juteuses
Ingrédients:
- Filet de poulet - 400 g
- Jeunes courgettes - 2 pcs. (env. 400 g)
- Verts : oignon vert, aneth, persil
- Oeuf - 1 pc.
- Farine - quelques cuillères à soupe
Cuisson:
À partir du filet de poulet, nous préparerons de la viande hachée dans un hachoir à viande.
Nous frottons les courgettes sur une râpe grossière directement avec la peau, car elles sont jeunes.
Courgettes râpées avec un peu de sel.
Mélangez les courgettes avec du sel et mettez-les dans une passoire pour que le verre ait un excès de liquide en excès pendant 15 minutes. Ensuite, nous les essorons avec nos mains et les mettons sur le poulet haché. C'est la quantité de liquide que nous avons obtenue des courgettes.
Ajouter un œuf frais à la viande et aux courgettes.
Hacher finement les plumes d'oignon vert et mettre dans la masse de côtelettes.
Et assurez-vous de hacher finement les verts et de les envoyer également à la masse préparée.
Saler, poivrer et remuer jusqu'à consistance lisse.
Vous pouvez à nouveau bien mélanger la masse de côtelettes avec vos mains.
Pour une plus grande viscosité de la viande hachée, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine.
Et mélangez à nouveau le tout.
Nous chauffons la poêle, versons de l'huile végétale et commençons à faire frire les escalopes de poulet.
Nous faisons de petites côtelettes et les abaissons soigneusement dans la casserole. Tout d'abord, faites frire à feu modéré d'un côté.
Ensuite, retournez-le et faites-le dorer de l'autre côté.
Au total, nous avons obtenu 14 petites escalopes de poulet haché et de courgettes.
Et voici à quoi ils ressemblent dans le contexte - juteux et appétissant!
Bon appétit!
Escalopes de poitrine de poulet - recette vidéo délicieuse et tendre
Des escalopes de poulet avec des garnitures intéressantes décoreront n'importe quelle table de fête.
Escalopes de poulet hachées - diététiques, sans œufs, au four
Ingrédients:
- 450 g de viande hachée (poulet + dinde)
- 150 g d'oignon
- 1/2 tasse de flocons d'avoine (60 g)
- 2 cuillères à soupe. à soupe de coriandre verte (peut être 1/2 cuillère à café de coriandre)
- 75 ml d'eau glacée
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre, origan, basilic, épices pour volaille - au goût
Cuisson:
Nous coupons l'oignon en morceaux, le mettons dans le processeur, versons une cuillère à soupe d'eau glacée.
Hacher l'oignon et l'ajouter au poulet haché.
Moudre la coriandre fraîche.
Pressez deux gousses d'ail et salez un peu.
Verser le reste d'eau glacée dans la viande hachée.
Ajouter la farine d'avoine broyée et une demi-cuillère à café d'épices pour poulet.
Ajouter l'origan et le basilic au goût. On mélange bien tout.
Maintenant, la viande hachée doit être bien battue pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, nous fermons la tasse avec de la viande hachée avec un film alimentaire et l'envoyons au réfrigérateur pendant 25 à 30 minutes pour que la farine d'avoine gonfle bien. Pendant ce temps, du gluten est créé, ce qui est nécessaire pour que les escalopes de poulet conservent bien leur forme.
Nous couvrons le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et saupoudrons légèrement d'huile végétale.
Nous nous mouillons les mains dans l'eau et prenons une portion de viande hachée avec une cuillère à mesurer spéciale. Nous formons une côtelette entre les paumes et mettons dans un moule sur la feuille.
Une côtelette est obtenue avec un poids de 70 g. Nous avons obtenu 10 côtelettes.
Nous envoyons les escalopes au four pendant 20 à 25 minutes. Vous n'avez pas besoin de fermer le haut.
Lorsqu'il est pressé sur la côtelette, le jus est libéré, ce qui signifie qu'ils sont juteux et tendres.
- 400 g de viande de poulet sans peau
- 100 g de pain de blé
- 130 g de lait
- 20 g de beurre
- 50 g de craquelins
- 100 g d'huile végétale pour la friture
- Sel poivre
Cuisson:
- Retirez la peau de toute la viande de poulet et séparez la viande des os.
- Nous passons la viande de poulet 2 fois dans un hachoir à viande et la combinons avec du pain blanc rassis imbibé de lait sans croûte, salez et mélangez soigneusement.
- Ensuite, nous passons à nouveau toute la masse de côtelettes dans un hachoir à viande, ajoutons du beurre en purée et mélangeons le tout à nouveau.
- Nous formons des côtelettes de poulet à partir de la masse de côtelettes, les panons dans la chapelure et les faisons frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.
De nombreuses femmes au foyer savent cuisiner de délicieux dîners, alors incluez ces délicieuses recettes dans votre alimentation. Les escalopes de poulet apporteront une variété digne aux dîners faits maison et
Il est très facile de cuisiner des escalopes de poulet hachées à la maison : avec de la mayonnaise, ou de la fécule, à la poêle ou au four.
La différence entre ces escalopes est qu'elles sont préparées avec un filet de poulet finement haché, et certains cuisiniers les appellent des «poules mouillées». Pourquoi - "Nezhenki"?
Je pense qu'ils sont appelés ainsi plus à cause du goût délicat des escalopes qu'à cause de leur apparence, mais d'une manière ou d'une autre, un plat digne de n'importe quel menu maison.
Produits au minimum, le temps ne prend pas non plus beaucoup, alors commençons à cuisiner escalopes de poulet hachées
- Filet de poulet - 500 g.
- Oeuf - 2 pièces
- Oignon - 1 pc.
- Amidon - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Aneth - 1 botte
- Mayonnaise - 100 g.
- Huile végétale
- Épices au goût
Coupez le filet de poulet en morceaux aussi petits que possible afin qu'ils ressemblent à de la viande hachée.
Éplucher et hacher finement l'oignon.
Laver puis hacher l'aneth.
Mélangez maintenant les morceaux de filet de poulet hachés avec les oignons et les herbes, cassez 2 œufs, ajoutez la mayonnaise et une cuillère à soupe d'amidon. Vous pouvez également ajouter un autre morceau de beurre et écraser une gousse d'ail.
Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Nous formons des escalopes, je le fais toujours avec l'aide de mes mains.
Nous chauffons la poêle avec une quantité normale d'huile végétale et faisons frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les escalopes sont prêtes, vous pouvez commencer la dégustation. En accompagnement, j'ai utilisé des pommes de terre bouillies et des tranches de concombres et de tomates frais.
Recette 2: escalopes de poitrine de poulet hachées maison
Escalopes de poitrine de poulet moelleuses très juteuses. Préparez-vous rapidement et facilement !
Dans nos escalopes, la poitrine de poulet est coupée en morceaux avec un couteau et non avec un hachoir à viande. Et grâce au yaourt (ou à la crème sure), la viande est tendre et juteuse. Vous serez surpris de voir à quel point les escalopes de poulet peuvent être délicieuses.
La cuisson des escalopes est également franchement agréable - elles sont préparées en quelques minutes. Préparez simplement un grand couteau bien aiguisé à l'avance. Avec lui, le processus de coupe sera encore plus facile. Les enfants aiment beaucoup ces escalopes, et la viande de poulet est bonne pour eux ! Et, bien sûr, les filles qui surveillent leur poids. Et les hommes ? Et les hommes aiment tout de la viande ! Surtout si vous préparez une autre sauce ou sauce pour escalopes spécialement pour elles. Alors faites frire des escalopes pour toute la famille !
- blanc de poulet - 300
- œuf de poule - 1 pièce
- yogourt épais non sucré sans additifs (ou crème sure) - 2 cuillères à soupe
- poivre noir moulu - au goût
- sel de table - au goût
- huile végétale - pour faire frire les boulettes de viande
Préparons le poulet. Si vous l'avez prêt, il n'y aura pas de soucis. Juste décongeler (si vous avez acheté congelé), laver à l'eau froide. Ensuite, nous le séchons, laissons l'eau s'écouler, en mettant la viande sur une serviette ou en la trempant avec un chiffon sec qui ne laisse pas de peluches.
Si vous avez besoin de faire cuire vous-même le filet de poulet entier, il n'y a pas de problème non plus. Nous prenons le poulet (il est préférable de le laisser légèrement congelé) et avec un grand couteau bien aiguisé, nous coupons une partie de la poitrine d'un côté, puis de l'autre. Si vous avez ramassé un os ou un cartilage, découpez-les. Nous retirons la peau. C'est tout! Maintenant, hachez finement la viande avec un couteau bien aiguisé. Les seins sont un plaisir à travailler. Il se coupe facilement et ne glisse pas de votre main.
Mettez la viande dans un bol profond. L'essentiel du travail est fait. Il ne restait que de petites choses.
Maintenant, nous mesurons deux cuillères à soupe de crème sure ou de yaourt dans la viande. Nous soulignons encore une fois que le yogourt (si vous l'utilisez, et non la crème sure) doit être épais, celui qui se mange à la cuillère, non buvable.
Saler la viande hachée, saupoudrer de poivre noir ou d'autres assaisonnements à votre goût.
Bien mélanger.
Nous lavons l'œuf et le cassons avec un couteau dans un bol avec de la viande. Nous regardons pour que des morceaux de la coque ne tombent pas.
Et bien mélanger à nouveau.
Nous mettons une poêle à frire avec de l'huile végétale sur la cuisinière, chauffons-la. Les côtelettes ne sont pas formées à l'avance, sinon elles se répandront. Dès que l'huile se réchauffe à l'état souhaité, nous ramassons la viande hachée avec une cuillère et l'envoyons frire.
Nous faisons frire pendant deux ou trois minutes de chaque côté, c'est-à-dire très vite.
Cela ne devrait pas vous déranger, car. la viande de poulet, en particulier hachée, est frite très peu de temps.
Si soudainement les escalopes s'effondrent dans une casserole pour une raison quelconque, essayez de les réduire ou mettez de l'amidon ou de la farine (juste un peu) dans la composition.
Tout est prêt ! Placer les galettes sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Servir avec votre plat d'accompagnement préféré!
Recette 3: escalopes de poulet hachées à la maison
- Filet de poulet 300 gr
- Oeuf de poule 2 pièces
- Farine 2 cuillères à soupe
- Mayonnaise 2 cuillères à soupe
- Aneth 1 cuillère à café
- Sel 1 cuillère à café
- Piment de la Jamaïque 0,5 cuillère à café
- Huile végétale 3 cuillères à soupe
Rincez le filet de poulet, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en petits morceaux.
Ajouter les œufs, la mayonnaise, la farine, le sel, le poivre et bien mélanger.
Ajoutez de l'aneth séché ou du persil et mélangez à nouveau.
Versez un peu d'huile végétale dans une poêle chauffée et étalez la viande hachée à l'aide d'une cuillère.
Frire des deux côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laisser refroidir légèrement et servir avec un accompagnement ou des légumes. Bon appétit.
Recette 4, simple : escalopes de poulet hachées avec mayonnaise
La beauté des escalopes de poulet hachées est qu'elles cuisent très rapidement, elles peuvent être servies au petit-déjeuner ou au dîner. Ces escalopes de poulet paresseuses ne nécessitent pas de hachoir à viande. Bien que leur "paresse" soit relative, il est plus difficile de couper des filets en cubes que de les passer dans un hachoir à viande. Mais vous allez adorer le résultat. Les escalopes hachées peuvent être servies séparément ou avec un plat d'accompagnement. Cela semblerait des produits ordinaires, mais ce n'est pas une honte de servir un tel plat sur la table de fête.
Et une autre caractéristique du plat: plus la viande hachée est infusée et marinée longtemps, plus les escalopes seront savoureuses et tendres.
- filet - 500 gr.
- mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- fécule de pomme de terre - 3 c.
- œuf de poule - 2 pcs.
- persil - au goût
- ail - 2 gousses
- sel, poivre - au goût
- huile végétale pour la friture
Nous allons commencer par le filet, le laver soigneusement et le sécher avec une serviette en papier, couper le filet préparé en morceaux, et chacun des morceaux est déjà en petits cubes, plus le cube est petit, mieux c'est. Nous mettons tout dans un bol séparé.
Nous prenons deux œufs, moyens et cassons dans un bol avec de la nourriture.
Au lieu de persil, vous pouvez prendre de l'aneth, je ne recommande pas d'utiliser de la coriandre et du basilic. Hacher finement le persil et ajouter le filet aux cubes. Remplir le tout de mayonnaise. La mayonnaise doit être choisie pas très grasse, les escalopes tendres hachées seront donc plus savoureuses. Mais je ne recommande pas de le remplacer par de la crème sure, pas du tout.
Ajouter la fécule et mélanger le tout. Remuer très soigneusement afin que tous les ingrédients soient mélangés, en particulier les œufs.
Pressez les gousses d'ail à travers les gousses d'ail dans ce plat et mélangez à nouveau le tout soigneusement. n'oubliez pas de saler et d'ajouter du poivre noir. La viande hachée est prête, mais vous ne pouvez pas faire frire les escalopes tout de suite, car. il doit persister. Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur pendant au moins 1,5 heure. Plus la viande est infusée longtemps, plus le goût des escalopes sera riche. Si vous recouvrez la viande hachée d'un film alimentaire, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant trois jours, le goût n'en souffrira pas et ce sera encore mieux.
Versez un peu d'huile dans la poêle (la viande hachée l'absorbe bien) et versez un peu de viande hachée à la cuillère pour faire des galettes ovales. Ne vous inquiétez pas que la farce se répande, cela n'arrivera pas. Vous devez faire frire à feu moyen pour que les escalopes ne brûlent pas. De chaque côté, faites revenir les escalopes de filet de poulet environ 5 minutes, les escalopes seront prêtes lorsqu'elles auront une croûte dorée.
Nous les étalons sur une serviette pour que le papier absorbe l'excès de graisse. Prêt! Les escalopes de poulet paresseuses peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement, chaud ou froid. Bon appétit!
Recette 5: Escalopes de poulet hachées avec amidon (avec photo)
Il s'avère un plat de viande incroyable dans lequel la poitrine de poulet sera juteuse et très tendre. Les escalopes de poulet hachées sont appelées hachées car le filet de poulet n'est pas tordu en viande hachée, mais coupé (haché) en petits cubes. En raison de cette procédure, des morceaux de viande sont ressentis dans des escalopes de poulet prêtes à l'emploi, et ils sont juteux et pas du tout secs.
Selon la recette, je note que je donne la base pour la préparation d'escalopes de poulet hachées à partir de poitrine de poulet. Vous pouvez également ajouter du fromage râpé, des poivrons frais, du maïs en conserve et d'autres ingrédients que vous aimez à la viande hachée.
- blanc de poulet - 500 gr
- oeufs de poule - 2 pièces
- crème sure - 2 cuillères à soupe
- fécule de pomme de terre - 1 c.
- sel - 0,5 cuillère à café
- poivre noir moulu - 1 pincée
- huile végétale - 80 ml
Le plat est très simple et on va le cuisiner très rapidement. Tout d'abord, rincez rapidement la poitrine de poulet réfrigérée sous l'eau courante froide (laissez la surgelée décongeler complètement) et séchez-la soigneusement. Ensuite, coupez la viande en petits cubes - de préférence pas plus de 1 centimètre. Placer les morceaux de poitrine dans un bol à mélanger.
Ensuite, ajoutez simplement le reste des ingrédients de la liste : amidon de pomme de terre ou de maïs (s'il n'est pas disponible, utilisez de la farine de blé) pour l'attelage, quelques œufs de poule, de la crème sure de toute teneur en matières grasses. Saler et poivrer au goût - comme vous le souhaitez.
Il reste à bien mélanger le tout pour obtenir une telle viande hachée, comme de la pâte à crêpes. Avec une main ou une cuillère, peu importe. Goûtez pour le sel, ajoutez-en plus si nécessaire.
Nous chauffons la poêle avec de l'huile végétale raffinée (j'ai du tournesol) et étalons la viande hachée préparée avec une cuillère à soupe. Ajustez vous-même l'épaisseur des escalopes de poulet. Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré.
Ensuite, nous retournons les escalopes de poulet hachées et les mettons à disposition (c'est possible sous le couvercle) du deuxième côté. Pour tout sur tout dans une casserole, cela ne prendra pas plus de 8 à 10 minutes. De même, préparez le reste des boulettes de viande. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, j'ai obtenu 13 escalopes de taille moyenne.
Servez-les chauds avec l'accompagnement de votre choix, des légumes frais et des herbes. Soit dit en passant, ces escalopes de poulet hachées sont savoureuses non seulement chaudes, mais aussi froides. Décoller, vous pouvez faire des sandwichs.
Je suis sûr que vous aimerez ce plat de poitrine de poulet facile à préparer, mais savoureux et juteux. De plus, il est préparé en seulement une demi-heure.
Recette 6: escalopes de poulet hachées avec du fromage au four
Escalopes de filet de poulet délicieuses, juteuses et tendres avec du fromage, cuites au four. Des poitrines de poulet hachées combinées au goût crémeux du fromage rendent ce plat incroyablement savoureux !
- Filet de poitrine de poulet - 500 g
- Fromage Bryndza (ou autre fromage de votre choix) - 60 g
- Poivron rouge doux - 150 g
- Oignon - 50 g
- Oeuf - 1 pc.
- Beurre - 40 g
- Sel, poivre noir moulu - au goût
- Pour graisser le moule :
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
Mettez le poivron sur la grille du four préchauffé au maximum. Cuire jusqu'à ce que des marques noires apparaissent, en retournant, 10 minutes.
Transférer les piments forts dans un sac en plastique hermétique, fermer et laisser reposer 10 minutes.
Couper le fromage en très petits cubes.
Hacher l'oignon.
Poivre prêt à nettoyer de la peau et du noyau. Couper la pulpe en petits cubes.
Lavez le blanc de poulet, essuyez-le.
Hacher finement le filet, puis hacher avec un couteau lourd ou un couperet en viande hachée grossière.
Mélanger la viande hachée, le poivron, l'oignon et le fromage. Ajouter le beurre ramolli, l'œuf cru, le sel, le poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse.
En mouillant vos mains dans l'eau, façonnez la viande hachée en petites côtelettes allongées. Déposer les galettes sur une plaque à pâtisserie graissée.
Mettez la plaque de cuisson au four, préchauffé à 190 degrés. Cuire 20 minutes.
Les escalopes peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade. Bon appétit.
Recette 7, pas à pas : escalopes de poitrine de poulet hachées
Toute bonne ménagère a plus d'une recette pour de délicieuses escalopes maison. La popularité de ce plat est compréhensible - il n'y a pas de produits difficiles à trouver ici, et les escalopes sont préparées assez rapidement, et elles s'avèrent toujours étonnamment appétissantes et satisfaisantes. Aujourd'hui, nous remplacerons le traditionnel porc / bœuf haché pour ce plat par de la viande de volaille plus légère et cuisinerons des escalopes de poitrine de poulet hachées simples mais étonnamment savoureuses avec des herbes. Essayez-le aussi! Peut-être que cette recette deviendra votre « préférée » !
- poitrine de poulet - 500 g;
- ampoule - 1 pièce;
- gousses d'ail (facultatif) - 1-2 pcs .;
- oeufs - 2 pièces;
- crème sure (ou mayonnaise) - 4 c. cuillères;
- farine - 4 c. cuillères;
- aneth - un petit bouquet;
- huile végétale - 2-3 c. cuillères;
- sel, poivre - au goût.
Ma poitrine de poulet, débarrassez-vous de l'excès d'humidité - séchez-la sur des serviettes en papier / serviettes, puis retirez la peau et les os. Coupez le filet d'oiseau en petits cubes, mettez-le dans un récipient profond.
Saupoudrer de sel, de poivre, ajouter des œufs crus, de la crème sure (ou de la mayonnaise). Lilas ou oignons blancs ordinaires, après avoir retiré la coque, couper en petits cubes ou hacher avec un mélangeur, puis mettre dans un récipient avec de la viande de poulet. Facultativement, pour une saveur riche, ajoutez des gousses d'ail passées dans une presse. Aneth propre et sec, finement haché, également étalé sur la viande.
Nous mélangeons la masse de viande, puis versons la farine pour que les escalopes gardent leur forme et ne s'étalent pas pendant la friture (vous pouvez remplacer le dosage de farine par 2 cuillères à soupe d'amidon). Mélangez à nouveau la viande de poulet et laissez-la ainsi pendant 20 à 30 minutes.
Après le temps imparti, nous recueillons le mélange de poulet avec une cuillère à soupe et l'étalons sous forme d'escalopes sur une surface chaude et huilée de la poêle.
Faites frire les blancs à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Ensuite, réduisez le feu et, en couvrant la casserole avec un couvercle, amenez la viande de poulet à pleine préparation pendant 10 à 15 minutes.
Les escalopes de poitrine de poulet hachées sont un plat principal copieux et savoureux, servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, des coupes de légumes ou des cornichons, ainsi que des herbes.
Recette 8: Escalopes de poitrine de poulet hachées (photos étape par étape)
À partir de filet ou de poitrine de poulet, vous pouvez cuisiner un deuxième plat très savoureux et simple - des escalopes hachées. Cette recette plaira particulièrement à ceux qui n'ont pas de hachoir à viande à la maison.
- 3 pièces. filets de poulet (environ 700 g);
- 2 œufs moyens;
- 1 oignon moyen;
- 4 cuillères à soupe fécule de pomme de terre ou de maïs;
- 4 cuillères à soupe Crème fraîche;
- sel, poivre au goût.
Nous lavons le filet ou la poitrine de poulet, enlevons les os, coupons en petits cubes (environ 1 cm chacun).
Nous nettoyons et hachons l'oignon.
Mettez le poulet haché dans un bol. Ajouter l'oignon haché, casser 3 oeufs. On mélange tout.
Verser la fécule, saler et poivrer. Nous mélangeons.
Ajouter 4 cuillères à soupe. crème sure, remuer.
Verser 3-4 cuillères à soupe dans une poêle chauffée. l. huile végétale. Avec une cuillère, nous recueillons de la viande hachée préparée à partir de viande de poulet hachée et la mettons dans de l'huile végétale chauffée. À l'aide de la même cuillère, nous donnons une forme aux escalopes - aplatissez-les légèrement sur le dessus et alignez-les sur les côtés. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2 minutes) de chaque côté.
Très souvent, nous mangeons tous à la maison côtelettes. Ils sont préparés assez rapidement, savoureux et pratiques - si vous voulez le manger tout de suite, si vous voulez le manger froid, vous pouvez l'emporter au travail ou faire des sandwichs. Vous n'avez pas à réfléchir longtemps à quel plat d'accompagnement sera combiné avec eux, car presque tout le monde convient.
Mais le plus souvent, les escalopes sont fabriquées à partir de viande hachée, laissant injustement derrière elles escalopes de volaille. Voici l'une des options de cuisson.
Ingrédients pour les escalopes de poulet :
- Hachis de poulet. 600 gr.
- Oignon. 2-3 petits oignons.
- Pain sec. 3-4 pièces.
- Œuf. 1 PC.
- Lait ou crème ou eau.
- Sel. Goût.
- Poivre noir fraichement moulu. Goût.
- Légumes et beurre pour la friture
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Cuisson des escalopes de poulet.
Quelques mots sur la viande hachée.
Farce - il est préférable de le faire vous-même, bien sûr. Beaucoup n'utilisent souvent que de la viande de poitrine de poulet. Avec eux, bien sûr, le moins de bruit, mais les escalopes d'eux sont les plus sèches. Pour moi, il est plus pratique et préférable de faire des escalopes à partir de cuisses de poulet. Avec eux aussi, un peu de bruit - sauf pour couper l'os, mais les escalopes de cette viande sont tendres, savoureuses et non sèches. Vous pouvez, bien sûr, emprunter le chemin de la moindre résistance et acheter de la viande hachée prête à l'emploi, mais dans ce cas, vous pouvez rencontrer une situation où une énorme quantité de peau de poulet entre dans la viande hachée. En conséquence, il y a beaucoup de graisse dans la viande hachée, qui est fondue dans une poêle et les escalopes "flottent" dans la graisse. La viande hachée ne doit donc être achetée que dans des endroits de confiance. Mais dans tous les cas, il vaut mieux ne pas être paresseux et le faire soi-même.
En raison du fait qu'il y a une très bonne boucherie non loin de la maison et que les vendeurs n'économisent pas sur la viande hachée - dans ce cas, la viande hachée est achetée, mais très, très digne.
Donc, si vous n'avez pas de viande hachée, alors nous la prenons, désossée viande de poulet et faites-le défiler dans un hachoir à viande ou hachez-le dans un mélangeur. Si la viande hachée est déjà prête - achetée ou cuite par vous-même - alors :
- Nous jetons du pain séché dans le bol du mixeur et le versons avec environ un demi-verre de lait / crème / eau - soulignez le nécessaire.
- Coupez l'oignon et jetez-le dedans
Ajouter le sel, le poivre, l'œuf dans le bol du mélangeur
Nous allumons le mélangeur à vitesse maximale et broyons le tout ensemble en une sorte de masse liquide.
La photo montre que tous les composants volent autour du bol du mélangeur
Nous essayons de réaliser quelque chose de similaire : 
Après cela, ajoutez de la viande hachée à la masse de pain à l'oignon et rallumez le mélangeur, mais pas à vitesse turbo, mais à basse vitesse. L'objectif principal est de bien mélanger le tout et de battre à nouveau la viande hachée.
La viande hachée était spécialement rendue assez liquide. Dans ce cas, les côtelettes sont juteuses et, après refroidissement, elles ne perdent pas leur jutosité et leur douceur. Quelque chose comme un soufflé au poulet dense mais tendre.
Étant donné que la viande hachée s'avère assez liquide, il ne fonctionnera pas pour former des escalopes avec vos mains. Mettez donc la viande hachée dans une poêle avec une cuillère à soupe. N'essayez pas de mettre autant de viande hachée que possible dans une casserole. Laissez de l'espace entre les escalopes - il est préférable de faire frire la viande hachée en 2 passes.
Bonjour à nouveau!! Parlons aujourd'hui d'un plat qui est familier à tout le monde et qui est un produit fréquent de n'importe quelle table. C'est tendre et délicieux côtelettes. Bien sûr, il existe de nombreux types de ce produit et viande, et poulet, et poisson, et légume. Mais aujourd'hui, nous allons parler de escalopes de poulet.
Cette option est la plus simple et ma préférée. Toute ma famille est ravie de ce plat, et pour les fêtes je cuisine aussi des escalopes aussi juteuses. Dans cette recette, la poitrine de poulet est très tendre et, encore une fois, très juteuse.
Nous aurons besoin:
3 pièces. filets de poulet (environ 700 gr.)
2 œufs moyens
1 oignon moyen
4 c. l. fécule de pomme de terre ou de maïs
4 c. l. Crème fraîche
sel, poivre au goût
MÉTHODE DE CUISSON :
1. Lavez le filet de poulet, retirez les os, coupez-le en petits morceaux.
2. Pelez et hachez finement l'oignon.
3. Mélangez le filet de poulet haché avec l'oignon et l'œuf, en mélangeant bien.
4. Ajouter l'amidon, le sel et le poivre.
5. Ajouter la crème sure et bien mélanger.
6. Versez 3-4 cuillères à soupe dans une poêle chauffée. l. huile végétale. Avec une cuillère, vous devez collecter la viande hachée préparée et la mettre dans l'huile végétale chauffée. À l'aide de la même cuillère, façonnez les escalopes - vous devez les aplatir légèrement sur le dessus et les aligner sur les côtés. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2 minutes) de chaque côté.
7. Ensuite, couvrez le plat avec un couvercle, réduisez le feu et laissez reposer encore 5 minutes, assurez-vous que les crêpes au poulet ne brûlent pas.
8. Notre escalopes de poulet "Tendresse" prêt. Servez-les avec des concombres et des tomates fraîches. Bon appétit!!
Recette d'escalopes de poulet hachées avec photo étape par étape
Cette option est la plus populaire, rapide et satisfaisante. Pour diversifier le plat, vous pouvez faire différentes panures, des garnitures intéressantes et ajouter des épices. De la même manière, je considérerai la version classique de la cuisine.
Nous aurons besoin:
Hachis de poulet - 500 gr.
pain - 200 gr.
lait chaud - 1/2 tasse
beurre - 6 c. je
chapelure - 0,5 tasse
ail - 1 gousse
sel et poivre au goût
MÉTHODE DE CUISSON :
1. Remplissez le pain de lait chaud afin qu'il soit entièrement imbibé.
2. Combinez la viande hachée avec l'ail, le pain préparé, le sel et le poivre. On mélange bien tout.
Voici à quoi ressemble notre plat fini, et si tout est décoré d'herbes, ce sera non seulement savoureux, mais aussi beau et sain. Au fait, vous pouvez servir n'importe quel plat d'accompagnement, purée de pommes de terre, sarrasin, pâtes et riz.
Escalopes de poulet au fromage juteux
Et maintenant, nous allons préparer notre plat de viande avec du fromage à l'intérieur et nous le ferons très simplement. Prenez et cachez un morceau de fromage à pâte dure au milieu de la viande hachée. Pendant la friture, le fromage fondra et deviendra un ajout agréable au composant de viande. Et si vous ajoutez des légumes verts, la garniture sera encore plus savoureuse.
Nous aurons besoin:
poulet (filet) - 300 gr.
oeuf - 1 pc.
pain blanc ou pain - 50 gr.
lait - 50-80 ml
fromage - 50 gr.
sel, poivre - au goût
chapelure - 30-50 gr.
huile végétale - 50-80 ml
MÉTHODE DE CUISSON :
1. Faire tremper le pain ou le pain dans le lait.
2. Le fromage doit être coupé en petits morceaux.
3. Coupez le filet en morceaux et passez-le dans un hachoir à viande ou hachez-le dans un mélangeur. Vous pouvez également prendre immédiatement la farce finie.
4. Pressez le pain, ajoutez-le à la viande hachée, battez l'œuf, salez, poivrez, mélangez.
5. Nous prélevons un gros morceau de la viande hachée finie, formons un gâteau et mettons une portion de fromage au centre.
6. Nous fixons les bords, cachons complètement le remplissage. Rouler généreusement l'escalope dans la chapelure, puis faire d'autres blancs.
7. Faites frire nos blancs dans l'huile chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés à partir du bas pendant environ 5 minutes.
9. Notre plat parfumé et appétissant est prêt. Servir chaud!!
Escalopes de poulet de poitrine de poulet dans une casserole
Si vous avez de la poitrine de poulet et que vous ne savez pas quoi cuisiner, cette option est faite pour vous. Ce plat est sain et simple, et tout le monde l'aime sans exception.
Nous aurons besoin:
blanc de poulet, filet - 1 moyen
oignon - 2 pièces
pain - un demi-pain
lait écrémé - 1 c. 1,5 %
farine - 50 gr.
oeuf - 1 pc.
quelques gousses d'ail
verts au goût
huile végétale
MÉTHODE DE CUISSON :
- Nous lavons la poitrine, retirons la peau, retirons des os, coupons en cubes.
- Hacher l'oignon, presser l'ail, ajouter au filet de poulet. Sel poivre.
- Moudre le pain, verser le lait, laisser reposer un moment.
- Ajouter l'œuf à la viande hachée, presser le pain et l'ajouter également. On mélange bien tout.
- Ajouter les légumes verts hachés, laisser infuser la viande hachée pendant 15 minutes et procéder à la friture.
Le plat fini peut être servi chaud et froid.
Escalopes de poulet de filet de poulet tendre. Recette vidéo
Cette recette est similaire aux précédentes, mais le plat de viande se révélera avec un goût crémeux.
Il vous faudra : 1 kg. poulet haché, 1 pc. oignons, 1 œuf, 1 c. lait, 3 tranches de pain blanc, 100 gr. beurre, sel, poivre noir, chapelure.
Et regardez la méthode de cuisson dans recette vidéo :
Escalopes de poulet aux courgettes au four
Si vous souhaitez diversifier un peu votre alimentation, alors faites une version universelle et estivale pour n'importe quel festin, vous obtenez une très bonne collation.
Nous aurons besoin:
courgettes - 200 gr.
poulet haché - 800 gr.
aneth, coriandre, persil - au goût
oignon - 1 pc.
oeuf - 1 pc.
poivre, sel - au goût
huile végétale
MÉTHODE DE CUISSON :
1. Frottez l'oignon et la courgette sur une râpe fine.
2. Nous prenons de la viande hachée prête à l'emploi ou la cuisons mieux vous-même à partir d'un filet de poulet, en la passant dans un hachoir à viande.
3. Ajoutez un œuf à la viande hachée.
4. Couper les légumes verts le plus finement possible, ajouter à la viande, saler, poivrer.
5. Mélanger tous les ingrédients avec les courgettes et les oignons. Nous formons des côtelettes. Nous graissons la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, déposons nos flans. Nous l'envoyons dans un four préchauffé à 180 degrés, cuisons pendant 20-25 minutes.
6. Décorez le plat avec des feuilles de salade et des légumes frais, servez.
Escalopes de poulet hachées avec recette de semoule avec photo
Dans les versions précédentes, nous utilisions du pain, dans la même recette nous nous en passerons, mais nous ajouterons de la semoule. Les crêpes seront juteuses et croustillantes.
Nous aurons besoin:
Poulet haché - 500 gr.
Semoule - 3 c. l.
Oignon - 1 pc.
Verts - 2-3 branches
Oeuf - 1 pc.
Moutarde - 1 cuillère à soupe. l.
Beurre - 30 gr.
Farine - pour paner
Sel, poivre - au goût
Huile végétale - pour la friture
MÉTHODE DE CUISSON :
1. Moudre les oignons, le beurre, les herbes. Ajouter à la viande hachée, y casser l'œuf, saler, verser la moutarde, bien mélanger le tout. Ajouter la semoule aux épices et mélanger à nouveau.
2. Nous formons nos flans avec les mains mouillées, du pain dans de la farine de blé de tous les côtés, secouons l'excédent.
3. Frire dans de l'huile raffinée chaude jusqu'à ce qu'elle soit croustillante des deux côtés.
4. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement et cornichons.
Escalopes de poulet hachées avec flocons d'avoine dans une mijoteuse
Cette option est idéale pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, ainsi que pour les personnes pressées de s'entraîner. 😎 Ce plat peut être préparé avec n'importe quelle combinaison de vos légumes préférés.
Nous aurons besoin:
Filet de poitrine de poulet - 700 gr.
Flocons d'avoine cuits longtemps - 200 gr.
Carotte - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Oeufs de poulet - 1 pc.
Épices, ail - au goût
Sel - au goût
MÉTHODE DE CUISSON :
1. Broyez le filet de poulet en viande hachée.
2. Broyez les oignons et les carottes dans un mélangeur. Ajouter tous les ingrédients pour hacher.
3. Bien mélanger le tout.
4. Formez des boules avec les mains mouillées et placez-les sur la grille du multicuiseur.
5. Cuire à la vapeur environ 30 minutes. Servir avec n'importe quelle sauce.
Escalopes de poulet au four avec sauce
Faisons maintenant un véritable chef-d'œuvre culinaire dans une sauce crémeuse aux champignons.
Nous aurons besoin:
Filet de poulet - 1/2 kg
Oeufs de poule sélectionnés- 1 oeuf
Champignons frais - 300 gr.
Graisse de crème sure 20-30%- 60 gr.
Mayonnaise - 1 paquet
Fromage "russe"- 180 gr.
Sel - 2/3 cuillère à café
Poudre de poivre noir- 1/2 cuillère à café
Ail - 1-2 gousses
Oignon - 1/2 tête
MÉTHODE DE CUISSON :
- Les champignons et les oignons pelés et lavés sont coupés en très petits morceaux, ou finement hachés avec un coupe-légumes ou un mixeur, mais pas en purée, mais en morceaux.
- Nous coupons également le filet de poulet à la main en petits morceaux, en essayant de couper le plus petit possible.
- Les champignons, les oignons et la viande sont mélangés dans un bol commun et nous y enfonçons un œuf, et ajoutons également du sel, du poivre et de l'ail râpés dans la bouillie.
- Nous pétrissons bien la viande hachée et y ajoutons de la crème sure grasse pour rendre le plat juteux.
- À partir de la masse obtenue, nous formons de petites boulettes de viande ovales dodues, les étalons en rangées sur une plaque à pâtisserie graissée, puis les enduisons généreusement de mayonnaise.
- Il est nécessaire de cuire les boulettes de viande pendant 20 minutes à 190 ° C, puis de les saupoudrer de fromage râpé et de cuire le plat pendant 5 minutes de plus.
- Pendant la préparation du plat, mélangez une sauce épaisse de crème sure (140 gr.) Et de bouillon de viande (1 cuillère à soupe). Si nécessaire, salez la sauce et ajoutez-y des légumes verts.
- Mettez les boulettes de viande finies dans une assiette et remplissez-les de sauce. Bon appétit!!
Escalopes de poulet hachées à la vapeur dans un régime au bain-marie
Si vous cuisinez nos boulettes de viande pour un couple, le plat se révélera sain et diététique. Et cette option est très bonne pour les enfants, alors les mamans en prennent note.
Nous aurons besoin:
Poitrines de poulet - 700 grammes
Crème sure - 1 cuillère à soupe. cuillère
Lait - 100 millilitres
Oeuf - 1 pièce
Craquelins de pain blanc - 100 grammes
Oignon - 1 pièce
Ail - 1 gousse
Sel - au goût
Poivre à goûter
MÉTHODE DE CUISSON :
1. Cuire le poulet haché. Faire tremper le pain dans le lait, presser, ajouter à la viande hachée.
2. Râper les oignons à l'ail sur une râpe fine. Ajouter à la viande.
4. Nous formons des crêpes à partir de la masse de viande et les mettons dans un bain-marie. Pour éviter que la viande ne colle à vos mains, faites-les tremper dans de l'eau froide. Fermez le cuiseur vapeur avec un couvercle et faites cuire les boulettes de viande pendant 25 à 30 minutes. Après cela, ils peuvent être servis sur la table.
Trucs et astuces pour la cuisson des boulettes de poulet
Et en conclusion de l'article, je voudrais donner quelques conseils pour cuisiner ce délicieux Plat de viande:
- La viande hachée est mieux cuite à la main avec un couteau. Vous devez couper le filet de poulet en lanières, puis les couper en cubes. Les cubes doivent être aussi petits que possible, environ un centimètre par centimètre. Si la cuisine est équipée d'une moissonneuse-batteuse, vous pouvez également préparer mécaniquement de la viande hachée hachée.
- Si vous aimez sentir le goût du poulet dans le plat fini, ne coupez pas le filet trop petit. Mais en même temps, gardez à l'esprit que le poulet coupé trop gros ne sera pas frit.
- Si la farce s'est avérée très liquide, ne vous découragez pas, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine et la situation est corrigée.
- Ajoutez de l'oignon ou de l'ail et diverses épices à la viande hachée, cela rendra vos boulettes de viande vraiment savoureuses et juteuses.
Cordialement, Tatyana Kashitsina.
Les côtelettes ont depuis longtemps gagné en popularité dans le monde entier. Après tout, ce plat copieux, savoureux et juteux ne nécessite pas de coûts, d'efforts et d'expérience culinaire particuliers. Un peu de votre temps, de la viande hachée, une poêle à frire - et un dîner pour toute la famille sont fournis. Aujourd'hui, il existe de nombreuses options de cuisson pour ce plat et il est assez difficile de décider lequel cuisiner. Nous vous proposons une recette de délicieuses escalopes de blanc de poulet. Ils gagneront votre amour pour toujours grâce à leur tendreté, leur jutosité et leur arôme unique. Ces côtelettes plairont non seulement aux adultes, mais aussi aux plus petits membres de votre famille. Et étant donné que la viande de poulet est un produit diététique, presque tout le monde peut manger ce délicieux !
Informations sur le goût Seconds plats de volaille
Ingrédients
- Poitrine de poulet - 2 pièces;
- Oignon - 1 pièce;
- Oeufs de poule - 2 pièces;
- Farine - 8-10 cuillères à soupe;
- Sel - au goût;
- Poivre noir moulu - au goût;
- Huile végétale pour la friture - 100-150 ml.
Comment faire cuire des escalopes de poitrine de poulet juteuses
Tout d'abord, lavez soigneusement la viande de poulet et enlevez tous les films. Ensuite, coupez la poitrine en morceaux tels qu'il sera commode de broyer à l'état de viande hachée. Pour vous faciliter le travail avec de la viande, il est préférable de prendre du poulet légèrement congelé.
Tordez les morceaux de poitrine de poulet préparés dans un hachoir à viande. Si vous avez un robot culinaire, vous pouvez également l'utiliser.
Les oignons doivent être débarrassés de l'enveloppe, bien lavés et hachés sur une râpe moyenne, ou roulés avec de la viande de poulet dans un hachoir à viande. La condition la plus importante de la recette est de la rendre aussi petite que possible, la jutosité des escalopes sera alors assurée.
Mélangez la viande torsadée avec l'oignon haché et ajoutez-y deux œufs.
Versez du poivre et du sel dans la viande hachée en vous concentrant sur votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter toutes les autres épices que vous aimez.
Bien mélanger la viande hachée obtenue. Ensuite, il faut l'assommer : d'une main, prenez une poignée de viande hachée et renvoyez-la avec force dans le bol. Cela doit être fait pour que les escalopes de poitrine de poulet soient plus denses et ne s'effondrent pas. Si vous avez le temps, envoyez la masse de viande au froid pendant environ trente minutes, afin que la viande hachée soit infusée. Si cela n'est pas possible, passez immédiatement au processus de friture.
Mouillez-vous les mains avec de l'eau froide pour qu'il soit pratique de sculpter des escalopes et que les morceaux de viande hachée n'y adhèrent pas. Formez des produits à base de viande de la forme et de la taille dont vous avez besoin. Bien rouler tous les flans dans la farine.
Vous pouvez commencer le processus de friture des escalopes de viande tendre de la poitrine. Mettez les flans dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée.
Faites un grand feu et faites revenir les escalopes pendant une minute, de chaque côté. Ensuite, baissez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Continuez à faire frire les produits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Si vous suivez cette méthode, les escalopes auront toujours une croûte frite, grâce à laquelle elles resteront juteuses à l'intérieur.
Les escalopes de poitrine de poulet sont prêtes ! Absolument tous les accompagnements et légumes peuvent être servis avec des produits à base de viande. De plus, diverses sauces se marient bien avec les escalopes : ketchup, mayonnaise, moutarde, satsebeli et bien d'autres.
réseau de teasers
Escalopes de poulet panées au four
La recette des escalopes de poulet au four est utile pour ceux qui suivent un régime ou qui préfèrent simplement des aliments plus sains. Pour les petits enfants, un tel plat sera également un régal savoureux et inoffensif. Ces escalopes ont une délicieuse croûte croustillante, tout en restant très juteuses et incroyablement tendres à l'intérieur.
Ingrédients:
- Lait - 100 ml;
- Oignon - 1 pièce;
- Oeufs de poulet - 1 pc .;
- Pain ou brioche salée - 2 pièces;
- Chapelure - 100 g;
- Sel et poivre noir moulu - au goût;
- Huile végétale pour graisser la poêle.
Cuisson:
- Verser le lait chaud sur du pain ou un petit pain et laisser reposer quelques minutes. Essorez ensuite tout excès de liquide avec vos mains.
- L'oignon doit être haché, le plus petit sera le mieux.
- Prenez un plat confortable et profond et mettez-y la viande hachée torsadée. Ajoutez-y le pain trempé, l'oignon et battez un œuf. Le sel, le poivre et les épices désirées mettent l'accent sur vos préférences gustatives. Bien mélanger et battre la masse de viande obtenue. Laissez-le au froid pendant trente minutes.
- Graissez la plaque à pâtisserie dans laquelle vous ferez cuire des produits à base de viande avec une petite quantité d'huile. Avec les mains humidifiées, moulez les galettes et roulez-les dans la chapelure de tous les côtés. Répartir les produits sur une plaque à pâtisserie dans une commande libre.
- Dans un four préchauffé à 200°, déposer une plaque à pâtisserie avec les escalopes. Faites-les cuire 30 à 40 minutes. Lorsque les produits acquièrent une belle croûte dorée, ils sont complètement prêts.
Escalopes de poulet juteuses à la semoule
Les escalopes de poulet à la semoule se distinguent de leurs «frères» par leur splendeur, qui a l'air très agréable. Et ce qui est important, les produits finis sortent très juteux et dodus. Une autre différence est que dans cette recette, les œufs ne sont pas utilisés, ils sont entièrement remplacés par de la semoule.
Ingrédients:
- Semoule - 9 cuillères à soupe;
- Farine de blé - 6 cuillères à soupe;
- Oignon - 1 pièce;
- Poitrine de poulet hachée - 750 g;
- huile végétale pour la friture;
- Sel, poivre, épices préférées - au goût.
Cuisson:
- En tordant la poitrine de poulet, n'oubliez pas l'oignon et hachez-le également dans un hachoir à viande.
- Ajouter 6 cuillères à soupe à la masse de viande avec des oignons. semoule, sel, poivre et épices, leur quantité dépend de vos préférences gustatives. La viande hachée résultante doit être soigneusement mélangée et assommée. Si possible, laissez infuser dans un endroit froid pendant une trentaine de minutes.
- A part, mélanger le reste de semoule avec la farine.
- Après avoir mouillé vos mains avec de l'eau froide, formez des escalopes de viande hachée, puis roulez-les bien dans un mélange de semoule et de farine. Frire les produits à feu moyen jusqu'à ce qu'ils acquièrent une belle couleur dorée.
Escalopes de poitrine de poulet avec sauce
Les escalopes de blanc de poulet sont bien sûr très bonnes seules, mais en préparant ce plat avec de la sauce, vous en tomberez encore plus amoureux. La viande, trempée dans la sauce tomate, acquerra un goût et un arôme complètement nouveaux et inhabituels.
Ingrédients:
Pour les escalopes :
- Oeufs de poulet - 1 pc .;
- Pain ou brioche salée - 3 tranches;
- Oignon - 1 pièce;
- Ail - 1-2 gousses;
- Huile végétale pour la friture.
Pour la sauce :
- Bouillon de viande ou eau - 2 cuillères à soupe.;
- Farine - 1 cuillère à soupe;
- Oignon - 1 pièce;
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
- huile végétale pour la friture;
- Sel, poivre, épices - au goût.
Cuisson:
- Prenez un bol profond et émiettez-y du pain. Mettez-y la viande hachée pré-préparée et mélangez bien. Coupez l'oignon le plus finement possible, hachez l'ail au presse-ail et ajoutez-le au mélange de viande hachée et de pain. Cassez un œuf dans la masse obtenue et saupoudrez de sel et de poivre. Si vous aimez l'arôme des épices, ajoutez vos assaisonnements préférés à la viande hachée. Remuer et battre la masse résultante aussi complètement que possible. Si possible, laissez reposer la viande hachée au froid pendant trente minutes.
- Formez des escalopes de la taille dont vous avez besoin, après vous être mouillé les mains. Roulez-les de tous côtés dans la chapelure. Faites frire les produits dans de l'huile végétale, de la manière habituelle pour vous, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
- Couper un autre oignon en demi-anneaux ou en cubes. Faites-le frire avec de la farine, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la pâte de tomate et le bouillon, ce dernier peut être remplacé par de l'eau. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez du sel, du poivre et des épices selon votre goût. Porter la sauce à ébullition et retirer du feu.
- Versez la sauce tomate obtenue, les escalopes frites et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter le plat à feu doux pendant vingt minutes.
Escalopes de poitrine de poulet aux légumes
Les escalopes préparées selon cette recette ont l'air très brillantes et élégantes, tout en ayant un goût inhabituel. Vos enfants les aimeront particulièrement, mais vous ne resterez pas indifférent non plus. Délicieux, juteux, parfumé et élégant !
Ingrédients:
- Pomme de terre - 1 pièce;
- Oignon - 1 pièce;
- Carottes - 1 pc.;
- Poivre bulgare, grand - 1 pc .;
- Oeufs - 2 pièces;
- Poitrine de poulet hachée - 500 g;
- Ail - 1-2 gousses;
- Courgettes, petites - 1 pc .;
- Crème sure ou mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
- Persil frais - un petit bouquet;
- huile végétale pour la friture;
- Sel, poivre et épices - au goût.
Cuisson:
Escalopes de poulet farcies au fromage
Un tel plat peut être servi non seulement pour le dîner en famille, mais également sur la table de fête. Escalopes de viande juteuses et parfumées farcies de fromage fondu - les invités seront ravis!
Ingrédients:
Pour les escalopes :
- Ail - 2 gousses;
- Oeufs de poulet - 1 pc .;
- Poitrine de poulet hachée - 500 g;
- Pain ou brioche salée - 2 tranches;
- Lait - 100 ml;
- Oignon - 1 pièce;
- Sel, mélange de poivrons moulus et assaisonnement pour poulet - au goût;
- Chapelure - 100-150 g;
- Huile végétale pour la friture.
Pour remplissage:
- Fromage à pâte dure - 150 g;
- Beurre ramolli - 50 g.
Cuisson:
- Versez du lait chaud sur le pain ou le petit pain et laissez reposer quelques minutes, puis pressez-le avec vos mains pour éliminer tout excès de liquide.
- Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés à la viande hachée préparée, puis bien mélanger. Envoyez-y le pain pressé avec l'œuf.
- Assaisonner avec le sel, l'assaisonnement pour poulet et le mélange de poivre moulu au goût. Mélangez bien le tout, assommez et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Pendant que la farce est infusée, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Moudre le fromage, vous pouvez le couper très finement, ou le râper. Ajoutez-y le beurre ramolli et mélangez bien. Si vous voulez que la garniture soit plus élégante, ajoutez de l'aneth haché, du persil, de la coriandre ou de l'oignon au mélange beurre-fromage.
- Après avoir mouillé vos mains avec de l'eau, prenez un peu de masse de viande et faites-en un gâteau, mettez la garniture au fromage au centre et formez une escalope.
- Bien rouler les préparations de viande dans la chapelure et les faire frire dans une poêle. L'apparition d'une croûte dorée et rougeâtre indique la préparation des escalopes.
Escalopes de poulet aux courgettes
Des escalopes savoureuses, juteuses et vraiment estivales plairont à tous sans exception, grâce à leur goût doux et délicat. De plus, un tel plat est également utile, ce qui est important, surtout lorsqu'il y a des enfants dans la famille.
Ingrédients:
- Oeufs de poule - 2 pièces;
- Poitrine de poulet hachée - 500 g;
- Feuilles d'aneth ou de persil - un petit bouquet;
- Jeunes courgettes - 300 g;
- Chapelure - 100-150 g;
- Sel, poivre, épices - au goût;
- Huile végétale pour la friture.
Cuisson:
- Sur une râpe grossière, râper une jeune courgette et la combiner avec de la viande hachée torsadée. Ajoutez ensuite deux œufs de poule, des légumes verts finement hachés, du poivre, du sel et les épices souhaitées.
- Bien mélanger la viande hachée. Si la masse est trop liquide, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de farine. Mettez la viande hachée obtenue au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Mouillez-vous les mains avec de l'eau, formez de petites galettes, trempez-les de tous les côtés dans la chapelure et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Escalopes de poulet panées
Les escalopes préparées selon cette recette se distinguent par une croûte très dense et inhabituellement croustillante. En même temps, en mordant un morceau, vous serez surpris de voir à quel point ils sont juteux et tendres à l'intérieur !
Ingrédients:
- Oeufs de poulet - 1 pc .;
- Oignon - 1 pièce;
- Mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
- Poitrine de poulet hachée - 500 g;
- Pain ou brioche salée - 1 tranche;
- Lait - 100 ml;
- Chapelure - 100-150 g;
- Sel, poivre, épices - au goût;
- Huile végétale pour la friture.
Cuisson:
