1. Pendant vingt-cinq minutes, placez le paquet de crème et un bol de fouets du mélangeur au congélateur. Ensuite, retirez, versez la crème dans un bol refroidi et battez jusqu'à l'obtention de pics mousseux et instables.
Fromage à la crème 50% de matière grasse
Données pour 100g :
Calories : 349 kcal
Protéines : 18 gr
Matière grasse : 50 gr
Glucides : 2 gr
Index glycémique : 5
Cliquez pour sélectionner une valeur calorique différente > Fromage à la crème
Crème au fromage pour gâteau, qui utilise deux types de fromage à la crème : le Philadelphia et le Mascarpone à pâte molle. Le plus souvent, ils sont recouverts de biscuits à base de pâte au miel. Tel crème au fromage la masse tient bien sa forme et convient non seulement à la couche, mais aussi à la décoration.
Récemment, Magnit a trouvé un tel fromage dans le réseau - Violetta, c'était effrayant de prendre un produit jusque-là inconnu, mais il n'y avait pas d'autre fromage là-bas. Mes craintes n'étaient pas justifiées, le fromage convient tout à fait aux cheesecakes à la crème et à la cuisson. Le pot sur la photo pèse 400 grammes. Très économiquement obtenu, il en coûte environ 200r.
Le mascarpone doit être température ambiante. Battez le mascarpone avec 100 g de lait concentré, puis ajustez la douceur et l'épaisseur de la crème en ajoutant un peu de lait concentré. Bien refroidir la crème au fromage avant de l'utiliser.
Ensuite, ajoutez le sucre en poudre au beurre, battez jusqu'à ce qu'il blanchisse et augmente en masse. En même temps, ajouter le sucre vanillé, extrait de vanille, si tu veux. Le fouettage prendra 7 à 9 minutes, selon la puissance de votre mixeur.
DANS recette originale Je recommande d'ajouter plus d'extrait de vanille. Je ne l'ai pas et il est peu probable qu'il se retrouve dans la cuisine d'une femme au foyer ordinaire. Cela n'affecte pratiquement pas le goût, cela ne fait que rendre la crème plus parfumée. je m'en passe.
1. Retirez au préalable tous les aliments du réfrigérateur afin qu'ils se réchauffent uniformément à température ambiante. Sinon, la différence de température des produits entraînera le fait que la crème ne fouettera pas, mais se délaminera.
J'enlève la bague. Voici ma préparation de gâteau en film. En tant que film, j'utilise un dossier de papeterie ordinaire, coupé en longues bandes. À propos, ces bandes peuvent être fixées à l'extérieur avec du ruban adhésif et obtenir une modification maison de l'anneau pour l'assemblage.
Crème à gâteau simple, délicate et légère ! Comme duvet, mais délicieux !
Qui a pensé à la façon dont ils font un doux, légèrement sucré crème au beurre pour les gâteaux du magasin ? Le secret est simple - c'est du fromage à la crème et de la crème fouettée ! A propos des proportions et comment le faire - tout est dans la recette!
Recette de fromage à la crème au fromage à la maison. Dernières nouvelles.
Battez à nouveau le reste de la crème pour lui donner du moelleux et appliquez-les sur les côtés et le dessus du gâteau. Répartissez-le soigneusement sur toute la surface avec un couteau droit ou une spatule spéciale. Plus la couche est épaisse, plus le résultat final sera professionnel.
Salut tout le monde. Aujourd'hui, nous allons préparer une super crème, qui convient à la superposition de gâteaux de biscuits, au nivellement des gâteaux et à la création de délicieux chapeaux de cupcakes. Oui, oui, tout tourne autour de lui, du soi-disant fromage à la crème. Seulement 3 ingrédients, 10 minutes et c'est prêt.
Bonjour, pourriez-vous s'il vous plaît me dire si le fromage à la crème est un type de Ricotta? Je confonds tout le temps ((Non, le fromage à la crème n'est pas de la ricotta. Il est plus homogène, crémeux. Noms commerciaux : Philadelphie, Almette, Buko. - 04 avril 2016
Recette pour savoir comment faire du fromage à la crème au fromage à la crème. événements récents.
Le fromage à la crème Bonfesto est un fromage à la crème à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache et crème épaisse. A un appel d'offres cohérence et léger goût crémeux. Présenté en 4 versions : "classique", "napolitaine", "basilic-ail-origan", "champignons", "tar-tar", "raifort".
Crème pour gâteaux, pâtisseries et autres pâtisseries. Essayé différentes recettes Celui-ci s'avère toujours excellent. Tant au niveau de la texture que du goût. La crème peut être faite au chocolat - il suffit d'ajouter 4 à 6 cuillères à soupe de poudre de cacao (selon le degré de "chocolat" souhaité). Donne environ 3 tasses de crème. Prenez du fromage à la crème tel que Philadelphia, Almetta, Buko.
Prix : 77 roubles pour un petit pot, 93 roubles pour un grand. De plus, si les petits sont toujours en abondance, alors les gros se démontent très rapidement. Lors de mon dernier achat, j'ai réussi à acheter un seul dernier pot avec 220 grammes de fromage. Nos gens m'étonnent! Ils ne peuvent pas placer correctement des virgules dans une phrase, pas sur une dictée, mais faire une proportion dans leur esprit et calculer ce qui est plus rentable, comme cinq doigts sur ... de l'asphalte ...
Le fromage blanc doit être froid et le beurre doit être à température ambiante. Mettez le tout dans un bol et mélangez jusqu'à consistance lisse. Si vous avez besoin de plus couleur blanche, battez d'abord le beurre avec de la poudre, puis ajoutez seulement fromage blanc. Bien refroidir la crème au fromage avant de l'utiliser.
Il y a aussi beaucoup de questions sur le fromage cottage. Tout d'abord, ne confondez pas le fromage à la crème et la crème au fromage cottage - le premier ressemble plus à du fromage fondu, le second à du fromage cottage finement moulu. Si vous l'essayez telle quelle, elle sera un peu salée, ne vous inquiétez pas, le sel rehausse les ingrédients sucrés et les nuance légèrement (pour que la crème ne devienne pas écœurante). Pour mes desserts, j'utilise Hochland, moins souvent Almette.
Salut les filles! Vos conseils sont très nécessaires. Je veux faire un gâteau aux colibris et essayer la crème au fromage à la crème. Seul le fromage que j'ai acheté n'était pas de la crème de fromage cottage, mais ordinaire, fondu dans des bains. Dites-moi, est-ce que la crème est basée exactement sur fusionné fromage à la crème délicieux? Ou cela ne vaut-il pas la peine de traduire des produits ? Il ne rentre pas dans la tête car le fromage salé peut être utilisé dans les crèmes.
Sucre en poudre
Données pour 100g :
Calories : 374 kcal
Protéines : 0 gr
Matière grasse : 0 gr
Glucides : 99,8 g
Index glycémique : 70
Cliquez pour sélectionner une valeur calorique différente > Sucre en poudre
Le fromage à la crème est une masse de fromage crémeux qui sert à imprégner les gâteaux, à lisser leur surface et à décorer la surface du dessert. Dans la préparation de la crème au fromage, des fromages à pâte molle sont utilisés, ainsi que du fromage cottage. La teneur en matières grasses des produits laitiers fermentés est sélectionnée à votre goût, l'essentiel est que le fromage cottage ne soit pas trop granuleux et sec. Des fromages à pâte molle à la crème au fromage, vous pouvez prendre les deux chers: Mascarpone ou Philadelphie, ainsi que leurs homologues économiques: President, Hochland ou Viola.
Recette vidéo de fromage à la crème au fromage à la crème. Nouveaux détails.
Dans notre article, nous voulons parler de desserts. De nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner un gâteau à la crème au fromage. Il existe de nombreuses recettes et options pour sa préparation. Le fait est qu'il peut être utilisé pour tout type de desserts. Il peut s'agir à la fois de plats sucrés et plus sobres.
Application de crème
La crème au fromage pour gâteau (les recettes seront données par nous dans l'article) est une garniture merveilleuse. La nature universelle de la crème offre de nombreuses possibilités d'application. Il est parfait pour un gâteau ou un cheesecake ordinaire, il s'harmonise aussi parfaitement avec les gâteaux aux biscuits. En complétant la recette standard avec de nouveaux ingrédients, vous pouvez obtenir une bonne garniture pour les petits pains, les cupcakes ou les gâteaux. La crème au fromage est très impressionnante comme décoration pour les desserts, car elle a tendance à être assez texturée et à bien conserver sa forme.
Quels ingrédients sont nécessaires pour faire un gâteau au fromage à la crème? Il existe différentes recettes, mais elles sont toutes basées sur l'utilisation de fromages à pâte molle comme composant principal. Certainement, excellente option devient mascarpone ou ricotta. Cependant, leur remplacement est plus options simples tout à fait acceptable.
Des produits qui s'harmonisent avec la crème
Il convient de noter que la crème au fromage pour le gâteau, dont nous examinerons les recettes, se marie bien avec différents composants. Pour sa préparation, il est recommandé d'utiliser de la crème épaisse (30%). Vous pouvez également ajouter du lait concentré, il ajoute de la douceur et est idéal pour tremper les gâteaux. Le cacao est utilisé pour faire du glaçage à la crème. Puisque le dessert est utilisé pour les gâteaux au fromage, toutes sortes de confitures et de baies peuvent être utilisées. Des notes fruitées associées à un goût crémeux sont la clé du succès de tout gâteau.
Recette classique
L'option classique est le gâteau à la crème au fromage. La recette d'un tel dessert est universelle, car les composants sont idéalement combinés les uns aux autres, ce qui donne un goût délicat. Pour préparer la crème, nous avons besoin des produits suivants : crème, vanille, fromage à pâte molle, œufs et sucre en poudre.
Dans un récipient, pétrir une part de poudre (sans grumeaux) et trois parts de fromage. Ajoutez ensuite la crème et, en volume, elles doivent être identiques à la poudre. Fouetter les œufs dans un bol séparé. Seuls les jaunes peuvent être utilisés. Pour trois cents grammes de fromage, vous devez prendre deux œufs. Ensuite, mélangez les deux masses dans un bol et ajoutez la vanilline, battez avec un fouet.
Où puis-je utiliser un tel gâteau à la crème au fromage? Les recettes pour la préparation de desserts tels que les profiteroles, les éclairs, les cupcakes et les biscuits sont basées sur l'utilisation de fromage à la crème, qui sera une excellente charge.
crème au chocolat
bien possibilité de vacances peut devenir un gâteau à la crème au fromage au chocolat. Des recettes avec des photos vous aideront à comprendre les subtilités de la cuisine. Donner de la crème saveur chocolat, vous pouvez utiliser du cacao en poudre, du chocolat fondu ou du glaçage. L'utilisation du chocolat se heurte à de nombreuses difficultés, il est donc toujours préférable de prendre du cacao à la maison. Sa quantité dépend de l'intensité du goût que vous souhaitez obtenir.
De plus, vous pouvez préparer une crème au fromage blanc-chocolat. Pour cela, vous devez utiliser chocolat blanc en le faisant fondre au bain-marie. Il est recommandé d'y ajouter un peu de crème (faible en gras). Il faut respecter les proportions suivantes : il suffit de prendre 70 grammes de crème par carreau. Pour la masse principale, vous devriez prendre de la crème épaisse. Ils fouettent bien et le résultat est une garniture légère au fromage à la crème et au chocolat blanc.
Crème de fromage blanc : une recette pas à pas
Très souvent, les femmes au foyer remplacent le composant fromage par du fromage cottage, car le coût du mascarpone est beaucoup plus élevé. Cette option est également acceptable. Le résultat est un excellent gâteau à la crème au fromage. Il existe de nombreuses recettes et idées pour de telles crèmes. Chaque type de crème au fromage est bon à sa manière. Avec du fromage cottage, la garniture est très aérée et légère. Cette crème est bonne non seulement pour les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries, mais aussi pour les éclairs et les crêpes.
Pour cuisiner, nous avons besoin de:
- Sucre - 170 g.
- Beurre - 220 g.
- Fromage cottage - 370 g.
- Vanille.
Il n'y a rien de plus facile que de faire de la crème au fromage pour un gâteau à la maison. Une recette étape par étape avec une photo aidera même les cuisiniers les plus inexpérimentés à comprendre les nuances.
Vous devez d'abord préparer le caillé. Pour ce faire, nous l'essuyons à travers un tamis ou le passons dans un hachoir à viande. Dans un autre bol, coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-y le sucre. Les ménagères expérimentées recommandent d'utiliser du sucre en poudre pour préparer toutes sortes de crèmes et de glaçages. Il se dissout beaucoup plus rapidement, il est beaucoup plus facile de travailler avec.
Ensuite, battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'une masse blanche duveteuse se forme. Le processus prend environ trois à cinq minutes. À la toute fin, ajouter la vanille et le sucre vanillé. Ensuite, sans cesser de battre, ajoutez du fromage cottage à la masse en cinq ou six approches. Le résultat devrait être une crème légère.
Miracle du fromage blanc
Poursuivant les expérimentations, nous vous proposons une autre recette. Crème de fromage caillé pour gâteau - merveilleux choix de régime. Ce dessert peut également être utilisé pour les casseroles. La crème est préparée à partir de produits allégés. Exister différentes façons sa préparation. L'option la plus simple consiste à utiliser du fromage cottage et du fromage à pâte molle. Les composants sont pris dans un rapport de 1: 1 et mélangés avec un mélangeur jusqu'à formation d'une masse homogène, sans oublier qu'il est nécessaire d'ajouter du sucre en poudre. Son montant dépend de vos préférences : vous êtes fortement amoureux Crème ou non. Vous pouvez ajouter des fruits et des baies à cette crème.
Crème au fromage
Vous pouvez faire de la crème au fromage pour un gâteau à la crème. La recette du dessert n'est pas difficile, pour cuisiner vous aurez besoin des produits suivants :
- Fromage à la crème Philadelphia - 270 g.
- Vanille.
- Sucre en poudre - 130 g.
- Fromage mascarpone crémeux - 270 g.
- Crème 35% - 370 ml.
Deux types de fromage doivent être placés dans le bol du mélangeur à la fois et battre jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse (environ quelques minutes). Si vous n'avez pas de mélangeur, vous pouvez utiliser un mélangeur.
Ensuite, tamisez la poudre et envoyez-la à la masse de fromage. Commencez à fouetter la crème avec la plus petite vitesse, puis augmentez progressivement la vitesse. Nous mélangeons la masse avec une spatule, afin de retirer le sucre en poudre des parois des plats, ajouter de la vanille ou de l'essence de vanille, sans arrêter de fouetter.
Versez progressivement la crème par petites portions (elles doivent être refroidies). Après cela, nous continuons à battre pendant environ sept minutes supplémentaires. Voici la crème au fromage pour le gâteau. La recette avec une photo donnée par nous dans l'article est assez simple. Et sa préparation ne prend pas beaucoup de temps.
Gâteau festif au chocolat : Ingrédients
Nous vous invitons à utiliser notre recette étape par étape gâteau au fromage à la crème pour les occasions spéciales. Pour cuisiner dessert au chocolat avec de la crème au fromage, nous avons besoin de :
Pour le biscotte :
- Un verre de sucre.
- Cannelle (ne peut pas être ajoutée) - au goût.
- Quatre oeufs.
- Un verre de farine.
- Quatre cuillères à soupe de cacao.
- Deux cuillères à café de levure chimique.
- Beurre pour graisser le plat allant au four.
Pour l'imprégnation des gâteaux :
- Quatre cuillères à soupe de sucre.
- 1/3 tasse d'eau.
- Deux cuillères à soupe de cognac.
Pour la crème au fromage :
- Mascarpone (ou fromage blanc) - 470 g.
- Cinq cuillères à soupe de sucre en poudre.
Pour la décoration :
- Chocolat - 120 g.
- Noix - 110 g.
Recette de gâteau au chocolat
Le gâteau sera préparé à base de biscuit au chocolat. Battez les œufs avec le sucre et le sel. Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients secs (cannelle, cacao, levure chimique, farine) et ajouter lentement à la masse fouettée.
Nous préparons un plat allant au four, le lubrifions avec de l'huile et y versons notre pâte. Nous cuisons le biscuit dans un four préchauffé à 250 degrés pendant environ 40 à 60 minutes. Le degré de préparation peut être vérifié avec un éclat de bois. S'il est sec, le gâteau est prêt. Produit prêt Laissez-le refroidir puis couvrez-le d'un torchon.
Une fois le biscuit prêt, vous pouvez commencer à préparer la crème. Mélanger le sucre en poudre et le fromage à la crème et bien mélanger. Vous n'avez pas besoin de grossir.
Maintenant, vous devez préparer le sirop pour les gâteaux. Nous combinons le sucre avec de l'eau et portons à ébullition, remuons légèrement la masse pour que tous les cristaux se dissolvent. Lorsque le sirop a un peu refroidi, ajoutez-y du cognac.
Tous les composants sont prêts, vous pouvez donc passer directement au processus d'assemblage du gâteau. Couper le biscuit en trois parties. Il est préférable de le faire avec un long couteau. Nous répartissons les trois gâteaux sur des assiettes différentes et les trempons avec le sirop préparé. Ensuite, nous récupérons le gâteau en enduisant toutes les parties et la surface latérale de crème. Le troisième gâteau doit être retourné avec la partie trempée jusqu'à la crème, car nous allons verser du chocolat (du chocolat fondu) dessus et saupoudrer de noix.
Crème de fromage au beurre
Très souvent, ils préparent de la crème au fromage pour un gâteau au beurre. La recette d'une telle crème est très populaire, car il leur est très pratique de niveler les surfaces. confiserie et faire des chapeaux de cupcake.
Pour une portion, vous aurez besoin des produits suivants :
- 350 grammes de fromage blanc (il peut s'agir de ricotta, mascarpone, hochland, philadelphia ou almette).
- 110 grammes de sucre en poudre.
- Deux cuillères à café d'extrait de vanille.
- 120 grammes de beurre (il doit être à température ambiante).
- Cent grammes de poudre (sucre).
Mélanger le beurre avec la poudre et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse blanche aérée. Ajoutez ensuite le fromage frais et la vanille, puis battez encore cinq minutes. Voici la crème. Si vous avez besoin d'obtenir un plus grand volume de masse, le nombre de produits doit être augmenté, en respectant les proportions.
Avec cette quantité de crème, vous pouvez égaliser un gâteau de 20 centimètres de diamètre. L'essentiel est d'avoir certaines compétences qui vous permettront d'appliquer une masse en couche plus fine. Cuisiniers expérimentés Je recommande de niveler la surface selon plusieurs approches. Après avoir appliqué une couche, il est nécessaire d'envoyer le produit au réfrigérateur pour que la crème durcisse un peu, après quoi vous pouvez passer à la deuxième étape d'application.
gouda autrichien
Il existe une option incroyablement intéressante pour faire du fromage et de la crème de caillé pour un gâteau. La recette est basée sur l'utilisation d'une variété dure appelée gouda au lieu de la masse de fromage habituelle. C'est pour cette raison que la crème est cuite sur le feu comme une crème anglaise. On frotte cent grammes de fromage sur une râpe fine, on le verse avec de la crème (environ 75 grammes). Nous mettons le mélange sur le feu, ajoutons une goutte de jus de citron (vous ne pouvez pas en faire trop, sinon la crème risque de cailler) et, sans cesser d'interférer, faites fondre les composants. Ensuite, vous devez prendre la même portion de crème, en ajoutant un peu d'amidon pour épaissir (vous pouvez également utiliser de la farine à cet effet) et 90 grammes de sucre.
La solution résultante est versée dans la masse de brassage, sans cesser de remuer. Dès que la crème commence à épaissir, on peut la retirer du feu en ajoutant un peu d'huile. Après refroidissement de la masse, trois jaunes peuvent y être ajoutés. Pour obtenir une plus grande splendeur de la crème, vous pouvez battre les blancs (de trois œufs) avec du sucre dans un bol séparé et les mélanger délicatement à la masse.
Au lieu d'une postface
La crème au fromage peut être modifiée en expérimentant avec les ingrédients et en obtenant de nouveaux goûts à chaque fois. Sa particularité est qu'il est bon pour absolument tous les types de desserts : des gâteaux aux pâtisseries.
Toutes les vacances sont l'occasion de faire un gâteau. Il est peu probable qu'une hôtesse refuse de l'utiliser: les adultes et les enfants adorent les sucreries, mais en semaine, il n'y a pas assez de temps pour cuisiner (et ce n'est pas un plaisir bon marché). Et quelle est la principale chose dans les gâteaux? Bien sûr, la crème ! Les crêpes les plus primitives et même ordinaires deviendront chef d'oeuvre culinaire, s'ils sont habilement re-couches. Malheureusement, la plupart des cuisiniers à domicile sont généralement limités aux options les plus primitives - la crème sure, avec du lait concentré, dans les cas extrêmes, la crème anglaise. Et peu de gens savent à quel point le gâteau à la crème au fromage est délicieux. La recette, quant à elle, est très rapide et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. De plus, avec l'introduction de nouveaux composants, la "garniture" acquiert un goût tout à fait unique, qui ne se répète jamais.
Quelques mots sur les composants
Si vous décidez de faire de la crème au fromage pour cela, cela ne signifie en aucun cas familier variétés dures pour le socle. Il doit être doux comme le Mascarpone, l'Almette ou le Philadelphia. Et, pour ainsi dire, sous sa forme pure, sans aucun additif aromatisant.
Autre détail important: quelle que soit la crème au fromage que vous choisissez pour le gâteau, n'essayez pas de remplacer le sucre en poudre qui y est inclus par du sable ordinaire. Il se révélera quelque chose d'une consistance plutôt rugueuse, ce qui gâchera grandement votre première impression.
Vous devez prendre la crème qui dit "pour fouetter", sinon la crème se révélera très liquide.
Crème au fromage de base pour gâteau: recette avec photo
Commençons avec un minimum d'ingrédients. La méthode de mise en œuvre est élémentaire : un demi-kilo fromage tendre duvet jusqu'à la légèreté. Séparément, la même chose est faite avec un tiers de litre de crème - la plus grasse que vous puissiez trouver, idéalement 38 %. Lors du fouettage, du sucre en poudre est versé dans la crème. Sa quantité dépend de votre amour des sucreries. Les masses sont connectées proprement et soigneusement - c'est tout crème au fromage à la crème pour le gâteau ! Choisissez n'importe quelle recette de pâte pour gâteaux: la crème est combinée avec n'importe quelle pâtisserie.
Avec du lait concentré - aussi
Si vos enfants ne pensent pas que leur lait concentré préféré est en cause, ne désespérez pas : cela fait un excellent gâteau à la crème au fromage. La recette permet l'utilisation de lait concentré ordinaire et bouilli. Tout de même un demi-kilo de fromage est magnifiquement fouetté, à mesure qu'il monte, le deuxième composant est ajouté. Vous pouvez également introduire du sucre en poudre, mais ici il faut faire attention : le lait concentré est déjà très sucré.
offre banane
La crème au fromage pour le gâteau se révélera très intéressante, si dans recette de base ajouter le composant de fruits. Par exemple, battez un demi-kilogramme de Mascarpone ou de Philadelphie avec une banane mûre, puis combinez-le avec trois cents grammes de crème épaisse fouettée en pics persistants avec du sucre en poudre. Après avoir mélangé les deux masses, il est souhaitable de battre à nouveau la crème.
Crème au fromage à l'orange
Approches culinaires de base - comme dans le cas de la préparation d'un gâteau au fromage à la crème à la banane. Cependant, il y a certaines subtilités. Premièrement, il vaut mieux ne pas être trop paresseux et éplucher les tranches d'une grosse orange de la peau blanchâtre. Deuxièmement, le fruit est d'abord percé avec un mélangeur, puis du fromage y est introduit. Un tiers de litre de crème est déjà traditionnellement traité avec un mélangeur séparément, toujours avec du sucre en poudre, pris au goût. Après avoir connecté les flans, la crème gonfle à nouveau.
Couche fromage-chocolat
Ce qui est intéressant avec cette crème de gâteau au fromage : la recette ne limite pas le chef dans le choix du chocolat. Vous pouvez prendre du blanc ou du noir, amer ou laiteux - dans tous les cas, cela se révélera délicieux et le goût sera différent à chaque fois. L'ajout de mandarines ajoutera encore plus de piquant à la crème. Si vous décidez de cuisiner avec eux, les deux fruits sont d'abord pelés, désassemblés en tranches, débarrassés des films et passés dans un mélangeur. Ensuite, sans cesser de fouetter, on leur ajoute 500 grammes de fromage à la crème. Dans le même temps, une barre de chocolat de 250 grammes est chauffée. Lorsqu'il devient complètement liquide, le chocolat refroidit un peu et est fouetté avec le reste des ingrédients.
crème au café
Peut être mis en œuvre de deux manières :
- Souder fort café naturel et filtrez-le de l'épaisseur; Vous aurez besoin de deux grandes cuillères.
- Deux petites cuillères de bon café instantané dilué directement dans la crème.
Ce qu'il faut faire dépend de votre sensibilité à la boisson : beaucoup n'acceptent pas du tout les variations solubles. La crème (verre) est fouettée avec du café et du sucre glace, une livre de Philadelphie (ou un autre fromage de la même série) - séparément, puis combinée, et après un nouveau fouettage, une crème de fromage à la crème parfumée pour le gâteau est obtenue. Même après la fin des vacances, un morceau de cette cuisson sera très approprié pour une tasse de café du matin.
crème complexe
Cette variation sur le thème est la plus difficile à réaliser. Mais les spécialistes culinaires assurent que les recettes de gâteaux créées selon l'algorithme proposé donnent les résultats les plus réussis. Les jaunes sont séparés de cinq œufs; les protéines devront trouver un autre but. Ils doivent être fouettés avec trois cuillères à soupe de sucre (cette fois c'est du sable, pas de la poudre). Le mélange est placé sur bain d'eau jusqu'à ce que, sous agitation continue, le sucre soit complètement dissous. Un quart du fromage est introduit directement dans le bain et fouetté. Après avoir reçu une masse élastique, retirez le récipient du feu et laissez refroidir naturellement. Un verre de crème épaisse est fouetté en une mousse dense, les deux masses sont mélangées et fouettées à nouveau.
Modification du miel
Seule condition de réussite : le miel ne doit pas être trop liquide. Mais le confit ne convient pas non plus. Un demi-kilo de fromage tendre est fouetté avec deux cuillères à soupe de miel, et un tiers de litre de crème épaisse est fouetté avec le sucre en poudre habituel. Ici, comme pour l'utilisation de lait concentré, il faudra veiller à ce que la crème ne devienne pas écoeurante. Vous pouvez combiner un peu des deux masses dans une cuillère et goûter à la douceur. Lorsque son degré vous satisfait, les deux parties sont connectées et bien faites leur chemin ensemble.
Espace de créativité
Connaissant la recette de base, vous pouvez proposer une variété de variations, y compris uniques, sur le thème de la crème au fromage. Pour pousser l'imagination, nous vous proposerons les améliorations les plus courantes.
- Toutes les variétés proposées se marient parfaitement avec la vanille. Dans la recette principale, il n'est pas indiqué uniquement car tous les pâtissiers ne l'aiment pas.
- Une note épicée et une variété de saveurs sont introduites dans les crèmes par l'alcool. Pour une livre de fromage, 1-2 cuillères à soupe sont prises. Les liqueurs seraient préférables - elles apporteront de la saveur, et en même temps pas trop fortes, de sorte qu'un fort goût d'alcool ne sera pas ajouté.
- Si vous souhaitez obtenir une couche dense, mélangez la gélatine diluée selon les instructions dans la crème.
Un certain nombre de chefs, lors de la préparation d'une crème au fromage à la crème pour un gâteau, remplacent la crème par du beurre. Cependant, le résultat s'avère plus gras et moins aéré, donc pour un test, vous devez d'abord en faire un peu, en expérimentant sur des gâteaux.
Modifications du caillé
N'oubliez pas que le fromage cottage est aussi du fromage. Et si vous craignez que la famille n'aime pas la crème au fromage à la crème pour le gâteau de l'insolite Philadelphie, faites une garniture plus traditionnelle. Pour elle, une quantité égale de crème épaisse et de fromage cottage est prise. Comme ce dernier, vous pouvez utiliser la masse sucrée - elle a plus texture délicate il sera donc plus facile à broyer. les deux composants sont fouettés avec l'ajout de sucre en poudre (environ une cuillère avec une lame).
Il existe une autre option : pour 400 grammes de crème grasse, prenez la moitié de la quantité yaourt nature sans arômes et fromage cottage (également gras). Ici, vous pouvez utiliser non pas de la poudre, mais du sucre cristallisé : il se dissoudra bien dans les liquides.
gâteau aux fraises
Si vous n'avez pas encore eu affaire à une telle garniture et que vous êtes quelque peu confus, voici une recette pour vous lancer. gâteau délicieux avec du fromage à la crème. Deux œufs font leur chemin avec 100 grammes de sucre ; le mélangeur doit fonctionner pendant au moins cinq minutes. La farine est soigneusement mélangée dans une quantité égale au sucre. Sous une forme graissée, le biscuit est cuit pendant environ un quart d'heure et refroidi. Juste assez de temps pour construire la crème. Pour lui, un tiers de kilo de fromage à pâte molle est mélangé à cent grammes de sucre, de la crème épaisse est versée (un demi-verre, environ 100 g), puis deux œufs sont enfoncés - et fonctionnent à nouveau avec un mélangeur. La crème est répartie sur le gâteau refroidi, le gâteau est caché au four pendant encore un quart d'heure. La gelée est en cours de préparation: si c'est pour des gâteaux, alors selon les instructions; si l'habituel - prendre la moitié de l'eau. Les fraises sont réparties sur la crème refroidie. Une fine couche de gelée est coulée; le gâteau est caché au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse, après quoi le reste est versé. Le lendemain matin, vous avez non seulement un délicieux, mais aussi un très beau gâteau !
Il existe de nombreux types de crèmes pâtissières pour les desserts. Les plus courants sont la crème pâtissière, les protéines, le fromage cottage, la crème sure, le beurre, la crème et le fromage. Ils sont complétés par du chocolat, de la vanille, du café, du cacao, des liqueurs, du rhum et des baies. Particulièrement populaire est récemment devenue une crème au fromage universelle à base de fromage à la crème à pâte molle. Il est facile à préparer, a un goût de fromage délicat, tient bien sa forme et est idéal pour garnir, égaliser et décorer les desserts. Il est préparé avec de la crème, du beurre et du lait concentré. La crème au fromage au lait concentré a un arôme et un goût particuliers.
Comment choisir des produits pour la crème au fromage
Gage le dessert parfait sont des produits de qualité et frais. Seuls les fromages à la crème avec une texture crémeuse délicate et de légères notes de saveur de crème et de fromage conviennent à la fabrication d'une vraie crème au fromage. Les marques les plus courantes sont "Philadelphia" et "Mascarpone", elles sont fabriquées à partir de crème et de lait naturels avec des additifs qui conduisent au caillage. Le fromage cottage, les fromages à la crème fondus et le fromage ricotta à base de lactosérum ne sont pas utilisés pour la fabrication. Le lait concentré avec du sucre dans les recettes est utilisé classique et bouilli, fabriqué conformément à GOST.
Recettes de crème au fromage
La crème au fromage sucré est simple et facile à préparer. Avec le temps, le processus de fabrication prend 12 à 15 minutes, les composants sont simplement fouettés dans un certain ordre. Le goût est raffiné et original, il se marie bien avec tout type de Pâte à tarte. La crème au fromage est utilisée pour décorer les cupcakes, les gâteaux, les garnitures de gâteaux, le remplissage des tubules, les éclairs et les crêpes. Du lait concentré classique, il s'avère blanc comme neige, tendre et aéré, et du lait bouilli, il s'avère être d'un brun clair très épais. Il est préparé avec de la crème, du jus de citron, des baies et des fruits. Pour la couleur et l'arôme, ajoutez du cacao, du café, de la purée de baies, du praliné aux noix, pépites de chocolat et noix hachées. La crème au fromage est bien refroidie avant utilisation.
Recette classique
Ingrédients:
- Philadelphie - 500 gr.;
- Lait concentré - 200-300 gr.
Cuisson:
- Ajouter tout le fromage dans le bol et écraser à la fourchette. Verser 200 gr. lait condensé.
- Battre avec un mélangeur et ajouter plus de lait jusqu'à ce que la masse devienne blanche comme neige et luxuriante.
recette de crème
La crème ajoute une saveur riche et laiteuse à la crème au fromage qui va bien avec le fromage, tandis que l'extrait de vanille ajoute un arôme merveilleux. 
Ingrédients:
- Philadelphie - 500 gr.;
- Lait concentré classique - 1 boîte;
- Crème 33% de matières grasses - 1,5 tasses;
- Extrait de vanille - ½ cuillère à café
Cuisson:
- Ajouter tous les ingrédients sauf la crème et l'extrait de vanille dans le bol. Battre jusqu'à consistance mousseuse pendant quelques minutes.
- Fouetter la crème dans un bol séparé. Pour que la crème fouette rapidement, le produit lui-même, le fouet et les plats doivent être froids. Fouettez la crème à vitesse maximale et, dès que la masse commence à conserver sa forme, éteignez le mélangeur.
- Ajouter l'extrait de vanille, la crème préparée au mélange et battre encore quelques minutes. Ne battez pas trop longtemps, dès que la masse commence à conserver sa forme, la crème au fromage est prête.
Au jus de citron
Le jus de citron ajoute de l'acidité, ce qui complète parfaitement le goût de fromage et de lait du mélange.
Ingrédients: 
- Philadelphie - 500 gr.;
- Lait concentré classique - ½ tasse;
- extrait de vanille - 1 cuillère à café;
- Jus de citron - 2 c.
Cuisson:
- Ajouter tous les ingrédients préparés dans le bol.
- Battre le mélange avec un mélangeur pendant 2-2,5 minutes ou avec un fouet jusqu'à ce que la crème au fromage soit légère et mousseuse. Le temps de fouet augmente.
A la crème et aux fraises
Crème au fromage parfumée originale avec l'ajout de baies fraîches les fraises rendront le goût du gâteau exquis et unique. Pour une couleur rose tendre, un colorant alimentaire est ajouté. Au lieu de fraises, vous pouvez ajouter toutes les baies que vous aimez. 
Ingrédients:
- Lait concentré classique - 400 gr.;
- Fromage à pâte molle - 250 gr.;
- Crème - 1 verre;
- Fraises - 3 poignées;
- Extrait de vanille - 1 cuillère à café
Cuisson:
- Rincez soigneusement les fraises, séchez-les, retirez les sépales et coupez-les en plusieurs morceaux.
- Dans un bol, battre le fromage, le lait concentré et l'extrait de vanille au batteur jusqu'à consistance mousseuse.
- Fouettez la crème dans un bol séparé, ajoutez-la au mélange de fromage aromatique et mélangez doucement.
- Ajouter les tranches de fraises préparées, mélanger délicatement avec une cuillère.
recette de banane
La crème au fromage à la banane est parfaite pour les gâteaux et les muffins, elle garde bien sa forme, elle s'avère parfumée et riche en goût. 
Ingrédients:
- Mascarpone - 500 gr.;
- Lait concentré classique - ½ boîte;
- Banane - 2 pièces
Cuisson:
- Dans un bol, battre le fromage avec le lait concentré au batteur jusqu'à consistance mousseuse.
- Broyer les bananes dans un mélangeur ou frotter sur une râpe et ajouter au mélange.
- Bien fouetter le mélange jusqu'à consistance lisse.
Du lait concentré bouilli
Un moyen facile avec deux produits. Le lait concentré bouilli donne des crèmes au fromage épaisses, sucrées et riches qui conviennent au nivellement des gâteaux, à la décoration de mini cupcakes () et au remplissage. 
Ingrédients:
- Mascarpone - 250 gr.;
- Lait concentré bouilli - 360-380 gr.
Cuisson:
- Mettez le mascarpone dans un bol et écrasez-le à la fourchette.
- Ajouter le reste du composant sucré et battre au mélangeur jusqu'à épaississement.
Du beurre et du lait concentré bouilli
Le mélange de confiserie acquiert un goût huileux et complète parfaitement le fromage.
Ingrédients: 
- Fromage à pâte molle - 300 gr.;
- Lait bouilli - 280 gr.;
- Beurre - 50 gr.
Cuisson:
- Retirez l'huile du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Abonnez-vous à notre chaîne sur Yandex.Zen !
C'est peut-être l'une des questions les plus populaires parmi les confiseurs débutants. Comment faire de la « crème au fromage », du « fromage à la crème », de la « crème sur du fromage à la crème », du « fromage à la crème pour le nivellement » et plus encore. À notre humble avis, la crème de fromage à la crème est l'une des plus faciles à préparer.
UN PEU SUR LES NOMS ET LE CHOIX DES FROMAGES
N'achetez en aucun cas du "fromage à la crème fondu", il convient aux sandwichs et aux soupes, mais pas à la crème. Quelqu'un que nous connaissons a généreusement ajouté Viola au paprika à la crème. Il s'est avéré épicé, mais loin du vrai fromage à la crème. À proprement parler, le fromage à la crème est un fromage à la crème. Dans les magasins, vous pouvez également trouver de tels noms: fromage à la crème, fromage en grains. Marques bien connues - Philadelphie, Almette, Buko, Hochland et autres. Le mascarpone est un fromage à la crème italien qui a souvent bon goût mais qui est tout aussi cher. Par conséquent, s'il n'est pas possible d'acheter du mascarpone, remplacez-le par d'autres (mentionnés ci-dessus).
NUANCES DE PRÉPARATION ET DE CONSERVATION
- Si vous utilisez du beurre, il doit être mou. Et le fromage à la crème (fromage à la crème) est préférable de pré-refroidir.
- Au lieu de sucre, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre, la crème sera alors homogène et les grains désagréables ne tomberont pas sur la dent.
- Le fromage à la crème (fromage à la crème) change de texture après la congélation, il vaut donc mieux ne pas s'y risquer.
- La crème de fromage à la crème se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Cependant, vous devez conserver dans un récipient hermétique, sinon le fromage absorbera toutes les saveurs du réfrigérateur.
- Le ratio de fromage et de beurre dans la crème peut être différent. Quelqu'un utilise 1:1, et quelqu'un réduit la quantité d'huile 2:1, par exemple. Il n'y a pas de norme généralement acceptée, voyez à votre goût.
- Cette crème garde parfaitement sa forme, elle peut donc être utilisée aussi bien pour l'alignement que pour la décoration. Et les chapeaux cupcakes sont tout simplement parfaits !
COMMENT PRÉPARER CORRECTEMENT LE FROMAGE À LA CRÈME ?
- Mettre le fromage et le beurre dans un bol, mélanger à la main jusqu'à consistance lisse. Ou battre avec un mélangeur à vitesse moyenne.
- Tamiser le sucre en poudre dans le bol et mélanger à nouveau. Si vous prévoyez d'ajouter autre chose, alors aussi après le premier mélange.
- Prêt. Ensuite, nous donnerons 7 recettes de crèmes à base de fromage frais pour des desserts exceptionnellement délicieux !
1. CRÈME DE BASE SUR FROMAGE À LA CRÈME
- 300g de fromage à la crème
- 120g non salé beurre
- 90g de sucre en poudre
- Vanilline en option
La préparation est décrite ci-dessus. Dans la même crème, vous pouvez ajouter n'importe quelle purée de baies ou de fruits !
2. FROMAGE CRÈME SUR CRÈME AVEC CRÈME
- 400g de fromage à la crème
- 80g de crème 33%
- 60g de sucre en poudre
Fouetter la crème en chantilly ferme, ajouter le fromage et le glaçage, battre à nouveau. Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures. Prêt.
3. CRÈME SUR FROMAGE À LA CRÈME AU LAIT CONCENTRÉ
- 400g de fromage à la crème
- 300 g de lait concentré (ordinaire ou bouilli)
Battre le fromage, ajouter le lait concentré et battre à nouveau.
4. CRÈME AU CAFÉ SUR FROMAGE À LA CRÈME (CHEESE À LA CRÈME AU CAFÉ)
- 500 gr de fromage à la crème
- 2 cuillères à café café instantané
- 200 grammes de crème 33%
- 90 gr de sucre en poudre
Dissoudre le café dans la crème, fouetter la crème, battre le fromage, combiner, battre
5. CRÈME AU CHOCOLAT SUR FROMAGE À LA CRÈME (CHEESE À LA CRÈME AU CHOCOLAT)
- 500 gr de fromage à la crème
- 100 grammes de chocolat
- 200 gr de crème 33%
- 50g de sucre en poudre
Râpez le chocolat sur une râpe fine, battez le fromage et la crème séparément, mélangez le tout, battez.
6. CRÈME AU FROMAGE À LA CRÈME ET À LA CRÈME SÛRE
- 700 g de crème sure grasse (20-25%)
- 250 g de fromage à la crème
- 200g de sucre en poudre
Pesez la crème sure pour éliminer le lactosérum inutile. Mélanger la crème sure avec le sucre en poudre à basse vitesse. Ajouter le fromage à la crème et battre à nouveau à basse vitesse.
7. CRÈME SUR FROMAGE À LA CRÈME AVEC CHOCOLAT BLANC
- 500 gr de fromage à la crème
- 250g de chocolat
- 1 orange
- Sucre en poudre au goût.
Moudre l'orange, battre au mixeur, ajouter le fromage, battre, faire fondre le chocolat, laisser refroidir un peu, combiner avec le fromage et l'orange, battre.
Nous espérons que le fromage à la crème est maintenant un livre ouvert pour vous !
Nous avons pris une photo de cupcakes dès l'annonce de l'article avec la permission de l'incroyable Marie Magrat
COMMENT COLORER LE FROMAGE À LA CRÈME DANS DES COULEURS VIVES
Le fromage à la crème est parfaitement coloré avec n'importe quel colorant alimentaire. La règle principale : utiliser du gel, de la pâte ou des colorants secs. Les liquides peuvent ruiner votre texture. Il est préférable de colorer le cream cheese au moment du mélange final de tous les ingrédients.
Ajouter un peu de colorant et bien mélanger jusqu'à consistance lisse, si nécessaire, ajouter un peu plus et mélanger à nouveau. Répétez cette opération jusqu'à ce que vous obteniez la couleur souhaitée. De cette façon, vous évitez de trop colorer les desserts.
Mais si vous ne souhaitez pas utiliser de colorants chimiques, vous pouvez toujours colorer la crème à gâteau avec des produits naturels :,
Vous pouvez toujours acheter toutes les poudres et poudres naturelles pour colorer les desserts dans un emballage pratique sur notre site Web :
COMMENT COLORER LE CREAM CHEESE NOIR
La couleur noire est assez difficile à obtenir car vous aurez besoin de beaucoup de colorant alimentaire ordinaire, ce qui peut affecter la texture et le goût de la crème. Cependant, il existe une issue. Il existe deux manières de colorer la crème à gâteau en noir. La première façon est de faire une crème de base avec l'ajout de chocolat noir ou de poudre de cacao et de la colorer en noir colorant alimentaire. Étant donné qu'au départ, la crème sera noire à partir de chocolat ou de cacao, vous aurez besoin de beaucoup moins de colorant.
Mais si vous avez besoin de colorer de la crème noire ou toute autre crème légère, alors vous devez utiliser de la poudre de charbon de bambou (lien vers le produit). Il n'a ni goût, ni odeur et ne gâchera pas la texture de la crème. Et la mouture est si fine que vous ne la sentirez pas sur vos dents. Pour teindre 500 grammes de fromage à la crème, vous avez besoin de 8 à 12 grammes de poudre de charbon de bambou.
