Blini est un plat national russe. Autrefois, ils faisaient le plus souvent de fines crêpes au lait, dans lesquelles toutes sortes de garnitures étaient enveloppées. Dans les familles riches, les crêpes étaient servies avec du caviar rouge ou noir.
Aujourd'hui, les crêpes ne sont pas un plat moins populaire. Par des crêpes bien cuites, on peut juger des compétences culinaires de l'hôtesse. Après tout, si vous ne connaissez pas certains secrets, les crêpes ne deviendront pas minces, elles se déchirent constamment, et pas seulement la première crêpe, mais toutes les autres peuvent être grumeleuses. Faisons cuire correctement de délicieuses crêpes fines.
Photo recette de crêpes fines au lait :
1. Mélangez les œufs, le sucre et le sel.
2. Ajouter l'huile végétale.
3. Versez le lait. Il vaut mieux qu'il soit à température ambiante.
4. Ajouter la farine tamisée.
5. Battez et laissez infuser pendant 20 minutes.
6. Graisser légèrement la poêle chaude avec de l'huile.
7. Faites frire la crêpe d'un côté pendant 2 minutes, retournez-la.
8. Si la crêpe est très fine, faites frire l'autre côté quelques secondes seulement.
Les enfants raffolent des crêpes au lait concentré ou à la confiture. Vous pouvez également faire une garniture de fromage cottage, viande hachée, poulet, fromage, foie. Voici les options.
Bon appétit!
Les secrets de la fabrication de crêpes fines avec du lait:
Et le principal secret des bonnes crêpes réside dans la bonne pâte. Pour faire des crêpes fines, la pâte doit être sans levure. En termes de densité, il devrait ressembler à de la crème sure liquide. La consistance doit être homogène, sans grumeaux.
Un mélangeur ou un mélangeur aidera à se débarrasser des grumeaux. Si vous n'avez pas ce miracle de la technologie, ce n'est pas grave ! Il vous suffit de mélanger d'abord les œufs, le sucre et la majeure partie de la farine, puis d'ajouter progressivement le lait et le reste de la farine.
Assurez-vous de tamiser la farine à travers un tamis. Battre les jaunes et les blancs séparément !
Pour éviter que les crêpes ne collent à la poêle, versez de l'huile végétale directement dans la pâte. Ensuite, la casserole n'aura besoin d'être que légèrement lubrifiée, ce qui nous permettra d'économiser une grande quantité d'huile. Et nos grands-mères ont graissé la poêle avec un morceau de lard salé, seul le sel doit d'abord être gratté.
Pour que les crêpes se transforment en trou et aient une couleur dorée, au lieu d'huile végétale, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de beurre fondu.
Que faire si les crêpes sont encore déchirées ? Nous prenons une partie de la pâte, y ajoutons deux cuillères à soupe de farine, mélangez bien et renvoyez-la. Et vice versa, si la pâte s'avère épaisse, ajoutez un peu de lait à une partie de la pâte et mélangez avec le reste.
Et plus loin. La pâte doit être infusée environ 20 minutes pour que les crêpes soient plus élastiques.
Parmi les nombreuses recettes de crêpes, les crêpes fines au lait et à l'eau prennent toute leur place. Ils sont faciles à préparer et très savoureux. Ils sont également parfaits pour farcir avec diverses garnitures. Faites plaisir à vos proches avec ces délicieuses crêpes fines, délicieuses avec de la crème sure, du miel ou du lait concentré.
Préparez les produits selon la liste et lancez la cuisson.
Dans un bol pratique, cassez les œufs, ajoutez le sel et le sucre.
Bien mélanger avec un fouet.
Verser la moitié de l'eau et la moitié du lait.
Tamiser toute la farine dans un bol.
Bien mélanger la pâte avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez maintenant le reste de l'eau et du lait.
Mélanger la pâte, verser l'huile végétale.
Nous chauffons la poêle, la graissons avec de l'huile végétale avant de cuire la première crêpe. Verser la pâte en une fine couche, cuire les crêpes des deux côtés. Si désiré, badigeonnez-les de beurre fondu.
Ici, nous avons une si jolie pile de crêpes. Même le soleil s'est couché pour voir
Les crêpes sont minces, très savoureuses! Servez-les avec de la crème sure, de la confiture, du miel ou du lait concentré. De délicates crêpes fines au lait et à l'eau plairont certainement à votre famille.
Assurez-vous de faire cuire de telles crêpes - et elles prendront racine dans votre menu pendant longtemps.
J'ai plié les crêpes en deux et les ai tordues en un rouleau, voyez comme elles sont fines ?))
Préparez-vous pour la santé!
Comment faire cuire des crêpes avec du lait? Hourra !!! La Maslenitsa tant attendue est arrivée ! Vous pouvez, l'esprit serein, « casser » des pancakes avec des garnitures différentes toute la semaine et ne pas avoir peur de s'améliorer. Je suis sûr que la joie des vacances et sa signification spirituelle "brûlent toutes les calories supplémentaires". L'essentiel est de vraiment et avec une âme pure, se réjouir sincèrement des vacances et de l'approche du printemps!
C'est la recette classique, la plus facile et la plus éprouvée. Les crêpes sont fines et trouées.
Ingrédients: 500 ml (2 tasses) de lait, 3 œufs, un verre (250 ml) de farine, 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sucre, une demi-cuillère à café de sel, une pincée de soda. Il vaut mieux que les œufs et le lait ne sortent pas du réfrigérateur. La pâte sera alors plus homogène.
Étape 1. Mélanger des liquides
Tout d'abord, mélangez les liquides. Battre (au fouet, à la fourchette ou au batteur) 3 œufs. Pour éviter les grumeaux, versez d'abord non pas tout le lait dans le récipient, mais environ 100 millilitres.
Étape 2. Ajouter toutes les peluches
Ajoutez du sel, du sucre et une pincée de soda à notre mélange et battez. Vous n'avez pas besoin de battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Nous avons juste besoin que le sel et le sucre se dissolvent. Maintenant, nous pouvons ajouter de la farine. Il est préférable de tamiser la farine et de ne pas l'ajouter en une seule fois, mais par parties, en mélangeant avec un fouet ou un mélangeur. Cela évitera les grumeaux dans la pâte. Mais si vous ne pouviez toujours pas faire la pâte sans grumeaux, le mélangeur vous sauvera.
Étape 3 Ajouter le reste du lait et du beurre
Ajouter progressivement le reste du lait à la pâte obtenue, battre. A la fin, ajouter l'huile de tournesol. Grâce à l'ajout d'huile, nous n'aurons pas besoin de graisser la poêle avec de la graisse. La pâte doit avoir une texture similaire à celle de la crème sure très liquide.
Étape 4 faire frire des crêpes
Il est préférable de faire frire les crêpes dans une poêle à crêpes spéciale en téflon. Et pour faire bouger les choses 2 fois plus vite, vous pouvez faire frire dans 2 poêles. Une poêle en fonte fonctionnera également.
Important! Avant la friture, la poêle doit être bien chauffée. Si cela n'est pas fait, il sera difficile de retourner la crêpe (c'est pourquoi la première crêpe s'avère souvent grumeleuse, juste la poêle n'a pas été réchauffée correctement !). Mais pour être sûr, pour la première crêpe, je verse encore pas mal d'huile dans la poêle.
Autres articles utiles :Vidéo du chef sur comment faire des crêpes fines (voir directement sur le blog) :
Garnitures de crêpes salées et sucrées
Vous pouvez faire cuire juste une grande pile de crêpes. Et puis mangez-les avec de la crème sure et de la confiture. Et vous pouvez faire cuire des crêpes avec des garnitures. Les garnitures les plus préférées sont le fromage cottage avec de la crème sure et du sucre, des pommes râpées avec du sucre et de la cannelle, du lait concentré, de la confiture, du caviar rouge ou du poisson rouge, des champignons (par exemple, des champignons cuits avec des oignons), du fromage à pâte dure râpé avec du jambon haché, du cottage fromage à l'aneth et au sel et bien d'autres.
Si vous cuisinez des crêpes, disons, avec du fromage cottage. Ensuite, en enveloppant la garniture dans des crêpes, faites-les frire en plus sur 2 côtés dans du beurre. Ils auront un cours crémeux appétissant.
Comment emballer la farce ? Vous pouvez envelopper la garniture dans des crêpes sous forme d'enveloppes ou la plier sous forme de tubes. Vous pouvez également réaliser une crêpe avec une garniture sous forme de sachet (nouer par exemple avec des oignons verts (si la garniture est salée) ou fixer avec un cercle de pomme si la garniture est sucrée (voir photo)). Et vous pouvez plier en deux et encore en deux (triangle).
Même ma mère nous faisait des crêpes avec une telle garniture quand elle était enfant. Elle a enduit une crêpe chaude d'un morceau de beurre et saupoudré de sucre. J'ai plié la crêpe en deux et encore en deux. Trop manger! Je me souviens encore de ce goût crémeux unique ! Des crêpes au beurre et de l'amour !
Crêpes pour Shrovetide - recettes de garnitures
Le mardi gras, nous mangeons des crêpes comme celle-ci. Nous préparons une grande pile de crêpes et mettons toutes les garnitures ci-dessus. Chacun étale ses crêpes avec des garnitures différentes. Cela s'avère très amusant!
Je suis très heureux que vous sachiez maintenant cuisiner des crêpes au lait selon la recette la plus simple et la plus éprouvée!
Je vous souhaite à tous de délicieuses crêpes ! Bonne journée et bonne soirée !
Alena Kraeva
