Les escalopes de poulet sont délicieuses et faciles. Escalopes de poulet hachées: recettes avec photos. Escalopes tendres avec pommes de terre bouillies frites dans une casserole

Bonjour! Délicieux et côtelettes juteuses de Poulet émincé- c'est l'un de mes préférés plats de viande Dans ma famille. Par conséquent, pour ma famille, j'essaie de les cuisiner souvent. Mais pour qu'ils ne deviennent pas ennuyeux, bien que cela soit peu probable, j'ajoute de la variété aux recettes de cuisine.

Nous aimons généralement divers plats de cette viande. De là, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats rapidement et savoureux. Y compris la viande hachée. Vous pouvez le faire vous-même en le broyant dans un hachoir à viande. Cela ne prend pas beaucoup de temps. Mais, cependant, vous pouvez acheter un produit prêt à l'emploi dans le magasin. Plus important encore, regardez les dates d'expiration.

Aujourd'hui, je vous ai préparé quelques recettes intéressantes que je cuisine moi-même, en commençant par version classique et se terminant par des méthodes plus sophistiquées avec divers additifs.

Pour commencer, je veux donner quelques conseils pour que vos escalopes soient juteuses et savoureuses :

• Les escalopes deviendront plus tendres si la viande hachée est battue en premier. Prenez-le avec vos mains et jetez-le sur le fond du plat ou sur la table. Faites cela pendant 10 minutes. Vous pouvez battre quelques poignées.
• N'ajoutez pas plus de deux œufs pour 1 kg de viande hachée.
• Pour la jutosité, ils y mettent des oignons. Il peut être mis à la fois cru et frit.
• Dans le même but, mettre du pain blanc ramolli dans de l'eau ou du lait. Ne l'essorez pas trop fort, laissez un peu d'humidité dedans.
• Lorsque vous formez des escalopes, vous pouvez mettre un petit morceau de beurre au milieu.

Eh bien, je vous ai un peu préparé. Commençons maintenant à regarder les méthodes de cuisson elles-mêmes.

L'option de cuisson la plus simple. Il est considéré comme un classique. Le soir, après le travail, vous passerez pas mal de temps à faire frire ce plat de viande.

Ingrédients:

• Poulet haché - 500 gr
• pain blanc- 3 tranches
• Lait - 100ml
• Ail - 2-3 gousses
• Oignon - 1 pc.
• Oeuf - 1 pc.
• Sel, poivre - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Cuisine:

1. Versez du pain blanc avec du lait et pétrissez avec vos mains dans une bouillie. Pelez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Mettez tout cela dans un plat avec de la viande hachée.

2. Cassez-y un œuf. Sel et poivre au goût. Si désiré, ajoutez vos épices préférées telles que le gingembre et la coriandre. Et mélangez avec vos mains pour obtenir une masse de viande homogène.

3. Mettez la casserole sur le feu, versez-y huile végétale et réchauffez-vous. Mouiller les mains, former des escalopes et les déposer dessus.

4. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté. Ensuite, retournez et faites frire le deuxième côté. Puis couvrez avec un couvercle et réduisez le feu, éteignez jusqu'à cuisson. Ensuite, retirez simplement et servez avec un délicieux plat d'accompagnement. boulettes de viande tendres.

L'état de préparation peut être vérifié avec un bâton ou une fourchette en bois. Percez la surface et regardez : si du jus clair s'écoule, c'est qu'ils sont prêts.

Recette de délicieuses et juteuses escalopes de poulet avec semoule et mayonnaise

Selon cette option, ils sont très juteux et tendres. Et le goût est juste incroyable. Véritable confiture. N'ayez pas peur d'ajouter de la semoule, cela ne se fera pas sentir du tout, mais cela donnera une tendreté supplémentaire.

Ingrédients:

• Poulet haché - 1 kg
• Oignon - 2 pièces
• Crème sure (mayonnaise) - 1 c.
• Oeuf - 1 pc.
• La semoule- 7-8 cuillères à soupe
• Sel, poivre - au goût
• Huile végétale - pour la friture

Cuisine:

1. Hacher finement l'oignon et l'ajouter à la viande. Dans n'importe quel ordre, mettez-y sel, poivre, semoule et cassez l'œuf. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

2. Laissez la masse finie pendant 15 à 20 minutes. Ceci est nécessaire pour que la semoule gonfle bien. Cela les rendra moelleux.

3. Ensuite, faites chauffer la poêle et versez l'huile. Formez vos escalopes et mettez-y. Frire à feu moyen d'abord sur un côté. Quand vous voyez qu'ils sont dorés, retournez-les de l'autre côté et faites-les frire de la même manière.

4. Servez ensuite avec votre plat d'accompagnement préféré. Pour être honnête, j'ai du mal à les faire frire, en même temps je dois me battre avec mes proches. Alors ils s'efforcent de voler le plat et une partie de celui-ci n'est pas à la hauteur de la table. C'est juste qu'un arôme si incroyable est dans l'appartement pendant la friture qu'il est impossible de résister.

Comment faire frire des boulettes de viande de poulet Kiev dans la chapelure

Très recette intéressante tunique paresseuse à Kiev. Pourquoi paresseux? Parce que dans performances originales ils sont fabriqués à partir de morceaux entiers de filet de poitrine bien battus. Mais cuisinés de cette manière, vous ne les aimerez pas moins. Très savoureux et juteux.

Ingrédients:

• Poulet haché - 1 kg
• Oignon - 2 pièces
• Beurre - 100 gr
• Oeuf - 6-8 pièces
• Chapelure - 200 gr
• Sel, poivre - au goût
• Curry - 1 cuillère à café
• Aneth - au goût
• Huile végétale

Cuisine:

1. Ajouter l'oignon haché dans un mixeur, saler et poivrer à la viande hachée. Dans d'autres matières, l'oignon peut être finement haché avec un couteau ou passé dans un hachoir à viande, comme vous préférez.

2. Coupez le beurre en petits morceaux et formez un petit boudin. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Rouler ensuite dans l'aneth finement haché.

3. Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale. Prenez un morceau de viande hachée, formez un gâteau et mettez l'huile d'aneth au milieu. Fermez les bords et façonnez la forme d'une galette.

4. Saler et poivrer les œufs, puis battre jusqu'à consistance lisse. Mélanger la chapelure avec le curry. Faites chauffer la poêle. Trempez maintenant les escalopes formées dans les œufs, puis roulez-les bien dans la chapelure. Tremper à nouveau dans les œufs et rouler dans la chapelure. Placer dans une poêle et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

5. Lorsqu'ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, transférez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et envoyez-les dans un four préchauffé à 180 degrés.

7. Laissez-les atteindre la préparation au four pendant 15 à 20 minutes. Sortez ensuite et régalez votre famille et vos amis avec de délicieuses escalopes de poulet juteuses à la Kiev.

Vidéo sur la cuisson des escalopes de poulet à partir de viande hachée et de courgettes

Je vous propose de vous familiariser avec la recette vidéo de merveilleux escalopes de régime avec l'ajout de courgettes. Tout est très simple et détaillé ici. Vous n'aurez donc pas de questions.

Ingrédients:

• Courgettes - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Ail - 3-4 gousses
• Poulet haché - 400 gr
• Huile végétale
• Sel, poivre - au goût

Ce plat est très approprié pour la saison estivale. Léger et facile à préparer. La courgette est généralement très bonne pour cuisiner des plats diététiques. Je les fais frire et je les fais cuire. Surtout en été quand ils sont encore jeunes et tendres. Et quels merveilleux ils font.

Les plus délicieuses escalopes de poulet et de bœuf haché à la crème

Cuites selon cette recette, elles sont incroyablement savoureuses et tendres. En fait, vous pouvez prendre non seulement Le bœuf haché mais aussi du porc. Bien que vous puissiez mélanger les trois types ensemble. Ce sera encore mieux. Je prends habituellement du "fait maison" et le mélange avec du poulet.

Ingrédients:

• Viande hachée - 500 gr
• Poulet haché - 500 gr
• Pain blanc sans croûte - 250 gr
• Crème - 250 gr
• Oignon - 1 pc.
• Épices et sel - au goût
• Farine pour paner - 2 c. l.
• Huile de tournesol pour la friture

Cuisine:

1. Placer le pain de mie dans un plat et verser dessus la crème adoucissante.

2. Combinez les deux types de viande hachée et ajoutez l'oignon haché, le sel et les épices. met ça ici Pain de mie et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

3. Faites chauffer la poêle et versez l'huile. Mouiller vos mains dans eau froide, former des escalopes. Trempez-les dans la farine et placez-les dans la casserole.

4. Faites frire un côté jusqu'à ce qu'il soit doré et retournez-le. Puis baissez le feu et couvrez avec un couvercle. Frire jusqu'à cuisson complète.

5. Si vous le souhaitez, vous pouvez éteindre. Versez-y 100 ml d'eau et laissez-le couvert pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, ils peuvent être servis sur la table.

Cuisson de côtelettes juteuses "Lait d'oiseau" avec du fromage

Ce sont les boulettes de viande préférées de ma famille. La garniture qu'ils contiennent rend le goût tout simplement unique, il fond directement dans la bouche. Et le plat lui-même est très juteux. J'aime les servir purée de pomme de terre et verdure. Essayez-le à coup sûr.

Ingrédients:

• Poulet haché - 600 gr
• Sel, poivre moulu - au goût
• Oignon - 1 pc.
• Chapelure - 2 cuillères à soupe
• Oeuf - 1 pc.
• Ail - 1 gousse

Remplissage:

• Oeufs à la coque - 2 pièces
• Feuilles d'aneth, de persil et d'oignon - un tas
• Fromage à pâte dure - 100 gr
• Beurre - 50 gr

Pour la panure :

• Oeuf - 2 pièces
• Lait - 2 cuillères à café
• Farine - 3 cuillères à soupe
• Chapelure

Cuisine:

1. Ajouter le sel, les assaisonnements, un oeuf cru, oignon et ail finement hachés et chapelure. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

2. Maintenant, nous préparons le remplissage. Râper sur une râpe fine oeufs bouillis et le fromage. Hacher finement les verts. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le au reste des produits. Bien mélanger le tout. Le remplissage doit avoir la consistance de la pâte à modeler. Goûter et saler si nécessaire.

Sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il fonde et ramollisse.

3. Former de petites escalopes à partir de la garniture et mettre au congélateur pendant 15 à 20 minutes.

4. Cassez les œufs dans un bol séparé, ajoutez un peu de sel et de lait et battez jusqu'à consistance lisse. Répartir la farine et la chapelure entre les différents plats.

5. Mouillez-vous les mains. Prenez de la viande hachée et formez un gâteau. Mettez la garniture au milieu et emballez-la. Alignez et façonnez la galette.

6. Roulez-le bien dans la farine. Puis rouler dans l'oeuf. Ensuite, roulez-le correctement dans la chapelure. Faites cela avec toute la viande hachée.

7. Faites chauffer la poêle, versez l'huile et mettez les escalopes. Frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Ensuite, transférez sur une plaque à pâtisserie et mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15 à 20 minutes.

Vous pouvez le préparer dans une poêle à frire. Faites un petit feu et, en retournant plusieurs fois, faites frire sous le couvercle.

Recette étape par étape à partir de viande hachée prête à l'emploi avec des flocons d'avoine, sans pain

Une autre recette que je veux mettre dans votre tirelire. Cuites de cette façon, elles sont également très juteuses et tendres. Je recommande d'essayer.

Ingrédients:

• Poulet haché - 1 kg
• Flocons d'avoine "Hercules" - 2/3 tasse
• Eau bouillie - 2/3 tasse
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Pomme de terre - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Ail - 2 gousses
• Sel, épices - au goût
• Huile végétale pour la friture

Cuisine:

1. Versez les flocons d'avoine avec de l'eau bouillante chaude pour que l'eau les recouvre. Laisser gonfler 15 minutes.

2. Râpez les pommes de terre épluchées sur une râpe fine puis égouttez l'excédent de liquide.

3. Ajouter les flocons gonflés à la viande hachée. Cassez-y l'œuf, mettez les pommes de terre râpées, ajoutez le sel et les épices. Passer l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande ou dans un mixeur. Ajouter ensuite au reste des produits. Bien mélanger le tout. Il est conseillé de battre la viande hachée.

4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et baissez le feu. Mouillez-vous les mains, formez des galettes et placez-les dans le moule. Frire d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, retourner et faire frire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à feu doux sous un couvercle fermé.

5. Puis ton blush friandises à la viande servir sur la table et déguster.

J'ai partagé toutes mes recettes préférées, et vous pouvez choisir celle que vous aimez. Mais les escalopes préparées selon toutes ces méthodes ne peuvent laisser personne indifférent. Ils s'avèrent toujours juteux, tendres et incroyablement savoureux.

Faites le plein de bonne humeur et en avant pour réaliser des prouesses dans le domaine de la cuisine ! Bon appétit!

Côtelettes de poulet luxuriantes, parfumées et délicieuses - plat préferé adultes et enfants. Cependant, peu de gens connaissent l'histoire de ce plat. Initialement, dans leur pays natal, en France, la "cotelette" s'appelait un morceau de boeuf sur les côtes.

De plus, la viande a été prélevée sur les premières côtes, les plus proches de l'arrière de la tête. Ils étaient grillés. Mais ensuite ce plat a légèrement évolué, l'os a été jeté, car sans lui la viande est plus facile à cuisiner.

Quelque temps plus tard, les matières premières des escalopes ont été hachées, et un peu plus tard de la viande hachée, à laquelle elles ont commencé à ajouter des éléments familiers à chaque femme au foyer moderne: lait, pain, œufs, semoule.

Les escalopes sont arrivées en Russie sous Pierre Ier. Une variété de poulet du plat est apparue un peu plus tard, déjà sous un autre souverain - Alexandre Ier, qui, voyageant à travers le pays, s'est arrêté à la taverne de Pojarski. Nous avons commandé des escalopes de veau pour le petit déjeuner pour le souverain.

Le type de viande requis n'était pas disponible et l'aubergiste, craignant la colère du souverain, décida de tricher. Escalopes de poulet en croûte de pain servies sur la table. Le plat était au goût d'Alexandre Ier, il était même inclus dans le menu royal.

Le prototype des populaires "escalopes de Kiev" est apparu en Russie sous Elizabeth Petrovna, le plat a été apporté par des étudiants qui sont allés étudier en France.

cuisine moderne différents peuplesà travers le monde, nous connaissons de nombreuses variations sur le thème des boulettes de viande. Le schnitzel est préparé en Allemagne, le zrazy farci en Pologne, le kefta à l'agneau en Turquie et les escalopes fourrées aux abricots - le kyufta est populaire en Asie. Nous vous proposons de vous familiariser avec les recettes de côtelettes les plus populaires.

Escalopes de poulet - une délicieuse recette d'escalopes de poitrine de poulet

Cette version des escalopes de poulet se distingue par la rapidité de préparation et un minimum d'ingrédients. Cependant, malgré cela, le résultat est très savoureux, juteux et appétissant.

Ingrédients:

• 1 poitrine de poulet;
• 2 oeufs;
• 2 gros oignons;
• farine - environ un demi-verre;
• sel, poivre, herbes aromatiques.

Ordre de cuisson :

1. Nous passons la viande lavée dans un hachoir à viande.

2. Hacher finement l'oignon.

3. Conduisez les œufs dans la viande hachée, ajoutez du sel et des épices à votre discrétion. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

4. Après avoir formé de petites escalopes, roulez-les dans la farine des deux côtés. Faites frire les escalopes dans une poêle chauffée, dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour enlever l'excès de graisse, vous pouvez mettre les escalopes sur une serviette en papier.

Comment faire cuire des escalopes de poulet hachées?

Cette version de la recette d'escalopes de poulet peut être considérée comme un classique, car c'est la plus populaire et la plus appréciée par la plupart d'entre nous.

Ingrédients:

• 0,7 kg de filet;
• 0,1-0,15 kg de chapelure;
• ¼ m. Le Lait;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 1 œuf moyen;
• sel et épices.

Étapes de cuisson :

1. Nous divisons la chapelure avec nos mains ou un couteau en parties et trempons dans du lait;
2. Broyer le poulet, les oignons pelés, l'ail et le pain trempé dans un hachoir à viande;
3. Ajoutez l'œuf, le sel, les épices à votre convenance et pétrissez soigneusement.
4. Avec les mains mouillées, nous formons de petites côtelettes que nous faisons frire dans de l'huile végétale dans une poêle chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Photo recette escalopes de poulet dans une mijoteuse - cuisiner des escalopes saines à la vapeur

Dans le multicuiseur, vous pouvez cuisiner de délicieux escalopes de poulet, ce qui peut être considéré en toute sécurité plat de régime et donner aux enfants.

Ingrédients:

• 0,3 kg de filet;
• 2 oignons;
• 40 g de semoule;
• 1 œuf de poule;
• épices et sel.

Ordre de cuisson :

1. Broyez le filet avec des oignons pelés dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, l'œuf, les épices et la semoule à la viande hachée. Nous mélangeons tout soigneusement.

2. Ajoutez de l'eau dans la casserole multicuiseur, mettez un bol spécial pour la cuisson à la vapeur, que nous lubrifions une petite quantité huiles. Mettez les escalopes formées dans le récipient à vapeur, réglez la minuterie sur une demi-heure.

3. Passé ce délai, les escalopes sont prêtes à être consommées.

Escalopes de poulet hachées - très savoureuses et juteuses

simples et recette originale cuisson des escalopes de poulet haché. Leur deuxième nom est ministériel.

Ingrédients:

• 0,5 kg de filet;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 2 œufs moyens;
• 40-50 g d'amidon;
• 50-100 g de crème sure ou de mayonnaise;
• sel, épices.

Étapes de cuisson :

1. Couper le filet lavé en petits morceaux.
2. Hachez finement les gousses d'ail épluchées.
3. Hacher finement l'oignon.
4. Ajouter les œufs, les épices, les oignons préparés, l'ail au filet haché, bien mélanger.
5. Versez l'amidon dans la viande hachée, mélangez à nouveau. Si vous avez du temps libre, il est préférable de laisser infuser la côtelette semi-finie au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ainsi, le résultat final sera plus doux et frira plus rapidement.
6. Frire dans une poêle bien chaude huile de tournesol des deux côtés pendant 3-4 minutes.

Cette recette appartient aux plats biélorusses. Chez nous, ces côtelettes sont poétiquement appelées "fleur de fougère". En plus de la quantité standard de filet de poulet (0,7 kg) et d'oignons (1-2 pièces), vous aurez besoin de :

• 1 oeuf;
• 0,1 kg de fromage à pâte dure;
• 0,1 kg de beurre ;
• pain blanc de la veille ou rassis;
• sel, épices.

Ordre de cuisson escalope au fromage:

1. Le beurre ramolli doit être mélangé avec du fromage râpé, roulé en saucisse, enveloppé dans un film alimentaire et mis au réfrigérateur.
2. Nous préparons la viande hachée en passant le filet et l'oignon dans un hachoir à viande.
3. Ajoutez un œuf, du sel et toutes les épices ou herbes appropriées à la viande hachée (oignon, persil, aneth - qui aime quoi), pétrissez soigneusement.
4. Pas un grand nombre de mettez la viande hachée sur la paume de votre main, au milieu du gâteau obtenu, nous arrangeons un petit morceau de saucisse au fromage et au beurre. Nous fermons le dessus avec un autre morceau de viande hachée, nous formons une escalope de forme ovale.
5. Faire frire jusqu'à coloration dorée dans une poêle préchauffée à feu vif de tous les côtés.
6. Ajoutez ensuite un peu d'eau dans la casserole, réduisez le feu et laissez mijoter environ 15-20 minutes.

Nous vous proposons une recette chic d'escalopes de poulet juteuses à la mijoteuse - Escalopes 2en1 : cuites à la vapeur et frites en même temps.

Ingrédients:

• Filet de poulet- 1 kg;
• Oignon - 2 grosses choses;
  
• Bâton - 150 grammes;
• Oeufs - 2 pièces;
• Lait - 2/3 multi-verres;
• Huile végétale - 5 cuillères à soupe;
  
• Sel - 2 cuillères à café sans lame;
  
• Épices pour viande - 1 cuillère à café.

Ordre de cuisson escalopes juteuses et savoureuses dans une mijoteuse :

1. Faire tremper un pain coupé arbitrairement dans du lait. À ce moment, nous sautons le poulet et les légumes pelés dans un hachoir à viande.

2. Combinez le pain avec la viande hachée et l'œuf, ajoutez le sel et les épices, mélangez bien.

3. À partir de la viande hachée finie, nous formons des boulettes de viande. Une partie des escalopes préparées roule chapelure. Ajoutez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Nous mettons le mode cuisson ou friture et attendons que l'huile se réchauffe. Placer les escalopes panées dans un bol.

4. Nous posons dessus un récipient pour la cuisson à la vapeur, lubrifié avec un minimum d'huile. Nous étalons nos escalopes sur un récipient en plastique, réglons la minuterie sur 25 à 30 minutes.

5. 15 minutes après le début de la cuisson, les escalopes dans le bol du multicuiseur doivent être retournées. Après le bip, nous libérons de la vapeur et sortons nos escalopes.

6. En conséquence, nous avons eu 2 plats - de délicieuses escalopes de poulet avec une croûte croustillante et des escalopes à la vapeur juteuses.

Recette d'escalopes de poulet diététiques - Escalopes de poulet parfaites pour les enfants

Les escalopes de poulet sont particulièrement appréciées des amateurs de délicieux plats diététiques, surtout si elles ne sont pas frites dans de l'huile végétale, mais cuites à la vapeur. Pour 1 kg de poulet haché, préparez :

• 4 oignons;
• 2 oeufs;
• 1 verre de flocons d'avoine;
• 1-2 bottes d'oignons verts;
• sel, épices.
• tous les légumes pour la garniture.

Étapes de cuisson escalopes diététiques :

1. Les ingrédients de la viande hachée (oignons et viande) sont passés dans un hachoir à viande. Ajouter les œufs, le sel et les épices selon votre goût. Au lieu de chapelure, cette recette en utilise des plus saines. des céréales. Nous formons des côtelettes.

2. Cuisson au bain-marie (mijoteuse) pendant environ une demi-heure avec les légumes.

3. Poulet incroyablement sain escalopes de régime prêt!

Escalopes de poulet à la Kiev - incroyablement savoureuses!

Malgré le grand nombre de variantes, le préféré de tous reste recette classique Escalopes de Kyiv, dans lequel il est nécessaire de déposer de l'huile avec des herbes à l'intérieur du filet. Pour 1 blanc de poulet il vous faudra :

• 150 g de chapelure pour paner;
• un tas de légumes verts;
• 50 g de beurre ;
• 2 oeufs;
• sel, épices.

Ordre de cuisson authentiques escalopes de Kiev :

1. Couper le beurre en petits cubes de côtés 1cm * 2cm. Je les mets au congélateur pour l'instant.
2. Couper chaque poitrine en 2 couches. D'un sein plein, nous n'obtenons que 4 pièces. Pour rendre la viande plus tendre, nous vous proposons de battre légèrement le filet obtenu à travers un film alimentaire.
3. Nous ajoutons chaque morceau, mettons un bâton de beurre et des légumes verts hachés sur le bord.
4. Nous tournons les rouleaux en partant du bord où le remplissage d'huile est disposé.
5. Nous préparons deux récipients, dans l'un - la chapelure, dans l'autre les œufs battus.
6. Nous trempons nos petits pains d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure. Nous effectuons à nouveau cette procédure.
7. Nous mettons le futur poulet Kiev dans une panure complète pendant une demi-heure au congélateur.
8. Nous faisons frire dans une poêle chaude dans de l'huile de tournesol, pendant les deux premières minutes - à feu vif pour former une croûte, puis, à feu réduit, pendant environ 7 minutes sous le couvercle. En raison de la taille, il ne fait pas de mal de faire frire les escalopes sur les côtés. Le clou du plat est le beurre fondant, ils sont donc particulièrement savoureux avec la chaleur, avec la chaleur.

Comment faire cuire des escalopes de poulet avec de la mayonnaise?

Vous voulez de délicieuses escalopes tendres qui cuisent en un rien de temps ? Alors essayez notre recette, dans laquelle vous devez mettre 3 cuillères à soupe par livre de filet. amidon et mayonnaise. Tous les autres ingrédients sont assez standards :

• 1 oignon;
• 2 oeufs;
• 2 gousses d'ail;
• Épices et sel.

Étapes de cuisson :

1. Selon le schéma standard, nous préparons de la viande hachée, de la viande hachée, de l'oignon et de l'ail. Ajoutez-y les œufs, l'amidon, les épices, la mayonnaise et le sel.
2. Nous pétrissons la viande hachée pendant environ 5 minutes, puis nous formons des escalopes et procédons à leur friture dans de l'huile végétale.

Escalopes de poulet saines aux flocons d'avoine

Une autre recette dans laquelle ce ne sont pas les pommes de terre et le pain qui donnent de la splendeur au plat, mais un demi-verre de flocons d'avoine. En plus d'eux et du poulet standard de 0,5 kg, préparez:

• 1 œuf de poule;
• 6 cuillères à soupe Le Lait;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• épices et sel.

Ordre de cuisson :

1. Faire tremper les céréales pendant une demi-heure dans un mélange d'œufs et de lait.
2. Nous passons les ingrédients de la viande hachée dans un hachoir à viande : viande, oignon, ail.
3. Nous mélangeons les flocons gonflés avec de la viande hachée, du sel, ajoutons du paprika, du poivre et toute autre épices à votre goût.
4. Pétrir la viande hachée pendant 3 à 5 minutes.
5. Faire frire dans une poêle chaude des deux côtés, d'abord à feu vif pour former une croûte, puis réduire et couvrir les escalopes avec un couvercle, laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Escalopes de poulet hachées luxuriantes avec semoule

Nous espérons que cela ne vous dérange pas d'expérimenter et d'essayer une variété très réussie de côtelettes de semoule. Pour 1 kg de viande hachée il vous en faudra 150 g, et en plus :

• 3 œufs de poule;
• 3 oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 100 g de crème sure ou de mayonnaise;
• Sel, herbes, épices.

Étapes de cuisson escalope à la semoule:

1. À partir d'ail, d'oignon et de viande, nous cuisinons de la viande hachée avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
2. Si vous le souhaitez, ajoutez-y des herbes hachées.
3. Nous conduisons des œufs, introduisons de la semoule, des épices, du sel, de la crème sure / mayonnaise. Pétrir et laisser infuser au moins une demi-heure.
4. Faire revenir dans une poêle bien chaude des deux côtés. Si vous le souhaitez, vous pouvez pré-paner les escalopes dans de la chapelure ou de la farine.

Escalopes de poulet tendres à l'amidon

L'amidon permet aux escalopes de frire et de ne pas être sèches, nous vous proposons l'option la plus aboutie, à notre avis, avec cet additif. En plus du poulet (0,5-0,7 kg), des oignons (1-2 pièces) et de quelques œufs déjà familiers dans d'autres recettes, vous aurez besoin de :

• crème sure - 1 cuillère à soupe;
• fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe;
• épices, sel, herbes.

Procédure:

1. Nous coupons le filet et l'oignon en petits morceaux ou utilisons un hachoir à viande ou un mélangeur pour en faire de la viande hachée;
2. Ajoutez-y la crème sure, les œufs, l'amidon, si vous le souhaitez, les légumes verts finement hachés, l'oignon, le sel.
3. Pétrir, insister environ une demi-heure.
4. Nous formons des escalopes et les faisons frire dans l'huile.

Escalopes de poulet aux champignons

Avec un additif aux champignons, toute recette d'escalopes acquerra son propre zeste, son goût intéressant et sa jutosité. Choisissez la variante de côtelettes que vous aimez dans cet article, ajoutez-y 300 à 400 grammes de champignons.

Les escalopes de poulet hachées sont l'un des plats principaux du régime alimentaire de ma famille. Tout le monde les aime, surtout les enfants. C'est pourquoi je collectionne et essaie différentes recettes.

De nombreuses ménagères sont déjà convaincues de la simplicité de ce plat. Après tout, le soir après le travail, cuisinez délicieux et côtelettes juteuses avec un plat d'accompagnement ne prendra même pas une demi-heure, à condition que la viande hachée soit déjà décongelée.

Mais pour rendre les escalopes savoureuses, vous devez choisir de la viande fraîche (de préférence des poitrines) de poulet. La viande doit être tendre, avec une couleur et une odeur naturelles. Pour rendre la viande hachée moins grasse, il vaut la peine d'enlever la peau de l'oiseau.

Comment faire cuire des escalopes de poulet dans une casserole sans farine ni pain pour qu'elles soient juteuses?

Il s'agit d'une recette classique d'escalopes de viande hachée, que même un cuisinier novice peut gérer. Il a le nombre minimum d'ingrédients. Mais il y a un secret, grâce auquel ils se révèlent très luxuriants et aérés. Qui? Continuer à lire!

Nous aurons besoin:

• poulet haché - 1 kg;
• oignon- 1 PC.;
• oeufs - 2 pièces;
• sel poivre;
• huile végétale.

Cuisine:

C'est le secret de la tendresse et de la légèreté de nos escalopes !

Recette de filet de poulet au lait et un pain

J'aime vraiment cette recette. Les escalopes sont très juteuses grâce au lait et au pain dans la composition, et fraîches grâce aux légumes verts. Leur odeur est juste incroyable. Super déjeuner ou dîner pour toute la famille!

Nous aurons besoin:

• filet de poulet - 0,5 kg;
• oignon - 1 pièce;
• lait - 0,5 tasse;
• pain - 4 tranches;
• oeuf - 1 pc .;
• légumes verts;
• sel, poivre, ail au goût;
• huile végétale.

Cuisine:

1. Broyer le filet de poulet dans un hachoir à viande.
2. Hacher l'oignon.

Si vous n'aimez pas les oignons dans les escalopes, broyez-les avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Donc ça ne se sentira pas du tout dans le plat, mais ça le rendra bien juteux !

Si la farce est trop épaisse, ajoutez-y un peu de lait ou d'eau.

Comment faire frire des galettes de viande hachée avec des pommes de terre?

Ajouter des garnitures de légumes aux escalopes est très, très populaire. Et pas en vain ! Après tout, de cette façon, il s'avère complet et très repas copieux, après quoi vous ne voudrez plus manger de sitôt.

Cette recette utilise pommes de terre crues, que vous ne sentirez même pas dans le plat fini. Et vous obtiendrez beaucoup plus de côtelettes que si vous les cuisiez uniquement à partir de viande hachée.

Nous aurons besoin:

• poulet haché - 1 kg;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• oeuf - 1 pc .;
• crème 10% - 0,5 tasses;

Cuisine:

Escalopes tendres avec pommes de terre bouillies frites dans une casserole

Vous pouvez ajouter à la viande hachée non seulement des pommes de terre crues, mais également des pommes de terre bouillies. Une autre excellente façon de préparer ce plat.

La pomme de terre, comme dans la recette précédente, ne se fait pas du tout sentir, vous n'avez donc même pas besoin de dire ce que vous avez ajouté aux escalopes, car personne ne devinera.

Nous aurons besoin:

• poulet haché - 1 kg;
• oignon - 1 pièce;
• oeuf - 1 pc .;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• lait - 1 verre;
• sel, poivre, huile végétale.

Cuisine:

Comment faire cuire de savoureux poulet haché zrazy en sauce

Ces boulettes de viande ne peuvent tout simplement pas échouer! Ils sont sûrs de sortir très juteux, car ils languissent dans la sauce.

Cet excellent deuxième plat se marie parfaitement avec les céréales, car le plat d'accompagnement peut être versé avec de la sauce et il ne sera pas sec. En général, je recommande vraiment la cuisine!

Nous aurons besoin:

• poulet haché - 800 g;
• oignons - 2 pièces;
• oeufs - 3 pièces;
• carottes - 1 pc .;
• pâte de tomate;
• sel poivre;
• huile végétale.

Cuisine:

Comment faire des escalopes de poulet juteuses avec des courgettes

Ce plat est particulièrement pertinent en été. J'adore les courgettes, elles sont savoureuses et peu coûteuses. j'essaie de les utiliser différents plats, que ce soit ou . Et les escalopes de poulet ne font pas exception !

Si vous, comme moi, êtes fan de ce légume, alors n'hésitez pas à faire frire du zrazy avec des courgettes selon cette recette.

Nous aurons besoin:

• poitrine de poulet ou viande hachée;
• courgettes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• oeuf - 1 pc .;
• farine - 1,5 cuillères à soupe;
• sel, poivre, huile végétale.

Cuisine:

La viande hachée deviendra liquide à cause des courgettes, il n'y a pas de quoi s'inquiéter !

Grechaniki en sauce de poitrine de poulet au sarrasin

Une autre excellente option les côtelettes sont grecques. Il s'agit d'une combinaison directe d'un plat d'accompagnement et de viande dans un plat. Ils vous aideront à diversifier votre menu du jour. Et ils ne vous laisseront certainement pas indifférents, car ils sont préparés simplement et, grâce à la sauce, ils s'avèrent très juteux et satisfaisants.

Nous aurons besoin:

Cuisine:

Vidéo de cuisson d'escalopes luxuriantes avec flocons d'avoine et amidon

La farine d'avoine gonfle pendant la cuisson et rend ces escalopes de poulet incroyablement moelleuses et aérées. Une excellente alternative pour remplacer le pain ou la farine dans un plat.

Nous aurons besoin:

• poulet haché - 500 g;
• oignon - 1 pc;
• flocons d'avoine - 0,5 tasse;
• lait - 0,5 tasse;
• amidon - 1 cuillère à soupe;
• sel, poivre, épices au goût.

Cuisine:

Le zrazy de viande hachée le plus délicieux avec du fromage à l'intérieur

L'une des recettes préférées de ma famille est les galettes de fromage. C'est très simple, mais en même temps plat original. Les enfants l'aiment particulièrement. Lorsqu'il est chaud, le fromage s'étale à l'intérieur, ce qui a l'air très appétissant.

Nous aurons besoin:

• poulet haché - 1 kg;
• pain - 4 pièces;
• lait - 0,5 tasse;
• oeuf -1 pc.;
• oignons - 1 pc .;
• sel, épices;
• huile végétale.

Cuisine:

Escalopes au fromage cottage selon une recette simple

ce beau plat pour les personnes qui surveillent leur alimentation. Le fromage cottage ne se fait pas sentir dans la composition, mais rend le plat juteux et fond dans la bouche.

Nous aurons besoin:

• filet de poulet - 450 g;
• fromage cottage - 60 g;
• oignon - 1 pièce;
• protéine - 2 pièces;
• sel, épices.

Cuisine:

Bien sûr, la base des délicieuses escalopes est la viande de poulet, mais n'oubliez pas les œufs, le pain et les oignons. Le goût du plat dépend aussi de sa qualité. Parlons d'un couple secrets culinaires préparer la viande hachée parfaite :

• Les œufs en escalopes sont un lien, sans lequel ils se répandront lors de la friture, mais vous ne devez pas en ajouter trop, car les œufs donnent de la rigidité au plat fini.
• Pain. La recette classique utilise du pain, ou plutôt sa mie, blanche, trempée dans du lait. Mais vous pouvez aussi ajouter des craquelins. Il existe une opinion selon laquelle les craquelins absorbent l'humidité et donnent de la jutosité aux escalopes. Mais il y a des chefs qui ajoutent de l'amidon, des flocons d'avoine, farine de blé. Ici, le choix est illimité !
• La viande hachée à l'oignon donne un goût piquant et, bien sûr, de la jutosité. Les oignons peuvent être finement hachés, râpés ou écrasés dans un mélangeur. Les oignons peuvent également être ajoutés crus ou légèrement frits. Par expérience, je peux dire que les oignons sont essentiels dans ce plat. Et malgré le fait que beaucoup ne l'aiment pas, dans un état effiloché, cela ne se ressent pas du tout dans le plat fini.
• Vous devez faire cuire des escalopes dans une poêle chaude dans de l'huile chaude, puis elles friront rapidement en formant une croûte dorée. Ainsi, notre plat restera juteux. Ensuite, vous devez les préparer à feu doux sous le couvercle.

C'est tout, les amis ! A bientôt et bon appétit !

Pour sortir les escalopes viande de poulet s'est avéré juteux, vous devez vous conformer bonne proportion Ingrédients. La viande hachée avant le modelage doit être conservée au réfrigérateur pendant 1/2 heure. Pour former des escalopes - les boulettes de viande doivent mesurer au moins 1 cm de haut afin de ne pas trop sécher la viande pendant la friture.

Ingrédients:

Filet de poulet- 1 kg

pain blanc- 250 grammes

Oignon- 200 grammes

Des œufs- 2 (facultatif)

Du lait(eau ou bouillon) - 100 ml

craquelins pour paner

Huile végétale pour la friture

Épices: sel, poivre noir moulu

Comment faire cuire de délicieuses escalopes de poulet hachées

1 . Préparez le filet de poulet. Décongeler ou couper de la carcasse (selon la forme sous laquelle la viande de poulet est disponible).

2 . Pain coupé en gros morceaux, retirez la croûte inférieure (c'est la plus dure) et versez du lait dessus.

3 . Épluchez et coupez l'oignon afin qu'il rentre dans le récepteur du hachoir à viande.

4 . Tordez le pain, la viande et les oignons dans un hachoir à viande. Mettez les ingrédients dans l'ordre.

5 . Sel poivre.

6 . Bien mélanger et "battre" un peu la viande hachée au fond de la tasse.

7 . Placez la tasse au réfrigérateur pendant 30 minutes.

8 . Aveuglez les escalopes, roulez-les dans la chapelure. Astuce, ne faites pas les escalopes trop fines, la viande de poulet cuit rapidement et les boulettes "fines" (moins de 1,5 cm de hauteur) seront trop cuites et pas juteuses.

9. Mettez les escalopes dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Il vaut mieux ne pas couvrir la casserole avec un couvercle, pour que les escalopes ne s'effondrent pas, il vaut mieux réduire un peu le feu.

De délicieuses escalopes de poulet sont prêtes

Bon appétit!

Les escalopes de poulet sont non seulement savoureuses, mais aussi un plat sain. Pas étonnant qu'il soit recommandé de donner des escalopes de poulet aux enfants ou aux personnes qui doivent suivre un régime. Vous pouvez cuisiner des escalopes de poulet de différentes manières. Ils sont bons à la fois frits et cuits au four, et après traitement thermique pour un couple.

Cependant, toutes les femmes au foyer ne préparent pas des escalopes de poulet juteuses. Bien qu'en fait, pour ne pas gâcher ce plat, vous devez suivre quelques conseils simples.

Les secrets de la cuisson des escalopes de poulet juteuses

En plus de la viande, les principaux ingrédients de toutes les côtelettes sont les œufs, le pain et les oignons. C'est grâce à eux que les escalopes ne s'effondrent pas et s'avèrent juteuses et très savoureuses. Mais contrairement à son homologue de viande, le poulet haché ne tolère pas les excès de produits supplémentaires. Par conséquent, il est très important de respecter les bonnes proportions.

Commencez par les œufs. Cet ingrédient est la même colle qui empêche le plat de s'effondrer dans la casserole. Mais il y a une mise en garde, si vous ajoutez trop d'œufs à la viande hachée, les escalopes deviendront trop dures. Les experts estiment qu'il est optimal d'ajouter 2 à 3 œufs pour 1 kg de poulet haché. Lorsque vous cuisinez du poulet haché maison, en particulier à partir de filet de poulet frais - des poules, vous ne pouvez pas du tout ajouter d'œufs, les escalopes se révéleront très tendres et juteuses.

Concernant le pain, l'avis des chefs expérimentés est partagé. Certains préfèrent mettre de la mie blanche imbibée de lait dans de la viande hachée. D'autres cuisiniers conseillent d'utiliser des craquelins moulus, car ils absorbent l'excès d'humidité, ce qui rend les escalopes juteuses. En principe, les deux ont raison. Vous pouvez même utiliser de l'amidon, des flocons d'avoine ou de la farine ordinaire. Donc ici chaque hôtesse est libre de faire ce qu'elle veut. Eh bien, ou faites comme indiqué dans la recette. Quant aux proportions, les avis des professionnels s'accordent sur cette question : 250 g de pain suffisent pour un kilogramme de viande hachée.

Parlons maintenant de l'arc. Cet ingrédient est nécessaire pour donner aux escalopes un goût particulier. De plus, les escalopes aux oignons sont plus juteuses. Il peut être ajouté à la fois cru et frit. Dans le premier cas, il est recommandé de passer l'oignon dans un hachoir à viande. Sinon, il n'aura peut-être pas le temps de cuisiner, car la viande de poulet est frite assez rapidement. Mais la meilleure option il est considéré d'ajouter des oignons finement hachés et déjà frits à la viande hachée. Et les escalopes seront plus savoureuses et les oignons insuffisamment cuits ne croqueront pas sur vos dents. Mais la quantité d'oignon ne devrait pas être grande. Cela peut rendre le goût des escalopes assez piquant. La meilleure option est de 200 g d'oignon pour chaque kilogramme de viande hachée.

Et quelques mots sur la farce elle-même. La viande de poulet cuit vraiment incroyablement vite. Cela ne vaut donc pas la peine de faire de la viande hachée trop «fine». Ceci, bien sûr, s'applique à un produit fait maison. Soit dit en passant, il est préférable de le fabriquer à partir de poitrine de poulet, car c'est cette partie de l'oiseau qui est la plus tendre et la plus bénéfique pour le corps humain. Vous pouvez également ajouter un peu de graisse de poulet à la viande hachée. Cela rendra le plat fini plus juteux. Mais tourner la peau dans un hachoir à viande n'en vaut pas la peine. Elle peut tout gâcher.

Lorsque tous les ingrédients sont ajoutés à la viande hachée, la viande hachée doit pouvoir infuser au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, le pain aura le temps de s'imbiber de jus de viande. Les chefs expérimentés conseillent également d'ajouter des glaçons à la viande hachée. Il donne également de la jutosité aux escalopes. Bref, de bons conseils. Donc, si possible, il peut également être utilisé.

Vous devez étaler les escalopes sur une poêle déjà chauffée avec de l'huile chaude. Ce n'est qu'alors qu'ils seront immédiatement recouverts d'une croûte et que tout le jus restera à l'intérieur. Mais vous pouvez le préparer à feu doux sous le couvercle.

Eh bien, il est maintenant temps de parler de certaines des recettes les plus populaires.

Escalopes de poulet juteuses du commerce

Escalopes de poulet à base de viande hachée - l'option de cuisson la plus simple et la plus rapide ce plat. Pour le préparer, vous avez besoin de presque tous les ingrédients décrits ci-dessus :

• poulet haché - 1 kg;
• oeufs - 2 pièces;
• oignon - 2 petites têtes (environ 200 g);
• farine - 100-200 g;
• sel et poivre au goût;

Saler la viande hachée (si elle n'a pas encore été salée, voir l'étiquette), poivrer, saler et mélanger. Battre ensuite les œufs. Ajouter la farine. Il est préférable de le faire en deux passes, en pétrissant à chaque fois soigneusement la viande hachée. Si la quantité de farine spécifiée ne suffit pas pour obtenir la consistance souhaitée, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe supplémentaires de ce produit.

La viande hachée prête doit être laissée pendant 30 minutes dans un endroit froid, après quoi vous pouvez commencer à sculpter des escalopes. Ensuite, chacun d'eux doit être soigneusement roulé dans la chapelure et frit dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ensuite, vous pouvez réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et maintenir les escalopes pendant encore 2-3 minutes de chaque côté.

Escalopes de poitrine de poulet

Cette recette consiste à faire viande hachée tout seul. Par conséquent, pour lui, vous devrez stocker:

• filet de poulet - 600 g;
• oeufs - 1 pc .;
• pain blanc - 2-3 morceaux (environ 100-150 g);
• lait - 100-150 ml;
• beurre - 100 g;
• Noix de muscade, sel et poivre au goût;
• craquelins et huile végétale - pour la friture.

Couper les croûtes du pain et mettre dans le lait pendant 5 à 10 minutes. Hacher l'oignon le plus finement possible et faire revenir Beurre. Faites défiler le filet de poulet dans un hachoir à viande à grandes mailles. Mettez l'oignon et la chapelure pressée dans la viande hachée. Puis battez-y un œuf, salez, ajoutez du poivre moulu, de la noix de muscade en poudre et mélangez à nouveau soigneusement.

Mettez la viande hachée au réfrigérateur pendant une demi-heure, après quoi vous pouvez en faire des escalopes, rouler dans la chapelure et la mettre sur une poêle déjà chaude. Lorsqu'ils sont recouverts d'une croûte de chaque côté, mettez à feu doux en couvrant la casserole avec un couvercle.

Vous pouvez le faire différemment. Former des galettes assez fines, tremper chacune dans les œufs battus, puis dans la chapelure et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés. Cette option de cuisson est souvent appelée "escalopes au feu".

Escalopes de poulet hachées

Les boulettes de viande hachées sont faciles à préparer. Certes, il est un peu plus difficile de maintenir leur jutosité. Pour cela, cette recette utilise un produit supplémentaire - le fromage. Le résultat est un plat merveilleux avec un goût savoureux. Vous devez préparer les ingrédients suivants :

• filet de poulet - 500 g;
• oeufs - 1 pc .;
• oignons - 1 petites têtes (environ 100 g);
• fromage à pâte dure - 100 g;
• mayonnaise ou crème sure - 50 g (environ 3 cuillères à soupe);
• amidon - 100 g;
• aneth, persil, sel et poivre - au goût;
• huile végétale - pour la friture.

Décongeler légèrement le filet de poulet surgelé. Vous n'êtes pas obligé de le faire jusqu'à la fin. Une fois congelé, il sera plus facile à couper. Couper le filet en petits morceaux avec un couteau. Couper le fromage en petits cubes et mélanger avec le poulet haché. Hacher l'oignon le plus finement possible et l'ajouter à la viande avec le fromage. Mettez-y de l'amidon, des œufs, de la mayonnaise et des légumes verts finement hachés. Saler le mélange, ajouter un peu de poivre et bien pétrir.

Comme dans les cas précédents, laissez la viande hachée reposer pendant un moment, formez-en des escalopes et faites-la frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en la retournant périodiquement d'un côté à l'autre.

Boulettes de poulet juteuses dans une poêle

En fait, les boulettes de viande ne sont pas très différentes des boulettes de viande. Sauf la forme. De plus, ils sont généralement plus tendres que les escalopes. Vous pouvez les cuisiner de la même manière que les escalopes : à la vapeur, au four ou à la poêle. Pour une plus grande jutosité, un peu de graisse leur est ajoutée, mais ce n'est pas du tout nécessaire. Surtout si le plat résultant doit être diététique. Liste des produits pour faire des boulettes de viande :

• filet de poulet - 600 g;
• oignons - 1 petites têtes (environ 100 g);
• carottes - 50-60 g (la moitié d'une racine de taille moyenne);
• ail - 2 petites gousses;
• lait ou crème - 50-100 ml;
• craquelins (peut être de la chapelure) - 50 g;
• sel, poivron rouge, noix de muscade et coriandre (moulue) - au goût;
• chapelure et huile végétale - pour la friture.

Broyer le poulet, les carottes, les oignons et l'ail avec un hachoir à viande. Ajouter le lait, la chapelure et les épices à la viande hachée. Si la farce s'avère aqueuse, vous pouvez ajouter un peu plus de craquelins. Bien mélanger le tout et laisser reposer 30 minutes.

Il reste à former des boulettes de viande et à les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres. S'il y avait trop d'huile, vous pouvez mettre les boulettes de viande finies sur du papier sulfurisé afin que l'excès de graisse y soit absorbé. Le plat fini est meilleur servi chaud.

Escalopes de poulet à la mijoteuse

Comme déjà mentionné, les escalopes de poulet ne sont pas interdites à la vapeur. Ce plat sauvera tout. caractéristiques avantageuses viande de poulet et ne contient pas de calories supplémentaires. Il est très pratique de faire cuire des boulettes de viande pour un couple dans une mijoteuse. Certes, ils s'avèrent souvent un peu secs. La recette suivante aidera à éviter de tels problèmes. Pour lui, vous aurez besoin de :

• filet de poulet - 500 g;
• oignons - 1 petites têtes (environ 100 g);
• flocons d'avoine - 100 g (il est préférable de prendre des flocons qui ne nécessitent pas de cuisson);
• ail - 2 petites gousses;
• lait ou crème - 50 ml;
• eau - 350-400 ml;
• herbes fraîches et sel - au goût;
• huile végétale (de préférence d'olive) - 10 ml.

Faire bouillir de l'eau et verser sur les flocons d'avoine. Passer le filet de poulet, l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande. Il est conseillé de le faire deux fois, puis la farce deviendra plus tendre. Pressez les flocons trempés et mélangez-les avec les ingrédients écrasés. Versez de l'huile végétale et du lait dans la viande hachée semi-finie. Saler le mélange, ajouter les légumes verts hachés aussi finement que possible et bien mélanger. Farcir d'insister pendant une demi-heure et former des escalopes.

Versez de l'eau dans le multicuiseur, installez la grille, mettez-y les escalopes et faites cuire pendant 20 minutes en mode "Vapeur".

Servez des escalopes de poulet prêtes à l'emploi aux ménages pour le déjeuner ou le dîner avec une variété d'accompagnements: à partir de céréales, de légumes. Comme sauce, vous pouvez utiliser du ketchup, de la salsa et d'autres variétés rouges. Cependant, de nombreuses personnes préfèrent aromatiser les escalopes avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Ceci est également acceptable.

Recettes vidéo du chef: "Trois sauces pour escalopes de poulet"

Aujourd'hui, je veux aborder plat délicieux, que nous aimons cuisiner pour le déjeuner et le dîner - nous allons cuisiner des escalopes de poitrine de poulet. Les escalopes de poulet sont très savoureuses, les adultes et les enfants les adorent, mais avec la cuisine de poitrines de poulet des problèmes peuvent survenir. Et tout cela parce que tout le monde ne parvient pas à transformer une viande de poitrine suffisamment sèche en escalopes juteuses et moelleuses. Voyons donc comment faire cuire des escalopes de poitrine pour qu'elles soient douces, juteuses et rouges, tout en utilisant différents ingrédients et méthodes de cuisson. Après tout, comme nous le savons, de nombreux chemins mènent souvent à la réalisation d'un objectif.

Les escalopes de poulet sont parfaites pour le déjeuner ou le dîner. Vous pouvez en cuisiner beaucoup grande famille ou plusieurs repas. Placer dans un grand bol et servir au besoin. C'est très pratique lorsque vous êtes au travail et que les enfants et le mari affamé récurent le réfrigérateur.

Ils sont préparés assez simplement, il est important de connaître les principes de base et les proportions, et la côtelette se révélera presque certainement. L'essentiel est de connaître quelques secrets de cuisson tendre et boulettes de viande molles du poulet.

Voyons quelles sont les options.

Escalopes de poulet - une recette simple pour cuisiner des escalopes de poitrine

Supposons qu'il s'agisse d'une recette classique pour faire des escalopes de poitrine de poulet. Classique parce qu'elle est probablement familière à la plupart, car les escalopes sont préparées de la même manière à partir d'autres types de viande hachée. Par exemple, les escalopes populaires faites d'un mélange de bœuf et de porc, celles dites maison. Les escalopes de poitrine de poulet peuvent être préparées exactement de la même manière, du fait que nous mettons des oignons, du pain, des œufs, ils ne seront pas secs et durs.

Tu auras besoin de:

• poitrine de poulet - 2 pièces,
• oignon - 1 gros morceau,
• ail - 1 gousse,
• oeuf - 1 pc,
• pain blanc - 2 tranches,
• farine ou chapelure
• sel et poivre au goût.

Cuisine:

1. Couper les poitrines de poulet en petits morceaux dans le sens du grain. Si vous utilisez du surgelé, décongelez jusqu'à la fin pour qu'il ne reste plus excès de glace, à cause de cela, les escalopes seront pires frites à l'intérieur. Couper l'oignon en quartiers, l'ail aussi.

2. Faites maintenant cuire la viande hachée. Faites défiler la viande de poulet dans un hachoir à viande ou utilisez un mélangeur. Si vous avez un hachoir à viande, alors en train de retourner le poulet, mettez-y de l'oignon et de l'ail, ils seront également hachés et ensuite mélangés à de la viande. Si vous avez un mélangeur, en particulier avec un petit bol, et que vous devez mettre la viande en plusieurs parties, l'oignon et l'ail peuvent être hachés séparément, puis ajoutés à la viande. Si vous aimez les gros morceaux d'oignon en escalopes, vous pouvez hacher l'oignon avec un couteau. Mais mes proches, en particulier un enfant, ne mangeront pas d'oignons sous cette forme, alors je les ai bien cachés, petits et discrets.

3. Ajoutez un œuf et du sel au goût à la viande hachée. Vous pouvez également ajouter du poivre noir pour la saveur. L'œuf de nos escalopes sera un élément de fixation afin qu'elles ne soient pas friables et ne se désagrègent pas.

4. Faire tremper des tranches de pain, de préférence sans croûte, avec un peu d'eau pour que le pain se transforme en bouillie. Ajoutez-le ensuite à la viande hachée et mélangez bien le tout.

5. Vous pouvez maintenant commencer à former des escalopes de poulet. Pour les faire de la même taille, prenez une cuillère à soupe et récupérez la viande hachée du bol avec. Une cuillère - une côtelette. Blindez une escalope ovale et roulez-la dans de la farine ou de la chapelure, choisissez à votre goût. Il est préférable de rendre les escalopes de poitrine de poulet un peu plates, elles friront alors plus rapidement à l'intérieur et ne se dessècheront pas.

6. Faites chauffer une poêle à feu moyen, versez-y de l'huile végétale et disposez les escalopes. Faites-les frire d'un côté pendant 5 à 8 minutes, puis retournez-les et encore 7 à 10 minutes. Si vous n'êtes pas sûr qu'ils soient frits, percez une escalope au milieu et voyez de quelle couleur le jus ressortira, le rose signifie qu'il n'est pas encore prêt. Vous pouvez couvrir avec un couvercle, réduire le feu et faire frire pendant encore 5 minutes.

Voici nos délicieuses escalopes de poulet. Appelez tout le monde pour le dîner !

Escalopes de blanc de poulet avec semoule et sans pain

La prochaine façon de cuire des escalopes de poitrine de poulet n'implique pas l'utilisation de pain, nous le remplacerons par de la semoule. Ne vous inquiétez pas, les escalopes resteront moelleuses et savoureuses. La semoule est le même blé à partir duquel le pain est cuit, simplement moulu en petits grains. Par conséquent, dans les côtelettes, il gonfle et transfère ses propriétés presque comme du pain.

Tu auras besoin de:

• poitrines de poulet - 1 kg (4 pièces),
• oignons - 1-2 pièces,
• semoule - 7-8 cuillères à soupe,
• œuf - 1 pièce,
• crème sure - 1 cuillère à soupe,
• huile végétale pour la friture,
• sel et poivre au goût.

Cuisine:

1. Préparez les poitrines de poulet hachées. Hachoir à viande, mélangeur ou robot culinaire que vous avez à la maison. La viande hachée doit être suffisamment hachée finement.

2. Hacher très finement l'oignon. Si vous n'aimez pas pleurer, vous pouvez hacher l'oignon avec un mixeur. Il est également utile de rincer l'oignon avec de l'eau glacée avant de le trancher.

3. Ajoutez un œuf cru, une cuillère à café sans le dessus du sel, de la semoule et deux cuillères à soupe de crème sure à la viande hachée. Soit dit en passant, la crème sure donne aux escalopes une agréable goût délicat et la jutosité. Versez calmement la semoule sous une forme sèche, vous n'avez rien à faire au préalable, ni bouillir ni tremper.

4. Maintenant, mélangez bien le tout. D'abord avec une cuillère, puis avec votre main, comme si vous pétrissiez la pâte. Après cela, laissez la viande hachée pendant 30 minutes seule, cela permettra à la semoule ajoutée d'absorber le liquide et de gonfler. C'est un élément essentiel de la recette.

5. Faites chauffer une poêle à frire sur la cuisinière. Mouillez-vous les mains avec de l'eau pour empêcher la viande hachée de coller et formez de petites galettes. Plongez les escalopes dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce que le dessous soit doré. Grâce à la semoule en viande hachée, elle garde très bien sa forme et ne s'étale pas.

6. Ensuite, retournez-les et faites-les frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. tout de même la semoule permet aux escalopes de rougir sans utilisation de panure, et l'aspect des escalopes est extrêmement appétissant. Griller les galettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, pas plus de 20 minutes au total, 10 minutes de chaque côté. Mais juste au cas où, percez la côtelette et vérifiez le bouillon qui coule pour voir s'il est rose.

Les escalopes de poitrine de poulet roses à la semoule sont donc prêtes. La chose la plus intéressante est que vous ne trouverez même pas de traces de semoule dans les escalopes prêtes à l'emploi, elle n'a pas de goût du tout, elle ne "croque" pas non plus, elle se dissout pratiquement et vous obtenez juste de délicieuses escalopes tendres.

Comment faire cuire des escalopes de poulet pour qu'elles soient juteuses - recette vidéo

Je partage avec vous une découverte très précieuse. À partir de cette recette vidéo, vous apprendrez à cuisiner des escalopes de poitrine de poulet pour qu'elles soient juteuses et tendres. La poitrine, comme vous le savez, est une viande maigre qui, lors de la friture, perd très souvent tout son jus et se dessèche, devient caoutchouteuse, car elle ne contient aucune couche de graisse. Par conséquent, pour obtenir la tendreté et la jutosité des escalopes de poulet mono uniquement à l'aide d'ingrédients supplémentaires. Dans ce cas, beaucoup d'oignons sont utilisés, du pain trempé dans du lait, blanc d'oeuf et une pomme de terre crue.

C'est un secret assez ancien, même ma mère m'a appris, enfant, à ajouter une petite pomme de terre aux escalopes. Et cela s'appliquait à tous les types de boulettes de viande. Je peux dire de ma propre expérience que cela fonctionne. Les pommes de terre aident les escalopes à rester juteuses. Si vous n'avez pas essayé cette version d'escalopes de poulet, faites une expérience. Le goût des pommes de terre n'est pratiquement pas reflété, il n'est pas perceptible. Mais en même temps, les escalopes sont juteuses et luxuriantes, avec une croûte dorée. Quoi d'autre est nécessaire?

Voir recette détaillée et utilisez, vos proches vous en seront reconnaissants.

Délicieuses escalopes de poulet au fromage - recette pas à pas avec photos

Une autre façon amusante de rendre les escalopes de poulet intéressantes et juteuses est de leur ajouter de la farce. Qui peut contester le fait que le fromage est presque parfait pour cela, car il se marie bien avec le goût du poulet. Il n'est pas du tout difficile de préparer de telles côtelettes, et il est doublement agréable de voir comment le ménage surprend à l'intérieur de la côtelette. Pourquoi doubler ? Parce que c'est très gourmand !

Tu auras besoin de:

• poitrines de poulet - 0,5 kg,
• fromage à pâte dure- 100g,
• oeuf - 1 pc,
• ail - 2 gousses,
• aneth - un petit bouquet,
• chapelure,
• sel et poivre au goût.

Cuisine:

1. Préparez les poitrines de poulet hachées. Hachoir à viande ou mélangeur, qui est à portée de main. Saler, poivrer, vous pouvez ajouter vos épices à poulet préférées, mais pas trop. Cassez-y un œuf.

2. Lavez et séchez un bouquet d'aneth frais. Hachez-le finement, de préférence sans les tiges. Ajouter les verts pour émincer. Il donnera une saveur fraîche à nos futures escalopes. Ajouter l'ail haché, vous pouvez le pousser dans un presse-ail.

3. Maintenant, mélangez bien le tout, vous pouvez utiliser vos mains. Le pétrissage de la viande hachée est un peu similaire au pétrissage de la pâte, les mêmes mouvements sont utilisés. Il est très utile de battre un peu la viande hachée, de la soulever au-dessus du bol et de la rejeter. Cela rendra les boulettes de viande plus douces et plus tendres.

5. Prenez du fromage à pâte dure et coupez-le en petits rectangles. Nous l'envelopperons à l'intérieur des escalopes, de sorte qu'il devrait s'y insérer complètement en taille.

6. Maintenant, vous devez prendre de la viande hachée, pas plus qu'un palmier. Faites-en un gâteau ovale, mettez le fromage au milieu et refermez-le. L'épaisseur de la viande hachée ne doit pas être trop petite, de sorte que le fromage, ayant bouilli pendant la friture, ne coule pas.

7. Donnez aux escalopes une forme uniforme et roulez-les dans la chapelure. Si vous ne les avez pas, vous pouvez utiliser de la farine, la côtelette deviendra également rougeâtre.

8. Faire revenir les escalopes dans une poêle à feu moyen pendant 10 minutes de chaque côté. La galette doit être dorée mais pas brûlée.

Ces escalopes de poulet au fromage sont mieux servies chaudes tandis que le fromage à l'intérieur est encore doux et extensible. C'est très savoureux et intéressant à manger, surtout les enfants sont ravis.

Bon appétit!

Escalopes de poitrine de poulet luxuriantes - méthode de cuisson à l'avoine

Quel genre de produits n'utilisent pas de chefs ingénieux pour cuisiner de délicieuses et juteuses escalopes de poulet. Nous cuisinons avec des poitrines de poulet, et avec elles, il y a toujours une chance de rendre les escalopes légèrement sèches ou "caoutchouteuses". Il arrivait que les escalopes de poitrine de poulet se révèlent caoutchouteuses, puis j'ai réalisé que quelque part je n'avais pas terminé la recette. Bien qu'avec cette option de cuisson, cela ne fonctionnera pas. Cette fois, les flocons d'avoine nous aideront. Et ne vous inquiétez pas, cela ne ressemblera pas à de la bouillie frite, ce seront juste de délicieuses escalopes de poulet moelleuses.

Tu auras besoin de:

• blanc de poulet haché - 0,5 kg,
• des céréales Fast food- 150 grammes,
• lait chaud - 150 grammes,
• oignon - 1 gros,
• ail - 2 gousses,
• oeuf - 1 pc,
• paprika moulu - une pincée,
• sel et poivre au goût.

Cuisine:

1. Omettez la partie où nous cuisinons des poitrines de poulet hachées. Je pense que tout le monde devrait pouvoir gérer ça. Ensuite, vous devez faire tremper la farine d'avoine avec du lait. Versez le lait sur les flocons et laissez-les gonfler jusqu'à ce qu'ils aient absorbé tout le lait.

2. L'oignon doit être haché. Faites-le d'une manière qui vous convient. Vous pouvez hacher finement avec un couteau ou une grille. Vous pouvez utiliser un mixeur. Tout dépend si vous aimez les tranches d'oignons en escalopes. Casser l'oeuf dans le hachis.

3. Mettez le même oignon haché avec l'ail, les flocons d'avoine et toutes les épices : sel, poivre, paprika.

4. Mélangez bien le tout afin que tous les ingrédients soient complètement combinés. La viande hachée deviendra assez douce et juteuse.

5. Formez de petites escalopes avec vos mains ou une cuillère. Si vous les aplatissez un peu, ils grilleront plus vite. Mettez-les dans une poêle préchauffée avec de l'huile pour les faire cuire et retournez-les pendant qu'ils brunissent.

6. Ces escalopes sont parfaitement frites et ne perdent pas leur jutosité sans panure et jutosité. Ils deviendront moelleux et croûte dorée. Faites-les frire à feu moyen et déterminez l'état de préparation avec une crevaison, l'essentiel est que le jus rose ne coule pas. Pour vous assurer qu'ils sont frits à l'intérieur, vous pouvez les couvrir avec un couvercle et faire suer à feu doux pendant un temps supplémentaire. Dans le même temps, la croûte ne sera pas croustillante, les escalopes deviendront molles, mais le goût restera excellent.

Bon appétit! cuisinier délicieuses boulettes de viande et faites plaisir à vos proches.

Escalopes de poulet tendres au fromage cottage - recette vidéo

Et à la fin, je veux ajouter une autre recette avec un ingrédient inhabituel. Avant de trouver cette recette, je ne savais pas que les escalopes de poulet haché sont très savoureuses si vous y ajoutez du fromage cottage. Ce fut une vraie découverte pour moi. Mais puisque je ne suis pas un étranger expériences culinaires J'ai décidé d'essayer cette recette. Et vous savez, je ne l'ai pas du tout regretté. Malgré l'originalité, les escalopes sont très savoureuses. Qui aurait cru que le fromage cottage leur donnait un tel goût.

Je vous conseille de prendre la liberté et d'essayer de cuisiner de telles escalopes de poulet. Pour plus de clarté, le plus simple est de regarder la recette en vidéo, toutes les étapes de préparation sont très bien expliquées ici.

C'est tout. Restez à l'écoute pour de nouvelles recettes des idées intéressantes. À plus tard!